مربى اليقطين بالحمضيات. مربى اليقطين بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهيه في المنزل

يعرف الكثير من الناس فوائد اليقطين على صحة الإنسان ، لذلك تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في الطهي. ومع ذلك ، لا تعرف جميع ربات البيوت أنه يمكن صنع مربى لذيذ جدًا من اليقطين ، والذي يمكن استخدامه ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضًا كملء للعديد من أنواع المعجنات.

الخطوة الأولى لإعداد أي طبق اليقطين هي التحضير الأولي. تحتاج أولاً إلى أخذ اليقطين وغسله جيدًا من الخارج. إذا كانت الثمرة كبيرة ، يمكنك ببساطة مسحها بقطعة قماش مبللة ، ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية.

بعد الغسيل ، يبدأون في قطع اليقطين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لوحة مطبخ وسكين كبير ومسن جيدًا. يمكن أن يكون اليقطين صعبًا جدًا ، لذلك سيتعين على المضيفة بذل بعض الجهد لقصه. أولاً ، يتم تقطيع الثمرة بالطول إلى نصفين متساويين. يوجد داخل اليقطين حجرة بذرة يتم تنظيفها يدويًا من كلا النصفين الناتج. يتم التخلص من ألياف هذه الغرفة ، ويمكن تجفيف البذور وأكلها.

ثم يتم تقطيع كل نصف من اليقطين إلى قطع كبيرة من أي شكل ، يتم قطع القشرة الصلبة على ظهرها بعناية ، ويتم إزالة الألياف المتبقية من الداخل. يتم تقطيع قطع اليقطين الكبيرة المقشرة إلى قطع أصغر وفقًا لوصفة المربى.

أفضل وصفات مربى اليقطين

يمكنك عمل العديد من الأشكال المثيرة للاهتمام من المربى لفصل الشتاء من اليقطين ، وذلك باستخدامه كمكون رئيسي. لكي يختلف طعم المنتج النهائي ، يمكنك إضافة الليمون والمشمش المجفف والبرتقال وما إلى ذلك إلى اليقطين.وفيما يلي عدة وصفات لتحضير مربى اليقطين لفصل الشتاء.

مع ليمون

المربى المصنوع من اليقطين والليمون يشبه إلى حد ما المذاق المعتاد لليقطين ، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية مناسبة أيضًا لأولئك الذين لا يحبون هذه الخضار حقًا. هناك طريقتان لتحضير هذه الحلوى: الباردة ، حيث تبقى أكبر كمية من الفيتامينات في المنتج النهائي ، والطريقة المعتادة ساخنة.

إليك المكونات التي ستحتاجها لصنع مربى اليقطين بالليمون:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم.

طريقة الطبخ الساخن

1. لتوفير الوقت ، يمكنك البدء في صنع المربى بالشراب. للقيام بذلك ، صب السكر في قدر كبيرة واسكب كوبًا واحدًا من الماء. ثم أشعل نارًا منخفضة وانتظر الغليان. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير اليقطين عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. يحتاج الليمون إلى غسله وتقطيعه بالخلاط. للقيام بذلك ، يتم تسخينه مسبقًا بالماء المغلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اتركي الجلد.
3. عندما يغلي الشراب ، من الضروري إضافة اليقطين المفروم والليمون إليه ، وخلط الكتلة بأكملها جيدًا.
4. سوف يطهى المربى لفترة طويلة - ما لا يقل عن ساعة واحدة.يمكن تحديد مدى استعدادها من خلال ظهور قطع اليقطين - ستصبح شفافة. أثناء الطهي ، يمكنك غسل وتحضير البرطمانات والأغطية لتعبئة المنتج النهائي.
5. تم وضع المربى الجاهز في برطمانات نظيفة. مع كمية معينة من المكونات ، تكون النتيجة 1.5 لتر من المربى. يتم لف الجرار المملوءة ، وتبريدها في درجة حرارة الغرفة وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

طريقة الطهي البارد

هنا تحتاج إلى تناول كمية أقل قليلاً من السكر مقارنة بالحالة الأولى (850 جم).

1. يتم تقطيع اليقطين المُعد مسبقًا إلى شرائح بهذا الحجم بحيث يكون مناسبًا لتمريرها عبر مفرمة اللحم. يتخلص الليمون من القشر والبذور.
2. يتم لف كلا المكونين في مفرمة اللحم ، وبعد ذلك يضاف السكر إلى الخليط. بعد ذلك يمكنك المتابعة بطريقتين: اترك الوعاء الذي يحتوي على الخليط في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى يذوب السكر ، أو امزجه يدويًا بشكل مكثف.
3. يتم وضع المربى البارد النهائي في مرطبانات وتخزينها في الثلاجة. يجب أن يقف هذا المربى لفترة قبل أن يتم تناوله: فكلما مر الوقت ، كلما كان طعمه أكثر كثافة وتناغمًا.

بالبرتقال

بنفس الطريقة كما في حالة الليمون ، يمكن تحضير مربى اليقطين بالبرتقال بطريقة باردة وساخنة. الطبخ على البارد هو نفسه تمامًا مثل الوصفة السابقة ، فقط بدلًا من الليمون ، تحتاج إلى تناول حبتين برتقالتين صغيرتين. لكن الطريقة الساخنة مختلفة قليلاً.

لتحضير علاجات اليقطين البرتقالية ، ستحتاج إلى:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• البرتقال (كبير) - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم.

1. يبدأ تحضير المربى بتحضير الشراب. للقيام بذلك ، صب السكر في قدر كبيرة واسكب كوبًا من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير اليقطين عن طريق تقطيع اللحم إلى أعواد صغيرة بحجم 3-4 سم.
2. يجب سكب شرائح اليقطين جاهزة محلول سكرويترك ليبرد لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، تُنقل المقلاة مرة أخرى إلى الموقد وتُغلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، وبعد ذلك تُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.
3. في موازاة ذلك ، يمكنك تحضير ثمار الحمضيات: يتم غسلها وتقطيعها وحفرها. بعد ذلك ، يُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم.
4. عندما يغلي اليقطين في الوقت المحدد ، يُضاف البرتقال المسحوق إلى خليط اليقطين والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات نظيفة معدة ، ملفوفة ، يُسمح لها بالتبريد في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو.

مع المشمش المجفف

يتم تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة إلى حد ما ويتضمن الطهي على عدة مراحل للحصول على الكثافة اللازمة للمنتج النهائي. مع طريقة الطهي هذه ، لن تغلي قطع اليقطين. والنتيجة حلوى ممتازة ، ستسعد العديد من محبي الحلويات بطعم ورائحة لذيذة.

من أجل صنع المربى من اليقطين والمشمش المجفف ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• المشمش المجفف - 0.3 كجم ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• عصير ليمونة واحدة.

