Champignons frescos. Conteúdo calórico de champignons e propriedades dietéticas Conteúdo calórico de champignons fritos por 100

Os cogumelos são saturados com vitaminas e minerais, incluindo muito cálcio, potássio, fósforo, ferro, cobre, manganês, selênio, zinco, vitaminas B, E, PP, D.

Calorias champignons fritos por 100 gramas 50 kcal. Em 100 g do prato existem 3,7 g de proteína, 3 g de gordura, 2,9 g de carboidratos.

Etapas de cozimento:

• 0,25kg cebola cortado em rodelas e frito em 30 g de óleo vegetal;
• 1 kg de champignon picado é adicionado ao assado resultante;
• os cogumelos são fritos até ficarem totalmente cozidos.

Os champignons fritos não podem ser chamados de um prato muito saudável. devido ao calor óleo vegetal tais cogumelos devem ser descartados ao perder peso, tendendo a ganhar excesso de peso, doenças exacerbadas do coração e sistema vascular, estômago e intestinos.

Cogumelos estufados com calorias por 100 gramas

Cogumelos estufados com calorias por 100 gramas 106 kcal. Em 100 g do prato existem 7,9 g de proteína, 6,7 g de gordura, 3,6 g de carboidratos.

Cogumelos cozidos contêm vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, enriquecido com minerais cálcio, magnésio, potássio, fósforo, cloro, ferro, zinco, iodo, cobre, manganês, cromo, flúor, molibdênio, cobalto .

Para preparar uma porção de 100 gramas de cogumelos cozidos, você precisa de:

• frite 42 g de cebola para 6 g de manteiga;
• despeje as cebolas fritas em uma panela com 80 g de água;
• adicione os cogumelos picados à mistura de cebola;
• refogue os cogumelos na água até ficarem totalmente cozidos.

Calorias champignons cozidos por 100 gramas

calorias champignon cozido por 100 gramas 28 kcal. Em 100 g desses cogumelos existem 4,7 g de proteína, 1 g de gordura, 0,1 g de carboidratos.

Segundo nutricionistas, os champignons cozidos são os mais úteis. Com este método de tratamento térmico, os cogumelos perdem um mínimo de propriedades e minerais úteis. Além disso, manteiga e óleo vegetal não são usados ​​para cozinhar.

Os benefícios do champignon

Os cogumelos são caracterizados por muitas propriedades úteis:

• os cogumelos estão saturados com proteínas vegetais, que são muito mais bem absorvidas do que as proteínas de origem animal;
• com o consumo regular de champignons, o metabolismo é normalizado, o corpo é rapidamente limpo de toxinas e toxinas;
• o ferro na composição do champignon é indicado para a prevenção da anemia;
• o produto é rico em vitaminas B, que são úteis para o sistema nervoso, saúde da pele, vasos sanguíneos, coração, melhoram o contexto emocional, ajudam a lidar com o estresse;
• Cogumelos reduzem o colesterol ruim prevenção eficaz aterosclerose;
• devido ao baixo teor calórico, o champignon pode ser utilizado para emagrecer;
• benefícios comprovados de cogumelos para melhorar a memória, aumentar a concentração.

Dano de champignon

O dano dos champignons se manifesta pelo uso de cogumelos em grandes quantidades e com contra-indicações. Tenha em mente que:

• a polpa dos champignons está saturada de quitina, o que torna os cogumelos um alimento pesado. Com a ingestão diária de um grande número de cogumelos, a quitina provocará mau funcionamento do trato digestivo;
• champignons são contra-indicados em crianças;

• o uso de cogumelos deve ser abandonado durante exacerbações de gastrite, úlceras, hepatite;
• o produto não é adequado para diarréia, flatulência;
• como qualquer outro cogumelo, no processo de crescimento, os champignons ficam saturados de substâncias ambiente. Por isso, tente comprar apenas os cogumelos coletados em áreas ecologicamente limpas;
• a primeira decocção de cogumelos não deve ser consumida. Ele contém a quantidade máxima de substâncias nocivas absorvidas pelos cogumelos.

