Pato recheado com batatas no forno receita passo a passo. Pato recheado com cogumelos e batatas assadas no forno
Se você encher um pato com cogumelos, seu sabor será simplesmente único. O pato é um dos produtos cárneos mais nutritivos e saudáveis, mas é uma carne muito gordurosa. Para reduzir a quantidade de colesterol que pode entrar no corpo quando é consumido, um grande pedaço de gordura é cortado da barriga do pato.
Além disso, o pato é cuidadosamente preparado antes do processamento: tocos queimados, depenados, lavados e secos. Antes de cozinhar, a carne deve ser marinada, então ficará macia e macia. É melhor marinar a noite toda, mas se houver pouco tempo para cozinhar, 2-3 horas serão suficientes.
Para que o pato recheado com cogumelos surpreenda com o sabor de todos que o experimentaram, você precisa preparar seguintes produtos. Para decapagem, é preparada uma mistura de maionese, molho de soja, sal, alho e pimenta. Esfregue o pato com esta massa em todos os lados e reserve. Enquanto marina, prepare o recheio.
A cebola é cortada bem grande e frita até dourar em óleo vegetal. Cenouras raladas são adicionadas a ele. Quando os legumes estiverem dourados, eles são retirados com uma escumadeira para que o máximo de óleo possível permaneça na panela. Os cogumelos são limpos, lavados cuidadosamente, fervidos por não mais que meia hora.
Em seguida, reclinar em uma peneira ou peneira e esfriar sob água fria. Os cogumelos resfriados são cortados em pedaços pequenos e fritos no óleo que sobrar depois de fritar a cebola. Os cogumelos são removidos do óleo com uma escumadeira, colocados nos legumes preparados, pimenta e sal são adicionados e tudo é misturado adequadamente.
A carcaça é recheada com o recheio acabado. A incisão no abdome é suturada com um fio branco simples. Em seguida, o pato recheado na manga é colocado com o peito para cima na grade e colocado no forno por duas horas. A temperatura de cozimento é de cerca de 200 graus. Refeição pronta cortado em porções e servido com batatas cozidas ou purê de batatas.
Muitas pessoas adoram carne de aves: de galinhas, patos, gansos e perus, você pode cozinhar um grande número de pratos deliciosos.
Mas se a carne das galinhas domésticas é bastante magra, especialmente na área do peito, o pato tem carne gordurosa, macia e suculenta, perfeita para assar.
Aconselhamos a cozinhar pato com batatas no forno, este prato fica muito saboroso e é comido sem deixar vestígios. Pato é melhor levar um jovem, tamanho médio, não muito gordo. A receita é ótima para um jantar festivo, Natal e Ano Novo, assamos o pato inteiro, cozinhamos o acompanhamento ao mesmo tempo. Como acompanhamento temos batatas e maçãs. Acontece super saboroso, satisfatório, apetitoso. O prato tem muitas vantagens, o principal é escolher um pato de boa qualidade.
Unte bem toda a carcaça da ave com sal e especiarias, bem como alho. Depois disso, você precisa deixar a carne por um tempo para que ela marinar bem.
Como o pato é assado com batatas, não é necessário um acompanhamento, mas você pode cozinhar um salada de vegetais ou sirva legumes em conserva para um lanche.
Informações de gosto Segundo pratos de aves / receitas de Ano Novo
Ingredientes para 4-5 porções:
- carcaça de um pato médio 1 peça;
- batatas 700-1000 g;
- maçãs 5 unid.;
- sal 2 colheres de sopa;
- mistura de especiarias para carne 1 colher de sopa. eu;
- uma mistura de pimentas moídas 1 colher de sopa. eu;
- alho 2-3 dentes;
- mel ou geléia de damasco 1 colher de sopa. eu.
Como cozinhar pato assado inteiro com batatas e maçãs no forno
Para preparar este prato, pegue uma carcaça de tamanho médio, de preferência não um pássaro velho. O pato velho difere do pato jovem porque leva mais tempo para cozinhar. Sua carne não é tão suculenta quanto a de um jovem.
Para começar, lave bem a carcaça de pato por dentro, seque-a com toalhas de papel. Se houver restos de penas ou pêlos na carcaça, basta remover com uma pinça. Na maioria das vezes, as camadas de gordura permanecem na saída do abdômen do pato, cortadas sem pele. Corte o pescoço e os membros das asas do pato.
Coloque várias camadas de papel alumínio em uma assadeira larga ou em uma assadeira grande. Na carcaça do pato, ao longo da pele na região do peito, faça cortes rasos com uma faca afiada, não atingindo a camada de carne. Ao assar por essas aberturas, mais gordura de pato será processada e a crosta ficará mais crocante.
