شراب القيقب للسعال. شراب القيقب - الفوائد والأضرار

في هذه المقالة نتحدث عن منتج فريد مثل شراب القيقب. إنه مصنوع من نسغ شجرة القيقب السكر وهو مُحلي طبيعي. شراب القيقبلا يحتوي على مواد حافظة ولا نكهات ولا سكر مضاف. هذا منتج صديق للبيئة حقًا وغني بالمعادن والفيتامينات.

في روسيا ، للأسف ، لم يحظى هذا المنتج بشعبية بعد ، على سبيل المثال ، في كندا أو الولايات المتحدة الأمريكية. في هذه البلدان ، يتم تقديمه كإضافة إلى العديد من الأطباق - الفطائر ، الفطائر ، الآيس كريم ، الحلوى ، يتم تحضير جميع أنواع الصلصات منه ، ويتم تحضير أطباق الخضار واللحوم. بالنسبة لكندا ، كما تعلم ، القيقب هو رمز وطني. يتم إنتاج 90٪ من الشراب في هذا البلد. تتركز مرافق الإنتاج الرئيسية في مقاطعة كيبيك. حتى أن الكنديين أقاموا عطلة مخصصة لهذا المنتج. إنه يسمى يوم كوخ السكر.

عرف هنود أمريكا الشمالية بشراب القيقب. استبدلوا السكر معهم وأعدوا المشروبات المنعشة. وقع على الفور في حب المستوطنين الأوائل من أوروبا.

الحصول على العصير

الآن ، للحصول على هذا المنتج ، يتم استخدام جميع العمليات نفسها تقريبًا كما كان من قبل. يتم الحصاد في الربيع ، وفي هذا الوقت تكون عصارة القيقب مفيدة للغاية ولها طعم ممتاز. يتم عمل اكتئاب صغير في جذع الشجرة ، حيث يتم إدخال أنبوب خاص يتدفق من خلاله السائل إلى الحاوية. إنه يذكرنا جدًا بجمع عصارة البتولا في منطقتنا. يمكن لشجرة واحدة أن تكون مصدرًا لعصارة القيقب لسنوات عديدة. لا يؤذيه على الإطلاق. بعد ذلك ، تحضير الشراب.

للحصول على لتر واحد من الشراب ، تحتاج إلى حوالي 40 لترًا من العصير. قوامه العسل الطازج. يمكن أن تكون شفافة أو شفافة مع صبغة العنبر.

ما هي الفوائد الصحية لشراب القيقب؟

وفقًا للمعايير الدولية ، يجب أن يكون ثلثا شراب القيقب من السكر. بطبيعة الحال ، نحن لا نتحدث الآن عن السكر العادي ، الذي يمنع منعا باتا إضافته ، ولكن عن السكر المتبقي بعد تبخر العصير. هذا المنتج مغذي للغاية. يحتوي 100 جرام من الشراب على حوالي 260 سعرة حرارية.

في الآونة الأخيرة ، أجرى علماء أمريكيون من رود آيلاند دراسة مثيرة للاهتمام. أظهرت نتائجه أنه في تكوين شراب القيقب هناك 54 عنصرًا مفيدًا في وقت واحد. في الوقت نفسه ، لا يستبعد الباحثون أنهم قد يفوتون شيئًا ما. كل هذه المكونات تفيد جسم الإنسان.

هناك أيضًا مواد فريدة في شراب القيقب لم تعد موجودة في البيئة الطبيعية. على سبيل المثال ، هذا بعيد عن كيبيكول المعروفة. نسبه الكيميائيون إلى ما يسمى بمجموعة المركبات الفينولية. بفضل هذا العنصر ، يتمتع شراب القيقب بطعم حلو ، لكنه لا يؤذي مرضى السكر على الإطلاق.

حقيقة!على الرغم من أن هذا المنتج غني بالكربوهيدرات ، إلا أن مؤشر نسبة السكر في الدم فيه منخفض جدًا.

الميزات المفيدة:

1. حمض الأبسيسيك ، الغني بهذا المنتج ، له تأثير إيجابي على البنكرياس ، ويحفز عمله ، ويسرع من إفراز الأنسولين. يأمل العلماء أنه بمرور الوقت ، قد يصبح شراب القيقب أساس الأدوية لهذا العضو.
2. أظهر شراب القيقب نفسه جيدًا أيضًا في مكافحة العمليات الالتهابية التي تؤثر مختلف الهيئات. يساعد على تطهير الدورة الدموية ويقتل الخلايا السرطانية. هذا المنتج المذهل له تأثير إيجابي على جهاز المناعة البشري ويبطئ تطور الأمراض التنكسية العصبية.
3. شراب القيقب مفيد بشكل خاص للنصف القوي للبشرية. الحقيقة هي أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ويعزز الفاعلية. وكل ذلك بفضل حقيقة أنه في التكوين هذا المنتجيوجد الكثير من الزنك والمنجنيز.
4. كما تم إثبات التأثير الإيجابي لشراب القيقب على حالة القلب.
5. يستخدمه بعض الناس موضعياً لتحسين حالة بشرتهم.

يعتبر شراب القيقب بديلاً رائعًا للمربى أو مربى البرتقال ، والتي لا تعود بفائدة كبيرة على صحتنا. وأحيانًا تؤذيه. سيؤكد سكان كندا ذلك ، لأنهم يأكلونه يوميًا تقريبًا.

كيف تختار منتج عالي الجودة؟

عند شراء شراب القيقب ، يجب أن تكون حريصًا للحصول على منتج عالي الجودة حقًا. يجب أن تكون مصنوعة في كندا. فقط في هذه الحالة توجد هيئة خاصة تتحكم بإحكام في الشركات المصنعة ولا تسمح للمنتجات منخفضة الجودة في السوق. من المستحسن أن يكون الشراب خفيفًا. ثم لها رائحة وطعم أكثر حساسية. إذا كان سعر لتر من شراب القيقب أقل من 70 دولارًا ، فعلى الأرجح أنك لا تبحث عن منتج عالي الجودة. من الأفضل عدم الحفظ في هذه الحالة.

