كعك الجبن مقابل 600 جرام من وصفة الجبن. طاجن جبن قريش

لا يوجد شيء أكثر تعقيدًا من الأطباق البسيطة واليومية. على وجه الخصوص ، كعك الجبن. لمعرفة كيفية صنع فطائر الجبن الرائعة على الإفطار ، إليك وصفة أساسية مجربة وأفكارنا لتحويل كعك الجبن إلى طاجن وسلطة وحتى برجر.

وصفة فطيرة الجبن الكلاسيكية خطوة بخطوة

لعمل كعك الجبن ، ولا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق أو السميد ، اعصر الجبن القريش تحت الضغط بشكل صحيح. يجب أن تكون جافة تمامًا. ثم قم بطهي فطائر الجبن الكلاسيكية خطوة بخطوة.

كلاسيك سيرنيكي

الفانيليا سيرنيكي

الفانيليا سيرنيكي

يمكن دائمًا "ترقية" كعكات الجبن العادية عن طريق سكب القشدة الحامضة عليها ووضعها في الفرن لفترة قصيرة. واتضح طبقًا جديدًا: كعك الجبن المخبوز بالقشدة الحامضة.

تشيز كيك مخبوز بالقشدة الحامضة

كما تظهر الممارسة ، ليس بالضرورة أن تكون فطائر الجبن الدافئة لذيذة وشهية. يمكن أيضًا تناولها باردة مع حلوى الشوكولاتة. اتضح أن شيئًا مثل برجر حلو.

تشيز كيك بارد مع شوكولاتة فادج

تشيز كيك مع دقيق الحنطة

غالبًا ما يُطلق على الحنطة اسم "القمح الكبير" لأنه تم استنباط جميع أنواع القمح الحديثة تقريبًا منه. تبين أنها منتج أقل حساسية بكثير من سليلها. هذا منقذ لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. تناول سيرنيكي اللذيذ مع دقيق الحنطة وانس الحساسية.

تشيز كيك مع دقيق الحنطة

إذا كنت تعتقد أن كعك الجبن هو مجرد طبق حلو على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، فإننا سوف نثنيك عن ذلك. فطائر الجبن تصنع سلطة رائعة. لتناول الإفطار وشاي بعد الظهر وكذلك الغداء والعشاء.

سلطة مع تشيز كيك ، فطر وبيض

المكافأة الموعودة: مع كعك الجبن بالكاسترد

تشيز كيك مع كاسترد

كيف تصنع كعكة الجبن الجيدة؟ بحيث لا يكون مطاطًا ولا ينهار؟ هذه هي النسبة الكلاسيكية التي نوصي بها:

600 جرام من الجبن ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، بيضة كبيرة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والإضافات الطبيعية (الزبيب والفواكه المجففة المفرومة والتفاح المبشور) بالإضافة إلى ما لا يزيد عن حفنة واحدة من الطحين للف و زيت نباتيللقلي.

يجب أن يكون الجبن القريش لذيذًا ولكنه جاف. انه مهم. إذا كانت الجبن القريش مبللة ، فيجب لفها بشاش وتعليقها فوق الحوض وتركها طوال الليل.

تظهر التجربة أن تسلسل التحضير يجب أن يكون على النحو التالي: اخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط أو الخفق ، امزج الجبن القريش مع السميد بيديك ، أضف الإضافات إلى الجبن القريش ، إذا تم استخدامه. ثم نضيف نصف خليط اللبن الرائب إلى خليط البيض ونخلط ونضيف باقي خليط اللبن الرائب ونخلط مرة أخرى. اترك تحت فيلم التشبث 15-20 دقيقة. شكلي كعكات الجبن ، ضعيها على طبق. سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت. لف كعكات الجبن بالدقيق وعلى الفور - في مقلاة. تقلى حتى تصبح مقرمشة. يتم قلي كعكة الجبن جيدًا إذا كان من الممكن قلبها دون بذل الكثير من الجهد.

