Recettes de biscuits trempés dans 3 types de lait. Gâteau "Trois laits": recettes de cuisine

Les couches de gâteau ressemblent à un biscuit, mais c'est loin d'être un biscuit classique. Ils utilisent du lait, du beurre et d'autres produits qui ne sont pas typiques pour ce type de pâte.

Technologie de cuisson :

1. Ramollir le beurre à température ambiante et battre au batteur pendant 2 minutes.
2. Ajouter les œufs et le sucre. Continuez à battre à basse vitesse.
3. Ajouter la moitié de la farine à la pâte, puis la moitié du lait, la moitié de la farine à nouveau et la seconde moitié du lait. Bien pétrir la pâte à chaque fois. Incorporer le bicarbonate de soude dans l'une des portions de farine.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour environ 40 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de préparer le glaçage et le glaçage, sinon le glaçage deviendra trop fin et le glaçage ne tiendra pas sa forme.

Recette des crèmes pour le gâteau aux trois laits

La particularité du gâteau réside dans son imprégnation délicate et sa glaçure appétissante. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 1 protéine ;
• 6 art. l. Sahara;
• 3 art. l. l'eau;
• ½ citron ;
• 200 ml de lait;
• 200 ml de lait concentré;
• 200 ml de crème.

Comment cuisiner:

1. Pour imprégner la crème, mélanger avec du lait concentré et régulier. L'essentiel est de bien pétrir ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.
2. Faire des piqûres dans le gâteau refroidi avec une fourchette et le remplir d'imprégnation sucrée.
3. Pour le glaçage, mélanger le sucre et l'eau. Gardez-les à feu doux pour dissoudre complètement le sucre.
4. Pressez le jus d'un demi-citron. Ajoutez-le au sirop.
5. Battre les blancs d'œufs au batteur pendant 1 minute. Vous devriez obtenir une mousse épaisse. Versez le sirop dans les protéines en un mince filet et battez le mélange avec un mélangeur à grande vitesse pendant 3 minutes. En conséquence, la masse doit être homogène, épaisse, dense.
6. Couvrir le gâteau de glaçage. Il est important de le lubrifier non seulement par le haut, mais également sur les côtés. Niveler délicatement le glaçage pour que le gâteau ait l'air soigné.

Sans décoration, le dessert aura l'air assez simple. Vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée avec du sucre, en les laissant tomber d'une poche à douille, des baies et des fruits frais, des morceaux de gelée, en un mot, avec n'importe quel décor que vous aimez.

Et les gâteaux, le glaçage et l'imprégnation - tout cela est important dans ce dessert. Seule une combinaison de tous les composants vous donnera un vrai dessert mexicain au goût éclatant. Mais avec la décoration de goodies, vous pouvez expérimenter, utiliser votre vision créative.

Bonjour chers lecteurs du site ! Je vous propose d'essayer une délicatesse incroyable, divine un délicieux gâteau"Trois laits" à base du dessert populaire latino-américain Tres Leches, dont tout le clou réside dans la garniture ! Il est très facile de préparer cette merveilleuse pâtisserie, même une hôtesse novice peut la gérer. Le gâteau est à base d'un biscuit ordinaire, imbibé d'une couche épaisse d'un mélange de lait concentré, de lait concentré et de crème. Le résultat est un gâteau très délicat, au goût lacté, moelleux... mmmm... c'est tellement délicieux, et même avec une tasse de café aromatique ! Le gâteau doit être bien saturé de sauce au lait, vous devez donc le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit). Bien sûr, cette friandise s'avère assez calorique ... et incroyablement savoureuse, ce qui est presque impossible à refuser, alors soyez prudent))

Ingrédients du gâteau :

• Oeufs - 4 pièces
• Farine - 1 cuillère à soupe. (ordinaire)
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 3 c.
• Eau bouillante - 3 c.

Pour la garniture au lait :

• Lait concentré - 200 gr.
• Crème - 150 gr. (j'ai 20%)
• Lait concentré - 150 gr.

Comment faire cuire le gâteau aux trois laits dans une mijoteuse:

Le gâteau "Trois laits" peut être cuit au four ou à la mijoteuse. Au four, le biscuit est cuit environ 35 minutes à 180 gr. (Le four doit être préchauffé).

J'ai fait cuire le gâteau aux trois laits dans le multicuiseur Panasonic 18 (bol de 4,5 l, puissance de 670 W).

Comme dans tout biscuit, il est également important de bien battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse (je bats pendant 7-10 minutes).

Dans un verre, nous diluons l'huile végétale avec de l'eau bouillante et la versons dans la pâte en un ruisseau, en mélangeant également doucement avec une cuillère.

