¿De qué está hecho el jarabe de arce? Cómo hacer jarabe de arce en casa
Sería justo decir que por primera vez los bielorrusos comenzaron a mirar de cerca miel de maple gracias al cine. ¡Cuántas películas en las que los personajes les sirven abundantemente una porción de panqueques para el desayuno! no cuentes Afortunadamente, hoy en día, este increíble producto, entregado al mundo por las antiguas tribus indias que alguna vez vivieron en lo que ahora es Canadá, está disponible en todo el mundo. Y en Minsk, se ofrece cada vez más como aderezo no solo para panqueques, sino también para helados y otros postres. Descubrimos cuáles son los beneficios y los daños de este dulce "condimento" y aprendemos a elegir el jarabe de arce real.
miel de maple elaborado a partir de savia de arce rica en azúcar (azúcar, negra, roja), que se cosecha a principios de primavera (entre febrero y abril). Los árboles adecuados para la producción de dulces crecen solo en algunas regiones de América del Norte: Nueva York, Vermont, Nueva Escocia, Quebec, Nebraska.
La savia de arce fresca es clara y no tiene un sabor pronunciado. El aroma característico del almíbar, el color ámbar profundo y el sabor a caramelo aparecen en el proceso de digestión del agua. Inicialmente, la savia de arce contiene aproximadamente un 96 % de agua, por lo que se necesitan hasta 40 litros de savia para hacer 1 litro de jarabe de arce. Se necesita una cantidad significativa de tiempo para evaporar el jarabe para obtener la densidad deseada.
Según los estándares canadienses, el jarabe de arce debe tener al menos un 66 % de azúcar. Se trata únicamente del azúcar que queda en el jarabe después de que se evapora la savia de arce. Otros azúcares, así como conservantes, rellenos y otros "sintéticos" no se utilizan para hacer jarabe de arce real. Su componente principal es la sacarosa.
El sello distintivo del verdadero jarabe de arce es el sabor suave y amaderado. Su consistencia es casi fresca. miel natural- transparente (translúcido), espeso y viscoso. Dependiendo del grado de densidad y transparencia, se divide condicionalmente en jarabe canadiense y estadounidense (Vermont). Casi toda la savia de arce se produce en Canadá y EE. UU., y este último representa no más del 10 %.
BENEFICIO Y DAÑO DEL JARABE DE ARCE
Muchos médicos llegan a la conclusión de que, debido a sus propiedades útiles este producto incluso se puede comparar con la miel.
Según las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses, el jarabe de arce canadiense contiene 54 antioxidantes y oligoelementos beneficiosos. La composición química del jarabe de arce incluye vitaminas B, así como minerales: calcio, fósforo, potasio, hierro, zinc, etc. Los antioxidantes de este maravilloso producto son similares a los que se encuentran en los tomates, las bayas, el vino tinto, el trigo integral y el lino. semillas
Además, el jarabe de arce puede llamarse el líder entre otros alimentos consumidos por los humanos, en términos de la cantidad de calcio y potasio almacenados en él. Solo ¼ de taza de jarabe de arce contiene más calcio que la misma cantidad de leche entera y la misma cantidad de potasio que las bananas.
También se sabe que en el jarabe de arce hay 5 sustancias que los científicos nunca habían encontrado en el medio natural hasta ahora. De estos cinco elementos destaca especialmente el quebecol, que tiene un sabor dulce, pero no pertenece a los hidratos de carbono, sino al grupo de compuestos fenólicos. Lo que a su vez puede ser útil para las personas con diabetes.
Gracias a toda una gama de sustancias útiles, el jarabe de arce:
- afecta positivamente el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- ayuda a combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares;
- fortalece el sistema inmunológico;
- previene el desarrollo de aterosclerosis;
- reduce el riesgo de diabetes;
- aumenta la potencia.
Una ventaja importante del producto sobre otros dulces (como el azúcar moreno, la stevia, el jarabe de agave e incluso la miel) es que contiene una cantidad extremadamente pequeña de oxalatos y purinas, por lo que no provoca alergias alimentarias.
El daño que puede causar el jarabe de arce solo se puede atribuir a la intolerancia individual y los excesos en la comida.