1. يتم تقطيع عجينة اليقطين المعدة مسبقًا إلى قطع أصغر وتوضع في قدر على شكل طبقات ، يتم رش كل منها بالسكر. بعد بضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، يفرز اليقطين العصير تحت تأثير السكر. ينصح بإجراء هذه العملية ليلاً ، وبدء طهي المربى في الصباح.
2. يجب أن يبدأ مربى الطهي بنقع المشمش المجفف. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة. بعد ذلك ، يتم تجفيفها على منشفة ورقية وتقطيعها جيدًا إلى قطع من أي شكل.
3. يوضع القدر الذي يحتوي على اليقطين والعصير الذي يتم إطلاقه أثناء الليل على نار بطيئة ويغلي. بمجرد غليان الخليط ، يتم رمي المشمش المجفف المحضر فيه ، ويخلط بلطف ويغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُبرد المربى لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وبعد هذا الوقت يُغلى مرة أخرى ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. إذا رغبت في ذلك ، لجعل المربى أكثر سمكًا ، يمكنك غليه مرة أخرى ، بعد التبريد لمدة 6 ساعات بعد الطهي الثاني. إذا لم يكن الحفاظ على قطع اليقطين سليمة وظهور المربى النهائي أمرًا غير مهم ، فيمكنك الاستغناء عن الطهي التدريجي ، ولكن يمكنك ببساطة غلي المزيج بأكمله في وقت واحد لمدة نصف ساعة.
5. يُسكب المنتج النهائي في أوعية نظيفة ، ثم يُلف ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تخزينها في قبو أو أي مكان بارد آخر.

بالبرتقال والليمون

يعتبر مربى اليقطين مع إضافة ثمار الحمضيات من أفضل العلاجات للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، على الرغم من كمية السكر الكبيرة المضافة. يمكن تحضير مثل هذه الحلوى باردة وساخنة.

الطريق البارد

في هذه الحالة ، يتم تحضير المربى البارد بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة الأولى. للحصول على 1 كجم من اليقطين ، تحتاج إلى تناول 1 ليمون وبرتقالة (كبيرة). تبقى كمية السكر المضاف كما هي - 800 ... 850 جم ، وستكون هناك حاجة إلى نفس الكمية من المكونات لصنع المربى الساخن.

طريقة الطبخ الساخن

1. يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الليمون والبرتقال جيدًا وتقطيعه وتنظيفه. في الوقت نفسه ، لا يزال البرتقال مقشرًا مسبقًا ، ويترك قشر الليمون. يتم تقطيع الحمضيات ناعما.
2. يتم خلط جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد مع السكر ، وتخلط وتترك لتنقع بين عشية وضحاها ، لذلك من الأفضل القيام بجميع العمليات التحضيرية في المساء. كحاوية ، من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا.
3. خلال هذا الوقت ، ستطلق المكونات العصير وسيذوب السكر. يجب سكب الكتلة في قدر للطهي ووضعها على نار بطيئة. بعد غليان الخليط ، يُغلى لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتم الحصول على مربى سميك.
4. يتم سكب طعام اليقطين الشهي في أوعية معدة مسبقًا ، ويتم لفه وقلبه. في هذه الحالة ، يوصى بلفها بشكل إضافي وانتظار التبريد الكامل في ظروف الغرفة. بعد ذلك ، يتم إرسال البرطمانات للتخزين ، ويمكنك تناول المنتج النهائي في غضون أسبوع.

الطريق السريع

هنا يُقترح استبدال طهي اليقطين طويل الأمد بإضافة الجيلاتين البسيطة. لصنع مربى اليقطين الطريق السريعسوف تحتاج:

• اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• عصير ليمونة واحدة.

1. يُسكب اليقطين ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، بكوب من الماء (أو أقل إذا كانت الفاكهة غنية بالعصير) ويُطهى حتى تنضج.
2. يُهرس اليقطين الملين بالخلاط ويضاف عصير ليمونة واحدة وسكر. تُمزج الكتلة بأكملها جيدًا وتُسكب في قدر للطهي.
3. وضعوه على نار بطيئة ، وانتظروا حتى يغلي ويطهى لمدة 5 ... 10 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، يضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء.
5. يتم غلي الكتلة بأكملها من أجل حريق قويحتى يذوب الجيلاتين تمامًا مع التحريك باستمرار (3 ... 5 دقائق). سيؤدي وقت الطهي الأطول إلى تدمير جميع خصائص الجيلاتين المضافة.
6. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ، ويُلف ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بتخزين هذا المربى في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة ، وإلا فقد يتغير لون المنتج النهائي (بسبب محتوى الجيلاتين) ، لكن هذا لن يؤثر على خصائص طعمه بأي شكل من الأشكال.

• عند تحضير المربى بطريقة باردة ، يوصى باستخدام حاويات مطلية بالمينا لنقع المكونات المغطاة بالسكر ؛
• يُنصح باستخدام أصناف اليقطين الحلوة والعصيرية. إذا كان اليقطين يعطي القليل من العصير أثناء الطهي ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء ؛
• تخزين مربى اليقطين الجاهز فقط في مكان بارد. خلاف ذلك ، سوف تصبح الفراغات بسرعة غير صالحة للاستهلاك البشري.

وصفة مربى اليقطين: فيديو

وبالتالي ، يمكن تحضير مربى اليقطين اللذيذ لفصل الشتاء بإحدى الطرق العديدة مع إضافة العديد من المكونات الأخرى لإضفاء مذاق خاص.

من الجدير بالذكر أنه حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين والأطباق منه سوف يلتهمونه على الخدين ، لأنه لن يشعر به على الإطلاق. تبدو قطع اليقطين في شراب الكهرمان فاتحة للشهية ، وماذا يمكن أن نقول عن رائحة المربى. من الصعب للغاية مقاومة رائحة الحمضيات المنبعثة من هذا المربى. اتضح ما لا يقل عن لذيذ.

أعتقد أنه لن يفاجأ أحد بأن وصفات مربى اليقطين بالبرتقال متنوعة للغاية. تختلف جميع أنواع هذا المربى اللذيذ في وقت الطهي والمظهر وتكوين المكونات. الوصفات الشعبية لمربى اليقطين بالبرتقال والليمون والتوابل والتفاح والجزر والمشمش المجفف.

يمكن غلي مربى اليقطين على شكل قطع أو هرسه ، ثم يتم تمرير المكونات عبر مفرمة اللحم. أما بالنسبة للتوابل ، فيمكنك إضافة القرنفل والهيل وجوزة الطيب والكركم وعيدان الفانيليا واليانسون والقرفة إلى مربى اليقطين. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة بها ، حتى لا تقاطع طعم الحمضيات.

اليوم أريد أن أريكم كيف تطبخون مربى اليقطين مع البرتقال خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات:

• اليقطين - 2 كجم ،
• البرتقال - 3 قطع ،
• سكر - 3 أكواب
• حامض الستريك - قرصة.

تحضير القرع للمربى. قشر تشغيله. بما أن قشرتها صعبة جدًا ، فمن الأفضل إزالتها بسكين كبير وحاد ، علاوة على ذلك ، بعناية حتى لا تتأذى. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.

ضع القرع المحضر للمربى في وعاء. قم بتغطيته بالسكر.

يقلب حتى يتم تغطية قطع اليقطين بالكامل بالسكر.

اترك اليقطين لمدة 3-5 ساعات لتحرير العصير.

خلال هذا الوقت ، يجب تكوين كمية كافية من الشراب لطهي المربى. إذا رأيت أنه لا يوجد سائل كافٍ ، أضف نصف كوب من الماء. الآن يمكنك البدء في طهي مربى اليقطين بالبرتقال. ضع القدر على الموقد. بعد أن يغلي اليقطين ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. اغلي المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

أثناء الطهي ، حضر البرتقال. اغسلهم ، قم بإزالة التقشير والفيلم الأبيض. قسّم البرتقال إلى شرائح. مقطعة إلى مكعبات.

