Pomodoro: biološko oružje protiv Washingtona? Informacije o rajčici.

Još jednom, jedući rajčice, jeste li ikada razmišljali o tome što su one? Malo je vjerojatno da je to ono što jest - uostalom, toliko su poznati, možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini, čak i zimi, čak i ljeti. Zapravo, ovo povrće je vrlo zanimljivo, osim toga, popularno je gotovo u cijelom svijetu. Njihove različite sorte uzgajaju se na svim kontinentima osim Antarktika, kao i na većini naseljenih otoka.

Činjenice o rajčicama

• Ispravan je i naziv "rajčica". Zapravo, oba su imena točna.
• U prisutnosti vlage i prehrane, dodatni korijeni mogu se formirati na bilo kojem dijelu stabljike rajčice. Ova biljka traje samo nekoliko dana.
• Neke sorte rajčice mogu narasti i do 2 metra visine. A visina najkraćeg od njih obično ne prelazi 30-35 centimetara.
• Riječ "rajčica" došla nam je iz talijanskog jezika, gdje znači "zlatna jabuka", a riječ "rajčica" dolazi iz astečkog jezika ().
• Kolin, tvar koja se nalazi u rajčicama, pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi.
• U mediteranskim zemljama, posebice u Italiji i Španjolskoj, popularne su hladne juhe od rajčice. Na primjer, poznata juha gazpacho.
• Rajčica se koristi kao začin iu osušenom obliku, a za 5-10 dana sušenja gubi i do 85-90% svoje mase.
• Povijesno gledano, rajčice potječu iz Južne Amerike. Tamo se još uvijek u prirodi nalaze njihove divlje vrste.
• U Europu rajčice dolaze tek sredinom 16. stoljeća, nakon što su Europljani otkrili Novi svijet.
• Prvi svjetski recept za jelo na bazi rajčice objavljen je u knjizi recepata izdanoj 1692. godine u Napulju. U isto vrijeme, autor recepta je tvrdio da ga je posudio u Španjolskoj.
• Znanstvenici u mnogim zemljama rade na razvoju novih sorti rajčica. Primjerice, križanjem kultivara s divljom rajčicom s otočja Galapagos na Sveučilištu u Kaliforniji uspjela je dobiti sortu čiji su plodovi slankastog okusa. Kao što su pokusi pokazali, slane rajčice dobro rastu na pjeskovitim tlima kada se zalijevaju morskom vodom.
• Dugo su se vremena rajčice smatrale nejestivim, pa čak i otrovnim, pa su ih vrtlari uzgajali kao egzotičnu ukrasnu biljku.
• Rajčice su u Rusiju prvi put stigle tek u 18. stoljeću, odnosno relativno nedavno.
• Na prvom mjestu u proizvodnji rajčice, i to s velikom razlikom, je Kina. Slijede Indija i SAD ().
• Svaka treća rajčica na svijetu uzgaja se u Kini.
• Pulpa zrelih rajčica tradicionalna medicinačesto se koristi za liječenje rana i opeklina. Brzo zacjeljivanje nastaje zbog visokog sadržaja u pulpi rajčice takozvanih biljnih antibiotika - fitoncida, koji sprječavaju razvoj infekcija.
• Na temperaturama ispod +10 stupnjeva, rajčice gube sposobnost reprodukcije, a biljka umire bez ostavljanja ploda.
• U odgovarajućim uvjetima sjeme rajčice može se čuvati do 6-8 godina bez gubitka klijavosti.

• Za razliku od nekog drugog povrća i voća, zelene i nezrele rajčice kada se uberu, tada same savršeno sazriju.
• S botaničke točke gledišta, rajčice nisu povrće ili čak voće, već bobičasto voće.
• Dugo se vremena vjerovalo da je rajčica afrodizijak, no istraživanja su pokazala da to nije tako.
• Rajčice su bogate vlaknima, kao i vitaminima A i C.
• U Ukrajini, u gradu Kamenka-Dneprovskaya, nalazi se spomenik rajčici.
• Najveća rajčica na svijetu uzgojena je u SAD-u, u državi Wisconsin. Imao je čak 2,9 kg.
• Postoji najmanje 10.000 vrsta rajčica. Najmanja rajčica u promjeru je manja od 2 centimetra, dok najveća doseže težinu od gotovo 1,5 kilograma. Ali manje od stotinu sorti se uzgaja u industrijskim razmjerima ().
• Rajčica je biološki rođak krumpira i duhana - sve tri biljke pripadaju obitelji noćurka.
• U Sjevernoj Americi više od 90% svih kućnih vrtova uzgaja rajčice. To je najpopularnije povrće u SAD-u i Kanadi.
• Godišnje se u svijetu proizvede više od 170 milijuna tona rajčice.
• Rajčice brzo gube vitamin C ako su tijekom skladištenja izložene sunčevoj svjetlosti.
• Korisna svojstva rajčice se ne kvare, već se samo poboljšavaju tijekom toplinske obrade.
• La Tomatina je godišnji festival koji se održava zadnjeg tjedna u kolovozu u španjolskom gradu Bunolu. Dolaze deseci tisuća sudionika različite zemlje sudjelovati u bitci rajčica, bezobzirno bacajući ove plodove jedni na druge.
• Nezrele rajčice sadrže otrovnu tvar - solanin. Pojedete li više od kilograma zelenih rajčica, lako se možete otrovati. Solanin se stvara i u zrelim rajčicama koje Dugo vrijeme držao na svjetlu.
• Crvene rajčice imaju više hranjivih tvari od žutih.

Gotovo u svakom pismu s narudžbom sjemena rajčice čitatelji pitaju kako uzgajam sadnice, zanimaju me značajke poljoprivredne tehnologije i kako se formiraju biljke itd.
Pokušat ću odgovoriti na sva pitanja koja su mi postavljena u pismima, uzimajući kao osnovu poljoprivrednu tehnologiju iskustva uzgoja rajčica u uralsko-sibirskoj zoni, poznatog vrtlara - vrtlara u regiji Chelyabinsk Nadezhda Alekseevna Stukalova.
U svojoj knjizi dijeli svoje tajne o žetvi. Prošlo je mnogo godina, knjiga je izašla 1998. I još nisam vidio takvu jednostavnost prezentacije za početnike i iskusne vrtlare.
Već sam napisao u svojim člancima da svaki vrtlar ima svoju poljoprivrednu tehnologiju, svoje iskustvo, svoje navike uzgoja određenog usjeva. Ali sve ujedinjuje želja za razvojem vlastitog jedinstvenog "ja". Da biste utjelovili svoje "ja" "u poslu s rajčicama", uzgajajte vrlo velike, oko jednog kilograma ili više.

1. Opća pravila uzgoj rajčice.

Imati dobra žetva uz minimalne troškove, vrtlari početnici moraju sami odrediti nekoliko jednostavnih pravila.

Pravilo jedno. Vodite radnu knjižicu. U bilježnicu zabilježite sorte, vrijeme sadnje, prihranu, vremenske karakteristike i sl. i što god vam treba.

Drugo pravilo. Odaberite sorte, znajući njihove karakteristike: visinu stabljike, težinu i boju ploda, prinos iz grma, otpornost na bolesti itd. Sami odredite kako ćete iskoristiti žetvu.

Neki vrtlari vole raditi salate, lecho, kečap, naravno, za to su potrebni veliki mesnati plodovi. Za sokove i kisele krastavce prikladni su usjevi srednje veličine. Za punjenje limenki su dobre, male "trešnje" i srednje.

Na kraju, pri odabiru sorti uzmite u obzir klimatsku zonu u kojoj živite i mjesto gdje ćete uzgajati biljke, u stakleniku, toplim gredicama, na otvorenom terenu. I, što je najvažnije, mogućnosti uzgoja, uzimajući u obzir vrijeme, zdravlje, dob. U pravilu, u naše vrijeme, mladi ljudi nisu angažirani u zemlji, pa su se svi zaljubili u tako divnu sortu "mongolski patuljak".
Da! Ovo nisu šećerni plodovi, nisu divovi. To su obične rajčice, ali ne zahtijevaju nikakvu njegu, samo posadite i sakupite.
GDJE NABITI SJEME?
Ne kupujte od nasumičnih ljudi! Autorske sorte s velikim plodovima najbolje je kupiti od poznatih vrtlara.
Dobrih „majstora – uzgajivača rajčice“ ima u svakom kolektivnom vrtu, selu. Standardne sorte mogu se kupiti od poznatih poljoprivrednih tvrtki. Kupujem sorte Novosibirske selekcije i Altajske selekcije.
Treće pravilo. Stalno pratiti obnovu sorte.
Pravilo četiri. Nakon što ste nabavili novu sortu, za sada uzgojite nekoliko primjeraka i zauzmite glavno područje svojim testiranim sortama.
Pravilo pet. Da biste produljili razdoblje konzumacije rajčice, uzgajajte sorte različitih razdoblja sazrijevanja: rano, srednje i kasno i dugoročno. Tada ćete prvu isprobati u lipnju, a posljednju ukrasiti novogodišnji stol.
Pravilo šesto. Sami uzgojite sadnice, bolje je manje, ali pouzdanije. Jednom sam na tržnici kupio raskošne sadnice paprike, ali plodove nisam vidio, kasno je posijana, a da bi bila tržišna, hranjena je ureom.

2. Što su biljke rajčice.

Ne mogu ne dotaknuti ovo pitanje, jer kada propisuju sjeme, ili posebno kada kupuju u trgovinama, ne razumiju uvijek kako formirati biljke.

Prema prirodi rasta neodređen, determinanta i poluodrednica vrste biljaka.

Za neodređeno sorte "hibridi" karakteriziraju kontinuirani rast izdanaka, takvi grmovi moraju biti formirani. Visoko su prinosni, au pravilu se o njima piše (Za staklenike i otvoreno tlo), iako na otvorenom daju manje, a plodovi nisu toliko značajni. Kod determinantnih sorti rast izbojaka je ograničen. Izbojak završava cvatom. Visina grma od 30-80 cm. Ali među determinantnim sortama razlikuju se 3 skupine. Tu se vrtlari počinju zbunjivati. Ako je napisana odrednica, onda smatraju da je premala (30-50 cm).
Superdeterminanta.
Rano je zrela, grm je zbijen, nizak. Žetva iz grma je mala, plodovi su obično srednje veličine, ali sazrijevaju krajem lipnja. "Mongolski patuljak" dozrijeva 20. lipnja. Postoji mnogo sorti takvih rajčica.
zapravo odrednica. U rod stupaju kasnije od superdeterminantnih. Nakon formiranja 4-6 ponekad i više cvatova, biljka prestaje rasti. Visina takvih biljaka je 60-80 cm.
Poluodrednica.
Nakon formiranja 8-10 cvatova, rast glavnog izdanka je ograničen, a to su "Ružičasti slon", "Bakina tajna", "Otac" itd.
Sorte i hibridi ove dvije skupine obično su visokoprinosni s krupnim plodovima. "Omiljeni odmor", "Kraljevski dar", "Južnjački ten", "Monaški obrok", "Mamut", "Bačva". Visina takvih biljaka je od 80 do 1 m. 20 cm Dobro funkcioniraju u staklenicima i zaštićenim tunelima, ali daju dobar urod i na otvorenom terenu.

