مم يصنع شراب القيقب؟ كيفية صنع شراب القيقب في المنزل

سيكون من العدل أن نقول إنه لأول مرة بدأ البيلاروسيون في النظر عن كثب شراب القيقببفضل السينما. كم عدد الأفلام التي تصب فيها الشخصيات بوفرة جزءًا من الفطائر على الإفطار! لا تعول. لحسن الحظ ، يتوفر هذا المنتج المذهل اليوم في جميع أنحاء العالم ، الذي قدمته القبائل الهندية القديمة التي عاشت في ما يعرف الآن بكندا. وفي مينسك ، يتم تقديمها بشكل متزايد على أنها تتصدر ليس فقط للفطائر ، ولكن أيضًا للآيس كريم والحلويات الأخرى. نتعرف على فوائد ومضار هذا "التوابل" الحلو ، ونتعلم كيفية اختيار شراب القيقب الحقيقي.

شراب القيقبمصنوع من عصارة القيقب الغنية بالسكر (السكر ، الأسود ، الأحمر) ، والتي يتم حصادها في أوائل الربيع (بين فبراير وأبريل). تنمو الأشجار المناسبة لإنتاج الحلويات فقط في بعض مناطق أمريكا الشمالية: نيويورك ، فيرمونت ، نوفا سكوتيا ، كيبيك ، نبراسكا.

عصارة القيقب الطازجة صافية وليس لها طعم واضح. تظهر الرائحة المميزة للشراب ولون العنبر العميق وطعم الكراميل في عملية هضم الماء. في البداية ، تتكون عصارة القيقب من حوالي 96٪ من المياه ، لذا فهي تستهلك ما يصل إلى 40 لترًا من النسغ لصنع لتر واحد من شراب القيقب. يستغرق تبخير الشراب وقتًا طويلاً للحصول على الكثافة المطلوبة.

وفقًا للمعايير الكندية ، يجب أن يحتوي شراب القيقب على 66٪ سكر على الأقل. يتعلق الأمر فقط بالسكر الذي يبقى في الشراب بعد تبخر عصارة القيقب. لا يتم استخدام أنواع السكر الأخرى ، وكذلك المواد الحافظة والمواد المالئة و "المواد الصناعية" الأخرى في صنع شراب القيقب الحقيقي. المكون الرئيسي هو السكروز.

السمة المميزة لشراب القيقب الحقيقي هي النكهة الناعمة والخشبية. اتساقها قريب من الطازجة. عسل طبيعي- شفاف (شبه شفاف) ، سميك ولزج. اعتمادًا على درجة الكثافة والشفافية ، يتم تقسيمها بشروط إلى شراب كندي وأمريكي (فيرمونت). يتم إنتاج جميع نسغ القيقب تقريبًا في كندا والولايات المتحدة الأمريكية ، ولا يمثل الأخير أكثر من 10 ٪.

الفوائد والضرر من شراب القيقب

توصل العديد من الأطباء إلى نتيجة مفادها أنه بسبب خصائصهم المفيدة هذا المنتجحتى يمكن مقارنتها بالعسل.

وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجراها علماء أمريكيون ، يحتوي شراب القيقب الكندي على 54 من مضادات الأكسدة والعناصر النزرة المفيدة. يتضمن التركيب الكيميائي لشراب القيقب فيتامينات ب ، وكذلك المعادن: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وما إلى ذلك. مضادات الأكسدة لهذا المنتج الرائع تشبه تلك الموجودة في الطماطم والتوت والنبيذ الأحمر والقمح الكامل والكتان بذور.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسمية شراب القيقب بأنه الرائد من بين الأطعمة الأخرى التي يستهلكها الإنسان ، من حيث كمية الكالسيوم والبوتاسيوم المخزنة فيه. فقط نصف كوب من شراب القيقب يحتوي على كمية من الكالسيوم أكثر من نفس كمية الحليب كامل الدسم ونفس كمية البوتاسيوم مثل الموز.

من المعروف أيضًا أنه يوجد في شراب القيقب 5 مواد لم يلتقها العلماء مطلقًا في البيئة الطبيعية حتى الآن. من بين هذه العناصر الخمسة ، تبرز كيبيكول بشكل خاص ، والتي لها طعم حلو ، ولكنها لا تنتمي إلى الكربوهيدرات ، ولكن تنتمي إلى مجموعة المركبات الفينولية. وهذا بدوره يمكن أن يكون مفيدًا لمرضى السكري.

بفضل مجموعة كاملة من المواد المفيدة ، شراب القيقب:

• له تأثير إيجابي على أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• يساعد في محاربة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يقوي جهاز المناعة.
• يمنع تطور تصلب الشرايين.
• يقلل من مخاطر داء السكري;
• يزيد الفاعلية.

من المزايا المهمة للمنتج على الحلويات الأخرى (بما في ذلك السكر البني ، والستيفيا ، وشراب الصبار وحتى العسل) أنه يحتوي على كمية قليلة جدًا من الأكسالات والبورينات ، وبالتالي لا يسبب الحساسية الغذائية.

