حجر
شوكة منقوعة. الأشواك المنقوعة - وصفة مصورة خطوة بخطوة لإعدادها لفصل الشتاء في مرطبان نقع الأشواك السوداء مع وصفات الخل

شوكة منقوعة. الأشواك المنقوعة - وصفة مصورة خطوة بخطوة لإعدادها لفصل الشتاء في مرطبان نقع الأشواك السوداء مع وصفات الخل

نقع الفواكه والتوت هو في الأساس نوع من أنواع التعليب. تحت تأثير الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك، يتحول معظم سكر التوت إلى كحول وحمض اللاكتيك، مما يسمح بالحفاظ على الفاكهة لفترة طويلة. في هذا الصدد، لا يختلف النقع كثيرا عن التخليل المعتاد للخضروات. مع مرور الوقت، يتراكم حمض اللاكتيك في الفواكه المنقوعة، مما يمنحها طعمًا حلوًا وحامضًا. أثناء التخمير، يتم تشكيل الكحول وثاني أكسيد الكربون، مما يمنح التوت طعمًا منعشًا ومنعشًا.

إذا لم يتم مراعاة شروط تخزين السلو المنقوع أو تم استخدام حاوية خاطئة، فقد تكتسب الفاكهة طعمًا ورائحة كريهة. يحدث هذا بشرط نقع الشوكة عند درجة حرارة أعلى من 30 درجة.

منذ نصف قرن تقريبًا، كان من الممكن العثور على مثل هذه الأطعمة الشهية في أي منزل. للحصول على منتج عالي الجودة، عليك مراقبة التوت المنقوع. من الضروري إزالة العفن والرغوة بانتظام وشطفها تحتها الماء الساخنالوزن ودائرة الضغط والمنديل.

يتم تقديم السلو المنقوع على الطاولة الاحتفالية، وليس فقط المذاق غير العادي للتوت، ولكن أيضًا المشروب نفسه يمكن أن يسعد الضيوف. يمكنك تحضير السلو بهذه الطريقة في المنزل، على الرغم من ضياع وصفات تحضيره عمليًا.

لتحضير السلو المنقوع ستحتاج:

ثمار شوكية ناضجة.

ماء؛

ملح؛

سكر.

وصفة السلو المنقوع:

يجب اختيار الثمار الناضجة والكاملة وغسلها ووضعها في المينا أو الأواني الزجاجية.
لتحضير الحشوة، ضعي السكر والملح والماء في قدر كبيرة، واتركيها حتى تغلي ثم تبرد.
يُسكب التوت بالحشوة المُجهزة، ثم يُغطى بقطعة قماش من الكتان ويُوضع فوقها دائرة خشبية يُوضع عليها الوزن.
يُترك المنعطف لمدة ستة إلى سبعة أيام في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يتم وضعه في مكان بارد لمدة شهر.
يمكن تقديم الفواكه الجاهزة.

يعتمد إجراء نقع الفواكه والخضروات على حفظها في ماء خاص مع البهارات. يحدث فيه التخمير، مما يجعل الثمار تكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا غير عادي. يمكن استخدام أوراق النعناع والزعتر والكرز والكشمش الأسود والريحان والتوت الروان واليانسون والقرفة وبعض الأنواع الأخرى كتوابل. على الرغم من أن التفاح المنقوع يظل الأكثر شعبية وانتشارًا، إلا أنه يمكنك أيضًا العثور على فواكه وتوت أخرى محضرة بهذه الطريقة.

تحتفظ ثمار الشوك المنقوعة بكل ما فيها ميزات مفيدة. يحتوي التوت على خصائص قابضة، ولهذا السبب يتم استخدامه غالبًا الطب الشعبيلعلاج الأمراض الجهاز الهضميوالأمراض المعدية.

يمتلك الشوك خصائص مطهرة ومدرّة للبول وله تأثير ملين خفيف. يمكنك تناول الأشواك لتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتسريع التئام الجروح. وغالبا ما يستخدم لاضطرابات الجهاز العصبي والتسمم الغذائي ونقص الفيتامينات.

يمكن استخدام ثمار سلو لخفض درجات الحرارة. يوصى باستخدامها لمشاكل الكبد والكلى والجهاز البولي.

للأغراض الطبية في الطب الشعبي، يتم استخدام كل من ثمار الشوك الأسود ولحاءه وأوراقه. يتم استهلاك الثمار طازجة أو مجمدة أو مجففة أو معلبة - فهي عملياً لا تفقد خصائصها العلاجية والمفيدة.

شجيرة الشوك، بلاكثورن، بلاكثورن، سلو، وكذلك البرقوق الشائك هي "بطل" العديد من مثيرة للاهتمام وجميلة و أساطير الكتاب المقدس. الشوك (البرقوق الشائك (Prúnus spinosa - lat)) هو شجيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 3-4 م، ولكن ليس أكثر من 8 م، وهو نوع من جنس Prunus، فصيلة فرعية Prunoideae، عائلة Rose (Rosaceae)، مغطاة مع الشوك. التفاصيل أدناه.

وصفة صبغة سلو

الشجيرات الشائكة كثيفة ويصعب المرور من خلالها. زهور هذه الشجيرة صغيرة الحجم، بيضاء اللون وزهرية اللون. أوراق الشجر ليست واسعة وبيضاوية الشكل. في الربيع يكون له زغب خفيف، ثم يصبح ناعمًا وغير لامع اللون. تزهر بلاكثورن في الربيع في أبريل ومايو. أثناء الإزهار، تغطي الزهور الأدغال بالكامل، وتنبعث منها رائحة اللوز. الثمار (التوت) لها لون أزرق داكن، تشبه ثمار البرقوق، ولها طلاء شمعي مزرق، ويبلغ قطر التوت حوالي 12 ملم. طعم التوت لاذع وحامض. وتسمى ثمرة الشوك أيضًا بالشوكة.

هذا النبات مقاوم للصقيع والجفاف.

ينمو بلاكثورن في البحر الأبيض المتوسط، وآسيا الصغرى، والجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي، وغرب سيبيريا، والقوقاز. يتواجد بشكل رئيسي في الوديان والمناطق الساحلية وحواف الغابات، ويزرع العديد منها أيضًا في قطع أراضي حدائقهم كتحوط. خشب تيرين صلب ومتين وله لون بني محمر. ونتيجة لذلك، يتم استخدامه في النجارة والخراطة، على سبيل المثال، صناعة قصب الشجيرات الشوكية. من شجيرة واحدة متوسطة الحجم يمكنك جمع 10-15 كجم من التوت.

نظرًا لأن ثمار بلاكثورن لاذعة وحامضة ، نادرًا ما يتم تناولها طازجة ؛ فهي تستخدم بشكل أساسي لإعداد الكومبوت والمربيات والخل والكفاس وحتى المشروبات الكحولية (الشوك). بشكل أقل شيوعًا، يتم استخدام ثمار بلاكثورن في تحضير الدورات الأولى. إذا تم تجميد التوت الأسود، فسيكون صالحًا للأكل وطازجًا.

في وصفات شعبيةاستخدم جميع أجزاء المنعطف:

التوت الطازج والمجفف والمجمد.
زهور؛
أوراق؛
كورو؛
خشب.

بالإضافة إلى الحقن، و decoctions، والمربيات، وما إلى ذلك، يتم إعداد صبغة من بلاكثورن. يتم استخدامه للالتهابات الفطرية ومشاكل الجهاز الهضمي والتسمم. يستخدم أيضًا كمنشط مناعي وللوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة.

