Петрушка курчава заборона. Чому в Росії заборонена кучерява петрушка і що робити пересічним дачникам? Що робити дачникам і чи варто боятися заборони

У кулінарії широко використовуються різні трави та прянощі. Листя і стебла петрушки дуже ароматні, особливо в подрібненому вигляді, а корінь як добавка особливо гарний у супах та соусах. Вона настільки популярна, що її використовують практично в кожній страві, просто нарізаючи стебла та листя та посипаючи зверху страву.

Види та історія появи рослини

На території Росії найбільш поширений, а отже, особливо цікавий, підвид кучерявої петрушки. Цей вид прянощі відомий людству ще з середньовіччя. Її виявили та почали використовувати як приправу до їжі мешканці середземноморського узбережжя приблизно у VI столітті. Тоді петрушка привернула до себе увагу не відмінним смаком і великою кількістю вітамінів, а оригінальним зовнішнім виглядом і різким, пряним запахом. Багато модників у ті століття використовували петрушку як декоративну рослину, прикрашали їй клумби.

Саме із Середземномор'я петрушка кучерява поширювалася повсюдно. На даний момент, для її зростання особливо підходить місцевість з яскравим освітленням і хорошим родючим грунтом. Але в принципі, петрушка може рости в будь-якому місці, головне, щоб перед її посівом на цьому ж місці не виростали раніше інші кореневі та парасолькові прянощі, такі як кінза, морква, кмин або кріп. Найкраще вона росте там, де до неї росли капуста, картопля, огірки, помідори та баклажани. У дикому вигляді кучеряву петрушку все ще можна зустріти в місцях, де раніше були житлові будинки, або навіть у природі.

Шкода

В даний час службами Росспоживнагляду висунуто припущення про те, що петрушка кучерява може бути використана як наркотик або отруйна речовина. Існує думка, що вона шкідлива для організму і її вживання варто скоротити або взагалі заборонити. На цьому моменті слід зупинитись докладніше. Насправді речовини, які класифікуються як наркотичні, знаходяться тільки в насінні петрушки. Дія цих речовин подібна до того, що надають на людину марихуана або гашиш.

У нашій країні в жодному наркологічному диспансері не містяться люди, які вживають наркотичні речовини, що містяться в петрушці. Не зафіксовано і випадки вживання саме цієї рослини як наркотик. Звичайно, при частому вживанні стебла та листя можуть викликати негативний ефект звикання. Але для досягнення його потрібно використовувати рослину у великій кількості.

Однак відомо, що найбільш сильний наркотичний ефект дає прийом внутрішньо саме олії з петрушки, причому у дуже великій кількості.

Симптомами того, що ви отруїлися олією, стануть:

• ейфорія;
• агресія, що виникає на порожньому місці;
• глибоке відчуття страху;
• нестримний сміх.

Потрібно відзначити, що ефект від вживання олії петрушки триває довше, ніж від інших рослинних наркотичних речовин, але і прийняти його потрібно набагато великих кількостях. Також, у випадку з олією петрушки ефект від вживання може не наступити. Сама олія жовто-зелена за кольором, дуже легка і швидко випаровується з поверхонь. Виробництво цього товару у Росії практично здійснюється, оскільки це дорогий і вкрай нерентабельний процес.

Користь

Петрушка кучерява використовується вже як лікарського засобувід таких хвороб, як пітливість, хвороби нирок та атеросклероз. Петрушка - відмінний сечогінний та жовчогінний засіб. Її можна використовувати як знезаражуючі ліки. До одного з маловивчених властивостей петрушки можна зарахувати допомогу при неврологічних захворюваннях. Також її можна використовувати під час лікування подразнення від укусу комарів та інших комах.

Насправді петрушка як ніяка інша рослина багата на повний набір корисних речовин, таких як ретинол, рибофлавін, а за вмістом вітаміну С може перевершити багато цитрусових. Знаючи це, багато красуні використовують сік петрушки у складах засобів домашньої косметики, наприклад, масках для відбілювання та й у принципі поліпшення зовнішнього вигляду шкіри. Якщо пожувати стебло петрушки, можна освіжити дихання.

В даний час для вирощування петрушки кучерявої в домашніх умовах найбільшою популярністю користуються сорти "Мооскраузе 2" та "Кучерявець". Зупинимося на них докладніше.

«Мооскрауз 2»

Цей сорт можна віднести до листових сортів із раннім дозріванням. Виведений він був у Німеччині. Від посадки насіння до перших сходів та зрілості проходить не більше 55-70 днів. Сама рослина виглядає досить великою, її листя яскраво-зелене, краї пластинок сильно різьблені, практично гофровані. Розетка листя напіврозкидна, і при вирощуванні рослині необхідно достатньо місця. Сорт урожайний, після зрізання кущ швидко відновлюється, має приємний запах, якщо потерти листки між пальцями можна виявити маслянисту рідину.

