Vrste kolača od ptičjeg mlijeka i čokolade. Domaći kolač od ptičjeg mlijeka: najbolji recepti
Prije svega, pripremit ćemo potrebne sastojke za izradu biskvita i souffléa.
U loncu pomiješajte agar-agar prah i vodu. Promiješajte i ostavite sa strane 30-40 minuta ili duže. Odmah ću pojasniti da je u ovom slučaju nemoguće zamijeniti agar-agar želatinom.
U međuvremenu pripremite biskvit. Jaja razbiti u zdjelu i usuti 75 g šećera.
Miksajte jaja sa šećerom 6-7 minuta. Jaja bi se trebala pretvoriti u pahuljastu i gustu pjenu.
Pomiješajte brašno s kakaom u prahu i prosijte u zdjelu s pjenom od jaja.
Spatulom ili pjenjačom lagano umiješajte suhe sastojke u pjenu od jaja dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto izliti u kalup promjera 20 cm.Tepsiju namazati uljem i posuti brašnom ili jednostavno obložiti papirom za pečenje.
Čokoladni biskvit pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 C oko 12-15 minuta (ovisno o karakteristikama vaše pećnice vrijeme može malo varirati). Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem ili pritiskom (gotov biskvit trebao bi izviriti).
Izvadite tortu iz kalupa i prebacite je na rešetku da se ohladi. Ohlađenom biskvitu obrežemo vrh, a ako nam je ispao previsok, onda ga odrežemo na visinu od 1 cm, a možete ga prerezati na dva kolača. Također po želji smanjiti tortu u promjeru na 18 cm.
U formu promjera 20 cm (ja sam koristila obruč) složimo biskvit, te po želji stijenke forme obložimo rubnom trakom ili pergamentom kako bismo lakše oslobodili tortu od stranica.
Napravimo čokoladni sufle. Najprije otopite tamnu čokoladu u mikrovalnoj ili na parnoj kupelji. Vrlo je važno ne pregrijati čokoladu!
U zdjelu za mućenje staviti mekani maslac i dodajte mu vanilin šećer. Tucite maslac 2-3 minute dok ne postane pjenast.
Neprekidno muteći dodajte kondenzirano mlijeko.
Dodajte već ohlađenu otopljenu čokoladu i kakao prah.
Tucite dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Dobivenu kremu staviti sa strane (ne skrivati u hladnjaku).
Otopinu agar-agara stavite na štednjak i zakuhajte.
Dodajte 300 g šećera.
Miješajući, sirup prokuhajte (šećer se do ove točke mora otopiti) i kuhajte na temperaturi od 110-112 stupnjeva. Ako nema termometra, onda samo kuhajte na srednjoj vatri oko 4-5 minuta. Skinite sirup s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Za to vrijeme istucite čvrsti snijeg od 2 bjelanjka.
S uključenim mikserom dodajte malo po malo sirupa. Tucite masu dok ne dobijete vrlo gust i postojan sufle.
Na samom kraju u malim obrocima dodajte čokoladnu kremu.
I temeljito istucite soufflé dok ne postane glatko.
Dobiveni souffle preliti preko biskvita, površina soufflea poravnati. Kolač šaljemo u hladnjak na 2-3 sata - dok se potpuno ne stvrdne.
Kada se soufflé stvrdne pripremite glazuru. Pomiješajte maslac i sitno nasjeckanu čokoladu.
Otopite dok ne postane glatko i jednolično. Ohladimo malo.
Izvadimo tortu iz hladnjaka, premjestimo je na posudu i oslobodimo je stijenki kalupa. Tortu prelijte glazurom od čokolade.
Tortu dekoriramo po Vašem ukusu i želji.
Pustite da se glazura osuši. Kolač "Ptičje mlijeko od čokolade" je spreman!
Kolač možete poslužiti za stol.
Uživajte u jelu!
Biskvite, inače, probala sam i razne za ovu tortu. U verziji GOST ide prhko tijesto, mnogi slastičari pripremaju domaće Ptičje mlijeko s klasičnim biskvitom i dobro ga natope, srela sam i opciju s biskvitom od badema...
