Przepis na świąteczne słodycze. Słodycze na Nowy Rok: piec, dekorować, traktować

1 rok temu 1 rok temu

Każdy kraj ma swoje tradycyjne świąteczne słodycze. Na przykład w Kanadzie popularne są cukierki „Chicken Bones” o smaku cynamonowym, a we Francji popularne są kalisony z migdałami i kandyzowanymi owocami.

Zobacz, jak wyglądają Święta Bożego Narodzenia w 22 krajach na całym świecie.

AUSTRALIA: Wielu Australijczyków po świątecznej kolacji lubi lekkie ciasto pavlova lub deser jagodowy. Ciasto Pavlova to w zasadzie duża beza zwieńczona świeżą śmietaną i jagodami.

Zdjęcie: Asah Yoganandan/Flickr

AUSTRIA: Małe waniliowe ciasteczka w kształcie półksiężyca, Vanillekipferl, zdobią witryny piekarni i kuchni w Austrii podczas obchodów Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Przypomina ciastko kruche i zawiera wanilię i migdały.

Zdjęcie: W pogoni za Daisy/Flickr

BELGIA: Speculaas to cienkie, chrupiące ciasteczka pieczone zwykle na Świętego Mikołaja w Belgii i Holandii. Ciasteczka powstają przy użyciu misternych drewnianych foremek, a smakiem przypominają pierniki.

Zdjęcie: Turku Gingerbread/Flickr

BRAZYLIA: Rabanada to brazylijska wersja francuskiego tostu serwowana podczas świąt Bożego Narodzenia. Zamiast syrop klonowy Rabanadę podaje się z syropem z korzennego wina porto.

Zdjęcie: Rie H./Flickr

KANADA: Na Boże Narodzenie w Kanadzie często je się kości z kurczaka – karmel o smaku cynamonowym wypełniony gorzką czekoladą. Kości kurczaka polaryzują społeczeństwo kanadyjskie – wielu albo je kocha, albo nienawidzi.

Zdjęcie: za pośrednictwem Ganong Facebook

KOLUMBIA: Wielu Kolumbijczyków podczas świąt Bożego Narodzenia podaje na deser pudding ryżowy Arroz con Leche. Każda rodzina ma swój własny przepis na to danie, ale z reguły obejmuje mleko, przyprawy, rodzynki i ryż.

Zdjęcie: M. Martin Vicente/Flickr

CHORWACJA: Podczas świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku w każdym chorwackim domu można znaleźć miskę Fritule. Fritule to małe pączki z rumem, skórką cytrusową i rodzynkami, posypane cukrem pudrem.

Zdjęcie: kennejima/Flickr

CZECHY: Przejdź się po dowolnym jarmarku bożonarodzeniowym w Pradze, a na pewno zobaczysz miejsce sprzedające Trdelnik. Tradycyjny czeski przysmak z pasków ciasto drożdżowe, pieczone owinięte wokół długiego walca, po czym obtaczane w cukrze, miodzie, maku, cynamonie i według uznania tartych migdałach.

Zdjęcie: Erix!/Flickr

ANGLIA: Figgy pudding, znany również jako pudding śliwkowy i pudding bożonarodzeniowy, to klasyczny angielski deser na Boże Narodzenie. To ciemny budyń gotowany na parze z dodatkiem suszonych owoców, orzechów i tłuszczu wołowego. Przed podaniem budyń podgrzewa się i moczy w brandy lub innej brandy napój alkoholowy, a na stole jest flambirowane – zostaje podpalone, podczas gdy alkohol wypala się, a potrawa nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Zdjęcie: Jamesscottbrown (praca własna) [GFDL lub CC BY 3.0], za pośrednictwem Wikimedia Commons

FRANCJA: Calissons (Callisons) to gładkie cukierki do żucia wykonane z masy migdałowej z kandyzowanym melonem, ułożone na najcieńszym cieście i polane polewą cukrowo-białkową.

Zdjęcie: Jean-Louis Zimmermann/Flickr

GRECJA: Greckie Święta Bożego Narodzenia nie byłyby kompletne bez świeżej porcji Melomakarony – ciasteczek miodowo-orzechowych. Te kruche ciasteczka przygotowywane są ze składników typowych dla kuchni śródziemnomorskiej – miodu, oliwy z oliwek i orzechów.

Zdjęcie: Alexander Baxevanis/Flickr

NIEMCY: Lebkuchen to miękkie ciasteczka imbirowo-miodowe, których historia sięga XIII wieku. Ciasteczka są intensywnie pikantne, ale słodkie dzięki miodowi i wierzchniej warstwie lukru.

Zdjęcie: thebittenword.com/Flickr

WĘGRY: Beigli to pieczona bułka nadziewana orzechami lub makiem.

Zdjęcie: Ann T./Yelp

ISLANDIA: Islandzki chleb bożonarodzeniowy Laufabrauð – cienki jak liść. Podczas ferii zimowych rodziny spotykają się, aby upiec te chrupiące, cienkie, wzorzyste placki.

Zdjęcie: briansuda/Flickr

IRLANDIA: Owoce, syrop lub alkohol, krem i biszkopt są częścią Trifle, ulubionego zimowego święta w Irlandii. Drobiazg jest często podawany jako lżejsza alternatywa dla świątecznego budyniu.