CÓMO ELEGIR EL JARABE ADECUADO
El mayor problema para el consumidor desinformado es distinguir el jarabe natural de las falsificaciones azucaradas, que generalmente están hechas de maíz con una pequeña cantidad de jarabe de arce o esencia de arce artificial añadida. Se componen casi en su totalidad de jarabe de maíz alto en fructosa poco saludable. Dichos productos de imitación se denominan ilegalmente "jarabe de arce" y no tienen las propiedades beneficiosas de un producto natural real. Además, las falsificaciones se encuentran en los EE. UU. y Canadá.
Hay varios criterios, evaluando cuál, puede elegir un jarabe de arce de calidad:
Presta atención a su textura y color. El jarabe debe ser transparente o translúcido, sin turbidez, tener una oleosidad media.
Elija un jarabe hecho en Canadá. La pureza y autenticidad del jarabe de arce canadiense es monitoreada a nivel estatal por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. En todos los productos fabricados de acuerdo con la tecnología, puede encontrar una hoja de arce dorada, un garante de la calidad y del hecho de que el producto realmente se fabrica en Canadá.
Un punto importante: si la etiqueta dice que fue producido en Canadá, pero empacado en otro país bajo la marca de una empresa no canadiense, este no es un producto canadiense. En este caso, Canadá ya no es responsable de la calidad y composición de este jarabe de arce.
Preste atención al costo del jarabe de arce. El jarabe natural es caro, no menos de $ 70 por litro.
Cuanto más ligero sea el jarabe, más tierno será su sabor y más ligero el aroma. En Canadá, se ha adoptado un sistema de clasificación especial para el jarabe de arce: se divide en tres grupos. Grupo Canadá #1, que se considera el mejor, incluye jarabes ligeros y se divide en Extra Light (muy ligero), Light (ligero y ligero) y Medium (medio, el más popular, por su saturación). Grupo Canadá #2(utilizado principalmente en la cocina) incluye jarabes de un color más oscuro Ámbar (ámbar, agrio y viscoso). Grupo Canadá #3(tiene un sabor fuerte y espeso y se usa casi exclusivamente como edulcorante comercial) son los más oscuros. Los grados de jarabe de arce se basan únicamente en la capacidad del jarabe para transmitir la luz. Cuanto mayor sea el grado de transparencia, mayor será el grado de jarabe de arce.
Los compradores más meticulosos deberían prestar atención al indicador de densidad. En el jarabe de arce 100 % natural, la relación entre el volumen y el peso neto debe promediar 1:1,32.
No se deje engañar por etiquetas como "100% orgánico". Los jarabes de arce, por definición, son productos orgánicos, ya que los arces que les proporcionan la materia prima crecen en un entorno natural sin el uso de pesticidas. E incluso el jarabe de maíz, que se agrega a las falsificaciones, también es 100% producto natural.
¿DÓNDE PUEDO COMPRAR?
En Minsk, el jarabe de arce canadiense se puede encontrar en tiendas en línea especializadas en la venta de productos orgánicos. Sin embargo, por experiencia podemos decir que no en todas partes existe la oportunidad de familiarizarse con la composición.
Para evitar falsificaciones, es mejor ir a la tienda y examinar cuidadosamente las botellas de jarabe usted mismo. Los jarabes canadienses están disponibles en el centro comercial Korona, los hipermercados BIGGZ, Preston y Green, así como en las tiendas de las gasolineras de United Company.
Fuentes: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: búsqueda de Google.
¡Oh, estas cosas para mí, hermano! Sucede que vas a un supermercado y tus ojos se abren como platos cuando ves todos estos productos desconocidos pero atractivos. Así que habría comprado algo inusual para mí: tomas una cosa en tus manos, luego otra, le das la vuelta, la retuerces y vuelves al estante. Parece interesante, pero ¿qué hacer con este exótico? ¿Donde esta ella? Gastar de repente, ¿y fue en vano? Habrá otra exhibición en su refrigerador al lado de pimientos en escabeche terriblemente picantes y ketchup, que compró el mes pasado, pero por alguna razón no lo terminó, y ahora no quiere tocarlo en absoluto, incluso para tirarlo.
