Kaczka faszerowana ziemniakami w piekarniku krok po kroku przepis. Kaczka faszerowana pieczarkami i ziemniakami pieczona w piecu

Jeśli nadziesz kaczkę grzybami, jej smak będzie po prostu niepowtarzalny. Kaczka jest jednym z najbardziej pożywnych i zdrowych produktów mięsnych, ale jest to mięso bardzo tłuste. Aby zmniejszyć ilość cholesterolu, który może dostać się do organizmu po spożyciu, z kaczego brzucha wycina się duży kawałek tłuszczu.

Ponadto kaczka jest starannie przygotowywana przed obróbką: przypalana, oskubana kikuty, myta i wycierana do sucha. Przed gotowaniem mięso musi być marynowane, wtedy stanie się miękkie i delikatne. Lepiej marynować przez całą noc, ale jeśli jest mało czasu na gotowanie, wystarczą 2-3 godziny.

Aby kaczka faszerowana grzybami zaskoczyła smakiem każdego, kto ją spróbował, trzeba się przygotować następujące produkty. Do marynowania przygotowuje się mieszankę majonezu, sosu sojowego, soli, czosnku i pieprzu. Kaczkę natrzyj tą masą ze wszystkich stron i odstaw na bok. Podczas marynowania przygotuj nadzienie.

Cebula jest pokrojona dość duża i smażona do zrumienienia w oleju roślinnym. Dodaje się do niego startą marchewkę. Gdy warzywa się zrumienią, wyjmuje się je łyżką cedzakową, aby na patelni pozostało jak najwięcej oleju. Grzyby są czyszczone, dokładnie myte, gotowane nie dłużej niż pół godziny.

Następnie odłóż na durszlak lub sito i ostudź pod zimną wodą. Schłodzone pieczarki kroi się na małe kawałki i smaży na oleju pozostałym po usmażeniu cebuli. Grzyby wyjmujemy z oleju łyżką cedzakową, wkładamy do przygotowanych warzyw, dodajemy pieprz i sól i wszystko odpowiednio mieszamy.

Tusza jest nadziewana gotowym farszem. Nacięcie na brzuchu zszywa się prostą białą nicią. Następnie faszerowaną kaczkę w rękawie układamy piersiami do góry na ruszcie i wkładamy do piekarnika na dwie godziny. Temperatura pieczenia to około 200 stopni. Gotowe jedzenie pokroić na porcje i podawać z ziemniakami gotowanymi lub puree.

Wiele osób uwielbia mięso drobiowe: od kurczaków, kaczek, gęsi i indyków można ugotować ogromną liczbę pysznych dań.

Ale jeśli mięso kurcząt domowych jest dość chude, zwłaszcza w okolicy piersi, to kaczka ma tłuste, delikatne i soczyste mięso, które idealnie nadaje się do pieczenia.

Radzimy gotować kaczkę z ziemniakami w piekarniku, to danie okazuje się bardzo smaczne i je się bez śladu. Kaczkę lepiej wziąć młody, średniej wielkości, nie za gruby. Przepis świetnie nadaje się na świąteczny obiad, Boże Narodzenie i Nowy Rok, pieczemy całą kaczkę, jednocześnie gotujemy przystawkę. Jako dodatek mamy ziemniaki i jabłka. Okazuje się super smaczne, satysfakcjonujące, apetyczne. Danie ma wiele zalet, najważniejsze to wybrać dobrej jakości kaczkę.

Dokładnie posmaruj całą tuszę ptaka solą i przyprawami, a także czosnkiem. Następnie musisz na chwilę zostawić mięso, aby dobrze się zamarynowało.

Ponieważ kaczka jest pieczona z ziemniakami, przystawka nie jest potrzebna, ale można ugotować lekkie Sałatka warzywna lub podawaj marynowane warzywa na przekąskę.

Informacje o smaku Drugie dania z drobiu / Przepisy noworoczne

Składniki na 4-5 porcji:

• tusza przeciętnej kaczki 1 sztuka;
• ziemniaki 700-1000 g;
• jabłka 5 szt .;
• sól 2 łyżki;
• mieszanka przypraw do mięsa 1 łyżka. l;
• mieszanka mielonej papryki 1 łyżka. l;
• 2-3 ząbki czosnku;
• dżem z miodu lub moreli 1 łyżka. l.