وصف تحضير الصبغة (تحضير):

2 كجم من التوت الأسود.
350 غرام سكر
فودكا.

يُسكب التوت المغسول في وعاء زجاجي ويُملأ بالكامل بالفودكا. ضع الحاوية مع قطعة العمل في مكان مظلم لمدة شهر واحد. إذا لزم الأمر، أضف الفودكا بحيث يتم تغطية التوت بالكامل. بعد شهر واحد، يجب تصفية العصير الناتج، وتغطية التوت بالسكر والاحتفاظ به لمدة أسبوعين آخرين. ثم أضف الفودكا وبعض التوت الطازج إلى الشراب الناتج وضعه في مكان بارد مثل الثلاجة لمدة 3 أسابيع.

در: النفع والضر

الشجيرة الشائكة ليست فقط شجيرة شائكة لا يمكن اختراقها، ولكنها أيضًا مخزن للمكونات المفيدة. يعتبر التوت الأسود قليل السعرات الحرارية: 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي على كمية هائلة من المركبات المفيدة، بالإضافة إلى ذلك تحتوي الفاكهة على العفص الملونة.

تكوين ثمار بلاكثورن يشمل:

أحماض الماليك والفينول كربوكسيليك.
فيتامينات ب؛
بيتا كاروتين؛
الفيتامينات أ، ج، هـ؛
البكتين.
الجلوكوز والفركتوز.
الكومارين.
الأملاح المعدنية؛
الزيوت الأساسية
حديد؛
البوتاسيوم.
الكالسيوم،
المغنيسيوم.

الثمار قادرة أيضًا على تجميع الزنك والنحاس والكروم واليود. التوت الأسود له تأثير مطهر ومضاد للالتهابات على جسم الإنسان، كما أنه قادر على استعادة البكتيريا المعوية.

على الرغم من أن الأشواك تحتوي على تركيبة كبيرة من المواد المفيدة، إلا أنها يمكن أن تسبب ضررًا للجسم.

ثورن لديه موانع عند مستوى منخفض ضغط الدمووجود الحساسية. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في حركة الأمعاء والحموضة العالية الحذر. لا ينبغي أن تعطي الشاي والحقن و decoctions مع سلو، لأنها يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.

الخصائص الطبية للتيرين

نظرًا لتكوينه، فإن بلاكثورن له خصائص طبية مثل:

المسهلات.
مضاد التهاب؛
مدر للبول.
مضاد للجراثيم.
تطهير؛
خافض للحرارة.
ورشة عمل مستغلة للعمال.

بالإضافة إلى التوت، فإن النورات وأوراق الشجر من الأشواك لها خصائص طبية. يجب جمع الزهور في مرحلة البراعم والأوراق بعد الإزهار. تساعد الحقن المحضرة منها على تقوية جهاز المناعة ويكون لها تأثير مدر للبول ومعرق. تساعد المغلي في علاج الغثيان وضيق التنفس والإمساك وأمراض الكبد ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي البشري.

يساعد الاستهلاك المنتظم للأشواك على تحسين وظيفة الأمعاء واستعادة عمليات التمثيل الغذائي.

باستخدام الأوراق من الممكن تحضير الشطف لها تجويف الفموالتي تستخدم أثناء العمليات الالتهابية. ضخ الأوراق لها خصائص ملين. بالإضافة إلى ذلك، يتم أخذ مغلي الأوراق لعلاج التهاب المثانة والتهاب الجلد ومشاكل الكلى. إذا قمت بإضافة الخل إلى مغلي الأوراق، فيمكنك الحصول على علاج يستخدم لتسريع شفاء الجروح القيحية. الشاي المخمر بأوراق بلاكثورن يساعد على التخلص من التورم. يوصى بتناول هذا الشاي 3 مرات في اليوم. يمكن أيضًا تخمير لحاء شجيرة الشوك. يستخدم هذا المغلي في علاج العمليات الالتهابية لدى النساء والحمرة والعمليات القيحية وكذلك الدمامل. الجذور مناسبة أيضًا لتحضير علاجات الحرارة والالتهابات. يجب حفرها في الخريف وتجفيفها.

كيفية نقع تيرن لفصل الشتاء

كما يتبين من الخصائص، فإن teren مفيد، وأود استخدامه الخصائص الطبيةوفي الشتاء وليس فقط خلال فترة نضجها. وصفات حصاد الأشواك بسيطة. أبسطها هو نقعها. يحتفظ التوت المنقوع بجميع خصائصه العلاجية.

لهذا سوف تحتاج:

3 كجم من التوت الأسود الناضج؛
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة سكر.

يجب غسل التوت ووضعه في وعاء زجاجي أو مينا. يُسكب فيه الشراب المبرد: الماء والملح والسكر ويغطى بقطعة قماش من الكتان ويوضع وزن فوقه. يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا، ثم يُوضع في مكان بارد. نظرًا لأن عملية التخمير تحدث أثناء نقع السلو، فقد تتشكل الرغوة والعفن. ويجب مراقبة تعليمهم. بمجرد ظهورها، تحتاج إلى إزالتها، ولا تنس غسل الحمولة والنسيج. وإلا فإن طعم التوت قد لا يتغير نحو الأفضل.

استخدام شجيرة الشوك (فيديو)

ويمكن أيضًا تقديم الشوك المنقوع طاولة احتفاليةأو إضافتها إلى أي طبق مما يضفي عليها مذاقاً رائعاً. يمكنك أيضًا تحضير المغلي والحقن والمربى لفصل الشتاء.

في الطب الشعبي، يتم استخدام كل ما تنتجه هذه الشجيرة المتواضعة: اللحاء والجذور والخشب والزهور والفواكه. ينضج التوت الأسود في سبتمبر، ويوصى بالبدء في الحصاد بعد الصقيع الأول. ثم يختفي قابض منهم. يتم تجفيف ثمار الشجيرة واستخدامها لتحضير الصلصات والمربى السميكة. في الأيام الخوالي، كان من المعتاد نقع التوت في براميل خشبية. في مقالتنا سوف نقدم أفضل الوصفاتالأشواك المنقوعة. ويمكن تحضيره لفصل الشتاء بارداً أو حاراً.

كيفية تحضير السلو المنقوع بسرعة؟

مع هذه الوصفة يمكنك الحصول على المربى اللذيذ بنكهة النعناع. لن يستغرق تحضير الأشواك المنقوعة أكثر من نصف ساعة. ومع ذلك، للحصول على مشروب ذو مذاق غني، يجب غرسه لمدة 30-40 يومًا تقريبًا.

يتم تحضير الشوك المنقوع بالتسلسل التالي:

تُغسل ثمار الشجيرة الشائكة (1 كجم) وتجفف على منشفة وتُسكب في وعاء سعة ثلاثة لترات.
يتم تحضير الشراب على الموقد من 1 كجم من السكر و 100 جرام من الماء.
تمتلئ التوت الموجودة في الجرة بالشراب الساخن. توضع أوراق النعناع في الأعلى.

كما هو الحال في وصفات سلو المنقوعة الأخرى، يتم تغطية الجرار بشاش أو منديل قطني. بعد ذلك يتم نقلهم إلى مكان دافئ محمي من أشعة الشمس لمدة شهر تقريبًا.

