Jarabe para la tos de arce. Jarabe de arce: beneficios y daños

En este artículo hablamos de un producto tan singular como el jarabe de arce. Está elaborado a partir de la savia del arce azucarero y es un edulcorante natural. miel de maple no contiene conservantes ni saborizantes, no se le añade azúcar. Se trata de un producto verdaderamente respetuoso con el medio ambiente, rico en minerales y vitaminas.

Desafortunadamente, en Rusia este producto aún no es tan popular como, por ejemplo, en Canadá o Estados Unidos. En estos países, se sirve como complemento de varios platos: gofres, panqueques, helados, dulces, se preparan todo tipo de salsas y se condimenta en platos de verduras y carne. Para Canadá, como saben, el arce es incluso un símbolo nacional. El 90% del almíbar se extrae en este país. Las principales instalaciones de producción se concentran en la provincia de Quebec. Los canadienses incluso establecieron una festividad dedicada a este producto. Se llama "Día del Sugar Shack".

Los indios norteamericanos conocían el jarabe de arce. Reemplazaron el azúcar con ella y prepararon bebidas refrescantes. A los primeros colonos de Europa les gustó inmediatamente.

Conseguir jugo

Ahora bien, para obtener este producto se utilizan casi todos los mismos procesos que antes. La recolección se realiza en primavera, es en esta época cuando la savia de arce es más útil y tiene un sabor excelente. Se hace una pequeña depresión en el tronco del árbol, en la que se inserta un tubo especial a través del cual el líquido fluirá hacia el recipiente. Esto recuerda mucho a la recolección de savia de abedul en nuestra zona. Un árbol puede servir como fuente de savia de arce durante muchos, muchos años. No le hace ningún daño. A continuación se prepara el almíbar.

Para obtener 1 litro de almíbar se necesitan unos 40 litros de zumo. Su consistencia es similar a la de la miel fresca. Puede ser transparente o translúcido con un tinte ámbar.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del jarabe de arce?

Según las normas internacionales, dos tercios del jarabe de arce deben estar compuestos de azúcar. Naturalmente, ahora no estamos hablando del azúcar común, cuya adición está estrictamente prohibida, sino del azúcar que queda después de la evaporación del jugo. Este producto resulta muy nutritivo. 100 gramos de almíbar contienen aproximadamente 260 calorías.

Recientemente, científicos estadounidenses de Rhode Island realizaron un interesante estudio. Sus resultados mostraron que el jarabe de arce contiene 54 elementos beneficiosos. Al mismo tiempo, los investigadores no excluyen que se les pueda pasar algo por alto. Todos estos componentes benefician al cuerpo humano.

El jarabe de arce también contiene sustancias únicas que ya no se encuentran en el entorno natural. Por ejemplo, este no es un Quebecol muy conocido. Los químicos lo atribuyeron al llamado grupo de compuestos fenólicos. Gracias a este elemento, el jarabe de arce tiene un sabor dulce, pero no es nada perjudicial para los diabéticos.

¡Hecho! A pesar de que este producto es rico en carbohidratos, su índice glucémico es muy bajo.

Características beneficiosas:

1. El ácido abscísico, en el que es rico este producto, tiene un efecto positivo sobre el páncreas, estimulando su trabajo y acelerando la liberación de insulina. Los científicos esperan que con el tiempo el jarabe de arce pueda convertirse en la base de los medicamentos para este órgano.
2. El jarabe de arce también ha demostrado ser eficaz para combatir los procesos inflamatorios que afectan varios órganos. Ayuda a limpiar el sistema circulatorio e incluso mata las células cancerosas. Este sorprendente producto tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico humano y ralentiza la progresión de enfermedades neurodegenerativas.
3. El jarabe de arce es especialmente beneficioso para la mitad más fuerte de la humanidad. El hecho es que reduce el riesgo de cáncer de próstata y aumenta la potencia. Y todo gracias a que contiene de este producto hay mucho zinc y manganeso.
4. También se ha demostrado que el jarabe de arce tiene un efecto positivo en la salud del corazón.
5. Algunas personas lo utilizan de forma externa para mejorar el estado de su piel.

El sirope de arce es una excelente alternativa a las mermeladas o conservas, que no aportan muchos beneficios a nuestra salud. Y a veces incluso le hacen daño. Los residentes de Canadá lo confirman, porque lo comen casi todos los días.

¿Cómo elegir un producto de calidad?

Al comprar jarabe de arce, debe tener cuidado para obtener un producto verdaderamente de alta calidad. Debe fabricarse en Canadá. Solo en este estado existe un organismo especial que controla estrictamente a los fabricantes y no comercializa productos de baja calidad. Es deseable que el almíbar sea ligero. Luego tiene un aroma y sabor más sutil. Si un litro de jarabe de arce cuesta menos de 70 dólares, lo más probable es que estés ante un producto de baja calidad. Es mejor no ahorrar en este caso.

