وزن فيليه الماكريل بعد التقطيع. كيفية تنظيف الماكريل: الأساليب والتوصيات
كيفية قطع الماكريل من العظام
الماكريل اللذيذ والشهي ولذيذ هو سمكة شهيرة للغاية. يحتوي الماكريل على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. لذلك فإن لحم هذه السمكة يمكن أن يكون مناسباً كأساس لإكسير الشباب والصحة ، إن وجد.
يتم هضم بروتين الماكريل أسرع ثلاث مرات من لحم البقر. يحتوي الماكريل على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعمل على تطبيع الكوليسترول في الجسم. زيت السمك الموجود في الماكريل يوسع الأوعية الدموية ، فيتامين أ يساعد على نمو وتجديد الجلد والأغشية المخاطية ، الفوسفور يقوي العظام والأسنان ، الكبريت يساعد على محاربة البكتيريا الضارةوالسيلينيوم يساعد الجهاز المناعي على العمل بشكل طبيعي.
لحم الماكريل دهني جدًا ، بدون عظام صغيرة ، وهو محبوب من قبل كل من ربات البيوت والمتذوقين. من الأفضل نحت جثة الماكريل في شكل مجمد - ثم تكون العملية أسهل بكثير وأسرع.
تذكر أيضًا أن لحم الماكريل طري جدًا ، ومن ملامسته للماء يصبح ضعيفًا ويفقد مذاقه. لذلك ، لا يتم غسل شرائح الشرائح أبدًا بعد التقطيع ، حتى لا تفسد طعم الطبق.
الماكريل سمكة لذيذة وصحية ، ولحومها غنية بفيتامين ب 12 وقليل من العظام. للطبخ ، عادة ما تستخدم شرائح السمك. بمعرفة كيفية تنظيف الماكريل وشرائحه ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق العطرية التي يسيل لها اللعاب.
كيفة تختار؟
يتم التعامل مع اختيار المنتجات بعناية فائقة ، لأنه لن يستخدمها الكبار فحسب ، بل الأطفال أيضًا. يذهب البائعون إلى الحيل وغالبًا ما يضخون الأسماك بالماء العادي. بعد التجميد ، يصبح وزنه كبيرًا ، وفي الواقع تم العثور على سمكة صغيرة في المنزل.
أيضًا ، غالبًا ما يضيف المصنعون المواد الحافظة أو الملح للحفاظ على الماكريل بشكل أفضل. لكي لا تواجه مشكلة عند الاختيار ، انتبه إلى العلامات:
- يجب أن تكون عيون السمكة زاهية اللون ومنتفخة ورطبة ؛
- فيلم جلدي - بدون جروح ودموع ؛
- يجب أن يتدلى الذيل بحرية من اليد ، إذا تم وضع السمكة في راحة يدك ؛
- للتحقق من نضارة السمك ، يتم وضعه في وعاء من الماء: سمكة طازجسوف تغوص ، وسوف يطفو الفاسد بسبب تكوين الغازات (أي التحلل) داخل الذبيحة ؛
- لا ينبغي أن يكون هناك البلاك وبقع غير طبيعية على الجسم ؛
- لون غير معهود يشير إلى تلف الأسماك.
عند اختيار الماكريل المجمد ، يجب الانتباه إلى العلامات الأخرى.
- يجب أن يكون الجليد خاليًا من الترهل والطبقات. يشير وجود تشققات في الجليد إلى تلف الأسماك.
- يجب أن يكون الجليد شفافًا. إذا كانت تحتوي على بقع صفراء ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا الماكريل.
- من المهم أن تتذكر أن العمر الافتراضي للماكريل المجمد عند 0 درجة لا يزيد عن يومين ، وعند -5 درجات - أسبوعين فقط.
ما هو المطلوب للتنظيف؟
لتنظيف ذبيحة الماكريل وذبحها على شرائح ، سوف تحتاج إلى:
- لوح تقطيع (خشبي أو بلاستيكي 30 * 50 سم) ؛
- مناشف ورقية أو مناديل ؛
- سكين حاد (بنهاية ضيقة).
