Çam çamı yetiştiriciliği. Pinya

Syn: pinia çamı, İtalyan çamı.

Çam - yaprak dökmeyen kozalaklı ağaç güzel bir şemsiye şeklinde taç ile cins Çam (lat. Pínus). MÖ 1. binyıldan itibaren. Bu ağaç bugüne kadar hem besleyici kuruyemişlerin pişirilmesinde hem de çeşitli parçalar ağaç kocakarı ilacı.

Uzmanlara bir soru sorun

Eczanede

Pinia resmi tıpta kullanılmaz ve Devlet Siciline dahil edilmez ilaçlar Rusya Federasyonu.

Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Bitkinin herhangi bir kısmının dahili veya harici kullanımı çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikedir. Ayrıca obez kişilerin çam fıstığı tüketmesi önerilmez.

Yemek pişirmede

İtalyanların “pineoli” adını verdiği çam fıstığı, eski çağlardan beri gıda olarak kullanılıyor. Eski Romalılar bile savaşa giderken açlıklarını gidermek ve güçlerini geri kazanmak için onları yanlarında götürürlerdi.

Görünüş ve kompozisyon bakımından pineoli çam fıstığına benzer ve tadı onları bile aşar. Çam fıstığı özellikle İtalyan ve Fransız mutfağında popülerdir, pesto sos yapımında kullanılır, ayrıca salatalara ve yemeklere de eklenir. şekerleme. Kırmızı etin marine edilmesi için lezzetli bir baharat, öğütülmüş çekirdeklerden yapılır. Bu tohumlardan elde edilen yağ da yemek pişirmede kullanılır. Neredeyse hiç kokusu yok ama hoş bir tadı var.

Bahçecilikte

Etrüskler, MÖ 1. binyılın başında çam ağacı yetiştirmeye başladılar. Çoğunlukla gölge oluşturmak için yol kenarlarına dikildi. Ağacın güzel tacı, günümüzde yetiştiriciliğinin devam etmesine katkıda bulunmuştur; çam, Afrika, ABD, İngiltere, Çin, Japonya, Kafkaslar ve Kırım'da yetiştirilmektedir.

Zamanla bu çam sadece parkları ve bonsai sanatını süslemek için değil, aynı zamanda özel bahçelerde yetiştirmek için de kullanılmaya başlandı. Bahçıvanlar bu egzotik ağacın tohumlarını Akdeniz ülkelerinden sipariş ediyor.

Pinia ışığı sever, kuraklığı iyi tolere eder ve toprağa iddiasızdır, kireçtaşı ve deniz kumlarında bile büyüyebilir. Bir diğer avantajı ise ağacın sert rüzgarlara ve -20 C°'ye kadar donlara karşı dayanıklı olmasıdır.

Diğer alanlarda

Az miktarda reçine içeren dayanıklı çam ağacı parke, mobilya, pencere çerçeveleri ve merdiven yapımında kullanılır. Rosin, gemi güvertelerinin ve gövdelerinin koruyucu kaplaması için kullanılır ve fındıklardan elde edilen teknik yağ, vernik ve boyalara eklenir. Antik çağda mürekkep, çam ağacının isinden ve Arap bakırından yapılıyordu ve Antik Roma'da fındıkların güçlü bir afrodizyak olduğu düşünülüyordu. Çam cinsinin herhangi bir temsilcisinde olduğu gibi, çamdan esansiyel yağ elde edilir.

sınıflandırma

Pinia, Pine (lat. Pinus) cinsinin, Pine familyasının (lat. Pinaceae) birçok türünden biridir.

Botanik açıklama

Pinia, yuvarlak veya yarım daire şeklinde konturlu, yoğun koyu yeşil şemsiye şeklinde taçlı, 20-30 m boyunda, yaprak dökmeyen iğne yapraklı bir ağaçtır. Kök sistemi iyi gelişmiştir, dallanmıştır ve güçlü bir ana köke sahiptir. Ağacın gövdesi seyrek dallı, kavisli, olgunlukta kırmızımsı gri olup, çapı 1-1,5 m'ye ulaşır.Kabuk kalın, çatlaklı, oldukça pul pul, odunu grimsi-sarımsı veya kırmızımsı, az miktarda reçinelidir. . Genç sürgünler çıplak, yoğun yapraklı, 6-12 mm uzunluğunda pullu, pürüzlü, keskin oval tomurcuklara sahiptir. İğneler dar, yoğun, gri veya koyu yeşil renkte, 10-15 cm uzunluğunda, ikili demetler halinde toplanmıştır. 2-3 yılda bir değişir. İğneler sivri uçlu, kenarları tırtıklı, bazen hafifçe bükülmüş. Koniler tek veya 2-3'lü kümeler halinde, oval, reçineli, parlak, açık kahverengi, kısa saplar üzerindedir. 8-15 cm uzunluğa ulaşırlar, ölçek kalkanları hafif piramidal ve kavisli, kalın, radyal kaburgalar uzunlamasına bir omurga oluşturur. Tohumlar çiçeklenmeden sonraki üçüncü yılın Ekim ayında olgunlaşır, ancak kozalaklar ancak önümüzdeki baharın sonuna kadar açılır ve ardından 2-3 yıl daha asılır. Tohumlar iri, uzun, nervürlü, 1,5-2 cm uzunluğundadır, kabuk koyu kahverengi, kalın, dayanıklıdır, kalınlaşmış kısımda kanat esaslıdır. Çekirdek beyaz, yağlıdır. Çam fıstığı yenilebilir ve Pinaceae familyasının en büyük tohumlarıdır. 1 hektardan 3-8 ton tohum elde edilir, 1 kg'da yaklaşık 1500 adet tohum bulunur.

