Projekty, schematy, rysunki
Najlepszy przepis na bezwonny bimber. Sposoby na zrobienie bezwonnego bimbru

Najlepszy przepis na bezwonny bimber. Sposoby na zrobienie bezwonnego bimbru

Jak zrobić dobry bimber bez zapachu i nieprzyjemnego smaku? Wielu początkujących bimbrowników zadaje to pytanie i nie bez powodu: bimber można wypędzić nawet w warunkach rzemieślniczych, zwykle nie powoduje to problemów (w końcu wystarczy podgrzać zacier do temperatury wrzenia alkoholu: 78,39 stopni, po którego para musi być po prostu skondensowana), ale czyszczenie nie jest łatwym zadaniem. Każdy specjalista ma własne metody czyszczenia napojów alkoholowych, główne to oczywiście:

Drewno lub węgiel aktywowany
mleko
Mangan
Filtry techniczne
Redestylacja

Wszystkie metody opierają się na prostym mechanizmie usuwania z napoju olejków fuzlowych i innych zanieczyszczeń, dzięki którym nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu. W przypadku węgla drzewnego najczęściej stosuje się węgiel aktywowany, ponieważ jest najtańszy, ale nie oznacza to, że zapewni najlepszy wynik. Wielu rzemieślników używa węgla drzewnego ze spalonych korzeni dębu, przez który przechodzi bimber i uzyskuje się napój oczyszczony jak łza. Po użyciu manganu lub mleka konieczne jest przeprowadzenie drugiej destylacji, aby pozbyć się ich pozostałości. Filtry techniczne są reprezentowane przez różne urządzenia mechaniczne, które zatrzymują wszystkie niepotrzebne składniki cieczy. Na swój sposób wszystkie metody są dobre, ale jak wybrać najlepszą dla siebie?

Porozmawiamy o tym na tym blogu, gdzie postaramy się przejrzeć główne sposoby filtrowania domowej wody przeciwpożarowej.

Podstawowe błędy

Okazuje się, że większość osób zajmujących się bimberem cały czas popełnia błędy, które są przyczyną nieprzyjemnego zapachu bimbru. Smak i zapach bimbru może być zły w następujących przypadkach:

Czy używasz aparatu do destylacji ze stali nierdzewnej?

Okazuje się, że stal nierdzewna jest materiałem absolutnie neutralnym, który nie wchodzi w interakcje z destylowanym zacierem. W związku z tym wszystko, co jest w Bradze, to siarkowodór, związki siarki, merkaptany (tiole), tlenki siarki, amoniak, acetale, kwasy organiczne (które mają zgniły zapach i mydlany smak) itp. wszystko to dostanie się w 100% do gotowego produktu i niestety nie będziesz mógł się ich całkowicie pozbyć.

Miedź adsorbuje wszystkie te substancje lub zamienia je w bardziej nieszkodliwe (objawiające się w postaci brązowawych lub zielonych płatków) substancje, które łatwo usuwa się z gotowego produktu - po prostu unoszą się na powierzchni destylatu lub wytrącają. Dlatego zdecydowanie zalecamy używanie wyłącznie miedzianych fotosów bimbru. chyba że oczywiście zastanawiasz się jak jeździć bimberem bez zapachu.

Tylko w Rosji bimbrownicy używają stali nierdzewnej - z powodu analfabetyzmu i dezinformacji atakujących nas ze wszystkich stron.

Dodatkowo materiał kostki ma szczególne znaczenie. Kostki miedziane są bardziej preferowane, ponieważ. materiał ten ma ogromne przewodnictwo cieplne, dzięki czemu ciepło jest równomiernie rozprowadzane po podgrzaniu, zapobiegając w ten sposób spaleniu komórek drożdży, nierozpuszczonej skrobi, które notabene są również przyczyną obrzydliwego zapachu bimbru. Ponadto w miedzianej kostce destylacyjnej powstają substancje aromatyczne, które tylko poprawiają jakość bimbru. To aromat czekolady, wanilii, karmelu, pikantnych przypraw i orzechowych tonów.

Niewłaściwa technologia destylacji

Zapach fuzlu lub zapach acetonu - tak objawia się nieprawidłowy dobór produktu według frakcji („głowy”, „serce” i „ogony”) lub jego całkowity brak. Tutaj możesz zapoznać się ze szczegółową technologią „właściwej” destylacji.

Więc ustaliliśmy przyczyny nieprzyjemnego zapachu i zrozumieliśmy, jak zrobić bezwonny bimber. Ale jeśli taki problem już się pojawił, musisz pilnie dowiedzieć się, jak wyczyścić bimber z zapachu. Istnieje kilka rozwiązań tego problemu:

Węgiel to pierwiastek, który pozwoli oczyścić bimber z zapachu, pozbyć się siarkowodoru, związków organicznych, amoniaku, formaldehydu itp. Ale bardzo ważne jest, aby pamiętać, że z filtracją węglową lepiej nie przesadzić - dając się ponieść pozbyciu się różnych nieprzyjemnych zapachów, możesz również stracić wszystkie przyjemne smaki alkoholu. W ten sposób możesz uzyskać bezwonny bimber w domu. Masz więc odpowiedź na pytanie, jak usunąć zapach bimbru.

Wiele osób myśli o tym, jak nalegać na bimber, aby nie było zapachu. W rzeczywistości można go wyeliminować naleganiem, ale należy pamiętać, że przyczyna nieprzyjemnego zapachu nigdzie nie zniknie, po prostu zostanie zamaskowana przez inne aromaty. Przepisy na nalewki możecie zobaczyć tutaj, mamy też przepis na nalewki na chrzanie, a na wiśniach, morelach. Wszystko to są przepisy na bezwonny bimber. Ta metoda jest odpowiednia dla osób, które szukają sposobu na malowanie bimbru, aby nie było zapachu i jak odepchnąć zapach bimbru.

Jak pozbyć się zapachu bimbru w bimbru? Zmień go w prostownik! Rektyfikacja to proces, w którym obce zanieczyszczenia można w jak największym stopniu oddzielić od alkoholu etylowego. W związku z tym rektyfikowany alkohol to praktycznie bezwonny i pozbawiony smaku bimber, produkt o zawartości alkoholu powyżej 96% obj. Można go uzyskać za pomocą kolumny destylacyjnej.

W ten sposób otrzymałeś rozwiązanie problemu i teraz wiesz, jak usunąć zapach bimbru w domu!

Źródło: samogon-reception.ru

Jak zrobić bimber bez „aromatu”

Przepisy na bimber bez smaku koniecznie obejmują destylację alkoholu przy użyciu technologii.

Tak więc wlej zacier do jednostki destylacyjnej.
Podgrzej do 70 stopni. Teraz przygaś płomień i poczekaj na wyjście.
Po opadnięciu pierwszej kropli wskazane jest sprawdzenie i zanotowanie temperatury zacieru.

Pamiętaj, aby mieć oko na temperaturę. Ważna jest również prędkość, z jaką spadają krople. Destylat powinien kapać z szybkością 2-3 kropli na sekundę. Może też lewać się cienkim strumieniem, jednak jego grubość nie jest szersza niż główka zapałki. Zmierz temperaturę bimbru. Jeśli jest pod kątem 30 stopni, wszystko jest w porządku. W przeciwnym razie zwiększ lub zmniejsz ciśnienie zimnej wody w wężownicy (jeśli urządzenie jest wyposażone w system chłodzenia wodą).

Aby uzyskać naprawdę dobry bezwonny alkohol, koniecznie podziel go na frakcje. Pierwsze 10% produkcji nazywa się głową. Są pełne zanieczyszczeń i olejów fuzlowych. Sprawiają, że bimber jest niesamowicie pachnący. Ostatnie 10-15% to ogon. Jest również zbierany osobno, ponieważ frakcja ta nie nadaje się do spożycia. Ogon zaczyna być „odcinany”, gdy tylko moc destylatu spadnie poniżej 45 stopni.

Frakcja środkowa to wysokiej jakości destylat, nie ma silnego zapachu bimbru. Ale aby poprawić efekt, przeprowadź drugą destylację w taki sam sposób, jak pierwszą.

Kilka jeszcze proste sposoby czyszczenie bimbru:

№	Nazwa metody	Opis metody	Zalety i wady
1	Z węglem aktywowanym	Może być używany w dwóch różnych wariantach: 1. Robić domowy filtr z gazy, która jest kilkakrotnie składana, a między warstwami układa się pokruszony węgiel aktywny. Filtr montowany jest na pojemniku, z którego z wężownicy spłynie destylowana ciecz.2. Pokruszony węgiel jest dodawany bezpośrednio do gotowego bimberu, osadzony na dwa do trzech tygodni, a następnie dekantowany.	Prosta metoda, minimalne koszty pracy, tylko jedna wada - filtracja i/lub mieszanie z węglem może nie wystarczyć do wysokiej jakości czyszczenia. Tę metodę najlepiej stosować w połączeniu z inną metodą czyszczenia.
2	Z pomocą nadmanganianu potasu	Łatwa droga. Najważniejsze jest to, że do destylowanego bimbru dodaje się kilka kryształów nadmanganianu potasu - „nadmanganianu potasu”. Kryształy rozpuszczają się, ciecz staje się lekko różowawa. Wlewamy ten płyn do wody i podgrzewamy jak w łaźni wodnej przez 15 minut, aż wytrąci się osad. Oczyszczony bimber jest osuszany, osad wyrzucany.	Bardzo prosta metoda praktycznie nie wymaga dodatkowych kosztów finansowych i innych. Wadą tej metody jest to, że przy niewłaściwym użyciu i filtrowaniu bimber może zmienić kolor na różowy.
3	Z sodą	Podobnie jak w poprzedniej wersji, do już wydalonego płynu dodaje się sodę. Nie musisz aranżować żadnej kąpieli wodnej, wystarczy, że zaparzy się przez około jeden dzień. Następnie odcedź bimber i wyrzuć osad.	proste i szybki sposób, ale wymaga pewnych umiejętności i czasu.

Eksterminujemy zapach

Często stajemy przed zadaniem wyeliminowania zapachów z gotowego bimberu. Istnieje kilka bardzo skutecznych opcji, które pomogą Ci łatwo poradzić sobie z tym zadaniem.

Z pomocą zamrażania

Jeśli postawiłeś sobie za zadanie nie tylko „zagłuszenie”, ale naprawdę wyeliminowanie nieprzyjemnego zapachu bimbru, ta metoda gotowania domowego bimbru bez zapachu będzie dla Ciebie odpowiednia. Zamrażanie jako sposób na oczyszczenie bimbru z zapachów wywodzi się z lekcji chemii i opiera się na różnych temperaturach zamarzania substancji. Elitarny alkohol najwolniej zamarza w bimberze, więc nawet przy silnym ochłodzeniu bimbru alkohol nadal będzie miał stan ciekły. W takim przypadku oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia przedostaną się do stan stały- do tego wystarczy schłodzić napój do 20 stopni poniżej zera.

Wadą metody usuwania bezwonnego domowego bimbru przez zamrażanie jest to, że najniższa temperatura chłodzenia lodówki z zamrażarką wynosi tylko -17 stopni, co nie wystarcza. Dlatego jedyny możliwy wariant- poczekaj na mroźną zimową pogodę, aby ochłodzić bimber w naturalnych warunkach.

destylat

Główne szkodliwe substancje bimbru - oleje metylowe i fuzlowe - dostają się do niego na etapie destylacji. Jest to dość prosta procedura, która obejmuje trzy etapy, z których każdy tworzy własną frakcję. Frakcja pierwsza i trzecia - tzw. „Głowa” i „ogon” bimbru są najbardziej toksyczne, podczas gdy „ciało” ma najmniej ostry zapach, dzięki czemu może być spożywany. W oparciu o tę wiedzę można nieco zmniejszyć nieprzyjemny zapach.

W celu uzyskania oczyszczonego bimbru produkt umieszcza się w destylatorze. Ze względu na różne gęstości frakcji ich wrzenie następuje naprzemiennie. Tak więc podczas powolnego ogrzewania najpierw odparowuje alkohol metylowy - w tym celu wystarczy temperatura 55 stopni. Po metylu etylen opuszcza pojemnik. Alkohol etylowy to czysty produkt bimbru. Kolejnym krokiem jest odparowanie olejów fuzlowych, które stanowią trzecią frakcję.

Wszystkie frakcje po odparowaniu są dekantowane do oddzielnych naczyń, ale tylko środkowa może być wykorzystana jako całkowicie gotowy do użycia bimber.

Wadą metody usuwania bezwonnego bimbru przez destylat jest jego wysokie zagrożenie wybuchowe i prawdopodobieństwo pożaru. Dodatkowo istnieje możliwość zatrucia alkoholem. Przed skorzystaniem z tej metody czyszczenia należy odpowiednio przygotować pomieszczenie: powinno być dobrze wentylowane i nie mieć dostępu do otwartego ognia. Alkohol należy podgrzewać wyłącznie na kuchence elektrycznej.

