Եղերդակի դաշտեր. Մանրամասներ սալորի մասին

Եղերդակը նրբագեղ բազմամյա թուփ է՝ զարդարված գունատ կապույտ ծաղիկներով: Սա ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև շատ օգտակար բուժիչ բույս։ Եղերդակը նույնիսկ օգտագործվում է ժողովրդական բժշկությունորպես երիտասարդության էլիքսիր:

Միջերկրական ծովը համարվում է եղերդակի ծննդավայրը։ Այս երաշտադիմացկուն բազմամյա բույսը տարածված է բարեխառն կլիմայական գոտում։ Այն աճում է գետերի ափերի երկայնքով, ճանապարհների երկայնքով, բնակեցված վայրերի մոտ և անապատներում։ Եղերգենի արմատն օգտագործվում է բուժական նպատակներով, իսկ արմատն ու տերեւները՝ խոհարարության մեջ։ Շատ երկրներում բույսն աճեցնում են հատուկ՝ տնկելու համար առանձնացնելով ամբողջ դաշտերը։

Ինչպե՞ս տնկել եղերգ:

Եղերդակը անպարկեշտ բույս ​​է: Վայրի բնության մեջ այն աճում է անտառների եզրերին, ճանապարհների մոտ և մարգագետիններում։ Նրա մշակության հիմնական պայմանը լավ լուսավորված տեղն է։ Նա չի սիրում թթվային, ճահճացած հող, բայց ցանկացած այլ հող նրան կհամապատասխանի։ Բույսը հեշտությամբ դիմանում է կարճ ցրտահարություններին: Հարթ, մսոտ արմատային բանջարեղեն ստանալու համար բույսերը աճեցնում են սերմերից։ Եղերդակը կարելի է բազմացնել նաև արմատային կտրոններով։

Սերմերից եղերդակի արմատ աճեցնելու տեխնոլոգիան նման է գազար աճեցնելու տեխնոլոգիային: Սերմերի ցանքի արագությունը 0,3-0,4 գ/մ² է: Ցանքի խորությունը՝ մինչև 3սմ Միշարք ցանքի նախշը յուրաքանչյուր 40-45 սմ կամ 2-3-շարք շերտագիծ։ Ցանքից հետո հողը սեղմվում է։

Եղերդիկը լավ գործընկեր է համատեղ ցանքերում։ Եթե ​​ճակնդեղի բույսերի միջև եղերգ է աճում, ապա այնտեղ չեք հանդիպի վնասակար նեմատոդների: Սածիլները նոսրացվում են երկու անգամ։ Առաջին կամ երկրորդ իսկական տերեւի փուլում 5-8 սմ է մնացել բույսերի միջեւ, երեք կամ չորս տերեւների փուլում `10-15 սմ: Առաջին հերթին գետնին սեղմված տերեւների վարդեր ունեցող բույսեր - հակված են վաղաժամ ցողունի: Օպտիմալ խտությունը մոտ 20 բույս/մ² է:

Առաջին նոսրացումից հետո բույսերը սնվում են։ Հարյուր քառակուսի մետրի վրա ավելացրեք 0,7-1 կգ ամոնիումի նիտրատ, 2,5-3 կգ սուպերֆոսֆատ, 1,5 կգ կալիումի սուլֆատ կամ 1 կգ կալիումի աղ։ Բույսերը երկրորդ անգամ սնվում են առաջանալուց 2-3 ամիս հետո՝ արմատային մշակաբույսերի ինտենսիվ աճի ժամանակ։ Այնուհետեւ հարյուր քառակուսի մետրի վրա ավելացնում են 0,5 կգ ամոնիումի նիտրատ եւ 0,8 կգ կալիումի աղ։

Սեզոնին տողերի միջակայքը թուլացնում են երեք անգամ՝ խորությունը 6-8-ից հասցնելով 14-16 սմ-ի, միևնույն ժամանակ մոլախոտերը մոլախոտ են անում շարքերում։ Անձրևի բացակայության դեպքում բույսերը ջրվում են 2-3 անգամ՝ 1 մ²-ի համար օգտագործելով 20-25 լիտր ջուր: Հողի մեջ խոնավության պակասի դեպքում աճում է ցողունային բույսերի թիվը։

Մաքրում

Բերքահավաքը սկսվում է աշնանը, մինչև կայուն ցրտահարությունների սկիզբը, նախընտրելի է չոր եղանակին։ Արմատային բանջարեղենը մշակելու համար դրանք փորում են և ազատում տերևներից։ Տերեւները լավ կեր են անասունների համար։ Եղերդակի բերքահավաքն ավելի դժվար է։ Բերքահավաքից առաջ հեռացվում են հորիզոնական վարդերով բույսեր, հիվանդ բույսեր եւ ծաղիկների ցողուններ ձեւավորողներ:

Բույսերը փորված են եւ արմատներով հավաքվում են դեպի ներս եւ դուրս են գալիս դեպի արտաքին: Այնուհետեւ տերեւները կտրվում են գլխից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա: Արմատային բանջարեղենը պետք է տեսակավորվի ըստ չափի։ 3-5 սմ տրամագծով արմատային մշակաբույսերը առավել հարմար են հարկադրելու համար, եւ փոքր եւ չափազանց մեծերը չեն կազմում կաղամբի բարձրորակ գլուխ:

Արմատային քորոցը մշակվում է բերքահավաքից կարճ ժամանակ անց: Արմատային բանջարեղենը լվանում են, կտրատում և չորացնում օդում։ Այնուհետեւ տապակած է, մինչեւ թեթեւ շագանակագույնը եւ չորացրեք տապակի մեջ, մինչեւ այն սկսվի քանդվել: Այն պահվում է այս ձեւով եւ օգտագործված հիմքերով `սուրճի խմիչք պատրաստելու համար:

Վիտլոֆ եղերդակի որոշ արմատային մշակաբույսեր կարելի է թողնել այգու հողում ձմեռելու համար, որպեսզի գարնանը ուղղակիորեն բաց գետնից ստացվեն էթիոլացված գլուխներ: Գարնանը վերաաճելուց առաջ պետք է հոգ տանել բույսերի հուսալի ստվերման մասին, քանի որ կանաչ գլուխները սկսում են դառը համ ունենալ, դրանց տերևները դառնում են կոշտ։

Պետք է ուշադիր հավաքվի քրտնաջան բերքը: Եթե ​​փոքր արմատները կամ խոշոր բեկորները մնում են հողում, ապա հաջորդ տարի նրանք կդառնան վնասակար մոլախոտ:

Եղերդակի օգուտները

Կոլորի ժողովրդականությունը բացատրվում է իր արմատներում հայտնաբերված նյութերի օգտակար հատկություններով եւ կազմով:

Բացի բուսական սպիտակուցներից, դրանք պարունակում են.

• օրգանական թթուներ;

• պեկտին;

• B վիտամիններ;

• վիտամին C;

• կալիում;

• մագնեզիում.

Հատկապես նշում է Inulin- ի բարձր պարունակությունը (արմատի չոր քաշի մինչեւ 60% -ը): Այս պոլիսախարիդը հիանալի ներծծվում է և հանգեցնում է արյան շաքարի նվազմանը, ինչը եղերդին դարձնում է արժեքավոր արտադրանք հիվանդների բուժման և վերականգնման համար: շաքարային դիաբետ.

Եղերդակի պատրաստուկներն օգնում են բարելավել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները և ամրացնում նյարդային համակարգը, որն օգտակար է հիվանդ, թուլացած մարդկանց և ավելորդ քաշից ազատվել ցանկացողների համար։

Դեկուլյացիաները, թուրմերը եւ կոմպրեսները `շղարշի արմատից կարող են մեծ օգուտ բերել մաշկի հիվանդություններով տառապող հիվանդներին, ինչպիսիք են.

• սեբորեա,

• նեյրոդերմատիտ,

• էկզեմա,

• հավի ջրծաղիկ,

• ֆուրունկուլոզ,

• պզուկ,

• psoriasis.

Եղերդակը հզոր միզամուղ է, սա է նրա օգուտն ու վնասը միաժամանակ։ ունեցող մարդկանց համար բարձր արյան ճնշումայս հատկությունը օգտակար կլինի, բայց ցածր ճնշման դեպքում այն ​​կարող է վնասակար լինել, քանի որ ճնշումը կարող է էլ ավելի նվազել:
Եղերդիկի օգտակար հատկությունները և դրա վրա հիմնված բաղադրատոմսերը

Եղերդակի օգտակար հատկությունները հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։ Մեկ այլ հայտնի բժիշկ Իբն Սինան (Ավիսենա) խորհուրդ է տվել խափանման դեպքում վերցնել բույսի արմատը ստամոքս - աղիքային տրակտիև աչքերի բորբոքում.

Բժշկությունը օգտագործում է եղերդի թուրմերը որպես.

• հակամանրէային,

• հակաբորբոքային,

• միզամուղ,

• խոլերետիկ,

• ջերմիջեցնող,

• հակահելմինտիկ.

Գլիկոսիդի ինտիբինը (որը դառը համ տալը) հայտնաբերվել է քառակուսի արմատներում, որն օգտագործվում է դեղագործական ոլորտում, որպես վազոդիլատոր, թեթեւացնում է տախիկարդիայի հարձակումները եւ, բ վիտամինների հետ միասին, օգնում է նորմալացնել նյարդային համակարգի գործունեությունը:

Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսեր

Մաշկի կոմպրես.
50/50% հարաբերակցությամբ եռացրած ջուր լցնել եղերգի մանրացված արմատների վրա և քսել ախտահարված հատվածին 20 րոպե։

Թուրմ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ քաշը.
Brew 1 թեյի գդալ մանրացված քրտնաջան արմատներով, ինչպիսիք են սուրճը 0,5 լիտր ջրի մեջ, ապա սառը, լարում, վերցրեք 1/2 բաժակ 30 րոպե առաջ, օրական 3 անգամ:

Միայն այս հատկությունները կարող էին արժանիորեն ստեղծել քրտնաջանության ժողովրդականությունը, սակայն գործարանի տապակած եւ ցամաքային արմատը ավելի լավ հայտնի է որպես սուրճի փոխարինող:

Եղերդակը խոհարարության մեջ

Մշակված շղարշատեսակների արմատներն ու տերեւները կարող են օգտագործվել աղցաններում (քաղցր պղպեղով, վարունգով եւ սոխով), վինիգրետներով (թթու, կանաչ ոլոռով, գազարով):

Conicory- ի ցանկացած ձեւով սնունդը հատկապես կոպիտ համ է տալիս. Շոգեխաշած բուսական կամ կարագով, ձվի կարտոֆիլի սոուսով, այն օգտագործվում է որպես կարտոֆիլի կամ մսի ուտեստների կողմնակի ուտեստ:

Եղերդիկ - սուրճի փոխարինիչ

Եղերդի սուրճը եղերդակի արմատից ստացված մթերք է և օգտագործվում է որպես սուրճի փոխարինող։ Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը և տալիս է եռանդ։ Այն կարող են խմել հղի կանայք և երեք տարեկանից բարձր երեխաները։

Անցյալ դարի կեսերին, երբ բնական սուրճը պետք էր «գնել», ավելի տարածված էին եղերդի հիմքով ըմպելիքները։ Սուրճի պաշարների ավելացման հետ մեկտեղ եղերդակի ժողովրդականությունը նվազել է, բայց ավելի ու ավելի շատ առողջապահական մարդիկ են հիշում այն:

Մարդիկ, ովքեր պետք է հրաժարվեն սուրճից, կարող են սկսել եղերդակի ըմպելիքներ խմել: Առավոտյան մեկ բաժակ համեղ սուրճը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել եղերդակի ըմպելիքով: Նրա բույրն ու համը տարբեր են, տարբերվում են սուրճից, բայց ոչ պակաս հաճելի։
Եղերգ սուրճի բաղադրատոմսը

Եղերդակի արմատները փորում են աշնանը, մաքրում հողից, լվանում, կտրատում ու չորացնում, հետո տապակում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Օգտագործելուց առաջ մանրացնել սրճաղացով։

Պատրաստում:
Եղերդակը եփում են սուրճի պես՝ 0,5-1 թեյի գդալ մեկ բաժակ եռման ջրի համար։ Շաքարավազ և կաթ՝ ըստ ճաշակի։ Խորհուրդեթե սկզբում եղերդակի ըմպելիքի համը ձեզ անսովոր կամ ոչ շատ համեղ է թվում, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ աղացած սուրճ։

Եղերգ սուրճի հատկությունները

Եղերդակի սուրճը պարունակում է բարդ ածխաջրածին ինուլին (10-ից 15%): Օրգանիզմում հայտնվելով՝ ինուլինը դանդաղորեն նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը, ուստի այն կարող է պահպանել իր մակարդակը մշտական ​​մակարդակում:

• Ինուլին

Inulin- ը համարվում է նաեւ լուծվող մանրաթել, ինչը այն օգտակար է դարձնում փորկապությունը կանխելու եւ աղիքներից տոքսիններ ներծծելու համար:

Քանի որ ինուլինը շատ դիմացկուն է մարսողական ֆերմենտների գործողությանը, այն գրեթե անփոփոխ է հասնում աղիքներ: Այնտեղ նա ենթարկվում է աղիքային ֆլորայի միկրոօրգանիզմների, որոնք օգտագործում են նրան իրենց սննդակարգում։ Այսպիսով, ինուլինը համարվում է նախաբիոտիկ, քանի որ այն կարող է խթանել բիֆիդոբակտերիաների աճը:

• Ինտիբին

Ցիկորի արմատը ինուլինից բացի հարուստ է արժեքավոր նյութով՝ ինտիբինով։ Ինտիբինը խթանում է լեղու արտադրությունը, որն իր հերթին մեծացնում է ախորժակը և նպաստում մարսողությանը։

• Հանքանյութեր, Օմեգա 6 և Օմեգա 3 թթուներ

Մենք չպետք է մոռանանք, որ ծխած սուրճը հարուստ է հանքանյութերով, ներառյալ կալիումի, ֆոսֆորի եւ կալցիումի, ինչպես նաեւ հիմնական ճարպաթթուները. Linoleic (Omega 6) եւ Alpha-Linolenic (Omega 3):

Ցիկորի սուրճի առավելությունները սովորական սուրճի համեմատ

Սուրճն առաջին հերթին խթանիչ է։ Եղերդակը կարելի է դիտարկել որպես մարսողության և աղիների աշխատանքի կարգավորիչ։ Երկու սուրճերն էլ ունեն միզամուղ հատկություն, բայց դա անում են շատ տարբեր ձևերով:

Եղերդակը շատ առավելություններ ունի առանց սուրճի բացասական հատկություններկոֆեին, ահա հիմնականները.

