حجر
كيفية تحميص الكاجو. الكاجو المقلي - وصف الجوز ؛ فوائدها ومضارها. السعرات الحرارية الكاجو توصيات للاستخدام في العلاج والطبخ هل الكاجو زريعة

كيفية تحميص الكاجو. الكاجو المقلي - وصف الجوز ؛ فوائدها ومضارها. السعرات الحرارية الكاجو توصيات للاستخدام في العلاج والطبخ هل الكاجو زريعة

موطن هذا الجوز اللذيذ هو البرازيل ، وقد أحضره البرتغاليون إلى بلدان أوروبا وآسيا. خلال شهرته ، اكتسب العديد من الأسماء - يطلق عليه اسم الجوز الهندي ، و "أكازو" الغريب ، والكاجو الغربي ، والترجمة الحرفية للكاجو تبدو مثل "الفاكهة الصفراء". يُعتقد أن المكسرات التي تزرع في الهند هي الأكثر لذة.

ينمو الجوز الهندي على شجرة ويتكون من جزأين غير عاديين - فاكهة ذات قشرة سميكة وتفاح كاجو ناعم. لكن المكسرات فقط تصل إلينا ، لأن لب التفاح يتدهور بسرعة كبيرة ولا يتسامح مع النقل. في البلدان الدافئة حيث ينمو هذا الجوز الغريب ، يتم حصاد حوالي 25 ألف طن من لب الكاجو البرتقالي سنويًا. يتم إنتاج العصائر اللذيذة منه ، ويتم تخمير المربى وحتى صنع المشروبات الروحية.

عملية استخلاص الكاجو من قشرة سميكة مهمة صعبة بل وخطيرة! الحقيقة هي أن ما بين قلب الجنين وقذفته الخارجية يحتوي على زيت سام ، والذي إذا وصل إلى سطح الجلد ، يمكن أن يسبب حروقًا. فقط الأشخاص ذوو الخبرة يعرفون قواعد استخراج الكاجو ، وهم فقط يأخذون كل حبة بندق يدويًا. هذا هو السبب في أن الكاجو لا يباع في القشرة ولا يستهلك إلا بعد المعالجة الحرارية.

ومع ذلك ، فقد وجد الزيت السام تطبيقًا في القطاع الصناعي. يتم جمعها في حاويات خاصة وتشحيمها بالمنتجات الخشبية. تسمح لك هذه المعالجة بالحفاظ على المظهر الأصلي للشجرة لفترة طويلة ، وحمايتها من التعفن والآفات.

تكوين الكاجو

مذاق الجوز الهندي دهني للغاية ، لكنه يحتوي على دهون عضوية أقل بكثير من الجوز أو اللوز. تكمن فوائد الكاجو في تركيبته الغنية ، وكذلك في مزيج مذهل من الدهون والفيتامينات المتعددة غير المشبعة.

يحتوي الكاجو على:

الأحماض الدهنية (مجموعات أوميغا 3 و 6 و 9)
بوليفينول
الفيتامينات B6 ، B2 ، B1 ، A ، E ، PP
نشاء
حمض النيكوتينيك
الألياف الغذائية
مضادات الأكسدة
Ca، K، Na، Mg، P، Fe

القيمة الغذائية للكاجو

يُصنف الكاجو الغريب على أنه أطعمة مغذية وعالية السعرات الحرارية - تحتوي مائة جرام من المكسرات على حوالي 600 سعرة حرارية ، بما في ذلك:

البروتينات (12.3)
الكربوهيدرات (15.0)
دهون (72.7)

وجد هذا الجوز تطبيقًا واسعًا في الطهي ، خاصةً كمكون للسلطات ، أطباق الخضاروالخبز. ميزات مفيدةالكاجو في محتواها من الزيوت والدهون - من الثمار الناضجة تنتج زيتًا رائعًا ، والذي يستخدم في مجالات التجميل والطب.

ضرر

ضرر الكاجو

الخطر الأكبر يمكن أن ينتظر المستهلكين الذين يجرؤون على استخدام جوز "أكازو" في شكله الخام. تحت قشرته الكثيفة يحتوي على سم خطير - الكاردول ، والذي عندما يصطدم بسطح الجلد يسبب ألمًا شديدًا واحمرارًا وحروقًا. لكن إذا دخل هذا السم إلى أجسامنا ، فسوف يتسبب في رد فعل تحسسي شديد يصل إلى تورم الحنجرة والاختناق. لذلك ، قبل الاستخدام ، من الأفضل تحميص المكسرات من أجل القضاء تمامًا على ضرر الكاجو.