Zdjęcie: AForestFrolic/Flickr

WŁOCHY: Włoskie ciasto wielkanocne Panettone oznacza „wielki chleb”, a Święta Bożego Narodzenia we Włoszech nie wyobrażają sobie bez niego. Panettone może występować w wielu różnych smakach, ale tradycyjnie jest to słodki chleb z dodatkiem kandyzowanych pomarańczy, skórki cytryny i rodzynków.

Zdjęcie: Nicola od 1972/Flickr

JAMAJKA: Święta Bożego Narodzenia na wyspie nie byłyby kompletne bez kawałka pijanego jamajskiego ciasta bożonarodzeniowego. Zawiera dużo rumu i mieszankę suszonych owoców.

Zdjęcie: Lachlan Hardy/Flickr

MEKSYK: Pączki Buñuelos można znaleźć w całym Meksyku i podobnie jak inne potrawy, różnią się smakiem w zależności od regionu. W Oaxaca, gdzie buñuelos są szczególnie popularne podczas obchodów Bożego Narodzenia, wyglądają jak krążki smażonego ciasta posypane cukrem. A gdy miejscowi skończą buñuelo, tradycyjnie rozbijają talerz i składają życzenie.

Zdjęcie: Baptiste Pons/Flickr

NORWEGIA: Migdałowe ciasto-piramida Kransekake jest popularne w Norwegii podczas wszystkich najważniejszych świąt, w tym Bożego Narodzenia. Tradycyjny tort Kransekake składa się z 18 wianków, których średnica stopniowo zmniejsza się w miarę zbliżania się do szczytu, ozdobionych miniaturowymi norweskimi flagami.

Zdjęcie: gcbb/Flickr

POLSKA: Kolaczki to świąteczne ciasteczka z konfiturą, szczególnie popularne po rodzinnym obiedzie w przedświąteczny wieczór, zwane w Polsce „Wigiliami”.

Zdjęcie: kurmanstaff/Flickr

HISZPANIA: W tygodniach poprzedzających Boże Narodzenie hiszpańskie supermarkety są zatłoczone różne rodzaje Turrón, hiszpański nugat szczególnie popularny podczas ferii zimowych. Istnieją dwa rodzaje Turrón: Turrón de Alicante (twardy nugat) i Turrón di jijona (miękka odmiana).

Zdjęcie: PincasPhoto/Flickr

SZWECJA: Święta Bożego Narodzenia rozpoczynają się w Szwecji dniem św. Łucji, na który zawsze przygotowywane są ciasta Lussekatt w kształcie litery S. Ma niezwykle piękną złocistożółtą barwę dzięki dodatkowi szafranu do ciasta.

Zdjęcie: Erik Forsberg/Flickr

Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok to w ogóle czas cudów na całym świecie. Prezenty, światełka, zabawa, czas nadziei i oczywiście wyjątkowej, świątecznej uczty. Co to za uczta bez słodyczy? Proponuję przyjrzeć się słodkiemu stołowi bożonarodzeniowemu i noworocznemu w różnych krajach.

Francja, Prowansja
Prowansalski stół bożonarodzeniowy zachwyci nawet najbardziej wybrednych łakoci. W jego wersja klasycznaŚwiąteczny słodki stół składa się z nie więcej i nie mniej niż 13 deserów. Taka „pechowa” liczba nie jest przypadkowa – symbolizuje ona uczestników Ostatniej Wieczerzy, tj. Chrystusa i 12 apostołów. Dania mogą się nieznacznie różnić w każdej konkretnej rodzinie, ale ich całkowita liczba pozostaje taka sama. Wszystkie podawane są w tym samym czasie, a każdy z gości ma obowiązek skosztować choć po kawałku każdego z nich.

Większość tradycyjnych świątecznych deserów w Prowansji to po prostu dary natury: białe i niebieskie winogrona, orzechy włoskie, orzechy laskowe, suszone figi, daktyle, pomarańcza I jabłko, I kandyzowane owoce, marmolada z pigwy, czarno-biały nugat i oczywiście słynne ciasteczka tzw kalisson. I oczywiście nie może obejść się bez sławy "Dziennik" ( Buche de Noël) - świąteczna bułka w formie kłody. Danie zyskało popularność pod koniec XIX wieku za sprawą paryskich piekarzy. Dlaczego logować? Jest to echo tradycji, według której Galowie (i Celtowie) palili kłodę ozdobioną ostrokrzewem i szyszkami, aby przegonić zimę i zapoczątkować wiosnę. Prawie jak nasz strach na wróble Maslenitsa, prawda? 🙂

UPD: Znajdź przepis na marmoladę z pigwy Tutaj .

Marmolada pigwowa

Indie, Goa

W Indiach istnieją ciasteczka podobne do calissonów i nazywane są one kuswar(w Goa i Mangalore), ale tym słowem określa się wszystkie świąteczne słodycze i desery, a są na nie 22 przepisy. Jednym z najbardziej efektownych dań kuswaru jest tradycyjny, bardzo pracochłonny, wielowarstwowy (w oryginalnym przepisie jest 16 warstw) placek naleśnikowy, a właściwie budyń indyjski.