Una de esas cosas atractivas es, sin duda, el jarabe de arce. Cuántas veces has oído hablar de él en las películas americanas, no puedes contarlo: ¡estos tipos lo pegan en todas partes! O tal vez, qué diablos, no es broma, has probado las donas de arce o los gofres de arce en alguna cafetería, y aquí es donde termina tu conocimiento del jarabe de arce. ¿Por qué es tan bueno y qué hacer con él? Hoy lo resolveremos.
Cómo se hace el jarabe de arce
El lugar de nacimiento del jarabe de arce es América del Norte, y todo porque está hecho de la savia de los árboles de arce que crecen solo en el continente de América del Norte. Este manjar se obtiene de la savia de los arces azucareros, rojos y negros que crecen en el suroeste de Canadá y en varios estados de EE. UU., por ejemplo, en Vermont, cuyo símbolo no es en vano la hoja de arce.
Hacer jarabe de arce es toda una ciencia. Para hacerlo, necesitas trabajar duro. Todo comienza con la recolección de la savia del arce, que tiene lugar en un momento muy específico: las condiciones óptimas son cuando la temperatura sube por encima de cero durante el día y desciende por debajo de la noche. Como regla general, esto sucede desde finales de febrero hasta finales de abril. La diferencia de temperatura en este caso es favorable, porque en tales condiciones el árbol da más jugo.
Para obtener savia de arce, se perforan pequeños agujeros en el tronco del árbol (hasta un centímetro y medio de diámetro y hasta cinco centímetros de profundidad) y se insertan tubos especiales a través de los cuales el jugo ingresa a los vasos. Suena como la recolección de savia de abedul, ¿verdad, amigo?
El jugo recolectado debe ser procesado inmediatamente: es un producto extremadamente perecedero. Por lo tanto, los canadienses reflexivos construyen "salas de vapor" especiales justo entre los arces. ¡El jarabe de arce se hace justo en la caja! Y sucede de la siguiente manera.
La savia de arce recién cosechada se coloca en recipientes especiales y... se evapora. Esto sucede durante mucho tiempo y es tedioso: el jugo pasa largas y tediosas horas en un evaporador especial antes de convertirse en un jarabe completo. Al mismo tiempo, se evapora una cantidad de agua absolutamente increíble: para obtener un litro de sirope de arce, se necesitan unos 40 litros de jugo (así que, por cierto, este dulzor no es barato, no esperes conseguirlo por menos de 300 rublos). ¿Cuántos arces necesitas "ordeñar" para producir un manjar a escala industrial?
El producto se considera listo cuando la cantidad de azúcar alcanza el 66%. Si continuamos evaporando más el agua, comenzará la cristalización y obtendremos caramelos de arce en el escape. Cuando el jarabe terminado se enfría, se pasa a través de un filtro, eliminando los rastros de azúcar cristalizado, y la delicadeza está lista. Me pregunto si es posible hacer algo similar con nuestros abedules. Imagínate, hermano, qué exótico: “Jarabe de abedul. Espíritu de Rusia".
Nota: cuando le describimos el proceso de elaboración de este jarabe, no dijimos una palabra sobre los aditivos, porque simplemente no existen en el jarabe de arce (real). Sin azúcar, sin colorantes, sin espesantes, sin conservantes, nada por el estilo. Solo jarabe de arce, ¡y sin fraude! En Canadá, incluso hay una comisión estatal especial que controla la calidad del jarabe: adoptan un enfoque muy responsable para la producción de delicias del símbolo del país.
Beneficios del jarabe de arce
¡Esto es lo que los canadienses están probando para su famoso jarabe de arce! Pensamos que no empezaron todo esto en vano: nadie empezaría semejante lío desde cero. ¿Qué tiene de bueno este notorio jarabe de arce?
El jarabe de arce es (¡guau!) un edulcorante saludable. No es tan alto en calorías como el azúcar: si trabaja duro en una mecedora, esta información sin duda lo beneficiará. Y el jarabe de arce no eleva los niveles de azúcar en la sangre, por lo que a menudo también se recomienda para los diabéticos. información útil, vale la pena enrollarse en un bigote.
