Tabelas de nutrição dietética: tabelas de dieta terapêutica para doenças médicas. Tabelas de nutrição dietética: tabelas de dieta terapêutica para doenças médicas Tabela de dieta 16 o que você pode

Indicações para agendamento

A dieta nº 16 (tabela nº 16) é indicada para úlcera péptica em crianças e adultos, com gastrite crônica, gastroduodenite (no período de exacerbação ou subsidência). Além disso, esta dieta é indicada após a abolição da dieta 1a, após operações abdominais e amigdalectomia, com esofagite de refluxo, após sangramento gastroduodenal.

Propósito especial

A Dieta 16 destina-se aos pacientes que observam repouso em meia cama. Com este modo, o paciente fica até 50% do dia na posição sentada, pode se movimentar pela enfermaria e pelo departamento. A dieta nº 16 fornece a esse paciente as necessidades fisiológicas de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e assim por diante.

características gerais

Pacientes que aderem à dieta 16 devem limitar irritantes químicos e mecânicos e provocadores de secreção na dieta. trato gastrointestinal. A gama de produtos e pratos coincide com a da dieta 1a.

Você também pode incluir vegetais e frutas homogeneizadas, bolachas de trigo trituradas na dieta. Você pode comer carne e peixe - cozinhe costeletas a vapor, almôndegas, bolinhos. As sopas mucosas devem ser substituídas por purê.

Todos os alimentos devem ser cozidos no vapor, fervidos até ficarem macios, fervidos, limpos e transformados em purê (trazidos a uma consistência de purê). Você não pode comer alimentos mais frios que 15 ˚С e mais quentes que 62 ˚С. Assim como na tabela nº 1a, a alimentação deve ser ingerida 6 vezes ao dia, o que é chamado de dieta fracionada. Para todos os tipos de patologia gastroduodenal, a dieta é prescrita por até 10-14 dias.

A dieta número 16 foi desenvolvida por médicos para aliviar a condição de pacientes que sofrem de úlceras estomacais ou úlceras duodenais, gastroduodenite, gastrite em vários estágios. Além disso, a dieta terapêutica Pevzner também é aplicável àqueles que se recuperam de operações abdominais, aos quais é prescrito um repouso de meia cama. Ele permite que você descarregue o trato digestivo o máximo possível e, ao mesmo tempo, forneça uma boa nutrição ao corpo.

Em primeiro lugar, a eficácia da dieta é alcançada por instruções claras sobre quais alimentos podem ser usados ​​​​para alimentação e o que não pode ser consumido. Dieta Tabela 16 tem uma das mais curtas listas de alimentos permitidos de qualquer dieta. Todos os alimentos entram no corpo em uma forma já triturada. Assim, não irrita as paredes do estômago e não requer muita energia para a digestão.

Todos os alimentos que estimulam o apetite e estimulam a secreção de suco gástrico são excluídos da dieta. Portanto, a sensação de fome está praticamente ausente, embora em geral o teor calórico da dieta seja baixo - até 2000 kcal.

A quantidade de sal de mesa é limitada a 6-8 gramas por dia. Apenas alimentos leves e rapidamente digeríveis entram no corpo.

Regras adicionais

Para que a Dieta 16 seja o mais eficaz possível, você precisa seguir certas regras para cozinhar e comer:

A dieta 16 é bastante específica. Normalmente, o paciente fica nele por 2 a 4 semanas, dependendo da gravidade da doença, e depois é transferido para uma dieta mais completa. Nenhuma atividade física durante este período é inaceitável.

Menu apagado

Embora a dieta 16 não ofereça receitas especiais, você pode cozinhar pratos apenas com produtos permitidos, cuja lista é bastante limitada. Você precisa encher a sopa com uma pequena quantidade de cereal para que, após a limpeza, permaneça moderadamente líquida. É difícil recomendar um menu por uma semana, é melhor seguir os desejos e o estado de saúde do paciente.

Para cozinhar, você pode usar:

  • Pão - bolachas secas ou trituradas.
  • Cereais - sêmola, aveia, trigo sarraceno, arroz.
  • Carne - carne bovina ou de vitela.
  • Aves - peito de frango ou peru sem pele.
  • Peixe - variedades com baixo teor de gordura, pré-cozidas e picadas.
  • Leite - não muito gordo, apenas morno; coalhada azeda.
  • Ovos - na forma de omelete a vapor ou cozidos, 2-3 por dia.
  • Legumes - apenas purê de beterraba, cenoura, batata.
  • Gorduras - um pouco manteiga.
  • Bebidas - chá fraco, caldo de rosa mosqueta, kissels.
  • Doces - açúcar e mel natural.
  • Molhos - baixo teor de gordura com creme de leite, sem adição de farinha.

