Est-il possible de congeler la livèche pour l'hiver ? Livèche : récolte, préparation, recettes, utilisation, propriétés médicinales et contre-indications

Une plante haute avec de belles feuilles sculptées et de petites fleurs jaunes rassemblées en parapluies - voilà à quoi ressemble cette herbe. Comment conserver la livèche pour l'hiver afin de ne pas perturber ses propriétés bénéfiques ? Vous l’apprendrez dans notre article.

Pourquoi la livèche est-elle connue ?

C'est une plante atteignant une hauteur de deux mètres. Extérieurement, il ressemble au céleri et est mieux connu dans les régions aux climats chauds. Kouban et les républiques du Caucase en Russie. Dans certains pays du sud de l’Europe et d’Asie, cette plante épicée est cultivée commercialement. Dans notre pays, il pousse principalement dans les jardins ou les clairières.

La plante est assez polyvalente. Les feuilles, les rhizomes et les fruits (graines) peuvent être utilisés à des fins alimentaires et médicinales.

Les racines de livèche ont un goût piquant et épicé et sont utilisées dans de nombreuses cuisines du monde entier pour préparer des plats :

• accompagnement de viande;
• plat d'accompagnement pour

Certains amateurs du goût épicé-sucré préparent de la confiture ou des fruits confits à partir du rhizome. Les feuilles de la plante sont utilisées comme herbe dans les salades ou comme assaisonnement une fois séchées.

En été, vous pouvez ajouter toutes les parties de la plante lors du marinage ou de la mise en conserve de légumes. Le goût de la préparation sera piquant et spécifique avec une teinte épicée.

Plante utile

La livèche est également utilisée en médecine traditionnelle, car elle a un effet diurétique, antispasmodique et tonique. La particularité de cette plante est qu’elle conserve toutes ses propriétés bénéfiques pendant 8 à 10 ans. Ce bien est assez rare en milieu naturel.

Comment conserver une plante aussi précieuse tout au long de l’année ? Pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de la plante, vous devez respecter les délais de collecte et les règles de préparation de ses différentes parties. Les options traditionnelles de stockage de la livèche sont le séchage et la congélation. Vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de stockage pendant une longue période.

La livèche commence à fleurir en juin-juillet. Si la plante n'a qu'un an, seules ses feuilles sont récoltées à ce moment-là. Ils sont utilisés dans les salades ou comme assaisonnement tout au long de l'été. Pour préparer les feuilles pour une utilisation future, elles sont récoltées pendant la période de floraison.

Les branches de livèche ayant un noyau plutôt dur, il est recommandé de ne sécher que les feuilles elles-mêmes. Par conséquent, après avoir collecté la partie aérienne de la plante, vous devez soigneusement retirer les feuilles. Disposez-les pour qu'ils sèchent sous un auvent par temps ensoleillé ou utilisez pour cela un sèche-linge électrique spécial.

La collecte des feuilles doit être effectuée précisément pendant ou après la période de floraison, mais pas plus tôt. C'est à cette époque que la plante se remplit de substances curatives. Vous pouvez conserver les feuilles de livèche séchées dans un bocal en verre ordinaire dans un endroit frais et sombre.

Au lieu de branches bien coupées, de nouvelles branches peuvent pousser deux ou trois fois au cours de la saison. Ainsi, la récolte des feuilles peut être obtenue plusieurs fois au cours de la saison.

Utilisations de la livèche

Les fruits de la livèche sont principalement utilisés à des fins médicinales. Ils sont récoltés à l’automne après avoir atteint leur pleine maturité. Pour ce faire, par temps sec, la plante est battue et les fruits sont disposés sous un auvent pour sécher. Conservez les fruits de la livèche, comme les feuilles, dans un pot hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre.

Une caractéristique de la collecte et de la préparation des rhizomes de livèche est l'apparition de propriétés curatives seulement deux ans à compter du moment de la plantation. Par conséquent, il est logique de récolter les racines seulement après cette période afin d’en tirer le meilleur parti.

Ils sont récoltés soit au début du printemps, soit à la fin de l'automne. Pour ce faire, vous devez extraire la racine du sol aussi soigneusement que possible, car elle est assez grande et comporte de nombreuses branches. Secouez la terre du rhizome et rincez abondamment à l'eau.

Séchage des racines

Il existe plusieurs façons de sécher la racine.

1. Si les racines ne sont pas très grosses, vous pouvez les enfiler entièrement sur un fil épais et les placer sous un abri pour les faire sécher.
2. Les grosses racines ou leurs parties peuvent être coupées en morceaux, enfilées sur un fil et séchées dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Les petites racines peuvent aussi simplement être mises à sécher sous un abri.
4. Si vous avez besoin d'accélérer un peu le processus de séchage, vous pouvez utiliser un four ou un séchoir spécial à cet effet, en limitant la température de séchage à 35 degrés.