4. Uzgoj presadnica.

Pisao sam o svom načinu uzgoja presadnica, ali gotovo u svakom četvrtom pismu dobivam pitanja o uzgoju presadnica. Ukratko ću predstaviti način uzgoja sadnica, njegu i druge aktivnosti Stukalove Nadezhde Alekseevne.
Mješavina tla za presadnice treba biti zrako- i vodopropusna, bogata hranjivim tvarima.
Takav sastav; 1 sat busena, 1 sat. list humusa, 0,5 dijela riječnog pijeska ili ispranog građevinskog pijeska, 0,5 h. treset. Na kantu mješavine od 0,5 litara pepela. Dezinfekcija mješavine tla je obavezna.
Ako ovaj uvjet za uzgoj sadnica nije ispunjen, može "pasti" zbog "crne noge". Pouzdan način je djelovanje vodene pare.
Na dno stare kante ili posude stavite limenku haringe s konveksnom stranom prema gore, nakon što ste u njoj probušili rupe. Na komadiće cigle možete staviti metalni krug s rupama ili rešetkom, ili staro sito, cjedilo. Ulijte vodu na dno kante. Mješavinu zemlje izlijte na rešetku (iznad vode), bez zbijanja. Stavili smo kantu na vatru da se zagrijava 50 minuta. Nastala para prodire u cijelu debljinu mješavine tla, dezinficirajući je.
Više volim svoj način. Od jeseni berem zemlju i nekoliko puta tijekom zime donosim je kući, čekajući pojavu korova. Onda sam ga opet stavila na hladno.
4. 1. Priprema sjemena.
Sjemenke svake sorte posebno zavežite u krpu, a na repu ostavite dugačak rep, na njega zalijepite flaster i na njega napišite naziv sorte rajčice.
Sjemenke ne tretiram ničim ako su svježe i ako su uzgojene kod mene. Držim sjeme 12 sati u otopini. "Epin" - 3 kapi na 100 g vode. Postoje i druge aktivne tvari koje sadrže stimulanse rasta i soli mikroelemenata (Gumix, Gibersib, itd.). Ali strogo slijedite upute navedene na naljepnici koncentracije. Potom svaku sortu posijati u posebnu teglu, tegle potpisati ili numerirati prema sorti koja je u njima posijana.
4. 2. Sadnice.
Da biste uzgajali visokokvalitetne sadnice, izračunajte broj biljaka koje možete postaviti na prozorske daske ili na posebne uređaje. Svaka biljka treba imati dovoljno svjetla.
U našim stanovima je suho i vruće, a rajčicama noću treba temperatura ne viša od 14-18 stupnjeva C.

Koje je vrijeme sjetve? Svaka vrsta biljke ima svoje vremensko ograničenje. Pomoću tablice odredite vrijeme.


Sjeme se sadi na dubinu od dvije sjemenke. Tlo u posudama treba biti vlažno, ali ne natopljeno vodom. Spremnik mora biti prekriven polietilenom i stavljen na toplo mjesto. Optimalna temperatura za klijanje sjemena je + 25 + 27 stupnjeva. Sadnice se pojavljuju nakon 3-4 dana, ne smijete propustiti ovaj trenutak i staviti na sunčano mjesto, inače će se izbojci vrlo brzo rastegnuti. Pa, ako je svaka sorta posijana u zasebnoj posudi, ispod filma možete ukloniti one u kojima su sadnice niknule.
Sadnice je potrebno zalijevati umjereno, staloženom vodom toplijom od sobne temperature. Dešava se da na nekim izdancima postoje ljuske iz sjemena. Pokušajte namočiti "kapu" i pažljivo je ukloniti tupom stranom igla za šivanje.
Sijte sjeme s marginom tako da uvijek imate priliku odabrati najjače, najjače biljke s velikim listovima kotiledona. U dobroj mješavini tla ne mogu se hraniti prije branja.

4. 3. Pick.
Pikirati je bolje kada sadnice ojačaju (i stabljika i korijen). U to će vrijeme izrasti 3-5 pravih listova.
Prije branja otopite 0,2 sata mangana u 1 litru vode i pažljivo, bez pretjeranog vlaženja, zalijte sadnice. Bolje je zaroniti u zasebne posude u takvim biljkama tijekom transplantacije, zemljani grumen se ne ometa, a korijenje odmah počinje raditi. Na svakoj posudi označite ocjenu prema vašem katalogu.
Mješavina tla za branje može se ostaviti istog sastava kao što je učinjeno za sjetvu. Sastav možete mijenjati uz mala odstupanja. Ali svakako stavite 2-3 granule superfosfata u svaku šalicu. Sadnice podijelite na niske i visoke. Morate ih roniti na različite načine. Za niže veličine, napunite čaše s 2,3 volumena mješavine tla, napravite udubinu u njoj olovkom, spustite biljku do lišća kotiledona, pažljivo je sabijete sa strane istom olovkom.
U visokim sortama, sadnice su više. Za njih čašu do pola napunimo zemljom, stabljiku položimo spiralno uz zid, zalijemo mješavinom tla. Zalijevajte, pri branju presadnice pažljivo uzimajte za listove, nemojte polomiti zaštitnu dlaku stabljike. Nikada ne čupam korijenje. Biljka ne treba dodatnu traumu. Nakon branja biljke ne izlažite sunčevoj svjetlosti 2-3 dana.
4. 4. Njega sadnica.
Zdravlje biljke, kao i zdravlje ljudi, položeno je na početku života. Rajčica je izuzetno izbirljiva u pogledu svjetla, posložite čašice tako da ih možete presložiti, zamijenite redove. Postoje dva načina za održavanje prehrane sadnica: punjenje mješavine tla za cijelo razdoblje rasta sadnica, koristim ovu metodu, ali potrebne su vještine i iskustvo. Druga metoda je uvođenje hranjivih tvari s navodnjavanjem tijekom cijelog razdoblja uzgoja sadnica.
Uglavnom vrtlari amateri koriste drugu metodu. Malo ljudi koristi infuzije divizma, pilećeg i konjskog izmeta. Najprikladnija tekuća složena gnojiva s elementima u tragovima. Ako ih ne pronađete, možete koristiti univerzalni sastav za sve prihrane (1 puta svakih 10 dana), 3-4 g nitroamofoske na 1 litru vode. Vrlo je prikladno koristiti potpuno topiva gnojiva kao što su kemir, otopina i druga (sada ih ima puno). Dobro je naizmjenično zalijevati slabom otopinom mangana i otopinom pepela (1 l vode, 1 st. pepela), prokuhati, odstajati, ocijediti i dodati do 2 l.
Prilikom prihranjivanja navlažite grumen zemlje i tek tada prihranite biljke. Povećajte broj preljeva ako su sadnice blijede, donji listovi požute. Ni u kojem slučaju ne povećavajte koncentraciju smjesa za hranjenje, možete spaliti korijenje. Pa ipak, rastući bez osvjetljenja, s nedovoljnim osvjetljenjem, sadnice se izvlače. Neka se malo opusti. Pažljivo ga položite u prsten uz stijenku čaše, pospite zemljom. Prvo pokušajte s 2-3 biljke, inače možete slomiti cijelu sadnicu. Ni u kojem slučaju ne zalijevajte sadnice noću, samo ujutro ili poslijepodne!
Obavezno otpustite tlo u šalici, nakon što pospite 1 žličicu pepela po površini. Za zaštitu biljaka od virusnih bolesti, prskam 1 put u 7 dana obranim mlijekom (1 litra vode, 1 ml mlijeka i 2-3 kapi joda). 3 tjedna prije sadnje, čim vrijeme dopusti, sadnice je potrebno očvrsnuti, prvo izvaditi 20 minuta, a zatim još dugo.
Prije sadnje u zemlju, kako bi se spriječila fitoftora i smeđa pjegavost, tretirajte sadnice bakrenim oksikloridom (5 g bakrenog oksiklorida na 3 litre vode ili 1% Bordeaux tekućine) protiv gljivičnih bolesti. Razrijedite kako je preporučeno na pakiranju.

5. Biološke značajke.
Rajčice su biljke koje vole toplinu južnog porijekla. Zahtijevaju dobro osvjetljenje, toplinu i suh zrak, optimalna temperatura je 20-25 stupnjeva C, danju i noću -10-12 stupnjeva C. Pri niskim temperaturama životni procesi teku sporije. Na temperaturi od 15 stupnjeva C kod rajčice kasni cvatnja, a ispod +8 +10 stupnjeva rast prestaje i pelud ne sazrijeva.
Visoke temperature (iznad 35 stupnjeva C) negativno djeluju na biljke.
Jarko sveobuhvatno svjetlo, optimalne dnevne i noćne temperature, doprinose razvoju dobrog korijenskog sustava i formiranju velikog broja cvjetova, oprašivanje cvjetova odvija se normalno. Kratkotrajno noćno zahlađenje do +5 -6 stupnjeva C ne utječe bitno na rast i sazrijevanje plodova. Osim temperaturnih i svjetlosnih uvjeta, rajčica ima veliku potrebu za vlagom u tlu. Vlažnost tla prije plodova - 70%, tijekom plodova - 75 - 80%. S nedostatkom vode u tlu, lišće se počinje uvijati, fotosinteza i rast biljaka slabe, gnojivo se ne koristi učinkovito, rast plodova se zaustavlja, prinos i njegova kvaliteta se smanjuju: plodovi obolijevaju s cvjetanjem i truleži, a nakon obilne polijevanje popucaju.
Nemoguće je i prekomjerno zalijevanje tla, jer prekomjerna vlaga istiskuje zrak iz tla, a ako ga u tlu nedostaje, zaustavlja se rast korijena, poremećeno im je disanje. Zrak je neophodan za život mikroorganizama u tlu.
Da bi se korijenski sustav opskrbio zrakom, korijenje rajčice treba prekriti slojem labavog malča, tamnog filma, pokriti slamom ili travom od korova.
Vlažnost zraka je od velike važnosti za dobar razvoj biljaka. Optimalna vlažnost zraka je 65%, pri visokoj vlažnosti oprašivanje cvjetova se pogoršava, počinju otpadati, same biljke su pogođene gljivičnim bolestima.
Za postizanje visokih prinosa rajčice, osim organskih gnojiva, potrebna su mineralna gnojiva, uključujući makro- i mikroelemente. Među svim povrtlarskim kulturama rajčica je najzahtjevnija u pogledu asimilabilnog fosfora koji se akumulira u sjemenkama i plodovima.

U Rusiji su gnojiva s mikroelementima korištena mnogo prije 1917.

Kao kalijevo gnojivo koristi se pepeo, a kao mineralno gnojivo vapno koje uništava kiselost. Korištenje vapna i pepela također je dobro jer pridonose uništavanju jaja i ličinki štetnih insekata, dobro utječu na kvalitetu plodova i ubrzavaju sazrijevanje.
Rajčice su granate biljke, samooprašivači. Na glavnom izbojku (ovisno o sorti) formira se 7-12 listova, a na bočnim izbojcima - mnogo manje, što je izbojak viši, to je manje lišća na njemu. Stoga, kada se biljke formiraju u 2-3 stabljike, često se ostavljaju gornji, najjači izdanci.

6. Priprema grebena.
Za rajčicu najbolji prethodnici su višegodišnje bilje, luk, mrkva, mahunarke, razne vrste kupusa, zelene kulture, krastavci, tikvice. Biljke rajčice ne mogu se saditi nakon paprike, fizalisa, patlidžana, krumpira. Rajčica dobro uspijeva na blago kiselim i neutralnim tlima (pH 5,5-7). Drvni i biljni pepeo, mljeveni vapnenac, dolomitno brašno koriste se kao neutralizacijski materijali. Glavno punjenje tla može se obaviti u proljeće. Pod jednu biljku stavljam humus (superfosfat 20 g / m2). Ako mineralna gnojiva nisu dostupna, napunite tlo kompostom, dodajući 1,5 šalice pepela u svaku kantu.
Ovisno o veličini parcele, broju sadnica, režite grebene širine 120 cm, duljina je proizvoljna, ima smisla mjeriti duljinu grebena s duljinom pokrovnog materijala. Između grebena prolaz je 50-60 cm. Orijentacija grebena od sjevera prema jugu. Dobro je uokviriti grebene daskom, imam škriljevac, ciglu i pokriti prolaze piljevinom (možete raditi nakon kiše).

