Cele mai bune vinuri albe și roșii seci. Cele mai bune mărci de vinuri seci - acordați atenție dopului

Ce este această băutură populară și prin ce diferă de ceilalți colegi de clasă? Vinul de masă este literalmente ceea ce se consumă la masă în timp ce mănânci alimente. Adică scopul său direct este acela de a însoți o masă; de obicei nu reprezintă nicio valoare gastronomică în sine.

Ce înseamnă vin de masă?

Aceasta este cea mai joasă categorie (și, de asemenea, acceptată oficial) din sistemul internațional de clasificare a vinurilor în funcție de calitatea și locul de origine. Mai mult decât atât, ciorchinii de struguri pentru vinul de masă pot fi cultivați într-o zonă, dar băutura în sine este făcută în altă țară. Eticheta cu acest produs va conține marcajul „tabel” în limba corespunzătoare producătorului. De exemplu, în Franța - Vin de table, în Italia - Vino da tavola, Tafelwein - în Germania și Vin de masă - în State.

Care este diferența?

Ce înseamnă vin de masă? Categoria paneuropeană (precum și cea globală) se distinge în primul rând printr-un buchet simplu și o politică de preț relativ scăzută. Se aplică un control minim asupra calității produsului: principalul lucru care trebuie monitorizat este faptul că vinul de masă este făcut din struguri și numai din struguri și că produsul final este sigur pentru sănătatea consumatorilor. De regulă, nu sunt impuse cerințe suplimentare pentru gust, compoziția varietale, caracteristici și parametri precum tăria și aciditatea cu dulceața.

Dar asta nu înseamnă că vinul de masă nu este la fel de gustos. Pur și simplu nu poți spune din eticheta de pe sticlă la ce te poți aștepta de la conținut. Tocmai asta deosebește categoria de masă de băuturile controlate după origine și realizate conform cerințelor denumirilor - seturi de reguli pentru distilare.

La producerea acestor vinuri, se folosește mai puțin control asupra strugurilor. Aceasta înseamnă că orice boabe poate fi folosită pentru producție, iar etichetele sticlelor de obicei nu indică unde au fost cultivați strugurii sau în ce țară sau teritoriu. De asemenea, de regulă, nu este indicat anul recoltei și producerii băuturii. Dar asta nu înseamnă că alcoolul din această categorie este de calitate scăzută. Producătorii înșiși monitorizează calitatea produselor lor, spectrul de gust și aromă al alcoolului. Așadar, unele vinuri, clasificate ca vinuri de masă, au un cost destul de ridicat, care este adesea subliniat de cumpărători.

Clasificarea vinurilor de masă

Apropo, în cele mai populare zone de vinificație din Franța și Italia, Germania și Spania sau, de exemplu, în Georgia, vinul de masă alb și roșu reprezintă o parte semnificativă a producției. În mod tradițional, acestea sunt împărțite în uscate și semi-uscate, precum și demidulci. Și, de asemenea, pentru cele varietale și în amestec, pentru cele obișnuite și vintage. Toate cele de mai sus sunt clasificate ca alb, roz, roșu. Există și vinuri galbene de masă, special băuturi oxidate din varietate albă struguri (în mod tradițional în regiunile sudice). De exemplu, franceză - în departamentul Jura, armeană Etchmiadzin, maghiară "To-kay native", sherry de masă.

Vinurile Imeretian și Kakheti din Georgia sunt alocate unui grup separat de cantine. Sunt preparate folosind tehnologii tradiționale străvechi dintr-un amestec de soiuri de struguri albi și roșii. Vinurile carbogazoase (gazoase) sunt, de asemenea, clasificate ca vinuri de masă.