يمكن أن يُعزى الضرر الذي يمكن أن يسببه شراب القيقب فقط إلى التعصب الفردي والإفراط في الطعام.

كيف تختار الشراب المناسب

تتمثل أكبر مشكلة للمستهلك غير المطلع في التمييز بين الشراب الطبيعي والمزيف المحلى بالسكر ، والذي يصنع عادة من الذرة مع إضافة كمية صغيرة من شراب القيقب أو جوهر القيقب الاصطناعي. وهي مكونة بالكامل تقريبًا من شراب الذرة عالي الفركتوز غير الصحي. يشار إلى هذه المنتجات المقلدة بشكل غير قانوني باسم "شراب القيقب" ولا تحتوي على الخصائص المفيدة لمنتج طبيعي حقيقي. علاوة على ذلك ، تم العثور على المنتجات المقلدة في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

هناك عدة معايير ، وتقييم أي منها ، يمكنك اختيار شراب القيقب عالي الجودة:

انتبه إلى قوامه ولونه. يجب أن يكون الشراب شفافًا أو شفافًا ، بدون أي تعكر ، وله زيت متوسط.

اختر شرابًا مصنوعًا في كندا. يتم مراقبة نقاء وأصالة شراب القيقب الكندي على مستوى الولاية من قبل وكالة فحص الأغذية الكندية. في جميع المنتجات المصنعة وفقًا للتكنولوجيا ، يمكنك العثور على ورقة القيقب الذهبية - وهي ضامن للجودة وحقيقة أن المنتج مصنوع بالفعل في كندا.

نقطة مهمة: إذا كان الملصق يشير إلى أنه تم إنتاجه في كندا ، ولكن تم تعبئته في بلد آخر تحت اسم العلامة التجارية لشركة غير كندية ، فهذا ليس منتجًا كنديًا. في هذه الحالة ، لم تعد كندا مسؤولة عن جودة وتركيب شراب القيقب هذا.

انتبه لتكلفة شراب القيقب. الشراب الطبيعي غالي الثمن - لا يقل عن 70 دولارًا للتر.

كلما كان الشراب أخف ، كلما كان طعمه أكثر نعومة ورائحته أرق. في كندا ، تم اعتماد نظام تصنيف خاص لشراب القيقب: ينقسم إلى ثلاث مجموعات. مجموعة كندا # 1الذي يعتبر الأفضل ، يشمل العصائر الخفيفة وينقسم إلى خفيف للغاية (خفيف جدًا) ، خفيف (خفيف وخفيف) ومتوسط ​​(متوسط ​​، الأكثر شيوعًا ، بسبب تشبعه). مجموعة كندا # 2(تستخدم بشكل رئيسي في الطهي) وتشمل شراب العنبر ذو اللون الغامق (العنبر ، اللاذع واللزج).مجموعة كندا # 3(له نكهة قوية سميكة ويستخدم بشكل حصري تقريبًا كمُحلي تجاري) هي الأغمق. تعتمد درجات شراب القيقب فقط على قدرة الشراب على نقل الضوء. كلما زادت درجة الشفافية ، ارتفعت درجة شراب القيقب.

يجب على المشترين الأكثر دقة الانتباه إلى مؤشر الكثافة. في شراب القيقب الطبيعي 100٪ ، يجب أن تكون نسبة الحجم إلى الوزن الصافي 1: 1.32.

لا تنخدع بعلامات مثل "عضوي 100٪". شراب القيقب ، حسب التعريف ، هو منتجات عضوية ، لأن القيقب الذي يزودهم بالمواد الخام ينمو في بيئة طبيعية دون استخدام المبيدات. وحتى شراب الذرة المضاف إلى المنتجات المقلدة هو أيضًا 100٪ منتج طبيعي.

من أين يمكنني الشراء؟

في مينسك ، يمكن العثور على شراب القيقب الكندي في المتاجر عبر الإنترنت المتخصصة في بيع المنتجات العضوية. ومع ذلك ، يمكننا القول من التجربة أنه لا توجد في كل مكان فرصة للتعرف على التكوين.

لتجنب المنتجات المقلدة ، من الأفضل الذهاب إلى المتجر وفحص زجاجات الشراب بنفسك بعناية. العصائر الكندية متوفرة في مركز التسوق Korona و BIGGZ و Preston و Green Hypermarkets ، وكذلك في المتاجر في محطات وقود United Company.

المصادر: poleznenko.ru ، calorizator.ru ، canadianmaple.ru ، iamcook.ru. الصورة: بحث جوجل.

أوه ، هذه الأشياء بالنسبة لي يا أخي! يحدث أن تذهب إلى سوبر ماركت - وتنطلق عيناك على نطاق واسع عندما ترى كل هذه المنتجات غير المألوفة ، ولكنها مغرية. لذلك كنت سأشتري شيئًا غير عادي لنفسي: تأخذ شيئًا بين يديك ، ثم تأخذ شيئًا آخر ، تقلبه ، وتلفه - وتعود إلى الرف. تبدو مثيرة للاهتمام ، ولكن ماذا تفعل مع هذا الغريب؟ أين هي؟ تنفق فجأة - وبدون جدوى؟ سيكون هناك معرض آخر في ثلاجتك بجوار الفلفل المخلل الحار والكاتشب ، الذي اشتريته في الشهر السابق ، ولكن لسبب ما لم تكمله ، والآن لا تريد لمسه على الإطلاق - حتى لرميها بعيدا.