Вживати як пряність листя цього сорту починає, коли рослина досягне у висоту 10-12 сантиметрів.

«Кучерявець»

Сорт «Кучерявець» особливо гарний при посадці в зиму або напровесні. Якщо його висаджувати перед зимовим сезоном, чудово переносить холоди і сходить провесною практично без втрат. При посадці цього сорту повне дозрівання настає через 50-66 днів. Його листя особливо велике, кант листа гофрований особливо сильно. Колір рослини – зелений. Цей сорт відомий тим, що після зрізання його листя та стебла ще досить тривалий час зберігають свої властивості. Також він гарний у використанні в засушеному вигляді, тому що зберігає всі вітаміни та мікроелементи, не втрачаючи при цьому приємного смаку та аромату.

Вирощування з насіння

Взагалі для вирощування петрушки існує 2 способи – з коріння та з насіння.

Використовуючи спосіб вирощування з насіння, краще брати ранні сорти петрушки, такі як "Мооскраузе" та "Мооскраузе 2". Перед посадкою насіння петрушки краще обернути у чисту бавовняну тканину та замочити у теплій воді. Оптимальна температураводи у своїй буде +30-40°С. Термін замочування – 2 доби.

Воду краще періодично міняти. Після замочування насіння необхідно знезаразити, замочивши його на короткий час у слабкому розчині марганцівки.

Є ще кілька способів попередньої обробки насіння.

• Відібране насіння замочують у горілці звичайній.Серед досвідчених садівників існує думка, що цей спосіб захищає від надмірної вологи і не дає насіння зіпсуватися або просто покритися пліснявою. Горілку наливають у плоску ємність, тарілку або блюдце, і поміщають у неї насіння, попередньо загорнуте в марлю. Не більше ніж через 25 хвилин після замочування насіння дістають, промивають у чистій воді та висушують. Більше їх у рідині не слід тримати, інакше можуть згоріти, і тоді сходів ви точно не дочекаєтесь. Після висихання насіння можна використовувати для посадки.
• За кілька місяців, але краще тижнів до посадки насіння петрушки кучерявої насипають у невеликий мішок з натуральних тканин, краще, якщо тканина буде бавовняною, і закопують у землю на глибину приблизно 20-30 см. Незадовго до висадки в відкритий ґрунтнасіння промивають та висушують. Цей спосіб дозволяє отримати сходи дуже швидко, приблизно на 5-7 день після посіву, і відповідно врожаю можна чекати набагато швидше, ніж це зазвичай відбувається.
• Пророщування можна провести за допомогою золи.У звичайну скляну банку з невеликим об'ємом приблизно літр насипають 2 великі ложки золи, заливають її теплою водою температурою градусів +28-35°С не більше. Отриманий розчин залишають дві доби, періодично помішують. Через зазначений час замочують насіння у розчині на 5 годин.

Насіння необхідно висаджувати у наступному пасмо:

• пропушкувати землю під посадку і зробити лунки глибиною не більше 2-5 сантиметрів;
• відстань між лунками залишити не менше 4 і не більше 6 сантиметрів;
• перш ніж викладати в лунку насіння, кожну необхідно полити, ґрунт під посадку має бути вологим;
• насіння розкладають у лунках по кілька штук у кожній і зверху присипають шаром землі;
• кожну лунку необхідно знову полити водою, рослини мають отримати необхідну кількість вологи;
• при необхідності і щоб уникнути замерзання сходів, ґрунт із посадкою накрити плівкою.

Після того, як посів проведений, можна чекати перших сходів. Слід пам'ятати, що петрушка любить вологість. Поливайте ваші сходи 2-3 рази на тиждень. Але при такій частоті поливів через деякий час необхідно буде відмовитися від укриття плівкою, щоб не створювати застою вологи. В іншому випадку може виникнути пліснява.

Петрушку можна висівати і під зиму, десь у жовтні, тоді при настанні перших холодів грядки необхідно буде утеплити додатково снігом або за його відсутності торфом.

Вирощування з коренеплодів

Для посадки петрушки кучерявої з коренеплодів вибирають найміцніше і здорове коріння. Коренеплоди повинні відповідати певним стандартам: товщина від 2 до 5 см, довжина від 6 до 8 см. Якщо корінь на вашу думку хороший, але занадто довгий, то його можна обрізати. Зріз потім варто знезаразити активованим вугіллям. Саме коріння має бути рівним і гладким. Також деякий час їх варто потримати у піску, тоді вони краще приживуться.