Z węglem aktywnym

Węgiel drzewny to dobra opcja, niż zabić zapach bimbru. Ponadto ta metoda jest dość bezpieczna. Pierwszą opcją, w jaki sposób warzy się bezwonny bimber, jest jego filtracja. Umieść pokruszony węgiel na gęstej warstwie waty lub papierowym filtrze i zalej bimber. Aby uzyskać dobry efekt, procedurę powtarza się kilka razy.
Drugi sposób, niż odeprzeć zapach bimbru, jest prostszy: w tym celu stosuje się 50 gramów na litr bimbru. Substancje. W ciągu tygodnia mieszaninę należy podawać w infuzji, ale mieszać codziennie, po czym płyn przepuszcza się przez bawełniany filtr. Aby uzyskać dobre wyniki, w tym przypadku również powtórz procedurę kilka razy.

Nadmanganian potasu uratuje alkohol

Istnieje możliwość pozbycia się „zapachu” bimbru za pomocą zwykłego nadmanganianu potasu. Dodaj 1 g tej substancji na litr bimbru. Wymieszaj zawartość pojemnika. Teraz powinieneś poczekać, aż na dnie pojawi się osad. Następnie bardzo ostrożnie przefiltruj płyn.

Soda

Soda dobrze usuwa olejki fuzlowe, a tym samym eliminuje zapach bimbru.

Na 1 litr bimbru bierzemy 8-10 g zwykłej sody oczyszczonej.
Dodaj sodę do bimberu, wymieszaj i odstaw na 20-30 minut.
Następnie ponownie wymieszaj bimber z sodą i nalegaj na 10-12 godzin.
Odsącz górną warstwę płynu (to nie jest bimber) i usuń osad na dole.

Metoda nie jest droga, ale wymaga pewnych umiejętności i czasu.

Aby odeprzeć zapach bimbru i nadać kolor torebce herbaty.

Zwykłe torebki herbaty do zaparzania znajdują się w każdym domu. W drodze do pozbycia się zapachów bimbru ta metoda jest prosta i szybka. Ani zamrażanie, ani podwójna destylacja nie mogą się równać z prostotą tej metody. Wystarczy wziąć zwykłą czarną torebkę herbaty i zanurzyć ją w pojemniku z gotowym bimberem. Zostaw torbę na jeden dzień. Zapach fuzlu znacznie się zmniejszy, a napój zyska szlachetny odcień koniaku.

Brzoza jest zbawcą

Weź worek z tkaniny lub gazy i umieść w nim węgiel brzozowy. Następnie przepuść przez niego bimber. Ta metoda jest znacznie bardziej skuteczna niż przy użyciu konwencjonalnego węgla aktywnego.

korzeń fiołka

Ciekawą opcją jest napar alkoholowy na korzeniu fiołka. Po 12 dniach, według doświadczonych osób, dostaniesz bimber bez zapachu i smaku.

Połączenie tych metod pomoże Ci osiągnąć najlepsze czyszczenie tego silnego napój alkoholowy. Eksperymentuj, próbuj, zainspiruj się wynikami!

Źródło: winemake.ru

Oczyszczanie bimbru z zapachu za pomocą aromatyzacji

Tę metodę stosuje prawie każdy, kto nie tylko przygotowuje sobie bimber, ale także go sprzedaje. Zazwyczaj sprzedawcy rzadko myślą o jakości, ale kwestia przyjemnego aromatu jest głównym czynnikiem udanej sprzedaży. Jednocześnie aromatyzacja bimbru jest najtańszą opcją, jak sprawić, by bimber był bezwonny, chociaż jest absolutnie bezużyteczny pod względem nieszkodliwości dla organizmu.

Prawie każdy składnik o przyjemnym i ostrym zapachu może być użyty do aromatyzowania bimbru. Może to być skórka z cytryny polana bimberem, a następnie usunięta lub esencja z cytryny lub jabłka zakupiona w sklepie.

Wśród wad metody gotowania bezwonnego bimbru z jego aromatyzacją jest prawdopodobieństwo zmętnienia napoju w wyniku dodania materii organicznej. Z tego powodu najprawdopodobniej bimber będzie również potrzebował dodatkowej kolorystyki, a jest to znaczna strata czasu i wysiłku.

Inne sposoby niż nasycanie bimbru z zapachu

Nadal istnieje wiele różnych opcji niż naleganie na bimber od zapachu. Często stosuje się do tego bentonit - specjalną białą glinkę. Zasada czyszczenia w tym przypadku przypomina zasadę czyszczenia węgiel aktywowany.

Bez względu na to, na których bezwonnych recepturach bimbru zdecydujesz się zatrzymać, oczywiście osiągnięcie pełnego wyniku jest prawie niemożliwe. W każdym razie bimber nadal z parowcem zatrzyma niektóre szkodliwe zanieczyszczenia, które pozostaną w samym bimberze. Dla najlepszego efektu możliwe jest połączenie kilku metod, które będą dla Ciebie najbardziej odpowiednie.

Nawiasem mówiąc, następnie oczyszczony bimber można wykorzystać do innych napojów. Spróbuj przestudiować i przygotować przepis na bimber limoncello, aby zadowolić znajomych wysokiej jakości i zawsze smacznym napojem.

Źródło: samogonhik.ru

Bezzapachowy przepis na bimber

Zacieru wlewamy do bimbru i szybko podgrzewamy do 70 stopni, po czym nieco słabiej ogień i czekamy na pojawienie się pierwszego wyjścia. Gdy tylko pierwsze krople bimbru zaczęły kapać do pojemnika zbiorczego, wskazane jest ustalenie temperatury zacieru.

Bardzo ważne jest monitorowanie temperatury i prędkości wyjściowej. Powinna płynąć z prędkością około 2-3 kropli na sekundę lub w cienkim strumieniu, którego grubość nie przekracza grubości zapałki. W takim przypadku temperatura na wylocie powinna być na poziomie 30 stopni. Jeśli jest powyżej normy, konieczne jest zwiększenie chłodzenia poprzez zwiększenie ciśnienia zimnej wody metodą chłodzenia wodą.

Bardzo ważne jest również uzyskanie wysokiej jakości bezwonnego bimberu, aby prawidłowo podzielić produkt na frakcje. Odetnij śmierdzące główki, to około pierwszych 10% wydajności, a gdy tylko siła bimbru spadnie poniżej 45%, zbierz oddzielnie ogony, to też około 10-15%.

Środkowa część wyjścia powinna być wysokiej jakości i praktycznie bezwonną cieczą. Ale jeśli to ci nie wystarczy, możesz ponownie destylować bimber, a wtedy napój okaże się jeszcze czystszy.

Jak usunąć zapach bimbru?

I tak mamy gotowy surowy alkohol i stoimy przed zadaniem uczynienia go mniej śmierdzącym. Przyjrzyjmy się najbardziej podstawowym i skutecznym przepisom na usuwanie zapachu bimbru.

Wszystkie te przepisy na radzenie sobie z nieprzyjemnym zapachem mogą, a nawet muszą być ze sobą połączone, wtedy otrzymasz prawdziwy bezwonny bimber, ale o dobrym smaku.

szkodliwe zanieczyszczenia. Z czym walczymy?

W swej istocie odpowiedni mocny i czysty trunek powinien zawierać wyłącznie wodę i alkohol etylowy. W rzeczywistości oczywiście wszystko nie jest takie proste.

Przeczytaj etykietę na butelce sklepowej wódki. Liczne hasła takie jak: „Oczyszczone węglem”, „Oczyszczone mlekiem”, „na świerkowych kłodach” i inne. Mówią, że w fabryce, dla miękkiego smaku napoju i całkowita nieobecność nieprzyjemny zapach, trzeba wykonać cały szereg prac porządkowych.

Z czym walczymy? Aby uzyskać bezwonny i bez smaku bimber, musisz usunąć z niego związki chemiczne, takie jak:

Aldehyd octowy;
Eter etylowy mrówkowy;
Ester metylowy kwasu octowego;
Alkohol metylowy;
Ester octowo-etylowy;
Kwas mrówkowy;
kwas octowy;
eter butyloetylowy;
alkohol amylowy;
Ester etylowy waleriany.

Nie bój się od razu. Nie wszystko jest takie przerażające. Nie musisz być profesjonalnym technologiem ani chemikiem, aby uzyskać wysokiej jakości bimber. Wystarczy zrozumieć, że bez względu na sprawdzoną recepturę zacieru, produkt destylacyjny musi zostać oczyszczony.

Jak prawidłowo jeździć, aby później sprzątać mniej

Oprócz prawidłowego czyszczenia, podczas destylacji bimbru należy przestrzegać pewnych zasad. Bezwonne proste zalecenia Moonshine:

Braga nagrzewa się bardzo szybko silny ogień do temperatury 70 stopni;
Po osiągnięciu temperatury cieczy 70 stopni ogień jest redukowany do momentu pojawienia się kropli pierwszego wyjścia;
Gdy tylko pojawią się krople, temperatura ogrzewania jest stała;
Proces destylacji musi być stale monitorowany, a szybka destylacja nie powinna być dozwolona. Zwykle w ciągu 1 sekundy powinny powstać 2-3 krople;
Temperatura cieczy na wylocie nie powinna przekraczać 30 stopni.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz uzyskać pastwisko dość wysokiej jakości.

Łatwe metody czyszczenia

Pomimo dużej listy szkodliwych zanieczyszczeń, z których bimber musi być oczyszczony, jest kilka prostych, ale skuteczne sposoby dając dobre wyniki.
Najłatwiej jest zamrażać. Sekret metody tkwi w tym, że czysty alkohol, którego docelowo potrzebujemy, zamarza w bardzo niskich temperaturach. A większość szkodliwych chemikaliów zamarza. Dlatego, aby oczyścić powstały płyn: włóż bimber do zamrażarki, poczekaj, aż niepotrzebne chemikalia zamarzną, spuść oczyszczony produkt.

Plusy metody:

Oszczędzanie czasu;
Nie wymaga dużych kosztów pracy;
Łatwy w użyciu.

Ale jest jedna wielka wada. Za dużą partię bimbru będziesz musiał kupić dużą zamrażarkę. Zimą można wykorzystać naturalne warunki pogodowe. Ale latem przy tej metodzie na pewno nie będzie to możliwe bez dużej zamrażarki.

Bezzapachowe przepisy na bimber

Do czyszczenia bimbru możesz użyć białka jajka. Samo białko fałduje się, oddziałując z alkoholem i jednocześnie pochłania wszystkie szkodliwe substancje, w tym oleje fuzlowe. Proporcje - 1 litr bimbru na 2 ubite białka. Białko wlewa się do intensywnie mieszanego bimbru. Odstawić na jeden dzień i przefiltrować.

Bezzapachowy bimber z cukru

A na końcu recenzji opowiemy o przepisie na bimber cukrowy. Wiele osób uważa, że zacier z wody, drożdży i cukru na wyjściu daje najczystszy bimber. który nie wymaga dalszego czyszczenia. To prawda, ale tylko częściowo. Oczywiście, jeśli porównamy taki zacier z surowcami nasączonymi jabłkami, śliwkami i innymi darami natury, zacier cukrowy jest znacznie czystszy. Niemniej jednak nawet taki bimber ma nieprzyjemny zapach i wysokie stężenie olejków fuzlowych. Dlatego konieczne jest jego filtrowanie i czyszczenie.

Sam przepis na bimber cukrowy jest dość prosty i ekonomiczny.

Drożdże - 400 gramów;
Woda - 30 litrów;
Cukier - 6 kilogramów.
Top dressing - suchy czarny chleb - 1 pokrojony bochenek Zamiast chleba można użyć środka chemicznego. dodatki (azot, fosfor, kwas wap.) - 22 gramy:

Wszystko wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i umieść w ciepłym miejscu. Drożdże piekarnicze mają tendencję do silnego pienienia się w porównaniu z drożdżami winnymi. Czekamy 7-10 dni i zacier można wydestylować.

Źródło: samogonniyapparat.ru

Bezzapachowe przepisy na bimber

Przepis na bazie zbóż

Aby zrobić ten pyszny bimber, będziesz potrzebować:

30 litrów przefiltrowanej wody;
300 g drożdży;
6 kg zboża (pszenica, jęczmień lub żyto).

Najpierw musisz wykiełkować ziarno. Aby to zrobić, napełnij go wodą i pozostaw w pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 18 stopni na 3-4 dni. Upewnij się, że proces gnicia nie rozpocznie się w pojemniku, w razie potrzeby dodaj wodę ze spryskiwacza.

Surowiec będzie gotowy, gdy kiełki osiągną pół centymetra długości. Opłucz, osusz i zmiel. Zagotuj wodę i dodaj do niej powstałą mąkę, aby powstała mieszanina o konsystencji podobnej do galaretki. Zamknij pojemnik pokrywką, zawiń w koc i pozostaw do zaparzenia na 11-12 godzin.

Zwróć uwagę na jakość nadal bimber: od tego zależy smak końcowego napoju. Nie używaj wadliwych projektów: może to być niebezpieczne dla twojego życia.

Po określonym czasie rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, wlać do pojemnika z mieszanką zbożową i pozostawić na 5-7 dni. Gdy mieszanina sfermentuje, destyluj ją. Przepis daje wydajność 5-6 litrów.

Bimber na bazie dżemu

Jeśli nadal masz niewykorzystane domowe puste miejsca, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Na bazie starych (lub nawet zepsutych) słodyczy jagodowych można gotować miękki bimber bez nieprzyjemnego zapachu. Przepis będzie wymagał następujących składników:

30 litrów oczyszczonej wody;
6 litrów dżemu;
300 g drożdży.