من بين تلك الأشياء الجذابة بلا شك شراب القيقب. كم مرة سمعت عنها في الأفلام الأمريكية ، لا يمكنك الاعتماد عليها: هؤلاء الرجال يلتصقون بها في كل مكان! أو ربما ، ما لا يمزح بحق الجحيم ، لقد جربت كعك القيقب أو فطائر القيقب في بعض المقاهي - وهذا هو المكان الذي تنتهي فيه معرفتك بشراب القيقب. لماذا هو جيد جدا وماذا تفعل به على الإطلاق؟ اليوم سوف نكتشف ذلك.

كيف يتم صنع شراب القيقب

موطن شراب القيقب هو أمريكا الشمالية - وكل ذلك لأنه مصنوع من نسغ أشجار القيقب التي تنمو فقط في قارة أمريكا الشمالية. يتم الحصول على هذه الأطعمة الشهية من نسغ السكر والقيقب الأحمر والأسود الذي ينمو في جنوب غرب كندا وفي عدد من الولايات الأمريكية - على سبيل المثال ، في فيرمونت ، التي رمزها ليس بدون سبب ورقة القيقب.

صنع شراب القيقب هو علم كامل. لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى العمل الجاد. يبدأ كل شيء بجمع عصارة القيقب ، والتي تحدث في وقت محدد للغاية: الظروف المثلى هي عندما ترتفع درجة الحرارة فوق الصفر أثناء النهار وتنخفض إلى الأسفل في الليل. كقاعدة عامة ، يحدث هذا من نهاية فبراير إلى نهاية أبريل. يكون اختلاف درجة الحرارة في هذه الحالة مناسبًا ، لأنه في مثل هذه الظروف ، تعطي الشجرة المزيد من العصير.

للحصول على عصارة القيقب ، يتم حفر ثقوب صغيرة في جذع الشجرة (يصل قطرها إلى سنتيمتر ونصف ويصل عمقها إلى خمسة سنتيمترات) ويتم إدخال أنابيب خاصة فيها ، يدخل العصير من خلالها الأوعية. يبدو مثل حصاد عصارة البتولا ، أليس كذلك يا صاح؟

يجب معالجة العصير الذي تم جمعه على الفور: إنه منتج قابل للتلف للغاية. لذلك ، يقوم الكنديون المدروسون ببناء "غرف بخار" خاصة بين القيقب. يتم صنع شراب القيقب مباشرة عند الخروج! ويحدث بالطريقة التالية.

توضع عصارة القيقب التي تم حصادها حديثًا في حاويات خاصة و ... تتبخر. يحدث هذا لفترة طويلة ومملة: يقضي العصير ساعات طويلة ومملة في مبخر خاص قبل أن يتحول إلى شراب كامل. في الوقت نفسه ، يتم تبخير كمية لا تصدق من الماء: للحصول على لتر واحد من شراب القيقب ، تحتاج إلى حوالي 40 لترًا من العصير (لذلك ، بالمناسبة ، هذه الحلاوة ليست رخيصة ، لا تتوقع الحصول عليها مقابل أقل من 300 روبل). كم عدد القيقب التي تحتاجها "للحليب" لإنتاج طعام شهي على نطاق صناعي

يعتبر المنتج جاهزاً عندما تصل نسبة السكر فيه إلى 66٪. إذا واصلنا تبخر الماء أكثر ، سيبدأ التبلور ، وسنحصل على كراميل القيقب على العادم. عندما يبرد الشراب النهائي ، يتم تمريره من خلال مرشح ، وإزالة آثار السكر المتبلور - وتكون الطيبة جاهزة. أتساءل عما إذا كان من الممكن القيام بشيء مماثل مع أشجار البتولا لدينا؟ تخيل يا أخي ، يا له من شيء غريب: "شراب البتولا. روح روسيا ".

ملحوظة: عندما وصفنا لك عملية صنع هذا الشراب ، لم نقول كلمة واحدة عن المواد المضافة ، لأنها ببساطة غير موجودة في شراب القيقب (الحقيقي). لا سكر ولا ملونات ولا مكثفات ولا مواد حافظة ولا شيء من هذا القبيل. فقط شراب القيقب - ولا احتيال! في كندا ، توجد حتى لجنة حكومية خاصة تتحكم في جودة الشراب: يتخذون مثل هذا النهج المسؤول لإنتاج الأطباق الشهية من رمز البلد.