Pieczenie jest bardzo popularne wśród katolików. Na przykład, Baas- a właściwie manna kokosowa, czyli specjalne ciasteczka tzw kulkuls oraz lokalne „pierogi” z nadzieniem ze słodkiego kokosa ( nerwy), naleśniki z nadzieniem tzw cała piękność I perad- „ser” z gujawy, przypominający swój prowansalski odpowiednik z pigwy.

Holandia
Najbardziej znanym świątecznym słodyczem w Holandii są oczywiście pikantne ciasteczka Flanders. wzierniki). Jednak dziś możesz spróbować o każdej porze roku. Sekretem wyjątkowego smaku (przetestowanego!) i aromatu wzierników jest zawarty w składzie zestaw przypraw, a mianowicie cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i biały pieprz.

Popularny w Holandii i stollen (Kerststol), pączki z jabłkami Appelbeignets, Ciasteczka Jana Hagla. I oczywiście kuzyn ajerkoniaka... rzecznik, kremowy likier na bazie żółtek jaj, cukru, brandy i wanilii.

Skandynawia
Ogólnie rzecz biorąc, desery Danii, Szwecji, Finlandii i Norwegii są pod wieloma względami podobne. To przede wszystkim Pudding ryżowy z sosem wiśniowym () , a szczęśliwy zwycięzca będzie mógł znaleźć w swojej porcji przysmaku orzech migdałowy, za co otrzyma dodatkowy prezent.

UPD: Przepis można znaleźć .

Ris à l'amande med kirsebærsauce

Skandynawowie kochają Bułeczki szafranowe Lussekatter. Legenda głosi, że 13 grudnia 1764 roku pewnego szwedzkiego pana obudził w środku nocy piękny głos, którego właścicielką była dziewczyna w bieli, z anielskimi skrzydłami i świecą w rękach. To była Święta Łucja. Nawiasem mówiąc, według Szwedów jej imię pochodzi od łacińskiego lux - „światło”.

UPD: Można znaleźć doskonały przepis na Lussekatter .

Bułeczki Saint Lucia

Włochy
We Włoszech je się na Boże Narodzenie panettone- klasyczny mediolański chleb owocowy, leżakowany przez określoną liczbę dni i po upieczeniu zawieszany do góry nogami. Nadal toczy się dyskusja na temat pochodzenia panettone. Według jednej wersji świat zawdzięcza swój wynalazek Tony’emu, kucharzowi rodziny Sforzów. Legenda głosi, że w Wigilię kucharz nie dopilnował świątecznego ciasta i spłonął. Tony uratował sytuację - zaoferował swoje drożdże, które dla siebie zachował na Boże Narodzenie. Po wyrobieniu ciasta z drożdży, mąki, mleka i masła, dodaniu rodzynek i kandyzowanych owoców upiekł chleb owocowy, co wywołało sensację wśród właścicieli. Zadowolony książę nazwał ciasto imieniem jego wynalazcy.

UPD: Jest przepis na klasyczny pannetone .

Innym popularnym świątecznym słodyczem we Włoszech jest lepki nugat na bazie białka jaja kurzego (w Hiszpanii ma siostry – turrón, a we Francji – nugat). Teraz nikt nie jest w stanie powiedzieć dokładnie, jak to wyglądało. Najbardziej popularna wersja mówi, że nugat został po raz pierwszy przygotowany na ślub Bianki Marii Visconti i Francesco Sforzy jako tort weselny. Danie miało kształt Torrazzo, katedry w Cremonie, od której wziął swoją nazwę deser. Historycy żywności twierdzą jednak, że korzenie nugatu sięgają znacznie głębiej w starożytność.

Niemcy
W Niemczech można spróbować pierników na Boże Narodzenie (Lebkuchen) i skradziony (Christstollen)- słodkie bochenki drożdżowe w kształcie dziecka owiniętego w pieluszki. Drezno uważane jest za małą ojczyznę skradzionych (i miejsce, gdzie wypiekają się najlepsze z nich). Stolleny piecze się w okresie Adwentu, na 4 tygodnie przed Bożym Narodzeniem. Jednak „oryginalnemu” skradzionemu w średniowieczu daleko było do słodkiego arcydzieła, jakie znamy dzisiaj – zgodnie z przepisami sporządza się je z mąki, wody, drożdży i olej roślinny, gdyż Adwent z punktu widzenia Kościoła jest czasem postu. I dopiero w XV wieku papież Mikołaj V nakazał zezwolenie na używanie masło.

Jakie desery zwykle dopełniają świąteczną lub sylwestrową ucztę?

Wiele osób uważa pieczenie za podniecającą czynność, którą mogą wykonywać tylko doświadczeni szefowie kuchni. To jest źle. Każdy może piec. Jeśli on chce! ;)

"Co Ty! Coś na pewno się spali lub rozpadnie!” Rzeczywiście wstydem jest pokazywać gościom przypaloną babeczkę lub ciasto z uciekającym nadzieniem. Ale nie panikuj! Aby zaskoczyć swoich bliskich Nowy Rok słodycze, nie musisz być dziedzicznym cukiernikiem.