I ispeći ćemo nešto između kolača od prhkog tijesta i biskvita. I da budemo još precizniji, napravit ćemo tijesto za cupcake na žumanjcima (u svakom slučaju, za soufflé će nam trebati proteini, u isto vrijeme ćemo dodati žumanjke). Pečeno u tankim korama i ohlađeno, ispada umjereno gusto i mrvičasto, ali se ne lomi poput "pijeska", a savršeno se slaže s delikatnim sufleom.
Za dvije torte promjera 16 cm uzmemo 80 g maslaca sobne temperature i 80 g šećera u prahu ili šećera. Stavite u zdjelu za miješanje.
Dobro tucite mikserom velikom brzinom dok masa ne postane bujna i svijetla. Možemo dodati ekstrakt vanilije (1 žličica) ili vanilin šećer (10 g).
Dodajte 3 žumanjka jedan po jedan i nakon svakog dobro umutite.
Ispada ovako.
U zasebnoj suhoj zdjeli prosijte 100 g brašna, 0,3 žličice. prašak za pecivo i prstohvat soli. Dobro izmiješajte pjenjačom.
Dodajte suhe sastojke u smjesu maslaca i jaja.
Miješajte mikserom na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.
Idemo peći kolače!
Sada uzmemo formu promjera 16 cm (ja imam obruč za rezanje slastica), dno obložimo papirom za pečenje ili stavimo na papir za pečenje/silikonsku podlogu. Polovicu tijesta rasporedite (bolje je izvagati da pogačice budu jednake!) Što ravnomjernije rasporedite po kalupu. Najprikladnija stvar je mali zakrivljeni paletni nož, jedan od onih kojima umjetnici slikaju u ulju. U krajnjem slučaju, pomozite si silikonskom lopaticom. Kako sam ovdje.
Stavili smo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 15 minuta - dok ne porumene. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici!
Isto radimo i sa drugom tortom. Ako vam pećnica omogućuje pečenje dva kolača u isto vrijeme, imate sreće, iskoristite ovu priliku)
Svježe pečeni kolači su vrlo krhki, s njima rukujte vrlo pažljivo. Kako se ohlade, malo će se stvrdnuti, ali i dalje ostati dosta krhki, oprezno.
Dok se kolači hlade...
...idemo napraviti soufflé!
Za njega nam je potrebna jedna vrlo važna komponenta - agar-agar. Prirodno je sredstvo za želiranje biljnog porijekla. Dobiva se iz algi. Smatra se analogom želatine, ali je potrebno raditi s agarom na potpuno drugačiji način, a proizvodi s njim imaju potpuno drugačiju strukturu nego na želatini.
Agar-agar ima različite jačine, ali nikad nisam vidjela da je stupanj te jačine nekako označen, kao što nisam vidjela da na ambalaži želatine piše koliko cvjeta (jedinica jačine želatine). Sve ovo morate naučiti na vlastitoj koži, nažalost.
Također je vrijedno imati na umu da agar slabi s dugim rokom trajanja. Svježe je jače. Dakle, kada kupujete puno odjednom, unaprijed planirajte gdje ćete ga koristiti, ne dopustite da odstajalo.
Ovaj put sam koristio agar-agar iz trgovine Aidigo i stvarno je oklopan, kažem vam) Vrlo dobar. Lagan, bez mirisa, jak. Preporučam vam ga čiste savjesti. Također je vrlo zgodno što se prodaje u malim pakiranjima od po 10 g. Ali, usput, potrošnja agara je mala: ovo pakiranje, na primjer, dovoljno je za čak tri standardna Torta Ptičje mlijeko!
Dakle, uzimamo 1 žličicu. s komadićem agar-agara.
Stavite u srednju (ne malu!) posudu. Ulijte tamo 270 g hladne vode. Promiješajte, ostavite sa strane.
Sada uzimamo 180 g dobrog maslaca na sobnoj temperaturi i 80 g visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka (u mojoj osobnoj ocjeni, Rogachevskaya i dalje zauzima prvo mjesto).
Istucite ih velikom brzinom u svijetlu, pjenastu kremu. Ako koristimo ekstrakt vanilije (ja sam ga uzeo odavde), onda ga dodajte sada (1 žličica). Ostavili smo sa strane.
Bjelančevine koje su nam ostale dobit ćemo od žumanjaka kada smo pekli biskvite. Bjelanjke, podsjećam ili obavještavam one koji ne znaju, moraju se vrlo pažljivo odvojiti, u suhu zdjelu, da ni kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Stavite bjelanjke u veliku zdjelu i dodajte im prstohvat limunske kiseline.