ضعي البرتقال في قدر مع مربى اليقطين.

على الرغم من حقيقة أن الحموضة متأصلة في البرتقال ، إلا أنني أضيف حمض الستريك إلى مربى اليقطين البرتقالي. يتضح أن المربى فيه حلو وحامض ، إلى جانب حمض الستريك مادة حافظة ممتازة ، وبالتالي يتم تخزين أي مواد حافظة بشكل مثالي معه.

بعد إضافة هذه المكونات ، اخلطي مربى اليقطين مع البرتقال. اطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء الطهي ، لا تنس تحريك المربى حتى لا يحترق في قاع المقلاة.

صب مربى اليقطين النهائي مع البرتقال ، مثل جميع أنواع المربى الأخرى ، ساخنة في برطمانات معقمة. نغلق الأغطية المحترقة في الماء المغلي. اقلب برطمانات مربى اليقطين مع البرتقال رأساً على عقب ، ثم غطها واتركها لتبرد. هذا هو مدى سهولة وبساطة تحضير مربى اليقطين البسيط بالبرتقال. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الطهي واستبدال القرع بقشر البطيخ المقشر (بدون قشر أخضر).

يمكنك أيضًا طهي مربى اليقطين بالبرتقال بطريقة مختلفة قليلاً. وفقًا للوصفة أدناه ، سيتحول إلى اتساق متجانس في شكل بطاطس مهروسة ، وليس قطعًا ، كما سبق أن ناقشنا أعلاه.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم ،
• البرتقال - 500-700 غرام ،
• سكر - 400-500 غرام ،

مربى اليقطين بالبرتقال - وصفة

قشر اليقطين. قطعها إلى قطع. ضع في وعاء. اشطف البرتقال المحضر بالماء البارد. امسحهم. مقطعة أيضا إلى قطع صغيرة. مرري اليقطين مع البرتقال من خلال مفرمة اللحم أو افرميهم في الخلاط.

صب الهريس الناتج مع السكر. يقلب. ضع قدرًا من المربى على الموقد. مع التحريك من حين لآخر ، اغليها لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيتم طهي مربى اليقطين بالبرتقال تمامًا ، لكن لن يتم هرسه.

أخرج القدر من الموقد. كسر المربى بالخلاط. تعقيم الجرار والأغطية. دع المربى يغلي مرة أخرى. صبها في الجرار مع مغرفة. نشمر. اقلب ، غطاء.

بعد التبريد ، خذ برطمانات المربى إلى مكان بارد. يثخن المربى بعد التبريد ويصبح مناسبًا كملء للفطائر والكعك والفطائر واللفائف.

حاول أيضًا صنع مربى اليقطين بالبرتقال والليمون. وصفة تحضيرها ليست أكثر تعقيدًا من سابقاتها.

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم ،
• البرتقال - 4 قطع ،
• ليمون - 1 قطعة ،
• سكر - 1.5 كجم ،
• ماء - 2 أكواب

مربى اليقطين بالبرتقال والليمون - الوصفة

انزع قشر اليقطين والبرتقال. نقطع اليقطين إلى مكعبات. مرر البرتقال مع الليمون من خلال مفرمة اللحم. صب السكر في قدر. املأها بالماء المغلي.

يقلب. اغلي الشراب لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، ضعي قطع اليقطين والبرتقال المهروس بالليمون في الشراب الساخن.

مع بداية نزلات البرد الشتوية ، أريد أن أتذكر طعم الصيف وأن أسعد نفسي بتناول شيء معطر وصحي. مربى اليقطين بالبرتقال والليمون له طعم رائع ورائحة رائعة ، ومن السهل جدًا طهيه من خلال مفرمة اللحم. يتم تناوله في بضع دقائق فقط. لا تجذب هذه الحلوى الذوق فحسب ، بل أيضًا بلون جميل وممتع. يقدم قراء "Popularly About Health" عدة وصفات لتحضير حلويات الشتاء.

تكمن فائدة المربى في قدرته على إزالة السموم والسموم من الجسم. وهذا بالفعل نصف النجاح عند محاولة إنقاص الوزن وتقليل وزن الجسم. هذا المستحضر الصحي يقوي جهاز المناعة ، لأنه يحتوي على جرعة مضاعفة من الحمضيات ، كما أنه سيشجعك في يوم شتوي قاتم. سيؤدي استخدام مثل هذه الحلوى إلى تحسين التمثيل الغذائي وتطبيع الهضم.

مربى البرتقال والليمون واليقطين من خلال مفرمة اللحم

الطريقة الكلاسيكية لعمل المربى

لكل 1 كجم من المكون الرئيسي - اليقطين - نحتاج إلى:

850 غرام من السكر
- برتقالة واحدة
- 1 ليمون.

أولاً ، قشر اليقطين ، واغسله جيدًا ، وأزل جميع البذور. نقطع اللب إلى أعواد صغيرة.

اغسلي ثمار الحمضيات ، واتركي الليمون مع القشر ، وقشري البرتقال. إزالة العظام والأوردة منها. مقطعة إلى عدة قطع.

قم بتمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. يمكن تسريع نفس العملية عدة مرات بمساعدة الخلاط. أضف السكر إلى الكتلة ، واخلط جيدًا. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ثم يمكن سكب المربى في برطمانات معقمة. يُنصح باختيار وعاء صغير الحجم بحيث يمكنك تناول كل محتوياته مرة أو مرتين. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بدون طهي ، وبالتالي لن يتم تخزينها لفترة طويلة بعد الفتح.
يجب حفظ برطمانات المربى في الثلاجة.

مربى بالليمون واليقطين والبرتقال من خلال مفرمة اللحم مع مزيد من الطهي

لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى طباخ بطيء ، بالإضافة إلى المنتجات التالية:

1 كجم اليقطين
- 1 كغم من السكر
- برتقالة واحدة
- 1 ليمون.

قشر اليقطين والبرتقال واترك الليمون بدون تقشير. إزالة جميع العظام والبذور. مرر كل الفاكهة من خلال مفرمة اللحم. يُسكب السكر في وعاء مطلي بالمينا ويترك لينقع لفترة. يجب أن تذوب كتلة اليقطين والحمضيات السكر تمامًا وتعطي العصير.

انقل الكتلة بأكملها إلى جهاز الطهي المتعدد ، وقم بتشغيل الجهاز في وضع "الإطفاء". تُطهى الحلوى لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة يجب تقليبها من حين لآخر.

صب المربى الجاهز في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا. قم بلف الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا ، ثم لفها ببطانية. يخزن في مكان بارد. شيء مذهل علاج لذيذإلى شاي معطر بالنعناع أو الزيزفون في أمسية شتوية!

وصفة اليقطين البرتقالي والليمون من خلال مفرمة لحم بدون سكر

لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر ، مما يجعلها أقل سعرًا قليلًا. سنحتاج:

1.5 كجم من اليقطين
- برتقالة واحدة
- 1 ليمون
- كوب واحد من الماء
- عسل - بكمية حسب تقديرك.

اغسل ثمار الحمضيات وأزل النوى. طحن اللب من خلال مفرمة اللحم. قشر فاكهة اليقطين ، وأزل البذور ، وقطّعها إلى قطع وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم. الجمع بين كتل اليقطين والحمضيات ، وتخلط.