وصفة السلو المنقوع مع البهارات

يمكن تقديم التوت اللذيذ المحضر بالطريقة التالية كوجبة خفيفة لذيذة أو كجزء من السلطة أو الطبق الرئيسي.

يتم تحضير الأشواك المنقوعة خطوة بخطوة لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:

يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه على منشفة ووضعه في وعاء لتر.
يتم تحضير التتبيلة على الموقد من الماء (1 لتر) والملح (½ ملعقة كبيرة) والسكر (3 ملاعق كبيرة) والقرفة (½ ملعقة صغيرة) ونورات البازلاء والقرنفل (4 قطع لكل منهما). بمجرد أن يغلي السائل، يجب سكب 80 مل من الخل فيه.
التوت الموضوع في وعاء زجاجي مغطى بالخردل الجاف (3 ملاعق صغيرة).
تُطوى قطعة من الشاش إلى عدة طبقات على شكل مربع يتناسب مع حجم عنق الجرة. يتم توزيع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل على الوجه. ثم يتم وضع المستحضر على التوت ثم يُسكب فوقه ماء مالح دافئ.
كما هو الحال مع العديد من وصفات الشوك الأخرى لفصل الشتاء، يجب أن يبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. بعد شهر، يمكن وضع قطعة العمل في الثلاجة، مغطاة أولا بغطاء من النايلون.

الشوك المملح لفصل الشتاء

غالبًا ما تتم مقارنة طعم التوت اللاذع المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالزيتون المعلب. في الواقع، تم نقع ثمار الشجيرة الشائكة في روس مع التفاح والملفوف. لا يوجد شيء مشترك بين خيار الطهي هذا واليونان القديمة.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

يُغسل التوت الناضج والناعم (2.5 كجم) ويوضع في عبوات زجاجية.
يتم تحضير محلول ملحي على الموقد من 1.2 ماء نقي وملح (6 ملاعق كبيرة) وورق الغار والخردل (5 قطع) والبهارات.
تمتلئ التوت في الجرار بمحلول ملحي مبرد.
كل جرة مغطاة بقطعة قماش من الشاش أو القطن وتترك على الطاولة لمدة 4 ساعات.
تدخل الجرار إلى الثلاجة لمدة أسبوعين. بشكل دوري، يجب تغطيتها ورج المحلول الملحي حتى تنضج الشرائح بالتساوي.
بعد 14 يومًا، انقل التوت إلى مرطبان نظيف واملأه إلى الأعلى زيت نباتي. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

جنبا إلى جنب مع وصفات سلو لفصل الشتاء المذكورة أعلاه، يمكن تخزين التوت المملح المحضر باستخدام هذا الخيار لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يتم تقديمها مع اللحوم والأسماك، كما يتم إضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة.

السلو المنقوع البارد

هل ترغب في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى في التوت الخاص بك؟ أعط الأفضلية لوصفات الشوك المنقوع، حيث تمتلئ ثمار الشجيرة الشائكة بالماء البارد. يتم عرض إحدى طرق الطهي أدناه.

وصفة خطوة بخطوة لأشواك لذيذة وصحية:

تحضير أطباق المينا أو الزجاج.
صب 3 كجم من ثمار الشوك المغسولة مسبقًا.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بغلي 1 لتر من الماء والسكر (ملعقتين كبيرتين) وملعقة كبيرة من الملح في قدر على الموقد. رائع.
يُسكب التتبيلة المبردة فوق توت السلو المُجهز. غطي الثمار بقطعة قماش من الكتان، وضعي فوقها طبقًا وضعي وزنًا.
اترك المقلاة لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى مكان بارد لمدة شهر آخر. يمكن تقديم الشوك الجاهز كمقبلات للأطباق الرئيسية.

في الطب الشعبي، يتم استخدام كل ما تنتجه هذه الشجيرة المتواضعة: اللحاء والجذور والخشب والزهور والفواكه. ينضج التوت الأسود في سبتمبر، ويوصى بالبدء في الحصاد بعد الصقيع الأول. ثم يختفي قابض منهم. يتم تجفيف ثمار الشجيرة واستخدامها لتحضير الصلصات والمربى السميكة. في الأيام الخوالي، كان من المعتاد نقع التوت في براميل خشبية. في مقالتنا سوف نقدم أفضل الوصفات للسلو المنقوع. ويمكن تحضيره لفصل الشتاء بارداً أو حاراً.

كيفية تحضير السلو المنقوع بسرعة؟

يتم تحضير الشوك المنقوع بالتسلسل التالي:

تُغسل ثمار الشجيرة الشائكة (1 كجم) وتجفف على منشفة وتُسكب في وعاء سعة ثلاثة لترات.
يتم تحضير الشراب على الموقد من 1 كجم من السكر و 100 جرام من الماء.
تمتلئ التوت الموجودة في الجرة بالشراب الساخن. توضع أوراق النعناع في الأعلى.

وصفة السلو المنقوع مع البهارات

يمكن تقديم التوت اللذيذ المحضر بالطريقة التالية كوجبة خفيفة لذيذة أو كجزء من السلطة أو الطبق الرئيسي.

يتم تحضير الأشواك المنقوعة خطوة بخطوة لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:

يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه على منشفة ووضعه في وعاء لتر.
يتم تحضير ماء مالح على الموقد من الماء (1 لتر) والملح (½ ملعقة كبيرة) والسكر (3 ملاعق كبيرة) والقرفة (½ ملعقة صغيرة) والبازلاء البهارات ونورات القرنفل (4 قطع). بمجرد أن يغلي السائل، يجب سكب 80 مل من الخل فيه.
التوت الموضوع في وعاء زجاجي مغطى بالخردل الجاف (3 ملاعق صغيرة).
تُطوى قطعة من الشاش إلى عدة طبقات على شكل مربع يتناسب مع حجم عنق الجرة. يتم توزيع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل على الوجه. ثم يتم وضع المستحضر على التوت ثم يُسكب فوقه ماء مالح دافئ.
كما هو الحال مع العديد من وصفات الشوك الأخرى لفصل الشتاء، يجب أن يبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. بعد شهر، يمكن وضع قطعة العمل في الثلاجة، مغطاة أولا بغطاء من النايلون.

الشوك المملح لفصل الشتاء

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

يُغسل التوت الناضج والناعم (2.5 كجم) ويوضع في عبوات زجاجية.
يتم تحضير محلول ملحي على الموقد من 1.2 ماء نقي وملح (6 ملاعق كبيرة) وورق الغار والخردل (5 قطع) والبهارات.
تمتلئ التوت في الجرار بمحلول ملحي مبرد.
كل جرة مغطاة بقطعة قماش من الشاش أو القطن وتترك على الطاولة لمدة 4 ساعات.
تدخل الجرار إلى الثلاجة لمدة أسبوعين. بشكل دوري، يجب تغطيتها بأغطية من النايلون ويجب رج المحلول الملحي حتى تنضج الشرائح بالتساوي.
بعد 14 يومًا، انقل التوت إلى مرطبان نظيف واملأه بالزيت النباتي إلى الأعلى. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

السلو المنقوع البارد

وصفة خطوة بخطوة لأشواك لذيذة وصحية:

تحضير أطباق المينا أو الزجاج.
صب 3 كجم من ثمار الشوك المغسولة مسبقًا.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بغلي 1 لتر من الماء والسكر (ملعقتين كبيرتين) وملعقة كبيرة من الملح في قدر على الموقد. رائع.
يُسكب التتبيلة المبردة فوق توت السلو المُجهز. غطي الثمار بقطعة قماش من الكتان، وضعي فوقها طبقًا وضعي وزنًا.
اترك المقلاة لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى مكان بارد لمدة شهر آخر. يمكن تقديم الشوك الجاهز كمقبلات للأطباق الرئيسية.