Vin de masă roșu și alb

Aceste băuturi sunt foarte apreciate de consumatori: au proprietăți antibacteriene. Și tot felul de microorganisme putrefactive și agenți patogeni care intră în vin mor curând (nu degeaba legionarii romani din antichitate adăugau vin la bând apă). În ceea ce privește aciditatea și pH-ul, băuturile uscate sunt aproape de sucul gastric, iar acest factor le permite să participe la procesul de digestie. În general, datorită compoziției sale, vinul de masă ajută la menținerea echilibrului acid și alcalin din corpul uman.

De regulă, pregătirea băuturilor bune de masă necesită destul de multă muncă; se pot prăbuși cu ușurință din cauza oxidării, a influenței microorganismelor și, prin urmare, necesită o atenție constantă din partea vinificatorului: îngrijire atentă a materiilor prime, temperaturi scăzute de învechire și caracteristici de depozitare. Adevărata artă este capacitatea de a pregăti (și apoi de a conserva) alimente de masă de înaltă calitate. Potrivit multor experți, adevărata distilare este distilarea uscată pe masă. Particularitatea sa constă în faptul că, după ce a consumat băutura în timpul unei mese, o persoană simte doar cea mai mică intoxicație, ceea ce este confirmat de consumatori în recenziile lor.

Clasificarea materialelor vitivinicole

Dar orice vin este format din materiale vinicole. Pe baza tehnologiei și scopului, acestea sunt împărțite în mod tradițional în de calitate scăzută și uscate. Albii, la rândul lor, sunt împărțiți în șampanie și coniac, masă și sherry și materiale de vin amestecate. Iar amestecurile uscate sunt folosite ca parte a celor spumante și puternice (speciale). Materialele de vin roșu uscat pot fi folosite atât pentru băuturi de masă, cât și pentru băuturi spumante. Așa-numitele nefermentate sunt folosite atât pentru băuturi de masă spumante, cât și pentru băuturi demidulci.

Caracteristica principală

Apropo, toate băuturile de masă și materialele vinului se caracterizează prin naturalețea completă a componentelor lor. În timpul producției, nu este permisă adăugarea de alcool sau zahăr sau alte componente la must (precum și la vinul finit). O excepție se face doar pentru sherry, materialului vinificator căruia i se adaugă rectificarea pentru a crește rezistența (16,5%) ca o necesitate pentru procesul de sherry. Și se permite să se adauge sirop de zahăr la vinurile spumante (carbogazoase).

Caracteristici de utilizare

Cum să bei vin roșu uscat de masă? Pentru a dezvălui pe deplin buchetul, este indicat să încălziți băutura de masă înainte de servire, astfel încât temperatura să devină mai ridicată decât cea din cameră. Pentru preparatele de desert, dimpotrivă, se recomandă refrigerarea (12-16 grade Celsius).

Alegerea paharului pentru băut vin este, de asemenea, importantă. Forma corectă vă va permite să vă direcționați înghițirea și să simțiți cel mai subtil întreg buchetul de aromă și gust. Gurmanzii cred că paharul „greșit” denaturează gustul băuturii. Așadar, pentru roșu uscat este potrivit un pahar în formă de lalele (minge, sferic), iar pentru alb, unul ușor alungit. Pentru rosu le folosesc pe cele mai mari, ceva mai mici pentru albusurile uscate, si chiar mai mici pentru varianta de desert. În general, după cum reiese din recenzii, trei tipuri de pahare vor fi suficiente pentru un degustător începător.

Totul curge, totul se schimbă, dar nu dragostea nemărginită a gurmanzilor pentru vinurile bune albe și roșii seci. În multe țări (în special în Italia, Franța, Georgia) vinul este o băutură națională care este consumată de populație, scuzați-mă, precum compotul.
Compatrioții noștri, care nu sunt obișnuiți să bea Merlot în fiecare zi la cină, vor să știe: ce fel de vin sec este bun și, de fapt, ce beau acești francezi - vin roșu sec sau alb?

De ce este cel mai bun vin uscat?

Dacă ne place mai dulce și mai tare, atunci în Europa preferă vinul sec. Vinul sec de înaltă calitate aparține produselor al căror segment de preț este întotdeauna peste medie.