Además, el jarabe de arce contiene muchas sustancias útiles: hierro, potasio, magnesio, fósforo, calcio y vitaminas B. plato saludable, como el pollo frito, se pueden mejorar con el mismo almíbar. Sí, imagínate, ¡no solo se añade a los postres!
¿Y ahora qué hacer con él?
Entonces, saber sobre propiedades útiles jarabe de arce, te atreviste a comprarlo. ¿Qué hacer con él ahora?
El sabor del jarabe de arce es bastante interesante: se parece al caramelo y al mismo tiempo desprende un árbol. La forma más fácil es verterlos en cualquier cosa: panqueques, panqueques, helados, pasteles. Puedes usarlo en lugar de azúcar agregando té o café. Otra excelente manera de consumir jarabe de arce es poner un par de cucharaditas en leche tibia si tiene un resfriado (o leche fría gratis). Dado que el jarabe de arce es muy útil, será un buen sustituto de la miel habitual en este papel; Esto es especialmente cierto si tienes alergias.
Y puedes cocinar algo con él. Ya te contamos sobre el sándwich de jarabe de arce cool man, ¡pero esto está lejos de ser el final!
Por ejemplo, cuando horneas pollo en el horno (y los hermanos se atreven a hacer esto), puedes cubrirlo con jarabe de arce en la última media hora. Puedes guisar carne con él. Haces todo como de costumbre, pero agregas almíbar al plato principal (no olvides diluirlo con agua en una proporción de 1: 2). Por cierto, va bien con las nueces: puedes echarlas en la carne al mismo tiempo. ¡No tengas miedo de experimentar!
Para un amigo, también puedes hacer una sorpresa: tomas manzanas, les quitas el corazón y les pones el relleno: nueces, pasas, canela - y vierta el jarabe de arce mezclado con agua encima (el agua, nuevamente, debe ser el doble que el jarabe). Luego pones a estos tipos en el horno durante media hora, y eso es todo.
Y así es como el genial estadounidense Kreayshawn come sirope. Si todavía estás dudando si probar o no esta curiosidad, amigo, te ayudará a tomar una decisión.
Difiere no solo en un sabor agradable y un aroma inusual, sino también en los beneficios para el cuerpo humano. La composición incluye más de 50 componentes que no se encuentran en otros productos alimenticios. Entre ellos, se destaca el ácido abscísico, que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del páncreas, así como un compuesto único llamado quebecol, cuyas propiedades son en muchos aspectos similares a los carbohidratos.
Composición nutricional: 67 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasas, sin proteínas. El alto contenido calórico del jarabe de arce de azúcar, alrededor de 260 kcal, se debe al contenido de carbohidratos simples. La composición incluye los siguientes oligoelementos (en mg):
- calcio (67) - proporciona fortalecimiento de uñas, cabello, huesos;
- zinc (4) - mejora la absorción de proteínas en el cuerpo;
- manganeso (3.3): afecta la velocidad de transmisión de los impulsos nerviosos;
- potasio (204) - fortalece las fibras musculares cardíacas y vasculares.
El beneficio del producto radica en el alto contenido de antioxidantes que ayudan a eliminar todo el exceso del cuerpo. Además, el jarabe rara vez causa una reacción alérgica, tiene un índice glucémico bajo (de 55 a 65).
¿Qué y cómo se hacen?
La principal producción del producto se concentra en Canadá (90%) y Estados Unidos. Esto se debe al hecho de que el arce azucarero crece en estos países. La recolección comienza en la temporada de primavera, cuando se produce la mayor cantidad de jugo. Este período se llama el "grito de los árboles". Para obtener 1.000 ml de jarabe dulce, es necesario procesar unos 40 litros del líquido recogido. Es por eso que el producto tiene un costo bastante alto.
El principio de preparación se basa en la evaporación del jugo dulce recién recolectado. El producto terminado se espesa, disminuye de peso en más de 30 veces. No se utilizan ingredientes artificiales en el proceso de fabricación, no se agrega azúcar. Por lo tanto, todas las sustancias y elementos útiles se conservan en el jarabe.
