desinsetização
Chocolates interessantes. Algumas curiosidades sobre o chocolate

Chocolates interessantes. Algumas curiosidades sobre o chocolate

Todas as pessoas comem um doce conhecido, principalmente na infância. Mas, atualmente, nas prateleiras das lojas você não encontrará mais raridades como "Guardas" - chocolate puro sem adição de açúcar. O famoso Grillage desapareceu em algum lugar. Há também "Alyonka", e de doces - "Esquilo", mas a adição de soja e puro produto natural lá, de fato, não está mais lá.

Hoje é um assunto muito gostoso e tudo que tem a ver com ele: dez fatos históricos mais curiosos sobre os produtos de confeitaria mais consumidos no mundo.

servidão de chocolate

Facto: As plantações de café são em sua maioria trabalhadas por escravos.

Qualquer fábrica de confeitaria precisa de matéria-prima para fazer chocolate e, infelizmente, o cacau não cresce em todos os lugares. Suas principais plantações estão concentradas em África Ocidental. Quase 80% deste produto vem de lá, e a maior parte - 46% está localizada na Côte d'Ivoire - antigo nome até 1986 "República da Costa do Marfim". Este pequeno país ocupa o primeiro lugar no mundo na produção de cacau de alta qualidade.

A escravidão do café é comum em países como Mali, Camarões, Gana e Nigéria. Cerca de 90% da força de trabalho nas plantações desses países são crianças pequenas vendidas como escravas por famílias de baixa renda por apenas US$ 30. Mais de 109.000 crianças pequenas trabalham de 10 a 12 horas por dia sob o sol escaldante, usando ferramentas perigosas e em contato com fertilizantes venenosos. Eles têm que trabalhar durante todo o dia. Eles não vão à escola, não têm tempo para brincar. Sim, eles provavelmente se esqueceram de que são jogos infantis.

Mas acontece que a escravidão prospera não apenas no Continente Negro. Na capital russa de Moscou, em 2009, houve um "escândalo de chocolate". A administração da confeitaria Babaevskaya na verdade escravizou os trabalhadores convidados de outras cidades. No convite oficial da Petroline LLC e RCC, havia um salário de 80 rublos por hora.

Quando mulheres de toda a Rússia vinham trabalhar, eram forçadas a assinar um contrato, onde havia um valor completamente diferente - 23 rublos 34 copeques. Não se falou nada sobre a comida gratuita prometida aos trabalhadores e o albergue bem equipado.

Ex-funcionários da fábrica contaram à mídia sobre as péssimas condições de trabalho e a atitude grosseira dos gerentes, desde o capataz de turno até o chefe da loja. A administração da fábrica recusou-se a responder a todas as perguntas.

Para onde vai o produto doce?

Facto: muitos produtos de confeitaria contêm uma porcentagem mínima de chocolate natural.

Preto.Às vezes é chamado de amargo, mas isso não é verdade. Sua composição é considerada padrão: grãos de cacau torrados ralados, manteiga de cacau e açúcar de confeiteiro. Quanto maior a porcentagem de cacau ralado, mais amargo e valioso o azulejo se torna. Mas se o chocolatier adicionar mais açúcar de confeiteiro, o amargor vai embora.

Láctico. Contém mais leite em pó ou creme, que formam a base do sabor, sendo o cacau o responsável pelo aroma. Seu valor é reduzido devido ao aumento do teor de gordura.

Branco. Muitos o consideram inferior, mas essa é uma opinião errônea, pois a manteiga de cacau está incluída na base e um sabor especial é obtido a partir da combinação de vanilina e leite em pó com um toque de caramelo. Incomum para ele, a cor clara está associada à ausência de cacau em pó nos ladrilhos.

Segundo representantes da mundialmente famosa empresa Hershey, nos Estados Unidos não existe um padrão para a produção de um produto preto a partir do cacau, mas apenas para leite e meio-doce. Maioria confeitaria do Reino Unido, há um maior teor do componente natural do grão de cacau.

O chocolate ao leite contém 10% de licor de cacau, o chocolate meio amargo contém pelo menos 35%. Estes são os padrões dos EUA.

Quando experimentamos nossos doces domésticos, às vezes temos a sensação de que estava na prateleira ao lado de grãos de cacau ou manteiga de cacau, porque não há nada além do sabor da soja e do açúcar.

Na Ucrânia, especialmente na região de Luhansk, você ainda pode comprar um bolo chamado "Miner's". Por via de regra, é feito de chocolate natural e nozes. A tecnologia não é violada, porque senão o bolo se desfaz em pedaços separados e fica com uma aparência absolutamente não comercializável.

Nova guloseima

Facto: chocolate ao leite é uma invenção recente.

A sua primeira produção está associada ao nome de Henry Nestle. Foi ele quem em 1870 fez uma confeitaria sólida à base de leite condensado. No século passado, o leite condensado foi substituído por leite em pó e, desde 2003, o chocolate ao leite é considerado um produto com teor de cacau superior a 10% nos Estados Unidos e pelo menos 25% de licor de cacau na Europa.

O sonho do guloso consiste em cacau ralado, cacau em pó, manteiga de cacau, leite condensado ou creme e açúcar. De acordo com as regras estabelecidas na Europa, os nanômetros contêm pelo menos 25% de sólidos de cacau. Leite e creme podem ser condensados ou secos e sem gordura. É aromatizado com baunilha, mas na produção é substituído por vanilina, já que a baunilha é um “prazer” muito caro.

O açúcar e seus sucedâneos representam de 50 a 55% do volume total. Muitas vezes, a lecitina de soja é adicionada como emulsificante, pois aumenta perfeitamente o ponto de fusão e o prazo de validade do produto acabado.