صب الكتلة الكاملة في قدر مينا ، أضف نصف كوب من الماء البارد. أشعل نارًا صغيرة وقلّب بانتظام. إذا لم يكن اليقطين كثير العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء ، ولكن ليس أكثر من 1.5 كوب في المجموع. تستغرق عملية الطهي حوالي 45 دقيقة مع التقليب المستمر على طول القاع.

يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد. عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا أو أقل ، أضف العسل حسب الرغبة. لا تصب هذا المنتج في كتلة ساخنة ، حيث ستتبخر جميع خصائصه المفيدة على الفور ، ولن يذوب العسل نفسه في تناسق بارد.

يُمزج المربى جيدًا ويُرتب في برطمانات معقمة. يجب تخزين هذه الحلوى في الثلاجة.

بالمناسبة ... في مربى اليقطين والحمضيات ، لا يمكنك إضافة السكر الأبيض ، ولكن السكر البني الذي يعتبر أكثر فائدة للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة التوابل. على سبيل المثال ، سيضيف اليانسون النجمي أو القرفة لهجة خاصة. جربها وستصبح وصفات المربى الخاصة بك "من خلال مفرمة اللحم" ألذ فقط.

مربى اليقطين المشرق والجميل مع الليمون والبرتقال والمشمش المجفف والزبيب - اختر ما تريد!

لا توجد صعوبات في طهي مثل هذا المربى ، فمن الصعب جدًا إفساده ، حتى المضيفة التي بدأت للتو في الطهي يمكنها التعامل مع الطهي.

وفقًا لوزن اليقطين المتاح ، ستحتاج إلى تقليل أو زيادة كمية السكر والليمون.

• 1 كجم لب اليقطين.
• 600 غرام من السكر الحبيبي
• 2 حبة ليمون متوسطة الحجم

قشر اليقطين وإزالة اللب والبذور. قبل البدء ، لا تكن كسولًا جدًا لشحذ السكين جيدًا ، فإن تقشير اليقطين من القشر ليس أسهل شيء. لا يمكن التخلص من بذور اليقطين ، ولكن غسلها وتجفيفها على منشفة ليوم واحد ، ثم قليها في مقلاة ، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وهي ببساطة لذيذة للغاية.

قطع لب اليقطين إلى قطع ، ويفضل أن يكون سمكها 1.5 سم على الأقل ، لذلك فمن غير المرجح أن تفقد شكلها أثناء الطهي. وزن اليقطين ، العد بدقة المبلغ المطلوبالصحراء.

هناك خياران لتحضير الليمون للطبخ. الأول هو ببساطة لف الليمون في مفرمة اللحم وخلطه مع قطع اليقطين. أفضل الطريقة الثانية - ابشر قشر الليمون على مبشرة متوسطة أو ناعمة ، ثم اقطعها إلى شرائح ، مع إزالة البذور. لذلك سيتم أخذ أقصى قدر من العصير والرائحة من الليمون ، وسيكون المربى أجمل.

ضعي شرائح القرع والليمون والليمون في كوب (أو على الفور في قدر) ، ورشي كل شيء بالسكر ، وغطيه بغطاء ، واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. من الضروري أن "يعطي" اليقطين والليمون الكثير من العصير بحيث يغطي اليقطين بأكمله تقريبًا. الوقت الذي سيستغرقه ، بالطبع ، يعتمد على نوع اليقطين ، لذلك إذا لم تكن على دراية بنوع اليقطين ، أعتقد أن أفضل خيار هو قطع اليقطين بالليمون في المساء ، ثم في الصباح. بالتأكيد ستحصل على كوب كامل من العصير.

والآن ، عندما يظهر ما يكفي من العصير ، يمكنك البدء في صنع المربى.

بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول أطباق ذات قاع سميك ، بحيث يتم القضاء على الحرق تقريبًا. ضعي القدر (مقلاة) مع المربى المستقبلي على نار صغيرة ، ودعي الكتلة تغلي ثم أخرجي القدر فورًا من الحرارة ، لا تطهيه. ضع المقلاة في مكان بارد ، إذا لم يكن هناك مثل هذا المكان ، فاتركه في المطبخ. يحتاج اليقطين إلى التبريد تمامًا.

عندما يبرد اليقطين إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ، ضع المقلاة مرة أخرى على نار صغيرة ، ثم اترك المربى حتى يغلي واتركه يطهى الآن لمدة 20 دقيقة دون إغلاق الغطاء. هنا من الضروري إبداء تحفظ بشأن هذا. إذا كنت ترغب في النهاية في الحصول على مربى على شكل قطع من اليقطين تطفو في شراب ، فمن المهم عدم الإفراط في طهي اليقطين. ولكن هناك أصناف ذات لب كثيف جدًا ، وبعد المرحلة الأولى مع التبريد ، تظل القطع صلبة جدًا ، ثم يجب إحضار الكتلة إلى الغليان مرة أخرى وتبريدها مرة أخرى ، وبعد ذلك فقط تطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة. ثم أخرج المقلاة من الحرارة وضع المربى على الفور في البرطمانات ، وأزل شرائح الليمون غير الجميلة بالفعل.

يجب أن تكون الجرار المحضرة مسبقًا (مغسولة ومعقمة) دافئة عند وضع المربى فيها ، وإلا فقد تنفجر. البرطمانات المملوءة تغلق بإحكام مع الأغطية أو تلف.

اترك المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، ثم ضعه في مكان بارد إن أمكن.

يمكنك تجربة القليل من النكهات عن طريق استبدال نصف ليمونة ، على سبيل المثال ، برتقالة أو ليمون حامض.

الوصفة الثانية: مربى القرع بالليمون والبرتقال

هذه الوصفة مع صورة مخصصة للخضروات المشرقة - اليقطين ، أو بالأحرى المربى المشمس منه. ستكون النتيجة فقط غير متوقعة بالنسبة لك: نكهة اليقطين غير محسوسة عمليًا في المنتج النهائي. مربى اليقطين ليس فقط جميل جدا ولذيذ ، فهو يعطي الجسم فوائد لا تقدر بثمن. البرتقال والليمون - هذه الحمضيات تنشط.

اتضح أن مربى الحمضيات واليقطين ذو الرائحة اللذيذة - سوف تلعق أصابعك!

• 1 كجم اليقطين
• 0.8 كجم من السكر
• 1 ليمون
• 2 برتقال
• 2-3 ملاعق كبيرة. ماء.

يتم الحصول على المربى الحلو لفصل الشتاء من اليقطين ، الذي يحتوي على لحم مشرق وعصير. علاوة على ذلك ، يحتفظ هذا المستحضر بصفات طعمه بشكل أفضل. نقوم بتنظيف اليقطين من القشر والبذور ، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. سيكون كل من 1.5-2 سم على ما يرام ، وستغلي هذه القطع جيدًا.

نقطع البرتقال إلى قطع صغيرة. لا تنس أن تغسل القشر جيدًا قبل التقطيع.

قطعي الليمون مع الحماس. حتى لا يكون طعم القشرة مرًا ، صب الماء المغلي على الفاكهة عدة مرات. لا تنس إزالة الحجارة من جميع الفواكه. بسببهم ، ستظهر مرارة طفيفة ، ومن غير الجيد أن تتعثر على جزيئات صلبة في مربى ناعم.