• Սուրճը խթանիչ է, քանի որ դրա մեջ պարունակվող կոֆեինը մեծացնում է բջջային նյութափոխանակությունը: Կտորը պարունակում է մի շարք սննդանյութեր (մագնեզիում, կալցիում, կալիում, մանրաթել, ապամետրիկ, Apigenin, վիտամին C եւ այլն), որոնք մեծացնում են դիազգերը, առանց նյարդային համակարգի վրա ազդելու:

• Կոֆեինը մկանային հանգստացնող ազդեցություն ունի: Եղերդիկը կարող է նաև նվազեցնել մկանային ցավը, սակայն այլ բաղադրիչների օգնությամբ (ապիգենին, մագնեզիում, ռուտին և այլն)

• Երկու սուրճն էլ հակաօքսիդանտ հատկություն ունեն։

Եղերդի արմատի մշակման և բերքահավաքի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիա

1. Եղերդիկի տեղաբաշխումը ցանքաշրջանառության մեջ

Եղերդի աճեցման օպտիմալ կլիմայական գոտին այն է, որն ապահովում է 120 օր կամ ավելի աճող սեզոն +10 աստիճան Ցելսիուս կամ ավելի ջերմաստիճանում; բողբոջման պահից մինչև բերքահավաքի սկիզբը 120 օրվա ընթացքում առնվազն 200 - 250 մ տեղումներ և արդյունավետ ջերմաստիճանների գումարը 2100 - 2400 °C միջակայքում:

Եղերդակը պետք է տեղադրվի ցանքաշրջանառության անընդմեջ ցանքատարածքում՝ լավ մշակված, առնվազն 25 սմ խորը վարելահորիզոնով, ազոտի, ֆոսֆորի և կալիումի միջին և բարձր պաշարներով:

Դուք չեք կարող ցիկոր ցանել ճահճային, թթվային, շատ ծանր կավե հողերի, ինչպես նաև ավազոտ հողերի վրա, որոնք լավ չեն պահպանում խոնավությունը և աղքատ են սննդանյութերով։ Անպիտան են այն հողերը, որոնք փոշոտ են, աղտոտված են տատասկափուշով և ցողունով, ցողված և լողացող հողերը:

Եղերդիկը համեմատաբար լավ նախադրյալ է շաքարի ճակնդեղի համար: Եղերդակի արմատի արտազատումները գրգռում են ճակնդեղի նեմատոդը, այն թողնում է իր կիստաները, բայց չկարողանալով ներթափանցել եղերդակի հյուսվածքի մեջ՝ մահանում է սովից։ Այսպիսով, եղերդակը մեծ չափով մաքրում է տարածքը ճակնդեղի նեմատոդից: Եղերդիկը նույն ազդեցությունն ունի սոխի նեմատոդի վրա։ Եղերդիկի լավագույն նախորդներն են՝ մաքուր գոլորշին, վարսակի խյուսով զբաղեցրած գոլորշին, պարարտացված ձմեռային կուլտուրաները, եգիպտացորենը, կանաչ ոլոռ, իմպուլսներ։ Չեռնոզեմի վրա ցիկորին ցանում են հացահատիկային մշակաբույսերից հետո և հեկտարից ստացվում է 350-500 ցենտներ արմատային մշակաբույսեր։

Սկլերոտինիայի և մետաղալարերի վնասումից խուսափելու համար եղերգը չի կարելի դնել կարտոֆիլի, գազարի, ճակնդեղի և բազմամյա խոտաբույսերի շերտերից հետո:

Եղերդիկից հետո ավելի լավ է անասնակերի խոտեր ցանել, քանի որ նրա արմատային մշակաբույսերի ծլած մնացորդները, որոնք հնձվել են մինչև ծաղկելը, ընդմիշտ անհետանում են:

2. Հողի մշակում.

Կորիկի բնականոն աճի եւ ստանդարտ արմատային մշակաբույսերի բերքի ձեւավորումը անհրաժեշտ է հողի բարձրորակ մշակություն:

Խոնավության կուտակումն առավելագույնի հասցնելու, հողը եղերդակի համար անհրաժեշտ սննդանյութերով համալրելու և մոլախոտերի դեմ պայքարելու համար հողի մշակումը պետք է սկսել նախորդ տարվա աշնանը։ Հողի մշակման ժամկետներն ու մեթոդները կախված են բազմաթիվ պատճառներից՝ հողային և կլիմայական պայմաններից, հողի խտությունից և աղտոտվածությունից, նախորդներից և այլն։

3. Պարարտանյութ

Արմատային մշակաբույսերի 200 ց/հա բերքով և տերևների 164 ց/հա կանաչ զանգվածով եղերդակը հողից հեռացնում է ազոտը՝ 85 կգ, ֆոսֆորը՝ 40 կգ, կալիումըը՝ 124 կգ և կալցիումըը՝ 47 կգ ակտիվ նյութեր։ Արմատային մշակաբույսերի 400 ց/հա բերքատվությամբ և կանաչ տերևային զանգվածի 200 ց/հա բերքատվությամբ հեռացվում է ազոտը՝ 170 կգ, ֆոսֆորը՝ 52 կգ, կալիումը ՝ 186 կգ, կալցիումը ՝ 86 կգ: Հետևաբար, կարևոր է, որ սննդանյութերը հասանելի լինեն աճող սեզոնի ընթացքում:

Ագրոքիմիայի ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ֆոսֆորային պարարտանյութն օգտագործում են եղերդակը իր աճի սկզբնական փուլում, կալիումական պարարտանյութը՝ կյանքի 3-րդ ամսում, իսկ ազոտը՝ աճման ողջ սեզոնի ընթացքում: Ուստի օրգանական և կալիումական պարարտանյութերը պետք է կիրառվեն աշնանը՝ մինչև աշնանային հերկը կամ գարնանը՝ նախքան հերկը, իսկ ֆոսֆորային և ազոտային պարարտանյութերը՝ միայն գարնանը՝ նախացանքային մշակումից առաջ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հողի վրա ազոտային պարարտանյութերի կիրառման քանակի և ժամկետների հետ: Ազոտային պարարտանյութերի չափազանց մեծ չափաբաժինները կամ կիրառվում են չափազանց ուշ, հանգեցնում են մաշկի արմատների որակի վատթարացման եւ նպաստում դրանցում խոռոչների (խոռոչի) ձեւավորմանը: Ազոտային պարարտանյութերի ազդեցության տակ արմատները կարող են չափից ավելի զարգացած լինել, իսկ հյուսվածքները՝ հյութալի։ Նման արմատների չորացումը թանկ է և հանգեցնում է լրացուցիչ ծախսերի:

Եղերդակը, ինչպես և այլ արմատային բանջարեղենը, առավել արդյունավետ է չեզոք կամ թեթևակի ալկալային ռեակցիա ունեցող հողերում: Թթվային, պոդզոլային հողերի կրաքարը բարձրացնում է եղերդակի բերքատվությունը 35-42%-ով։ Հողը կրաքարի ենթարկելիս եղերդակի լավագույն բերքատվությունը ստացվում է pH6 - pH 6,5 մակարդակում:

3. Ցանք և սերմեր.

Սովորական եղերդակի պտուղների բերքատվությունը մեծապես կախված է սերմի որակից, ցանքի ժամանակից և սերմերի տեղադրման խորությունից:

Եղերդակը ցանվում է հարթ մակերեսի վրա՝ 40-45 սմ տողերի միջակայքով (հիմնական մեթոդ); լեռնաշղթաների եւ հարթ մակերեւույթի վրա (62 + 8 սմ) եւ 3 տողերով 35-40 սմ տողերի տարածքով: Մեկ քերիչ բույսի համար նախատեսված լավագույն կերակրման տարածքը գտնվում է 500-ից 700 սմ 2-ի սահմաններում, այլ կերպ ասած, տնկարկների խտությունը 1 հա-ում պետք է լինի 165-200 հազար բույս:

Սերմերի տնկման խորությունը կախված է հողի որակից եւ ցանքի պատրաստման նախապատրաստումից, ցանքի սերմանման ժամանակին, հողի վերին շերտի խոնավության պարունակությունը եւ գարնան եղանակի լավագույն խորությունը: թեթև հողերի վրա 1-2 սմ մեկ դժվարին հողեր- մոտ 1 սմ 3 սմ ցանքի խորությամբ բողբոջումը կրճատվում է մինչև 50%:

Եղերդակը կարող է բողբոջել 2-3°C ջերմաստիճանում, իսկ երիտասարդ բույսերը զարգանում են, թեկուզ դանդաղ, + 4 - +5°C ջերմաստիճանում։ Ցիկորի ուժեղ սածիլները հեշտությամբ հանդուրժում են առավոտյան սառնամանիքները մինչև –4-5°:

Խոնավության սերմերը խոնավ հողի մեջ + 9 ° C ջերմաստիճանում բողբոջում են ցանումից 5-8 օր հետո: Սաղմնային զարգացման անբարենպաստ պայմաններում բողբոջման ժամանակահատվածը կարող է տեւել մինչեւ 2-3 շաբաթ կամ նույնիսկ ավելի երկար:

Առաջանալուց հետո առաջին ամսում եղերդակը դանդաղ է աճում և կուտակվում այս ընթացքում ոչ ավելի, քան արմատային զանգվածի 2-4%-ը և տերևային զանգվածի մոտ 5-7%-ը։ 2 ամսվա ավարտին արմատային զանգվածը հասնում է վերջնական բերքի 20-29% -ի, իսկ տերեւային ապարատը հասնում է 50% -ի: 3-րդ ամսվա ընթացքում արմատային բերքի ծանրությունը հասնում է վերջնական բերքի 50-60% -ի: Տերեւները հասնում են վեգետատիվ զանգվածի 75-80%-ին։ Սցենարի արմատային բերքի աճը սովորաբար ավարտվում է ոչ Չեռնոզեմ գոտում, սեպտեմբերի վերջին, Ուկրաինայում, նոյեմբերի վերջին:

Խոզանակի ջրային ռեժիմը նման է շաքարի ճակնդեղի: 1 կգ չոր նյութ ձեռք բերել, պահանջվում է մոտ 300 լիտր ջուր: Ամենամեծ աճը տեղի է ունենում հուլիս և օգոստոս ամիսներին տեղումների քանակով։

Եղերդի արմատի արմատներն ու տերևները արժեքավոր սննդարար և նույնիսկ բուժիչ սնունդ են գյուղատնտեսական կենդանիների համար: 100 կգ եղերգ արմատային բանջարեղենը պարունակում է 25,7 կերային միավոր (100 կգ կերային ճակնդեղը՝ 14,5)։ Եղերդակի սերմերի բույսերը հիանալի մեղրատու բույսեր են: 25 հազար բույսի տնկման խտությամբ մեկ հեկտարից կարելի է ստանալ մինչև 100 կգ բարձրորակ մեղր, մինչդեռ հնդկաձավարից ստացվում է 70 կգ մեղր։ Եղերգենի արմատները պարունակում են ֆրուկտոզայի պոլիմեր՝ ինուլին, որը նախաբիոտիկ է, որը բարելավում է մարդու նյութափոխանակությունը։

Եղերդակը շատ եկամտաբեր մշակաբույս ​​է: Մեկ հեկտարից 300 ցենտներ բերքի դեպքում կարելի է ձեռք բերել 250 000 ռուբլի արժողությամբ արտադրանք։ եւ ավելին.

Եղերդի սուրճի օգտակար հատկությունների մասին տեղեկատվության հոսքը ստիպեց ինձ սկսել այս բույսն աճեցնել իմ տնակում:

Փորձ թիվ 1

Ես գնեցի մի տոպրակ եղերդակի արմատի սերմեր, տնկիներ աճեցրի ջերմոցում, ինչպես սովորաբար անում եմ բազմամյա ծաղիկների հետ, և տնկեցի երիտասարդ բողբոջներ ազնվամորու մահճակալի երկայնքով, քանի որ այլ ազատ տեղ չկար, և ազնվամորու մոտ 5 երիտասարդ ճյուղեր միայնակ կանգնած էին: կենտրոնը շատ էր։

Ես ճշգրիտ չեմ հիշում՝ եղերդակը ծաղկեց այդ տարի, թե հաջորդ տարի, բայց այն ծաղկեց շատ շքեղ, միայն ինչ-որ տարօրինակ կերպով. հետո բոլոր ծաղիկները հանկարծ անհետացան, հետո հաջորդ օրը նրանք նորից ծաղկեցին ամբողջ ուժով: Եվ ամեն ինչ շատ պարզ է. Եղերդակը ժամացույցի բույս ​​է, որը զգայուն է լույսի մակարդակի նկատմամբ: Առավոտյան, պայծառ արևի տակ, երկնագույն եղերդակի զամբյուղները ամբողջովին բաց են, բայց ժամը 17-ի սահմաններում կարծես անհետանում են առանց հետքի։ Ամպամած օրերին ծաղիկները նույնպես չեն բացվում։

Աշնանը ես կտրում եմ այս «բազմամյա», ինչպես մնացած բոլորը, բայց գարնանը նրանք այնտեղ չէին, եւ նոր շիկահեր արմատային բերք էին հայտնվում ամբողջ պարտեզի անկողնում, եւ քանի որ նրանք միջամտում էին ազնվամորու թփերի զարգացմանը, ես Երուսաղեմի արտիճուկի փոխարեն տեղափոխեց նրանց ազատ տարածություն Երուսաղեմի արտիճուկի փոխարեն, մտածելով, որ իր գեղեցիկ ծաղկման պատճառով քրտնաջան բույսը համարում է, որ իր գեղեցիկ ծաղկման պատճառով:

Որքա՜ն սխալ էի ես։

Փորձ թիվ 2

Չիկիչը ծաղկում էր աջ, մինչեւ աշնանը, եւ ես ժամանակ չունեի որեւէ բան անել սուրճի համար արմատներ բերք տալու առումով: Դե, դրա համար ժամանակ չկար։

Եվ գարնանը կրկին պատահեց. Ես չգտա բուշը, բայց այսքան նոր կանաչ հյութալի բույսեր հայտնվեցին, որովհետեւ այլեւս դժվար չէր կռահել. Կարոտել էի։

Հասկանալու համար, թե ինչ պետք է արվի իմ երրորդ փորձը հաջող դարձնելու համար, ես դիմեցի ինտերնետի փորձագետների, եւ այժմ ամեն ինչ ընկել է:

Այսպիսով, եղերգենի արմատ, բույս երկամյա(ինչպես աղվեսի ձեռնոց), ոչ բազմամյա:
Առաջին տարում ձեւավորվում է տերեւների բազալային վարդեր, եւ ձեւավորվում է արմատային բերքը: Այս արմատներից մի քանիսը կարող են փորվել աշնանը կամ գարնանը ինչպես սուրճի պատրաստման, այնպես էլ շղարշի բաղադրատոմսերի համար, եւ ոմանք կարելի է թողնել երկրորդ տարին, երբ հայտնվում են ցողուններ, ծաղիկներ եւ սերմեր:

Ամռանը եղած ծաղկում է, եւ սերմերը հասունանում են ամռան վերջինից մինչեւ աշնան կեսը, եւ ավելի լավ է ժամանակ ունենալ ցողուններ կտրելու համար, եթե անհրաժեշտ չէ ցողուններ ընկնել: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է սերմեր, կախեք կտրված ցողունների փունջը եւ կտորը դրեք դրանք հավաքելու համար:

Ծաղկեղենի սերմերը գարնանը ցանվում են չամրացված հողի մեջ, թաղում են 3 սմ, ապա սեղմված: Հատուկ խնամք չի պահանջվում:

Վայրի սովորական քրտնաջանության համեմատությամբ արմատային քորոցն ավելի հզոր եւ բարձրահասակ է (մինչեւ 1,5 մ) մեծ մսոտ ռիզոմով, որն օգտագործվում է առողջ ըմպելիք (սուրճ Surrogate):

Եղերդակի վրա հիմնված արտադրանք

1. Եղերդակի փոշի-Սա անխուսափելի ցամաքային բծախնդրության արմատ է, գույնի լույսը, որը բնութագրվում է սննդանյութերի եւ վիտամինների ավելի բարձր պարունակությամբ: Դրա ներքոնն այն է, որ այն չունի այն հաճելի սուրճի բույրը, որը դուք ստանում եք տապակելուց հետո: Օգտագործվում է թուրմեր և թուրմեր ստանալու համար։

2. Լուծվող եղերդիկ -Այս փոշին, որը պատրաստված է աղացած բծախնդրորեն արմատից, ապա սուրճի սրճաղացով գետնին, ծառայում է որպես սուրճի փոխարինող խմիչքներ պատրաստելու համար: Այն պետք է պահվի վակուումային փաթեթավորման մեջ, քանի որ խոնավության պատճառով միանվագ ձեւ է եւ կորցնում է իրը օգտակար հատկություններ. Փաթեթավորման մեջ պատրաստի փոշի գնելիս ուշադրություն դարձրեք հատկապես գնդիկների բացակայությանը։

3. Հեղուկ եղերդակի էքստրակտ -Պատրաստված է նաև եղերդակի արմատից, ունի սննդանյութերի ամենաբարձր պարունակությունը, ավելի հեշտ է պահվում և ավելի դժվար է կեղծվում։