كم مرة نفكر في ما يجب أن نعامله مع أحبائنا ، وماذا نقدم مع الشاي ، والطبق الذي نشربه بسرعة ولذيذ. تلبي فطائر الجبن القريش الشهية واللذيذة كل هذه المعايير.

وصفة هذا الطبق بسيطة ومتواضعة ، ولكن مع القليل من الخيال ، يمكن أن تتحول كعكات الجبن العادية إلى طبق احتفالي. إذن ، أين يبدأ تحضير حلوى الجبن اللذيذة؟

اختيار الجبن

من أجل أن تصبح فطائر الجبن المنزلية مع السميد أو الدقيق ممتازة ولذيذة وشهية ، تحتاج إلى الاقتراب من اختيار الجبن القريش بدقة خاصة. إذا اخترت جبن، يعطي الأفضلية للجبن المعصور جيدًا برائحة حليبية طازجة. يمكن لأدنى حموضة أو رائحة كريهة أن تدمر مهمتك وتفسد مذاق كعكة الجبن. إذا اخترت جبن قريش جاف ومضغوط بعناية ، فمن الأفضل فركه من خلال غربال قبل عجن العجين. ثم ستصبح العجينة متجانسة ، وسترتفع بالتساوي ، ولن تكون هناك كتل فيها. فطائر الجبن القريش ، التي تتضمن وصفتها استخدام صودا الخبز ، أكثر روعة ، لكنها في نفس الوقت يمكن أن تستقر بعد الطهي.

لكي يتحول لون كعك الجبن إلى اللون الوردي ، عليك مراعاة الكمية الدقيقة من السكر. يجب أن يكون قوام العجين حادًا بدرجة كافية حتى تتمكن من تشكيل كعكة الجبن بيديك ولفها في الدقيق قبل القلي. يمكن تحضير فطائر الجبن (وصفة مع السميد) للمستقبل. للقيام بذلك ، يجب أن يتم قليها وتبريدها وتعبئتها في حاويات بلاستيكية خاصة ووضعها في الفريزر. طعم كعكات الجبن بعد تذويبها وتسخينها في فرن ميكروويف أو في حمام بخار لا يتأثر إطلاقاً ، وإذا كنت ترغب في تحضير كعكات الجبن على الإفطار طوال الأسبوع ، فيمكن القيام بذلك دون مشاكل.

مكونات فطائر الجبن

لتحضير حلوى لذيذة وصحية ، ستحتاج إلى الجبن الطازج محلي الصنع والبيض والدقيق والسكر والملح والفانيلين والزيت النباتي. بالطبع ، إذا كنت ترغب في طهي فطائر الجبن مع السميد ، فإن الوصفة تقترح استخدامها بدلاً من جزء من الدقيق. لذلك ، بالنسبة لـ 600 جرام من الجبن ، ستحتاج إلى بيضتين طازجتين ، من 300 إلى 400 جرام من الدقيق (أو 200 جرام من الدقيق ونفس كمية السميد) ، 6 ملاعق كبيرة. سكر ، كيس من سكر الفانيليا و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

طبخ سيرنيكي

يخفق البيض بالخلاط أو يخفق المعجنات حتى يصبح الرغوة رقيقًا. في وعاء منفصل ، امسح الجبن من خلال غربال (أو في الحالات القصوى ، اهرسها جيدًا باستخدام شوكة).

يُضاف الملح والسكر والفانيليا إليه ويُمزج مع البيض المخفوق. بعد ذلك ، ابدأ بإدخال الدقيق تدريجياً في العجين واعجنه في نفس الوقت. بمجرد أن يتوقف عجين التشيز كيك عن الالتصاق بيديك ، ابدأ في تشكيل الكعك. لكي يصبح شكل كعكة الجبن "صحيحًا" ، يجب أولاً تشكيل كرة صغيرة ، ثم تسطيحها قليلاً. لا تنس أن تدحرج كعكة الجبن في الدقيق قبل أن تخفضها في المقلاة بالزيت الساخن.