Jarabe de arce para adelgazar

También hay dieta efectiva, a base de jarabe de arce. Sus creadores afirman que de esta forma se pueden perder entre 9 y 10 kilogramos. Se dice que en él se sientan muchas celebridades, incluidas Gwyneth Paltrow, Beyoncé y Naomi Campbell.

Además del jarabe de arce, también necesitarás limón, pimienta de cayena (chile) y agua corriente. Mezcla un vaso de agua con 2 cucharadas de jarabe de arce, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/6 de cucharada de pimienta de cayena. Necesitas beber unos diez vasos de esta mezcla al día. Además, algunos también toman un laxante. Antes de seguir una dieta de este tipo, sería mejor consultar a su médico para no dañar su salud.

¿En qué casos puede resultar perjudicial el jarabe de arce?

Para que el uso de jarabe de arce solo brinde beneficios, no es necesario abusar de él. Si lo comes en dosis exorbitantes, puedes elevar tu nivel de azúcar en sangre a niveles peligrosos e incluso provocarte diabetes. También hay que recordar que el jarabe de arce, aunque contiene muchas sustancias útiles, no sustituirá, por ejemplo, a la fruta. Cuide el tamaño de sus porciones y compre solo productos de calidad.

Vídeo: jarabe de arce: un postre canadiense

miel de maple representa producto útil(ver foto) obtenido de savia natural de arce rojo, negro o arce azucarero. Actualmente, están sustituyendo activamente el azúcar, ya que este almíbar tiene un sabor muy dulce. También tiene un color ámbar y una consistencia espesa y transparente. Por eso la savia de arce procesada es muy similar a la miel de abeja. A pesar de que el jarabe de arce es originario de América del Norte, es valorado en todo el mundo.

Este tipo de almíbar se obtiene evaporando la savia natural del arce, que suele extraerse a principios de primavera. En esta época del año, los recolectores de savia hacen agujeros en los arces. En ellos se insertan tubos a través de los cuales el líquido de arce pasa gradualmente a un recipiente preparado previamente. Luego, el jugo extraído se envía para su procesamiento, durante el cual se evapora hasta que el almíbar se vuelve espeso. La savia de arce está compuesta en un ochenta por ciento de agua y suele tardar al menos dos horas en evaporarse. Cuarenta litros de savia de arce sólo pueden producir un litro de jarabe de color ámbar. Sin embargo, dado que los arces no se dañan al recolectar el líquido de arce, es posible extraer materias primas para hacer jarabe de un tronco anualmente.

¿Cómo elegir y almacenar correctamente el jarabe de arce?

No mucha gente sabe cómo seleccionar y almacenar adecuadamente el jarabe de arce. Le sugerimos que descubra ahora cómo distinguir el jarabe de arce real de la imitación.

Lo primero a lo que siempre debes prestar atención es a la consistencia del jarabe de arce. El líquido sólo debe ser transparente o translúcido. Si el líquido está turbio, no vale la pena comprar el producto. Además, siempre debes fijarte en la etiqueta del envase que contiene el almíbar. Debe indicar el país proveedor del producto, así como el nombre de la empresa fabricante. También debe haber una hoja de arce dorada en el recipiente con el almíbar. Se trata de un sello canadiense que certifica la autenticidad del jarabe de arce.

Además, el jarabe real obtenido de la savia de arce natural nunca será barato. Como se mencionó anteriormente, de cuarenta litros de savia de arce solo se puede obtener un litro de almíbar. Esto explica el alto costo de este producto. También vale la pena prestar atención al hecho de que el sabor del verdadero jarabe de arce debe tener una ligera nota amaderada. Si el producto es simplemente dulce, probablemente sea falso, elaborado con esencia de arce artificial y jarabe de maíz.

Puede guardar el jarabe de arce en el refrigerador o a temperatura ambiente. En este último caso, el producto deberá conservarse exclusivamente en un recipiente herméticamente cerrado. Después de desempacar, se recomienda verter el jarabe de arce en un recipiente de vidrio o plástico y colocarlo en una habitación fresca para guardarlo. Si se cumplen todas las condiciones, la vida útil de este producto puede alcanzar los tres años.

¿Cómo cocinar con tus propias manos en casa?

Para hacer tu propio jarabe de arce en casa, tendrás que tener paciencia con antelación. El proceso de preparación de este producto es bastante largo, por lo que, ante todo, requiere paciencia. El primer paso es extraer la savia de arce natural. Para ello, es necesario esperar hasta que llegue la primavera para buscar un arce grande y saludable. No se recomienda extraer savia de árboles enfermos, ni tampoco de aquellos árboles en los que han comenzado a florecer los cogollos. Después de seleccionar el tronco de arce, se hacen pequeños cortes, cuya profundidad no debe ser más de ocho centímetros. Se insertan picos de hierro especiales en los lugares perforados y se insertan tubos en ellos. De un agujero en un arce se pueden recolectar hasta tres litros de savia en un día.