Ցիկորի խոտաբույսի պատրաստում

Եղերգենի խոտը (օդային մասը) հավաքվում է ծաղկման շրջանում, դրա համար ցողունների գագաթները կտրվում են 30 սմ բարձրության վրա, մանրացնում և բարակ շերտով դնում կտորի կամ ստվարաթղթի վրա՝ ստվերում չորացնելու համար։ օդափոխվող տեղ.
Չորացրած հումքը պահվում է փակ ապակե տարայի մեջ՝ մութ և չոր տեղում։

Ցիկորի արմատների հավաքում

Աշնանը, տերևների բազալ վարդազարդը թառամելուց հետո, երբ բոլոր օգտակար նյութերն անցել են արմատները, բույսը խնամքով փորում են, մաքրում հողից, արմատն ու արմատային օձիկը լվանում սառը ջրով և չորացնում, ապա՝ կանաչ հատվածը կտրվում է, և դառը կաթնագույն հյութը սկսում է արտազատվել արմատի պարանոցից։ Արմատները չորացնում են 1-2 օր, մինչև կաթնագույն հյութի արտազատումը դադարի, ապա մանր կտրատում և չորացնում ջեռոցում 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում՝ բավականին արագ չորացում ապահովելու համար։
Ճիշտ չորացրած հումքն ունի բաց գույն և հաճելի հոտ, հեշտությամբ կոտրվում է։ Այն պահվում է խոտի պես՝ պայմաններ ապահովելով օդից խոնավության կլանումը կանխելու համար։

Չորացրած եղերգի արմատի թուրմերը և թուրմերը բարելավում են մարսողությունը, հանգստացնում նյարդային համակարգը, կարգավորում են սրտի աշխատանքը, օգնում են հաղթահարել անկողնային թրջոցը, հեռացնել տոքսիններն ու ավելորդ հեղուկը մարմնից՝ կանխելով այտուցը:

Սուրճ եփելու համար փոշի ստանալու համար անհրաժեշտ է ջեռոցում չորացած արմատները կարմրել համապատասխան վիճակի և մանրացնել սրճաղացով։

Եղերդակի օգտակար հատկությունները

1. Նորմալացնում է նյութափոխանակությունը։

2. Մաքրում է երիկամները։

3. Բարելավում է արյան կազմը։

4. Մաքրում է արյունատար անոթները։

5. Օգտագործվում է որպես մրսածության դեմ ջերմության բարձրացման միջոց։

6. Այն ունի խոլերետիկ, միզամուղ, հակաբորբոքային, հանգստացնող և վերքերը բուժող ազդեցություն՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ քիմիական բաղադրության։

7. Օգտակար ազդեցություն ունի արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի իջեցման վրա, նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, ինչպես նաև ուժեղացնում է սրտի գործունեությունը։

8. Ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն ունի մարդու իմունային մեխանիզմների վրա։

9. Նպաստում է վերքերի և էկզեմայի ապաքինմանը։

Ժողովրդական բժշկության մեջ եղերդակն օգտագործում են լյարդի և երիկամների հիվանդությունների, լեղու և երիկամների քարերի, լյարդի ցիռոզի ժամանակ։

Երիտասարդ կանաչ շիկահեր տերեւները օգտագործվում են պատրաստելու բուժական եւ պրոֆիլակտիկ աղցաններ, որոնք հատկապես օգտակար են շաքարախտով հիվանդների համար `շաքարի մակարդակը նվազեցնելու համար:

Եղերդակի խոտը կարելի է օգտագործել աթերոսկլերոզի դեպքում՝ թուրմի տեսքով։

Եղերդակի բաղադրատոմսեր

1. Արտաքին օգտագործման թուրմ

20 գ չոր խոտը լցնել 2 բաժակ եռման ջրի մեջ և թողնել 10 րոպե։ Լվանալ աչքերը թուրմով կոնյուկտիվիտի և թրջոցների համար՝ հոդացավերի դեպքում:

2. Եղերդի թուրմ՝ քսելու համար

10 գ արմատն ու դեղաբույսը լցնել 40 մլ սպիրտի մեջ, թողնել մեկ շաբաթ և օգտագործել վերքերի և մաշկային հիվանդությունների բուժման համար։

3. Եղերդակի հյութ՝ կարմրախտի և անեմիայի համար

Եղերդի թարմ տերեւներից քամել հյութը, խառնել կաթի հետ և ընդունել օրական 3 անգամ 15 մլ։

4. Հավաքածու ցիկորիով խոլելիտիասի համար

Հավաքածուն պատրաստելու համար վերցրեք 50 գ խատուտիկի արմատներ, եղերդակ, անանուխի տերեւ, տրիպոլի, ագրիմոնի, ամեն ինչ լավ խառնեք։ 2 ճաշի գդալ խառնուրդը լցնել 500 մլ եռման ջրի մեջ, թողնել 5-6 ժամ, խմել 2 օրվա ընթացքում։

5. Հակացելյուլիտային լոգանք եղերգիկով

Լցնել 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած խոտաբույսերի մեջ 1 ժամ 1 բաժակ եռացող ջուր, ապա լարել եւ լցնել բաղնիքի մեջ, որը կատարվում է 15 րոպե, մինչեւ հասնում է 21-ի:

6. Թուրմ՝ մազերի աճի համար

Լցնել 30 գ խոտաբույսեր եւ շիկահեր արմատներ 4 բաժակ եռացրած ջրի մեջ, եռացրեք 30 րոպե, այնուհետեւ լքեք 6 ժամ, քամեք եւ քսեք մազերի արմատները, ապա լվացեք հոսանքի տակ գտնվող 10 րոպե:

7. Թարմ հյութ անեմիայի համար

Երիտասարդ շորերի գագաթները 15-25 սմ երկարությամբ կտրվում են ծիլերի փուլում, լվանում, ջարդված, եռացրած ջրով, քամելով 1-2 րոպե եւ վերցրեք 1 թեյի գդալ կաթի համար 3-4 անգամ օրական 1-1,5 ամիս:

8. Լվացքի համար ուժեղ թուրմ

Եռացրեք 4 ճաշի գդալ արմատը մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ և քամեք: Օգտագործեք լոսյոնների և լվացումների համար մաշկի ցաների և պզուկների դեպքում: թարախակալում, թարախային վերքեր և էկզեմա, ինչպես նաև երեխաների մոտ դիաթեզով լոգանքների դեպքում.

9. Բուժիչ ըմպելիք տեսողության համար

Մի ապակու մեջ ամեն օր վերցված շղարշի, գազար, մաղադանոսի եւ նեխուրի հյութերի խառնուրդը կարող է վերականգնել տեսողությունը Myopia- ի վաղ փուլերում եւ մարդուն փրկել ակնոցներ կրելու անհրաժեշտությունից: Բուժման կուրսը մեկ ամիս է, ապա 1,5 ամիս ընդմիջում և նորից մեկ ամիս բուժում։

10. Դեմքի դիմակ

Պզուկներից տուժած մաշկի առողջ տեսքն արագ վերականգնելու համար օգտագործեք թարմ եղերդակի, մեղրի դիմակ և մի քանի կաթիլ պրոպոլիսի ալկոհոլային լուծույթ՝ մանրացված բլենդերի մեջ:

11. Խմեք լոգանքի համար՝ որպես մրսածության կանխարգելում

1։1 հարաբերակցությամբ խառնել եղերգենի մանրացված արմատն ու մորենիի տերևները։
3 ճաշի գդալ խառնուրդը լցնել 2 բաժակ եռման ջրի մեջ, թողնել և խմել լոգարանում՝ որպես թեյ։

Հակացուցումներ

1. Երակների վարիկոզով, թութքով և գաստրիտով տառապող մարդկանց համար եղերդակը կարող է վտանգավոր լինել։

2. Նյարդային համակարգի ֆունկցիաները խթանելու վրա ունեցած հզոր ազդեցության շնորհիվ եղերդակը հակացուցված է նևրոզներով հիվանդների մոտ։

3. Օգտագործման հակացուցումներն են հղիությունը, գաստրիտը, հազվադեպ զարկերակը։

4. Եղերդիկը բուժիչ դեղաբույս ​​է և մեծ քանակությամբ այն վտանգավոր է նույնիսկ առողջ մարդու համար։

Ցիկորի սննդի օգտագործումը

Առաջին տարում ձևավորված բազալ վարդազարդի տերևներն օգտագործվում են որպես բանջարեղենային կանաչի, բայց դառնությունը հեռացնելու համար դրանք թրջում են աղաջրի մեջ կամ ենթարկվում ջերմային մշակման (եփել, շոգեխաշել, տապակել)

1. Եղերգ կանաչ աղցան

Խոտաբույսի մանր կտրատած մատղաշ տերևները 20 րոպե եփեք փոքր քանակությամբ ջրի, աղի և ճարպի հետ, վերջում ավելացրեք ճզմած սխտորը և ցանեք մանրացրած մաղադանոս։
Մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես աղցանի բաղադրիչ։

2. Եղերդի արմատով աղցան

Եղերդակի արմատը և բաճկոն կարտոֆիլը հավասար մասերում եփել աղաջրի մեջ, մաքրել, կտրատել շերտ և համեմել բուսայուղով կամ մայոնեզով։

3. Ապուր սոուս

Եղերդի երիտասարդ տերեւները 2 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ, աղալ, աղացրեք։

4. Սոուս ձկան ուտեստների համար

Անցեք 100 գ երիտասարդ ներծծված շորերի տերեւներ եւ բխում է մսաղացով, տապակել ճարպի մեջ, մինչեւ փափուկ եւ համատեղեք 300 գ պյուրեով պատրաստված շոգեխաշած խնձորով:

5. Նարինջ-խնձոր-ցիկորի տոնիկ

Խառնեք 1 ճաշի գդալ եղերդակի հեղուկ էքստրակտ, 2 ճաշի գդալ նարնջի օշարակ, 0,5 լիտր խնձորի հյութ և 1 լիտր ջուր։

6. Եղերդիկով տորթ

Թխելու խմորին ավելացնել 3 ճաշի գդալ չոր եղերդակի էքստրակտ, լավ խառնել և թխել։

Հուսով եմ, որ ստացած գիտելիքները կբավականացնեն իմը չտապալելու համար 3-րդ փորձպատրաստել եղերգ.

Սովորական եղերդիկ (

Cichorium intybus

) Asteraceae կամ Asteraceae ընտանիքին պատկանող բազմամյա կոճղարմատավոր բույս ​​է։ Տարածված է և աճում է որպես մոլախոտ ճանապարհների եզրերին և քաղաքային ամայի վայրերում, մարգագետիններում և արոտավայրերում: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի լավ պատճառներ ոչ միայն դրան ուշադրություն դարձնելու, այլև ձեր մեջ տնկելու համար

դեղատուն այգի

Եղերդակը արժե տնկել ձեր այգում

Առաջին պատճառը գեղեցկությունն է

Բազմաթիվ կապույտ ծաղիկներ, որոնք առատորեն զարդարում են բարձր (մինչև 1,5 մ կամ ավելի) ցողունները հունիս-հուլիս ամիսներին, կդառնան ամառային ծաղկե մահճակալների նուրբ և արտահայտիչ շեշտադրություն:

Եղերդակը գեղեցիկ է Եթե ցանկանում եք եղերդիկ աճեցնել ոչ միայն իր օգտակարության, այլև իր գեղեցկության համար, ապա դրա համար տեղ ընտրեք դեկորատիվ մահճակալի կամ խառնաշփոթի ֆոնին կամ դրեք այն կենտրոնում, եթե կա երկկողմանի տեսարան: ծաղկի այգու. Բայց նկատի ունեցեք. երբ սերմերով բազմապատկվում է, այս բույսը չի ծաղկում առաջին տարում, այն զարգացնում է միայն բազալային տերևների վարդազարդ:

Ձեր եղերդակի համար ուղեկիցներ ընտրելիս մտածեք, թե ինչպես եք մտադիր օգտագործել այն: Եթե ​​նախատեսում եք արմատները քանդել, ապա չպետք է այս բույսը համադրեք բազմամյա բույսերի հետ, ավելի լավ է մոտակայքում տնկել տարեկան ծաղիկներ կամ կծու, բուժիչ խոտաբույսեր՝ օրինակ՝ կտավատի, եգիպտացորենի ծաղիկների, երիցուկի, օձի գլուխ, համեմ, ռեհան, սամիթ:

Պատճառ երկրորդ՝ համ

Եղերդակի կոճղարմատները վաղուց օգտագործվել են որպես սուրճի փոխարինող: Ենթադրվում է, որ դրա օգտագործման պատմությունը սկսվել է 18-րդ դարի երկրորդ կեսից, երբ թյուրինգացի այգեպան Թիմմեն «հորինել է» այս փոխնակը։ Եղերդիկը հայտնի ըմպելիքի լավ պատրանք է ստեղծում (նույնիսկ բույրը նման է), բայց այն չի պարունակում կոֆեին, որը թույլ է տալիս խմել այս «սուրճը» նույնիսկ նրանց համար, ովքեր տառապում են սրտանոթային հիվանդություններից։ Իհարկե, դուք կարող եք գնել աղացած ցիկորի կամ լուծվող մածուկ: Բայց ինչու չաճեցնել ձեր սեփական հումքը:

Եղերգը փոխարինում է սուրճին Սուրճի ըմպելիք պատրաստելու համար արմատների չոր կտորները բովում են (սովորաբար ջեռոցում), այնուհետև մանրացնում են սուրճի հատիկների նման և եփում։ Տապակելիս արմատներում պարունակվող բնական պոլիսախարիդը և ֆրուկտոզը մասամբ կարամելացվում են, դա հետագայում կազդի ըմպելիքի գույնի վրա՝ դրան նմանություն տալով բնական սուրճին. «Սուրճի» բույրը գալիս է ալդեհիդ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալից, որն առաջանում է շաքարավազի տաքացման ժամանակ: Այս նյութը, ի դեպ, երկիմաստ «հեղինակ» ունի. տարբեր աղբյուրներում կարող եք տեղեկություններ գտնել դրա բարձր թունավորության և մարմնին վնասելու մասին: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալը հանդիպում է շատ մթերքների մեջ, ուստի դժվար թե նման «սարսափելի պատմությունները» սրտանց ընդունվեն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ նաև, որ արմատների բովելու աստիճանն ազդում է ըմպելիքի համի վրա. եթե հումքը մշակման ընթացքում ձեռք է բերել մուգ շագանակագույն երանգ, ապա դրանից «սուրճը» նկատելիորեն դառը կլինի։

Երրորդ պատճառ - առավելություններ

Սովորական եղերդակը բուժիչ բույս ​​է, որն օգտագործվում է մարսողությունը բարելավելու համար; ունի հակաբորբոքային, հանգստացնող, խոլերետիկ, միզամուղ և վերականգնող ազդեցություն. օգնում է կարգավորել նյութափոխանակությունը.