Yayma

Çam ağaçlarının doğal yaşam alanı, Küçük Asya'dan İber Yarımadası'na kadar Akdeniz ülkeleridir. Ağaç bazen Almanya'da ve diğer Orta Avrupa ülkelerinde bulunur. Pinia ılıman iklimleri ve kuru, gevşek toprakları tercih eder.

Hammadde alımı

Çam fıstığı genellikle Ekim-Kasım aylarında hasat edilir. Uzun süreli depolama için kabuklu kuruyemişlerin kabukta bırakılması gerekir çünkü yağların oksidasyonu nedeniyle kabuklu kuruyemişler tatlarını kaybeder ve faydalı özellikler iki hafta sonra. Soyulmamış tohumların serin ve kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış bir cam kapta, soyulmuş tohumların ise dondurucuda saklanması tavsiye edilir. Bu durumda belirgin bir kokuya sahip ürünlerle temasını engellemek gerekir. Çam fıstığının raf ömrü 1 yıla kadardır.

Kimyasal bileşim

Çam fıstığı protein, yağ ve karbonhidratların yanı sıra B, C, E, K1 vitaminlerinin yanı sıra fosfor, magnezyum, çinko, potasyum, manganez ve demir açısından da zengindir. Bu tohumların yağı oleik, linoleik, palmitik ve stearik asitleri içerir.

Farmakolojik özellikler

Çamın Rusya Federasyonu Farmakopesi'nde yer almamasına rağmen bilim adamları onun faydalı özelliklerini inkar etmiyorlar. Çam fıstığı, tüm vücudun işleyişini etkileyen çok sayıda farklı vitamin ve mikro element içerir. Böylece linoleik asit riski azaltabilir koroner hastalık kalp, folik asit karaciğere yardımcı olur ve potasyum karbonhidrat metabolizmasında rol oynar ve su dengesini düzenler.
Ayrıca çam, Pine ailesinin diğer temsilcileri gibi havayı fitositler ve çam iğnelerinin eterik buharlarıyla doyurur ve fındıklarından elde edilen yağlar sadece koku giderici değil aynı zamanda antiseptik etkiye de sahiptir.

Halk hekimliğinde kullanın

Çam fıstığının faydalı özelliklerine ilişkin ilk bilgiler 1. yüzyılın başlarına kadar uzanmaktadır. reklam Batı'da İbn Sina olarak bilinen İranlı bilim adamı, doktor ve filozof, kırmızı şarapta haşlanmış fındık yemenin akciğerlerdeki irin temizlemeye, öksürük ve orta kulak iltihabını tedavi etmeye yardımcı olduğunu savundu. 15. yüzyılın Ermeni bilim adamı ve doktoru Amirdovlat Amasiatsi de bunların faydalarını yazmıştır. Sinirsel titreme, öksürük ve astım, idrar yaparken yanma ve mesane ülseri için tohumların kullanılmasını önerdi. Amasiatsi, kabukların kaynatılmasıyla durulamanın diş ağrısını hafiflettiğini, çam iğnelerinin kaynatılmasının ise karaciğer ve mide hastalıklarına iyi geldiğini iddia etti.

Fındık yemenin mide ülseri, bağırsak, karaciğer, böbrek ve kalp hastalıklarına faydalı olduğuna inanılıyor. Ayrıca gücü arttırmak, kronik yorgunluğu gidermek ve bağışıklığı geliştirmek için yenmeleri tavsiye edilir. Ezilmiş fındıklar ülserleri, yaraları ve yanıkları iyileştirmek için kullanılır, bunun için cildin etkilenen bölgesine toz uygulanır ve üstüne gazlı bez bandajı uygulanır. Bu tozun infüzyonu öksürük, soğuk algınlığı ve diş eti hastalıklarında durulama için, buharı ise bronş hastalıklarının solunması için kullanılır. Çamdan elde edilen terebentin sakızı romatizma tedavisinde, grip ve tüberkülozda ise buhar banyolarında veya ovuşturularak kullanılır.