En casa, hacer jarabe canadiense real es casi imposible. El caso es que el jugo recolectado de los árboles locales (principalmente acebos, arces de campo y pseudoplanos crecen en el territorio del país) no tiene un sabor dulce debido al bajo contenido de azúcares. Después de hervir, el producto no será tan dulce y espeso, y el resultado no estará a la altura de las expectativas.
áreas de uso
Las variedades oscuras, que se elaboran con jugo cosechado a fines de la primavera, tienen un rico aroma y se pueden agregar a varios platos como potenciadores del sabor. Perfecto con pavo y verduras. Las variedades más ligeras son excelentes sustitutos de y. Mucha gente usa el jarabe como bebida caliente. Durante el tratamiento térmico, el producto no se deteriora y no se vuelve dañino para la salud, a diferencia de la miel. Por eso existen muchas recetas de salsas y aderezos picantes con un toque dulce, donde el almíbar es el ingrediente principal.
Además de cocinar, el producto es ampliamente utilizado en cosmetología y medicina. Las máscaras ayudan a ralentizar el proceso natural de envejecimiento debido al contenido de antioxidantes en el producto. Con fines médicos, este jarabe se utiliza para aumentar las funciones protectoras del organismo y prevenir diversos tipos de neoplasias. Clen se considera un excelente remedio para la depresión: restablece el equilibrio energético, alivia la agresión y el nerviosismo.
Posibles daños y contraindicaciones.
El daño del jarabe natural puede ocurrir con su uso excesivo. La cantidad diaria recomendada es de hasta 30 g No existen contraindicaciones evidentes, sin embargo, su uso debe ser tratado con precaución en los siguientes casos:
- Durante el embarazo. El alto contenido de potasio en el producto puede afectar negativamente el desarrollo del niño con un aumento del tono uterino.
- Con sobrepeso y obesidad, que se debe al importante contenido calórico de la masa gruesa de arce.
- Si se observa intolerancia individual al producto. Rara vez se han informado alergias, sin embargo, si el jarabe se usa por primera vez, debe comenzar con una cucharadita y observar la reacción del cuerpo.
- Con diferentes formas de diabetes. El producto no está en la lista de prohibidos, pero lo mejor es consultar con su médico acerca de la frecuencia de uso y la cantidad permitida.
Al comprar, debe prestar atención a la composición: el jarabe de arce artificial contiene espesantes, azúcar adicional y sabores. Este producto no sirve.
¿Cómo elegir y almacenar el jarabe de arce?
Para no equivocarse con la elección del producto y disfrutar del sabor del jarabe de arce saludable, debe prestar atención a los siguientes criterios:
- Precio. Los productos originales cuestan al menos $ 40 por 1 litro.
- Fabricante. Se requiere un certificado de calidad.
- Compuesto. No debe haber ninguna indicación de la adición de azúcares artificiales, otros jarabes (la mayoría de las veces complementan el producto) y conservantes.
- Tipo de embalaje. La consistencia espesa y el agradable color ámbar del jarabe natural de alta calidad solo son visibles en botellas de vidrio transparente.
La vida útil recomendada del producto no es más de 12 meses. Si el envase está abierto, guárdelo únicamente en un lugar fresco y sin luz solar directa. Si cambia el olor o el color, es mejor no usar el jarabe para la comida. Si es confitado, el tratamiento térmico ayudará a restaurar la textura, pero el producto perderá sus beneficios.
miel de maple - producto útil de origen natural, capaz de cargar el cuerpo con energía, aumentar la inmunidad, ralentizar los procesos naturales de envejecimiento de la piel. Con un uso moderado, no debes preocuparte por un conjunto exceso de peso, la aparición de alergias y otros fenómenos negativos.
Conocemos un producto como el jarabe de arce de películas populares y fotos de personajes famosos. Donde cada segundo héroe vierte pasteles recién horneados sobre él.
¿Qué es? ¿Qué aspecto tiene? ¿Por qué es necesario? ¿Como hacerlo? ¿Cuáles son los beneficios y daños de este producto? Tienes que averiguarlo en nuestro artículo.
¿Cómo se elabora el jarabe de arce, cómo sustituirlo y cuál es la composición del producto?