Pripremimo obrazac. Ovaj kolač je zgodno napraviti odmah na podlozi. Na podlogu stavimo obruč za sastavljanje torte (ili kalup bez dna) promjera 18 cm, a stijenke obložimo acetatnom folijom ili bilo kojom drugom gustom i ravnomjernom folijom, a ne hranom: pretanka je i mekana , ležat će u naborima i jednake strane torte neće uspjeti.
Vraćamo se našem agaru.
Stavili smo agar s vodom na vatru, dovedite do kuhanja. Ulijte 430 g šećera (ne brinite, isprva sam i ja mislio da je to puno, ali soufflé se pokazao nimalo slatkim, već vrlo uravnoteženim, baš kako treba!).
Pustite da prokuha. Sirup će jako narasti i prokuhati! Zato ne biste trebali uzeti malu posudu.
Nastavljamo kuhati sirup. Dok aktivno mjehuri, malo će se slegnuti, ali će nastaviti mjehurićiti.
Kuhajte oko 10-12 minuta, do temperature od 110 stupnjeva (ako imate kuharski termometar) ili do tzv. “tanke niti” kada sirup hvata pjenjaču ili žlicu kao konac.
Ali! Dok sirup ne postigne željenu gustoću i temperaturu (oko 105 stupnjeva ili 8 minuta, ali to jako ovisi o kakvom sudu i vatri imate), potrebno je bjelanjke istući u čvrsti snijeg.
Sada je sirup spreman! Bilo je teško pucati, ali nadam se da je jasno: sirup doista neraskidivom niti poseže za pjenjačom. Vidjet ćete to!
Ponovo uključite mikser i muteći bjelanjke velikom brzinom ulijte u njih sirup u tankom mlazu. Trudimo se ne sipati na mutilice!
Masa posvjetljuje i povećava volumen pred vašim očima!
Tucite još minutu-dvije. Masa nastavlja rasti i jačati.
Mutiti dok se masa ne ohladi ni u kom slučaju nije potrebno. Vidite, naš budući soufflé već se namotava na metlice? Možete stati u ovoj fazi.
Dodamo našu prethodno pripremljenu puterkremu.
I laganom brzinom mikserom umiješamo u proteinsku masu.
Masa se odmah ukapi, ali ne previše. Miksajte dok ne postane glatko. Soufflé je spreman! Lijevo…
...sakupiti Bird's Milk Cake!
Souffle se brzo stvrdnjava pa radimo i tempom valcera. Ali ako je sve unaprijed spremno, ne brinite, ne mučite se, učinite sve lijepo, imat ćete vremena.
Izvadimo naš unaprijed pripremljeni oblik s podlogom. Stavili smo prvu tortu na dno.
Na to izlijemo polovicu našeg suflea. Preporučljivo je izvagati i sakupiti kolač na vagi kako bi slojevi bili isti. Ja ovo nisam radila, ali bolje je ako imate sve pri ruci i prethodno ste izvagali zdjelu u kojoj se pripremao sufle. Nakon što ste izvagali soufflé zajedno sa zdjelom, jednostavno ćete morati oduzeti njegovu težinu i dobiveni broj podijeliti na pola.
Stavili smo drugu tortu. Malo se sam gura u soufflé, nisam mu morala pomagati.
I prelijte drugim dijelom souffléa.
Sve! U ovom obliku tortu stavite u hladnjak ili zamrzivač i držite je tamo dok se souffle ne zgrabi. To će se dogoditi prilično brzo, ali bolje je držati ga duže, barem sat, ili možda dva. Nakon navedenog vremena...
Recept Kolač Ptičje mlijeko sa čokoladnim sufleom:
Ulijte agar-agar u posudu za umake zapremine 1,5-2 litre i napunite vodom. Za sada ga ostavi po strani.
Pripremite biskvit: u zdjelu umutite 2 jaja, dodajte im šećer i vanilin šećer.
Miksajte jaja sa šećerom 7-8 minuta dok ne postanu pjenasta i gusta.
Dodajte prosijano brašno.
I mijesiti kuhačom dok se ne dobije jednolično tijesto. Lagano promiješajte da se masa od jaja što manje slegne.