شراب القيقب لتخفيف الوزن

يوجد ايضا نظام غذائي فعالشراب القيقب. يدعي منشئوه أنه بهذه الطريقة يمكنك أن تخسر حوالي 9-10 كيلوغرامات. يقال أن العديد من المشاهير يجلسون عليها ، بما في ذلك جوينيث بالترو ، بيونسيه ، نعومي كامبل.

بالإضافة إلى شراب القيقب ، ستحتاج أيضًا إلى الليمون والفلفل الحار (الفلفل الحار) والماء العادي. اخلطي كوبًا من الماء مع ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون و 1/6 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. لمدة يوم واحد تحتاج إلى شرب حوالي عشرة أكواب من هذا الخليط. بالإضافة إلى ذلك ، يأخذ البعض أيضًا أدوية مسهلة. قبل اتباع نظام غذائي كهذا ، سيكون من الأفضل استشارة طبيبك حتى لا تضر بصحتك.

متى يمكن أن يكون شراب القيقب ضارًا؟

من أجل استخدام شراب القيقب لتحقيق الفوائد فقط ، لا داعي لإساءة استخدامه. إذا كنت تأكله بجرعات كبيرة ، فيمكنك زيادة نسبة السكر في الدم إلى مستويات خطيرة وحتى الإصابة بمرض السكري. عليك أيضًا أن تتذكر أن شراب القيقب ، على الرغم من احتوائه على الكثير من المواد المفيدة ، إلا أنه لن يحل محل الفواكه على سبيل المثال. راقب أحجام حصتك واشترِ فقط المنتجات عالية الجودة.

فيديو: شراب القيقب - حلوى كندية

شراب القيقبيمثل منتج مفيد(انظر الصورة) تم الحصول عليها من النسغ الطبيعي للقيقب الأحمر أو الأسود أو السكر. في الوقت الحالي ، يستبدلون السكر بنشاط ، لأن هذا الشراب حلو المذاق. كما أن لها لونًا كهرمانيًا وقوامًا كثيفًا وشفافًا. هذا هو السبب في أن عصارة القيقب المعالجة تشبه إلى حد بعيد عسل النحل. على الرغم من حقيقة أن شراب القيقب موطنه الأصلي أمريكا الشمالية ، إلا أنه محل تقدير في جميع أنحاء العالم.

يتم الحصول على هذا النوع من الشراب عن طريق تبخير عصارة القيقب الطبيعية ، والتي يتم الحصول عليها عادةً في أوائل الربيع. في هذا الوقت من العام ، يتم عمل ثقوب في أشجار القيقب بواسطة جامعي النسغ. يتم إدخال الأنابيب فيها ، والتي يمر من خلالها سائل القيقب تدريجيًا في حاوية معدة مسبقًا. ثم يتم إرسال العصير المستخرج للمعالجة ، حيث يتم تبخيره حتى يصبح الشراب سميكًا. تتكون عصارة القيقب من ثمانين بالمائة من الماء وعادة ما تستغرق ساعتين على الأقل حتى تتبخر.يمكن لأربعين لترًا من عصارة القيقب إنتاج لتر واحد فقط من شراب الكهرمان. ومع ذلك ، نظرًا لعدم تلف أشجار القيقب عند جمع سائل القيقب ، فمن الممكن استخراج المواد الخام لصنع شراب من جذع واحد سنويًا.

كيف تختار وتخزن شراب القيقب؟

لا يعرف الكثير من الناس كيفية اختيار وتخزين شراب القيقب بشكل صحيح.نقدم الآن لمعرفة كيفية التمييز بين شراب القيقب الحقيقي والتقليد.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تركز دائمًا على تناسق شراب القيقب. يجب أن يكون السائل شفافًا أو شفافًا فقط. إذا كان السائل عكرًا ، فهذا يعني أن المنتج لا يستحق الشراء. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة ملصق الحاوية التي تحتوي على الشراب. يجب أن يشير إلى البلد المزود للمنتج ، وكذلك اسم الشركة المصنعة. يجب أن يكون هناك أيضًا ورقة قيقب ذهبية على وعاء الشراب. هذه علامة كندية تشهد على صحة شراب القيقب.

بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون الشراب الحقيقي ، المصنوع من عصارة القيقب الطبيعية ، رخيصًا أبدًا. كما ذكرنا سابقًا ، من بين أربعين لترًا من عصارة القيقب ، يمكن الحصول على لتر واحد فقط من الشراب. هذا ما يفسر ارتفاع تكلفة هذا المنتج. يجدر أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن النوتة الخشبية الخفيفة يجب أن تكون موجودة في طعم شراب القيقب الحقيقي. إذا كانت حلوة فقط ، فمن المحتمل أنها مزيفة ، مصنوعة من خلاصة القيقب الاصطناعية وشراب الذرة.

يمكن تخزين شراب القيقب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. في الحالة الأخيرة ، يجب حفظ المنتج حصريًا في حاويات محكمة الإغلاق. بعد التفريغ ، يوصى بصب شراب القيقب في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وإرساله إلى غرفة باردة للتخزين. تحت جميع الظروف ، يمكن أن تصل مدة صلاحية هذا المنتج إلى ثلاث سنوات.

