Meki orasi s kondenziranim mlijekom. Meki orasi s kondenziranim mlijekom klasični recept

Ovi kolačići dolaze iz djetinjstva. Ne treba reklama i prezentacija - sjećamo se kolačića s ukusnim prhkim tijestom i kuhanim kondenziranim mlijekom. Pekli su se u posebnoj tavi na klasičnom plinskom štednjaku. Kasnije su počeli proizvoditi naprednije uređaje u obliku električnih pećnica, poput glačala za vafle. Prilagođeni su za pečenje dvije vrste kolačića - šupljih za daljnje nadjev kremom ili drugim nadjevom, kao i punih. Naravno, najbolji su bili keksi s nadjevom.

Krenimo odmah s testom. Tijesto za kolačiće s orašastim plodovima izrađuje se kratko ili polu-pijesak. Uz tepsiju je oduvijek bio vezan recept - ovaj letak, požutjeli od vremena i brojnih mrlja margarina, mnogi čuvaju i dan danas, jer su u njemu provjereni Gostovi omjeri tijesta.

Evo jednog koji se danas najčešće koristi. Kuhajmo:

  • par čaša pšenice dobra kvaliteta brašno;
  • pakiranje kremastog margarina;
  • par jaja srednje veličine;
  • pola čaše šećera;
  • prstohvat soli;
  • malo sode, doslovno četvrtina male žlice;
  • vanilin.

Kuhanje:

  1. Rastopiti margarin.
  2. Pomiješajte sol, šećer, vanilin i samljeti s jajima.
  3. U otopljeni margarin dodajte smjesu od jaja i dodajte sodu ugašenu u žličici octa.
  4. U smjesu u malim obrocima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Važno! Ovo tijesto se zove prhko, ali se od klasičnog recepta razlikuje po tome što se u njegov sastav uvodi otopljeni margarin.

Ako sastojke pomiješate s rendanim margarinom, onda će manje brašna otići, proizvodi će biti manje trajni i mrvičasti. Budući da su orasi punjeni, zgušnjavaju se, stoga se koristi prethodno otopljeni margarin.

U formu staviti tijesto na trećinu, dobro pritisnuti polovice tepsije prilikom pečenja. Tako će kolačići zadržati oblik, a višak se može ukloniti nožem.

Izvadite polovice orašastih plodova, ohladite i napunite džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom ili bilo kojom kremom.

Klasičan recept

A evo kako izgleda klasični recept za poznate orašaste plodove s kondenziranim mlijekom.

  • Od navedenog seta proizvoda dobit ćete 60 proizvoda, odnosno 120 polovica budućih oraha. Uzimamo:
  • brašno - 400 g;
  • maslac (ili margarin) - 260 g;
  • paketić vanilin šećera;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • 2 jaja;
  • prašak za pecivo - četvrtina žličice;
  • za kremu, staklenku kuhanog kondenziranog mlijeka i dobru šaku nasjeckanih oraha.

Napredak:

  1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
  2. U zdjelu sa žumanjcima dodajte šećer, dobro izmiješajte.
  3. Prosijano brašno pomiješajte sa šećerom i vanilijom, dodajte prašak za pecivo, ponovno promiješajte i umijesite tijesto dodajući nasjeckani mekani maslac.
  4. U posudi s proteinima istucite pjenu.
  5. U tijesto dodati umućene žumanjke sa šećerom. Miješati.
  6. Na kraju se u tijesto unosi protein tako da se na kraju dobije malo ljepljivo i nekuhano tijesto.
  7. Do tog vremena električni lješnjak ili onaj koji se kuha na štednjaku trebao bi biti dobro zagrijan. Kalupe je potrebno malo namastiti. biljno ulje, nakon čega možete krenuti s pečenjem. Mokriti ruke u vodi, kidati komade tijesta, valjati u kuglice i stavljati u kalupe.
  8. Zatvorite i čvrsto pritisnite dijelove forme. Vrijeme zagrijavanja svake strane određuje se empirijski. Obično su tri minute dovoljne za pečenje obratka.
  9. Nakon što izvadite proizvod, stavite ga na dasku i odrežite višak na rubovima. Ove komade nemojte baciti, već ih sameljite i dodajte u kondenzirano mlijeko. Tu dodajte šaku oraha ili bilo kojeg drugog orašastog voća.
  10. Napunite orahe nadjevom, spojite polovice - vaši orašasti kolačići s kondenziranim mlijekom su spremni!

