Різдвяні цукерки рецепт. Солодощі на Новий рік: печемо, прикрашаємо, частуємо

1 рік тому 1 рік тому

У кожній країні є свої традиційні різдвяні солодощі. Наприклад, у Канаді популярні цукерки «Курячі кістки» зі смаком кориці, а у Франції — калісони з мигдалем та цукатами.

Погляньте на те, як виглядають різдвяні в 22 країнах світу.

АВСТРАЛІЯ: Багато австралійців віддають перевагу легкому торту «Павлова» — або ягідному десерту — після різдвяної вечері. Торт «Павлова» по суті є великим безе, увінчаним свіжими вершками та ягодами.

Зображення: Asah Yoganandan/Flickr

АВСТРІЯ: Маленьке ванільне печиво у формі півмісяця Vanillekipferl прикрашає вікна пекарень та кухні Австрії протягом усього періоду святкування Різдва та Нового року. Воно схоже на пісочне печиво і містить ваніль та мигдаль.

Зображення: Chasing Daisy/Flickr

БЕЛЬГІЯ: Speculaas є тонким хрустким печивом, яке зазвичай печуть до Дня святого Миколая в Бельгії та Нідерландах. Печиво виготовляється з використанням складних дерев'яних форм і до смаку схоже на пряники.

Зображення: Turku Gingerbread/Flickr

БРАЗИЛІЯ: Rabanada є бразильським варіантом французьких тостів і подається під час святкування Різдва. Замість кленового сиропу Rabanada подають із сиропом, приготованим із пряного портвейну.

Зображення: Rie H./Flickr

КАНАДА: На Різдво в Канаді часто їдять цукерки Chicken Bones (Куриня Кістка) — карамель зі смаком кориці та з начинкою з гірко-солодкого шоколаду. Chicken Bones поляризують канадське суспільство - багато хто або любить їх, або ненавидить.

Зображення: via Ganong Facebook

КОЛУМБІЯ: Багато колумбійців подають рисовий пудинг Arroz con Leche на десерт під час святкування Різдва. Кожна сім'я має свій власний рецепт приготування цієї страви, але, як правило, до його складу входять молоко, спеції, родзинки та рис.

Зображення: M. Martin Vicente/Flickr

ХОРВАТІЯ: Під час різдвяних та новорічних свят ви зможете знайти миску з Fritule (Фрітуле) у кожному хорватському будинку. Fritule – це невеликі пончики з ромом, цитрусовою цедрою та родзинками, посипані зверху цукровою пудрою.

Зображення: kennejima/Flickr

ЧЕХІЯ: Прогуляйтеся будь-яким різдвяним ринком у Празі і ви обов'язково побачите місце, де продають Trdelnik (Трдельник). Традиційні чеські ласощі виготовлені зі смуг дріжджового тіста, спечених обгорнутими навколо довгого циліндра, після чого їх обвалюють у цукрі, меді, маку, кориці та тертом мигдалі, за бажанням.

Зображення: erix!/Flickr

АНГЛІЯ: Figgy pudding, також відомий як плам-пудинг та різдвяний пудинг – це класичний англійський десерт до Різдва. Він є приготованим на пару пудингом темного кольору з додаванням сухофруктів, горіхів і навколониркового яловичого жиру. Перед подачею на святковий стіл пудинг підігрівається та просочується бренді чи іншим алкогольним напоєм, а за столом фламбується - підпалюється, при цьому спирт вигоряє, а у страви з'являються своєрідний смак та аромат.

Зображення: Автор Jamesscottbrown (власна робота) [GFDL або CC BY 3.0], через Вікісклад

ФРАНЦІЯ: Calissons (Каллісони) - гладкі жувальні цукерки, приготовані з мигдальної маси з динними цукатами, покладеної на тонкій коржі з тіста і покритої зверху цукрово-білковою глазур'ю.

Зображення: jean-louis zimmermann/Flickr

ГРЕЦІЯ: Грецьке Різдво не буде повноцінним без свіжої порції Melomakarona (Меломакарона) – медового печива з волоськими горіхами. Ці коржики приготовані з використанням інгредієнтів, звичайних для середземноморської кухні – меду, оливкової олії та горіхів.

Зображення: Alexander Baxevanis/Flickr

НІМЕЧЧИНА: Lebkuchen — м'яке імбирно-медове печиво, історія якого сягає 1300 років. Печиво сильно пряне, але солодке завдяки меду та верхньому шару глазурі.

Зображення: thebittenword.com/Flickr

УГОРЩИНА: Beigli - запечений рулет з начинкою з горіхової або макової маси.

Зображення: Ann T./Yelp

ІСЛАНДІЯ: Ісландський різдвяний хліб Laufabrauð – тонкий, як лист. Під час зимових свят сім'ї збираються разом, щоб спекти ці хрусткі тонкі коржики, прикрашені візерунками.

Зображення: briansuda/Flickr

ІРЛАНДІЯ: Фрукти, сироп чи алкоголь, заварний кремі бісквіт - все це складові страви Trifle, коханої під час зимових свят в Ірландії. Trifle часто подають як легшу альтернативу різдвяному пудингу.

Зображення: AForestFrolic/Flickr

ІТАЛІЯ: Італійська паска Panettone у перекладі означає «великий хліб» і без нього Різдво в Італії немислимо. Панеттон може мати безліч різних смаків, але традиційно це солодкий хліб з вкрапленнями зацукрованих апельсинів, лимонної цедри та родзинок.

