Справжній французький суп – дуже проста страва! Існує багато варіацій приготування: ви обрали для Вас 7 цікавих рецептів.

• курячий бульйон- 500 мл
• масло вершкове - 60 гр
• сир твердий - 100 гр
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• міні-багет - 1 шт
• чебрець сухий - 10 гр

Посипаємо грінки сиром. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку, тут важливо просто розплавити сир. Зазвичай це займає 3 хвилини. Коли сир розплавиться, можна сміливо подавати цибульний суп до столу. Смачного!

Рецепт 2: цибульний суп по-французьки з білим вином

• 600 г цибулі
• 200 мл білого сухого вина
• 4 зубчики часнику
• 150 г твердого або напівтвердого сиру
• 5 столових ложок оливкової олії
• 70 г вершкового масла
• 1 л курячого бульйону
• 1 чайна ложка цукру
• Чорний мелений перець
• Багет

У каструлі з товстим дном розпускаємо оливкову олію, в неї кидаємо кубики вершкового масла|мастила|, вогонь невеликий.

Часник ріжемо пелюстками, цибулю - тонкими кільцями або півкільцями, кладемо все це в масло, посипаємо цукром і карамелізуємо все це хвилин 7-10 на сильному вогнідо засмаглого такого кольору, іноді помішуючи.

Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і гасимо 20 хвилин.

Вливаємо вино і гарячий курячий бульйон, солимо-перчимо, доводимо до кипіння і залишаємо на маленькому вогні приблизно на годину з відкритою кришкою, нехай уварюється потихеньку.

Робимо грінки: ріжемо багет кружальцями товщиною 15 мм, натираємо часточкою часнику, кладемо на сухе деко, збризкуємо злегка оливковою олією і в духовку хвилин на 10 при 180 градусах.

Готовий цибульний суп розливаємо в порційні горщики або вогнетривкі миски, кладемо шматочок-дві грінки, щедро посипаємо зверху дрібнонатертим сиром і - в духовку на кілька хвилин при 170 або 180 градусів, поки сир добре не розплавиться. Як варіант, духовку можна замінити мікрохвильовою піччю. Французький цибульний суп готовий!

Рецепт 3: суп з червоною цибулею по-французьки (покрокові фото)

• червона цибуля - 750 гр
• цибуля-порей - 250 гр
• біле сухе вино - 250 мл
• часник - 2 зубчики
• масло вершкове - 40 гр
• рослинна олія - ​​30 мл
• чебрець - 2-3 гілочки
• лавровий лист - 1 шт
• сир - 100 гр
• сіль перець

Чистимо від лушпиння і дрібно шаткуємо 750 г червоного цибульки.

Тонкою соломкою ріжемо стебла порею.

Боковою стороною ножа роздавлюємо пару зубчиків часнику.

Потім дрібненько їх шаткуємо.

Вручну оббираємо листочки чебрецю.

Виливаємо в сотейник 30 мл олії.

Змішуємо його із 40 г вершкового.

У суміші масел обсмажуємо спочатку червону цибулю.

Потім додаємо до нього порей.

Регулярно помішуючи, смажимо обидва види цибулі на слабкому вогні близько півгодини, поки вони не зарум'яняться і не розпочнеться карамелізації.

У цей момент кладемо нарізаний часник.

Додаємо чебрець.

І вливаємо склянку сухого білого вина.

Слідом у сотейник відправляємо 2 л яловичого або курячого бульйончика.

Чекаємо на закипання.

Після того, як цибульний суп закипить, вогонь знижуємо до середнього, накриваємо кришкою сотейник і продовжуємо відварювання ще хвилин 25.

Потім порційно розливаємо суп у вогнетривкі ємності для подачі.

Зверху в кожну кладемо по 2 тости з багету.

Притрушуємо їх дрібно натертим сиром.

Ставимо суп у духовку на середній жар. Запікаємо блюдо доти, доки на сирі не з'явиться рум'яна скоринка.

Після цього дістаємо французький цибульний суп із духовки та подаємо до столу.

Рецепт 4: французький цибульний суп із сиром Грюйєр

• несолоне вершкове масло - 3 ст. ложки
• великі жовті цибулини – 6 Штук (близько 1,8 кг)
• сіль - 1 За смаком
• вода - 2 Чашки (плюс вода для цибулі)
• сухий херес - ½ Чашки
• курячий бульйон - 4 Чашки
• м'ясний бульйон - 2 Чашки
• гілочки свіжого чебрецю - 6 Штук
• лавровий лист - 1 Штука
• чорний мелений перець - 1 За смаком
• маленький багет - 1 Штука
• сир Грюйєр - 240 Грам (близько 2 ½ чашки)

Розігріти духовку до 200 градусів. Збризкати велику каструлю маслом. Нарізати цибулю на скибочки завтовшки близько 6 мм. Додати в каструлю вершкове масло, цибулю та 1 чайну ложку солі. Готувати у духовці, накривши кришкою, 1 год. Цибуля трохи зменшиться в обсязі. Дістати каструлю з духовки, перемішати цибулю. Повернути в каструлю в духовку, накрити злегка прочиненою кришкою і продовжувати готувати доти, поки цибуля не стане дуже м'якою і золотисто-коричневою, від 1 ½ до 1 ¾ години, помішуючи цибулю через 1 годину.