É estritamente proibido usar:

  • marinadas e picles (incluindo caseiros);
  • carnes defumadas;
  • carne ou peixe salgado;
  • temperos picantes;
  • fruta fresca;
  • qualquer confeitaria;
  • bebidas carbonatadas;
  • chá preto e café;
  • todos os tipos de álcool.

Um menu de amostra para cada dia pode ser assim:

  1. Café da manhã: purê aveia no leite com adição de manteiga; chá com leite.
  2. Segundo café da manhã: suflê de requeijão com mel; decocção de rosa mosqueta.
  3. Almoço: sopa de puré com cereais ou aletria; costeletas de vapor; geléia.
  4. Lanche da tarde: purê de legumes; decocção de rosa mosqueta.
  5. Jantar: suflê de peixe com purê de batatas; chá com leite.
  6. Antes de ir para a cama: é necessário um copo de leite morno, opcionalmente com a adição de mel.

Resultado

O alimento em puré é facilmente absorvido pelo corpo, e a lista de alimentos permitidos permite equilibrar a dieta o máximo possível em termos de conteúdo de nutrientes valiosos. A prática mostra que, em pacientes com dieta de 16, os sintomas não são tão graves e a doença é mais leve.

Claro, a dieta proposta carece de variedade. Mas não é altamente recomendável alterá-lo ou complementá-lo de forma alguma sem a permissão do médico assistente. Ele foi criado por profissionais nutricionistas com um propósito específico, e você precisa tratá-lo da mesma forma que toma remédios - com cuidado e responsabilidade. Somente neste caso tratamento complexo lhe dará os resultados mais rápidos.

A nutrição das crianças no hospital é realizada de acordo com a prescrição do médico, sob a supervisão direta de uma enfermeira. Na organização da alimentação infantil, são utilizados dois princípios básicos: individual e grupal. Uma dieta individual é prescrita por um médico: neste caso, a comida é preparada especificamente para cada criança, com um princípio de grupo, é prescrita uma ou outra dieta, que tem um certo efeito terapêutico. O número da dieta ou mesa, bem como o regime de alimentação da criança, depende da idade e da natureza de sua doença. O enfermeiro deve saber qual tabela alimentar cada criança doente recebe e monitorar sua observância.

Para crianças do primeiro ano de vida, o mais racional é a alimentação leite materno. Durante uma doença, isso é especialmente necessário para a criança, pois contribui para uma recuperação mais rápida. O regime de alimentação pode variar dependendo da doença e do estado geral da criança. O médico da anamnese calcula a alimentação, elabora o cardápio, e a enfermeira garante que a mãe, ou quem cuida da criança, a observe. No caso de uma condição grave da criança, a enfermeira se alimenta pela sonda.

NO comida de dieta as crianças usam as tabelas de tratamento nº 1-14 e dietas gerais nº 15-16.

Crianças a partir de 1 ano e 3 meses. até 3 anos recebem alimentação conforme tabela número 16, e de 3 a 18 anos - tabela número 15. Essas dietas suprem as necessidades da criança de ingredientes nutricionais básicos, caso não haja indicações para a consulta de nutrição clínica.

Dependendo da doença, uma criança mais velha recebe nutrição terapêutica, que é o componente mais importante da terapia complexa. O principal objetivo de sua nomeação é restaurar as funções perturbadas do órgão doente e do corpo como um todo. A nutrição médica deve levar em conta a patogênese da doença, manifestações clínicas, a dinâmica do desenvolvimento da doença e atender plenamente as necessidades de uma criança doente em ingredientes alimentares. Isto é conseguido adaptando-se composição química dieta à condição do paciente através da seleção de produtos e do método de seu processamento culinário.

Para a nutrição dos pacientes, existem várias tabelas dietéticas que são prescritas para fins terapêuticos.

Tabela nº 1 - em úlcera péptica estômago e duodeno, gastroduodenite crônica na fase aguda e remissão clínica incompleta;

tabela número 2 - para gastrite aguda e crônica com secreção reduzida, enterite e colite no período de convalescença (recuperação);

tabela número 3 - para doenças intestinais crônicas com constipação na fase aguda e remissão clínica incompleta;

tabela número 4 - para doenças intestinais crônicas com sintomas dispépticos, síndrome de má absorção (absorção intestinal prejudicada);

tabela número 5 - para hepatite crônica, discinesia biliar, colelitíase, hepatite aguda durante uma exacerbação

tabela número 6 - com nefropatias por urato e oxalato;

tabela número 7 - para doenças dos rins e do trato urinário sem sinais de descompensação; tabela nº 7a, nº 7b, nº 7c - para doenças renais com sinais de descompensação;

tabela número 8 - para obesidade;

mesa número 9 - em diabetes;

tabela número 10 - para doenças do sistema cardiovascular com distúrbios circulatórios;

tabela número 11 - com anemia;

tabela número 12 - para doenças do sistema nervoso central e periférico;

Indicações para agendamento

A dieta nº 16 (tabela nº 16) é indicada para úlcera péptica em crianças e adultos, com gastrite crônica, gastroduodenite (no período de exacerbação ou subsidência). Além disso, esta dieta é indicada após a abolição da dieta 1a, após operações abdominais e amigdalectomia, com esofagite de refluxo, após sangramento gastroduodenal.