Зображення: Nicola since 1972/Flickr

ЯМАЙКА: Різдво на острові буде неповним без скибочки п'янкого Ямайського різдвяного торта. У ньому багато рому та суміші сухофруктів.

Зображення: Lachlan Hardy/Flickr

МЕКСИКА: Пончики Buñuelos можна знайти по всій Мексиці і, подібно до інших страв, вони різняться за смаком залежно від регіону. В Оахаку, де буньюело особливо популярні під час святкування Різдва, вони виглядають як диски смаженого тіста, посипані цукром. А після того, як місцеві жителі доїдають буньюело, вони традиційно розбивають тарілку та загадують бажання.

Зображення: Baptiste Pons/Flickr

НОРВЕГІЯ: Мигдальний торт-пірамідка Kransekake популярний у Норвегії під час всіх великих свят, включаючи Різдво. Традиційний торт Kransekake складається з 18 вінків, діаметр яких поступово зменшується з наближенням до вершини, прикрашених мініатюрними норвезькими прапорами.

Зображення: gcbb/Flickr

ПОЛЬЩА: Kolaczki — святкове печиво з джемом, особливо популярне після сімейної вечері в ніч напередодні Різдва, яка у Польщі називається «Вігілія».

Зображення: kurmanstaff/Flickr

ІСПАНІЯ: Протягом кількох тижнів перед Різдвом іспанські супермаркети переповнені різними видами Turrón, іспанська нуга, особливо популярна під час зимових свят. Існує два типи Turrón: Turrón de Alicante (тверда нуга) та Turrón di jijona (м'який різновид).

Зображення: PincasPhoto/Flickr

ШВЕЦІЯ: Різдвяні свята розпочинаються у Швеції з Дня святої Люсії, до якого обов'язково готують S-подібну випічку Lussekatt. У неї надзвичайно красивий золотисто-жовтий колір завдяки шафрану, що додається в тісто.

Зображення: erik forsberg/Flickr

Різдвяні та новорічні свята — час чудес загалом у всьому світі. Подарунки, вогники, веселощі, час надій і, звичайно, особливого, святкового бенкету. А який бенкет без солодощів? Пропоную поглянути на солодкий різдвяно-новорічний стіл у різних країнах.

Франція, Прованс
Різдвяний стіл Провансу викликає захоплення навіть найдосвідченіших ласунів. В своєму класичному варіантіСвятковий солодкий стіл складається з ні більше ні менше 13 десертів. Таке «нещасливе» число невипадкове — символізує учасників Таємної Вечері, тобто. Христа та 12 апостолів. Страви можуть дещо відрізнятися в кожній конкретній сім'ї, але їхня загальна кількість залишається незмінною. Всі вони подаються одночасно, і кожен гість зобов'язаний хоч трохи покуштувати кожне з них.

Більшість традиційних різдвяних десертів Провансу просто дари природи: білий та синій виноград, грецькі горіхи, фундук, сушені фіги, фініки, апельсині яблуко,а також цукати, мармелад з айви, чорна та біла нугаі, звичайно, відоме печиво під назвою каліссони (calisson). І, звичайно, не обходиться без знаменитого "Полена" ( Büche de Noël) — святкового рулету у вигляді, власне, поліна. Страва набула популярності наприкінці 19 століття завдяки паризьким пекарям. Чому саме поліно? Це відлуння традиції, згідно з якою галли (і кельти) спалювали прикрашене гостролистом та шишками поліно, щоб проводити зиму та впустити весну. Майже як наше масляничне опудало, правда? 🙂

UPD: Рецепт мармеладу з айви шукайте тут .

Мармелад із айви

Індія, Гоа

В Індії існує схоже на каліссони печиво і називається воно kuswar(у Гоа та Мангалорі), але позначає це слово всі різдвяні солодощі та десерти, а їх існує 22 рецепти. Одна з найбільш вражаючих страв kuswar - традиційна, дуже трудомісткий багатошаровий (в оригінальному рецепті 16 шарів) млинець, фактично індійський пудинг.

Серед католиків дуже популярна випічка. Наприклад, Baath- фактично кокосовий манник, особливі печінки під назвою kulkulsта місцевими «вареничками» з солодкою кокосовою начинкою ( neuries), млинцями з начинкою під назвою alle belleі perad- «Сир» з гуави, що нагадує свого прованського побратима з айви.

Нідерланди
Найвідоміша різдвяна насолода Нідерландів — це, звичайно ж, пряне печиво Фландрії speculoos). Втім, сьогодні його можна спробувати будь-якої пори року. Секрет особливого смаку (перевірено!) та аромату спекьюлас – набір спецій, що входять до складу, а саме кориця, гвоздика, мускатний горіх, кардамон та білий перець.

Популярний у Голландії та штоллен (Kerststol), яблучні «пончики» Appelbeignets, печиво Jan Hagel. Ну і, зрозуміло, кузен еггнога advocaat, кремовий лікер з яєчних жовтків, цукру, бренді та ванілі.

Скандинавія
Загалом десерти Данії, Швеції, Фінляндії та Норвегії багато в чому схожі. Це, перш за все, рисовий пудинг з вишневим соусом () , і щасливчик може знайти у своїй порції ласощі мигдальний горішок, за що отримає додатковий подарунок.

UPD: Рецепт можна знайти .

