Koliko bi jaja trebalo biti na uskršnjem stolu. Što bi trebalo biti na uskršnjem stolu

U 2019. godini, Uskrs se u Pravoslavnoj crkvi slavi 28. travnja. Do ovog svijetlog dana uobičajeno je pripremiti tradicionalna uskrsna jela i bogato postaviti svečani stol.

Međutim, nije dovoljno pripremiti se ukusna hrana za Uskrs, trebate ih lijepo prezentirati. Nudimo originalne ideje za ukrašavanje uskrsnog stola koje će vam pomoći da se s ovim zadatkom nosite na najbolji mogući način.

Kada odlučujete kako ukrasiti uskrsni stol, uzmite u obzir simboliku cvijeća. Bijela je simbol čistoće i božanske svjetlosti, crvena je boja ljubavi, koja personificira bezgraničnu Kristovu ljubav prema ljudima. Žuta je simbol radosti i svjetla, zelena je buđenje prirode i svježina.

Da biste oživjeli unutrašnjost svoje kuhinje ili blagovaonice, objesite nekoliko rukotvorina u obliku obojenih jaja na svijetle vrpce ili vijenac od kartonskih jaja, kokoši, janjaca i drugih blagdanskih atributa na zid. Na čajnik stavite elegantan poklopac u obliku piletine ili janjetine.

Još jedna ideja za ukrašavanje uskrsnog stola je ukrašavanje uskrsnim vijencem. Može se postaviti u središte stola, stavljajući uskršnji kolač u sredinu i polažući obojena jaja po obodu. Ili objesite takav vijenac na zid, otvor prozora, vrata namještaja.

Koji je najbolji način za ukrašavanje uskršnjeg stola?

Na sredinu stola možete staviti veliku staklenu vazu, u nju staviti nasjeckani valoviti zeleni papir i na njega ofarbana jaja. Ili ih stavite na veliku lijepu posudu, posipajući crvenim grahom ili lećom.

A jaja možete poslužiti u podmetačima tako da u njih stavite male kitice cvijeća. Jednako spektakularna opcija je staviti hrpu svježeg začinskog bilja u svijetlu rozetu ili malu ukrasnu kantu, au sredinu staviti obojeno jaje.

Minijatura će izgledati izvorno prepeličja jaja u ptičjim gnijezdima od granja i slame.

Kako pravilno postaviti stol za Uskrs? U vaze stavite rascvjetale grane vrbe i grmove koji cvatu u proljeće.

Možete heklati nekoliko svijetlih cvjetova od pređe u boji i nanizati ih na suhe grančice ili ukrasiti grane papirnatim cvjetovima, na grane objesiti ukrasna obojana jaja ili druge figurice od papira, tkanine ili perli.

Što bi trebalo biti na stolu za Uskrs?

Na ovaj dan za stolom se poslužuju obredna jela - uskrsni sir, uskrsni kolači, ševe u obliku ptica, uskršnji janjci, peciva u obliku križeva, kolačići s natpisom "HV" (Hristos je uskrsnuo) itd. .

Za posluživanje je bolje koristiti posuđe u boji, stolnjak i salvete. Stol je ukrašen svježim ili svijetlim papirnatim cvijećem, svježim začinskim biljem, figuricama pijetlova, ševa, golubova i janjadi.

Uskršnje posuđe možete ukrasiti papirnatim salvetama izrezujući iz njih piliće, zečeve ili cvjetove. Imajte na umu da se pribor za jelo i posuđe ne briše sa stola cijeli dan, jer je na Uskrs običaj posjetiti prijatelje i rodbinu do večeri, počastiti sebe i počastiti druge.

Ovu nedjelju, 8. travnja, svi pratitelji pravoslavna crkva proslavit će jedan od najvažnijih vjerskih blagdana u godini – Uskrs. Pripreme za Uskrs počinju tjedan dana prije samog blagdana: čisti se kuća (čisti četvrtak), pripremaju se neka jela i farbaju jaja. Ljudi se trude sve organizirati tako da na sam blagdan ne rade nikakve poslove, već se posvete slavlju i, naravno, bogoslužju.

Glavna obredna jela za Uskrs su jaja farbana raznim bojama, uskrsni kolači i uskršnji sir.