Astăzi vom vorbi doar despre acele vinuri care au fost preparate prin fermentarea nu parțială, ci completă a mustului de struguri. (Conținutul de zahăr rezidual în vinul uscat bun nu este mai mare de 0,3%). Sunt vinurile seci care alcătuiesc principala gamă de băuturi de colecție, vintage și obișnuite. Doar vinul sec poate fi numit pe bună dreptate o băutură naturală, pură și sănătoasă.

Termenul „vinuri seci” nu poate fi luat literal, deoarece băutura de vin este un lichid. Conceptul de „uscat” în acest sens este opusul „dulce”, deoarece zahărul conținut în sucul de struguri este transformat în alcool în timpul procesului de fermentare a vinurilor seci.

Vinurile seci care se obtin prin fermentarea soiurilor de struguri Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon etc. apartin grupei vinurilor seci rosii sau de masa.

Vinurile albe seci sunt făcute din struguri din care au fost îndepărtate în prealabil cojile. Vinificatorii folosesc cel mai adesea soiuri precum Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay și altele.

Vin alb sec bun

În cele mai multe cazuri, vinurile albe sunt consumate „tinere”, deoarece cel mai valoros lucru la ele este aroma și gustul rafinat al strugurilor proaspeți. În același timp, dacă vinul ușor este păstrat în butoaie mai lungi decât norma admisă, începe rapid să se întunece și să-și piardă gustul de fructe răcoritor. În plus, devine insipid și învechit.

Vinul alb se „maturează” în sticle într-un mod complet diferit - perioada de învechire crește, iar gustul se îmbunătățește.

Ce indică culoarea vinului alb sec?

  • paloarea indică un gust ușor;
  • transparență și strălucire - caracterizează aciditatea ridicată;
  • o nuanță mată indică moliciunea băuturii;
  • o nuanță auriu-pai indică maturitatea vinului;
  • o nuanță alb-verzuie este de obicei caracteristică băuturilor tinere;
  • culoarea chihlimbar indică maturitate;
  • o margine a discului gri sau maro indică deteriorarea vinului.

Cele mai bune mărci de vinuri seci - acordați atenție dopului

Vei fi surprins, dar cel mai scump element dintr-o sticlă de vin este dopul. Cu cât este de așteptat mai mult și cu cât este de mai bună calitate, cu atât mufa lui va fi mai lungă și mai scumpă. Deci lungimea dopului este un ghid de încredere atunci când alegeți vinul.

dopurile naturale nu numai că protejează în mod fiabil vinul de pătrunderea oxigenului dăunător, dar transportă și informații foarte importante.

Pluta unui vin alb sec bun va indica întotdeauna:

  • anul recoltei;
  • via unde se producea vinul;
  • denumirea firmei care a efectuat imbutelierea;
  • orasul in care se afla ferma;
  • codul sau marca producătorului.

Un pahar de vin alb bun la cină este foarte benefic pentru organismul uman. Băutura ajută la digerarea alimentelor, combate oboseala și chiar răceala. Dar, în același timp, abuzul de vin de struguri devalorizează complet valoarea nutritivă a acestuia. Primele semne de alcoolism vin apar în dorința de a bea 200-400 ml nu numai la cină, ci și la prânz. Este de remarcat faptul că mulți oameni sunt cu adevărat convinși că vinul este sănătos în orice cantitate și nu prezintă niciun potențial pericol. Desigur, acest lucru nu este adevărat. Orice alcool in cantitati mari afectează în mod clar aspectul și sănătatea generală a unei persoane.

Potrivit cercetărilor medicale, 100 g de vin alb sec băut la cină nu are un efect toxic asupra organismului, dar îl saturează în același timp cu elemente importante din punct de vedere biologic.

