Recetas de bizcochos remojados en 3 tipos de leche. Pastel "Tres leches": recetas de cocina.
Las capas de pastel parecen una galleta, pero esto está lejos de ser una galleta clásica. Utilizan leche, mantequilla y otros productos que no son propios de este tipo de masa.
Tecnología de cocción:
- Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente y batir con una batidora durante 2 minutos.
- Agregue los huevos y el azúcar. Continuar batiendo a baja velocidad.
- Agregue la mitad de la harina a la masa, luego la mitad de la leche, nuevamente la mitad de la harina y la segunda mitad de la leche. Amasar bien la masa cada vez. Agrega bicarbonato de sodio a una de las porciones de harina.
- Verter la masa en un molde engrasado y hornear durante unos 40 minutos. hasta que esté listo.
Permita que el pastel se enfríe completamente antes de preparar el glaseado y el glaseado, de lo contrario, el glaseado se volverá demasiado delgado y no mantendrá su forma.
Receta de cremas para el Pastel de Tres Leches
La peculiaridad de la torta está en su delicada impregnación y apetitoso glaseado. Para prepararlos necesitarás:
- 1 proteína;
- 6 arte. yo Sáhara;
- 3 arte. yo agua;
- ½ limón;
- 200 ml de leche;
- 200 ml de leche condensada;
- Crema de 200 ml.
Cómo cocinar:
- Para impregnar la crema, mezclar con leche condensada y regular. Lo principal es amasar bien estos ingredientes hasta que quede suave.
- Haga pinchazos en el pastel enfriado con un tenedor y llénelo con impregnación dulce.
- Para el glaseado, mezcle el azúcar y el agua. Manténgalos a fuego lento para disolver completamente el azúcar.
- Exprime el jugo de medio limón. Agrégalo al almíbar.
- Batir las claras de huevo con una batidora durante 1 minuto. Deberías obtener una espuma espesa. Vierta el jarabe en las proteínas en un hilo fino y bata la mezcla con una batidora a alta velocidad durante 3 minutos. Como resultado, la masa debe ser homogénea, espesa, densa.
- Cubre el pastel con glaseado. Es importante lubricarlo no solo desde arriba, sino también a los lados. Nivele suavemente el glaseado para que el pastel se vea limpio.
Sin decoración, el postre se verá bastante simple. Puede decorarlo con crema batida con azúcar, colocándolos de una manga pastelera, bayas y frutas frescas, trozos de gelatina, en una palabra, con la decoración que desee.
Y pasteles, glaseado e impregnación: todo esto es importante en este postre. Solo una combinación de todos los componentes le dará un verdadero postre mexicano con un sabor brillante. Pero con la decoración de golosinas, puedes experimentar, usar tu visión creativa.
¡Hola, queridos lectores del sitio! Te sugiero que pruebes un manjar increíble, divino un delicioso pastel"Tres leches" basado en el popular postre latinoamericano Tres Leches, ¡cuyo punto culminante reside en el relleno! Es muy fácil preparar este maravilloso pastel, incluso una anfitriona novata puede manejarlo. El pastel se basa en una galleta ordinaria, empapada en una mezcla espesa de leche condensada, leche concentrada y crema. El resultado es un bizcocho muy delicado, con sabor a leche, humedo... mmmm... que riquísimo, y hasta con una taza de aromático café! El pastel debe estar bien saturado con salsa de leche, por lo que debe prepararlo con anticipación y mantenerlo en el refrigerador durante varias horas (preferiblemente durante la noche). Por supuesto, este manjar resulta ser bastante alto en calorías ... y tan increíblemente sabroso, que es casi imposible de negarse a sí mismo, así que tenga cuidado))
Ingredientes de la torta:
- Huevos - 4 piezas
- Harina - 1 cucharada. (común)
- Azúcar - 1 cucharada.
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.
- Agua hirviendo - 3 cucharadas.
Para el llenado de leche:
- Leche condensada - 200 gr.
- Crema - 150 gr. (tengo el 20%)
- Leche concentrada - 150 gr.
Cómo cocinar pastel de tres leches en una olla de cocción lenta:
El pastel "Tres leches" se puede cocinar en el horno o en una olla de cocción lenta. En el horno, la galleta se cuece durante unos 35 minutos a 180 gr. (El horno debe estar precalentado).
Horneé el pastel de tres leches en la multicocina Panasonic 18 (recipiente de 4,5 l, 670 W de potencia).