كيف تطبخ بيديك في المنزل؟

لصنع شراب القيقب بيديك في المنزل ، ستحتاج إلى التحلي بالصبر مقدمًا. إن عملية تحضير هذا المنتج طويلة جدًا ، ولهذا السبب ، أولاً وقبل كل شيء ، يتطلب الصبر.بادئ ذي بدء ، يتم استخراج عصارة القيقب الطبيعية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى انتظار وصول الربيع لرعاية قيقب كبير وصحي. من الأشجار المريضة ، وكذلك من تلك الأشجار التي بدأت البراعم تتفتح عليها ، لا ينصح باستخراج العصير. بعد اختيار جذع القيقب ، يتم إجراء جروح صغيرة فيه ، يجب ألا يزيد عمقها عن ثمانية سنتيمترات. يتم إدخال أنابيب حديدية خاصة في الأماكن المحفورة ، ويتم إدخال الأنابيب فيها بالفعل. من ثقب واحد في القيقب ، يمكنك جمع ما يصل إلى ثلاثة لترات من العصير في يوم واحد.

يجب إرسال المواد الخام المجمعة فورًا للمعالجة. أولاً ، يجب ترشيح العصير لأنه قد يحتوي على بقايا لحاء أو نفايات أخرى. ثم يُسكب المنتج في وعاء واسع بطبقة غير لاصقة ويُشعل النار من أجل التبخر. يستغرق هذا عادة عدة ساعات. ملحوظة! إذا تبخرت شرابًا منزليًا لفترة طويلة ، فسيصبح سميكًا جدًا وسيصبح سكريًا في المستقبل. إذا كان المنتج نادرًا جدًا ، فسيكون له مدة صلاحية قصيرة.بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بغلي العصير في الخارج ، لأنه أثناء عملية الغليان ، يتبخر البخار الحلو ، والذي يستقر لاحقًا على الأشياء الموجودة في الغرفة ويجعلها لزجة. يبرد الشراب النهائي قليلاً ، ويتم توزيعه في برطمانات ومحكم الإغلاق.

طلب

ينتشر استخدام شراب القيقب في أمريكا وكندا. في هذه الأجزاء من العالم ، يتم استخدام عصارة القيقب المعالجة بشكل شائع لأغراض الطهي ومستحضرات التجميل.هناك العديد من الطرق لاستخدام هذا المنتج ، وسوف تتعلم عنها الآن!

في الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام شراب القيقب على نطاق واسع.يتناغم مذاقه الحلو ورائحته اللطيفة تمامًا مع المعجنات والفواكه واللحوم وحتى الأسماك. هذا هو السبب في وجود العديد من الأطباق المختلفة التي تشمل هذا المنتج متعدد الاستخدامات. إذا كنت لا تعرف كيفية استخدام شراب القيقب لأغراض الطهي ، فتأكد من إلقاء نظرة على الجدول أدناه. يقدم لذيذ جدا وفي نفس الوقت بشكل لا يصدق وصفات بسيطةباستخدام هذا المنتج.

اسم	مكونات
التفاح المخبوز مع شراب القيقب	ستة تفاحات ، ست ملاعق كبيرة كل من الزبيب والجوز المطحون ، رشة قرفة مطحونة ، كوب من الماء ونصف كوب من شراب القيقب.	بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار ، وبعد ذلك يتم قطع اللب ، وتمتلئ الثقوب الناتجة بمزيج من الزبيب والمكسرات والقرفة. يوضع التفاح المحشو على صفيحة خبز ويسكب شراب مخفف بالماء ويرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. أثناء عملية الخبز ، يوصى برش الحلوى من وقت لآخر بصلصة القيقب. يتم تقديم الأطعمة الشهية إلى المائدة مع الآيس كريم.
دجاج مع شراب القيقب	دجاج ، مائتي جرام من البقان ، مائة ملليلتر من شراب القيقب ، رشة ملح خشن و قرفة مطحونة ، ملعقة كبيرة من الماء.	أولاً ، يتم خلط المكسرات والملح والقرفة والماء وخمسة وسبعين مليلترًا من شراب القيقب في وعاء واحد. ثم يوضع الخليط الناتج على صفيحة خبز مغطاة بورق برشمان ويخبز لمدة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة. في هذه الأثناء ، يتم تحضير الطائر ، وبعد ذلك يتم وضعه أيضًا في الفرن لمدة ستين دقيقة. بعد ذلك ، يُغطى الدجاج جيدًا بالخليط المخبوز ، ويُرش ببقية القطر ويصبح جاهزًا لمدة الثلاثين دقيقة التالية. تقدم صحن لحم ساخن مع بطاطا مشوية.
كب كيك القيقب مع التفاح	بيضتان دجاج مائة جرام زبدة، ثلاثمائة وخمسة وعشرون جرامًا من التفاح المفروم ناعماً ، ومائتان وخمسة وعشرون مليلترًا من شراب القيقب ، وستمائة وخمسة وسبعون جرامًا من الدقيق ، وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة صغيرة من كل من مسحوق القرفة والملح وجوزة الطيب مسحوق.	لتحضير حلوى التفاح اللذيذة ، تحتاج إلى خفق البيض مع الزبدة جيدًا. بعد ذلك ، يجب إضافة شراب القيقب والتفاح المفروم إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، يجب أن يُستكمل الخليط بمسحوق القرفة ، والدقيق المنخول ، ومسحوق الخبز ، وجوزة الطيب المطحونة ، والملح الصخري. يجب خلط قطعة العمل جيدًا وتعبئتها في قوالب كب كيك.اخبز هذه الحلوى لمدة 25 دقيقة.
ملفات تعريف الارتباط شراب القيقب	مائتان وخمسون غراما من الدقيق ، ومائة غرام من الزبدة ، وخمسة وسبعون غراما من السكر ، بيضة، رشة من مسحوق الخبز ، خمسة وسبعون مليلترًا من شراب القيقب.	لعمل ملف تعريف الارتباط غير العادي هذا ، تحتاج إلى التغلب على الزبدة بالسكر الحبيبي في وعاء واحد. ثم يضاف شراب وبيضة إلى الخليط ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب استكمال الشغل الناتج بالدقيق ومسحوق الخبز. تُعجن العجينة جيداً وتوضع في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع. بعد ذلك ، يتم صنع ملفات تعريف الارتباط بأوراق القيقب من الكتلة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق. قبل التقديم ، تُبرد المعجنات الجاهزة وتُسكب بصلصة القيقب.
سلطة شراب القيقب	مائة جرام من البروكلي ، و 2 تفاح أحمر ، و مائة وعشرون جرامًا من فاكهة العنب ، ونصف بصل أحمر ، وزيت زيتون ، وشراب القيقب (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، وعشرة جرامات من الزنجبيل ، وخمس ملاعق كبيرة من خل التفاح ، وملعقة كبيرة من خردل ديجون ، ملح (حسب الرغبة).	بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الصلصة لتتبيل السلطة. يتم خلط الشراب والخردل والملح والزيت والخل في وعاء واحد ، ويضاف جذر الزنجبيل المفروم جيدًا إلى الخليط الناتج. ثم يقطع الكرنب ويوضع في الصلصة النهائية. يضاف هناك أيضًا البصل المفروم والعنب والتفاح والمكسرات.كل شيء مختلط جيدًا ويتم تقديمه على الطاولة.
سمك السلمون في شراب القيقب	سبعمائة جرام من فيليه السلمون كوب من شراب القيقب ستين مليلتر صلصة الصويا 1/4 كوب فلفل أسود مطحون زيت نباتي(للخبز).	يُغسل السمك جيدًا ويقطع إلى أجزاء ويوضع في خليط من الشراب وصلصة الصويا. بعد ذلك ، يتم تغطية الشغل فيلم التشبثوتوضع في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة للتلقيح. في اليوم التالي ، يُرش السلمون بعناية بالفلفل ، ويوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمونيوم ويُدهن بالزيت ويُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى مائتين وستين درجة لمدة خمس دقائق. يجب تقديم الطبق مباشرة بعد التحضير.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير العديد من الفطائر والكعك والكوكتيلات وحتى الكعك بشراب القيقب. جميع الحلويات التي تشمل هذا المنتج لها طعم ورائحة فريدة من نوعها.