يجب ألا تستخدم عبارة "سأقول" الغريبة للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بـ:

حصوات في المسالك البولية.
الحساسية أو عدم تحمل المكونات الفردية للجوز.

على الرغم من الفوائد الواضحة ، يمكن أن يكون الكاجو ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. في حالة فرط تشبع الجسم بهذا الجوز ، قد تظهر أعراض حساسية الطعام العادية: طفح جلدي ، حكة ، تورم. في هذه الحالة ، من الأفضل التوقف عن استخدام المكسرات وتناول مضادات الهيستامين الخاصة.

لا يتم استبعاد ضرر الكاجو إذا تم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات. نظرًا لأن الجوز الهندي مادة مسببة للحساسية ، يجب التحكم في جرعته بدقة ويجب مراقبة تفاعل جسم الطفل مع هذا المنتج.

فائدة

فوائد الكاجو

تزداد شعبية هذا الجوز الجذاب المظهر بسرعة في بلدنا. نظرًا لمذاقه الرائع وخصائصه الفريدة ، يتم استخدامه للطهي واستهلاكه بمفرده. لقد ثبت أن فوائد الكاجو للجسم ليست مبالغ فيها على الإطلاق. وجد العلماء اليابانيون بعد سلسلة من الدراسات أن هذا الجوز قادر على محاربة أمراض اللثة وحتى مقاومة تدمير مينا الأسنان.

المثير للدهشة ، في البلدان الأفريقية ، أن هذا الجوز يستخدم كمسكر ويستخدم أثناء الوشم ، وفي أمريكا الجنوبيةيعتبر الكاجو من المنشطات الجنسية القوية التي يمكن أن تثير الشغف وتزيد من الفاعلية. يستخدم زيت الجوز أيضًا لتحييد لدغات الثعابين وتليين تشققات الجلد والثآليل به.

ومع ذلك ، فإن الفائدة الهائلة للكاجو للبشر هي المحتوى الضخم للأحماض المتعددة غير المشبعة. يستهلك الشخص بانتظام "فاصلة الجوز" ، وهو يمد الجسم بجزء من المواد المفيدة الضرورية لنشاط الدماغ ، ويحمي خلايا جميع الأعضاء بشكل موثوق من تأثيرات العوامل الضارة ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.

للكاجو عدد من التأثيرات العلاجية على الجسم ، وهي:

تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
تشبع المفاصل والعظام والأوعية الدموية بالجسم بمواد مفيدة تساهم في قوتها ومرونتها.
حماية الجسم من الجذور الحرة الضارة بيئة.
تساعد في علاج فقر الدم ، وتقليل كمية الكوليسترول في الدم.
تقوية قوى المناعة في الجسم.
هم عامل علاجي ممتاز لأمراض الجهاز التنفسي.
تنصح ل السكريارتفاع ضغط الدم.
تقوية الوظائف التناسلية للجسم ولها تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية.
محاربة فعالة ضد الأورام السرطانية.
تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم.
مناسب كمصدر إضافي للطاقة عند اتباع نظام غذائي.
إنها تخفف من مشاكل الجلد (حب الشباب ، الصدفية ، الأكزيما) وتغذي البشرة وتجددها.
لديهم تأثير إيجابي على عمل المعدة والكبد وتطبيع حركة الأمعاء.
تخفيف التهيج والتخلص من الاكتئاب والأرق والتوتر

فقط 50 جرامًا من الكاجو تزود الجسم بـ 37 من الاحتياجات اليومية من النحاس والمغنيسيوم ، والاستخدام المنتظم لهذه المكسرات يقضي على الإصابة بفقر الدم. يقلل وجود الكاجو في النظام الغذائي من خطر الإصابة بأمراض المرارة. يوصى باستخدام المكسرات الهندية في فترة ما بعد الجراحة - فهي تساعد الجسم على التعافي بسرعة ، والحصول على قوته واكتساب القوة.

الكاجو أثناء الحمل

يثري الجوز الهندي جسم المرأة أثناء الحمل بكمية كبيرة من الأحماض العضوية والفيتامينات القيمة التي لا توجد في شكلها الطبيعي في كثير من الأحيان. لا يوجد حدود لاستخدام الكاجو للمرأة الحامل - يمكن استهلاكها في أي فصل دراسي ، ويمكن أن يكون عدم تحمل الأم الحامل لأي مكسرات أو مكوناتها موانع.