Dizendo "cogumelos", na maioria das vezes queremos dizer champignons. E isso não é acidental: esta espécie é a mais comum do mundo. Eles podem crescer em campo aberto, porões, estufas e até galpões ou casas são muito despretensiosos.

Eles são adorados por especialistas culinários de vários países: os champignons são servidos como prato independente, usados ​​​​como recheio de pizzas, tortas, sanduíches, adicionados a primeiros pratos, acompanhamentos, caçarolas. E só o aroma do molho de champignon supera completamente o senso de proporção! Eles são incrivelmente saborosos - mas qual é o conteúdo calórico dos champignons?

Existem muitas propriedades benéficas desses cogumelos:

• contêm muitos macro e microelementos: fósforo, zinco, ferro, potássio, pelo que podem ser comparados aos frutos do mar em termos de efeitos no corpo;
• a proteína, que, aliás, está mais no champignon do que no peixe, é facilmente absorvida pelo organismo;
• devido ao conteúdo de substâncias especiais, os champignons são um excelente remédio para enxaquecas e dores de cabeça;
• têm um efeito benéfico no estado da pele, mantendo a sua beleza e luminosidade, adiando a velhice e ajudando a retardar o aparecimento de rugas;
• um prato de champignons bem cozidos ajudará a restaurar as forças e aliviar o cansaço após um árduo dia de trabalho;
• o ácido pantenólico, contido nos cogumelos, ajuda a lidar com o estresse, apóia o funcionamento do sistema nervoso;
• especialistas provaram que os champignons são muito úteis para pessoas que sofrem de aterosclerose, diabetes mellitus e doenças do sistema cardiovascular.

Cogumelos: regras de segurança

Mas esses cogumelos também têm características próprias que não podem ser consideradas úteis:

• os cogumelos jovens que crescem na natureza são muito semelhantes ao mergulhão-claro, que é muito venenoso. Para distingui-los um do outro, você precisa quebrar o cogumelo e cheirá-lo. A carne no intervalo não deve ser amarelada, o aroma deve ser agradável, cogumelo fresco. O cheiro pungente de ácido carbólico e longe de cor branca- os primeiros sinais de que o cogumelo em suas mãos deve ser jogado o mais longe possível;
• para desgosto dos crudívoros, os cogumelos absorvem substâncias nocivas do meio ambiente, por isso devem ser submetidos a tratamento térmico - sob a influência Temperatura alta as toxinas são destruídas;
• eles também contêm quitina, o que impede a absorção de nutrientes. É por isso que eles não são recomendados para crianças.

Contando calorias

Você pode listar pratos por muito tempo, um dos ingredientes dos quais são os champignons. Um clássico da culinária é, claro, o molho de cogumelos. E com espaguete, e com arroz, e com carne, fica bom. Assados ​​no forno com batatas, languidos com legumes numa caçarola perfumada, fritos com especiarias em azeite, vão decorar tanto uma noite do dia-a-dia como uma elegante mesa festiva.

O aroma generoso provoca e acena, a própria mão alcança o garfo. Mas e a figura, cuja harmonia é tão difícil de alcançar? Felizmente, o conteúdo calórico do champignon é bastante pequeno - 27 kcal por 100 gramas. Portanto, se você não comê-los demais, os champignons certamente não prejudicarão a silhueta feminina.

O mais famoso - e, aliás, o mais útil - prato de champignon é, claro, a sopa de cogumelos. Não é apenas extremamente saboroso, mas também ajuda no trabalho do trato gastrointestinal. É bem fácil prepará-lo. Para isso, é necessário cortar 2 cebolas em cubos, meio quilo de champignons - em rodelas.

Depois de fritar a cebola, acrescente os cogumelos. Em uma panela separada, derreta 50 gramas de manteiga, misture cerca de 2 colheres de sopa de farinha, despeje 600 ml de caldo (de preferência frango, mas vegetal serve), leve ao fogo, leve para ferver.