Aperitiv pentru vin alb sec

Scopul principal al vinurilor albe seci este de a sublinia subtil gustul rafinat al anumitor preparate. De aceea, vinul alb se consumă cel mai des ca aperitiv pentru a trezi pofta de mâncare. Mai jos sunt exemple.

Combinație gastronomică de vin alb sec cu mâncare:

  • fructe de mare: homari, homari, creveți, stridii, midii, raci, caviar roșu și negru + „Primus” portughez;
  • peste slab + Chardonnay chilian „Amplus”;
  • aperitive cu carne rece (pasăre, vițel, vânat) + „Turmhof” italian;
  • pate + francez „Clos Floridan”;
  • brânzeturi „ricotta”, „mozzarella”, „feta”, „mascarpone”, „cantal”, „parmezan”, „emmental” și multe altele + „Oxford Landing” australian;
  • legume la grătar + „Scharzhof” german;
  • pâine + „Savannah” din Africa de Sud;
  • fructe + georgiană „Tsinandali”.

Produsele care sunt incompatibile cu vinul alb sec sunt: ​​citrice, tutun, ciocolată, nuci și produse culinare foarte picante și mâncăruri cu gust de oțet.

4500 – aproximativ același număr de soiuri de vin roșu sec există în lume. Impresionant. Cele mai multe dintre ele, desigur, nu merită să-ți cheltuiești banii și timpul. Dar dacă nu recunoști gustul de roșu uscat Cabernet Sauvignon, Shiraz sau Pinot Noir, gândește-te dacă vei fi chinuit de regrete pe pârtie ultimele zile viaţă?

Ce culoare ar trebui să fie un vin roșu sec bun?

Să începem cu ce culoare a vinului ar trebui să te alerteze.

Opozitatea băuturii este primul semn că vinul fie s-a stricat, fie se confruntă cu moarte prematură (și se întâmplă și asta!), sau că producătorul a folosit struguri răi, fără a disprețui nici măcar boabe putrezite.

  • culoarea profundă, strălucitoare a vinului indică calitate bună recolta;
  • nuanța violet, granat, rubin închis, violet sau cireș indică tinerețea vinului sec;
  • băuturile mai ușoare, de exemplu, portocaliu cu coroană ocru, sunt mature și armonioase (dar dacă pe un vin de scurtă durată apare o coroană gălbuie, acesta este primul semn că vinul s-a decolorat).

Dacă doriți să cumpărați vin roșu sec bun, alegeți mărci de elită în burgundy „greu”, sticle în formă de Bordeaux sau sticle „flaut” alsaciene din sticlă maro închis și verde.

Material pregătit pentru site-ul www.site

Beneficiile și daunele vinului roșu sec

A bea vin roșu sec în cantități mari este la fel de dăunător ca și a bea otravă pură din când în când. Moderația este importantă în a bea vin bun, iar apoi sucul de struguri fermentat va avea cu adevărat un efect excepțional de vindecare. Și anume:

  • saturați corpul cu macro și microelemente importante;
  • au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular;
  • au un efect stimulator asupra tractului gastrointestinal;
  • reduce activitatea antitumorală;
  • previne îmbătrânirea prematură;
  • stimulează funcționarea glandelor endocrine;
  • tonificați în timpul zilei și îmbunătățiți somnul noaptea.

Cu cât vasul este mai picant și mai picant, cu atât va merge mai bine cu vinul uscat. Dar, în același timp, alegerea mâncării care se asortează cu vinul ar trebui să fie determinată de următorul principiu: cu cât gustul felului de mâncare este mai complex, cu atât vinul trebuie să fie mai ușor; cu cât aperitivul este mai simplu, cu atât băutura în sine ar trebui să fie mai bogată. .

