نحوه سرخ کردن خوشمزه بادمجان با سیر - دستور العمل های گام به گام برای زمستان و برای هر روز با عکس. بادمجان تند با سیر و سس مایونز طرز تهیه بادمجان با سس مایونز
بادمجان با سیر و سس مایونز کاملا با گوشت و غذاهای سبزیجات. چگونه این میان وعده خوشمزه را تهیه کنیم؟ این دستور غذا به این امر کمک خواهد کرد.
محتویات دستور غذا:
بادمجان سرخ شده یک غذای محبوب است. و اگرچه این سبزی دمدمی مزاج در نظر گرفته می شود، اما بسیار لطیف و منحصر به فرد است. از این سبزی ریشه ای می توانید طیف گسترده ای از آن را تهیه کنید غذاهای خوشمزه. اما بادمجان سرخ شده خوشمزه ترین و محبوب ترین میان وعده به حساب می آید. این سبزی به خودی خود عملاً هیچ طعمی ندارد. با این حال، می توانید از آن با سس مایونز و سیر یک میان وعده خوشمزه و تند درست کنید. یک غذای فوق العاده خوشمزه را خودتان در خانه تهیه خواهید کرد. البته، چنین ظرفی اصلا رژیمی نیست، اما همیشه یک تعطیلات روی میز و یک لذت واقعی است!
این پیش غذا یک خوراکی فوق العاده برای انواع غذاها خواهد بود. برای هر غذای جانبی و گوشتی ایده آل است. برای دستور، می توان بادمجان ها را به صورت دایره ای برش داد و از دو طرف سرخ کرد و سپس با سس مایونز ریخت و با سیر مزه دار کرد. یا می توانید آنها را به صورت ورقه های دراز برش دهید، سرخ کنید، روی آنها را با سس مایونز و سیر بپوشانید و به شکل لوله درآورید. این یک پیش غذای فوق العاده، نسبتا تند و خوش طعم درست می کند. و اگر می خواهید بدست آورید ظرف رژیمیسپس سبزی را که به صورت حلقه یا ورقه ای برش داده اید را روی یک ورقه پخت در فر بپزید.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 133 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 1
- زمان پخت و پز - 30 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- شوید - چند شاخه
- سیر - 2-3 حبه
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس مایونز - برای پانسمان
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
آماده سازی مرحله به مرحله بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز، دستور پخت با عکس:
1. بادمجان ها را بشویید، خشک کنید و به حلقه های 5 میلی متری برش دهید. توصیه می کنم بادمجان ها را حدود نیم ساعت قبل از پختن در محلول نمک اشباع خیس کنید. اولاً، هنگام سرخ کردن، بادمجان ها به طور فعال روغن را جذب می کنند و رطوبت انباشته شده این فرآیند را ضعیف می کند. ثانیاً محلول نمکی تلخی مشخصه را از میوه خارج می کند. برای پختن آنها کافیست روی تکه ها نمک بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از این مراحل، بادمجان ها باید شسته و فشرده شوند.
2. در ماهیتابه داغ کنید روغن سبزیجاتو تکه های بادمجان را اضافه کنید. حرارت تابه و روغن باید تا حد امکان زیاد باشد تا کناره های بادمجان ها زود قهوه ای شوند. اگر با شعله کم بپزید، بادمجان روغن زیادی جذب می کند. میوه ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس آنها را نمک و فلفل کنید. برگردانید و طرف دیگر را بپزید تا پخته شود.
3. تکه های بادمجان سرخ شده را روی ظرفی قرار دهید و با سیر رد شده از پرس مزه دار کنید.
4. روی آنها سس مایونز بریزید و با شوید خرد شده بپاشید. میزان چربی سس مایونز به ترجیحات شما بستگی دارد. اما بهتر است مایونز کم کالری مصرف کنید، زیرا ... بادمجان های سرخ شده در حال حاضر کاملا چرب هستند.
پیش غذای آماده را گرم یا سرد سرو کنید.
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
برای تهیه زغال اخته سرخ شده لذیذ بهتر است از سبزیجات جوان استفاده کنید که حاوی سولانین کمتری هستند، ماده ای که طعم تلخی ناخوشایندی به میوه می دهد. اگر با بادمجان های تلخ برخورد کردید، باید آن ها را برش دهید، مدتی روی آن ها را با نمک بپوشانید یا در آب نمک خیس کنید. قطع کردن پوست توصیه نمی شود.
دستور العمل کلاسیک با سس مایونز
- زمان: 1 ساعت
برای تهیه بادمجان سرخ شدهبا سیر و سس مایونز، میوه های متراکم با پوست نازک و براق که سطحی براق دارند، انتخاب کنید. بررسی کنید که بدون لکه و آسیب قابل مشاهده باشند و ساقه سبز رنگ باشد.