الخصائص المفيدة لهذا الجوز "الخارجي" أثناء الحمل هي كما يلي:

يقوي الكاجو بشكل كبير قوى المناعة في الجسم ، مما يسمح للمرأة الحامل بمقاومة نزلات البرد والفيروسات الموسمية.
يساهم في قوة نظام الهيكل العظمي ، والذي بفضله يتكيف جسم الأم الحامل مع الحمل "المزدوج".
يستقر نشاط القلب والجهاز العصبي ويخفف من القفزات ضغط الدموهو أمر مهم للغاية بالنسبة للمرأة في هذه الفترة الصعبة.
يُثري الكاجو جسم المرأة الحامل بالحديد ، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
تسمح كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعات المختلفة التي تتكون منها الجوز الهندي للمرأة الحامل بعدم الشعور بنقص العناصر النزرة المفيدة حتى خلال فترات مرض البري بري.
يعمل الكاجو على تطبيع عمل الأمعاء والمعدة ، ويخلص المرأة الحامل من دسباقتريوز ومشاكل في الجهاز الهضمي.

يجب على المرأة "في الموقف" أن تقترب بعناية من اختيار هذا الجوز الغريب. يجب تجنب الكاجو المسحوق ، المجفف أكثر من اللازم ، والذبول أكثر من اللازم ، ويفضل تناول الفاكهة الكاملة. لا يمكنك شراء المكسرات المغطاة بالعفن - في هذه الحالة ، سيكون ضرر الكاجو كبيرًا ، وسيؤدي استخدام مثل هذا المنتج إلى التسمم!

الكاجو أثناء الرضاعة الطبيعية

في فترة الرضاعة ، تحتاج الأم الشابة إلى تناول طعام جيد وتجنب الأطعمة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة طفلها. تمت مناقشة فوائد الكاجو أثناء الرضاعة الطبيعية مرارًا وتكرارًا ، ولكن في سياق التحليلات والدراسات ثبت أن هذه المكسرات يمكن وينبغي استهلاكها أثناء الرضاعة.

جسد المرأة في فترة النفاس يفتقر إلى الفيتامينات ويحتاج إلى تعافي سريع. يحتوي الكاجو على كمية هائلة من المواد القيمة التي لها تأثير مفيد على تجديد الخلايا وتمنح الجسم الطاقة.

لن يجلب الكاجو في النظام الغذائي للمرأة المرضعة سوى الفوائد - نادرًا ما يسبب الحساسية ، ويتلقى الطفل مع الحليب كمية كافية من الفيتامينات والعناصر النزرة الطبيعية التي يحتاجها في الأشهر الأولى من الحياة. لذلك ، يمكن للأمهات الشابات إدخال الجوز الهندي بأمان في نظامهن الغذائي والاستمتاع بمذاق هذه الفاكهة الرائعة.

الكاجو المقلي: فوائده وأضراره

غالبًا ما يتم بيع الكاجو المحمص الجاهز على أرفف المتاجر. ولكن يمكنك شرائها نيئة وطهيها حسب رغبتك. بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون كثيرًا بالشكل ، ستكون هذه المكسرات خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة.

ومع ذلك ، فإن فوائد الكاجو للجسم تتجلى بدقة في شكلها الخام ، حيث يستخدم المصنعون عديمي الضمير في كثير من الأحيان زيوتًا منخفضة الجودة للقلي ويرشون المكسرات بسخاء بالملح والتوابل الأخرى. في هذه الحالة ، سيتجاوز ضرر الكاجو الفوائد بشكل كبير - بعد تناول مثل هذا المنتج ، قد تحدث حرقة في المعدة والانتفاخ.

الكاجو المحمص ، مثله مثل الكاجو النيء ، له تأثير إيجابي على حالة اللثة ، ويقوي جهاز المناعة ، وله خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للميكروبات ومنشط ومطهر. كما أن الكاجو هو مدر ممتاز للبول - فهو يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويمنع التورم.

يمكن العثور على مكسرات الكاجو الصغيرة على شكل فاصلة في كل متجر اليوم. لها طعم حلو لطيف وقد تبدو دهنية. هذه المكسرات فريدة من نوعها في تركيبها ، وغالبًا ما تستخدم كمصدر رئيسي للفيتامينات والمعادن ، لتحل محل المستحضرات المعقدة. ومع ذلك ، فإن الكاجو ليس منتجًا بسيطًا ، فقد يكون له فوائد ومضار ، وله موانع وخصائص الاستخدام الخاصة به.

خصائص مفيدة للكاجو

بالحديث عن الخصائص المفيدة للكاجو ، عليك أن تبدأ بقيمته الغذائية: يحتوي الجوز على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الشخص في النظام الغذائي اليومي. له تأثير إيجابي على عمل الدماغ والجهاز القلبي الوعائي بسبب ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة. يحسن الاستهلاك المنتظم للكاجو وظائف الأمعاء وتكوين الدم ويحفز الدماغ ويخفض نسبة الكوليسترول ويحسن البصر ويقوي جهاز المناعة وينسى نزلات البرد الموسمية إلى الأبد.