Farbana jaja izravno su simbol groba i Kristova uskrsnuća. Vani mrtva ljuštura, a unutra život. Tradicionalno su se jaja bojala u crveno, što je simboliziralo Kristovu krv, no kasnije se pojavio običaj farbanja jaja različitim bojama, pa čak i umjetničko slikanje na njima. Danas u svijetu postoje brojni muzeji takozvanih uskršnjih jaja – oslikanih jaja. Ovo, naravno, nije hrana, već prava umjetnost. Kod kuće se jaja najčešće boje kuhanjem u ljusci luka, čime dobivaju karakterističnu smeđu boju. Običaj je da se takva jaja posvete u crkvi prije jela. Usput, uobičajeno je bojati jaja unaprijed - nekoliko dana prije samog Uskrsa, a postoji - još tjedan dana nakon njega.

Moja pokojna baka pričala je kako su u bjeloruskim selima počeli skupljati jaja za Uskrs gotovo nekoliko tjedana prije praznika, a na Svijetlu nedjelju hodali su ulicom, punili ih u džepove i sudarali se jedni s drugima. Takva se igra zvala "krštenje", a pobjednik u njoj bio je onaj čije se jaje nije razbilo uslijed borbe. Za sebe je uzeo i pobjedničko jaje. Nakon praznika, kada broj jaja u kući nije dopuštao da se jedu u čistom obliku, od njih su pripremali okroshku i juhu od zelenog kupusa.

“Jaje se primjenjuje na cijelo stvorenje”, kaže drevno rukopisno tumačenje koje se u stara vremena pripisuje svetom Ivanu Damaščanskom, “ljuska je kao nebo, pljeva je kao oblaci, bjelančevina je kao voda, žumanjak je kao zemlja, a vlaga u sredini jajeta je kao u svijetu grijeha."

Još jedan poznati simbol Uskrsa je uskrsna torta. Uskrsni kolač je posebna vrsta obredni svečani kruh, koji se tradicionalno peče od tijesto od kvasca na Veliki četvrtak, dakle dva dana prije Uskrsa. U subotu, uoči blagdana, također se posvećuje u crkvi. Kulich je vrsta crkvenog artosa - veliki kvasni kruh, njegova narodna, "domaća" varijanta. U ruskoj praksi artos je visoki cilindrični kruh, posvećen na prvi dan Uskrsa na liturgiji nakon molitve iza ambona, koji se dijeli vjernicima na Veliku subotu nakon čitanja molitve i drobljenja.

Kuhanje uskrsne torte također je samo po sebi pravi sakrament. Njegova glavna značajka nisu sastojci, već ispravna tehnologija kuhanja. Priprema uskrsnog kolača treba se uzeti samo s dobrim raspoloženjem, tada će se uskrsni kolač pokazati uspješnim, a sljedeće godine sve će biti sigurno u kući.

Uskrs od svježeg sira još je jedno središnje jelo svečanog uskršnjeg stola. Za pripremu Uskrsa od svježeg sira potrebna vam je posebna odvojiva kutija za tijesto u obliku krnje piramide koja se sastoji od 4 daske. Masa skute se stavlja u posudu za tijesto i istiskuje, poprimajući oblik krnja piramida, koji simbolizira mjesto Kristova raspeća i smrti. Uz ostalo, Uskrs od skute izvrstan je desert od skute s dodatkom suhog voća i orašastih plodova koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Općenito, Uskrs se smatra zajedničkim praznikom. Slavi se široko i veselo - uz veselje, tucanje jajima i obavezno gošćenje prijatelja i susjeda. Na ovaj dan svakako se ispeče mnogo pita, lepinja, lepinja i drugih slatkih proizvoda od tijesta i daruje ih svim dragim ljudima. Što ste darežljiviji za Uskrs, to će vam iduća godina biti uspješnija. Radost se mora podijeliti s voljenima, ne zaboravljajući, naravno, na one u potrebi. Sam obred čestitanja Uskrsa, kada se ljudi tri puta ljube u obraze govoreći "Hristos uskrsne", pokazuje da su dobrota i pažnja prema drugima važni elementi blagdana.

