Oddiy sabzavotli sho'rva siyoh ko'kni qanday qilishni bilasizmi, faqat yordamida tabiiy mahsulotlar? Qizil karam qo'shing - bu nafaqat bulonni radikal ko'k rangga, balki barcha ingredientlarni ham aylantiradi: go'sht, guruch, piyoz. Pishirish oxirida sabzi, hech bo'lmaganda quvonchli ranglar qolishi uchun plitalarga ko'katlarni qo'shish yaxshidir.

Qizil karam sho'rvasi dahshatli, ammo oddiy karam sho'rvasidan kam emas. Ushbu oddiy texnika bilan siz odatiyni diversifikatsiya qilishingiz mumkin sabzavotli sho'rvalar agar siz dietada bo'lsangiz. Bonn sho'rvasi qizil karam bilan ayniqsa qiziqarli bo'ladi.

Moviy sho'rva, shubhasiz, mehmonlarni hayratda qoldiradi va xit bo'lishi mumkin bayram stoli Xellouin uchun.

Ko'k sho'rva qanday tayyorlanadi

• 2 litr go'shtli bulon,
• 200-300 g qizil karam
• 1 stakan guruch
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• Ko'katlar, dafna yaprog'i - ta'mga.

Ko'k sho'rva qanday tayyorlanadi

Hammayoqni mayda maydalab, sovuq bulonga soling, qaynatib oling, tuzlang va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda guruchni yuving, piyoz va sabzi mayda to'g'rang. Sho'rvaga guruch soling, yana 10 daqiqa pishiring, yana 5-7 daqiqa davomida dafna yaprog'i, sabzi va piyoz qo'shing, olovni o'chiring va sho'rva pishiring. Yangi o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Moviy karam sho'rvasi mazali, samimiy, oddiy, past kaloriyali va qaysidir ma'noda chiroyli.

Qizil karam o'z tarkibida oq karamdan kam farq qiladi. U bir xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qizil karamdan tayyorlangan borscht tashqi ko'rinishida g'ayrioddiy, u birinchi taomlarning ushbu toifasi uchun xos bo'lgan ta'mga ega, ammo biroz boshqacha rang - biroz ko'proq binafsha rang. Siz uni an'anaviy retseptlar bilan bir xil retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin yoki no'xat kabi chet ellik ingredientlarni qo'shib, ularga qo'shimcha lazzat qo'shishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasidan kelib chiqqan holda, qizil karam borschti klassikaga qaraganda kamroq mazali va hatto yorqinroq va ishtahani ochadi.

Pishirish xususiyatlari

Qizil karamdan borschni tayyorlash tamoyillari uni oq karamdan pishirishning o'ziga xos xususiyatlaridan juda oz farq qiladi. Ammo bilish kerak bo'lgan bir nechta nozikliklar mavjud.

• Agar siz borschdagi qizil karamning ayniqsa yorqin va ishtahani qo'zg'atuvchi ko'rinishini istasangiz, undan oldin uni pishirishingiz kerak va shu bilan bulonda pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak.
• Borschning qizil rangi tomat pastasi bilan emas, balki lavlagi bilan ham beriladi. Suv yoki bulonda uzoq vaqt qaynatilsa, rangi oqarib ketadi. U tayyor borschga solinadi, oldindan qovuriladi, qovuriladi yoki pechda pishiriladi. sabzavotlarni qayta ishlash limon kislotasi yoki sirka ham uning jonli rangini saqlab qolishga yordam beradi.
• Borschni pishirganda, mahsulotlarni yotqizishning to'g'ri ketma-ketligiga rioya qilish muhimdir. Birinchi navbatda kartoshka, keyin karam, keyingilari tayyor ingredientlar (qaynatilgan go'sht, loviya, yashil no'xat, qovurilgan qo'ziqorinlar, sabzavotlar). Agar pishirish oxirida sho'rvaga yangi o'tlar qo'shilsa, uni qaynatish kerak, lekin uzoq vaqt emas, tom ma'noda 2-3 daqiqa. Keyin borsch muddatidan oldin nordon bo'lmaydi va ko'katlar yoqimli ko'rinishini yo'qotmaydi.
• Har qanday borscht infuzion qilinganidan keyin yanada mazali bo'ladi. Iloji bo'lsa, uni faqat ertasi kuni iste'mol qiling. Agar siz idishdan foydalanishni kechiktira olmasangiz, uni kamida yarim soat davomida qopqoq ostida ushlab turing.