7. Sadnja sadnica.
Uspjeh dobivanja rane žetve ovisi o tome kada su sadnice posađene na stalno mjesto. Sadnice možete saditi kada se tlo na dubini od 12-15 cm zagrije na + 10-15 stupnjeva. Što ranije sadite sadnice, to je veći prinos, ranije ćete dobiti zrele rajčice, ali to je ako imate sklonište. Napisao sam kako to učiniti na najprimitivniji način, ali dokazano od mene i pouzdano, mogu izdržati do -7 stupnjeva.
Rajčice vole puno svjetla, zraka i hrane, a korijenje je toplo.
Na sjevernoj strani grebena posadite kulise kukuruza, visokog cvijeća. Napravite brazde preko grebena na udaljenosti od 25-30 cm jedna od druge. Napunite humusom, pepelom, raspršite 40-60 granula superfosfata u svaku brazdu, ulijte. Razvrstajte sadnice po sorti. Ovo je neophodno kako biste u prvom redu s istoka posadili najniže sorte od srednje velikih u svojoj kolekciji, na primjer, one koje tijekom razdoblja ploda dosegnu 1 m. U drugom oni čija je visina 1m 20cm, u trećem 1m 50cm itd.
Postavite najviše 2m i više, kao što su "Tanka tartufi", "Astrakhan", "Sexy" i drugi. Ovim smještajem sve će biljke biti pravilno osvijetljene.
Uvenule sadnice zaliti najmanje sat vremena prije sadnje. U svaku brazdu staviti po jednu biljku šahovski u nagibu tako da iznad površine budu 3 lista, ostale odrežite. Rasporedite sadnice tako da vrhovi biljaka čine ravnomjerne istočne i zapadne redove, s razmakom između vrhova od 50-60 cm. Sadnice pokrijte zemljom izvađenom iz brazda. Ispod vrha pažljivo stavite grumen zemlje. Malo zalijte, brazde malčirajte. Nemojte brkati sorte, napravite dijagram sadnje, gdje označite brojeve biljaka prema svom katalogu. U sredini od sjevera prema jugu formira se solarna zamka, tlo će se ovdje bolje zagrijati. Dodatni malč od stare piljevine i humusa i pepela pružit će dodatnu prehranu. Srednji dio kreveta prekrijte crnom plastičnom folijom ili starom prozirnom folijom. Takva sadnja će omogućiti da se tijekom cijele sezone ne olabavi, a ne korov korova. U uvjetima topline i vlage, korijenje rajčice dobiva dodatno usisavanje, čija se masa nalazi ispod filma za malčiranje. Uklonite ga 2-3 puta u sezoni, dodajte sloj malča i ponovno zatvorite.
Izrasle sadnice nemojte saditi u duboke rupe, vezane za kolac, bolje je saditi u padini ili polegnuti.
Preko gredica postavite lukove od debele žice. Pokrijte prozirnom folijom i čvrsto zatvorite sa svih strana. Ako se približava hladnoća, dodatno prekrijte sadnice. Ako je vruće, krajeve tunela treba otvoriti rano ujutro. Takav mučan život do 5.-10. lipnja, a onda se film može ukloniti. Dobro je pokriti zasade pokrovnim materijalom razreda 40 ili 42, a zatim ne možete pogledati mjesto tjedan dana. Pod takvim zaklonom, sadnice neće izgorjeti ili smrznuti.

8. Prednosti zaštićenog ležaja.
Još pouzdaniji je dvostruki zaklon grebena. Pokrivni materijal se baca u prvi sloj, možete ga pričvrstiti na lukove drvenim štipaljkama. Drugi sloj je plastični film, tako da pokriva krajeve, pod takvim skloništem naše se biljke ne boje mraza -7-8.
U kolovozu, s oštrom promjenom dnevnih i noćnih temperatura, padaju obilne rose. Iznad takvog kreveta lako se konstruira "krov", koji štiti biljke od rose, kiše (često kisele itd.). Stare vodovodne cijevi se uvlače duž strana, u cijevi se umetnu lukovi, rasteže se film, možete ga pričvrstiti uzicom, štipaljkama, žicom.
Bliži se jesen, glavni urod je pobran, ali na biljkama još uvijek ima mnogo neformiranih plodova. Koje uzgajati? Stavite crnu foliju koju ste raširili na početku sadnje na sredinu grebena, naramke sijena, slame, sitnih grana, pažljivo odvežite biljke od kočića ili rešetki i položite ih na mekanu podlogu, pospite naljevom od češnjaka, “prah” s pepelom. I opet, kao u proljeće, stavite lukove, pokrijte pokrovnim materijalom, a na vrhu filmom.

Korist od zaštićene gredice s takvom sadnjom je velika.

1. Prilikom sadnje, sadnice su manje ozlijeđene.
2. Mogućnost rane sadnje sadnica.
3. Zalijevanje i prihranjivanje su ekonomični. Provode se samo u zoni korijena.
4. Bez korova.
5. Nema potrebe za popuštanjem.
6. Dobri uvjeti za zametanje plodova.
7. Prikladno je organizirati navodnjavanje kap po kap.
8. Mogućnost skloništa u lošem vremenu tijekom cijele sezone.
9. Dobivanje dodatnih proizvoda iz istog područja.
10. Mogućnost zaklona za uzgoj kasne žetve.

9. Zalijevanje.
Ako ste slijedili preporuke za organiziranje grebena i pokrili središnji dio grebena filmom (tamo se nalaze korijeni), zalijevamo ovaj dio iz kante za zalijevanje, crijevo s blagim pritiskom, tlo se ne smije prosuti kako se korijenje ne bi ogolilo.
Nemojte žuriti s prvim zalijevanjem, zalijevajte 7 dana nakon sadnje. Nedostatak vlage stimulira rast korijena. Daljnje zalijevanje provodi se ovisno o vremenu, u suši - nakon 2-3 dana. Zalijevanje treba biti obilno, po mogućnosti u nekoliko faza i samo u zoni korijena. Nikada nemojte zalijevati preko lišća, rajčice se mogu razboljeti. S nedostatkom vode rast biljke prestaje. Nakon završetka zalijevanja, vratite film na svoje mjesto.
Kako biljke rastu, povećajte količinu zalijevanja. Do sredine kolovoza trebala bi biti najmanje jedna kanta po visokom grmu. Stopa zalijevanja proporcionalna je visini biljke. Ne dopustite da korov raste.

10. Gnojiva.
Plodno tlo sadrži cijeli kompleks hranjivih tvari. Glavni elementi potrebni biljkama su dušik (N), fosfor (P), kalij (K); u nešto manjim - magnezij, kalcij, sumpor, ugljik, vodik i kisik. Elementi u tragovima uključuju: željezo, bor, mangan, molibden, cink i bakar. Nedostatak bilo kojeg od ovih rezultira vidljivim znakovima nedostatka u biljkama.
Evo kako je poznati tloznanstvenik i agrokemičar V.V. Zerling, utjecaj nedostatka ili viška hranjivih tvari posebno u rajčici.
Nedostatak dušika (N) uzrokuje usporavanje rasta: stabljike su tanke i krute; lišće, počevši odozdo, žuto-zeleno, žuto-smeđe, mnogo malih cvjetova otpada; nekoliko plodova, slabo oslikanih, hitno hranite divizmom.
Kod manjka fosfora (P) staro lišće pocrveni s donje strane rajčice, a kasnije i cijela biljka. Plodovi su sitni, nerazvijeni, kasnije sazrijevaju. Hitno provesti folijarno prihranjivanje superfosfatom. Višak fosfora uzrokuje opće žutilo lišća, smanjuje unos elemenata u tragovima.
Nedostatak kalija (K) uzrokuje "rubne opekline" donjeg lišća; plodovi su slabi, mali sa tamnim mrljama na kori i unutar ploda! Listovi su fino naborani. Korijen i folijarno prihranjivanje kalijevim gnojivima pomoći će u uklanjanju nerazvijenosti biljaka.
Uz višak kalija, lišće se suši i otpada, na njima se pojavljuju mutne mrlje. Kod manjka (Ca) kalcija plodovi rajčice imaju tamne mrlje mrtvog tkiva u sredini. Gornji listovi biljaka su bjelkasti.
Nedostatak magnezija (Mg) je vidljiv na lišću, žile lista ostaju zelene, a sam list gubi boju.
Da bi se to izbjeglo, potrebno je redovito unositi magnezijev sulfat u tlo svakih 10-15 dana, u prihrani (10-20g) na 10 litara vode. S nedostatkom željeza (Fe), gornji listovi postaju blijedozeleni ili žuti.
Znakovi nedostatka molibdena (Mo) slični su nedostatku dušika, jedina razlika je u tome što obolijevaju gornji mladi organi.
S nedostatkom (Zn), listovi su mali, požutjeli; malo je plodova, mali su, rano sazrijevaju. Češće je ova bolest prisutna u zaštićenom tlu.

Još jednom o pepelu.
Crni pepeo je bogat kalijem i drugim mineralnim elementima. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. U uzgoju rajčice pepeo se često koristi: za obradu tla, za prašenje biljaka i površina tla, za korijenske i folijarne obloge. Fosfor i kalij u pepelu sadržani su u obliku koji je lako dostupan biljkama. Osim kalija i fosfora, kalcij u pepelu sadrži: sumpor, željezo, magnezij, bor, mangan, molibden, cink. Na primjer, unošenjem 70 g pepela na 1 m3 potrebe biljaka za borom u potpunosti su zadovoljene.
Pepeo je dobro alkalno gnojivo. Pepeo se koristi za suzbijanje pepelnice (300 g prosijanog pepela, kuha se pola sata, taložena juha se filtrira i dovede do 10 l), oprašuje se protiv sive truleži 2-3 puta tijekom ljeta, 10-15 g po biljci. S nedostatkom fosfora i kalija u voću, usporava se stvaranje šećera. Primjenom ovih gnojiva poboljšava se kakvoća plodova, postaju slatki, jarkih boja i bolje se čuvaju.
Sada biste trebali znati zašto je kod nekih vrtlara voće koje bi trebalo biti šećer na lomu potpuno drugačije.
Borna gnojiva poboljšavaju okus voća, sprječavaju pucanje.
Gnojiva s magnezijem doprinose nakupljanju šećera i vitamina C. Plodovi dobre kvalitete dobivaju se samo uravnoteženom prehranom za sve elemente.

11. Prihranjivanje.

Rast korijena kod rajčice traje kontinuirano do kraja vegetacije, ali rast nadzemnih organa ide i više od 160 puta. Zato žetva ovisi o prihrani. Rajčice ne vole gladovati, ali prekomjerno hranjenje utječe na njih još gore. Dušik ima veliki utjecaj na biljku. Dušik je potreban za razvoj zelene mase, za formiranje plodova i izlijevanje rajčice. Ako biljke imaju pojačan rast lišća, stabljika, izdanaka, a ima malo plodova, potrebno je isključiti dušična gnojiva iz prihrane. Rajčice najviše uzimaju kalij iz tla. Svaki vrtlar primjenjuje vlastitu shemu hranjenja, ali evo što N. Stukalova savjetuje u svojoj knjizi.

Prvo hranjenje je 10 dana nakon sadnje sadnica otopinom divizma (1:10) ili pilećeg gnoja (1:20). Naknadna prihrana se provodi, ovisno o stanju biljaka, svakih 10 dana potpunim mineralnim gnojivom (60g vrtnog gnojiva na 10l vode).

Prije cvatnje, pod biljku se stavlja 1 litra prihrane, zatim 2-5 litara. Za prihranu se koristi fermentirana trava. Najkorisnija kopriva (čak i suha). Pepeo se može koristiti tijekom cijele vegetacije, rasipanjem u zoni korijena ili u obliku ekstrakta. Hranjenje mikroelementima korisno je 2-3 puta u sezoni. 5 tableta istucati u mužar, istresti u staklenku od 0,5, sipati uz miješanje u kantu od 10l, potrošnja 1l pod grm.
Ponekad cvjetovi s prvih četkica otpadaju, izgubiti cvjetove prve četke znači nemati ranu žetvu.
Događa se da jajnici otpadnu. To se događa ako jajnik nije oplođen ili biljci nedostaje vlage i hrane - mora se hitno zalijevati i hraniti. Uz visoku vlažnost, cvijeće se također može raspasti. Morate posipati otopinom borne kiseline (1 g na 1 litru vode). Borna kiselina otapa se samo u vrućoj vodi.
Pogreška mnogih vrtlara je što nakon početka plodonošenja smanjuju zalijevanje, gnojidbu, tj. pomoći biljkama da umru. To je moja greška, sve dok je biljka živa mora se paziti kao na početku života.

12. Folijarno prihranjivanje - prva pomoć biljkama.
Znanstvenici su dokazali da lišće apsorbira hranjive tvari na isti način kao i korijenje, ali selektivnije. Oni apsorbiraju iz tinktura one hranjive tvari koje biljci nedostaju, ali ne zamjenjuju korijenske obloge. Neke prihrane mogu se provesti mineralnim i organska gnojiva. Najbolja koncentracija mineralnih gnojiva za rajčicu je 0,4% (8,5 g superfosfata, 16,5 g kalijevog klorida, 15 g ureje na 10 l vode). Na 10 litara vodene otopine makronutrijenata dodajte 1 litru otopine mikroelemenata prema normi na etiketi.
Folijarno prihranjivanje superfosfatom utječe na zametanje i sazrijevanje plodova.
Vrlo je dobro prskati biljke tijekom razdoblja cvatnje s ekstraktom od 0,5% superfosfata. Morate uzeti 50 g superfosfatnog izlijevanja Vruća voda, pomiješajte, držite jedan dan. Za 50 g uzeti 10 litara vruće vode. Odstajalom otopinom poprskajte rajčice. Dobro je prskati organskim naljevom od koprive, lupine, gaveza, travnjak trava. Sve komponente izrežite u platnenu vrećicu, stavite u posudu, napunite vodom. Okrenite vrećicu svaka 2 dana. Nakon tjedan dana čaj je gotov, razrijeđen na boju slabo kuhanog čaja.