Como en cualquier bizcocho, también es importante batir muy bien los huevos con el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma espesa (yo batí durante 7-10 minutos). 
En un vaso, diluimos el aceite vegetal con agua hirviendo y lo vertemos en la masa en un chorro, también mezclando suavemente con una cuchara. 
La masa de galletas está lista, viértala en un recipiente multicocina engrasado o en una fuente para hornear si hornea en el horno. 
Cierre el recipiente multicocina y configure el modo "Hornear" durante 60 minutos. 
Después del pitido, apague la olla multicocina, abra la tapa después de 5-10 minutos, para que no haya una caída repentina de temperatura.
Ahora bien, sin sacar el bizcocho caliente del bol (o fuente de horno), pincharlo muy frecuentemente con un palillo de madera, esto es necesario para que nuestra salsa de leche empape bien el bizcocho. Si le preocupa que sea difícil sacar la galleta del tazón, primero puede sacarla. 
Para la salsa de leche, combine la leche condensada, la leche concentrada y la nata. Verter poco a poco y de manera uniforme la tarta de bizcocho con el relleno obtenido.
Refrigere para remojar, preferiblemente durante la noche. 
¡El divinamente delicioso Pastel de Tres Leches está listo! :bueno: 
¡Disfrute de su comida!
Para ver, ofrezco una receta en video para hacer un pastel de 3 leches en el horno del canal AllrecipesRU
La preparación detallada de una galleta con todos los matices y secretos está perfectamente descrita en, por lo que me permitiré no entrar en los más mínimos detalles.
Separar los huevos en claras y yemas.
Batir las yemas con 2/3 del azúcar hasta obtener una masa ligera (unos 7 minutos).
Bate las claras de huevo a punto de nieve, alrededor de 4-5 minutos. Aproximadamente 3 minutos después, agregue el azúcar restante.
Añadir las claras a las yemas batidas y de forma rápida, suave y enérgica, mezclar todo desde el borde hasta el centro. No te excedas. Aunque se verán un par de islas de proteína, es muy importante que la mezcla no sea demasiado intensa y prolongada; la masa debe permanecer muy aireada.
Ahora ya puedes encender el horno para calentar hasta 180 grados.
Agregue la harina tamizada y el almidón a esta masa (mézclelos de antemano).
Nuevamente, mezcle suavemente y vigorosamente todo, desde el borde hasta el medio. ¡No por mucho tiempo! La masa caerá un poco, pero aún puedes ver lo aireada que está.
Engrasar los lados del molde con mantequilla y espolvorear con harina. Cubra el fondo con papel de horno.
Verter la masa en el molde.
Es mejor tomar una forma desmontable, porque de lo contrario, la torta será imposible de obtener posteriormente. Si hace esta galleta en forma de una sola pieza, lo más probable es que tenga que servirla, prepárese para esto.
Hornee el pastel en un horno precalentado durante unos 25 minutos. Asegúrese de buscar una barra seca; no debe haber grumos en ella.
La galleta terminada debe dejarse reposar durante 5 minutos en la forma.
Durante este tiempo, prepare la impregnación: primero mezcle dos tipos de leche condensada y coñac, y luego agregue gradualmente la crema y mezcle bien. Tenía 10% de crema. Se puede sustituir por leche natural o leche concentrada sin azúcar.
Y ahora debe perforar la galleta con brochetas muy gruesas y verter la galleta con la impregnación resultante con bastante lentitud.
Si de repente aparece una diapositiva en su galleta durante la cocción, puede cortarla un poco. En este caso, la galleta se remojará más rápido.
Asegúrate de dejar que el pastel de tres leches se empape por completo. Si tienes una buena forma, entonces nada debería seguir. Pero por si acaso, sustituya un plato debajo del fondo. Por ejemplo, todavía perdí un poco de impregnación.
Antes de servir el pastel, bata la crema espesa a picos empinados, en algún momento en el tercer minuto de batido, comience a agregar azúcar en polvo en tres pasadas, con un descanso de 15 segundos. Decoraremos nuestra tarta con nata montada.
Opcionalmente se puede añadir a la nata un fijador o 5 gramos de gelatina disuelta. Lo mantuve así.
Decora el Pastel de Tres Leches a tu gusto.
El pastel resulta no ser del todo común: sin las capas cremosas habituales, húmedo como el caramelo y tierno, no empalagoso, pero dulce. ¡Lo amamos!
¡Diviértete y delicioso pastel!
