Receitas para os melhores molhos para mexilhões. Mexilhões ao molho de alho Mexilhões ao creme de leite ao alho

- um prato original e delicioso que irá surpreendê-lo com seu sabor picante e aroma agradável. Vamos tentar cozinhá-lo juntos e mergulhar nas delícias da culinária exótica.

Receita de mexilhões ao molho de alho

Ingredientes:

  • mexilhões - 25 unid.;
  • limão - para decoração;
  • especiarias.

Para o molho:

  • manteiga - 50 g;
  • azeite - a gosto;
  • cebola - 1 unid.;
  • vinho branco seco - 100 ml;
  • alho - 5 dentes;
  • creme - 200ml;
  • especiarias.

Cozinhando

Primeiro, vamos preparar o molho com você. Então, coloque um pequeno pedaço de manteiga em uma frigideira e derreta em fogo baixo. Em seguida, despeje um pouco de azeite. Limpamos a cebola da casca, pique e refogue até dourar em uma panela. Agora despeje o vinho branco, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por 3 minutos até engrossar. Limpamos o alho, esprememos em uma prensa e colocamos em uma panela. Tempere o molho com especiarias, misture tudo, cubra com uma tampa e desligue o fogo.

Depois disso, vamos cuidar dos mexilhões: enxágue bem e coloque uma toalha para retirar todo o excesso de umidade. Em seguida, colocamos os frutos do mar em uma assadeira e colocamos um pouco de molho em cada concha. Polvilhe os mexilhões com queijo ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno, aquecido a 200 graus, por 10 minutos. Em seguida, retire com cuidado o papel alumínio e asse por mais 5 minutos. Isso é tudo, mexilhões com molho de alho estão prontos! Coloque-os em um prato e decore com rodelas de limão.

Mexilhões em molho cremoso de alho

Ingredientes:

  • mexilhões congelados - 500 g;
  • creme - 200ml;
  • manteiga - 30 g;
  • Ervas da Provença - a gosto;
  • alho - a gosto.

Cozinhando

Limpamos o alho da casca e cortamos finamente com uma faca. Derreta a manteiga em uma frigideira, jogue o alho picado, reduza o fogo e cozinhe por exatamente 1 minuto. Lavamos os mexilhões descongelados, secamos e adicionamos à panela. Temperamos tudo com especiarias, jogamos uma mistura de ervas da Provence, misturamos e, após 10 minutos, despejamos cuidadosamente o creme. Cozinhe os frutos do mar ainda mais, até o molho engrossar, adicionando um pouco de farinha, se necessário.

Mexilhões em creme de leite e molho de alho

Ingredientes:

  • mexilhões - 500 g;
  • creme azedo - 200 ml;
  • óleo vegetal - 1 colher de chá;
  • alho - 2 dentes;
  • especiarias.

Cozinhando

Jogue sal, endro picado e mexilhões em uma panela de água fervente. Ferva os frutos do mar por cerca de 3 minutos e, em seguida, escorra cuidadosamente em uma peneira e deixe escorrer. Em seguida, frite-os por fogo forte mexilhões por alguns minutos, transfira para uma assadeira e despeje preparado com antecedência. Para fazer isso, misture o creme de leite com alho picado, especiarias e ervas. Enviamos o prato para um forno bem aquecido e detectamos por cerca de 15 minutos, definindo a temperatura para cerca de 200 graus.

Mexilhões em molho de tomate-alho

Ingredientes:

Cozinhando

Então, para começar, vamos preparar o fogão lento e todos os ingredientes. Para fazer isso, descasque e pique o alho. Despeje um pouco de óleo na tigela e aqueça no modo “Frying”. Em seguida, jogue o alho e frite por exatamente 1 minuto. Depois disso, espalhe a polpa de tomate, despeje o vinagre de vinho, misture e cozinhe por mais 10 minutos no mesmo programa. Em seguida, adicione pimenta, cominho moído e sal a gosto. No final, coloque os mexilhões e a sálvia picada no molho, feche a tampa do aparelho e cozinhe no modo “Vapor” por 15 minutos, até ficar macio.