يحسن الجوز من حالة اللثة والأسنان لما له من خصائص مطهرة. في بعض البلدان ، يستخدم الكاجو كدواء لأمراض الجهاز التنفسي العلوي (الربو والتهاب الشعب الهوائية).

اعتمادًا على نوع المعالجة ، يتقلب محتوى السعرات الحرارية للمنتج أيضًا.

للنساء

الكاجو مفيد جدا للنساء وله العديد من الخصائص التي لا يمكن الاستغناء عنها:

يقلل من نشاط البروتينات التي تثير تطور سرطان الثدي ؛
تطبيع عمل الجهاز التناسلي.
يقلل من الانزعاج في متلازمة ما قبل الحيض.
يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ويساعد على أن تبدو أصغر سنا ؛
يخفف فقر الدم أثناء الحمل.
يساعد على منع الأمراض في تطور العظام والدورة الدموية للجنين أثناء الحمل.

للرجال

بالنسبة للرجال ، فإن استخدام الكاجو لا يقل أهمية عن النساء. هو يساعد:

استعادة الخلفية الهرمونية للرجل ، والقضاء على التثدي ؛
تحسين نوعية وكمية الحيوانات المنوية.
تحسين النشاط الجنسي
تحفيز إنتاج هرمون التستوستيرون.

للأطفال

القليل من المكسرات في حالة عدم وجود موانع ستكون وجبة خفيفة ممتازة للطفل.

في أغذية الأطفاليستخدم الكاجو كمصدر للفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الطفل وتطوره الطبيعي. للجوز التأثيرات التالية على جسم الأطفال:

يحفز الهضم والتمثيل الغذائي.
ينظم تطور ونمو نظام الهيكل العظمي.

جدول مقارنة مع البندق: السعرات الحرارية والعناصر الغذائية

المحتوى في / 100 جم	كاجو	بندق
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية	592	678
البروتينات ، ز	18	15
الدهون ، ز	44	61
الكربوهيدرات ، ز	33	17
الألياف ، ز	3	10
السكر ، ز	6	4
فيت. ج ، ملغ	0	3
فيت. B1، ملغ	0,63	0,39
فيت. ب 2 ملغ	0,26	0,21
ب-كاروتين ، ملغ	0,06	0,03
ك ، ملغ	552	636
Ca، mg	31	226
ف ، ملغ	373	333
الحديد ، ملغ	2,8	3,8
ملغ ، ملغ	267	156

بضع كلمات حول فوائد الفيديو

الكاجو في النظام الغذائي اليومي

يُباع الكاجو دائمًا في شكل معالج بدون قشرة.

أيهما تختار: نيء أم مقلي

عادة ما يطرح هذا السؤال بين أولئك الذين ينوون فقط إدخال هذا الجوز الغني بالفيتامينات في نظامهم الغذائي اليومي. لا يتم العثور على الكاجو الخام للبيع على الإطلاق ؛ والمعالجة الحرارية ضرورية للمنتج لإزالة المواد السامة. لكن طرق التحميص - بالسكر والملح والعسل فلفل حار- حقا هناك الكثير. يمكن تناول هذه المكسرات كوجبة خفيفة أو حلوى أو إضافتها إلى السلطات.

بدل يومي للكبار

أثناء الحمل المبكر والمتأخر

لا تنسي أنه من السهل اكتساب الوزن من الإفراط في تناول المكسرات ، وهو أمر لا ينصح به أثناء الحمل.

كم يمكنك إرضاع طفلك

عند الرضاعة الطبيعية ، يجب إدخال منتج جديد بعناية في النظام الغذائي ، باستخدام ثلاث إلى أربع حبات في اليوم أولاً ومراقبة رد فعل الطفل بعناية. إذا لم تكن هناك حساسية ومشاكل في البراز ، فيمكنك زيادة الجرعة تدريجيًا إلى 20-25 جم يوميًا.

في أغذية الأطفال: في أي عمر تعطى

لا ينصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين بتقديم المكسرات على الإطلاق. إذا لم يكن الطفل يعاني من حساسية تجاه الطعام ، فيمكنك لأول مرة تجربة حبة أو اثنتين من حبات الجوز. إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي ، فبعد يومين أو ثلاثة أيام يمكنك إعطاء المزيد من المكسرات. الجرعة اليومية القصوى لا تزيد عن 20 جرام من الكاجو.