I, naravno, osim peciva i slastica, svečani stol svakako mora biti ispunjen glavnim jelima koja godi oku i želucu. Evo primjera popisa:

• aspik i žele (i Uskrs u slavenskim zemljama ne pada uvijek na tople proljetne dane, ponekad snijeg još može ležati na Uskrs);
• pečeno meso peradi (cijelo pečeno pile, patka ili guska jedna je od glavnih delicija ruske i ne samo ruske kuhinje);
• kuhana svinjetina i kobasice (kamo bez mesa? Stoka se klala posebno za Uskrs);
• salate od povrća (ako se Uskrs ipak poklopio s aktivnim početkom proljeća);
• kiseli krastavci (ostaci zimskih zaliha, ako svježe povrće nije imalo vremena za sazrijevanje);
• pite s raznim nadjevima;
• kućna vina;
• sbitni.

Pojednostavljeno rečeno, za Uskrs je bilo, a ostalo je i danas, na stol se staviti sve najbolje i najukusnije što se u kući nađe. Nema bolje prilike da domaćica pokaže svoje kulinarsko umijeće od Uskrsa. Uostalom, prije toga je bilo iscrpljujuće super post, a nakon toga će krenuti proljetne muke, kada više neće biti do praznika. Stoga je Uskrs prilika za stati, zabaviti se, opustiti se nakon zime i vratiti se na posao. Uskrs je kralj dana, kako se kaže.

Tradicionalno, za Uskrs je posebno bogat svečani stol. Ranije je trebalo imati 48 jela - prema broju dana prošlog posta. Sada se vjeruje da ih može biti manje, glavna stvar je raznolikost.

Od kolača do likera

Blagdanski simboli. Na stolu mora biti ili uskršnji svježi sir, kao i krashenki ili pysanky.

Meso. Ovdje nema ograničenja: možete kuhati ili kupiti nekoliko jela od svinjetine, govedine, piletine, domaće kobasice, kuhane svinjetine i masti.

Salate. Među obiljem "teških" jela, oni su obavezni. Za njihovu pripremu odgovarat će sve zelje dostupno u ovo doba godine: kupus, kiseljak, divlji češnjak, zeleni luk.

grickalice. Stavite na stol razne grickalice od povrća i kiselih krastavaca, haringe, prženu i aspičnu ribu, žele, pečenje s gljivama.

Pića. Također je bolje kuhati ih sami - uzvar, žele, kompot. Što se tiče alkohola, bolje je ograničiti se na čašu ili nekoliko čaša domaćeg likera (tinkture). Bolje je ne oslanjati se na vrhunska pića na Bright Holiday.

Što je u pećnici, mačevi na stolu. Fotografija: http://hochu.ua

U zapadnoj Ukrajini uobičajeno je na uskrsni stol staviti figuru janjeta, oblikovanu od tijesta ili izrezanu maslac.

I sveštenstvo i liječnici slažu se da se na svijetli blagdan nedjelje ne treba prejedati.

Četvrtak sol

U davna vremena u noći Velikog četvrtka ili ujutro na današnji dan pripremala se takozvana četvrtka ili crna sol. Da bi to učinili, uzeli su grubu kamenu sol, pomiješali je s kvasom, listovima kupusa i začinskim biljem i stavili u pećnicu. Tamo se pretvarao u pepeo koji se koristio za začinjavanje tvrdo kuhanih jaja, kruha s povrćem ili maslacem, zelene salate itd., a koristio se i umjesto aktivni ugljik, za liječenje kožnih i drugih bolesti. Ali prije toga, bio je posvećen zajedno s uskrsnim kolačima i (ali čak iu "neposvećenom" obliku vrlo je koristan).

U noći Velikog četvrtka pripremite četvrtak ili crnu sol

Vjerovalo se da ova sol ima čarobna moć i ne gubi ljekovita svojstva tijekom godine dana. Osim toga, crna sol je vrlo ukusna, a sadrži niz minerala (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, jod, krom). A da bi se zadovoljila potreba za solju, treba je mnogo manje nego inače.

Na bazi kruha

Namočeni raženi ili borodinski kruh pomiješajte s krupnom kamenom soli (na 1 kg soli 5 kg kruha), stavite u pećnicu ili pećnicu zagrijanu na 250 °C i kuhajte dok kruh ne pocrni. Zajedno s kruhom u sol možete dodati malo začinskog bilja (origano, metvica). Ohlađenu smjesu samljeti rukama i prosijati kroz sito. Preostalu sol u situ ulijte u staklenke, posvetite za vrijeme svečanog bogoslužja uz uskrsne kolače i jaja i upotrijebite umjesto uobičajenog.

