Ljetni desert od fermentiranog pečenog mlijeka umjesto sladoleda za djecu i ne samo. Mliječni sufle s okusom creme brulee Ryazhenka soufflé

Ovaj mliječni sufle radi se od fermentiranog pečenog mlijeka ako želite da ima okus creme brulee ili od kefira da dobijete okus sladoleda. Postoji samo jedan uvjet za ukusan soufflé - i fermentirano pečeno mlijeko i kefir moraju biti svježi, a ne kiseli. Recept je jednostavan, a slasticu vole svi, a posebno djeca.

Kuhao sam ovaj mliječni soufflé od fermentiranog pečenog mlijeka i kefira. Više mi se sviđa od ryazhenka, i preporučujem ga.

Sastojci:

• 450 ml ryazhenka
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje 15% masti
• 100 g šećera
• 1 vrećica želatine (10 g)
• 1 vrećica vanilin šećera (8-10 g)

450 ml ryazhenka ili kefira je standardni kartonski paket, na primjer, "Kuća u selu", koja kaže "neto težina 515 g".

Kuhanje:

Prvo pripremite želatinu.
Vrećicu instant želatine ulijte u 100 ml vruće vode (ali ne kipuće!) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ohladite i filtrirajte kroz gusto cjedilo.

Ako je moguće, koristim ovu instant želatinu, njena vrećica (10 g) je dizajnirana za 0,5 litara tekućine:

Ako imate običnu želatinu, slijedite upute na pakiranju.
U manjoj posudi za mućenje pomiješamo fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, šećer, vanilin šećer i mutimo mikserom na srednjoj brzini oko tri minute dok se šećer potpuno ne otopi.
Po želji, dio šećera može se zamijeniti kondenziranim mlijekom, ja to ponekad radim, također je ukusno.

Bez prestanka mućenja ulijte pripremljenu želatinu u tankom mlazu i nastavite tući još 2-3 minute. Dobivenu mliječnu smjesu odmah ulijemo u zdjelice ili čaše. Po volumenu, rezultat je otprilike 800 ml tučene mliječne smjese.

Uklonimo kreme u hladnjaku 3 sata dok se potpuno ne stvrdnu. Soufflé od smrznutog mlijeka je ukusan sam po sebi, ali ga po želji možete ukrasiti - ribanom čokoladom, keksima ili njezinim mrvicama, bobičastim voćem, orasima itd.

Za pripremu deserta od ryazhenka "Plombir" potrebno je namočiti instant želatinu u vodi (oko 5-10 minuta). Dovoljno je uzeti 50-60 ml vode za 1 žlicu.

Stavite želatinu s vodom u mikrovalnu na 3-4 sekunde. Nemojte dopustiti da tekućina prokuha, inače će želatina izgubiti svoja svojstva. Nabubrenu želatinu dobro promiješajte žlicom dok se potpuno ne otopi.

Za pripremu zdravog deserta prikladno je i kupljeno fermentirano pečeno mlijeko i domaće kiselo tijesto.

U zdjeli pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje (15-20%), šećer i vanilin. Umutite ručnom pjenjačom ili mikserom na maloj brzini.

U masu dodati ohlađenu želatinu i ponovo dobro umutiti pjenjačom.

Banane narežite na ploške.

U tavu uspite žličicu šećera, zagrijte i stavite banane. Ploške banane popržite u šećeru s obje strane dok ne porumene.

Na dno čaša, staklenki ili zdjelica stavite nekoliko kolutića pržene banane...

Prelijte mliječnu masu i pošaljite u hladnjak da se desert dobro zgusne.

U pravilu, 2-3 sata dovoljno je za skrućivanje male količine deserta, možete ga ostaviti preko noći. Bolje je zategnuti vrh zdjela ili šalica prozirna folija kako mliječni desert ne bi upio mirise, a staklenke zatvorite poklopcima.