Забрати каструлю з духовки і поставити на сильний вогонь. Варити цибулю, помішуючи, доки рідина не випарується, і цибуля не стане коричневою, від 15 до 20 хвилин. Зменшити вогонь до середнього, якщо цибуля коричневіє надто швидко. Продовжувати варити, помішуючи, доки каструля на дні не покриється темною скоринкою, приблизно від 6 до 8 хвилин.

Перемішати цибулю з склянки води і варити до випаровування води, від 6 до 8 хвилин. Повторіть додавання води 2 або 3 рази, поки цибуля не стане дуже темно-коричневого кольору. Перемішати з хересом і варити, помішуючи, доки херес не випарується, близько 5 хвилин.

Додати бульйони, 2 склянки води, гілочки чебрецю, перев'язані кухонним шпагатом, лавровий лист, ½ чайної ложки солі і перемішати. Довести до кипіння сильному вогні. Зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою та гасити 30 хвилин. Прибрати чебрець і лавровий лист, потім приправити сіллю та перцем.

Багет нарізати скибочками. Поки суп кипить, викласти шматочки багету в один шар на лист і запікати при 200 градусів у духовці доти, доки хліб не стане хрустким і золотистим по краях, близько 10 хвилин. Заповнити кожну тарілку 1? чашки супу. Зверху викласти 1 або 2 скибочки багету та посипати рівномірно тертим сиром Грюйєр. Запікати в духовці, поки|доки| сир не розплавиться, від 3 до 5 хвилин|мінути|. Дати охолонути 5 хвилин|мінути| перед подачею на стіл.

Рецепт 5: французький цибульний суп на воді (покроково з фото)

• Цибулю - 800 г. Цибулю краще брати білу або жовту. Червоний для цього супу не підходить!
• Стебла селери – пара штук, близько 50 г.
• Оливкова олія – 3 столові ложки.
• Вода або овочевий бульйон – 1 літр.
• Чебрець сушений - 0,5-1 чайна ложка.
• Борошно – 2 столові ложки.
• Сіль та перець за смаком. Мені вистачає 1 чайна ложка солі на вказану кількість продуктів.

Для подачі знадобляться сир та французький багет (або просто хліб). Багет можна брати як білий, так і житній.

• Сир потрібно брати твердих сортів, шматочок вагою близько 200 г.

Цибулю очищаємо від шкірки, розрізаємо кожну цибулину на четвертинки. Тонко нарізаємо цибулю.

Тонко нарізаємо стебла селери.

У казані розігріваємо оливкову олію і викладаємо в неї цибулю та селеру. Перемішуємо і залишаємо готуватися на середньому або маленькому вогні від півгодини до години. При цьому обов'язково періодично перемішуємо цибулю, щоб вона готувалась рівномірно. Готова цибуля повинна сильно зменшитися в обсязі та набути золотистого відтінку.

Додаємо в казан борошно, перемішуємо з цибулею. Борошно послужить додатковим загусником супу.

Додаємо чебрець. Заливаємо цибулю водою чи бульйоном, доводимо суп до кипіння. Варимо без кришки ще 15-20 хвилин.

Тільки після цього суп можна солити та перчити. Якщо ви зробите це раніше, то ризикуєте пересолити суп, оскільки він уварюється у процесі приготування.

Багет нарізаємо скибочками і підсушуємо в духовці або аерогрилі, щоб хліб став хрустким.

За бажанням шматочки підсушеного хліба можна натерти часточками часнику.

Залишився завершальний штрих!

Розливаємо цибульний суп за жароміцними формами.

Викладаємо зверху шматочок багету.

Рясно посипаємо сиром.

Ставимо це диво запікатися в духовку або аерогриль за температури 180 градусів С. Ненадовго, хвилини на 2-3. Нам потрібно, щоби сир розплавився.

Готово! Подаємо суп негайно у гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню.

Рецепт 6: французький цибульний суп з коньяком

• 1 кг цибулі, порізати півкільцями
• 50 гр вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 2 ч. л. солі
• 3 ст. борошна
• 200 мл білого сухого вина
• 1,5 літра курячого або яловичого бульйону
• 50 мл коньяку
• чорний мелений перець

Для подачі:

• 4 шматки повітряного хліба
• 100 гр напівтвердого сиру

У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло|мастило|. Додати цибулю, сіль та цукор. Гасити на повільному вогні, часто помішуючи, до м'якості та золотистості цибулі, приблизно 20-25 хвилин.

Посипати борошном цибулю і обсмажувати ще 2-3 хвилини, часто помішуючи.

Влити вино і довести до кипіння на середньому вогні, варити майже до повного випаровування вина.

Влити бульйон, добре перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, прикрити нещільно кришкою, варити суп 40-50 хвилин. Цибуля повинна добре розваритися, суп трохи загуснути, а смак сконцентруватися. Влити коньяк, повторно довести до кипіння і зняти з вогню.

Приготувати грінку для подачі. Для цього духовку розігріти до 180 °С. Хліб викласти на лист в один шар, а на хліб щедро викласти тертий сир.

Поставити лист з хлібом в духовку і пекти поки сир почне рум'янитися.