Ris à l’amande med kirsebærsauce

Люблять скандинави та шафранні булочки-завитки Lussekatter.За легендою, 13 грудня 1764 року шведського джентльмена розбудив посеред ночі прекрасний голос, володаркою якого була дівчина в білому, з ангельськими крилами і свічкою в руках. То була свята Люсія. До речі, на думку шведів, її ім'я походить від латинського lux - "світло".

UPD: Відмінний рецепт Lussekatter можна знайти .

булочки Святої Люсії

Італія
В Італії на Різдво їдять панеттоні (panettone)- Класичний міланський фруктовий хліб, витриманий кілька днів і підвішений «вгору ногами» після випічки. Про походження панеттона досі точаться суперечки. За однією з версій, його винаходом світ завдячує Тоні, кухарку сім'ї Сфорца. Легенда свідчить, що напередодні Різдва кухар не стежив за святковим пирогом і він згорів. Ситуацію врятував Тоні – він запропонував свої дріжджі, які він зберігав на Різдво для себе. Вимісивши тісто з дріжджів, борошна, молока та олії, додавши родзинок, цукатів, він випек фруктовий хліб, який справив фурор у господарів. Задоволений герцог назвав випічку на честь її винахідника.

UPD: Рецепт класичного паннетону є .

Ще одна поширена святкова насолода в Італії - тягуча, заснована на яєчних білках нуга під назвою (її сестри є і в Іспанії - turrón, і у Франції - nougat). Нині ніхто не може точно сказати, як вона з'явилася. Найпоширеніша версія свідчить, що вперше нугу приготували на весілля Б'янки Марії Вісконті та Франческо Сфорца як весільний торт. Страва мала форму Torrazzo - собору міста Кремона, що і дало назву десерту. Однак історики їжі стверджують, що коріння нуги сягає набагато глибше в давнину.

Німеччина
У Німеччині на Різдво можна скуштувати пряники (Lebkuchen)та штольєни (Christstollen)— солодкі дріжджові буханці, що формою нагадують загорнуте в пелюшки немовля. Малою батьківщиною штоллена (і місцем, де дбають найкращі з них) вважається Дрезден. Штолени печуть під час Адвенту, за 4 тижні до Різдва. Однак «оригінальний» штоллен в епоху Середньовіччя був далеким від того солодкого шедевра, який ми знаємо сьогодні — за правилами, він виготовляється з борошна, води, дріжджів та рослинної оліїадвент, з погляду церкви — час посту. І лише в 15 столітті папа Микола V розпорядився дозволити використати в рецепті вершкове масло.

А які десерти зазвичай завершують ваш різдвяний чи новорічний бенкет?

Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу лише досвідченим кулінарам. Це не так. Пекти зможе кожен. Якщо захоче! ;)

Що ви! У мене обов'язково щось згорить чи розкришиться!» Справді, показувати гостям горілий кекс або пиріг з начинкою, що втекла, соромно. Але ж без паніки! Щоб здивувати близьких на Новий ріксолодощами, не обов'язково бути спадковим кондитером.

Потрібні лише:

1. Прості рецепти. Без багатоходових комбінацій, водяних бань, карамелізації та інших страшних слів.
2. Зручне кухонне начиння. Чим більше у вас помічників, тим менше турбот і приємніший процес.
3. Позитивний настрій. Не можна зробити солодкий пирігз гіркими думками в голові. Якщо вже вирішили пекти, а не купувати, то підійдіть до процесу творчо. Увімкніть приємну музику, покличте на допомогу друга, а краще печіть разом з дітьми - це весело та душевно.

Два перші пункти ми взяли на себе – читайте далі та дійте! А ось компонент №3 залежить тільки від вас.

Сирні капкейки з шоколадом

teresaterra/Depositphotos.com

Десерт у вигляді порційних кексів – чудове рішення для новорічної вечірки. Для економії місця на святковому столі їх можна розмістити на спеціальному окремому столику разом із напоями та фруктами. Гості підходитимуть і, як на фуршеті, братимуть частування.

Вам знадобиться:

• 250 г борошна;
• 200 г сиру;
• 100 г цукру;
• 100 г сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1 апельсин;
• плитка молочного шоколаду;
• пакетик розпушувача;
• ванілін до смаку;
• форма для мафінів;
• надійний віночок.

Сир необхідно розтерти до однорідної маси. Для цього потрібно зручний, легкий і не вислизає з рук. Ідеально – з ручкою із soft-touch-пластику.

Додайте до сиру розм'якшене вершкове масло і сметану, знову збийте віночком. Потім, не перестаючи перемішувати, введіть у суміш яйця, цукор та ванілін. Апельсин очистіть, а його натріть цедру на дрібній тертці і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.

В окремому посуді з'єднайте борошно та розпушувач. Потім всипте в рідке тісто і перемішайте віночком. Тісто для капкейків не потрібно довго вимішувати. Навіть якщо будуть невеликі грудочки – не страшно.

Для випікання капкейків найкраще використати силіконову форму. З неї набагато простіше витягувати вироби. Не станеться казусу, коли верхівка вийнялася, а нижня частина кексу відвалилася, прилипнувши до дна.

Розкладіть тісто по осередках форми. Заповнюйте кожну приблизно дві третини: під час випікання капкейки піднімуться. Якщо заповнити форму до країв, вони втечуть. У кожен осередок, злегка утоплюючи в тісті, покладіть по часточці вашого улюбленого шоколаду.

Розігрійте духовку до 190 ° С і випікайте капкейки 15-20 хвилин|мінути|.