Ryazhenka žele - mliječni dijetalni recept, priprema se brzo i jednostavno, a ispada prava delicija za djecu i odrasle. Ovo je ukusan i, što je najvažnije, prirodan, mliječni sufle. Nježnost pečenog mlijeka oživljena je kiselošću kiselog vrhnja, a najnježnija tekstura ne daje manje užitka od okusa.

Sastojci:

• ryazhenka - 0,5 l,
• niske masnoće (10%) - 1/3 st.,
• šećer - 1/4 žlice,
• želatina - 1 žlica.

Kuhanje:

Namočite želatinu u maloj količini vode (80-100 ml) 10-20 minuta ili više (kao što je naznačeno na pakiranju). Nakon bubrenja zagrijavati uz stalno miješanje dok visoka temperatura dok se želatina ne otopi (ali ne kuhati). Zatim staviti da se ohladi.

Pomiješajte pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, šećer i tucite mikserom oko 3 minute dok se šećer ne otopi. Bez prestanka mućenja, ohlađenu želatinu ulijte u mliječnu masu i nastavite miješati još 3 minute. Želatina ne smije biti vruća kako se mliječni proizvodi ne bi zgrušali. Dobivenu masu odmah ulijte u čaše, vaze ili kalupe i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne (obično 2-4 sata).

Ryazhenka žele

Gotov žele možete zatim ukrasiti po vlastitom nahođenju bobicama, orasima, ribanom čokoladom i poslužiti kao desert za stol.

Masnije sirovine daju manji prinos dijetalni desert, ali prozračniji, s mjehurićima.

Krem soufflé od ryazhenka

Recept iz Sasha : Pa baš nerealno ukusno i nježni recept Pravila sam ga već 5 puta, skoro svaki dan. Bolji od bilo kojeg kolača sa sirom složenci od svježeg sira, iskreno. Preporučam svima.
Recept je preuzet s web stranice povarenok, i druga GadenKa preporuča dodati čokoladu i jagode, savjetujem da ne dodajete ništa - desert je savršen. U nastavku je autorov recept.

Opis: Pečena ryazhenka, ukusna? Ispostavilo se da nije samo ukusna, već je čarobno ukusna, sama krema od ryazhenka je nevjerojatno nježna, baršunasta struktura se jednostavno topi u ustima, možete sve ostaviti tako, iskreno, ukusna je i bez svega, ali nisam znala ovo do sada)) stoga sam ga radila s najmirisnijim šumskim voćem - šumskim jagodama koje sam začinila s malo tamne čokolade. Ono što se na kraju dogodilo je odličan desert nakon lagane večere, ali za mene je to bio doručak i bila sam samo sretna.
Izravno za kuhanje, trebat će vam samo 10 minuta, najdulje je čekati vrijeme prije kuhanja + nakon, za hlađenje))

Sastojci:

Ryazhenka (možete koristiti kefir od 3,2% masti) - 500 ml
Šećer - 2 žlice. l.
Vanilin
Kukuruzno brašno (možete koristiti krumpirov škrob ili obično brašno) - 1 žličica
Prepeličja jaja (ili 1 piletina) - 4 kom
Tamna čokolada (može i bijela)
Jagode (bilo koje bobičasto voće, voće)