Qizil karamli borsch, an'anaviy kabi, smetana va ko'katlar bilan, ko'pincha tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi bilan xizmat qiladi. Unga köfte yoki sarimsoqli krujkalar mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Go'shtli qizil karam borscht

• mol go'shti ko'kragi - 0,6 kg;
• suv - 3,5-4 l;
• kartoshka - 0,5 kg;
• lavlagi - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• piyoz - 100 g;
• qizil karam - 0,4 kg;
• yangi pomidor - 0,2 kg;
• tomat pastasi - 40 ml;
• o'simlik moyi- qancha talab qilinadi;
• limon sharbati - 10 ml;
• tuz, qalampir, yangi o'tlar, sarimsoq - ta'mga;
• smetana - xizmat qilish uchun.

Tayyorlash usuli:

• Mol go'shtini yuving, idishga soling. Uni suv bilan to'ldiring. O'rtacha olovda qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Tuz, ziravorlar qo'shing. Issiqlikni pasaytiring, idishni qopqoq bilan yoping. Bulyonni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymasdan, 1,5-2 soat qaynatib oling. Tayyor go'sht suyaklardan ajratilgan vilkalar bilan osongina teshiladi.
• Hammayoqni yuving. Yuqori barglarni olib tashlang. Boshdan kerakli o'lchamning bir qismini kesib oling. Chop.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kub shaklida kesing.
• Sabzi va lavlagi tozalang. Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan alohida maydalang.
• Piyozdan qobiqni olib tashlang, uni mayda kubiklarga kesib oling.
• Kastryulkada oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring. Unda 5 daqiqa davomida karamni qovuring. Pomidor qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, bir kepçeli bulonni to'kib tashlang va undagi karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Yana bir necha osh qoshiq yog'ni skovorodkada qizdiring. Unga lavlagi qo'ying, 5 daqiqa davomida qovuring. Limon sharbatini quying.
• Bir necha daqiqadan so'ng piyoz va sabzi qo'shing. Ularni lavlagi bilan birga 5 daqiqa davomida qovuring.
• Tomat pastasini qo'shing. Uni sabzavot bilan 3-4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra yarim yirtqichlardan bulonni quying va undagi sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.
• Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang, sovutib oling, qismlarga bo'ling va bulonga qayting.
• Bulyonni qaynatib oling, ichiga kartoshka qo'ying.
• 10 daqiqadan so'ng qo'shing qovurilgan karam, undan 5 daqiqa o'tgach - qovurilgan sabzavotlar. 10 daqiqa pishirishda davom eting.
• Borsch tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin, unga tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qo'shing.

Tayyor borschni pechkadan olib tashlang, panani qopqoq bilan yoping. Yarim soat turib oling. Plitalarga joylashtiring, smetana bilan mavsum. Alohida-alohida, sarimsoq yoki kruton bilan donutlarga xizmat qiling.