Si te gustan las galletas jugosas y húmedas, ¡este extraordinario pastel te fascinará! Delicado pastel de galleta con una impregnación increíblemente deliciosa y generosa, que se derrite imperceptiblemente en la boca ... ¡Como un copo de nieve en la lengua, aquí! ¡Busqué durante mucho tiempo y finalmente encontré algo adecuado!
¡Ligero, ligero como una pelusa, en tonos beige y lechosos, el pastel Three Milk atraerá tanto a niños como a adultos!
La receta milagrosa es adorada en América Latina, donde el pastel de Tres Leches se llama Torta De Tres Leches. No se sabe con certeza en qué país apareció; es posible que hayan sido los europeos quienes probaron y dieron con la receta, y luego la trajeron al otro lado del mundo, pero los habitantes de México y Nicaragua dicen que la autoría de la receta les pertenece a ellos - y tienen estado discutiendo durante mucho tiempo quién fue el primero en hornear Tres Leches? ¡Y los habitantes de Cuba, Guatemala y Puerto Rico no discuten, simplemente hornean y disfrutan el postre!
Pero, a quien se le ocurrió la idea de un pastel tan original y, además, simple, él, sin duda, ¡Bien hecho con mayúscula! Porque ya he horneado un pastel de "tres leches" tres veces, y lo volveré a hacer. ¡Así que a todos les encanta! ¡Pruébalo tú también! Ya hemos horneado el pastel de tres chocolates, ¡y ahora trataremos a los amantes de la leche!
La base del pastel es una galleta regular. Puede hornearlo según su receta favorita o una de las mías: una galleta simple o una italiana, o la que se proporciona aquí.
Y el "chip", la ralladura, la característica principal de la receta, ¡llámalo como quieras! - en impregnación, que está hecha de tres tipos leche - de ahí el nombre. ¡Y hay varias combinaciones posibles! Muy deliciosa - " leche horneada- crema de leche condensada"; También puedes tomar leche normal, aunque a mí me gusta más la leche horneada: tiene un sabor especial y agradable. También hay variantes de "leche concentrada de leche condensada". Nunca había visto algo así. ¿Quizás algunos de ustedes saben qué es la leche concentrada y en qué se diferencia de la leche condensada?
Para una forma de 24 cm -
Para la galleta:
- 4 huevos grandes;
- 150 g de azúcar;
- 160 g de harina;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- Una pizca de sal;
- vainillina en la punta de una cucharadita;
- 3 cucharadas de agua hirviendo;
- 3 cucharadas aceite vegetal.
Para impregnación:
- 150 ml de leche horneada;
- 150 ml de crema 15-20%;
- 150 ml de leche condensada.
También puede usar 200 ml, como en el original: reduje ligeramente la cantidad de impregnación, porque no esperaba que la galleta pudiera absorber tanto líquido. Pero lo hizo, y cómo :) Después de una hora, el fondo del formulario estaba solo ligeramente húmedo (aunque se recomienda dejar el pastel durante al menos 5 horas, pero tenía prisa por fotografiarlo mientras estaba claro) .
Cómo hornear:
Galleta de cocina. Sacamos los huevos del refrigerador, los dejamos calentar a temperatura ambiente, luego batirán mejor (¡más lento, pero más magnífico que los fríos!). Medimos la harina y el azúcar, preparamos la forma apretando su fondo con pergamino y luego lubricando ligeramente el fondo y las paredes con aceite vegetal. Es importante que la lubricación sea fina, pero uniforme: así la grasa no impedirá que la masa se acerque y al mismo tiempo no permitirá que se pegue al molde.
Encienda el horno para calentar hasta 180-200C.
Combine los huevos y el azúcar en un tazón grande.
Batir con una batidora durante 5 minutos, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente. La masa se volverá exuberante y aireada, aumentará de 2,5 a 3 veces y se iluminará. Cuando los batidores de la batidora empiecen a dejar marcas de derretimiento lento, será suficiente.
Tamice la harina mezclada con el polvo de hornear en la masa batida y mézclela con cuidado en la masa en un círculo, en una dirección, con movimientos envolventes.
Vierta tres cucharadas de aceite vegetal inodoro en una taza y agregue tres cucharadas de agua hirviendo al aceite.
Revuelva y vierta a lo largo del borde del tazón en la masa, mezclando suavemente la mezcla líquida con una cuchara o espátula.
No es necesario amasar mucho la masa de bizcocho para que no se asiente, han conseguido uniformidad y es suficiente.
Verter la masa en un molde y llevar al horno.