Подавати гарячий цибульний суп, щедро приправивши чорним свіжо меленим перцем, поклавши в кожну тарілку по грінку з сиром.

Рецепт 7: простий французький цибульний суп (з фото)

• цибуля - 2 шт
• масло вершкове - 30 гр
• сир - 30 гр
• хліб - 1 скибочка
• борошно - 1 ч.л.
• мелений чорний перець
• вода - 150 мл

Цибулини очистимо від шкірки, промиємо їх у воді та наріжемо середніми кубиками. Розтопимо вершкове масло у сотейнику чи казані, помістивши ємність на плиту. Додамо в олію цибульну нарізку і спасеруємо до рум'яності приблизно 7-10 хвилин. Обов'язково слідкуйте за кольором обсмаженої нарізки та не забувайте її перемішувати.

Як тільки цибульна нарізка зарум'яниться, додамо до неї сіль, мелений чорний перець, воду та пшеничне борошно. Обережно все перемішаємо і потомимо на вогні близько 10 хвилин. Замість води ви можете використовувати будь-який бульйон: овочевий, курячий, м'ясний, рибний – якщо він є у вас. Поки суп вариться, прогріємо духовку до 200С.

Твердий сир натрьом на тертці із дрібними осередками.

Супи французької кухні від супів інших європейських національних кухонь, де головною перевагою вважається насиченість, відрізняються своєю легкістю. Тому і вживати їх французи вважають за краще не на обід, а на вечерю. Часто м'ясний бульйон замінюють овочевим, попередньо злегка протушкувати овочі або коренеплоди в сотейнику з вершковим або оливковим маслом. При всій різноманітності, французькі супиумовно можна розділити на два види: крем-супи та консомі.

Існує дві кумедні легенди про те, як з'явилися супи французької кухні. Нібито почесні пані при дворі Людовіка XI боялися появи зморшок, які могли викликати пережовування їжі. Намагаючись їм догодити, кухарі вирішили перетирати інгредієнти супу і таким чином винайшли суп-пюре. Згідно з іншою легендою, консомі вигадали придворні кулінари Людовіка XIV. Знаменитий "Король-Сонце" хотів бачити своє відображення в тарілці з супом. Бажання монарха - закон, йому (і світові) був виявлений прозорий суп.

Знакові супи французької кухні

Багато супів французької кухні рецепти мають схожі, з аналогічними стравами в інших європейських країнах. Наприклад консоме Селестінз млинцевою стружкою. У Німеччині такий суп називають Pfannkuchensuppe, в Австрії – Frittatensuppe, італійці його знають, як Brodo con tagliolini di crespelle, Угорщина кличе його palacsintatésztaleves, а в Чехії прижилася досить довга назва hovězí polévka s celestýnskými nudlemi, у Швейцарії готують F. Відвідувачі російського порталу у Франції RUSS en FRANСE знають, що у них на батьківщині теж готується аналогічна страва під назвою «локшина».

Цибульний супфранцузька кухня вважає одним із своїх символів. Авторство його приписують Людовіку XV. Кажуть, заночувавши якось у мисливському будиночку, монарх був неприємно здивований, що там практично не виявилося нічого їстівного. Все, що вдалося наскрести «по засіках» - цибулина, олія та трохи печериць. З цих нехитрих продуктів король приготував собі цілком оригінальний супчик, який йому настільки сподобався, що його Величність рекомендував страву своїм кухарям, тим самим зробив свій внесок у сторінку під назвою «супи французької кухні». Зараз основою для цибульних супів є прозорі бульйони: курячий, яловичий або овочевий. Найчастіше, щоб суп отримав особливий смак, до нього додають біле сухе вино, щоправда, така рецептура передбачає витримку страви протягом кількох годин. Ну, а оскільки мова все ж таки йде про Францію, де має місце культ сиру, багато рецептів цибульного супу включають ті чи інші.

Французькі супи значно відрізняються від наших перших наваристих страв з великим шматком м'яса. Вони такі ж численні, як і регіони Франції, які мають свої переваги щодо цих страв. І все-таки, незважаючи на різноманіття рецептів, всі супи цієї країни можна розділити на дві основні категорії: прозорі (консоме) або густі (супи-пюре, крем-супи).

Їхню появу пов'язують із деякими історичними легендами. Супи-пюре і крем-супи пов'язують з епохою правління Людовіка XI, коли жінки вважали за краще харчуватися протертими супами. Вони боялися, що жування викликає появу зморшок на обличчі.

Передбачається, що прозорі супи з'явилися пізніше, за правління Людовіка XIV, який отримав прізвисько «Король-Сонце». Королівські кухарі створили суп, який дозволив би йому побачити своє відображення у мисці.

Варто зауважити, що для приготування французьких супів часто не використовується м'ясо, але овочі, включаючи картопля, недовго тушкуються перед варінням у вершковому чи оливковому маслі. І ще один момент: суп французи вважають за краще їсти на вечерю.

Французькі супи нашій країні цінуються за вишуканий смак. Для французького супу важливими є два інгредієнти вершкового масла та вершки. Звичайно, також необхідні французькі трави і сир, але найважливіше це вершковий смак, який можна отримати за рахунок вищевказаних інгредієнтів.