Os mexilhões são um dos tipos mais populares de frutos do mar, juntamente com o camarão. Além disso, eles são considerados bastante acessíveis financeiramente em diferentes mercados de alimentos. Isso significa que os mexilhões podem ser degustados em um restaurante e cozidos em sua cozinha. E a segunda opção não será menos saborosa. Por si só, este produto tem um sabor muito memorável, mas ao mesmo tempo é bom "amigo" com outros ingredientes. Entre outras coisas, os mexilhões são muito benéficos para a saúde humana. Isso é provavelmente motivo suficiente para experimentá-los.

Como escolher e cozinhar frutos do mar?

Como os próprios mexilhões são auto-suficientes, na maioria das vezes o processo de preparação é simples e do mesmo tipo. Mas o que você pode experimentar são curativos e molhos. Graças a eles, você pode alterar o sabor ou adicionar um “rasgo” ao prato. Primeiro você precisa descobrir quais mexilhões são melhores para comprar e quais são os principais métodos de cozimento.

Embora este produto esteja em abundância no mercado, nem todas as pessoas sabem escolhê-lo corretamente. Na verdade, essa questão é fácil de entender. Os mexilhões podem ser vendidos descascados ou com casca. Qual comprar não faz muita diferença. A peculiaridade está no tempo de cozimento. As cascas demoram mais para cozinhar. Mas, por outro lado, mexilhões não processados ​​são mais fáceis de verificar quanto ao frescor.

Ao cozinhar, a casca deve abrir dentro de 4-6 minutos. Caso contrário, o produto está vencido e não é recomendado usá-lo.

Mexilhões descascados cozinham muito mais rápido. Eles só precisam ser enxaguados em água fria e estão prontos para entrar em uma panela com água fervente. Você pode descobrir como são os mexilhões frescos sem casca examinando-os cuidadosamente. Um cheiro desagradável e manchas cinzas ou verdes que diferem da cor principal da carne são inaceitáveis.

Existem vários outros pontos importantes.

  • Verifique as pias quanto a danos físicos ou rachaduras. Compre apenas mexilhões inteiros.
  • Todos os frutos do mar devem ser bem lavados antes de comer. É ainda melhor deixá-los em água fria por 30 minutos, se ficar areia dentro, pode estragar o prato. Isso é especialmente importante ao comprar mexilhões nas asas.
  • Em média, os mexilhões são cozidos por cerca de 5-7 minutos. É necessário seguir cuidadosamente a receita para não estragar o resultado.

É sempre melhor dar preferência aos mexilhões frescos, mas se isso não for possível, seguindo as recomendações, você sempre pode encontrar um bom produto congelado.

Receitas de molho

Há muitas opções de molhos para este marisco. Existem os simples e os populares, muitos deles são frequentemente usados ​​em restaurantes ao redor do mundo. Existem raros e projetados para preferências de sabor específicas. Em qualquer caso, cada uma das receitas pode ser alterada e ajustada para atender você e sua família, o prato é adequado e saboroso. Abaixo estão algumas opções interessantes e saborosas.

Mexilhões em molho de creme de leite

Para cozinhar, é necessário limpar e ferver os frutos do mar. Os mexilhões cozinham não mais que 5 minutos. Pique o alho separadamente e misture com o creme de leite. A quantidade de creme azedo depende da quantidade do produto principal. Adicione temperos a gosto, ervas ao molho pronto e você pode espalhá-lo nos mexilhões.

em soja

Nesta receita, o produto é frito. Primeiro, um pedaço de manteiga e um dente de alho esmagado são colocados em uma panela pré-aquecida. Os mexilhões são colocados atrás deles e fritos em fogo médio até que o excesso de umidade evapore. Em seguida, todos os ingredientes são derramados molho de soja e refogado, deixando a carne absorver o molho, cerca de 10 minutos. O prato em si pode ser servido com pão, legumes frescos e ervas.

Uma receita semelhante para o molho teriyaki.