Tarihsel referans

Pinia, sanat dünyasının en popüler bitkilerinden biridir, Sandro Botticelli onu tuvallerinde birden fazla kez tasvir etmiştir, besteci Ottorino Respighi senfonik şiiri “Roma Çamı” nı ona adamıştır, bu ağacın kozalaklarının görüntüleri mobilyaları süslemiştir. Aachen Şapeli'nde Mezopotamya'ya ait bir heykel ve 9. yüzyıldan kalma büyük bir bronz koni duruyordu. Ve Carlo Collodi'nin masalındaki ünlü karakter olan Pinokyo, bir çam kütüğünden yapılmış, aslında onun onuruna isimlendirilmiştir.

Edebiyat

1. Büyük ansiklopedi 62 cilt halinde. Cilt 36. "Terra". Moskova.

2. Klimenko Z.K. Güney Sahilinin egzotik bitkileri. - “İşletme Bilgilendirmesi”, 1999.

3. Chavchavadze, E. S., Yatsenko-Khmelevsky, A. A. Çam ailesi (Pinaceae) // Bitki yaşamı: 6 cilt / bölüm içinde. ed. Al. A. Fedorov. - M.: Eğitim, 1978. - T. 4: Yosunlar. Yosun yosunları. At kuyruğu. Eğrelti otları. Gymnospermler / ed. I. V. Grushvitsky ve S. G. Zhilin. - S.350-374. - 447 s. - 300.000 kopya.

Antik ağaç. Bonsai tarzı şekillendirme için harika.

Pinia doğada 12-20 m boylanabilen büyük bir ağaçtır. Genç bitki yemyeşil bir taç ve kalın bir gövdeyle çok güzel görünüyor. Kabuğu kalın, kırmızı-kahverengi olup derin çatlaklara sahiptir. İğneler - 10-20 cm uzunluğunda.

Pinia çamı uzun ömürlü bir ağaçtır, yaşının 150 yılı aşması nadir değildir. Anavatanı doğu İspanya, İsrail, Portekiz ve Gürcistan'dır. Pinus pinea -12°C sıcaklığa dayanabiliyor ancak ağaçların İskoçya'nın güneyinde yetişmesi soğuğa toleransın bu rakamdan biraz daha fazla olabileceğini düşündürüyor.

Çam, insanların kullandığı ve yetiştirdiği ilk ağaçlardan biridir; yenilebilir tohumları (çam fıstığı) yarım milyondan fazla çocuk tarafından toplanmıştır.

Pinus pinea, büyük boyutuna rağmen bonsai için iç mekanlarda da yetiştirilmektedir.

Çamın bakımı ve yetiştirilmesi

Sulama: düzenli, toprağı kurutmadan ve su basmadan

Aydınlatma: güneşli yer

Toprak: İyi drenajlı toprak, pH 7,5 veya daha az; Pinia orta derecede alkaliyi tolere eder, ancak çok asitli toprağı tolere etmez.

Gübre: İlkbahardan sonbahara kadar ağaçları çok amaçlı bir gübreyle gübreleyin.

Kış sıcaklığı: Saksıda yetiştirildiğinde 0°C'ye kadar, açık alanda yetiştirildiğinde ise -12°C'ye kadar.

Çam tohumlarının ekimi

Çam tohumlarını 24 saate kadar bekletin

Tohumları bir saksıya (en az 10 cm derinliğinde) ekin veya tohumları bir tabakalaştırıcının üzerine yerleştirin.

Tabakalandırma yaparken: Tohumları nemli sphagnum yosununun içine plastik bir torbaya koyun ve tohumları tabakalaşmaya gönderin (bir ay boyunca buzdolabında).Tohumları tabakalandırmak çimlenmeyi artıracaktır.

Saksıyı eşit parçalar halinde ince turba yosunu, kum ve vermikülit karışımıyla doldurun.

Tohumları dolu tencereye yerleştirin ve karışımı 0,5 - 1 cm kadar serpin.

Tohumlar genellikle ekimden 10-14 gün sonra çimlenir.

Saksıları güneşli bir pencereye yerleştirin ve toprağı orta derecede nemli tutun.

Dallar çıkmaya başlayana kadar (1 yıl veya daha fazla) fidanlarınızı dikim yapmadan büyütün.

Not! Genç Pinia bitkileri mantar hastalıklarından etkilenebilir. Bunu önlemek için aşırı sulanmadığından emin olun ve fidelere mantar ilacı uygulayın. Fideler yaklaşık 10 cm yüksekliğe ulaştıktan sonra taşmaya karşı daha az hassas hale gelirler.

Çam fıstığı, aynı adı taşıyan İtalyan çam ağacının kozalaklarda bulunan tohumlarıdır. Dallarda 1-3 adetlik kümeler halinde bulunurlar. Fındıklar, kozalak büyümesinin üçüncü yılında Ekim ayında olgunlaşır ve baharın başlangıcında tüm tohumlar dökülür. Bu nedenle çam hasadı ekim sonu ve kasım başında başlar.