Dodaj dżem do wody i dokładnie wymieszaj. Drożdże połącz z ciepłą wodą i wlej do tego samego pojemnika. Przykryj szczelnie pojemnik i umieść w ciepłym miejscu na 5-6 dni. Aby nadać napojowi dodatkowy smak jagodowy, użyj malin, wiśni, liści czarnej porzeczki itp. Po sfermentowaniu płynu odcedź go i poddaj procesowi destylacji. Wydajność netto alkoholu wynosi 6 litrów.

przepis na bimber z moreli

Doskonałym surowcem do domowego alkoholu są świeże słodkie owoce. Od dawna wiadomo, że można wyrzucić napój z moreli, który spodoba się nawet wyrafinowanym miłośnikom.

Weź dwa wiadra owoców, 20 litrów oczyszczonej wody i 3 kg cukru pudru. Z wody i cukru przygotuj syrop i zalej nim umyte, pozbawione pestek i lekko rozgniecione morele. Parzyć przez 7-8 dni w ciepłym (lub jeszcze lepiej, słonecznym miejscu). Powstały zacier jest filtrowany i destylowany. Otrzymasz 5 litrów pysznego napoju.

przepis na bimber na chleb

Jeśli nadal masz czerstwy chleb, nie spiesz się, aby go wyrzucić: produkt może być doskonałym surowcem do domowego alkoholu. Aby przygotować pyszny bezwonny bimber, zaopatrz się w następujące składniki:

skórki chleba Borodino (lub kminku) - 1,2 kg;
proszek cynamonowy - 40 g;
30 gałązek goździków;
bimber - 10 l.

Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj pojemnik pokrywką i zaparzaj przez 4-5 dni. Po określonym czasie dodaj 5 litrów wody i destyluj.

Przy wyjściu powinieneś dostać 10 litrów aromatycznego napoju.

Czyszczenie gotowego bimbru

Niezależnie od wybranego przepisu lepiej poddać gotowy napój dodatkowemu czyszczeniu. Możesz więc usunąć olejki fuzlowe i inne szkodliwe składniki z domowego alkoholu, które nadają mu nieprzyjemny smak i aromat.

Istnieją następujące sprawdzone receptury czyszczenia:

Zamrażanie - wlej bimber do szklanego lub stalowego pojemnika i wstaw na kilka godzin na zimno (pożądane jest, aby temperatura była poniżej -25 stopni). Szkodliwe zanieczyszczenia i woda tworzą lodową skorupę, „dobry” alkohol nie zamarznie. Wlej do osobnej butelki i podawaj.
Czyszczenie nadmanganianem potasu - dodaj 1 g substancji na litr domowego alkoholu. Pozostaw na kilka godzin, aż na dnie pojemnika pojawi się osad. Następnie płyn należy przefiltrować przez kilka warstw gazy wyłożonej bawełną.
Czyszczenie sodą - wymieszaj alkohol z sodą (10 g na litr) i odstaw na 12 godzin. Na górze pojemnika z alkoholem tworzy się osad zawierający szkodliwe zanieczyszczenia. Usuń go i przefiltruj bimber.
Oczyszczanie białkowe - do napoju dodaj białka ubite w niewielkiej ilości ciepłej wody (jedno białko na 0,5 litra "gorącego"). Poczekaj, aż pojawią się białe płatki osadu, a następnie przefiltruj kilka razy.
Filtr z węglem drzewnym - weź kilka warstw waty i gazy i ułóż między nimi sproszkowany węgiel aktywny. Otrzymasz zaimprowizowany filtr, przez który musisz kilkakrotnie przepuścić domowy alkohol.

Aby zrobić wysokiej jakości bimber, musisz wziąć pod uwagę dużą liczbę niuansów: wybrać odpowiedni przepis, znaleźć dobry sprzęt, zastosować jedną z metod czyszczenia gotowego produktu. Nie trać czasu i wysiłku na domowe warzenie, a wtedy dostaniesz naprawdę przyjemny alkohol do picia.

Źródło: alkorules.ru

tradycyjna receptura

Aby zrobić wysokiej jakości alkohol bez obrzydliwego zapachu, musisz przestudiować jego recepturę. Ale zanim zaczniesz jeździć bezwonnym bimbrem, musisz się przygotować.

Pojemnik myje się wrzącą wodą i dobrze wyciera szmatką.

Jeśli weźmiemy pod uwagę bezwonne przepisy na bimber, należy zbadać jeden z tradycyjnych. Powiedzmy, że istnieje wymóg - wyrzucić bimber w ilości 5 litrów.

Do tego będziesz potrzebować:

cukier - 6 kg;
woda - 18 l;
suche drożdże - 120 g;
kwas cytrynowy - 15 g.

Cukier można mieszać z ciepłą wodą. Ale większość ekspertów uważa, że lepiej jest z niego zrobić syrop. Do tego potrzebujesz:

podgrzej 3 litry wody do temperatury 80 ° C;
wlej cały cukier do wody i zamieszaj;
zagotuj syrop, rozpal ogień i gotuj w ten sposób przez kwadrans;
wlać kwas cytrynowy, po czym syrop gotuje się przez kolejne 60 minut.

Dlaczego jest to wymagane?

Mieszanka drożdży z syropem powinna fermentować przez co najmniej 5 dni

Procedura jest elementarna – drożdże podczas fermentacji rozkładają cukier na fruktozę i glukozę. Następnie przerobią te substancje na alkohol.

Po schłodzeniu syropu mieszaninę wlewa się do pojemnika do fermentacji. Nie zapomnij dodać drożdży. Naczynia z bimberem należy odstawić w ciepłe miejsce na 5 dni. Następnie musisz przeprowadzić odgazowanie i klarowanie zacieru. Jak to zrobić dobrze?

Początkowo zacier jest oczyszczany z osadów drożdżowych, a następnie podgrzewany w średniej wielkości rondlu do temperatury 50°C. Wlej mieszaninę z powrotem do butelki i sklaruj bentonitem. Dzięki niemu nieprzyjemny zapach zostanie wyeliminowany.

Bimber bez zapachu i smaku ma inne przepisy. Wymagane jest zapoznanie się z najlepszymi z nich.

Gotowanie bimbru, który nie pachnie

Doświadczeni bimbrownicy wiedzą, co zrobić, aby bimber był bezwonny. Ciecz należy dwukrotnie usunąć. W takim przypadku szkodliwe zanieczyszczenia opuszczą produkt. Ponadto znacznie poprawiona zostanie jakość i kolor. Taka destylacja była popularnie nazywana "podwójnym pervakiem". Jak zrobić wysokiej jakości bimber, zobacz ten film:

Możesz sam uwarzyć taki alkohol. Instrukcja zawiera następujące kroki:

Pierwszy wyścig. Pierwszym krokiem jest usunięcie szkodliwych substancji. Po klarowaniu bentonitem mieszaninę należy wlać do kostki destylacyjnej. To musi być zrobione przy cichym ogniu.
Po procesie otrzymywania destylatu dzieli się na 3 frakcje: górną, środkową i ostatnią. Pierwsze 50 ml wypływu na 1 kg cukru wlewa się do osobnego pojemnika. Zabrania się używania tego płynu, ponieważ zawarte w nim substancje są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Teraz pobierana jest środkowa frakcja, ze względu na to przeprowadzana jest destylacja. Gdy moc napoju spadnie do 40% obj. , wybór powinien zostać zatrzymany.
Ostatnia frakcja wlewa się do osobnego pojemnika.
Drugi wyścig. Metoda ponownego przetwarzania jest dość żmudna. Jednak wyniki te są zachęcające. Aby przeprowadzić procedurę, rozcieńczony zacier należy wlać do kostki destylacyjnej i rozpocząć proces destylacji na małym ogniu.
Wymagane jest doprowadzenie alkoholu do wymaganej mocy. To ostatni etap, na którym bimber jest rozcieńczany i butelkowany.
Wskazane jest, aby napój parzyć przez kilka dni. Wykonany alkohol nie będzie pachniał i zachwyci swoim smakiem. W tym momencie destylacja zostanie zakończona.

Usuwanie zapachu po destylacji

Zdarzają się przypadki, gdy początkujący bimbrownicy, nawet poprzez podwójną destylację, nie mogą pozbyć się nieprzyjemnych zapachów. Dlatego ludzie są zainteresowani tym, jak pozbyć się zapachu bimbru. Jak to zrobić?

Przed prowadzeniem bimbru musisz zrozumieć przyczyny zapachów.

W dawnych czasach wymyślili wiele opcji ich usuwania. Wszystkie są skuteczne, ponieważ były testowane od dziesięcioleci.

Istnieje wiele sposobów na pozbycie się bimbru z nieprzyjemnych zapachów.

Powody, dla których wydalony bimber pachnie nieprzyjemnie, są następujące:

źle umyty bimber;
dość wysoka temperatura podczas destylacji zacieru;
napój nie jest wystarczająco oczyszczony;
złej jakości napój.

Możesz pozbyć się zapachów w następujący sposób:

Biorą kilka gramów nadmanganianu potasu i mieszają w trzylitrowym słoiku powstałego napoju. Poczekaj na opady i usuń je.
Gotowany bimber można czyścić sodą oczyszczoną. Jest w stanie wyeliminować oleje fuzlowe. Na 1 litr napoju należy wziąć 10 g sody, wymieszać i pozwolić napojowi zaparzyć. Po pół dnia konieczne jest spuszczenie płynu i odrzucenie szkodliwego osadu.
Zamrażanie jest dobry przepis, bimber po tym nie będzie pachniał. Zamroź napój w szklanym pojemniku. Woda wraz ze szkodliwymi substancjami przymarza do brzegów naczyń. Alkohol pozostanie płynny. Należy go przelać do innego pojemnika. Pozbywając się nieprzyjemnego zapachu, zrozumiesz, że metoda jest całkowicie niedroga i możesz jej używać do woli.Zobacz oryginalną metodę pozbycia się zapachów fuzli w tym filmie:

Bezwonny bimber to marzenie prawie wszystkich koneserów dobre drinki. Teraz wiesz, jak go ugotować, korzystając z najlepszych przepisów.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Bardzo szczegółowa metoda wytwarzania bezwonnego bimbru

W pierwszej kolejności należy zadbać o czystość wszystkich używanych narzędzi, pojemników i rąk. Im czystsze butelki zacieru, tym wyższy smak i jakość gotowego produktu. Wielu nie zwraca uwagi na tę zasadę, w wyniku czego dostają bimber z obcymi zapachami lub smakami. Nie powinieneś powtarzać tego błędu.
Zacznijmy od cukru. Ten przepis na robienie bimbru z cukru polega na odwracaniu, a prościej na gotowaniu syrop cukrowy. Dlaczego musisz to zrobić? Proces drożdży polega na tym, że podczas fermentacji drożdże rozdzielają cukier na proste monosacharydy – glukozę i fruktozę, a te już są przekształcane w potrzebny nam alkohol etylowy. Bimber z syropu cukrowego fermentuje szybciej (do 2 dni), ponieważ część pracy dla drożdży została już wykonana i ma lepszy smak niż bimber z prostego cukru. Ogrzewanie zabija również szkodliwe drobnoustroje na powierzchni cukru, które mogą być aktywowane w zacierze, co jest wysoce niepożądane. Tak więc, aby przygotować syrop inwertowany w emaliowanym pojemniku, rozpuszczamy wodę z cukrem w stosunku 520 ml wody na 1 kg cukru, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy powstałą piankę, dodajemy kwas cytrynowy w ilości 0,08 % na kilogram cukru i trzymaj na małym ogniu w temperaturze 95-100% 1,5-2 godziny.
Przygotowanie wody jest ważnym krokiem w przygotowaniu zacieru, powinno być bezbarwne, bez smaku i zapachu. Przed przygotowaniem zacieru zaleca się odstawić wodę z kranu na 1-2 dni, w tym czasie twardość wody zmniejszy się, niepotrzebne zanieczyszczenia opadną na dno, a następnie ostrożnie spuścić wodę z osadu. Uwaga: woda do zacieru musi być niedestylowana i nie przegotowana, ponieważ drożdże nie będą fermentować w takiej wodzie z powodu braku tlenu.
Gdy syrop nieco ostygnie, a jego temperatura wynosi ok. 80 °C, umieszcza się go w kadzi fermentacyjnej i dodaje przygotowaną zimną wodę w ilości 3,5-4 litry na 1 kg cukru. Gotowa mieszanka powinna mieć temperaturę 38-31°C, jest to najwygodniejsza temperatura do dodawania drożdży. Należy pamiętać, że pojemnik nie powinien być wypełniony więcej niż 4/5 całkowitej objętości, ponieważ proces fermentacji będzie miał miejsce w przyszłości.
Teraz możesz rozpocząć proces fermentacji, ale aby poprawić funkcjonowanie drożdży, wskazane jest użycie top dressingu. To może być jak substancje chemiczne, a także naturalne.

Top dressing chemiczny to niektóre nawozy, które należy najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie, takie jak:

fosforan diamonu ((NH4) 2HPO4) w ilości 3,3 g na 1 kg cukru;
siarczan amonu (NH4) 2SO4 - 1,5-2 g na 1 kg cukru;
superfosfat Ca (H2PO4) 2 * H2O i CaSO4 - 3-4 g na 1 kg cukru;
mocznik (mocznik) (NH2) 2CO - 0,8 g na 1 kg cukru.