Esfregue o pato inteiro com sal. Pique os dentes de alho com uma faca e esfregue também o pato com eles.
Pincele o pato com uma mistura de temperos para carne e pimenta moída e cubra com papel alumínio. Coloque-o na geladeira para decapagem, pelo menos por uma hora, mas mais é melhor.
Ligue o forno a 200 graus. Corte as maçãs em duas partes e dobre-as firmemente na barriga do pato. Juntamente com as maçãs, você pode adicionar fatias de laranja, ervas aromáticas (alecrim, tomilho ou lovage) dentro do pato.
Embrulhe o pato com as maçãs em papel alumínio e leve ao forno por uma hora. No meu caso, um pato pesando cerca de 2 kg. Para um quilograma de peso da ave, é necessária uma hora de cozimento. Vou assar o pato em papel alumínio por 1 hora e depois mais uma hora ao ar livre. O papel alumínio ajuda o pássaro a ficar suculento, vaporiza nele.
Rasgue o papel alumínio por cima com um pato meio acabado. Gordura formada sob a carcaça.
Escorra toda a gordura de pato em uma tigela ou tigela separada.
Pré-descasque, lave e corte as batatas em rodelas, transfira para uma tigela. Despeje com gordura, adicione sal e especiarias a gosto, misture bem.
Disponha as batatas em uma assadeira com pato. Coloque uma assadeira com pato e batatas na prateleira do meio do forno e asse por mais 40 minutos a 180 graus.
rede teaser
Para fazer uma crosta deliciosa no pato, você pode fazer um recheio doce para ele. Para fazer isso, misture mel ou geléia de damasco com alho e suco de laranja (0,5 laranjas) em uma tigela. Em vez de suco de laranja, você pode misturar mel com molho de soja.
10 minutos antes de cozinhar, cubra o pato generosamente com recheio e leve-o de volta ao forno.
Finalmente, você pode ter certeza de que o pato está pronto perfurando-o no lugar mais grosso (perto da perna) com um garfo. O suco de carne claro sempre escorrerá do pato acabado.
Para esfriar o pato assado com batatas, deixe em forno fechado e desligado por 20 minutos.
Em seguida, coloque o pato assado em um prato grande e disponha as batatas nas laterais. Raminhos de manjericão vermelho ou salsa podem decorar o prato acabado.
É melhor cortar o pato na mesa depois de servir, para que os convidados tenham tempo de admirar a beleza apetitosa.
No velho Ano Novo Eu cozinhei pato recheado com batatas. Quem já cozinhou esse passarinho sabe como fica delicioso! Claro, é importante não cozinhar demais este pato no forno para que não fique seco. É conveniente cozinhar o pato em uma manga de assar, então ficará perfeito.
Pato recheado com batatas é um prato festivo relevante para qualquer festa.
Para preparar o pato, prepare todos os produtos necessários da lista. Peguei um pato grande, com mais de 3 kg, então tirei o pescoço e as asas, e também cortei todo o excesso de gordura. Como resultado, eu tinha 2,5 kg restantes.
O pato deve ser bem lavado e seco, ralado com uma mistura de sal, alho e pimenta. Eu usei pimenta vermelha moída e alho seco granulado. Em seguida, unte o pato com uma fina camada de mostarda e regue com suco de limão. Coloque o pato em um recipiente ou forma adequada.
cubra o pato película aderente e coloque em um lugar fresco por um dia ou um pouco menos.
Após o lapso de tempo, tiramos o pato, removemos o filme e preparamos o recheio. As batatas precisam ser descascadas e cortadas em fatias, colocadas em uma tigela. Corte a maçã em fatias, adicione-a às batatas. Corte alguns dentes de alho e adicione às batatas. Sal, pimenta o recheio, adicione as ervas da Provence. Adicione também uma colher de óleo vegetal e misture tudo bem.
Coloque o recheio dentro do pato. Coloco 500 g de batatas e uma maçã média.
Costure o buraco ou lasque-o com palitos de dente.
Insira cuidadosamente o pato na manga e amarre em ambos os lados. Coloque a manga em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o pato e asse por 2 horas. Se o pato for pequeno, levará menos tempo.
Misture o mel e o molho de soja. Corte a manga por cima, pegue um pouco do suco que se destacou durante o processo de cozimento e despeje sobre o pato, em seguida, unte-o com uma mistura de mel e molho de soja usando uma escova de cozinha. Aumente a temperatura para 210-220 graus, se houver, ligue o modo de convecção. O pato vai dourar em 10-12 minutos, mas você pode ajustar esse tempo e assar na cor desejada da crosta.