Що стосується основних інгредієнтів, як правило, використовують цибулю, гриби та цвітну капусту. Звичайно, цибуля та морква суп не зіпсує. Та й взагалі французькі супи готувати просто та легко. Більше того, для приготування супу не потрібно багато часу.

Як порада приготування французького супу можна запропонувати використовувати тільки французькі трави і вершкове масло. Таким чином, навіть суп зі звичним складом нагадуватиме Єлисейські поля.

Як приготувати французький суп - 15 різновидів.

Цей суп неймовірний на смак та дуже легкий у приготуванні. Спробуйте вам сподобається.

Складові:

• Гілки кервелю
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Вершки - 200 мл
• Буряк - 300 г
• Часник
• Олія вершкове -50г
• Зелене яблуко – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Бекон – 5 шт.
• Бальзамічний оцет - 20 мл

Приготування:

Буряк, цибуля, яблуко та часник очистити. Цибуля порей і ріпчаста подрібнити. Обсмажити цибулю та часник на вершковому масліпротягом 3 хв.

Додати буряк, яблуко, оцет та 1,5 л води. Доведемо до кипіння суп та варити 1 годину. Смужки бекону розкласти на лист і в духовку на 15 хвилин.

Суп перелити в блендер та розбити. Суп подаємо з беконом

Навряд чи знайдеться любителя французької кухні, який не куштував традиційного французького цибульного супу. Це дуже смачний, ситний, а головне пікантний суп.

Складові:

• Цибуля - 1,5 кг
• Часник – 3-4 зуб.
• Вершкове масло - 50 г
• Борошно-20 г
• Бульйон - 1,5 л
• Біле вино - 200 мл

Приготування:

Щоб цибуля не була сильно гіркою під час підготовки, постійно промивайте ніж холодною водою.

Чистим нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. У глибокій каструлі розтоплюємо масло і відправляємо туди часник та цибулю.

Цибуля має бути карамельного кольору. Як тільки цибуля приріб потрібний колір додаємо борошно. Полі чого вливаємо вино.

Як тільки вся рідина випарується вольем бульйон. Варимо на дрібному вогні 25 хвилин.

Після чого розливаємо суп по піалах накриємо гренками, які ми попередньо підсушили в тостері та посипаємо сиром.

Після чого суп забираємо в духовку. Після того як сир розплавився подаємо суп.

Це найбільш екстравагантний і незвичайний суп, який ви коли-небудь зустрічали. Тут навряд чи можна розповісти словами про те, наскільки він смачний, досить один раз спробувати. А водночас справжній суп Вішісуаз можна скуштувати лише у Парижі.

Складові:

• Цибуля-порей - 500г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Олія вершкове - 100г
• Огірки – 4 шт.
• Вершки - 200 мл
• Курячий бульйон - 1,5 л
• Сметана – 100 мл
• Цибуля зелена - 1 пучок

Приготування:

Білу частину цибулі-порею нарізаємо півкільцями. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиком. Цибулю нарізаємо кубиком.

Огірки очищаємо від шкірки та нарізаємо на невеликі шматочки. Зелена цибуля дрібно рубаємо. Зелену цибулю та огірки перемішаємо зі сметаною.

Вершкове масло|мастило| розтопимо в каструлі. Обсмажимо на ньому цибулю ріпчасту. Як тільки він стане прозорим додаємо в неї цибулю-порей.

Гасимо пару хвилин і додаємо картопля. Солимо і перчимо. Додаємо курячий бульйон та варимо 30 хвилин. Тепер знімаємо з вогню та додаємо вершки.

Б'ємо суп блендером. Сервіруємо кожну тарілку супу з ложкою сметани із цибулею.

Смачного.

Це традиційний французький суп. Вигадали його марсельські рибалки, у них завжди залишалося багато риби, з якої вони й готували такий супчик.

Складові:

• Лосось - 100 г
• Біла риба – 100 г
• Морепродукти – 100 г
• Мідії – 100 г
• Морква – 1 шт.
• Фенхель – 1 шт.
• Корінь селери - 1 шт.
• Цибуля -1 шт.
• Томати у власному соку-1 банку
• Лавровий лист -1 шт.

Приготування:

Нарізаємо овочі у довільній формі. Обсмажити овочі на невеликій кількості оливкової олії. Смажити приблизно 10 хвилин. Після цього вливаємо вино.

Після того як вино випарилося додаємо рибний бульйон та помідори у власному соку. Варимо суп до повної готовності овочів.

Солимо і перчимо супчик. Пропускаємо суп через сито. Тепер повертаємо суп на вогонь та доводимо до кипіння. Тепер додаємо морепродукти. Варимо 7 хвилин.

Суп подаємо з багетом.

Дуже ніжний та смачний супдля найдосвідченіших гурманів.

Складові:

• Гарбуз - 0,5 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Цибуля-порей - 2 стебла
• Вершкове масло - 50 г
• Молоко – 0,5 л
• Курячий бульйон - 0,5 л
• Картопля – 2 шт.
• Цукор - 10 г
• Вершки жирні – 100 мл

Приготування:

Гарбуз очищаємо від шкірки, насіння та нарізаємо великими шматочками.

Щоб гарбуз було легко очистити, необхідно на 15 хвилин відправити гарбуз у піч.