Somunlar dikdörtgen oval bir şekle sahiptir, koyu kahverengi renktedir ve küçük ışık lekeleri vardır. Kabuk, çam tohumlarının kabuğundan çok daha güçlüdür, bu nedenle, bir fındık kıracağı kullanılarak manuel olarak veya yakın aralıklı silindirlere sahip bir konveyör kullanılarak endüstriyel olarak kabukları çıkarılmalıdır.

Olgun bir tohumun yanlarında genellikle üç tane olmak üzere kenarlar oluşur. Boyutları 1,5 ila 1,7 cm arasında değişen fındıkların narin bir dokusu ve Sibirya çam fıstığına çok benzeyen reçineli bir tadı vardır. Çam fıstığı, çam bitkileri arasında yenilebilir en büyük tohum olarak kabul edilir. Olgun ağaçların verimi 1 hektardan 3-8 ton fındıktır. İtalyan çamı 500 yıldan fazla yaşayabilir ve hala aktif olarak meyve verebilir.

Yabani çam, Akdeniz, İber Yarımadası ve Küçük Asya kıyılarında yaygındır. Kafkasya ve Kırım'da çam yetiştirilmektedir. Dünyanın ana çam fıstığı ihracatçıları Portekiz, İspanya, Tunus, İtalya ve Türkiye'dir.

Çam fıstığı kullanımının ilk sözleri Roma İmparatorluğu'nun varlığından beri korunmuştur. Yorucu ve uzun askeri seferlerden önce askerler, hafif açlığı gidermek ve güçlerini geri kazanmak için yanlarına fındık götürürlerdi. İbn Sina, çamın faydalı özelliklerini “Tıp Bilimi Kanunu” adlı kitabında açıklayan ilk kişiydi.

Seçim ve kullanım

Çam çekirdeği satın alırken kabuksuz fındıklara dikkat etmelisiniz. Uzun süre özelliklerini kaybetmeden saklanabilirler. Kabuklu yemişler iki haftadan fazla saklanamaz. Bu sürenin sonunda çam ağacındaki yağlar oksitlenmeye ve kokmaya başlar ve meyveler yabancı kokuları absorbe eder. Kabuklu çam fıstığının tazeliğini uzatmak için derin dondurucuda saklanması gerekmektedir.

Çam fıstığı İtalya'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve Fransız mutfaklarışekerlemelerin ve klasik sosların hazırlanmasında kullanıldığı gibi, kırmızı et için de lezzetli bir baharat olarak kullanılır.

100 gram başına besin değeri:

Çam fıstığının faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Çam fıstığının vitamin ve mineral bileşimi vitaminleri içerir: gruplar, mineraller: fosfor, potasyum, magnezyum, çinko, demir, manganez, kobalt.

Çam fıstığı, diğer çam ağaçlarının fındıkları gibi, büyük miktarda çoklu doymamış yağ içerir.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Kuruyemişler, mide ülserlerini iyileştirmeye ve mide ve bağırsakların işleyişini normalleştirmeye yardımcı olan maddeler içerir. Yaraları iyileştirmek için toz fındık kullanılabilir. Bunu yapmak için tozu yaranın içine dökün ve gazlı bez bandajı yapın. Aynı pansuman cilt ülserleri ve yanıkların tedavisinde de kullanılabilir. sıcak su veya feribot.

Bütün olarak soyulmuş çam fıstığı yemek idrar söktürücü etkiye sahiptir, böbreklerin, karaciğerin, bağırsakların işleyişini normalleştirir ve ayrıca spermin gücünü ve hareketliliğini arttırır. Çam fıstığı, aktif zihinsel aktivite, düşük bağışıklık, cilt hastalıkları, kalp hastalıkları, safra taşları ve alerjilerin neden olduğu kronik yorgunluk için faydalıdır.

Çam fıstığının şifalı tentürü

Bütün soyulmamış çam tohumlarından bir alkol infüzyonu hazırlarsanız, osteokondrozun neden olduğu sırt ağrısı için mükemmel bir çare elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, çam tohumları (300 g) kabukla birlikte bir kahve değirmeni içinde ezilmeli ve 50°C'ye soğutulmuş kaynamış su (0,5 l) dökülmelidir. Ortaya çıkan infüzyon 4-5 gün karanlık bir yerde demlenmeye bırakılmalıdır. Bu sürenin sonunda infüzyonun bulunduğu kaba tıbbi saflaştırılmış alkol (0,5 l) ilave edilmesi ve 3-4 hafta daha bekletilmesi gerekir. Bitmiş tentür tülbentten süzülmeli ve üzerine bal (200 gr) eklenmelidir. Daha sonra her şeyi sıkıca kapatılmış koyu renkli cam şişelere dökün. Gün boyunca 1 yemek kaşığı şifalı tentür almanız gerekir. l. her yemekten önce. Tentür serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bazen çam tentürünün ayrılması meydana gelir. Fındık yağı yukarıya çıkar ve reçineli maddeler çöker. Böyle bir durumda, bileşenlerin tekrar karıştırılması için karışımın tamamı kullanımdan önce iyice çalkalanmalıdır.