Kto woli naturalny górny opatrunek, może użyć:

chleb żytni, około 0,5-1 bochenka na 50 litrów brzeczki;
stary, ale nie spleśniały dżem, 0,5-1 l na 50 litrów moszczu;
świeżo wyciskane soki owocowe lub jagodowe 0,5-1 l na 50 l moszczu.

Dodatkowo, dla szybkiego działania drożdży, wskazane jest dodanie witaminy B1 (tiaminy), 1-2 mg na 1 kg cukru i 1-2 krople naturalnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub rzepaku na 50 litrów moszczu.

6. Tak więc brzeczka do zacieru jest gotowa. Następnym krokiem jest dodanie drożdży. Możesz użyć zarówno prasowanych, jak i suszonych drożdży. Drożdże prasowane powinny być świeże, jednorodne, bez grudek i plam, o charakterystycznym zapachu, łatwo łamliwe i kruszące się. Drożdże można dodać do brzeczki albo po prostu zmiażdżyć czystymi rękami, albo wcześniej rozpuścić w niewielkiej ilości wody o temperaturze pokojowej i stać pod pokrywką na kilka minut, aż pojawi się spieniony kapelusz.

Na 1 kg cukru pobiera się 70-100 g prasowanych drożdży. Jeśli masz pod ręką tylko mrożone drożdże prasowane, to po rozmrożeniu mają takie same właściwości jak świeże. Drożdże zaczynają rozmrażać dzień wcześniej, przenosi się z zamrażarki do lodówki, następnie rozpuszcza się w zimnej wodzie, następnie temperaturę wody doprowadza się do temperatury pokojowej przez dodanie ciepłej wody i działają zgodnie z instrukcją . Jeśli używasz suchych drożdży, najpierw musisz je ożywić. Zwykle instrukcje są napisane na paczce drożdży, ogólne znaczenie jest takie, że drożdże dodaje się do przegotowanej i schładzanej do 35-39°C wody i pozostawia w ciepłym miejscu na 20-40 minut, aż pojawi się puszysta czapeczka.

Fermentacja Bragi

Po połączeniu wszystkich składników zacieru należy przez kilka dni utrzymać idealną temperaturę do fermentacji na poziomie 28-31°C. Można to zrobić za pomocą specjalnych materiałów termoizolacyjnych, które są sprzedawane w każdym sklepie ze sprzętem. I możesz z powodzeniem zastosować domowe metody utrzymywania ciepła, jeśli owiniesz pojemnik brzeczki w koce, futra i inne ciepłe rzeczy. Same drożdże podczas procesu fermentacji wytwarzają ciepło, które utrzymuje pożądaną temperaturę, ale jeśli zauważysz, że pojemnik stał się zbyt ciepły, ponad 35 ° C, lepiej go schłodzić.

Wystarczy go trochę odwinąć lub włożyć trochę lodu. Na czas intensywnej fermentacji lepiej pozostawić pokrywkę pojemnika uchyloną, w dzisiejszych czasach nie warto stosować syfonu, aby zapewnić swobodny odpływ dwutlenku węgla. Okres intensywnej fermentacji może wynosić 48-80 godzin, zależy to od aktywności drożdży, jakości posypki, temperatury pokojowej. Jeśli to możliwe, co 12 godzin pożądane jest dobre wymieszanie zacieru, pozbycie się nadmiaru dwutlenku węgla, ale nie jest to obowiązkowa procedura. Wystarczy raz, po zakończonej fermentacji, zredukować pianę zacieru i nie wrzucić go do destylatu. Gotowość zacieru można ocenić po tym, że jego wierzchnia warstwa stała się lekka, przestaliśmy widzieć uwalnianie się bąbelków dwutlenku węgla, jeśli do zacieru wniesiemy płonącą zapałkę, nie gaśnie. Zapach staje się lekkim alkoholem, smak jest gorzko-kwaśny, bez słodyczy, wyczuwalny jest również alkohol. Gotowość można określić, w tym za pomocą licznika wina.

„Zła Braga”

Na tym etapie otrzymujemy dojrzały zacier. Możesz już zacząć robić jego destylację. Ale aby poprawić smak bimbru, możesz dodatkowo przygotować zacier. W pierwszym etapie przygotowania wykonywane jest odgazowanie. Następnie należy jak najdokładniej usunąć drożdże z zacieru, aby drożdże nie dawały nieprzyjemnego zapachu w przyszłości, a także uzyskać lepszy alkohol. Pod koniec fermentacji drożdże opadają na dno, a wraz ze spadkiem temperatury proces ten przyspiesza. Dlatego po zakończeniu fermentacji konieczne jest usunięcie całej izolacji, przeniesienie pojemnika na zimno. Musisz również szczelnie zamknąć pokrywkę lub uszczelkę wodną, aby tlen nie dostał się do zacieru i nie pogorszył napoju. Po około dniu na dnie pojemnika tworzy się dość gęsty osad drożdży, za pomocą rurki można spuścić lekką część zacieru.

Istnieje inny sposób na klarowanie zacieru drożdżowego - jest to glinka bentonitowa, która szybko wytrąca drożdże. Aby sklarować 50 litrów zacieru, przygotuj roztwór 4-5 łyżek gliny i 300-400 g ciepłej wody, najłatwiej to zrobić w blenderze przez 2-3 minuty, a następnie pozwól bentonitowi pęcznieć przez 10 minut , następnie ponownie włącz blender na minutę . Gotową mieszankę wlać do zbiornika z zacierem i energicznie wymieszać. Temperatura zacieru, który jest klarowany bentonitem, musi być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie proces klarowania nie będzie działał. Za pomocą bentonitu zacier jest klarowany z różnymi prędkościami, od 15 minut do dnia, na dnie tworzy się gęsty osad, a klarowany zacier jest spuszczany wężem. Teraz zacier jest całkowicie gotowy do pierwszej destylacji, jest przezroczysty i nie ma drożdżowego zapachu. Możesz rozpocząć destylację.

Destylacja

Niezależnie od rodzaju bimbru nadal zasada destylacji będzie ogólna.

Podczas pierwszej destylacji alkohol oddziela się od nierozpuszczalnych zanieczyszczeń.
Po nim bimber można spożywać, ale można zauważyć ogromną różnicę w smaku z bimberem, który był wielokrotnie destylowany i czyszczony.
Pierwsza destylacja jest zwykle przeprowadzana z maksymalną szybkością, bez frakcjonowania. Wyjaśnia to fakt, że niepożądane jest gotowanie drożdży przez długi czas, aby nie pogorszyć smaku i jakości napoju.
Pożądane jest już przeprowadzenie następujących destylacji frakcyjnych, dzieląc je na frakcje: głowa, ciało (część do picia) i ogon. Ale nawet pierwszą destylację można przeprowadzić z separacją frakcyjną, co pozwala usunąć szkodliwe zanieczyszczenia z zacieru.

Tak więc podczas pierwszej destylacji frakcja czołowa jest zbierana w osobnym pojemniku w ilości 30 ml płynu z 1 kg cukru. Oznacza to, że jeśli przygotowałeś zacier z 5 kg cukru, frakcja głowy wynosi 150 ml. Nie należy ich używać, sposób ich zastosowania zostanie omówiony później.

Zastępując pojemnik, do którego spływa destylat, zbieramy ciało bimbru. Dokładna objętość części do picia jest trudna do określenia w gramach, musisz poruszać się za pomocą miernika alkoholu, destylat ma 40% w temperaturze 20 ° C lub, jeśli go nie ma, podpalając go w łyżce w tej samej temperaturze. Następnie ponownie wymieniamy naczynia zbiorcze i zbieramy ogon destylatu, aż do całkowitego braku alkoholu podczas destylacji. Nie należy go również wylewać, po dodatkowym czyszczeniu można uzyskać wystarczającą ilość alkoholu.

Do destylacji wtórnych i dalszych stosuje się tylko frakcję środkową, tzw. alkohol surowy. Lepiej też przeprowadzać je z podziałem na frakcje, uzyskując coraz większe oczyszczenie. Dodatkowo można przeprowadzić czyszczenie pośrednie.

Metoda czyszczenia oleju

Rafinowany oleje roślinne bez zapachu. Surowy alkohol rozcieńcza się do 15%. Dodaj olej do pojemnika w ilości 20 gramów na 1 litr roztworu. Intensywnie mieszać roztwór 3 razy z przerwami 1-2 minut, wstrząsając przez 1 minutę. Alkohol etylowy nie rozpuszcza się w olejach, a oleje fuzlowe pozostające w bimberze łączy się z rafinowanym olejem.

Mieszanina najpierw staje się mętna, następnie rozdziela się na 2 warstwy, olej tworzy na górze warstwę filmu.

Po 12-24 godzinach roztwór wodno-alkoholowy jest spuszczany przez wąż lub kran na dnie pojemnika, a następnie filtrowany przez bawełniany lub inny filtr, który wyłapuje cząsteczki oleju.

Metoda czyszczenia węglem aktywnym

Opiera się na fakcie, że węgiel ma zdolność pochłaniania, oczyszczając surowy alkohol z zanieczyszczeń. Najlepiej używać pokruszonego węgla aktywnego brzozowego o grubości 1-3 mm (BAU-A) lub węgla aktywnego z owoców pestkowych/kokosu (KAU). Surowy alkohol jest efektywniej oczyszczany metodą przepływową, przez kolumnę wypełnioną węglem aktywnym, a im bardziej rozcieńczony surowy alkohol, tym lepszy wynik oczyszczania.

W ten sposób można usunąć 90% estrów i 80% olejów fuzlowych. Taki filtr przepływowy jest łatwy do wykonania w domu z plastikowej butelki. Konieczne jest odcięcie jego dna, przebicie korka w kilku miejscach szydłem, włożenie wacik kosmetyczny do korka wsypać węgiel w ilości 5-15 gramów na 1 litr mieszanki, następnie postawić butelkę na 3 litrowym słoiku. Obie metody czyszczenia dają jakościowy wynik i niezależnie od siebie, ale można je również stosować naprzemiennie, przy czym najpierw wykonuje się czyszczenie olejem.

Druga destylacja

Po oczyszczeniu pośrednim należy przeprowadzić drugą destylację, aby bimber stał się pożądaną siłą, a ponadto został oczyszczony w jak największym stopniu z frakcji głowy i ogona, które nadal pozostają w destylacie. Zasada destylacji jest taka sama, ale istnieją pewne różnice. Dobór frakcji szczytowej jest powolny, po pojawieniu się pierwszych kropli destylatu należy zmniejszyć prędkość tak, aby ciecz ściekała około 2-3 kropli na sekundę. Frakcja głowy będzie wynosić 50 ml na 1 kg cukru. Następnie zbieramy ciało do innego pojemnika, produkujemy dalej Średnia prędkość aż forteca w 20°C osiągnie 45%. Część ogonową zbieramy w osobnym pojemniku, po czyszczeniu pośrednim nie pachnie już olejami fuzlowymi, ale nadal nie trzeba jej mieszać z częścią pitną destylatu.

Po drugiej destylacji z każdego kg cukru otrzymasz około 400 g destylatu o mocy 50-60%.

Jeśli chcesz zmniejszyć moc napoju, możesz go rozcieńczyć wodą. Powinien być miękki, nie zawierać minerałów, można użyć zakupione woda pitna, zawarte w nim minerały nie powinny przekraczać 1 mg/l. Lub możesz oczyścić wodę w domu przez filtr, a następnie gotować przez 10 minut, a następnie stać na jeden dzień. Następnego dnia ponownie odfiltruj tę wodę z osadu i użyj jej do rozcieńczenia bimbru. Niepożądane jest rozcieńczanie alkoholu poniżej 38%, siła napoju jest zawsze sprawdzana za pomocą miernika alkoholu w temperaturze 20 ° C.

W końcu destylat należy przechowywać w butelkach przez 2-3 dni, musi „odpoczywać”, po czym napój staje się miękki i harmonijny. Aby złagodzić smak napoju, możesz go również podgrzać na otwartej patelni, aż pojawią się pierwsze oznaki, że destylat zaczął parować. Jego smak poprawi się, chociaż przy tej metodzie traci się 1-2% siły napoju.

Aby nie stracić więcej napoju, można dodatkowo oczyścić frakcje głowy i ogona: frakcje głowy są rozcieńczane wodą i czyszczone metodą filtra węglowego, a część ogonowa jest naoliwiona. Ponadto części te są mieszane, a także destylowane frakcyjnie. Jakość powstałego destylatu nie będzie tak wysoka jak destylatu z ciała bimbru, ale można go również spożywać, a w każdym razie będzie znacznie lepszy i smaczniejszy niż zwykły bimber z cukru.

Podstawą spożycia napojów alkoholowych jest ilość i jakość. Pierwszy jest łatwy. Konieczne jest jedynie przestrzeganie dopuszczalnej dawki. Wtedy bolesna i destrukcyjna zależność nie zagraża, ale z drugim jest trudniejsza. Wiele osób wytwarza alkohol w domu według osobistych upodobań. Umiejętność oczyszczenia bimbru z zapachu to kwestia ostatecznej jakości. Wpływa nawet na bezpieczeństwo produktu. Nieprzetworzony napój z trującymi olejami, acetonem i alkoholem metylowym z pewnością wpłynie na zdrowie człowieka.