Les rhizomes séchés sont conservés entiers ou réduits en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur. Les rhizomes sont stockés de la même manière que le reste de la plante. Vous pouvez tamiser la poudre obtenue à travers un grand tamis pour éliminer les gros morceaux de racines.

Si vous avez un sous-sol, les racines de livèche peuvent être conservées fraîches tout au long de l’hiver. Pour ce faire, vous devez les mettre dans une boîte ou tout autre récipient et les recouvrir de sable propre. De cette façon, les racines sont parfaitement conservées pendant longtemps, conservant leur fraîcheur et leur arôme.

Congeler des légumes verts

Si vous n'avez besoin de conserver que de petites quantités de légumes verts pour l'hiver, vous pouvez facilement vous rappeler d'une méthode telle que la congélation. Pour ce faire, vous n’avez besoin que d’un sac en plastique et de feuilles de plantes. Lavez bien les jeunes feuilles sous l’eau courante et séchez-les avec une serviette pour éliminer l’excès d’humidité. Hacher finement et placer dans un sac en éliminant l'excès d'air.

Vous pouvez congeler des branches entières ou simplement des feuilles : c'est une question de préférence personnelle de la ménagère.

Il est depuis longtemps un favori de beaucoup. Sa culture est réalisée par ceux qui adorent les plats de viande aux herbes originales et ne peuvent imaginer la vie sans cuisine, par ceux qui se soucient de leur santé ou veulent se débarrasser des maladies chroniques. Cultiver une plante herbacée en pleine terre n'est pas difficile et ses soins sont minimes. Ici - brièvement sur les maladies, en détail - sur le moment de la collecte pour que vous tombiez encore plus amoureux de la montagne (c'est aussi le nom de la plante) !

Malgré le fait que la livèche se trouve souvent à l'état sauvage, de nombreuses personnes préfèrent la cultiver dans leur propre jardin, car dans ce cas, la plante est toujours à portée de main, vous pouvez préparer une salade, préparer des sandwichs et en conserver suffisamment pour l'hiver. Des règles d'entretien simples vous permettront de planter et de faire pousser une plante saine qui ravira son propriétaire pendant 8 à 10 ans.

La livèche est une culture sans prétention en termes de température (il existe des variétés résistantes au gel), et est plus exigeante en sol et en arrosage. Il peut s'agir d'un sol sableux, tourbeux, argileux, en un mot, le plus nutritif et toujours légèrement humide. Dans le même temps, il est inacceptable d’autoriser la plantation là où les eaux souterraines se trouvent à proximité ou là où l’eau stagne dans les basses terres au printemps et en automne.

Les feuilles et les racines de la livèche sont bénéfiques

Le céleri de montagne tolère aussi bien le soleil que la mi-ombre. La meilleure option est de lui trouver immédiatement une place permanente et de rappeler que certaines variétés peuvent atteindre 2 m de hauteur ! Un endroit sous un arbre ou où la moitié de la journée est ensoleillée et l’autre moitié ombragée est bon pour la culture de la livèche.

Lors de la préparation du sol pour plusieurs plantes, il faut appliquer des engrais minéraux (ou organiques) au préalable, à l'automne. Pour 1 m2, prendre 15 g d'engrais azoté, potassique et phosphoré. Il peut s'agir de superphosphate et d'urée, issus de matières organiques - fumier de vache pourri, compost, cendre de bois.

Attention! Engrais organiques Il vaut la peine d'en ajouter avec modération là où une masse végétative puissante et saine est nécessaire. Avec un excès d'azote, la livèche recevra croissance accélérée, cependant, le tissu des feuilles et des tiges lui-même deviendra plus lâche, moins saturé de substances utiles et donc moins utile.

Règles de soins et meilleures variétés, ou tout faire correctement

La livèche unique peut être multipliée en divisant un vieux buisson ou en semant des graines pour la première fois. Cultiver une plante en semis garantit des pousses plus conviviales, car les pousses germeront dans des conditions optimales. Il convient de rappeler que les graines doivent être suffisamment enfouies dans le sol - jusqu'à 2 cm, les semis apparaîtront dans 22 à 25 jours. Après 55 à 70 jours, les buissons peuvent être plantés dans terrain ouvert, la distance entre eux est d'au moins 70 cm.