Razgovarali smo o tome kako kuhati deliciju u lješnjaku. Možda je električno, ali pečenje u obliku plina postalo je još češće. Ali što ako pri ruci nema gotovog obrasca?

U pećnici

Orašasti plodovi u lješnjaku pripremaju se šuplji, što je zgodno za nadjev. Ali ako nema oblika, tada se vrlo ukusni kolačići mogu ispeći u uobičajenoj pećnici. Da biste to učinili, tijesto jednostavno razvaljajte u male kuglice veličine oraha. Ređaju se u podmazan pleh i peku. Zatim se loptice vade, režu na polovine, pažljivo se izvadi dio sredine i puni nadjevom.

U pećnici orahe možete peći u posebnim ovalnim kalupima. Za njih je potrebno posebno tijesto:

  • 1 pakiranje ulja;
  • pola čaše granuliranog šećera;
  • 3 šalice pšeničnog brašna;
  • 1 jaje;
  • žličica praška za pecivo;
  • kondenzirano mlijeko.

Šećer i jaje dobro umutiti mikserom, dodati mješavinu brašna i praška za pecivo. Umijesiti mekano tijesto od kojeg otkidati komade i pažljivo, ali čvrsto rukama redati u kalupe. Sredina ne smije biti popunjena. Morate peći orahe na temperaturi od 180 stupnjeva deset minuta. Zatim se praznine namažu kremom i povezuju.

Kolačići orasi u obliku plina

Još jedan recept za tijesto za kuhanje na plinskom štednjaku. Ovo je ista poslastica, ali tijesto u njoj nije debelo i nije pregusto - za one koji vole puno preljeva i malo tijesta u proizvodu.

Proizvodi:

  • par jaja;
  • 350 g maslaca, uključujući 100 g ide u kremu;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • pola žličice sode;
  • prstohvat soli;
  • brašno - 3 šalice;
  • pola žličice stolnog octa;
  • staklenku gotovog kuhanog kondenziranog mlijeka za kremu i 150 g oraha.

Napredak:

  1. Otopiti maslac (250 g).
  2. U to uspite šećer.
  3. Kad se ohladi dodajte sol i jaja. Miješati.
  4. U nekoliko faza ulijte brašno. U međuvremenu ugasiti sodu u octu i također dodati zajedno s brašnom.
  5. Tijesto ne izlazi baš hladno i uopće se ne lijepi za ruke.
  6. Zatim pecite kako je gore opisano.
  7. Za kremu sameljite orahe u blenderu, dodajte im ostatke oraha, maslac i kondenzirano mlijeko.
  8. Napunite polovice kremom i sjedinite. Posuti sa malo šećera u prahu.

Delikatni recept za orahe s kondenziranim mlijekom

Nježno i mrvljivo ispada ako uzmete sljedeće tijesto:

  • pola čaše šećera;
  • 200 g maslaca;
  • tri žumanjka;
  • četvrtina žličice sode (ugasiti je u žličici razrijeđenog octa);
  • 3 šalice brašna (dobro, ako uzmete žlicu brašna iz norme i zamijenite je istom količinom krumpirovog škroba).

Maslac omekšati na toplom, ali ne rastopiti! Dodati mu šećer i nakon mljevenja dodati žumanjke. Zatim dolaze gašeni sok i brašno. Nakon što zamijesite tijesto, stavite ga u hladnjak na 20 minuta, a zatim ga preostaje samo razvaljati u sloj i čašom izrezati šalice. Podijelite ih na oblike, a višak odrežite nožem. Peći u pećnici u kalupima. Zatim napunite bilo kojim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Nekoliko opcija testiranja

Tijesto se može pripremiti potpuno bez jaja - orašasti plodovi iz njega će biti čvrsti i dobro hrskavi. Za 3 sv. brašno se uzima pakiranje margarina (250 g), pola čaše šećera, 100 g kiselog vrhnja i pola male žlice sode. Otopljeni margarin sjediniti sa šećerom, sodom i kiselim vrhnjem. Zatim se u malim obrocima dodaje brašno - tijesto je spremno za pečenje u rešetki za lješnjake.