Bitkisel isim: Pinia çamı veya İtalyan çamı (Pinus pinea). Cinsin temsilcisi, Pine ailesi.

Vatan: Akdeniz.

Aydınlatma: Işığı sever ancak gölgeli alanlarda da büyüyebilir.

Toprak: Toprak konusunda seçici değildir, taze, gevşek, orta derecede nemli toprakta iyi yetişir.

Sulama: orta veya nadir.

Maksimum ağaç yüksekliği: 30 m.

Ortalama yaşam beklentisi: 500 yıl.

İniş: tohumlar.

Çam, 20-30 m yüksekliğe ulaşan, yaprak dökmeyen iğne yapraklı bir ağaçtır. Gövde düz, koyu kırmızı veya grimsi kahverengi, kalın, pürüzlü, çatlaklı bir kabuğa sahiptir. Ahşap reçineli değildir, açık sarı veya sarımsı kırmızıdır. Gövde çapı 1 - 1,5 m'dir Taç oldukça yapışık, yoğun, yuvarlaktır ve yaşlandıkça yaşlılığa kadar koruduğu şemsiye şeklini alır. Açık alanlarda ayrı ayrı büyüyen ağaçların yayılan küresel bir tacı vardır. Kök sistemi dallıdır, iyi gelişmiştir ve güçlü bir ana köke sahiptir.

İğneler dar, yoğun, koyu yeşil veya gri olup, 2, 8-12 cm uzunluğunda demetler halinde toplanır, 2-3 yılda bir değiştirilir. Tomurcuklar küçük, silindirik, reçinesiz, sivri uçlu, 0,5-1 cm uzunluğundadır.

Koniler reçineli, oval veya yuvarlak, parlak, açık kahverengi olup 1-2 parça halinde düzenlenmiştir. Koninin uzunluğu 8 – 12 cm, genişliği 7 – 9 cm'dir.

Tohumlar (fındıklar) koyu kahverengi, uzun oval, hafif nervürlü, 1,5 – 1,7 cm uzunluğunda, bazen 2 cm veya daha fazla, 0,9 cm genişliğindedir.Fındık kabuğu kalın, dayanıklıdır, koyu kahverengi renklendirici pigmentle kaplıdır ve kolayca yıkanır. hasat sırasında ellerde lekeler oluşur. Çam fıstığı yenilebilir ve diğer çam ağacı türleri arasında en büyüğü olarak kabul edilir. Sibirya çamı tohumlarından 2 kat, sedir tohumlarından 3-4 kat daha büyüktürler. Çekirdek beyaz, yağlı, zar zor farkedilen reçineli bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir.

Çam fıstığı (pineoli)

Fındıklar 3. yılda olgunlaşır ancak kozalaklar bir sonraki yılın baharına kadar açılmaz. Her 3 ila 4 yılda bir bol hasat görülür. Olgun bir ağaç ortalama 40 – 45 adet kozalak üretir. Tohum verimi 7 – 9 kg’dır.

Çam ağacı oldukça hızlı büyür ve 12 yaşında meyve vermeye başlar.

İtalya'da bu bitkinin tohumlarına "pineoli" adı verilmektedir.

Çam bitkisinin dağıtımı

Çam bitkisinin ana dağılımı, bu ağaçların antik çağlardan beri yetiştirildiği Akdeniz kıyılarıdır. Arkeologlar, MÖ 1. binyılın başında çam yetiştirildiğini tespit etti. e.

Bugün bu ürün Kuzey Afrika'nın batı kesiminde, Güney Afrika'da, İngiltere'de, Amerika'da, Japonya'da, Çin'de, Kırım'ın güney kıyısında ve Kafkasya'da yetiştirilmektedir. En büyük tohum tedarikçileri Portekiz, İtalya, İspanya, Tunus ve Türkiye'dir.

Çam bitkisi ışığı seven, kuraklığa dayanıklı ve toprak talep etmeyen bir bitkidir. Kireçli ve kumlu topraklarda büyüyebilir ancak aşırı su basması olmayan gevşek, taze toprakları tercih eder. -20°C'ye kadar düşük sıcaklıklara ve sert rüzgarlara dayanıklıdır. Sert geçen kışlarda iğneler zarar görebilir.

Çam bitkisinin kullanım alanları

Çam, dekoratifliği ve “fındık içeriği” nedeniyle değerlidir.