Combinație gastronomică de vin roșu sec cu mâncare:

  • brânză și mâncăruri cu ea (de exemplu, paste și lasagna) + „Brunello di Montalcino” toscan;
  • vânat la cuptor + „Kindzmarauli” georgian
  • fructe coapte: pere, prune, piersici, mere, mango + „Amarone” italian;
  • carne roșie prăjită: miel, porc, vită + „Caiken Terroir Series” argentinian;
  • ciuperci + franțuzesc „Le Cornu”
  • deserturi sarate + Beaujolais Nouveau Burgundy

Legumele murate și murate, vanilia, menta și scorțișoara nu sunt compatibile cu vinul roșu sec.

Numele celor mai bune vinuri seci rosii si albe

Vinuri roșii seci franceze

  • Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge realizat din struguri Pinot Noir
  • „Moet & Chandon Nectar Imperial” din struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier
  • Le "G" de Chateau Guiraud realizat din struguri Sauvignon Blanc și Sémilne

Vinuri roșii seci italiene

  • Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva din struguri Brunello
  • "Turmhof" Chardonnay din struguri Chardon
  • Masi, „Costasera” Amarone Classico din struguri Corvina, Molinara și Rondinella

vinuri roșii seci portugheze

  • Quinta do Crasto, „Crasto” din strugurii Tinta Barroca, Tinta Roriz și Touriga Frances
  • Enoforum, struguri "Alente Reserva" din Alicante, Trincadeira și Aragones
  • Pegoes, Adega de Pegoes din Chardonnay, Antau Vage și struguri Arinto

vinuri roșii seci rusești

  • Usadba Divnomorskoe" Chardonnay din struguri Chardonnay;
  • Crama Vedernikov, stejar „Sibirkoviy” învechit din struguri Sibirkovy
  • Abrau-Durso Gold, Brut din Pinot Noir, Riesling și struguri Chardonnay

Vinuri roșii seci din Germania

  • Burg Ravensburg, Spatburgunder din struguri Pinot Noir
  • A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken din struguri Riesling
  • Keller, "Cuvee -f-" din struguri Pinot Noir și Dornfelder

  • Valea Teliani, Saperavi din struguri Saperavi
  • Valea Teliani, „Mukuzani” din strugurii Saperavi
  • Kindzmarauli Marani din struguri Kisi (vin roșu de epocă semidulce)

Vinuri albe și roșii uscate americane (SUA)

  • Vin roșu Duckhorn Decoy din struguri Merlot și Cabernet Sauvignon
  • Geyser Peak, Sauvignon Blanc din struguri Sauvignon Blanc
  • Cline, „Viţe vechi” Carignane

  • Adega Eidos, „Veigas de Padrinan” din struguri Albariño
  • Muga, Blanco, Fermentado en Barrica din struguri Viura
  • Marques de Caceres, Crianza realizată din struguri Tempranillo și Garnacha

Vinuri roșii seci australiene

  • „Fox Creek Vixen” din struguri Shiraz, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon
  • „Shadow’s Run” din struguri Shiraz și Cabernet Sauvignon
  • Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" din struguri Semillon

Vinul de masă este o băutură alcoolică care și-a primit numele datorită prezenței zilnice pe mesele locuitorilor din regiunile viticole. Consumul acestei băuturi aduce nu numai plăcere, ci și beneficii pentru sănătate. Are un gust delicios și o aromă îmbătătoare.

Vinul roșu este cel mai bine făcut din soiuri de struguri de vin.

Tipuri de băutură

Vinul de masă se obține ca urmare a fermentației mustului sau a pulpei. Se mai numește și vin natural, deoarece pentru a-l obține, pe lângă componentele necesare, nu se adaugă nimic în plus (alcool, zahăr). În funcție de tehnologia de producție aleasă, vinul se împarte în sec, demidulce și demisec. Primul se obține ca urmare a fermentației complete a materialelor vitivinicole, iar ultimele 2 sunt obținute prin fermentație parțială.