Найкращі місяці для такої посадки – з квітня до червня. Для цього ви повинні вибрати ділянку з достатнім вмістом піску, надмірна вологість саджанцям шкідлива. Для самої посадки потрібно зробити лунки, досить вузькі, відстань між ними зробіть 15-20 см. В отримані лунки укладайте коріння під невеликим кутом, на відстані не менше 5-6 см один від одного, а засинаючи землею, стежте, щоб кінчик кореня був над поверхнею.

Поливати при посадці потрібно рясно.

Догляд

Після сходів зелень, що з'явилася, найкраще раз на кілька днів обприскувати водою. Бур'яни можуть перешкодити ароматній зелені зростати нормально. Регулярно пропалюйте грядки. Це не тільки позбавить ваші сходи від непотрібних «сусідів», але й допоможе розпушити ґрунт, що посилить приплив свіжого кисню до коріння рослини.

Полив паростків зелені варто проводити залежно від того, для яких цілей ви вирощуєте петрушку. Якщо для сушіння, то полив можна здійснювати рідше. Зелень петрушки пахне набагато сильніше, але стебла будуть грубуваті. Якщо ж для їди у свіжому вигляді, то поливайте частіше.

Про те, як виростити петрушку, дивіться наступне відео.

Петрушка вважається однією з найпопулярніших прянощів у кулінарії. Однак з недавнього часу кучерявий різновид петрушки зарахований до списку культур, які містять сильнодіючі наркотичні компоненти та отрути. Чи дійсно городня рослина відноситься до наркомістких, і чи є від неї користь - далі у статті.

Опис та хімічний склад петрушки

Петрушка кучерява є дворічною трав'янистою культурою сімейства Парасолькових, природне середовище проживання якої - узбережжя Середземного моря. Рослина в перший рік росту утворює розетку з кучерявого, перистого листя. зеленого кольоруз блискучою поверхнею. На другий рік зростання з'являється квітконосне стебло, висота якого може досягати 1 м. У період цвітіння на культурі утворюються невеликого розміру біло-зелені квітки, зібрані в парасолькові суцвіття.

Різновид кучерявої петрушки відомий людству з VI століття, коли її вперше виявили жителі Середземноморського узбережжя та почали використовувати для покращення смаку та аромату різних страв. Спочатку сподобалася пряна трава не своїми смаковими властивостями, а оригінальним зовнішнім виглядом та специфічним запахом. Завдяки такій незвичайній зовнішності цю петрушку успішно використовували для декору клумб, палісадників, парків тощо.

Чи знаєте ви? У 100 г зелені петрушки міститься 2 добові норми вітаміну А, що відповідає за молодість організму та профілактику передчасного старіння.

Петрушка широко відома не тільки як ароматна спеція, а й як лікувальна рослина , що використовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Її високі цілющі властивостіпояснюються багатим хімічним складом.

Зелень цієї пряної трави містить:

• вітаміни – групи В, А, Е, РР, аскорбінова кислота;
• мінеральні речовини – калій, кальцій, залізо, магній, фосфор;
• флавоноїди;
• пектинові компоненти;
• ефірні масла.

багатий на унікальні ефірні масла, До складу яких входять апіол, мінсолі, каротин, ретинол, апігенін. Склад насіння петрушки представлений ефірними оліями, флавоноїдами, жирними оліями та глікозидами.

Сорти кучерявої петрушки

Існує десяток сортів цього виду зелені, що культивується вітчизняними городниками. Одними з найпопулярніших є нижченаведені сорти кучерявої петрушки

«Кучерявець»

«Кучерявець» - сорт кучерявої петрушки, який характеризується відмінною морозостійкістю, стійкістю до багатьох недуг та шкідників. Рослина відноситься до культур із середньораннім терміном дозрівання. Вегетативний період становить 50-60 днів після посіву насіння.

Сорт відрізняється великим, гофрованим листям насиченого зеленого кольору та об'ємними кущами.. Його особливість - у тому, що листя та стебла здатні зберігати цінні властивості та приємний аромат протягом тривалого часу. Те саме стосується рослини у вигляді сушеної приправи – вона не втрачає характерного запаху та приємних смакових якостей протягом кількох місяців.

«Мооскрауз 2»

"Мооскраузе 2" відноситься до категорії середньостиглих рослин, з періодом вегетації 65-70 днів. Сорт виведено селекціонерами з Німеччини. Відрізняється пряна трава надзвичайно красивим зовнішнім виглядом – з досить компактною, злегка розлогою розеткою гофрованого листя яскраво-зеленого забарвлення. Рослина має прекрасний сильний аромат і високу декоративність.

Важливо! Вживати зелень сорту «Мооскраузе 2» рекомендується тоді, коли висота листя становитиме не менше 10–12 см.