Las materias primas recolectadas deben enviarse inmediatamente para su procesamiento. En primer lugar hay que filtrar el jugo, ya que puede contener restos de corteza u otros restos. Luego se vierte el producto en un recipiente ancho con revestimiento antiadherente y se coloca al fuego para que se evapore. Esto suele tardar varias horas. ¡Nota! Si evaporas el almíbar casero durante mucho tiempo, quedará demasiado espeso y en el futuro simplemente se volverá azucarado. Si el producto se elabora demasiado raro, tendrá una vida útil corta. Además, se recomienda hervir el jugo en el exterior, ya que durante el proceso de ebullición se evapora el vapor dulce, que posteriormente se deposita en los objetos de la habitación y los vuelve pegajosos. El almíbar terminado se enfría un poco, se distribuye en frascos y se cierra herméticamente.

Solicitud

El uso de jarabe de arce está muy extendido en Estados Unidos y Canadá. En estas partes del mundo, la savia de arce procesada se utiliza muy a menudo con fines culinarios y cosméticos.¡Hay muchas maneras de utilizar este producto y aprenderá sobre ellas ahora mismo!

en la cocina

El jarabe de arce se utiliza mucho en la cocina. Su sabor dulce y su agradable olor armonizan perfectamente con repostería, frutas, carnes e incluso pescado. Por eso existen multitud de platos diferentes que incluyen este versátil producto. Si no sabe cómo utilizar el jarabe de arce con fines culinarios, asegúrese de consultar la siguiente tabla. Ofrece muy sabroso y a la vez increíble. recetas simples usando este producto.

Nombre	Ingredientes
manzanas al horno con jarabe de arce	Seis manzanas, seis cucharadas de pasas y nueces molidas, una pizca de canela picada, un vaso de agua y medio vaso de sirope de arce.	Para empezar, se lava la fruta, después de lo cual se corta el corazón y los agujeros resultantes se rellenan con una mezcla de pasas, nueces y canela. Las manzanas rellenas se colocan en una bandeja para horno, se espolvorean con almíbar diluido con agua y se colocan en el horno durante media hora. Mientras se hornea, se recomienda rociar el postre con salsa de arce de vez en cuando. La delicia terminada se sirve con helado.
pollo con jarabe de arce	Pollo, doscientos gramos de nueces, cien mililitros de jarabe de arce, una pizca de sal gruesa y una pizca de canela molida, una cucharada de agua.	Primero, se mezclan en un recipiente nueces, sal, canela, agua y setenta y cinco mililitros de jarabe de arce. Luego, la mezcla resultante se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se hornea durante quince minutos a una temperatura de doscientos grados. Mientras tanto, se prepara el ave, tras lo cual también se mete en el horno durante sesenta minutos. A continuación, el pollo se cubre completamente con la mezcla horneada, se espolvorea con el almíbar restante y se cocina durante los siguientes treinta minutos. El plato de carne se sirve caliente con patatas al horno.
muffins de manzana y arce	Dos huevos de gallina, cien gramos. manteca, trescientos veinticinco gramos de manzanas finamente picadas, doscientos veinticinco mililitros de sirope de arce, seiscientos setenta y cinco gramos de harina, una cucharada de levadura en polvo, una cucharadita de canela picada, sal y nuez moscada. polvo.	Para preparar este delicioso postre de manzana, debes batir bien los huevos con mantequilla. Después de eso, agregue jarabe de arce y manzanas picadas a la masa resultante. A continuación, se debe complementar la mezcla con canela en polvo, harina tamizada, levadura en polvo, nuez moscada molida y sal gema. La preparación se debe mezclar bien y envasar en moldes para pasteles. Este postre se debe hornear durante veinticinco minutos.
galletas de jarabe de arce	Doscientos cincuenta gramos de harina, cien gramos de mantequilla, setenta y cinco gramos de azúcar, un huevo de gallina, una pizca de levadura en polvo, setenta y cinco mililitros de sirope de arce.	Para hacer estas galletas inusuales, debes batir la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón. Luego se agregan almíbar y huevo a la mezcla, luego de lo cual se vuelve a mezclar todo bien. La pieza de trabajo resultante se debe complementar con harina y levadura en polvo. La masa se amasa bien, se coloca en una bolsa y se guarda en el frigorífico durante una hora para que se infunda. Después de eso, se hacen galletas con forma de hoja de arce a partir de la masa y se colocan en un horno precalentado a ciento ochenta grados durante diez minutos. Antes de servir, los productos horneados terminados se enfrían y se cubren con salsa de arce.
ensalada con jarabe de arce	Cien gramos de brócoli, dos manzanas rojas, ciento veinte gramos de pomelo, media cabeza de cebolla morada, aceite de oliva y sirope de arce (dos cucharadas cada uno), diez gramos de jengibre, cinco cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de mostaza de Dijon, sal (al gusto).	En primer lugar, prepara la salsa para aderezar la ensalada. Se mezclan almíbar, mostaza, sal, aceite y vinagre en un recipiente y se agrega raíz de jengibre finamente picada a la mezcla resultante. Luego se pica el repollo y se coloca en la salsa terminada. Allí también se añaden cebollas picadas, uvas, manzanas y nueces. Todo se mezcla bien y se sirve en la mesa.
salmón en jarabe de arce	Setecientos gramos de filete de salmón, un vaso de sirope de arce, sesenta mililitros salsa de soja, un cuarto de vaso de pimienta negra molida, aceite vegetal(para hornear).	El pescado se lava bien, se corta en porciones y se coloca en una mezcla de almíbar y salsa de soja. Después de esto, se cubre la pieza de trabajo. papel film y meterlo en el frigorífico durante veinticuatro horas para que se remoje. Al día siguiente, el salmón se espolvorea cuidadosamente con pimienta, se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y se unta con aceite y se coloca en un horno precalentado a doscientos sesenta grados durante cinco minutos. El plato debe servirse inmediatamente después de su preparación.