Un producto como el jarabe de arce existe desde hace mucho tiempo. Fue encontrado por los habitantes de Europa mucho antes del descubrimiento de América. Las bebidas se preparaban a partir del producto natural de la savia de arce. Posteriormente, con el tiempo, los europeos mejoraron el método de extracción y procesamiento de las materias primas. Sin embargo, hasta ahora, el proceso de su extracción no ha cambiado, así como la demanda del mismo.
¿Cómo hacer jarabe de arce, a qué sabe?
Como se mencionó anteriormente, antes de hacer un producto, se extrae el jugo. El período de extracción de jugo comienza a principios de primavera. Es durante esta temporada que el jugo adquiere propiedades útiles y sabrosas. Se hace un pequeño agujero en el tronco del árbol, con la ayuda de un tubo especial, el líquido fluye hacia los recipientes fijados a su lado.
El líquido resultante se evapora. Esto lleva varias horas. Para hacer un litro de jarabe, debe producir unos cuarenta litros de jugo fresco. De un árbol, puede recolectar jugo durante décadas, este proceso no daña la planta.
En nuestro país no se recolecta savia de arce. La extracción y procesamiento de este producto se desarrolla en Canadá y América del Norte. Es allí donde se planta especialmente el arce de azúcar.
Básicamente se puede obtener jugo de tres tipos arce: negro, azúcar y rojo. Estos árboles alcanzan los treinta metros de altura y su diámetro puede superar el metro.
El jarabe de arce es un líquido transparente. Como cualquier otro jugo, el jugo de arce es fragante, espeso y viscoso. Su consistencia se puede comparar con la miel de abeja. Tiene un color ámbar. La cosecha de este árbol ocurre al final de la primavera. Del jugo se produce miel, azúcar y mantequilla, dependiendo de la etapa de ebullición del producto.
¿De qué está hecho el jarabe de arce y cómo?
En Estados Unidos y Canadá, hay grandes callejones con árboles de arce, que se cultivan específicamente para extraer jugo. Tan pronto como se recolecta el jugo de todos los árboles, se envía a una planta de procesamiento.
Pasa por el proceso de evaporación. Dependiendo del tipo de planta, esta etapa puede tomar una cantidad de tiempo diferente. Además, cabe señalar que el producto es natural igual a nuestra miel. No se utilizan conservantes ni colorantes en su elaboración..
Los estadounidenses cultivan tantos arces azucareros que no hay necesidad de acelerar el proceso de evaporación. Un cultivo reemplaza rápidamente a otro. La demanda de este producto está en constante crecimiento. En América, este es un producto nacional, y en nuestro país es importado, de ultramar.
Lo que se incluye en el jarabe de arce: composición
Como se mencionó anteriormente, su producido a partir de materias primas naturales. Es decir, ya se vende en la tienda sin aditivos artificiales y es una de las golosinas favoritas de todas las edades.
La composición incluye vitaminas y minerales útiles.
Tal delicadeza no solo es sabrosa, sino también saludable. Su composición es considerada única por los americanos.
Jarabe de arce: beneficios y daños
En nuestro país, el postre principal con el que se sirve la repostería son: mermelada, azúcar y mermelada. No pueden llamarse alimentos completamente saludables. Y el jarabe de arce es una excelente alternativa a nuestras delicias. En él sin productos químicos, conservantes que puede dañar tanto a las personas sanas como a las enfermas.
Los beneficios del jarabe de arce son que contiene una cantidad mínima de azúcar. Además, una enorme lista de vitaminas y minerales. Considere las principales ventajas del producto:
- Se recomienda como prevención del desarrollo de neoplasias.
- Aumenta el funcionamiento del sistema inmunológico.
- Acelera los procesos metabólicos.
- Mejora el "poder masculino".
- Previene el desarrollo de diabetes, aterosclerosis.
- Recomendado para enfermedades del páncreas.
- Recomendado para enfermedades del corazón.
- Limpia el hígado y ayuda a recuperarse rápidamente.
- Tiene un efecto antiséptico.
Pero, como cualquier otro producto, el jarabe de arce puede dañar el cuerpo humano. Este producto único todavía tiene contraindicaciones:
- Puede ser dañino si se consume en exceso.
- Es imposible para aquellos que sufren de diversas reacciones alérgicas.