Wszystko czego potrzebujesz to:

1. Proste przepisy. Bez kombinacji wieloprzebiegowych, kąpieli wodnych, karmelizacji i innych strasznych słów.
2. Wygodne przybory kuchenne. Im więcej masz asystentów, tym mniej kłopotów i przyjemniejszy jest proces.
3. Pozytywne nastawienie. Nie mogę tego zrobić słodkie ciasto z gorzkimi myślami w głowie. Jeśli zdecydowałeś się piec zamiast kupować, podejdź do tego procesu kreatywnie. Włącz jakąś fajną muzykę, zadzwoń po pomoc do przyjaciela, albo jeszcze lepiej, piecz z dziećmi – jest fajnie i szczerze.

Wzięliśmy na siebie pierwsze dwa punkty – czytaj dalej i podejmuj działania! Ale element numer 3 zależy tylko od Ciebie.

Babeczki twarogowe z czekoladą

teresaterra/Depositphotos.com

Deser w formie porcjowanych babeczek to doskonałe rozwiązanie na imprezę sylwestrową. Aby zaoszczędzić miejsce na świątecznym stole, można je umieścić na specjalnym osobnym stole wraz z napojami i owocami. Goście przyjdą i niczym przy bufecie zabiorą smakołyki.

Będziesz potrzebować:

• 250 g mąki;
• 200 g twarogu;
• 100 g cukru;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 100 g masła;
• 2 jajka;
• 1 pomarańcza;
• tabliczka czekolady mlecznej;
• paczka proszku do pieczenia;
• wanilina do smaku;
• puszka na muffinki;
• niezawodna trzepaczka.

Twarożek należy zmielić na gładką masę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować czegoś wygodnego, lekkiego i nie wyślizgującego się z rąk. Idealnie z rączką wykonaną z miękkiego w dotyku tworzywa sztucznego.

Do twarogu dodać zmiękczone masło i śmietanę, ponownie ubić. Następnie, nie przestając mieszać, do masy dodaj jajka, cukier i wanilinę. Obierz pomarańczę, zetrzyj jej skórkę na drobnej tarce i dodaj do ciasta. Ponownie dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie wlać je do ciasta i wymieszać trzepaczką. Ciasto na babeczki nie wymaga długiego wyrabiania. Nawet jeśli są małe grudki, nie jest to straszne.

Do pieczenia babeczek najlepiej używać formy silikonowej. Dużo łatwiej jest z niego usunąć produkty. Nie będzie żadnych incydentów, gdy góra wyjdzie, a spód babeczki odpadnie i przyklei się do dna.

Ciasto podzielić na komórki formy. Napełnij każdą filiżankę w około dwóch trzecich; babeczki urosną w trakcie pieczenia. Jeśli wypełnisz formularz po brzegi, uciekną. Do każdej komórki włóż plasterek ulubionej czekolady, lekko wciskając ją w ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 190°C i piecz babeczki przez 15–20 minut.

Biszkopt

Dream79/Depositphotos.com

Ciasto to królowa rodzinnego sylwestrowego święta. Jeśli nigdy wcześniej nie piekłaś ciasta, spróbuj zacząć od wersji biszkoptowej. W takim przypadku nie będziesz musiał piec dużo ciast. Wystarczy jedno ciastko przekrojone na pół.

Będziesz potrzebować:

• 160 g mąki;
• 60 g cukru pudru;
• 6 jaj;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• paczka proszku do pieczenia;
• likier wiśniowy;
• odpinany okrągły kształt;
• oddzielacz żółtka od białka.

Najbardziej kłopotliwą częścią tego przepisu jest oddzielenie żółtek od białek. Rozbijanie jajka i ostrożne wlewanie białka, starając się, aby żółtko nie wypłynęło, zajmuje dużo czasu i jest nerwowe. Łatwiej jest rozbić jajka do miski i przenieść żółtka do innej miski, używając specjalnego.

Do pieczenia biszkoptów najlepiej używać tortownicy Lekue. Dzięki temu bez problemu wyjmiesz ciasto i z łatwością przełożysz je na blachę do serwowania. Nie bój się, że ciasto będzie wyciekać. To nie wchodzi w grę.

Ciasto wlać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Gotowość ciasteczka możesz sprawdzić robiąc małe nakłucie wykałaczką. Jeśli pozostanie suche i czyste, ciasto jest gotowe. Gdy trochę przestygnie, pokrój go wzdłuż i namocz każdą połówkę likierem wiśniowym.

Imbirowe ciasteczko

egal/Depositphotos.com

Co może być lepszego niż po zabawie na śniegu wrócić do domu, zaparzyć aromatyczną herbatę i popić ją pikantnymi ciasteczkami? Może po prostu zjedz piernik przed snem z kakao lub gorącą czekoladą.

Pierniki można upiec na sylwestra. Przez całe wakacje jest się czym cieszyć. Nie wyschnie i nie zepsuje się.

Będziesz potrzebować:

• 350 g mąki pszennej;
• 150 g masła;
• 150 g cukru pudru;
• 2 jajka;
• 2 łyżki miodu;
• 2 łyżeczki mielonego imbiru;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• paczka proszku do pieczenia;
• krajacz ciastek;
• dobry wałek do ciasta.