Jak ugotować całą pieczoną kaczkę z ziemniakami i jabłkami w piekarniku

Aby przygotować to danie, weź średniej wielkości tuszę, najlepiej nie starego ptaka. Stara kaczka różni się od młodej kaczki tym, że gotowanie trwa dłużej. Jej mięso nie jest tak soczyste jak młode.

Na początek dokładnie wypłucz tuszę kaczki od środka, osusz ją papierowymi ręcznikami. Jeśli na tuszy znajdują się resztki piór lub włosów, po prostu usuń je szczypcami. Najczęściej warstwy tłuszczowe pozostają przy wyjściu z brzucha kaczki, odcinając je bez skóry. Odetnij szyję i kończyny skrzydeł na kaczce.

Połóż kilka warstw folii na szerokiej blasze do pieczenia lub w dużej brytfannie. Na tuszy kaczej, wzdłuż skóry w okolicy klatki piersiowej, wykonaj płytkie cięcia ostrym nożem, nie sięgając warstwy mięsa. Podczas pieczenia przez te szczeliny wytopi się więcej tłuszczu z kaczki, a skórka będzie bardziej chrupiąca.

Całą kaczkę natrzyj solą. Posiekaj ząbki czosnku nożem, a także natrzyj nimi kaczkę.

Kaczkę posmarować mieszanką przypraw do mięsa i mielonego pieprzu i przykryć folią. Włóż do lodówki do marynowania, przynajmniej na godzinę, ale im więcej tym lepiej.

Włącz piekarnik do 200 stopni. Jabłka pokrój na dwie części i złóż ciasno w brzuch kaczki. Razem z jabłkami można dodać do kaczki plastry pomarańczy, aromatyczne zioła (rozmaryn, tymianek lub lubczyk).

Kaczkę owinąć jabłkami w folię i wstawić do piekarnika na godzinę. W moim przypadku kaczka ważąca około 2 kg. Na kilogram wagi ptaka potrzebna jest godzina pieczenia. Kaczkę pieczę w folii przez 1 godzinę, a potem jeszcze godzinę na wolnym powietrzu. Folia pomaga ptakowi pozostać soczystym, paruje w nim.

Oderwij folię od góry na wpół gotową kaczką. Tłuszcz powstały pod tuszą.

Odsącz cały tłuszcz z kaczki do osobnej miski lub miski.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plastry, przełożyć do miski. Zalej tłuszczem, dodaj sól i przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj.

Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia z kaczką. Umieść blachę do pieczenia z kaczką i ziemniakami na środkowej półce piekarnika i piecz przez kolejne 40 minut w 180 stopniach.

sieć zwiastuna

Aby zrobić pyszną skórkę na kaczce, możesz zrobić z niej słodkie nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj w misce miód lub dżem morelowy z czosnkiem i sokiem pomarańczowym (0,5 pomarańczy). Zamiast soku pomarańczowego można mieszać z miodem sos sojowy.

10 minut przed pieczeniem obficie obtocz kaczkę nadzieniem i odłóż z powrotem do piekarnika.

Na koniec możesz upewnić się, że kaczka jest gotowa, przekłuwając ją w najgrubszym miejscu (przy udzie) widelcem. Z gotowej kaczki zawsze będzie wyciekać klarowny sok z mięsa.

Aby schłodzić upieczoną kaczkę z ziemniakami należy pozostawić w zamkniętym i wyłączonym piekarniku na 20 minut.

Następnie ułóż pieczoną kaczkę na dużym naczyniu i ułóż ziemniaki po bokach. Gałązki czerwonej bazylii lub pietruszki mogą ozdobić gotowe danie.

Lepiej pokroić kaczkę na stole po podaniu, aby goście mieli czas na podziwianie apetycznego piękna.

Na starym Nowy Rok Ugotowałam kaczkę faszerowaną ziemniakami. Każdy, kto kiedykolwiek ugotował tego ptaka, wie, jakie to pyszne! Oczywiście ważne jest, aby nie rozgotować tej kaczki w piekarniku, aby nie wyschła. Wygodne jest gotowanie kaczki w rękawie do pieczenia, wtedy okaże się po prostu idealne.