Przyczyny nieprzyjemnego zapachu bimbru

Wszystko, co nieprzyjemne dla zapachu i szkodliwe podczas spożywania powstaje w procesie fermentacji cukru, drożdży i wody. Na tym etapie zacieru wypełnia się alkoholami etylowymi i metylowymi, kwasem mrówkowym, aldehydem, acetonem i innymi substancjami. Alkohol etylowy jest produktem końcowym, który jest celem procesu warzenia bimbru. Elementy uboczne, takie jak alkohol metylowy, aldehyd, aceton i inne trucizny, z pewnością powodują szkody dla zdrowia ludzkiego. I często ze skutkiem śmiertelnym. Wyraźnym znakiem ich obecności w napoju alkoholowym jest nieprzyjemny ostry zapach.

Do tego domowy alkohol jest pełen olejków fuzlowych. Doświadczeni miłośnicy produkcji bimbru w domu doskonale zdają sobie sprawę z tych toksycznych substancji. Mają brązowo-żółty kolor i tak samo charakterystycznie śmierdzą. Konieczne jest oczyszczenie napoju z olejów fuzlowych nie tylko ze względu na smak. Ciężkie kace i bóle głowy to ich minimalny wpływ na organizm. Gorsze jest zatrucie, które często występuje przy stosowaniu takich olejków.

Jak usunąć zapach bimbru w domu

Rzemieślnicy wymyślili i opublikowali wiele sposobów na pozbycie się alkoholu ze szkodliwych substancji. Wszystkie metody filtrowania dzielą się na dwie kategorie:

stosowany przed drugą destylacją;
stosowany po drugiej destylacji.

Czyszczenie nadmanganianem węgla i potasu - metody uniwersalne. W obu przypadkach są równie skuteczne. Zaleca się stosowanie mleka i jaj dopiero po zakończeniu końcowej destylacji. Pozwoli to uniknąć częściowej utraty bimbru. Pozostałe popularne odkrycia mają zastosowanie dopiero przed drugą destylacją. Warto zwrócić uwagę na jeden ważny niuans: każda z tych metod, z wyjątkiem węgla, może zepsuć domowy bimber. Jeśli jakość napoju ucierpiała podczas filtracji, ponowna destylacja rozwiąże problem.

Oczyszczanie alkoholu (jak również wszelkich innych płynów) węglem drzewnym to sprawdzony sposób na pozbycie się zanieczyszczeń bez narażania produktu. Inne metody nie są tak skuteczne. W różnym stopniu zmniejszą stężenie szkodliwych substancji, ale nie wyeliminują ich całkowicie. Ale w domu możesz eksperymentować z podwójną filtracją. Na przykład po pierwszej destylacji wyczyść bimber węglem, a po drugim - mlekiem.

Nadmanganian potasu

Potrafi zabić odór acetonu, neutralizuje szkodliwe działanie trucizn ubocznych. Do filtracji wymagane są kryształy nadmanganianu potasu - pół łyżeczki (2-3 gramy) na 3 litry bimbru:

Dodaj mangan do swojego napoju.
Dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin.
Ostrożnie wlej oczyszczony bimber, aby nie wpłynąć na osady szkodliwych zanieczyszczeń, które nagromadziły się na dnie pojemnika podczas filtracji. Zanim to zrobisz, wąż należy wcześniej wyczyścić.

Soda

Kolejny sposób na przekształcenie surowego alkoholu w pyszny domowy napój. Nadaje się tylko do napojów o mocy nie większej niż czterdzieści stopni. W przeciwnym razie produkt należy wstępnie rozcieńczyć wodą. Na 1 litr bimbru należy przygotować jedną łyżkę soli i podobną porcję sody oczyszczonej:

Dodaj wskazane porcje soli i sody do czterdziestostopniowego bimbru.
Wymieszaj napój i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
Następnie ponownie wymieszaj bimber i umieść z nim pojemnik w ciemnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie przenikają.
Gdy płyn złuszcza się, usuń z niego górne formacje. Tak więc oleje fuzlowe są wykluczone z alkoholu, nadając napojowi przyjemny aromat.

Węgiel aktywowany

Jak wspomniano wcześniej, metoda ta przetrwała próbę czasu i praktyki. Pomaga niezawodnie czyścić bimber w domu ze szkodliwych substancji bez uszczerbku dla jego jakości. Na 3 litry alkoholu wystarczy jedna apteczna paczka węgla aktywnego. Przyda się również bibuła filtracyjna z plastikowym lejkiem:

Najpierw zmiel tabletki z węglem aktywnym do stanu sproszkowanego.
Następnie musisz utworzyć sam filtr:
1. Połóż papier na dnie lejka.
2. Posyp go pokruszonym proszkiem.
3. Przykryj papierem.
4. Lekko „załaduj” czymś górną warstwę. Dzięki temu filtr nie wyskoczy po przepuszczeniu przez niego napoju.
Powoli spuszczaj bimber do tego samego lejka przez „załadowany” papier z aktywowanym proszkiem węglowym.
Następnie rozcieńczyć napój wodą, aby jego siła nie przekraczała 28 stopni.
Pod koniec filtracji bimber jest ponownie destylowany. Czyszczenie węglem drzewnym odbywa się zgodnie z tym samym algorytmem.

Węgiel drzewny

Metoda podobna do poprzedniej na oczyszczanie bimbru z zapachu olejów fuzlowych. Różni się głównym składnikiem - w tym przypadku napój jest filtrowany węglem z drewna brzozowego (najlepiej marki BAU-A). Na 3 litry bimbru potrzebna będzie garść tego środka czyszczącego, zmiażdżonego na proszek:

Zmiel węgiel na drobne okruchy.
Utworzyć ten sam filtr, co w metodzie z węglem aktywnym.
Powoli przepuszczaj przez nią bimber.

Istnieje również alternatywna technika receptury. Oczyszczacz dodawany jest bezpośrednio do napoju. Składniki i ich proporcje są takie same, plastikowy lejek nie jest wymagany:

Zmiel węgiel drzewny do stanu sproszkowanego.
Wlej odpowiednią dawkę tego środka do bimbru.
Pozostaw do zaparzenia na tydzień. W tym okresie należy raz dziennie wstrząsnąć pojemnikiem.
Następnie pozostaw napój na 10 dni bez żadnego wpływu zewnętrznego.
Przecedź alkohol przez gazę lub bibułę filtracyjną.

Zamrażanie

Jak usunąć zapach z bimbru bez dodatkowych kosztów? Musisz zamrozić wszystko oprócz alkoholu etylowego. Tak więc główny produkt bimbru jest oddzielony od innych składników. Do tego nadaje się prosta metoda, która nie wymaga dodatkowych składników:

Wlej bimber na patelnię o odpowiedniej objętości.
Naczynia z napojem pozostaw w zamrażarce na około 4-5 godzin.
Wyjmij patelnię z zamrożonym alkoholem i spuść niezamrożony płyn - będzie to ten sam alkohol etylowy.
W razie potrzeby procedurę powtarzaj, aż produkt będzie całkowicie wolny od zanieczyszczeń.

Mleko i jajka

Filtracja mleka opiera się na procesie koagulacji - połączeniu białek albuminowych i kazeinowych z olejami fuzlowymi. W efekcie szkodliwe substancje osadzają się na dnie w postaci płatków. Doświadczeni miłośnicy używają mleka w proszku. Na 1 litr destylatu potrzebne będzie 100 mililitrów rozcieńczonego składnika. Oprócz tego musisz zaopatrzyć się w wodę w stosunku 1:1. Do filtrowania odpowiednia jest gaza lub bibuła filtracyjna. Metodę stosuje się po końcowej destylacji i tylko na bimberze o sile do 40 stopni:

Rozpuść mleko w proszku w ciepłej wodzie. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 3 godziny.
Wlej powstały roztwór do alkoholu.
Zostaw to na tydzień.
Po tym okresie bimber przecedzić przez gazę lub bibułę filtracyjną, odsiewając powstały osad.

W podobny sposób działa czyszczenie bimbru z olejów fuzlowych białkiem. Będziesz potrzebował 2 surowych jajek na 10 litrów alkoholu. Dopuszczalna moc napoju jest nadal taka sama - maksymalnie 40 stopni:

Białko ubić z niewielką ilością wody. Nie doprowadzaj do stanu piany.
Powstały płyn wlewaj powoli do bimbru, ciągle mieszając.
Po pewnym czasie na dnie słoika tworzy się ten sam kłaczkowaty osad. Odcedź napój.
Czasami obie te procedury wymagają powtórzenia, ponieważ usuwanie bimbru z olejów fuzlowych nie jest łatwym zadaniem.

Cytrynowy

Dodatkowy środek, który stosuje się po tradycyjnym czyszczeniu przez filtr węglowy. Na litr alkoholu potrzebne będą 3 skórki cytryny/pomarańczy/limonki:

Opłucz skórki cytrusów. Wskazane jest parzenie ich wrzątkiem.
Pokonaj, aż zostanie zmiażdżony.
Napełnij je napojem i zaparzaj przez 3-4 dni.
Napięcie.

Różnorodność owoców cytrusowych nie ma znaczenia. Dopuszcza się stosowanie skórki zarówno z jednego gatunku, jak iz kilku różnych owoców.

Miód

Ciekawy sposób na nadanie napojowi miękkiego smaku. Chociaż nie można tego porównać z tym, jak filtry węglowe mogą oczyszczać bimber z zapachu. Nie ma gwarancji, że po tym oczyszczeniu alkohol nie będzie już pachniał jak kadłub. Dlatego miód jest dobry tylko jako dodatek po drugiej destylacji. Na litr destylatu potrzebne będą 4 łyżki stołowe składnika. Moonshine należy rozcieńczyć do 45 stopni siły.

Wielu początkujących bimbrowników, którzy z łatwością otrzymują upragnione krople, zastanawia się, jak prawidłowo wyczyścić powstały płyn, aby pozbyć się jego nieprzyjemnego zapachu i smaku.

W przypadku bezwonnych receptur bimbru, a raczej metod czyszczenia, zwykle stosuje się dobrze znane metody:

filtracja przez aktywowany lub specjalnie przygotowany węgiel drzewny;
oczyszczanie mlekiem
oczyszczanie za pomocą manganu;
redestylacja;
zastosowanie kolumny destylacyjnej.

Podstawą wszystkich tych metod i przepisów na usuwanie zapachu bimbru jest mechanizm czyszczący, za pomocą którego z napoju usuwane są wszystkie zanieczyszczenia i szkodliwe substancje, eliminując w ten sposób nieprzyjemne zapachy z gotowego produktu. Wszystkie te bezwonne przepisy na bimber są dobre, a każdy mistrz wybiera dla siebie najlepszy i najwygodniejszy.

Filtracja przez aktywowany lub specjalnie przygotowany węgiel

Oczyszczanie bimbru przez węgiel: możesz zrobić domowy filtr - zmiażdż kilka tabletek, zawiń je w gazę i przykryj lejek, z którego wychodzi gotowy produkt. Główną zasadą tej metody filtracji jest nie przesadzać, ponieważ można usunąć nie tylko nieprzyjemne zapachy, ale także specjalny składnik smakowy i zapachowy bimbru. Podczas korzystania z filtra węglowego do czyszczenia uzyskuje się czysty napój.

Oczyszczanie mlekiem

Możesz czyścić mlekiem zarówno zacieru przed destylacją, jak i gotowy bimber. Oczyszczanie nastąpi ze względu na to, że oleje fuzlowe przykleją się do mleka i wytrącą (po czym napój musi zostać przefiltrowany). Można to zrobić na dwa sposoby:

do zacieru wlać mleko w proporcji 1:5, odstawić na 2-3 godziny, odcedzić zacier z osadu, następnie przebić na małym ogniu.
Lub wlej mleko do gotowego napoju (100-200 ml mleka na 1 litr bimbru), dokładnie wymieszaj, poczekaj na zsiadanie się, odcedź.

Czyszczenie manganem

Czyszczenie bimbru manganem jest bardzo proste:

musisz dodać mangan do bimbru (w ilości 1-2 gramów na 1 litr bimbru),
wymieszać, wyjąć na 10 godzin,
napój rozjaśni się, utworzy się osad,
pozostaje tylko filtrować.

Redestylacja

Wielokrotna destylacja nie tylko czyści, ale także wzmacnia gotowy bimber. Jednocześnie napój przy wyjściu należy podzielić na frakcje:

„Głowa” stanowi około 5% objętości napoju destylowanego. Nie można pić, a nawet niebezpiecznie, lepiej go wylać.
„Ciało” - 80-85% objętości, głównym produktem jest wysokiej jakości bimber. Jest pobierany, aż siła destylatu spadnie poniżej 40 stopni.
Dalej będą „ogony”, które stanowią 10% całkowitej objętości. Nie zaleca się również picia, można go używać do celów technicznych lub dodawać do następnego zacieru dla większej mocy.

Zastosowanie kolumny destylacyjnej

Gotowy bimber można zamienić w rektyfikowany. Za pomocą kolumny destylacyjnej bimber można w jak największym stopniu rozdzielić na czysty alkohol etylowy i zanieczyszczenia. Zawartość alkoholu w takim napoju będzie wynosić co najmniej 96 stopni, należy go stosować ostrożnie.