Zaczynamy wyrabiać ciasto z suchymi składnikami. Do głębokiej miski wsyp mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, imbir i cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj. Masło wymieszać z suchą mieszanką. Aby było elastyczne, należy je wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Jajka rozbijamy do osobnej miski, oddzielając białka od żółtka. Na razie potrzebne będą tylko żółtka, białek jednak nie należy wylewać. Żółtka lekko ubić widelcem i dodać do miski z suchą mieszanką i masłem. Wyślij tam dwie łyżki miodu, najlepiej płynnego.

Następnie zagniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie. Włóż go do lodówki na godzinę. Po 60 minutach wyjmij i rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości nie większej niż centymetr. Zadanie nie jest łatwe. Wymaga dużej siły fizycznej - być może będziesz musiał zaangażować w ten proces mężczyznę. Oryginalny pomoże zwabić go do kuchni.

Z równej warstwy ciasta należy wycinać ciasteczka. Możesz użyć dowolnych foremek, ale lepiej, jeśli pasują one do motywu noworocznego. Na przykład ten robi kwadratowe ciasteczka od drużyny Świętego Mikołaja z gwiazdą pośrodku.

Forma w postaci renifera z sań Świętego Mikołaja
Ta szpatułka jest wygodna do rozprowadzania kremu.

Traktujemy

Tak więc desery są gotowe. Pozostaje tylko pięknie podać je na świątecznym stole. Jest tu kilka tajemnic.

Nie kładź na stole słodkich smakołyków na początku wieczoru. Dorośli raczej nie będą ich chcieli, a one tylko zabiją apetyt dzieci. Ponadto, jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, śmietana i lukier mogą się stopić, a smakołyki stracą swój świąteczny wygląd. Najlepiej przechowywać je w lodówce do czasu, aż nadejdzie ich kolej.

Ciasto podaje się. Jest skuteczny, jeśli jest przezroczysty: cała uwaga zostanie skupiona na wystroju i twoich wysiłkach.

Okrągła forma do ciasta

W takim przypadku smakołyk należy wcześniej wyciąć. To nie jest wesele, więc nie ma sensu organizować ceremonii krojenia tortu przy stole. Wygodniej jest, jeśli gość może od razu podejść i zabrać kawałek, który mu się podoba.

Babeczki, babeczki i inne babeczki z kremem na wierzchu oprawione są w papierowe „kubeczki” i podawane na specjalnej wielopoziomowej „półce”.

Jedz babeczki i babeczki w sposób pokazany na poniższym obrazku. Dzięki temu Ty i Twoi goście nie ubrudzicie się kremem.

Nauka prawidłowego jedzenia babeczek

Ciasteczka należy wsypywać do koszyka wyłożonego papierowymi serwetkami.

Nie zapomnij o nakryciu stołu, na którym zostaną ustawione słodkości. Udekoruj: włóż świece, wykonaj kompozycję choinkową, umieść kilka ozdób choinkowych. Przygotuj naczynia: spodki, łyżeczki, noże deserowe. Pomyśl o napojach, które będą towarzyszyć słodyczom.Enjoyme.ru. Według kodu promocyjnego lifehakerNY Dostaniesz 10% zniżki na cały asortyment (nie łączy się z aktualną ofertą sklepu). Mamy nadzieję, że ten mały bonus pomoże Wam wprowadzić się w świąteczny nastrój! ;)

Szczęśliwego nowego roku!

Boże Narodzenie to jedno z najstarszych i najbardziej oczekiwanych świąt na całym świecie. Dzień ten jest szczególnie powszechnie obchodzony przez chrześcijan. Przygotowania do świąt rozpoczynają się na długo przed samymi Świętami Bożego Narodzenia. Potrawy bożonarodzeniowe są jednym z ważnych elementów tradycji. Jak udekorować stół na Boże Narodzenie pisaliśmy już w naszym artykule „Pomysły na świąteczne dekoracje: Jak udekorować stół na Boże Narodzenie 2016”, a dziś porozmawiamy o najsmaczniejszym momencie tego magicznego wieczoru – słodyczach.

Każdy kraj ma swoje tradycyjne desery, które zwykle przygotowuje się i podaje na Boże Narodzenie. Na przykład we Francji jest słynne „La Bouche de Noel”, w Niemczech jest ciasto zwane „shtolen”, we Włoszech jest ciasto „panettone”, w Ameryce jest budyń przygotowany według specjalnej receptury . Do tradycyjnych potraw bożonarodzeniowych, w tym deserów, powszechnie stosuje się określone przyprawy i zioła. Warto wyróżnić między innymi cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty lub anyż gwiazdkowaty, imbir i gałkę muszkatołową.

A więc TOP 10 świątecznych deserów z całego świata:

Domek z piernika

Robienie domków z piernika to prawdziwa sztuka. Niektórzy rzemieślnicy tworzą wielopiętrowe arcydzieła, które są ręcznie malowane szkliwem lub mastyksem. W niektórych krajach wśród rzemieślników organizowane są nawet konkursy na najlepszy piernikowy domek. Ale zaczniemy od małego i zrobimy prosty, ale bardzo smaczny i aromatyczny dom z ciasta.