Además, con sirope de arce se preparan diversos hojaldres, bollos, cócteles e incluso tartas. Todos los postres que contienen este producto tienen un sabor y aroma únicos.

A menudo, la savia de arce procesada se utiliza como salsa dulce. Se vierte sobre tortitas, tortitas y pasteles variados. Debido a que el contenido calórico de este producto es bajo, muchas personas también lo utilizan como sustituto del azúcar. Se añade al té, café y otras bebidas calientes.

En cosmetología

En cosmetología, el jarabe de arce literalmente hace maravillas. Este producto tiene propiedades reparadoras y puede hacer que su piel sea perfecta y su cabello lujoso. Hoy en día no es absolutamente necesario comprar mascarillas y bálsamos profesionales para darle belleza a tu cuerpo. Puedes arreglártelas fácilmente con cosméticos caseros, que son muy fáciles de crear con tus propias manos utilizando únicamente ingredientes naturales. En la siguiente tabla podrás encontrar las mejores recetas. productos cosméticos, en el que el jarabe de arce es un componente obligatorio.

Nombre
mascarilla hidratante para la piel de rostro y cuello	Para crear este delicioso remedio, necesitarás combinar dos cucharaditas de miel y jarabe de arce en un tazón. También debes agregar una cucharada pequeña allí. avena, una cucharada de yogur y dos cucharaditas de té verde previamente preparado. Se recomienda mantener la mascarilla terminada sobre la piel durante no más de veinte minutos.
mascarilla para brillar el cabello	En este caso, es necesario preparar la pulpa de dos mangos, veinte gramos de granos de café triturados, cincuenta mililitros de jarabe de arce, dos huevos de codorniz y una cucharada pequeña de canela molida. Todos los ingredientes deben mezclarse, triturarse en una licuadora y aplicarse sobre el cabello. Debes lavar la mascarilla después de una hora con agua tibia.
bálsamo labial	Para elaborar este producto, es necesario derretir nueve gramos de cera de jojoba con seis gramos de aceite de pasiflora. En otro bol, bata la manteca de karité y la mantequilla de mango (doce gramos cada una). A continuación, es necesario combinar las dos mezclas preparadas y volver a batir bien. Después de esto, se agrega a la masa una mezcla preparada a partir de dos gramos de jarabe de arce y quince gramos de aceite de ricino. El producto se bate hasta obtener una consistencia aireada, se transfiere a un recipiente adecuado y se utiliza como barra de labios incolora. La vida útil de este bálsamo alcanza los seis meses.

Los beneficios del jarabe de arce también radican en el hecho de que puede utilizarse como medio para perder peso. En este caso, es necesario seguir una dieta especial, que fue inventada en el siglo XX por el curandero estadounidense Stanley Burroughs. Entonces, para deshacerse de los kilos de más, es necesario preparar un cóctel especial, que debe incluir medio vaso de agua purificada, una pizca de pimiento rojo triturado y dos cucharadas de jarabe de arce auténtico y jugo de limón natural. Estos componentes solo necesitan mezclarse y el cóctel terminado debe consumirse todas las mañanas durante cinco días. Tenga en cuenta: al seguir esta dieta de arce, ¡debe excluir la carne de su dieta diaria!

¿Con qué reemplazarlo?