Tijesto za majonezu originalna je verzija koju vole mnoge domaćice. Za pola šalice majoneze potrebno vam je:

  • par jaja
  • četvrtina šalice šećera
  • 3 šalice brašna
  • 1 žličica sode
  • 100 g maslaca i staklenku kondenziranog mlijeka za kremu.

Mikserom umutiti šećer i jaja, dodati otopljen i malo prohlađen maslac. Zatim majoneza i soda zalivena octom. Gustoću tijesta prilagoditi brašnom – ne smije ispasti tijesno. Peći u kalupima, namazati kalup prvi put uljem. Možete uzeti klasični nadjev s kuhanim kondenziranim mlijekom ili napraviti delikatan kremasti.

U sovjetsko doba svaka je domaćica znala kuhati tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom, jer je bilo gotovo nemoguće pronaći pristupačniji desert. Osim toga, delikatesa se uvijek pokazala vrlo ukusnom i osvojila je srca više od jednog slatkog zuba. Sada je postalo još lakše kuhati orašaste plodove s kondenziranim mlijekom, jer se za te svrhe pojavilo mnogo moderne opreme. U isto vrijeme, tijesto se praktički nije promijenilo u sastavu. Ipak, za ljubitelje eksperimenata postoje i nove kulinarske ideje za ovo jelo.

Klasičan recept tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom na bazi maslaca ili margarina. Sastav također uključuje jaja, brašno, šećer i gašeni sok. Tradicionalni desert možete diverzificirati dodavanjem u tijesto kiselog vrhnja, majoneze, vanilin šećera, škroba itd. Postoje i posni recepti u kojima možete bez životinjskih masti i jaja.

Priprema tijesta za orašaste plodove s kondenziranim mlijekom vrlo je jednostavna - svi se sastojci sjedine i uvaljaju u čvrstu kuglu. Zatim samo od njega odvojite male komadiće kako biste oblikovali kolačiće. Obično je tijesto vrlo mekano i elastično, tako da je lako i ugodno raditi s njim.

Da biste napravili kolače u obliku oraha, prvo pripremite tijesto i ispecite ga u posebnom lješnjaku. Može biti električni ili konvencionalni, dizajniran za kuhanje deserta pomoću plinskog plamenika. Tek nakon što je tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom potpuno spremno, dodaje mu se nadjev.

Tajne pravljenja savršenog tijesta za orahe

Tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom je jednostavno prhko tijesto s kojim se može nositi i neiskusan kuhar. Ovisno o odabranom receptu, bit će mekana ili hrskava. Razumjeti kako napraviti tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom, samo trebate pogledati u tajnu kuharice ili zapamtite sljedeće savjete:

Tajna broj 1. Prije nego što tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom stavite u metalni kalup, namažite ga biljnim uljem u svim udubljenjima, kao i između njih.

Tajna broj 2. Koji god sastojak bio naveden u receptu - margarin ili maslac - možete sigurno zamijeniti jedan s drugim u jednakim omjerima bez oštećenja orašastih plodova s ​​kondenziranim mlijekom.

Tajna broj 3. Da biste napravili čokoladne kolačiće, samo dodajte malo kakaa u tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom.

Tajna broj 4. Tijesto za orahe s kondenziranim mlijekom pogodno je i za druge slastice koje se peku u posebnim kalupima poput lješnjaka. To mogu biti gljive, medvjedi itd.

Tajna broj 5. Po potrebi gašenu sodu možete zamijeniti gotovim praškom za pecivo iz vrećice.

Tajna broj 6. Da bi orašasti plodovi bili nježniji i prozračniji, prije kuhanja samo prosijte brašno kroz sito. Ovaj jednostavan postupak značajno mijenja konzistenciju tijesta.

Orašasti plodovi uvijek se pripremaju od prhkog tijesta, ali ima i mnogo varijanti. U ovom receptu u sastav se dodaje kiselo vrhnje, tako da će gotovi kolačići biti nježniji. Svi proizvodi za test moraju biti na sobnoj temperaturi. To posebno vrijedi za margarin. Budući da u tijestu već ima dovoljno masnoće, lješnjak možete namazati samo prije prve serije kolačića. Ako govorimo o konvencionalnom neelektričnom obliku, ne zaboravite ga okrenuti različitim stranama prema plameniku tijekom procesa pečenja.