كيفية تنظيف؟
الماكريل سمكة لها جلد رقيق وليس قشور - على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك ، فهي تحتوي على عدد قليل من العظام. أثناء المعالجة الحرارية ، تصبح بشرتها أرق وأكثر نعومة. تتطلب العديد من الوصفات قلي أو تدخين سمكة كاملة.
من أجل تنظيف السمكة من الجلد ، عليك اتباع قواعد معينة.
- لا ينبغي إذابة تجميد الأسماك تمامًا. إذا تم تبريدها ، يتم وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة ، وإذا تم تجميدها ، يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
- باستخدام مقص المطبخ ، قم بقطع الرأس والزعانف والذيل من الماكريل.
- افتح البطن وقم بإزالة كل الدواخل. يجب إزالة جميع الأفلام السوداء. إذا لم تتمكن من فعل ذلك بالسكين ، اشطف السمكة تحت الماء الجاري ثم امسحها بمنشفة ورقية. سيضيف الفيلم الأسود مرارة إلى الطبق إذا لم تتم إزالته بالكامل.
- اقلب السمكة واصنع شقًا على طول التلال. باستخدام سكين حاد بنهاية ضيقة ، نقبض الجلد من خلال شق بالقرب من الرأس وابدأ بحذر في الانفصال عن اللحم. يحاولون عدم كسر الجلد ، لأن التنظيف بعد ذلك سيصبح أكثر تعقيدًا.
ستحصل على سمكة بدون جلد ورأس وزعانف وذيل ، مع إزالة الدواخل. يمكن تتبيل هذا الماكريل بأمان وتحميصه في رقائق معدنية أو قليه في مقلاة أو تدخينه.
كيفية فصل شرائح؟
إذا كنت تحتاج فقط إلى شرائح الماكريل للطبخ ، تحتاج إلى مواصلة عملية التنظيف.
- يذوب السمك إلى درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، لن تتحرك الشرائح بعيدًا عن العظام بشكل طبيعي.
- اغسل السمك جيدًا مرة أخرى.
- يتم إجراء شق آخر - الآن على طول البطن.
- بحذر ، بدءًا من الرأس ، افصل اللحم عن العظام ، واتركه على الحافة.
- افصل الشرائح عن عظام الظهر.
- إذا تم تنفيذ جميع الإجراءات بشكل صحيح ، فسيتم فصل التلال بسهولة عن شرائح السمك.
تنظيف السمك المملح
إذا كنت تريد شيئًا مالحًا ، يمكنك شراء الماكريل المملح اللذيذ. يجب أيضًا تقشيره ، وعلى عكس السمك المقلي أو المدخن ، سيكون عليك تقشير الجلد. لا تختلف العملية كثيرًا عن تنظيف الأسماك الطازجة
لهذا تحتاج:
- افصل الزعانف والرأس والذيل ؛
- نظف البطن ، إذا لم يتم تنظيفها بالفعل ؛
- عمل شق في الحافة ، وشد الجلد برفق من الرأس إلى الذيل ، محاولًا عدم الإضرار بسلامة الذبيحة ؛
- قسّم السمكة إلى نصفين ، واقطع الذبيحة على طول التلال ؛
- افصل التلال
- نقطع الفيليه المملح إلى قطع ويقدم. عند تقديم السمك المملح ، يتم تزيين الطبق بالزيتون والبصل. يمكن تقديم شرائح الليمون مع الماكريل.
تنظيف الماكريل المدخن
الماكريل المدخن هو الطبق المفضل للبالغين. ترتبط الأسماك المدخنة بالبيوت الصيفية والطبيعة والاسترخاء. وكم هي لذيذة رائحتها!
يُستهلك الماكريل المدخن أيضًا مع الجلد ، لكن لا يزال بإمكان الذواقة ذوي الحساسية العالية تنظيف الأسماك.
- قطع رأس سمكة.
- تقليم الزعانف والذيل.
- يتم إجراء التخفيضات على طول التلال والبطن ، وبعد ذلك تنقسم السمكة إلى جزأين ؛
- إزالة عظام التلال.
- بعناية ، حتى لا تشوه سلامة الشرائح ، نقب بسكين وشد الجلد ببطء.