"¿Qué puedo sustituir por el jarabe de arce?" - Esta pregunta a menudo preocupa a aquellas personas para quienes este producto, por alguna razón, no es adecuado, pero que realmente quieren cocinar algo original y sabroso. Entonces, si prepara platos que no requieren un tratamiento térmico elevado, puede reemplazar el jarabe de arce con miel normal o jarabe de agave.

En cuanto a la repostería, el jarabe de algarroba y cualquier mermelada pueden sustituir al jarabe de arce. Con estos sustitutos, las tartas y bollos quedan no menos sabrosos y saludables.

Si preparas un adobo para carne, puedes utilizar salsa de granada Narsharab como sustituto. Enriquecerá los platos de carne con una acidez inusualmente agradable y un tono burdeos muy apetitoso.

Propiedades beneficiosas, daños y contraindicaciones.

ACERCA DE propiedades beneficiosas Puedo hablar de jarabe de arce durante mucho tiempo. Este producto incluye muchos antioxidantes diferentes y vitales. elementos químicos(potasio, zinc, fósforo, calcio, etc.). El jarabe de arce natural también es rico en vitamina B, que es responsable del buen funcionamiento del cuerpo humano.

Está científicamente comprobado que el jugo de arce hervido se puede consumir en los siguientes casos:

• para el tratamiento de enfermedades cardíacas y vasculares;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• aumentar la potencia;
• para el tratamiento de la aterosclerosis.

Lo bueno es que la savia de arce procesada prácticamente no contiene compuestos como oxalatos y purinas. Esto indica que este producto no puede provocar alergias.

El jarabe de arce puede dañar el cuerpo sólo si se consume en cantidades ilimitadas. Esto se debe al hecho de que este producto contiene bastante glucosa. Si padece diabetes, se recomienda beber jarabe de arce con precaución.

La única contraindicación de esta saludable salsa dulce es la intolerancia individual a la misma.

El jarabe de arce es muy producto delicioso, que es útil tanto para adultos como para niños. En este último caso, se debe limitar la cantidad de almíbar consumida al día. No dé a los niños más de tres cucharadas de este producto al día.

¡Oh, estas cosas son para mí, hermano! Sucede que vas al supermercado y tus ojos se abren cuando ves todos estos productos desconocidos pero atractivos. Entonces me compraría algo inusual: tomas una cosa en tus manos, luego otra, la giras, la giras y vuelves al estante. Parece interesante, pero ¿qué hacer con esta exótica? ¿A dónde debería ir? ¿Qué pasa si gastas dinero en vano? Tendrás otra exhibición en tu refrigerador junto a los terriblemente picantes pimientos encurtidos y el ketchup que compraste hace un mes, pero que por alguna razón nunca terminaste y ahora no quieres tocarlo en absoluto, ni siquiera tirarlo. lejos.

Una de estas cosas atractivas es, sin duda, el jarabe de arce. No puedes contar cuántas veces has oído hablar de ello en las películas americanas: ¡estos tipos lo pegan por todas partes! O tal vez, qué diablos, has probado donuts de arce o gofres de arce en alguna cafetería, y ahí es donde terminan tus conocimientos sobre el jarabe de arce. ¿Por qué es tan bueno y qué puedes hacer con él? Hoy lo resolveremos.

¿Cómo se elabora el jarabe de arce?

La patria del jarabe de arce es América del Norte, y todo porque se elabora a partir de la savia de los arces que crecen sólo en el continente norteamericano. Este manjar se obtiene de la savia del arce azucarero, rojo y negro, que crece en el suroeste de Canadá y en varios estados de Estados Unidos, por ejemplo en Vermont, cuyo símbolo no es en vano la hoja de arce.

Hacer jarabe de arce es una ciencia. Para lograrlo, necesitas trabajar duro. Todo comienza con la recolección de savia de arce, que ocurre en un momento muy específico: las condiciones óptimas son cuando la temperatura sube por encima de cero durante el día y desciende por debajo durante la noche. Como regla general, esto ocurre desde finales de febrero hasta finales de abril. La diferencia de temperatura en este asunto es favorable, porque en tales condiciones el árbol desprende más savia.

Para obtener savia de arce, se perforan pequeños agujeros en el tronco del árbol (de hasta un centímetro y medio de diámetro y hasta cinco centímetros de profundidad) y se insertan en ellos tubos especiales a través de los cuales la savia ingresa a los vasos. Suena como recolectar savia de abedul, ¿verdad, amigo?

El jugo recogido debe procesarse inmediatamente: es un producto extremadamente perecedero. Por lo tanto, los canadienses reflexivos construyen "baños de vapor" especiales justo entre los arces. ¡El sirope de arce se elabora sin salir de la caja registradora! Y esto sucede de la siguiente manera.