Бісквітний торт

Dream79/Depositphotos.com

Торт – король сімейного новорічного застілля. Якщо ви ніколи раніше не пекли тортів, спробуйте почати з бісквітного варіанта. У цьому випадку вам не потрібно буде випікати багато коржів. Достатньо одного бісквіту, розрізаного навпіл.

Вам знадобиться:

• 160 г борошна;
• 60 г цукрової пудри;
• 6 яєць;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• пакетик розпушувача;
• вишневий лікер;
• роз'ємна кругла форма;
• відокремлювач жовтка від білка.

Найклопотливіше в цьому рецепті - відокремлювати яєчні жовтки від білків. Розбивати яйце і акуратно зливати білок, намагаючись, щоб жовток не вислизнув - довго і нервово. Простіше розбити яйця в миску і перенести жовтки в інший посуд спеціальним.

Для випікання бісквіту найкраще використовувати роз'ємну фірму Lekue. Вона дозволить витягти корж цілим і неушкодженим і легко перемістити його на тацю для подачі. Не варто боятися, що тісто протікає. Це виключено.

Вилийте тісто у форму і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хвилин. Готовність бісквіту можна перевірити, зробивши невеликий прокол зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою та чистою – корж готовий. Коли він трохи охолоне, розріжте його довгим і просочіть кожну половинку лікером вишневим.

Імбирне печиво

egal/Depositphotos.com

Що може бути краще, ніж, награвшись у сніжки, прийти додому, заварити ароматного чаю та пити його із пряними печивочками? Мабуть, тільки з'їсти пряник імбиру перед сном з какао або гарячим шоколадом.

Імбирне печиво можна спекти напередодні Нового року. Відразу багато, щоб ласувати протягом усіх канікул. Воно не засохне і не зіпсується.

Вам знадобиться:

• 350 г пшеничного борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки меду;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• 2 чайні ложки кориці;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• пакетик розпушувача;
• форма для печива;
• гарна качалка.

Замішування тіста починаємо із сухих інгредієнтів. У глибоку миску висипте борошно, цукрову пудру, розпушувач, ванільний цукор, імбир та корицю. Все добре перемішайте. Вмішайте в суху суміш вершкове масло|мастило|. Щоб воно було м'яким, дістаньте його з холодильника заздалегідь і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі.

В окрему миску розбийте яйця, відокремлюючи білки від жовтка. Поки що потрібні лише жовтки, але білки виливати не варто. Злегка збийте жовтки вилкою і додайте їх у миску із сухою сумішшю та олією. Відправте туди дві столові ложки меду, краще рідкого.

Після цього вимішуйте тісто руками до однорідності. Заберіть його на годину в холодильник. Через 60 хвилин дістаньте і розкотіть тісто в пласт завтовшки не більше ніж сантиметр. Завдання непросте. Вимагає чимало фізичних сил – можливо, доведеться залучити до процесу чоловіка. Заманити його на кухню допоможе оригінальна.

З рівного шару тіста потрібно вирізати печиво. Можна використовувати будь-які форми, але краще, якщо вони відповідатимуть новорічній тематиці. Наприклад, така із упряжки Санти робить квадратне печиво зі зірочкою в центрі.

Форма у вигляді оленя із упряжки Санти
Такою лопаткою зручно розподіляти крем

Частуємо

Отже, десерти готові. Залишилося лише гарно подати їх на святковий стіл. Тут є кілька секретів.

Не варто ставити солодкі частування на стіл на початку вечора. Дорослі навряд чи захочуть їх, а дітям лише переб'ють апетит. До того ж, якщо в кімнаті спекотно, крем та глазур можуть підтанути – частування втратить святковий вигляд. Краще тримайте їх у холодильнику, поки не настане їхня черга.

Торт подають на . Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору та ваших старань.

Кругла тортівниця

При цьому нарізати частування слід заздалегідь. Це не весілля, а отже, у церемонії розрізання торта за столом немає сенсу. Зручніше, якщо гість зможе відразу підійти і взяти шматочок, що сподобався.

Маффіни, капкейки та будь-які інші кекси з кремом нагорі обрамляють паперовими стаканчиками і подають на спеціальній багаторівневій етажерці.

Їдять мафіни та капкейки як показано на малюнку нижче. Так ви і ваші гості не забруднитеся кремом.

Вчимося їсти капкейки правильно

Печиво слід насипати в кошик, застелений паперовими серветками.

Не забудьте про сервірування столу, де стоятимуть солодощі. Прикрасьте його: поставте свічки в , зробіть ялинкову композицію, покладіть пару ялинкових іграшок. Підготуйте посуд: блюдця, чайні ложки, десертні ножі. Продумайте про напої, які будуть супроводжувати насолоди.Enjoyme.ru. За промокодом lifehackerNYви отримаєте знижку 10%на весь асортимент (не підсумовується з пропозиціями магазину, що діють). Сподіваємось, цей маленький приємний бонус допоможе створити вам святковий настрій! ;)

Солодкого Нового року!

Різдво - це одне з найдавніших і найочікуваніших свят у всьому світі. Особливо цей день відзначають християни. Підготовка до свята починається задовго до Різдва. Різдвяні страви – одна з важливих складових традицій. Ми вже розповідали, як прикрасити стіл до Різдва, у нашій статті «Ідеї святкового декору: Як прикрасити стіл на Різдво 2016» , а сьогодні поговоримо про найсмачніший момент цього чарівного вечора – солодощів.