Em doce e azedo

Existem duas opções para esta receita. Se você comprar molho pronto, prossiga como com a soja. Mas você pode fazer seu próprio curativo. Para acidez, você precisa de limão ou limão, e manteiga de amendoim ou mel adicionarão doçura. Então, a manteiga de amendoim é colocada em uma panela junto com as cebolas picadas. Deixe os sabores se misturarem e adicione o ingrediente principal. Quando todo o líquido tiver evaporado sob a tampa, o prato pode ser removido do fogo. O último detalhe é a adição de suco de limão.

Ao molho marinara

Preparar um prato com molho pronto é bastante simples fritando frutos do mar com marinara em uma panela. O molho é preparado sozinho da seguinte forma: frite o alho junto com o azeite, depois adicione o purê de tomate, o orégano, a salsa e o queijo ralado. Todos os componentes são cozidos por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar água ou vinho branco, além de temperos a gosto.

em mostarda

Outra opção de molho é o molho de mostarda. Para prepará-lo, você precisa misturar uma colher de sopa de mel, limão e mostarda, além de quatro colheres de maionese. Você pode adicionar azeite, cebola picada ou alho. Despeje a carne já cozida com esta marinada e deixe fermentar por algumas horas. O prato está pronto para servir.

Com molho pesto

A diferença desse método é que os frutos do mar são cozidos em um caldo especial. É feito de vinho branco seco, vinagre de vinho, água e cebola picada. Nesta mistura, a carne é cozida por 4-5 minutos. O molho em si é uma mistura de manjericão, alho, cream cheese e um copo de caldo de mexilhão.

Para um resultado rápido, é melhor usar um processador de alimentos.

O prato pode ser servido com pão frito.

Prato com molho de buzara

Esta é uma variação italiana da preparação e, de outra forma, é chamada de "mexilhões em molho de tomate". Tudo começa com manteiga e alho em uma frigideira. O próximo passo é adicionar diretamente um punhado de salsa fresca e cascas picadas. Se não houver umidade suficiente, você pode adicionar vinho ou água. Tomate cereja e especiarias vêm por último. Agora mexilhões salteados são cozidos por 20 minutos e servidos com bolachas.

Com molho bechamel

Os mexilhões são escaldados em vinho branco com suco de limão e pimenta por 3-4 minutos. Depois disso, o queimador é desligado, mas os frutos do mar são deixados na marinada por mais meia hora. Para bechamel, a farinha é misturada com leite, sal e pimenta. Tudo isso é fervido por cerca de 5 minutos e, em seguida, a mistura é filtrada para evitar grumos. Despeje o molho preparado sobre a carne e tempere tudo com ervas.

Francês

Esta é uma receita de mexilhão de queijo azul como Gorgonzola. Frutos do mar são fritos em um recipiente separado junto com vinho branco. No outro, o queijo macio com cebola é derretido. Em seguida, creme e especiarias são adicionados ao molho. A mistura acabada é derramada sobre os mexilhões e tudo está bem misturado.

Frutos do mar ao molho de vinho

A receita é muito simples: os mexilhões são fritos numa mistura de azeite e alho. Quando as conchas abrirem, é hora de adicionar o vinho. O produto é cozido em vinho tinto por até 10 minutos. Durante este tempo, todo o álcool evapora e a carne está pronta para comer.

mexilhões picantes

O ingrediente principal é o molho Tabasco, então muitas vezes você pode ouvir o nome "mexilhões em molho picante". Se você tiver frutos do mar com conchas, precisará lavá-los e separar uma das asas, não precisaremos mais. Uma mistura de queijo ralado, maionese, caviar tobiko e molho picante é colocada em cima da carne crua. Depois as cascas são assadas a 200 graus por 10 minutos.