Despeje os cogumelos com cebola na mesma panela, moa a massa resultante com um liquidificador de imersão, leve o prato para ferver novamente. Na sopa pronta, você pode adicionar creme de leite ou creme, temperos a gosto. Garantimos: a família comerá tudo até a última gota! Bem, e o mais importante, o conteúdo calórico dessa sopa é de apenas 63 kcal por 100 gramas! Quer reduzir calorias? Substitua o creme de leite por leite.

O conteúdo calórico dos champignons cozidos também é bastante baixo e chega a 30 kcal, enquanto o valor energético dos cogumelos enlatados será de apenas 25 kcal por 100 gramas. Cogumelos fritos, como qualquer produto frito em gordura, vegetal ou animal, são mais calóricos: 43 kcal por 100 gramas. No entanto, seu conteúdo calórico pode ser reduzido se você usar azeite ou comprar uma frigideira antiaderente que não precise de óleo. O conteúdo calórico dos champignons fritos com cebola será de 50 kcal. Os champignons cozidos com mais alto teor calórico: 54 kcal por 100 gramas.

O cultivo artificial de cogumelos começou no início do século 20, embora tenham sido colhidos em condições naturais por milhares de anos. Os benefícios e malefícios dos champignons se devem à sua composição diversificada e sabor elevado. É uma valiosa fonte de proteínas e vitaminas do complexo B.

Como são os champignons e onde eles crescem?

Os cogumelos são os cogumelos mais despretensiosos e comuns do mundo. Eles podem ser encontrados em florestas decíduas, prados, casas de veraneio, montanhas e até semi-desertos. Eles têm um chapéu em forma de bola ou um chapéu russula de cor branca, acinzentada e marrom. A polpa é crocante e adocicada com um aroma brilhante. As pernas são curtas, com um ou dois anéis. Normalmente, apenas bonés são comidos.

Eles adoram solo fértil e bem fertilizado, por isso costumam crescer perto de montes de esterco, em folhagem e grama apodrecidas. Eles são fáceis de reproduzir em condições artificiais. Cogumelos, como cogumelos, são cultivados em fábricas especiais.

A composição e o conteúdo calórico dos champignons

O cogumelo champignon é uma fonte de proteína valiosa. Em 100 g do produto, é de 4,3 G. O conteúdo calórico total dos champignons por 100 gramas é de 27 kcal, com carboidratos contendo uma porcentagem de participação, gordura de cerca de 2% e fibra alimentar de cerca de 5%.

A polpa contém muito potássio, vitaminas B, fósforo e iodo. O cogumelo é rico em ácidos graxos e açúcares de fácil digestão.

A composição dos elementos mais importantes:

• ácidos linoleico, oleico, palmítico;
• Ácidos graxos ômega-6;
• micro e macro elementos (cobalto, zinco, sódio, magnésio, manganês, cálcio, ferro);
• vitaminas (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colina, caroteno).

Devido à proteína de alta qualidade e facilmente digerível, os champignons são considerados uma alternativa à carne.

O que são champignons úteis

Cogumelos são realmente úteis para incluir na dieta. A sua excepcional riqueza em vitaminas B contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, aumenta a resistência ao stress, a resistência, a concentração e a memória. Ácidos graxos úteis quebram o colesterol, purificam o sangue e previnem a aterosclerose.

É útil comer cogumelos para anemia, após um derrame e ataque cardíaco, para fortalecer o sistema cardiovascular. Eles são indicados para problemas no pâncreas, para doenças dos rins e do sistema digestivo.

Propriedades úteis gerais de champignon:

• antioxidante;
• limpeza;
• fortalecimento vascular.

É útil usar cogumelos para problemas de visão, ossos fracos, cabelos opacos e pele pálida. Eles protegem o corpo da obesidade e diabetes. O uso de champignons enlatados reside em seu pronunciado efeito diurético. Além disso, o produto é útil para eliminar o colesterol ruim. Os nutricionistas recomendam incluir cogumelos em conserva no menu de perda de peso.