13. Formiranje grma.
Vrtlari postavljaju ovo pitanje u gotovo svaka 4 slova. Kao što sam već napisao, rajčice imaju sposobnost snažnog grananja. Iz svakog pupa smještenog u pazušcu lista na glavnoj stabljici izrasta bočni izdanak – posinak. Uklanjanje tih izdanaka (pastoraka) zove se pastorak. Pastorke, biljke se formiraju u jednu, dvije, tri stabljike.
Kod oblika s jednom stabljikom uklanjaju se svi bočni izdanci na glavnoj stabljici; s dvije stabljike, također svi bočni izbojci, osim jednog, najjačeg, koji raste ispod prve cvjetne četke; s trostrukim, ostavljaju još jednog snažnog posinka koji se nalazi iznad ili ispod cvjetne četke. Posinak svaki tjedan, ujutro ili poslijepodne, tako da se rane na biljci osuše. Panj od posinka treba ostaviti 2-3 cm tako da nema bijega na istom listu. Mora se imati na umu da štipanje ubrzava sazrijevanje plodova, ali će prinos iz grmlja biti manji.
Visoke formiram u dvije stabljike. Osim pincira, potrebno je i pincirati (tj. ukloniti vrhove plodnih izdanaka) - to ograničava rast biljke, što pomaže ubrzanju formiranja i sazrijevanja zametnutih plodova. Vrh je odrezan 3-5 cm iznad drugog lista iznad posljednje četke s jajnicima. U lipnju, srpnju biljke rastu 60-70 mm dnevno, potrebno ih je vezati, vezivanje grma i četkica doprinosi boljem osvjetljenju, što znači da će biti više plodova. Postoji mnogo načina vezivanja - klinovi, užad, mreža.
Ali najprikladniji način vezivanja je organizacija rešetke. Glavna stvar je da je rešetka jaka.

Rezimirajući sve napisano, zapamtite:

Stakleničke sorte u otvorenom polju mogu dati nizak prinos, i obrnuto, sorte u otvorenom polju ne rađaju dobro u stakleniku.

Jureći za brojem sorti, možete propustiti kvalitetu.

Sijte sorte različitih rokova sazrijevanja u različita, optimalna vremena za svaku sortu.

Ne pretjerujte s pripremom sjemena. Ne samo smrznuto, nećete imati vremena posijati suho.

Nemojte žuriti s sadnjom sadnica, tlo bi se trebalo zagrijati do +10 C. Ali nemojte raspaljivati ​​sadnice u stakleniku do lipnja. Kasna sadnja sadnica donijet će velike nevolje i malu žetvu.

Posadite rajčice u redove. Uz kasne povratne mrazove, krevete je lakše pokriti od hladnoće.

Ne štedite na prostoru za hranu. Biološki obrazac: što su biljke deblje, plod je manji.

Vežite biljke na vrijeme, čak i one premale. One će se bolje zagrijati, manje će doći u dodir s tlom i manje će boljeti.

Uredite svoje biljke kako treba. Prilikom odabira sorte morate znati pod kojim uvjetima formiranja - u jednoj, dvije ili tri stabljike, sa ili bez štipanja, daje maksimalni prinos.

Bolest je lakše spriječiti. Ponekad je prekasno za liječenje, žetva je izgubljena.

Rajčice je bolje nedohraniti nego pretjerati. "Debljajuće" moćne, lijepe biljke s velikim lišćem daju "mršavu" žetvu

Zalijevajte svoje rajčice redovito, a ne samo povremeno. Biljke se, kao i ljudi, ne mogu napiti za budućnost.

Rajčice vole "mokre noge" (korijenje) i "suhu odjeću" (lišće).

Materijal je pripremila Lidia Iosifovna Ishimtseva. Koristeći literaturu N.A. Stukalov "Zlatne jabuke ljubavi". Materijal za uzgoj rajčice prema metodi I.M. Maslova. I vlastito iskustvo.

Rajčica je vječni protivnik krastavca, dugo iščekivano ljetno povrće, miljenik djece i odraslih, zgodan proizvod za sve vrste kulinarskih eksperimenata. I ovaj se popis može nastaviti dugo, jer je rajčica stvarno univerzalna.

Ako ste, poput mene, zatekli oskudna sovjetska vremena i teško razdoblje perestrojke, onda se vjerojatno sjećate kako je to "čepiti" za zimu.

Još su mi, kao živi pred očima, brojne male žarkocrvene rajčice koje otac sipa u kadu da ih operem. Pljuskao sam se do lakata u hladnoj vodi i pritom jeo najljepše povrće na oba obraza.

Ipak bih! Uostalom, rajčice su tako ukusne, i to u bilo kojem obliku! Baka je cijele male slane rajčice “zatvarala” u velike cilindre od tri litre. A mama i tata su pravili gusti sok od rajčice s pulpom, koji su u narodu jednostavno zvali “rajčica”.

U tu obiteljsku proizvodnju uključili smo se i mi djeca - ja sam prala povrće, a brat ga je samljeo ručnom mašinom za mljevenje mesa. Ponekad mi je dopustio da "kormilarim", i bio sam sretan, međutim, ruka se brzo umarala. 😆

Često smo bili ljuti što umjesto bezbrižnih ljetnih šetnji moramo raditi, ali s kakvim smo užitkom u hladnoj sezoni otvarali boce kiselo-slanog soka i ispirali bakine domaće okruglice s krumpirom!

Pa, i naravno, najukusnija uspomena iz djetinjstva vezana uz ovaj proizvod je pronaći najveću, najmekšu, najmesnatiju rajčicu, prerezati je na dva dijela, posoliti i uživati ​​u njenoj sočnosti, da vam teče niz ruke, ali i u tvoja usta. 😀 Ili nemojte ni rezati i soliti - svejedno je jako ukusno.

Današnji članak je o ovom nevjerojatnom povrću. Ili uopće nema povrća? Mada da vam ipak pričam o svemu redom.

Rajčica alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 4,3-4,9.

Riječ "rajčica" ima sinonim za "rajčicu" koju svi jako dobro znamo, ali je u svakodnevnom životu praktički ne koristimo. Gore sam spomenula da se tako zove sok od ovog povrća, točnije smoothie od njega.

Paradajz koji se na latinskom naziva "Solanum lycopersicum" je zeljasta biljka, koji može živjeti samo godinu, ili možda nekoliko godina. Rajčica je vrsta iz roda velebilja i pripada obitelji Solanaceae, što jasno ukazuje na njezinu izravnu povezanost s babura paprika, kao i duhan, drogu i travu.

Biljka koja nas zanima ima razgranat korijenski sustav - ima veliki broj bočnih adventivnih korijena, koji su pak prekriveni korijenskim resicama. Stabljike rajčice mogu stajati ili ležati na zemlji.

Njihova visina (ili duljina) može doseći 5 metara, ali postoje i "kratki" od 30 centimetara. Za listove rajčice botaničari kažu da su “diskontinuirano perasto rasječeni, odnosno podijeljeni su u zasebne režnjeve koji imaju cijele ili nazubljene rubove.

Rajčice cvjetaju žutim cvatovima s oštrim konveksnim jezgrama i 5-6 šiljastih latica. A plodovi rajčice su sočne bobice s 2 ili više gnijezda, s glatkom kožicom i brojnim sitnim žućkastim sjemenkama. Težina rajčice može varirati od 5 grama do 1 kilograma.

Rajčice mogu biti okrugle, duguljaste, spljoštene, srcolike, cilindrične, a također i sličnog oblika. Boje ovog povrća također su raznolike - može biti jarko crvena, blijedoružičasta, ružičasta, malinasta, žuta, narančasta, bijela, zelena, smeđezelena, pa čak i crna.

Hajde da odmah shvatimo što je rajčica? Svi smo ga navikli smatrati povrćem, jer slanim jelima dodajemo sočnu pulpu, izrezanu na salate od povrća, poslužuje se za ručak kao predjelo, a ne kao desert. Iako su s botaničkog stajališta to još uvijek bobičasto voće, ali morate priznati da je prilično čudno kuhati kompot od rajčica ili ih ukrašavati polovicama kolača, zar ne?

I Vrhovni sud SAD-a takve je kulinarske užitke smatrao divljim, pa je još 1893. presudio da se na rajčice carine kao na povrće.

Pritom je ovo državno tijelo, moramo mu odati priznanje, ipak spomenulo da su ti plodovi plodovi. Poanta je u tome da u Engleski jezik riječi "voće" i "voće" se ne razlikuju. Predlažem da se složim s odlukom američkog suda i nastavim zvati plodove ove biljke, kako smo navikli, povrćem.

Što se tiče zemlje koja je svijetu dala ovo nevjerojatno povrće, znanstvenici također nemaju konsenzus. Podijelili su se u tri tabora. Neki istraživači vjeruju da je Indija rodno mjesto rajčice, budući da se spominju u drevnim rukopisima ove zemlje.

Drugi stručnjaci vjeruju da su Kinezi prvi uzgajali sočne plodove od interesa za nas, budući da su na području njihove zemlje pronađene sjemenke rajčice stare više od 2000 godina.

Postoji i treća skupina znanstvenika koji se drže "meksičke" teorije o podrijetlu rajčice, prema kojoj ova biljka ima peruanske korijene. Zanimljivo je da meksička riječ za plodove ove biljke zvuči kao "tumatl". Možda je od njega potjecao općeprihvaćeni "rajčica".

U zemljama Srednje i Južne Amerike još uvijek se mogu naći divlje rajčice.

Europljani su za njih saznali uz pomoć putnika u Americi. Odatle su prve rajčice donesene u europske zemlje - u Španjolsku i Portugal. Dogodilo se to još u 16. stoljeću. Sljedeća zemlja koja se upoznala sa sočnom pulpom ovih plodova bila je Italija, a zatim Austrija i Mađarska.

Malo je vjerojatno da su tadašnji Europljani takvo poznanstvo smatrali korisnim za sebe, jer se dugo vremena rajčica smatrala otrovnom i neprikladnom za hranu. Tada je biljka imala čisto dekorativnu svrhu. Međutim, najhrabriji kuhari, osobito Talijani i Francuzi, postupno su širili ideje ljudi o ovom proizvodu, uvodeći ga u sve više i više novih jela.

Biljka je donesena u Rusiju u 18. stoljeću zahvaljujući nalogu Katarine II. Željela je vidjeti ovo povrće na svom stolu, pa je europski veleposlanik došao carici s košarom rajčica i cijelim opširnim izvješćem o tim "neobičnim plodovima, dosad neviđenim u Rusiji".

Rusko plemstvo, kao nekada europski aristokrati, u početku nije prihvaćalo rajčice i s njima se ponašalo oprezno. Međutim, naporima poznatog agronoma Andreja Timofejeviča Bolotova, ti su se plodovi ubrzo proširili po cijeloj zemlji.

Danas rijetka ruska postelja prolazi bez ovih raznobojnih mesnatih ljepotica, a ni druge zemlje ne zaostaju. Ipak, od rajčice se može skuhati puno ukusnih i zdravih stvari! Osim toga, sirove bobice rajčice imaju jedinstven okus.

Mnogi ljudi jedu rajčicu baš kao i voće.

Keksići s rajčicama ispali su ružičasti izvana, tekstura hrskava s gornje strane i mekana iznutra, a okus kao kod običnih ovakvih peciva, ali s blagom kiselkastim okusom.

Najzanimljivije je bilo kasnije - mama je ušla u kuhinju, ugledala brdo svježe ispečenih krivih "okruglića", pohvalila svoju pomoćnicu-kćer i, očito, skupila svu volju u šaku da je ne grdi zbog brojnih prskanje rajčice po štednjaku, stropu i zidovima. 😆 Mislite da je djetetu lako naribati ovako sočno voće? Pa, ili povrće!