Diferite vinuri tind să conțină o anumită cantitate de zahăr. La vinurile demidulci, cantitatea de zahăr variază de la 3 la 8 g la 100 cm 3, la vinurile demiseci - de la 1 la 2,5 g, iar vinul sec nu conține mai mult de 0,3 g de zahăr. Vinurile demidulci și demiseci sunt apreciate pentru conținutul moderat de alcool, varietatea de arome, aroma ușoară și aciditatea corectă. Unele dintre cele mai demne vinuri demidulci din lume sunt:

Fermentarea vinului are loc atunci când aerul intră liber în sticlă.

  • Auslese;
  • Barzak;
  • Chateau-Yquem;
  • Ojaleshi;
  • Khvanchkara;
  • Spätlese.

Vinurile seci, demiseci și demidulci sunt învechite în butoaie pentru perioade diferite de timp. Băuturile învechite timp de un an sunt obișnuite. Ele pot fi îmbuteliate și vândute. Dacă vinul este învechit încă 1-2 ani, atunci este deja considerat vintage. Când îl turnați în recipiente, asigurați-vă că indicați anul recoltei. Un vin care a fost învechit de mulți ani este considerat obiect de colecție. De-a lungul anilor, băutura îmbuteliată capătă un gust deosebit, rafinat; în fund apar sedimente, ceea ce ajută la eliminarea toxinelor.

Băutura poate fi soială, dacă a fost folosit un singur soi de struguri pentru a o face, sau amestecată, adică făcută din diferite soiuri care formează o combinație armonioasă. Vin de masă Vine în alb, roșu și roz. Acesta din urmă se remarcă prin caracteristicile sale de culoare și gust.

Beneficiile pentru sănătate includ îmbunătățirea digestiei și stabilizarea echilibrului acid din corpul uman. Consumul băuturii în porții mici ajută la îmbogățirea organismului cu minerale și acizi esențiali.

Reveniți la cuprins

Caracteristicile băuturilor de masă

Mulți oameni nu înțeleg vinurile de masă, așa că le este greu să facă o alegere atunci când cumpără. Cu toate acestea, datorită caracteristicilor lor gustative, vinurile sunt potrivite pentru mâncăruri complet diferite. Gustul, aroma, culoarea băuturii și puterea sunt determinate nu numai de tehnologie, ci și de soiul de struguri, de caracteristicile cultivării sale, de timpul de coacere și de alți factori. Vinurile albe și trandafirii sunt mai asemănătoare ca gust, deoarece se caracterizează printr-un grad identic de coacere a fructelor. Au o aromă proaspătă, sofisticată și un postgust ușor. Conținutul de alcool variază de la 10 la 12%, în timp ce vinurile roșii de masă au un conținut de alcool de 11-13%.

Vinurile albe seci se disting prin diversitatea lor. Gustul lor variază de la simplu simplu la un buchet bogat, desfășurat, cu un postgust rafinat. Sunt tineri și experimentați. Modificarea caracteristicilor gustative este influențată nu doar de procesul de obținere a băuturii, ci și de zona în care au fost cultivați strugurii, și anume de condițiile climatice și de iluminare ale acesteia. Gradul de coacere și varietatea strugurilor pot da băuturii note gustative speciale de muscat, pot da o ușoară tentă acrișoară și o aromă delicată.

Pentru vinul alb de înaltă calitate, un gust aspru este inacceptabil. O băutură obișnuită are o aromă florală variată sau catifelată. Gustul este delicat, cu o nuanță acrișoară abia vizibilă. Dacă băutura este vintage, atunci se caracterizează printr-un ton eteric de îmbătrânire și un postgust plăcut. Culoarea corectă pentru această băutură este galben-pai sau galben-verde.

Reveniți la cuprins

Roșu și roz

Strugurii trebuie să fie fără sâmburi.

Vinul rosu de masa este considerat foarte sanatos. Spre deosebire de alte vinuri, acesta contine multe microelemente si vitamine necesare organismului, care dau putere si sanatate. Producerea vinului rosu de masa presupune folosirea numai a soiurilor de struguri rosii. Astringenta si aroma bogata a bauturii sunt date de substantele continute in piele, seminte si creste.