Jeune buisson de livèche

Si vous semez des graines dans un lit de jardin, la meilleure option est plusieurs rangées, la distance entre chacune est de 35 à 40 cm. Dans ce cas, la profondeur de semis des graines est de 3 à 4 cm. Si nécessaire, les pousses sont éclaircies de sorte que lorsque les plantes atteignent 35 à 40 cm de hauteur, il y ait une distance de 60 à 70 cm entre elles.

Les soins pour la livèche sont les suivants :

• éliminer les mauvaises herbes et ameublir constamment le sol afin de permettre à l'oxygène d'arriver aux racines ;
• arrosage abondant pendant les périodes sèches;
• tailler les feuilles, récolter les inflorescences là où ils veulent développer une racine puissante (et une masse végétative riche) et l'utiliser comme médecine. De cette façon, la plante ne gaspillera pas d'énergie pour la floraison et la production de graines, et vous pourrez couper les feuilles jusqu'à plusieurs fois par saison.

Attention! Lorsque vous cultivez du céleri de montagne dans un but précis, n'oubliez pas qu'il ne produit des fleurs qu'au cours de la 2e année de vie. Mais vous ne pouvez déterrer la racine de livèche pour vos propres besoins qu'après la 3ème année de vie de la plante : à ce moment-là, elle sera saturée au maximum d'éléments utiles.

Lors du choix d'une plante herbacée, n'oubliez pas les variétés. Aujourd'hui, ils utilisent ceux qui tolèrent bien le froid, résistent à la sécheresse et permettent une augmentation rapide de la masse verte après la coupe. Il s'agit notamment de la variété Leader (feuilles - 80 cm de longueur), Don Juan (à partir d'un buisson, vous pouvez prendre jusqu'à 6 kg de feuilles par saison), Hercules ou Preobrazhensky Semko, qui se distinguent par leur résistance au gel et leur compacité.

Maladies des plantes : celles qu'il faut connaître

Malgré le fait que la livèche soit une plante qui ne cause presque aucun problème à son propriétaire lors de sa croissance, vous pouvez parfois remarquer que le buisson a commencé à jaunir, à tomber malade ou que des taches jaunes focales sont apparues dessus, au milieu de chacun desquels il y a un point noir. Lors du premier accouplement, elle ressemble à une mouche de la carotte dont les larves se déposent sur la racine de la plante. Le meilleur contrôle (s'il s'agit de petites plantes) consiste à creuser, à laver les racines avec des solutions spéciales et à désinfecter le sol. La deuxième option parle de septaria, qui conduit souvent à la mort du buisson. Combattez avec des produits chimiques, mais dans ce cas, il convient de rappeler qu'aucune partie d'une telle plante ne peut être collectée cette saison.

La livèche est rarement affectée par les ravageurs

Un autre « charme » qui affecte parfois la livèche est celui des pucerons. C'est difficile à remarquer, mais vous pouvez voir le résultat de l'action : les feuilles commencent à rétrécir, s'enroulent en tube et se couvrent d'une masse collante. Il vaut la peine de traiter (et de prévenir) avec remèdes populaires- pulvérisation d'une solution de savon à lessive par exemple.

Récolter la livèche, ou l'essentiel - à temps

Composition chimique livèche - huiles essentielles, micro-, macroéléments, vitamines B, PP, C. Cette « entreprise » est une véritable trouvaille pour ceux qui veulent faire face aux maladies métaboliques et gastro-intestinales, à l'excitabilité accrue du système nerveux, à l'impuissance masculine/féminine et autres maux. Dans le même temps, le céleri de montagne agit également comme tonique, diurétique et antispasmodique, et en cosmétologie il n'a pas d'égal.

Il aide à améliorer l'état de la peau, à rendre les cheveux sains, à éliminer l'acné et les réactions allergiques qui se manifestent par des éruptions cutanées. La livèche a un effet bénéfique sur toutes sortes de coupures, égratignures et plaies sur la peau, donc sa décoction au réfrigérateur - le meilleur remède pour guérir ces derniers dans n'importe quelle maison, surtout là où il y a des enfants.

Les feuilles et la racine de livèche sont utilisées en médecine traditionnelle

Mais pour que la plante donne à chacun tout son pouvoir magique, les délais de collecte et les règles de stockage doivent être respectés. Et ils sont simples. La plante fleurit dans la première décade de juin ; pendant et après la floraison, les feuilles peuvent être récoltées (jusqu'à 4 à 5 fois par saison). Mais cela concerne la livèche d'un an. Les racines ne peuvent être récoltées que sur une plante qui a survécu à 3 printemps. Le séchage des racines est un événement particulier qui nécessite soit un équipement spécial, soit une pièce bien ventilée et une température de 35ºC. Les feuilles sont séchées de la même manière que les autres, stockées dans des sacs en papier dans des endroits secs et sombres.