O chocolate ao leite é frequentemente usado para cobrir doces, bolos, biscoitos e bolos. É muito rico em teobromina, que estimula a atividade cerebral, especialmente a memória, e treina o músculo cardíaco.

Nos Estados Unidos, 72% da população o adora. Todos os tipos de chocolate estão incluídos na dieta obrigatória dos militares em quase todos os exércitos do mundo e são distribuídos semanalmente às tripulações da aviação militar e aos astronautas.

Em vez de moeda

Facto: Os antigos astecas e maias usavam o chocolate como moeda.

Árvores frutíferas, entre as quais o cacau, crescem no território há milhões de anos. América do Sul completamente selvagem. Os arqueólogos têm evidências indiscutíveis de que, já em 400 aC, os nativos da Costa Rica usavam grãos de cacau para assentamentos comerciais.

A história do chocolate começa com os povos maias. Eram eles que valorizavam tanto os grãos do cacaueiro que até pagavam com eles como dinheiro. Naqueles tempos distantes, o feijão dava para comprar uma lebre ou pagar os serviços de uma prostituta, e cem feijões davam para comprar um escravo.

Os astecas adotaram suas principais tradições dos povos maias e os grãos de cacau os serviram de moeda por muito tempo. Eles podiam comprar de tudo, desde gado até ferramentas valiosas. Naquela época, surgiram os primeiros "falsificadores" - faziam feijão com barro e pagavam com eles nos bazares.

Nem todos podiam beber a bebida divina dos grãos de cacau, pois apenas pessoas muito ricas podiam beber "dinheiro de verdade".

Antioxidantes

Facto: Azulejos ricos em antioxidantes são bons para a saúde.

Estudos recentes mostraram que comer chocolate amargo ajuda a prevenir o desenvolvimento de Tumores malignos no corpo humano, tem um efeito positivo no sistema cardiovascular. Além disso, combate a ocorrência de cáries e destrói todos os micróbios da cavidade oral. Ajuda pacientes hipertensos na redução da pressão arterial e reduz os níveis de colesterol no organismo em quase 10%.

E também contém flavonoides, que desempenham a função de antioxidantes - protegem o corpo do envelhecimento. Os cientistas provaram que a iguaria negra contém oito vezes mais antioxidantes do que as bagas. Os flavonoides ajudam a reduzir pressão arterial através da produção de óxido nítrico e manter o equilíbrio de certos hormônios no corpo humano.

Sabe-se que o chá contém muitos antioxidantes, mas há quatro vezes mais no chocolate. O preto, por exemplo, comparado ao vinho tinto, contém muito mais fenol, e é ele quem reduz o risco de várias doenças do sistema cardiovascular. O fenol atua como um agente redutor e evita o entupimento das artérias, o que evita ataques cardíacos.

Recomenda-se que o chocolate seja consumido aos poucos e em pedaços pequenos. Afinal, é um produto complexo, e sua menor peça contém cerca de 300 compostos e componentes químicos. É muito importante comê-lo puro, sem todo tipo de aditivos na forma de nozes, caramelo, torrone e outros componentes. Todos estes aditivos apenas aumentam o teor de gordura do produto, reduzindo assim o seu principal características benéficas. 

teobromina

Facto: o chocolate contém uma droga menos conhecida, a teobromina.

Nas confeitarias modernas, você encontra uma grande variedade de vários produtos aromáticos, mas devemos lembrar que não se trata apenas de uma iguaria requintada. As disputas sobre seus benefícios ou danos não diminuem. Os nutricionistas seguem sua linha e os representantes de chocolateiros mundialmente famosos defendem suas crenças. Uma coisa é certa: o produto é necessário, só que tudo é bom com moderação.

Está cientificamente comprovado, e não é segredo, que possui propriedades tônicas e é capaz de melhorar o humor, além de despertar a sensualidade na bela metade da humanidade. Tudo isso porque os grãos de cacau contêm teobromina, um composto do grupo das metilxantinas, análogo da cafeína comum. Esta droga pertence a psicoestimulantes que aumentam o humor, a atividade psicomotora e a sensibilidade a estímulos externos.

Além disso, reduzem a sensação de fadiga, aumentam significativamente o desempenho físico e mental e podem até reduzir temporariamente a necessidade de sono.

Nos próprios grãos de cacau, a teobromina é cerca de 1,5%. Ele está contido lá junto com a cafeína, e você pode extraí-lo com a ajuda de água fervente, na qual se dissolve e depois precipita na forma de cristais brancos.

O chocolate foi repetidamente submetido a pesquisas médicas, mas, além de componentes úteis, nenhuma impureza nociva foi encontrada. Portanto, todos os tipos de produtos doces e perfumados podem cumprir a função principal atribuída a eles de melhorar o humor e contribuir para a produção ativa do “hormônio da felicidade” em toda a humanidade.

Não há muito

Facto: Os governantes dos antigos astecas bebiam chocolate quente ao longo do dia.

A própria palavra "cacau" primeiro soou como "kakawo" em civilização antiga Olmecas, um povo que viveu na costa do Golfo do México 1000 aC. É verdade que muitos especialistas argumentam que esses feijões mágicos eram conhecidos 500 anos antes - na virada dos séculos 16 a 15 aC. Por que discutir, porque o principal é que os grãos de cacau já existiam.

Então surgiram as tribos maias, que também adoravam doces e começaram a cultivar árvores com frutas valiosas. Mas, no século IX, a cultura desse povo altamente educado declinou e eles foram substituídos pelos astecas, cujo poderoso império se estendia pelo território do centro e sul do México.

Graças aos astecas, os grãos de cacau chegaram à Europa. Eles foram os primeiros a entender que era um símbolo de poder e riqueza. A "Árvore do Chocolate" pode produzir até dois quilos de grãos por ano, e cerca de 24.000 deles são colocados em uma sacola. Sabe-se que o último imperador Montezuma gostava muito de uma bebida feita com grãos de cacau, e bebia até 50 xícaras durante o dia. É interessante notar que quarenta mil sacos deste valioso produto foram armazenados em seu depósito pessoal.