De-a lungul anilor, bautura capata o aroma foarte placuta, mai usoara, un buchet aromat rafinat si rafinat. Îmbătrânirea înmoaie astringența și amărăciunea care sunt inerente băuturii tinere. Vinurile roșii învechite de înaltă calitate au o culoare caracteristică ceapă sau maro. Dacă băutura este tânără, atunci culoarea ei are nuanțe de rubin închis sau granat.

Vinurile albe pot fi făcute nu numai din soiuri de struguri albi (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), ci și din soiuri roșii. Principalul lucru este să folosiți doar suc de struguri fără coajă, semințe sau tulpini. Deoarece sucul este aproape incolor, băutura va avea nuanța corectă. Soiurile de struguri albi utilizate pentru producție sunt cultivate în zone cu un climat temperat cald, unde temperatura aerului în lunile calde variază între 18 și 27 °C. Acest lucru va face vinul bun. Provinciile Franței, unele regiuni din Austria, Italia, Moldova, Ucraina și Ungaria sunt perfecte pentru creștere.

Cabernet Sauvignon și Saperavi sunt cele mai bune soiuri pentru producerea vinului rosu sec. Sunt cultivate în climat temperat cald, cu o temperatură medie de 20°C. În timpul coacerii fructelor, vremea ar trebui să fie uscată. Standardele pentru vinul rosé sunt băuturile franțuzești, cum ar fi Bordeaux rosé, Bordeaux Clairette și rosé Burgundy. Au fost produse pentru prima dată în Franța prin infuzarea de material vinificat timp de 6-24 de ore. Culoarea vinului trandafir poate fi diferită: roz deschis, roșu deschis, portocaliu-gălbui, rubin pal, cu o ușoară nuanță cremoasă. O băutură cu un ton aprins de roz sau zmeură este considerată valoroasă.

Vinul trandafir poate fi primit căi diferite. De exemplu, prin amestecarea folosind o tehnologie specială sau fermentarea de scurtă durată a soiurilor de struguri roșii, sau după principiul producerii vinului roșu, dar din fructe incomplet coapte.

În țările CSI, vinurile roșii sunt mai populare, în timp ce în țările europene se acordă preferință albului. Această stare de lucruri a apărut din cauza faptului că în Uniunea Sovietică, au fost cultivate mai multe soiuri de struguri întunecate atât la scară industrială, cât și în parcele private. Avem o concepție greșită că vinul alb este mai puțin sănătos decât vinul roșu.

Procesul de vinificație, a cărui fază principală este considerată a fi fermentația alcoolică, este conversia naturală a fructozei și glucozei în alcool. Pe lângă alcool, în timpul fermentației se formează substanțe secundare care afectează calitatea vinului: taninuri, compuși aromatici, acizi organici. Procesul de fermentație este considerat finalizat numai atunci când zahărul este complet fermentat.

Vinul alb diferă de roșu prin faptul că este făcut nu numai din alb, ci și din unele soiuri închise la culoare, în timp ce roșu este făcut numai din struguri de culoare închisă. Culoarea vinului depinde de culoarea coajei boabelor, care conține substanțe colorante, prin urmare, atunci când se produc vin alb din soiuri de struguri de culoare închisă, ei încearcă să evite contactul prelungit al sucului cu pielea colorată a boabelor. Pentru a produce astfel de băuturi se folosesc și soiuri întunecate, uneori produse prin amestecare, timp în care materialele de vin alb și roșu sunt amestecate în anumite proporții.

Vinul alb bun se poate face și acasă. Principalul lucru într-o astfel de producție este utilizarea strugurilor bine coapți, care au atins un conținut ridicat de zahăr. Dacă boabele au un conținut scăzut de zahăr, puteți recurge la adăugarea unei anumite cantități de zahăr în mustul de struguri. Această tehnică se numește chaptalizare.