- Vale la pena abstenerse del producto para aquellos que siguen una dieta estricta o tienen nivel elevado colesterol. El producto tiene un alto porcentaje de glucosa, por lo que nunca debes abusar de él.
¿Es saludable el jarabe de arce, qué sabor tiene y dónde se usa?
Un producto tan útil como el jarabe de arce se usa no solo para la prevención de enfermedades, sino también para cocinar. Su sabor recuerda al caramelo recién hecho.. Muchos chefs incluyen este producto en sus platos de autor. También puedes intentar hacer el plato con jarabe de arce.
- Se utiliza como cobertura. Se vierte sobre pasteles, ensaladas y muchos postres.
- Los estadounidenses lo usan en lugar de azúcar en las bebidas calientes.
- se prepara a partir de deliciosos dulces(dulces, piruletas).
- A menudo se utiliza como base para salsas dulces.
Las fotos del jarabe de arce se pueden ver en películas, libros de cocina, pero lo mejor es comprar este producto único y probarlo.
Hoy en día, un producto como el jarabe de arce es muy popular. La demanda está creciendo rápidamente entre las personas que llevan un estilo de vida saludable y controlan su peso. En nuestro artículo te contamos cómo se hace y cuál es el beneficio.
De qué, cómo y dónde hacen
Se usa para hacer jarabe savia dulce del arce que crecen en casi todo el mundo. Pero, dado que el jarabe de arce es un manjar canadiense tradicional, alrededor del 80% de los productos se producen en Canadá. 
La tecnología para la producción de manjar consiste en varias etapas:
- Recogida de materias primas. Para extraer el jugo, en primavera, se seleccionan árboles con un tronco de al menos 20 cm y yemas hinchadas, se perfora un agujero en él, se inserta un tubo a través del cual el jugo se escurrirá lentamente en un recipiente.
- Entonces el líquido debe hervir para que se vuelva más espeso, mientras que el jugo de vegetales se evaporará.
Por lo general, el jugo de los árboles de la familia Sapindrov se usa para hacer jarabe. Incluye arce negro, azúcar y rojo.
¡Importante! Al recolectar jugo, se debe hacer un agujero en el árbol, que no exceda los 5 cm de diámetro. De lo contrario, el producto tendrá una calidad ligeramente diferente y peor.
El producto resultante puede ser Colores diferentes- de oro claro a ámbar oscuro. La sombra depende de cuándo se recolectó exactamente el jugo. Cuanto más tarde se realice la recolección, más oscuro será el producto. La variedad oscura tiene un aroma pronunciado, por lo que se usa con más frecuencia para cocinar. Pero las variedades ligeras a menudo se usan directamente como un jarabe (es este tipo con el que se riegan los panqueques con mayor frecuencia).
Video: cómo se hace el jarabe de arce
Contenido calórico y composición química
Calorías en 100 ml de jarabe de arce 260 kcal.
La misma cantidad del producto contiene:
- - 0,066 mg;
- - 1,27 miligramos;
- - 1,6 mg;
- - 0,036 mg;
- - 0,002 miligramos;
- - 0,81 mg.
Además, el consumo regular de jarabe de arce contribuye a la ingesta de muchos minerales útiles que afectan el nivel de colesterol "malo" y "bueno" en la sangre. 
Para el sistema genitourinario de los hombres
Se observa que con un bajo nivel de zinc en la próstata, el riesgo de cáncer de próstata aumenta significativamente. Por eso, los médicos recomiendan que los hombres consuman jarabe de arce, ya que permite reducir el tamaño de la glándula y actúa como catalizador de los niveles de ácidos grasos y colesterol, y además interviene directamente en la producción de hormonas sexuales.
Para la actividad cerebral
Según los estudios, el jarabe de arce se puede utilizar para prevenir enfermedades neurodegenerativas, en particular, la enfermedad de Alzheimer.
Como resultado del uso del producto, se detiene la fusión de los dos tipos de proteínas presentes en el cerebro. Cuando están mal conectados, se forma placa, lo que provoca el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades cerebrales. Gracias al uso regular del líquido aromático, no se producen enredos ni la aparición de esta placa. 