فوائد شراب القيقب

هذا ما يحاول الكنديون تناوله لشراب القيقب الشهير! كنا نظن أنهم لم يبدأوا كل هذا عبثًا: لن يبدأ أحد في مثل هذه المتاعب من الصفر. ما الجيد في شراب القيقب سيئ السمعة؟

شراب القيقب (واو!) مُحلي صحي. إنها ليست عالية السعرات الحرارية مثل السكر - إذا كنت تعمل بجد على كرسي هزاز ، فإن هذه المعلومات ستفيدك بالتأكيد. ولا يرفع شراب القيقب من مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى به لمرضى السكر أيضًا معلومات مفيدة، الأمر يستحق لف الشارب.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي شراب القيقب على الكثير من المواد المفيدة: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم وفيتامين ب. طبق صحي، مثل الدجاج المقلي ، يمكن تحسينه بنفس الشراب. نعم ، تخيل ، لا يضاف إلى الحلويات فقط!

والآن ماذا أفعل به؟

لذا ، مع العلم خصائص مفيدةشراب القيقب ، لقد تجرأت على شرائه. ماذا تفعل به الآن؟

طعم شراب القيقب مثير للاهتمام: إنه يشبه الكراميل وفي نفس الوقت يعطي شجرة. أسهل طريقة هي سكبها على أي شيء: الفطائر ، الفطائر ، الآيس كريم ، المعجنات. يمكنك استخدامه بدلاً من السكر عن طريق إضافة الشاي أو القهوة. طريقة أخرى رائعة لاستهلاك شراب القيقب هي وضع ملعقتين صغيرتين في الحليب الدافئ إذا كان لديك حليب بارد (أو حليب بارد بدون مقابل). نظرًا لأن شراب القيقب مفيد جدًا ، فسيكون بديلاً جيدًا للعسل المعتاد في هذا الدور ؛ هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تعاني من الحساسية.

ويمكنك طهي شيء به. لقد أخبرناك بالفعل عن ساندويتش شراب القيقب الرائع ، لكن هذا بعيد عن النهاية!

على سبيل المثال ، عندما تخبز الدجاج في الفرن (ويجرؤ الإخوة على القيام بذلك) ، يمكنك تغطيتها بشراب القيقب في النصف ساعة الأخيرة. يمكنك طهي اللحم معها. تفعل كل شيء كالمعتاد ، لكن تضيف شرابًا إلى الطبق الرئيسي (لا تنس تخفيفه بالماء بنسبة 1: 2). بالمناسبة ، تسير الأمور على ما يرام مع المكسرات - يمكنك رميها في اللحم في نفس الوقت. لا تخف من التجربة!

بالنسبة إلى صديق ، يمكنك أيضًا أن تفاجئ: تأخذ التفاح ، وتقطع اللب منه ، وتضع الحشوة بالداخل: عين الجملوالزبيب والقرفة - وصب شراب القيقب الممزوج بالماء فوقها (الماء ، مرة أخرى ، يجب أن يكون ضعف كمية الشراب). ثم تضع هؤلاء الزملاء في الفرن لمدة نصف ساعة - وهذا كل شيء.

وهذه هي الطريقة التي يأكل بها كريشون الأمريكي الرائع الشراب. إذا كنت لا تزال مترددًا بشأن ما إذا كنت ستجرب هذا الفضول أم لا ، يا صاح ، فسيساعدك ذلك على اتخاذ قرار.

إنه يختلف ليس فقط في المذاق اللطيف والرائحة غير العادية ، ولكن أيضًا في الفوائد لجسم الإنسان. تشتمل التركيبة على أكثر من 50 مكونًا غير موجود في المنتجات الغذائية الأخرى. من بينها ، لوحظ حمض الأبسيسيك ، والذي له تأثير مفيد على عمل البنكرياس ، بالإضافة إلى مركب فريد يسمى كيبيكول ، والتي تشبه خصائصها من نواح كثيرة الكربوهيدرات.

التركيب الغذائي: 67 جرام كربوهيدرات و 0.2 جرام دهون ، بدون بروتينات. المحتوى العالي من السعرات الحرارية لشراب القيقب السكري - حوالي 260 سعرة حرارية - يرجع إلى محتوى الكربوهيدرات البسيطة. يتضمن التركيب العناصر النزرة التالية (بالملغ):

• الكالسيوم (67) - يوفر تقوية الأظافر والشعر والعظام.
• الزنك (4) - يحسن امتصاص البروتين في الجسم ؛
• المنغنيز (3.3) - يؤثر على سرعة انتقال النبضات العصبية ؛
• البوتاسيوم (204) - يقوي ألياف عضلات القلب والأوعية الدموية.

تكمن فائدة المنتج في احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة كل الفائض من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، نادرًا ما يتسبب الشراب في حدوث تفاعل تحسسي ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (من 55 إلى 65).

ماذا وكيف صنعوا

يتركز الإنتاج الرئيسي للمنتج في كندا (90٪) والولايات المتحدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن سكر القيقب ينمو في هذه البلدان. يبدأ الحصاد في فصل الربيع ، حيث يتم إنتاج أكبر كمية من العصير. هذه الفترة تسمى "صرخة الأشجار". للحصول على 1000 مل من الشراب الحلو ، من الضروري معالجة حوالي 40 لترًا من السائل الذي تم جمعه. هذا هو السبب في أن المنتج له تكلفة عالية إلى حد ما.