Ce sont tous des secrets sur la livèche inestimable. Il est facile de cultiver, de préparer et aussi d'apprendre des recettes miraculeuses pour votre santé. Cultivez-le sur votre parcelle, sélectionnez des « voisins » dignes sous forme de millepertuis, de camomille - et soyez en bonne santé grâce au pouvoir de la nature !

La livèche grandissante : vidéo

La livèche est une plante utilisée depuis de nombreuses années comme assaisonnement dans divers plats. Il confère aux aliments un goût et un arôme extraordinaires et est apprécié pour cela par de nombreuses femmes au foyer. Nous vous proposons du matériel pour bien vous approvisionner en cet assaisonnement pour l'hiver afin de profiter de son goût tout l'hiver...

Une propriété unique de cette plante ne peut être ignorée. Son nom parle de lui-même. La livèche attire l'amour et la paix dans les relations dans les foyers où elle pousse. Cette caractéristique a longtemps été remarquée par les gens, c'est pourquoi les gens l'appellent différemment, mais l'associent invariablement au mot «amour» - livèche, amour, amour, herbe d'amour, potion d'amour, amour. Rien que pour cela, vous devez absolument le planter sur votre site ! De plus, en culture, il est sans prétention et résistant au gel. Vrai photophile. Préfère les sols fertiles limoneux et neutres du chernozem. Il n’est pas sensible aux maladies ; les insectes l’évitent généralement.

Si vous décidez de planter de la livèche près de votre maison ou de votre datcha, voici de brèves instructions pour collecter et sécher les matières premières :

Les feuilles destinées au stockage sont récoltées lors de la floraison de la plante, au cours de la première ou de la deuxième année de sa vie. Couper 2 à 3 fois par saison. Séchez-les à l'ombre, dans des endroits aérés. Peut être attaché en paquets et suspendu à un support.

Vous pouvez faire pousser de la livèche sur votre balcon

Les graines sont récoltées sur des plantes plus âgées. Les parapluies contenant des graines non mûres sont soigneusement coupés avec des ciseaux, disposés à l'ombre en une couche uniforme de 10 à 15 cm, en remuant quotidiennement. Jusqu'à maturation et séchage.

Les racines sont extraites du sol en septembre-octobre, après avoir coupé les pousses fruitières, le sol est broyé et lavé à l'eau courante. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux et séchés dans des fours et des séchoirs à une température de 45 à 55 degrés.

Toutes les matières premières séchées sont stockées dans un endroit sec.

Il existe une plante peu connue parmi les gens, mais très précieuse pour ses propriétés : la livèche est une plante herbacée vivace. Chaque année, les feuilles poussent à partir de la racine et sèchent à l'automne.

Propriétés de la livèche

Il possède des propriétés diurétiques, expectorantes et analgésiques. De plus, il a un effet très précieux sur le corps humain : il nettoie les parois des vaisseaux sanguins et du sang. Et grâce à la présence d'huiles essentielles, de gommes, d'acides organiques, de sels minéraux, etc. dans sa composition, la livèche est un merveilleux remède pour le cœur. Femmes souffrant de douleurs dues à des troubles cycle menstruel, peuvent utiliser avec succès les racines de livèche, car elles augmentent le flux sanguin vers les organes pelviens. Soulageant ainsi la douleur. Mais toutes les préparations à base de livèche sont contre-indiquées aux femmes enceintes, afin d'éviter les complications de la grossesse.

Application

La racine de livèche s'utilise sous forme de décoction, qui se prépare de la manière suivante : versez 1 litre d'eau froide dans 3 cuillères à soupe de racine sèche broyée, laissez infuser une nuit dans un endroit tiède. Le matin, laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, laissez infuser encore 20 minutes, puis filtrez et pressez.

Propriétés de la livèche

Divisez la décoction obtenue en 5 portions et prenez-la pour les maladies des reins, du cœur, de la pneumonie, pour soulager l'accouchement, pour les ballonnements intestinaux et le péristaltisme insuffisant, pour les menstruations douloureuses. De plus, cette décoction est un aphrodisiaque naturel et améliore la puissance chez les femmes et les hommes.

Vous pouvez prendre de la poudre de racine de livèche sous sa forme pure comme expectorant lorsque les bronches sont pleines de mucus et qu'il est difficile de l'évacuer. Pour ce faire, prélevez la poudre sur la pointe d'un couteau 3 fois par jour avec de l'eau.