Mnogo je jela u koja se junak mog današnjeg članka savršeno uklapa. Možete li zamisliti pizzu bez rajčica? Što je sa špagetima? Pokušajte kuhati boršč bez ovog povrća - malo je vjerojatno da će biti vrlo ukusan i lijep, jer rajčice ili tjestenina od njih daju poznatu kiselost i crvenilo.

Jako volim kuhati vegetarijanske lazanje na bazi tankog armenskog lavaša - stavljam ih u sloj kiselog vrhnja, povrća i naribanog sira. I naravno, rajčica je neizostavan sastojak ovog lisnatog jela.

I koliko se različitih umaka može pripremiti na temelju ovog sočnog povrća? Sada ne govorim o industrijskim kečapima sumnjivog sastava, već o prirodnim jelima s pomno biranim aromatičnim začinima. Jako volim kombinaciju rajčice, svježeg češnjaka, smeđeg šećera, crnog ili, i.

Moja prijateljica je jednom napravila sušene rajčice, jelo koje je jako cijenjeno u mediteranskim zemljama. Možete ih dodati u gotovo svako slano jelo, a možete ih jesti i zasebno s i.

Sjećam se da ih je jako dugo krčkala na najmanjoj vatri na minimalnoj temperaturi u otvorenoj pećnici. Možda je puno lakše sušiti voće na ljetnom suncu ili sušiti u dehidratoru, ali ja to osobno nisam probala. Imate li vi takvo kulinarsko iskustvo? Podijelite ih u komentarima. 😉

Klasični recept uključuje jedenje ove raskoši povrća, mljevene u blenderu, sa starim crnim kruhom, bolje, naravno, bez kvasca.

Brojne salate s rajčicama jednostavno se ne mogu prebrojati. Sigurno ste tijekom ljeta rezali ovo sočno povrće uz krastavce i začinsko bilje, začinili nekim mirisnim biljno ulje i tako obnoviti rezerve hranjivih tvari u svom tijelu, pretpostavljam? 😎

Rajčice se kombiniraju s gotovo svim proizvodima - bilo kojim, uključujući more i začinsko bilje, sir, gljive, masline i crne masline, mahunarke, žitarice, sjemenke. Jako ih volim u tandemu, a često im dodam i svježi suluguni sir, pinjole. Sve to možete začiniti vrhnjem ili domaćim vrhnjem, a možete i aromatizirati maslinovim uljem. Ljeti sam često rezala rajčice i onda ih pomiješala s nasjeckanim mladim lukom.

Oprostite mi još jednom uvjereni sirovojedci, ali stvarno volim rajčice na žaru. Kuhani na ovaj način dobivaju izuzetnu nježnost i slatkoću.

Iako, naravno, razumijem svu nutritivnu i okusnu vrijednost sirovih plodova rajčice. Da biste izvukli maksimalnu korist od njih za tijelo, trebate ih koristiti u izvornom obliku, srećom, okus im je zaista božanstven.

Rajčice su vrlo korisne za našu kožu.

Možda ću vas iznenaditi, ali iz sjemenki rajčice možete dobiti izvrsno ulje, koje se koristi u kozmetologiji za stabilizaciju i očuvanje ostalih komponenti. Riječ je o stvaranju prirodnih proizvoda za njegu kože i kose.

Osim toga, ako tijekom masaže koristite ulje rajčice, možete postići učinak drenaže!

Da bi se dobila ova vrijedna tvar, sjemenke rajčice stavljaju se pod prešu i cijede. Upravo se ovo ulje smatra najkvalitetnijim - ekstrahirano hladnim prešanjem i zadržavajući cijeli kompleks hranjivih tvari. Boja mu je blijeda, žućkasta, a miris ljut.

Sastav ulja rajčice uključuje masne kiseline, karoten, lizin, kao i niz vitamina i minerala. Zato uz pomoć ovog prirodnog kozmetičkog proizvoda možete smanjiti kolesterol u krvi, pročistiti krvne žile, poboljšati metaboličke procese, poboljšati stanje kože i kose.

Takvo ulje, iako korisno, rijetko se nalazi u prodaji, pa je za lice najbolje koristiti svježe rajčice, po mogućnosti, naravno, uzgojene bez upotrebe nitrata.

Maska od rajčice učinkovito oslobađa kožu od prištića, zaglađuje fine bore, zasićuje vlagom i vrijednim hranjivim tvarima.

Uz pomoć rajčice možete povećati ne samo vlastitu ljepotu, već i oplemeniti svoj dom. Uostalom, nije uzalud Europljani već dugo uzgajaju ovu biljku kao ukrasnu.

Ako želite postati vlasnik malog zelenog grma s malim svijetlim i, štoviše, jestivim bobicama, koristite gotove sadnice ili ga uzgajajte izravno iz sjemena. Samo malo truda i redovite pažnje - i na vašoj prozorskoj dasci cvjetaju lijepi žuti cvjetovi, koji zatim ustupaju mjesto prekrasnim plodovima.

Svijetle crvene rajčice na pozadini zelenog lišća - vrlo je lijepo!

Danas se ovo ukusno povrće može kupiti tijekom cijele godine, ali ja osobno to pokušavam učiniti samo u ljetno-jesenskom razdoblju, kada domaće rajčice sazrijevaju. Uvozne plastične rajčice s bijelim žilama obično su tvrde, žilave, nesočne i začinjene "kemijom".

Najkvalitetnije voće je ono koje je uzgojeno na vlastitu stranicu bez nitrata ili, u nedostatku takvih, na prozorskoj dasci. Iskreno, još uvijek sam vrtlar - kaktusi plaču, pa pokušavam kupiti rajčice od pouzdanih baka koje su ljetni stanovnici.

Sada ću s vama podijeliti kako biram ukusne zrele plodove ove biljke.

Kako odabrati pravu rajčicu?

Boja nije pokazatelj zrelosti ploda, jer su rajčice ružičaste, žute, pa čak i bijele. Na policama najčešće susrećemo crveno voće. Ako ste sigurni da kupujete razne grimizne rajčice, dajte prednost svijetlim pojedincima.

Usput, alergičari kojima je kontraindicirana konzumacija crvenog voća, bobičastog voća i povrća mogu u svoju prehranu uključiti žute ili bijele rajčice - tako da će vjerojatnost alergijske reakcije biti manja.

Prilikom odabira rajčice važno je pregledati područje peteljke. Ako je obojen zelene boje, onda je najvjerojatnije plod iščupan nezreo, a već na pultu je “dostigao standard” pa stoga sadrži znatno manje nutrijenata od onog koji je dozrio na grani.

Slobodno dirajte rajčice koje volite, samo pazite da ih ne poklonite. Kvalitetni primjerci su elastični, ali nisu tvrdi. Kada ih pritisnete prstom, u pulpi ostaje mala udubina, ali ne pada unutra.

Koža prirodne zrele rajčice trebala bi biti nježna, tanka. Debela kora ukazuje na veliku količinu nitrata u povrću.

O tome svjedoče i tvrde bijele žilice skrivene unutar rajčice. Bilo bi lijepo zamoliti prodavača na tržnici da odreže jedan plod i pokaže vam njegovu pulpu. Znajte: što je manje komora u rajčici, to je ukusnija. Izvorni rebrasti plodovi ove biljke imaju veliki broj takvih "odjeljaka" i stoga nisu baš impresivni u svom okusu.

Visokokvalitetne zrele rajčice odišu prilično primjetnom aromom. Znate li kako miriše ovo povrće? Ako je miris jedva primjetan ili potpuno odsutan, prođite - ovo voće još uvijek sazrijeva i sazrijeva.

Kako pravilno skladištiti rajčice?

Junak mog današnjeg članka i dalje je hirovit. Ali, vidite, on si to može priuštiti. Mekana, nježna, sočna rajčica jednostavno ne može dugo zadržati svoj oblik, pa se mora pojesti odmah nakon kupnje. Pa, ili, u krajnjem slučaju, u roku od 2-3 dana. Toliko rajčice mogu "držati" na sobnoj temperaturi u nedostatku topline.

Hladnoća će malo okrijepiti zrele plodove i pomoći im da se “razvuku” cijeli tjedan, a vaš je zadatak tih 7 dana da smislite u kojem obliku ih želite jesti. 😀

Veliki broj zrelih rajčica prava je katastrofa. Morat će se hitno pretvoriti u sok s pulpom, u umak ili u domaću konzerviranu hranu. Upućeni ljudi, međutim, savjetuje se skladištenje usjeva rajčice u drvenim kutijama u slojevima posutim piljevinom na temperaturi ne nižoj od +8 ° C i ne višoj od +12 ° C u dobro prozračenom prostoru. Tako je teško, ali čini se da je moguće.

Ako se želite opskrbiti rajčicama za zimu, odlučite se za plodove srednje veličine - oni se najbolje čuvaju.

Godine 1964., sovjetski uzgajivač akademik Dmitrij Danilovič Brežnjev identificirao je tri glavne vrste ove biljke:

1. Peruanska rajčica - Lycopersicon peruvianum
2. Dlakava rajčica - Lycopersicon hirsutum
3. Obična rajčica - Lycopersicon esculentum

Ova se klasifikacija koristi u Rusiji do danas. Međutim, u svijetu postoji potpuniji popis vrsta rajčica, koje je opisao Amerikanac po imenu Rick.

Postoje stotine sorti ove biljke, a sve su podijeljene prema raznim kriterijima. Tako se, na primjer, prema vrsti rasta grma razlikuju determinističke (slabe) i neodređene (visoke) rajčice. Također sorte rajčica mogu biti rane, srednje sezone i kasne. Također se dijele prema namjeni - stol, umak, kiseljenje, salata, za dobivanje soka i za konzerviranje.

Želim vam predstaviti nekoliko originalnih sorti rajčice.

Raznolikost "noge od banane"

Po izgledu, predstavnici ove smiješne sorte stvarno izgledaju ili kao noge, ili, ili, prema imenu, to su noge banane. Ove rajčice su jarko žute boje, izduženog oblika s oštrim vrhom i slatkog, mesnatog mesa. Unatoč tome, svježi su dosta specifičnog okusa, ali su dobri nakon soljenja.

Raznolikost "Vilinski dar"

Ova čarobna sorta biljke pripada ranim sortama zrenja. Grmovi na Vilinom daru su premali, ali produktivni. Rajčice rastu velike, srcolike, narančaste i ukusne.

Raznolikost "Geisha"

Grmovi ove slane sorte mogu narasti do 170 centimetara u visinu. Daju iznenađujuće ukusne sočne plodove blijedo ružičaste boje, čija težina može doseći 400 grama.

Raznolikost "Rom"

Premali grmovi "Roma" rijetko dosežu visinu veću od 60 centimetara, ali stalno daju dobru žetvu u obliku plodova jarko crvene boje, duguljastog oblika, koji su dobri i svježi i konzervirani. Težina takvih rajčica obično varira od 65 do 75 grama.

Raznolikost "Creme brulee"

Takve se rajčice smatraju srednje ranim, rastu na prilično visokim grmovima od jednog i pol metra i imaju originalan izgled. Zreli plosnati okrugli plodovi ove sorte obojeni su u neobičnu bogatu smeđu boju. Težina creme brulee rajčice u pravilu ne prelazi 400 grama.