Sastojci:

  • 3 šalice brašna;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 3 jaja;
  • ¼ šalice šećera;
  • 100 g margarina;
  • 1 žličica soda;
  • Ocat.

Način kuhanja:

  1. Maslac narežite na sitne kockice, jaja umutite sa šećerom dok se zrnca ne otope.
  2. U dublju zdjelu prosijati brašno, staviti jaja i puter, dobro promiješati.
  3. U tijesto unesite kiselo vrhnje i sodu natopljenu octom.
  4. Umijesite mekano i neljepljivo tijesto, razvaljajte ga u kuglu.
  5. Odvojite od dobivene kuglice potreban iznos tijesto i staviti u kalupe.

Zanimljivo s mreže

Tradicionalno se orašasti plodovi pripremaju u posebnim metalnim kalupima, koje su mnogi ostavili još od sovjetskih vremena. Nije teško nositi se s njima - glavna stvar je napraviti tijesto prave konzistencije i rastaviti ga u posebna udubljenja. Kao rezultat toga, orašasti plodovi će biti rumeni i mrvičasti, a zahvaljujući vaniliji dobit će i slatkastu aromu. Nije potrebno odvajati žumanjak od proteina, ali tako će tijesto ispasti veličanstvenije i nježnije.

Sastojci:

  • 1 ½ šalice brašna;
  • 1 jaje;
  • 125 g maslaca;
  • ¼ šalice šećera;
  • ¼ žličice soda;
  • 1 g vanilina;
  • 1 prstohvat soli;
  • Ocat.

Način kuhanja:

  1. Jaje podijelite na žumanjak i bjelančevine, u žumanjak sipajte šećer i sameljite.
  2. Maslac narezati na kockice i pomiješati s brašnom, rukom samljeti smjesu u sitne mrvice.
  3. Ulijte vanilin i sol u mrvice od brašna, pomiješajte.
  4. Bjelančevine istucite u pjenastu pjenu i dodajte žumanjcima, lagano miješajte dok ne postane glatko.
  5. Ulijte sodu ugašenu octom u žumanjke i proteine.
  6. Brašno pomiješati sa masom od jaja, rukom umijesiti tijesto da se ne lijepi za ruke (po potrebi dodati malo brašna).
  7. Držite tijesto u hladnjaku 30 minuta i počnite peći orahe s kondenziranim mlijekom.

Većina sladokusaca iz nekog razloga preferira orašaste plodove s tvrđom podlogom, no ima i onih koji vole mekane kolače. Da biste zadovoljili njihov ukus, morate napraviti velike promjene u klasičnom receptu. Dakle, dio brašna zamijenjen je škrobom, a umjesto kiselog vrhnja dodaje se malo neobičan sastojak za slatka peciva- majoneza. Kolačići pripremljeni prema ovom receptu doslovno se tope u ustima, ispadaju vrlo ukusni i nježni. Za njega možete koristiti bilo koje poznate nadjeve, kao što je slučaj s klasičnim orašastim plodovima.

Sastojci:

  • 300 g brašna;
  • 150 g škroba;
  • 100 g maslaca;
  • 100 g majoneze;
  • 150 g šećera;
  • 1 žličica gašeni soda;
  • 2 jaja.

Način kuhanja:

  1. Mikserom ili pjenjačom umutiti jaja i šećer.
  2. Omekšajte maslac i dodajte u jaja, stavite majonezu tamo.
  3. Ponovo malo umutite pa u dobivenu masu dodajte škrob i gašenu sodu.
  4. Prosijati brašno i postepeno ga dodavati u tijesto, gustoću podešavajući na oko.
  5. Odvajajte male komadiće tijesta, oblikujte ih u kuglice i pošaljite u posudu za pečenje.

Električni pekač za lješnjake uvelike pojednostavljuje proces pripreme orašastih plodova s ​​kondenziranim mlijekom. Da bi se tijesto dobro ispeklo, ne morate stajati za štednjakom i stalno okretati kalup za kekse. Jedina mana bi bila više Dugo vrijeme pečenje, ali sami kolačići stanu u kalup mnogo više nego u slučaju sovjetskih "agregata", tako da to neće izazvati nikakve posebne neugodnosti. Da biste dobili klasičan okus i izgled orašastih plodova u isto vrijeme, tijesto za njih mora biti napravljeno upravo po ovom receptu.