Եղերդակը ներառված է բազմաթիվ բուժական պատրաստուկների մեջ:Ամբողջ բույսը ծառայում է որպես բուժիչ հումք՝ խոտը հավաքում են ծաղկման ժամանակ՝ կտրելով ամուր ցողունները մկրատով, իսկ արմատները փորում են աշնանը կամ վաղ գարնանը (երբ բազալը հեռանում է. սկսում են աճել):

Խոնարհ արմատներ օգտագործվում են լյարդի եւ լեղապարկի, ստամոքս-աղիքային տրակտի, ինչպես նաեւ ճարպակալման, աթերոսկլերոզի, հանքային նյութափոխանակության խանգարումներ, համատեղ հիվանդություններ, որոնք օգտագործվում են լյարդի եւ լյարդի միզապարկի, աղեստամոքսային տրակտի, ինչպես նաեւ ճարպակալման, հանքային նյութափոխանակության, համատեղ հիվանդությունների բուժման մեջ օգտագործվող Decoctions եւ Infusions: մեղմ ձևշաքարախտ, նյարդային գրգռվածության բարձրացում, մարմնի ընդհանուր թուլություն:

Եղերդակի խոտը օգտագործվում է թուրմերի և թուրմերի տեսքով փորկապության և մարսողական խանգարումների, սրտային ծագման այտուցների դեպքում; արտաքինից - լոսյոնների կամ լոգանքների տեսքով - էկզեմայի, թարախային վերքերի, համառ ֆուրունկուլյոզի բուժման ժամանակ:

Ինչպես աճեցնել եղերգ

Ցանքի համար կարելի է օգտագործել ինչպես գնված, այնպես էլ վայրի բույսերից անկախ հավաքված սերմերը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել, որ աղցանների սորտերի սերմերը հաճախ վաճառվում են վաճառքի համար, համտեսում են վայրի բնության մեջ, բայց ապաքինվում է բուժիչ հատկություններում:

Եղերդիկի արմատը արմատապտուղ է, թանձրացած, մսոտ։ Նորմալ զարգացման համար այն պահանջում է թեթև, բերրի հող՝ չեզոք ռեակցիայով. Բույսը լավագույնս իրեն զգում է արևոտ տարածքում: Sow sow- ը գարնանը վաղ գարնանը փխրունության մեջ մինչեւ 2,5 սմ խորություն, թողնելով 45-ից 60 սմ-ների միջեւ: Խոշոր արմատների ձևավորմանը նպաստում է ժամանակին (երրորդ կամ չորրորդ տերևի փուլում) նոսրացումը. Շարքի 1 մետրի վրա 15 բույսից ոչ ավելի է մնում։

Եղերդիկ. Արմատներն ու ծաղիկների խրճիթը անթերի են, հատուկ խնամք չի պահանջում, բայց եթե ցանկանում եք բարձր բուժիչ հումքի բարձր բերք ստանալ, մի անտեսեք հողի մոլախոտերը եւ չոր եղանակին ջրելը: Եղերգը որպես բազմամյա մշակաբույս ​​աճեցնելիս հիշեք, որ մկները հեշտությամբ ուտում են այն, այնպես որ դուք պետք է պաշտպանեք տնկարկները վնասատուներից:

Առաջին տարում բույսը չի ծաղկում` ձևավորելով միայն տերևների վարդ, բայց արմատները կարելի է հավաքել աշնանը: Հումքը լվանում են սառը ջրով, կտրատում և չորացնում; Դրա համար լավագույնն է օգտագործել ցածր ջերմության ջեռոց, բայց կարող եք նաև օգտագործել սովորական վառարան կամ բանջարեղենի ջրազրկիչ:

Բնության մեջ եղերդակը հաճախ հանդիպում է չոր մարգագետիններում, ճանապարհների եզրերին, դաշտերի երկայնքով: Իհարկե, պետք չէ անհանգստանալ. եղերդիկը բնավ հետաքրքրություն չէ, այն կարելի է գտնել ամենուր: Բայց հաճախ այն վայրերը, որտեղ այն բնականորեն աճում է, դժվար թե կարելի է անվանել էկոլոգիապես մաքուր, ուստի դժվար է վայրի եղերդակը որպես բուժիչ հումք հավաքելը: Եվ սա, հավանաբար, ևս մեկ պատճառ է այն այգում աճեցնելու համար. այստեղ դուք անպայման վստահ կլինեք, որ կշահեք:

Կարդացեք նաև.

• Եղերդիկ - մայրիկի ծաղիկ

ՈՉ ԱՎԱՆԴԱԿԱՆԻ ԿԻՐԱՌՄԱՆ ՀԵՌԱՆԿԱՐՆԵՐԸԲՈՒՍԱԿԱՆ ՀՈՒՄՔ ՀՐՈՒՇԱԿԵՆԻ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՄԵՋ

Ալյուրի հրուշակեղենը հիմնականում հարուստ արտադրանք է շաքարի, ճարպի և ձվի բարձր պարունակությամբ և ցածր խոնավությամբ, ունեն հաճելի համ և գրավիչ տեսք։ Նրանց տեսականին շատ բազմազան է:

Այնուամենայնիվ, կա մարդկանց որոշակի խումբ, ում համար այս նրբագեղությունն արգելված է։ Հետևաբար, ներկայումս սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունների առջև ծառացած հիմնական խնդիրներից մեկը թերապևտիկ, դիետիկ և կանխարգելիչ նպատակներով արտադրանքի քաղաքակիրթ շուկայի նպատակային ստեղծումն է, որը բավարարում է բնակչության որոշակի խմբերի կարիքները.

• տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդիկ (շաքարախտ և այլն),
• մարդիկ, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն
• մարդիկ, ովքեր տարբեր ֆիզիկական գործունեություն են ծավալում.

Այս խնդիրներից մի քանիսը կարող են լուծվել հետևյալ ոլորտների իրականացման միջոցով.

• աճող սննդային և կենսաբանական արժեք ունեցող տեխնոլոգիաների և կանխարգելիչ արտադրանքի նոր տեսակների ստեղծում.
• տեխնոլոգիաների և առանց շաքարի արտադրանքի նոր տեսակների մշակում, այդ թվում՝ դիաբետիկ։

Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արդյունաբերության աշխատողների առջեւ խնդիր է դրված նաև բարելավել սննդային կառուցվածքը` բարձր սննդային արժեք ունեցող, ներառյալ կենսաբանական արժեք ունեցող զանգվածային սպառման արտադրանքի մասնաբաժնի ավելացման արդյունքում: Դրա լուծման իրագործելիությունը որոշվում է սննդի գիտության ժամանակակից պահանջներին համապատասխան արտադրանքի քիմիական կազմը կարգավորելու անհրաժեշտությամբ, ինչպես նաև թանկ հումքի խնայողության շնորհիվ դրանց արտադրության արդյունավետությամբ:

IN վերջին տարիներըՏարբեր կենսաբանական ակտիվ նյութերով սննդամթերքը հարստացնելու միտում է նկատվել բուսական ծագումև արտադրանքի շաքարի պարունակության նվազեցում¸ նաև բուսական հումքի օգտագործման միջոցով:

Եղերդակը իդեալական է այս նպատակների համար: Ռուսաստանում աճեցված եղերդակը որպես սննդային բույս ​​երկար ժամանակ և մեծ մասշտաբով աճեցվում է։ Երկար ժամանակ Ռուսաստանում շիկահարի արտադրությունը եւ վերամշակումը կենտրոնացած էր հիմնականում Յարոսլավլ եւ Իվանովո շրջաններում, որտեղ տարեկան հավաքվել էին մոտ 16 հազար տոննա քոր առաջացած բերք: Վերջին տարիներին Բելգորոդում իրականացվել են նաեւ բելգորոդում, Վորոնեժում, Տամբովում եւ Ռուսաստանի Դաշնության այլ շրջաններում:

Չիկորի նկատմամբ այս աճող հետաքրքրությունը բացատրվում է հիմնականում այն ​​փաստով, որ այն բնական սուրճից հետո սուրճի արտադրանքների արտադրության երկրորդ հումքն է: Եղերդակը հաստատվել է որպես համեղ և առողջարար արտադրանք բուժիչ հատկություններ. Շատ երկրներում եղերդակի հիման վրա արտադրվում են հարյուրից ավելի լուծվող և չլուծվող սուրճի ըմպելիքներ։ Այն օգտագործվում է բնական սուրճի (10-12%), սուրճի ըմպելիքների (մինչև 70%) արտադրության համար։ Եղերդակը մեծացնում է սննդային արժեքը, հաղորդում է բուրմունք, դառը, հաճելի համ և սուրճի գույն (բովելու ժամանակ ինուլինը և ֆրուկտոզան մասամբ կարամելացվում են, ինչն ապահովում է փոշուց ստացված «սուրճի» խմիչքի հաստ գույնը): Միայն Ռուսաստանում եղերգի օգտագործմամբ արտադրվող սուրճի արտադրանքի տեսականին վերջին տարիներին հասել է գրեթե 50 ապրանքի։ Բնության մեջ եղերդակի նման տարածված բույսի արժեքը պայմանավորված է նրա յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ։ Եղերդակի արմատները պարունակում են 40%-ից (in աճող վայրի) մինչև 61% (մշակովի սորտերում) ինուլին, 4% սպիտակուցային նյութեր. մինչև 15% շաքար, 0,1-0,2% ինտիբին գլյուկոզիդ, որը տալիս է արմատներին բնորոշ դառը համ, 4,5-9,5% ֆրուկտոզա, 10-20% լևուլոզա, 4,7-6,5% պենտոզան և պեկտին, ճարպեր, խեժեր, դաբաղանյութեր և օրգանական նյութեր։ թթուներ - ասկորբին (15,8%), եղերդիկ, խնձորաթթու, կիտրոն և գինի:

Փարիզի լաբորատորիայի տվյալներով՝ եղերդակը պարունակում է 33 հանքային տարրեր և վիտամիններ՝ A, E, B1, B2, B12, PP: Մաքուր եղերդակի մեջ հանքային տարրերի պարունակության ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մակրո և միկրոտարրերի բաղադրության առումով այս մթերքը բնութագրվում է հետևյալ կերպ (մգ/100 գ չոր նյութ). կալիում - 1667,4; կալցիում -91.5; Մագնեզիում -6.3; երկաթ -3.0; Պղինձ -0.2; inc ինկ -0.65; Մանգան -0.42:

Եղերդիկի մեջ կարելի է գտնել նաև 17 ամինաթթու՝ ասպարաթթու՝ 1,01-1,18 գ/100 գ հումքի քանակով, կախված եղերդիկի տեսակից, թրեոնինը 0,31-0,50 գ, սերինը 0,35-0,59 գ, գլուտամինաթթուն՝ 1,07-։ 1,70, պրոլին – 0,28-0,83գ, գլիցին – 0,28-0,51գ, ալանին – 0,38-0,89գ, վալին – 0,21-0,41գ, իզոլեյցին – 0,20-0,38գ, լեյցին – 0,29 –0,701-1տ. , ֆենիլալանին – 0,11-0,52գ, հիստիդին – 0,00-0,77գ, լիզին – 0,00-0,97գ, արգինին – 0,51-0,81գ, ինչպես նաև ցիստինի և մեթիոնինի հետքեր։ Այնուամենայնիվ, պահեստավորման ընթացքում ազատ ամինաթթուների մեծ մասի, հատկապես էականների (տրեոնին, վալին, մեթիոնին, իզոլեյցին, լեյցին, ֆենիլալանին և լիզին) պարունակությունը զգալիորեն նվազում է: Եղերգի արմատային բանջարեղենի մյուս բաղադրիչները` հանքանյութերը, խնձորի, կիտրոնը, գինձը և օքսալաթթուները, գլյուկոզիդները` ինտիբինը, լակտուսինը, լակտոպիկրինը, տարաքսատոլը, սպիտակուցները և լիպիդները մնում են գրեթե անփոփոխ հումքի պահպանման ընթացքում:

Հայտնի է, որ ածխաջրերը շատ կարևոր տեխնոլոգիական դեր են խաղում մելանոիդների ձևավորման գործընթացում (հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի կեղևի ինտենսիվ գունավորում), իսկ եղերդակը արժեքավոր պոլիսաքարիդ ինուլինի ամենաբնական աղբյուրն է։ Ինուլինը բարձր մոլեկուլային քաշի ֆրուկտոզան է, որը լուծելի է ջրում, որը նստում է ջրային լուծույթներից, երբ ավելացնում են ալկոհոլը: Երբ ինուլինը հիդրոլիզացվում է թթուներով, այն ձևավորում է ֆրուկտոֆուրանոզ և փոքր քանակությամբ գլյուկոպիրանոզ, իսկ ազատ մոնոսաքարիդների՝ ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի պարունակությունը մոտ չորս անգամ ավելանում է։

Բույսերում ինուլինին հաճախ ուղեկցում են այլ ֆրուկտոզաններ (ինուլիդներ), որոնք ունեն ավելի ցածր մոլեկուլային քաշ (10-12 ֆրուկտոզայի մնացորդներ) և, հետևաբար, ավելի լավ լուծելիություն ջրի մեջ։ Որակական անալիզի տեսանկյունից ինուլինը և ինուլիդները չեն ներկվում յոդով։ Ինուլինը, որը պարունակվում է եղերդակի արմատներում, մեր երկրում ամենաարժեքավոր քաղցրացուցիչն է։ Մեծ քանակությամբ այն հանդիպում է նաև տանձի և դալիական պալարներում, խտուտիկի, կոկ-սագըզի, արտիճուկի արմատներում և կաուչուկի բույսի գուայուլի արմատներում, տերևներում և ցողուններում։ Այս բույսերում օսլային փոխարինում է ինուլինը։ Ըստ իր քիմիական կառուցվածքի՝ ինուլինը ֆրուկտոզայի պոլիմեր է՝ բաղկացած 35-60 մոնոսաքարիդ մնացորդներից, որոնք կապված են 1-ին և 2-րդ ածխածնի ատոմների միջև գլիկոզիդային կապերով։

Ինուլինը օգտագործվում է որպես սննդային հավելում մթերքներին, հարստացնում է դրանք սննդային մանրաթելերով, որոնք խթանում են աղիների շարժիչի աշխատանքը, կանխում խոլեստերինի կլանումը և նպաստում օրգանիզմից թունավոր տարրերի արտազատմանը։ Բացի այդ, ինուլինը ցածր կալորիականություն ունի։ Ինուլինը օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող սննդամթերքում շաքարախտով հիվանդների համար։

Բույսերը (ինչպես նաև կաղապարներն ու խմորիչները) պարունակում են հատուկ ֆերմենտ՝ ինուլազ, որը հիդրոլիզացնում է ինուլինը և առաջացնում ֆրուկտոզա։ Եղերդիկի ֆրուկտոզան հեշտացնում է լյարդի աշխատանքը՝ օրգանիզմից տոքսինները հեռացնելու համար, դրականորեն ազդում է կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա և վերացնում անքնությունը։ Արյան մեջ մտնելուց հետո ֆրուկտոզան ավելի արագ է մտնում նյութափոխանակության գործընթացների մեջ, քան գլյուկոզան: Ֆրուկտոզայի օգտագործումը չի պահանջում ինսուլին, ուստի այն, ինչպես ինուլինը, օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար։ Ֆրուկտոզան այլ շաքարների համեմատ մեծ քաղցրություն ունի։

Եղերդիկի մեջ պարունակվող դաբաղանյութերը տտիպ, հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային ազդեցություն ունեն։ Դաբաղանյութ պարունակող բուժիչ բույսերն ընդունվում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, այրվածքների, ինչպես նաև ալկալոիդներով և ծանր մետաղներով թունավորումների բուժման համար, քանի որ դրանք ունեն այդ միացություններով չլուծվող նստվածքներ առաջացնելու հատկություն։

Գոյություն ունեն եղերդակի բոման գործընթացի օպտիմալ ռեժիմներ, քանի որ այս փուլում էական փոփոխություններ են տեղի ունենում ֆիզիկական և քիմիականարտադրանքի հատկությունները. Քիմիական տեսանկյունից ինուլինը հիդրոլիզացվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի (դրանց պարունակությունը չորս անգամ ավելանում է); փոխվում է ազատ ամինաթթուների պարունակությունը. Գլիկոզիդային ինտիբինը, շփվելով տապակման ժամանակ ձևավորված միացությունների հետ, առաջացնում է դառը-արոմատիկ բարդույթ՝ չիկորիոլ;

ճիշտ այնպես, ինչպես դա պետք է լինի բարձր ջերմաստիճաններ, ձևավորվում են մելանոիդիններ՝ հաճելի ոսկե դարչնագույն գույնի նյութեր։

Այսպիսով, բոված եղերդակը պարունակում է միջինը 17,46% շաքար, 25,58% ազոտ չպարունակող նյութեր, 7,35% ազոտային նյութեր, 2,48% ճարպային յուղ և ընդհանուր 71,77% ջրում լուծվող նյութեր (չոր նյութի հիման վրա):

Հնագույն ժամանակներից ի վեր այնպիսի արժեքավոր բույս, ինչպիսին եղերդակն է, ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվել է ստամոքսի և աղիների հիվանդությունների, հատկապես գաստրիտի, էնտերիտի և կոլիտի բուժման համար. երիկամները, ինչպես նաև որպես ընդհանուր ամրացնող, արյունը մաքրող, նյութափոխանակության բարելավման և սրտի աշխատանքը լավացնող միջոց: Այս ամենը պայմանավորում է եղերդակի օգտագործումը որպես արժեքավոր բուժական և պրոֆիլակտիկ հատկություններով հումք։ Սնուցումը շտկելու համար ամենահարմար ապրանքներն են հացաբուլկեղենի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրանքը: Արդյունաբերության արտադրության ծավալներով զգալի տեղ է զբաղեցնում ալյուրի հրուշակեղենի արտադրանքը։ Թխված կիսաֆաբրիկատների բազմազանության մեջ, որոնք օգտագործվում են տորթերի և խմորեղենի պատրաստման համար, թխվածքաբլիթները ամենատարածվածն են: Թխվածքաբլիթի կիսաֆաբրիկատների բաղադրատոմսերի վերլուծությունը ցույց է տվել, որ սպիտակուցի 1 մասի համար կա 4-ից 8 մաս ածխաջրեր, ուստի դրանց քիմիական բաղադրությունը կարելի է համապատասխանեցնել հավասարակշռված սննդակարգի պահանջներին՝ նվազեցնելով շաքարի պարունակությունը և սննդային մանրաթելերի, վիտամինների և հանքանյութերի քանակի ավելացում.