Para la piel
El jarabe de arce también se usa para mantener la salud de la piel. Cuando se aplica sobre la piel, puede eliminar la inflamación, el enrojecimiento, las imperfecciones y la sequedad. También se utilizan recetas que, además del jarabe, incluyen componentes como crudo, crudo. La aplicación de una máscara de este tipo en la piel la hidrata perfectamente, reduce la cantidad de bacterias y elimina la irritación.
Es posible
Considere cuándo el producto puede beneficiar al cuerpo humano y cuándo dañarlo.
Durante el embarazo
Puedes usarlo, pero en cantidades limitadas. Se recomienda consultar con su médico antes de introducir este producto en su dieta. Con moderación, el zinc contenido en el jarabe ayudará en la absorción de proteínas.
al amamantar
Durante el período, una madre joven puede disfrutar de un poco de jarabe de arce. Contiene azúcares naturales que actuarán como un edulcorante de la leche y, al mismo tiempo, los minerales útiles ingresarán al cuerpo del bebé con ellos. Sin embargo, vale la pena recordar que vale la pena comenzar a introducir el producto en su dieta gradualmente, mientras observa la reacción del bebé. 
con diabetes
A pesar de que la composición incluye glucosa, fructosa y sacarosa, puede usarse para prevenir la diabetes tipo 2 y ya con un diagnóstico existente. El hecho es que el producto tiene una alta concentración de ácido abscísico, que estimula la secreción de insulina y aumenta la sensibilidad a ella en las células grasas.
con gastritis
Dado que el jarabe incluye azúcares sin refinar, puede usarse como edulcorante para la gastritis. Por supuesto, no debe usar este producto con demasiada frecuencia, especialmente como una unidad independiente, pero como ingrediente en los platos, no dañará su salud.
Aplicación en la cocina: dónde lo añaden, con qué lo comen
El método más común de usar un edulcorante natural es como salsa para panqueques y panqueques. 
Combina perfectamente con productos de harina, y al mismo tiempo no afectará a la figura de los golosos, ya que no contiene azúcares refinados.
¡Importante! La opinión de que el jarabe neutraliza la acción del azúcar común es incorrecta: estos productos no se pueden usar juntos, ya que una gran cantidad de glucosa ingresa al cuerpo, lo que puede afectar negativamente la salud.
Además, el jarabe de arce se usa para preparar adobos de carne y pescado, se prepara glaseado para confitería, salsa para helado. 
el puede ser maravilloso sustituto de azúcar si quieres beber
Video: Receta de panqueques de jarabe de arce
Cómo elegir un producto de calidad al comprar
Desafortunadamente, debido al alto costo del jarabe de arce natural, a menudo puedes encontrar una falsificación en los estantes de las tiendas. Si encuentra una composición de maíz en la etiqueta, así como extractos de arce, debe saber que no se trata de un producto natural, sino de un sustituto económico.
El jarabe original tiene un color translúcido, no debe estar turbio. Su color normal es ámbar claro u oscuro. La consistencia debe ser espesa, ligeramente aceitosa, que recuerde a la miel.
Condiciones de almacenaje
Si el producto está sellado, puede almacenarse durante varios años a temperatura ambiente. Si se abrió el recipiente, es necesario verterlo en un recipiente de plástico o vidrio, cerrarlo herméticamente con una tapa y marcarlo en el refrigerador. Si decide almacenar el producto a temperatura ambiente, elija un lugar seco y oscuro. Está prohibido guardar el jarabe en el congelador.
La vida útil en el refrigerador es de 3 a 6 meses.
¿Puede doler?
En el jarabe de arce real no hay colorantes, conservantes, sabores, por lo que casi no tiene contraindicaciones. Puede dañar a una persona solo bajo la condición de intolerancia individual. Sin embargo, a pesar de su composición inofensiva, todavía no vale la pena abusar del producto.
¿Sabías? Para obtener 100 g de jarabe, debe hervir 3-4 kg de savia de arce.
El jarabe de arce es un aditivo dulce popular, sabroso y saludable que se usa activamente tanto para la prevención de diversas enfermedades como como ingrediente en la preparación de muchos platos. El uso moderado de este producto mejorará la salud y disfrutará de su sabor insuperable.