يوضع الليمون والبرتقال في حوض أو مقلاة. نأخذ حاوية من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

نغفو الحمضيات بالسكر.

يُسكب في الماء ويقلب جيدًا ليذوب السكر تمامًا. إذا كان اليقطين كثير العصير ، فيمكن تناول كمية أقل من الماء والعكس صحيح.

يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. نطفئ النار.

صب اليقطين في القطر الساخن. لا يغلي ناعمًا بفضل الليمون والنقع في شراب. ستحصل على مربى كهرمان جميل بقطع ناعمة كاملة.

يقلب المربى ويترك ليوم ليبرد وينقع.

نعود إلى المربى. جميع المكونات مشبعة بالفعل بشراب الفاكهة والسكر. اغلي 3 مرات إضافية لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، في كل مرة تبرد المربى تمامًا. أمام أعيننا ، يصبح أكثر سمكًا ، وتكون قطع اليقطين أكثر نعومة وأصغر حجمًا (تغلي وتنكمش). لماذا لا نطبخ على الفور لمدة 30-45 دقيقة ، ولكن على مراحل؟ مع هذه الطريقة ، يتم الحفاظ على المزيد من المواد المفيدة ، وحتى قطع اليقطين والحمضيات لديها وقت لنقعها بشكل أفضل في شراب ولا تتحول إلى عصيدة بأي حال من الأحوال. في عملية الإصرار ، ننظر: إذا لم يكن هناك ماء كافٍ ، نضيفه قبل وضع المربى على النار.

قبل أن نغلي المربى للمرة الأخيرة ، نحضر البرطمانات. نغسلها بالصودا ونعقمها بحيث يمكن الحفاظ على المربى حتى الشتاء. للراحة ، جميع قواعد التعقيم موجودة هنا بالفعل. على ال خطوة بخطوة الصورةيمكن ملاحظة أن اليقطين قد غلى ، وتحول شراب كهرماني شفاف ، والمربى جاهز للدحرجة في الجرار.

اسكب المربى الساخن بقطع من اليقطين والبرتقال والليمون في برطمانات ساخنة باستخدام ملعقة أو مغرفة. نملأ الحاويات بالكامل حتى العنق. إنه أكثر ملاءمة لتخزين قطعة العمل في مرطبانات صغيرة.

نشمر بأغطية معقمة ، ونقلب. لا يمكنك لف المربى ، فقط انتظر حتى يبرد وضعه في خزانة داكنة ، احفظه في درجة حرارة الغرفة.

ألذ أنواع مربى اليقطين والليمون والبرتقال جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: مربى القرع بالليمون واليوسفي

مربى أصلي يسعد الكلى (بحكم التعريف) والمناعة. نعم ، يقولون أن اليقطين يجدد أيضًا شبابه ، لذا تفضل ، فتيات وفتيان ، لإكسير الشباب الحلو.

• لب اليقطين - 1 كجم
• ليمون (سميك القشرة) - 4 قطع.
• اليوسفي - 0.5 كجم
• الزنجبيل ، الجذر - 4 سم
• سكر - 1 كجم
• بذور الهيل - 1 رشة

من الأفضل تناول اليقطين للمربى ببشرة خضراء. عادة ما تكون رائحتها مثل البطيخ عند تقطيعها.

نقطع لب اليقطين إلى مكعبات.

انزع القشر من ليمونة واحدة ، اقطع الزنجبيل ناعماً.

يُمزج القشر والزنجبيل و 250 جرام من السكر الحبيبي مع اليقطين ، ويُغطى ويترك لمدة 12 ساعة.

اغلي اليوسفي مع التقشير في 2 لتر من الماء لمدة ساعة. يرفع اليوسفي ويوضع جانبا. لا تسكب الماء !!

نفرم الليمون جيدًا.

ننشر الليمون في ماء اليوسفي ونغلي ونطهو على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. ثم 15 دقيقة أخرى بدون غطاء.

ثم يصفى ماء اليوسفي والليمون.

يقطع اليوسفي المبرد جيدًا.

يُسكب ماء اليوسفي والليمون في قدر ، ويُوضع اليوسفي ، واليقطين ، ويُشعل النار ، ويُغلى. أضيفي رشة من بذور الهيل واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُضاف 750 غرام من السكر ويُطهى حتى يصبح طرياً.

بالنسبة لي ، يتم تحديد استعداد المربى من خلال طريقة جدتي - عندما لا تنتشر قطرة شراب على طبق.

الطعم الليمون اليوسفي ، اليقطين المكون الرئيسي هو عقبة مفيدة. الجميع على يقين من أنهم يأكلون برتقالة مع ليمون =)
أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: مربى التفاح واليقطين بالليمون

لتحضير المربى اللذيذ لفصل الشتاء ، ما عليك سوى شراء اليقطين وتخزين التفاح. في هذا الصدد ، يعتبر اليقطين نباتًا ومنتجًا عالميًا ، حيث يمكن تحضير الأطباق الرئيسية والحلويات منه.

أنا حقًا أحب مزيج التفاح والقرع ، لذلك آمل أن تقدر وصفتي. أنا أيضا أحب أن المربى لا يتحول إلى عصيدة ، والمكونات تحتفظ بشكلها. هذا يرجع إلى حقيقة أنني ملأت اليقطين بشراب السكر الحلو وهو مشبع تمامًا. تحافظ قطع الهلام من اليقطين على شكلها ، والتفاح ، إذا تفككت قليلاً ، فلا بأس ، لأنها ستمنح اليقطين طعمًا غامضًا ولذيذًا أكثر.

• 600 غرام من اليقطين
• 300 غرام من التفاح
• نصف ليمونة
• 500 غرام من السكر المحبب
• 300 جرام من الماء.

قرعتي ، لقد قطعت قشرًا سميكًا وصلبًا. لقد قطعت اليقطين إلى مربعات كبيرة.

رش مربعات اليقطين مع حبيبات السكر. دعه يجلس وينقع في السكر.

ثم صب الماء المغلي لإذابة السكر تمامًا. أتركه قائمًا حتى يصبح اليقطين أكثر تشبعًا بشراب حلو.

أقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، مع إزالة الذيل والأقسام الداخلية بالبذور.

أضيف التفاح إلى اليقطين وأشعل النار فيه.

أطبخ المربى على النار لمدة 30 دقيقة.

ثم أعصر عصير الليمون هناك حتى لا يكون المربى حلوًا جدًا ، ولكن مع قليل من الحموضة. أغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يغلي المربى ويصدر قرقرة على السطح.

بعد ذلك ، أقوم بتحويل المربى النهائي إلى مرطبانات.

أقوم بإغلاق الأغطية بإحكام حتى لا يدخل الأكسجين إلى الجرة.

أضع المربى المبرد النهائي من اليقطين والتفاح والليمون في المخزن لفصل الشتاء في المخزن أو الطابق السفلي.

مع مثل هذا المربى ، لن نتمكن من قضاء فصل الشتاء ، لأن مثل هذه الأطعمة البرتقالية الزاهية ستدفئك في أي لحظة.

الوصفة الخامسة: مربى القرع مع الزنجبيل والليمون والخشخاش

مربى مثير جدا. سميكة جدا ، مثل الفواكه المسكرة في شراب. لا نكهة اليقطين. جميل ، حار ، عبق. قش اليقطين كثيفة ومقرمشة قليلاً ، وذات نكهة خفيفة جدًا من الزنجبيل ونكهة الخشخاش ، وليست حلوة جدًا.