Çam bitkisinin bir başka kullanımı da bonsai yapımıdır çünkü bu ağaç sıcak kışları tolere eder ve esnek, güçlü dalları çok iyi bükülerek istenilen şekli oluşturmanıza olanak tanır.

Bu fındıklar İtalyan çam ağacından elde edilen tohumlardır.


Ağaçta büyüyen konilerde bulunurlar. Kural olarak, koniler dallarda kümeler halinde bulunur. Bir fırça 1 ila 3 koni içerebilir. Konilerin olgunlaşması yalnızca ortaya çıktıktan sonraki üçüncü yılda ve sonbaharın ortasında gerçekleşir.


Baharın gelmesiyle birlikte tohumlar dökülmeye başlar. Hasat için en uygun zaman bölgeye bağlı olarak Ekim sonu veya Kasım başıdır.

Tohumlar dikdörtgen bir şekil ve oval bir hat ile karakterize edilir. Renkleri koyu kahverengidir ancak küçük açık renkli lekeler vardır. Kabuğu çam fıstığına göre daha dayanıklıdır. Bu nedenle çam ağaçları el fındık kırıcıları veya endüstriyel merdanelerle işlenir (soyulur). Somun tarafının yaklaşık üç tarafı vardır. Olgun bir tohum yaklaşık 1,5 santimetre uzunluğundadır. Tadı, Sibirya çam ağaçlarının yemişlerine benzeyen, reçine notalarıyla hassastır.


Çam tohumlarının çam familyasında bilinen en büyük tohumlar olduğunu belirtmekte fayda var. Yalnızca yenilebilir fındıklar dikkate alınır.

Bir diğeri ayırt edici özellik- bu mükemmel bir verim. 1 hektarlık olgun ağaç ormanından 3 ila 8 ton tohum toplayabilirsiniz. İtalyan çamının yaşam döngüsü 500 yıldan fazladır. Her yıl hasat yapılıyor.


Nerede büyüyor?

Akdeniz kıyısında, Küçük Asya'da ve İber Yarımadası'nda sıklıkla yabani çam bulabilirsiniz. Ve ağaç Kırım ve Kafkasya'da yetiştiriliyor.

Bu yemişlerin ekimi ve ihracatında dünya liderleri İtalyanlar, Türkler, İspanyollar, Portekizliler ve Tunuslulardır.


Nasıl seçilir ve nerede saklanır

Çam tohumu satın almaya karar verirseniz, yalnızca kabuksuz fındıklara bakın. Bunun nedeni, bu durumda saflaştırılmış formlarından çok daha uzun süre saklanabilmeleridir. Aynı zamanda faydalı özellikleri de korunur.

Kabuğu çıkarılırsa yaklaşık 15 gün sonra tohumlar tatlarını kaybedecek ve faydalı özellikleri çok daha az olacaktır. Bu fenomen, fındığı oluşturan yağların oksidasyonu ile ilişkilidir. Sonuç olarak tohumlar acı ve tatsız hale gelir.

Bir şeyi daha unutma önemli özellikÇam fıstığı - yabancı kokuları emerler. Ancak soyulmuş tohum satın aldıysanız tazeliğini evde uzatabilirsiniz. Bunu yapmak için bunları dondurucuya yerleştirin.


Besin değeri ve kalori içeriği

Çamla ilgili araştırmaların da gösterdiği gibi, fındıkları sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda insanlara faydalı bileşenlere de sahip.

100 gram ürün başına:

Ayrıca 2,4 gram ağırlığında kül gibi bir bileşen de var.

Kimyasal bileşim

İlişkin kimyasal elementler, o zaman çam fıstığı aşağıdaki gibi vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir:

  • Vitaminler: B, E, C.
  • Fosfor, magnezyum, çinko, potasyum, manganez, demir.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Aslında çamın tüm faydalı özellikleri tam olarak araştırılmamıştır. Ancak bugün İtalyan çam fıstığını insanlara ve onların sağlığına fayda sağlamak için kullanmanın birçok yolunu tanımlayabiliriz.


Zarar ve kontrendikasyonlar

Elbette bazı yiyeceklerden akıllıca yararlanmak gerekiyor. Ayrıca her organizmanın özel olduğunu, yani belirli bileşenlere farklı tepki verebileceğini unutmayın.

Çama gelince, fındıklarının bazı kontrendikasyonları vardır:

  • Bireysel hoşgörüsüzlük varsa kullanılmamalıdır;
  • Obezite için önerilmez;
  • Küçük çocuklara verilmemelidir (küçük yemişlerin solunum yollarını tıkaması riski nedeniyle);
  • Aşırı tüketilmesi halinde işitme duyusu bozulabilir (fındık bileşenleri mukoza zarlarında ve reseptörlerde tahrişe neden olur). Ancak birkaç gün sonra kendiliğinden geçer.

Bu yüzden dikkatli olun ve doğru şekilde yararlanın.