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد؛
- روغن (نباتی) - 30 میلی لیتر؛
- سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری. l.
- حبه سیر - 2 عدد؛
- جعفری، شوید - هر کدام 1/2 دسته؛
- ادویه ها.
روش پخت و پز:
- سبزیجات را بشویید، حلقه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و روی سطح کار قرار دهید.
- هر دو طرف را نمک بزنید، 20 دقیقه بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
- بشویید، خشک کنید، روی حوله کاغذی بگذارید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و حلقه‌های بادمجان را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برای پاک کردن روغن اضافی آن را به دستمال کاغذی منتقل کنید.
- سبزی های شسته شده را ریز خرد کنید، حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید. آنها را با سس مایونز و فلفل مخلوط کنید.
- مخلوط را روی زغال اخته سرخ شده بمالید.
بادمجان سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی
- زمان: 50 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
- سختی: برای مبتدیان آسان است.
آبی‌هایی که طبق این دستور سرخ شده‌اند به لطف خمیر تخم‌مرغ آبدارتر می‌شوند که از نشت آب در حین سرخ کردن جلوگیری می‌کند.
می توانید با قرار دادن 2 تا 3 برش بادمجان روی هم به صورت کیک میان وعده غذا را سرو کنید.
عناصر:
- آبی، حبه سیر، تخم مرغ - 2 عدد؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- نمک، روغن سرخ کردنی، سبزیجات تازه.
روش پخت و پز:
- تمام سبزیجات را بشویید، به حلقه هایی با ضخامت مساوی برش دهید، حبه های سیر را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
- تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن بزنید. حلقه های آبی را در آنها فرو کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- مقدار کمی سیر را روی آن قرار دهید و سپس یک حلقه گوجه فرنگی قرار دهید. با گیاهان خرد شده بپاشید.
زبان در خمیر تخم مرغ
- زمان: 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
- سختی: برای مبتدیان آسان است.
وقتی نمی خواهید با سس مایونز زحمت بکشید و هر دایره آبی را بپوشانید، می توانید بادمجان ها را با سیر به شکل زبان سرخ کنید. پس از عملیات حرارتی، برش های سبزیجات به سادگی با مخلوط سیر و شوید پاشیده می شوند.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- حبه سیر - 5 عدد؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - ½ قاشق چایخوری؛
- سبزی شوید - 1 دسته؛
- روغن
روش پخت و پز:
- سبزی ها را بشویید و دم آن ها را ببرید و نصف کنید و نصف های به دست آمده را به ورقه های نازک برش دهید.
- تخم مرغ ها را هم بزنید، شوید را ریز خرد کنید و سیر را با پرس سیر خرد کنید. 2 جزء آخر را با هم مخلوط کنید.
- برش ها را در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد آغشته کرده و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
- به یک بشقاب منتقل کنید و با مخلوط سیر و شوید بپاشید.
رول های پنیر
- زمان: 50 دقیقه
- تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
- سختی: برای مبتدیان آسان است.
این دستور بادمجان سرخ شده با سیر را می توان به دو صورت استفاده کرد: سبزی ها را به صورت دایره ای یا خلالی تهیه می کنند و بعد از چرب کردن به صورت رول می پیچند.
تنقلات سبزیجات جایگاه افتخاری در رژیم غذایی روزانه و منوی تعطیلات دارند؛ ترکیب بهتری با گوشت در آشپزی هنوز اختراع نشده است!
این یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان غیر منتظره یا تهیه یک شام سریع است، بنابراین بیایید دریابیم که چگونه بادمجان ها را در ماهیتابه با سیر سرخ کنیم.
علاوه بر این، بشقاب های سبزیجات نباید با گوشت یا ماهی سرو شوند، آنها نه تنها به عنوان یک غذای جانبی، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز خدمت می کنند.
ثابت كردن ویژگی های مفیدسبزیجات و ما در مورد اثرات مفید آنها بر سلامت صحبت نخواهیم کرد، هر خانم خانه دار این را می داند. اما ما همچنان می خواهیم ترکیب ایده آل سبزیجات با ادویه ها و گیاهان را به شما یادآوری کنیم! به همین دلیل ما یک دستور ساده برای بادمجان سرخ شده با سیر را انتخاب کردیم.
تهیه آن حداکثر 30 تا 40 دقیقه طول می کشد و خانواده و مهمانان خود را با استعدادهای آشپزی خود شگفت زده خواهید کرد.