يعتمد مبدأ التحضير على تبخير العصير الحلو الطازج. يثخن المنتج النهائي ويقل وزنه بأكثر من 30 مرة. لا يتم استخدام أي مكونات صناعية في عملية التصنيع ، ولا يتم إضافة السكر. لذلك ، يتم حفظ جميع المواد والعناصر المفيدة في الشراب.

في المنزل ، يكاد يكون صنع شراب كندي حقيقي أمرًا مستحيلًا. الشيء هو أن العصير الذي يتم جمعه من الأشجار المحلية (بشكل رئيسي القيقب المقدس والحقل والقيقب الكاذب ينمو على أراضي الدولة) ليس له طعم حلو بسبب المحتوى المنخفض من السكريات. بعد الغليان ، لن يكون المنتج حلوًا وسميكًا ، ولن ترقى النتيجة إلى مستوى التوقعات.

مجالات الاستخدام

تتمتع الأصناف الداكنة ، المصنوعة من العصير الذي يتم حصاده في أواخر الربيع ، برائحة غنية ويمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة كمُحسِّن للنكهة. مثالي مع الديك الرومي والخضروات. الأصناف الخفيفة هي بدائل ممتازة لـ و. كثير من الناس يستخدمون الشراب كمشروب ساخن. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتدهور المنتج ولا يضر بالصحة على عكس العسل. هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات الخاصة بالصلصات والتتبيلات الساخنة بلمسة حلوة ، حيث يكون الشراب هو المكون الرئيسي.

بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم المنتج على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والطب. تساعد الأقنعة على إبطاء عملية الشيخوخة الطبيعية بسبب محتوى مضادات الأكسدة في المنتج. للأغراض الطبية ، يستخدم هذا الشراب لزيادة وظائف الحماية في الجسم ومنع أنواع مختلفة من الأورام. يعتبر كلين علاجًا ممتازًا للاكتئاب: فهو يعيد توازن الطاقة ويخفف من حدة العدوانية والعصبية.

ضرر وموانع محتملة

يمكن أن يحدث ضرر من الشراب الطبيعي مع الاستخدام المفرط. البدل اليومي الموصى به يصل إلى 30 جم ، ولا توجد موانع واضحة ، ومع ذلك ، يجب التعامل بحذر مع استخدامه في الحالات التالية:

• أثناء الحمل. يمكن أن يؤثر المحتوى العالي من البوتاسيوم في المنتج سلبًا على نمو الطفل مع زيادة نغمة الرحم.
• مع زيادة الوزن والسمنة ، ويرجع ذلك إلى المحتوى الكبير من السعرات الحرارية في كتلة القيقب السميكة.
• إذا لوحظ التعصب الفردي للمنتج. نادرًا ما تم الإبلاغ عن الحساسية ، ومع ذلك ، إذا تم استخدام الشراب لأول مرة ، يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة وتلقي نظرة على رد فعل الجسم.
• مع أشكال مختلفة من مرض السكري. المنتج ليس مدرجًا في قائمة الممنوعات ، ولكن من الأفضل استشارة طبيبك حول معدل الاستخدام والكمية المسموح بها.

عند الشراء ، يجب الانتباه إلى التركيبة: يحتوي شراب القيقب الصناعي على مكثفات وسكر ونكهات إضافية. هذا المنتج لا فائدة منه.

كيف تختار وتخزن شراب القيقب؟

لكي لا تخطئ في اختيار المنتج والاستمتاع بطعم شراب القيقب الصحي ، عليك الانتباه إلى المعايير التالية:

• سعر. المنتجات الأصلية تكلف ما لا يقل عن 40 دولارًا لكل 1 لتر.
• الصانع. مطلوب شهادة الجودة.
• مُجَمَّع. يجب ألا يكون هناك ما يشير إلى إضافة السكريات الاصطناعية ، والعصائر الأخرى (غالبًا ما تكون مكملة للمنتج) والمواد الحافظة.
• نوع التغليف. لا يمكن رؤية الاتساق السميك واللون الكهرماني اللطيف للشراب الطبيعي عالي الجودة إلا في قوارير زجاجية شفافة.

مدة الصلاحية الموصى بها للمنتج لا تزيد عن 12 شهرًا. إذا كانت الحاوية مفتوحة ، احتفظ بها في مكان بارد فقط دون ضوء الشمس المباشر. إذا تغيرت الرائحة أو اللون ، فمن الأفضل عدم استخدام الشراب في الطعام. إذا تم تسويتها ، ستساعد المعالجة الحرارية على استعادة النسيج ، لكن المنتج سيفقد فوائده.

شراب القيقب - منتج مفيدمن أصل طبيعي ، قادرة على شحن الجسم بالطاقة ، وزيادة المناعة ، وإبطاء العمليات الطبيعية لشيخوخة الجلد. مع الاستخدام المعتدل ، لا داعي للقلق بشأن مجموعة الوزن الزائد، حدوث الحساسية والظواهر السلبية الأخرى.

نحن نعرف عن منتج مثل شراب القيقب من الأفلام والصور الشهيرة لأشخاص مشهورين. حيث يصب كل بطل ثان معجنات طازجة عليه.