Одними з головних переваг сорту «Мооскраузе 2» вважаються висока стійкість до посухи, здатність добре переносити низькі температури, стійкість до багатьох захворювань. У кулінарній сфері ця рослина високо цінується як вітамінізована, ароматна, смачна і корисна приправа.

Корисні та шкідливі властивості кучерявої петрушки

Багатий хімічний складкучерявої трави визначає широкий спектр її корисних властивостей, які позитивно впливають на організм людини.

• Регулярне вживання цієї зелені дозволяє:
• Нормалізувати роботу травного тракту. За рахунок легкого проносного ефекту пряність дає можливість усунути запори, налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, посилити обмінні процеси.
• Поліпшити. Ефірні олії рослини мають діуретичні властивості, що дозволяє застосовувати її при розладах сечового міхура, недугах нирок та печінки.
• Привести в норму роботу серцево-судинної системи. Вживання ароматної зелені значно покращує функції серця, зменшує застійні явища, допомагає при серцевих набряках.
• Стимулювати шлункову секрецію, зменшити газоутворення у кишечнику, порушити апетит.
• Зміцнити судини та капіляри, покращити склад крові, позитивно впливати на кровотворення.
• Поліпшити зір, відновити зорову функцію.
• Очистити організм від шкідливих речовин та токсинів, полегшити симптоми інтоксикації.
• Прискорити обмінні процеси, тим самим позбавити кількох зайвих кілограмів.

Чи знаєте ви? Петрушка у великій кількості містить унікальну амінокислоту – гістидин, яка не виробляється організмом людини.Ця речовина сприяє зростанню та відновленню тканин. Гістидин потрібно отримувати з продуктів харчування, і саме зелень вважається найціннішим постачальником цієї амінокислоти.

Ця зелень за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти зміцнює імунну систему, підвищує захисні функції організму, допомагає подолати віруси та бактерії. Вона має яскраво виражену протизапальну, антибактеріальну, омолоджуючу, жовчогінну, седативну дію. Петрушка сприятливо впливає на статеву функцію, підвищує чоловічу силу, регулює менструальний цикл, покращує лібідо.

До того ж рослина з успіхом використовується в народній косметології для зволоження, омолодження, підтягування, відбілювання та очищення шкірних покривів, для позбавлення від запалень та прищів, регенерації та оновлення шкіри.

Поряд із великим спектром корисних якостей, у деяких випадках пряна зелень може завдати шкоди людському організму.

• З обережністю рослину потрібно приймати:
• - вона може спровокувати скорочення матки;
• при нефриті та захворюваннях нирок у гострій стадії;
• при гострому запаленні сечового міхура - рахунок сечогінної дії вона збільшує навантаження на органи системи.

В інших випадках при помірному споживанні ця трава не здатна нашкодити.

Чи є петрушка нарковмісною рослиною?

З недавнього часу до переліку нарковмісних рослин було включено кучеряву петрушку. Однак зазначається, що в цей список внесли не всю петрушку, а тільки її плоди - насіння, з якого готують спеціальну олію, яка має наркотичні властивості. Безумовно, сама рослина не є наркотиком, але при цьому служить сировиною для приготування небезпечної для здоров'я людини олії.

Незважаючи на те, що насіння пряної трави визнане Росспоживнаглядом нарковмісною речовиною, на сьогодні вирощування культури не є нелегальним. Тому сіяти кучеряві паростки на городах може будь-який дачник.

Петрушка є дуже корисною, високовітамінізованою зеленню, яку не просто можна, а й потрібно вживати регулярно. Вона приносить незаперечну користь людському організму і при цьому проста в культивуванні та догляді.

За бажання кожен може. При цьому застосовувати можна не лише зелену масу, а й корінь, стебла, а також насіння рослини. Втім, фахівці радять при необхідності приготування відвару або настою на базі насіння, використовувати насіннєвий матеріал звичайної петрушки, а не кучерявий.

Важливо! Понести кримінальну відповідальність за вирощування цієї зелені може тільки той городник, який займається масовою культивацією прянощів з метою отримання великого обсягунасіння.

Отже, кучерява петрушка - доступна і цілюща пряна трава, яка здатна стати незамінним помічником у кулінарній, косметичній сфері та в області. народної медицини. Унікальний хімсклад рослини, простий догляд за посівами та легкість у вирощуванні роблять цю пряність бажаною гостею на городі кожного вітчизняного дачника.

Квітуча весна та тепле літо дарують нам унікальну можливість самостійно виростити корисні рослинина своєму городі. Включення в щоденний раціон екологічно чистих трав, овочів та фруктів значно покращить стан здоров'я та знизить ризик авітамінозу. Кучерява красуня – петрушка, має цілющий ефект, але вживати її слід у розумній кількості. Сьогодні я помную вам розібратися у всіх особливостях вирощування цієї рослини, а також розповім про користь і шкоду петрушки для нашого здоров'я.

Петрушка кучерява: коротка характеристикасорти

Петрушка кучерява (листова або садова) – дворічна трав'яниста рослиназ яскраво-зеленим листям і жовтуватими суцвіттями-парасольками. Усі частини петрушки мають специфічний пряний смак, який обумовлений наявністю ефірної олії у стеблі. Також рослина містить безліч інших корисних мікроелементів:

кверцетин та кемпферол;
апегін;
вітамін С (аскорбінова кислота);
рибофлабін;
мінеральні солі;
білки та вуглеводи;
фітонциди;

Висушене або свіже листя використовують як ароматичну приправу в кулінарії. Дрібно нарізана зелень петрушки здатна прикрасити будь-яку страву на столі. Корінь рослини знаходить своє застосування в консервації та при варінні овочевих бульйонів.

Кучерява петрушка: вирощування

Ця рослина придатна для вирощування на присадибних ділянках, садах та городах. На підвіконні та балконі досягти бажаного результату буде набагато важче. Петрушка невибаглива і невибаглива до ґрунту. Але удобрена пухка земля і гарне освітлення допоможуть досягти високого врожаю та тривалого зростання.

Перш ніж сіяти петрушку, підготуйте землю (бажано розпочати роботи ще восени – внести компост та перекопати). Навесні ж очистіть ділянку від бур'янів, внесіть підживлення, спушіть ґрунт. Потім можна сміливо приступати до сівби насіння. Пам'ятайте, що найкращі попередники для цієї рослини – кабачки, огірки, картопля. Не радять сіяти петрушку на грядки, де раніше проростала морква чи трави із різким запахом (кінза, кмин). Найкращий час для того, щоб посадити петрушку – середина квітня та початок травня.

Перед посівом замочіть насіння у очищеній воді на 30 хвилин, потім підсушіть. На грядці зробіть борозенки (глибина 1 см) і пролийте їх водою з лійки. Після вбирання вологи засійте насіння в борозну і закрийте землею.

Термін очікування на сходи – 15-20 днів. Щоб прискорити зростання, накрийте плівкою грядку. Сходи петрушки стійкі до низьких температур: легко переносять заморозки до -9 градусів.

Щоб покращити зростання або надалі підгодувати рослину, рекомендується безпечна стимуляція росту за допомогою азотних (селітру) або фосфорних добрив.

Корисні поради городнику

Помірний полив. Надмірне насичення ґрунту вологою призведе до гниття коренів.
Вирощувати цю рослину краще на дерново-підзолистому ґрунті (придбати універсальний наповнювач можна у спеціалізованих магазинах);
Висвітлення корисне, але в міру. Яскраві сонячні промені можуть призвести до того, що листки почнуть в'янути.
Своєчасно очищайте ділянку від бур'янів.

Кучерява петрушка - користь та шкода

Цілющі властивості для організму

Здавна петрушку на Русі вважали жіночою рослиною. Її вживання допомагає відновити нерегулярний менструальний цикл, знизити болючі відчуття в передменструальний період, поліпшити загальний стан при клімаксі, усунути психічну напругу. Для чоловіків петрушка виступає у ролі потужного афродизіаку.

Користь кореня:

має протизапальну дію;
має бактерицидні та знезаражувальні властивості;
має легкий сечогінний ефект;
нормалізує рівень цукру;
очищає стінки шлунка від накопичених шлаків, а кров – від токсинів;
позбавляє проблем із травленням;
сприятливо впливає загальний тонус організму.

Чи завдасть кучерява петрушка шкоди?

Ця рослина має низку протипоказань для застосування. При запаленні сечового міхура або сечокам'яної хвороби слід утриматися від включення до раціону петрушки. Також не рекомендується її вживання при вагітності та годуванні груддю. Якщо у вас спостерігаються збої в кальцієвому обміні – виключіть кучеряву петрушку з їжі.

Надмірне споживання рослини та недотримання дозування загрожує головним болем, м'язовими судомами, надмірним збудженням нервової системи. Тому важливо знати міру і не перевищувати допустимий обсяг.

Отже, петрушка кучерява - різновид петрушки звичайної. У деяких країнах ця рослина належить до наркотичних через підвищений вміст ефірних олій у насінні (парасольки).

Тому для лікування та щоденного застосування фахівці рекомендують використовувати тільки листя чи корінь рослини. В іншому цей різновид петрушки ідентичний зі своєю звичною родичкою.

Що небезпечного знайшов Росспоживнагляд у петрушці кучерявою та зірі?

Росія, на відміну від багатьох європейських країн, різноманітністю їстівних пряних трав похвалитися не може. Власні наші запаси можна перерахувати легко: петрушка, кріп, зелена цибуля, кінза (і то не скрізь), базилік. Мабуть – все.

Тому, коли 6 червня Росспоживнагляд зарахував петрушку кучерову до списку рослин, що містять сильнодіючі наркотичні та отруйні речовини (до списку включена не вся петрушка, а її плоди, з яких, як виявилося, можна приготувати небезпечну для здоров'я людини олію) – замислилися не лише садівники , а й кулінари.

Тим більше, що разом із петрушкою кучерявою список небезпечних рослин поповнили ще 17 представників флори, зокрема буніум перський – популярна спеція, відома також як зіра. До списку внесено всі частини рослини. А, як ви знаєте, без зірки середньоазіатський плов, наприклад - немислимий.

До списку заборонених рослин потрапили також лобода монетна, ежовник членистий, багатоколісник зморшкуватий, колоцинт та два види лепехи: злаковий та болотний. Всього на даний момент у цьому списку 352 види рослин. Зміни були внесені до СанПіН "Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінностіхарчових продуктівв 2011 році."

Глава Держнаркоконтролю Віктор Іванов в інтерв'ю РБК заявив, що петрушка може зникнути з прилавків магазинів після ухвали уряду. Він зазначив, що заборонені рослини заносяться до спеціального списку, який затверджується відповідною постановою, а як тільки постанова «включить рослину до списків, перебувати в цивільному обігу вона не зможе».

Давайте подивимося, що небезпечного знайшли у петрушці кучерявою.

Шкідлива для здоров'я речовина, про яку йдеться, - це ефірна олія, що отримується з насіння петрушки. Воно давно використовується в офіційній медицині. Олія має діуретичну властивість, тому її застосовують при ниркових і серцево-судинних захворюванняхпри сечокам'яній хворобі, циститах, уретритах. Насіння призначають при деяких порушеннях менструального циклу, запаленні передміхурової залози та як потогінний засіб.

У коментарях, щедро розсипаних по Рунету, запитують, чути громовий регіт і немає навіть натяку на відповіді:

Чи може ресурс AIF.RU. Кухня публікувати рецепти, до складу інгредієнтів яких входить кучерява петрушка, зіра?

Чи можуть наші читачі додавати та використовувати рецепти з новими «наркотиками»?

Яке покарання чекає на нас, якщо ми все ж таки продовжуватимемо їх їсти, популяризувати і рекомендувати

іншим?

Де можна подивитися документи, що регламентують, що стосуються петрушки кучерявої та інших страждальців та їх використання без покарання?

Редакція AIF.RU.Кухня надіслала лист до Управління

ФСКН Росії по м. Москві з проханням роз'яснити нам те, що на тих, хто любить петрушку і зіру, чекає в найближчому кулінарному майбутньому. Потім по телефону два дні вимагали відповіді.

Нарешті, керівник прес-центру УФСКН у м. Москві Марія Луценкопояснила AIF.RU.Кухня: «Поки немає Постанови уряду РФ про включення петрушки, зіри та інших рослин до списку наркотичних речовин, ми ніяких дій

не робимо».

Загалом, шановні читачі, поки продовжуємо насолоджуватися середньоазіатським пловом із зірою і салатами з кучерявою петрушкою – із задоволенням і безкарно. Смачного!

Про петрушку та закони

Артур Басистів

Адвокат, партнер Колегії Адвокатів

Насамперед, ні сам пан Оніщенко, ні очолюване ним відомство не мають повноважень визначати статус тієї чи іншої речовини чи рослини як наркотику чи психотропу, дії з якими мають наслідком кримінальну відповідальність. Це, з закону, належить до компетенції федерального уряду, з огляду на Єдину конвенцію про наркотичні засоби 1961 року та документи МККН ООН. У свою чергу, Уряд РФ прийняв і потім неодноразово змінював/доповнював Постанову № 681 від 30.06.1998 «Про затвердження переліку наркотичних засобів, психотропних речовин та їх прекурсорів, що підлягають контролю в Російській Федерації». Ось те, що міститься в затвердженому урядом переліку, відноситься до речовин, обіг яких обмежений або заборонений та поводження з якими потребує підвищеної обережності. Петрушки у переліку немає, навіть в останній редакції цьогорічного переліку. Ні кучерявої, ні гладкошерстої, ні лисої, ніякої. Тому, незалежно від ступеня кучерявості, можна сміливо її вирощувати і купувати. Є ще посилання на нормативний акт, зміст якого деякі гарячі голови розцінили як зрівняння статусу петрушки кучерявої та канабісу. Шукати недовго: ось цей документ. Отже, зміни до СанПіну 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів». Нескладний аналіз літер призводить до висновку, що в розділ 1 додатка 5Б до цього СанПін, «Рослини, що містять сильнодіючі, наркотичні або отруйні речовини» був доповнений, у тому числі, позицією № 352: Петрушка кучерява.....Petroselinum crispuma A.W. Hill......Плоди (ефірна олія). До речі, у цьому списку страшних наркотичних рослин є, наприклад, цілком собі однозначні отруйні дурмани і цикути, але є і барбарис, і мускатний горіх. Що ж означає поява тієї чи іншої позиції у додатку 5б з моторошною назвою? Читаємо СанПін і з'ясовуємо, що згадана в цьому додатку частина рослини або результат її переробки (у нашому випадку — ефірна олія, отримана з плоду), не допускається до використання при виготовленні біологічно активних добавок до їжі (див. п. 3.30 СанПін). І все. Більше жодних обмежень щодо вмісту програми 5б СанПін 2.3.2.1078-01 не містить. Ось приблизно і все. Петрушка – у законі.