Os astecas não bebiam a bebida quente, como é costume agora, e a receita de seu preparo é bem diferente da europeia. Feijão torrado foi amassado com grãos de milho leitoso, depois foi adicionado mel, suco de agave doce e um pouco de baunilha. Em seguida, esfriavam, despejando de jarro em jarro, com formação de espuma abundante. Era essa espuma que os antigos habitantes do México consideravam a parte mais valiosa da bebida divina chamada “chocolatl”.

Cortés, após a conquista dos astecas, trouxe ao rei da Espanha vários sacos de grãos de cacau e uma receita da “bebida dos reis”. São os espanhóis que lideram a adição de açúcar ao café.

Fraude

Facto: as empresas de chocolate tentaram obter permissão para exportar um substituto.

Há alguns anos, um escândalo estourou nos Estados Unidos sobre o lançamento dessa confeitaria. Seus principais fabricantes tentaram peticionar ao administração pública controle de qualidade do produto e medicação"FDA" para permitir que eles substituam a manteiga de cacau de bagaço especial por óleo de girassol e chamem a mistura de chocolate.

Um porta-voz da Nestlé disse que não há nada de criminoso nisso porque os consumidores não entendem as complexidades de sua produção industrial e nomes como "melhorias técnicas" e "eficiência de produção". A FDA, como seria de esperar, negou o pedido, mas todo o público ficou indignado com o próprio fato do recurso.

Só podemos invejar os americanos: nossos produtores há muito se esqueceram do que são grãos de cacau, em vez deles adicionam aditivos de soja e outros substitutos sem nenhum pedido. Somente especialistas podem reconhecer a falsificação, e pessoas comuns desmontam produtos baratos perto de estações de metrô e em mercados espontâneos com um estrondo.

Os aditivos de soja reduzem o brilho do chocolate. A consistência do ladrilho deve ser tal que um som específico seja ouvido ao quebrar. Se quebrar sem triturar, você sabe que é falso.

déficit mundial

Facto: Há uma grave escassez de chocolate no mundo.

Em breve, a indústria global de confeitaria pode começar a experimentar uma enorme escassez de matérias-primas para a produção de produtos de alta qualidade. Uma infecção fúngica que já afetou muitas plantações extensivas de cacau na América do Sul também pode aparecer no continente africano. O microbiologista Gareth Griffith, da Universidade do País de Gales, chegou a essa conclusão bastante decepcionante.

Atualmente, as plantações de cacau ocupam cerca de 6,879 milhões de hectares, dos quais são colhidas anualmente cerca de três milhões de toneladas de grãos. Mais de 69% da produção total de cacau vem dos países da África do Sul. A América do Sul representa apenas 13% e cerca de 15% de todos os feijões são cultivados na Ásia.

O Reino Unido é considerado o maior consumidor de chocolates da Europa - o volume do mercado britânico é estimado em 6,3 bilhões de dólares. O déficit também pode ser causado pelo intenso crescimento do mercado consumidor chinês - em quase 30% ao ano.

Já foi tomada a decisão de expandir as áreas de plantação no Equador, Venezuela, Java e Vietnã. Cultivar cacaueiros é um processo muito longo e trabalhoso, pois a árvore começa a dar frutos apenas no quinto ano, e eles crescem em uma estreita faixa de terra ao longo do equador.

Seis toneladas de "gostoso"

Facto: a maior telha pesava seis toneladas.

Em setembro de 2011, a fabricante britânica de chocolates Thorntons produziu a maior barra de todos os tempos, pesando cerca de seis toneladas (5.792,5 kg).

Um enorme monstro de quatro metros de comprimento e largura foi feito para o 100º aniversário da empresa mundialmente famosa. Foram necessários 7.711 kg de manteiga de cacau e cerca de 6.350 kg de pó de cacau ralado para fazer isso, e o doce recorde acabou sendo o equivalente a 75.000 barras Thorntons comuns.

A ideia de criar um bar tão grande partiu do funcionário da confeitaria Paul Bell, que adora o filme "Charlie e a Fábrica de Chocolate", onde tem um episódio com a delicadeza da iguaria. Houve uma ideia de fazer tudo ao contrário e foi um sucesso.

Mega-chocolate entrou no Guinness Book of Records. E o recorde anterior era do World's Finest Chocolate, dos Estados Unidos, que produziu uma barra com 5.529,29 kg.

Isso encerrou o tema de várias guloseimas com a participação de produtos de cacau. Aprendemos fatos históricos bastante interessantes sobre os quais não tínhamos ideia antes. Agora, saboreando doces pretos perfumados e regando-os com champanhe gelado, você agradecerá mentalmente às civilizações maia e asteca por cultivar e preservar para a posteridade um milagre como uma árvore que traz frutos incríveis e saudáveis.