إذا كنت تخطط لحشو السمك: أمعِ سمك الماكريل ، واشطفه ، ثم ضع الذبيحة على البطن ، وأثناء فرد حواف البطن ، اضغط على التلال. ستخرج العظام من تلقاء نفسها ، تاركة شرائح غير مشوهة في الأعلى. يتم غسل السمكة بعد إزالة كل عنصر - وهذا ضروري حتى لا يبقى الفيلم المر بالداخل عن طريق الخطأ.
ماء مالح سريع
إذا كانت السمكة فيليه بالفعل ، يمكنك استخدام نصيحة بسيطة: صب الفيليه صلصة الصويا، ابشر قشر البرتقال أو الليمون وافرك القليل من الوسابي في الفيليه. الماكريل في ماء مالح مثل هذا جاهز للاستخدام في 20 دقيقة.
يتم دمج الماكريل بشكل جيد مع العديد من الأطباق الجانبية والأعشاب والخضروات. يتم تقديمه على المائدة ، مزين بأغصان البقدونس والشبت ، أو منتشر على أوراق الخس. يتم الحصول على مزيج جيد مع الماكريل المقلي مع رز مسلوق. الصلصات الدهنية والمرق غير ضرورية في الطبق ، لأن فيليه الإسقمري يحتوي على نسبة عالية من الدهون في حد ذاته.
يمتص الجسم اللحم جيدًا ، لذا فهو مناسب لإطعام الأطفال والبالغين. الشيء الرئيسي هو مراقبة التدبير في كل شيء. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات المدخنة والمملحة ، والتي تحتوي على الكثير من الملح. يمكن أن يؤدي فائضها إلى حدوث تورم وخلق عبء غير ضروري على الكلى.
يعد الماكريل المقطوع والمطبوخ بشكل صحيح طعامًا شهيًا رائعًا وبأسعار معقولة وفي نفس الوقت غني بالمواد القيمة للجسم.
للحصول على معلومات حول كيفية تنظيف وتقطيع الماكريل ، انظر الفيديو أدناه.
غالبًا ما يشارك الماكريل المدخن في قائمة العيد الاحتفالي. السمك فاتح للشهية ولذيذ ولذلك فهو محبوب من قبل الكثيرين. ومع ذلك ، لكي يبدو طبق السمك لائقًا واحتفاليًا على الطاولة ، من الضروري تقديم عرض تقديمي جميل وأصلي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إظهار الخيال أو استخدام النصائح حول كيفية تقديم التخفيضات بشكل جميل ، الموضحة أدناه.
كيفية قص شرائح الماكريل وفصلها ببساطة
من الجيد دائمًا تناول الأسماك الخالية من العظم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام شرائح الماكريل المدخنة كمكون للسلطات اللذيذة والسندويشات والمقبلات. للحصول على شرائح السمك بسرعة وبدقة ، تحتاج إلى:
- ضع ورقة زبدة على سطح القطع وضع كيسًا فوقه.
- افصل الذيل والرأس عن السمكة بسكين.
- افتح البطن ، أزل الدواخل ، نظف التجويف بسكين.
- أزل الجريدة بالنفايات ، ضع كيسًا جديدًا.
- عمل شق عميق بطول الظهر بالكامل ثم من البطن إلى الذيل.
- قم بتوسيع الهيكل مثل كتاب ، تحصل على جزأين.
- من الجزء الأول ، احصل على التلال ، ساعد قليلاً بالسكين ، جنبًا إلى جنب مع الأضلاع.
- من الجزء الثاني ، قم بإزالة العظام الساحلية المتبقية.
- قطع الزعانف بعناية.
- قم بإزالة كيس العظام المتسخ ، ضع منديلًا ورقيًا بدلاً من ذلك.
- ضعي نصف جلد السمكة لأعلى.
- قطع الجلد قليلاً من الأعلى بسكين ، ثم قم بإزالة الجلد تدريجياً بأصابعك ، واضغط على اللحم.
- افعل نفس الشيء مع الجزء الثاني.
هكذا تحولت سمكة بدون جلد وعظام.
كانابي من فيليه الماكريل المدخن
هذا الطبق يبدو فاتح للشهية وأنيق للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، من المريح جدًا تناول الطعام. لتحضير هذه المقبلات ، سوف تحتاج إلى:
- فيليه ماكريل مدخن.