Propósito especial

A Dieta 16 destina-se aos pacientes que observam repouso em meia cama. Com este modo, o paciente fica até 50% do dia na posição sentada, pode se movimentar pela enfermaria e pelo departamento. A dieta nº 16 fornece a esse paciente as necessidades fisiológicas de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e assim por diante.

características gerais

Pacientes que aderem à dieta 16 devem limitar a dieta de irritantes químicos e mecânicos e provocadores de secreção no trato gastrointestinal. A gama de produtos e pratos coincide com a da dieta 1a.

Você também pode incluir vegetais e frutas homogeneizadas, bolachas de trigo trituradas na dieta. Você pode comer carne e peixe - cozinhe costeletas a vapor, almôndegas, bolinhos. As sopas mucosas devem ser substituídas por purê.

Todos os alimentos devem ser cozidos no vapor, fervidos até ficarem macios, fervidos, limpos e transformados em purê (trazidos a uma consistência de purê). Você não pode comer alimentos mais frios que 15 ˚С e mais quentes que 62 ˚С. Assim como na tabela nº 1a, a alimentação deve ser ingerida 6 vezes ao dia, o que é chamado de dieta fracionada. Para todos os tipos de patologia gastroduodenal, a dieta é prescrita por até 10-14 dias.

A qualidade da nutrição determina o nível de saúde de qualquer pessoa. Com a ajuda de uma dieta devidamente selecionada, quase todos os problemas fisiológicos podem ser resolvidos: perder peso ou ganhar peso, normalizar ou reduzir os níveis de açúcar. Para tarefas simples, existem muitas dietas simples e, em uma situação mais complexa, são usadas técnicas médicas.

A dietologia moderna usa dietas médicas compiladas em meados do século passado. Apesar da prescrição de sua formação, os princípios dessas dietas não foram refutados pelos cientistas modernos e ainda estão funcionando de forma eficaz. O autor dessas técnicas, Manuil Pevzner, dedicou sua vida e todos os seus trabalhos científicos à criação de um ciclo de dietas terapêuticas. Graças a isso, ainda os usamos hoje em sanatórios, hospitais e em casa.

O sistema é composto por 16 dietas, que são chamadas de tabelas de tratamento. Cada uma dessas tabelas recebe um número de série de zero a 15: tabela nº 1, nº 2, nº 3 e assim por diante. Algumas dessas dietas são divididas em subespécies: No. 1a, No. 4c, No. 7g. Todas as tabelas são feitas levando em consideração as necessidades fisiológicas do organismo afetado por uma determinada doença. Dietas de nutrição terapêutica são prescritas para uso dependendo da gravidade e do tipo da doença:

- para pacientes em estado grave após lesões cerebrais, operações no trato gastrointestinal, doenças virais com febre.

- com gastrite com alta acidez, após uma exacerbação da úlcera péptica durante o período de atenuação:

  • - exacerbação de gastrite e úlcera péptica;
  • - nos primeiros dias após exacerbações de úlcera péptica e gastrite com alta acidez.

- colite crônica não exacerbada, baixa acidez do estômago, gastrite com falta de acidez, achylia gástrica.

- em doenças do sistema digestivo com dificuldade de defecação (constipação) ou sua ausência.

- para o tratamento de doenças intestinais acompanhadas de diarreia; colite com diarréia; gastroenterocolite:

  • - exacerbação de colite e enterite com diarreia;
  • - atenuação de doenças acompanhadas de diarreia;
  • - no período de compensação de enterite crônica e colite.

– durante a recuperação e remissão após hepatite, colecistite, colelitíase:

  • - exacerbação de hepatite e doença hepática;
  • - pancreatite sem complicações e exacerbação.

- com diátese e gota.

- durante o período de recuperação após nefrite, hipertensão:

  • - uma forma grave de nefrite aguda.

- com deposição excessiva de tecido adiposo - obesidade.

- diabete melito leve a moderado.

- para o tratamento de patologias do coração e vasos sanguíneos:

  • - distúrbios circulatórios graves;
  • - após infarto do miocárdio;