Cum se coace pâinea cu zer fără drojdie. Pâine cu zer

Ser cu seminte. Reteta de paine de secara.

Secara de casă pe bază de zer este foarte gustoasă, moale și bine coaptă, iar semințele de floarea soarelui conferă pâinii o coajă aparte. Deoarece există foarte puțin gluten în făina de secară, acesta este amestecat cu făina de grâu. În această rețetă, îmi place foarte mult raportul dintre două tipuri de făină - 3: 1. Pâinea nu este acră și nu se învețește mult timp, iar semințele de floarea-soarelui o îmbogățesc și mai mult din punct de vedere al utilității și al gustului.

reteta de paine de secara de casa

Ingrediente:

• Ser - 0,5 litri
• făină de secară - 3 căni
• făină de grâu - 1 cană
• drojdie uscată - 2 lingurițe (7 gr.)
• zahăr - 1 lingură.
• seminte de floarea soarelui (decojite) - o jumatate de cana
• uleiul crește.- 2 linguri.
• sare - 1 linguriță

1. Serul este încălzit la stare caldă, turnați în ea drojdia, zahărul și un pahar și jumătate de făină de secară, amestecați, închideți capacul și lăsați timp de o jumătate de oră.

2. Se toarnă sare, ulei, semințele în aluatul care a apărut (se lasă puțin pentru stropire), și toată făina rămasă.

3. Se amestecă bine, se închide capacul și se lasă o oră. Aluatul este lipicios, se framanta cu o spatula si nu va faceti griji.

4. Dupa o ora, aluatul a iesit bine, se framanta pe o masa presarata usor cu faina, se formeaza painea si se pune in forma unsa sau pe o tava de copt,

se lasa sa se odihneasca 30 de minute, acoperita cu un prosop.
5. Apoi ungeți pâinea cu apă și stropiți cu semințe.

6. Coacem paine de secara la cuptor la 180 gr. 30-40 de minute, scoateți, înfășurați într-un prosop până se răcește complet.

Pâine de secară de casă cu zer și semințe este gata. Pofta buna si creativitate in bucatarie!

Pâinea fierbinte de casă ne umple casele cu căldură și confort, care lipsește în multe case. Dar nu toată lumea știe că nu toată pâinea este bună pentru organismul nostru. Acum se crede că pâinea cu drojdie poate provoca diverse boli și poate afecta negativ sănătatea umană în general. Dar puțini oameni vor refuza o pâine de grâu delicioasă cu drojdie, motiv pentru care îți oferim mai multe variante pentru a face pâine de casă, atât cu drojdie, cât și fără drojdie, și deja trebuie să alegi ce pâine îți va fi mai utilă.

Există multe rețete pentru a face pâine de casă: cu lapte, și cu apă, și cu kvas, dar am vrea să vă vorbim despre o pâine foarte gustoasă cu zer sau zară. Pâinea cu zer nu este mult diferită de varianta clasica coacerea pâinii, dar pesmetul este diferit, se dovedește a fi mai aerisit, s-ar putea spune chiar pufos, cu multe orificii diferite. Pâinea moale este coaptă corect și, ca urmare, nu se lipește și nu se sfărâmă. Nu aruncați zerul care a mai rămas după ce l-ați gătit. brânză de vacă sau, folosește-l, poți face clătite delicioase din zer, poți face okroshka cu ea și chiar coace pâine delicioasă.

Rețeta #1

Pâine cu zer la cuptor

grâu secară fără drojdie cu tărâțe

Pentru a face pâine din zer fără drojdie, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• zer din lapte - 400 ml,
• Făină de grâu - 3 căni
• Făină de secară - 0,5 căni,
• Tarate - ¼ cana,
• Smântână - 1 linguriță,
• Sare și zahăr câte 1 linguriță.

Cum să faci pâine cu zer fără drojdie

Mai întâi trebuie să pregătiți pâinea cu aluat. Pentru a face acest lucru, turnați zerul într-o cratiță și lăsați-l într-un loc cald timp de o zi. Apoi adăugați smântână în zer, amestecați și lăsați încă 12 ore.

După aceea, trebuie să frământați aluatul din aluatul rezultat. Pentru a face acest lucru, făina trebuie cernută și amestecată cu tărâțe, apoi adăugată în zer, după ce s-a dizolvat în ea sarea și zahărul granulat. Aluatul trebuie frământat seara, astfel încât să fie bine distanțat.