- خيار طازج.
- زيتون.
- بَقدونس.
- أسياخ.
نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة. خيار - دوائر رفيعة. ضعي زيتونًا على سيخ ، ثم ضعي فيليه في لفافة ، وفي النهاية دائرة من الخيار. ضع العلب ، الأسياخ ، على طبق دائري. يُزيّن اختياريًا بأغصان البقدونس.
ماكريل على وسادة خبز
الطبق يبدو أصليًا ، يشبه الكعكة.
مكونات:
- 1 جثة الماكريل.
- 200 جرام جبنة كريمية.
- 50 مل مايونيز.
- 1 ليمون.
- 100 غرام ذرة.
- الخضر.
- 1 رغيف خبز دائري.
قطع القاع بالتساوي من الخبز. اخلطي الجبن مع المايونيز والأعشاب المفرومة وضعيها على وسادة الخبز. إسقمري مدخن مقطّع إلى دوائر رفيعة ، ضعي مروحة في دائرة فوق الجبن. ضع الذرة في الوسط. تُزين بأسافين الليمون والأعشاب. 
قطع السمك الملكي
يمكن دمج منتجات الأسماك بشكل مثالي في طبق واحد. سيبدو هذا القطع أنيقًا وسيزين أي احتفال.
سوف تحتاج:
- 2 جيف من الماكريل المدخن.
- 200 جرام فيليه من أي سمك أحمر.
- 50 جرام من الكافيار الأحمر.
- 1 ليمون.
- 10 بيضات.
- الخضر.
يُسلق البيض ويُقطع بالطول إلى نصفين. قطّع الماكريل إلى شرائح رفيعة. نقطع الفيليه إلى شرائح ونفصل الورود منها. قطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
ضع ورود السمك الأحمر في وسط الطبق. نقل شرائح الليمون ووضع الماكريل على جوانب الورود. ضعي أنصاف البيض حول حواف الطبق وزيّنيها بالكافيار. قم بإضافة أغصان خضراء بشكل تعسفي للون. 
الماكريل في طبق التقديم
خيار فائز آخر لخدمة الماكريل. اتضح أنها جميلة جدا ولذيذة. يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة مرتبة ، ووضعها في خلية. ضع مزيجًا جميلًا من الخيار والطماطم والسلطة في الخلايا المجاورة. صلصة التارتار في وسط الطبق. 
ماكريل مع روبيان ملك ، بيض وكافيار
يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة ، ولكن له مظهر أنيق ومكلف.
سوف تحتاج:
- ذبيحة من الماكريل المدخن.
- 10 بيضات.
- 200 جرام روبيان كبير.
- 50 جم من الكافيار (يمكن أن يكون 25 جم من الأحمر والأسود).
- 2 بصل أحمر.
- 1 ليمون.
توضع المكونات على طبق في صفوف دائرية. الصف الأول هو الماكريل ، مقطعة إلى دوائر رفيعة. توضع شريحة من الليمون تحت كل شريحة وروبيان مسلوق كامل بين الشرائح. الصف الثاني هو البيض. يجب غليها وتقطيعها إلى نصفين وتزيينها بالكافيار. الصف الثالث - قم بإخراج ما تبقى من الجمبري. ضع وردة من البصل الأحمر في المنتصف. 
من التقديم الصحيح والجميل ، يصبح طعم الطبق أفضل. مقبلات الماكريل المدخنة ، جنبًا إلى جنب مع أطباق الأسماك والخضروات الأخرى ، تبدو وكأنها روائع حقيقية ولها الحق في أن تكون في الوسط طاولة العطلة. أتمنى لك وجبة شهية!
يتميز لحم الماكريل بطراوته ومحتواه من الدهون وطعمه الفاتح ؛ وهناك عدد قليل من العظام الصغيرة في هذا الساكن في البحار والمحيطات. هذه السمكة متاحة لأي محفظة.
حتى لا تفسد الأسماك الطرية ، ولا يفقد اللحم طعمها ، لا يجب غسلها ، لكن عليك أن تفهم كيفية تنظيف الماكريل من أجل الحفاظ على سلامة المنتج ومظهره الأنيق. حسنًا ، يتم تقطيع الذبيحة طازجة مجمدة ، إذا تم إذابة الأسماك ، فسيكون من الصعب تقطيعها بسبب تفتت اللحم.