У кожній країні є свої традиційні десерти, які прийнято готувати та подавати на Різдво. Наприклад, у Франції – це знаменитий «Ля Буш де Ноель», у Німеччині – кекс під назвою «штолен», в Італії – пиріг «панеттоні», у американців – пудинг, приготовлений за спеціальним рецептом. Для традиційних різдвяних страв, у тому числі десертів, широко використовують певні спеції та прянощі. Серед інших слід виділити корицю, гвоздику, бадьян чи зірчастий аніс, імбир, мускатний горіх.

Отже, ТОП-10 різдвяних десертів із усього світу:

Пряниковий будиночок

Виготовлення пряничних будиночків – це справжнє мистецтво. Деякі майстри виготовляють багатоповерхові шедеври, які розписують вручну глазур'ю чи мастикою. В окремих країнах навіть проходять змагання серед майстрів на найкращий пряниковий будиночок. Але ми з вами почнемо з малого і виготовимо простий, але дуже смачний і ароматний будиночок з тіста.

Як приготувати тісто?

Вам знадобиться:

• 200 г цукру;
• 250 г рідкого меду;
• 200 г вершкового масла;
• 3 курячі яйця;
• 0,5 ч. ложки соди;
• 1 склянка пшеничного борошна;
• чверть ложки меленої кориці;
• чверть ложки меленого імбиру;
• чверть ложки меленої гвоздики;
• чверть ложки меленого кардамону;
• чверть ложки запашного меленого перцю;
• 50 мл коньяку (за бажанням).

Що потрібно зробити:

1. У ступці ретельно змішайте всі спеції.
2. Просійте борошно через сито і змішайте його з содою та спеціями.
3. Розтопіть на повільному вогні олію та мед (якщо він у вас не рідкий).
4. Ретельно збийте міксером яйця із цукром.
5. В окремій мисці змішайте всі рідкі продукти: олію, мед, яйця.
6. У цю суміш маленькими порціями додайте борошно і добре вимішуйте протягом 15-20 хвилин. Тісто має вийти еластичним та пружним.
7. Скачайте тісто в кулю, оберніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на 3 години.

Доки охолоджується тісто, виріжте з паперу шаблони для майбутнього будиночка. Розміри залежать від вашого бажання та кількості приготовленого тесту. А ми пропонуємо вам зробити будиночок, який складається з наступних деталей:

• передня стіна з отворами для дверей, трьох основних вікон (два з боків та одне на другому поверсі) та одного маленького віконця на горищі - 1 шт.;
• бічна стінка з двома віконками з боків - 2 шт.;
• задня стінка з двома віконцями з боків та одним на другому поверсі - 1 шт.;
• схил даху - 2 шт.;
• віконниці (за бажанням);
• двері – 1 шт.;
• маленькі прямокутники для черепиці;
• кругла поставка для будиночка – 1 шт.

На пергаментному папері розкотіть тісто завтовшки 5-7 мм, додайте до нього шаблон і виріжте деталі дуже гострим ножем. При бажанні для вікон можна зробити красиве кольорове скло. Для цього потрібно дрібно подрібнити карамельі засипати отвори у віконцях. Робиться це безпосередньо перед випіканням. Випікається тісто при температурі 200 º протягом 10-12 хвилин.

Свіжопечені деталі будиночка слід залишити остигати на деякий час у незайманому положенні. В іншому випадку ви можете порушити форму. Після цього акуратно зніміть папір і дайте деталям ще трохи вистоятись.

Щоб зробити черепицю для даху, розкотіть дуже тонке тісто (2-3 мм) і наріжте його на невеликі прямокутники. За бажанням можна використовувати фігурний ніж або форму. Також перед випіканням можете посипати тісто цукром.

Як приготувати глазур

Тепер настав час для складання та прикрасипряничний будиночок. З кількох варіантів ми виберемо білкову глазур, оскільки вона містить ніяких шкідливих інгредієнтів і дуже легко готується.

Вам знадобиться:

• 1 яєчний білок;
• 1 склянка цукрової пудри;
• 0,5 ч. ложки картопляного крохмалю (для пластичності);
• сіль на кінчику ножа.

Що потрібно зробити:

1. Білок помістіть у ємність і збивайте міксером, поступово додаючи цукрову пудру.
2. У процесі також всипте крохмаль та сіль. Крохмаль надасть глазурі пластичності, а сіль зробить її більш щільною.
3. Збивайте до отримання пишної густої ваги (10-15 хвилин).

Щоб деталі будинку краще прилягали одна до одної, можна трохи їх «підпиляти» з боків, використовуючи для цього звичайну. Кут 45º буде оптимальним.

За допомогою мішка кондитерського розпишіть фасади будиночка, а також поставку для нього. Тільки після того як глазур застигне, приступайте до збирання. Склейте всі деталі будиночка, включаючи дах. Дайте конструкції добре закріпитись. Для страховки можна підперти стіни книжками, баночками і т. д. Наклейте черепицю, прикрасьте будиночок білим снігом. Наш витвір мистецтва готовий 🙂

Імбирні чоловічки

Імбирне печиво – це «класика» новорічної та різдвяної кухні. Пропонуємо вам спекти смачних і хрустких чоловічків.

Вам знадобиться:

• вершкове масло - 100 г;
• цукор – 100 г;
• рідкий мед – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 400 г;
• мелений імбир – 2 ч. ложки;
• мелена кориця – 1 ч. ложка;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки.