Apoi, din aluatul rezultat, formam o chifla, pe care o transferam intr-un recipient care trebuie pudrat cu faina. Apoi acoperiți recipientul cu aluatul folie alimentarăși pleacă peste noapte.

Dimineața, adăugați puțină făină în aluat, deoarece poate deveni lichid. Apoi formam o chifla din aluat, pe care o transferam intr-o tava de copt sau in orice alta forma, care mai intai trebuie stropita cu faina sau pur si simplu unsa cu unt sau ulei vegetal. Blatul aluatului trebuie stropit ușor cu făină.

Apoi trimitem forma cu aluatul la cuptorul preîncălzit la 180 ° C, coacem pâinea timp de 45 - 60 de minute, în funcție de dimensiunea formei dvs.

Apoi, pâinea din zer de grâu și secară finită trebuie înfășurată într-un prosop și așezată pe un grătar până se răcește complet.

Rețeta numărul 2

Pâine cu zer cu lapte praf într-o mașină de făcut pâine

Pentru a prepara pâine parfumată din zer într-o mașină de pâine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• zer de lapte - 340 ml,
• Unt sau ulei vegetal - 1,5 linguri. linguri (am ulei de muștar parfumat),
• Sare - 1,5 lingurițe,
• Lapte praf - 2,5 - 3 linguri. linguri,
• Nisip de zahăr - 1 lingură. o lingură,
• Făină de grâu sau un amestec de mai multe tipuri de făină - 520 de grame,
• Drojdie crudă - 20 de grame (puteți înlocui 1,5 lingurițe cu cele de mare viteză)

Procesul de gatire:

Dacă utilizați o rețetă cu drojdie proaspătă presată, procedați după cum urmează. Zerul trebuie încălzit și apoi dizolvați drojdia crudă în el, turnați amestecul în mașina de pâine. Apoi adăugați margarina topită caldă sau unt, sare, zahar granulat, lapte praf, care trebuie amestecat cu faina precernuta.

În a noastră fotografie pas cu pas Rețeta de pâine cu zer folosește drojdie uscată cu acțiune rapidă (Saf Moment și drojdia Voronezh s-au dovedit foarte bine).

Ingredientele pentru coacerea pâinii trebuie încărcate în ordinea prevăzută în instrucțiunile pentru tehnica dumneavoastră. Într-o mașină de pâine Panasonic, se toarnă drojdia pe fund, apoi făina și restul ingredientelor uscate. Și apoi lichidul.

O altă caracteristică a acestei rețete. Poate fi necesar mai mult ser decât este indicat în ingredientele de mai sus. Multe depind de varietatea unui tip de făină și amestec.

Închidem capacul mașinii de pâine și gătim pâinea în modul de bază, pâine cu crustă medie și o pâine de dimensiune mare (pentru o greutate de 900-1000 g).

În timp ce frământăm, urmăm kolobok-ul, dacă este suficient de rece, ca în poza noastră, mai adăugăm lapte, lapte sau apă.

În acest MK, aveam nevoie de încă 60 ml de lichid.
Pâinea cu drojdie de zer crește foarte bine.

Scoatem painea cu zer finita din masina de paine si, acoperind-o cu un servetel, o lasam pe gratar pana se raceste complet.

La tăiere, practic nu se sfărâmă și are o structură ușoară aerisită.

Dacă o bucată de pâine este stoarsă și apoi eliberată, ea își ia cu ușurință forma anterioară.

Vreau doar să mănânc această bucată cu un pahar de lapte rece!

Rețeta numărul 3

Pâine din zer cu ou

aduc altul buna reteta pâine cu zer, mai bogată. Pesmetul este mai dens. Dacă adăugați în aluat un ou de sat de casă, culoarea pâinii va fi o nuanță gălbuie plăcută. Am copt această pâine când am fost la mama în mașina de făcut pâine Irit.

Pentru rețeta de pâine cu zer de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Drojdie cu acțiune rapidă - 1,5 lingurițe. (care vine cu HP)
• făină de grâu - 600 g,
• zahăr 1,5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• zer de lapte - 280 ml,
• Ou - 1 buc.