Pour l'anémie et comme vermifuge, une décoction de graines de livèche peut être utilisée. Pour ce faire, versez 1 cuillère à café de graines dans un verre partiel d'eau bouillante, faites bouillir plusieurs minutes, infusez puis prenez 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.

Si vos cheveux tombent beaucoup, que votre cuir chevelu est trop sec, qu'il y a des pellicules ou de la séborrhée, préparez une décoction de racine de livèche et lavez vos cheveux avec. La décoction peut être préparée comme suit : 1 cuillère à soupe de poudre pour 1 litre d'eau bouillante, laisser mijoter 2-3 minutes, égoutter et laver vos cheveux 2 à 3 fois par semaine.

Pour les maux de tête, appliquez des feuilles fraîches de la plante sur votre front. Après un certain temps, vous ressentirez un soulagement.

Utilisation de la livèche en cuisine

De plus, presque toutes les parties de la plante (graines, feuilles et racines) peuvent être utilisées en cuisine. Broyer et ajouter aux plats de viande et de poisson comme assaisonnement épicé. De jeunes feuilles vertes sont ajoutées aux salades et pendant la saison estivale, lors de la mise en conserve de légumes et de fruits, toutes les parties sont ajoutées. Tous les plats acquièrent un arôme et un goût spécifiques épicés. Essayez-le !

Et je vous souhaite amour et santé avec Lovage !

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Description.

Plante herbacée médicinale vivace atteignant 2 m de haut, elle appartient à la famille des Parapluies. La racine de la plante est ramifiée et épaisse. La tige est ramifiée au sommet et creuse. Les feuilles sont pennées disséquées, brillantes, dentelées, vert foncé. Les fleurs sont rassemblées au sommet des tiges en ombelles complexes, régulières, petites, jaune clair, à cinq pétales. Les fruits sont jaune foncé à deux graines, dont les graines mûrissent en juillet-août. La livèche, plante médicinale, fleurit en juin - juillet. Mais la floraison et la floraison ne plaisent qu'à l'œil, et vous pouvez découvrir les bienfaits des plantes de livèche pour la santé humaine dans cet article.

Distribution de la plante.

La plante livèche est cultivée dans les potagers et les vergers comme plante épicée et ornementale.

Livèche - préparation.

Les médicaments sont préparés à partir de racines de livèche. On utilise les racines de plantes âgées de 3 à 4 ans, qui sont déterrées à l'automne, lavées à l'eau froide, coupées en morceaux, puis séchées à l'extérieur à l'ombre et séchées dans des séchoirs à 40°C. Les racines ne peuvent pas être conservées plus de 24 mois.

Photo de livèche.

Composition chimique de la plante.

Les racines de livèche contiennent des résines, des sels minéraux, de l'huile essentielle, du sucre, de l'amidon, des acides malique et angélique.

Livèche - propriétés.

Les préparations de livèche ont des propriétés cholérétiques, sédatives, diurétiques, analgésiques, carminatives, anticonvulsivantes et expectorantes. Ils stimulent l'activité des gonades mâles, la motilité tube digestif et l'appétit.

Livèche - application.

Dans la pratique de la médecine traditionnelle, la livèche est utilisée comme diurétique pour l'hydropisie, les processus inflammatoires chroniques des reins, les œdèmes d'origine cardiaque et la diathèse causée par une altération du métabolisme du sel. Il est recommandé de l'utiliser pour les coliques intestinales et gastriques, la constipation et les flatulences, ainsi que pour la cholécystite chronique et la dyskinésie biliaire.
Une infusion médicinale des racines de la plante est recommandée pour le traitement de l'impuissance et des règles douloureuses.
Une infusion de racines de livèche est recommandée en usage externe pour éliminer les taches de rousseur et de vieillesse, traiter les plaies mal cicatrisées et les éruptions cutanées pustuleuses. L'infusion est utilisée contre la chute des cheveux et les pellicules pour laver les cheveux. La décoction des fruits de la livèche est un remède efficace contre les vers. Des feuilles fraîches de la plante sont appliquées sur la tête pour soulager les maux de tête.

Livèche - recettes.

Décoction à usage externe.

Versez 3/4 litre d'eau dans 2 cuillères à soupe. l. racines de livèche et porter à ébullition pendant 10 minutes. laisser mijoter à feu doux. Laisser le bouillon pendant une heure, filtrer. Utiliser pour rincer les cheveux après le shampooing.

Une décoction pour les règles douloureuses et rares.

Versez 6 grammes de racines de livèche avec un verre d'eau et faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, laissez reposer 4 heures, filtrez. Prenez 3 r. par jour 1 cuillère à soupe. l. dans 30 minutes. avant les repas.

Infusion.