• اليقطين (الوزن الصافي لب اليقطين) - 1 كجم
• سكر - 500 جم
• برتقالي (كبير) - 1 قطعة.
• ليمون - 1 قطعة.
• الزنجبيل (جذر الزنجبيل الطازج 3-5 سم) - قطعة واحدة
• الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع القرع المقشر إلى شرائح رفيعة. ضع في وعاء. العملية ليست سريعة جدا. أزل قشر البرتقال بمبشرة ، ثم اعصر العصير. فقط اعصر العصير من الليمون. نرسل العصائر والحماس إلى اليقطين.

نحول اليقطين بالمحتويات إلى المقلاة ، حيث سنطبخ المربى. ننام السكر.

نغلق المقلاة بغطاء ولا نتذكرها لمدة 6-8 ساعات ، أو حتى طوال الليل.

قم بخلط المحتويات بلطف ، يطفو اليقطين في عصيره الخاص ، ويشعل نارًا كبيرة ، ويُغلى المزيج ثم يُرفع فورًا عن النار. غطيها مرة أخرى وانسيها لمدة 4-5 ساعات.

ننظف الزنجبيل ونقطعه بطريقة جوليان إلى شرائح رفيعة.

نرمي الزنجبيل على اليقطين ونضعه على النار ونطبخ مع غليان لطيف لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

انزع ، غطي ، اتركيه لمدة 4 ساعات.

تحمص بذور الخشخاش في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها. ننام في قدر ونطهو المربى على نار معتدلة لمدة 35 دقيقة ، وتصبح قشة اليقطين شفافة تمامًا.

بالمناسبة ، في نهاية الطهي ، لم يتبق سوى القليل من الشراب.

في البداية ظننت أن الخشخاش يبدو عديم الفائدة ، ما هي ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش؟ وعندما أضع بذور الخشخاش المقلية في المربى ، تغيرت الرائحة على الفور: أصبح البرتقالي أكثر هدوءًا وأضيف ظلًا جديدًا لشيء مخبوز. ويبدو أكثر متعة - مربى الأرقط.

نقوم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة ، وهناك القليل من السكر فيه.

الوصفة السادسة: طريقة طهي مربى اليقطين بالليمون

كقاعدة عامة ، يتم تخزين اليقطين كفاكهة كاملة حتى الربيع. في كثير من الأحيان يتم تجميدها على شكل قطع. وجمال البرتقال محفوظ ونادرًا ما يكون على الإطلاق. وعبثا على الاطلاق. نقترح عليك عمل مربى اليقطين بالليمون لفصل الشتاء. على الرغم من أنه يمكن تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة الأخرى من اليقطين: العصائر والكومبوت والمربى والفواكه المسكرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

سارت ملكة الخريف بشكل جيد مع الحمضيات والمكسرات والويبرنوم والتفاح والكمثرى والسفرجل والمشمش المجفف. لذلك نريد أن نعرض عليك تجديد حصالة الطعام الخاصة بك بوصفة مع صورة عبق المربىاليقطين مع الليمون. أثناء تحضير هذا المربى ، يمتلئ المطبخ برائحة الليمون واليقطين الرقيقة الرائعة. ولا يمكن وصف المذاق على الإطلاق - هناك مجموعة غير عادية تمامًا من أحاسيس التذوق.

• اليقطين - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• ليمون كبير - نصف.

بالنسبة لمربى اليقطين ، تحتاج إلى اختيار القرع الناضج بلحم برتقالي كثيف.

اغسل اليقطين جيدًا ، وأزل القشر والبذور. تقطع إلى مكعبات كبيرة (طول ضلعها حوالي 1.5-2 سم).

صب الماء المغلي فوق الليمون لإزالة القشرة الشمعية. تقطع إلى قطع كبيرة مع القشر.

ضعي شرائح الليمون في الخلاط.

طحن بسرعة عالية.

يُسكب السكر في قدر لا يقل حجمه عن 2 لتر ويُسكب 100 مل من الماء. ضع على نار بطيئة.

يُسخن مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.

دع الشراب يغلي. ضعي مكعبات اليقطين والليمون المفروم فيه ، واخلطيهم جيدًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع تذكر التحريك.

يعد التحقق من جاهزية مربى اليقطين بالليمون أمرًا بسيطًا للغاية: يجب أن تصبح قطع اليقطين شفافة وموزعة بالتساوي في الشراب. يمكنك أيضًا تحديد مدى استعداد مربى اليقطين عن طريق اختبار قطرة من الشراب: خذ القليل من الشراب بملعقة ، وبرد وضع قطرة واحدة على الظفر. إذا كان المربى جاهزًا ، فإن القطرة ستظل ثابتة.

يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة مُسخّنة ويُغلق على الفور. تبريد - هواء.

مربى اليقطين العنبر المذهل مع الليمون ، وصفته التي تبين أنها ليست معقدة للغاية ، جاهزة. يمكن تقديمه في منفذ البيع لتناول شاي المساء ، أو يمكنك وضعه على شريحة من الخبز الأبيض الطازج. يمكن أيضًا أن يكون مربى اليقطين بمثابة حشوة ممتازة للفطائر أو الفطائر.

قم بتخزين مربى اليقطين في مكان بارد ومظلم. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السابعة: مربى القرع بالليمون والمشمش المجفف (خطوة بخطوة)

أفضل دليل على أن القرع ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا هو مربى اليقطين. لا تحتوي على تلك الرائحة المحددة المتأصلة في اليقطين الخام. اتضح أن الملمس عطري ودقيق ويسر العين بلون العنبر.

• 1 كجم اليقطين المقشر
• 1 كجم الصحراء
• 1 برتقالة
• 1 ليمون
• 200 غرام مشمش مجفف

باستخدام سكين ، قشر اليقطين.

نزيل بذور اليقطين بملعقة كبيرة ، ولا تنس الألياف الموجودة بجانب البذور.

نقطع اليقطين أولاً إلى قطع طولية ، ثم نحولها إلى مكعبات صغيرة.

نغسل البرتقال ونقشره ونفككه إلى شرائح (يجب إزالة الحبوب).

يتم أيضًا غسل الليمون وتقشيره وتقطيعه إلى قطع.

نغسل المشمش المجفف ونبخره لمدة 30 دقيقة في ماء ساخن.

نتخطى اليقطين والمشمش المجفف والبرتقال والليمون من خلال مفرمة اللحم.

يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف السكر.

اتركه يغلي ، ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

نقوم بتعقيم البرطمانات (يفضل نصف لتر). يُسكب مربى اليقطين مع البرتقال والمشمش المجفف في برطمانات باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة.

يغلق ويترك ليبرد. يتم تخزين الطعام الشهي النهائي في قبو أو مكان مظلم بارد.

بعد صنع مربى اليقطين ، يمكنك البدء فورًا في التذوق ، ولكن من الأفضل ترك المربى يتخمّر: فكلما طالت مدة تحضيره ، أصبح الطعم أكثر ثراءً. بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق طحن المكونات إلى حالة هريس: إذا كنت تحب القطع أكثر ، فما عليك سوى حرق مكعبات اليقطين في شراب السكر. ستحتفظ بشكلها إذا قمت بطهي المربى في 2-3 طرق ، مما يسمح للطبق بالتبريد تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزبيب إلى هذا المربى.