Ao molho de ostra

Frite em óleo vegetal em uma frigideira Pimentão com cebola ou alho. Em seguida, os mexilhões são colocados lá e despejados com molho de ostra. Uma vez que este molho em si é salgado e picante com uma mistura de outras especiarias, não é necessário sal ou pimenta adicional.

em marinada de limão

E para um lanche, o último é muito receita fácil. Os mexilhões são cozidos em uma panela por vários minutos. Depois disso, eles são colocados em uma tigela separada, onde são adicionados metade do limão picado e suco de limão, especiarias e salsa. Deixe a carne marinar assim por algumas horas e você pode tentar.

Se você está apenas conhecendo esses frutos do mar, então uma das opções de molho pode ser um ótimo começo. Todos eles não exigem muito tempo ou produtos caros.

Três receitas de mexilhões assados ​​são apresentadas no vídeo a seguir.

Os mexilhões são muito populares em todo o mundo devido ao seu alto sabor e alto teor de nutrientes. A carne dietética desses frutos do mar é repleta de vitaminas, microelementos e aminoácidos essenciais. Além disso, delicioso refeições saudáveis dos quais, por exemplo, mexilhões em creme molho de alho com queijo, também são bastante fáceis de preparar.

Preparação de marisco

Antes de começar a cozinhar o prato, você precisa preparar os frutos do mar. Independentemente da forma em que o molusco será preparado, ele deve ser bem lavado. É necessário limpar as conchas de areia, algas e crescimentos antes de cozinhar. É melhor usar uma escova dura. Depois disso, os mexilhões são colocados em água fervente com sal, cobertos com uma tampa e fervidos por cerca de 5 minutos, agitando ocasionalmente. As conchas devem abrir. Se isso não acontecer com nenhum molusco, é melhor jogá-lo fora.

Após o cozimento, a carne é facilmente removida das conchas. Se você estiver usando mexilhões cozidos e congelados, não precisa descascá-los e pré-cozinhá-los.

cozinhar mexilhões

Existem muitas receitas para cozinhar mexilhões, porque eles podem ser cozidos, assados, marinados. Este marisco vai bem com qualquer alimento. E, talvez, os mexilhões mais deliciosos sejam obtidos em combinação com uma variedade de molhos. Estes pratos gourmet vão alegrar qualquer menu.

A carne tenra de mexilhão embebida em creme ou creme de leite tem um sabor incrível. Esta receita simples envolve assar mariscos no forno junto com conchas.

Ingredientes:

  • mexilhões (não retire das conchas) - 300 g;
  • queijo (qualquer variedade dura) - 100 g.
  • Para o molho:
  • cebola - 1 unid.;
  • alho - 2 dentes;
  • vinho (branco seco) - 100 ml;
  • óleo (de preferência azeite) - 1 colher de sopa. eu.;
  • manteiga;
  • endro ou salsa;
  • sal, pimenta - a seu critério.

Cozinhando:

Primeiro você precisa fazer o molho de alho cremoso. A receita é bem simples.

  1. Aqueça a manteiga em uma frigideira, misture com o azeite.
  2. Pique a cebola finamente e frite até que o vegetal adquira um tom dourado claro.
  3. Despeje o vinho na panela e cozinhe por cerca de 2 minutos até evaporar.
  4. Adicione o creme de leite e deixe ferver, mexendo sempre.
  5. No final, sal, adicione pimenta do reino a gosto, ervas e alho espremido. Mexa, tampe e retire do fogo.

Molho de alho cremoso perfumado está pronto!

Vamos começar a preparar o prato principal.

  1. Lave as conchas das amêijoas e seque com papel toalha.
  2. Coloque as conchas em uma assadeira, despeje cada molho preparado. Asse por 10 minutos no forno a 200°C, coberto com papel alumínio. Em seguida, polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno por 5 minutos - desta vez sem papel alumínio, para que se forme uma crosta de queijo crocante.

Coloque o lanche acabado em um prato grande e plano. Você também pode decorá-lo com folhas de alface. Mexilhões em molho cremoso de alho com queijo combinam bem com vinho branco.

A receita pode ser simplificada usando amêijoas congeladas sem casca.

O creme pode ser substituído por creme azedo e os próprios mexilhões podem ser fritos em uma panela.