Os cogumelos são úteis para mulheres grávidas e lactantes

Qualquer cogumelo é um produto condicionalmente seguro para mulheres grávidas e lactantes. No primeiro caso, são alimentos de difícil digestão com os quais um organismo sensível dificilmente consegue lidar.

Importante! Cogumelos são completamente excluídos da dieta no primeiro trimestre, que prossegue com intoxicação grave.

Durante a amamentação, você pode começar a comer cogumelos somente quando o bebê tiver 3-4 meses. Caso contrário, o risco de alergias e problemas com a barriga é alto.

Os champignons podem ser dados a crianças e a partir de que idade

Mesmo tal comidas saudáveis, como cogumelos, é indesejável dar a crianças menores de 7 anos. A composição complexa, o alto teor de fibras e o risco de desenvolver alergias atrasam o momento de sua inclusão no cardápio infantil. Um sistema digestivo incompleto pode reagir de forma diferente ao produto. No futuro, deve-se começar com sopas leves com adição de cogumelos ou combinar cogumelos com cereais, como o trigo sarraceno.

Champignon para emagrecer

Esses cogumelos são alimentos de baixa caloria e, ao mesmo tempo, altamente nutritivos. Proteínas e fibras alimentares valiosas - é por isso que este produto está no menu comida de dieta. O excelente sabor, aroma e teor de vitaminas aumentam sua utilidade e valor.

Importante! Como os cogumelos são excepcionalmente baixos em sódio, eles são usados ​​em dietas sem sal.

De champignon você pode cozinhar sopas em combinação com legumes, assar na grelha, adicionar a saladas e ensopados. Se a dieta for longa e rigorosa, as vitaminas B ajudarão a lidar com a nutrição limitada com mais facilidade.

O uso de champignons na medicina popular

Muitos tipos de cogumelos são muito populares em Medicina tradicional Tibete, China, Japão e Coréia. Nesses países, um poderoso antibiótico é sintetizado a partir de corpos frutíferos jovens, que podem lidar com o Staphylococcus aureus.

As propriedades medicinais dos champignons são usadas para doenças dos órgãos digestivos e das glândulas endócrinas. Cogumelos são recomendados para serem consumidos diariamente para melhorar o apetite e a síntese de enzimas que digerem os alimentos.

Na medicina popular, os champignons são um excelente profilático contra febre tifóide, sarampo e bronquite. Não existem tantas receitas de composições medicinais deste cogumelo, é usado principalmente como elemento de nutrição saudável.

Receita de medicamento oral para psoríase:

• encha o copo com chapéus jovens picados;
• despeje o azeite;
• mantenha na geladeira por 4 horas;
• em seguida, cozinhe em banho-maria por 1 hora;
• a mistura resultante é armazenada na geladeira filtrada;
• tome 1/3 xícara todos os dias durante 2 meses.

Cogumelos também são triturados em mingau e usados ​​como base para máscaras faciais curativas e rejuvenescedoras.

Características do uso de champignon em certas doenças

Os benefícios para a saúde dos champignons são expressos na limpeza geral do corpo e no fortalecimento da força. No entanto, em algumas doenças, seu uso é limitado ou totalmente excluído. Em outros casos, eles fazem você se sentir melhor. Vale a pena resolver.

com diabetes

Se o diabetes for acompanhado de obesidade, hipertensão e outros problemas no sistema cardiovascular, os champignons serão muito úteis. Seu valor está em quebrar o colesterol e removê-lo do corpo, além de melhorar a função digestiva. O metabolismo também é passível de correção por esses cogumelos. É importante comê-los regularmente 3-4 vezes por semana. Este regime ajudará a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Com gastrite

Esta doença requer uma dieta econômica, portanto, qualquer alimento pesado é limitado. Isso também se aplica a cogumelos ricos em quitina e fibras. Excluir completamente cogumelos úteis com gastrite com alta acidez. Às vezes, a única coisa que um paciente pode pagar é um caldo fraco de cogumelos.