کدام بادمجان ها برای سرخ کردن مناسب هستند؟
با کمال تعجب، بادمجان در اروپا برای مدت طولانی "سیب دیوانه" نامیده می شد و خورده نمی شد! واقعیت این است که بادمجان را نمی توان به صورت نپخته مصرف کرد.
میوه هایی که به طور نامناسب رشد و نگهداری می شوند باعث تجمع سموم می شوند. سموم باعث مسمومیت و رفتار نامناسب و خشونت آمیز می شود. به همین دلیل، نام "سیب دیوانه" ظاهر شد.
شما فقط باید بادمجان های تازه و حرارت دیده بخورید.
چگونه بادمجان را از نظر تازگی بررسی کنیم؟
- رنگ بادمجان تازه باید آبی یا بنفش باشد. رنگ قهوه ای ساقه یا کل میوه نشان دهنده تازه نبودن آن است.
- نباید هیچ نقصی در سبزیجات وجود داشته باشد - خراش، فرورفتگی، ترک. اما این را نباید با لکه هایی روی پوست که مشخصه برخی از انواع بادمجان است اشتباه گرفت.
- میوه باید ساقه داشته باشد، در صورت عدم وجود ساقه، ماندگاری بادمجان بسیار کمتر است.
ما فهمیدیم که چگونه "آبی" تازه را انتخاب کنیم. حالا بیایید قبل از سرخ کردن بادمجان ها در ماهیتابه با سیر، میوه ها را آماده کنیم!
طرز پخت بادمجان در سیر در ماهیتابه
عناصر
طرز تفت دادن بادمجان با سیر در ماهیتابه
روش ساده ای را برای سرخ کردن بادمجان ها در ماهیتابه با سیر انتخاب کرده ایم که به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد.
این دستور پخت اولیه است. بر اساس آن، می توانید با افزودن ادویه های جدید یا سرو سس های تند روی میز آزمایش کنید.
ابتدا باید بادمجان ها را بشویید و بعد از آن ساقه آن را جدا کنید. بعد روش برش را انتخاب می کنیم. اگر در حال تهیه یک شام سریع هستید، میوه ها را می توان به صورت مکعبی یا نواری برش داد.
برای میز جشن - برش را انتخاب کنید.
برش ها می توانند طولی باشند؛ به آنها "زبان مادرشوهر" نیز می گویند؛ حتی ظرفی با نام مشابه وجود دارد. روش دوم برش دایره ای است. نکته اصلی این است که برش ها خیلی نازک نباشند. ضخامت باید حداقل 0.5 سانتی متر باشد.
- برش ها را با نمک بپاشید تا آب آن ظاهر شود یا آنها را به مدت 15 دقیقه در ظرفی حاوی آب نمک قرار دهید.
- در حالی که بادمجان ها زیر نمک هستند، سیر را پوست بگیرید، ماهیتابه را گرم کنید، روغن برای سرخ شدن اضافه کنید.
- با استفاده از قسمت صاف یک چاقوی پهن، سیر را له کنید، آن را در ماهیتابه قرار دهید، کمی تفت دهید تا عطر مشخصی ظاهر شود، سیر را بردارید.
- ورقه های بادمجان را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
- برش ها را از تابه خارج می کنیم و روی دستمال کاغذی می چینیم و به این ترتیب روغن اضافی آن گرفته می شود.
توجه داشته باشید که اگر بادمجان ها نمک پاشیده شده اند، قبل از سرخ شدن باید کمی شسته و خشک شوند. برای این کار از دستمال کاغذی استفاده می کنیم یا صبر می کنیم تا برش ها به طور طبیعی خشک شوند.
برش های آغشته به نمک هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب می کنند. یک راه خوب برای حفظ دور کمر و مراقبت از سلامت معده!
در صورت خیساندن در آب نمک، برش ها را بیرون می آوریم و کمی فشار می دهیم. این روش ها به به دست آوردن رنگ زیبایی در هنگام سرخ کردن کمک می کند؛ برش های "آبی" شکل خود را حفظ می کنند و پخش نمی شوند.
طرز سرو بادمجان سرخ شده با سیر
نحوه سرخ کردن بادمجان ها در ماهیتابه با سیر مشخص شد. بیایید به موضوع سرو غذا نگاه کنیم. برش های سرخ شده را روی ظرف سرو قرار دهید و سیر له شده را روی آن ها قرار دهید.
آخرین لمس، پاشیدن شوید ریز خرد شده است!
بادمجان ها را با سیر به عنوان یک میان وعده مستقل یا با گوشت، ماهی و سوسیس سرو می کنیم.