Nohut bilan qizil karam borscht

• qizil karam - 0,3 kg;
• no'xat (no'xat) - 120 g;
• kartoshka - 0,45 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• konservalangan pomidor - 160 g;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• shirin Bolgar qalampiri- 150 g;
• lavlagi - 150 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• suv - 3 l;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Nohutlarni yuving, kechqurun salqin suv bilan to'ldiring. Pishirishdan oldin suvni o'zgartiring, 40 daqiqa qaynatishga qo'ying.
• Lavlagi yuving, folga soling. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 40-45 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang va folga bir oz sovushini kuting. Lavlagini oching, salqin. Tozalashdan keyin qo'pol qirg'ichda maydalang.
• Hammayoqni, yuvilgan va yuqori barglardan ozod, nozik chop.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kub shaklida kesing.
• Qalampirni urug'lardan tozalang, har qanday shakldagi o'rta o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, katta kubiklarga bo'ling.
• Qirib oling, sabzi yuving. Uni yarim doira shaklida kesib oling.
• Sabzi, piyoz va qalampirni blender idishiga soling, choping. Sabzavotlarni maydalash uchun go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
• Kichkina qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring, undagi lavlagi qovuring. Unga mayda tug'ralgan sarimsoq va no'xat qaynatilgan bir necha osh qoshiq bulon qo'shing. Ildiz yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
• Qolgan yog'ni boshqa idishda qizdiring. Unga sabzavotli pyure qo'ying. 5 daqiqa davomida qovuring.
• Tozalangan va tug'ralgan pomidor qo'shing. Sabzavot pastasini ular bilan 5 daqiqa davomida pishiring.
• No'xat tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin unga kartoshka qo'ying, 5 daqiqadan so'ng karam qo'shing.
• Kartoshkani qo'shgandan keyin 15 daqiqadan so'ng, sabzavotli qovurilgan qalampir, sabzi va piyozni sho'rvaga soling. 6-7 daqiqadan so'ng, lavlagi qo'shing.
• Borschni yana 2-3 daqiqa pishirishda davom eting, so'ngra panani olovdan olib tashlang.

Borschni yarim soat qaynatib oling va xizmat qiling. Smetana bilan u yanada mazali bo'ladi, lekin siz usiz qilishingiz mumkin. Borschning bu versiyasi vegetarian stoliga mos keladi.

Qalampir bilan achchiq qizil karam borscht

• qizil karam - 0,25 kg;
• kartoshka - 0,25 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• lavlagi - 100 g;
• selderey ildizi - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• pomidor - 0,3 kg;
• sabzavot yoki sariyog '- kerak bo'lganda;
• suv yoki mol go'shti bulyoni - 2-2,5 l;
• tuz, ziravorlar, sarimsoq, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling.
• Hammayoqni maydalang.
• Kartoshkani karam bilan bir yirtqichlardan soling, qaynatib oling va past olovda yarim soat qaynatib oling.
• Bu vaqt ichida sabzavotlarning qolgan qismini qovurish tayyorlang. Buning uchun sabzi, piyoz, lavlagi va seldereyni mayda kubiklarga kesib oling va etarli miqdorda yog'da 10 daqiqa davomida qovuring.
• Tozalangan va tug'ralgan pomidorlarni qo'shing. 10 daqiqa pishiring.
• Yarim qoshiq bulonni to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qaynatib oling.
• Qovurilgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.
• 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sarimsoq va qalampir, tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
• 2-3 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Yarim soat davomida turib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan borschtning ta'mi baharatlı idishlarni sevuvchilarga yoqadi.

Qizil karam borschti an'anaviy borsch bilan bir xil tarzda pishiriladi, lekin undan farq qiladi. Hatto tajribasiz styuardessa ham bunday g'ayrioddiy taomni pishirishi mumkin, bu uyni hayratda qoldiradi va quvontiradi.