Лу порей і ріпчасту очистити і нарізати невеликими шматочками. Масло вершкове розтопити в каструлі і відправити туди два види цибулі. Підрум'янити 5 хвилин.

Гарбуз додаємо до цибулі. Томити ще 5 хвилин. Посолити, додати цукор і перець. Томити ще 5 хвилин. Картоплю очистимо і нарізати кубиками.

У каструлю вливаємо гаряче молоко та гарячий бульйон. Додаємо картоплю в каструлю та накриваємо кришкою. Готуємо 1:00. Розіб'ємо суп у пюре.

Перед подачею додати|добавляти| вершки.

Смачного.

Дуже цікавий та вишуканий суп, який порадує всю родину.

Складові:

• Цибуля-порей - 1 шт.
• Цвітна капуста - 400г
• Картопля – 4 шт.
• Вершки - 200 мл
• Молоко – 0,5 л

Приготування:

Нарізаємо цибулю-порей півкільцями. На вершковому маслі протягом 5 хвилин обсмажуємо цибулю-порей. Картоплю нарізаємо кубиком.

До цибулі відправляємо картоплю та заливаємо водою. Капусту розуміємо на суцвіття. Кабачок нарізаємо на невеликі шматочки.

Кабачки та капусту відправляємо в суп. Доводимо до кипіння та б'ємо суп блендером. У блендер додаємо молоко та вершки і ще раз збиваємо.

Знову відправляємо в суп у каструлю та доводимо до кипіння.

Смачного.

Справжня назва цього супу Крем-де-Баррі. Готувати цей супчик дуже просто з урахуванням того, що всі інгредієнти можна знайти в будь-якому магазині.

Складові:

• Вершки - 35% - 100мл
• Червона ікра - 50 г
• Вершкове масло - 100 г
• Курячий бульйон - 0,5 л
• Молоко – 0,5 л
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Цвітна капуста – 1 шт.

Приготування:

Приготування розібрати на суцвіття. Маленькі відварити у підсоленій воді, а великі нарізати гострим ножем.

Як тільки суцвіття готові відправляємо їх у кригу. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити в ньому дрібно|мілко| рубаний порей.

У каструлю влити молоко і додати суцвіття цвітної капусти. Через 5 хвилин влити гарячий курячий бульйон. І варимо поки що капуста не стане м'якою.

Зняти суп з вогню посолити, поперчити і додати|добавляти| дрібно рубану петрушку, вершки збити суп блендером.

У глибоку тарілку налити суп та сервірувати червоною ікрою.

Такий супчик просто криниця вітамінів і корисних мікроелементів. Брокколі необхідно для красивих нігтів, волосся та зубів. А водночас цей супчик любимо французькими кухарями.

Складові:

• Брокколі - 0,5 кг
• Вершки - 0,5 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Часник

Приготування:

Насамперед, необхідно подрібнити капусту в блендері. Нарізаємо і очищаємо часник та цибулю.

У каструлю на дно наливаємо оливкову олію, після чого насипаємо борошно обсмажуємо 3 хвилини і засипаємо часник і цибулю.

Після чого обсмажуємо кілька хвилин і додаємо капусту. Після чого заливаємо капусту водою та варимо 5 хвилин. Можна заливати вершки. Варимо ще 10 хвилин.

Додаємо спеції та пармезан.

Смачного.

Такий суп чудово підійде для романтичної вечері. Порадуйте свого чоловіка приємною стравою.

Складові:

• Олія вершкове - 20 мл
• Спаржа - 200г
• Сир камамбер - 100 г
• Устриці – 3 шт.
• Борошно-20г
• Королівські креветки – 3 шт.
• Рибного бульйону - 200 мл
• Спаржа – 200 г
• Біле вино

Приготування:

У спаржі відрізаємо коріння і обсмажуємо на вершковому маслі. Додати|добавляти| муку|борошно| і пасерувати до кремового кольору, потім залити бульйоном і довести до кипіння.

Збити суміш у блендері. Перелити в каструлю і додати|добавляти| камамбер. Чекаємо поки що сир розтопитися. Посолити та поперчити.

Креветки обсмажити на сковороді 3 хвилини. Розлити суп і прикрасити устрицями, креветками та спаржею.

Смачного.

Цей суп найкраще готувати на обід. Вишуканий вершковий цибульний суп порадує ваших рідних та близьких.

Складові:

• Цибуля-порей-1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Бульйон - 1 л
• Вершки -0,5 л

Приготування:

Картоплю нарізаємо кубиком. Цибулю-порей нарізаємо півкільцями. У цьому випадку використовуємо і білу та зелену частину.

У каструлю наливаємо бульйон і висипаємо цибулю та картопля тушкуємо 5-10 хвилин.

Потім б'ємо суп блендером і доводимо до закипання, заливаємо сивками і варимо пару хвилин. В кінці можна додати зелене пір'я в суп.

Подаємо з грінками.

Це дуже вишукана і неймовірно смачна страва.

Складові:

• Тигрові креветки – 0,5 кг
• Біле сухе вино - 0,5 склянки
• Гарбузове пюре - 500 мл
• Рибний бульйон - 1л
• Селера - 4 шт.
• Цибуля - 1шт.
• Шафран - 10 г

Приготування:

Очистити креветки від панцирів та голів. Креветки прибрати в холодильник, а панцирі та голови відправимо до сковороди, де вже розігрілося оливкове масло.