Ретельно розітріть олію з цукром. У цю масу додайте мед. В окремому посудині збийте яйця до одержання піни, після чого влийте їх у загальну ємність. У ступці ретельно перемішайте спеції. Борошно просійте через сито і додайте розпушувач, а також спеції. Починайте вимішувати тісто, додаючи маленькими порціями суху суміш у загальну ємність. Зробіть кульку, оберніть харчовою плівкоюта поставте в холодильник на 15 хвилин.

На пергаментному папері розкачайте тісто. Якщо ви хочете, щоб пряники вийшли хрусткими, воно повинно бути тонким, якщо ж м'якими - то катайте потовще. За допомогою форми або заздалегідь підготовленого картонного шаблону виріжте фігурки чоловічків. Духовку розігрійте до 180 º. Випікайте печиво до золотистого кольору (приблизно 12-15 хвилин).

Після того, як чоловічки охолонуть, прикрасьте їх білковою глазур'ю або мастикою.

Англійський пудинг

Різдвяний пудинг має дуже давню традицію у Великій Британії. Його приготування англійці перетворюють на справжній ритуал. Як правило, пудинг готують за кілька тижнів до Різдва та вистоюють у прохолодному місці. Тоді він стає особливо смачним. Давайте і ми з вами привнесемо на свій святковий стіл шматочок англійського Різдва.

Вам знадобиться:

• 250 г хлібних крихт;
• 250 г цукру;
• 125 г вершкового масла;
• 1 ст. ложка борошна;
• 3 яйця;
• 150 мл коньяку або бренді;
• овочі та фрукти:
  • 250 г чорної смородини;
  • 1 маленька морквина;
  • 100 г вишні;
  • 1 середнє яблуко;
  • цедра лимону;
  • цедра апельсина;
• сухофрукти та горіхи:
  • 500 г ізюму;
  • 125 г цукатів (суміш);
  • 250 г чорносливу;
  • 200 г мигдалю;
  • 100 г волоських горіхів;
• спеції:
  • 1 ч. ложка кардамону;
  • 1/2 ч. ложки мускатного горіха;
  • щіпка ваніліну;
  • дрібка солі.

Для початку підготуйте фрукти та горіхи. Сухофрукти ретельно промийте та дайте воді стекти. Цедру лимона та апельсина, яблуко та моркву натріть на дрібній тертці. Горіхи подрібніть. Складіть всі фрукти, горіхи та сухофрукти в миску і ретельно перемішайте.

У цю суміш додайте решту інгредієнтів: крихти, цукор, розм'якшене масло, борошно, яйця, коньяк або бренді, спеції. Добре вимісити руками.

Термостійку форму (можна взяти звичайну металеву миску) змастіть вершковим маслом і викладіть підготовлену суміш.

Залишіть тісто ще на п'ять годин у кімнаті, де немає протягу. Воно має трохи піднятися над верхом форми.

Духовку розігрійте до 190 º. На верхівці панеттоні зробіть виріз і покладіть ложку холодного вершкового масла. Випікайте пиріг до трохи вологого сірника.

Панеттон дуже ароматний і довго не черствіє завдяки тому, що в його складі є ром. Такий пиріг додасть на ваш святковий стіл крапельку італійського Різдва.

Французький пиріг «Ля буш де Ноель»

«Ля буш де Ноель» - це різдвяні французькі ласощі, які готують у вигляді поліна. Ця традиція дуже давня та цікава. Здавна у Франції перед Різдвом у будинок заносили велике поліно, яким можна було опалювати будинок протягом цілих 12 днів. Однак його не підпалювали, а прикрашали прямо в каміні та зберігали як символ свята. Пізніше почали готувати на основі цієї ідеї різдвяні ласощі. Кору імітують за допомогою шоколаду, а прикрасами є грибочки, фігурки гномиків і т.д.

Сьогодні різдвяне поліно у Франції символізує щастя. Тому ми пропонуємо вам прикрасити свій святковий стіл таким чудовим десертом.

Як зробити тісто

Вам знадобиться:

• яйця – 4 шт.;
• цукрова пудра – 150 г;
• борошно – 150 г;
• сіль - на кінчику ножа;
• ванільний екстракт.

З цих інгредієнтів потрібно спекти пишний бісквіт. Для цього розділіть жовтки та білки. Жовтки збийте з|із| цукровою пудрою і ванільним екстрактом до пишної однорідної піни. Білки збийте з щіпкою солі до густих стійких пік, після чого акуратно перелийте їх у ємність з жовтками. Невеликими порціями додайте борошно, добре вимішуючи масу.

Форму застелите пергаментом, змастіть маслом і притрусіть борошном. Вилийте тісто у форму та рівномірно розподіліть. Поставте форму в розігріту до 180-190 º духовку. Випікайте 15-20 хвилин|мінути|.

Поки бісквіт випікається, зробіть сироп.

Як зробити сироп

Вам знадобиться:

• цукор – 100 г;
• вода – 70 мл;
• лікер амаретто або ром – 1 ст. ложки.

У невеликій каструлі або сотейнику змішайте всі інгредієнти і варіть на повільному вогні, поки сироп не загусне і не повільно стікатиме з ложки. Зніміть каструлю з вогню.

Викрутіть бісквіт на чистий рушник. Просочіть корж сиропом і поверніть рулет. Це необхідно зробити швидко, поки бісквіт не засох, інакше рулет зробити не вийде.