La pâte à biscuits est prête, versez-la dans un bol multicuiseur graissé ou dans un plat allant au four si vous faites cuire au four.

Fermez le bol du multicuiseur et réglez le mode "Cuisson" sur 60 minutes.

Après le bip, éteignez le multicuiseur, ouvrez le couvercle après 5 à 10 minutes, afin qu'il n'y ait pas de chute de température soudaine.

Maintenant, sans retirer le biscuit chaud du bol (ou du plat de cuisson), faites des piqûres très fréquentes avec une brochette en bois, cela est nécessaire pour que notre sauce au lait imbibe complètement le biscuit. Si vous craignez que le biscuit soit difficile à sortir du bol, vous pouvez d'abord le retirer.

Pour la sauce au lait, mélanger le lait concentré, le lait concentré et la crème. Versez progressivement et uniformément le gâteau aux biscuits avec la garniture obtenue.

Réfrigérer pour le trempage, de préférence toute la nuit.

Le gâteau aux trois laits divinement délicieux est prêt ! :bien:

Bon appétit!

Pour le visionnement, je propose une recette vidéo pour faire un gâteau au lait 3 au four de la chaîne AllrecipesRU

La préparation détaillée d'un biscuit avec toutes les nuances et tous les secrets y est parfaitement décrite, je me permettrai donc de ne pas entrer dans les moindres détails.

Séparez les œufs en blancs et en jaunes.
Battre les jaunes avec 2/3 du sucre en une masse légère (environ 7 minutes).
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, environ 4 à 5 minutes. Environ 3 minutes plus tard, ajouter le reste du sucre.

Ajoutez les blancs aux jaunes battus et rapidement, doucement et vigoureusement, mélangez le tout du bord au milieu. N'en faites pas trop. Bien que quelques îlots de protéines soient visibles, il est très important que le mélange ne soit pas trop intense et long - la masse doit rester très aérée.

Maintenant, vous pouvez déjà allumer le four pour le réchauffer à 180 degrés.

Ajoutez la farine et la fécule tamisées à cette masse (mélangez-les au préalable).
Encore une fois, mélangez doucement et vigoureusement le tout du bord au milieu. Pas pour longtemps! La masse va baisser un peu, mais vous pouvez toujours voir à quel point elle est aérée.

Graisser les côtés du moule avec du beurre et saupoudrer de farine. Tapisser le fond de papier cuisson.
Verser la pâte dans le moule.
Il est préférable de prendre une forme détachable, car sinon le gâteau sera par la suite impossible à obtenir. Si vous préparez ce biscuit en une seule pièce, vous devrez très probablement le servir, préparez-vous à cela.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant environ 25 minutes. Assurez-vous de vérifier s'il y a un bâton sec - il ne devrait pas y avoir de grumeaux dessus.

Le biscuit fini doit être laissé reposer pendant 5 minutes sous la forme.

Pendant ce temps, préparez l'imprégnation: mélangez d'abord deux types de lait concentré et de cognac, puis ajoutez progressivement la crème et mélangez soigneusement. J'avais 10% de crème. Peut être remplacé par du lait nature ou du lait concentré sans sucre.

Et maintenant, vous devez percer très épais le biscuit avec des brochettes et verser assez lentement le biscuit avec l'imprégnation résultante.
Si soudainement une lame apparaît sur votre biscuit pendant la cuisson, alors vous pouvez la couper un peu. Dans ce cas, le biscuit trempera plus vite.

Assurez-vous de laisser le gâteau aux trois laits complètement tremper. Si vous avez une bonne forme, alors rien ne devrait suivre. Mais juste au cas où, substituez une plaque sous le fond. Par exemple, j'ai encore fui un peu d'imprégnation.

Avant de servir le gâteau, fouettez la crème épaisse jusqu'à des pics raides, quelque part dans la troisième minute de fouettage, commencez à ajouter du sucre en poudre en trois passes, avec une pause de 15 secondes. Nous allons décorer notre gâteau avec de la chantilly.
En option, un fixateur ou 5 grammes de gélatine dissoute peuvent être ajoutés à la crème. Je l'ai gardé ainsi.

Décorez le gâteau aux trois laits à votre goût.

Le gâteau s'avère pas tout à fait ordinaire: sans les couches crémeuses habituelles, caramel moelleux et tendre, pas écoeurant, mais sucré. Nous aimons ça!
Amusez-vous et délicieux gâteau!

Si vous aimez les biscuits juteux et moelleux, alors vous serez fasciné par ce gâteau extraordinaire ! Biscuit délicat à l'imprégnation étonnamment gourmande et généreuse, fondant imperceptiblement en bouche... Comme un flocon de neige sur la langue, ici ! J'ai cherché longtemps et j'ai enfin trouvé quelque chose qui me convenait !