من الأفضل جمع سلو بعد الصقيع الأول، مثل روان وغيرها من التوت، والتي تحتوي على الكثير من العفص التي تعطي طعمًا لاذعًا خاصًا. بعد الصقيع، تصبح الشوكة أقل تورتة وتظهر الحلاوة.

كيف فعلت الجدات

في الأوقات السابقة، قاموا بمزيد من الاستعدادات، خاصة في القرى، حاولوا تخزين الفيتامينات لكل من عائلات القرية الكبيرة وأقارب المدينة. في الأيام الخوالي، كان يعتبر سلو المنقوع طعامًا شهيًا خاصًا، ويمكن تقديمه مع الصبغات والمشروبات الكحولية، ويعتبر سلو المنقوع جيدًا بشكل خاص مع كالفادو. وبالطبع تحضير السلو المنقوع لفصل الشتاء وصفة قديمة، سوف تحتاج إلى برميل أو حوض.

التوت بدون فروع وأوراق - 10 كجم؛
المياه المفلترة (المثالية، بالطبع، البئر أو الينابيع) - 4 لتر؛
ملح صخري بدون إضافات – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
السكر المحبب - 1 كوب؛
أوراق الفجل والكشمش الأسود والكرز والأغصان المجففة ومظلات الشبت - حسب الرغبة؛
الثوم - 2 فصوص.

نضع التوت السليم والمفرز والمغسول جيدًا في البرميل (يمكنك بالطبع استبداله بوعاء مينا أو قنينة زجاجية كبيرة في شقة في المدينة) ، بالتناوب بين طبقات التوت وأغصان الكشمش والكرز المفرومة أوراق الفجل وشرائح رقيقة من الثوم. ضعي الملح والسكر في الماء المغلي واتركيه على النار لمدة دقيقتين. دعها تبرد.

يتم تحضير السلو بالنقع البارد، حيث ينفجر التوت عند سكبه ساخنًا، ولن يكون الطعم متوازنًا. لذا، نسكب التتبيلة المبردة في أشواكنا، ونغطيها بقطعة قماش مطوية ونضع الوزن. في مكان دافئ، يجب أن تقف الشوكة لمدة أسبوع أو ثمانية أيام تقريبًا، ثم نقوم بإزالة الحمولة ونقل الحاوية إلى القبو والمخزن والطابق السفلي. بشكل عام، حيث يكون الجو أكثر برودة. بالطبع، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلا - سوف يكون السلو المنقوع جاهزا فقط في شهر واحد، ثم لن يخجل من تقديمه إلى الطاولة مع اللحوم والمشروبات الكحولية الباردة.

الطريقة حديثة ومكيفة

إذا لم يكن هناك حوض أو زجاجة كبيرة أو حاوية كبيرة أخرى في المزرعة، فسوف تتساءل عن كيفية تحضير سلو المنقوع بطريقة أسهل. يمكنك طهي الطعام على الفور في مرطبانات صغيرة.

الأشواك الناضجة - 3 كجم؛
ملح الطعام – 20 جم؛
ماء فوار (بدون أذواق أجنبية) - 1 لتر؛
الماء النقي (المفلتر أو المغلي) - 0.5 لتر؛
حبيبات السكر الأبيض المحلي - 50 جم؛
أوراق الكشمش والكرز وبذور الشبت - حسب الرغبة.

اترك التوت المغسول ليصفى. ضع الأوراق في الجرار وأضف البذور. املأهم بالتوت. يذوب الملح والسكر في الماء العادي الساخن. يمكنك تحضير سلو منقوع بدون سكر، وذلك بإضافة العسل إلى الوصفة بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عسل الزهور لكل 1 لتر من الحشوة. بعد ذلك، صب الماء الفوار في الحشوة واسكب التوت. نغطيها بأغطية النايلون ونضعها في حوض، ونضع الحوض جانباً لمدة أسبوع تحت الطاولة أو على الشرفة. أثناء عملية النضج، سوف يتسرب السائل تدريجيًا، لذا من المهم أن تكوني في الجانب الآمن. بعد أسبوع نأخذ الفراغات إلى مكان بارد. يمكن أيضًا تخزين سلو المنقوع في مرطبانات في الثلاجة، لكنك تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة.

بالطبع، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة عن طريق إضافة البرقوق إلى السلو. هذا الخيار جيد إذا لم يكن هناك الكثير من التوت. إذا لم يكن لديك أوراق الكشمش والكرز في متناول اليد، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً والتعامل مع كيس من الأعشاب البروفنسالية المجففة أو مزيج من القرنفل والبهارات.

يوصي بعض الناس بوصفة السلو المنقوع بالخل، ولكن من الصعب تسمية مثل هذا التوت المخلل - فقد اتضح أنه أشبه بالمخلل، وهذا طعم مختلف تمامًا وظروف تخزين مختلفة تمامًا.

بشكل عام، قم بإعداد السلو المنقوع، وقم بتنويع الاستعدادات لفصل الشتاء، واستخدم الوصفات المذكورة أعلاه، وتأكد من استخدام خيالك.

"يا لها من سعادة لو قضيت طفولتك وشبابك في قرية نائية مهجورة من الله!" سوف ينظر البعض إلى هذا البيان بفهم، والبعض الآخر كمفارقة أو شك. بالمناسبة، اقترح جي جي روسو في "روايته التربوية"، التي لا تزال تدرس في جامعاتنا التربوية، تعليم الشباب بهذه الطريقة بالضبط، أي. بحيث يعيش الأولاد والبنات في سن الخامسة عشرة تقريبًا في المناطق الريفية في الطبيعة. ولماذا في الواقع في قرية مهجورة؟ ربما فقط القرية التي وهبها لي الله، حيث نشأت وأصبحت رجوليًا، حتى بلغت العشرين من عمري تقريبًا. لو استطعت أن تنظر إلى هذا الجمال الذي منحته صاحبة الجلالة الطبيعة لهذه الأماكن؛ هنا العنوان: قرية كوليتشيفو بمنطقة ساراتوف. بالمناسبة مشهور في التاريخ الروسيالشهيد العظيم، المطوب، المتروبوليت فيليب، الذي خنق في السجن على يد أحد أبشع حراس إيفان الرهيب، جاء من عائلة البويار من عائلة كوليتشيف.

ر. خوبر بالقرب من قرية كوليتشيفو، منطقة ساراتوف، منطقة توروفسكي © باركر

يقول علماء النفس إن الوقت الذي يقضيه الطفل مع الأجداد يجب أن ينظر إليه الطفل على أنه عطلة وهدية من القدر. ولكن ماذا يمكننا أن نقول إذا استمر هذا الوقت لمدة عقدين من الزمن؟ يمكنك أن تسميه وقتًا سعيدًا، حيث ستستمر ذكرياته المشرقة حتى نهاية حياتك. بدون ذكريات الطفولة والشباب، هل يمكن للروح البشرية أن تعيش؟ على مر السنين، يتذكر الشخص ماضيه أكثر فأكثر. لذلك، أنا أيضًا لا أزال أتذكر العديد من حلقات حياتي في القرية.