Savjet. Nakon što stavite sol u pećnicu, preporuča se tri puta pročitati molitvu "Oče naš".

Ne možete kuhati sol za četvrtak u mikrovalnoj pećnici.

Ako ste dugo postili, morate shvatiti da za to vrijeme neki metabolički procesi u organizmu "pregrađenom" za hranu koju ste koristili, a odvičenom od one koja nije bila u vašoj prehrani. Stoga je sada najvažnije pravilo ne prejedati se.

Osim toga, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka.

Izbjegavajte vrlo masnu, prženu, dimljenu i začinjenu hranu.

U prehranu postupno uvodite životinjske bjelančevine (meso, perad, jaja, mliječni proizvodi). Prvog dana je bolje jesti ne više od 150-200 g ovih proizvoda, a najbolje je početi s fermentiranim mlijekom.

Ne smijete jesti puno jaja - 1-2 komada će biti dovoljno. Važno je zapamtiti da u uskrsnim kolačima ima jaja.

Alkohol je dopušten na Uskrs, ali ako nemate osjećaja za mjeru, najbolje ga je izbjegavati. Popijmo malo vina.

Pijte puno između obroka - to će pomoći tijelu da radi pravilno i brže.

Bolje je da prvih dana nakon posta ipak prevladava posna hrana.

Jedite više ribe, povrća, voća, cjelovitih žitarica.

Nemojte žuriti s uzimanjem lijekova koji obećavaju ublažavanje nelagode u želucu tijekom obilnog obroka. Umjesto toga, bolje je zapamtiti da je "sve dobro umjereno".

Stoljećima je najvažniji blagdan u proljeće sam Uskrs. U pravilu, cijeli pravoslavni svijet slavi ovaj praznik. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da ovaj praznik ima svoje posebno značenje. Leži u činjenici da se u tom razdoblju u prirodi sve obnavlja i rađa. Dolaskom ovog blagdana završava i korizma. Cijelim njegovim trajanjem pravoslavci su se pridržavali strogog posta. Uoči Uskrsa na svakom su se stolu pojavila svečana jela. Vrijedno je napomenuti da je svaki od njih imao svoje posebno značenje. Sve poslastice koje se na blagdan stavljaju na stol simbol su pobjede vječnog života neposredno nad smrću.

Priprema za praznik

Preteča takvog praznika kao što je Uskrs je posni tjedan. Zabranjeno je jesti meso, mliječne proizvode, riblju hranu cijelom dužinom. Osim toga, ulje se ne koristi biljnog porijekla. No, unatoč ovom velikom broju žena, počinju se pripremati za proslavu izravno sredinom tjedna. Upravo u ovo vrijeme kupuje se sve što je potrebno za svečani stol i uskrsna jela. To je izravno brašno, svježi sir, jaja, meso i drugi proizvodi. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da prije svečane nedjelje sva jela moraju biti spremna i svečano osvijetljena u crkvi. I tek s dolaskom jutra, možete početi prekidati post. Upravo će to označiti činjenicu da je Velika korizma završila i došao svijetli praznik Uskrsa.

Imajte na umu da se stvaranju svečanog stola mora pristupiti vrlo odgovorno. Uostalom, uskrsni stol treba biti ukrašen u skladu s praznikom. Kao ukras za stol možete vlastitim rukama izraditi umjetno cvijeće svijetlih boja. Dugi niz godina domaćice su koristile ovo cvijeće za ukrašavanje uskršnjih kolača i kolača. U pravilu, svaka domaćica može napraviti cvijeće ove vrste od papira u boji ili malih ostataka tkanine. Imajte na umu da u pripremi takvih ukrasa mogu sudjelovati i djeca. Za njih se uvijek može naći posao. Na primjer, djeca će izvrsno izrezati otvorenu salvetu. Nakon toga možete staviti takve salvete na svečani stol.

U pravilu su se za Uskrs unaprijed pripremala najljepša jela i snježnobijeli stolnjak. Toga se dana na stol stavljalo i prvo cvijeće. Cijela postavka stola trebala bi imati lagano raspoloženje.