Versez 1/2 litre d'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe. l. racines de la plante livèche et laisser agir une heure, filtrer à la fin. Prenez 4 r. par jour avant les repas, 0,5 tasse.

Infusion pour l'insomnie.

Versez 1/4 litre d'eau bouillie froide dans 1 cuillère à soupe. l. racines de livèche et laisser reposer 4 heures, puis filtrer. Prenez 2 r. par jour 0,5 tasse. Lavez les plaies mal cicatrisées avec cette infusion.

Une décoction comme diurétique.

Versez 3/4 litre d'eau dans 2 cuillères à soupe. l. racines de livèche et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, faire bouillir 10 minutes, laisser reposer 1 heure, égoutter dans une étamine. Prendre 3 à 4 r. par jour 1 cuillère à soupe. l. dans 30 minutes. avant les repas.

Livèche - contre-indications.

Les préparations médicinales à base de livèche sont contre-indiquées pour les ulcères gastroduodénaux du duodénum, ​​de l'estomac et de la grossesse.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

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La plante appartient à la famille des Umbrellas, le genre Lovage.

Parmi les gens, ceci plante herbacée de nombreux noms sont apparus, et la plupart d’entre eux sont basés sur le mot « amour ».

La livèche s'appelle chéri, chéri, philtre d'amour, herbe d'amour, philtre d'amour, chéri.

Les autres noms de la plante sont :

• Levisticum officinale (lat.),
• Liveche (français),
• Lovage, Bladder seed (anglais),
• Maggikraut, Suppenlob, Labstock (allemand)

Apparence

• La livèche est une plante vivace qui peut atteindre deux mètres de hauteur.
• La racine est épaisse et ramifiée.
• La tige est creuse et ronde, d'une teinte bleuâtre, et les feuilles sont pennées et brillantes, disséquées deux fois pennées en dessous et une fois en dessous.
• Les fleurs de livèche simples se rassemblent pour former des parapluies complexes. Ils apparaissent en été.
• Les fruits ovales commencent à mûrir en septembre.
• L'arôme est prononcé et ressemble à un assaisonnement prêt à l'emploi à base de diverses épices et de céleri.

Où pousse-t-il

On pense que le berceau de la livèche est l’Asie centrale ou la région méditerranéenne.

L'habitat naturel de la plante est l'Afghanistan, ainsi que l'Iran. Comme la livèche tolère bien différents climats, elle est largement cultivée dans différents points planètes.

Vide

Des racines de livèche âgées de trois à quatre ans sont récoltées :

1. Après les avoir déterrées à l'automne, les racines doivent être lavées à l'eau froide, coupées en morceaux, puis séchées à l'ombre et étalées à l'air libre.
2. Vous pouvez également placer des morceaux de racines dans le sèche-linge (température - 35 degrés).
3. Vous pouvez également récolter les feuilles de livèche en les collectant à tout moment sur des plantes de tout âge. Les feuilles récoltées sont séchées à l'ombre et à basse température afin qu'elles ne deviennent pas moins parfumées.

D'autres méthodes de séchage des racines affaibliront l'arôme en raison de la volatilisation des huiles essentielles.

Les racines séchées doivent être transformées en poudre et placées dans des bocaux bien fermés. Cette épice peut être conservée jusqu'à 24 mois.

Particularités

• La livèche a un goût épicé. Si au début il est un peu sucré, il devient ensuite piquant et légèrement amer.
• L'odeur de la plante est prononcée, l'une des plus fortes parmi les herbes. Il ressemble au céleri, donc l'un de ses noms folkloriques est le « céleri d’hiver ».
• Jusqu'à la floraison, les racines sont vénéneuses.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

100 g contiennent :

• 20 calories ;
• 0,4 g de matières grasses ;
• 7,6 g de glucides ;
• 3,7 g de protéines.

Regardez l'émission télévisée « 1000 et 1 épice de Shéhérazade » sur la livèche - vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes.

Composition chimique

La livèche contient :

• huile essentielle – de 0,1 à 2,7 pour cent dans Différents composants plantes;
• résines;
• Sahara;
• tanins;
• amidon;
• acides – malique, angélique, ascorbique (trouvés dans les feuilles) ;
• les furocoumarines ;
• minéraux, etc

Caractéristiques bénéfiques

Avantages de la livèche :

• a un effet analgésique;
• résiste aux crampes;
• aide à séparer les crachats;
• calme;
• a un effet biliaire, anthelminthique, éolien et diurétique;
• stimule la cicatrisation des plaies;
• a un effet antibactérien.

Nuire

La plante est toxique pendant la période de floraison, elle ne peut donc pas être récoltée à ce moment-là.