كانت الحرب على وشك الانتهاء، كان ذلك في عام 1944، لكن الوقت كان قاسيًا وفقيرًا وجائعًا في بعض الأحيان. وكان الفلاحون يعيشون على زراعة الكفاف الخاصة بهم، ولم يكن عليهم الاعتماد على مساعدة أي شخص. ولكن تبين أن هذا الصيف كان ناجحا. كان الجد يضخ العسل من خلايا النحل، وكانت الجدة تصنع المربى (تم طهيه، كما في العصور القديمة، في الحديقة، في حوض نحاسي خاص، مع العسل). لفصل الشتاء، قامت بتجفيف التوت: الكرز، الكشمش، التفاح المفروم، الصين (كامل) والخوخ. بالنسبة للفطائر لفصل الشتاء، قامت أيضًا بتجفيف اليقطين (بالقطع) وبنفس الطريقة - بنجر السكر. تم اختيار أحد أيام شهر سبتمبر الجميلة لتخليل الخضار ونقع التوت والفواكه. تم إعداد القبو بالفعل لهذه الإجراءات: تم تنظيفه من بقايا الثلج، والذي يعمل بشكل مثالي كثلاجة في الصيف الحار (في الصيف، تم تخزين منتجات الألبان والأسماك بشكل أساسي في القبو). تم إنزال البطاطس في قاعها من أجل الأسرة والماشية التي تقضي فصل الشتاء في الحظيرة، وكذلك البنجر العلفي والخضروات الأخرى. والأهم من ذلك أنه تم إنزال أحواض المخللات المصنوعة من خشب البلوط في القبو: سعة كل منها حوالي 300 لتر، وتم ملء الأحواض أولاً بالماء من الخارج حتى ينتفخ الخشب ولا يتسرب. بالقرب من القبو، تم إعداد كل شيء للعمل: كان هناك حوض خاص على أرجل مصنوعة من ألواح جديدة، ودلاء لجمع الطماطم والخيار، للمياه التي يتم إحضارها من البئر وغيرها من الملحقات.

طماطم مخللة مع خضار مشكلة

لماذا تذكر حفيدي هذه العملية؟ نعم، لأنه كان مسروراً برؤية هذه الطقوس المقدسة لأجداده. لقد ألهمهم كثيرًا، وكانوا ودودين جدًا ولطيفين مع بعضهم البعض، لدرجة أنه لم يكن هناك شك: لقد كانوا سعداء جدًا بالقيام بهذا العمل. من يدري، ربما الهالة الرائعة التي سادت في ذلك الوقت، والتي خلقتها العلاقات الجيدة بين المشاركين في هذه العملية، ساهمت أيضًا في نجاح مشروع التخمير. ما يلي هو التكنولوجيا: يقوم الجد بتقطيع الملفوف ويتمكن من تنظيف السيقان المتبقية لحفيده. يأكلهم الحفيد بسرور ويركض إلى البئر للحصول على الماء، الذي سيتم استخدامه لغسل الخضروات المقطوفة مباشرة من الحديقة، وكذلك استخدام الماء في محلول ملحي. يتم إنزال حوالي دلو واحد من الملفوف المفروم في القبو ويتم توزيعه بالتساوي على طول قاع الحوض الأول. في السابق، كان الجزء السفلي من الحوض مبطنًا بأوراق الفجل، ومظلات الشبت، وقطع الثوم المفرومة جيدًا، وجذور الفجل، وأوراق البلوط، والكرز، والكشمش الأسود. بعد ذلك، يتم إنزال دلو من الخيار في القبو ووضعه على طبقة من الملفوف المفروم. ثم تأتي طبقة أخرى من الملفوف، ثم الطماطم. يتم وضع طبقات الخضار الموضوعة في الحوض عدة مرات مع البهارات المذكورة سابقًا. وهكذا إلى أعلى الحوض. لسوء الحظ، ليس لدي معلومات أكثر تفصيلا حول الوصفة لمثل هذا التخليل "المشترك" للخضروات، على ما يبدو، لم يكن الطفل البالغ من العمر سبع سنوات مهتما بهذا. إذا كان أي من قراء Botanichka يعرف طريقة مماثلة، يرجى مشاركتها. بعد ذلك سنتحدث عن وصفات التخليل القديمة، والتي أصبحت معروفة للمؤلف في وقت لاحق.

التفاح المخلل.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على التكنولوجيا المبسطة لتخليل التفاح، والتي سنحتاج فيها إلى أصناف حامضة وثابتة، والأفضل من ذلك كله - أنتونوفكا. إذا لم يكن لديك حوض من خشب البلوط أو الزيزفون أو الأرز في متناول اليد، فيمكنك استخدام البراميل أو القوارير البلاستيكية، ولكن فقط تلك المخصصة للمنتجات الغذائية. ومن الأفضل في هذه الحالة استخدام عبوات زجاجية سعة 3 أو 5 لتر. أولاً، ضع أوراق الفجل الحار والثوم المفروم جيدًا وجذور الفجل المفروم والكشمش الأسود وأوراق الكرز في قاع الحوض أو أي حاوية أخرى. بعد ذلك، نضع تفاحًا صحيًا بقشرة نظيفة في صفوف، ونقوم بالتناوب عدة مرات بين صفوف التفاح والتوابل المذكورة أعلاه، والتي نستخدمها لتغطية التفاح في الأعلى. يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل 2 كوب سكر ونصف كوب ملح لكل 10 لترات من الماء. يوصى بإضافة بضع ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار إلى المحلول الملحي. أخيرًا، نغطي قطعة العمل بقطعة قماش نظيفة أو شاش في عدة طبقات ونضع التفاح تحت الضغط. يُترك التفاح المنقوع في محلول ملحي ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. بمجرد أن تنحسر الرغوة عن السطح وتتوقف فقاعات الهواء عن إطلاقها، يجب إغلاق حاويات التفاح بإحكام وإنزالها في الطابق السفلي. تعتبر درجات الحرارة المناسبة لتخزين التفاح المخلل لا تزيد عن 10 درجات ولا تقل عن 3 درجات تحت الصفر. ج. بعد شهر، يصبح التفاح جاهزًا للأكل.

التفاح المخلل

شوكة منقوعة.

أريد أن أخبركم عن هذه الوصفة، للحفاظ على ذكرى جدي العزيزة. عند الانتهاء من الاستعدادات الأساسية لفصل الشتاء بأكمله، كان دائمًا ينقع برميلًا صغيرًا من سلو في النهاية، والذي كان يتناوله بسعادة على العشاء في أمسيات الشتاء الباردة الطويلة. ربما كانت هذه الأطعمة الشهية تستحق العناء. ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر السلو المنقوع على قدم المساواة مع الزيتون الخارجي في مذاقه. يجب أن نتذكر أن جميع أجزاء هذا النبات تشفي: اللحاء له خصائص خافضة للحرارة، والجذور والخشب لها خصائص معرق، والزهور الشوكية تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي، ويحتوي التوت على الفيتامينات والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الماليك والعفص. الصبغات والمربى المصنوعة من التوت السلوي لذيذة أيضًا.