أواني المطبخ لتنظيف الماكريل
لتنظيف الماكريل ، ستحتاج إلى أدوات مطبخ في متناول اليد: سكين للتقطيع بشفرة حادة أو مقص مطبخ أو لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي. يعرف جميع الطهاة كيفية تنظيف الأسماك الزيتية بشكل صحيح. لقصها في مطبخ المنزل ، يجب عليك اتباع التوصيات المهنية.
عملية التنظيف
يبدأون في تنظيف الماكريل عن طريق إزالة رأس السمكة والزعانف والذيل. يتم قطع الذبيحة المجمدة من الحافة. يجب قطعه على طول العمود الفقري. يتم إجراء عمليات التلاعب حتى لا تنتشر الدهون مما يعطي اللحم عصارة. تأكد من تنظيف المخلفات. يتم إزالة الفيلم الأسود من البطن بعناية ، وينصح بعدم محاولة إتلاف أجزاء البطن. إذا لم تتم إزالة الفيلم ، فسوف تشعر بالمرارة عند استخدام المنتج. يتم قطع العمود الفقري وإزالة العظام. يشطف السمك بالماء. يمكن استخدام شرائح السمك.
من السهل تنظيف الماكريل لأنه لا يحتوي على قشور صلبة ، وله جلد رقيق يمكن معالجته حرارياً. إذا تم تدخين السمك أو خبزه ، يصبح جلده ناعمًا وصالحًا للأكل. يمكن إزالة العظام الكبيرة بسهولة وبسرعة. يتم تقديم الماكريل المخبوز بالفرن أو الماكريل المشوي على المائدة في جلد غير مرئي تقريبًا مع طبق جانبي من البطاطس. في النزهة ، يمكنك ترتيب غداء أو عشاء سمك مدخن.
كيفية إزالة الجلد بسرعة
لتتبيل جثة الماكريل أو ملحها ، يمكنك الاستغناء عن إزالة الجلد قبل الطهي. كما أن الأسماك المدخنة لا تحتاج إلى التخلص من الجلد. قم بإزالته أثناء الأكل. إذا كان من المهم أن تكون الفيليه منزوعة الجلد ، الحياة البحريةيجب تنظيفها. تؤخذ سمكة باردة وسكينًا تقطع بها الذبيحة على طول الجسم من جانب الرأس. قم بإنهاء التلاعب في قسم الذيل. يرتفع القشر بالقرب من الرأس ويفصل ببطء عن اللب بسكين. يجب أن تكون حريصًا على عدم تمزيق الجلد.
تقطع السمكة إلى نصفين بطولها. يتم سحب عظم العمود الفقري بحركة واحدة. هناك عدد قليل من العظام الصغيرة ، لكن يتم اختيارها بدقة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت.
من شريحة لحم الخاصرة يتم الحصول على لفائف فاتحة للشهية ، محشوة بمختلف المنتجات. يعد الماكريل المملح لذيذًا لتناوله مع البطاطس المهروسة. الأسماك الذائبة مناسبة للخبز. لإزالة الجليد ، لا تستخدم فرن الميكروويف مطلقًا ولا تضع الذبيحة في وعاء به ماء دافئ ، وإلا فسوف يفسد الماكريل. يجب أن تتغير درجة الحرارة المحيطة بسلاسة. أخرج السمك من الفريزر وضعه على الرف في الثلاجة. بعد الثلاجة ، يتم وضع الماكريل في طبق يقف فيه لفترة في الغرفة. من الأفضل تقطيع الذبيحة حتى تبتعد تمامًا عن التجمد. يجب خبز هذه السمكة الطرية في رقائق معدنية حتى لا تفقد العصير.