Bizning qizil karam haqidagi tushunchamiz biroz siqilgan (men o'yladim) va undan sho'rva tayyorlashga arziydi, deb qaror qildim, pishirish jarayonida qanday "hayvon" ni sinab ko'rdik, Internetga kirib, umuman bunday sho'rvalar bor-yo'qligini bilib oldim. va ular birinchi kursda bunday karamni umuman ishlatishadimi. Va, OOO, Halleluja, men bu dunyoda yolg'iz emasman, bunday sho'rvalar ko'p emas, lekin ular bor, shuning uchun men sizni xursand qilishga shoshilaman. To‘g‘risi, bu taomdan xursand bo‘laman deb o‘ylamagandim, lekin adashganimdan xursandman, hozir sevimli sho‘rvalarim ro‘yxatida, ta’mi bizning karam sho‘rvasidan farq qiladi, chiroyli binafsha rangga ega. va ta'mi ancha yumshoq, yoqimliroq.

Shunday qilib, piyozni maydalang va qovuring sariyog' oltinga qadar

Sabzi, mening kartoshka, kesilgan va u erda, dafna hammasi issiq suv va 30 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring va bu orada karamni choping.

Keyin sho'rvaga tuz qo'shing. qalampir, ko'katlar ((dafna yaprog'i, xohlaganingizcha) va yana 20 daqiqa pishiring. Oxiriga 10 daqiqa qolganda, karamni qo'ying (oldin bu mumkin emas, karam hazm qilinadi, u juda yumshoq bo'lib chiqadi va chiroyli rang o'rniga biz boraks olamiz, ohak pishirilmaydi.

Bularni 10 daqiqa davomida pishiring va tamom, uni o'chiring. o'tlarni qo'shing va ta'midan zavqlaning.

(Kechirasiz, men 20 ta fotosurat oldim, lekin bugun oshxonamda quyosh kuchli porlab turardi va men sizga rangni etkaza olmadim, u chuqurroq va to'yinganroq)

Tayyorlash vaqti: PT01H00M 1 soat

Katta qizil piyoz to'rt qismga bo'linib, ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak.

Shakar bilan kungaboqar yoki zaytun moyida bir yirtqichlardan, piyozni qaynatib oling. U yumshoq bo'lib, rangini biroz o'zgartirishi kerak. Bu 4-6 daqiqa davom etadi.

Qizil karamni ingichka qilib to'g'rang.

Uni piyozga qo'shing va muhim tarkibiy qism - sharob sirkasini quying. Aynan u tufayli taom mazali ta'mga ega bo'ladi. binafsha rang, va biz piyozni qovurish bosqichida qo'shgan shakar kislotani tekislaydi va ta'mni muvozanatlashtiradi.

Hammayoqni piyoz bilan 5-7 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Sabzavotli bulonni lilak massasiga to'kib tashlang, butun tarkibni qaynatib oling va taxminan yarim soat davomida pishiring.
Suratda mening bulonim och to'q sariq rangda ekanligini ko'rishingiz mumkin. Men uni sabzi, selderey ildizi, piyoz va sarimsoq chinnigullari bilan tayyorladim. Bunday xushbo'y bulon faqat sho'rvaning ta'mini oshiradi, shuning uchun bulonni ham ishlatishga harakat qiling va uni faqat qaynatilgan suv bilan almashtirmang.

Sho'rva pishayotganda, keling, sarimsoq kreplariga g'amxo'rlik qilaylik.

Yog'siz nonning bo'laklarini kub shaklida kesib oling. Sarimsoq pressidan 2 chinnigullar sarimsoqni siqib oling va ularni 1,5 osh qoshiq zaytun moyi bilan birlashtiring. Non kubiklariga sarimsoq yog'ini to'kib tashlang va ularni pishiriladigan shaklda joylashtiring. Men shisha shaklni tanladim, lekin kelajakdagi kroutonlar pishirish varag'iga ham qo'yilishi mumkin.

Krutonlarni 3-5 daqiqa davomida 160 daraja haroratda quriting (pechni bu haroratgacha qizdiring). Nonning qizarishi vaqtini pechingizning xususiyatlaridan kelib chiqqan holda o'zingiz nazorat qiling.