تقنية نقع السلو بسيطة للغاية. يتم اختيار التوت الناضج وغير التالف، وغسله بالماء البارد، ثم يتم وضعه في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. يُسكب الماء في المقلاة - 1 لتر ، ويُسكب الملح - 1 ملعقة كبيرة ، والسكر - ملعقتان كبيرتان ويُغلى المحلول. وبعد ذلك يجب تبريد الحشوة. يُسكب التوت السلوي بكمية 3 كجم بالمحلول المُجهز. الحاوية مغطاة بقطعة قماش من الكتان ودائرة خشبية يوضع عليها الوزن. بعد أسبوع من التعتيق في درجة حرارة الغرفة، يمكن إرسال الحاوية التي تحتوي على أشواك مبللة إلى الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر.

إن الشجيرة الشوكية ، والبلاكثورن ، والبلاكثورن ، والبلاكثورن ، وكذلك البرقوق الشائك ، هم "أبطال" العديد من الأساطير المثيرة للاهتمام والجميلة والكتابية. الشوك (البرقوق الشائك (Prúnus spinosa - lat)) هو شجيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 3-4 م، ولكن ليس أكثر من 8 م، وهو نوع من جنس Prunus، فصيلة فرعية Prunoideae، عائلة Rose (Rosaceae)، مغطاة مع الشوك. التفاصيل أدناه.

وصفة صبغة سلو

هذا النبات مقاوم للصقيع والجفاف.

في الوصفات الشعبية، يتم استخدام جميع أجزاء الشوكة:

التوت الطازج والمجفف والمجمد.
زهور؛
أوراق؛
كورو؛
خشب.

وصف تحضير الصبغة (تحضير):

2 كجم من التوت الأسود.
350 غرام سكر
فودكا.

در: النفع والضر

تكوين ثمار بلاكثورن يشمل:

أحماض الماليك والفينول كربوكسيليك.
فيتامينات ب؛
بيتا كاروتين؛
الفيتامينات أ، ج، هـ؛
البكتين.
الجلوكوز والفركتوز.
الكومارين.
الأملاح المعدنية؛
الزيوت الأساسية
حديد؛
البوتاسيوم.
الكالسيوم،
المغنيسيوم.

على الرغم من أن الأشواك تحتوي على تركيبة كبيرة من المواد المفيدة، إلا أنها يمكن أن تسبب ضررًا للجسم.

لدى Thorn موانع لانخفاض ضغط الدم والحساسية. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في حركة الأمعاء والحموضة العالية الحذر. لا ينبغي أن تعطي الشاي والحقن و decoctions مع سلو، لأنها يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.

الخصائص الطبية للتيرين

نظرًا لتكوينه، فإن بلاكثورن له خصائص طبية مثل:

المسهلات.
مضاد التهاب؛
مدر للبول.
مضاد للجراثيم.
تطهير؛
خافض للحرارة.
ورشة عمل مستغلة للعمال.

يساعد الاستهلاك المنتظم للأشواك على تحسين وظيفة الأمعاء واستعادة عمليات التمثيل الغذائي.

باستخدام الأوراق، من الممكن تحضير غسول الفم الذي يستخدم أثناء العمليات الالتهابية. ضخ الأوراق لها خصائص ملين. بالإضافة إلى ذلك، يتم أخذ مغلي الأوراق لعلاج التهاب المثانة والتهاب الجلد ومشاكل الكلى. إذا قمت بإضافة الخل إلى مغلي الأوراق، فيمكنك الحصول على علاج يستخدم لتسريع شفاء الجروح القيحية. الشاي المخمر بأوراق بلاكثورن يساعد على التخلص من التورم. يوصى بتناول هذا الشاي 3 مرات في اليوم. يمكن أيضًا تخمير لحاء شجيرة الشوك. يستخدم هذا المغلي في علاج العمليات الالتهابية لدى النساء والحمرة والعمليات القيحية وكذلك الدمامل. الجذور مناسبة أيضًا لتحضير علاجات الحرارة والالتهابات. يجب حفرها في الخريف وتجفيفها.

كيفية نقع تيرن لفصل الشتاء

كما يتبين من خصائصه، فإن التيرين مفيد، وأود الاستفادة من خصائصه الطبية في الشتاء، وليس فقط خلال فترة نضجه. وصفات حصاد الأشواك بسيطة. أبسطها هو نقعها. يحتفظ التوت المنقوع بجميع خصائصه العلاجية.

لهذا سوف تحتاج:

3 كجم من التوت الأسود الناضج؛
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة سكر.

استخدام شجيرة الشوك (فيديو)

يمكن تقديم منقوع الشوك على طاولة الأعياد أو إضافته إلى أي طبق مما يمنحه مذاقاً رائعاً. يمكنك أيضًا تحضير المغلي والحقن والمربى لفصل الشتاء.

وصفة السلو المنقوع.
عدد الحصص: 10
وصفة بسيطة جداً لمنقوع الشوك في المطبخ الروسي خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 30 دقيقة. يحتوي على 222 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للمطبخ الروسي.

مدة التحضير: 14 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة
كمية السعرات الحرارية: 222 سعرة حرارية
عدد الحصص: 10 حصص

تعقيد: وصفة بسيطة جدا
المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
نوع الطبق: الفراغات
الميزات: وصفة لنظام غذائي نباتي

المكونات لعشر حصص
أشواك ناضجة - 3 كيلوغرامات
ماء - 1 لتر
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

التحضير خطوة بخطوة
يعتبر توت السلو مفيدًا جدًا - فاللحاء له خاصية خافضة للحرارة ، والتوت له خاصية قابضة ، والجذور والخشب لها خاصية معرق ، وزهور الشوك تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي. الصبغات والمربى اللذيذة مصنوعة من التوت السلوي. يحتوي التوت على الفيتامينات والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الماليك والعفص. انقعي الأشواك في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
تحضير:
اختر حبات السلو الناضجة والسليمة، ثم اشطفها تحت الماء البارد وضعها في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. لتحضير الحشوة، يوضع الماء والسكر والملح في قدر كبيرة، ويترك حتى يغلي، ثم تبرد الحشوة. نسكب الحشوة المحضرة فوق التوت في وعاء، ونغطيها بقطعة قماش من الكتان ودائرة خشبية لوضع الوزن عليها. دع السلو يقف لمدة 6-7 أيام في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك ضع الحاوية مع السلو في الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر لمدة شهر واحد.

نحن نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور باستخدام الشتلات، مما يسمح لنا بالحصول على حصاد مبكر. ولكن خلق الظروف المثاليةصعب للغاية: قلة ضوء الشمس للنباتات، والهواء الجاف، والمسودات، والري في غير الوقت المناسب، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض. هذه الأسباب وغيرها غالبا ما تؤدي إلى استنزاف البادرات الصغيرة وأحيانا إلى موتها، لأنها الأكثر حساسية للعوامل الضارة

البصل من الخضروات التي تُزرع في جميع أنحاء العالم اليوم، من المناطق الاستوائية إلى خطوط العرض الشمالية. ويتميز في المجتمع النباتي بتنوع كبير في أنواعه (500-600)، ولكن البصل الأكثر شيوعاً هو البصل. يمكن زراعته بعدة طرق. عادة - في محصول 2-3 سنوات من خلال إنتاج مجموعات البصل أو الاختيار من البصل الكبير. أو كمحصول سنوي - من البذور (حبة البركة). سنتحدث في هذا المقال عن طريقة شتلة زراعة البصل من البذور.