Ingredientes:

  • mexilhões - 300-400 g (congelados);
  • cebola - 1 unid.;
  • creme azedo - 150 g;
  • óleo vegetal, sal, pimenta.

Cozinhando:


Mexilhões preparados desta forma são melhor servidos com espaguete.

Não menos saborosos mexilhões são obtidos em combinação com tomates.

Ingredientes:

  • mexilhões - 300 g;
  • alho - 1 dente;
  • óleo (de preferência azeite) - 1 colher de sopa. eu.;
  • vinho (branco seco) - 100 ml;
  • tomate - 3 unid.;
  • tomilho, alecrim - 1 raminho cada;
  • sal, pimenta moída - a seu critério.

Cozinhando:

  1. Corte os tomates e pique-os com um liquidificador.
  2. Transfira o purê de tomate para uma panela pequena e ferva.
  3. Moa a massa cozida através de uma peneira, adicione sal e especiarias.
  4. Em uma frigideira, aqueça o óleo com raminhos de ervas, adicione o alho picado em rodelas.
  5. Despeje o vinho na panela. Desacelere um pouco.
  6. Despeje os mexilhões, frite por vários minutos até que o álcool evapore completamente.
  7. Despeje o molho de tomate na panela, cozinhe por cerca de 5 minutos.

Sirva sozinho como aperitivo quente ou com espaguete.

Nota: a escolha dos mexilhões

Para deixar o prato realmente saboroso, é preciso saber escolher o marisco certo. Nas lojas, já pode encontrar mexilhões nas mais variadas formas: vivos, congelados e fervidos-congelados, descascados e com casca. A escolha deve ser feita dependendo de como exatamente você deseja cozinhá-los. É preferível levar mexilhões vivos, no entanto, deve-se lembrar que o produto é perecível. Você deve prestar atenção à integridade da pia, seu cheiro. Além disso, o molusco não deve ser muito pesado. Se você não quer se preocupar em limpar mexilhões, pegue os cozidos e congelados.

Um prato tão saboroso, como mexilhões em molho cremoso ou de tomate, não requer habilidades culinárias especiais e muito tempo para cozinhar. Mas certamente agradará com seu sabor refinado e delicado e dará um charme especial - exótico e ao mesmo tempo elegante - a qualquer refeição.

De acordo com esta receita, preparamos mexilhões há quatro anos. Eu realmente gosto da combinação única de mexilhões e creme de leite. Prepara-se com facilidade e rapidez. Ingredientes disponíveis.

Sempre compramos mexilhões congelados ou fervidos-congelados descascados, podem ser em pacote, ou a peso. Desta vez, eles o pegaram por peso.

Além de mexilhões, cebola e creme de leite são necessários, estes são os principais ingredientes, o resto é a gosto.

Para 0,5 kg de mexilhões, tome 250 gr. creme azedo e 2-3 cebolas médias.

Mas, se você quiser mais molho, tome 360 ​​gr de creme de leite. Às vezes, o marido adiciona um pouco de água para deixar o molho mais fino. Mas eu gosto menos, tem um gosto melhor sem água.

Se você gosta de cebola, pode adicionar mais cebolas, como fazemos.

Então, primeiro vamos descongelar um pouco os mexilhões, porque às vezes há muito gelo neles, e o gelo dá água extra. Você não precisa descongelar completamente.

Enquanto os mexilhões estão descongelando, pique a cebola. Em seguida, despeje na panela óleo vegetal inodoro, e frite um pouco a cebola.

Em seguida, coloque os mexilhões em uma panela e cozinhe por 7-10 minutos a partir do momento da fervura (se os mexilhões forem fervidos e congelados, 3-5 minutos são suficientes).

Em seguida, despeje o creme de leite, misture tudo e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Não se esqueça de sal e pimenta a gosto.

Para um acompanhamento, você pode ferver os chifres ou o espaguete.

Se desejar, você pode adicionar um dente de alho, salsa ou polvilhar com queijo.

Desta vez, o molho ficou líquido, pois foi adicionado um pouco de água.

Desfrute de sua refeição!