بعض الأفكار عن كعك الجبن

إذا كنت تقوم بطهي فطائر الجبن القريش ، فإن الوصفة لا توصي بشكل مباشر بأفضل ما يتم تقديمها معه. لكن التجربة تظهر أن كعك الجبن لا يتناسب مع القشدة الحامضة فحسب ، بل أيضًا مع العسل والمربى والمربى. فطائر الجبن مع المرق الحلو من التفاح المسلوق والمهروس ، والتي يضاف إليها عود القرفة ، لذيذة جدًا. فطائر الجبن مع صلصة التوت البري والتوت البري والتوت المهروس جيدة. يحب بعض الناس كعك الجبن المصبوب بالزبادي والمتبل بالتوت الطازج. في كلمة واحدة ، أفكار لجعل كعكة الجبن مذهلة و حلوى لذيذة- كثيرا ، ستكون هناك رغبة في خلق معجزات صغيرة!

كعك الجبن - سهل التحضير ولذيذ طبق صحيمألوف لنا منذ الطفولة. حصلت على اسمها من وقت روس القديمة ، عندما كان يطلق على الجبن القريش الجبن. كما قلت ، يتم تحضير كعك الخثارة بكل بساطة وليس هناك حاجة إلى مكونات معقدة. لذا ، دعنا ننتقل إلى عملية الطهي.

في طبق عميق سحق 2 بيض الدجاجونضربهم بالخلاط أو الخلاط.

ضعي الجبن القريش في طبق واعجني جيدًا بالشوكة. أضف الفانيليا والسكر والملح.

استمري في عجن عجينة التشيز كيك مع إضافة الدقيق حتى لا يلتصق بيديك.

لقد حصلت على هذا العجين النهائي ، انظر الصورة.

من العجين نشكل فطائر الجبن القريش. للقيام بذلك ، افركي القليل من الدقيق في يديك وصنع الكعك ، كما هو موضح في الصورة.

اقلبها وغطيها بغطاء واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يمكن تقديم فطائر الجبن مع الكريمة الحامضة للشاي على الإفطار أو العشاء.

بالعافية!

بعد أن شرعت في خبز طاجن الجبن ، تصفحت الكثير من الوصفات على "بوفارينكا" وفي النهاية قررت أن أحضر الوصفة التالية في يوم من الأيام ... وصفة طبق خزفي المثالي، لن يهتم أحد. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام بالنسبة لي ، تمامًا مثل جميع عمليات البحث التي أجريتها ، أن المحاولات الناجحة وغير الناجحة للغاية لجعل وجبة الإفطار ألذ.
لم أجد وصفتي المثالية بعد. لكنها مستعدة للتحدث عن عدة أشهر من البحث في أول دخول لها في يوميات الطهي.

طاجن جبن قريش. لطالما أتذكر ، أحببتها دائمًا. ومع ذلك ، بالنسبة لي ، ظل خيار الإفطار هذا لفترة طويلة شيئًا أبعد من ذلك. على الأقل تلك التي يتم تناولها حصريًا خارج المنزل. وحتى بعد الزواج والبدء في تعلم أسرار الشامانية عند الموقد ، قمت بصنع كعكات الجبن ، ولكن ليس الطواجن. مرة أخرى ، أثناء دراسة مواقع الطهي باهتمام ، صادفت نفس الوصفة. مندهشًا من بساطة تقنية الطهي ، قررت إجراء تجربة طهي أخرى. منذ ذلك الحين ، وأنا أصنع طبق خزفي من الجبن مرة في الأسبوع. بالطبع ، كان ينبغي أن يكون هذا مملًا لفترة طويلة (للطهي والاستخدام) ، لكني أبحث باستمرار عن المزيد والمزيد من الإضافات الجديدة.