Hoje, 11 de julho, os amantes de doces comemoram o Dia Mundial do Chocolate. O feriado foi inventado pelos franceses em 1995. O chocolate é um dos alimentos mais populares e amados do mundo. Para quem não consegue imaginar a vida sem guloseimas deliciosas- oferecemos a você informações interessantes e úteis sobre o chocolate.

fatos úteis

Chocolate faz bem ao coração. As pessoas que consomem chocolate regularmente têm um risco 37% menor de doenças cardíacas.
O chocolate melhora o humor, aumentando a serotonina no cérebro. A pesquisa provando que o chocolate também é um afrodisíaco continua.
Chocolate reduz o risco de ataques cardíacos em homens em 17%. O efeito positivo do chocolate já foi mencionado acima, mas essa é justamente a conclusão dos cientistas após um experimento em que homens comeram 63 gramas de chocolate por semana durante 10 anos.
Cientistas italianos provaram que pessoas que comem muito chocolate têm menos probabilidade de sofrer de demência na velhice.
O chocolate embota a sensação de fome. Basta comer 10 gramas de chocolate amargo para matar a fome.
Os amantes de chocolate vivem mais. O estudo que prova isso já dura mais de 60 anos. Comer chocolate regularmente pode acrescentar um ano à sua vida.
Depois de uma pequena porção de chocolate, as pessoas ficam melhores em problemas de matemática - isso foi comprovado por cientistas do Reino Unido. Muitas pessoas afirmam que depois de alguns pedaços de chocolate pensam melhor.
Os cientistas provaram que uma xícara de chocolate quente alivia a dor de garganta e suprime o reflexo da tosse.
Estatisticamente, os países onde as pessoas comem mais chocolate têm mais vencedores do Prêmio Nobel.
Pessoas estressadas consomem 55% mais chocolate do que pessoas não deprimidas.
O chocolate amargo é muito mais benéfico para a saúde humana do que o leite, branco e outras variedades. Para ser útil, o cacau e o licor de chocolate devem estar em primeiro lugar na lista de ingredientes, mas não o açúcar.
Os pesquisadores não encontraram nenhuma conexão entre acne e chocolate.
Cientistas alemães sugerem que os flavonóides encontrados no chocolate absorvem a radiação ultravioleta, o que ajuda a proteger a pele e aumentar o fluxo sanguíneo, melhorando sua aparência.
Estudos também descobriram que o chocolate amargo ajuda a melhorar a visão em países com más condições climáticas e ajuda a baixar a pressão arterial, o que é bom para manter níveis adequados de colesterol, sensibilidade à insulina e função plaquetária.
Um estudo da Universidade de Indiana descobriu que os ciclistas que bebiam chocolate ao leite após o exercício se sentiam menos cansados e tinham um desempenho muito melhor em testes de resistência do que aqueles que bebiam bebidas esportivas.
Segundo pesquisadores italianos, as mulheres que consomem chocolate regularmente têm uma vida sexual melhor do que as que não o fazem. Eles tinham um alto nível de desejo, excitação e satisfação com o sexo.
Chocolate amargo é ótimo para lutar alta pressão, porém, se você beber com leite, mesmo que não tenha comido chocolate ao leite, todas as propriedades benéficas serão inúteis.

Madeleine é o chocolate mais caro do mundo, criado pelo especialista em culinária Fritz Knipschildt, do estado americano de Connecticut.
Derreter chocolate na boca de uma pessoa pode levar a um efeito de "euforia" mais longo do que beijar.
A fábrica de chocolate inglesa Cadbury produziu a primeira barra de chocolate do mundo em 1842.
A julgar pelos componentes químicos da manteiga de cacau, o chocolate é um tipo de alimento absolutamente seguro, pois derrete a uma temperatura de 34 graus, abaixo da temperatura corporal. Isso significa que se você colocar um pedaço de chocolate na língua, ele começará a derreter.
Uma das amantes de Luís XV, Madame de Pompadour, era uma famosa amante de chocolate e o usava para tratar sua disfunção sexual. O Marquês de Sade, talvez o primeiro sexólogo do mundo, também era obcecado por chocolate.
O chocolate tem sido tradicionalmente creditado com propriedades mágicas, medicinais e místicas. Por exemplo, em latim, os cacaueiros são chamados de "Theobroma Cacao", que significa "comida dos deuses".
O tempo de crescimento dos cacaueiros pode chegar a 200 anos, mas o período de frutificação é de apenas 25 anos.
Na civilização maia, os grãos de cacau eram a principal moeda comercial, e o artesanato deles, pintado com argila, tornou-se quase a indústria que mais se desenvolvia. Todas as mercadorias receberam um valor em unidades de cacau. Por exemplo, o custo de um escravo é de 100 feijões, o custo de uma prostituta é de 10 feijões e um peru é de 20 feijões.
O cacau existe há vários milhões de anos e é provavelmente um dos produtos naturais mais antigos.
Os grãos de cacau in natura são classificados em 300 sabores e 400 aromas.
São necessários cerca de 400 grãos de cacau para criar meio quilo de chocolate.
A produção de chocolate tornou-se uma indústria tão gigantesca que entre 40 e 50 milhões de pessoas em todo o mundo estão envolvidas no cultivo e produção de cacau.
As primeiras pessoas que tiveram a chance de provar o cacau foram Mokaya e Omelki, que viveram no sudeste do México por volta de 1000 AC.
A palavra "chocolate" vem da literatura da civilização maia - xocolatl, ou "água amarga".
O chocolate comercial geralmente contém substâncias do cacau em quantidades tão pequenas que o açúcar incluído na composição é viciante para os amantes do chocolate.
O maior relógio cuco de chocolate pode ser encontrado na Alemanha.
Os maias usavam chocolate em batismos e casamentos, às vezes no lugar do sangue durante as cerimônias. Quando os imperadores eram enterrados, geralmente eram deixados potes de chocolate ao lado deles.
Durante a Segunda Guerra Mundial, os alemães desenvolveram explosivos com cobertura de chocolate.
A produção de chocolate é tão importante para os produtores de cacau da Indonésia que eles construíram uma estátua de um par de mãos segurando uma vagem de cacau.
Nos estados de Oaxaca e México, curandeiros chamados curandeiros usam o chocolate no tratamento de certas doenças, como a bronquite. Em algumas regiões, as crianças bebem chocolate pela manhã para evitar picadas de escorpião e abelha.