Podstawowe błędy

Jednak w procesie przygotowywania napoju występują błędy, które następnie prowadzą do nieprzyjemnego zapachu, którego nie pomoże żaden przepis na zrobienie bezwonnego bimbru w domu:

Najpierw musisz odpowiednio przygotować zacier. Aby uzyskać dobry wynik, nie trzeba używać skomplikowanych. Najbardziej nieskomplikowany jest całkiem odpowiedni, najważniejsze jest to, że jest poprawnie wykonany. Przy 30 litrowej pojemności musisz wziąć 400 gram drożdży, 6 kilogramów cukru i 1 bochenek czerstwego chleba żytniego, pokrojonego na małe patyczki. Wszystko to jest dobrze wymieszane i usunięte w ciepłym miejscu przez 10 dni. Następnie zacier można wyjąć i poddać destylacji.
Po drugie, potrzebujesz (zalecamy wybór urządzenia z markową kolumną destylacyjną) i wybierz je poprawnie. Pomoc jest tutaj

Drewno lub węgiel aktywowany
mleko
Mangan
Filtry techniczne
Redestylacja

Porozmawiamy o tym na tym blogu, gdzie postaramy się przejrzeć główne sposoby filtrowania domowej wody przeciwpożarowej.

Podstawowe błędy

Czy używasz aparatu do destylacji ze stali nierdzewnej?

Tylko w Rosji bimbrownicy używają stali nierdzewnej - z powodu analfabetyzmu i dezinformacji atakujących nas ze wszystkich stron.

Niewłaściwa technologia destylacji

Węgiel to pierwiastek, który pozwoli oczyścić bimber z zapachu, pozbyć się siarkowodoru, związków organicznych, amoniaku, formaldehydu itp. Ale bardzo ważne jest, aby pamiętać, że z filtracją węglową lepiej nie przesadzić - dając się ponieść pozbyciu się różnych nieprzyjemnych zapachów, możesz również stracić wszystkie przyjemne smaki alkoholu. W ten sposób możesz uzyskać bimber. Masz więc odpowiedź na pytanie, jak usunąć zapach bimbru.

Wiele osób myśli o tym, jak nalegać na bimber, aby nie było zapachu. W rzeczywistości można go wyeliminować naleganiem, ale należy pamiętać, że przyczyna nieprzyjemnego zapachu nigdzie nie zniknie, po prostu zostanie zamaskowana przez inne aromaty. Tutaj możecie zobaczyć przepisy na nalewki, mamy też chrzan, a także wiśnie, morele. Wszystko to są przepisy na bezwonny bimber. Ta metoda jest odpowiednia dla osób, które szukają sposobu na malowanie bimbru, aby nie było zapachu i jak odepchnąć zapach bimbru.

? Zmień go w prostownik! Rektyfikacja to proces, w którym obce zanieczyszczenia można w jak największym stopniu oddzielić od alkoholu etylowego. W związku z tym rektyfikowany alkohol to praktycznie bezwonny i pozbawiony smaku bimber, produkt o zawartości alkoholu powyżej 96% obj. Można go uzyskać za pomocą kolumny destylacyjnej.

W ten sposób otrzymałeś rozwiązanie problemu i teraz wiesz, jak usunąć zapach bimbru w domu!

Źródło: samogon-reception.ru

Jak zrobić bimber bez „aromatu”

Przepisy na bimber bez smaku koniecznie obejmują destylację alkoholu przy użyciu technologii.

Tak więc wlej zacier do jednostki destylacyjnej.
Podgrzej do 70 stopni. Teraz przygaś płomień i poczekaj na wyjście.
Po opadnięciu pierwszej kropli wskazane jest sprawdzenie i zanotowanie temperatury zacieru.

Frakcja środkowa to wysokiej jakości destylat, nie ma silnego zapachu bimbru. Ale aby poprawić efekt, przeprowadź drugą destylację w taki sam sposób, jak pierwszą.

Kilka prostszych sposobów czyszczenia bimbru:

№	Nazwa metody	Opis metody	Zalety i wady
1	Z węglem aktywowanym	Może być używany w dwóch różnych wariantach: 1. Zrób domowy filtr z gazy, który jest kilkakrotnie składany, a między warstwami układa się pokruszony węgiel aktywny. Filtr montowany jest na pojemniku, z którego z wężownicy spłynie destylowana ciecz.2. Pokruszony węgiel jest dodawany bezpośrednio do gotowego bimberu, osadzony na dwa do trzech tygodni, a następnie dekantowany.	Prosta metoda, minimalne koszty pracy, tylko jedna wada - filtracja i/lub mieszanie z węglem może nie wystarczyć do wysokiej jakości czyszczenia. Tę metodę najlepiej stosować w połączeniu z inną metodą czyszczenia.
2	Z pomocą nadmanganianu potasu	Łatwa droga. Najważniejsze jest to, że do destylowanego bimbru dodaje się kilka kryształów nadmanganianu potasu - „nadmanganianu potasu”. Kryształy rozpuszczają się, ciecz staje się lekko różowawa. Wlewamy ten płyn do wody i podgrzewamy jak w łaźni wodnej przez 15 minut, aż wytrąci się osad. Oczyszczony bimber jest osuszany, osad wyrzucany.	Bardzo prosta metoda praktycznie nie wymaga dodatkowych kosztów finansowych i innych. Wadą tej metody jest to, że przy niewłaściwym użyciu i filtrowaniu bimber może zmienić kolor na różowy.
3	Z sodą	Podobnie jak w poprzedniej wersji, do już wydalonego płynu dodaje się sodę. Nie musisz aranżować żadnej kąpieli wodnej, wystarczy, że zaparzy się przez około jeden dzień. Następnie odcedź bimber i wyrzuć osad.	Prosty i szybki sposób, ale wymaga pewnych umiejętności i czasu.

Eksterminujemy zapach

Często stajemy przed zadaniem wyeliminowania zapachów z gotowego bimberu. Istnieje kilka bardzo skutecznych opcji, które pomogą Ci łatwo poradzić sobie z tym zadaniem.

Z pomocą zamrażania

Jeśli postawiłeś sobie za zadanie nie tylko „zagłuszenie”, ale naprawdę wyeliminowanie nieprzyjemnego zapachu bimbru, ta metoda gotowania domowego bimbru bez zapachu będzie dla Ciebie odpowiednia. Zamrażanie jako sposób na oczyszczenie bimbru z zapachów wywodzi się z lekcji chemii i opiera się na różnych temperaturach zamarzania substancji. Elitarny alkohol najwolniej zamarza w bimberze, więc nawet przy silnym ochłodzeniu bimbru alkohol nadal będzie miał stan ciekły. Jednocześnie oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia zamienią się w stan stały - w tym celu wystarczy schłodzić napój do 20 stopni poniżej zera.

Wadą metody usuwania bezwonnego domowego bimbru przez zamrażanie jest to, że najniższa temperatura chłodzenia lodówki z zamrażarką wynosi tylko -17 stopni, co nie wystarcza. Dlatego jedyną możliwą opcją jest poczekanie na mroźną zimę, aby ochłodzić bimber w naturalnych warunkach.

destylat

Wszystkie frakcje po odparowaniu są dekantowane do oddzielnych naczyń, ale tylko środkowa może być wykorzystana jako całkowicie gotowy do użycia bimber.

Z węglem aktywnym

Węgiel drzewny to dobra opcja, niż zabić zapach bimbru. Ponadto ta metoda jest dość bezpieczna. Pierwszą opcją, w jaki sposób warzy się bezwonny bimber, jest jego filtracja. Umieść pokruszony węgiel na gęstej warstwie waty lub papierowym filtrze i zalej bimber. Aby uzyskać dobry efekt, procedurę powtarza się kilka razy.
Drugi sposób, niż odeprzeć zapach bimbru, jest prostszy: w tym celu stosuje się 50 gramów na litr bimbru. Substancje. W ciągu tygodnia mieszaninę należy podawać w infuzji, ale mieszać codziennie, po czym płyn przepuszcza się przez bawełniany filtr. Aby uzyskać dobre wyniki, w tym przypadku również powtórz procedurę kilka razy.

Nadmanganian potasu uratuje alkohol

Soda

Soda dobrze usuwa olejki fuzlowe, a tym samym eliminuje zapach bimbru.

Na 1 litr bimbru bierzemy 8-10 g zwykłej sody oczyszczonej.
Dodaj sodę do bimberu, wymieszaj i odstaw na 20-30 minut.
Następnie ponownie wymieszaj bimber z sodą i nalegaj na 10-12 godzin.
Odsącz górną warstwę płynu (to nie jest bimber) i usuń osad na dole.

Metoda nie jest droga, ale wymaga pewnych umiejętności i czasu.

Aby odeprzeć zapach bimbru i nadać kolor torebce herbaty.

Brzoza jest zbawcą

Weź worek z tkaniny lub gazy i umieść w nim węgiel brzozowy. Następnie przepuść przez niego bimber. Ta metoda jest znacznie wydajniejsza niż zwykłe .

korzeń fiołka

Ciekawą opcją jest napar alkoholowy na korzeniu fiołka. Po 12 dniach, według doświadczonych osób, dostaniesz bimber bez zapachu i smaku.

Połączenie tych metod pomoże Ci osiągnąć najlepsze oczyszczenie tego mocnego napoju alkoholowego. Eksperymentuj, próbuj, zainspiruj się wynikami!

Źródło: winemake.ru

Oczyszczanie bimbru z zapachu za pomocą aromatyzacji

Prawie każdy składnik o przyjemnym i ostrym zapachu może być użyty do aromatyzowania bimbru. Może to być skórka z cytryny polana bimberem, następnie usunięta lub kupiona w cytrynie lub sklepie.

Wśród wad metody gotowania bezwonnego bimbru z jego aromatyzacją jest prawdopodobieństwo zmętnienia napoju w wyniku dodania materii organicznej. Z tego powodu najprawdopodobniej bimber będzie również potrzebował dodatkowej kolorystyki, a jest to znaczna strata czasu i wysiłku.

Inne sposoby niż nasycanie bimbru z zapachu

Nadal istnieje wiele różnych opcji niż naleganie na bimber od zapachu. Często - specjalna biała glina. Zasada czyszczenia w tym przypadku przypomina zasadę czyszczenia węglem aktywnym.

Źródło: samogonhik.ru

Bezzapachowy przepis na bimber

Jak usunąć zapach bimbru?

I tak mamy gotowy surowy alkohol i stoimy przed zadaniem uczynienia go mniej śmierdzącym. Przyjrzyjmy się najbardziej podstawowym i skutecznym przepisom na usuwanie zapachu bimbru.

Wszystkie te przepisy na radzenie sobie z nieprzyjemnym zapachem mogą, a nawet muszą być ze sobą połączone, wtedy otrzymasz prawdziwy bezwonny bimber, ale o dobrym smaku.

szkodliwe zanieczyszczenia. Z czym walczymy?

W swej istocie odpowiedni mocny i czysty trunek powinien zawierać wyłącznie wodę i alkohol etylowy. W rzeczywistości oczywiście wszystko nie jest takie proste.

Przeczytaj etykietę na butelce sklepowej wódki. Liczne hasła takie jak: „Oczyszczone węglem”, „Oczyszczone mlekiem”, „na świerkowych kłodach” i inne. Mówią, że w fabryce, dla łagodnego smaku napoju i całkowitego braku nieprzyjemnego zapachu, trzeba wykonać cały szereg prac porządkowych.

Z czym walczymy? Aby uzyskać bezwonny i bez smaku bimber, musisz usunąć z niego związki chemiczne, takie jak:

Aldehyd octowy;
Eter etylowy mrówkowy;
Ester metylowy kwasu octowego;
Alkohol metylowy;
Ester octowo-etylowy;
Kwas mrówkowy;
kwas octowy;
eter butyloetylowy;
alkohol amylowy;
Ester etylowy waleriany.

Nie bój się od razu. Nie wszystko jest takie przerażające. Nie musisz być profesjonalnym technologiem ani chemikiem, aby uzyskać wysokiej jakości bimber. Wystarczy po prostu zrozumieć, że cokolwiek przyjmuje się za podstawę, produkt destylacji musi zostać oczyszczony.

Jak prawidłowo jeździć, aby później sprzątać mniej

Oprócz prawidłowego czyszczenia, podczas destylacji bimbru należy przestrzegać pewnych zasad. Bezwonne proste zalecenia Moonshine:

Braga nagrzewa się bardzo szybko na dużym ogniu do temperatury 70 stopni;
Po osiągnięciu temperatury cieczy 70 stopni ogień jest redukowany do momentu pojawienia się kropli pierwszego wyjścia;
Gdy tylko pojawią się krople, temperatura ogrzewania jest stała;
Proces destylacji musi być stale monitorowany, a szybka destylacja nie powinna być dozwolona. Zwykle w ciągu 1 sekundy powinny powstać 2-3 krople;
Temperatura cieczy na wylocie nie powinna przekraczać 30 stopni.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz uzyskać pastwisko dość wysokiej jakości.