Jela za uskršnji stol

Jelovnik ovog svijetlog praznika ne može bez glavnih komponenti. Ovo je izravno uskrsna torta, Uskrs obojenih jaja i sira. Bez njih ovaj praznik ne bi bio potpun. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da na svečanom stolu moraju biti male figurice životinja. Na stolu mora biti mala figurica uskršnjeg janjeta. U pravilu se ova figura izrezuje izravno iz maslaca, a zatim ukrašava glazurom u boji. Upravo je janje simbol Isusove žrtve. Uostalom, dao je svoj život u ime spašavanja života svih ljudi.

Osim toga, na svečanom stolu mogu stajati razna mesna jela. Imajte na umu da je časno prvo mjesto među svim kuhanim jelima izravno pečena šunka. Vrlo često domaćice na jelovniku uključuju različita jela od puretine i teletine. Također, jela pripremljena od pečene janjetine i šunke savršena su za svečani stol. Osim toga, obratite pozornost na to da na stolu treba biti veliki broj salata. Ali riblja jela na ovaj svečani dan ne bi trebala biti na stolu.

U davna vremena na stol se obično stavljalo najmanje četrdeset jela. Ovaj broj odgovara broju dana tijekom kojih je trajala Velika korizma. U pravilu, takav broj jela nije obavezan uvjet za svečani stol. Vrlo je važno da na stolu postoje neki simboli ovog slavlja, koji su posvećeni u crkvi. Vrijedno je napomenuti da bi na stolu trebao biti veliki broj kisela i kompota. Takva pića djeca s velikim zadovoljstvom konzumiraju izravno.

Glavni atribut svečanog stola

Vrhunac kulinarskog umijeća domaćica na ovaj praznik je sam uskrsni kolač. Stavlja se u središte svečanog stola. Nemoguće je ni zamisliti uskršnji stol bez uskrsnog kolača. Ovaj uskrsni kolač je simbol činjenice da je Bog prisutan u našem svijetu s vama. To je također simbol činjenice da Bog voli i brine za svaku osobu. Važno je napomenuti da uskrsni kolač ostaje svjež cijeli tjedan.

U pravilu je blagdanska torta vrlo slatka i visoka. Odozgo se hostesa posipa šećerom u prahu i posipa šarenim mrvicama ili sitno nasjeckanim kandiranim voćem. Treba napomenuti da na vrhu svake blagdanske torte trebaju biti velika slova HV. Ovaj kolač mora biti posvećen u crkvi. Nakon toga se svi gosti i poznanici počaste komadićima ove torte.

Prije svega, treba obratiti pozornost na činjenicu da svaka domaćica vodi veliku brigu o tijestu koje se priprema za uskršnji kolač. Kako bi pečeni kolači imali nevjerojatan okus, morat ćete se pridržavati određenih pravila. Morat ćete početi pripremati tijesto s velikim raspoloženjem. Stvar je u tome što tijesto može savršeno osjetiti vaše raspoloženje. U slučaju da niste raspoloženi, tijesto se jednostavno neće dići. Prvo što trebate pripremiti je podloga za tortu. Ovo je izravno para. Za nju uzmite samo svježi kvasac. Za sjaj uskrsnog kolača pripremljeno brašno potrebno je dva puta prosijati. Za uskršnju tortu koriste se samo najkvalitetnije brašno. Tajna pahuljastog tijesta vrlo je jednostavna. Tijekom prosijavanja, brašno je zasićeno kisikom, što čini kolač vrlo bujnim.

Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da veliki broj domaćica ne može osigurati da kolač bude što rahliji. Za prhljivost kolača potrebno je postojeće forme puniti samo do pola. Čim je kolač pečen, potrebno ga je malo poškropiti vodom i pokriti ručnikom. U pravilu, na zahtjev domaćice, u tijesto se dodaju orasi, kandirano voće, marshmallows.

Uskrsna jaja

Jednako važan ukras svečanog stola su i farbana jaja ili kako ih još zovu uskrsna jaja. Uz njihovu pomoć, stol izgleda što je moguće svečanije. Stoljećima postoji jedna tradicija koja se prenosi s koljena na koljeno. Ovo je izravno razmjena jaja. U pravilu, jaja za svečani stol trebaju biti posvećena tijekom liturgije na području crkve. Nakon toga uskrsna jaja se dijele svim prijateljima. Prije su bili obojeni crvenom bojom. Upravo je ta boja bila simbol trijumfa kršćanske vjere. Kako bi boja jaja bila što zasićenija, mnoge žene prilikom farbanja koriste ljusku luka. Trenutno u trgovinama postoji jako veliki broj prehrambenih boja koje su namijenjene farbanju jaja za ovaj veliki praznik.