الوصفة 8: كيفية طهي مربى اليقطين البسيط (بالصور)

قد يكون مربى اليقطين والليمون أحد الحلويات الشتوية المفضلة لديك.

• اليقطين - 850-950 غرام
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 900 غرام

لتحضير هذه الحلوى الشتوية الصحية ، لا نحتاج إلى الكثير من المكونات ، يمكن شراؤها جميعًا مجانًا في المتجر أو في السوق. من المهم جدًا اختيار اليقطين الناضج والحلوبالنسبة للمربى ، في حين أن مظهر القشر قليل الأهمية.

لنبدأ في صنع المربى من خلال تحضير اليقطين ، لأن هذا هو المكون الرئيسي لدينا. نشطف اليقطين الذي اشتريناه أو نزرع في حديقتنا الخاصة ، ونمسحه حتى يجف ونقطعه إلى نصفين. نقوم بتنظيف كل نصف قشر كثيف بأي طريقة مناسبة لك ، والشيء الرئيسي هو الاحتفاظ فقط باللب الناعم والحلو للمربى. أيضًا ، باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإزالة جميع المخاط والبذور من اليقطين. لا يجب التخلص من البذور ، لأنها مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، وخاصة للقلب والأوعية الدموية.

بسكين حاد ، قم بقطع لب اليقطين المحضر بعناية إلى شرائح كما هو موضح في الصورة. في الواقع ، يمكن إعطاء قطع اليقطين بأي شكل على الإطلاق ، الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو سمك القطع: إذا كانت كبيرة جدًا ، فسيتم طهي اليقطين لفترة أطول وقد يختلف المذاق النهائي للمربى عن النسخة الأصلية.

الآن لنصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، صب ربع لتر من الماء البارد المصفى في قدر مناسب ، صب كل ماء مالح جاهز هناك. نحضر السائل ليغلي ، وفي غضون 3-5 دقائق ننتظر الذوبان الكامل لبلورات السكر في الشراب.

بعد الوقت المحدد ، ننام قطع اليقطين في قدر مع شراب السكر السميك. بمساعدة نفس الملعقة الخشبية ، اغمر بعناية جميع قطع اليقطين في السائل الساخن.

نقوم بغسل الليمون جيدًا بالماء البارد ، لأننا سنستخدمه مع القشر الذي يحتوي على الإمداد الأساسي لجميع الفيتامينات. نقطع الحمضيات إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، ونرسلها إلى المقلاة إلى اليقطين. كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك طهي مربى اليقطين ليس فقط بالليمون ، ولكن أيضًا بالبرتقال أو اليوسفي أو حتى الزنجبيل. نعيد القدر أو القدر مع المكونات إلى الموقد ، ونطهو الحلوى لمدة 60 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا وشفافًا.

https://wowcook.net ، https://www.russianfood.com ، https://konservashka.ru ، https://www.povarenok.ru ، https://every-holiday.ru ، https: // www.hozoboz.com ، https://nazimu.info

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من خلال موقع نادي الطهي بالموقع

ينمو القرع في كل مكان في بلدنا ، لكن هذا المنتج لا يحظى بشعبية خاصة في الوقت الحالي.

هناك ، بالطبع ، من يضيف اليقطين إلى العصيدة أو المخبوزات ، وهناك أيضًا من يخبزه ، لكن لا يوجد سوى عدد قليل منهم.

ولكن من مثل هذه الخضار اللذيذة الحقيقية والمفيدة والمطبوخة بشكل صحيح ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام ، والتي تشمل علاجًا لذيذًا رائعًا - مربى اليقطين بالبرتقال. والمثير للدهشة أنه حتى أولئك الذين لم يتمكنوا من تحمل اليقطين من قبل ، مثل هذا المربى ، وبالكاد يستطيع أي شخص تخمين تكوين الحلوى.

مربى القرع بالبرتقال - مبادئ الطبخ العامة

قبل الشروع مباشرة في تحضير الأطباق الشهية ، دعنا نفكر في سبب أهمية محاولة طهي هذا المربى اللذيذ:

يمكنك شراء اليقطين في الصيف في كل مكان تقريبًا بسعر معقول ؛

اليقطين لديه كمية كبيرة خصائص مفيدة: يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ؛

نظرًا لوجود ثمار الحمضيات ، فإن المذاق المحدد لليقطين في المربى لا يشعر به على الإطلاق ؛

من خلال إضافة مكونات مختلفة ، وتجربة التوابل ، يمكنك الحصول على حلوى جديدة في كل مرة.

لذلك يجب تقشير اليقطين والبذور والجزء الليفي من اللب. بعد ذلك ، يتم تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة أو أعواد أو شرائح أو شرائح ، أو مبشور أو تمريره في مفرمة اللحم - اعتمادًا على الوصفة والاتساق المطلوب للمربى.

يتم غسل البرتقال والليمون وسحقهما أيضًا ، ويمكن استخدام هذا المكون مع أو بدون قشر. إذا تقرر عدم إزالة القشرة ، فمن المستحسن أن تغلي البرتقال عدة مرات حتى لا تتذوق المر في المنتج النهائي.

يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو المكسرات إلى المربى واليقطين والبرتقال مع اللوز والكاجو والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة بشكل جيد جدًا.

يتم تحضير المربى بشكل أساسي في أحواض من الألومنيوم أو غير القابل للصدأ ، ولكن لا ينصح بطهي طعام شهي في الأحواض المطلية بالمينا.

قم بتخزين الحلوى النهائية ، ملفوفة بإحكام أو مسدودة بغطاء ، في مكان بارد ومظلم.

1. مربى اليقطين بالبرتقال والليمون

مكونات:

كيلوغرام من لب اليقطين.

كيلوغرام من البرتقال

كيلوغرام من السكر

200 جرام ليمون.

طبخ:

1. اغسل القرع جيدًا. نقطع القشر ونحرر اللب من البذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة صغيرة الحجم.

2. نغسل البرتقال والليمون جيداً. بدون تقشير الحمضيات ، قطّعي الفاكهة إلى أربعة أجزاء.

3. الآن نقوم بتقطيع كل ربع إلى طبقات رقيقة ، على طول الطريق ، وإزالة العظام إذا لزم الأمر.

4. يخلط لب القرع المحضر مع البرتقال والليمون ويضاف السكر. نترك الكتلة لبضع ساعات.

5. نقوم بنقل القرع بالحمضيات والشراب الذي يبرز في وعاء بحجم مناسب. يغلي مع التحريك لمدة 20 دقيقة.

6. قم بتبريد المربى تمامًا ، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

7. نحول المربى الساخن إلى برطمانات معقمة ونلفها لأعلى.

2. مربى القرع مع البرتقال والمشمش المجفف

مكونات:

كيلوغرام ونصف من اليقطين.

600 غرام من المشمش المجفف

1.2 سكر محبب

5 غرام فانيلين

200-300 جرام برتقال.

طبخ:

1. نفرك اليقطين المقشر والمغسول جيدًا بمبشرة خشنة.

2. قشر البرتقال مع طبقة بيضاء. قطع اللب وإزالة العظام.

3. يُسكب المشمش المغسول جيدًا بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يشطف ويُجفف ويقطع إلى شرائح.