Fatos Pouco Conhecidos

1. Há pouco chocolate verdadeiro em produtos de chocolate.

Pelos padrões dos EUA, o chocolate ao leite deve conter apenas cerca de dez por cento de licor de cacau, enquanto o chocolate meio amargo deve conter pelo menos trinta e cinco por cento de licor de cacau. O chocolate ao leite, feito de acordo com regras ligeiramente diferentes, deve conter pelo menos vinte por cento de manteiga de cacau.

2. O chocolate ao leite só foi inventado recentemente.

A primeira invenção europeia na área do chocolate aconteceu no século XVIII e consistiu na retirada de cerca de metade da manteiga de cacau. O restante era triturado e misturado com sais para amenizar o sabor amargo. Esse chocolate ficou conhecido como Cacau Holandês. O chocolate ao leite foi descoberto pela mistura de cacau em pó com leite condensado. Esta receita foi inventada por um homem chamado Nestlé.

3. O chocolate contém uma droga chamada teobromina.

A teobromina é semelhante à cafeína, mas tem um efeito estimulante mais suave. Estudos preliminares mostraram que também pode ser usado em supressores de tosse. Embora a teobromina seja usada há muito tempo no tratamento de problemas de pressão arterial e tenha sido testada para uso na luta contra o câncer, ela deve ser consumida apenas com moderação. Altos níveis de teobromina podem causar envenenamento, embora animais e idosos corram mais riscos. Uma pessoa saudável terá que comer muito chocolate para que sua saúde esteja em perigo.

4. Há escassez de chocolate no mundo

O mundo enfrenta escassez de chocolate devido a graves doenças que afetam as árvores da América Latina, onde é produzida a maior parte do cacau mundial. Além disso, a demanda por chocolate está em constante crescimento, o que torna incrivelmente difícil atender à demanda humana por chocolate. Felizmente, as doenças que afetam a produção de chocolate não se espalharam para a África. No entanto, essa escassez pode aumentar o preço de varejo do chocolate se os agricultores não conseguirem controlar as doenças. Embora as árvores na África não sejam afetadas por doenças, houve secas recentes, o que complica ainda mais a situação.

5. O cacau é cultivado por escravos

Infelizmente, o guloso terá que ficar chateado e se sentir culpado. Você já se perguntou de onde vem o chocolate? A maior parte do chocolate vem do trabalho infantil. Estima-se que existam entre 56 e 72 milhões de crianças trabalhando em fazendas de chocolate somente na África. Muitas vezes, essas crianças são atraídas para trabalhar em fazendas por meios fraudulentos e, em alguns casos, são simplesmente vendidas como escravas e têm que trabalhar nessas fazendas pelo resto de seus dias e servir de fonte de enriquecimento para outras pessoas. As crianças um pouco mais afortunadas vivem de bananas e mingau de milho. Bem, aqueles que não sorriram com a sorte são muitas vezes açoitados como animais.

Uma dessas crianças disse que lhe disseram que ganharia dinheiro e assim poderia ajudar sua família, mas a única recompensa com a qual pode contar agora é um dia sem ser espancado com uma corrente de bicicleta ou um galho de cacau. Essa criança nunca provou a comida que passa a vida produzindo. Alguns sugerem comprar apenas os produtos rotulados pela organização Fair Trade, mas os esforços dessa organização são desproporcionalmente pequenos, se é que podem ser notados.

Assista ao vídeo de Yitzhak Pintosevich - sobre o programa exclusivo ""!

Todos nós amamos chocolate - a maioria de nós provavelmente o come todos os dias, ou pelo menos várias vezes por semana. É um dos alimentos mais amados do mundo e muitos diriam que não podem viver sem ele. A maioria de nós provavelmente pensa que sabe quase tudo sobre chocolate, já que é parte integrante de nossas vidas. No entanto, existem muitos fatos interessantes sobre o mundo do chocolate que são desconhecidos para a maioria de nós. Abaixo estão dez fatos interessantes sobre chocolate. Alguns desses fatos são bastante estranhos, outros são tristes, mas há outros que podem nos parecer simplesmente estúpidos.

10. Escravidão

Fato: Os produtores de chocolate são praticamente escravos

Como mencionamos acima, muitos de nós gostamos de chocolate diariamente. Infelizmente, o guloso terá que ficar chateado e se sentir culpado. Você já se perguntou de onde vem o chocolate? A maior parte do chocolate vem do trabalho infantil. Estima-se que existam entre 56 e 72 milhões de crianças trabalhando em fazendas de chocolate somente na África. Muitas vezes, essas crianças são atraídas para trabalhar em fazendas por meios fraudulentos e, em alguns casos, são simplesmente vendidas como escravas e têm que trabalhar nessas fazendas pelo resto de seus dias e servir de fonte de enriquecimento para outras pessoas. As crianças um pouco mais afortunadas vivem de banana e mingau de milho. Bem, aqueles que não sorriram com a sorte são muitas vezes açoitados como animais.

9. Não é bem chocolate

Fato: Muitos doces de chocolate contêm apenas uma porcentagem muito pequena de chocolate verdadeiro.

De acordo com um porta-voz da Hershey, não há padrão para chocolate preto ou amargo nos Estados Unidos, mas há padrões para chocolate ao leite e meio amargo. Alguns países têm padrões diferentes. A maioria dos doces feitos no Reino Unido tem um teor de chocolate ligeiramente maior. No entanto, pelos padrões dos EUA, o chocolate ao leite deve conter apenas cerca de dez por cento de licor de cacau, enquanto o chocolate meio amargo deve conter pelo menos trinta e cinco por cento de licor de cacau. O chocolate ao leite, feito de acordo com regras ligeiramente diferentes, deve conter pelo menos vinte por cento de manteiga de cacau.

8. Chocolate ao leite

Fato: O chocolate ao leite é uma invenção bastante recente.