Cum să coaceți pâine cu zer de casă

Încărcați ingredientele în găleata mașinii de pâine în ordinea indicată în adnotarea pentru brutăria dvs. de acasă.

În mașina de pâine Irit, se încarcă mai întâi lichid, apoi făină cu ingrediente vrac și drojdie în ultimul rând.

Aici avem o pâine cu zer atât de frumoasă!

Crusta este foarte fragedă, așa că la scoaterea a fost ușor șifonată. Și, din păcate, nu au reușit să fotografieze această pâine pe tăietură, s-au lăsat duși de degustare.

Rețeta numărul 4

Pâine albă din zer într-o mașină de făcut pâine

O astfel de pâine cu zer într-o mașină de pâine se dovedește a fi foarte gustoasă, cu o crustă crocantă frumoasă și pesmet aerisit.

Pentru a face pâine cu zer într-o mașină de pâine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Drojdie (uscată cu acțiune rapidă) - 1 lingură. o lingură,
• Făină de grâu (cel mai înalt grad) - 0,4 kg,
• Sare - 1,5 lingurițe,
• zahăr - 1 linguriță,
• zer din lapte - 260 ml,
• Ulei vegetal (inodor) - 2 linguri. linguri.

Cum să faci pâine albă cu zer într-o mașină de făcut pâine

Reteta este adaptata pentru masina de paine Panasonic SD-2501, marimea L (greutate aproximativ 700 g), culoarea crustei este medie.

Turnați drojdia activă uscată în mașina de pâine. Apoi adormim faina cernuta anterior. Făina trebuie cernută, deci este saturată cu oxigen, iar pâinea din aceasta va fi mult mai magnifică.

După făină, adăugăm zahăr granulat și sare și turnăm ulei vegetal inodor, deși unele gospodine adaugă ulei nerafinat, din acesta pâinea capătă o ușoară aromă de ulei.

Apoi adăugăm zerul de lapte, care poate fi cumpărat nu doar de pe piață, acum mulți producători de produse lactate au inclus în sortimentul lor zer, pe care gazdele îl folosesc perfect pentru a face produse de patiserie excelente.

Apoi închidem mașina de pâine și setăm „Modul de bază”, timpul este de patru ore, de această dată este suficient să frământăm aluatul, să stăm și să coacem pâine parfumată pe ser.

Scoatem pâinea finită din mașina de pâine și, acoperită cu un prosop, o lăsăm să se răcească complet. Deci pâinea aerisită va fi feliată convenabil.

Rețeta numărul 5

Pâine cu zer într-un aragaz lent

Pe lângă mașina de făcut pâine și cuptor, pâinea cu zer aromată și gustoasă poate fi coaptă într-un aragaz lent. Pe lângă faptul că pâinea se frământă cu zer, i se mai adaugă boia de ardei măcinată și pudră de muștar, ceea ce face pâinea picante și foarte gustoasă.

Pentru a găti pâinea cu zer într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină de grâu - 1 cană
• Făină de secară - 2 căni
• Drojdie crudă - 25 grame,
• Nisip de zahăr - 1 lingură. o lingură,
• Sare - 1 lingurita,
• zer de lapte (cald) - 1,5 căni,
• Ulei vegetal 5 linguri. linguri
• Boia macinata - 1 lingura. o lingură,
• pudră de muștar - 2 linguri. linguri.

Cum să gătești și să coaceți pâinea cu zer într-un aragaz lent

Mai întâi trebuie să încălziți zerul la temperatura camerei, apoi dizolvați drojdia crudă în el. În continuare, adăugați zahăr, pudră de muștar, boia de ardei măcinată, ulei vegetal (2 linguri), sare. Amestecam totul.

Pre-cerne făină albă si se amesteca cu faina de secara, care nu trebuie cernuta. Apoi, în porții mici, începem să adăugăm făină în partea lichidă a aluatului.

Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat moale, care să nu se lipească de mâini.

Mutăm aluatul finit într-un recipient adânc, stropim cu făină și acoperim cu un șervețel, iar deasupra cu un capac și lăsăm timp de o oră.

După o oră, aluatul trebuie transferat pe masă și frământat din nou.

Apoi rulați aluatul într-o bilă.