Contre-indications

• Néphrite aiguë.
• Insuffisance rénale aiguë.
• Ulcère peptique Tube digestif.
• Grossesse.
• Saignements utérins.
• Réactions allergiques.
• Saignement hémorroïdaire.
• Menstruations abondantes.
• Inflammation des uretères.

Huile

L'huile essentielle de livèche a des propriétés aphrodisiaques. Il peut être appliqué sur la peau pour attirer le sexe opposé. Les femmes l'utilisaient il y a de nombreuses années, mais les recherches remettent désormais en question son utilisation comme aphrodisiaque.

L’huile aromatique de cette plante est également utilisée en cuisine.

Jus

Le jus de la plante a un effet tonique et diurétique. Son utilisation améliore la fonction digestive, soulage les coliques, stimule l'appétit et aide à la séparation des crachats. Le jus de livèche peut également être utilisé comme laxatif.

Application

En cuisine

• Des feuilles fraîches sont ajoutées aux ragoûts, aux soupes et au fromage cottage.
• Racines, tiges et feuilles séchées et peuvent également être utilisées pour aromatiser les marinades et les boissons. confiserie. De plus, ils sont ajoutés aux plats à base de légumes, de poisson, de céréales et de volaille.
• L'huile verte en est préparée en broyant à la fois les parties vertes de la plante et les feuilles séchées et réduites en poudre avec du sel et de l'huile.
• La livèche séchée est utilisée pour assaisonner les sauces.
• En ajoutant un peu de verdure aux aliments en conserve, vous changerez leur goût et ajouterez un arôme unique.
• La livèche est ajoutée à l'assaisonnement du poisson, en utilisant cette plante à parts égales sous forme séchée, ainsi que de l'achillée millefeuille et du thym.
• Il peut être utilisé pour aromatiser le sel. Pour cela, broyez les graines des plantes dans un moulin à café et mélangez 1 pour 1 avec du sel fin. Le sel est bien saturé d'huile essentielle et longue durée conserve l'arôme. Il est ajouté aux légumes et à la viande.
• Des feuilles de livèche fraîches doivent être ajoutées aux salades. Ils se marient bien avec les concombres, les poivrons doux, les radis et les tomates.

salade

Coupez un ou deux concombres et deux œufs durs en morceaux. Ajouter la livèche hachée (6-8 jeunes feuilles), l'aneth (20 grammes) et les oignons verts (10 grammes). Assaisonner de sel et de mayonnaise.

Escalopes de racines

Faire bouillir les racines de la plante (400 grammes) puis les broyer dans un hachoir à viande. Ajoutez un œuf et trois cuillères à soupe au mélange. cuillères de farine, ainsi que du sel au goût, bien mélanger et former des escalopes en les roulant dans la chapelure. Faire frire de chaque côté.

En médecine

• Il est recommandé d'ajouter les racines de la plante à l'alimentation pour des problèmes tels que l'obésité, les rhumatismes, les maladies de la vésicule biliaire et du foie.
• La médecine scientifique russe n’utilise pas la livèche, mais la plante figure dans les pharmacopées de certains autres pays.
• Dans l’Antiquité, la livèche était utilisée pour stimuler la sécrétion de bile et d’urine.
• ethnoscience utilise la plante pour les maladies du cœur et du système respiratoire, la pyélonéphrite, la goutte, l'anémie, les troubles nerveux, les migraines, l'hydropisie.
• La livèche est recommandée pour renforcer les cheveux, les pellicules, les taches de vieillesse et les taches de rousseur.
• La plante est efficace contre les coliques, les ballonnements et la constipation.
• L'impuissance est traitée à l'aide de la livèche.
• L'infusion traite les éruptions cutanées pustuleuses et les plaies à cicatrisation longue.
• Une décoction de fruits de la plante aide à traiter les vers.
• L'application de feuilles fraîches sur la tête soulage les maux de tête.

Découvrez quelques recettes qui incluent la livèche.

Décoction pour la beauté des cheveux

Versez les racines de livèche (2 cuillères à soupe) avec 750 millilitres d'eau. Portez à ébullition, et faites bouillir à feu doux pendant une dizaine de minutes, laissez reposer une heure et filtrez, puis rincez vos cheveux avec ce bouillon après les avoir lavés.

Remèdes contre les règles douloureuses et rares

1. Décoction. Versez un verre d'eau sur les racines de la plante (6 g), puis faites bouillir 10 minutes à feu doux. Le bouillon doit être laissé pendant 4 heures et filtré. Prendre une cuillère à soupe avant les repas (une demi-heure avant) trois fois par jour.
2. Infusion. Versez 500 ml d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de racines de livèche et laissez reposer une heure. Après filtration, prendre un demi-verre avant les repas 4 fois par jour.