Atrás últimos anos o chocolate amargo ganhou alguma popularidade, no entanto, sua popularidade nem pode ser comparada com a popularidade do chocolate ao leite. O chocolate meio amargo é o mais comumente usado em confeitos, como biscoitos de chocolate, mas o chocolate ao leite ainda é o mais popular. O interessante é que o chocolate ao leite só foi inventado em 1875. A primeira invenção européia no campo do chocolate foi retirar cerca de metade da manteiga de cacau, e o restante era triturado e misturado com sais para suavizar o sabor amargo. Esse chocolate ficou conhecido como Cacau Holandês. O chocolate ao leite foi descoberto pela mistura de cacau em pó com leite condensado. Esta receita foi inventada por um homem chamado Nestlé, e você já conhece o resto da história.

7. Dinheiro de chocolate

Fato: Os astecas e maias usavam o chocolate como moeda.

A história do chocolate, de fato, começa com o povo maia. Eles valorizavam tanto os grãos de cacau que os usavam como moeda. O feijão podia comprar uma lebre ou até uma prostituta. Cem feijões davam para comprar um escravo, embora a escravidão daquela época fosse muito diferente da escravidão como a entendemos. Quando a civilização asteca surgiu, eles adotaram as tradições maias e continuaram a usar os grãos de cacau como moeda. Com o feijão, as pessoas podiam comprar qualquer coisa, desde gado até comida e ferramentas, e algumas pessoas até faziam feijão falso de barro. Em geral, apenas os ricos bebiam chocolate amargo regularmente, porque beber seu dinheiro pode custar um bom dinheiro.

6. Antioxidantes

Fato: O chocolate é rico em antioxidantes e, na verdade, é muito bom para você.

Estudos recentes mostraram que o chocolate contém flavonoides. Os flavonóides específicos encontrados no chocolate, chamados flavonóis e procianidinas, são bons para o coração e ajudam a prevenir doenças como vários tipos de câncer. No entanto, é importante observar que quanto maior a porcentagem de chocolate, melhor. A pesquisa mostrou que apenas o chocolate amargo, comido com moderação, realmente fornece altos níveis de antioxidantes. Os pesquisadores descobriram que o chocolate amargo é ótimo para combater a pressão alta, mas se você beber com leite, mesmo que não tenha comido chocolate ao leite, todos os benefícios serão inúteis.

5. Teobromina

Fato: O chocolate contém não apenas cafeína, mas também uma droga menos conhecida chamada teobromina.

Chocolate contém grande quantidade teobromina do que todos os outros produtos. A teobromina é semelhante à cafeína, mas tem um efeito estimulante mais suave. Estudos preliminares mostraram que também pode ser usado em supressores de tosse. Embora a teobromina seja usada há muito tempo no tratamento de problemas de pressão arterial e tenha sido testada para uso na luta contra o câncer, ela deve ser consumida apenas com moderação. Altos níveis de teobromina podem causar envenenamento, embora animais e idosos corram mais riscos. Uma pessoa saudável terá que comer muito chocolate para que sua saúde esteja em perigo.

4. Tigelas abundantes

Fato: Os governantes astecas bebiam dezenas de xícaras de chocolate quente por dia.

Os pomposos governantes astecas e membros da classe alta bebiam toneladas de chocolate quente. O próprio Montezuma bebia cerca de 50 xícaras de chocolate por dia. Embora uma xícara normal de chocolate não contenha muita cafeína, o chocolate que os astecas bebiam era muito escuro e, quando combinado com o consumo excessivo, formava uma régua muito estranha. O mais interessante é que os astecas não bebiam chocolate quente, bebiam frio. Eles também não bebiam com açúcar. Os espanhóis foram os primeiros a adicionar açúcar a esta bebida. Os astecas despejavam a mistura de jarro em jarro até que ficasse incrivelmente espumoso. Eles acreditavam que a espuma é a melhor parte da bebida.

3. Fraude

Fato: As empresas de chocolate tentaram obter permissão para chamar um substituto para o chocolate de verdadeiro chocolate.

Alguns anos atrás, os fabricantes de chocolate americanos cometeram um ato que indignou todos os amantes de chocolate. Eles tentaram iniciar uma petição para que a Food and Drug Administration (FDA) os permitisse substituir a manteiga de cacau por óleo de girassol hidrogenado e chamá-lo de chocolate. Esse é o tipo de coisa que você normalmente esperaria ver em filmes ruins, mas o porta-voz da Nestlé estava tentando alegar que não havia nada de criminoso nisso, porque os próprios consumidores não sabiam o que queriam e não entendiam coisas como "eficiência produtiva" e "melhorias tecnológicas". Embora a FDA certamente não tenha concordado com as exigências da indústria do chocolate, é incrível que eles tenham tentado fazer isso.

2. Escassez

Fato: Existe uma grave escassez de chocolate no mundo.

1. Barra de chocolate pesando seis toneladas

Fato: A maior barra de chocolate já pesava quase seis toneladas.

Em setembro de 2011, foi criada uma barra de chocolate, cujo peso chegou a quase seis toneladas. Para sua fabricação foram necessários aproximadamente 7711 quilos de manteiga de cacau e cerca de 6350 quilos de cacau ralado. O ladrilho deveria viajar por todo o país para ajudar as crianças a "pensar globalmente" e "comer bem". É difícil imaginar como uma enorme barra de chocolate deveria fazer as crianças "comerem direito". Este recorde foi quebrado recentemente por uma barra de chocolate ainda mais pesada. Demorou quinze pessoas para fazê-lo, e seu enredo foi inspirado no filme Willy Wonka e a Fábrica de Chocolate. Felizmente, todo aquele chocolate não foi desperdiçado. Esta telha foi cortada em pedaços e vendida, com todo o dinheiro arrecadado indo para a caridade.

Todos os anos, em 11 de julho, os amantes de doces comemoram o Dia Mundial do Chocolate. O Dia do Chocolate foi inventado e celebrado pela primeira vez pelos franceses em 1995.