ما هذا؟ كيف يبدو شكله؟ لماذا هو مطلوب؟ كيف اعملها كيف اصنعها؟ ما هي فوائد ومضار هذا المنتج؟ عليك معرفة ذلك من مقالتنا.

كيف يتم صنع شراب القيقب ، وكيفية استبداله وما هي تركيبة المنتج؟

منتج مثل شراب القيقب موجود منذ فترة طويلة. تم العثور عليها من قبل سكان أوروبا قبل وقت طويل من اكتشاف أمريكا. تم تحضير المشروبات من المنتج الطبيعي لعصارة القيقب. في وقت لاحق ، بمرور الوقت ، قام الأوروبيون بتحسين طريقة استخراج المواد الخام ومعالجتها. حتى الآن ، لم تتغير عملية استخراجها ، وكذلك الطلب عليها.

كيف تصنع شراب القيقب ، ما طعمه؟

كما ذكرنا أعلاه ، قبل صنع المنتج ، يتم استخلاص العصير. تبدأ فترة استخلاص العصير في أوائل الربيع. خلال هذا الموسم يكتسب العصير خصائص مفيدة ولذيذة. يتم عمل ثقب صغير في جذع الشجرة ، بمساعدة أنبوب خاص ، يتدفق السائل في حاويات مثبتة بجانبه.

يتبخر السائل الناتج. يستغرق هذا عدة ساعات. من أجل صنع لتر واحد من الشراب ، تحتاج إلى إنتاج حوالي أربعين لترًا من العصير الطازج. من شجرة واحدة يمكنك جمع العصير لعقود من الزمن ، هذه العملية لا تضر النبات.

في بلدنا ، لا يتم جمع نسغ القيقب. تم تطوير استخراج ومعالجة هذا المنتج في كندا وأمريكا الشمالية. هناك يتم زرع سكر القيقب خصيصًا.

في الأساس يمكن الحصول على العصير من ثلاثة أنواعالقيقب: أسود وسكر وأحمر. يصل ارتفاع هذه الأشجار إلى ثلاثين متراً ، ويمكن أن يتجاوز قطرها مترًا واحدًا.

شراب القيقب سائل صافٍ. مثل أي عصير آخر ، يكون عصير القيقب معطرًا وسميكًا ولزجًا. يمكن مقارنة قوامها بعسل النحل. لها لون كهرماني. يتم الحصاد من هذه الشجرة في نهاية الربيع. يتم إنتاج العسل والسكر والزبدة من العصير حسب مرحلة غليان المنتج.

ما هو شراب القيقب وكيف؟

في أمريكا وكندا ، توجد أزقة ضخمة بها أشجار القيقب ، والتي تُزرع خصيصًا لاستخراج العصير. بمجرد جمع العصير من جميع الأشجار ، يتم إرساله إلى مصنع المعالجة.

يمر بعملية التبخر. اعتمادًا على نوع النبات ، قد تستغرق هذه المرحلة فترة زمنية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المنتج طبيعييساوي عسلنا. لا يتم استخدام مواد حافظة أو أصباغ في إنتاجه..

يزرع الأمريكيون الكثير من قيقب السكر بحيث لا توجد حاجة لتسريع عملية التبخر. يحل محصول واحد محل الآخر بسرعة. الطلب على هذا المنتج ينمو باستمرار. في أمريكا ، هذا منتج وطني ، وفي بلدنا يتم استيراده إلى الخارج.

ما هو مدرج في شراب القيقب: التركيب

كما ذكرنا سابقًا ، له منتج من مواد خام طبيعية. أي أنه يباع بالفعل في المتجر بدون إضافات صناعية وهو أحد أكثر الأطعمة المفضلة لجميع الأعمار.

تتضمن التركيبة الفيتامينات والمعادن المفيدة.

هذه الأطعمة الشهية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. يعتبر تكوينه فريدًا من قبل الأمريكيين.

شراب القيقب: الفوائد والأضرار

في بلدنا ، الحلوى الرئيسية التي تقدم بها المعجنات هي: المربى والسكر والمربى. لا يمكن أن يطلق عليهم طعامًا صحيًا تمامًا. وشراب القيقب بديل رائع لمذاقنا. فيه لا توجد مواد كيميائية أو مواد حافظةيمكن أن يضر كل من الأشخاص الأصحاء والمرضى.

فوائد شراب القيقب هي أنه يحتوي على كمية قليلة من السكر. بالإضافة إلى قائمة ضخمة من الفيتامينات والمعادن. ضع في اعتبارك المزايا الرئيسية للمنتج:

1. يوصى به كوقاية من تطور الأورام.
2. يزيد من عمل جهاز المناعة.
3. يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
4. يعزز "القوة الذكورية".
5. يمنع تطور مرض السكري وتصلب الشرايين.
6. يوصى به لأمراض البنكرياس.
7. يوصى به لأمراض القلب.
8. ينظف الكبد ويساعد على التعافي بسرعة.
9. له تأثير مطهر.