Потім влити вино і смажити доти, доки не випарується вся рідина. Селеру нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю чистити і нарізати дрібним кубиком.

У каструлю де смажилися панцирі налити бульйон, додати шафран, цибулю, селера, шавлію. Довести до кипіння та варити 30 хвилин.

Відвар процідити через сито, а бульйон вилити у чисту каструлю. У бульйон додати гарбузове пюре та довести до кипіння.

Гарбузове пюре можна приготувати самостійно. Для цього необхідно очистити 1 кг гарбуза від шкірки та відварити у 0,5 л води. Потім збити блендером із сіллю та перцем.

Доводимо до кипіння бульйон із пюре і варимо 10 хвилин. Тим часом креветки обсмажимо на сковороді із шавлією. Суп подавати із креветками.

Смачного.

Кожен французький суп є дуже ситною та вишуканою стравою і цей не виняток.

Складові:

• Печериці - 400г
• Борошно - 4 ст. л.
• Яйце - 1шт.
• Вершки - 0,5 л
• Зелень
• Шафран
• Лавровий лист
• Цибуля -1 шт.

Приготування:

Дрібно нарізаємо печериці. У каструлю додаємо олії та топимо. Після чого засипаємо цибулю в каструлю і смажимо 10 хвилин.

В окремій сковороді топимо масло і засипаємо печериці. Солимо і гасимо пару хвилин.

У сковороду з цибулею насипаємо муку|борошно| і готуємо 3 хвилини при постійному помішуванні. В окрему каструлю закип'ятимо бульйон і заллємо цибульну суміш.

Туди ж відправляємо печериці, чебрець, лавровий лист, зелень, сіль та перець. Накриваємо суп кришкою та варимо 10 хвилин. В окремій мисці збиваємо вершки та яйце.

Після чого тонким цівком введемо вершки. Потім додамо топлене маслота зелень.

Сирні супи завжди дуже смачно і ситно. У даному рецепті додаємо багато багету та багато пармезану, які дуже улюблені французами.

Складові:

• Пармезан – 50 г
• Моцарела – 100г
• Вершковий сир плавлений - 100 г
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Картопля – 4 шт.

Приготування:

Картоплю нарізаємо кубиками. У каструлю наливаємо воду та відправляємо картоплю. Цибулю порей нарізаємо півкільцями.

Цибулю відправити до сковороди, де заздалегідь розтопили вершкове масло. Томити цибулю приблизно 10 хвилин. Після відправити до каструлі.

Потім у каструлю відправляємо плавлений сир. Варимо до повної готовності, потім переб'ємо бленедром. Знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Наливаємо суп у тарілку поверх трьох пармезан і мацарелу.

Подавати суп із багетом.

Смачного.

Дуже простий і навіть дієтичний суп порадує вас та близьких.

Складові:

• Картопля – 4 шт.
• Цибуля -1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цвітна капуста - 1кг
• Свинина – 800 г

Приготування:

У каструлю насипаємо шматочки свинину та заливаємо 5 л води. Варимо 40 хвилин.

В даному випадку необхідно обов'язково зняти піну, інакше суп просто не вийде.

Після чого засипаємо картоплю в каструлю. Накриваємо кришкою. На сковороду відправляємо вершкове масло та топимо.

Потім відправляємо в сковороду з олією моркву, нарізану брусками. Як тільки морква стане рум'яною, виловлюємо її шумівкою та відправляємо в суп.

На тій же сковороді підсмажимо цибулю до прозорості, нарізавши попередньо цибулю великим кубиком. До цибулі додамо французькі трави.

Цвітну капусту розділимо на суцвіття. Після того як картопля готова, цвітну капусту і цибулю відправляємо в суп. Засікаємо з моменту закипання бульйону 5 хвилин.

Солимо і перчимо блюдо. Дрібно рубаємо зелень і додаємо її після вимкнення вогню.

Такий суп зігріє Вас холодним зимовим вечором.

Складові:

• Цибуля - 4 шт.
• Чебрець - кілька гілок
• Бульйон - 1 л
• Вино – 1 склянка.
• Моцарелла – 100 г
• Пармезан – 50 г

Приготування:

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Смажимо цибулю на вершковому маслі до карамельного стану. Тепер додаємо вино.

Цибулю залишив у вині 5 хвилин і заливаємо бульйоном. Додамо чебрець і лавровий лист.

Замість того, щоб зробити багато маленьких грінок, ми зробимо один великий крутон за розміром тарілці.

На крутон капне оливкову олію і додамо дрібку шафрану. Тепер потрім пармезан та мацарелу. У тарілку наллємо суп, накриємо його крутоном та засипаємо сиром.

Відправляємо до духовки на кілька хвилин.

Смачного.

Рано чи пізно кожен кулінар захоче приготувати та скуштувати французький класичний цибульний суп. Ми допоможемо дізнатися про нього більше і розповімо, як готувати знамениту страву.