Jak przygotować ciasto

Będziesz potrzebować:

• 200 g cukru;
• 250 g płynnego miodu;
• 200 g masła;
• 3 jaja kurze;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• ćwierć łyżki mielonego cynamonu;
• ćwierć łyżki mielonego imbiru;
• ćwierć łyżki zmielonych goździków;
• ćwierć łyżki mielonego kardamonu;
• ćwierć łyżki ziela angielskiego;
• 50 ml koniaku (opcjonalnie).

Co powinno być zrobione:

1. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszaj w moździerzu.
2. Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z sodą i przyprawami.
3. Rozpuść masło i miód (jeśli nie masz płynnego) na małym ogniu.
4. Jajka i cukier dokładnie ubić mikserem.
5. W osobnej misce wymieszaj wszystkie produkty płynne: olej, miód, jajka.
6. Do tej mieszanki dodawaj mąkę małymi porcjami i dobrze ugniataj przez 15-20 minut. Ciasto powinno być elastyczne i sprężyste.
7. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 3 godziny.

Podczas gdy ciasto ostygnie, wytnij papierowe szablony dla przyszłego domu. Wymiary zależą od upodobań i ilości przygotowanego ciasta. Sugerujemy wykonanie domu składającego się z następujących części:

• ściana frontowa z otworami na drzwi, trzy okna główne (dwa po bokach i jedno na piętrze) oraz jedno małe okienko na poddaszu - 1 szt.;
• ściana boczna z dwoma oknami po bokach - 2 szt.;
• ściana tylna z dwoma oknami po bokach i jednym na piętrze - 1 szt.;
• połać dachowa - 2 szt.;
• okiennice (opcjonalnie);
• drzwi - 1 szt.;
• małe prostokąty na płytki;
• dostawa okrągła do domu - 1 szt.

Rozwałkuj ciasto na papierze pergaminowym na grubość 5-7 mm, przymocuj do niego szablon i bardzo ostrym nożem wycinaj części. W razie potrzeby możesz wykonać piękne kolorowe szkło do okien. Aby to zrobić, musisz drobno zmiażdżyć karmel i uzupełnij dziury w oknach. Odbywa się to bezpośrednio przed pieczeniem. Ciasto piecze się w temperaturze 200°C przez 10-12 minut.

Świeżo upieczone części domu należy pozostawić na jakiś czas do ostygnięcia w nienaruszonym miejscu. W przeciwnym razie możesz złamać kształt. Następnie ostrożnie usuń papier i pozostaw części na trochę dłużej.

Aby zrobić dachówkę, ciasto rozwałkuj bardzo cienko (2-3 mm) i pokrój na małe prostokąty. W razie potrzeby możesz użyć wymyślonego noża lub formy. Ciasto można także przed pieczeniem posypać cukrem.

Jak zrobić glazurę

Teraz czas na montaże i dekoracje domek z piernika Spośród kilku opcji wybierzemy glazurę białkową, gdyż nie zawiera ona żadnych szkodliwych składników i jest bardzo łatwa w przygotowaniu.

Będziesz potrzebować:

• 1 białko jaja;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 0,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (dla plastyczności);
• sól na czubku noża.

Co powinno być zrobione:

1. Białka umieścić w pojemniku i ubić mikserem, stopniowo dodając cukier puder.
2. W trakcie procesu dodaj także skrobię i sól. Skrobia nada plastyczności glazury, a sól sprawi, że będzie ona gęstsza.
3. Ubijaj do uzyskania puszystej, gęstej masy (10-15 minut).

Aby części domu lepiej do siebie pasowały, możesz je „przyciąć” trochę po bokach, używając zwykłej. Optymalny będzie kąt 45°.

Za pomocą rękawa cukierniczego pomaluj fasady domu i akcesoria do niego. Dopiero po stwardnieniu glazury należy przystąpić do montażu. Przyklej wszystkie części domu, łącznie z dachem. Pozwól konstrukcji dobrze się zabezpieczyć. Dla ubezpieczenia możesz podeprzeć ściany książkami, słoikami itp. Przyklej płytki i udekoruj dom śnieżnobiałym śniegiem. Nasze dzieło sztuki jest gotowe :)

Piernikowy mężczyzna

Pierniki to „klasyka” kuchni sylwestrowej i bożonarodzeniowej. Zapraszamy do pieczenia pysznych i chrupiących małych ludzików.

Będziesz potrzebować:

• masło - 100 g;
• cukier - 100 g;
• płynny miód - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 400 g;
• mielony imbir - 2 łyżeczki;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

Dokładnie utrzyj masło z cukrem. Dodaj miód do tej mieszanki. W osobnej misce ubij jajka, aż się spienią, a następnie wlej je do wspólnego pojemnika. Przyprawy dokładnie wymieszać w moździerzu. Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia i przyprawy. Zacznij wyrabiać ciasto, dodając suchą mieszankę małymi porcjami do wspólnego pojemnika. Zrób piłkę, zawiń ją folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut.

Rozwałkuj ciasto na papierze pergaminowym. Jeżeli chcemy, żeby piernik był chrupiący to powinien być cienki, natomiast jeśli jest miękki to rozwałkować go grubiej. Za pomocą foremki do ciastek lub wcześniej przygotowanego szablonu kartonowego wytnij postacie ludzi. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz ciasteczka na złoty kolor (około 12-15 minut).