غالبًا ما يتم استخدام عصارة القيقب المعالجة كصلصة حلوة. يتم سكبها على الفطائر والفطائر والكعك المتنوع. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض ، فإن العديد منهم يحل محل السكر أيضًا. يضاف إلى الشاي والقهوة والمشروبات الساخنة الأخرى.

في التجميل

في التجميل ، يعمل شراب القيقب بالمعنى الحرفي للكلمة.يتمتع هذا المنتج بخصائص تجديدية وهو قادر على جعل البشرة مثالية والشعر فخمًا. اليوم ليس من الضروري على الإطلاق شراء أقنعة احترافية وبلسم لمنح جمال الجسم. يمكنك فعل ذلك تمامًا باستخدام مستحضرات التجميل محلية الصنع ، والتي من السهل جدًا صنعها بيديك حصريًا من المكونات الطبيعية. في الجدول أدناه ، يمكنك العثور على وصفات لأفضل مستحضرات التجميل ، حيث يعتبر شراب القيقب مكونًا لا غنى عنه.

اسم
قناع ترطيب الوجه والرقبة	لإنشاء هذا العلاج اللذيذ ، ستحتاج إلى الجمع بين ملعقتين صغيرتين من العسل وشراب القيقب في طبق واحد. تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقة صغيرة. دقيق الشوفانوملعقة من الزبادي وملعقتين صغيرتين من الشاي الأخضر. يوصى بإبقاء القناع النهائي على الجلد لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
قناع لمعان الشعر	في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحضير لب اثنين من المانجو ، وعشرين جرامًا من حبوب البن المطحونة ، وخمسين مليلترًا من شراب القيقب ، وبيضتين من السمان ، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. يجب خلط جميع المكونات وتقطيعها بخلاط ووضعها على الشعر. اشطفي القناع بعد ساعة بالماء الدافئ.
مرهم الشفة	لصنع هذا المنتج ، تحتاج إلى إذابة تسعة جرامات من شمع الجوجوبا مع ستة جرامات من زيت زهرة الآلام. في وعاء آخر ، اخفقي زبدة الشيا وزبدة المانجو (اثنا عشر جرامًا لكل منهما). بعد ذلك ، يجب دمج الخليطين الجاهزين وضربهما جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، يضاف إلى الكتلة خليط محضر من جرامين من شراب القيقب وخمسة عشر جرامًا من زيت الخروع. يُخفق المنتج إلى قوام جيد التهوية ، وينقل إلى وعاء مناسب ويستخدم كأحمر شفاه عديم اللون. تصل مدة صلاحية هذا البلسم إلى ستة أشهر.

فائدة أخرى لشراب القيقب هو أنه يمكن استخدامه كمساعد لفقدان الوزن. في هذه الحالة ، يجب الالتزام بنظام غذائي خاص اخترعه المعالج الشعبي الأمريكي ستانلي بوروز في القرن العشرين. لذلك ، للتخلص من الوزن الزائد ، تحتاج إلى تحضير كوكتيل خاص ، والذي يجب أن يحتوي على نصف كوب من الماء النقي ، ورشة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب الحقيقي وعصير الليمون الطبيعي. تحتاج فقط إلى مزج هذه المكونات ، وتحتاج إلى استخدام الكوكتيل النهائي كل صباح لمدة خمسة أيام. يرجى ملاحظة: إذا اتبعت نظام القيقب هذا ، فيجب استبعاد اللحوم من النظام الغذائي اليومي!