Léger, léger comme un duvet, dans des tons beige et laiteux, le gâteau aux trois laits plaira aux petits comme aux grands !

La recette miracle est adorée en Amérique latine, où la tarte aux trois laits s'appelle Torta De Tres Leches. Dans quel pays il est apparu n'est pas connu avec certitude; il est possible que ce soient les Européens qui aient essayé et trouvé la recette, puis l'aient apportée à l'autre bout du monde, mais les habitants du Mexique et du Nicaragua disent que la paternité de la recette leur appartient - et ils ont on se disputait depuis longtemps qui fut le premier à cuisiner Tres Leches ? Et les habitants de Cuba, du Guatemala et de Porto Rico ne discutent pas, mais cuisinent simplement et dégustent un dessert !

Mais, celui qui a eu l'idée d'un gâteau aussi original et, de plus, simple - lui, sans aucun doute, Bravo avec une majuscule! Parce que j'ai déjà fait trois fois un gâteau "aux trois laits", et je le referai. Alors tout le monde adore ! Essayez-le aussi! Nous avons déjà préparé le gâteau aux trois chocolats - et maintenant nous allons régaler les amateurs de lait !

La base du gâteau est un biscuit ordinaire. Vous pouvez le faire cuire selon votre recette préférée ou l'une des miennes - un simple biscuit ou un italien, ou celui donné ici.

Et la "chip", le zeste, la principale caractéristique de la recette - appelez-la comme vous voulez ! - en imprégnation, qui est faite de trois sortes lait - d'où le nom. Et il y a plusieurs combinaisons possibles ! Très délicieux - " lait cuit- lait-crème concentré" ; vous pouvez également prendre du lait ordinaire - bien que j'aime davantage le lait cuit au four : il a un goût spécial et agréable. Il existe également des variantes de "lait concentré à la crème de lait concentré". Je n'ai jamais rien vu de tel - peut-être que certains d'entre vous savent ce qu'est le lait concentré et en quoi il diffère du lait concentré ?

Pour une forme de 24 cm -
Pour le biscotte :

• 4 gros œufs;
• 150 g de sucre;
• 160 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique;
• Une pincée de sel;
• Vanilline sur le bout d'une cuillère à café;
• 3 cuillères à soupe d'eau bouillante;
• 3 cuillères à soupe huile végétale.

Pour l'imprégnation :

• 150 ml de lait cuit;
• 150 ml de crème 15-20 % ;
• 150 ml de lait concentré.

Vous pouvez également utiliser 200 ml, comme dans l'original - j'ai légèrement réduit la quantité d'imprégnation, car je ne m'attendais pas à ce qu'autant de liquide puisse être absorbé par le biscuit. Mais elle l'a fait, et comment :) Au bout d'une heure, le fond du formulaire n'était que légèrement humide (bien qu'il soit recommandé de laisser le gâteau au moins 5 heures, mais j'étais pressé de le photographier alors qu'il faisait clair) .

Comment cuire:

Biscuit de cuisson. Nous sortons les œufs du réfrigérateur, les laissons se réchauffer à température ambiante - alors ils battront mieux (plus lents, mais plus magnifiques que ceux réfrigérés!). Nous mesurons la farine et le sucre, préparons le formulaire en resserrant son fond avec du parchemin, puis en lubrifiant légèrement le fond et les parois avec de l'huile végétale. Il est important que la lubrification soit fine, mais uniforme: alors la graisse n'empêchera pas la pâte de s'approcher et en même temps ne lui permettra pas de coller au moule.

Allumez le four pour le réchauffer à 180-200C.

Mélanger les œufs et le sucre dans un grand bol.

Battre avec un mélangeur pendant 5 minutes - en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement. La masse deviendra luxuriante et aérée, augmentera de 2,5 à 3 fois et s'éclaircira. Lorsque les batteurs du mélangeur commencent à laisser des traces de fusion lente, cela suffit.

Tamisez la farine mélangée à la levure chimique dans la masse fouettée et mélangez-la soigneusement à la pâte en cercle, dans une direction, avec des mouvements d'emballage.

Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale inodore dans une tasse et ajoutez trois cuillères à soupe d'eau bouillante à l'huile.

Remuer et verser le long du bord du bol dans la pâte, en mélangeant doucement le mélange liquide avec une cuillère ou une spatule.

Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps la pâte à biscuits pour qu'elle ne se dépose pas - ils ont atteint l'uniformité, et cela suffit.

Verser la pâte dans un moule et mettre au four.