Vrijedno je napomenuti da su se jaja za Uskrs također vrlo često bojala ručno. Ovo su doista remek-djela umjetnosti. Svi obrasci koji su primijenjeni na njih odgovarali su svečanoj odjeći službenika crkve. Danas je bojanje uskrsnih jaja vrlo zanimljiv proces. To je ono što djeca vole raditi. Na svečanom stolu farbana jaja zauzimaju počasno mjesto u središtu stola u neposrednoj blizini uskrsnog kolača. Ne zaboravite na Cahors, koji bi trebao biti na svečanom stolu na ovaj praznik. Upravo to vino simbolizira Kristovu krv.

Uskrs je najsvjetliji praznik. Ova proslava ne može nikoga na zemlji ostaviti ravnodušnim. Svaka domaćica pokušava pripremiti neobičan i lijep stol za ovaj praznik. Običaje vezane uz ovaj blagdan naš narod nosio je kroz stoljeća. Oduvijek se ovaj blagdan Uskrsa slavio diljem svijeta. Imajte na umu da tradicija ne preporuča posjet na prvi dan Uskrsa.

Najvažniji proljetni praznik, koji radosno slavi cijeli pravoslavni svijet, je Veliki Uskrs. To znači ponovno rođenje i obnovu svega života u prirodi. S dolaskom Uskrsa završava korizma koja je trajala 40 dugih dana, a na našim se stolovima pojavljuju svečana uskrsna jela od kojih je svako ispunjeno određenim značenjem. Tradicionalne poslastice koje se jednom godišnje pojave na stolu simboliziraju pobjedu vječnog života nad smrću.

Posljednji, posni tjedan prije Uskrsa smatra se najstrožim, potpuno isključujući meso, mliječne namirnice, kao i ribu i biljno ulje. Međutim, počevši od sredine tjedna, iskusne domaćice počinju se pripremati za svijetle praznike. Ovih dana kupuje se sve što je potrebno za pripremu glavnih uskršnjih jela - jaja, brašno, svježi sir, meso itd. Neposredno prije Uskrsne nedjelje tradicionalna jela uskrsnog stola trebala bi već biti spremna za njihovo svečano posvećenje u crkvi koje se održava u subotu navečer. Rano ujutro možete krenuti s razgradnjom posta, što će označiti kraj strogog posta i početak blagdana.

Da biste stvorili veselo uskršnje raspoloženje, trebali biste unaprijed razmisliti kako ukrasiti uskrsni stol.

Uz takve ukrase, uskršnji stol će izgledati zabavno i svečano.

Možete unaprijed napraviti svijetlo umjetno cvijeće vlastitim rukama, koje su tradicionalno ukrašene uskršnjim kolačima i Uskrsom. Nakon što ste pokazali maštu, lako je napraviti takvo cvijeće od papira u boji, ostataka svijetle tkanine. U pripremama za blagdan rado sudjeluju djeca za koja se uvijek ima što raditi. Na primjer, izrežite ažurne papirnate salvete koje će ukrasiti svečani stol ili obojite jaja prekrasnim uzorcima.

Pripremite za postavljanje stola najelegantnije jela, snježnobijeli stolnjak. Stol se može ukrasiti i svježim proljetnim cvijećem. Cijela atmosfera trebala bi stvoriti poseban, lagani ugođaj.

Slike elegantnog uskrsnog stola mogu se vidjeti od poznatih umjetnika. Makovski" Uskrsni stol»

Tradicionalna uskrsna jela

Nemoguće je zamisliti uskrsni jelovnik bez glavnih jela koja se na stolu pojavljuju samo jednom godišnje. Riječ je, naravno, o uskršnjem kolaču, Uskrsu od skute i obojenim jajima. I na svečanom stolu neka budu figurice životinja, među kojima je neizostavna uskrsna janjetina. Izrezbareno od komadića maslaca, jednostavno poslagano glazurom u boji na tortu ili pečeno u posebnom kalupu, janje je simbol žrtve Isusa koji je dao svoj život da spasi ljude.