ما ليحل محل؟

ما الذي يمكن أن يحل محل شراب القيقب؟ - غالبًا ما يقلق هذا السؤال الأشخاص الذين لا يناسبهم هذا المنتج لسبب ما ، لكنهم يريدون حقًا طهي شيء أصلي ولذيذ. لذلك ، إذا قمت بطهي أطباق لا تحتاج إلى معالجة حرارية عالية ، فيمكنك استبدال شراب القيقب بالعسل العادي أو شراب الصبار.

بالنسبة للخبز ، يتم استبدال شراب القيقب بشراب الخروب وأي مربى. مع هذه البدائل ، فإن الفطائر والكعك لا تقل طعمًا وصحيًا.

إذا كنت تحضر تتبيلة للحوم ، فيمكنك استخدام صلصة النرشراب والرمان كبديل.سوف يثري أطباق اللحوم مع حموضة لطيفة بشكل غير عادي ولون بورجوندي فاتح للشهية.

خصائص مفيدة والضرر وموانع

ا خصائص مفيدةيمكن إخبار شراب القيقب لفترة طويلة جدًا. يحتوي هذا المنتج على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة والحيوية العناصر الكيميائية(بوتاسيوم ، زنك ، فسفور ، كالسيوم ، إلخ). شراب القيقب الطبيعي الآخر غني بفيتامينات ب ، المسؤولة عن الأداء السليم لجسم الإنسان.

ثبت علميًا أنه يمكن تناول عصارة القيقب المسلوقة في الحالات التالية:

• لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
• لتقوية المناعة.
• لزيادة الفاعلية
• لعلاج تصلب الشرايين.

الشيء العظيم هو أن عصارة القيقب المعالجة لا تحتوي فعليًا على مركبات مثل الأكسالات والبورينات. يشير هذا إلى أن هذا المنتج لا يمكن أن يسبب الحساسية.

يمكن لشراب القيقب أن يؤذي الجسم فقط إذا استهلك بكميات غير محدودة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من الجلوكوز. في مرض السكري ، يوصى بشرب شراب القيقب بحذر.

الموانع الوحيدة لهذه الصلصة الحلوة الصحية هي عدم تحملها الفردي.

شراب القيقب - جدا منتج لذيذ، وهو مفيد لكل من البالغين والأطفال. في الحالة الأخيرة ، يجب أن تكون كمية الشراب المستهلكة يوميًا محدودة. لا تعطِ الأطفال أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة من هذا المنتج يوميًا.

أوه ، هذه الأشياء بالنسبة لي يا أخي! يحدث أن تذهب إلى سوبر ماركت - وتنطلق عيناك على نطاق واسع عندما ترى كل هذه المنتجات غير المألوفة ، ولكنها مغرية. لذلك كنت سأشتري شيئًا غير عادي لنفسي: تأخذ شيئًا بين يديك ، ثم تأخذ شيئًا آخر ، تقلبه ، وتلفه - وتعود إلى الرف. تبدو مثيرة للاهتمام ، ولكن ماذا تفعل مع هذا الغريب؟ أين هي؟ تنفق فجأة - وبدون جدوى؟ سيكون هناك معرض آخر في ثلاجتك بجوار الفلفل المخلل الحار والكاتشب ، الذي اشتريته في الشهر السابق ، ولكن لسبب ما لم تكمله ، والآن لا تريد لمسه على الإطلاق - حتى لرميها بعيدا.

من بين تلك الأشياء الجذابة بلا شك شراب القيقب. كم مرة سمعت عنها في الأفلام الأمريكية ، لا يمكنك الاعتماد عليها: هؤلاء الرجال يلتصقون بها في كل مكان! أو ربما ، ما لا يمزح بحق الجحيم ، لقد جربت كعك القيقب أو فطائر القيقب في بعض المقاهي - وهذا هو المكان الذي تنتهي فيه معرفتك بشراب القيقب. لماذا هو جيد جدا وماذا تفعل به على الإطلاق؟ اليوم سوف نكتشف ذلك.

كيف يتم صنع شراب القيقب

موطن شراب القيقب هو أمريكا الشمالية - وكل ذلك لأنه مصنوع من نسغ أشجار القيقب التي تنمو فقط في قارة أمريكا الشمالية. يتم الحصول على هذه الأطعمة الشهية من نسغ السكر والقيقب الأحمر والأسود الذي ينمو في جنوب غرب كندا وفي عدد من الولايات الأمريكية - على سبيل المثال ، في فيرمونت ، التي رمزها ليس بدون سبب ورقة القيقب.

صنع شراب القيقب هو علم كامل. لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى العمل الجاد. يبدأ كل شيء بجمع عصارة القيقب ، والتي تحدث في وقت محدد للغاية: الظروف المثلى هي عندما ترتفع درجة الحرارة فوق الصفر أثناء النهار وتنخفض إلى الأسفل في الليل. كقاعدة عامة ، يحدث هذا من نهاية فبراير إلى نهاية أبريل. يكون اختلاف درجة الحرارة في هذه الحالة مناسبًا ، لأن الشجرة في مثل هذه الظروف تعطي المزيد من العصير.

للحصول على عصارة القيقب ، يتم حفر ثقوب صغيرة في جذع الشجرة (يصل قطرها إلى سنتيمتر ونصف ويصل عمقها إلى خمسة سنتيمترات) ويتم إدخال أنابيب خاصة فيها ، يدخل العصير من خلالها الأوعية. يبدو مثل حصاد عصارة البتولا ، أليس كذلك يا صاح؟

يجب معالجة العصير الذي تم جمعه على الفور: إنه منتج قابل للتلف للغاية. لذلك ، يقوم الكنديون المدروسون ببناء "غرف بخار" خاصة بين القيقب. يتم صنع شراب القيقب مباشرة عند الخروج! ويحدث بالطريقة التالية.