Загортайте так, щоб рушник згорнувся разом з текстом – це необхідно для подальшого промазування коржа кремом. Залиште бісквіт на 5 годин. А поки що можна приготувати крем.

Як зробити крем

Вам знадобиться:

• 33%-ні кулінарні вершки – 200 г;
• чорний шоколад – 200 г;
• вершкове масло - 50 г.

На повільному вогні у невеликій каструлі трохи підігрійте вершки, після чого додайте вершкове масло. Доведіть масу до кипіння, зніміть із вогню та додайте шматочки шоколаду. Збивайте до отримання пишного повітряного крему – на це піде приблизно 20 хвилин.

Змастіть крем кремом як зовні, так і всередині. Не варто надто вирівнювати поверхню - вона має нагадувати кору дерева. Прикрасьте за бажанням. Надішліть пиріг на 4 години в холодильник.

Наші французькі різдвяні ласощі готові!

Німецький кекс "Штолен"

Форма штолена символізує укутаного в пелюшки Ісуса. Готують його за 2-3 тижні до Різдващоб кекс встиг вистоятись і придбати неймовірний смак та аромат.

Штолен - це випічка, яка готується з великої кількості горіхів, фруктів та олії. Зберігатися в холодильнику вона може дуже довго (іноді до кількох місяців), з кожним днем ​​стаючи все смачнішою та смачнішою.

Цей рецепт розрахований на велику партію штолленів.

Вам знадобиться:

• сухі дріжджі – 30 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• молоко – 380 мл;
• пшеничне борошно - 1200 г;
• вершкове масло - 600 г;
• яйця – 2 шт.
• сіль – 1 ч. ложка;
• цукрова пудра – 200 г;
• коньяк (ром) або вода – 4 ст. ложки;
• горіхи та сухофрукти:
  • родзинки - 300 г;
  • цукати – 200 г;
  • сушена журавлина або брусниця - 200 г;
  • мигдаль – 300 г;
  • фундук – 300 г;
• спеції:
  • ванільна есенція – пара крапель;
  • кардамон – 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика - 2 потовчені суцвіття;
  • кориця – 0,5 ч. ложки;
  • мускатний горіх – 0,25 ч. ложки.

Для початку потрібно підготувати сухофрукти та горіхи. Для цього горіхи порубайте і замочіть їх разом із цукатами та сухофруктами в коньяку (ромі) або воді на 6 годин.

Поки начинка вимочується, підготуйте опару. Для цього в середній мисці з'єднайте тепле молоко, дріжджі та ложку цукру. Розмішуйте, поки дріжджі не розчиняються, після чого додайте 200 г борошна. Поставте опару у тепле місце на 20-30 хвилин.

Всупереч поширеній думці, десерти є важливою складовою. здорового харчування. Найголовніше - це пам'ятати, що десерти не повинні входити до вашого щоденного раціону. Це здебільшого святкова страва, яку можна і потрібно вживати лише за певних обставин. Оскільки наближається Різдво, зараз саме час нагадати вам про 25 найцікавіших і незвичайних десертів для святкового столу. Тільки будьте обережні і не зловживайте солодким!

25. Різдвяний пуддинг (Велика Британія)

Жодне британське Різдво не обходиться без різдвяного пуддингу, і, незважаючи на те, що цей популярний десерт не такий смачний, як багато хто собі уявляє, це не завадило йому стати чи не головним символом Різдва у всій Британії.

24. Дульсе де Лече, Аргентина


Дульсе де Лече – гордість Аргентини. Цей десерт є поєднанням молока і цукру, які підігрівають на повільному вогні до тих пір, поки цукор не перетвориться на густу карамель і не знайде насичений вершковий смак. Дослівно назва цієї солодощі означає «цукерки із солодкого молока».

23. Боло Рей, Португалія


Боло Рей, також відомий як Королівський торт, є традиційним португальським солодким хлібцем з горіхами і цукатами, який подають на Різдво, а також 6 січня, коли в країні святкується День Королів.

22. Mazariner, Швеція


Рецепт цих смачних шведських мигдальних пирогів спочатку виник Італії. Вони були названі на честь італо-французького кардинала та політичного діяча Джуліо Раймондо Маццаріно, також відомого як Жуль Мазарі (1602-1661). Настільки солідний вік рецепту вказує лише на одне: раз десерт зберігся досі, значить він того вартий.

21. Вишневий пиріг, Нідерланди


Любителі вишні та шоколаду оцінять цей легкий голландський аналог шварцвальдського торта

20. Гулабджамун, Індія


Гулабджамун – один із найпопулярніших десертів в Індії. Він являє собою солодкі кульки, приготовані на знежиреному молоці та замочені в цукровому сиропіз ароматом троянди.

19. Вінартерта, Ісландія


В Ісландії цей листок з чорносливу зазвичай подається на стіл під час зимових свят, таких як Різдво, а завдяки своєму тривалому терміну зберігання може зберігатися до початку весни. Найцікавіше, що ви не знайдете однакових рецептів цього торта.

18. Банофі пай, Англія


Швидше за все, ви не знайдете у всій Англії десерту смачніше, ніж банофі пай. Приготовлений з бананів, вершків, вареного згущеного молока та розсипчастого печива, він зробить вас товстим і щасливою людиною.