4. ضعي جميع المكونات المحضرة في قدر لطهي المربى ، ورشيها بالسكر. نحن نمزج.

5. قم بطهي الطعام الشهي على نار خفيفة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة ، إذا لزم الأمر ، لمدة 15 دقيقة. ترطيب. مرة أخرى نحن نعاني ونهدأ. نكرر الإجراء 2-3 مرات.

6. للمرة الخامسة ، صب الفانيلين في المربى ، واتركه حتى يغلي.

7. صب المربى الساخن في وعاء معقم ، وأغلق الغطاء بإحكام.

3. مربى القرع مع البرتقال في طباخ بطيء

مكونات:

1 كجم اليقطين

1 كغم من السكر

0.5 كجم من البرتقال

5 جرام حمض الستريك.

طبخ:

1. اغسل اليقطين والبرتقال جيدًا.

2. إزالة قشر اليقطين ، وإزالة البذور والألياف. نقطع اللب إلى مكعبات.

3. قطع البرتقال بترتيب عشوائي ، وإزالة البذور.

4. قم بتمرير كلا المكونين في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.

5. قم بخلط كلتا الجماعتين جيداً مع حبيبات السكر. دع المربى يقف على هذا الشكل لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

6. بعد الوقت المخصص ، نقوم بتحويل الكتلة العطرية إلى وعاء الطهي المتعدد.

7. طهي لمدة ساعتين ، وضبط وضع "الإطفاء". أثناء الطهي ، افتح جهاز الطهي متعدد الوظائف عدة مرات واخلط المربى.

8. إذا رأينا أن العصير غير كافٍ ، في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة قبل الاستعداد ، اسكب حوالي ثلث أو نصف كوب من الماء العادي.

9. صب حامض الستريك في 10-15 دقيقة.

10. نقوم بلف المربى النهائي في وعاء معقم بغطاء محكم الإغلاق.

4. مربى اليقطين مع قشر البرتقال ونبق البحر

مكونات:

كيلوغرام ونصف من اليقطين.

كيلوغرام من البحر النبق.

نصف كيلو سكر

100 جرام من قشر البرتقال.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز نبق البحر بعناية ، واختيار الفواكه غير الفاسدة.

2. اشطف التوت ، وضعه في مصفاة ، وبعد أن يجف قليلاً ، اسحقه بأي طريقة مناسبة واعصر العصير منه.

3. اغسل اليقطين وقشره وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

4. صب في المقلاة ، حيث سنقوم بإعداد مربى عصير النبق البحر. نسكب السكر. أثناء التقليب ، قم بإذابة السكر تمامًا في العصير.

5. يضاف اليقطين المحضر وقشر البرتقال المبشور جيداً.

6. قلّبي بانتظام ، اتركي المربى على نار هادئة حتى يصبح القرع شفافًا. سيستغرق هذا حوالي 30-35 دقيقة.

7. إذا رغبت في ذلك ، قبل خمس دقائق من الطهي ، يمكنك إضافة رشة من جوزة الطيب ، والتي ستضفي نكهة خاصة على الأطعمة الشهية.

8. نضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة ، ونغلقها.

5. مربى اليقطين بالبرتقال واللوز

مكونات:

1.2 قرع مقشر

300 غرام من البرتقال

900 غرام من السكر

200 غرام من حبات اللوز.

5-6 فصوص.

طبخ:

1. صب الماء المغلي على اللوز لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك نصفي السائل ونزيل القشرة من المكسرات نفسها.

2. اقطع القرع المقشر مسبقًا إلى قضبان يبلغ حجمها ثلاثة سنتيمترات × سنتيمتر واحد.

3. ضعي قطع اليقطين في قدر ، ورشيها بالسكر واخلطيها.

4. على رأس اليقطين ، قم بغسله جيدًا وتقطيعه إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر ، إذا كانت الثمرة كبيرة ، برتقالية.

5. ضخ الكتلة بهذه الطريقة لمدة 3 ساعات.

6. يغلي المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يبرد ، ثم يغلي مرة أخرى ، ثم يبرد مرة أخرى.

7. في المقاربة الثالثة للغلي ، يضاف اللوز والقرنفل.

8. نضع المربى السميك المطبوخ في برطمانات ، ونخرج القرنفل على طول الطريق حتى لا تقاطع التوابل طعم البرتقال واليقطين أثناء التخزين.

9. نقوم بلف الحاوية بالأغطية ، وبعد أن تبرد ، نضعها بعيدًا للتخزين.

6. مربى القرع بالبرتقال والليمون والبهارات

مكونات:

1.3 لب اليقطين.

نصف كيلو برتقال

نصف كيلو ليمون

كيلوغرام من حبيبات السكر

3-4 سم من جذر الزنجبيل.

2-3 جرام هيل.

طبخ:

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات بحجم 2 سم ، ثم صبه في قدر.

2. هنا نقوم أيضًا بفرك جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، ونضع قشر ليمونة واحدة و 300 جرام من السكر الحبيبي.

3. اترك الكتلة مع التحريك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

4. اعصروا عصير الليمون المتبقي في وعاء صغير ، وقطعوا البرتقال المغسول إلى شرائح صغيرة ، مع إزالة العظام عند التقطيع.

5. اخلطي جميع المكونات في قدر كبير ، أضيفي السكر المحبب ، واتركيها حتى الغليان.

6. ينضج على نار هادئة حتى يتماسك ، حوالي 20-30 دقيقة.

7. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي الهيل واخلطي.

8. نضع المربى النهائي في حاوية نظيفة مُعدة مسبقًا.

لصنع مربى لذيذ حقًا ، عليك اختيار المكون الرئيسي بمسؤولية: اليقطين. يجب أن تكون الثمرة صغيرة الحجم وليست مفرطة النضج وبدون خدوش وعلامات تعفن واضحة.

من المفترض أن يكون البرتقال حلوًا. سوف تفسد الفواكه الحامضة أو المرّة طعم العلاج النهائي. بالطبع عند اختيار البرتقال في المتجر من المستحيل فهم ما إذا كان لذيذًا أم لا ، لذلك من الأفضل تجربة كل فاكهة عند التقطيع.

عند إضافة الليمون والبرتقال إلى المربى ، تأكد من عدم نضج الثمار أكثر من اللازم ، وإلا فلن يكون مظهر المربى رائعًا.

لا تنس إزالة البذور من البرتقال والليمون ، وإلا سيصبح المربى النهائي مرًا.

إذا كنت تحب أن يكون المربى سميكًا ، فلا تقطع اليقطين ، بل ابشره.

إذا كنت تستخدم البرتقال المقشر لطهي المربى ، ضع على الأقل ملعقة كبيرة من الحماس المبشور في الكتلة أثناء الطهي ، فهذا سيضيف نكهة مشرقة بشكل خاص إلى المربى.

بفضل الطهي القصير للمربى في عدة ممرات ، فإنك تساهم في الحفاظ على معظم الفيتامينات.

بفضل البرتقال ، يكتسب مربى اليقطين رائحة لا توصف وحموضة غير مزعجة ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة ثمار الحمضيات الأخرى والتفاح والفواكه المجففة لإعطاء مذاقات جديدة.

لإضفاء نكهة خاصة على الطعم ، أضف كمية قليلة من التوابل في نهاية الطهي: الفانيلين والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب.