Рецепти бісквіту просочених 3 видами молока. Торт "Три молока": рецепти приготування

Коржі для торта схожі на бісквіт, але це не класичний бісквіт. У них використовується молоко, олія та інші нетипові для цього виду тесту продукти.

Технологія приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розм'якшіть при кімнатній температурі і збийте міксером протягом 2 хв.
2. Додайте яйця та цукор. Продовжуйте збивати на невеликій швидкості.
3. Додайте в тісто половину борошна, потім половину молока, знову половину борошна та другу половину молока. Щоразу ретельно вимішуйте тісто. В одну з порцій муки домішайте соду.
4. Перелийте тісто в змащену форму та випікайте близько 40 хв. до готовності.

Перш ніж готувати просочення і глазур, дайте коржу повністю охолонути, інакше просочення стане занадто рідке, а глазур не триматиме форму.

Рецепт кремів для торта "Три молока"

Особливість торта в його ніжному просоченні та апетитній глазурі. Для їх приготування вам знадобиться:

• 1 білок;
• 6 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. води;
• ½ лимона;
• 200 мл молока;
• 200 мл згущеного молока;
• 200 мл вершків.

Як готувати:

1. Для просочення вершки змішайте зі згущеним та звичайним молоком. Головне, ретельно вимісити ці інгредієнти до однорідності.
2. Зробіть в коржі, що остигнув, проколи виделкою і залийте його солодким просоченням.
3. Для глазурі змішайте цукор та воду. Тримайте їх на повільному вогні для розчинення цукру.
4. З|із| половини лимона видавіть сік. Додайте його до сиропу.
5. Яєчні білки збивайте міксером 1 хв. Повинна вийти густа піна. Тонким цівком влийте в білки сироп і збивайте суміш міксером на високій швидкості 3 хв. У результаті маса має вийти однорідна, густа, щільна.
6. Покрийте торт глазур'ю. Важливо змастити його не лише зверху, а й з боків. Обережно розрівняйте глазур, щоб торт виглядав акуратно.

Без прикраси десерт виглядатиме досить просто. Ви можете прикрасити його вершками, збитими з цукром, відсаджуючи їх з кондитерського мішка, свіжими ягодами та фруктами, шматочками желе, словом, будь-яким декором на ваш смак.

І коржі, і глазур, і просочення все це важливо в цьому десерті. Тільки поєднання всіх компонентів подарує вам справжній мексиканський десерт із яскравим смаком. А ось із прикрасою ласощів можете експериментувати, використати своє творче бачення.

Здрастуйте, дорогі читачі сайту! Пропоную вам випробувати неймовірні ласощі, божественно смачний торт«Три молока» за мотивами популярного латиноамериканського десерту Tres Leches, вся особливість якого полягає у заливанні! Приготувати цю прекрасну випічку дуже просто, з цим впорається навіть господиня-початківець. В основі торта лежить звичайний бісквіт, густо просочений сумішшю зі згущеного молока, концентрованого молока та вершків. У результаті виходить дуже ніжний на торт, з молочним смаком, вологий ... мммм ... ця така смакота, та ще з чашкою ароматної кави! Тортик повинен добре просочитися молочним соусом, тому зробити його потрібно заздалегідь і витримати кілька годин у холодильнику (бажано залишити на ніч). Звичайно ж ласощі це виходять досить калорійні ... і такі неймовірно смачні, відмовити собі в якому практично неможливо, так будьте обережні))

Інгредієнти для торта:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 1 ст. (звичайний)
• Цукор – 1 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Окріп – 3 ст.л.

Для молочної заливання:

• Згущене молоко – 200 гр.
• Вершки – 150 гр. (У мене 20%)
• Концентроване молоко – 150 гр.

Як приготувати торт Три молока в мультиварці:

Торт «Три молока» можна приготувати у духовці чи мультиварці. У духовці бісквіт випікається приблизно 35 хвилин|мінути| при 180 гр. (Духовку необхідно попередньо розігріти).

Я випікала торт «Три молока» у мультиварці Панасонік 18 (чаша на 4,5 л, потужність 670 Вт).

Як у будь-якому бісквіті, тут важливо дуже добре збити міксером яйця з цукром до густої піни (я збиваю 7-10 хвилин).

У склянці розводимо олію з окропом і цівком вливаємо в тісто, також акуратно перемішуючи ложкою.

Бісквітне тісто готове, виливаємо його в змащену олією чашу мультиварки або форму для випічки, якщо ви випікаєте в духовці.

Закрийте чашу мультиварки та встановіть режим випікання 60 хвилин.

Після звукового сигналу мультиварку відключіть, кришку відкрийте через 5-10 хвилин, щоб не було різкого перепаду температури.

Тепер, не виймаючи гарячий бісквіт із чаші (або форми для випічки), зробіть у ньому дуже часті проколи дерев'яною шпажкою, це потрібно для того, щоб наш молочний соус ретельно просочив бісквіт. Якщо ви переживаєте, що бісквіт буде складно дістати з чаші, можна його попередньо вийняти з неї.

Для молочного соусу змішайте згущене молоко, концентроване молоко та вершки. Поступово і рівномірно полийте отриманою заливкою бісквітний корж.

Приберіть для просочення холодильник, бажано на ніч.

Божественно смачний торт «Три молока» готовий! :good:

Смачного!

Для перегляду пропоную відео-рецепт приготування торта 3 молока в духовці від каналу AllrecipesRU

Детальне приготування бісквіту з усіма нюансами і секретами чудово описано в , тому я дозволю собі не вдаватися в найдрібніші деталі.

Розділити яйця на білки та жовтки.
Жовтки збити з|із| 2\3 цукру в світлу масу (близько 7 хвилин).
Білки збити до щільних піків близько 4-5 хвилин|мінути|. Десь на 3 хвилині додати цукор, що залишився.

До збитих жовтків додати білки і швидко, акуратно та енергійно, від краю до середини все перемішати. Не перестарайтеся. Нехай і буде видно пару острівців білка, але дуже важливо, щоб перемішування було не надто інтенсивним і довгим – маса має залишитись дуже повітряною.

Наразі вже можна включити духовку розігріватися до 180 градусів.

До цієї маси додати борошно, що просіяє, і крохмаль (заздалегідь їх між собою перемішати).
Знову акуратно та енергійно від краю до середини все перемішати. Недовго! Маса трохи опуститься, але все одно видно, яка вона повітряна.

Боки форми змастити олією і присипати борошном. Дно вистелити папером для випікання.
Вилити тісто у форму.
Форму краще взяти роз'ємну, оскільки інакше торт згодом буде неможливо дістати. Якщо робитимете цей бісквіт у нероз'ємній формі, то, швидше за все, в ній же й доведеться подавати, будьте готові до цього.

Випікати бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 25 хвилин. Обов'язково треба перевірити на суху паличку - ніяких грудочок на ній не повинно бути.

Готовий бісквіт треба дати постояти 5 хвилин у формі.

За цей час приготувати просочення: спочатку перемішати два види згущеного молока та коньяк, а потім потроху додавати вершки і ретельно перемішувати. Вершки у мене були 10%. Можна замінити на просте молоко чи концентроване без цукру.

А зараз потрібно дуже густо проткнути бісквіт шпажками і досить повільно залити бісквіт просоченням.
Якщо раптом у вас на бісквіті при випічці з'явилася гірка, її можна трохи зрізати. У цьому випадку бісквіт просочуватиметься швидше.

Обов'язково потрібно дати торту "Три молока" повністю просочитися. Якщо у вас хороша форма, то нічого не повинно випливати. Але про всяк випадок підставте під дно тарілку. У мене, наприклад, трохи просочення таки витекло.

Перед подачею торта збити жирні вершки до крутих піків, десь на третій хвилині збивання почати додавати в три заходи з перервою в 15 секунд цукрову пудру. Збитими вершками ми прикрасимо наш торт.
За бажанням, до вершків можна додати закріплювач або грамів 5 розчиненого желатину. У мене трималися й так.

Прикрасити торт "Три молока" на свій смак.

Торт виходить не зовсім звичайний: без звичних кремових прошарків, карамельно-вологий і ніжний, не нудотний, але солодкий. Нам дуже подобається!
Приємного чаювання та смачного торта!

Якщо Вам подобаються соковиті, вологі бісквіти, то цим незвичайним пирогом Ви будете зачаровані! Ніжний бісквітний корж з смачним і щедрим просоченням, що непомітно тане в роті... Немов сніжинка на мові, ось! Довго підбирала порівняння і нарешті знайшла щось слушне!

Світлий, легкий як пушинка, у бежево-молочних тонах, торт Три молока сподобається і діткам, і дорослим!

Чудо-рецепт люблять у Латинській Америці, де пиріг Три Молока називається Torta De Tres Leches. У якій саме країні він з'явився - достеменно невідомо; можливо, що це європейці постаралися і вигадали рецепт, а потім привезли його на інший край світу, проте жителі Мексики та Нікарагуа кажуть, що авторство рецепту належить їм – і вже довго сперечаються, хто ж перший випек Tres Leches? А мешканці Куби, Гватемали та Пуерто-Ріко не дискутують, а просто печуть і насолоджуються десертом!

Але, кому б не належала ідея такого оригінального і до того ж простого торта - той, безперечно, Молодець з великої літери! Тому що я пекла «трьохмолочний» пиріг вже три рази, і ще буду. То він усім подобається! Спробуйте й Ви! Торт Три Шоколади ми вже пекли - а тепер почастуємо любителів молока!

Основа торта – звичайний бісквіт. Ви можете спекти його за своїм улюбленим рецептом або за одним з моїх - простий бісквіт або італійський, або тому, що наведений тут.

А «фішка», родзинка, головна особливість рецепту – як подобається, так і називайте! - у просоченні, що робиться з трьох видівмолока – звідси й назва. Причому поєднань можливо кілька! Дуже смачне – « пряжене молоко-згущування-вершки»; можна взяти і звичайне молоко - хоча з паливним мені подобається більше: у нього особливий, приємний смак. Зустрічаються також варіанти «вершки-згущене молоко-концентроване молоко». Ось такого я жодного разу не зустрічала - може, що-небудь із Вас знає, що це за концентроване молоко, і чим воно відрізняється від згущеного молока?

На форму 24 см -
Для бісквіту:

• 4 великі яйця;
• 150 г цукру;
• 160 г борошна;
• 1 столова ложка розпушувача;
• Дрібка солі;
• Ванілін на кінчику чайної ложки;
• 3 столові ложки окропу;
• 3 столові ложки рослинної олії.

Для просочення:

• 150 мл паливного молока;
• 150 мл вершків 15-20%;
• 150 мл молока, що згущує|згущає|.

Можна і по 200 мл, як в оригіналі - я трохи зменшила кількість просочення, тому що не очікувала, що стільки рідини може вбратися в бісквіт. А вона змогла, і ще як :) Вже за годину дно форми було лише трохи вологим (хоча рекомендується наполягати пиріг не менше 5 годин, але я поспішала сфотографувати його, поки світло).

Як спекти:

Готуємо бісквіт. Дістаємо яйця з холодильника, нехай нагріються до кімнатної температури - тоді краще зб'ються (повільніше, зате пишніше, ніж охолоджені!). Відміряємо борошно та цукор, готуємо форму, затягнувши її дно пергаментом, а потім легенько змастивши дно та стінки олією. Важливо, щоб мастило було тонким, але рівномірним: тоді жир не завадить тесту підходити і при цьому не дасть йому пристати до форми.

Включаємо духовку щоб розігрілася до 180-200С.

Яйця та цукор з'єднуємо у місткій мисці.

Збиваємо міксером протягом 5 хвилин – починаючи з малої швидкості та поступово підвищуючи. Маса стане пишною та повітряною, збільшиться у 2,5-3 рази та посвітлішає. Коли віночки міксера почнуть залишати сліди, що повільно тануть, достатньо.

Просіюємо у збиту масу борошно, змішану з розпушувачем, і обережно втручаємо її в тісто по колу, в одному напрямку, рухами, що завертають.

Вливаємо в чашку три ложки олії без запаху і доливаємо в олію три ложки окропу.

Розмішуємо та вливаємо по краю миски в тісто, акуратно вмішуючи рідку суміш ложкою або лопаткою.

Довго вимішувати бісквітне тісто не треба, щоб не осіло - досягли однорідності, і вистачить.

Виливаємо тісто у форму і ставимо у духовку.

Я випікала бісквіт 30 хвилин трохи вище за середній рівень. Ви орієнтуйтесь за Вашою духовкою. Але не заглядайте туди перші 10 хвилин, а краще - 15! Потім можна обережно відкрити двері і глянути: якщо верх сильно рум'яниться - трохи зменшити вогонь, якщо корж блідий і повільно піднімається - навпаки, додати. Бісквіт готовий, коли його скоринка стане рум'яно-золотистою, середина пропечеться - не трястиметься або просідатиме, і шпажка при пробі залишиться сухою. Залишаємо бісквіт остигати в духовці на 5-10 хвилин, щоб він не осів від перепаду температур, а тим часом приготуємо просочення.

Наливаємо в одну ємність топлене молоко, вершки і згущене молоко, і добре перемішуємо.

Дістаємо з духовки теплий бісквіт. Оскільки форма роз'ємна, я перемістила корж у відповідну за розміром цілісну ємність - сковороду. Протикаємо бісквіт шпажкою або вилкою на половину висоти разів 100. Щоб просочився добре і рівномірно.

Тепер потроху, з ложки виливаємо просочення на бісквіт. Приділяємо увагу всім ділянкам – і посередині, і з обох боків.

Залишаємо торт просочуватися на ніч. Але ми, по секрету, жодного разу не дотерпіли до ранку - годину-дві, і давай дегустувати! Перший раз було дуже цікаво, а потім ми вже знали, що Три Молоки – дуже смачний пиріг, ось і не втрималися:)

За ідеєю, Три Молока - скоріше пиріг, ніж торт, хоча про це можна подискутувати. Торт передбачає наявність крему, але його роль грає просочення.

Якщо хочеться, Ви можете оформити бісквіт як торт – збитими вершками або кремом зверху та з боків. Гарно виглядатиме молочно-білі прикраси із збитих вершків. Але я вважаю, що пиріг самодостатній, тут додаткові продукти ні до чого. З вершками буде занадто жирно; з цукровою пудрою - надто солодко. Все ж я зовсім трохи потрусила нею, для краси.

Візьміть кухоль молока або какао, і пригощайтеся чудовим десертом!

Мінімум продуктів як бачите.

У чашу міксера вбиваємо яйця, додаємо цукор звичайний та ванільний.
P.S. Відразу скажу, що бісквіт ви можете приготувати абсолютно за будь-яким вашим улюбленим рецептом. Тут це принципово. Я ніколи не відокремлюю білки від жовтків, вважаю це зайвим. Але ви можете спекти його "за всіма правилами".

Збиваємо до пишної густої маси, хвилин 8-10.

Додаємо вже просіяне борошно і перемішуємо силіконовою лопаткою.

Виливаємо тісто у форму (дно краще вистелити папером для випічки.) У жодному разі не змащуємо форму олією! Інакше ваш бісквіт ніколи не "видереться" наверх:-)
Випікаємо при температурі 180 градусів, 30-35 хвилин або до "сухої зубочистки".

Готовий бісквіт виймаємо з форми і залишаємо остигати на ґратах. Тут я його вже перевернув догори дном. Так набагато легше його просочуватиме.

Поки остигає бісквіт, готуємо заливку. Ну "готуємо" це голосно сказано. Просто виливаємо у відповідну ємність три види молока та перемішуємо їх.

Багато джерел радять помістити бісквіт, наприклад, у каструлю трохи більше по діаметру. Я просто відкриваю форму в якій готував, виймаю дно, ставлю вниз тарілку, і в неї поміщаю бісквіт.

Молоко, що залишилося, акуратно вливаємо по колу форми. Бісквіт повинен практично бути зануреним у нього на половину..(не знаю, чи зумів показати це на фото) Може здатися, що заливки занадто багато, але це тільки здається. За ніч уся вона вбереться. Торт "Три молока" повинен вийти не просто вологим, а дуже вологим. Якщо навіть при нарізанні на блюді залишається мокрий слід, це нормально. Хоча можливо, що зайве молоко все ж таки залишиться. Але це краще, ніж якщо його не вистачить у результаті.
Найскладніший етап, залишити торт наполягати мінімум на ніч у холодильнику, не менше! Потім залишиться тільки витягти його з форми і покрити тертим шоколадом, збитими вершками, какао або фруктами та покликати гостей.