Sastojci:

  • 3 šalice brašna;
  • 3 jaja;
  • 200 g margarina;
  • 150 g šećera;
  • 1 prstohvat soli;
  • ½ žličice prašak za pecivo.

Način kuhanja:

  1. Jaja razbiti u dublji tanjur, dodati im sol i šećer.
  2. Jaja dobro umutiti i u njih staviti margarin zagrijan na sobnoj temperaturi.
  3. Tamo uspite brašno i prašak za pecivo, temeljito umijesite tijesto rukama dok ne bude potpuno homogeno.

Sada znate kako napraviti tijesto za orahe prema receptu s fotografijom. Uživajte u jelu!

Danas vam želim reći kako kuhati orahe s kondenziranim mlijekom - sovjetski klasični recept. U to vrijeme nije bilo raznih slastica, nismo poznavali okus teramisse i panna cotte. Ali domaći recepti koji su bili zapisani u obiteljskim bilježnicama bili su jednostavni i, naravno, ukusni. Preko vikenda sam se odlučila prisjetiti djetinjstva i s djecom napravila kolačiće - one iste orašaste plodove s kuhanim kondenziranim mlijekom u lješnjaku.

Sastojci:

pšenično brašno 3 čaše s toboganom

kokošja jaja 2 komada

margarina 200 gr

šećera 1/2 šalice

soda 1/4 žličice

sol 1/3 žličice

ocat 1 žličica

vanilin šećer po ukusu

kuhano kondenzirano mlijeko 1 limenka

Porcije: 10 Vrijeme kuhanja: 110 minuta




Recept

    Korak 1: Umutiti jaja sa šećerom

    Prije nego počnete kuhati, izmjerite količinu sastojaka potrebnih za recept. Za to koristim klasičnu fasetiranu čašu.

    Jaja samljeti sa šećerom. Ja sam ovo radila pjenjačom. Masa od jaja i šećera treba pobijeliti i približno udvostručiti volumen.

    Korak 2: Rastopite margarin

    Otopite paklicu margarina. Svi recepti porijeklom iz SSSR-a su jednostavni i niskobudžetni. Danas smo čuli mnogo o opasnostima masti koje sadrži margarin. Stoga je umjesto margarina bolje koristiti maslac. Postoji nekoliko načina za topljenje, ali najlakše ćete to učiniti u kutlači na štednjaku ili na niskoj snazi ​​u mikrovalnoj pećnici. Odlučila sam se držati klasičnog recepta i upotrijebila sam štetan i nezdrav margarin. Otopljeni margarin malo ohladiti i dodati u masu od jaja.

    Korak 3: Dodajte sodu bikarbonu ugašenu u octu

    Da danas opisujemo recept za kolačiće, naravno, koristio bi se prašak za pecivo. Ali tako je dosadno. Gašenje sode bio mi je najdraži trenutak u pravljenju tijesta. Danas ovaj proces oduševljava i moju kćer. Izmjerimo sodu i na nju lagano kapnemo ocat. Ovdje su također prihvatljive varijacije: ocat se može zamijeniti sokom od limuna, kemijska reakcija također će biti uspješna.

    Dodajte sol na vrh noža. U tijesto se mora dodati sol. Dodavanjem u tijesto bolje zadržava oblik i postaje čvršći.

    Korak 4: Zamijesite tijesto

    Dodajte prosijano brašno. Vrlo je zgodno i brzo prosijati brašno posebnom šalicom. Treba napomenuti da je količina integralnog brašna navedena u receptu. Stoga brašno prvo izmjerimo, pa tek onda prosijemo. Tako ćete pečenje obogatiti zrakom.

    Umijesiti glatko tijesto. Morate mijesiti dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Ako brašno navedeno u receptu nije dovoljno, možete dodati malo više, otprilike pola čaše ne više, inače će tijesto biti previše strmo i orasi će ispasti tvrdi.

    Gotovo tijesto ostaviti da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi, ostaviti ga u zdjeli i zatvoriti prozirna folija da se ne osuši.

    Korak 5: Pripremite nadjev

    Naravno klasična domaći recept zahtijeva da sami kuhate kuhano kondenzirano mlijeko.

    Odlučio sam ubrzati proces i kupio gotovo kuhano kondenzirano mlijeko.