Yarim soat ichida sho'rva to'liq pishirilishi kerak va finalda siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: tuz va yangi maydalangan qora qalampir. Tarkibni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada suvga cho'mdiruvchi blender bilan maydalang, idishlarga quying, sarimsoq krujkalar bilan seping va agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Men oregano tanladim.

Sarimsoq krutonlari bilan yog'siz qizil karam sho'rvasini kamtarin deb atash mumkin engil ovqat, lekin uning ta'mi va rangini unutish shunchaki mumkin emas.

Men sizga bunday sho'rvani yangi xizmat qilish va iste'mol qilishni qat'iy maslahat beraman - faqat pishirilgan, ertasi kuni u baxmal tuzilishini, xushbo'yligini va boyligini yo'qotadi.

Oziqlanish ekologiyasi.Qizil karam tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlar, shuningdek, karotin, tolalar, fermentlar, fitontsidlar va shakar mavjud.

Qizil karam tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlar, shuningdek, karotin, tolalar, fermentlar, fitontsidlar va shakar mavjud.

Shuning uchun, salatlar, yonma-ovqatlar, sho'rvalar, marinadlangan idishlar, shuningdek, qizil karamdan yangi sharbatlar juda foydali.

qizil karam salatasi

5-6 ta porsiya uchun salat tayyorlash uchun sizga o'rta kattalikdagi karam boshi, o'rta piyoz, bir oz yangi o'tlar, shuningdek o'simlik moyi, sirka, tuz va ziravorlar kerak bo'ladi - ta'mga. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlash tavsiya etiladi, so'ngra tuz, qalampir, ikki osh qoshiq sirka tushiring va bir necha daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Salat uchun karamni tilim va tuz bilan maydalash yaxshiroqdir, so'ngra tuzlangan va yumshoqroq bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Maydalangan karam salat idishiga (piyola) o'tkaziladi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi, so'ngra salat yog' yoki mayonez bilan ziravorlanadi, shundan so'ng uni stolga berish mumkin.

qizil karam sho'rva

Bu sho'rva mazali va to'yimli bo'lib, sabzavotli bulonda pishiriladi.

5-6 porsiya sho'rva va 2 litr bulon uchun ingredientlar miqdori quyidagicha bo'ladi:

• yarim bosh karam
• 3-4 kartoshka,
• 1 piyoz va 1 sabzi,
• shuningdek sarimsoq
• ko'katlar
• tuz,
• dafna yaprog'i va qalampir - ta'mga.

Tayyor bulonda karam avval qaynatiladi (pishirish vaqti taxminan 15 minut), so'ngra kartoshka kub shaklida kesiladi. Kartoshkani qo'shgandan so'ng, sho'rva yana 20 daqiqa qaynatiladi, keyin unga sabzi, o'tlar, ziravorlar va sarimsoq bilan qovurilgan piyoz qo'shilishi kerak. Tayyor karam sho'rvasini 15-20 daqiqa davomida infuz qilish kerak, shundan so'ng uni plitalarga quyib, xizmat qilish mumkin.

Olma bilan qovurilgan qizil karam

4 ta porsiyaga mo'ljallangan yon piyola uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir bosh qizil karam, yashil olma, sariyog '(taxminan 40-60 g), yarim piyoz, bir necha chinnigullar sarimsoq, 100 ml suv va taxminan. 30 ml olma sirkasi, tuz, qalampir va o'tlar - har bir ta'mga.

Yog 'ichida qalin devorli skovorodkada eritilgan, mayda bo'laklarga bo'lingan sarimsoq va piyoz qovuriladi. Piyozni sarimsoq bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi, keyin piyoz va sarimsoq bilan panga tug'ralgan olma qo'shing va uni bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

Pishirishning keyingi bosqichida panga karam, olma sirkasi va suv qo'shiladi. Hammayoqni kamida 30-40 daqiqa davomida pishiriladi, uni aralashtirish kerak va pishirishning oxirgi bosqichida tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Sevgi bilan pishiring!