Com pancreatite

Assim como na gastrite, os benefícios do champignon para a pancreatite são duvidosos. O produto provoca aumento da secreção de suco pancreático, o que é perigoso para o pâncreas inflamado. Além disso, parte da proteína não é digerida em caso de problemas com a glândula, portanto quase não há benefício em tal prato.

para gota

Se os cogumelos ostra são aceitáveis ​​​​para a gota, os champignons são estritamente proibidos. É tudo sobre o alto teor de proteínas e substâncias purinas que pioram o curso da doença. Quando usado em caso de mau funcionamento processos metabólicos além disso, desenvolve uma alergia a champignons.

Cogumelos em cosmetologia doméstica

É útil fazer máscaras com este cogumelo para pele madura 2 a 3 vezes por semana e para pele jovem 1 vez por semana. Os componentes do produto melhoram a tez e suavizam as rugas. Os antioxidantes contribuem para o lançamento de processos de rejuvenescimento desde o interior e protegem as células do envelhecimento.

As máscaras são feitas da mesma maneira. Moa as tampas de cogumelos frescos no liquidificador até ficar homogêneo e misture com os ingredientes adicionais:

• kefir e outros produtos lácteos fermentados com tipo de pele oleosa;
• qualquer óleo vegetal ou cosmético.

Um agente antienvelhecimento útil é aplicado no rosto por 20 minutos e lavado com água morna.

Como cozinhar champignon

Antes de cozinhar, os cogumelos frescos são lavados em água corrente e secos com papel toalha. Eles não devem estar muito molhados. Em seguida, são cortados em pedaços no sentido do comprimento ou cubos e fritos rapidamente. Você não pode armazenar cogumelos lavados por muito tempo - eles rapidamente se deterioram e escurecem.

Adendo! Ferva e frite os cogumelos rapidamente - 5-7 minutos.

Eles vão muito bem com cebola. Donas de casa experientes expõem os champignons apenas para fritar e, posteriormente, usam-nos como acompanhamento, acrescentam-nos a sopas ou saladas.

Os cogumelos grelhados são saborosos e saudáveis, basta salgar, apimentar e regar com azeite. Quanto mais rápido o champignon cozinha, mais perfumado, saudável e macio ele fica.

Eles comem champignons crus

Se a russula definitivamente não pode ser cozida, então os champignons crus estão em questão. Se forem coletados em uma floresta ou em um prado, antes do uso devem ser submetidos a tratamento térmico para remover alguns dos pesticidas e venenos. Você só pode comer cogumelos crus cultivados em condições ecológicas.

Estes são geralmente criados em fazendas especializadas. Os cogumelos são lavados apenas em água fria e adicionados a saladas ou acompanhamentos. Em tal produto, todas as substâncias úteis são preservadas.

Seleção e armazenamento de cogumelos

Os mais úteis são cogumelos jovens com tampas densas fechadas. Devem ter uma cor bege claro, sem mossas ou cortes. Qualquer escurecimento e perda de densidade indicam o envelhecimento do produto. Isso não será armazenado nem na geladeira.

Depois de comprar um cogumelo fresco, deixe-o na geladeira por 2 a 3 dias. Se precisar ser armazenado por mais tempo, use um saco plástico. Nesta forma, é armazenado por 5-7 dias. Cogumelos frescos e cozidos podem ser armazenados no freezer por vários meses. Cogumelos também podem ser secos e em conserva. Estas são opções de armazenamento de longo prazo.

Danos de champignons e contra-indicações

É indesejável comer pratos com cogumelos para quem segue uma dieta rigorosa para doenças crônicas dos órgãos internos. Isso se aplica a úlceras, pancreatite, nefrite e outros. Qualquer comida pesada é perigosa para eles.