La savia de arce recién recolectada se coloca en recipientes especiales y... se evapora. Esto sucede de forma larga y tediosa: el jugo pasa largas y tediosas horas en un evaporador especial antes de convertirse en un almíbar completo. Al mismo tiempo, se evapora una cantidad de agua absolutamente increíble: para obtener un litro de jarabe de arce se necesitan unos 40 litros de jugo (así que, por cierto, este dulzor no es barato, no esperes conseguirlo por menos). de 300 rublos). ¿Cuántos arces hay que “ordeñar” para producir este manjar a escala industrial?

El producto se considera listo cuando la cantidad de azúcar que contiene alcanza el 66%. Si seguimos evaporando más el agua, comenzará la cristalización y obtendremos caramelos de arce en el escape. Cuando el almíbar terminado se haya enfriado, se pasa a través de un filtro, eliminando los restos de azúcar cristalizado, y el manjar está listo. Me pregunto si es posible hacer algo similar con nuestros abedules. Imagínate, hermano, qué exótico: “Jarabe de abedul. Espíritu de Rusia".

Tenga en cuenta: cuando le describimos el proceso de preparación de este jarabe, no dijimos una palabra sobre los aditivos, porque simplemente no hay ninguno en el jarabe de arce (real). Sin azúcar, sin colorantes, sin espesantes, sin conservantes, nada de eso. Sólo jarabe de arce, ¡sin trampas! En Canadá incluso existe una comisión estatal especial que controla la calidad del almíbar: así es como abordan responsablemente la producción de este manjar elaborado con el símbolo del país.

¿Cuáles son los beneficios del jarabe de arce?

¡Esto es lo que hacen los canadienses con su famoso jarabe de arce! Pensamos que no empezaron todo esto en vano: nadie empezaría semejante lío de la nada. ¿Qué tiene de bueno este famoso jarabe de arce?

El jarabe de arce es (¡guau!) un edulcorante saludable. No tiene tantas calorías como el azúcar; si trabajas duro en el gimnasio, esta información sin duda te beneficiará. Y el jarabe de arce no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, por lo que a menudo también se recomienda para los diabéticos. informacion util, vale la pena enrollarlo en tu bigote.

Además, el jarabe de arce contiene muchas sustancias útiles: hierro, potasio, magnesio, fósforo, calcio y vitamina B. Es extraño, pero resulta que ninguno de ellos es el mejor. plato saludable, por ejemplo, el pollo frito, se puede mejorar con el mismo almíbar. Sí, imagínate, ¡no solo se añade a los postres!

Entonces, ¿qué deberíamos hacer con él ahora?

Entonces, después de conocer las propiedades beneficiosas del jarabe de arce, finalmente te atreviste y lo compraste. ¿Qué debemos hacer con él ahora?

El sabor del jarabe de arce es bastante interesante: se parece al caramelo y al mismo tiempo desprende un sabor amaderado. La forma más sencilla es verterlo sobre cualquier cosa: tortitas, tortitas, helados, pasteles. Puedes usarlo en lugar de azúcar agregando té o café. Otra excelente manera de consumir jarabe de arce es poner un par de cucharaditas en leche tibia si estás resfriado (o en leche fría, simplemente porque sí). Dado que el jarabe de arce es muy saludable, será un buen sustituto de la miel habitual en esta función; Esto es especialmente cierto si tienes alergias.

También puedes cocinar algo con él. Ya os hablamos del sándwich cool con sirope de arce, ¡pero esto está lejos de ser el final!

Por ejemplo, cuando horneas un pollo en el horno (y los hermanos se atreven a hacerlo), puedes cubrirlo con jarabe de arce en la última media hora. Puedes guisar carne con él. Se hace todo como de costumbre, pero se agrega almíbar al plato principal (no se olvide de diluirlo con agua en una proporción de 1:2). Por cierto, combina bien con las nueces; puedes echarlas a la carne al mismo tiempo. ¡No tengas miedo de experimentar!

También puedes darle una sorpresa a un amigo: tomas manzanas, le cortas el corazón y le pones el relleno adentro: nueces, pasas, canela - y vierta encima jarabe de arce mezclado con agua (nuevamente, debe haber el doble de agua que almíbar). Luego metes a estos buenos compañeros en el horno durante media hora y listo.

Y así de genial es como el americano Kreayshawn come almíbar. Si todavía estás dudando si probar esta maravilla, hombre, te ayudará a tomar una decisión.

El jarabe de arce es una savia espesa que se obtiene evaporando la savia de árboles de hoja caduca de la familia Sapindaceae: arce azucarero, arce rojo y arce negro. Este tipo de arces crecen en América del Norte y alcanzan una altura de treinta metros y un diámetro de un metro.