Gdy panowie ostygną, udekoruj je glazurą z białek lub kremem.

Budyń angielski

Pudding bożonarodzeniowy ma w Wielkiej Brytanii bardzo starożytną tradycję. Brytyjczycy zamieniają jego przygotowanie w prawdziwy rytuał. Z reguły budyń przygotowuje się na kilka tygodni przed świętami i pozostawia w chłodnym miejscu. Wtedy staje się szczególnie smaczny. Przynieśmy też kawałek angielskich Świąt na nasz świąteczny stół.

Będziesz potrzebować:

• 250 g bułki tartej;
• 250 g cukru;
• 125 g masła;
• 1 łyżka. łyżka mąki;
• 3 jajka;
• 150 ml koniaku lub brandy;
• warzywa i owoce:
  • 250 g czarnych porzeczek;
  • 1 mała marchewka;
  • 100 g wiśni;
  • 1 średnie jabłko;
  • skórki z cytryny;
  • skórka pomarańczowa;
• suszone owoce i orzechy:
  • 500 g rodzynek;
  • 125 g kandyzowanych owoców (mieszanka);
  • 250 g suszonych śliwek;
  • 200 g migdałów;
  • 100 g orzechów włoskich;
• przyprawy:
  • 1 łyżeczka kardamonu;
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
  • szczypta waniliny;
  • szczypta soli.

Najpierw przygotuj owoce i orzechy. Dokładnie opłucz suszone owoce i poczekaj, aż woda odcieknie. Na drobnej tarce zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy, jabłko i marchewkę. Zmiażdż orzechy. Wszystkie owoce, orzechy i suszone owoce włóż do miski i dokładnie wymieszaj.

Do tej mieszanki dodaj wszystkie pozostałe składniki: bułkę tartą, cukier, miękkie masło, mąkę, jajka, koniak lub brandy, przyprawy. Dobrze ugniataj rękami.

Żaroodporną formę (można użyć zwykłej metalowej miski) wysmaruj masłem i włóż do niej przygotowaną masę.

Pozostaw ciasto na kolejne pięć godzin w pomieszczeniu bez przeciągów. Powinno lekko wynieść się ponad górną część patelni.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na wierzchu panettone zrób wycięcie i włóż do niego łyżkę zimnego masła. Piecz ciasto, aż lekko wilgotną zapałką.

Panettone jest bardzo aromatyczny i długo nie czerstwieje dzięki zawartości rumu. To ciasto wniesie odrobinę włoskich Świąt na Twój świąteczny stół.

Ciasto francuskie „La bouche de Noel”

La bouche de Noel to francuski przysmak bożonarodzeniowy przygotowywany w formie kłody. Tradycja ta jest bardzo stara i interesująca. Przez długi czas we Francji, przed Bożym Narodzeniem, do domu przynoszono duże drewno, którym można było ogrzewać dom przez całe 12 dni. Nie podpalano go jednak, lecz dekorowano bezpośrednio w kominku i trzymano jako symbol święta. Później na podstawie tego pomysłu zaczęto przygotowywać świąteczny przysmak. Korę imituje się czekoladą, a do dekoracji zaliczają się grzyby, figurki krasnali itp.

Dziś kłoda bożonarodzeniowa we Francji symbolizuje szczęście. Dlatego zapraszamy do udekorowania świątecznego stołu tak pięknym deserem.

Jak zrobić ciasto

Będziesz potrzebować:

• jajka - 4 szt .;
• cukier puder - 150 g;
• mąka - 150 g;
• sól - na czubku noża;
• ekstrakt waniliowy.

Z tych składników musisz upiec puszysty biszkopt. Aby to zrobić, oddziel żółtka i białka. Żółtka ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na puszystą i jednolitą pianę. Białka ubić ze szczyptą soli na gęstą, stabilną pianę, następnie ostrożnie wlać je do pojemnika z żółtkami. Małymi porcjami dodawaj mąkę, dobrze wyrabiając masę.

Blachę wyłóż pergaminem, posmaruj masłem i posyp mąką. Ciasto wlać do formy i równomiernie rozprowadzić. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piec 15-20 minut.

W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotować syrop.

Jak zrobić syrop

Będziesz potrzebować:

• cukier - 100 g;
• woda - 70 ml;
• likier amaretto lub rum - 1 łyżka. łyżka.

W małym rondlu lub rondlu łączymy wszystkie składniki i gotujemy na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje i będzie powoli kapał z łyżki. Zdejmij patelnię z ognia.

Wyłóż ciasto na czysty, wyłożony ręcznikiem ręcznik. Ciasto namoczyć w syropie i zwinąć. Należy to zrobić szybko, zanim ciastko wyschnie, w przeciwnym razie rolka nie będzie działać.

Zawiń tak, aby ręcznik zwinął się wraz z tekstem - jest to konieczne do dalszego posmarowania ciasta kremem. Pozostaw ciastko na 5 godzin. W międzyczasie można przygotować krem.

Jak zrobić krem

Będziesz potrzebować:

• 33% śmietana do gotowania - 200 g;
• ciemna czekolada - 200 g;
• masło - 50 g.

W małym rondlu lekko podgrzej śmietanę na małym ogniu, następnie dodaj masło. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać kawałki czekolady. Ubijaj, aż uzyskasz puszysty, puszysty krem ​​- zajmie to około 20 minut.