Horneé la galleta durante 30 minutos un poco por encima del promedio. Usted es guiado por su horno. Pero no mires allí durante los primeros 10 minutos, o mejor, ¡15! Luego puedes abrir la puerta con cuidado y mirar: si la parte de arriba se sonroja mucho, reduce un poco el fuego, si la torta está pálida y sube lentamente, por el contrario, agrégala. La galleta está lista cuando su corteza se vuelve rojiza y dorada, el centro está horneado; no se sacudirá ni se hundirá, y la brocheta permanecerá seca durante la prueba. Dejamos enfriar la galleta en el horno durante 5-10 minutos para que no se asiente por la diferencia de temperatura, y mientras tanto prepararemos la impregnación.
Vierta la leche horneada, la crema y la leche condensada en un recipiente y mezcle bien.
Saca el pastel tibio del horno. Como la forma es desmontable, moví el pastel a un recipiente sólido de un tamaño adecuado: una sartén. Pinchamos la galleta con un pincho o tenedor hasta la mitad de la altura 100 veces, para que se remoje bien y de forma pareja.
Ahora, poco a poco, vierte la impregnación sobre la galleta con una cuchara. Prestamos atención a todas las áreas, tanto en el medio como en los bordes.
Deja que el pastel se remoje durante la noche. Pero nosotros, en secreto, nunca aguantamos hasta la mañana: ¡una o dos horas, y probemos! La primera vez fue muy interesante, y luego ya sabíamos que Three Milks es muy pastel sabroso, así que no nos pudimos resistir :)
En teoría, Tres Leches - más como un pastel que un pastel, aunque esto puede debatirse. El bizcocho sugiere la presencia de nata, pero aquí la impregnación juega su papel.
Si lo desea, puede decorar la galleta como un pastel, con crema batida o crema en la parte superior y los lados. Las decoraciones de crema batida de color blanco lechoso se verán hermosas. Pero creo que el pastel es autosuficiente, no hay necesidad de productos adicionales. Con nata quedará demasiado gorda; con azúcar en polvo - demasiado dulce. Aún así, lo sacudí un poco, por belleza.
¡Toma una taza de leche o cacao y disfruta de un delicioso postre!
Productos mínimos como podéis ver..
Batir los huevos en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y la vainilla.
PD Debo decir de inmediato que puedes cocinar una galleta absolutamente de acuerdo con cualquiera de tus recetas favoritas. Aquí no es importante. Nunca separo las claras de las yemas, creo que esto es superfluo. Pero puedes hornearlo "según todas las reglas".
Batir hasta obtener una masa espesa y esponjosa, de 8 a 10 minutos.
Añadir la harina ya tamizada y mezclar con una espátula de silicona.
Vierta la masa en un molde (es mejor forrar el fondo con papel de hornear). ¡En ningún caso engrasamos el molde con aceite! De lo contrario, su galleta nunca "subirá" a la cima :-)
Hornee a 180 grados durante 30-35 minutos o hasta que el palillo esté seco.
Sacamos la galleta terminada del molde y la dejamos enfriar sobre la rejilla. Aquí ya lo he puesto patas arriba. Así será mucho más fácil remojarlo.
Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el relleno. Bueno, "preparar" es una palabra fuerte. Simplemente vierta tres tipos de leche en un recipiente adecuado y mézclelos.
Muchas fuentes aconsejan colocar una galleta, por ejemplo, en una cacerola de un diámetro ligeramente mayor. Simplemente abro la forma en que cociné, saco el fondo, bajo el plato y coloco la galleta (la forma permanece abierta) A menudo lo pinchamos con un tenedor o un palillo y con una cuchara comenzamos a vierta sobre ella el relleno, dándole tiempo para que se remoje.
El resto de la leche se vierte cuidadosamente alrededor del molde. El bizcocho debe estar prácticamente medio sumergido en él.. (no sé si alcancé a mostrarlo en la foto) Puede parecer que hay demasiado relleno, pero solo lo parece. Durante la noche, todo será absorbido. El pastel "Tres leches" no solo debe quedar húmedo, sino muy húmedo. Si incluso al cortar queda una marca húmeda en el plato, esto es normal. Aunque es posible que aún quede exceso de leche. Pero es mejor que no tener suficiente al final.
La etapa más "difícil" es dejar la torta en infusión al menos una noche en el refrigerador, ¡nada menos! Luego solo queda desmoldar y cubrir con chocolate rallado, nata montada, cacao o fruta e invitar a los invitados.