Yağ

Bu yemişlerden elde edilen yağın farklı çeşitleri bulunmaktadır. Buna bağlı olarak teknik veya yenilebilir yağ olarak kullanılır.

Bu nedenle rafine yemeklik yağ, açık sarı bir renk tonu ve hoş bir tat ile karakterize edilir. Neredeyse hiç koku yok.

Teknik maddelere gelince, boya ve verniklerin bileşimine eklenir.

İtalyan çamının tohumlarından da elde edilen esansiyel yağlardan bahsedersek özellikleri diğer kozalaklı ağaçların esansiyel yağlarına benzer. Bu bize antiseptik, bakteri yok edici, koku giderici etkiye sahip olduğunu söylüyor.


Başvuru

Yemek pişirmede

Bu kuruyemişlerin dünya çapında oldukça geniş bir dağılıma sahip olmasına rağmen, mutfak açısından en aktif kullanımı Fransa'da ve İtalya'da bulmuşlardır.

Çekirdekler ezilir veya bütün olarak salatalara eklenir. Tohum ilaveli çeşitli unlu mamuller, kurabiyeler ve şekerleme ürünleri de oldukça popülerdir.

Fındıklar da ince öğütülmüş olup, etin marine edilmesi için en iyi baharatlardan birinin elde edilmesini mümkün kılar. Sadece kırmızı et için kullanın.




Fransızlar ve İtalyanlar arasında inanılmaz derecede popüler olan birkaç tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bu yemekleri evde yapmayı deneyin. Misafirlerinizi ve ev üyelerinizi kesinlikle hoş bir şekilde şaşırtacaksınız.

İtalyanca kabak

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Balkabağı - 0,8 kg;
  • Sığır eti - 0,5 kg;
  • Havuç - 0,2 kg;
  • Kırmızı soğan - 1 adet;
  • Domuz eti - 0,5 kg;
  • Kiraz - 0,2 kg;
  • Tereyağı - 0,1 kg;
  • Roka - 0,1 kg;
  • Çam - 0,1 kg;
  • lâhana turşusu- 0,3 kg;
  • Kırmızı biber - 1 adet;
  • Tatmak için baharatlar.



Hazırlık

Kabak meyvesini kesin ve içindekileri çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve kızartın. Soğanı irice doğrayın ve etle birlikte tavaya koyun. Havuçları irice doğrayın ve etin içine atın. Malzemeleri 10 dakika kadar pişirin.Eti lahana, çeri domates ve tatlı biberle karıştırın, bu aşamada eklemeyi unutmayın. tereyağı. Malzemeleri karıştırın ve soyulmuş balkabağına yerleştirin. Folyo ile örtün ve 60-90 dakika fırına koyun. Sıcaklık yaklaşık 180 derece olmalıdır. Yemek yemek!

Bu arada, balkabağının tadı bunu mükemmel bir şekilde telafi ettiği için havuç kullanmak gerekli değildir.


Peynirli ve sebzeli somon

Kırmızı balığı seviyorsanız bu tarif tam size göre. Lezzetli, yumuşak, sağlıklı.

Hazırlamak için aşağıdaki içerik setine ihtiyacınız olacak:

  • Patlıcan - 0,6 kg;
  • Havuç - 0,6 kg;
  • Kabak - 0,6 kg;
  • Kök kereviz - 80 gram;
  • Taze fesleğen - 50 gram;
  • Kekik - 20 gram;
  • Galeta unu;
  • Parmesan - 0,16 kg;
  • Zemin acı biber, tuz - tatmak;
  • Tereyağı - 80 gram;
  • Zeytinyağı - 240 mi;
  • Somon - 1 kg;
  • Çam fıstığı 60 gram.



Hazırlık

  • Balık filetosunu kalın dilimler haline getirin veya dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Zeytinyağında kızartın;
  • Tereyağını bir kapta karıştırın galeta unu, rendelenmiş peyniri ekleyin;
  • Kızarmış balıkları karışıma bulayın;
  • Balıkları önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Balık altın kahverengi olana kadar pişirin;
  • Sosu yap. Bunu yapmak için kişisel zevkinize göre 100 mililitre zeytinyağı, ince kıyılmış fesleğen, fındık, acı biber ve tuz alın. Karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz);
  • Tüm sebzeleri şeritler veya küpler halinde kesin, yağda kızartın (daha zengin bir tat için, birkaç diş sarımsağı yağın içine sıkın, kekik ve en sevdiğiniz baharatları tatlandırın);
  • Servis yapın ve servis yapın.

Gördüğünüz gibi tarifler oldukça basit. Aynı zamanda yemekler inanılmaz lezzetli, hafif ve sağlıklı çıkıyor. Kesinlikle bunları denemelisiniz.