Outras contra-indicações:

• oncologia;
• primeiro trimestre de gravidez;
• doenças do sangue;
• gota, pancreatite, refluxo, síndrome do intestino irritável, úlcera estomacal;
• intolerância individual.

Conclusão

Os benefícios e malefícios dos champignons dependem das condições de cultivo. Hoje, os cogumelos cultivados em viveiros onde as medidas de segurança são estritamente observadas são considerados mais seguros, porque todos os cogumelos tendem a acumular radionuclídeos, sais de metais pesados, pesticidas e assim por diante. Os champignons da floresta devem ser fervidos. Caso contrário, é um produto alimentar valioso que satura a dieta com minerais e vitaminas, além de promover a perda de peso.

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Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

Champignons - cogumelos da família lamelar, os representantes mais comuns da fraternidade de cogumelos. Os champignons têm a aparência de cogumelo mais tradicional - um chapéu redondo carnudo em uma haste grossa de comprimento médio. À medida que os cogumelos crescem, a tampa se abre gradativamente como um guarda-chuva, o diâmetro muda de 2,5 para 20 cm, placas brancas tornam-se visíveis sob ela, que eventualmente ficam rosadas ou marrons (calorizador). Os cogumelos podem ser de cor branca, cremosa ou castanha clara, os cogumelos têm um aroma de cogumelo brilhante e têm um sabor bastante neutro.

Os champignons frescos são cultivados especialmente em estufas, porões e em terreno aberto. Os franceses foram os primeiros a cultivar champignons florestais, até mesmo a palavra cogumelo soa como francês champignon (champignons) . Os primeiros micélios foram retirados de cogumelos silvestres, então, após a invenção do método de germinação de esporos, o cultivo de champignon tornou-se praticamente público.

Calorias de cogumelos frescos

O conteúdo calórico dos champignons frescos é de 27 kcal por 100 gramas de produto.

Composição e propriedades úteis de champignons

Os champignons frescos contêm vitaminas, bem como alguns minerais, como: e, quase duas dezenas de aminoácidos, muitos dos quais essenciais, que entram no corpo apenas com os alimentos, não sintetizados no interior. A proteína de alta qualidade e facilmente digerível, em que os champignons são ricos, é uma alternativa à proteína da carne, necessária para a construção das células do corpo. Champignons especialmente cultivados são ecologicamente seguros, seu contato com a poluição ambiental é mínimo. Os champignons frescos são úteis para normalizar a atividade do sistema cardiovascular, diminuir o nível de colesterol "ruim" no sangue e remover sais de metais pesados. Cogumelos contêm antioxidantes que combatem os radicais livres.

Danos de champignons frescos

Cogumelos contêm fungos, uma substância indigerível que pode causar desconforto estomacal. Pratos de cogumelos não são recomendados para crianças, especialmente menores de cinco anos.

Champignon na perda de peso

Os champignons frescos costumam substituir a carne em uma variedade de dietas e dias de jejum, são usados ​​\u200b\u200bpor atletas durante cargas pesadas para construir massa muscular. Um exemplo do uso de champignons pode servir.

Seleção e armazenamento de cogumelos

Na hora de escolher champignons frescos, é preciso ficar atento ao aspecto dos cogumelos - polpa elástica, pele esticada na tampa, ausência de danos, manchas escuras e sinais de ressecamento tornam-se sinais fundamentais do frescor do produto. Se os cogumelos frescos forem embalados em película aderente, em que são visíveis gotas de água, é melhor abster-se de comprar.

Guarde os cogumelos frescos na geladeira, em um saco de papel ou recipiente de plástico sem tampa. Os cogumelos retêm suas propriedades benéficas por 5-7 dias.