Deixe o pato pronto por 20-30 minutos no forno para descansar, depois transfira da manga para um prato. Retire os palitos de dente.
Sirva à mesa um delicioso pato recheado com batatas.
O pato pode ser servido com ervas, tomates e batatas.
Desfrute de sua refeição!
Pato com maçãs, laranjas, marmelo, batatas, repolho, trigo sarraceno, cogumelos. E é tudo sobre ela, pato de pelúcia. Recheado com carne picada e dourado no forno, é uma decoração mesa de férias e fica tão gostoso que desaparece antes que a anfitriã tenha tempo de colocar um pedaço no prato. Mas ela não se ofende, o que significa que o prato fez sucesso, os convidados estão cheios e satisfeitos, e esse é o melhor elogio para ela. Há muito tempo é costume na Rússia cozinhar um ganso ou pato recheado em uma ocasião importante, não sem razão que nasceu o ditado: "Um pássaro na mesa é um feriado em casa". Se você preferir um sabor tradicional, escolha um recheio de batatas, repolho, mingau de trigo sarraceno, cogumelos. Se você gosta de algo mais original, deve parar em recheios como laranjas, cerejas, marmelos, cogumelos com nozes.
Pato recheado - preparação de alimentos
Há gordura suficiente na carne de pato, então seu excesso deve ser cortado da carcaça, especialmente perto das pernas e da cauda. Assim como o excesso de pele ao redor do pescoço. O pato é cozido por muito tempo, muitas vezes a última falange da asa queima perto da carcaça, por isso é sempre removida. A cauda da carcaça contém duas glândulas que dão ao prato um sabor específico bastante desagradável, se não forem removidas, e podem estragar o prato. Eles são de forma oval e de cor amarelada. Se você não conseguir encontrá-los, é melhor cortar a cauda. Agora que o pato está totalmente processado, resta espalhá-lo com especiarias, rechear e assar.
pato recheado — melhores receitas
Receita 1: Pato recheado com chucrute
Recheio azedo na forma de chucrute, que é usado como acompanhamento, combina bem com carne de pato gordurosa. Esses dois produtos se complementam perfeitamente, isolando os excessos - pato se livra do excesso de gordura e repolho - do ácido áspero. Como resultado, a carne é macia, suculenta, adquire um sabor suave.
Ingredientes: pato - até 3 kg. Para a marinada: 1 mesa. mentiras. vinho branco (vinho ou vinagre de maçã), 2 mesa. colheres de sopa de óleo vegetal, sal, uma pitada de especiarias: pimenta preta, quente, páprica, alho seco, manjerona, manjericão, curry. Para o recheio: 800 g de chucrute, 5 maçãs azedas, 3 cebolas, 80 g de manteiga, sal, pimenta, 100 ml de vinho branco seco (em casos extremos, água).
Método de cozimento
A carcaça preparada deve ser marinada no início. misturar óleo vegetal, vinho, adicione uma pitada de especiarias. Espalhe toda a carcaça por dentro e por fora. Reserve por doze horas para insistir. Se o tempo não esperar, você pode reduzir a marinada para três horas.
O recheio pode ser preparado no dia anterior, para que no dia certo o pato só possa ser recheado e assado. Se um Chucrute picado grosseiramente - pique, esprema o líquido. Pique a cebola finamente, frite manteiga, coloque o repolho e ensopado por cinco minutos, adicione as maçãs. Eles devem primeiro ser preparados: descasque, descasque e corte em fatias. Transfira para o repolho, adicione sal, vinho e pimenta preta. Coloque o fogo médio e cozinhe por dez minutos.
Separe um pouco do recheio, coloque o resto dentro do pato, costure o abdômen. Despeje um pouco de óleo vegetal, um copo de água e a parte previamente reservada do repolho com as maçãs em uma forma de patinho ou alta. Coloque o pato em cima, de barriga para cima. Feche com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno por duas horas (200 C) Depois de uma hora de estufado, vire o pato e despeje sobre o caldo. Até o final do cozimento, a cada 15-20 minutos, vire o pato e despeje sobre o líquido e o vinho liberados. Resfrie um pouco o pato assado, retire os fios. Pegue o recheio e coloque ao lado do pato em um prato.
Receita 2: Pato recheado com batatas
Você não pode estragar o mingau com manteiga, assim como as batatas, então este é um dos recheios adequados para um pato gordo. E se vários picles são servidos com esse prato - pepinos, tomates em conserva, chucrute, podemos supor que o feriado foi um sucesso.