Eczanede

Etkileyici miktarda vitamin, mikro element ve protein içerdikleri için bu, kuruyemişleri anemi ve vitamin eksikliği tedavisinde son derece faydalı kılar. Ayrıca tüm vücudun tonunu iyileştirmeye ve yaralanmalardan ve hastalıklardan iyileşmeyi desteklemeye yardımcı olurlar.


  • Öksürürken, her biri 30 gram olmak üzere nane (150 gram), pineoli (çam tohumları) ve ısırgan otu tohumları alın. 100 mililitre ile doldurun Keten tohumu yağı ve ayrıca acı biber ekleyin. Bal ile karıştırıp küçük porsiyonlarda tüketin.
  • Eğer potens zayıflarsa pineoli, badem ve balı karıştırıp bu karışımı yatmadan önce üç gün üst üste tüketebilirsiniz. Bu, dördüncü gece yatakta en iyi durumda olmanızı sağlayacaktır. Bu tarif eski Yunanlılar tarafından geliştirildi.
  • Arapların erkeklerde de benzer şekilde işe yarayan kendi tarifleri var. Şifacıları üç gün boyunca her akşam 100 çam çekirdeği ve 12 badem yemeyi tavsiye ediyor. Dördüncü gecede çok iyi durumda olacaksınız.

Büyüyor

Mülkünüzde en az bir İtalyan çam ağacının bulunması sadece faydalı değil aynı zamanda çok güzeldir. Herhangi bir acemi bahçıvan onu yetiştirebilir. Bunun nedeni bitkinin iddiasız olması ve özel bakım gerektirmemesidir.

Lütfen genç fidelerin sıklıkla her türlü hastalığa yakalandığını unutmayın. Bu iyi.

Daha fazla fide hazırlayın, çünkü yalnızca en güçlü fideler sonuçta ağacın büyümesine izin verecektir.

Özellikle kuraklık sırasında kutuları düzenli olarak güneşe ve suya koyun. Ayıklamayı ve hazır gübre kullanmayı unutmayın.

Yaklaşık altı ay sonra gövde 7-10 santimetreye ulaşabilir. Kışın bir kutuda bırakılır ancak sera koşullarında depolanmaz. Bu, soğuğa uyum sağlamanızı sağlayacaktır.

İlkbaharın başlamasıyla birlikte fideleri toprağa (kalıcı bir yere değil) nakledebilirsiniz. Köklere dikkat edin, onlara zarar vermeyin. Dikim fideler arasında 10-20 santimetre mesafeyle yapılır. Dikim sığ, neredeyse kutularda olduğu gibi. Toprağa serpilen talaş, bitkilerin yabani otlardan korunmasına yardımcı olacaktır.


Periyodik olarak gübre, su ve ot eklemeyi unutmayın. Bu tür manipülasyonların ilk birkaç yıl boyunca yapılması gerekecek. Yaşamın üçüncü yılı civarında ağaç 0,5 metreden fazla büyüyebilir. Bu, ağacın kalıcı yerine taşınma zamanının geldiğini gösterir. Köklere yapışan toprakla birlikte ekin.

En basit bakım ve periyodik sulama, kocaman bir çam ağacı yetiştirmenize olanak sağlayacak, kokusundan ve görünümünden siz, çocuklarınız, torunlarınız ve onlardan sonraki nesiller keyif alacaktır.

Tomurcuk olgunlaşması hakkında birkaç gerçek

  • Ağaçta göründükten sonraki üçüncü yılda olgunlaşırlar;
  • Sadece gelecek yılın baharında ortaya çıkarlar;
  • Ağaç her 3-4 yılda bir en bol hasatı verir;
  • Bir olgun ağaçta ortalama 45 kozalak bulunur;
  • Bir ağaçtan yaklaşık 7-9 kilogram fındık (tohum) toplayabilirsiniz;
  • Çam 12 yaşında meyve vermeye başlar;
  • İtalyanca adı tohumlar - pineoli.


Bazı güzeller var ilginç gerçeklerİtalyan çamıyla ilgili olan.

  • Bu ağacın Sibirya'da çok yakın bir akrabası var - Sibirya çamı.
  • Pinokyo İtalyan çamından yapılmıştır.
  • Çam fıstığından elde edilen tohumların bileşimi, özellikleri ve görünümü neredeyse çam fıstığına benzer ancak çam fıstığı birkaç kat daha büyüktür.
  • Antik Roma'da bu fındıklar güçlü bir afrodizyak olarak kullanılıyordu.
  • Tohumlar ucuzdu ve zamanımız için ayçiçeği tohumlarının bir benzeriydi.
  • Genellikle harabelerde, amforalarda ve çamın yetişmediği illerdeki lejyoner kamplarının topraklarında bulunurlardı.
  • Eski Romalılar savaşa giderken her zaman pineoli'yi yanlarında götürürlerdi. Onların yardımıyla güçlerini geri kazandılar ve aynı zamanda açlıklarını da tatmin ettiler.