Ostale sorte rajčice:

"abakanska ružičasta"	"Lotos"
"australski"	"Mjesečev užitak"
"Avuri prugasti"	"Ledenica"
"Harmonika"	"Lana"
"Grimizni cvijet"	"Major F1"
"Alsu"	"Mazarin"
"Alpinog"	"Kutija od malahita"
"Grimizne svijeće"	"Malina Vicante"
"Ametist"	"Čudo od maline"
"Amulet"	"Mamut"
"Amurski tigar"	"Mandarinski"
"Amiška pasta"	"Marizol ljubičasta"
"Andrejevsko iznenađenje"	"Marmelada žuta"
"Ukusan"	"Kap meda"
"Auria"	"Kralj meda"
Bayern	"Medeni spasitelj"
"Čudo s balkona"	"Mikado ružičasta"
"Banana crvena"	"Mikado crni"
"Baršun"	"Michurinsky"
"Baršunasto istaknuto"	"Nefertiti F1"
"Otac"	"Niagus"
"Veličina slobodna"	"Nokturno F1"
"Benito F1"	"Oziris"
"Big Beef F1"	"Olesya"
"Bijska ruža"	"Oh-la-la"
"Bityug F1"	"Narančasto srce"
"Močvara"	"Naranča iz Rusije"
"Velika žuta zebra"	"Narančasta s ljubičastim mrljama"
"Brazilsko čudo"	"Orlov kljun"
"Budenovka"	Palenque F1
"Burraquer favoriti"	"U spomen na Kornejeva"
"Burkovsky rano"	Paruch F1
"Butuz"	"Pobjeda"
"Ružičasto bikovo srce"	"Papar"
"Bikovo srce crno"	"Prugasti biber"
"Plemić"	"Crni papar"
"vaga"	"Petrusha-vrtlar"
"Vidljivo-nevidljivo"	"Ružičasti unikat"
"Berba vinove loze"	"Plamen"
"Trešnja bijela"	"Diva F1"
"Crvena trešnja"	"Pudovik"
"Vladimir F1"	"Radža"
"Vova Putin"	"Raketno žuta"
"Volovske uši"	"Rapsodija F1"
"Vologda"	"Crveni kralj"
"Vuk Zossi Pink"	"Rimski prugasti"
"Bljesak"	"Rozalija"
"Havajski ananas"	"Ružičasti obrazi"
"Herkules"	"Ružičasti div"
"Div limuna"	"Ružičasti Cadillac"
"Patuljak"	"Ružičasti med"
"Golijat"	"Ružičasti slon"
"Ponos Sibira"	"Ružičasti snijeg"
"Zdjela s gljivama"	"Ružičasti flamingo"
"Guščje jaje"	"Ruslan"
"Danko"	"Najbolji"
"Darenka"	"Santa Cruz"
"De Barao"	"Sanka"
"De Barao Kabardian"	"Sarah crna"
Ukusno	"Šećerni bizon"
"Jan"	"Šećerni div"
"Divo"	"Dantesovo srce"
"Divlja ruža"	"Srebrna jela"
"Don Juan"	"Šleska malina"
"Dragi"	"plava"
"Čika Stepa"	"Sirena"
"Žuta Mimi"	"Jezero jorgovana"
"Žuto dugo"	"Slatka djevojka F1"
"Zlatna Andromeda"	"Slatka lopta"
"Zlatna rapsodija"	"Crna ledenica"
"Zolotnik"	"Stolipin"
"Zlatno runo"	"Supermodel"
"Zlatna kiša"	"Superegzotično"
"Zlatni Koenigsberg"	"Greenhouse Dark"
"Zlatni pijetao"	"Tyler F1"
"Zlatne kupole"	"tunido"
"Zyryanka"	"Turandot"
"Ivan Kupala"	"Čvor Crvenkapice"
"Izmailovski rebrasti"	"Pače"
"Smaragdna jabuka"	"Vatromet"
"Grožđice-hibrid"	"Fesaloniki"
"Intuicija F1"	"Fidelio"
"Irma"	"Francuska vinova loza"
"Kozak"	"gostoljubiv"
"Ružičasta kapija"	"Kiklop"
"Kardinal"	Qingdao
"Kaspar F1"	"Cyphomandra"
"Kenigsberg"	"Ciganin"
"Kivi"	"Černomor"
"Kineska ružičasta"	"Crni ananas"
"Kleopatra"	"Crni Krim"
"Dugme"	"Crni Rus"
"Princeza"	"Česnovy"
"Zvono"	"Chio-chio-san"
"Kolumbo"	"Čudo Zemlje"
"Komuna"	"Chukhloma"
"Smeđa šljiva"	"Zločest"
"Kraljevski plašt"	"Monomakhov šešir"
"Kralj Londona"	"Čokoladna Amazonka"
"Kralj Sibira"	"Čokoladni zeko"
"Kosovo"	"Čokoladne pruge"
"Kremna kobasica"	"Shuntuk Giant"
"Bloody Mary"	"juvel"
"kocke"	"Apple Lipetsk"
"Kumato"	"Jaguar F1"
"Labrador"	"Jantar"
"Lizalica"	"Amber Cup"
"lisičarka"	"Japanski rak"

Pokaži sve

Od djetinjstva smo upoznati s frapeom od rajčice, odnosno sokom s pulpom.

Prednosti rajčice

• Ovo voće sadrži prirodni kompleks antioksidansa, te stoga učinkovito štiti naše tijelo od štetnih učinaka. slobodni radikali te stoga usporavaju proces starenja.
• Rajčice pomažu u jačanju imunološkog sustava. A kolin, koji je dio ovog povrća, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi.
• Rajčice povećavaju razinu hemoglobina, pa su indicirane za upotrebu osobama koje pate od anemije, kao i trudnicama, dojiljama i djeci.
• Fitoncidi, koji su prisutni u plodovima ove biljke, daju im antibakterijska svojstva.
• Redovita konzumacija rajčice izvrsna je prirodna prevencija bolesti srca i krvnih žila. Nije uzalud ovo povrće tako podsjeća na srce - ono je također uglavnom crveno i također se sastoji od komora ispunjenih tekućinom.
• Rajčice sadrže serotonin, dobro poznati hormon radosti, i stoga, ako vas iznenada proganja apatija ili, još gore, depresija, slobodno jedite jarko ukusne rajčice.
• Također, ovo povrće ima jedinstveno svojstvo stabilizacije arterijski tlak. Osim toga, rajčice imaju snažno svojstvo čišćenja - uklanjaju toksine iz tijela.
• Jednostavno su neophodni onima koji pate od zatvora, jer djeluju kao blagi laksativ. A pulpa rajčice, nanesena na gnojnu ranu, ubrzat će njeno zacjeljivanje.
• Za muškarce, rajčica će pomoći u poboljšanju aktivnosti genitourinarnog sustava.

Šteta od rajčice

Alergičari su, nažalost, kontraindicirani u crvenim rajčicama, ali mogu pokušati u svoju prehranu uvesti manje svijetle plodove ove biljke - žute ili bijele. Također, rajčicu ne smiju konzumirati oni koji boluju od mokraćne ili kolelitijaze.

Uz hipertenziju, artritis i giht, ovo povrće također ne vrijedi jesti. Kod ozbiljnih probavnih problema, kao što su čir na želucu, pankreatitis, gastritis, kiselo voće može naškoditi.

Postoji i mišljenje (još nepotkrijepljeno znanstvenim dokazima) da pretjerana konzumacija rajčice može izazvati ovisnost sličnu nikotinskoj.

Nemojte se žuriti s osmijehom, jer smo već rekli da je rajčica bliski rođak duhana!

Usput, kad sam, kao sirovohranitelj, jeo ružičaste rajčice na kilograme, tada sam, s vremena na vrijeme, nakon takve večere, osjećao stanje lake, slično alkoholu, opijenosti - bilo je lagano trnce u meni ruke i noge, a svijest mi se nekako pomutila. Dakle, pristaše zdravog načina života, sve je dobro umjereno! 😉

1. Pojam "rajčica", poznat ruskom uhu, zapravo je ništa drugo do talijanski "pomo d'oro", što u prijevodu znači "zlatna jabuka".
2. Postoji i pretpostavka da su korijeni naših rajčica još uvijek francuski, a na tom romantičnom jeziku zovu se "pomo d'amour", odnosno "jabuke ljubavi". Koja vam se od ovih verzija najviše sviđa? Jeste li za bogatstvo ili osjećaje? 🙂
3. Kada su rajčicu smatrali otrovnom biljkom, pokušali su otrovati njene plodove, kao što vidite, neuspješno, George Washington, koji u to vrijeme još nije bio predsjednik Amerike i zapovijedao je pobunjeničkom vojskom.
4. Rajčice su u top 5 najpopularnijih namirnica, prestigavši ​​čak i banane.
5. Lider u uzgoju rajčice je – što mislite, tko? – naravno, Kina. Ova zemlja proizvodi 16% svjetskih količina ovog povrća!
6. Rajčica je ovjekovječena u obliku spomenika, a u raznim zemljama. Originalni spomenici rajčicama podignuti su u Ukrajini, Turskoj i Nizozemskoj.
7. Tradicija bacanja rajčica službeno postoji u Španjolskoj. U gradu Bunol se svake godine održava zabavni praznik "La Tomatina", što je vruća bitka rajčicama između svih.

Želite li biti prekriveni zrelim rajčicama? 😀 Kakve osjećaje gajite prema ovom jedinstvenom povrću? Jedete li ih samo sirove i kuhate? Ili možda vi, poput predaka Europljana, ovo voće smatrate otrovnim?

Rajčica (paradajz) je zeljasta biljka iz roda Solanaceae, koja se uzgaja kao povrtna kultura. Njegova domovina Južna Amerika gdje se i danas nalaze divlje sorte. Naziv "rajčica" dolazi od fraze "pomo d'oro", što na talijanskom znači "zlatna jabuka". Dugo vremena (sve do 17. stoljeća) rajčice su se smatrale nejestivim, pa su ih europski vrtlari uzgajali isključivo kao egzotičnu ukrasnu biljku. Rajčica je priznata kao povrtna kultura tek u 18. stoljeću zahvaljujući znanstveniku A. T. Bolotovu, koji je uspio postići punu zrelost plodova metodom zrenja i metodom rasada.

Trenutno se rajčica smatra jednom od najtraženijih usjeva u svijetu, koja se široko koristi u prehrambenoj industriji.

Botanički opis

Prema kulinarskoj klasifikaciji rajčica je povrće, a prema botaničkoj klasifikaciji bobičasto voće.

Zbog velike potražnje uzgojene su mnoge sorte proizvoda koje se razlikuju po: obliku (srcoliki, spljošteni, okrugli, izduženi), boji (žuta, narančasta, ružičasta, crvena, ljubičasta, kestenjasta), karakteru površine (srednja rebrasta, jako rebrasta, glatka, slabo rebrasta), težina (od 0,02 kg do 1 kg / 1 plod), trajanje vegetacije (vrlo rano, rano, srednje rano, kasno, vrlo kasno).

Rajčica ima monopodijalni (štap) korijenski sustav, koji se nalazi u gornjim slojevima tla. Stabljika je obrasla dlakama, uspravna je ili polegla.

Prema visini biljke, kultura se dijeli na sljedeće vrste: patuljasta (do 30 cm), niska (30-50 cm), srednja (50-90 cm), visoka (90-150 cm), vrlo visoka. visoka (preko 150 cm).

Listovi su sastavljeni od režnjeva, naizmjeničnih. Cvat je racemozna kovrča, ovisno o sorti, može biti višesložna, nekomplicirana ili jednostavna.

Plod je vodenasta, sočna bobica s malim sjemenkama trokutastog oblika bubrega. Površina, oblik i veličina rajčice uvelike ovise o uvjetima uzgoja. Pod nepovoljnim čimbenicima, bobica gubi rebrastost, zaokružuje se, smanjuje se u veličini u odnosu na uobičajene parametre sorte.

Sjeme rajčice ostaje održivo 5-7 godina.

Zanimljivo je da trajanje vegetacijske sezone biljke ovisi o teritorijalnom položaju mjesta. Kako se polja sa zasadima pomiču od juga prema sjeveru, sazrijevanje se produljuje. Kao rezultat toga, pomak u razdoblju sadnica može doseći 30 dana.

Kemijski sastav

Rajčice ne sadrže škrob i kolesterol, u njima praktički nema masti, kao ni šećera, dijetalnih vlakana. Tradicionalno se smatra najvodljivijim povrćem, dok mu rajčica nije ništa inferiorna (u 100 g proizvoda koncentrirano je 95,28 g vode), stoga se preporučuje za upotrebu u dijetama za mršavljenje. Rajčice sadrže antioksidans (likopen) koji sprječava mutacije DNK i rast stanica raka. U ljudskom tijelu se apsorbira s mastima. biljnog porijekla(u ulju).

Energetska vrijednost, na 100 g proizvoda:

• žute rajčice, sirove - 15 kcal;
• narančaste rajčice, sirove - 16 kcal;
• crvene rajčice, sirove - 18 kcal;
• cherry rajčice, sirove - 27 kcal.

Omjer energije je 12% : 9% : 84%.

U plodovima su pronađeni antocijani, apscizinska kiselina, steroli, triterpenski saponini, u listovima eterično ulje i glikoalkaloidi (tomatin, tomatidin).

Karakterističnu aromu rajčici daju aldehidi (furfural, benzaldehid) i hlapljivi alkoholi (izovalerični, izobutilni), a boju rajčici fenoli, antocijani, antoksantini, likopen i karoten.