Kalup promjera 20-22 cm obložiti papirom za pečenje ili namazati tankim slojem maslaca i posuti brašnom. Gotovo tijesto stavite u pripremljenu formu i pažljivo poravnajte površinu.
Pecite biskvit za tortu u pećnici zagrijanoj na 190 C oko 15-17 minuta. Budući da je svaka pećnica drugačija i kolač se drugačije diže, vrijeme pečenja može varirati. Provjerite spremnost ražnjićem. Gotov biskvit izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi.
Pripremite podlogu od maslaca i čokolade za soufflé. Da biste to učinili, tamnu čokoladu izlomite na male komadiće i otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Glavna stvar je ne pregrijati čokoladu, inače će se uzeti u malim zrncima. Pustite da se otopljena čokolada malo ohladi.
Prebacite maslac sobne temperature u zdjelu i tucite dok ne postane pjenast i kremast.
Stalno muteći, u malim obrocima ulijte svo kondenzirano mlijeko.
U dobivenu kremu prosijati kakao prah i dodati ohlađenu otopljenu čokoladu.
Tucite dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Gotovu kremu stavite sa strane (nemojte je skrivati u hladnjaku).
Ohlađenom biskvitu po potrebi podrezati vrh i prerezati na 2 jednaka kolača.
Pažljivo obrežite rubove svake torte. Pogačice trebaju biti nešto manje od promjera kalupa u koji će se kolač skupljati. Kako bi pogačice bile glađe, za rezanje možete koristiti dno rascjepkanog kalupa manjeg promjera.
Stavite jedan koru na dno kalupa za torte.
Pripremite agar sirup. Da biste to učinili, stavite natopljeni agar-agar na vatru i, miješajući, prokuhajte. Kuhajte 1 minutu.
Dodajte šećer u prahu.
I neprestano miješajući tako da se šećer potpuno otopi, kuhajte sirup na temperaturu od 110 C. Ako nemate kulinarski termometar, kuhajte sirup nakon vrenja oko 4-5 minuta na srednjoj vatri. Tijekom kuhanja sirup će se jako pjeniti, pa obavezno uzmite duboku šerpu. Gotov sirup maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Dok se sirup hladi, ulijte snijeg od 2 bjelanjka u veliku zdjelu. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Nastavljajući tući, u malim obrocima ulijevati lagano ohlađeni agar sirup. Sirup sipati u tankom mlazu ispod lopatica miksera i mutiti dok se ne dobije vrlo gusta i stabilna masa.
Uključite mikser na najmanju brzinu i u malim obrocima dodajte čokoladnu kremu u proteinski soufflé.
Miješajte soufflé dok ne postane glatko.
Sav čokoladni soufflé staviti u kalup na vrh biskvita.
Drugi kolač stavite na sufle i utisnite u masu.
Sada pošaljite čokoladno Ptičje mlijeko u hladnjak dok se soufflé potpuno ne stvrdne. To će trajati oko 1-2 sata.
Gotovu tortu prelijte glazurom od čokolade. Za pripremu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici otopite tamnu čokoladu s maslacem. Pustite da se glazura malo ohladi i njome premažite vrh torte. Vratite tortu u hladnjak dok se glazura ne stegne.
Gotovu tortu izvadite iz kalupa, za to oštrim nožem prođite po stranicama i prebacite je na posudu. Po želji desert možete dodatno ukrasiti bijelom čokoladom i šećernim perlicama po vrhu.
Čokoladna torta "Ptičje mlijeko" je spremna!
Narežite ga na sitne komadiće (vrlo je kalorično) i poslužite uz šalicu aromatične kave ili čaja.
Sastojci za kalup 20-21 cm:
Za biskvit:
2 jaja
90 gr šećera
75 gr brašna
Za soufflé:
8 gr agar-agara
140 ml vode
300 gr šećera
200 g maslaca sobne temperature
100 gr kondenzovanog mleka
70 gr crne čokolade
2 žlice kakao u prahu
2 bjelanjka
100 gr čokolade za vrh + malo mliječne ili crne čokolade za dekoraciju.
Namočite agar-agar u vodu i ostavite sa strane.
Kuhanje biskvita. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite s pola šećera dok ne postanu mekani.
Posebno umutiti žumanjke sa drugom polovicom šećera dok se ne dobije pjenasta svijetla masa.