    Korak 6: Ispecite orahe

    Za pečenje oraha morate imati poseban oblik - lješnjak. Postoje dvije vrste lješnjaka: lijevani i električni. Nekako sam igrom slučaja uspio kupiti željenu uniformu. Potpuno je isti kao kod moje bake. Tada nisam ni znala hoću li ikad peći na njemu, jer se forma ne može koristiti za nešto drugo. Pitajte svoje mame i bake, možda negdje i kod njih postoji lijeska.

    Moja lijeska od lijevanog željeza za pečenje na otvorenoj vatri.

    U svaku polovicu stavimo tijesto, ispunjavajući udubljenje za dvije trećine volumena, ne više. Višak tijesta će se tijekom pečenja iscijediti i zagorjeti. Nakon punjenja kalup je potrebno dobro pritisnuti kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo. Ono što je virilo izvan rubova treba odmah ukloniti nožem. Dobra stvar kod orašastih plodova je što im ne treba pećnica.

    Pecite sa svake strane 4-5 minuta. Preokrenite na drugu stranu. Koristite rukavice za pećnicu, posuda se tijekom pečenja jako zagrije. Prvi put morate pričekati da se obrazac zagrije, tada će proces ići mnogo brže. Formu nije potrebno dodatno mazati uljem. U tijestu ima dovoljno masnoće, tijekom pečenja će se otopiti i orasi neće zagorjeti. Tijekom pečenja potrebno je otvoriti oblik, provjeravajući da orasi ne izgore. Polovice trebaju biti zlatne, ne blijede i ne prepečene.

    Korak 7: Ohladite "školjke"

    Gotovo pecivo stavite iz kalupa na drvenu dasku i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čekamo da se orasi potpuno ohlade. Pažljivo odlomite višak ruba koji je virio izvan rubova kalupa, da ne polomite same polovice. Djeca mogu biti uključena u ovaj proces, oni rade takav posao s velikim entuzijazmom. Preostale mrvice možete zdrobiti i dodati u kondenzirano mlijeko u nadjevu. Ja to nisam uspjela, djeca su se puno ranije riješila “otpada”.

    Korak 8: Skupljanje oraha

    U pripremljene polovice stavljamo kuhano kondenzirano mlijeko. I naslagati orahe. U svaki kolačić možete dodatno staviti orah. Naravno, za to će biti najukusnije koristiti slatke indijske oraščiće, oni su također prikladni orasi, kikiriki ili bademi. A samo s kondenziranim mlijekom možete uopće bez oraha.

    Orašasti plodovi su toliko mirisni i ukusni da ih želite jesti odmah nakon kuhanja. Ali oni će tek nakon nekoliko sati postati onakvi kakvi bi trebali. Kondenzirano mlijeko treba natopiti i omekšati prilično gusto tijesto. Moja nestrpljiva obitelj jedva je čekala da kuhanje završi. Nakon što su savjesno pojeli polovicu peciva, izjavili su da je ukusno, ali su orasi bili tvrdi. Uzalud im je bilo objašnjavati da moraju čekati do sutra. S druge strane, kekse nazivamo orašastim plodovima – trebali bi biti tvrdi. Dobili smo oko 50 komada ukusnih orašastih plodova s ​​kuhanim kondenziranim mlijekom.

    Nostalgična večer je uspjela! Kolačiće možete poslužiti uz čaj ili kavu.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko

Za kuhanje mlijeka potrebno je oko 3 sata. Tada će kondenzirano mlijeko biti kako treba s kremastim okusom, koji podsjeća na kremasti toffee. Svi su čuli horor priče o kuhanju kondenziranog mlijeka, kako ono eksplodira i teče sa stropa i zidova. Ali kako biste to spriječili, morate slijediti određena pravila:

  • Glavna tajna izrade "varenke" je odabrati pravo kondenzirano mlijeko. Potražite natpis na staklenci "punomasno mlijeko kondenzirano sa šećerom". Dodatno provjerite sastav, kondenzirano mlijeko treba se sastojati samo od mlijeka i šećera, ništa drugo ne smije biti uključeno.
  • Teglu je potrebno napuniti vodom tako da je potpuno prekrije. Štoviše, potrebno je osigurati da tijekom kuhanja postoji dovoljna količina vode. Po potrebi se mora dodati vode.
  • Morate kuhati na laganoj vatri. Pustite da prokuha ili odmah stavite staklenku u kipuću vodu, smanjite vatru na najmanju moguću i kuhajte 3 sata nakon što zavrije.