Петрушка кучерява привертає увагу декоративною зовнішністю та тонким ароматом пряної зелені. Культура вирощується як смачна приправа до супів і гарнірів, застосовується для прикраси святкових страв. Службами Росспоживнагляду петрушка кучерява заборонена, хоча це стосується лише насіння рослини, в якому міститься висока концентрація токсичних речовин.

Городова пряність як дворічна трав'яниста культура має прикореневу розетку з різьбленим гофрованим листям на черешках. Рослина в перший рік формує кореневище веретеновидної форми, яке наступного року розгалужується. Кущ викидає парасольки на другому сезоні вирощування, плід двонасінного зелено-коричневого забарвлення. Розмірковуючи над тим, чому заборонена кучерява петрушка, варто знати, що причиною цього є високий вміст у насінні речовин з наркотичною дією.

Плюси і мінуси

До переваг кучерявої культури відносять високу декоративність куща з вражаючим оформленням листових пластин з ніжним ароматом.

Плюси рослини:

• оригінальна зовнішність;
• невибагливість у догляді.

• в порівнянні із звичайною петрушкою кучерява зелень жорстка і менш ароматна;
• при термічній обробці втрачається характерний пряний смак;
• при сушінні більшості сортів кучерявої петрушки не зберігається аромат.

Розмірковуючи над тим, чим шкідлива для організму кучерява петрушка, не можна ігнорувати небезпеку застосування насіння у великій кількості, як і олії на їх основі. Це може призвести до інтоксикації з плачевними наслідками для організму.

Області застосування

Зелень кучерявої петрушки містить величезний запас корисних речовин, таких як вітамін С, рибофлавін, ретинол:

• допомагає при пітливості, знімає набряклість та висипання на шкірі;
• відвари та настойки використовуються як сечогінні та жовчогінні засоби;
• за допомогою масок і протирань соком листя можна усунути ластовиння і успішно боротися з пігментацією.

Різьблене листя з вираженим пряним смаком широко застосовується як приправа до м'ясних і овочевим стравам, використовуються у приготуванні маринадів та солінь. Примітно, що вирощування кучерявої петрушки не заборонено, хоча насіння рослини входить до списку токсичної продукції з вираженою наркотичною дією.

Популярні сорти кучерявої петрушки та їх характеристики

Огородниками культивуються різні сорти петрушки кучерявої. При цьому особливий інтерес викликають зразки із раннім терміном дозрівання.

Кучерявий Келлі

Культура з пишною розеткою яскраво-зелених листків на високих черешках. Вирізняється вираженим ароматом і ніжним смаком. Зелень зрізають для вживання через 3-4 тижні, технічна стиглість настає через 50-70 днів після сходу.

Кучерява

Щільна розетка з гофрованим листям на високих міцних черешках дозріває через 50-70 діб з моменту появи паростків. Поряд із тонким ароматом та ніжним смаком, сорт цінується за вражаючу зовнішність. Кущики вирощують повсюдно, в тому числі і як декоративна зелень для облагородження дачного екстер'єру.

Мооскраузе 2

Напіврозкидиста пряна культура з великим різьбленим листям світло-зеленого забарвлення з блискучою поверхнею. Зрізають через місяць після появи сіянців, що повністю дозріває протягом 55-65 діб. Вегетативна маса збільшується інтенсивно, врожайність становить 7-8 кг/м². Зелень з характерною пахощами вважається прекрасним доповненням до салатів, супів та гарнірів.

Астра

Щільна розетка з безліччю великих листових пластин кучерявої форми після зрізання швидко відновлюється. Термін технічної стиглості – 55-65 діб. Трав'яна частина з яскраво вираженим пряним ароматом, корінь не застосовується для їжі. Урожайність сорту складає 5 кг/м2.