Tablica br. 1 " Hranjiva vrijednost rajčice iz vida"

Komponente	Sadržaj u 100 grama proizvoda, grama
	žuta boja	naranča	Crvena	"Trešnja"
Voda	95,28	94,78	94,52	93,4
Ugljikohidrati	2,98	3,18	3,89	3,84
Vjeverice	0,98	1,16	0,88	1,2
Alimentarna vlakna	0,6	0,8	1,1	0,81
Pepeo	0,4	0,59	0,4	0,4
Organske kiseline (oksalna, jantarna, vinska, limunska, jabučna)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- i disaharidi	3,5	3,2	2,63	2,01
masti	0,28	0,18	0,2	2,02
Likopen	–	–	2,573	2,16
Lutein + Zeaksantin	–	–	0,123	0,08

Tablica broj 2 " Kemijski sastav rajčice iz vida"

Ime	Koncentracija hranjivih tvari u 100 grama proizvoda, miligrama
	žuta boja	naranča	Crvena	"Trešnja"
vitamini
Askorbinska kiselina (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantotenska kiselina (B5)	0,12	0,186	0,089	–
piridoksin (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamin (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Folna kiselina (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Beta-karoten (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolin (B4)	–	–	6,7	–
tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
Betain	–	–	0,1	–
filokinon (K)	–	–	0,0079	–
Makronutrijenti
Kalij	258,0	212,0	237,0	290,7
Fosfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalcij	11,0	6,0	9,0	14,3
Natrij	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnezij	11,0	9,0	10,0	20,1
Klor	–	–	56,0	61,0
Sumpor	–	–	11,0	11,0
elementi u tragovima
Željezo	0,49	0,46	0,26	0,9
Cinkov	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangan	0,11	0,088	0,114	0,14
Bakar	0,101	0,062	0,059	0,112
Selen	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibden	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Jod	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Krom	–	–	–	0,005

Godišnje se u svijetu uzgoji više od 60 milijuna tona rajčice, 44 milijuna tona i 36 milijuna tona. Najveće površine plantaža povrća koncentrirane su u Kini, gdje je obujam uzgoja biljke 16% ukupne svjetske proizvodnje. Zanimljivo je da rajčice sadrže "hormon sreće" serotonin koji popravlja raspoloženje, a glavni dio askorbinske kiseline koncentriran je u okruženju sjemenki.

Zanimljivo je da se toplinskom obradom (unutar 2 minute od kuhanja) količina likopena u rajčicama povećava za 1/3. I crvene sorte sadrže više hranjivih tvari od žutih.

Pulpa zrelog voća sadrži fitoncide koji sprječavaju razvoj infekcije.

Korisna svojstva

Svježi sok od rajčice i pire od pulpe propisuju se djeci, odraslima i ženama tijekom razdoblja rađanja djeteta. Ovo je najbolji prirodni izvor mineralnih spojeva, vitamina, dijetalnih vlakana. Zanimljivo je da su drevna indijanska plemena koristila ovo povrće za jačanje muške potencije.

Rajčica je kućni iscjelitelj koji se koristi za liječenje živčanih poremećaja, depresije, gastritisa s niskom kiselošću, bolesti očiju, kože, gornjih dišnih puteva, rana, opeklina, prehlade, SARS-a. I također za prevenciju ateroskleroze, beriberija, povećanog libida.

Povrće ima diuretička, koleretska, protuupalna, antioksidativna svojstva.

"Moć" rajčice:

1. Smanjuje krvni tlak, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, normalizira acidobaznu ravnotežu.
2. Sprječavaju rast i propadanje stanica raka.
3. Poboljšajte metabolizam, dobro utažite žeđ.
4. Normalizirati rad srca, živčanog sustava, probavu.
5. Oni razveseljavaju, podržavaju imunološki sustav, daju snagu tijelu.
6. Neutraliziraju toksine nakupljene u crijevima, potiču izlučivanje.
7. Poboljšati asimilaciju informacija, spriječiti očne bolesti.
8. Promicanje mršavljenja. Kalijeve soli smanjuju sposobnost tjelesnih tkiva da zadrže vodu. Kao rezultat toga, kilogrami nestaju zajedno s viškom tekućine.

Ne zaboravite, većina hranjivih tvari nalazi se u koži rajčice, stoga je ne treba guliti.

Rajčice su posebno korisne za pušače. Biološki aktivne tvari koje čine njihov sastav razgrađuju i uklanjaju nikotinske toksine i smole iz pluća. Osim toga, normaliziraju okus, oslobađaju zube od duhanskog plaka.

U nedostatku kontraindikacija, rajčica se može uključiti u dnevnu prehranu do 5 komada.

Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, preporuča se povremeno provesti dane posta na rajčici.

Zabrane liječnika

Rajčica je široko rasprostranjen proizvod diljem svijeta koji se konzumira sirov i prerađen (soljen, ukiseljen, sušen, pržen, pečen). Na bazi povrća pripremaju se umaci, kečapi, juhe, nadjevi za pite i pizze. Međutim, koliko je ovaj proizvod bezopasan? Razmotrimo ovo pitanje detaljno.

Rajčice predstavljaju skrivenu opasnost za ljudsko zdravlje u sljedećim slučajevima:

1. S individualnom netolerancijom. Jarko voće, poput agruma, čokolade su najjači alergeni, mogu izazvati osip, kihanje, kašalj, oticanje, curenje iz nosa i bol u očima.
2. Uz bolest žučnih kamenaca. Rajčice, koje su dio sastava, aktiviraju rad želuca, gušterače, sudjeluju u procesu probave, povećavaju pokretljivost crijeva, imaju snažan koleretski učinak, što može dovesti do pomaka kamenja u žučnom mjehuru i prijeti samo pogoršati zdravlje pacijenta.
3. S pankreatitisom. Rajčice izazivaju upalu gušterače. Najveću opasnost za zdravlje bolesnika predstavljaju nezreli, zeleni plodovi.
4. S bolestima bubrega. remeti metabolizam vode i soli, što pogoršava probleme s genitourinarnim sustavom. Osim toga, konzervirana rajčica pridonosi rastu bubrežnih kamenaca (ako postoji takva predispozicija).
5. S bolestima gastrointestinalnog trakta. Gastritis i čir na želucu, osobito u akutnoj fazi, izravne su kontraindikacije za korištenje rajčice.
6. S bolestima zglobova. Oksalna kiselina, koncentrirana u plodovima, uzrokuje jaku bol u pokretnom spoju krajeva kostiju, pa se proizvod isključuje iz dnevnog jelovnika bolesnika.
7. S hipertenzijom. Osobe sa srčanim problemima trebaju isključiti kisele, slane i konzervirane rajčice iz svoje uobičajene prehrane.

Ne preporučuje se kombinirati unos rajčice s jajima, ribom, kruhom ili mesom. Minimalna pauza između konzumiranja povrća i ovih namirnica je 2 sata. Osim toga, hranu ne treba prati sokom od rajčice. Kako bi se izbjeglo razrjeđivanje želučanog soka i pogoršanje probave hrane, konzumira se 30 minuta prije obroka ili između obroka.

Klasifikacija rajčice

"Maksimalna korist - minimum kalorija" - tako nutricionisti karakteriziraju zeljastu biljku velebilje. Niska energetska vrijednost rajčice omogućuje uključivanje proizvoda u prehranu osoba koje pate od pretilosti. Za razliku od srodnika u obitelji, koji akumuliraju otrovne alkaloide u pulpi, rajčice ih sadrže u manjoj količini (5 puta).

Vrste rajčica u obliku:

1. Mesnat. Ovo je najukusnija vrsta, čija je posebnost velika veličina povrća. Koristi se za izradu salata.
2. Krug. Karakteristična značajka je pravilan oblik, koji proizvodu daje lijep izgled. Koriste se u kulinarstvu za nadjev i kuhanje jela koja naglašavaju idealne obrise povrća.
3. Krem rajčice. Srednje su veličine, izduženog oblika, izvrsnog okusa. Kuhari koriste proizvod za izradu umaka, začina i konzervi.
4. . To su male rajčice, veličine oraha, koje se dodaju salatama i cijelim zalogajima kako bi se naglasila sofisticiranost jela. Za razliku od velikih kolega, sadržaj suhe tvari u njima je 2 puta veći. Dakle, kada se koristi ista količina običnih rajčica i cherry rajčica, u drugom slučaju, ljudsko tijelo će dobiti 2 puta više antioksidansa, šećera, vitamina.

Krem rajčice su niže cijenjene od okruglih Solanaceae. Istodobno, lovorike prvenstva pripadaju malim sortama trešnje i mesnatim sortama koje imaju atraktivan izgled (prvi) i neobično slatki okus (drugi).

Raznolikost rajčica po zrelosti:

1. Ultra rano (80-85 dana). U pravilu ovoj vrsti pripadaju superdeterminantne rajčice. Pulpa voća nije slatka zbog činjenice da kultura raste s kratkim dnevnim satima.

Sljedeće sorte klasificiraju se kao ultra-rano voće: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Dječja slatkoća.

1. Rano zrelo (90-95 dana). U ovu skupinu spadaju srednje velike determinantne sorte i rajčice niskog standarda.

Popularni hibridi: Leopold F1, Primadonna F1, Vođa crvenokožaca, Carsko zvono.

1. Srednje rani (100-103 dana). Uzgaja se pod privremenim filmskim pokrovom, u stakleniku ili na otvorenom, postavljajući krevete na južnoj strani mjesta. Uobičajene sorte: Verlioka plus F1, moskovska poslastica, Blagovest F1, div moskovske regije.
2. Srednja sezona (100-115 dana). Za sazrijevanje usjeva, plodovi zahtijevaju više sunčeve svjetlosti od rajčica ranih sorti.

Sorte srednje sezone uključuju: Sibirsko čudo, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, Francusko grožđe, Kostroma F1.

1. Kasno sazrijeva (120-130 dana). Najbolja opcija za uzgoj rajčice je staklenik. Inače, kada se biljka uzgaja na otvorenom terenu, rani mraz može dovesti do gubitka usjeva.

Popularne sorte: De Barao, Titan, Bikovo srce, Finish, Date, Vladimir F1.

Prema namjeni rajčice se izdvajaju za svježu potrošnju (tankožile, mesnate, sočne, slatke pulpe), za preradu (guste su strukture, mesnate s minimalnim brojem sjemenki), za konzerviranje (s tvrdom korom). , pravilnog oblika), univerzalne sorte (posjeduju sve navedene prednosti).

Tradicionalna boja rajčice je crvena. Puno su rjeđe ljubičaste, zelene, narančaste, žute, crne, bijele i ružičaste rajčice. Karakterističnu boju plodovima daju sljedeći pigmenti: likopen, askorbinska kiselina, alfa- i beta-karoten, fenoli, antocijanini, antoksantini.

Najbolje sorte rajčice u pogledu karakteristika okusa su "Čudo zemlje", "Dina", "Ukusna", "Smeđi šećer", "Bikovo srce" i "Bikovo čelo".

Neodređeno ili determinantno

Rajčica je zeljasta biljka koja po svojoj prirodi može rasti poput vinove loze kroz cijeli život. Predstavnici divljeg rasta pletu dostupne zone u svojoj domovini (u Americi), puzeći po tlu. Trenutno su uzgojem uzgojeni kulturni oblici s ograničenim rastom i visokim ranim dozrijevanjem plodova.

Vrste rajčica kako rastu:

1. Neodređen (neograničen rast). Rajčice ove sorte nazivaju se u obliku lijane, penju se na drugi način. Uzgajaju se u otvorenom, zatvorenom tlu. Biljka kontinuirano raste zahvaljujući formiranju bočnih izdanaka koji se protežu od pazušca lista. Visoke sorte siju se u litarske tetra vreće, a determinantne sorte u široke tresetne posude.

Lianoidne rajčice obično su nezrele, pa se prije ostalih zakopaju u tlo. Ova sorta kontinuirano donosi plod nakon polaganja prve četke 5 mjeseci godišnje.

Popularne sorte: Budenovka, Volovsko srce, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Bakina tajna, Raspberry Giant.