Kaczka faszerowana ziemniakami to świąteczne danie odpowiednie na każdą ucztę.

Aby przygotować kaczkę, przygotuj wszystkie niezbędne produkty z listy. Dostałem dużą kaczkę, ponad 3 kg, więc usunąłem szyję i skrzydła, a także odciąłem cały nadmiar tłuszczu. W rezultacie zostało mi 2,5 kg.

Kaczkę należy dobrze umyć i wysuszyć, startą mieszanką soli, czosnku i pieprzu. Użyłem mielonej czerwonej papryki i granulowanego suchego czosnku. Następnie posmaruj kaczkę cienką warstwą musztardy i zalej ją sokiem z cytryny. Umieść kaczkę w odpowiednim pojemniku lub kształcie.

przykryj kaczkę folia spożywcza i umieść w chłodnym miejscu na dzień lub trochę krócej.

Po upływie czasu wyjmujemy kaczkę, zdejmujemy folię i przygotowujemy nadzienie. Ziemniaki należy obrać i pokroić w plasterki, włożyć do miski. Jabłko pokroić w plasterki, dodać do ziemniaków. Pokrój kilka ząbków czosnku i dodaj do ziemniaków. Sól, pieprz nadzienie, dodaj zioła prowansalskie. Dodaj również łyżkę oleju roślinnego i wszystko dokładnie wymieszaj.

Umieść farsz w kaczce. Pasuję 500 g ziemniaków i średnie jabłko.

Zszyj otwór lub odłup go wykałaczkami.

Ostrożnie włóż kaczkę do rękawa i zawiąż po obu stronach. Połóż rękaw na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego kaczkę i piecz 2 godziny. Jeśli kaczka jest mała, zajmie to mniej czasu.

Wymieszaj miód i sos sojowy. Pokrój rękaw na wierzchu, zgarnij trochę soku, który wyrósł podczas pieczenia i polej kaczkę, a następnie posmaruj mieszanką miodu i sosu sojowego za pomocą pędzla do gotowania. Zwiększ temperaturę do 210-220 stopni, jeśli jest, a następnie włącz tryb konwekcji. Kaczka zrumieni się po 10-12 minutach, ale możesz dostosować ten czas i upiec do pożądanego koloru skórki.

Gotową kaczkę pozostawić na 20-30 minut w piekarniku do odpoczynku, a następnie przenieść z rękawa do naczynia. Usuń wykałaczki.

Do stołu podawaj pyszną kaczkę faszerowaną ziemniakami.

Kaczkę można podawać z ziołami, pomidorami i ziemniakami.

Smacznego!

Kaczka z jabłkami, pomarańczami, pigwą, ziemniakami, kapustą, kaszą gryczaną, grzybami. I to wszystko o niej, faszerowanej kaczce. Faszerowana mięsem mielonym i przyrumieniona w piekarniku jest ozdobą świąteczny stół i okazuje się tak smaczny, że znika, zanim gospodyni zdąży położyć kawałek na talerzu. Ale nie obraża się, co oznacza, że ​​danie było udane, goście są syci i usatysfakcjonowani, a to dla niej najlepsza pochwała. W Rosji od dawna zwyczajem jest gotowanie nadziewanej gęsi lub kaczki z ważnej okazji, nie bez powodu narodziło się powiedzenie: „Ptak na stole to święto w domu”. Jeśli wolisz tradycyjny smak, wybierz nadzienie z ziemniaków, kapusty, kaszy gryczanej, grzybów. Jeśli lubisz coś bardziej oryginalnego, powinieneś poprzestać na takich nadzieniach jak pomarańcze, wiśnie, pigwa, grzyby z orzechami.