ولكن ، مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يؤذي شراب القيقب جسم الإنسان. هذا المنتج الفريد لا يزال لديه موانع:

1. قد تكون ضارة إذا استهلكت بكميات زائدة.
2. من المستحيل بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية المختلفة.
3. يجدر الامتناع عن المنتج لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا أو لديهم مستوى مرتفعالكوليسترول. يحتوي المنتج على نسبة عالية من الجلوكوز ، لذا يجب ألا تسيء استخدامه أبدًا.

هل شراب القيقب صحي وما طعمه واين يستخدم؟

يتم استخدام منتج مفيد مثل شراب القيقب ليس فقط للوقاية من الأمراض ، ولكن أيضًا في الطهي. يذكرنا طعمه بالكراميل الطازج.. يدرج العديد من الطهاة هذا المنتج في أطباقهم المميزة. يمكنك أيضًا تجربة صنع الطبق بشراب القيقب.

1. تستخدم كطبقة علوية. يسكب فوق المعجنات والسلطات والعديد من الحلويات.
2. يستخدمه الأمريكيون بدلاً من السكر في المشروبات الساخنة.
3. انها مستعدة من حلويات لذيذة(حلويات ، مصاصات).
4. غالبًا ما تستخدم كأساس للصلصات الحلوة.

يمكن رؤية صور شراب القيقب في الأفلام ، كتب الطبخولكن أفضل شيء هو شراء هذا المنتج الفريد وتذوقه.

اليوم ، منتج مثل شراب القيقب يحظى بشعبية كبيرة. يتزايد الطلب عليها بسرعة بين الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ويراقبون أوزانهم. سنخبرك في مقالتنا كيف يتم ذلك وما الفائدة منه.

من ماذا وكيف وأين يصنعون

تستخدم لصنع شراب الحلو شجرة القيقب النسغالتي تنمو في جميع أنحاء العالم تقريبًا. ولكن نظرًا لأن شراب القيقب من الأطعمة الكندية التقليدية الشهية ، يتم إنتاج حوالي 80 ٪ من المنتجات في كندا.

تتكون تقنية إنتاج الأطعمة الشهية من عدة مراحل:

1. جمع المواد الخام. من أجل استخراج العصير ، في الربيع ، يتم اختيار الأشجار ذات الجذع الذي لا يقل عن 20 سم وبراعم منتفخة ، ويتم حفر حفرة فيه ، ويتم إدخال أنبوب يتم من خلاله تصريف العصير ببطء في الحاوية.
2. ثم يجب أن السائل دملحتى يصبح أثخن ويتبخر منه عصير الخضار.

عادة ، يتم استخدام عصير من عائلة Sapindrov لصنع شراب. وتشمل القيقب الأسود والسكر والأحمر.

مهم! عند جمع العصير ، يجب عمل ثقب في الشجرة لا يزيد قطرها عن 5 سم. خلاف ذلك ، سيكون للمنتج جودة مختلفة قليلاً وأسوأ.

قد يكون المنتج الناتج ألوان مختلفة- من الذهب الفاتح إلى العنبر الداكن. يعتمد الظل على وقت جمع العصير بالضبط. كلما تم تنفيذ المجموعة في وقت لاحق ، سيكون المنتج أغمق. الصنف الغامق له رائحة واضحة ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الطهي. لكن غالبًا ما تستخدم الأصناف الخفيفة مباشرة كشراب (هذا هو النوع الذي يتم سقي الفطائر به في أغلب الأحيان).

فيديو: كيف يصنع شراب القيقب

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

السعرات الحرارية في 100 مل من شراب القيقب 260 سعر حراري.

نفس الكمية من المنتج تحتوي على:

• - 0.066 ملغ ؛
• - 1.27 مجم ؛
• - 1.6 ملغ ؛
• - 0.036 مجم ؛
• - 0.002 ملغ ؛
• - 0.81 مجم.

بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الاستهلاك المنتظم لشراب القيقب في تناول العديد من المعادن المفيدة التي تؤثر على مستوى الكوليسترول "الضار" و "الجيد" في الدم.

للجهاز البولي التناسلي عند الرجال

ويلاحظ أنه مع انخفاض مستوى الزنك في البروستاتا ، فإن خطر الإصابة بسرطان البروستاتا يزيد بشكل كبير. لهذا ينصح الأطباء الرجال بتناول شراب القيقب ، حيث يسمح لك بتقليل حجم الغدة ويعمل كمحفز للأحماض الدهنية ومستويات الكوليسترول ، كما أنه يشارك بشكل مباشر في إنتاج الهرمونات الجنسية.

لنشاط الدماغ

وفقا للدراسات ، يمكن استخدام شراب القيقب للوقاية من الأمراض التنكسية العصبية ، وخاصة مرض الزهايمر.

نتيجة لاستخدام المنتج ، توقف اندماج نوعي البروتينات الموجودة في الدماغ. عندما يتم توصيلهما بشكل غير صحيح ، تتشكل اللويحات ، مما يؤدي إلى تطور مرض الزهايمر وأمراض الدماغ الأخرى. بفضل الاستخدام المنتظم للسائل العطري ، لا يحدث صراعا وظهور هذه اللوحة.