الكاجو والمرض

داء السكري من النوع الأول والثاني

يوصي الأطباء باستخدام الكاجو لمرض السكري: تحافظ كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن على مستويات السكر في الدم الطبيعية. مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج هو 15 ، وهو مؤشر منخفض. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه يمكنك بسهولة الحصول على الدهون من سوء المعاملة. المعدل اليومي للكاجو لمرضى السكر هو 30 جم.

التهاب المعدة والبنكرياس

في حالة التهاب البنكرياس ، يجب استخدامه بحذر ومن الأفضل الحصول على إذن الطبيب

يمكن أن يسبب الكاجو المحمص ، وخاصة مع الملح أو الفلفل ، عدم الراحة في التهاب المعدة والتهاب البنكرياس. ومع ذلك ، يدعي بعض الخبراء أن الزيت الموجود في الجوز يعزز شفاء القرحة. ومع ذلك ، أثناء تفاقم التهاب المعدة ، من الضروري الامتناع عن تناول الكاجو.

أمراض الأورام

من ناحية ، أظهر أحدث الأبحاث أن الكاجو يمكن أن يوقف تطور السرطان بسبب وجود عنصر خاص - proanthocyanidin ، الذي ينتمي إلى فئة الفلافونويد. توقف المادة انقسام الخلايا السرطانية وبالتالي توقف نمو الورم. من ناحية أخرى ، هناك أدلة على أن هذا الجوز ضار في علم الأورام ، وهو ما أكده الكثيرون عمل علميوالمصادر الأدب الطبي. في كل حالة ، يجب عليك استشارة طبيبك.

طعام الحمية ، هل تحصل على الدهون من الجوز

توصل العلماء الإسبان إلى استنتاج مفاده أن الكاجو أثناء غذاء حميةسيساعد ليس فقط في تعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم ، ولكن أيضًا في الحفاظ على النتائج المحققة. ثلاث أو أربع حبات من الجوز ترضي الجوع لعدة ساعات ، لذلك يمكن لأخصائيي الحميات الذين يفقدون الوزن استخدام الكاجو كوجبة خفيفة.

المنتجات القائمة عليه: الفروق الدقيقة في الاستهلاك

يحتوي زيت الكاجو على بنية كثيفة ولزج ورائحة جوز معينة.

زيت الكاجو هو سائل لزج له رائحة معينة. يستخدم على نطاق واسع في الطب والتجميل ، حيث أنه يحتوي على خاصية مغذية ومطهرة ومنشطة ويستخدم في:

علاج بعض الأمراض ، بما في ذلك الجهاز التنفسي والجلد والروماتيزم ومرض السكري.
تقوية المناعة
تطبيع الضغط
تحسين حالة الجلد (علاج الكعب المتشقق ، تغذية الجلد الجاف ، تحسين البشرة) ؛
علاج الجروح والتئامها.
تخفيف وجع الاسنان.

أحيانًا يستخدم زيت الكاجو أيضًا في الطهي ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (700 كيلو كالوري / 100 جم) ، لذلك يوصى باستهلاك ما لا يزيد عن 50 جرامًا في اليوم.

زبدة الكاجو تساعد في علاج العديد من الأمراض

معجون حلو ولذيذ بشكل مدهش - الكاجو أوربيك - يستخدم:

في علاج فقر الدم والاكتئاب والربو والتهاب الشعب الهوائية.
عند استعادة التمثيل الغذائي.
عند تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
في الوقاية من تنخر العظم وتصلب الشرايين.

المنتج أيضا يحسن البصر والانتباه والذاكرة. سعرات حرارية زبدة الجوز 643 كيلو كالوري / 100 جرام وبالتالي فإن الاستهلاك اليومي الموصى به هو 50 جرام.

كاجو بالعسل

تعد المكسرات بالعسل من الأطعمة الشهية الصحية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة والتخلص منها نزلات البرد

المكسرات المطحونة ممزوجة بالعسل مفيدة لتقوية الأسنان واللثة والتخلص من النزيف. المكسرات الكاملة المحمصة في العسل ليست فقط علاج لذيذولكن أيضًا طريقة رائعة لتقوية جهاز المناعة والتخلص من نزلات البرد. ينصح الشخص البالغ باستهلاك 70-100 جرام من هذه الأطعمة الشهية يوميًا.

موانع

موانع الاستعمال الرئيسية عند استخدام الكاجو هي رد فعل تحسسي ، والذي يتجلى عادة في شكل طفح جلدي أو حكة أو ردود فعل سلبية أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدام المكسرات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الإخراجي. بحذر ، أدخل منتجًا جديدًا في النظام الغذائي للأمهات المرضعات والأطفال ، مع مراقبة تفاعل الجسم بعناية.