يتم وضع عصارة القيقب التي تم حصادها حديثًا في حاويات خاصة و ... يتم تبخيرها. يحدث هذا لفترة طويلة ومملة: يقضي العصير ساعات طويلة ومملة في مبخر خاص قبل أن يتحول إلى شراب كامل. في الوقت نفسه ، يتم تبخير كمية لا تصدق من الماء: للحصول على لتر واحد من شراب القيقب ، تحتاج إلى حوالي 40 لترًا من العصير (لذلك ، بالمناسبة ، هذه الحلاوة ليست رخيصة ، لا تتوقع الحصول عليها مقابل أقل من 300 روبل). كم عدد القيقب التي تحتاجها "للحليب" لإنتاج طعام شهي على نطاق صناعي

يعتبر المنتج جاهزاً عندما تصل نسبة السكر فيه إلى 66٪. إذا واصلنا تبخر الماء أكثر ، سيبدأ التبلور ، وسنحصل على كراميل القيقب على العادم. عندما يبرد الشراب النهائي ، يتم تمريره من خلال مرشح ، وإزالة آثار السكر المتبلور - وتكون الطيبة جاهزة. أتساءل عما إذا كان من الممكن القيام بشيء مماثل مع أشجار البتولا لدينا؟ تخيل يا أخي ، يا له من شيء غريب: "شراب البتولا. روح روسيا ".

ملحوظة: عندما وصفنا لك عملية صنع هذا الشراب ، لم نقول كلمة واحدة عن المواد المضافة ، لأنها ببساطة غير موجودة في شراب القيقب (الحقيقي). لا سكر ولا ملونات ولا مكثفات ولا مواد حافظة ولا شيء من هذا القبيل. فقط شراب القيقب - ولا احتيال! في كندا ، توجد حتى لجنة حكومية خاصة تتحكم في جودة الشراب: يتخذون مثل هذا النهج المسؤول لإنتاج الأطباق الشهية من رمز البلد.

فوائد شراب القيقب

هذا ما يحاول الكنديون تناوله لشراب القيقب الشهير! كنا نظن أنهم لم يبدأوا كل هذا عبثًا: لن يبدأ أحد في مثل هذه المتاعب من الصفر. ما الجيد في شراب القيقب سيئ السمعة؟

شراب القيقب (واو!) مُحلي صحي. إنها ليست عالية السعرات الحرارية مثل السكر - إذا كنت تعمل بجد على كرسي هزاز ، فإن هذه المعلومات ستفيدك بالتأكيد. ولا يرفع شراب القيقب من مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى به لمرضى السكر أيضًا معلومات مفيدة، الأمر يستحق لف شارب.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي شراب القيقب على الكثير من المواد المفيدة: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم وفيتامين ب. طبق صحي، مثل الدجاج المقلي ، يمكن تحسينه بنفس الشراب. نعم ، تخيلوا ، لا يضاف إلى الحلويات فقط!

والآن ماذا أفعل بها؟

لذلك ، بعد أن تعلمت عن الخصائص المفيدة لشراب القيقب ، ما زلت تجرأ وشرائه. ماذا تفعل به الآن؟

طعم شراب القيقب مثير للاهتمام: إنه يشبه الكراميل وفي نفس الوقت يعطي شجرة. أسهل طريقة هي سكبها على أي شيء: الفطائر ، الفطائر ، الآيس كريم ، المعجنات. يمكنك استخدامه بدلاً من السكر عن طريق إضافة الشاي أو القهوة. طريقة أخرى رائعة لاستهلاك شراب القيقب هي وضع ملعقتين صغيرتين في الحليب الدافئ إذا كان لديك حليب بارد (أو حليب بارد من أجل لا شيء). نظرًا لأن شراب القيقب مفيد جدًا ، فسيكون بديلاً جيدًا للعسل المعتاد في هذا الدور ؛ هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تعاني من الحساسية.

ويمكنك طهي شيء به. لقد أخبرناك بالفعل عن ساندويتش شراب القيقب الرائع ، لكن هذا بعيد عن النهاية!

على سبيل المثال ، عندما تخبز الدجاج في الفرن (ويجرؤ الإخوة على القيام بذلك) ، يمكنك تغطيتها بشراب القيقب في النصف ساعة الماضية. يمكنك طهي اللحم معها. تفعل كل شيء كالمعتاد ، لكن تضيف شرابًا إلى الطبق الرئيسي (لا تنس تخفيفه بالماء بنسبة 1: 2). بالمناسبة ، تسير الأمور على ما يرام مع المكسرات - يمكنك رميها في اللحم في نفس الوقت. لا تخف من التجربة!

بالنسبة إلى صديق ، يمكنك أيضًا مفاجأة: تأخذ التفاح ، وتقطع اللب منه ، وتضع الحشوة بالداخل: عين الجملوالزبيب والقرفة - وصب شراب القيقب الممزوج بالماء فوقها (الماء ، مرة أخرى ، يجب أن يكون ضعف كمية الشراب). ثم تضع هؤلاء الزملاء في الفرن لمدة نصف ساعة - وهذا كل شيء.

وهذه هي الطريقة التي يأكل بها كريشون الأمريكي الرائع الشراب. إذا كنت لا تزال مترددًا بشأن ما إذا كنت ستجرب هذا الفضول أم لا ، يا صاح ، فسيساعدك ذلك على اتخاذ قرار.

شراب القيقب عبارة عن عصارة كثيفة يتم الحصول عليها عن طريق تبخير عصير الأشجار المتساقطة من عائلة Sapindaceae: سكر القيقب والقيقب الأحمر والقيقب الأسود. تنمو هذه الأنواع من القيقب في أمريكا الشمالية ويصل ارتفاعها إلى ثلاثين مترًا وقطرها مترًا واحدًا.