للبشرة

يستخدم شراب القيقب أيضًا للحفاظ على صحة الجلد. عند وضعه على الجلد ، يمكنك التخلص من الالتهاب والاحمرار والعيوب والجفاف. تستخدم الوصفات أيضًا ، والتي ، بالإضافة إلى الشراب ، تشمل مكونات مثل الخام والخام. يؤدي تطبيق هذا القناع على الجلد إلى ترطيبه تمامًا وتقليل عدد البكتيريا ويزيل التهيج.

هل هو ممكن

ضع في اعتبارك متى يكون المنتج قادرًا على إفادة جسم الإنسان ، ومتى يكون ضررًا.

أثناء الحمل

يمكنك استخدامه ولكن بكميات محدودة. يوصى باستشارة طبيبك قبل إدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي. باعتدال ، يساعد الزنك الموجود في الشراب على امتصاص البروتين.

عند الرضاعة

خلال هذه الفترة ، يمكن للأم الشابة أن تعالج نفسها بقليل من شراب القيقب. يحتوي على سكريات طبيعية تعمل كمُحلي للحليب ، وفي نفس الوقت تدخل المعادن المفيدة إلى جسم الطفل معها. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من الجدير البدء في إدخال المنتج في نظامك الغذائي تدريجياً ، مع ملاحظة رد فعل الطفل.

مع مرض السكري

على الرغم من أن التركيبة تحتوي على الجلوكوز والفركتوز والسكروز ، إلا أنه يمكن استخدامها للوقاية من مرض السكري من النوع 2 وبالفعل مع التشخيص الحالي. الحقيقة أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من حمض الأبسيسيك الذي يحفز إفراز الأنسولين ويزيد من الحساسية تجاهه في الخلايا الدهنية.

مع التهاب المعدة

بما أن الشراب يحتوي على سكريات غير مكررة ، فيمكن استخدامه كمُحلي لالتهاب المعدة. بالطبع ، يجب ألا تستخدم هذا المنتج كثيرًا ، خاصةً كوحدة مستقلة ، ولكن كعنصر في الأطباق ، لن يضر بصحتك.

التطبيق في الطبخ: حيث يضيفونه ، ما يأكلونه

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام المُحلي الطبيعي هي استخدامه كمرق للفطائر والفطائر.
انها تتطابق تماما مع منتجات الدقيق، وفي نفس الوقت لن يؤثر على شكل السن الحلو ، حيث أنه لا يحتوي على السكريات المكررة.

مهم! الرأي القائل بأن الشراب يحيد عمل السكر العادي هو رأي خاطئ: لا يمكن استخدام هذه المنتجات معًا ، حيث تدخل كمية كبيرة من الجلوكوز إلى الجسم ، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام شراب القيقب لتحضير مرق اللحم والأسماك ، ويتم تحضير الصقيل منه الحلويات، مرق للآيس كريم.
يمكن أن يكون رائعًا بديل السكرإذا كنت تريد أن تشرب

فيديو: وصفة فطيرة شراب القيقب

كيفية اختيار منتج عالي الجودة عند الشراء

لسوء الحظ ، نظرًا لارتفاع تكلفة شراب القيقب الطبيعي ، يمكنك غالبًا العثور على منتج مزيف على أرفف المتاجر. إذا وجدت تركيبة الذرة على الملصق ، بالإضافة إلى مستخلصات شجرة القيقب ، فيجب أن تعلم أن هذا ليس منتجًا طبيعيًا ، ولكنه بديل رخيص.

الشراب الأصلي له لون شفاف ، ولا ينبغي أن يكون غائما. لونه الطبيعي هو العنبر الفاتح أو الداكن. يجب أن يكون القوام سميكًا ، زيتيًا قليلاً ، يذكرنا بالعسل.

شروط التخزين

إذا كان المنتج مغلقًا ، فيمكن تخزينه لعدة سنوات في درجة حرارة الغرفة. إذا تم فتح الحاوية ، فمن الضروري سكبها في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، وإغلاقها بإحكام بغطاء ووضع علامة عليها في الثلاجة. إذا قررت تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة ، فاختر مكانًا جافًا ومظلمًا. يحظر تخزين الشراب في الفريزر.

مدة الصلاحية في الثلاجة هي 3-6 أشهر.

هل يمكن أن يؤلم

في شراب القيقب الحقيقي لا توجد أصباغ أو مواد حافظة أو نكهات ، لذلك لا يوجد أي موانع تقريبًا. يمكن أن يؤذي الشخص فقط في حالة التعصب الفردي. ومع ذلك ، على الرغم من تركيبته غير المؤذية ، إلا أنه لا يستحق إساءة استخدام المنتج.

هل كنت تعلم؟ للحصول على 100 غرام من الشراب ، تحتاج إلى غلي 3-4 كجم من عصارة القيقب.

شراب القيقب هو مضاف حلو شهير ولذيذ وصحي يستخدم بنشاط للوقاية من الأمراض المختلفة وكمكون في تحضير العديد من الأطباق. سيؤدي الاستخدام المعتدل لهذا المنتج إلى تحسين الصحة والاستمتاع بمذاق غير مسبوق.