Cultivo e variedades de cogumelos frescos

Cogumelos frescos podem ser cultivados em uma cabana de verão ou mesmo em um apartamento na cidade, os cogumelos são muito despretensiosos e dão colheitas abundantes. Para o cultivo de champignons, não são necessárias condições especiais, eles não precisam de luz solar, os cogumelos crescem bem em porões e porões em solos bem umedecidos com a adição de esterco. Os cogumelos são divididos em três grandes espécies - floresta, prado e campo, dentro das quais existem subespécies e variedades. Os mais caros e requintados são os champignons reais, grandes cogumelos marrons com o sabor e aroma mais fortes de cogumelos. Variedades comuns de champignon que são adaptadas para crescer na faixa do meio são Somitsel, Hauser A15, Silvan 130 e outras.

Champignon na culinária

Os champignons frescos são um produto instantâneo, não é necessário tratamento térmico de longo prazo, os champignons são frequentemente usados ​​​​crus. Para fazer isso, os cogumelos jovens devem ser bem limpos e enxaguados rapidamente em água fria, cortados em pratos finos e misturados com o restante dos ingredientes. Cogumelos crus são usados ​​em saladas e frios. Cogumelos são cozidos, fritos, cozidos, assados, grelhados. Sopas, julianas, ensopados de legumes, omeletes, recheios para tortas e panquecas, patês de cogumelos, chapéus recheados, molhos para massas, pizzas de cogumelos, cogumelos tradicionais fritos com cebola e batata - a lista de pratos com champignon é interminável.

Mais sobre propriedades úteis champignons, veja o videoclipe do programa de TV "Sobre o mais importante".

Especialmente para
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Pratos de cogumelos são um componente integral de dietas e dietas. nutrição apropriada. ricos em proteínas e fibras alimentares, contribuem para a rápida saciedade e satisfação da fome. Porém, dada a sazonalidade, nem todos os cogumelos chegam à mesa, mas os champignons, devido à sua popularidade e facilidade de cultivo em casa de vegetação, estão à disposição dos consumidores em qualquer época do ano.

Quantas calorias em champignons

Os cogumelos são frequentemente utilizados na preparação de vários pratos: primeiro, segundo, saladas e lanches. Os cogumelos são quase universais e adequados para todos os tipos de tratamento térmico, eles também podem ser preservados e secos.

Receitas e pratos calóricos com estes cogumelos

Pelo fato de os champignons congelados (inteiros ou fatiados) estarem sempre nas prateleiras dos supermercados, os pratos desses cogumelos podem ser uma decoração de mesa o ano todo. Além disso, os champignons são um dos principais ingredientes da dieta do queijo.

Sopa de cogumelo

Nesta receita, os cogumelos porcini são adicionados apenas para dar sabor, se desejar, podem ser substituídos por outros cogumelos secos. Ingredientes da Sopa:

Mergulhe os cogumelos porcini em água fria por 1 hora. Os champignons frescos devem ser lavados, secos com uma toalha e cortados em pratos grandes, e os congelados devem ser descongelados com antecedência. Passe todos os cogumelos por um moedor de carne ou pique no liquidificador, despeje no mingau 150ml agua. Adicione a cebola e a cenoura cortadas em 2 partes ao puré de cogumelos e leve a mistura a refogar em lume brando. Depois de meia hora, os legumes devem ser retirados sem retirar os cogumelos do fogo. Derreta em uma frigideira manteiga e frite uma colher de farinha nele. Mexendo sempre, despeje o leite, evitando a formação de grumos. Mantenha a mistura de farinha e leite no fogo por mais 2 minutos e passe por uma peneira para os cogumelos. Em seguida, despeje o creme na sopa, sal, leve para ferver e mexa.

O conteúdo calórico de 100 g de sopa de purê (sopa de creme) de champignon é de 93 kcal.