Kaczka faszerowana - przygotowanie jedzenia

W mięsie kaczki jest wystarczająco dużo tłuszczu, więc jego nadmiar należy odciąć od tuszy, szczególnie w okolicach nóg i ogona. A także nadmiar skóry wokół szyi. Kaczka jest gotowana przez długi czas, dlatego często ostatnia falanga skrzydła płonie w pobliżu tuszy, więc zawsze jest usuwana. W ogonie tuszy znajdują się dwa gruczoły, które, jeśli nie zostaną usunięte, nadają potrawie raczej nieprzyjemny specyficzny smak i mogą zepsuć potrawę. Mają owalny kształt i żółtawy kolor. Jeśli nie możesz ich znaleźć, najlepiej odciąć ogon. Teraz kaczka jest w pełni przetworzona, pozostaje posmarować ją przyprawami, nadziewać i upiec.

faszerowana kaczka — najlepsze przepisy

Przepis 1: Kaczka faszerowana kapustą kiszoną

Kwaśny farsz w postaci kiszonej kapusty, który jest następnie stosowany jako dodatek, dobrze komponuje się z tłustym mięsem kaczki. Te dwa produkty doskonale się uzupełniają, izolując ekscesy – kaczka pozbywa się nadmiaru tłuszczu, a kapusta – od ostrego kwasu. Dzięki temu mięso jest delikatne, soczyste, nabiera łagodnego smaku.

Składniki: kaczka - do 3 kg. Do marynaty: 1 stół. kłamstwa. białe wino (wino lub ocet jabłkowy), 2 stoliki. łyżki oleju roślinnego, sól, szczypta przypraw: pieprz czarny, ostry, papryka, suszony czosnek, majeranek, bazylia, curry. Do nadzienia: 800 g kiszonej kapusty, 5 kwaśnych jabłek, 3 cebule, 80 g masła, sól, pieprz, 100 ml wytrawnego białego wina (w skrajnych przypadkach woda).

Metoda gotowania

Tak przygotowaną tuszę należy na samym początku marynować. mieszać olej roślinny, wino, dodać szczyptę przypraw. Rozłóż całą tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Odłóż na dwanaście godzin, aby nalegać. Jeśli czas nie czeka, możesz skrócić marynowanie do trzech godzin.

Nadzienie można przygotować dzień wcześniej, dzięki czemu we właściwym dniu kaczkę można tylko nadziewać i upiec. Jeśli kapusta kiszona grubo posiekane - posiekać, wycisnąć płyn. Cebulę drobno posiekać, usmażyć masło, włożyć kapustę i dusić przez pięć minut, dodać jabłka. Należy je najpierw przygotować: obrać, obrać i pokroić w plasterki. Przełożyć do kapusty, dodać sól, wino i czarny pieprz. Ustaw ogień na średni i gotuj przez dziesięć minut.

Odłóż trochę nadzienia, a resztę włóż do kaczki, zszyj brzuch. Wlej trochę oleju roślinnego, szklankę wody i wcześniej odłożoną część kapusty z jabłkami do formy kaczuszki lub wysokiej. Połóż kaczkę na wierzchu, brzuchem do góry. Zamknąć folią lub pokrywką i piec dwie godziny (200C).Po godzinie duszenia odwrócić kaczkę i zalać wyciekającym sokiem. Do końca gotowania co 15-20 minut odwracaj kaczkę i polej uwolnionym płynem i winem. Trochę ostudź upieczoną kaczkę, usuń nitki. Weź farsz i połóż obok kaczki na półmisku.

Przepis 2: Kaczka faszerowana ziemniakami

Nie da się zepsuć owsianki masłem, tak jak ziemniaków, więc jest to jedno z odpowiednich nadzień do tłustej kaczki. A jeśli z takim daniem podaje się różne marynaty - ogórki, marynowane pomidory, kiszona kapusta, możemy założyć, że święto było udane.

Składniki: kaczka - 2,5 kg, 1,5 kg ziemniaków, 4-5 cebuli, 3 duże ząbki czosnku, sól, olej roślinny. Sos marynatowy: po 2 łyżki stołowe. sok z cytryny i miód, 1 łyżeczka. musztarda.

Metoda gotowania

Przygotuj marynatę: podgrzej miód, wymieszaj z sokiem z cytryny i musztardą. Przeciąć tuszę wzdłuż od ogona do szyi przez mostek. Wcieraj w nią sól i rozprowadzaj marynatę wewnątrz i na zewnątrz.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki i podsmażyć masę na złoty kolor.

Obierz ziemniaki i gotuj do połowy. Jeśli bulwy są małe lub średnie, zostaw je w całości, jeśli są duże, pokrój je na pół lub ćwiartki.