Ungeți vasul multicookerului cu ulei vegetal și transferați bila rulată din aluat în el. Apoi închideți capacul multicooker-ului și lăsați-l în modul „Încălzire” timp de o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, ar trebui să comutați multicookerul în modul „Coacere” și să setați timpul la o oră, fără a deschide capacul.

Apoi, după o oră, ar trebui să răsturnați pâinea cu zer (întoarceți-o cu susul în jos pentru a rumeni a doua parte), folosind un coș de aburi.

Apoi setăm din nou multicooker-ul în modul „Coacere” deja timp de 40 de minute.

După ce se aude semnalul de sfârșit de coacere, va trebui să deschideți capacul, dar nu trebuie să scoateți pâinea din vasul multicooker, ci lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Scoatem apoi painea din bolul multicooker-ului si o lasam la racit pe gratar, astfel incat crusta sa fie crocanta.

Vă rugăm să rețineți: oricare dintre rețetele de pâine cu zară sugerate sunt potrivite pentru coacere în cuptor.

Gătiți pentru sănătate, lăsați mirosul de căldură și confort să plutească mereu în casa dvs. - mirosul de casă proaspătă!

Site Retete bune

Prieteni, salut tuturor!
Ofer o rețetă simplă de pâine cu zer de casă. Se prepară fără adaos de drojdie. Am gasit aceasta reteta pe internet. În familia mea se mănâncă multă pâine și trebuie să cumpăr constant mai multă. Din păcate, prețurile pentru acest produs cresc constant, iar calitatea scade. În cele din urmă, am decis să încerc să-mi fac singur pâinea. După ce am făcut brânză de vaci de casă, mai am zer, așa că rețeta bazată pe el a fost perfectă pentru mine. Poate iti va placea si tie.
Fotografia arată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face pâine cu zer de casă.

Turnați o cană și jumătate de zer într-un castron adânc. Mi-a rămas de la gătit brânză de vaci de casă pe chefir, dar puteți lua orice, chiar și cumpărat din magazin.

Turnati intr-un bol jumatate din faina din cantitatea indicata in reteta, adica doua pahare. Cand turnati faina intr-un pahar, nu il scuturati pentru a mai pune faina, paharele se umplu fara blat. Amestecați bine, încercați ca cocoloașele să se împrăștie bine.

Acum adăugați sare și amestecați. Rețeta necesită 1 linguriță de sare în pâine, dar vezi după gustul tău. Copilul meu a spus că este foarte sărat. Voi adăuga mai puțină sare data viitoare. Stingem sifonul cu otet, ne asiguram ca sifonul este bine stins, adaugam in aluat. Amestecați continuu timp de cinci minute.

Se toarnă făina rămasă. Mai întâi se amestecă cu o lingură, apoi se frământă cu mâinile.

Face un aluat lipicios.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Ungeți partea de sus cu ulei vegetal. Deci viitoarea noastră pâine nu se va lipi de hârtie.

Acum ne ungem mainile cu ulei vegetal si formam din aluat o prajitura cu diametrul de aproximativ 16 centimetri. Pentru a face acest lucru, îl rulăm într-un coc și apoi îl apăsăm cu mâinile.

Facem o incizie în formă de cruce pe pâine cu un cuțit ascuțit. Incizia trebuie să fie superficială, nu prea adâncă. Apoi am lăsat viitoarea pâine să stea puțin timp de 30 de minute.

Apoi trimitem foaia de copt cu paine la cuptor. Trebuie să fie bine preîncălzit. Coacem painea 10 minute la o temperatura de 250 de grade, apoi reducem focul la 200 de grade si coacem 50 de minute. Opriți cuptorul și lăsați pâinea acolo încă 10 minute, ca să se rumenească puțin. După 10 minute, o scoatem din cuptor și „uităm” timp de 7 ore. Pâinea trebuie să se răcească bine, din ea iese umiditate în exces.

Doar o rețetă grozavă! Ingredientele sunt simple, nu trebuie să frământați aluatul, dar ce fel de pâine se obține... Cu pori fine, elastic, în plus, se poate păstra foarte mult timp fără învechire (cu excepția cazului, desigur, „trăiește” în familia ta mai mult de trei zile).
In aceasta reteta vom pregati paine alba fara drojdie fara sa framantam zer, crusta ei este crocanta, iar pesmetul este fraged, nu se sfarama.
Pentru a coace o astfel de pâine, nu aveți nevoie de o mașină de pâine - totul se face în mod vechi, într-un cuptor convențional. Timpul total de gătire este de aproximativ 2,5 ore.