Łatwe metody czyszczenia

Pomimo dużej listy szkodliwych zanieczyszczeń, z których bimber musi zostać oczyszczony, istnieje kilka prostych, ale skutecznych sposobów, które dają dobre wyniki.
Najłatwiej jest zamrażać. Sekret metody tkwi w tym, że czysty alkohol, którego docelowo potrzebujemy, zamarza w bardzo niskich temperaturach. A większość szkodliwych chemikaliów zamarza. Dlatego, aby oczyścić powstały płyn: włóż bimber do zamrażarki, poczekaj, aż niepotrzebne chemikalia zamarzną, spuść oczyszczony produkt.

Plusy metody:

Oszczędzanie czasu;
Nie wymaga dużych kosztów pracy;
Łatwy w użyciu.

Ale jest jedna wielka wada. Za dużą partię bimbru będziesz musiał kupić dużą zamrażarkę. Zimą można wykorzystać naturalne warunki pogodowe. Ale latem przy tej metodzie na pewno nie będzie to możliwe bez dużej zamrażarki.

Bezzapachowe przepisy na bimber

Bezzapachowy bimber z cukru

A na końcu recenzji opowiemy o przepisie na bimber cukrowy. Wiele osób uważa, że zacier z wody, drożdży i cukru na wyjściu daje najczystszy bimber. który nie wymaga dalszego czyszczenia. To prawda, ale tylko częściowo. Oczywiście, jeśli porównamy taki zacier z surowcami nasączonymi śliwkami i innymi darami natury, zacier cukrowy jest znacznie czystszy. Niemniej jednak nawet taki bimber ma nieprzyjemny zapach i wysokie stężenie olejków fuzlowych. Dlatego konieczne jest jego filtrowanie i czyszczenie.

Sam przepis na bimber cukrowy jest dość prosty i ekonomiczny.

Drożdże - 400 gramów;
Woda - 30 litrów;
Cukier - 6 kilogramów.
Top dressing - suchy czarny chleb - 1 pokrojony bochenek Zamiast chleba można użyć środka chemicznego. dodatki (azot, fosfor, kwas wap.) - 22 gramy:

Źródło: samogonniyapparat.ru

Bezzapachowe przepisy na bimber

Przepis na bazie zbóż

Aby zrobić ten pyszny bimber, będziesz potrzebować:

30 litrów przefiltrowanej wody;
300 g drożdży;
6 kg zboża (pszenica, jęczmień lub żyto).

Zwróć uwagę na jakość bimbru: od tego zależy smak końcowego napoju. Nie używaj wadliwych projektów: może to być niebezpieczne dla twojego życia.

Bimber na bazie dżemu

30 litrów oczyszczonej wody;
6 litrów dżemu;
300 g drożdży.

Dodaj dżem do wody i dokładnie wymieszaj. Drożdże połącz z ciepłą wodą i wlej do tego samego pojemnika. Przykryj szczelnie pojemnik i umieść w ciepłym miejscu na 5-6 dni. Aby nadać napojowi dodatkowy smak jagodowy, użyj liści malin, czarnych liści itp. Po sfermentowaniu płynu odcedź go i poddaj procesowi destylacji. Wydajność netto alkoholu wynosi 6 litrów.

przepis na bimber z moreli

Doskonałym surowcem do domowego alkoholu są świeże słodkie owoce. Od dawna wiadomo, że można wyrzucić napój z moreli, który spodoba się nawet wyrafinowanym miłośnikom.

przepis na bimber na chleb

skórki chleba Borodino (lub kminku) - 1,2 kg;
proszek cynamonowy - 40 g;
30 gałązek goździków;
bimber - 10 l.

Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj pojemnik pokrywką i zaparzaj przez 4-5 dni. Po określonym czasie dodaj 5 litrów wody i destyluj.

Przy wyjściu powinieneś dostać 10 litrów aromatycznego napoju.

Czyszczenie gotowego bimbru

Istnieją następujące sprawdzone receptury czyszczenia:

Zamrażanie - wlej bimber do szklanego lub stalowego pojemnika i wstaw na kilka godzin na zimno (pożądane jest, aby temperatura była poniżej -25 stopni). Szkodliwe zanieczyszczenia i woda tworzą lodową skorupę, „dobry” alkohol nie zamarznie. Wlej do osobnej butelki i podawaj.
- dodaj 1 g substancji na litr domowego alkoholu. Pozostaw na kilka godzin, aż na dnie pojemnika pojawi się osad. Następnie płyn należy przefiltrować przez kilka warstw gazy wyłożonej bawełną.
- wymieszaj alkohol z sodą (10 g na litr) i odstaw na 12 godzin. Na górze pojemnika z alkoholem tworzy się osad zawierający szkodliwe zanieczyszczenia. Usuń go i przefiltruj bimber.
Oczyszczanie białkowe - do napoju dodaj białka ubite w niewielkiej ilości ciepłej wody (jedno białko na 0,5 litra "gorącego"). Poczekaj, aż pojawią się białe płatki osadu, a następnie przefiltruj kilka razy.
Filtr z węglem drzewnym - weź kilka warstw waty i gazy i ułóż między nimi sproszkowany węgiel aktywny. Otrzymasz zaimprowizowany filtr, przez który musisz kilkakrotnie przepuścić domowy alkohol.

Źródło: alkorules.ru

tradycyjna receptura

Aby zrobić wysokiej jakości alkohol bez obrzydliwego zapachu, musisz przestudiować jego recepturę. Ale zanim zaczniesz jeździć bezwonnym bimbrem, musisz się przygotować.

Pojemnik myje się wrzącą wodą i dobrze wyciera szmatką.

Jeśli weźmiemy pod uwagę bezwonne przepisy na bimber, należy zbadać jeden z tradycyjnych. Powiedzmy, że istnieje wymóg - wyrzucić bimber w ilości 5 litrów.

Do tego będziesz potrzebować:

cukier - 6 kg;
woda - 18 l;
suche drożdże - 120 g;
kwas cytrynowy - 15 g.

Cukier można mieszać z ciepłą wodą. Ale większość ekspertów uważa, że lepiej jest z niego zrobić syrop. Do tego potrzebujesz:

podgrzej 3 litry wody do temperatury 80 ° C;
wlej cały cukier do wody i zamieszaj;
zagotuj syrop, rozpal ogień i gotuj w ten sposób przez kwadrans;
dodać kwas cytrynowy, po czym syrop gotujemy przez kolejne 60 minut.

Dlaczego jest to wymagane?

Mieszanka drożdży z syropem powinna fermentować przez co najmniej 5 dni

Procedura jest elementarna – drożdże podczas fermentacji rozkładają cukier na fruktozę i glukozę. Następnie przerobią te substancje na alkohol.

Bimber bez zapachu i smaku ma inne przepisy. Wymagane jest zapoznanie się z najlepszymi z nich.

Gotowanie bimbru, który nie pachnie

Możesz sam uwarzyć taki alkohol. Instrukcja zawiera następujące kroki:

Pierwszy wyścig. Pierwszym krokiem jest usunięcie szkodliwych substancji. Po klarowaniu bentonitem mieszaninę należy wlać do kostki destylacyjnej. To musi być zrobione przy cichym ogniu.
Po procesie otrzymywania destylatu dzieli się na 3 frakcje: górną, środkową i ostatnią. Pierwsze 50 ml wypływu na 1 kg cukru wlewa się do osobnego pojemnika. Zabrania się używania tego płynu, ponieważ zawarte w nim substancje są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Teraz pobierana jest środkowa frakcja, ze względu na to przeprowadzana jest destylacja. Gdy moc napoju spadnie do 40% obj. , wybór powinien zostać zatrzymany.
Ostatnia frakcja wlewa się do osobnego pojemnika.
Drugi wyścig. Metoda ponownego przetwarzania jest dość żmudna. Jednak wyniki te są zachęcające. Aby przeprowadzić procedurę, rozcieńczony zacier należy wlać do kostki destylacyjnej i rozpocząć proces destylacji na małym ogniu.
Wymagane jest doprowadzenie alkoholu do wymaganej mocy. To ostatni etap, na którym bimber jest rozcieńczany i butelkowany.
Wskazane jest, aby napój parzyć przez kilka dni. Wykonany alkohol nie będzie pachniał i zachwyci swoim smakiem. W tym momencie destylacja zostanie zakończona.

Usuwanie zapachu po destylacji

Przed prowadzeniem bimbru musisz zrozumieć przyczyny zapachów.

W dawnych czasach wymyślili wiele opcji ich usuwania. Wszystkie są skuteczne, ponieważ były testowane od dziesięcioleci.

Istnieje wiele sposobów na pozbycie się bimbru z nieprzyjemnych zapachów.

Powody, dla których wydalony bimber pachnie nieprzyjemnie, są następujące:

źle umyty bimber;
dość wysoka temperatura podczas destylacji zacieru;
napój nie jest wystarczająco oczyszczony;
złej jakości napój.

Możesz pozbyć się zapachów w następujący sposób:

Biorą kilka gramów nadmanganianu potasu i mieszają w trzylitrowym słoiku powstałego napoju. Poczekaj na opady i usuń je.
Gotowany bimber można czyścić sodą oczyszczoną. Jest w stanie wyeliminować oleje fuzlowe. Na 1 litr napoju należy wziąć 10 g sody, wymieszać i pozwolić napojowi zaparzyć. Po pół dnia konieczne jest spuszczenie płynu i odrzucenie szkodliwego osadu.
Zamrażanie to dobry przepis, po nim bimber nie będzie pachniał. Zamroź napój w szklanym pojemniku. Woda wraz ze szkodliwymi substancjami przymarza do brzegów naczyń. Alkohol pozostanie płynny. Należy go przelać do innego pojemnika. Pozbywając się nieprzyjemnego zapachu, zrozumiesz, że metoda jest całkowicie niedroga i możesz jej używać do woli.Zobacz oryginalną metodę pozbycia się zapachów fuzli w tym filmie:

Bezwonny bimber to marzenie prawie wszystkich koneserów dobrych trunków. Teraz wiesz, jak go ugotować, korzystając z najlepszych przepisów.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Bardzo szczegółowa metoda wytwarzania bezwonnego bimbru

W pierwszej kolejności należy zadbać o czystość wszystkich używanych narzędzi, pojemników i rąk. Im czystsze butelki zacieru, tym wyższy smak i jakość gotowego produktu. Wielu nie zwraca uwagi na tę zasadę, w wyniku czego dostają bimber z obcymi zapachami lub smakami. Nie powinieneś powtarzać tego błędu.
Zacznijmy od cukru. Ten przepis na robienie bimbru z cukru polega na inwersji lub, prościej, przygotowaniu syropu cukrowego. Dlaczego musisz to zrobić? Proces drożdży polega na tym, że podczas fermentacji drożdże rozdzielają cukier na proste monosacharydy – glukozę i fruktozę, a te już są przekształcane w potrzebny nam alkohol etylowy. Bimber z syropu cukrowego fermentuje szybciej (do 2 dni), ponieważ część pracy dla drożdży została już wykonana i ma lepszy smak niż bimber z prostego cukru. Ogrzewanie zabija również szkodliwe drobnoustroje na powierzchni cukru, które mogą być aktywowane w zacierze, co jest wysoce niepożądane. Tak więc, aby przygotować syrop inwertowany w emaliowanym pojemniku, rozpuszczamy wodę z cukrem w stosunku 520 ml wody na 1 kg cukru, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy powstałą piankę, dodajemy kwas cytrynowy w ilości 0,08 % na kilogram cukru i trzymaj na małym ogniu w temperaturze 95-100% 1,5-2 godziny.
Przygotowanie wody jest ważnym krokiem w przygotowaniu zacieru, powinno być bezbarwne, bez smaku i zapachu. Przed przygotowaniem zacieru zaleca się odstawić wodę z kranu na 1-2 dni, w tym czasie twardość wody zmniejszy się, niepotrzebne zanieczyszczenia opadną na dno, a następnie ostrożnie spuścić wodę z osadu. Uwaga: woda do zacieru musi być niedestylowana i nie przegotowana, ponieważ drożdże nie będą fermentować w takiej wodzie z powodu braku tlenu.
Gdy syrop nieco ostygnie, a jego temperatura wynosi ok. 80 °C, umieszcza się go w kadzi fermentacyjnej i dodaje przygotowaną zimną wodę w ilości 3,5-4 litry na 1 kg cukru. Gotowa mieszanka powinna mieć temperaturę 38-31°C, jest to najwygodniejsza temperatura do dodawania drożdży. Należy pamiętać, że pojemnik nie powinien być wypełniony więcej niż 4/5 całkowitej objętości, ponieważ proces fermentacji będzie miał miejsce w przyszłości.
Teraz możesz rozpocząć proces fermentacji, ale aby poprawić funkcjonowanie drożdży, wskazane jest użycie top dressingu. Może być zarówno chemiczny, jak i naturalny.

Top dressing chemiczny to niektóre nawozy, które należy najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie, takie jak:

fosforan diamonu ((NH4) 2HPO4) w ilości 3,3 g na 1 kg cukru;
siarczan amonu (NH4) 2SO4 - 1,5-2 g na 1 kg cukru;
superfosfat Ca (H2PO4) 2 * H2O i CaSO4 - 3-4 g na 1 kg cukru;
mocznik (mocznik) (NH2) 2CO - 0,8 g na 1 kg cukru.