كيف لطهي الماكريل الطازج المجمد في الميكروويف؟ بسرعة وسهولة. ما لم تكن مقيمًا في مدينة ساحلية ، فستحصل على الماكريل الطازج المجمد. كيفية تنظيف الماكريل الطازج المجمد؟
دع السمك يذوب. ليس من الضروري تنظيفه من المقاييس وإزالة الجلد - أكثر من ذلك. اقطع أو اترك الرأس - قرر بنفسك ، لكن تذكر أن السمك المطبوخ بالرأس يكون أكثر عصيرًا. انزع الأجزاء الداخلية واشطفها جيدًا وجففها بمنشفة.
في أجزاء ، والملح ، وفرك الفلفل ، والضغط على بضع شرائح من الليمون. الآن نضع القطع في طبق الميكروويف ، ونغطيها بغطاء ونطهى لمدة 10 دقائق على 800 واط ، وبعد ذلك نتركها تقف لبضع دقائق دون إزالة الغطاء. عشاءك جاهز!
كم هو لذيذ لطهي الماكريل الطازج المجمد في قدر. ضعي طبقة من دوائر الليمون في الأسفل ، وضعي قطع السمك في الأعلى ، وأضيفي ورقة الغار وعشرات من حبات الفلفل. صب الماء المغلي بحيث يغطي السمك ، ولكن ليس أكثر ، اطهيه على نار خفيفة. ضعها في سلطانيات ورشها بالملح الناعم.
دقيق ورائع
بما أن الماكريل سمكة دهنية ، فمن الأفضل خبزها في الفرن. فقط اخبز على درجة حرارة منخفضة. أسهل خيار هو رش السمك بالتوابل للأسماك ، يمكنك رشها بعصير الليمون ، ولفها بورق ورقائق وخبزها.
إذا تمكنت من رفع بطن السمكة ، فستبقى المرق بالداخل ، مع إضافة البقدونس إليه وعصر الليمون ، يمكنك عمل صلصة رائعة.
كيفية طهي الماكريل الطازج المجمد مع البصل. للحصول على رطل من السمك ، ستحتاج إلى خمسة بصل ، وملعقة كبيرة من الطرخون المفروم ، وقليل من زيت الزيتون ، وجوزة الطيب ، والفلفل المطحون ، والملح ، وعصير الليمون.
يقطع البصل ويخلط مع التوابل ويوضع الخليط الناتج في بطن السمكة المحضرة. غلفي السمك بورق قصدير أو ضعيه في أكياس الخبز واخبزيه. اعصري ليمونة فوق السمكة الجاهزة. اتضح أنه طبق طري ولذيذ للغاية.
احتفالي
طازجة مجمدة للمناسبات الخاصة - قم بحشوها! بالإضافة إلى السمك ، نحتاج إلى كوب زيت زيتون ، وثلاث حبات من الطماطم ، وبصلتان ، وثلاثة فصوص ثوم ، بالإضافة إلى الزعتر والملح والفلفل.
نظف السمك والملح. انزع قشر الطماطم وقطّعها واخلطها مع البصل المفروم والثوم المهروس. يُحشى السمك بالمزيج الناتج ، ويُوضع في شكل مُدهَّن بالزيت ويُخبز لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.
مع قشرة مقرمشة
هل من الممكن قلي الماكريل الطازج المجمد؟ بالطبع! إذا كنت ترغب في قلي السمك كله ، فسيتعين عليك قليه لمدة 15 دقيقة لكل جانب ، ويتم قلي شرائح اللحم لمدة 5-7 دقائق.
كيفية طهي الماكريل الطازج المجمد في مقلاة بصلصة الفطر. لسمكتين نحتاج إلى القليل من الدقيق ، زبدة، 50 جم من النبيذ الأبيض الجاف، صفار البيض، ملعقتان كبيرتان من الكريمة والليمون، 150 جم الفطر الطازجوكالعادة الملح والفلفل.
يُملح السمك المُنظف ويُرش بعصير الليمون البني ويُحضّر. انقل السمك المقلي إلى طبق وغطيه ولفه حتى لا يبرد.
اقلي الفطر في مقلاة أخرى. يُسكب الدقيق في الزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي السمك ، ويُسكب في القليل من الماء ويُغلى.
يُضاف النبيذ والكريمة والصفار المخفوق إلى قاعدة الصلصة المُعدّة بهذه الطريقة. امزج كل شيء وامزج مع الفطر. اسكبي الصلصة الحارة على السمك وقدميها.