Guérison des plaies et remède contre l’insomnie

Une table. Remplissez une cuillerée de racines de plantes avec 1/4 litre d'eau bouillie et réfrigérée. Après avoir laissé reposer quatre heures et filtré, prenez un demi-verre deux fois par jour.

Diurétique

Baie deux tables. cuillères de racines de livèche 0,75 litre d'eau, porter à ébullition, laisser mijoter une dizaine de minutes et laisser reposer une heure. Après avoir égoutté le bouillon dans une étamine, prenez le liquide à table. cuillère une demi-heure avant les repas 3 à 4 fois par jour.

De l'alcoolisme

Prenez une racine de taille moyenne, lavez-la, séchez-la un peu et hachez-la finement. Mettez la livèche hachée dans une casserole, ajoutez deux feuilles de laurier et versez 200 ml de vodka. Laissez le mélange reposer dans un endroit sombre pendant deux semaines. L'infusion se consomme à la place de la vodka à raison de 1 verre par semaine. Cela provoque une aversion pour l’alcool.

Baie de thé. cuillère de graines de livèche 150 ml d'eau froide, cuire 10 minutes et laisser refroidir. Après avoir passé au tamis, prenez à table. cuillère trois fois par jour.

Pour l'arythmie

Après avoir lavé 40 grammes de racine de livèche, laissez-la sécher, puis hachez-la finement, ajoutez un litre d'eau et laissez reposer 7 à 8 heures. Après avoir filtré l'infusion, prenez de petites portions jusqu'à 1 litre par jour.

À la maison

La plante est utilisée :

• comme décoratif;
• comme ingrédient dans les parfums.

Variétés

Ces variétés de livèche sont connues sous les noms de Leader, Semko, Hercules, Amur, Preobrazhensky et Don Juan.

Croissance

La livèche résiste au froid et au gel, la plante hiverne donc bien. Pour une levée rapide des plants, les graines ont besoin d'une température de plus 20 à 25 degrés et le sol doit être suffisamment humide. Les gelées peuvent retarder la levée des plants, mais les plantes dès la deuxième année de vie poussent tôt (à partir de fin avril).

Il est préférable de planter la livèche dans un endroit ensoleillé dans un sol nutritif et meuble. En plantant la plante à l'ombre, vous obtiendrez également une croissance, mais les verts seront moins parfumés. Dans un sol à forte acidité et à position serrée eaux souterraines Les racines de la livèche sont souvent affectées par la pourriture. Si le sol est trop dense, les racines pousseront plus lentement.

La plante n'aime pas l'engorgement, mais a besoin de suffisamment d'humidité pour une croissance intensive. Alors la masse aérienne sera différente bonne récolte– vous obtiendrez des feuilles parfumées et juteuses. En n’arrosant pas votre plante pendant les périodes sèches, vous verrez des feuilles plus coriaces et plus petites qui jauniront rapidement. Souvent, dans ce cas, la livèche entre en dormance jusqu'au printemps, mais s'il y a une sécheresse en été et que l'automne est long, les feuilles peuvent repousser.

La plante peut être cultivée au même endroit pendant plus de dix ans, mais il est tout de même recommandé de remplacer la livèche par des plantes plus jeunes tous les cinq à sept ans. Vous pouvez semer la livèche au début du printemps et avant l'hiver. Les graines sont pré-trempées puis séchées pour leur donner un état fluide.

N'oubliez pas que la plante est assez puissante, il reste donc au moins 70 centimètres entre les plates-bandes et les plants sont éclaircis, laissant une plante tous les 15 centimètres la première année. La deuxième année, ils sont retirés à travers une plante, la troisième à travers une autre, de sorte qu'il y ait 60 centimètres entre les plantes, les racines seront alors assez grosses.

Si vous le souhaitez, vous pouvez semer des plants - dans une serre ou même sur un rebord de fenêtre. Après avoir trempé les graines, elles sont plantées 3-4 dans des pots, et lorsque les pousses apparaissent, laissez une plante, arrosez-la et nourrissez-la avec des engrais, en la plantant dans le sol en mai (à l'âge d'environ 50 jours).

La livèche est peu sensible aux ravageurs et aux maladies. La culture présente une septorie, des dégâts causés par les mouches de la carotte et les pucerons. Pour lutter contre ces problèmes, les plantes doivent être plantées dans un nouvel endroit et placées à proximité de oignons. La livèche ne doit pas être traitée avec des pesticides.