ما علاوه بر این بادمجان های سرخ شده را برای میز تعطیلات آماده می کنیم سوسیس سیر. پایه سس می تواند سس مایونز معمولی باشد که به مزه سیر و سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
چقدر بادمجان دوست دارم آبی های کوچولو، همانطور که مردم با عشق به این سبزی فوق العاده می گویند، سالم و خوشمزه است. با آن، هر غذا بدون توجه به جایی که آن را می گذارید - در سوپ، آبگوشت یا خورش، طعم غنی تر می شود. امروز بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز داریم: من طبق معمول دستور غذا را با عکس ارائه می کنم. بادمجان هایی که با گوجه فرنگی های آبدار گوشتی و سس مایونز تند و لذیذ همراه شده اند، به سادگی قابل مقایسه نیستند! من به شدت توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید، شما راضی خواهید شد!
- 1 عدد بادمجان متوسط
- 2 عدد گوجه فرنگی گوشتی صورتی (ترجیحا)
- سس مایونز
- سیر
- سرسبزی
طرز پخت بادمجان با سیر و سس مایونز:
ابتدا باید بادمجان را شسته و خشک کنید و به شکل دایره های مساوی به عرض حدود 0.5 سانتی متر برش دهید و نمک را به لیوان ها اضافه کنید و بگذارید تا آب آن 15 تا 20 دقیقه بماند و سپس با بقیه لیوان ها بمالید. مواد تشکیل دهنده
سس را آماده کنید: سس مایونز را با سیر خرد شده و سبزیجات مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را هم با توجه به قطر تقریبی آن ها انتخاب می کنیم تا به زیبایی روی دایره بادمجان قرار بگیرند. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.
یک بشقاب آماده می کنیم و بلافاصله پس از سرخ کردن آبی ها شروع به چیدن می کنیم:
یک لایه بادمجان، روی آن را با سس مایونز چرب کنید، یک لایه سس گوجه فرنگی و یک تکه دیگر بادمجان.
می توانید در آنجا توقف کنید یا می توانید آن را به زیبایی در یک اسلاید قرار دهید که توجه را روی میز جشن جلب کند و مهمانان شما را خوشحال کند.
و همچنین - بسیار خوشمزه است! می توانید پوره سیب زمینی را بجوشانید که با بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز به خوبی هماهنگ می شود.
و یک دستور العمل ساده و لاغر دیگر -
پخته شده توسط اولگا، اشتها آور!
این غذا یک پیش غذای عالی برای تنوع است. منوی تعطیلاتیا زمانی که می خواهید چیز خاصی را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این غذا بسیار ساده آماده می شود، حتما آن را امتحان کنید، زیرا وقت زیادی از شما نمی گیرد!
برای تهیه بادمجان سرخ شده نیاز دارید:
- 2 عدد بادمجان متوسط؛
- سیر 5-6 حبه کوچک. این مقدار به این دلیل است که طعم سیر در این پیش غذا باید به خوبی احساس شود.
- نمک 1 قاشق چایخوری؛
- سس مایونز از هر محتوای چربی 200-230 گرم (یک بسته کوچک). ما به شما توصیه می کنیم که یک محصول با کیفیت بالا انتخاب کنید، طعم ظرف تمام شده به آن بستگی دارد.
- روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. برای سرخ کردن بادمجان لازم است.
چگونه بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز بپزیم؟ دستور غذا با عکس به شما کمک می کند!
1. سبزیجات را آماده کنید. بادمجان ها را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آن را بردارید به ورقه های نازک برش دهید. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید.
2. بادمجان ها را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند سپس کمی با آب سرد آبکشی کنید. اگر می خواهید بادمجان ها بهتر نمک زده شوند، می توانید با خلال دندان روی هر دایره چند سوراخ کم عمق و مرتب ایجاد کنید.
3. ماهیتابه را با مقدار لازم روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. هر برش بادمجان را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان ها را در بشقاب یا بشقاب از قبل با دستمال کاغذی قرار دهید. چربی اضافی را جذب خواهد کرد.
4. سیر خرد شده را کاملا با سس مایونز مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده اضافه کنید. اما حتی بدون این نیز طعم کاملاً غنی و تندی دلپذیر خواهد بود.
5. وقتی بادمجان های سرخ شده کمی خنک شدند، آنها را با سس مایونز و سیر چرب کنید و هرم های کوچک 3-4 دایره ای را جمع کنید. آنها را همانطور که هست با تزیین گیاهان سرو کنید. همچنین می توانید سبزیجات تازه را برای سرو اضافه کنید - گوجه فرنگی و خیار با بادمجان به خوبی ست می شوند.
امیدواریم از دستور پخت ما لذت ببرید. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!