Informații despre gust Pâine și pâine

Ingrediente pentru 2 pâini medii:

• 0,5 l de zer (este mai bine să luați cald),
• 1,5 lingurițe drojdie uscată (sau 4,5 lingurițe vii, presată)
• 1 lingură de zahăr (cu sau fără diapozitiv - depinde de tine),
• 650 g faina
• 50 g unt (1/4 pachet),
• 2 lingurite de sare (fara mazare).

Cum se face pâine de grâu cu zer fără frământare

Pasul unu este pentru drojdia simplă, cu acțiune lentă. Dacă aveți drojdie „rapidă”, puteți sări peste acest pas. Asa de! Luați o jumătate de cană de zer, jumătate din zahărul de care avem nevoie (adică 0,5 lingură) și drojdie. Se amestecă zahărul și drojdia cu zerul, se lasă paharul deoparte timp de 15 minute pentru a lăsa drojdia să prindă viață. Când pe suprafața lichidului apare un „capac” pufos de drojdie, sunt gata de exploatare! Puteți turna această ceașcă cu restul de zer și puteți găti.


La zer (va fi mai bine daca il incalziti putin inainte de a fi gatit), adaugati drojdia, zaharul, sarea si untul inmuiat (puteti sa-l topiti, dar aveti grija sa nu fie fierbinte!).


Acum este rândul făinii - se cerne în zer și se frământă aluatul lipicios cu o lingură.


Acoperiți vasul cu un prosop sau folie de plastic și lăsați aluatul la crescut timp de 1,5 sau 2 ore.


Așa s-a ridicat

Amestecam aluatul cu o lingura, il schimbam in forme (o treime din volumul lor). Cineva folosește o formă de silicon pentru coacerea pâinii, cineva folosește folie, dar eu o fac, așa cum m-a învățat bunica în copilărie: Coc pâinea în cratițe metalice (nu emailate). Le ung bine cu ulei vegetal... Deși este și mai bine să folosești grăsime de porc pentru asta. Și cui îi pasă, dar tocmai o astfel de pâine mi se pare cea mai delicioasă și de casă.


Lăsăm aluatul să crească a doua oară, lăsând formele calde 30-50 de minute. Poți stropi imediat viitoarea pâine (ca să nu se sfărâme mai târziu) cu ceva de frumusețe: susan, chimen, susan sau ierburi. De data aceasta am folosit susan negru - arata foarte frumos pe painea alba.


Coacem painea in cuptorul bine incalzit pentru 30-40 de minute, la 200 de grade.


Ne racim chiflele si abia dupa aceea le scoatem din matrita. Este posibil să aveți nevoie de o spatulă pentru asta.

reţea de teaser

Imediat după coacere, pâinea este atât de moale și fragedă încât cuțitul nu o taie, ci o rupe - așa că pentru a vă tăia o bucată de pâine încă caldă și a vedea cum se topește o felie de unt pe ea, aveți nevoie de un ferăstrău. lamă.


Dar după un timp, când pâinea cu zer se va aseza (o poți păstra învelită într-un prosop la temperatura bucătăriei), va deveni mult mai ascultătoare și va fi tăiată fără măcar să se sfărâme.
Iată o pâine atât de poroasă în context.




O alternativă la această rețetă: Această pâine se coace și fără frământare.

Pâinea de grâu de casă cu zer combină tandrețea și porozitatea aluatului aerisit, o crustă subțire, o aromă magică și un gust plăcut. Este grozav atât pentru sandvișuri cât și pentru sandvișuri dulci și sărate, deși poate fi servit cu ușurință cu primele feluri.

Din cantitatea indicată de ingrediente folosite se obțin 1 pâini uriașă, 2 medii sau 4 mici. Mai mult, aceasta paine alba se poate coace atat in forme, cat si in vatra, adica pe o tava de copt. Puteți cumpăra zer pentru a face această pâine de grâu la magazin, dar este mai ușor să faceți brânză de vaci de casă - la final veți avea 2 produse minunate și necesare.