O chocolate é, sem dúvida, uma das melhores invenções do mundo. Leite, preto, branco - todos encontrarão ao seu gosto. Comemos chocolate quando estamos com fome, comemos quando estamos deprimidos, comemos quando estamos nos sentindo bem. O chocolate é parte integrante de nossas vidas, mas pode apostar que existem muitos fatos interessantes que você nunca soube.

1. Os cacaueiros podem viver até 200 anos, mas só dão frutos por 25 anos.

2. Todos os anos, os americanos comem 1 bilhão de quilos de doces. Metade deles são chocolate.

3. O chocolate é rico em antioxidantes, especialmente o chocolate amargo, que é rico em flavonoides (antioxidantes que ajudam a prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares).

4. Cerca de 40% de todas as amêndoas e 20% de todos os amendoins produzidos no mundo são fornecidos para produtos de chocolate.

5. De acordo com novas pesquisas científicas, se você comer chocolate, pode prevenir a ocorrência de complicações durante a gravidez.

6. A maior barra de chocolate pesava 5,8 toneladas e foi feita na fábrica Thorntons plc no Reino Unido em 7 de outubro de 2011.

7. No famoso filme Psycho, Alfred Hitchcock usou calda de chocolate Bosco para as cenas de sangue.

8. A palavra "chocolate" provavelmente vem da palavra "xocolātl", que em náuatle significa "água amarga".

10. Estudos demonstraram que o chocolate amargo melhora a memória, a atenção, o tempo de reação e as habilidades de resolução de problemas, aumentando o fluxo sanguíneo para o cérebro. Além disso, o chocolate amargo melhora a visão em condições de pouca visibilidade (por exemplo, durante a chuva) e ajuda a baixar a pressão arterial.

11. Os astecas acreditavam que as sementes de cacau eram um presente do deus da sabedoria, eram tão significativas que por algum tempo foram usadas como dinheiro.

12. A maior e mais antiga fábrica de chocolates dos Estados Unidos é a Hershey's. Foi fundada por Milton Hershey em 1894 e produz mais de um bilhão de quilos de chocolate todos os anos.

13. A barra de chocolate mais valiosa do mundo é a Cadburry, que já tem 100 anos. Pertenceu ao capitão Robert Scott em sua primeira expedição à Antártida. O chocolate, intocado por Scott, foi vendido em leilão em Londres em 2001 por US$ 687.

15. Em 2012, a Suíça teve o maior consumo per capita de chocolate do mundo. Cada suíço comeu uma média de 11,8 quilos de chocolate por ano. Os americanos ficaram apenas em 15º lugar, comendo 5,45 quilos de chocolate por ano.

16. O cacau cresce em nosso planeta há milhões de anos. É provavelmente uma das mais antigas fontes naturais de alimentos.

17. A Côte d'Ivoire é hoje considerada o maior produtor mundial de amêndoas de cacau. Cerca de 37% de todas as reservas de cacau vêm daqui.

19. O chocolate foi incluído na dieta dos soldados durante a Segunda Guerra Mundial. Conforme instruído acima, seu sabor foi modificado para ser "um pouco mais saboroso que uma batata cozida". Tudo isso para que os soldados não comam muito rápido.

O chocolate ocupou a mente da humanidade, talvez, desde o primeiro momento em que adivinhou comê-lo. Suas propriedades misteriosas se tornaram fonte de lendas que contam a origem divina do cacaueiro, não só entre os índios, mas também entre os europeus, que afirmam que o primeiro cacau cresceu no paraíso. Aqui estão alguns fatos pouco conhecidos sobre o chocolate que muitos gostariam de saber mais...

Fatos interessantes

O nome botânico da planta da qual é produzido o chocolate é Theobramba cacao, que significa "alimento dos deuses" em latim;

O fruto do cacaueiro cresce diretamente no tronco. Parece um pequeno melão, e a polpa interna contém vinte a quarenta grãos ou feijões;

São necessários quase 900 grãos de cacau para fazer um quilo de chocolate;

A definição de "chocolate branco" está fundamentalmente errada. De acordo com os padrões de produção, o verdadeiro chocolate deve conter licor de chocolate, que não é encontrado no chocolate branco;

Os maiores consumidores de chocolate são os ingleses, que comem cerca de oito quilos de chocolate por pessoa por ano, e os suíços, que, aliás, inventaram o chocolate branco, consomem pouco menos de 11 quilos por pessoa por ano;

De acordo com o Guinness Book of Records, a maior barra de chocolate pesa 5.026 libras (cerca de 2.400 quilos). Fabricado pela Elah-Dufour United Food Companies em Turim, Itália, em março de 2000.

Fatos Pouco Conhecidos

* Chocolate com alto teor de cacau (70%) contém triptofano , material de construção para a produção de serotonina, que é chamada de hormônio da felicidade, porque a serotonina tem um efeito positivo nas emoções. Todos nós amamos tanto o chocolate por causa de sua capacidade de dar uma sensação de felicidade.

* O chocolate também contém outro neurotransmissor, a feniltelamina. . Ao aumentar nossos níveis de feniltelamina, aumentamos nossa atratividade, ou sexualidade, se preferir. A feniltelamina estimula o centro do prazer no córtex cerebral, que atinge seu máximo durante o orgasmo. E embora o chocolate contenha uma pequena quantidade de triptofano e fenil telamina, é a presença desses dois componentes no chocolate, assim como outras substâncias (300 substâncias no total!) que conferem um efeito pronunciado de aumento da sexualidade.

* Quando comemos chocolate, o corpo libera endorfinas. , que são "responsáveis" pela excitação sexual. Não é de admirar que o chocolate faça você se sentir sexy e atraente!