Desert je osmišljen za moju omiljenu, tj. za 2 kalupa od 125 ml))))
"Tlo" za izradu slastice pripremamo za 2, 3 dana, ali sve što vam treba je strpljenje, nikakav trud i napor.
Jednom, u razgovoru s jednim dobrim čovjekom o ovisnosti o mliječnim proizvodima, rekla je da zamrzne obični kefir, zatim ga baci na sito i tek onda uživa u najfinijoj kremi.
Natasha (Nata_kz), hvala draga na ovoj divnoj ideji, uspješno sam je iskoristila, odlučila sam ipak isprobati. Rezultat je bio iznad svake pohvale. Istina, koristio sam rastopljeni kefir, koji je desertu dao poseban delikatan okus i nijansu.
Ovdje sam bio malo ometen, ali ponekad želim toliko)))
Paket (tetropak) s fermentiranim pečenim mlijekom stavite u zamrzivač preko noći, dana ili koliko god želite ... nama je glavno da ga zamrznemo.
Presavijte komad gaze u nekoliko slojeva kako biste napravili gusti sloj tkanine, obložite cjedilo ili sito.
Uzmite našu smrznutu ryazhenku, umočite u zdjelu sa Vruća voda, izrežite vrećicu i izvucite monolitnu šipku fermentiranog pečenog mlijeka na gazu. Pokrijte poklopcem, stavite u hladnjak i zaboravite još 2 dana. Možete ga ukloniti na jedan dan, a zatim ga izvadite iz hladnjaka i ostavite da se potpuno otopi i ocijedite sirutku. Nema dovoljno dana u hladnjaku, potrebno vam je najmanje 2, ili čak tri. Cijedi se na sobnoj temperaturi, ali je gustoća bolja kad se skroz ocijedi i odmrzne u hladnjaku, bolje je pričekati. Kad sav serum nestane. Ostaje tako nježna i gusta krema.


Ali sada morate malo raditi da biste kasnije uživali)))
Kalupe namazati uljem.
Čokoladu naribati ili izrezati na sitne kockice.
Bobice možete uzeti bilo koje po vašem ukusu.
Na dno kalupa stavite bobičasto voće, debljina sloja ovisi o vašem ukusu, ali ni to ne košta puno, jer. bobice će dati sok, a vrhnje će plivati ​​u soku i može popucati kod pečenja.
Najbolja opcija je oko 1,5 slojeva)))
Preko bobičastog voća stavite komadiće čokolade. Čokolada se može uzeti bijela, to će biti više kremast i delikatan okus. Općenito, volim gorko, ali u kombinaciji s kiselošću bobica, ovo je više za mene nego što bih želio)))

Jaja ručnom pjenjačom izmiješamo sa šećerom, vanilijom, prstohvatom soli, ne treba ništa pjenasto mutiti. Ako tučete jaja, krema će se dići tijekom pečenja, a potrebna nam je homogena kremasta struktura deserta))
U jaja dodajte žličicu kukuruzno brašno, može se zamijeniti škrobnim ili glatkim brašnom, pomiješati.
Dodati kremu od fermentiranog pečenog mlijeka i sve lagano izmiješati u homogenu masu.

Masu izlijte u kalupe preko šumskog voća.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 130-150°C oko 25-30 minuta. Ovisno o pećnici, vrijeme je okvirno. Spremnost deserta provjerava se na ovaj način, ako se krema već uhvatila uz rubove i lagano zvecka u sredini, onda je spremna. Dotakni vrhom prsta, po rubu se ne lijepi, a na sredini se krema lijepi za prst.
Isključite pećnicu i ostavite u njoj 30 minuta. Izvadite, ohladite i ostavite u hladnjaku 2-4 sata ili čak preko noći.

Možete ukrasiti po želji, svježim bobičastim voćem, ribanom čokoladom itd. Na vrh sam izmrvila kekse sa sezamom, pa, jako ukusno.
U samoj kremi nema ničeg suvišnog, ne trebaju joj nikakvi dodaci, sve je vrlo jednostavno i ukusno, punu sliku nadopunjuju mirisne jagode i komadići čokolade, sve je skladno i jednostavno savršeno za lagani desert ili doručak.
Inače, krema savršeno drži oblik, ako je oštrim nožem prođete po stjenkama i okrenete na tanjur, izgledat će super.
Možete ga napraviti iu velikom obliku, bit će nešto poput desertne tepsije. Tada će se vrijeme pečenja produžiti na 50-60 minuta, a na dno pećnice staviti zdjelu s kipućom vodom i peći na 160-170°C.

Komentari:

- Jako mekano i ukusno!!!