تعد نباتات thunbergias الفاخرة، والتي تسمى في أوروبا "سوزان ذات العيون السوداء"، واحدة من أكثر أشجار الكروم السنوية الملونة في الحدائق. هؤلاء النباتات الاستوائيةماهر جدًا في البستنة العمودية، فماذا عن إمكانية النمو؟ أنواع مختلفةغالبًا ما يتم نسيان Thunbergias في البيوت الزجاجية والغرف. أصبح أحد النباتات هو النجم الداخلي، وهو أروع أنواع الشجيرات - Thunbergia erecta. الزهور الكبيرة والأنيقة على شكل قمع والأوراق الكاملة تضفي عليها نبلًا خاصًا.

جنون مارس هو بالضبط كيف ينظر أولئك الذين يزرعون شتلات الخضروات المفضلة لديهم إلى الشهر التقويمي الأول في الربيع. في شهر مارس، يزرعون الطماطم والفلفل المفضلة لديهم، ويقومون بالزراعة الأولى في الدفيئة، بل ويزرعون الخضروات في الأسرة. لا تتطلب زراعة الشتلات الزراعة في الوقت المناسب فحسب، بل تتطلب أيضًا الكثير من الرعاية. لكن المشاكل لا تقتصر عليها. يجدر الاستمرار في الزراعة في البيوت الزجاجية وعلى عتبات النوافذ، لأن الخضر الطازجة من الأسرة لن تظهر قريبًا.

في حين أن البراعم الموجودة على النباتات لم تستيقظ بعد أو في بداية النمو، فإن الشتلات والعقل تتكيف بشكل أفضل. على الرغم من أن الاهتمام الرئيسي في شهر مارس لا يزال يركز على النباتات المختلفة تمامًا - النباتات الموسمية. تتيح لك زراعة شتلاتك توفير المال والعثور على أصناف جديدة وضمان صحة نباتاتك. التقويم القمريفي شهر مارس، بالنسبة لمحاصيل الزينة، توصي باختيار الأيام بعناية أكبر، لأن الفترات غير المواتية تغطي ما يقرب من نصف شهر.

دجاج مسحب محشو في الفرن - طري وعصير ومحشو الفطر المقليوالخضروات. لن يضطر ضيوفك إلى اتساخ أيديهم؛ فهم يأكلون الطبق بالسكين والشوكة - ولا توجد عظام بالداخل! سيتعين عليك العبث قليلاً في المرحلة الأولية، ولكن بمرور الوقت ستأتي التجربة. لا تتخلص من عظام الدجاج! ضعي العظام في قدر وأضيفي البهارات والجذور واسكبي الماء واطهي المرق. حساء الدجاجمفيد دائمًا في جميع أنحاء المنزل - لصنع الصلصة أو الحساء.

في شهر مارس، تزرع معظم النباتات الحولية المزهرة الجميلة التي تتطلب زراعة الشتلات. عادة، لا تستغرق هذه الزهور أكثر من 80-90 يومًا من الإنبات إلى الإزهار. في هذه المقالة، أود أن أتطرق إلى الحولية المثيرة للاهتمام، والتي هي أقل شعبية قليلا من زهور البتونيا الدائمة أو القطيفة أو الزينيا، لكن ليس لديهم مزايا أقل. ومن الجدير أيضًا محاولة زراعتها لتزدهر في الموسم المقبل.

البطونية نبات متواضع ذو أزهار زاهية. يأتي من عائلة Solanaceae. الاسم مشتق من الكلمة البرازيلية "بيتون" - التبغ، حيث أن زهور البتونيا والتبغ من الأنواع ذات الصلة. تم استخدامه كنبات للزينة منذ القرن الثامن عشر. تشعر زهور البتونيا بالارتياح بجانب البغونية والقطيفة والناسترتيوم. تبدو مثيرة للإعجاب في أسرة الزهور والأواني المعلقة. تحظى البطونية بشعبية كبيرة بسبب بساطتها، وحتى البستاني عديم الخبرة يمكنه زراعتها.

سلطة كبد سمك القد مع الأرز وصفة لذيذة وبسيطة. هناك العديد من الوصفات لسلطات كبد سمك القد مثل وصفات سلطة أوليفييه أو الرنجة تحت معطف الفرو. يتم تقديم هذه المقبلات البسيطة على طاولة العطلات أو تحضيرها لتناول العشاء. سيكون من اللذيذ تتبيل السلطة بالمايونيز، ولكن إذا لم يكن المايونيز يحظى بتقدير كبير لسبب ما، فسنقوم بإعداد صلصة بسيطة من الزبادي غير المحلى - لذيذة وصحية! يعتبر الأرز الذهبي والأصفر هو أبرز ما يميز الطبق، كما أن الكركم والزعفران الإيميريتي يلون الحبوب بهذا اللون.

مع اقتراب الربيع النباتات المنزليةيخرجون تدريجياً من حالة السبات ويبدأون في النمو. بعد كل شيء، بالفعل في فبراير، تصبح الأيام أطول بشكل ملحوظ، وتسخن الشمس مثل الربيع. كيف نساعد الزهور على الاستيقاظ وإعدادها لموسم النمو؟ ما الذي يجب أن تنتبه إليه وما هي الإجراءات التي يجب عليك اتخاذها للحفاظ على صحة نباتاتك وازدهارها وتكاثرها وإسعادك؟ سنتحدث عما تتوقعه منا النباتات الداخلية في الربيع في هذا المقال.

تعتبر كعكة جوز الهند مع كريمة الزبدة والكريمة المخفوقة متعة حقيقية. لقد صنعت هذه الكعكة على أساس كعكة جوز الهند الألمانية التقليدية - كوشين. كعكة جوز الهند "Kukhen" سهلة وسريعة التحضير. الكعكة مبللة بالكريمة الثقيلة، لذا فإن الكعكة المبنية عليها رطبة ولذيذة جدًا. في هذه الحلوى، يوجد جوز الهند في كل مكان - في الكعكة الإسفنجية، في الكريمة، وحتى في الكريمة المخفوقة، أضفت بضع قطرات من مستخلص جوز الهند. بشكل عام، اتضح أنه من دواعي سروري السماوي!

من أهم القواعد لزراعة شتلات قوية وصحية هو وجود خليط التربة "الصحيح". عادةً ما يستخدم البستانيون خيارين لزراعة الشتلات: إما خليط تربة تم شراؤه أو خليط مصنوع بشكل مستقل من عدة مكونات. في كلتا الحالتين، فإن خصوبة التربة للشتلات، بعبارة ملطفة، مشكوك فيها. هذا يعني أن الشتلات سوف تتطلب تغذية إضافية منك. في هذه المقالة سنتحدث عن الأسمدة البسيطة والفعالة للشتلات.

بعد عقد من هيمنة أصناف التوليب الأصلية المتنوعة والملونة على الكتالوج، بدأت الاتجاهات تتغير. في المعارض، يعرض أفضل المصممين في العالم أن يتذكروا الكلاسيكيات ويشيدوا بأزهار التوليب البيضاء الساحرة. تتلألأ تحت أشعة شمس الربيع الدافئة، وتبدو احتفالية بشكل خاص في الحديقة. الترحيب بالربيع بعد طول انتظار، يبدو أن زهور التوليب تذكرنا بأن اللون الأبيض ليس لون الثلج فحسب، بل هو أيضًا احتفال بهيج بالزهور.