17. Кнафе, Близький Схід


Відразу кілька країн Близького Сходу, такі як Ліван, Йорданія, Палестина, Ізраїль, Сирія та північний Єгипет претендують на те, що саме у них вперше виник рецепт цього чудового десерту, але ніхто не може сказати, напевно, де він виник. Подібний десерт існує і в Греції – єдина відмінність полягає в тому, що греки не кладуть у нього м'який сир.

16. Тірамісу, Італія


- це відомий кавовий десерт родом із Італії. До його складу входить еспресо, збиті яйця, цукор та сир маскрапоне. Завдяки своєму дивовижному смаку, рецепт з великою швидкістю поширився світом, і сьогодні тірамісу можна знайти в будь-якій точці земної кулі.

15. Кранахан, Шотландія


Цей традиційний і елегантний шотландський десерт включає овес, вершки, віскі і малину. Подаючи його на стіл, ви з легкістю справите враження на гостей. Навіть присутність у ньому віскі не повинна дивувати вас – зрештою, це Шотландія.

14. Десерт Rocky Road, Австралія


Австралійський десерт Rocky Road зазвичай готується з молочного шоколаду та зефіру і подається окремими порціями на кшталт тістечка. Цей вид десерту набув великої популярності в США, де його зазвичай подають із морозивом.

13. Шоколадний торт з Гіннесом, Ірландія


Ірландці святкують День Святого Патрика та Різдво по-своєму, так що не дивуйтеся, якщо під час ірландської вечірки вас всюди переслідуватимуть алкоголь. Навіть у десертах. Шоколад і пиво ніколи не будуть такі смачні разом, як у цьому торті.

12. Торт «Три молока», Мексика


Як ви могли здогадатися, торт «Три молока» готують із трьох типів молока. Незважаючи на те, що Мексика відома своєю важкою, але смачною кухнею, цей десерт вважається одним із найлегших та найменш шкідливих з погляду калорійності десертів. Він ідеально підходить навіть тим, хто перебуває на дієті.

11. Бісквіт диявола, США


Торт "Бісквіт диявола" зазвичай готують на основі темного шоколаду. Свою назву він отримав через те, що його смак був настільки приємний і насичений, що багато хто вважав це гріхом. Спробувавши його одного разу, вам захочеться їсти його знову і знову.

10. Торт Добос, Угорщина


Торт Добос є відмінним угорським бісквітом, що складається із семи шарів, покритих шоколадним кремом, а зверху залитих карамеллю. Він був винайдений угорським кондитером Йожефом Добосом у 1884 році.

9. Brazo de Gitano, Іспанія


Дослівно назва цього десерту перекладається як «Рука циганки». Як не дивно, рецепт прийшов до нас зовсім не з Іспанії чи Швейцарії, а звідкись із Центральної Європи. Згодом цей рулет увійшов до основних страв іспанської кухні, що панують на святкових столах.

8. Різдвяне поліно, Бельгія/Франція


Різдвяне поліно – назва різдвяного пирога, який своєю формою нагадує колоду. Це повітряний шоколадний торт, покритий збитими вершками. Зазвичай його прикрашають цукром, щоб добитися ще більшої схожості з покритим снігом «різдвяним поленом».

7. Меломакарону, Греція


Це невеликі медові печива, яких неможливо відірватися. Зазвичай є найпопулярнішими різдвяними солодощами, поширеними біля Греції. На жаль, спробувати їх вдається лише на Різдво, оскільки лише в цей час пекарні займаються їхньою випічкою. Найсмачнішими зазвичай вважаються меломакарони, покриті молочним шоколадом.

6. Профітролі, Франція


Профітролі здобули любов мільйонів людей у ​​всьому світі. Цей французький десерт є кульками з заварного тіста, заповнені збитими вершками та посипані гарячим шоколадом. На жаль, ними не можна зловживати, оскільки це дуже калорійна страва.

5. Захер-торт, Австрія


Захер-торт у свій час входив до числа найвідоміших шоколадних тортів планети. Він був створений 1832 року австрійським кондитером Францем Захером. Це звичайний шоколадний торт, покритий тоненьким шаром абрикосового джему та шоколадною глазур'ю.

4. Торт "Павлова", Нова Зеландія


Незважаючи на назву, цей торт не має нічого спільного із Росією. Він був уперше приготовлений у Новій Зеландії. За основу тут береться безе та ківі. Свою назву він отримав завдяки російській балерині Ганні Павловій, для якої спочатку його приготували.

3. Панеттон, Італія


За останні кілька десятків років панеттон стали відомі всій Європі. Це різдвяні солодкі хлібці, які вперше приготовані в Мілані і незабаром стали символом цього міста. В даний час ви можете зустріти цей десерт у більшості країн Європи, Південної Америки, Японії та США.

2. Чізкейк, Стародавня Греція/США


Цей вершковий десерт додасть справжнього смаку Нью-Йорку будь-якій різдвяній вечері, незалежно від того, де ви знаходитесь. Незважаючи на поширену думку про недавнє виникнення цього десерту, його історія набагато давніша, ніж ми можемо собі уявити. Перша згадка про чізкейк датується п'ятим століттям до нашої ери, коли давньогрецький лікар Егімус написав цілу книгу, присвячену мистецтву приготування чізкейків.

1. Торт Шварцвальд, Німеччина


Торт Шварцвальд зазвичай складається з чотирьох шарів шоколадного бісквіту, вишні та збитих вершків та покритий глазур'ю зі збитими вершками, а також шоколадною стружкою. Це той торт, який справить враження на всіх ваших гостей, незалежно від їх смакових уподобань.