شراب القيقب عبارة عن سائل لزج شفاف أو شفاف كثيف الرائحة يمكن مقارنته بعسل العنبر في تناسق. في مراحل مختلفة من تبخر الشراب ، يتم الحصول على السكر والزبدة وعسل القيقب منه.

قصة

يتم تطوير إنتاج عصارة القيقب في كندا ، حيث ينمو سكر القيقب في الغابات في كل مكان. حتى أنه أصبح رمزًا وطنيًا: يمكن رؤية صورة ورقة القيقب على العلم الوطني للبلد. كيبيك هي المنتج الرئيسي للشراب.

جاء تقليد جمع عصارة القيقب لسكان كيبيك الحاليين من الهنود ، الذين لاحظوا منذ سنوات عديدة الفوائد المعجزة لشراب القيقب ووصفات طورت لتصنيعها على مدى عدة أجيال.

هناك العديد من التقاليد المرتبطة بجمع عصارة القيقب. لذلك ، على سبيل المثال ، مع بداية موسم التجمع ، يقوم سكان القرى المحلية بترتيب عطلة الشتاء. يُطلق على هذا العيد اسم "Boar-a-Sucre" ، وتُترجم من الفرنسية تعني "كوخ السكر". في المنطقة المجاورة مباشرة لمواقع جمع عصارة القيقب ، أقام السكان منازل وطاولات مؤقتة للضيوف ، وقاموا بتركيب معدات لصنع الحلويات المختلفة باستخدام العصارة. تحظى هذه العطلة بتبجيل كبير من قبل السكان المحليين. يحب الأطفال تناول الحلويات مع شراب القيقب: الفطائر مع زبدة الفلاحين والشراب ، وثلج الغابة المغطى بسائل حلو ولذيذ ، وكراميل القيقب المصنوع هناك ، أمام الناس مباشرة. ويفضل البالغون المزيد من أطباق اللحوم ، والتي يتم إعدادها أيضًا على الفور - لحم الخنزير مع القرنفل المخبوز في شراب القيقب ، والفاصوليا مع لحم الخنزير ولحم الصدر في صلصة القيقب الحلوة ، وبالطبع البيرة الريفية المصنوعة على أساس عصير القيقب.

ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه على الرغم من تطوير التقنيات التي تسمح بأتمتة جميع العمليات تقريبًا في صناعة المواد الغذائية ، يتم جمع العصير وإعداد شراب القيقب اليوم يدويًا حصريًا. وهذا يعطيها طعمًا خاصًا وفريدًا ، وتحضر الأطباق بإضافتها - سحرًا فريدًا.

من نواح كثيرة ، تشبه عملية استخراج عصارة القيقب الحصول على عصارة البتولا. يتم إجراء قطع قطري خاص على خشب القيقب ، حيث يتم إدخال مزراب من الفولاذ المقاوم للصدأ. يذهب العصير الذي تم جمعه إلى محطات "تقطير" خاصة مثبتة في الغابة مباشرة. هنا يتم غليه على نار مكشوفة ، وتبخر ، مما ينتج عنه أنقى شراب القيقب. للحصول على لتر واحد من الشراب ، يجب أن تتبخر حوالي أربعين لتراً من عصارة القيقب! بالطبع ، هذا يزيد بشكل كبير من تكلفة المنتج النهائي. لكن ما الفرح الذي يمنحه السكان المحليون وهم يشاهدون عملية الطهي!

لكن معالجة هذا المنتج القيم وتخزينه تحظى بثقة أكبر التقنيات الحديثة. يجب أن تمتثل جميع الشركات العاملة في استخراج عصارة القيقب وإنتاج الشراب لمعايير الجودة الأكثر صرامة وأن تخضع بانتظام لعمليات تفتيش حكومية.

اليوم ، واحدة من أشهر الشركات المشاركة في جمع ومعالجة عصارة القيقب هي قلعة كيبيك التعاونية ، التي توحد حوالي ثلاثة آلاف جامع عصير مستقل. تأسست الشركة عام 1925 ، ومعظم أعضائها من جامعي العصير الوراثي الذين ورثوا هذه المهنة عن آبائهم وأجدادهم. بفضل هذا ، تزود الشركة السوق بمنتجات عالية الجودة ، وهي شركة رائدة معترف بها.

تطبيق شراب القيقب

أصبح شراب القيقب والمنتجات المصنوعة منه (الزبدة والسكر والمربى) منتشرة في العديد من دول العالم. يقوم طهاة المطاعم باهظة الثمن والمرموقة في كندا والولايات المتحدة واليابان وفرنسا ودول أخرى بإعداد أفخم الأطباق ، والتي يعد هذا المنتج جزءًا لا يتجزأ منها. تحظى هذه الأطباق بشعبية كبيرة ، ويمكن تحضير العديد منها في المنزل. يقدم الشراب مع الفطائر والفطائر والفطائر والآيس كريم. كمكون ، يتم استخدامه في أطباق اللحوم والمعجنات والحلويات والصلصات. أصبح استخدام شراب القيقب منتشرًا في صناعة الخبز والحلويات كبديل طبيعي للسكر.

مكونات شراب القيقب

شراب القيقب منتج طبيعي تمامًا ، ولا تستخدم أي مكونات كيميائية في تصنيعه ، ولا يحتوي على مواد مالئة ومواد حافظة.

يحتوي شراب القيقب على العديد من المعادن (الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، الزنك) ، فيتامينات ب ، بما في ذلك الثيامين. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وعلى رأسها مادة البوليفينول التي تساعد الإنسان على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتجديد شباب الجسم. يحتوي الشراب على نسبة سكر أقل منه في العسل ، ولا يوجد فركتوز عمليًا ، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يراقبون وزن أجسامهم. حتى مرضى السكر يمكنهم استخدام الشراب. والهرمونات النباتية التي هي جزء من شراب القيقب (حمض الأبسيسيك) مفيدة جدًا لعمل البنكرياس الطبيعي.