1. Grm. Posebnost vrsta – ograničen rast. Stabljika biljke je završena, prestaje se protezati prema gore nakon polaganja tri cvata između kojih su koncentrirana 1-2 lista. To su sorte ranog rasta koje se uzgajaju za ranu berbu.
2. Superdeterminante - patuljaste biljke. Oni su razgranati grm s cvatovima na vrhu. Na glavnoj stabljici ne formiraju se više od 3 četke. Istodobno, vegetativni rast biljke dugo je inhibiran.

Superdet plodovi su najranije sazrijevaju, do 90% ukupnog uroda sazrijeva za 20 dana.

Sorte i hibridi: Dječija slast, Aljaska, Bijeli fil, Sanka, Betalux, Dječja slast.

1. Determinante imaju prosječnu snagu rasta, koja prestaje nakon formiranja 5 četkica. Za razliku od prethodne vrste, brzina razvoja izdanaka je izraženija. Determinirane sorte dozrijevaju 7 dana kasnije od superdeterminantnih, a razdoblje berbe smatra se produljenim. Stoga ih je korisno saditi u staklenicima, tako da se područje koristi racionalnije.

Najčešće sorte su: Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Razne determinantne sorte su standardne rajčice s jakom stabljikom, niskog "rasta". Ne zahtijevaju vezivanje biljke.

Najbolje sorte rajčice (standardne): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snjeguljica, Riddle.

1. Poludeterminanta - visoke rajčice. Biljka ima neograničen rast i vrhove nakon formiranja 10 cvatova. To su sorte kasnog sazrijevanja velikih veličina.

Popularni hibridi: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Danas su najpopularnije determinantne sorte rajčice. Pozitivne osobine uključuju: ranu zrelost, visok prinos (zbog polaganja jajnika zbog manjeg broja lišća), istodobni povratak plodova s ​​nekoliko četkica odjednom. Među nedostacima ove vrste može se izdvojiti: sklonost bolestima, niži ukupni prinos zbog ograničenog rasta četkica, potreba za primjenom veće količine mineralnih gnojiva i uklanjanje pastoraka (kako bi se izbjeglo preopterećenje usjeva jajnicima). ).

Kriteriji odabira i skladištenja

Zbog širokog spektra sorti i hibrida rajčice u prodaji, možete se zbuniti u njihovoj raznolikosti i umjesto visokog prinosa dobiti grmlje s trulim plodovima, spuštenim pod težinom vlastitih grana. Prije kupnje sjemena odredite svrhu uzgoja rajčice: za svježu potrošnju, prijevoz u udaljena područja, preradu i skladištenje.

Kriteriji odabira sjemena:

• produktivnost;
• regionalizacija;
• kvalitete okusa;
• otpornost na bolesti.

Većina vrtlara radije uzgaja povrće u staklenicima. To posebno vrijedi za područja s kratkim i hladnim ljetima (sjeverne regije). Za puni rast i razvoj biljke, širina staklenika ne smije biti manja od 2 m, a duljina - 4 m. Istodobno, udaljenost između kreveta trebala bi biti veća od 0,4 m. A njegova širina je 0,8 m. Vjeruje se da je bolje uzgajati visoke i niske sorte. Uz pravilnu kombinaciju, žetva se može dobiti unutar 7 mjeseci u godini.

Kako odabrati rajčice:

1. Procijenite veličinu fetusa. Izbjegavajte veliko povrće, najvjerojatnije su u procesu uzgoja korištena kemijska gnojiva. Izuzetak su sorte s velikim plodovima, težine do 0,5 kg - "Pink Giant", "Biff", "Bull's Heart". U drugim slučajevima preporuča se dati prednost rajčicama srednje veličine.
2. Pregledajte ljusku fetusa. Trebao bi biti ujednačene boje, sjajan, ujednačen, bez mrlja, posjekotina i udubljenja. Zapamtite, prljavština, prašina, štetni mikroorganizmi mogu se nakupiti na mjestima oštećenja, koji, kada se progutaju, poremete prirodnu crijevnu mikrofloru i probavni proces.
3. Pregledajte rez rajčice. Ako su unutarnje komore pune, a sok je izašao na površinu, onda je rajčica svježa.
4. Miris. Zelene rajčice gotovo ne mirišu, a plodovi koji odišu ukusnom sočnom aromom smatraju se zrelima.
5. Pregledajte područje stabljike. Treba biti iste boje kao cijela površina rajčice. Zeleni, žuti pečati pokazuju da su plodovi ubrani u nezrelom stanju. Kao rezultat toga, takav proizvod je lišen svih korisnih svojstava.
6. Provjerite elastičnost. Svježe rajčice nisu ni čvrste ni mekane na dodir. U prvom slučaju, plodovi se smatraju nezrelim, u drugom - dugo iščupanim.

Zapamtite, previše meke rajčice ukazuju na to da je proizvod već počeo truliti.

Krute vene stabljike po obodu rajčice, svijetlozelena boja pulpe ukazuju na upotrebu kemijskih gnojiva u procesu uzgoja povrća i obilje nitrata u njihovom sastavu. Odbijte kupiti takav proizvod.

Najkorisnije su mljevene rajčice, koje sadrže najviše korisnih hranjivih tvari.

Rajčice se čuvaju na tamnom mjestu na temperaturi od 20-25 stupnjeva najviše 3 dana. Inače će prezreti, postati mekani i početi trunuti. Povrće stavljeno u hladnjak gubi na okusu. Međutim, rok trajanja im se produljuje na tjedan dana. Nezrele rajčice spremaju se u papirnatu vrećicu zajedno s jabukama.

Kako bi se produžio rok trajanja velike serije rajčica, povrće se skladišti u kutijama i kutijama s peteljkama prema gore, pomičući svaki red piljevinom, slamom ili vrećom. Idealna temperatura skladištenja proizvoda je 10 stupnjeva iznad nule. U slučaju smanjenja pokazatelja, plodovi se mogu razboljeti i postati pljesnivi, dok povećanje može prezreti i pokvariti se. Osim toga, treba osigurati dobru cirkulaciju zraka u prostoriji. Najbolje se čuvaju plodovi kompaktne veličine s gustom korom.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Rajčica je dobar diuretik koji otklanja bolesti mjehura i bubrega, poboljšava rad srca, smanjuje vjerojatnost srčanog i moždanog udara te sprječava aterosklerozu. Hranjiva vrijednost voća određena je sadržajem likopena, vitamina B, C, K, PP.

Zanimljivo je da 100 g rajčice sadrži 2-3 puta više nego riba, pileće meso i mlijeko. U isto vrijeme, osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, praćene hipersekrecijom klorovodične kiseline, trebaju prestati jesti rajčice, jer kiselina koja je dio njih ima korozivni učinak na sluznicu probavnih organa. Ova značajka rajčice se koriste na farmi za čišćenje vodovoda.

Domaći zdravstveni recepti:

1. Za poboljšanje metabolizma. Sastojci: svježa rajčica (1 kg), jabuke Antonov (300 g), češnjak (režnjevi od 2 glave), hren (100 g). Samljeti sve komponente. Uzmite 30 ml kašice na prazan želudac.
2. protiv anemije. Crvene rajčice su izvor askorbinske kiseline i likopena. Ovi spojevi poboljšavaju apsorpciju željeza, koje je uključeno u hematopoezu. Za suzbijanje anemije preporučuje se uzimanje 150 ml svježe iscijeđenog soka od rajčice dnevno 10 minuta prije obroka.
3. Za liječenje bolesti dišnog sustava, otklanjanje kašlja. Sastojci: češnjak (50 g), korijen hrena (100 g), svježe rajčice (1 kg). Sve komponente sameljite u jednolično stanje pomoću blendera. Način upotrebe: 15 ml 3 puta dnevno 20 minuta prije jela.
4. protiv proširenih vena. Za uklanjanje bolova i plavičastih mrlja, svježe kriške rajčice stavljaju se na natečene vene kao oblog. Povrće je fiksirano zavojem, zavoj se ostavi 3 sata. Nakon navedenog vremena, noge se isperu hladnom. Postupak se provodi svakodnevno dok se ne postigne stabilan rezultat.
5. Protiv gnojnih rana i apscesa. Pulpa rajčice ubrzava zacjeljivanje rana. Osim toga, plodovima se pripisuje i antiseptičko djelovanje. Prema kliničkim studijama, utvrđeno je da fitoncidi sadržani u rajčici inhibiraju rast piogenih bakterija. Pulpa ploda se melje u homogenu kašu i nanosi na ranu, čir, mjesto apscesa 15 minuta, a zatim se uklanja destiliranom vodom.

Američki znanstvenici došli su do zaključka da je najučinkovitiji prirodni način zaštite od raka svakodnevno jesti svježu salatu od rajčice i. Proizvodi sadrže tvari koje inhibiraju rast i sprječavaju propadanje malignih stanica.

Dobrobiti za kožu

Maska od rajčice poboljšava ten, omekšava dermis, daje mu elastičnost i svježinu te uklanja masni sjaj. Korisna svojstva voća ovise o njihovom stupnju zrelosti. Za kozmetičke postupke preporuča se koristiti zrele crvene, ružičaste ili žute rajčice. Sadrže najviše vitamina. Fitoncidi sadržani u pulpi rajčice bore se protiv upala uzrokovanih osipom i alergijskim reakcijama. A sprječava starenje kože, povećavajući sposobnost epiderme da se regenerira.

Recepti za maske:

1. Za normalnu kožu (hranjiva). Sastojci: pulpa jedne rajčice, pileći žumanjak, brašno. Miješati dok se ne dobije homogena gusta masa. Nanesite masku na lice 10 minuta, isperite.

Još jedan recept za hranjivu masku: pomiješajte naribanu masu rajčice (od 1 ploda) sa sokom od grožđa (30 ml), toplom prokuhanom vodom (15 ml), medom (15 ml). Ostavite masku na koži 10 minuta, uklonite ostatke salvetom, obrišite lice tonikom.

1. Za suhu kožu (hidratantna). Sastojci: svježi sir 20% (15 g), rajčica (0,5 kom), punomasno kravlje mlijeko (30 ml), maslinovo ulje (5 ml). Dobro samljeti komponente, nanijeti proizvod na kožu četvrt sata, oprati.
2. Za masnu kožu (sužava pore). Sastojci: rajčica (1 kom), sok od limuna (5 ml), brašno (15 g). Pomiješajte komponente maske, nanesite na lice, isperite vodom.
3. Riznica (za čišćenje dermisa od keratiniziranih čestica). Sastojci: kiselo mlijeko (15 ml), "paradajz kaša" (od 1 ploda), maslinovo ulje (4 kapi), mljevena žitarice(15 g). Komponente pilinga dobro promiješajte, nanesite na kožu, temeljito umasirajte, isperite vodom.

Osim toga, na bazi soka od rajčice priprema se osvježavajući losion od destilirane vode (70 ml), stipse (2 g), komine rajčice (30 ml), glicerina (5 ml) za smanjenje znojenja kože. Tonik se ljeti preporuča nanositi na očišćenu kožu lica.

Zaključak

Rajčica je jedno od najzdravijih i najčešćih povrća na svijetu. Kemijski sastav i ljekovita svojstva proizvoda ovise o vrsti voća i stupnju njihove zrelosti. Rajčice se dijele prema obliku ploda (veliki mesnat, okrugao, krem, trešnja), vremenu sazrijevanja (ultrarani, rano sazrijevajući, srednje rani, srednje sazrijevajući, kasno sazrijevajući), visini biljke (neodređene, superdeterminanta, determinanta, poludeterminanta), boja i namjena. Smeđi plodovi pogodni su za zimsku berbu, a crveni, žuti, narančasti za jelo, a zeleni za konzerviranje.

Sastav rajčice uključuje karotenoide, organske kiseline, minerale, pigmentne tvari (ksantofil, karoten, fenoli, antocijanini, antoksantini, likopen), vitamine A, PP C, B, K. Redovitom upotrebom povrća poboljšava se rad srca i stanje kože. poboljšati, normalizirati metaboličke procese i tjelesnu težinu, imunitet se povećava, jača kost, energetski resursi tijela se nadopunjuju, uklanja se višak tekućine, zaustavlja se razvoj anemije nedostatka željeza.

Rajčice su izvrsni antidepresivi koji potiču proizvodnju serotonina. Tjedna norma rajčica ne smije prelaziti 40 komada. Inače, umjesto koristi, možete naštetiti svom zdravlju i izazvati upalu sluznice probavnog trakta. Osim za unutarnju upotrebu, rajčica se koristi i izvana kao dio maski za lice, obloga za rane, natečene vene.