Vinul alb trebuie păstrat în anumite condiții. S-a stabilit că lumina soarelui afectează nu numai calitatea băuturii, ci și durata de viață a acesteia și conține compuși care, sub influența luminii solare, sunt supuși unor procese chimice negative. Așa are loc în băutură un proces numit fotochimia tartratului de fier, care are un efect foarte negativ asupra calității băuturii. În timpul acestui proces, conservanții naturali din vin se descompun, determinând vinul să se întunece.

A salva proprietăți utile Vinul alb este de obicei îmbuteliat în sticlă închisă la culoare (chihlimbar și verde închis), care absoarbe lumina de la undele active de raze ultraviolete.

Vinul alb de masă este considerat unul dintre cele mai fine și mai delicate. Pentru producerea acestei băuturi se folosesc struguri fără exces de zahăr, deoarece o cantitate mare de zahăr produce vinuri mai grele, alcoolice, cu puțină aciditate. Vinurile cu un conținut de alcool de 9-11% sunt considerate cele mai armonioase. Astfel de băuturi nu ar trebui să aibă tonuri acre, care apar adesea în vinurile de masă și le reduc calitatea.

Vinul alb este făcut din toate soiurile de struguri albi, roze și majoritatea strugurilor roșii. Nu puteți obține o astfel de băutură doar din soiuri de struguri „negri” cu pulpă intens colorată. Culoarea acestei băuturi depinde de tipul și tehnologia de producție. Poate varia de la pai deschis cu o nuanță verzuie sau gălbuie până la galben lămâie, auriu sau chihlimbar închis.

Culoarea unui vin indică unele dintre proprietățile sale. Astfel, soiurile ușor colorate nu suferă învechire în butoaie de lemn (stejar). Vinul alb cu o culoare intensă cu tentă de lămâie indică un timp scurt de infuzie pe pulpă sau producerea unei băuturi din struguri supracoapți. O culoare aurie sau chihlimbar indică o vârstă serioasă sau un timp lung de învechire într-un butoi de stejar. Vinurile albe sunt mai puțin extractive decât vinurile roșii. Au un gust ușor și delicat.

Vinul alb, ale cărui beneficii sunt mult mai mari decât răul de la alcool, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular datorită conținutului de substanțe precum polifenolii. În plus, consumul zilnic de 200 ml duce la pierderea treptată în greutate. Această băutură întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcția pulmonară și crește nivelul de antioxidanți.

Pentru a vă bucura cu adevărat de buchetul de vin, ar trebui să respectați regulile de consum al acestuia și să combinați corect băutura cu gustări și preparate calde. Mulți oameni nu știu cu ce beau vin alb. Vesela (semisescată și uscată) este excelentă pentru aperitiv, preparate din pește, preparate din carne de pasăre (pui, curcan, vânat), legume înăbușite, fructe de mare (raci, creveți, stridii, midii). se combină cu diverse preparate din legumeși fructe de mare. - cu deserturi, ciocolata, fructe, biscuiti, branza blanda. Vinurile de masă se beau la rece la 10-12 °C, iar vinurile de desert - la 14-16 °C.

Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă entitati legale(organizații) și întreprinzători individuali pentru infracțiuni în domeniul producerii și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Legislația colectată) Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).

Extras din Lege federala RF:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, potrivit articolului 335 „Fabricarea și vânzarea bauturi alcoolice„de casă” producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, atrage o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea alcoolului. băuturi, aparate, materii prime și echipamente pentru producerea lor, precum și bani și alte bunuri de valoare primite din vânzarea lor. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor - presupun avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea acestor băuturi, produse finite și dispozitive.”

*Cumpărare moonshine stills pentru uz casnic este încă posibil, deoarece al doilea lor scop este de a distila apă și de a obține componente pentru naturale produse cosmetice si parfumuri.