I probao sam kefir i iako više volim ryazhenka, puno mi se više svidio sufle s kremom od kefira, dodao sam i dudove i ako je zadnji put sufle od ryazhenka s čokoladom bio vrlo ukusan, onda je sufle od kefira s bobicama ispao nevjerojatno ukusan! Sashenka, hvala ti puno na ovoj divnoj ideji sa smrzavanjem.

- jako ukusna i mekana krema

Zaslađivač - po ukusu

Kuhanje:

Ryazhenka, sipati na gazu, presavijeni nekoliko puta i staviti na sito. Ostavite u hladnjaku preko noći. Dobijte gusti i tijestasti sir od ryazhenka.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodati zaslađivač, mljeti dok ne pobijele. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.
U masu od sira dodajte žumanjke sa zaslađivačem i dobro promiješajte. Postepeno dodavati bjelancevine i lagano mijesati da se masa ne slegne i ostane prozracna.
Keramičke posude za pečenje namazati uljem i u njih staviti naš sufle. Stavite na pleh sa salvetom i zalijte vrućom vodom da dođe do sredine kalupa. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 C 30 minuta.

Dobar tek!

Dijetalni mliječni desert priprema se brzo i jednostavno, ali ispadne prava poslastica za djecu i odrasle. Ovo je ukusan i, što je najvažnije, prirodan i niskokaloričan desert koji se može koristiti čak i umjesto sladoleda: uz dodatak nekoliko žlica takvog soufflea u šalicu kave, dobivate gotovo kavu - staklo.

Moj prijatelj, čiji se unuci često razbole, pravi takav sufle za njih i zove ga "topli sladoled" Da, da, nemojte se iznenaditi ima okus sladoleda.

I to unatoč činjenici da se sastoji od kefira i kiselog vrhnja!!! Vrlo zanimljiv recept: nakon što je probao takav desert, ne mogu svi razumjeti da je od kefira.

• Vrsta jela: desert
• Porcije:4
• Kalorije: 95 kcal

Kalorični sadržaj mliječnog deserta je oko 95 kcal (uz dodatak 2 žlice šećera). Od navedene količine proizvoda dobiju se 4 porcije po 145 kcal. Malo za ukusan desert i prihvatljivo za mršavljenje.

Sastojci:

• ne-kiseli kefir (ili fermentirano pečeno mlijeko) - 0,5 l.
• niske masnoće kiselog vrhnja - 1/3 šalice
• šećer - 1/4 - 1/2 šalice
• želatina - 1 žlica. s toboganom
• vanilin šećer - 0,5 vrećica

Dijetalni desert

Kuhanje:

Jako, jako volim ovaj recept! Od sasvim običnih proizvoda dobije se pravi domaći ukusan ukus.

Prvi put je bolje dodati 0,5 šalice šećera kako biste cijenili okus takvog deserta - neće biti preslatko, ali dodam 2 žlice. šećer - dobiva se nježan slatkasti okus, što je stvarno podsjeća na okus sladoleda ili creme bruleea ovisno o tome koristite li kefir (plombir) ili fermentirano pečeno mlijeko (creme brulee).

Iznenađujuće, kada se doda kavi, soufflé se nastavlja ponašati kao sladoled, iako bi se kefir koji je u njemu uključen trebao sklupčati i oblikovati pahuljice. Ovo se ne događa. I tek kada se pije kava na dnu šalice nalazi se vrlo mala količina zgrušanog deserta.

Recept je dobar, naravno, za ljubitelje slastica koje mršave, kao i za djecu koja ne vole zdrave mliječne proizvode. Potrebno je prilično malo vremena za kuhanje - ne više od 10 minuta, ali kako je ugodno ugoditi svojim voljenima!

Ukusan, prirodan, lagan, jeftin, zdrav i jednostavan za pripremu - takav dijetalni desert možete pripremati redovito, stvarajući mali praznik običnog radnog dana.

Drugi jednostavni recepti za slastice:

Dobar tek i ostanite zdravi! Svidio vam se recept? Pišite, povratne informacije su jako važne!

17 dijetalnih zalogaja, spremnih za NAJVIŠE 7 minuta