Pažljivo sjediniti žumanjke i bjelanjke. Dodajte prosijano brašno i zamijesite lagano prozračno tijesto.
Prebacujemo ga u kalup i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok se ne osuši, oko 20 minuta. Izvaditi iz kalupa, ohladiti i prerezati na 2 torte. Pažljivo odrežite rubove - promjer kolača će biti nešto manji od promjera oblika.
Soufflé je spreman. Umutite maslac sobne temperature s kondenziranim mlijekom dok ne postane kremast i homogen.
Dodajte otopljenu čokoladu i kakao prah i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.
Stavite tavu s agar-agarom na srednje jaku vatru. Zakuhajte i otopite agar te kuhajte još 1 minutu.
Dodati sav šećer i kuhati uz miješanje na 110 stupnjeva.
Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi (do 80-90 stupnjeva).
Bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti i bez prestanka mućenja počnite u tankom mlazu ulijevati agar sirup. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu koja izgleda kao gusta meringue.
Dodajte čokoladnu puter kremu. I na maloj brzini miješati mikserom dok ne postane glatko.
Stavite komad pergamenta na dno kalupa za pečenje. Na to stavimo jednu tanku pogačicu i prelijemo sufleom.
Prekrijte drugim kolačem i utisnite ga u masu.
Stavite u hladnjak dok se soufflé ne stegne. To će trajati oko 1 sat.
Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji. Prelijte preko smrznutog kolača. Na vrh nanesemo rešetku od otopljene mliječne čokolade. Stavite u hladnjak na 10-15 minuta dok se čokolada ne stvrdne. Izvadimo, provučemo tankim nožem po ivici kalupa, zatim maknemo i premjestimo tortu na tanjur.
Slatkoću kolača savršeno naglašavaju jagode koje su sada u sezoni.
Uživajte u jelu!
Ovo je moj miks tri recepta za torte koje sam pronašla na internetu, ali rezultat je jako dobar.
Čokoladni sloj je po teksturi, okusu i izgledu pravo ptičje mlijeko, unatoč tome što se priprema bez jaja.
A sloj jagoda je prozračan, vrlo nježan i ukusan soufflé. Ne ispada tako glatko i sjajno kao čokoladno ptičje mlijeko, već nježnije.
Kolač "Ptičje mlijeko" na agar-agaru
Također, torta "Ptičje mlijeko" može se napraviti s drugim mirisnim bobicama, mangom, marakuje, narančama. Ispadne jako ukusno s okusom limuna i aromom ružine vodice. Ukusan confit može se napraviti između slojeva. Općenito, eksperimentirajte. Neka ti uspije!
Više recepata za "Ptičje mlijeko" kod kuće:
Spoj:
Korzh:
- 35 g brašna
- 12 g kakaa u prahu
- 1/4 žličice soda
- 100 g kondenziranog mlijeka
- 25 g nezaslađenog jogurta ili kiselog vrhnja
- nekoliko kapi esencije hrane (možete koristiti rum ili vaniliju)
Soufflé s jagodama:
- 250-300 g svježih ili smrznutih jagoda
- 135 g maslaca
- 60 g kondenziranog mlijeka
- 150 g (umjesto bjelanjaka)
- 1 žličica sok od limuna
- 180 g šećera
- 100 g vode
- 1,5 žličice agar-agar
Čokoladni sufle:
- 135 g crne čokolade
- 135 g maslaca
- 60 g kondenziranog mlijeka
- 150 g (umjesto bjelanjaka)
- 1 žličica sok od limuna
- 100 g vode
- 180 g šećera
- 1,5 žličice agar-agar
Dekoracija torte:
- crna čokolada
- jagoda
Korak po korak recept za jagodno-čokoladno ptičje mlijeko bez jaja na agar-agaru:
Priprema kore za tortu:
- U posebnu zdjelu prosijte brašno, kakao i sodu bikarbonu. U drugoj šalici pomiješajte tekuće sastojke: kondenzirano mlijeko, jogurt i esenciju, promiješajte.
Kuhanje tijesta
- Sjediniti obje smjese, lagano umijesiti dobiveno tijesto.
- Na papiru za pečenje olovkom nacrtati krug (ja ocrtavam poklopac), preokrenuti i obložiti plehom.