Ingrediente:

(550 de grame) (230 mililitri) (2 bucăți ) (2 linguri) (2 linguri) (1,5 lingurite) (1 lingurita)

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti pâinea albă cu zer avem nevoie de următoarele produse: făină de grâu (eu am nota cea mai mare, dar pe prima o puteți lua - apoi va trebui să-i ajustați puțin cantitatea conform rețetei), zer, de mărime medie. oua de gaina, ulei vegetal (eu folosesc floarea soarelui) inodor, zahar, sare si drojdie. Apropo, nu cumpărați drojdie de mare viteză - uscată (aceeași cantitate) sau presată (9-10 grame) sunt perfecte. Cum să lucrați cu acesta din urmă este prezentat într-o rețetă detaliată pas cu pas pentru aluatul de drojdie de zer. Toate produsele pentru prepararea pâinii de grâu sunt la temperatura camerei.

Cerneți într-un castron potrivit pentru frământarea și fermentarea aluatului (de preferință de două ori) făină de grâu. Datorită acestei tehnici, făina nu numai că va fi saturată cu oxigen, dar vor lăsa și eventualele resturi.

Se toarnă zahăr granulat, drojdie de mare viteză și sare (de preferință măcinată fin) în făină. Se amestecă totul bine cu o furculiță sau o lingură, astfel încât toate ingredientele uscate să fie distribuite uniform în amestec.

Faceți un godeu în făină și turnați zerul cald. În niciun caz lichidul nu trebuie să fie fierbinte, altfel pur și simplu veți fierbe drojdia și va muri.

La începutul lotului aluat de drojdie poti amesteca pur si simplu toate produsele cu o furculita, lingura sau mana astfel incat faina sa fie umezita prin absorbtia lichidului. Cu un aparat de făcut pâine sau un mixer de aluat, procesul de frământare este mult simplificat, iar munca dumneavoastră este redusă la minimum. Adăugați ulei vegetal și frământați aluatul.

Trebuie să frământați aluatul destul de mult (cel puțin 10, și de preferat 15 minute) și intens. Un asistent electric o va face timp de aproximativ 7 minute.Ca urmare, aluatul de drojdie trebuie să devină complet omogen, neted, foarte moale și fraged, puțin lipicios. Se rotunjește aluatul și se pune într-un castron, uns cu o cantitate mică de ulei vegetal(nu figurează în ingrediente) pentru a nu se lipi de vase în timpul procesului de fermentare. Trimitem aluatul la încălzit timp de 1 oră. Unde este mai bine să fermentezi aluatul și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, la cuptor cu lumina aprinsă (se dovedește aproximativ 28-30 de grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Apoi strângem vasul cu aluatul cu folie alimentară sau îl acoperim cu un prosop din material natural (inul este cel mai bine) pentru ca suprafața să nu se înfășoare și să devină crustă. De asemenea, puteți lăsa aluatul să fermenteze în cuptorul cu microunde, în care mai întâi aducem un pahar cu apă la fiert. Aluatul va crește cu ușa închisă, iar paharul va sta acolo. Apoi nu trebuie să închideți vasul cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă doar că nimeni nu pornește din greșeală cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu va exista pâine cu zer de casă.

După aproximativ o oră (timpul este un concept relativ, s-ar putea să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin), aluatul de drojdie va crește perfect, crescând în volum de 3 ori.Dacă aluatul crește ușor, atunci ați obținut drojdie veche - creșteți fermentația timp.

Ne întoarcem la tăierea și modelarea viitoarei pâini de grâu. Dacă să-ți înfăini sau nu suprafața de lucru depinde de tine. Nu am avut nevoie de făină pentru a modela semifabricatele. Întindem aluatul pe masă și îl împărțim în câte părți avem de gând să facem pâini. Am copt 4 pâini mici, așa că am împărțit aluatul în 4 părți egale (folosind o cântare de bucătărie). În continuare voi arăta un exemplu din două.

Luăm o bucată și o frământăm ușor cu palmele pe suprafața de lucru. Pudrați ușor degetele cu făină, deoarece aluatul este foarte fraged și puțin lipicios. Dacă mâinile nu sunt confortabile, puteți folosi un sucitor.

Transformăm stratul într-o rolă destul de strânsă. După fiecare întoarcere, asigurați-vă că apăsați rola pe strat, astfel încât mai târziu să nu existe goluri în pâinea finită (adică bule mari de aer).