يتم تقشير المكسرات من قبل أشخاص مدربين تدريبا خاصا يدويا أو باستخدام معدات بسيطة: المادة السامة الموجودة في قشرة النواة يمكن أن تحرق اليدين بشدة وتسبب رد فعل تحسسي

منذ العصور القديمة ، كان الكاجو معروفًا ليس فقط بسببه الخصائص الطبية، ولكن أيضًا بعض ميزات الاستخدام والمعالجة ، وتجاهلها يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. لذا ، فإن لمس الجوز غير المقشر واستخدامه أكثر خطورة. بين القشرة ونواة الكاجو قشرة زيتية رقيقة تحتوي على الكاردول. تسبب هذه المادة حروقًا شديدة وبثورًا على الجلد ، وإذا دخلت الجسم ، يحدث وذمة حنجرية واختناق.

الكاجو منتج فريد يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان. تعمل المكسرات الصحية واللذيذة على تنويع النظام الغذائي اليومي ، مما يلغي الحاجة إلى تناول مجمعات الفيتامينات بشكل إضافي.

كاجو مقليهي الفاكهة المعالجة بالحرارة (المحمصة) لشجرة الكاجو ، والتي تنمو في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وكذلك في إفريقيا وآسيا. بتعبير أدق ، جزء من الفاكهة ، نظرًا لأن الكاجو يحتوي أيضًا على تفاحة لذيذة وعصرية وسمينة ، والتي لا يمكن تذوقها إلا في الأماكن التي تزرع فيها ، نظرًا لأن مكون الفاكهة في الفاكهة غير قابل للنقل.

لا يعلم الجميع ، ولكن حتى ما نسميه الكاجو الطازج ليس في الواقع جوزًا خامًا ، لأنه في شكل طازج تمامًا ، يحتوي الكاجو على راتنج الفينول الكاردول ، مما يسبب حروقًا مؤلمة. وفقط بعد تسخين الزيت وتبخيره ، يصبح الجوز آمنًا لصحة الإنسان. لذا فإن ما يباع في المتاجر على أنه كاجو طازج هو بالفعل منتج معالج حرارياً. يخضع الجوز المحمص لتحميص إضافي ، مما يجعل مذاقه أكثر إثارة للاهتمام والرائحة أكثر إشراقًا.

الكاجو المقلي منتج غذائي جاهز ، لذيذ ، مرضي ، صحي ، يمكن تناوله بهذه الطريقة ، أو إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لتحسين مذاقه وزيادة قيمته الغذائية.

ميزات مفيدة

يتشابه الكاجو المحمص في تكوينه مع الكاجو الطازج ، وبالتالي يكرر إلى حد كبير خصائصه المفيدة.

مثل الفاكهة الطازجة ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، ويحمي الخلايا من عمل. الشوارد الحرة، يجدد شباب الجسم ويغذيه بمواد مفيدة (فيتامينات E ، B ، A ، PP ؛ المعادن المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ؛ الأحماض الأمينية التربتوفان ، الجلايسين ، اللايسين ؛ أحماض أوميجا 3 غير المشبعة ، إلخ). ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الخصائص المفيدة للأطعمة المقلية عادة ما تكون أقل مقارنة بالأطعمة الطازجة ، لكن المذاق أعلى. هذا البيان له ما يبرره تمامًا بالنسبة للكاجو. لهذا الخامس أغراض طبيةمن الأفضل استخدام المكسرات الطازجة والمقلية في الطهي.

من حيث السعرات الحرارية ، فإن الكاجو المقلي يكاد يكون مساويا للكاجو الطازج (حوالي 600 سعرة حرارية) ، ولكن ، إذا تم قليها بالملح أو مع السكر ، فإن هذا يزيد من محتواها من السعرات الحرارية. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عدم إساءة استخدام الكاجو المقلي.

استخدم في الطبخ

يستخدم الكاجو المحمص على نطاق واسع في الطهي ، حيث يتم إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق: المقبلات والسلطات والشوربات والأطباق الجانبية وبالطبع المخبوزات والحلويات.

يمكن أن يخدم الكاجو المحمص:

تقريبا أي طبق مضاف إليه الكاجو المحمص يصبح أكثر شهية ، أكثر عطرية ، أكثر إرضاء ولذيذ!

فوائد الكاجو المحمص وعلاجه

الاستهلاك المنتظم للكاجو ، سواء كان طازجًا أو محمصًا ، يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان ويساعد في علاج الأمراض مثل:

ضرر الكاجو المقلي وموانع الاستعمال

من الغريب أن يسبب الكاجو المحمص ضررًا أقل على صحة الإنسان من المكسرات الطازجة ، خاصة النيئة منها. لذلك ، لا يوجد عمليا أي موانع لاستخدامه.