Poslastica poznata iz djetinjstva - orasi s kondenziranim mlijekom, priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali samo ako postoji poseban metalni oblik - lješnjaci. Možda je zato vrijeme da posjetite svoje bake, djedove, majke ili druge rođake i pokušate pronaći ovaj prekrasan uređaj iz sovjetske prošlosti u njihovim kontejnerima. Dakle, recept za orah u sovjetskom orahu s kuhanim kondenziranim mlijekom. Kuhat ćemo na plinskom štednjaku, nisam ih probala peći na električnom, probajte, vjerojatno će i uspjeti.

Sastojci

  • Za test:
  • kremasti margarin - 200 grama,
  • svježe kokošja jaja- 2 kom.,
  • granulirani šećer - 1 šalica,
  • soda bikarbona - 0,5 žličice,
  • jabučni ocat - 1 žličica,
  • pšenično brašno - oko 3 šalice.
  • Za punjenje:
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 350 g,
  • maslac - 150 grama,
  • jezgre oraha - 100 grama.

1 - kondenzirano mlijeko se kuha 2 sata. Posuda s mlijekom mora biti potpuno prekrivena vodom cijelo vrijeme kuhanja. Usput, kondenzirano mlijeko treba kuhati unaprijed, tako da do trenutka pripreme punjenja ima vremena da se potpuno ohladi;
2 - orasi prije polaganja u punjenje moraju se pržiti u tavi, osloboditi ih od kože i usitniti u blenderu ili sitno nasjeckati oštrim nožem;

3 - margarin za izradu tijesta i maslac za nadjev prethodno izvaditi iz hladnjaka da se ugriju na sobnu temperaturu.

Tijesto za orahe pripremimo u pekaču za lješnjake na plin. Meki margarin lagano izmiksati sa kristalnim šećerom.

Umutiti sirova jaja, dodati 2 žlice brašna (od ukupne količine) i promiješati.

Ulijte veći dio brašna, dodajte sodu pogašenu octom i pažljivo umijesite tijesto žlicom.

Pospite brašnom drvenu podlogu, rasporedite tijesto i još ga malo mijesite rukama da postane mekano i plastično. Kuglu tijesta omotajte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto 30-40 minuta.

Dok se tijesto hladi, pripremite krem ​​nadjev, za koji sjedinite i pažljivo umiješajte meki puter, kuhano kondenzirano mlijeko i nasjeckane orahe.

Ohlađeno tijesto podijelite na male grudice i od svake razvaljajte uredne kuglice promjera oko 1,5 cm, veličine kuglica od brašna trebaju odgovarati rupama u kalupu za izradu oraha.

Cijelu površinu lješnjaka (gornji i donji dio) pažljivo namazati margarinom odn maslac. Zagrijte kalup na štednjaku iu njegove udubine stavite potreban broj kuglica od brašna (9 komada). Dobro zatvorite lješnjak i stavite plin na srednju vatru, prvo položite lješnjak s jednom stranom prema dolje, a nakon 1-1,5 minute preokrenite oblik na drugu stranu.

Važno! Sovjetski lješnjak je teška stvar, budite oprezni pri kuhanju, nemojte se opeći.
Otvorite rešetku za lješnjake i ako su orasi već dovoljno pečeni, pažljivo ih pokupite nožem i stavite na tanjur da se ohlade.

U ohlađene ljuske orašastih plodova odlomite višak rubova pečenog tijesta, pa svaki napunite kremom.

Laganim stiskanjem spojiti polovice i ostaviti na neko vrijeme sa strane da se dobro slijepe. Sve, poslastica je spremna - orašaste plodove možete jesti odmah, ali bolje ih je pustiti da se kuhaju još nekoliko sati na sobnoj temperaturi i natope u kremi.

Mnogi ljudi poznaju okus orašastih plodova s ​​kondenziranim mlijekom od djetinjstva. Ovu deliciju često nazivaju najomiljenijom. S obzirom tijesto može se kupiti u trgovinama, ali njegov će okus biti znatno inferiorniji od delicije iz djetinjstva. Stoga mnoge domaćice radije kuhaju orahe s kondenziranim mlijekom same.