Історія французького цибульного супу налічує не одне століття. Спочатку ця перша страва була традиційною стравою бідноти і складалася тільки з дешевої цибулі та відхідних кірок хліба. Але часи змінюються і рецепти також. Вже у 17 столітті для знатних вельмож кухарі готували цибульний суп на яловичому бульйоні з м'ясом, краплею білого вина, цукром та ложечкою пшеничного борошна. Гарно подавали страву із запеченими грінками із пшеничного хліба.

До наших днів рецепти цибульного супу дійшли також із змінами. Додався сир, причому вибирати його можна з урахуванням індивідуального смаку – плавленого, твердого або м'якого. Якщо використовується бульйон, то овочевий, курячий чи м'ясний.

Рецепт супу досить простий, тільки потрібно дотримуватись деяких нюансів:

у складі супу використовуються такі компоненти - бульйон, цибуля, грінки та сир; якщо у вас є можливість, купіть дорогий сир "Пармезан", "Грюйєр" або "Гауда", але якщо такої можливості немає, візьміть простий твердий сир хорошої якості- готовий результат перевершить ваші очікування, суп вийде досить густий, насичений із солодкуватим смаком; свіжий або сушений чебрець доповнить першу страву неповторним ароматом.

Розплавлений сир і золотаві хрусткі грінки додадуть пікантності. Смак готового супу залежить не тільки від бульйону, але й від ступеня пасування цибулі. Обсмажуючи на повільному вогні, цибулинки поступово підпікаються і змінюють колір на рум'яний, злегка золотистий. Завдяки тривалій обробці, цибуля трохи карамелізується за рахунок великої кількості цукру, що міститься в овочах.

Отже, якщо ви готові і зважилися побалувати своїх рідних вишуканим французьким супом, приступаємо до приготування.

Смак Інфо Гарячі супи / Сирний суп

складові

• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• масло вершкове - 65 г;
• бульйон або окріп - 1 л;
• твердий сир – 200 г;
• багет – 8 скибочок;
• чебрець - за смаком.

Як приготувати цибульний суп по-французьки.

Очистіть цибулю від лушпиння. Розріжте на четвертинки, потім наріжте тонкою соломкою. Для супу відмінно підійде не тільки ріпчаста, але і біла цибуля або шалот. Він ніжніший і солодкий на смак.

Тепер підготуйте глибоку сковороду, в якій готуватимемо суп. Можна взяти і товстостінну каструльку. Розтопіть у ній скибочку вершкового масла.

Опустіть в сковороду шматочки цибулі. Смажте на помірному вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Цей процес досить тривалий і саме від цього кроку залежить смак готової страви. Час обсмажування приблизно 25-35 хвилин. Обсмажуйте доти, поки цибуля не почне карамелізуватися і злегка мінятиме колір на золотистий.

Буквально через 15-20 хвилин він став прозорим, м'яким. Продовжуйте смажити далі.

Як тільки ви дійшли до потрібного результату, налийте 250 мл бульйону. Причому можна використовувати м'ясний, овочевий бульйон або простий окріп. Продовжуйте смажити на повільному вогні. Весь бульйон чи вода має повністю випаруватися.

Після того, як рідина майже вся випарувалася і залишається слід від лопатки, переходимо до наступного кроку.

Наливаємо ще 250 мл рідини, додаємо сушений або свіжий чебрець і продовжуємо готувати в такому режимі до випаровування води.

Після цього, долийте рідину, що залишилася, і уваріть до бажаної густоти.

Для гріночок можна взяти багет або вирізати з батона пшеничного хліба такі заготовки.

Підсушіть їх на сухій сковороді до рум'яної скоринки з обох боків.

Томлену цибулю розкладіть по глибоких порційних жароміцних формах або горщиках, в даному випадку, 4 ємності.

Тизерна мережа

Посипте твердим натертим сиром.

Укладіть по дві гарячі грінки.

Посипте твердим сиром. Відправте в гарячу духовку на пару хвилин, щоб|аби| сир підплавився і відразу, щоб суп не охолонув, подайте до столу.

Цибулевий суп по-французьки в горщиках готовий. Смачного!

Цибулевий суп із плавленим сиром

Ще один різновид пікантної першої страви – цибульний суп із плавленим сиром. Він ніжніший і тонший на смак. Плавлений сир додається на початку варіння французького супу і повністю розходиться в бульйоні або наприкінці вже при подачі. Тоді сир лише трохи підплавиться від гарячого, але оксамитовий смак від цього не пропаде.

Складові:

• ріпчаста цибуля- 1 кг;
• вершкове масло (або топлене) - 60 г;
• пшеничний хліб – 2-3 скибочки;
• плавлений сир – 100 г;
• бульйон чи вода – 1 л;
• сіль та спеції – за смаком.