الحقيقة هي أن أكبر مشكلة يواجهها جسم الإنسان في هذا المنتجهو وجود سم الكاردول فيه مما يسبب حروق كيميائية للجلد والأغشية المخاطية. لكن بعد المعالجة الحرارية ، يتبخر الزيت المحتوي على الكاردول من الجوز ، ويصبح الكاجو آمنًا تمامًا. لذلك ، عند تحميصها ، هذه المكسرات غير ضارة.

بجانب من بين الكاجو يعتبر الأكثر حساسية، مما يعني أن هناك حالات قليلة نسبيًا من التعصب الفردي لها. على الرغم من أنه من المستحيل استبعاد الحساسية تمامًا من بعض مكونات تركيبته ، إلا أن الخطر لا يزال منخفضًا.

الكاجو المحمص ، مثل الكاجو الطازج ، قليل الدهون نسبيًا ، وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكاجو ، حتى بكميات صغيرة ، يخفف تمامًا من الشعور بالجوع. ومع ذلك ، فإن تحميص المكسرات بالملح أو السكر يجعلها أعلى بكثير في السعرات الحرارية. في هذه الحالة لا ينصح الكاجو للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من نقص الوزن ، هذا هو ما تحتاجه بالضبط.

لكن على أي حال ، يجب ألا تسيء استخدام الكاجو المقلي. الجرعة اليومية الموصى بها هي 10 حبات من المكسرات.بمثل هذه الكميات ، حتى مع الاستخدام اليومي للكاجو المقلي ، لن يسبب الضرر فحسب ، بل على العكس ، سيصبح أفضل صديق لجسمك ، ويشبعه بمواد مفيدة ، ويغذي ويقوي اللون.

ميزات مفيدة

يتشابه الكاجو المحمص في تكوينه مع الكاجو الطازج ، وبالتالي يكرر إلى حد كبير خصائصه المفيدة.

مثل الفاكهة الطازجة ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، ويحمي الخلايا من تأثير الجذور الحرة ، ويجدد الجسم ويغذيه بمواد مفيدة ( الفيتامينات E ، B ، A ، PP ؛ المعادن المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد ؛ الأحماض الأمينية التربتوفان ، الجليسين ، ليسين ؛ أحماض أوميجا 3 غير المشبعة المتعددة ، إلخ). ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الخصائص المفيدة للأطعمة المقلية عادة ما تكون أقل مقارنة بالأطعمة الطازجة ، لكن المذاق أعلى. هذا البيان له ما يبرره تمامًا بالنسبة للكاجو. لهذا للأغراض الطبية ، من الأفضل استخدام المكسرات الطازجة ولأغراض الطهي - المقلية.

الكاجو - أسماء الأشجار دائمة الخضرة المحبة للحرارة من عائلة السماق وثمارها. الكاجو موطنه الأصلي البرازيل ودول أمريكا الجنوبية الأخرى. ولكن بفضل المذاق الممتاز لثماره ، انتشر الكاجو على نطاق واسع ويزرع الآن في جميع دول العالم تقريبًا ذات المناخ الدافئ. أكبر مصدري الكاجو هم البرازيل والهند وإندونيسيا ونيجيريا وفيتنام وتايلاند ، وكذلك دول أمريكا الوسطى والجنوبية.

تتكون فاكهة الكاجو من جزأين: الثمرة نفسها ، وما يسمى بتفاح الكاجو ، وجوز مقشور متصل بأعلى الثمرة.

تفاح كاجو متوسط الحجم على شكل كمثرى مع قشرة صفراء أو برتقالية أو حمراء. لب التفاح كثير العصير وله طعم حامض وحلو مميز.

المكسرات مغطاة بقشرة صلبة ، يوجد تحتها زيت سام يحرقه عند ملامسته للجلد. لذلك ، يتم تقشير المكسرات وتعريضها لمعاملة حرارية خاصة لتبخير الزيت ، وبعد ذلك تصبح آمنة تمامًا. بالمناسبة ، لهذا السبب يتم بيعها دائمًا مقشرة.

تستخدم ثمار الكاجو على نطاق واسع في الطبخ وليس فقط. لسوء الحظ ، فإن تقييم طعم تفاح الكاجو هو منتج قابل للتلف ، لذلك لا يمكننا الاستمتاع إلا بجوز هذه الشجرة الرائعة.

في الهند ، يتم حصاد ما يصل إلى 25 ألف طن من هذا التفاح سنويًا. يتم تحضير العصير والمربى والهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية منها. شعبية عصير تفاح الكاجو في أمريكا اللاتينية مماثلة لعصير البرتقال في أمريكا الشمالية أو أوروبا.