Uskrsna janjetina uvijek ima svoje mjesto na uskrsnom stolu

Osim toga, tradicionalno se na uskršnji stol stavljaju razna mesna jela, među kojima uvijek prvo mjesto zauzima pečena šunka. Svečani jelovnik uključuje i jela od puretine, teletine, pečenu janjetinu, šunku, razne salate i hladna predjela. Među raznim uskršnjim poslasticama nema ribe i toplih jela.

Zanimljivost: u davna vremena u bogatim obiteljima bilo je uobičajeno na stol staviti četrdeset jela, prema broju dana korizme. Takva količina poslastica nije strogi zahtjev za uskršnji stol. Glavno je da na njemu budu prisutni simboli Uskrsa posvećeni u crkvi.

Uskrsni kolač

Pravo čudo kulinarske umjetnosti, uskršnja torta središte je svečanog stola, bez kojega je nemoguće zamisliti ovaj svijetli blagdan. Simbol prisutnosti Boga u našem svijetu, koji brine o svakom živom biću, uskrsni kolač ostaje svjež nekoliko tjedana. Mirisna, bogata, slatka uskrsna torta treba biti visoka, prelivena šećernom glazurom, koja je posuta raznobojnim mrvicama ili nasjeckanim kandiranim voćem. Također, na vrh uskrsnog kolača mogu se postaviti velika slova HV ili figurica uskršnjeg janjeta. Običaj je počastiti sve prijatelje i poznanike kriškama posvećenog uskrsnog kolača. stranci dok je u hramu i kod kuće.

Kulich je pravo čudo i simbol Uskrsa

Tijesto za uskršnji kolač predmet je brige svake domaćice koja se priprema za Svetlu nedjelju. Od noći na Veliki četvrtak stavlja se slatko tijesto za uskrsne kolače u koje se s ljubavlju stavlja djelić duše kako bi se na Veliki petak krenulo s pečenjem. Da bi uskrsni kolači bili posebno ukusni, morate se pridržavati nekih pravila:

• počnite pripremati tijesto s dobrim raspoloženjem, čistom dušom, jer poznato je da tijesto savršeno osjeća emocije kuhara i možda neće biti prikladno ako ste izvan sebe;
• za tijesto koristite samo svježi kvasac, stari ili sušeni kvasac potpuno je neprikladan za ukusno pečenje;
• kako bi kolač bio prozračan, svakako prosijte vrhunsko brašno nekoliko puta, tajna je jednostavna - kao rezultat zasićenosti kisikom, brašno će kolač učiniti veličanstvenijim i, naravno, mora biti suh;
• ispunite obrazac tijestom do pola, tada će kolač izaći labaviji;
• Gotov kolač poprskati vodom i pokriti čistim ručnikom.

Po želji u tijesto za uskršnju tortu možete dodati kandirano voće, orašaste plodove, sušeno voće ili marshmallows, općenito, ono što volite.

Uskrsna skuta

Posebno za blagdan Svijetle nedjelje priprema se posebno jelo - Uskrs od skute, koji također ima svoju simboliku, ukorijenjenu u Svetom pismu. Oblik uskršnjeg sira je skraćena tetraedarska piramida, koja je simbol Svetog groba. Za njegovu pripremu svakako vam je potrebna posebna drvena forma - pastora, na čijoj su unutarnjoj strani uklesana slova XB, kao i razni simboli povezani s mukom koju je Krist podnio. To su križ, koplje, cvijeće, klice itd. Nakon što se masa od skute izvadi iz ljepenke, sve ove slike će biti jasno otisnute na stranama Uskrsa. Imajte na umu da se sirova pasha brže kuha, ali se ne čuva dobro. Krema za Uskrs ima duži rok trajanja, ali će trebati dulje da se s njom petljate.

Uskrs od svježeg sira - kruna uskrsnog stola

Kuhanje Uskrsa od svježeg sira također ima svoje karakteristike i tajne:

• sirovi Uskrs najbolje je raditi u malim oblicima, kao što su zdjelice ili plastične čaše;
• Uskrsna krema se kuha u vodenoj kupelji;
• Uskrs morate kuhati samo od svježeg, dobro protisnutog svježeg sira, protrljanog kroz sito ili umućenog mikserom;
• ako uskrsu dodate grožđice, onda je poželjno uzeti lagane sorte, a bilo bi bolje da ga sameljete sa svježim sirom;
• orahe (bademe, orahe, lješnjake) najbolje je usitniti nožem.