Wlej trochę oleju, pół szklanki wody do foremki lub patelni i włóż kaczkę, której wnętrze wypełnione jest gotowanymi ziemniakami, nie trzeba jej zszywać. Pozostałe ziemniaki ułożyć na dnie naczynia wokół kaczki. Kaczkę faszerowaną ziemniakami, przykryć warstwą smażonej cebuli i czosnku. Piec przez godzinę (190C). Następnie całkowicie przykryj tuszę folią i jeszcze przez półtorej godziny w piekarniku. Następnie zdejmij folię i piecz przez pół godziny na złoty kolor. Podawać z ziemniakami, przełożyć do naczynia.

Przepis 3: Kaczka faszerowana pigwą w rękawie

Technologia gotowania potrawy jest podobna do „Kaczki z jabłkami”. Tusza jest marynowana, faszerowana plasterkami pigwy i pieczona. To prawda, że ​​aromat pigwy jest korzystniejszy niż jabłek, więc kaczka okazuje się znacznie smaczniejsza i ciekawsza. Beczka posmarowana miodem po upieczeniu zamienia się w piękną brązowo-złotą skórkę. Mmm, nie kaczka - bajka!

Składniki: kaczka - 2kg, 2 duże pigwy. Marynata: mały kawałek imbiru (lub 2 ząbki czosnku), 1 stół. kłamstwa. miód, sos sojowy, sól.

Metoda gotowania

Zetrzyj korzeń imbiru (lub czosnek). Posmaruj nią kaczkę wraz z solą i sosem sojowym. Pozostaw do marynowania na pięć godzin.

Pigwę umyć, pokroić w plastry, wyjąć rdzeń. Wypchaj brzuch i uszyj. Tuszkę posmarować miodem, zapakować do rękawa i piec godzinę w 220C. Następnie odetnij rękaw i otwórz go, pozwól kaczce przyrumienić się przez około dwadzieścia minut. Następnie odwróć tuszę i smaż przez kolejne dwadzieścia minut. Okazuje się efektowna kaczka z brązową opalenizną prosto z solarium.

Lekko schłodzić tuszę, usunąć nici. Położyć pigwę na talerzu, kaczkę podzielić na kawałki i ułożyć na wierzchu, polać powstałym sokiem.

- Przed pieczeniem skórę kaczki należy w wielu miejscach nakłuć wykałaczką, wtedy wypłynie z niej nadmiar tłuszczu i stanie się chrupiąca.

- Aby określić wagę kaczki należy postępować z kalkulacji - na 1 porcję / 350g kaczki. Należy pamiętać, że jeden z gości może życzyć sobie suplementów, dlatego lepiej wziąć tuszę więcej, z marginesem.

- Jeśli tusza jest upieczona w całości, co jakiś czas trzeba ją podlewać uwolnionym sokiem, aby mięso było miękkie i soczyste.

1. Przede wszystkim myjemy grzyby. Następnie pieczarki podsmażyć na maśle na patelni. Cebulę myjemy i kroimy na małe kawałki, dodajemy na patelnię do pieczarek. Smaż, aż grzyby będą miękkie, a cebula przezroczysta. Następnie myjemy i obieramy ziemniaki, każdy ziemniak kroimy na cztery części i dusimy ziemniaki w niewielkiej ilości osolonej wody.

2. Teraz zajmijmy się kaczką. Kaczkę należy wypatroszyć, dokładnie wypłukać, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Następnie posmaruj kaczkę ghee i dobrze dopraw solą i pieprzem. Kaczkę faszerować ziemniakami i częścią pieczarek. Wypychamy dokładnie tyle, ile zmieści się kaczy brzuch.

3. Delikatnie zszyj brzuch kaczki. Tuszę należy teraz nasmarować miodem, solą i pieprzem. Wokół tuszy ułożyć ćwiartki posiekanych ziemniaków. Gdy wszystko jest gotowe, wysyłamy do nagrzanego piekarnika.

4. Kaczkę smażymy około półtorej godziny lub dwóch, piekarnik nagrzewa się do temperatury stu osiemdziesięciu stopni. Nie zapomnij podlać kaczki sokiem powstałym na blasze do pieczenia lub formy ze smażenia mięsa (podlewać jak najczęściej).