Na papiru za pečenje nacrtajte krug
- Lagano rasporedite tijesto oko nacrtanog kruga, ne prelazeći ga.
Razmažemo tijesto
- Pecite 10 minuta na temperaturi od 175-180 stupnjeva.
Pečemo tortu - osnovu torte
- Gotovu tortu izvadite iz pećnice i skinite papir. Smiri se.
- Stavite tortu u razdjelni prsten za tortu čije stranice obložite slastičarskom folijom ili papirom za pečenje.
Napravimo stranice oko torte
Priprema souffléa s jagodama za tortu "Ptičje mlijeko":
- Jagode oprati i samljeti u pire. Ja sam koristila smrznute jagode i ispale su vodenaste nakon odmrzavanja. Stoga sam malo prokuhala dodavši malo manje od pola šećera (oko 70 g). Masu od jagoda protrljajte kroz sito da se riješite sjemenki (po želji). Smiri se.
pire od jagoda
- Umutiti omekšali maslac. Dodajte kondenzirano mlijeko. Miješajte mikserom dok ne postane glatko. Postupno ulijevati pire od jagoda. Ponovno miksajte dok ne postane glatko.
Kuhanje kreme od jagoda
- Pripremite sirup s agar-agarom. Preostali šećer i agar-agar uspite u vodu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Nastaviti kuhati dok se masa ne zagrije na 110 stupnjeva (meni je potrebno oko 15-20 minuta). Sirup će postati zlatno smeđi i pjenast. U početku će se pjena visoko podići, a zatim će se, dok se kuha, slegnuti. Sama masa će postati vrlo gel, pokušat će se kristalizirati sa strane.
Kuhanje sirupa s agar-agarom
- U aquafabu () dodajte limunov sok i tucite najvećom brzinom do jakih vrhova. Pažnja, u posudi i na metlicama miksera ne smije biti ni traga masnoće, inače se aquafaba neće umutiti!
- Bez prestanka mućenja dodajte pripremljeni vrući sirup i mutite dok se smjesa malo ne ohladi (negdje do 50-55 ºS).
- Zatim treba upaliti na najmanju brzinu i u aquafabu dodati kremu od jagoda, brzo mikserom izmiješati i uliti u naš oblik s biskvitom. Ovdje ne možete oklijevati, jer. mješavina agar-agara može se stvrdnuti prije nego što je izlijete.
Ulijte sloj jagoda ptičjeg mlijeka
Priprema čokolade "Ptičje mlijeko":
- Čokoladni sufle priprema se po analogiji s jagodama. Prvo morate otopiti čokoladu u vodenoj kupelji do tekućeg stanja, kao što je prikazano na fotografiji. Ostaviti da se malo ohladi.
Topljenje čokolade
- Istucite omekšali maslac, dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte. Zatim malo po malo uz mućenje ulijevati ohlađenu čokoladu. Dobro izmiješajte mikserom.
Izrada čokoladne kreme
- Pripremite sirup kako je gore opisano u receptu za ptičje mlijeko od jagoda zagrijavanjem na 110 stupnjeva.
- Aquafabu umutiti mikserom najjačom brzinom, uliti vrući sirup. Mutite dok se smjesa malo ne ohladi (negdje do 50-55 ºS).
- Zatim napravite najmanju brzinu i dodajte vrhnje s čokoladom u aquafabu (ovdje morate biti posebno oprezni, jer s jedne strane agar-agar se smrzava na 45 ºC, a s druge strane ako je jako vruće onda maslac u čokoladi vrhnje se može otopiti). Brzo promiješajte.
- Gotov čokoladni sufle prelijte na onaj od jagoda.
- Stavite "Ptičje mlijeko" u hladnjak da se sloj jagoda i čokolade zamrzne.
Torta "Ptičje mlijeko" bez jaja
Kako ukrasiti tortu "Ptičje mlijeko":
I, naravno, ukrasite tortu. Djeca su mi pomogla, pa smo “Ptičje mlijeko” samo zalili otopljenom čokoladom i ukrasili jagodama. Ispalo je ovako:
Čokoladna torta "Ptičje mlijeko" s jagodama
Hmm, nisam fotograf hrane, ali se stvarno nadam da sam uspio prenijeti ovo ukusno raspoloženje i, naravno, pokazati ukusnu lakoću i prištiće zraka u souffléu od ptičjeg mlijeka.