Браво

Кучерявий кущ із щільним різьбленим листям на довгих вертикальних черешках. Сильна фрірована яскраво-зелена маса має ніжний смак. Дозріває протягом 65 днів після сходу.

Бабусина грядка

Компактний кущ з розвиненою розеткою висотою до 25 см з темно-зеленим великим гофрованим листям на товстих черешках. Термін дозрівання – 65–70 днів. Ароматна зелень використовується при приготуванні гарячих страв та консервуванні.

Есмеральда

Висота розетки з щільним кучерявим листям яскраво-зеленого забарвлення більше 20 см. Зрілість настає через 65-70 днів після сходів. Зелена маса з тонким запахом зрізається для вживання вже за висотою 10-12 см.

Петра

Потужна рослина з темно-зеленим листям з різьбленим кантом у щільній розетці. Кущ швидко нарощує зелену масу після зрізування. Дозріває протягом 90-100 днів. Кучеряве листя має насичений пряний смак. Урожайність сорту становить 2,3 кг/м², культура використовується для вигонки на салатних лініях агрофірм.

Королівський оксамит

Розлогий кущик з гофрованим дрібним листям яскраво-зеленого кольору. Технічна зрілість настає через 130 днів після появи паростків. Пряна зелень вирізняється високим вмістом мінеральних солей. Сорт підходить також для підзимового сівби.

Правила вирощування та догляду

Пряна городня трава любить тепло та сонячне світло, добре росте у легкому ґрунті з багатим складом. Щільна насіннєва оболонка з ефірними оліями є причиною повільних сходів. Для прискорення процесу практикується попереднє замочування посівного матеріалу протягом 2 діб з подальшою обробкою розчину марганцівки.

Підготовка ґрунту

Ділянку під кучеряву петрушку готують з осені. Не варто використовувати грядки після коренеплодів та зелені, культуру краще вирощувати там, де минулого сезону вирощували помідори, огірки, бобові. Вибрану ділянку восени слід очистити від рослинності та корінців, обробити від шкідників та хвороб, перекопати із внесенням органіки. Навесні перед посівними роботами виконують невелике перекопування.

Посів насіння

Пряна культура непогано переносить перепади температур, тому посіву приступають ранньою весною:

• ґрунт слід пропушити і проробити борозенки глибиною 1-2 см;
• відстань між рядами складає 20-25 см;
• перед закладкою насіння ґрунт добре зволожують;
• посівний матеріал після замочування висушують до стану сипучості, змішують з сухим піском і розподіляють по підготовлених борозенках, зверху присипають ґрунтосумішчю.

Для дружних сходів грядку вкривають плівкою чи спандбондом. Догляд за сіянцями полягає у своєчасному поливанні, боротьбі з бур'янами та розпушуванні.

Нюанси вирощування з коренеплодів

Для вирощування ароматної трави з кореневищ вибирають здорові екземпляри товщиною 2-5 см і довжиною 6-8 см. Якщо корінь петрушки кучерявий занадто довгий, його можна вкоротити, а обробити зріз активованим вугіллям. Висаджують коренеплоди з квітня по червень, враховуючи, що вони добре ростуть у легких піщаних ділянках з високими властивостями волого- та повітропроникності. При посадці між лунками витримують відстань не менше 20 см. Коріння укладають під невеликим кутом, засипають ґрунтом, залишаючи верхній сегмент на поверхні.

Хвороби та шкідники

Серед хвороб культури відзначають такі:

• церкоспоріоз. Листяна частина уражається жовтими плямами з коричневим обідком. Недуга розвивається при надлишку вологості та щільних посадках;
• іржа. Грибкове захворювання, що характеризується утворенням жовто-жовтогарячих плям, які з часом темніють;
• мучниста роса. Листя уражається білим нальотом, грибок швидко поширюється за високої вологості.

Для профілактики недуг важливо дотримуватися агротехніки культури та правил сівозміни.

Шкідники петрушки кучерявої:

• стеблова нематода. Хробак вражає стебла та коріння;
• морквяна муха. Доросла особина залишає потомство, яке знищує листя;
• баштанна попелиця. Харчується соком рослини, яка зупиняється у розвитку та гине.

Шкідливі комахи є небезпечними і тим, що є переносниками грибкових захворювань, тому потрібен комплексний захист посадок.

Збір врожаю

Зелень петрушки кучерявої зрізають на їжу при висоті 10-12 см. Восени заготовляють з неї вітамінні прянощі на користь, заморожуючи подрібнене листя в кубиках з водою. Якщо планується сушіння, пучки розвішують у сухому місці, що провітрюється в тіні. Кореневище після збирання можна зберігати в підпіллі в ящиках із піском.