Klasični recept za tijesto od lješnjaka

Za pripremu tijesta za poslastice trebat će vam:

  • Maslac - 250 gr.;
  • Jaje - 2 kom .;
  • Brašno - 480 gr.;
  • Šećer u prahu - 100 g;
  • Soda - ¼ žličice;
  • Prstohvat soli;
  • Sok od limuna.
  1. Otopite ili naribajte maslac. Ako vrijeme dopušta, možete ostaviti proizvod u zatvorenom prostoru dok se prirodno ne otopi;
  2. Pjenjačom, vilicom ili mikserom umutite jaja sa šećerom;
  3. Ugasiti soda s limunovim sokom;
  4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol;
  5. Postupno dodajte brašno, neprestano miješajući tijesto;
  6. Stupanj spremnosti treba odrediti prema konzistenciji tijesta, koje bi trebalo biti mekano i masno.

Za pripremu slatkog nadjeva za poslasticu trebat će vam:

  • Kondenzirano mlijeko - 400 g;
  • Maslac - 100 gr.;
  • Orasi - 150 gr.
  1. Stavite limenku punomasnog kondenziranog mlijeka u vodu i kuhajte dva sata. Pritom pazite da je staklenka cijelo vrijeme u vodi;
  2. Otopite maslac i dodajte u kuhano kondenzirano mlijeko;
  3. U smjesu dodajte nasjeckane orahe i dobro promiješajte.

Daljnja priprema dobrota:

  1. Tijesto podijeliti na male komadiće koji stanu u udubljenja lješnjaka;
  2. Podmažite obrazac biljnim uljem i stavite na vatru;
  3. Formirane komade stavite u svako udubljenje i zatvorite poklopac. 4. Nakon nekoliko sekundi, morate pustiti zrak i držati ga na vatri oko minute, držeći poklopac rukama. Zatim možete pustiti ručku i peći oko minutu;
  4. Okrenite kalup kada su orasi s jedne strane pečeni i nastavite peći s druge strane minutu i pol;
  5. Uklonite formu s vatre, izvadite kolačiće vilicom i pripremite novu porciju;
  6. Kada su svi kolačići pečeni, u svaku polovicu dodati fil i povezati ih.

Prhko tijesto za ljuske oraha

Električni pekač za vafle s nekoliko oblika za izradu bečkih kolačića i orašastih plodova nalazi se u mnogim domovima.

Proces pripreme poslastica u ovom uređaju mnogo je jednostavniji nego u sovjetskim aparatima za lješnjake od lijevanog željeza, budući da se uređaj zagrijava s obje strane u isto vrijeme i nema potrebe da ga okrećete i stalno pratite spremnost. Električni aparat za lješnjake će signalizirati kada se kolačići mogu izvaditi.

recept za prhko tijesto

  • Maslac - 200 gr.;
  • Šećer u prahu - 200 g;
  • Jaja - 4 kom .;
  • Korica jednog limuna;
  • Brašno - 200 gr.;
  • Prstohvat soli.
  1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka;
  2. Pomiješajte šećer sa žumanjcima;
  3. Rastopiti maslac;
  4. Pomiješajte otopljeni maslac s brašnom;
  5. Umutiti bjelanjke;
  6. Sve sastojke sjediniti i zamijesiti tijesto. Proteinsku masu treba dodati posljednju.

Vrste ispuna

Ako se strogo pridržava tradicionalni recept, tada kao nadjev treba koristiti kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem. U isto vrijeme, preporučljivo je kuhati kondenzirano mlijeko sami, a ne kupiti gotovu poslasticu u trgovini. Međutim, mogućnosti delikatesa su mnogo šire.

Kao nadjev mogu poslužiti razni sastojci, koji će vam omogućiti da napravite slatki desert ili lagani zalogaj od orašastih plodova.

S klasičnim nadjevom možete eksperimentirati tako da u kondenzirano mlijeko dodate sitno sjeckane orahe, bademe ili lješnjake. Orahe je najbolje koristiti s kuhanim kondenziranim mlijekom. Često se kondenzirano mlijeko miješa sa suhim voćem: grožđicama, suhim šljivama. Popularni su i recepti s kandiranim voćem. Kao slatki nadjev može se koristiti krema ili džem.