El jarabe de arce es un líquido viscoso, aromático, espeso, translúcido o transparente, cuya consistencia se puede comparar con la miel de color ámbar. En varias etapas de evaporación del almíbar, se obtienen azúcar, mantequilla y miel de arce.

Historia

La extracción de savia de arce está más desarrollada en Canadá, donde el arce azucarero crece en los bosques de todo el mundo. Incluso se convirtió en un símbolo nacional: la imagen de una hoja de arce se puede ver en la bandera nacional del país. El principal productor de almíbar es Quebec.

Los actuales residentes de Quebec heredaron la tradición de recolectar savia de arce de los indios, quienes hace muchos años notaron los maravillosos beneficios del jarabe de arce y durante varias generaciones desarrollaron recetas para su producción.

Existen muchas tradiciones asociadas con la recolección de savia de arce. Por ejemplo, con el inicio de la temporada de cosecha, los habitantes de las aldeas locales organizan una despedida del invierno. Esta festividad se llama "Boar-a-sucr" y traducida del francés significa "Sugar Hut". En las inmediaciones de los sitios de recolección de savia de arce, los residentes construyeron casas y mesas temporales para los invitados e instalaron equipos para preparar diversos dulces con la savia. Esta festividad es muy venerada por los residentes locales. A los niños les encanta comer delicias con jarabe de arce: panqueques con mantequilla campesina y almíbar, nieve del bosque untada con un líquido dulce y sabroso, caramelos de arce preparados allí mismo, frente a la gente. Y los adultos prefieren los platos de carne, que también se preparan en el momento: jamón de clavo al horno con sirope de arce, judías con jamón y falda de res en salsa de arce dulce y, por supuesto, cerveza campestre elaborada con savia de arce.

También es interesante que, a pesar del desarrollo de tecnologías que permiten automatizar casi todos los procesos en la industria alimentaria, la recogida de savia y la preparación del jarabe de arce todavía se realizan exclusivamente a mano. Esto le da un sabor especial y único, y los platos preparados con su adición, un encanto único.

En muchos sentidos, el proceso de extracción de savia de arce es similar al de obtención de savia de abedul. En el arce se realiza un corte diagonal especial, en el que se inserta una zanja de acero inoxidable. El jugo recolectado se lleva a estaciones especiales de "destilación" instaladas en el bosque. Aquí se hierve a fuego abierto, se evapora y se obtiene el jarabe de arce más puro. ¡Para obtener un litro de almíbar, es necesario evaporar unos cuarenta litros de savia de arce! Por supuesto, esto aumenta significativamente el coste del producto final. ¡Pero qué alegría les da a los residentes locales observar el proceso de cocción!

Pero la mayoría de las personas confían en el procesamiento y almacenamiento de este valioso producto. tecnologías modernas. Todas las empresas involucradas en la extracción de savia y jarabe de arce deben cumplir con los estándares de calidad más estrictos y someterse periódicamente a inspecciones gubernamentales.

Hoy en día, una de las empresas más famosas dedicadas a la recolección y procesamiento de savia de arce es la cooperativa Citadel de Quebec, que reúne a unos tres mil recolectores de savia independientes. La empresa fue fundada en 1925, y la mayoría de sus integrantes son recolectores de jugo hereditarios que heredaron esta actividad de sus bisabuelos y padres. Gracias a ello, la empresa abastece al mercado con productos de las más Alta calidad, que es un líder reconocido.

Usos del jarabe de arce

El jarabe de arce y sus productos (mantequilla, azúcar, mermelada) se han generalizado en muchos países del mundo. Los chefs de restaurantes caros y prestigiosos de Canadá, Estados Unidos, Japón, Francia y otros países preparan los platos más exquisitos, de los cuales este producto es un componente integral. Estos platos son muy populares y muchos de ellos se pueden preparar en casa. El almíbar se sirve con panqueques, gofres, panqueques y helado. Se utiliza como ingrediente en platos de carne, productos horneados, postres y salsas. El uso del jarabe de arce se ha generalizado en la industria de la panificación y la repostería como alternativa natural al azúcar.

Composición del jarabe de arce

El jarabe de arce es un producto completamente natural, en su elaboración no se utilizan componentes químicos, no contiene rellenos ni conservantes.

El jarabe de arce contiene muchos minerales (calcio, hierro, potasio, fósforo, sodio, zinc), vitaminas del grupo B, incluida la tiamina. Contiene muchos antioxidantes y, sobre todo, polifenoles, que ayudan a la persona a prevenir enfermedades cardiovasculares y favorecer el rejuvenecimiento del cuerpo. El almíbar contiene menos azúcar que la miel y prácticamente no contiene fructosa, por lo que es útil para las personas que controlan su peso corporal. Incluso los diabéticos pueden utilizar el almíbar. Y las fitohormonas que componen el jarabe de arce (ácido abscísico) son muy útiles para el funcionamiento normal del páncreas.