Kto woli naturalny górny opatrunek, może użyć:

chleb żytni, około 0,5-1 bochenka na 50 litrów brzeczki;
stary, ale nie spleśniały dżem, 0,5-1 l na 50 litrów moszczu;
świeżo wyciskane soki owocowe lub jagodowe 0,5-1 l na 50 l moszczu.

Dodatkowo, dla szybkiego działania drożdży, wskazane jest dodanie witaminy B1 (tiaminy), 1-2 mg na 1 kg cukru i 1-2 krople naturalnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub rzepaku na 50 litrów moszczu.

Fermentacja Bragi

„Zła Braga”

Destylacja

Niezależnie od rodzaju bimbru nadal zasada destylacji będzie ogólna.

Podczas pierwszej destylacji alkohol oddziela się od nierozpuszczalnych zanieczyszczeń.
Po nim bimber można spożywać, ale można zauważyć ogromną różnicę w smaku z bimberem, który był wielokrotnie destylowany i czyszczony.
Pierwsza destylacja jest zwykle przeprowadzana z maksymalną szybkością, bez frakcjonowania. Wyjaśnia to fakt, że niepożądane jest gotowanie drożdży przez długi czas, aby nie pogorszyć smaku i jakości napoju.
Pożądane jest już przeprowadzenie następujących destylacji frakcyjnych, dzieląc je na frakcje: głowa, ciało (część do picia) i ogon. Ale nawet pierwszą destylację można przeprowadzić z separacją frakcyjną, co pozwala usunąć szkodliwe zanieczyszczenia z zacieru.

Do destylacji wtórnych i dalszych stosuje się tylko frakcję środkową, tzw. alkohol surowy. Lepiej też przeprowadzać je z podziałem na frakcje, uzyskując coraz większe oczyszczenie. Dodatkowo można przeprowadzić czyszczenie pośrednie.

Metoda czyszczenia oleju

Stosowane są rafinowane bezzapachowe oleje roślinne. Surowy alkohol rozcieńcza się do 15%. Dodaj olej do pojemnika w ilości 20 gramów na 1 litr roztworu. Intensywnie mieszać roztwór 3 razy z przerwami 1-2 minut, wstrząsając przez 1 minutę. Alkohol etylowy nie rozpuszcza się w olejach, a oleje fuzlowe pozostające w bimberze łączy się z rafinowanym olejem.

Mieszanina najpierw staje się mętna, następnie rozdziela się na 2 warstwy, olej tworzy na górze warstwę filmu.

Po 12-24 godzinach roztwór wodno-alkoholowy jest spuszczany przez wąż lub kran na dnie pojemnika, a następnie filtrowany przez bawełniany lub inny filtr, który wyłapuje cząsteczki oleju.

Metoda czyszczenia węglem aktywnym

W ten sposób można usunąć 90% estrów i 80% olejów fuzlowych. Taki filtr przepływowy jest łatwy do wykonania w domu z plastikowej butelki. Konieczne jest odcięcie jego dna, przebicie korka w kilku miejscach szydłem, włożenie wacika do korka, wlanie węgla w ilości 5-15 gramów na 1 litr mieszanki, a następnie włożenie butelki na 3-litrowym słoiku. Obie metody czyszczenia dają jakościowy wynik i niezależnie od siebie, ale można je również stosować naprzemiennie, przy czym najpierw wykonuje się czyszczenie olejem.

Druga destylacja

Po oczyszczeniu pośrednim należy przeprowadzić drugą destylację, aby bimber stał się pożądaną siłą, a ponadto został oczyszczony w jak największym stopniu z frakcji głowy i ogona, które nadal pozostają w destylacie. Zasada destylacji jest taka sama, ale istnieją pewne różnice. Dobór frakcji szczytowej jest powolny, po pojawieniu się pierwszych kropli destylatu należy zmniejszyć prędkość tak, aby ciecz ściekała około 2-3 kropli na sekundę. Frakcja głowy będzie wynosić 50 ml na 1 kg cukru. Następnie zbieramy ciało w innym pojemniku, produkujemy je ze średnią prędkością, aż forteca w 20 ° C osiągnie 45%. Część ogonową zbieramy w osobnym pojemniku, po czyszczeniu pośrednim nie pachnie już olejami fuzlowymi, ale nadal nie trzeba jej mieszać z częścią pitną destylatu.

Po drugiej destylacji z każdego kg cukru otrzymasz około 400 g destylatu o mocy 50-60%.

Jeśli chcesz zmniejszyć moc napoju, możesz go rozcieńczyć wodą. Powinna być miękka, nie zawierać minerałów, można użyć zakupionej wody pitnej, zawarte w niej minerały nie powinny przekraczać 1 mg/l. Lub możesz oczyścić wodę w domu przez filtr, a następnie gotować przez 10 minut, a następnie stać na jeden dzień. Następnego dnia ponownie odfiltruj tę wodę z osadu i użyj jej do rozcieńczenia bimbru. Niepożądane jest rozcieńczanie alkoholu poniżej 38%, siła napoju jest zawsze sprawdzana za pomocą miernika alkoholu w temperaturze 20 ° C.

Aby nie stracić trochę więcej napoju, można dodatkowo oczyścić frakcje głowy i ogona: frakcje głowy i są czyszczone metodą filtra węglowego, a część ogonowa jest czyszczona olejem. Ponadto części te są mieszane, a także destylowane frakcyjnie. Jakość powstałego destylatu nie będzie tak wysoka jak destylatu z ciała bimbru, ale można go również spożywać, a w każdym razie będzie znacznie lepszy i smaczniejszy niż zwykły bimber z cukru.

Zapach bimbru w większości przypadków wydaje się nieprzyjemny i przeszkadza w delektowaniu się napojem. Zanieczyszczenia obce zawsze wskazują na jakość produktu, dlatego destylatory starają się zwiększyć tę liczbę i usunąć nieprzyjemny zapach. Przepisy na bezwonny bimber w domu praktycznie nie różnią się od standardowych metod, najważniejsze jest przestrzeganie technologii wytwarzania napoju. Komuś udaje się natychmiast wyrzucić produkt o neutralnym zapachu, a ktoś będzie musiał ciężko pracować, aby uzyskać dobry bimber.

Bimber bez zapachu

Aby nie próbować za każdym razem ukrywać błędów w produkcji, lepiej od razu zająć się przyczynami nieprzyjemnego zapachu – jest to łatwiejsze i szybsze niż usuwanie zanieczyszczeń i ukrywanie aromatu po destylacji. Innym problemem jest to, że jeśli użyjesz zacieru bez owoców, to zapach wskazuje na zanieczyszczenia, które są szkodliwe dla zdrowia i powodują odurzenie organizmu. Istnieje specjalna tabela, która wskazuje ilość dopuszczalnych zanieczyszczeń w składzie napoju. Nawet olej fuzlowy może mieć różny skład i różne temperatury wrzenia.

Powody zapachu bimbru

Ważna jest również przestrzeganie zasad przeprowadzania technicznego procesu przygotowania napoju, ponieważ to zanieczyszczenia w składzie wydzielające zapach powodują objawy kaca. Jeśli napój początkowo miał nieprzyjemny zapach, a destylator ukrył aromat poprzez filtrowanie lub infuzję, to ilość szkodliwych substancji nie zmniejszyła się i nie można uniknąć zatrucia organizmu. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić bezwonny bimber i zmienić metodę produkcji u nasady, a nie tylko ukryć nieprzyjemny zapach. Po zapachu gotowego napoju można nawet określić zanieczyszczenie bimbru. Na przykład:

Alkohol pachnie kwaśno - oznacza to, że sam zacier jest częściowo kwaśny, pojawiły się w nim kwas mlekowy i inne bakterie, które uniemożliwiły drożdżom dokończenie pracy. Aby temu zapobiec, a zacier nie stanie się kwaśny, należy albo zwiększyć ilość cukru i drożdży, albo zmniejszyć ilość wody. Wtedy nie będzie czasu na zakwaszanie, ponieważ napój szybciej fermentuje. Musisz także wziąć czyste naczynia, dobre owoce i jagody.
Jeśli urządzenie do destylacji napoju jest wadliwe, bimber będzie miał zapach spalonej gumy. W takim przypadku części, takie jak gumowe rurki lub uszczelki, są zastępowane silikonem lub gumą spożywczą.
Jeśli napój śmierdzi acetonem lub nadmiernie śmierdzi drożdżami, należy starannie dobierać „głowy” i „ogony”.
Jeśli bimber jest gorzki, zwłaszcza ten, który jest przygotowywany na wywarach owocowych, możliwe, że część miąższu dostała się do kostki destylacyjnej i tam się spaliła.

A to nie wszystkie smaki, jakie może mieć domowy alkohol. Ale jeśli zastosujesz się przynajmniej do tych wskazówek, możesz uzyskać bezwonny i bez smaku bimber, a nawet nie musisz zmieniać przepisu na zacier.

Jak gotować bimber bez zapachu?

Nie trzeba szukać nowego przepisu na zacier, aby wydalić bezwonny bimber, możesz postępować zgodnie z tymi wskazówkami i zasadami, które nie wymagają nawet doświadczenia w warzeniu bimbru:

Najlepiej używać ziemniaków lub cukru jako produktów do robienia zacieru. Inne rodzaje surowców zawierają już bakterie, które uwalniają aldehydy octowe lub furfural. Dotyczy to zacieru owocowego, a także napojów zbożowych.
W procesie bimbru musi być obecna wtórna destylacja. Obie destylacje są wykonywane ułamkowo.
Ale nawet destylacja nie jest w stanie całkowicie usunąć wszystkich aromatów - wynika to z różnych temperatur wrzenia olejów fuzlowych, a także niedoskonałości sprzętu w domu. Na przykład furfural wrze w temperaturze +130 stopni Celsjusza, podczas gdy alkohol wrze wcześniej niż szkodliwa substancja.

Instrukcje uzyskania czystego zacieru i bezwonnego bimbru:

Należy ściśle przestrzegać przepisu na domowy napar na bimber. Napój nie powinien być prześwietlony i poczekać, aż aktywuje się kolejna mikroflora. Jak tylko zacier zakończy swoją działalność, natychmiast wysyłamy go do oczyszczenia i destylacji.
Kroku dekantacji nie można pominąć, nawet w przypadku naparów owocowych. Pamiętaj, aby usunąć płyn z osadu, a jeśli nie jest to napój na owocach, zacier jest klarowany. Najlepiej zrobić to za pomocą białej gliny, czyli bentonitu.
Surowce podczas destylacji w aparacie nie powinny być szybko pomijane. Ważne jest monitorowanie temperatury procesu i ciśnienia w zbiorniku. Jeśli zwiększysz szybkość destylacji i zwiększysz temperaturę, nastąpi duża utrata alkoholu.
Destylacja powinna być frakcyjna: zarówno pierwotna, jak i wtórna.
Przed wtórną destylacją napój można oczyścić i rozcieńczyć do mocy 20%.
Po drugiej destylacji przeprowadza się dodatkowy etap filtracji.
Bimber powinien stać przez dwa do trzech dni, aż smak się ustabilizuje. Następnie możesz czyścić węglem aktywnym.

Ale jeśli destylator zrobił już partię alkoholu o nieprzyjemnym zapachu, można go ukryć za pomocą kilku manipulacji. Na przykład takie metody bimbru domowego są stosowane jako:

Ponowna destylacja. Gdyby były tylko dwa z nich, można przeprowadzić trzecią, a nie tylko nieprzyjemny zapach zostanie usunięty, ale wzrośnie również siła napoju. Ta technika zajmie najwięcej wysiłku i czasu.
Zamrażanie lub zamrażanie napoju. Metoda ma ponad sto lat, była testowana od lat, jej istotą jest zamrażanie surowego alkoholu. Cały napój nie zamarznie, ale woda ze szkodliwymi zanieczyszczeniami zamieni się w lód wzdłuż krawędzi pojemnika. Jak tylko woda zamarznie, pozostałą ciecz należy ostrożnie spuścić do innego pojemnika i, jeśli to konieczne, powtórzyć procedurę.
Potrafi usunąć niechciany zapach i nadmanganian potasu. Należy go dodawać do napoju w ilości 1 grama kryształów na 1 litr surowego alkoholu. Po dodaniu płynu wymieszaj, musisz poczekać na wytrącenie. Następnie napój jest filtrowany.
Jeśli chcesz wyczyścić bimber sodą, musisz użyć następujących obliczeń: 10 gramów sody pobiera się na 1 litr alkoholu. Musisz wymieszać natychmiast i po pół godzinie. Następnie napój jest podawany przez 12 godzin, a górna warstwa z nieprzyjemnym zapachem i zanieczyszczeniami jest usuwana. To właśnie soda dobrze radzi sobie z olejami fuzlowymi.
Możesz przepuścić bimber przez filtr z węgla brzozowego owinięty gazą.
Niektórzy gorzelnicy wlewają wydalony płyn dezodoryzujący na korzeń irysa przez dwa tygodnie. Ale metoda nie jest zbyt popularna.

Ważne jest, aby nie zapominać cały czas o ulepszaniu technologii gotowania, wybieraniu nowego przepisu na bimber i uczeniu się, jak go prawidłowo gotować. Tylko wtedy można uzyskać doskonały efekt, który będzie przyjemny zarówno w smaku, jak i zapachu.