بالمناسبة ، هناك الكثير من الوصفات للطواجن - شخص يطبخ بالبيض ، وشخص آخر بدونها ، يضيف الدقيق ، النشا أو السميد ، يصب الحليب أو النكهة مع القشدة الحامضة عند تحضير كتلة الخثارة (أو حتى ضع في اعتبارك أن الجبن القريش هو طبيعي في حد ذاته منتج الحليبولا شيء آخر تضيفه). نسب نفس المكونات - هذه أغنية منفصلة تمامًا. وهذه المجموعة المتنوعة من خيارات الطهي تنطبق فقط على قاعدة الخثارة. لكن كم من الطبقة! - لا تعد!

ومع ذلك ، دعنا نعود إلى مطبخي ، حيث ترسخ هذا التوزيع للمنتجات في طاجن الجبن (لـ 6 حصص):

~ 600 غرام الجبن القريش (أتناوله قليل الدسم)
~ 2 بيضة
~ 4 ملاعق كبيرة من السميد (أكرر ، يمكنك استبداله بالنشا أو الدقيق ، أو حتى إضافة بعض من هذا والبعض الآخر ، لكن لسبب ما أنا أكثر إعجابًا بالسميد عندما يكون هناك خيار)
~ 4 ملاعق كبيرة من السكر (يعتمد ذلك على ذوقك وعلى الحشوة ... وإذا تم تناول الجبن القريش بمفرده حلوًا ، فستحتاج إلى كمية أقل من السكر ؛ ومع ذلك ، بالنسبة لزوجي وأنا ، 4 ملاعق كبيرة هو الخيار الأفضل ، لا حلو جدًا ولا أريد إضافة شيء آخر إلى المنتج النهائي)
~ 50 مل. لبن.

في معظم الأوقات ، أضعها كلها في وعاء وأخلطها بالخلاط. قرأت خيارًا عندما يتم التخلص من البروتينات بشكل منفصل في رغوة وإدخالها بعناية في الخليط مع بقية المنتجات ؛ لم ألاحظ الفرق ، لكن ربما يحصل شخص أكثر موهبة على تأثير أفضل)
في هذا ، في الواقع ، يمكنك التوقف. يمكن ترك المخاليط (خاصة مع السميد) للوقوف قليلاً ، ثم صبها (الاتساق مثل القشدة الحامضة) في وعاء مقاوم للحرارة وإرسالها إلى الفرن. وجبة جاهزةتقدم مع القشدة الحامضة.
بكل بساطة وسهولة. يستغرق التحضير بحد أقصى سبع دقائق. شيء ديلوف - سكب كل شيء ، جلد ، سكب.

ومع ذلك ، أقوم اليوم بتجربة المكونات في دفعة إبداعية وطهوية - على سبيل المثال ، في المرة قبل الأخيرة أضفت قشدة حامضة وحليبًا أكثر قليلاً من المعتاد - تبين أن كتلة الخثارة أكثر تهوية. لكني لا أخطط للتوقف عند هذا الحد!

الأغطية.
هذا حقا مجال للخيال!
في مرحلة عجن كتلة اللبن الرائب ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو النكهة والزبيب وشرائح التفاح وأي توت. يمكن صنع كتلة الشوكولاتة عن طريق إضافة الكاكاو ، أو حتى لونين عن طريق خلط الكاكاو بجزء فقط من الجبن القريش. بعد صب الكتلة في وعاء ، يمكنك تزيينها بالمكسرات في الأعلى ، ووضع شرائح من الموز (ومع ذلك ، هذا أحد الهواة ، وهو ما لم نتبناه ؛ تمامًا كما لم يرضينا المشمش المجفف المضاف إلى الطاجن. - اتضح أنها حلوة جدًا!) ، نفس التفاح ومنتجات الفاكهة الأخرى ، بما في ذلك الخوخ المعلب.

لا تنس البهارات: الفانيلين ، القرفة (جيدة ، كما تعلم ، خاصة مع التفاح) ، جوزة الطيب ، اليانسون النجمي ، إلخ حسب ذوقك وخيالك.
ويمكنك أيضًا تذكر واستخدام الكريمة الحامضة الناعمة في هذا الطبق.