Ուստի հետազոտության համար որպես հսկիչ ընտրվել է թխվածքաբլիթային կիսաֆաբրիկատը, որը պատրաստված է թիվ 8 բաղադրատոմսով ավանդական եղանակով՝ 7% կակաոյի փոշու հավելումով։ Որպես հարստացման գործակալներ ներկայացվեցին հետևյալ ապրանքներըԵղերդակի արմատային բանջարեղենի վերամշակում.

• աղացած եղերգի մածուկ;
• չոր աղացած եղերգ;
• չոր չբոված եղերդիկ.

Շաքարավազը փոխարինվել է եղերգով։ Այս հետազոտության նպատակն էր ձեռք բերել սննդային և կենսաբանական բարձր արժեք ունեցող, բարձր առավելություններով և բուժական և պրոֆիլակտիկ ազդեցություն ունեցող արտադրանք:

Ոչ ավանդական հումքի, այսինքն՝ եղերդի արմատի վերամշակման արտադրանքի օգտագործումը թույլ է տալիս նվազեցնել հատիկավոր շաքարի սպառումը, իսկ եթե եղերդակը ներմուծվում է ձվի զանգվածը հարելու փուլում (կամ մելանժ), ապա կա. ծեծի տևողության նվազում, ինչը նույնպես հանգեցնում է ծախսերի նվազմանը պատրաստի արտադրանքև տնտեսական էֆեկտի բարձրացում։ Բացի այդ, փորձնական նմուշները բնութագրվում էին ավելի լավ ծակոտկենությամբ (ավելի փոքր և բարակ պատերով ծակոտիներ) և առաձգական փշուրով, որը սեղմելիս հեշտությամբ վերականգնեց իր սկզբնական ձևը՝ համեմատած հսկիչ նմուշի հետ:

Ես նաեւ անհրաժեշտ համարում եմ նշել դրական, իմ կարծիքով, պատրաստի արտադրանքի օրգոնոլեպտիկ բնութագրերի վրա խմորման մեջ խմորի ներդրման ազդեցությունը. Այս ոլորտում հետազոտությունները շարունակվում են: Բայց ոչ ոք կասկած չունի այն մասին, որ զանգվածային սպառման համար պարենային ապրանքների արտադրության մեջ գտնվող պարենային ապրանքների արտադրության մեջ գտնվող սննդամթերքի համատարած օգտագործման նպատակահարմարության վերաբերյալ:

Այսօր ամառանոցում ոչ բոլոր տարածքներն են զբաղեցնում սովորական բանջարաբոստանային և հատապտուղ մշակաբույսերն ու այգիները: Ավելի ու ավելի մեծ տարածքներ են հատկացվում էկզոտիկ մշակաբույսերի, ծաղկանոցների, սպորտային հրապարակների, հանգստի գոտիների համար։ Վերջիններս հաճախ նախագծված են կանաչ կտրված սիզամարգերի կամ մավրական սիզամարգերի տեսքով, որոնք ծաղկում են գարնանից մինչև աշուն: Էլեգանտ մարգագետների վայրի ծաղիկների, ընդհանուր ծավալի ծաղկեփնջեր, կամ ընդհանուր շղարշի գույնը, որը հայտնի է Ռուսաստանում, դառը, Շերբակը, ճանապարհի խոտը, եւ թագավոր-արմատը միշտ ձեւավորում է: Ռուսաստանի հարավում եւ ԱՊՀ-ն, Պետրով Բաթոգը ավելի լավ է հայտնի, որպես բխում, որ Պետրոս առաքյալը ոչխարներ քշեց հոտի մեջ: Համարվում է, որ նա գցեց օգտագործված քրտնաջան ցողունները ոչխարների ճանապարհների երկայնքով, որտեղ նրանք խոտ են լցնում անսովոր ցողունով եւ յուրահատուկ ծաղիկներով, մերկ ճյուղերի ցողունների ծայրերում:

Սովորական եղերդիկ (Cichorium intybus)

Եղերդակի ծագման և տարածման տարածքը

Եղերդի ծագման վայրը համարվում է Միջերկրական ծովը։ Բույսերի համակարգում Եղերդիկ(Cichorium) պատկանում է Asteraceae կամ Asteraceae ընտանիքին։ Համարվում է բարեխառն լայնությունների և արևադարձային գոտիների բույս։ Ներկայումս Ռուսաստանի Դաշնությունում այն ​​տարածված է ամենուր՝ հարավային ծայրամասերից, Կովկասից մինչև Արևմտյան Սիբիր և Ալթայ։ Բնական պայմաններում աճելու սիրելի վայրերն են անտառների եզրերը, ճանապարհների եզրերը, լքված հողերը և մոլախոտերի թավուտներով այլ վայրեր:

Ինչու՞ երկրում եղերգ աճեցնել:

Ռուսաստանում եղերդակը աճեցվում է ավելի քան 150 տարի: Ներկայումս երկու տեսակի քորոցներ աճեցված են արդյունաբերական քանակություններով `գազար (վերջավոր) եւ սովորական` բանջարեղենի օգտագործման եւ դեղամիջոցների հումքի հավաքման համար:

Անսովոր բանջարեղենի (և դրանցից պատրաստված ուտեստների) սիրահարների համար մենք կարող ենք խորհուրդ տալ աճեցնել սա էկզոտիկ բանջարեղեն. Տերեւներից ցիկորիով աղցան(բուսական) պատրաստել համեղ վիտամինային աղցաններ, հատկապես արժեքավոր դիաբետիկների համար։ Երիտասարդ ընձյուղները թխում են խմորի մեջ, օգտագործվում են նախուտեստներ պատրաստելու, հիմնական ճաշատեսակների համար նախատեսված կողմնակի ուտեստներ, շոգեխաշած, տապակած։

Արմատ սովորական ցիկորիաօգտագործվում է սուրճի ըմպելիք պատրաստելու համար, որը հաճախ ավելի համեղ է, քան սուրճի այլ տեսակները: Եղերդակի սուրճը չի պարունակում կոֆեին և կարող են օգտագործել ապագա մայրերը և 5 տարեկանից բարձր երեխաները։

Էնդիվ կամ եղերդիկ (Cichorium endivia): ©Ջամայն

Սովորական եղերդակի օգտակար նյութեր

Սովորական եղերդակի արմատը պարունակում է B և C վիտամիններ, օրգանական խեժեր, դաբաղանյութեր, հետքի տարրեր և այլ օգտակար միացություններ։ Բայց նրա հիմնական հարստությունը ինուլինն է, որի պարունակությունը եղերդակի արմատներում գերազանցում է 60%-ը, իսկ չորացրածում՝ 70%-ը։ Հենց աղիքային օգտակար բակտերիաներն են (բիֆիդումբակտերիաներ) օգտագործում ինուլինը սննդի համար, որն օգնում է նորմալացնել մարսողական համակարգի աշխատանքը և ընդհանրապես նյութափոխանակությունը: Եղերդակի պատրաստուկները բարելավում են արյան կազմը, հեռացնում թափոնները և տոքսինները: Եղերդիկը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին, իսկ դրա բուսական թուրմերը (թեյի փոխարեն կամ թեյի հետ խառնած) վերացնում են այրոցը, հանում հոգնածությունը և բարձրացնում տոնուսը (ինչպես սուրճը, բայց չի պարունակում կոֆեին, որը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա):

Եղերդակը հարուստ է հանքային աղերով, եթերային յուղերով և օրգանական թթուներով։ Եղերգենի արմատը պարունակում է մինչև 10% ֆրուկտոզա, մինչև 20% լևուլոզա, խոլին, եթերային յուղեր, պենտոզաններ։ Կենսազանգվածը պարունակում է լակտուցին, տրիտերպեններ, վիտամիններ և օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ նյութեր, իսկ ծաղիկները՝ կումարին գլիկոզիդ չիկորեին և այլն։

Սովորական եղերգ (Cichorium intybus): © Յան Դե Լաետ

Եղերդակի բուժիչ հատկությունները

Պաշտոնական և ժողովրդական բժշկության մեջ որպես բուժիչ հումք օգտագործվում են սովորական եղերդակի և կաթնային հյութի բոլոր մասերը։

Մարդիկ բորբոքային պրոցեսների համար վայրի եղերդակի օդային մասից խմում են թուրմեր, որպես հակամանրէային և տտիպ միջոց՝ թուլացնող լուծի դեպքում, իսկ թուրմերը բարելավում են ախորժակը: Եղերդի սերմերի թուրմերը արդյունավետ ջերմիջեցնող միջոց են, նրանք ունեն փորոտիչ և ցավազրկող հատկություն: Ծաղկի թուրմերը դրական են ազդում կենտրոնական նյարդային համակարգի և սրտի աշխատանքի վրա։

Պաշտոնական բժշկության մեջ եղերդակը շատ դեղամիջոցների հիմնական բաղադրիչն է։ Դրանք օգտագործվում են լեղապարկի, աղեստամոքսային տրակտի, բերանի լորձաթաղանթի վնասվածքների, կոնյուկտիվիտի, հոդերի ցավի և բորբոքման, թունավոր միջատների խայթոցների հետ կապված հիվանդությունների դեպքում: Որոշ հիվանդությունների դեպքում եղերդակը հակացուցված է։ Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Եղերդի համառոտ բուսաբանական նկարագրությունը

Սովորական եղերդակը խոտաբույս ​​է։ Մշակության մեջ երկամյա է, վայրի բնության մեջ՝ բազմամյա։ Արմատը արմատախիլ է, ֆյուզիֆորմ, մինչև 1,5 մ երկարությամբ, բազմագլուխ։ Արմատային պարանոցը թանձրացել է։

Եղերդիկի օդային մասը գորշ-կանաչավուն է, բաղկացած է մինչև 50-70 սմ բարձրության 2 ուղղաձիգ շերտավոր ցողուններից։ Ցողունները գրեթե մերկ են։ Երկարավուն տերևները հավաքվում են բազալ վարդակի մեջ։ Մազոտ տակ: 2 տիպի ցողունային տերեւներ: Ցողունի երկայնքով հերթադիր նստադիրներ են, եզրով սուր ատամնավոր, իսկ վերինները նշտարաձև են՝ ամբողջ եզրով։

Էնդիվ կամ եղերդիկ (Cichorium endivia): © Forest & Kim Starr

Եղեգի ծաղիկները հավաքվում են չամրացված զամբյուղներում՝ վառ կամ բաց կապույտ, հազվադեպ՝ վարդագույն, սպիտակ։ Եղերդակը ծաղկում է հուլիսին և ծաղկում մինչև ուշ աշուն, հատկապես հարավային շրջաններում։

Սերմերը ձևավորվում են երկրորդ տարում։ Եղերդակն առանձնանում է իր առատ սերմերի քանակով։ Մեկ բույսը կազմում է դրանցից 3-ից 20 հազարը։ Վերին մասը և մսոտ արմատը պատրաստվում են առանձին։

Ինչպես աճեցնել եղերգը երկրում

Մավրիտանական սիզամարգերը զարդարելու համար նրանք հաճախ գնում են սերմերի խառնուրդ, որը պարունակում է եղերդակ: Ռուսաստանի Դաշնությունում վայրի բնության մեջ աճում է չորս տեսակ. Դրանք սովորաբար ներառված են սերմացուի մեջ։

Այգեգործության համար օգտագործում են բուսական (աղցան) եղերդակ և սովորական եղերդիկ։ Երկրորդը սովորաբար աճեցնում են որպես բուժիչ հումք։

Սովորական եղերդակը անպարկեշտ է հողի պայմանների նկատմամբ (այն աճում է ցանկացած հողում, ինչպես մոլախոտերի մեծ մասը), բայց պահանջկոտ է լուսավորության նկատմամբ: Բացի այդ, եղերդակը արձագանքում է հողի խոնավությանը և անբավարար ջրելու դեպքում կարող է արմատային բերք չառաջացնել:

Տնկել են եղերգենի սածիլներ։ © rasbak

Աշնանը կամ գարնանը հողը մակերեսորեն փորեք (10-15 սմ): Փորելու համար քսել nitrophoska, kemira կամ այլ բարդ պարարտանյութ՝ 40-50 գ/քմ. մ. Եղերդակի համար հողը հարթեցնում են և ակոսները կտրում են 3 սմ 10-15 սմ ընդմիջումներով: Սերմերի ցանքն իրականացվում է խոնավ հողում։ Խիտ ցանելիս սածիլները նոսրացնում են մինչև 5 սմ։

Բույսերը երաշտի դիմացկուն են։ Սովորական եղերդակը ջրում են, երբ վերին շերտը չորացնում են մատների 2 ֆալանգների վրա։ Ցիկորի տակ հողը մշտապես խոնավ է պահում։ Ոչ մի պարարտացում չի պահանջվում:

Ցիկորի մաքրում և պահպանում

Եղերգենի սերմերը հավաքվում են սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբերի սկզբին: Չոր տաք սենյակում: Արմատային բանջարեղենը զգուշորեն հողից հանեք, թափահարեք գետնից, լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրատեք 1-2 սմ փոքր շերտերով և դրեք չորացման ցանկացած չորանոցում, որը տաքացվում է +50ºС-ից ոչ ավելի: Պատրաստի հումքը պահվում է սպիտակեղենի տարաներում՝ չոր, օդափոխվող սենյակում՝ 1-2 սմ շերտի տեսքով կամ անմիջապես աղացած սրճաղացով։ Աղացած եղերդակը պահվում է հերմետիկ փակ ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ: Պահպանման ժամկետը՝ մինչև 3 տարի:

Եղերդի ծաղկման շրջանում վերգետնյա զանգվածը հավաքում են թուրմերի և թուրմերի պատրաստման համար։ Կտրեք գագաթը 25-30 սմ (տերևներ, ցողուններ, ծաղկաբույլեր): Դրեք ստվերում բարակ շերտով և չորացրեք նախագծման մեջ: Չորացման ժամանակ զանգվածը անընդհատ խառնում են։

Եղերդակի արմատներ

Ինչպես պատրաստել սուրճ եղերգից

Թարմ կամ չորացրած եղերդակի արմատները բովում են ջեռոցում +180°C ջերմաստիճանում մինչև բաց դարչնագույնը։ Չափազանց եփելու կարիք չկա։ Սա միայն վատացնում է խմիչքը: Տապակած կտորները կորցնում են իրենց դառնությունը և ձեռք են բերում բոված սուրճի հատիկների կծու բուրմունք և մուգ շագանակագույն գույն:

Մեկ չափաբաժին (200-250 գ) սուրճի ըմպելիք պատրաստելու համար տաք ջրի մեջ ավելացնել 2 թեյի գդալ աղացած եղերդակ, եռացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել 3-5 րոպե։ Նուրբ քամիչով լցնել բաժակի մեջ։ Խմիչքին կարող եք ավելացնել կաթ, շաքար, մեղր։

Եղերդակի սուրճի սիրահարներից ոմանք պարզապես եռացրած ջուր են լցնում պատրաստված աղացած արմատների մի հատվածի վրա և թողնում 3-5 րոպե։ Սուրճի ըմպելիքի համը ոչնչով չի տարբերվում բնականից, սակայն այն ավելի առողջարար է, քանի որ կոֆեին չի պարունակում։

Չորացրած և մանրացված եղերգենի արմատները

Ամրապնդելու համար գունային սխեմանբնական սուրճը դասական մուգ շագանակագույն, գրեթե սև գույնի, կարող եք դրան ավելացնել 1-2 թեյի գդալ եղերդիկ։ Ավելին, բնական սուրճի քանակը պետք է կրճատվի մոտ կիսով չափ։ Եթե ​​դառնությունը մնա, ուրեմն օգտակար է։

Ցիկորի ըմպելիքին կաթ ավելացնելը 4 անգամ բարելավում է կաթի մարսողությունը։ Կարելի է եղերդակի ըմպելիք պատրաստել ջրի փոխարեն կաթով։ Տաք կաթի մի չափաբաժնի մեջ (200-250 գ) ավելացնել 2 թեյի գդալ աղացած եղերդակը և եփել շատ թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե։ Խմիչքը ձեռք է բերում օրիգինալ ընկույզի համ։

Մենք արդեն դիտարկել ենք Եղերդակի ըմպելիքի առավելություններըսուրճի համեմատ, համեմատ դրանց օգուտներն ու վնասները. Միանշանակ, եղերգ խմելը շատ ավելի առողջարար է, քան սուրճը։ Եվ հիանալի է, որ դուք կարող եք ոչ միայն այն գնել խանութներում, այլև ինքներդ աճեցնել, մանավանդ որ դրանում բարդ բան չկա աճող եղերգոչ ձեր սեփական կայքում:

Հարյուր տարի առաջ եղերգը շատ տարածված ըմպելիք էր Եվրոպայում, քանի որ սուրճը բավականին սակավ արտադրանք էր: Մեր օրերում սուրճը խմում են ամենուր, բայց եղերդակը նույնպես ավելի ու ավելի տարածված է դառնում, քանի որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են սկսում հոգ տանել իրենց առողջության մասին։

Բացի արմատներից, որոնք օգտագործվում են կազդուրիչ, անուշաբույր և համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար, ձեր սեփական հողամասում աճեցված եղերդակը կարող է ձեզ տալ. կծու խոտաբույսերաղցաններին ավելացնելու համար.

Ցիկորի արմատի աճեցում

Պարզապես մի շփոթեք այն ցիկորիով աղցան, սա այնքան էլ այն չէ, ինչ անհրաժեշտ է: Վայրի բնության մեջ եղերգը շատ տարածված է Ռուսաստանում և Ուկրաինայում:

Եղերդակը, որը աճում է վայրի, կարող է նաև հավաքել և ըմպելիք պատրաստել նրա արմատներից, բայց ավելի քիչ դժվար է եղերդիկ աճեցնել ձեր սեփական հողամասում, հատկապես, եթե դուք մշակել եք: եղերդակի արմատմեծ արմատ, որը երկար կտևի:

Շատ երկրներում եղերդակի արմատը աճեցվում է նպատակային և արդյունաբերական մասշտաբով։ Ռուսաստանում արմատային եղերդակի ամենահայտնի տեսակը Յարոսլավսկին է: Այս տարածքում եղերգ է աճեցվում ավելի քան երկու դար։

Եղերդակը երկամյա բույս ​​է։ Առաջին տարում կազմում է տերևների վարդազարդ, և առաջանում է արմատ՝ վերին մասում թանձրացած՝ 100−400 գրամ քաշով և 10−45 սմ երկարությամբ, տերևները կարելի է ուտել, ունեն բավականին յուրահատուկ համ։ մի դառնություն. Երկրորդ տարում եղերգը սերմեր է տալիս։

Եղերդակը բազմանում է սերմերով և արմատային ընձյուղներով։

Եղերդիկին անհրաժեշտ է լուսավոր, արևոտ տարածք: Ցանկացած հող, որը շատ թթվային չէ, լավ կլինի, բայց, իհարկե, լավ պարարտացված և կառուցվածքային հողը ավելի լավ է: Արմատային մշակաբույսերից հետո խորհուրդ չի տրվում եղերգ տնկել։

Սերմերը ցանում են վաղ գարնանը։ հենց որ հողը թանձրանա։ Ցանկալի չէ աշնանը ձմռանը ցանել՝ շատ ծաղկող բույսեր կլինեն։

Երիտասարդ սածիլները բավականին լավ են դիմանում կարճատև ցրտահարություններին։ Սերմերը ցանել 1−1,5 սմ խորության վրա, շարքերում՝ 40 սմ հեռավորության վրա, սերմերը բողբոջում են 10 աստիճան ջերմաստիճանում 8−10 օր հետո։ Երբ բույսերի վրա հայտնվում են 2-3 իսկական տերեւ, դրանք նոսրացնում են՝ շարքի բույսերի միջև թողնելով 10-15 սմ:

Եղերդակը երաշտի դիմացկուն բույս ​​է, բայց եթե ցանկանում եք ավելի մեծ բերք ստանալ, ապա, իհարկե, պետք է այն ջրել։

Բերքահավաքը մինչև մշտական ​​ցրտահարությունը: Եղերդակի արմատները լավ են պահվում նկուղում, զրոյից բարձր նվազագույն ջերմաստիճանում:

Երկրորդ տարին ցանելու համար մնացած բույսերը կարելի է ձմռանը թողնել գետնին: Նրանք հանդուրժում են ցրտահարությունները մինչև -30 աստիճան: Եղերդակը ծաղկում է երկրորդ տարում հուլիսին։ Որպեսզի այն չփոշոտվի վայրի եղերդակի հետ, ավելի լավ է ամորձիները մեկուսացնել։ Ծաղկելուց մեկ ամիս անց սերմերը հեշտությամբ թափվում են, ուստի ժամանակին հավաքեք դրանք։ Բույսերը կտրում են արմատից, հավաքում փնջերով և կախում չոր, օդափոխվող տարածքում՝ սերմերը դեպի ներքև։ Բույսերի տակ կտոր կամ թուղթ դրեք։ Եղերդակի սերմերը կենսունակ են մնում 4-5 տարի։

Եղերգ սուրճ

Խոհարարության համար եղերգ սուրճարմատները կտրվում են 6−20 մմ լայնությամբ շերտերով կամ խորանարդներով և չորանում 50−70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սրանից հետո այն տապակում են՝ սկսած 50 աստիճան ջերմաստիճանից և հասցնում 180 աստիճանի, ինչպես կարկանդակներ թխելիս։ Երբ եղերդակի գույնը դառնում է ոսկեգույն, այն սառչում են և մանրացնում։ Չորացրած եղերդակը կարելի է պահել 2-3 տարի փակ ապակե տարայի մեջ։

Ավելի մանրամասն տեղեկություններ կարող եք ստանալ «Բոլոր դասընթացները» և «Կոմունալ ծառայություններ» բաժիններից, որոնց կարելի է ծանոթանալ կայքի վերին մենյուից: Այս բաժիններում հոդվածներն ըստ թեմաների խմբավորվում են բլոկների մեջ, որոնք պարունակում են առավել մանրամասն (հնարավորինս) տեղեկատվություն տարբեր թեմաների վերաբերյալ:

Առավելությունները:

Բնական եղերդակը օգտակար է

Թերություններ:

Այս ապրանքի բնականության վերաբերյալ կասկածներ կան:

Բոլոր խանութները լցված են այս եղերդակով։ Եվ կարծես թե շատ լավ է վաճառվում: որովհետև գները բարձրանում են. անցած ամառ Մոնետկայում արժեր 45 ռուբլի, այս տարի 87 էր։ Իսկ ես խմեցի՝ իմանալով, որ եղերդակը առողջարար բան է։ Բայց ամուսինս, ով շրջել է գրեթե ամբողջ աշխարհով (սա նրա աշխատանքն էր), ինձ մի պարզ հարց տվեց. «Ասա ինձ, տեսե՞լ ես այն դաշտերը, որտեղ աճեցվում է այս եղերդակը: Կամ կարծում եք, որ նրանք հավաքում են այն մարգագետիններից եւ մաքսազերծումներից եւ ձեռքով փորում են »:
Իսկապես, ես նույնպես շատ եմ ճանապարհորդում, բայց նման բերք չեմ տեսել: Իսկ եփելու համար 100 գ եղերդիկ ձեռք բերելու համար պետք է փորել (ես փորձել եմ դա անել. դժվարություն է, կասեմ...) այս բույսի շատ արմատ, մաքրեք այն։ կեղտոտել, չորացնել, հետո տապակել ու մանրացնել։
Արմատները բարակ են. Ձեզ հարկավոր է շատ հումք, վերջնական արտադրանքի եկամտաբերությունը շատ փոքր է: Եվ ձեր սեփական ընտրածը նկատելիորեն տարբեր է խանութի գնված շղարշից:

Այժմ կարող եք ձեռք բերել մթերային խանութներում ոսկորների աղցան (witloof): Սրանք կաղամբի սպիտակ գլուխներ են, փաթեթավորված 3-4 կտորով: Մ Հնարավո՞ր է դրանք աճեցնել ձեր այգում: Որն է տարբերությունը քրտնաջան աղցանի եւ այն բանի միջեւ, որը պատրաստվում է սուրճի փոխարեն:

Աղցանի էնդիվը հաճախ անվանում են վիտլոֆ: Չնայած WitLof- ը աղցանի առաջին բազմազանության անունն է: Գրեթե 100 տարի շարունակ այն մնաց միակը, ուստի բազմազանության անունը տարածվեց ամբողջ մշակույթին որպես ամբողջություն (անալոգիայի միջոցով `Վիկտորիայի հետ):

Ամենից հաճախ գազարաջրերը վաճառվում են սպիտակ երկարավուն գլուխներով: Թարգմանված, «Witloof» նշանակում է «սպիտակ տերեւ», քանի որ այս աղցանը սպիտակեցված է: Այս ձեւով այն ունի առանձնապես նուրբ համ: Կան նաև կարմիր տերևներով սորտեր և կլոր ձևկաղամբի գլուխ

Կենսաբանական

առանձնահատկությունները

Աղցան ցիկորի- Աստերասե ընտանիքի երկամյա բույս, բայց պայմանականորեն այն դասակարգվում է որպես տարեկան (ըստ ձեռքբերման սկզբունքի) կոմերցիոն ապրանքներ) Առաջին տարում բույսերը կազմում են տերևների վարդազարդ և երկար կոնաձև սպիտակ արմատներ, որոնցից դուրս են մղվում 100-150 գ կշռող կաղամբի գլուխները՝ սպիտակ հյութալի տերևներով։ Հարկադրումն իրականացվում է հոկտեմբերից մարտ.

Երկրորդ տարում witloof-ը առաջացնում է ուղիղ ցողուն՝ ավելի փոքր տերևներով և սերմերով: Ծանոթ կապույտ ծաղիկները կողային ճյուղերի ծայրերում դասավորված են առանձին կամ խմբերով։ Սերմերը շերտավոր են, մանր, դարչնագույն։

Խոզանակը սառը դիմացկուն բույս ​​է, որը կարող է հանդուրժել ցրտահարությունները մինչեւ -25-30C: Սա խոնավության սիրող բերք է, բայց գերադասում է արեւոտ տեղերը: Սիրում է կավային, լավ պարարտացված հողը: Հողը պետք է լինի չեզոք; քորոցները լավ չեն աճում թթվային հողում:

Սորտերի մասին

Գոյություն ունի հազարի եղերդակի երկու հիմնական տեսակ՝ ձմռանը ստիպող եղերդիկը՝ սպիտակ կամ կարմիր գլխով, և բաց գետնին եղերդիկ, որն արտադրում է հազարի նման գլուխներ։ Որոշ սորտեր օգտագործվում են ինչպես հարկերի եւ հողի համար:

Դրանք հիմնականում վաճառում են օտարերկրյա ծագման սորտեր, Mitado, Tardivo, Shtokko, Extrema, Express եւ այլն:

Կոն- Ներքին բազմազանություն: Աճման շրջանը 115-125 օր է։ Գլխերի եկամտաբերությունը 0,5-0,7 է `արմատային բերքի ծանրությամբ:

Պալա Ռոսա- վաղ հասունացման բազմազանություն. 75-85 օր բողբոջումից մինչեւ տեխնիկական հասունացում: Բույսերը ձեւավորում են խիտ, կլոր գլուխներ, որոնք կշռում են 400-450 գ: Երբ նրանք աճում են, նրանք դառնում են ինտենսիվ կարմիր:

Գյուղատնտեսական տեխնոլոգիա

Աշնանը հողը փորվում է մինչեւ 25-30 սմ խորություն: Օրգանական պարարտանյութերԴրանք ներկայացվում են միայն այն դեպքում, եթե դրանք չեն կիրառվել նախորդի տակ (1 ք.մ. 15-4 կգ): Diger նջելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում ավելացնել հանքային պարարտանյութեր. Սուպերֆոսֆատ - 15-20 գ եւ կալիում աղ `1 քառակուսի մետրի համար 25-30 գ: մ. Գարնանը, ավելացնել ուրե (10 գ 1 մ 2) եւ փորել հողը: Վրա Գայլի հողերկառուցել մահճակալներ:

Սերմերը ցանվում են մայիսի երկրորդ կեսին `հունիսի սկզբին, երբ հողը տաքանում է մինչեւ 7-10C ջերմաստիճան: Տողերի միջեւ հեռավորությունը 25-30 սմ է, այնպես որ HoE- ն կարող է ազատորեն անցնել ազատվելու համար:

Երկու ճշմարիտ տերեւների փուլում իրականացվում է նոսրացում: Բույսերի միջև մնում է 8-10 սմ հեռավորություն, այլ աղբյուրների համաձայն՝ 15 սմ-ից՝ ստիպողական սորտերի համար և մինչև 30 սմ՝ բաց գրունտային սորտերի համար։ Երբ նիհարում են, բույսերը, որոնց տերեւները սեղմվում են գետնին, առաջինը հանվում են. Նրանք հակված են ծաղկման:

Խնամքը ներառում է հողի ընդերքի դեմ պայքարը՝ թուլացնելով կամ ցանքածածկով: Միջշարքային մշակում կատարելիս բույսերը չվնասել և հող շաղ տալ։ Ծանր հողերի վրա թուլացումն իրականացվում է յուրաքանչյուր անձրևից կամ ջրելուց հետո։ Հողի վերին շերտի խոնավությունը պահպանվում է 70-80%: Սա հատկապես կարևոր է արմատային մշակաբույսերի ձևավորման ժամանակ:

Աղքատ հողերի վրա կատարվում է մեկ կամ երկու կերակրում՝ տալով 1 քառ. մ 20-30 գ այգու հանքային խառնուրդ: Դուք պետք է իմանաք, որ witloof-ը շատ արձագանքում է պոտաշ պարարտանյութերին: Կալիումի պակասի դեպքում տեղի է ունենում բույսերի վաղաժամ պտուտակավորում: Ուստի երկրորդ կերակրմանը ավելացվում են ֆոսֆորա-կալիումական պարարտանյութեր (10-15 գ քառակուսի մետրի դիմաց 10 լիտր ջրի դիմաց)։

Պահպանում և թորում

Արմատային մշակաբույսերը հավաքվում են սեպտեմբեր-հոկտեմբերի սկզբին: Ազատվել հողի մեծ կտորներից, բայց ոչ մի դեպքում լվանալ: Ստիպելու համար առավել հարմար են 2,5-5 սմ տրամագծով արմատային մշակաբույսերը, փոքր և գերաճած նմուշները դեն են նետվում՝ դրանք կաղամբի առևտրային գլուխներ չեն կազմում: Պահպանման համար տերեւները կտրում են 2,5-5 սմ բարձրության վրա, իսկ արմատային մշակաբույսերը՝ կրճատվում։ Արմատային բանջարեղենը հորիզոնական կերպով պահվում է ավազով տուփերում 0-1C ջերմաստիճանում։

Ստիպելուց առաջ տնկանյութը զննում են, պարանոցը մաքրում փտած կոթուններից։ Արմատային մշակաբույսերը կտրվում են 15-18 սմ երկարությամբ:

Կաղամբի գլուխները դուրս են մղվում արկղերի, կաթսաների կամ այլ տարաների մեջ, որտեղ դրենաժային անցքերով լցված են հողի հիմքով և պարարտանյութով: Երկիրը ավելացվում է շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի վրա ջուր է թափվում։ Արմատային մշակաբույսերի գլուխը սովորաբար ծածկված չէ, բայց պաշտպանված է լույսից։

Տանը, ստիպելը կարող է իրականացվել ծաղկամանների մեջ, դրանք ծածկելով լույսից մուգ գլխարկներով: Հինգ արմատային մշակաբույսեր տնկվում են 22 սմ տրամագծով ամանների մեջ։

Ստիպելու տեւողությունըիսկ կաղամբի գլուխների համային որակները մեծապես կախված են օդի և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից: Հողի 16-18C ջերմաստիճանի դեպքում կաղամբի գլուխները կարելի է հավաքել 17-18 օր հետո, սակայն այս դեպքում դրանք բավականին դառն են։ 10C ջերմաստիճանի դեպքում ստիպողական շրջանը մեծանում է, բայց կաղամբի գլուխներն ավելի խիտ են, հյութալի և գրեթե առանց դառնության։ Տանը հարկադրումը հարմար է իրականացվում ապակեպատ լոջայի վրա, որտեղ հեշտ է պահպանել նման ջերմաստիճանը:

Երբ կաղամբի գլուխները հասնում են 10-15 սմ բարձրության, այսինքն՝ ստիպելու մեկնարկից 3-4 շաբաթ անց, դրանք արմատից կտրվում են, պարարտանյութը ջրվում և նորից ծածկվում է. կաղամբի ավելի փոքր գլուխների ևս մեկ բերք աճել.

Սառնարանում 0+2C ջերմաստիճանում կաղամբի գլուխները կարելի է պահել երկու-երեք շաբաթ։ Լույսի տակ պահելու դեպքում կաղամբի գլուխները դառը կդառնան։

Աղցանի եղերգը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար բանջարեղենային ուտեստներ, Մշակված քորոցի բազալային տերեւները օգտագործվում են բոլոր տեսակի աղցանների տեսքով: Նրանք ուտում են մենակ կամ քերած գազարով, խնձորով, քաղցր պղպեղով, կիտրոնով եւ ծովաբողկով: Համեմունք - աղ, թթվասեր, մայոնեզ, բուսական յուղ, մաղադանոս կամ սամիթ:

Chicory Root

Երբ սերմերից աճեցվում է, քորոցն ապրում է մոտ 14 տարի. Բնական պայմաններում այն ​​տեւում է նույնիսկ ավելի երկար: Արմատը արմատային է, մսոտ, ձգվում է մինչև 1,5 մ խորություն, մշակության ժամանակ բույսը տալիս է մսոտ, քաղցր արմատային բերք, որը նման է բողկի:

Սովորական արմատային քորոցը երկար տարիներ բերվել է Յարոսլավլի շրջանում `սուրճի արդյունաբերության համար: Եղերդակի արմատի սերմերը առևտրային են: Փաթեթավորման վրա կա նույն երկնագույն-կապույտ ծաղիկների լուսանկար: Ի դեպ, նրանք իսկապես զարդարում են տարածքը։ Եթե ​​սյուժեի տարածքը թույլ է տալիս, արժե հատկացնել սյուժե «Սուրճի» քրտնաջան:

Եղերգենի արմատները հավաքվում են աշնանը։ Փորելուց հետո վերգետնյա հատվածը եւ արմատային օձը կտրվում են եւ լվանում սառը ջրի մեջ: Չորացնելուց առաջ արմատները չորանում են մի քանի օր, մինչեւ նրանք դադարեն ազատել բուժական հյութը: Դրանից հետո պատրաստված հումքը չորացրած է ձվաբջիջներով ցածր ջերմաստիճանում:

Տանը արմատները կարելի է թեթև տապակել, աղալ և պահել ամուր փակ տարրայի մեջ, որպեսզի խոնավությունը չմտնի, հակառակ դեպքում եղերդակը քարի պես կլինի։

Մշակման մեջ եղած ձագը գալիս է երկու սորտի մեջ, արմատ եւ տերեւ: Ի տարբերություն սուրճի արդյունաբերության (արմատ) օգտագործվող շիկարի, աղցանի աղցանների տերեւները ավելի մեծ են, լավ զարգացած հաստ petioles- ով:

Witll- արժեքավոր դիետիկ արտադրանք, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն լյարդի գործառույթի եւ սրտանոթային համակարգի վրա: Կաղամբի գլուխները պարունակում են սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, կալիումի, կալցիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի և երկաթի հանքային աղեր։ Բույսի տերևները պարունակում են կարոտին։ Ածխաջրերի ընդհանուր քանակի մինչև 20%-ը ստացվում է հեշտությամբ մարսվող ինուլինից։ Այն չափազանց օգտակար է մարսողության համար։ Կաղամբի գլուխներն ուտում են հում, ինչպես նաև խաշած և շոգեխաշած։

Եղերգ մի քանի անգամ խմեք Սուրճը ավելի առողջ է. Այն գործնականում չի պարունակում կոֆեին, որը հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդներին և սրտի հիվանդություն ունեցող մարդկանց: Ի տարբերություն սուրճի, այն հանգստացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը, մեծացնում է ախորժակը և բարելավում սրտի աշխատանքը։ Բացի այդ, եղերդակը պարունակում է ինուլին, քաղցր նյութ, որը չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը, ինչը նշանակում է, որ այն կարող են օգտագործել շաքարային դիաբետով և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կողմից:

Աղցան եղերդակը բանջարեղենի առողջ տեսակ է, որը հարստացնում է մարդու օրգանիզմը արժեքավոր նյութերով։ Նա ունի հետաքրքիր առանձնահատկություն- աճում է ձմռանը, երբ այլ բանջարեղեն չկա: Կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես աճեցնել եղերդակը, երբ տնկել այն և ինչ օգուտներ է բերում այն:

Ծագում

Բելգիացի ֆերմերն առաջին անգամ հայտարարեց եղերգ աղցանի մասին: Սա հազար ութ հարյուր երեսուն էր։ Այդ ժամանակից ի վեր եղերգ աղցանը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Զարմանալի բանջարեղեն, որը ծնվել է Հյուսիսային Հնդկաստանում: Հենց որ այն հայտնի դարձավ մարդկանց, այն սկսեց աճեցնել հատուկ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հոլանդիան, Ֆրանսիան, Անգլիան, Բալթյան երկրները և Միջերկրական ծովը:

Նկարագրություն

Աղցան ցիկորին է ժողովրդական անունբուսական. Խոտաբույսն ունի մշակութային սորտեր։ Նրանցից միայն երեքն են աճեցվում ամառանոցներում.

• Էնդիվ – գանգուր, կտրատած տերեւներով։
• Վիտլոֆ - տերևները լայն են, գլուխը մեծ, նման է հռոմեական գազարին:
• Էսկարոլ - լայն, չկտրված տերեւներից վարդ է գոյանում, որոնց մակերեսին մսոտ երակներ են։

Աղցան եղերդակը պատկանում է մի մեծ ընտանիքի՝ գեղեցիկ անունով՝ «մարգարիտկաներ»: Այս բույսն ունի գլուխ և կանաչ տերևներ։ Էնդիվ գազարը բնութագրվում է հարուստ գույնով տերևների գանգուրներով: Դրա պատճառով այն շատ նման է սովորական աղցանին։ Բայց սա աղցան բանջարեղեն է:

Էնդիվի դառը համը թույլ չի տալիս այն դասել ամենահայտնին, սակայն այսօր այն լայն տարածում ունի Ամերիկայում և Եվրոպայում։ Այստեղ այն գնահատվում է եւ մեծ քանակությամբ ուտում։

Եղերդիկը, որի լուսանկարը տեսնում եք, կաղամբի կրեմագույն գլուխ է՝ կանաչի շիթերով։ Տերեւները հարթ են, վերին մասում չեն հատվում։ Կաղամբի գլուխը հասնում է տասներկու սանտիմետր երկարության։

Աճող

Աղցան եղերդակը, որը ձմռանը աճեցվում է տուփերում, տանը կամ ջերմոցներում, գնահատվում է իր կոճղարմատներով և գլխիկներով, և ամենակարևորը ցուրտ եղանակին թարմ և առողջ բանջարեղեն ստանալու հնարավորությամբ: Հազարի եղերդակը աճեցվում է երկու փուլով.

• Նախ ցանվում են սերմեր, որոնցից ստացվում են արմատային մշակաբույսեր։
• Հաջորդ փուլում արմատային մշակաբույսերը տնկվում են գետնին: Դրանցից կաղամբի գլուխներ են աճեցնում։

Եղերդակի հարմարավետ աճի համար անհրաժեշտ են կավային, լավ պարարտացված հողեր, որոնք պատրաստվում են աշնանը։ Դա անելու համար մեկ մետրի համար ավելացրեք գոմաղբ կամ փտած պարարտանյութ: քառակուսի տարածքմեկ կամ երկու դույլ. Սուպերֆոսֆատը և նիտրոֆոսկան լավ պարարտանյութ են: Բավական է այդ պարարտանյութերից մեկից երեք գդալ քսել նույն տարածքի վրա։

Եղերգ աղցան՝ աճում է սերմերից

Եղանակը ձեզ կասի, թե երբ տնկել սածիլները: Բայց լավագույն ժամանակդրա համար վաղ գարուն է: Սերմերի ցանքը պետք է սկսվի ապրիլին և ավարտվի մայիսին։ Մինչ տնկելը եղերդակի սերմերը թրջում են, որ ուռչի։ Ցանքից առաջ հողը թուլացնում են և իրարից տասնվեց սանտիմետր հեռավորության վրա ակոսներ են անում։ Սերմերը թաղվում են մեկուկես-երկու սանտիմետր հողի մեջ: Սերմերը խորը տնկելը կհանգեցնի ուշ բողբոջմանը: Սերմերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր:

Երբ սածիլները բողբոջում են, անհրաժեշտ է դրանք երկու անգամ նոսրացնել։ Առաջին անգամ յուրաքանչյուր բույսի միջև հեռավորությունը պետք է լինի վեց սանտիմետր, իսկ երկրորդ անգամ՝ երեսուն:

Վերջին նոսրացումը պետք է կատարել մեկուկես ամիս հետո, երբ սածիլները մի փոքր մեծանան։ Պահպանումը պարզ է՝ ժամանակին ջրել՝ խուսափելով չորանալուց, թուլացնել և մակերեսորեն մոլախոտել:

Արմատային մշակաբույսերի բերքահավաք

Հոկտեմբերի կեսերից հետո սկսվում է հազարի բերքահավաքը։ Դա անելու համար դուք պետք է փորեք արմատային մշակաբույսերը՝ առանց գագաթները հանելու, դրանք դնել մեկ կույտի մեջ և թողնել տեղում հինգից վեց օր:

Այնուհետև գագաթները կտրվում են՝ թողնելով երեք սանտիմետր, որպեսզի հետագայում գագաթային բողբոջը չվնասվի։ Հողը չի հեռացվում արմատային մշակաբույսերից: Այս տեսքով դրանք տեղադրվում են նկուղում՝ պահեստավորման համար։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու աստիճան Celsius: Շատ այգեպաններ անմիջապես արմատային մշակաբույսեր են տնկում գետնին, առանց դրանք պահեստավորման թողնելու:

Կաղամբի գլուխներ ստանալը

Մշակման այս փուլում արմատային մշակաբույսերը պետք է տնկվեն արկղերի մեջ՝ նախապես պատրաստված հողով։ Տնկման ժամանակը նոյեմբերի սկզբին է: Այգու հողը խառնվում է տորֆի, պարարտանյութի կամ տորֆի հողի հետ։ Օգտագործվում են նաև այլ խառնուրդներ, օրինակ՝ հողը թեփով։

Արմատները կաճեն տուփի մեջ։ Երբ դրանց երկարությունը հասնում է տասներկու սանտիմետրի, իսկ տրամագիծը հասնում է երեքի, արմատային մշակաբույսերը տնկվում են տարաների մեջ։ Այս աշխատանքը պետք է կատարվի ուշադիր, որպեսզի գործընթացների տեղակայման մակարդակը լինի նույնը: Դրանից հետո հողը ավելացվում է գագաթների մակարդակից տասնութից քսան սանտիմետր բարձրությամբ:

Տնկված արմատային մշակաբույսերով տուփը ծածկված է նյութով, որը թույլ չի տալիս լույսի միջով անցնել և երկու շաբաթվա ընթացքում տեղադրվում է ներսում: Ջերմաստիճանը պետք է լինի տասից տասնչորս աստիճան Ցելսիուս: Այս ժամանակահատվածից հետո եղերգը շարունակում է աճեցնել ևս երկու շաբաթ, բայց սենյակում ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև քսան աստիճան:

Կաղամբի գլուխների աճեցման շրջանը տևում է ընդհանուր առմամբ քսանչորս օր։ Կաղամբի գլուխները աճում են, նրանց քաշը հարյուր հիսունից հարյուր ութսուն գրամ է։

Մթության մեջ աճելը թողնում է իր հետքը՝ կաղամբի գլուխների մակերեսը ամբողջովին սպիտակ է։ Եղերդիկի բերքահավաքը հեշտ է. պարզապես հանեք այն հողից: Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Կաղամբի գլուխները պետք է կտրել՝ թողնելով արմատային մշակաբույսերի մի փոքր մասը, բավական է երկու սանտիմետրը։ Միայն դրանից հետո հազարի բերքը պահվում է զրոյական ջերմաստիճանի պայմաններում: Կաղամբի գլուխները անմիջապես փաթեթավորվում են պոլիէթիլենային թաղանթով և պահվում մինչև քսան օր։

Վերջավորության առավելությունները

Եղերդակի աղցանը պարունակում է հատուկ հատկություններ ունեցող նյութեր, որոնք օգնում են հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդությունները.