إذا كان من الممكن تناول ثمار الكاجو الناضجة طازجة دون خوف ، فليس كل شيء بهذه البساطة مع الكاجو. هل تساءلت يومًا لماذا ، على عكس المكسرات الأخرى ، لا يتم بيع الكاجو في قشرتها أبدًا؟ وكل ذلك بسبب وجود مادة كاوية جدًا تسمى الكاردول بين القشرة والصدفة ، التي يختبئ خلفها الجوز ، والتي تسبب مشاكل جلدية خطيرة عند ملامستها للجلد (الجلد مغطى بحروق مؤلمة للغاية) . لذلك ، قبل طرحها للبيع ، تتم إزالة المكسرات بعناية شديدة من القشرة والصدفة ، وبعد ذلك ، كقاعدة عامة ، تخضع لمعالجة حرارية خاصة حتى يتبخر الزيت تمامًا (حتى كمية صغيرة من الزيت يمكن أن تسبب التسمم). هذه عملية مسؤولة وبدون مبالغة وخطيرة لدرجة أنه حتى بين "فواصل" المكسرات ذوي الخبرة ، هناك حالات متكررة من الحروق بهذه المادة ، لأن تقطيع المكسرات يتم يدويًا فقط. لا تحاول أبدًا تقشير الكاجو بنفسك إذا أتيحت لك الفرصة فجأة في مكان ما في البلدان الاستوائية!

تؤكل المكسرات نيئة ومحمصة ، وتضاف إلى مختلف السلطات والصلصات والوجبات الخفيفة والحلويات. أيضًا ، يتم الحصول على زيت عالي الجودة من الكاجو ، يشبه زيت الفول السوداني في الجودة.

تستهلك الكاجو نيئة ومحمصة. الكاجو المحمص له طعم حلو ممتاز. عادة ما يتم قليها بالملح ، على الرغم من أنها بدون ملح تحتفظ بنكهة طبيعية رائعة. يستخدم الكاجو في تحضير الأطباق المختلفة و الحلوياتوكذلك تصنع منه صلصة كثيفة ورائحة. لا يمكن مقارنة جوزة واحدة بهذا النبات النبيل.

يحاول الكثير من الناس تجنب تناول الكاجو بسبب الاعتقاد الخاطئ بأن المكسرات غنية بالدهون. في الواقع ، لديهم دهون أقل من اللوز والجوز والفول السوداني والجوز.

يجب عليك شراء المكسرات الكاملة: فهي تدوم لفترة أطول. تخلص من المكسرات المنكورة والمجففة والمتعفنة. في حاوية مغلقة بإحكام ، ستستمر لمدة تصل إلى شهر واحد ، وفي الثلاجة - حتى ستة أشهر (في الفريزر - حتى عام). عندما تبقى دافئة لفترة طويلة ، تصبح المكسرات مرّة بسبب محتواها العالي من الزيت.

السعرات الحرارية الكاجو

هذا منتج عالي السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون. في 100 جم الكاجو الخاميحتوي على 643 سعرة حرارية. و 100 غرام من الكاجو المقلي - 574 سعرة حرارية. لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة للكاجو

تفاح الكاجو غني بالتانين ويفسد بسرعة كبيرة. لذلك ، في العديد من البلدان يتم إعطاء الأفضلية للمكسرات. بالمقارنة مع المكسرات الأخرى ، فإن الكاجو يسبب حالات أقل من الحساسية بشكل ملحوظ.

الكاجو غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات و B2 و B1 والحديد ، ويحتوي على الزنك والفوسفور والكالسيوم.

يستخدم الكاجو كعامل مساعد في علاج فقر الدم والحثل والصدفية واضطرابات التمثيل الغذائي وتخفيف آلام الأسنان. يعمل الكاجو على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وضمان الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.

الكاجو له خصائص مضادة للبكتيريا ومطهر ومنشط.

يعد استخدام منتجات الكاجو بين مختلف الشعوب أمرًا مثيرًا للاهتمام. على سبيل المثال ، في أفريقيا ، يتم استخدام الكاجو كوسيلة للوشم. في البرازيل ، يعتبر الكاجو مثيرًا للشهوة الجنسية وعلاجًا للربو والتهاب الشعب الهوائية والإنفلونزا وعسر الهضم ومرض السكري. في هايتي - علاج لألم الأسنان والثآليل. في المكسيك ، يقومون بتبييض النمش ، وفي بنما يتم علاجهم من ارتفاع ضغط الدم ، وفي بيرو يتم استخدامهم كمطهر ، وفي فنزويلا يعالجون التهاب الحلق ، وما إلى ذلك.