* Um pedaço de chocolate contém mais fenol do que um copo de vinho tinto seco! Os fenóis são antioxidantes que impedem a deposição de gorduras "ruins" nas paredes dos vasos sanguíneos. Portanto, não há necessidade de beber vinho, apenas 1 fatia de um bom chocolate é suficiente para reduzir o risco de aterosclerose.

* Apesar de o chocolate ser um estimulante do sistema nervoso, não pode ser comparado ao café preto. . 30 gramas de chocolate contém tanta cafeína quanto 1/3 xícara de café, e a cafeína do chocolate é inofensiva porque funciona em combinação com fenóis e neurotransmissores.

* A gordura do cacau no chocolate contém componentes relacionados aos lipídios cerebrais , aumentando nossa sensibilidade ao sabor, à textura, ao processo de derretimento do chocolate na boca. Na mesma medida, o chocolate aumenta nossa capacidade de prazer sensual.

* Na hora de escolher o chocolate, é preciso dar preferência às variedades com 70% de cacau ou mais. Exatamente assim o chocolate tem a capacidade de estimular os hormônios sexuais . A quantidade máxima de chocolate que você pode comer em uma refeição sem prejudicar a saúde é de 30 gramas. A quantidade ideal será de apenas 1 fatia. O chocolate é rico em calorias e tem um alto índice glicêmico.

Mitos comuns

Chocolate tem muita cafeína
Errado. Na verdade, a barra de chocolate média contém cerca de 20 miligramas de cafeína, o que é quase o mesmo que alguns goles de chá preto comum. Mas em uma xícara de café - até 180 mg.

Chocolate - uma fonte de energia
É verdade. As gorduras e o açúcar, abundantes no chocolate, são as principais fontes de energia para o corpo. O magnésio e o potássio contidos nele são necessários para o funcionamento normal dos músculos e do sistema nervoso. Portanto, o chocolate é útil para crianças e também para quem pratica esportes.

Chocolate é bom para o coração e vasos sanguíneos
Certo. Os cardiologistas descobriram que os polifenóis contidos nos grãos de cacau têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Eles promovem um fluxo sanguíneo mais eficiente, reduzindo assim a carga de trabalho do coração. Também existe a opinião de que o cacau melhora o funcionamento do sistema imunológico. EM fins medicinaisé melhor usar apenas variedades de chocolate amargo de alta qualidade.

Chocolate faz mal para os dentes e promove cáries
Isto está errado. Ao contrário de outras guloseimas, o chocolate é o menos perigoso: o cacau evita a destruição do esmalte dos dentes. A manteiga de cacau contida no chocolate envolve os dentes com uma película protetora e os protege da cárie. Especialmente fortes são as propriedades antibacterianas da casca dos grãos de cacau, que são removidas durante a preparação do chocolate. Pesquisadores japoneses acreditam que um extrato feito das cascas dos grãos de cacau deve ser adicionado ao creme dental e aos enxaguatórios bucais. É claro que o chocolate não substitui a escovação dos dentes, mas os dentistas acreditam que os chocolates são menos prejudiciais do que, digamos, o caramelo.

Chocolate é o culpado do excesso de peso
Apenas parcialmente verdadeiro. O chocolate é de fato um produto altamente calórico, mas as principais fontes de calorias são o leite e a glicose. Os carboidratos do "chocolate" são classificados como "facilmente disponíveis", são rapidamente decompostos e consumidos com a mesma rapidez. Com efeito, quando consumidos em excesso, os hidratos de carbono podem ser “armazenados” como gordura, mas quando consumidos em quantidades razoáveis, podem fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada.

Claro, se você está acostumado a comer uma caixa de chocolates por dia, os quilos extras inevitavelmente aumentarão. Se você se limitar a uma barra de chocolate por dia, isso significa apenas 300-400 quilocalorias extras. Para efeito de comparação, 3 bananas têm o mesmo teor calórico. E dado que a quantidade total de calorias necessárias por dia é de 1.500 a 2.000, é improvável que uma barra de chocolate cause obesidade rápida. Se você quer perder peso, dê preferência não ao leite, mas ao chocolate amargo.

Chocolate excita
Certo. O efeito emocionante dessa iguaria foi descoberto por seus descobridores - os antigos astecas. Eles o usaram para manter a força. A já mencionada cafeína e teobromina podem não funcionar bem para você se você comer muito chocolate - especialmente à noite.

Chocolate é uma droga
De fato, o chocolate contém uma pequena quantidade de canabinóides ( substancias químicas da mesma família dos constituintes da maconha) e estimulantes como teobromina, feniletilamina e cafeína.

A cafeína no chocolate, como mencionado acima, é bastante insignificante. A teobromina, que em princípio pode causar um vício semelhante ao narcótico, também é tão baixa que um verdadeiro vício só pode ocorrer em quem come pelo menos 400-500 gramas de chocolate por dia por algum tempo.

Quanto aos canabinóides encontrados no chocolate - substâncias que lembram a ação da maconha, é preciso ingerir pelo menos 55 barras para obter algum efeito perceptível. Portanto, não há necessidade de falar sobre dependência física. A questão dos aspectos psicológicos do apego a essa iguaria e da superação das "proibições do chocolate" ainda aguarda seus psicólogos e psicanalistas.

É verdade que o chocolate branco é mais saudável que o chocolate preto?
Aqui a opinião de todos os cientistas é absolutamente inequívoca: o mais útil é o chocolate amargo sem recheios e aditivos. Primeiro, contém mais fenóis, que ligam radicais livres. Em segundo lugar, contém muito menos gordura do que no chocolate light (leite ou branco). E, em geral, quase tudo o que foi discutido neste artigo se refere especificamente ao chocolate amargo.

Originário da Internet
Não perca - todos os títulos interessantes " SAÚDE" -->