Svježi Uskrs pripremljen unaprijed postat će središte uskrsnog stola. Može se ukrasiti na vrhu glazurom i svijetlim papirnatim cvijećem.

obojena jaja

Raznobojna obojana jaja - krashenki, ili oslikana otmjenim uzorcima - pysanky, ukrašavaju uskršnji stol, čineći ga svečanim i svijetlim. Stari običaj razmjene obojenih jaja poznat je još od 1. stoljeća nove ere. Simbolizirajući početak novog života, obojana jaja se osvećuju tijekom uskršnje liturgije i dijele rodbini i prijateljima. Tradicionalno su se jaja bojala u crveno, što znači radost ponovnog rođenja i pobjedu kršćanske vjere. Ispravna zasićena crvena boja domaćice postiže se uobičajenom ljuska luka. Danas se uz pomoć raznih, prirodnih boja, kao i uobičajenih boja iz trgovina, jaja mogu obojiti u sve dugine boje. Obična jaja bez šara nazivaju se jajima. Ova jaja su se oduvijek kuhala, jedno su od glavnih jela za razmjenu poslije crkvene, svečane službe.

Raznobojni krashenki stvaraju posebno svečano raspoloženje

Tradicionalne pysanky, koje umjetničke ruke pretvaraju u prava umjetnička djela, prije su uvijek bile sirove. Uzorci na njima morali su odgovarati svečanoj odjeći svećenstva, a izrađivani su samo u određenim bojama. Danas je bojanje uskrsnih jaja postalo fascinantan proces u kojem sa zadovoljstvom sudjeluju odrasli i djeca. Na svečanom stolu pysanky zauzimaju počasno mjesto uz uskršnji kolač, za razliku od krashenka, koji se izlažu na zasebnom jelu.

Zanimljiva činjenica: ranije su u Rusiji zrna pšenice ili zobi posebno klijala na uskrsnu nedjelju kako bi se uskršnja jaja položila na zelene klice.

Izrada uskršnjeg jelovnika

Uskršnji stol, čiju tradiciju i običaje svaka pravoslavna obitelj pokušava poštovati, trebao bi biti obilan, raznovrstan, na kojem su nužno prisutna svečana jela. Uz tri najvažnija simbola, bez kojih je uskrsni stol nemoguć, on mora sadržavati različite vrste meso, povrće i začinsko bilje.

Kako bi tradicionalna jela stavila na uskršnji stol, svaka domaćica cijeli život prikuplja i njeguje recepte, prenoseći ih nasljeđem. Glavno jelo blagdanski meni može biti kuhana svinjetina, pečeni odojak ili punjena ptica.

Osnova svečanog stola je kuhana svinjetina

Ove grickalice mogu se ukrasiti uskršnjim papirnatim cvijećem. Mnoge domaćice stavljaju žele na stol, kuhan od nekoliko vrsta mesa i peradi. Razne lagane salate, povrće i deserti također će savršeno nadopuniti glavna jela. Deserti mogu biti voće, slatka peciva- Uskrsni kolači, lepinje, palačinke, pite i dr. Sve se pojavljuje svake godine velika količina gurmanska jela koja se stavljaju na svečani stol. Ne zaboravite na piće, bez kojeg također nema slavlja. Razne vrste medovine smatraju se klasičnim ruskim pićima, koja se moraju pripremiti unaprijed. Voćni napici, žele, kompoti, sbitni - sva ova pića uživaju odrasli i djeca. Počasno mjesto među svečanim jelima zauzima i crno vino Cahors, koje se posvećuje u crkvi i simbolizira Kristovu krv u crkvenim obredima.

Svijetla nedjelja jedan je od rijetkih praznika koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim, čak su i okorjeli ateisti prožeti svijetlim duhom ovog veselog dana. Svečani stol za Uskrs toliko je neobičan i lijep da se ne može usporediti ni s jednim drugim stolom, čak ni najveličanstvenijim i prepunim svih vrsta jela. Naš narod je kroz stoljeća uspio prenijeti sve tradicije i simbole ovog prekrasnog praznika.