J'ai cuit le biscuit pendant 30 minutes un peu au-dessus de la moyenne. Vous êtes guidé par votre four. Mais n'y regardez pas pendant les 10 premières minutes, ou mieux - 15 ! Ensuite, vous pouvez ouvrir la porte avec précaution et regarder: si le dessus rougit beaucoup, réduisez un peu le feu, si le gâteau est pâle et monte lentement, au contraire, ajoutez-le. Le biscuit est prêt lorsque sa croûte devient dorée, le milieu est cuit - il ne tremblera pas et ne s'affaissera pas, et la brochette restera sèche pendant le test. Nous laissons le biscuit refroidir au four pendant 5 à 10 minutes afin qu'il ne se dépose pas à cause de la différence de température, et en attendant nous préparerons l'imprégnation.

Versez le lait cuit, la crème et le lait concentré dans un récipient et mélangez bien.

Sortir le gâteau chaud du four. Comme le formulaire est détachable, j'ai déplacé le gâteau dans un récipient solide de taille appropriée - une poêle à frire. Nous perçons le biscuit avec une brochette ou une fourchette à mi-hauteur 100 fois.Imbiber bien et uniformément.

Maintenant, petit à petit, versez l'imprégnation sur le biscuit à l'aide d'une cuillère. Nous prêtons attention à tous les domaines - à la fois au milieu et le long des bords.

Laissez le gâteau tremper toute la nuit. Mais nous, en secret, n'avons jamais enduré jusqu'au matin - une heure ou deux, et dégustons ! La première fois était très intéressante, et puis on savait déjà que Three Milks est très tarte savoureuse, donc nous n'avons pas pu résister :)

En théorie, Trois Lait - plus comme une tarte qu'un gâteau, même si cela peut être débattu. Le gâteau suggère la présence de crème, mais ici l'imprégnation joue son rôle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le biscuit comme un gâteau - avec de la crème fouettée ou de la crème sur le dessus et les côtés. Les décorations de crème fouettée blanc laiteux seront magnifiques. Mais je crois que la tarte se suffit à elle-même, il n'y a pas besoin de produits supplémentaires. Avec de la crème ce sera trop gras ; avec du sucre en poudre - trop sucré. Pourtant, je l'ai juste secoué un peu, pour la beauté.

Prenez une tasse de lait ou de cacao et offrez-vous un délicieux dessert !

Produits minimum comme vous pouvez le voir ..

Fouetter les oeufs dans le bol du mixeur, ajouter le sucre et la vanille.
PS Je dois dire tout de suite que vous pouvez cuisiner un biscuit absolument selon l'une de vos recettes préférées. Ici ce n'est pas important. Je ne sépare jamais les blancs des jaunes, je pense que c'est superflu. Mais vous pouvez le faire cuire "selon toutes les règles".

Battre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mousseuse, 8 à 10 minutes.

Ajouter la farine déjà tamisée et mélanger avec une spatule en silicone.

Versez la pâte dans un moule (il est préférable de tapisser le fond de papier sulfurisé.) En aucun cas on ne graisse le moule avec de l'huile ! Sinon, votre biscuit ne "montera" jamais au sommet :-)
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec.

Nous sortons le biscuit fini du moule et le laissons refroidir sur la grille. Ici, je l'ai déjà retourné. Il sera donc beaucoup plus facile de le faire tremper.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Eh bien, "préparer" est un mot fort. Versez simplement trois types de lait dans un récipient approprié et mélangez-les.

De nombreuses sources conseillent de placer un biscuit, par exemple, dans une casserole de diamètre légèrement plus grand. Je viens d'ouvrir le moule dans lequel j'ai cuisiné, de sortir le fond, de poser l'assiette, et d'y mettre le biscuit.(Le moule reste ouvert) Souvent on le pique avec une fourchette ou un cure-dent et avec une cuillère on commence à verser dessus la garniture en lui laissant le temps de s'imbiber.

Le reste du lait est soigneusement versé autour du moule. Le biscuit devrait pratiquement être à moitié immergé dedans.. (je ne sais pas si j'ai réussi à le montrer sur la photo) Il peut sembler qu'il y ait trop de garniture, mais ce n'est qu'une apparence. Pendant la nuit, tout sera absorbé. Le gâteau "Three Milk" devrait être non seulement humide, mais très humide. Si même lors du tranchage, une marque humide reste sur le plat, c'est normal. Bien qu'il soit possible qu'un excès de lait subsiste encore. Mais c'est mieux que de ne pas en avoir assez à la fin.
L'étape la plus "difficile" est de laisser infuser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur, rien que ça ! Ensuite, il ne reste plus qu'à le démouler et à le recouvrir de chocolat râpé, de crème fouettée, de cacao ou de fruits et à inviter des invités.