1. Після чищення та промивання ріпчасту цибулю наріжте тонкою соломкою.
2. Викладіть у каструлю з товстим дном вершкове масло|мастило| (50 г) і поставте на повільний вогонь. Додайте до олії всю цибулю. Перемішайте та пасируйте, поки колір цибулі не зміниться на жовто-золотистий. Обов'язково помішуйте, щоб шматочки не пригоряли.
3. Потім налийте в каструлю близько половини гарячого бульйону чи окропу. Перемішайте і томіть при половині закритій кришцідо випарювання вологи. Знову налийте частину бульйону і варіть до потрібної вам густоти. Зараз же соліть і додайте спеції на свій смак.
4. Шматок вершкового масла, що залишився, покладіть на сковороду і нагрійте. На ньому обсмажте скибочки пшеничного хліба за кількістю порцій супу. Шкірки з хліба зрізати необов'язково.
5. Плавлений сир натріть на тертці і посипте підсмажений хліб. Зніміть сковороду із плити, але накрийте кришкою. Від жару м'який сир розплавиться і апетитно виглядатиме.
6. У тарілку наливайте порцію супу, на нього викладайте грінку з сиром. Відразу подавайте до столу.

Цибульний суп для схуднення

Цибулевий суп для схуднення дуже гарний. У ньому мало жирів і багато калорій, що дають ситість на цілий день. Тільки один компонент цієї першої страви калорійний – сир. Але в цьому рецепті сир подається окремо і у свою тарілку можна покласти саме стільки, скільки дозволяє ваше дієтичне харчування. Разом з цим ароматним супчиком у вашу кухню увійде Франція зі своїми витонченими традиціями та дивовижними смаками.

Складові:

• цибуля – 1 кг;
• олія – 1-2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• сир – 100 г;
• пшеничний хліб – 2-3 скибочки;
• сіль - 5-6 г;
• свіжа петрушка для подачі.

1. Після чищення та промивання наріжте цибулю тонкими навпіл, а потім тонкими шматочками. Викладіть у каструлю і пасируйте з олієюблизько 10 хв. Обов'язково помішуйте.
2. Після зміни кольору цибулі влийте гарячу кип'ячену воду та посоліть. Перемішайте. Варіть при слабкому кипінні та прикритій кришці. Готовність страви визначається по уварюванню на половину об'єму та м'якості цибулі.
3. Скибочки пшеничного хліба наріжте на шматочки і викладіть на лист. Запікайте без олії в духовці при 200 С 5-7 хвилин|мінути|.
4. Петрушку промийте та обсушіть. А сир наріжте на кубики.
5. Подавайте суп у тарілці, прикрасивши петрушкою. У центр викладіть шматочки грінок, а поряд на блюдце викладете кубики сиру.

Цибулевий суп-пюре з цибулею та цибулею-порей

Справжній цибульний суп готується із солодкуватим сиром. Але, змінюючи рецепт на свій смак, можна використовувати і солоні, гострі або кислуваті сорти твердого або м'якого сиру. Спробуйте заправити страву гостринкою сиру "Пекоріно" або "Камамбер". Ще багатший смак вийде у супу з дорогими м'якими сирами - "Горгонзола", "Рокфор", "Дор Блю".

Складові:

• цибуля – 0,5 кг;
• цибуля-порей - 0,5 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• пір'я зеленої цибулі – 2-3 шт.;
• бульйон чи вода – 1 л;
• сир – 100 г;
• вершки – 50 мл;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

1. Щоб приготувати цибульний суп-пюре, ретельно обробіть всю цибулю – переберіть і промийте. У цибулі-порею перед миттям відокремте верхнє листя, там часто буває пісок. Потім цибулю наріжте соломкою. Пір'я зеленого відкладіть окремо - вони для подачі страви. Також залиште кілька кілець порею.
2. Усю цибулю і майже весь порей викладіть у сковороду з вершковим маслом. Декілька хвилин пасируйте, щоб почав процес карамелізації шматочків.
3. Після пасерування перекладіть цибулю в каструлю і залийте гарячим бульйоном. Посолити. Варіть при повільному вогні при закритій кришці.
4. А поки що подрібніть на тертці сир. А прохолодні вершки перемішайте з борошном, щоб не було грудочок.
5. Коли суп увариться до обсягу 0.5 від початкового, додайте|добавляйте| сир. Занурювальним блендером пюруйте суп – має бути однорідна консистенція.
6. Ставте суп назад на вогонь і додайте|добавляйте| вершки з борошном. Перемішайте та доведіть майже до кипіння. Ваш смачний суп готовий!
7. Подавайте страву в порційних тарілках, прикрашайте подрібненою зеленою цибулею та тонкими кільцями цибулі-порею. За бажанням підготуйте грінки і подавайте їх окремо на блюдце.

Ми розповіли, як приготувати смачний цибульний суп, насамкінець дамо кілька порад:

• Використовуйте смачну солодку цибулю, вона повинна добре карамелізуватися.
• Заважайте цибулю весь час, не допускайте пригорання.
• Смажте цибулю на якісному вершковому маслі з додаванням невеликої кількості оливкової олії.
• Як основу беріть гарний бульйон з м'яса птиці, яловичини чи свинини. Також підійде овочевий бульйон. Але класичний супварять лише з яловичого бульйону.
• Зі спецій в суп додають мускатний горіх, розмарин, чебрець.
• Часто для надання пікантності під час пасерування цибулі додають біле сухе вино. Цим секретом часто користуються сучасні кухарі.
• Карамелізуйте цибулю на середньому вогні, піде на це приблизно 25-30 хвилин, можна гасити цибулю і довше потроху додаючи рідини. Деякі французькі кухарі гасять цибулю годину або навіть більше. Чим довше карамелізується цибуля, тим смачнішим буде суп.

Раніше ми готували.