Ingredientes: pato - 2,5 kg, 1,5 kg de batatas, 4-5 cebolas, 3 dentes de alho grandes, sal, óleo vegetal. Molho marinado: 2 colheres de sopa cada. suco de limão e mel, 1 colher de chá. mostarda.
Método de cozimento
Prepare a marinada: aqueça o mel, misture com o suco de limão e a mostarda. Corte a carcaça longitudinalmente da cauda ao pescoço através do esterno. Esfregue sal e espalhe a marinada por dentro e por fora.
Descasque a cebola e o alho, corte em meio anéis, o alho em rodelas e frite a massa até dourar.
Descasque as batatas e cozinhe até meio cozido. Se os tubérculos forem pequenos ou médios, deixe-os inteiros; se forem grandes, corte-os ao meio ou em quartos.
Despeje um pouco de óleo, meio copo de água em um molde ou panela e coloque o pato, cujo interior está cheio de batatas cozidas, não é necessário costurá-lo. Coloque as batatas restantes no fundo do prato ao redor do pato. Pato recheado com batatas, cubra com uma camada de cebola frita e alho. Asse por uma hora (190C). Em seguida, cubra completamente a carcaça com papel alumínio e ainda no forno por uma hora e meia. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por meia hora até dourar. Sirva com batatas, transfira para um prato.
Receita 3: Pato recheado com marmelo na manga
A tecnologia de cozimento do prato é semelhante ao "Pato com maçãs". A carcaça é marinada, recheada com fatias de marmelo e assada. É verdade que o aroma do marmelo é mais vantajoso do que o das maçãs, então o pato acaba sendo muito mais saboroso e interessante. Um barril, untado com mel, quando assado, se transforma em uma bela crosta marrom-dourada. Mmm, não um pato - um conto de fadas!
Ingredientes: pato - 2kg, 2 marmelos grandes. Marinada: um pequeno pedaço de gengibre (ou 2 dentes de alho), 1 mesa. mentiras. mel, molho de soja, sal.
Método de cozimento
Rale a raiz de gengibre (ou alho). Cubra o pato com ele junto com sal e molho de soja. Deixe marinar por cinco horas.
Lave o marmelo, corte em fatias, retire o miolo. Recheie a barriga e costure. Cubra a carcaça com mel, embale em uma manga e asse por uma hora a 220C. Em seguida, corte a manga e abra-a, deixe o pato dourar por cerca de vinte minutos. Em seguida, vire a carcaça e frite por mais vinte minutos. Acontece que um pato glamoroso com um bronzeado bronzeado direto do solário.
Resfrie ligeiramente a carcaça, remova os fios. Coloque o marmelo em um prato, divida o pato em pedaços e coloque por cima, despeje o suco resultante.
- Antes de assar, a pele do pato deve ser perfurada com um palito de dente em muitos lugares, então o excesso de gordura sairá e ficará crocante.
- Para determinar o peso do pato, é necessário proceder ao cálculo - para 1 porção / 350g de pato. Deve-se ter em mente que um dos hóspedes pode desejar suplementos, por isso é melhor levar uma carcaça a mais, com margem.
- Se a carcaça for assada inteira, de vez em quando deve ser regada com o suco liberado para que a carne fique macia e suculenta.
1. Em primeiro lugar, limpamos os cogumelos. Em seguida, frite os cogumelos na manteiga em uma frigideira. Limpamos a cebola e cortamos em pedaços pequenos, adicionamos à panela os cogumelos. Refogue até os cogumelos ficarem macios e as cebolas ficarem translúcidas. Em seguida, lavamos e descascamos as batatas, cortamos cada batata em quatro partes e fervemos as batatas em uma pequena quantidade de água salgada.
2. Agora vamos cuidar do pato. O pato deve ser eviscerado, bem enxaguado e depois seco com papel toalha ou toalha. Em seguida, unte o pato ghee e tempere bem com sal e pimenta. Recheie o pato com batatas e parte dos cogumelos. Enchemos exatamente o que cabe na barriga do pato.
3. Costure delicadamente a barriga do pato. A carcaça deve agora ser untada com mel, sal e pimenta. Disponha quartos de batatas picadas ao redor da carcaça. Quando tudo estiver pronto, enviamos para o forno pré-aquecido.
4. Fritamos o pato por cerca de uma hora e meia ou duas, o forno é aquecido a uma temperatura de cento e oitenta graus. Não se esqueça de regar o pato com o suco formado na assadeira ou com a fritura da carne (água o mais rápido possível).