El contenido calórico del jarabe de arce es de 261 kcal por 100 g de producto.

Beneficios del jarabe de arce

Los científicos que han estudiado los beneficios del jarabe de arce han podido demostrar que los dulces también pueden ser beneficiosos. Por ejemplo, recientemente investigadores de la Universidad de Rhode Island descubrieron en él 13 compuestos beneficiosos para los humanos, además de los siete ya encontrados.

Los científicos creen que los beneficios del jarabe de arce incluyen la prevención del desarrollo de diabetes, cáncer de cerebro y de mama. Y la savia de arce contiene glucosa natural, que el cuerpo absorbe fácilmente como un carbohidrato rápido. Sin embargo, es precisamente por su contenido en glucosa que no se recomienda el consumo de jarabe de arce en cantidades excesivamente elevadas.

El uso de jarabe de arce tiene un efecto curativo en el organismo, ya que es un inmunoestimulante natural, por lo que es útil utilizarlo en la aterosclerosis, para reducir el riesgo de enfermedades. diabetes mellitus, para mejorar la potencia.

Este sabroso y dulce manjar está incluido en productos recomendados para alimentación saludable, y es una excelente alternativa al azúcar, mermeladas y mermeladas.

El jarabe de arce es originario de América del Norte y se obtiene de la savia.
El arce noruego, así como el arce azucarero y el arce rojo, crecen únicamente
en el continente norteamericano.

La principal producción de este producto se concentra en Canadá,
concretamente en la provincia canadiense de Quebec y Estados Unidos.

El jarabe de arce es un producto natural sin colorantes ni conservantes, que recuerda al
Miel de color ámbar Este producto no solo es sabroso, sino también saludable. Contiene hierro,
magnesio, potasio y calcio, fósforo y otras sustancias beneficiosas. Mejora la inmunidad,
ralentiza los procesos naturales de envejecimiento de la piel y energiza el cuerpo.

El jarabe se elabora a partir de savia de arce natural, cuya recolección comienza
en la temporada de primavera Las condiciones óptimas para la recolección son cuando la temperatura diurna
se eleva por encima de cero y la noche cae por debajo. Este año es primavera en nuestro
Los bordes se retrasaron un poco y los recolectores de savia de arce comenzaron su trabajo.
casi un mes después.

El producto de jugo recolectado es perecedero y debe ser inmediatamente
procesado, por lo que el jarabe a menudo se elabora directamente en el sitio de cosecha del arce
jugo. Entre los árboles se instalan contenedores de plástico, conectados
un mecanismo especial y el jugo va directamente al procesamiento.

A finales de marzo pasamos por uno de estos lugares y quise
Mira cómo sucede esto: el dueño estaba cerca y, al ver,
que un coche se detuvo en su propiedad y se acercó a nosotros en su vehículo todo terreno.
-¿Puedo acercarme y tomar algunas fotos? - Yo pregunté.
-Claro que puedes, ¡por qué no!

Después de haber hecho un par de preguntas, no esperaba un recorrido con una historia detallada.
pero el joven con entusiasmo comenzó a explicar todos los detalles del proceso.
(ver vídeo).

Para obtener savia de arce, se perforan agujeros en el tronco del árbol.
con un diámetro de hasta un centímetro y medio y una profundidad de hasta cinco centímetros
e insertar en ellos tubos de plástico especiales, a través de los cuales entra el jugo
directamente a los tanques de evaporación.

El proceso de recolección no daña el árbol y puede servir como fuente de producto.
durante muchos años. La savia de arce resultante se hierve para lograr que se espese.
naturalmente.

Para preparar 1 litro de almíbar, es necesario recolectar 40 litros de jugo.Listo
el producto se espesa y pierde peso más de 30 veces. Luego el almíbar
enfriar y pasar por un filtro para eliminar restos de cristalización.

El jarabe de arce es un producto de origen natural y no contiene azúcar ni
espesantes, sin conservantes.Tiene diferentes tonalidades: desde dorado claro
hasta el ámbar intenso, depende del tipo de árbol del que se extrae el jugo.
Le agradecí la historia detallada y me preparé para regresar al auto.
“Espérame aquí, volveré pronto”, dijo el joven.

Mientras miraba el sofá, que los dueños colocaron en la calle con un cartel
"Gratis", regresó con una botella de jarabe de arce como regalo para mí.

Saber que el almíbar no es un placer barato, pero una botella así vale la pena.
20 dólares, quería pagarlo, pero él categóricamente
Me negué, aunque insistí.

Entonces me fui a casa con una botella de almíbar, y es posible que alguien se haya ido de aquí.
con un sofá. Si ninguno de los automovilistas que pasan tiene un sofá
Si te gusta, los carroñeros te lo quitarán en un par de días.