صلصة اليقطين الهندية الحلوة مع الليمون والبرتقال تأتي من الهند، لكن البريطانيين ساهموا في شعبيتها في جميع أنحاء العالم. يمكن تناول هذا التوابل الحلو والحامض من الخضار والفواكه على الفور أو تحضيره للاستخدام في المستقبل. للتحضير للاستخدام المستقبلي، استخدم خل الفاكهة أو النبيذ بنسبة 5٪. إذا قمت بتعمير الصلصة لمدة شهر أو شهرين، فسيصبح مذاقها أكثر ليونة وتوازنًا. سوف تحتاج إلى القرع والزنجبيل والبرتقال الحلو والليمون العصير والتوابل.

كيف فعلت الجدات

في الأوقات السابقة، قاموا بمزيد من الاستعدادات، خاصة في القرى، حاولوا تخزين الفيتامينات لكل من عائلات القرية الكبيرة وأقارب المدينة. في الأيام الخوالي، كان يعتبر سلو المنقوع طعامًا شهيًا خاصًا، ويمكن تقديمه مع الصبغات والمشروبات الكحولية، ويعتبر سلو المنقوع جيدًا بشكل خاص مع كالفادو. وبطبيعة الحال، لإعداد سلو منقوع لفصل الشتاء وفقا لوصفة قديمة، سوف تحتاج إلى برميل أو حوض.

مكونات:

التوت بدون فروع وأوراق - 10 كجم؛
المياه المفلترة (المثالية، بالطبع، البئر أو الينابيع) - 4 لتر؛
ملح صخري بدون إضافات – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
السكر المحبب - 1 كوب؛
أوراق الفجل والكشمش الأسود والكرز والأغصان المجففة ومظلات الشبت - حسب الرغبة؛
الثوم - 2 فصوص.

تحضير

الطريقة حديثة ومكيفة

مكونات:

الأشواك الناضجة - 3 كجم؛
ملح الطعام – 20 جم؛
ماء فوار (بدون أذواق أجنبية) - 1 لتر؛
الماء النقي (المفلتر أو المغلي) - 0.5 لتر؛
حبيبات السكر الأبيض المحلي - 50 جم؛
أوراق الكشمش والكرز - حسب الرغبة.

تحضير

اترك التوت المغسول ليصفى. ضع الأوراق في الجرار وأضف البذور. املأهم بالتوت. يذوب الملح والسكر في الماء العادي الساخن. يمكنك تحضير سلو منقوع بدون سكر، وذلك بإضافة العسل إلى الوصفة بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الحشوة. بعد ذلك، صب الماء الفوار في الحشوة واسكب التوت. نغطيها بأغطية النايلون ونضعها في حوض، ونضع الحوض جانباً لمدة أسبوع تحت الطاولة أو على الشرفة. أثناء عملية النضج، سوف يتسرب السائل تدريجيًا، لذا من المهم أن تكوني في الجانب الآمن. بعد أسبوع نأخذ الفراغات إلى مكان بارد. يمكن أيضًا تخزين سلو المنقوع في مرطبانات في الثلاجة، لكنك تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة.

حول الخيارات

من العبث أن يطلق على الأشواك المملحة اسم الزيتون الروسي. هذا ليس تقليدًا، وليس استبدالًا لمكون أكثر قيمة بنظير أبسط - وهو أمر لا يصدق طبق لذيذلا يمكن مقارنتها بأي شيء.
هذه ليست نزوة ربات البيوت المقتصدات: في روس، تم تحضير الأشواك المنقوعة والمملحة لفصل الشتاء مع التفاح المخلل والخيار المخلل المملح والمخلل في روما القديمة. هناك وصفات مماثلة في المطبخ الفرنسي، في القوقاز وحتى باللغة اليابانية.
تشترك معظم وصفات تخليل الشوك في طريقة التحضير: تُسكب الثمار بمحلول ملحي قوي، ثم بالزيت أو ماء مالح متضمنًا الخل.

معلومات الذوق الفراغات الأخرى

مكونات

السلو الطازج 2.2-2.5 كجم؛
ملح 50-65 جم (5-7 ملاعق كبيرة)؛
الماء 1-1.2 لتر؛
زيت نباتي مكرر 1-1.2 لتر؛
فصوص 3-5 قطع؛
ورقة الغار 1-2 قطعة؛
البهارات 5-7 قطع.

كيفية تحضير السلو المملح لفصل الشتاء

قم بفرز الأشواك وإزالة التوت الفاسد والمتشقق وتمزيق السيقان وشطفها.

الأشواك الناضجة تمامًا مناسبة للتخليل دون مرارة شديدة. بحلول هذا الوقت، يصبح قشر التوت الأزرق متجعدًا، وتصبح الثمار نفسها أكثر حلاوة.
لا ينبغي أن يتم تخليل الثمار اللاذعة التي لم يتح لها الوقت لتنضج: حتى لو كانت أقوى، فقد لا يكون لبشرتها تجعد واحد، ولكن لا يمكن تصحيح الطعم الحامض المفرط عن طريق النقع في الماء المالح.
قم بإعداد محلول ملحي قوي بمعدل 50-65 جم من الملح لكل 1-1.2 لتر من الماء المغلي، واسكبه في السلو المصنف لمدة 30-45 دقيقة، ثم قم بتصريف السائل العكر قليلاً.

جلب 1-1.2 لتر من الماء النظيف ليغلي مرة أخرى، أضف 5-7 ملاعق كبيرة. الملح، ورق الغار، البهارات. يغلي لمدة 1-2 دقيقة.

املأ البرطمانات بالسلو، واسكب المحلول الملحي المبرد، واربطها بشاش أو منديل من الكتان.

بعد ذلك، تابع مبدأ تخليل الخيار: اتركه لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-12 يومًا. بعد بضعة أيام، سوف يصبح السلو أخف وزنا وسيتحول المحلول الملحي إلى الياقوت.

هام: قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وقلبها ورجها بشكل دوري لتحريك الملح. إذا زاد التوت الذي امتص السائل بشكل ملحوظ وارتفع فوق مستوى المحلول الملحي، فسيتعين عليك تثبيت الضغط في الأعلى.

إذا لم يخفف طعم التوت اللاذع خلال أسبوعين، يتم تركه في محلول ملحي لعدة أيام، وتذوقه بشكل دوري.
أخرج الثمار من المحلول الملحي واشطفها بالماء المغلي. ارجع إلى الجرار، واملأ الشماعات بمادة حافظة طبيعية - زيت نباتي مكرر.

بعد 5-7 أيام، يصبح السلو جاهزًا - يمكنك تدليل نفسك بأمان بالتوت الحار ذو المذاق اللزج والمالح قليلاً.

من الأفضل تخزين سلو المملح، مثل جميع المخللات، في الثلاجة. لا تزيد مدة الصلاحية عن 4-5 أشهر: قد يفسد الزيت، وقد يصبح التوت حامضًا بمرور الوقت، على الرغم من التمليح المسبق.

من الصعب مقارنة السلو المملح بالزيتون الكلاسيكي - بل إنهما متشابهان في الغرض.
اللب الطري بدون ملاحظات لاذعة وطعم مالح - يمكن تقديم ما يسمى بالزيتون السلوي، الذي يذكرنا بالخوخ الحار، مع أطباق اللحوم والأسماك والنبيذ. مثل الزيتون، يمكن استخدام الشوك في أي مكان - في السلطات، والمقبلات، وفي تحضير الأطباق الساخنة، وفي التقديم.