Cheesecakes za 600 grama svježeg sira recept. Tepsija od svježeg sira
Ne postoji ništa kompliciranije od jednostavnih i svakodnevnih jela. Konkretno, kolači od sira. Da biste naučili kako napraviti izvrsne kolače od sira za doručak, evo provjerenog osnovnog recepta i naših ideja za pretvaranje kolača od sira u složenac, salatu, pa čak i hamburger.
Klasični korak po korak recept za tortu od sira
Da biste napravili sirnice, a ne morate dodati previše brašna ili griza, svježi sir dobro izgnječite pod pritiskom. Mora biti potpuno suha. A zatim korak po korak kuhajte klasične kolače od sira.
Klasični syrniki
Sirniki od vanilije
Sirniki od vanilije
Obične kolače od sira uvijek možete “nadograditi” tako da ih prelijete kiselim vrhnjem i stavite još kratko u pećnicu. I ispada novo jelo: kolači od sira pečeni s kiselim vrhnjem.
Pogačice od sira pečene s vrhnjem
Kao što praksa pokazuje, topli kolači od sira nisu nužno ukusni i primamljivi. Mogu se jesti i hladne s čokoladnim kolačićima. Ispada nešto poput slatkog hamburgera.
Hladni kolačići od sira s čokoladnim kolačićima
Sirnice sa speltinim brašnom
Pir se često naziva "velika pšenica" jer su gotovo sve moderne sorte pšenice uzgojene iz nje. Pokazalo se da je znatno manje alergenski proizvod od svog potomka. Ovo je spas za one koji ne podnose gluten. Jedite ukusne sirnike sa speltinim brašnom i zaboravite na alergije.
Sirnice sa speltinim brašnom
Ako mislite da su sirnice samo slatko jelo za doručak ili popodnevni međuobrok, razuvjerit ćemo vas. Pogačice od sira čine prekrasnu salatu. Za doručak, popodnevni čaj, kao i ručak i večeru.
Salata sa kolačima od sira, gljivama i jajima
Obećani bonus: S sirnice s kremom
Pogačice od sira sa krema
Kako napraviti dobar kolač od sira? Tako da nije guma i da se ne raspada? Ovo je naš preporučeni klasični omjer:
600 grama svježeg sira, 3 žlice. l. griza, 1 veće jaje, 2-3 žlice. l. šećer, prirodni dodaci (grožđice, nasjeckano sušeno voće, naribana jabuka) plus ne više od 1 šake brašna za valjanje i biljno ulje za prženje.
Svježi sir bi trebao biti ukusan, ali suh. To je važno. Ako je svježi sir mokar, mora se zamotati u gazu, objesiti iznad sudopera i ostaviti preko noći.
Iskustvo pokazuje da redoslijed pripreme treba biti sljedeći: jaje umutiti mikserom ili pjenjačom sa šećerom, svježi sir rukama pomiješati s grizom, svježom siru dodati dodatke, ako ih ima. Zatim u smjesu od jaja dodajte pola smjese od skute, promiješajte, dodajte ostatak smjese od skute i ponovno izmiksajte. Ostavite ispod prozirna folija 15-20 minuta. Oblikujte sirnice, stavite ih na tanjur. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja. Sirnice uvaljati u brašno i odmah - u tavu. Pržite dok ne postane hrskavo. Cheesecake je dobro ispečen ako se može prevrnuti bez puno truda.
Koliko često razmišljamo o tome čime počastiti svoje najdraže, što poslužiti uz čaj, koje jelo popiti brzo i ukusno. Apetit i ukusne palačinke od svježeg sira zadovoljavaju sve ove kriterije.
Recept za ovo jelo je jednostavan i nepretenciozan, ali uz malo mašte, obični sirnici mogu se pretvoriti u svečano jelo. Dakle, gdje počinje priprema ukusnog deserta od svježeg sira?
Odabir svježeg sira
Da bi palačinke od svježeg sira s grizom ili brašnom bile izvrsne, ukusne i ukusne, izboru svježeg sira morate pristupiti s posebnom pažnjom. Ako odaberete svježi sir, dajte prednost dobro prešanom svježem mliječnom mirisu, svježem siru. Najmanja kiselost ili neugodan miris može pokvariti vaš pothvat i pokvariti okus kolača od sira. Ako ste odabrali suhi, pažljivo ocijeđeni svježi sir, bolje ga je protrljati kroz sito prije miješenja tijesta. Tada će tijesto ispasti homogeno, ravnomjerno će se dizati i u njemu neće biti grudica. Palačinke od svježeg sira, čiji recept uključuje upotrebu sode bikarbone, veličanstvenije su, ali se u isto vrijeme mogu slegnuti nakon kuhanja.
Da bi sirnice postale rumene, potrebno je paziti na točnu količinu šećera. Konzistencija tijesta treba biti dovoljno strma da možete rukama oblikovati kolač od sira i uvaljati ga u brašno prije prženja. Palačinke od svježeg sira (recept s grizom) mogu se pripremiti za budućnost. Za to ih je potrebno ispržiti, ohladiti i pakirane u posebne plastične posude staviti u zamrzivač. Okus kolača od sira nakon odmrzavanja i zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici ili u parnoj kupelji nimalo ne trpi, a ako kolače od sira želite pripremiti za doručak cijeli tjedan, to možete učiniti bez problema.
Sastojci za sirnice
Za pripremu ukusnog i zdravog deserta trebat će vam svježi domaći sir, jaja, brašno, šećer, sol, vanilin, biljno ulje. Naravno, ako želite kuhati palačinke od svježeg sira s grizom, recept predlaže da ga koristite umjesto dijela brašna. Dakle, za 600 grama svježeg sira trebat će vam 2 svježa jaja, od 300 do 400 grama brašna (ili 200 grama brašna i isto toliko griza), 6 žlica. šećera, vrećica vanilin šećera i 0,5 žličice. sol.
Kuhanje syrnika
Mikserom ili pjenjačom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. U posebnoj zdjeli, obrišite svježi sir kroz sito (ili, u ekstremnim slučajevima, temeljito zgnječite vilicom).
Tome dodajte sol, šećer i vaniliju i sjedinite s razmućenim jajima. Nakon toga počnite postepeno dodavati brašno u tijesto i istovremeno ga mijesiti. Čim vam se tijesto za sirnice prestane lijepiti za ruke, krenite s oblikovanjem pogačica. Da bi kolači od sira bili "ispravnog" oblika, prvo morate oblikovati malu kuglu, a zatim je lagano spljoštiti. Ne zaboravite sirnicu uvaljati u brašno prije nego je stavite u posudu sa zagrijanim uljem.
Nekoliko ideja za torte sa sirom
Ako spremate palačinke od svježeg sira, u receptu se ne navodi izravno uz što je najbolje poslužiti. Ali iskustvo pokazuje da se kolači od sira dobro slažu ne samo s kiselim vrhnjem, već i s medom, džemom i pekmezom. Vrlo su ukusni kolači od sira sa slatkim umakom od kuhanih i pasiranih jabuka u koje se dodaje štapić cimeta. Dobri su kolači od sira s umakom od brusnica, brusnica i pirea od malina. Neki ljudi vole kolače od sira, prelivene jogurtom i začinjene svježim bobičastim voćem. Jednom riječju, ideje za pravljenje nevjerojatnih kolača od sira ukusan desert- puno, postojala bi želja za stvaranjem malih čuda!
Pogačice od sira - vrlo jednostavne za pripremu, ukusne i zdravo jelo poznate nam iz djetinjstva. Ime je dobio iz vremena drevne Rusije, kada se svježi sir nazivao sirom. Kao što rekoh, ovi kolači od skute pripremaju se vrlo jednostavno i nisu potrebni komplicirani sastojci. Dakle, prijeđimo na proces kuhanja.
U dubokoj posudi razbiti 2 kokošja jaja i istucite ih mikserom ili kuhačom.
Svježi sir stavite u posudu i dobro izgnječite vilicom. Dodajte vaniliju, šećer i sol.
Nastavite mijesiti tijesto za kolače uz dodavanje brašna dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Dobila sam ovo tijesto, vidi sliku.
Od tijesta oblikujemo palačinke od svježeg sira. Da biste to učinili, utrljajte malo brašna u ruke i napravite kolače, kao što je prikazano na fotografiji.
Preokrenite i poklopite poklopcem te kuhajte još 5-7 minuta.
Palačinke od svježeg sira možete poslužiti s kiselim vrhnjem za čaj za doručak ili večeru.
Uživajte u jelu!
Krenuvši peći tepsiju od sira, listala sam gomilu recepata na "Povarenki" i na kraju odlučila da sljedeći recept koji ću jednog dana iznijeti... recept moja savršena tepsija, nikoga neće zanimati. No, zanimljivi su mi, kao i sve moje potrage, uspješni i ne baš uspješni pokušaji da doručak učinim ukusnijim.