Batata Cogumelo Assada

Os cogumelos podem sombrear perfeitamente o sabor da carne, tornando-a suculenta e macia. Componentes Necessários:

Corte a carne de porco em cubos e frite em uma panela. Em seguida, frite a cebola até dourar. Descasque as cenouras, corte em rodelas, cogumelos e batatas descascadas - em rodelas grandes. Coloque todos os ingredientes em quantidades iguais em potes, adicione pimenta moída e despeje na água. O assado deve ser assado a uma temperatura de 200 ° C por 40-45 minutos. O conteúdo calórico do prato é de 147 kcal / 100 g.

peito com cogumelos

Frango e cogumelos são a combinação perfeita. Para cozinhar você vai precisar de:

• champignon (250 g);
• cebola (1 cabeça média);
• filé de frango (450 g);
• óleo vegetal (25 ml).

Corte o filé em pratos e, fritando-os dos dois lados até ficar totalmente cozido, transfira para uma segunda frigideira. Descasque a cebola, corte em cubos e refogue em fogo baixo até ficar transparente. Em seguida, adicione os champignons picados à cebola e cozinhe tudo por 6-8 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos fritos, sal, pimenta e especiarias por cima dos peitos. Extinguir em tampa fechada 10 minutos mais. Sirva a carne polvilhada com ervas. O conteúdo calórico do prato é de 129 kcal / 100 g.

Salada com milho e champignon

Para esta salada, pode-se levar cogumelos frescos ou em conserva, no segundo caso não é necessário fritar, basta escorrer a salmoura. Produtos necessários para a salada:

Ferva o peito de frango e corte em cubos. Lave os cogumelos frescos, corte em fatias e frite com cebola picada em óleo vegetal. Despeje o frango, o queijo ralado, as cenouras cozidas cortadas a seu critério em um recipiente, doce Pimentão, milho em conserva e cogumelos. A salada deve ser temperada com creme azedo e pode ser decorada com ervas frescas. O conteúdo calórico do prato é de 107 kcal.

Sopa de queijo com cogumelos

Para preparar a sopa, você precisará dos seguintes produtos:

• champignons frescos ou descongelados (450 g);
• cebola (1 cabeça);
• queijo processado (225 g);
• cenouras (1 peça);
• batatas (3-4 tubérculos);
• sal (1 colher de chá).

Cogumelos frescos precisam ser lavados e cortados. As batatas também devem ser descascadas e cortadas em rodelas ou cubos. Cebolas e cenouras - descasque e pique. Ferva 1000 ml de água no fogão, acrescente os cogumelos e as batatas, sal e deixe ferver novamente. Frite as cebolas e as cenouras em uma panela e adicione o assado à panela. Ferva a sopa em fogo médio e após 10 minutos adicione Queijo processado. Após um quarto de hora, o prato, cujo teor calórico é de apenas 57 kcal, está pronto.

Salada com cogumelos

Toda dona de casa deve ter uma receita de salada instantânea em mãos. Por exemplo, com cogumelos, que exigirão:

• champignon marinado (50 g);
• cebola (60 g);
• (2 pedaços);
• (1 colher de sobremesa);
• (3 hastes).

Cogumelos cortados em tiras, polvilhe, sal. Cebola cortada em meias argolas, tomates - fatias. Misture todos os ingredientes, tempere com azeite e decore com salsa picada. O valor energético da salada com champignon é determinado em 39 kcal por 100 g.

Composição química e valor nutricional de cogumelos

% da necessidade diária indicada nas tabelas é um indicador que indica quantos por cento da norma diária na substância iremos satisfazer as necessidades do corpo comendo 100 gramas de champignon.

Quantas proteínas, gorduras e carboidratos existem nos champignons?

Os cogumelos são os mais "aquosos" de todos os cogumelos, porque em 91% são água. Cinzas, di- e monossacarídeos, ácidos graxos e orgânicos foram encontrados em quantidades insignificantes (menos de 1%).

BJU em champignons são distribuídos da seguinte forma: os carboidratos representam aproximadamente 1,6%, 64,7% para proteínas e 33,9% para gorduras.

Quais vitaminas, macro e microelementos estão contidos nos champignons?

Elemento	Quantidade	%Valor diário
Vitamina B5	2,1 mg	42,41
	4,82 mg	28,22
	0,45 mg	25,30