محتوى السعرات الحرارية لشراب القيقب هو 261 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

فوائد شراب القيقب

تمكن العلماء الذين درسوا فوائد شراب القيقب من إثبات أن الحلويات يمكن أن تكون مفيدة أيضًا. على سبيل المثال ، وجد باحثون من جامعة رود آيلاند مؤخرًا 13 مركبًا مفيدًا للبشر بالإضافة إلى السبعة التي تم العثور عليها بالفعل.

يعتقد العلماء أن فوائد شراب القيقب تكمن في منع تطور مرض السكري والدماغ وسرطان الثدي. وعصير القيقب يحتوي على الجلوكوز الطبيعي الذي يمتصه الجسم بسهولة باعتباره كربوهيدرات سريعة. ومع ذلك ، بسبب محتوى الجلوكوز على وجه التحديد ، لا ينصح بتناول شراب القيقب بكميات كبيرة جدًا.

إن استخدام شراب القيقب له تأثير علاجي على الجسم ، حيث أنه منبه طبيعي للمناعة ، لذلك من المفيد استخدامه لتصلب الشرايين ، لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض. داء السكريلتعزيز الفاعلية.

هذا العلاج اللذيذ والحلو جزء من المنتجات الموصى بها أكل صحي، وهو بديل رائع للسكر والمربيات والمربيات.

شراب القيقب موطنه أمريكا الشمالية وهو مصنوع من النسغ.
القيقب المقدس ، وكذلك السكر والأحمر ، ينمو فقط
في قارة أمريكا الشمالية.

يتركز الإنتاج الرئيسي لهذا المنتج في كندا ،
وبالتحديد في مقاطعة كيبيك الكندية والولايات المتحدة.

شراب القيقب منتج طبيعي بدون أصباغ ومواد حافظة تذكرنا
عسل العنبر هذا المنتج ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا. يحتوي على الحديد
المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمواد المفيدة الأخرى. يحسن المناعة ،
يبطئ عملية الشيخوخة الطبيعية للبشرة وينشط الجسم.

يتكون الشراب من عصارة القيقب الطبيعية ، والتي يبدأ جمعها
في فصل الربيع الظروف المثلى للحصاد هي عندما تكون درجة حرارة النهار
يرتفع فوق الصفر ، ويهبط الليل تحته. ربيع هذا العام في منطقتنا
تأخرت الحواف قليلاً وبدأ جامعو عصارة القيقب في عملهم
بعد شهر تقريبًا.

منتج العصير الذي تم جمعه قابل للتلف ويجب أن يكون على الفور
يتم معالجتها ، لذلك غالبًا ما يتم صنع الشراب مباشرة في حصاد القيقب
عصير.بين الأشجار ، تم تركيب أوعية بلاستيكية متصلة
آلية خاصة ويذهب العصير مباشرة للمعالجة.

في نهاية شهر مارس ، مررنا بالسيارة عبر أحد هذه الأماكن وأردت ذلك
انظر كيف يحدث ذلك. كان المالك في مكان قريب وكان يرى
أن سيارة توقفت عند منزله ، صعدت إلينا في سيارته الصالحة لجميع التضاريس.
- هل يمكنني الاقتراب والتقاط بعض الصور؟ انا سألت.
-بالطبع يمكنك ذلك ، لماذا لا!

بعد طرح سؤالين لم أتوقع جولة بقصة مفصلة ،
لكن الشاب بدأ بحماس في شرح كل تفاصيل العملية
(انظر الفيديو).

للحصول على عصارة القيقب ، يتم حفر ثقوب في جذع الشجرة.
يصل قطرها إلى سنتيمتر ونصف سنتيمتر وعمق يصل إلى خمسة سنتيمترات
وإدخال أنابيب بلاستيكية خاصة بداخلها يدخل العصير من خلالها
مباشرة في خزانات التبخر.

لا تضر عملية الحصاد بالشجرة ويمكن أن تكون بمثابة مصدر للمنتج
لسنوات عديدة ، يتم غلي عصير القيقب الناتج حتى يتكاثف
الطريقة الطبيعية.

لتحضير لتر واحد من الشراب ، تحتاج إلى جمع 40 لترًا من العصير
المنتج يثخن ويقل وزنه بأكثر من 30 مرة. ثم الشراب
بارد ، ولإزالة آثار التبلور ، قم بالمرور عبر مرشح.

شراب القيقب منتج من أصل طبيعي ، لا يحتوي على أي سكر أو
مكثفات ، لا مواد حافظة لها ظلال مختلفة: من الذهبي الفاتح
بالنسبة للعنبر الغني ، يعتمد ذلك على نوع الشجرة التي يُستخرج منها العصير.
شكرت على القصة التفصيلية واستعدت للعودة إلى السيارة.
قال الشاب: "انتظر هنا ، سأعود حالاً".

بينما كنت أنظر إلى الأريكة التي وضعها أصحابها على الطريق بعلامة
"مجاني" ("مجاني") ، عاد ومعه زجاجة شراب القيقب كهدية لي.

مع العلم أن متعة الشراب ليست رخيصة ، ومثل هذه الزجاجة تستحق
20 دولارًا ، كنت أرغب في دفع ثمنها ، لكنه بشكل قاطع
رفضت رغم إصراري.

لذلك عدت إلى المنزل مع زجاجة شراب ، وربما غادر شخص ما هنا.
بها أريكة ، إذا لم يكن لدى أي من سائقي السيارات المارة أريكة
مثل ذلك ، ثم في غضون يومين سوف يأخذها الزبالون.