Još nisam pronašla svoj savršeni recept. No, o višemjesečnoj potrazi spremna je ispričati u svom prvom zapisu u kulinarskom dnevniku.
Tepsija od svježeg sira. Otkad znam za sebe, uvijek mi se sviđala. Međutim, za mene je ova opcija doručka dugo vremena ostala nešto više od toga. Barem one koje se jedu isključivo izvan kuće. A i nakon što sam se udala i počela učiti tajne šamanizma za štednjakom, pravila sam kolače od sira, ali ne i složence. Još sam jednom, sa zanimanjem proučavajući kulinarske stranice, naišao na isti recept. Iznenađen jednostavnošću tehnologije kuhanja, odlučio sam se za još jedan kulinarski eksperiment. Od tada jednom tjedno radim lonac od svježeg sira. Naravno, ovo je već odavno trebalo biti dosadno (i za kuhanje i za upotrebu), ali stalno sam u potrazi za novim i novim dodacima.
Inače, postoji puno recepata za složence - netko kuha s jajima, a netko bez njih, dodajte brašno, škrob ili griz, prelijte mlijekom ili začinite kiselim vrhnjem kada pripremate masu od skute (ili čak smatrajte da je svježi sir normalno samo po sebi mliječni proizvod i ništa drugo za dodati). Omjeri istih sastojaka - ovo je potpuno zasebna pjesma. A ova raznolikost mogućnosti kuhanja odnosi se samo na bazu skute. Ali koliko preljeva! - ne brojite!
Ipak, vratimo se mojoj kuhinji, gdje je takva raspodjela proizvoda u posudi od svježeg sira (za 6 porcija) zaživjela:
~ 600 gr. svježi sir (uzimam nemasni)
~ 2 jaja
~ 4 žlice griza (ponavljam, možete ga zamijeniti škrobom ili brašnom, ili čak dodati nešto ovoga pa nešto onog, ali mene iz nekog razloga više impresionira griz kad ima izbora)
~ 4 žlice šećera (ovisi o ukusu i nadjevu...a ako je svježi sir uzet sam po sebi sladak, potrebno je manje šećera; međutim meni i mužu su 4 žlice najbolja opcija, ne preslatko i ne želim još nešto dodati u gotov proizvod)
~ 50 ml. mlijeko.
Najčešće sve to stavim u zdjelu i izmiksam mikserom. Pročitao sam opciju kada se proteini zasebno sruše u pjenu i pažljivo unesu u smjesu s ostatkom proizvoda; Nisam primijetio razliku, ali možda netko nadareniji dobije bolji učinak)
Na ovome, zapravo, možete stati. Smjese (osobito s grizom) mogu se ostaviti da malo odstoje, a zatim se izlije (konzistencija je poput guste kisele pavlake) u zdjelu otpornu na toplinu i pošalje u pećnicu. Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem.
Jednostavno i lako. Sama priprema traje maksimalno sedam minuta. Delov nešto - izlio sve, umutio, izlio.
Međutim, danas eksperimentiram sa sastojcima u kreativnom i kulinarskom impulsu - na primjer, pretposljednji put sam dodala kiselo vrhnje i malo više mlijeka nego inače - masa od skute ispala je prozračnija. Ali ne planiram tu stati!
Preljevi.
To je stvarno prostor za maštu!
U fazi gnječenja mase skute možete dodati limunov sok ili koricu, grožđice, kriške jabuke, bilo koje bobičasto voće. Masa može biti čokoladna dodavanjem kakaa ili čak dvobojna tako da se kakao pomiješa sa samo dijelom svježeg sira. Nakon što masu izlijete u zdjelu, odozgo je možete ukrasiti orasima, staviti kriške banane (ipak, ovo je amater, što mi nismo ispali; kao što nas nisu zadovoljile ni suhe marelice dodane u tepsiju - ispalo je vrlo slatko!), Iste jabuke i drugi proizvodi od voća , uključujući konzervirane breskve.
Ne zaboravite na začine: vanilin, cimet (dobar, kao što znate, posebno s jabukama), muškatni oraščić, zvjezdasti anis itd. po vašem ukusu i mašti.
A možete se sjetiti i njegovog mekog nadjeva od kiselog vrhnja koristiti u ovom jelu.