• Էնդիվն ունի երիկամների և լյարդի առողջության վրա դրական ազդեցություն ունենալու հատկություն։ Էնդիվի կանոնավոր օգտագործմամբ ձեռք է բերվում հզոր ազդեցություն՝ դրանք անհետանում են։
• Վիտամին A-ի բարձր պարունակության պատճառով հազարն օգտագործվում է քաղցկեղի կանխարգելման համար։
• Եղերդակը հատկապես օգտակար է գարնանը, երբ մարդու օրգանիզմը սպառվում է սննդարար նյութերով, հատկապես C վիտամիններով, որոնք մեծ քանակությամբ պարունակվում են աղցանի մեջ։
• Եղերդիկը, որի լուսանկարը տեսնում եք ստորև, հարուստ է մանգանով, որը մասնակցում է ֆերմենտների արտադրությանը։ Իսկ կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ օրգանիզմը պայքարում է այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսին է հիպերտոնիան։

• Էնդիվի մեջ պարունակվող B վիտամինն օգնում է մարդկանց հաղթահարել սթրեսը, նյարդաբանական հիվանդությունները և հոգեկան հիվանդությունները:
• Օրգանիզմը բուժելու արդյունավետ միջոց է եղերդակի հյութը։ Դրա օգտագործումը վերացնում է բազմաթիվ խնդիրներ, որոնք առաջացնում են մարդու վատ ինքնազգացողություն՝ անհետանում են մաշկային ցաներն ու սակավարյունությունը, նորմալանում է տեսողությունը, վերականգնվում է լեղապարկի աշխատանքը։
• Աղցանի հյութը շատ դառը համ ունի։ Այն չի սպառվում իր մաքուր տեսքով, միայն այլ բանջարեղենի հյութերի հետ միասին։ Օրինակ՝ գազարի, նեխուրի և էնդիվի հյութից պատրաստված ըմպելիքը կարող է օգնել նվազեցնել ասթմայի նոպաների քանակը։ Կարող եք պատրաստել այլ հյութեր՝ մաղադանոս, նեխուր և ցիկորի։ Այս ըմպելիքը արդյունավետ տոնիկ է անեմիայի դեմ պայքարում։

Նիհարել էնդիվով

Յուրաքանչյուր մարդու ճաշացանկը պետք է ներառի եղերգ աղցան: Օգուտներն ու վնասները որոշվում են մարմնի անհատական ​​հատկանիշներով: Բայց պարզ է, որ էնդիվը նպաստում է կորստին ավելորդ քաշը. Սա ձեռք է բերվում ավելորդ հեղուկի հեռացման միջոցով:

ՊԱՇՏՊԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ

Եթե ​​դուք չափավոր քանակությամբ էնդիվի եք օգտագործում, այն բերում է միայն օգուտներ, չկան կողմնակի ազդեցություններ, ինչպես նաև օգտագործման հակացուցումներ: Բայց երբեմն արժե հաշվի առնել բանջարեղենի որոշ բաղադրիչների նկատմամբ անհանդուրժողականությունը: Անհատական ​​ռեակցիաների դրսեւորումը ալերգիա է կամ ուտելու խանգարում։

Պետք է հաշվի առնել նաև, որ վիտամին A-ն ունի շատ բարձր կոնցենտրացիա։ Դրա համադրությունը ալկոհոլային խմիչքների և ծխախոտի հետ վատ արդյունք է տալիս։ Հետևաբար, չպետք է ալկոհոլ և ծխախոտ օգտագործել եղերգով ուտեստներ ուտելուց վեց ժամ առաջ և հետո։

Ունենալով տեղեկություն՝ յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում՝ ուտել էնդիվի աղցան, թե ոչ։

Ռուսաստանում մենք ունենք ոչ հավակնոտ բույս՝ եղերգ: Այն ապրում է ճանապարհների երկայնքով, անտառների բացատներում, մարգագետիններում, գյուղի փողոցների երկայնքով և նույնիսկ հայտնվում է որպես անկոչ հյուր հենց բերքի վրա: Ճյուղերի ծայրերի բաց կապույտ ծաղիկները հավաքվում են զամբյուղներում, իսկ հուլիսից մինչև ուշ աշուն դրանք կապտում են։

Եղերդիկ (Cichorium), ինչպես շատերը գիտեն, օգտագործվում է որպես բուրավետիչ և անուշաբույր հավելում տարբեր սննդամթերքի, սուրճի և սուրճի ըմպելիքների և հրուշակեղենի համար: Ոչ բոլորը գիտեն, որ եղերդակը ոչ միայն օգտակար, այլ իսկապես հրաշք բույս ​​է, և մարդիկ այդ մասին գիտեին դեռ հին ժամանակներում։ Եգիպտացիներն ու հռոմեացիները եղերդակն օգտագործում էին որպես աղցանի բույս ​​և նաև որպես բաղադրամաս բազմաթիվ բուժիչ խառնուրդների մեջ: Ռուսաստանում եղերդակը աճեցվում է 1800 թվականից, շատ է տնկվել Յարոսլավլի նահանգի Ռոստովի շրջանում։ Իսկ այժմ Ռոստովի Վելիկիում կա երկրում սուրճի և եղերդակի ամենամեծ գործարանը։

Ցիկորի մշակույթի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է Հին Եգիպտոսի ժամանակներին: Այնտեղ այն համարվում էր հիմնական սպառողական ապրանքներից մեկը։ Այն մեծ հաջողություն է ունեցել Հռոմեական կայսրությունում՝ որպես կերային, աղցան և բուժիչ մշակաբույսեր։ Միջնադարյան հուշարձաններում մենք գտնում ենք արմատային եղերդակի մշակության բազմաթիվ նկարագրություններ՝ արժեքավոր օգտակար բերք. 16-րդ դարից սկսած Եվրոպայում եղերդակի արմատները բովում էին և օգտագործվում էին գարեջուր և զովացուցիչ ըմպելիքներ արտադրելու համար՝ որպես սուրճի և որոշ դեղամիջոցների փոխարինող:

Խոզանակի նկարագրությունը

Եղերդեղենը (Eichorium intybus) պատկանում է Asteraceae ընտանիքին։ Այս խոտաբույս ​​բազմամյա բույսն իր վայրի տեսքով հանդիպում է գրեթե ողջ Արևմտյան Եվրոպայում՝ աճելով որպես մոլախոտ ճանապարհների եզրերին: Այսօր եղերգենի արմատի մշակութային ձեւը մշակվում է եվրոպական գրեթե բոլոր երկրներում, մշակության ընդհանուր մակերեսը կազմում է մոտ 100 հազար հեկտար։

Եղերդի հիմնական կենսաբանական արժեքավոր մասը ինուլինն է։ Այն օգտագործվում է դեղագործության, կաթի պահածոների, հրուշակեղենի, գարեջրագործության և այլնի մեջ: Ցիկորի արմատային բանջարեղենի մեջ ինուլինի քանակությունը տատանվում է աճող սեզոնի ընթացքում, այն ամենաբարձրն է աշնանը՝ արմատային բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակ: Հում արմատային բանջարեղենի քիմիական վերլուծությունը ցույց է տալիս 70-75% ջրի, 15-18% ինուլինի առկայությունը, որը հեշտությամբ վերածվում է ֆրուկտոզա շաքարի, 2-3% ֆրուկտոզայի: Մարդկությունը դարեր շարունակ օգտագործում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ տարբեր բույսերի և բանջարեղենի ինուլին պարունակող ապրանքներ։

Ցիկորի պարունակող ապրանքների բազմազանությունը տպավորիչ է։ Սրանք տարբեր խմիչքներ, քաղցրավենիք, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, շոկոլադ, խմորեղեն, կրեմ, ջեմ, կետչուպ, սոուս և այլն: Ցիկորի արմատներում պարունակվող չոր նյութի մոտ 80 տոկոսը լուծելի է ջրում։ Այսպիսով, դուք կարող եք դրանից թուրմեր ավելացնել սուրճին, այս ըմպելիքի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն այն:

Արմատային եղերդակը հատուկ ուշադրության է արժանի որպես ֆրուկտոզայի, ալկոհոլի և պեկտինի արտադրության հումք:

Աճող շալվար

Եղերդակի աճեցման տեխնոլոգիան շատ նման է շաքարի ճակնդեղի տեխնոլոգիային։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի քիչ է ընտրում հողի բերրիության հարցում: Ուստի այն մշակվում է ինչպես սևահողի, այնպես էլ հյուսիսային աղքատ հողերի վրա։ Դրա համար լավագույն պայմանները թույլ ավազակավային հողերն են՝ չափավոր խոնավ ստորին շերտով։ Լավագույն նախորդները հացահատիկային մշակաբույսերն են: Արմատային եղերդակի ցանքի տարածքը պետք է կատարյալ հարթեցվի և խնամքով մշակվի (անկողնու պես), քանի որ սերմերը փոքր են, իսկ ցանքի ժամանակ տնկման խորությունը չպետք է գերազանցի 1-1,5 սմ-ը, բողբոջները հայտնվում են ցանքից հետո 6-8-րդ օրը:

Եղերգենի արմատի մշակովի տեսակը, կախված հողի բերրիության մակարդակից և դրա խոնավությունից, աճման սեզոնի առաջին տարում ձևավորում է 25-35 սմ երկարությամբ և 6-15 սմ լայնությամբ խոշոր տերևներ, որոնց քանակը տատանվում է 20-ից մինչև 37՝ կախված: բազմազանության և աճի պայմանների վրա: Տերևների գույնը տատանվում է բաց կանաչից մինչև մուգ կանաչ՝ հնարավոր անտոցիանային գունավորմամբ: Աճող սեզոնի առաջին տարում եղերգենի արմատից առաջանում են 200-700 գ կշռող և 10-45 սմ երկարությամբ հաստ, մսոտ արմատային կուլտուրաներ, որոնք ունեն գլանաձև, կոնաձև կամ սպինաձև ձև և ամբողջությամբ ընկղմված են հողի մեջ։ .

Եղերդակի արմատը բարեխառն լայնությունների բույս ​​է, այն լավ է աճում զով կլիմայական պայմաններում, որտեղ աճման սեզոնը տևում է 110-160 օր, տեղումները՝ առնվազն 200-250 մմ, իսկ արդյունավետ ջերմաստիճանների գումարը 21-24 աստիճան C-ի սահմաններում է: Սերմերը սկսվում են: բողբոջել + 3 -5 ° C ջերմաստիճանում, իսկ սածիլները հեշտությամբ կարող են դիմակայել առավոտյան ցրտահարություններին մինչև 4-5 ° C: Եղերդակի արմատները դիմացկուն են ցածր ջերմաստիճանների նկատմամբ և կարող են ձմեռել հողում։

Այս բույսը լավագույնս աճում է թոքերի վրա բերրի հողերչափավոր խոնավացած ստորին շերտով։ Հողի լուծույթի օպտիմալ թթվայնությունը pH 5,5 -5,7 է։

Շնորհիվ բուժիչ եւ Կանխարգելիչ հատկություններեղերդակի արմատը արժանի է լայնածավալ զարգացման կենցաղային հողամասերում և այգիների հողամասերում:

Եղերդիկի տնկում և խնամք

Դրա մշակման գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան պարզ է. Այգեգործների հիմնական խորհուրդները հետևյալն են.

Եղերդակի արմատը լավ է աճում ցանկացած հողի վրա, այն շատ պահանջկոտ չէ հողի բերրիության համար: Հողը պարարտացվում է ինչպես գազարի կամ ճակնդեղի համար։ Մահճակալը թուլանում է, հարթվում և սեղմվում՝ սերմերի համար ամուր մահճակալ ստեղծելու համար:

Աճում է սերմերից

Եղերդի սերմը փոքր է և ունի կտրված կոնի ձև, երկարությունը 2 մմ, լայնությունը՝ մինչև 1,5 մմ, պտղի բացարձակ զանգվածը միջինում 1,5 գ է։ Սերմերը (պտուղները) իրենք ունեն զգալիորեն փոքր զանգված, և հետեւաբար սննդանյութերի շատ փոքր պաշար: Սա ցույց է տալիս դա: ինչ սերմեր պետք է օգտագործել Բարձրորակ, ցանում են բավական ծանծաղ՝ 0,5 - 1,0 սմ խորության վրա։

Ուռուցքի ընթացքում եղերդակի սերմերը առաջին 2 ժամում ավելի շատ ջուր են կլանում։ Ջրի առավելագույն կլանումը կազմում է նրա օդում չոր զանգվածի 58-65%-ը և 12-40 ժամ հետո այն գործնականում դադարում է և սկսվում է բողբոջումը։ Այսպիսով, սերմերը պետք է ցանվեն խոնավ հողում, նման պայմաններում սածիլները հայտնվում են 5-7-րդ օրը։ Ցանել եղերդակի արմատը շարքերում 10 սմ հեռավորության վրա, իսկ նրանց միջև 30 - 45 սմ հեռավորության վրա: Ցանքի օպտիմալ ժամանակը ապրիլի երկրորդ կեսն է։ Ամռանը եղերդակի արմատի խնամքը նույնն է, ինչ գազարի համար։ Հաստացած սածիլները պետք է նոսրացնել և մոլախոտերը դուրս հանել:

Բերքահավաք

Արմատային մշակաբույսերը փորվում են հոկտեմբերի սկզբին, մաքրվում հողից, լվանում և չորանում։ Արմատային բանջարեղենը կտրատում են փոքր խորանարդի կամ քերիչով անցկացնում մեծ անցքերով։ Մանրացված եղերդակը կարող եք չորացնել չորացման պահարանում կամ ջեռոցում։

Եթե ​​չորացրած եղերդակը տապակվում է մաքուր տապակի մեջ, ապա ինուլինը մասամբ հիդրոլիզացվում է, և ֆրուկտոզայի պարունակությունը 2-ից հասնում է 20%-ի, իսկ գլիկոզիդային ինտիբինը քայքայվում է և միևնույն ժամանակ անհետանում է դառնությունը։ Հետագա տաքացման դեպքում ֆրուկտոզան կարամելանում է, ինչպես սովորական շաքարը, և եղերդակը դառնում է շագանակագույն:

Չորացրած եղերդակի արմատի խորանարդները կամ ափսեները կարող են օգտագործվել ուղղակիորեն կամ աղացած:

Ահա եղերդի ըմպելիքի պարզ բաղադրատոմս։ Եռացնել մեկ լիտր ջուր և ավելացնել երկու ճաշի գդալ ցիկորի։ Թողեք եփվի 10-15 րոպե և խմեք ձեր առողջության համար:

Եղերդակի օգուտները

Ինչպե՞ս է եղերդակը օգտակար մարդկանց համար: Նրանից պատրաստված պատրաստուկներն ունեն հակամանրէային, հակաբորբոքային, հանգստացնող, տտիպ, միզամուղ, խոլերետիկ և ախորժակը խթանող ազդեցություն։ Նրանք ուժեղացնում են սրտի ակտիվությունը, նվազեցնում են քրտնարտադրությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն նյութափոխանակության վրա։ Եղերդի թուրմն օգնում է ստամոքսի լորձաթաղանթի, բարակ և հաստ աղիքների, լյարդի, երիկամների, լեղապարկի բորբոքային հիվանդությունների, ինչպես նաև խոլելիթիազի և երիկամների քարերի դեպքում։ Այն նաև նվազեցնում է նյարդային գրգռվածությունը և լավ է որպես ընդհանուր տոնիկ:

Պատրաստման եղանակը՝ 2 ճաշի գդալ բույսի մանրացված արմատների և օդային մասերի խառնուրդը, հավասարապես վերցված, լցնել բաժակի մեջ։ տաք ջուր, եռացնել կես ժամ, հովացնել, զտել։ Ընդունել 1/3 բաժակ օրական երեք անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Իսկ եթե ավելի թունդ թուրմ պատրաստեք (4 ճաշի գդալ մեկ բաժակ եռման ջրի համար), շատ կստացվի. արդյունավետ միջոցմաշկի ցաների, պզուկների, թարախակալումների, թարախային վերքերի և էկզեմայի բուժման համար։ Եթե ​​երեխաները դիաթեզ ունեն, ապա եղերդակի թուրմն օգտագործում են լոգանքների համար, ինչպես նաև լոսյոնների և քսուքների տեսքով։ Այս պրոցեդուրաները կրկնվում են օրական 2-3 անգամ, իսկ լոգանքը ցանկալի է անել գիշերը։

Սուրճի մեջ եղերդակի ավելացումը նվազեցնում է կոֆեինի հետևանքով առաջացած սրտի բաբախյունը: Եղերգը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին, քանի որ եղերդակի ինուլինը, վերածվելով ֆրուկտոզայի, հեշտացնում է լյարդի աշխատանքը և արագ հեռացնում տոքսինները օրգանիզմից։ Գիտնականները պարզել են, որ եղերդակի մեջ դառը տարրի՝ ինտիբինի առկայությունը նպաստում է ստամոքսահյութի արտազատմանը, որը խթանում է ստամոքսը, կանխում փորկապությունը և կանխում դիզենտերիա առաջացումը։ Եղերդակը խթանում է նյարդային համակարգը, և քանի որ այն թմրանյութեր չի պարունակում, դա անում է առանց վնաս պատճառելու։ Այն վերացնում է անքնությունը և լավ տրամադրություն է հաղորդում առավոտյան։