Nasmaruj bułkę kremem zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Nie wyrównuj zbyt mocno powierzchni – powinna przypominać korę drzewa. Udekoruj według uznania. Włóż ciasto do lodówki na 4 godziny.

Nasz francuski świąteczny przysmak jest gotowy!

Niemieckie ciasto „Stollen”

Kształt sztolni symbolizuje Jezusa owiniętego w pieluszki. Przygotowują to 2-3 tygodnie przed Świętami Bożego Narodzenia aby ciasto miało czas stać i nabrać niesamowitego smaku i aromatu.

Sztolen to ciasto przyrządzane z dużej ilości orzechów, owoców i masła. Można go przechowywać w lodówce bardzo długo (czasami nawet do kilku miesięcy), z każdym dniem staje się coraz smaczniejszy.

Ten przepis jest na dużą porcję stollenu.

Będziesz potrzebować:

• suche drożdże - 30 g;
• cukier - 0,5 szklanki;
• mleko - 380 ml;
• mąka pszenna - 1200 g;
• masło - 600 g;
• jajka - 2 szt.
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier puder - 200 g;
• koniak (rum) lub woda - 4 łyżki. łyżki;
• orzechy i suszone owoce:
  • rodzynki - 300 g;
  • kandyzowane owoce - 200 g;
  • suszona żurawina lub borówki - 200 g;
  • migdały - 300 g;
  • orzechy laskowe - 300 g;
• przyprawy:
  • esencja waniliowa - kilka kropli;
  • kardamon - 0,5 łyżeczki;
  • goździki - 2 zmiażdżone kwiatostany;
  • cynamon - 0,5 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki.

Najpierw musisz przygotować suszone owoce i orzechy. Aby to zrobić, posiekaj orzechy i namocz je razem z owocami kandyzowanymi i suszonymi w koniaku (rumie) lub wodzie przez 6 godzin.

W czasie gdy nadzienie nasiąka, przygotuj ciasto. Aby to zrobić, w średniej misce połącz ciepłe mleko, drożdże i łyżkę cukru. Mieszać aż drożdże się rozpuszczą, następnie dodać 200 g mąki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, desery są ważną częścią zdrowe odżywianie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że desery nie powinny być częścią codziennej diety. Jest to przede wszystkim danie świąteczne, które można i należy spożywać tylko pod pewnymi warunkami. Ponieważ zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, czas przypomnieć Państwu 25 najciekawszych i nietypowych deserów na świąteczny stół. Tylko uważajcie i nie przesadzajcie ze słodkościami!

25. Świąteczny pudding (Wielka Brytania)

Żadne brytyjskie Święta Bożego Narodzenia nie obejdą się bez świątecznego puddingu i pomimo tego, że ten popularny deser nie jest tak smaczny, jak wielu sobie wyobraża, nie przeszkodziło mu to stać się niemal głównym symbolem Bożego Narodzenia w całej Wielkiej Brytanii.

24. Dulce de Leche, Argentyna


Dulce de Leche jest dumą Argentyny. Deser ten to połączenie mleka i cukru, które podgrzewa się na małym ogniu, aż cukier zmieni się w gęsty karmel i nabierze bogatego, kremowego smaku. Dosłownie nazwa tego słodyczy oznacza „słodkie cukierki mleczne”.

23. Bolo Rey, Portugalia


Bolo Rei, znane również jako Ciasto Królewskie, to tradycyjny portugalski słodki chleb wypełniony orzechami i kandyzowanymi owocami, podawany na Boże Narodzenie oraz 6 stycznia, kiedy w kraju obchodzony jest Dzień Króla.

22. Mazariner, Szwecja


Przepis na te pyszne szwedzkie ciasteczka migdałowe pochodzi pierwotnie z Włoch. Zostały nazwane na cześć włosko-francuskiego kardynała i polityka Giulio Raimondo Mazzarino, znanego również jako Jules Mazari (1602-1661). Tak znaczny wiek przepisu świadczy tylko o jednym: skoro deser przetrwał do dziś, to znaczy, że było warto.

21. Ciasto Wiśniowe, Holandia


Miłośnicy wiśni i czekolady docenią tę lekką holenderską wersję ciasta szwarcwaldzkiego.

20. Gulabjamun, Indie


Gulab jamun to jeden z najpopularniejszych deserów w Indiach. Składa się ze słodkich kuleczek gotowanych w odtłuszczonym mleku i moczonych w nim syrop cukrowy z zapachem róży.

19. Vinarterta, Islandia


Na Islandii to ciasto z suszonymi śliwkami podaje się zwykle podczas świąt zimowych, takich jak Boże Narodzenie, a ze względu na długi okres przydatności do spożycia można je przechowywać do wczesnej wiosny. Najciekawsze jest to, że nie znajdziesz tych samych przepisów na to ciasto.

18. Ciasto Banofi, Anglia


Najprawdopodobniej w całej Anglii nie znajdziesz smaczniejszego deseru niż ciasto banofee. Zrobiony z bananów, śmietanki, gotowanego skondensowanego mleka i kruchych ciasteczek, sprawi, że będziesz gruby i szczęśliwy człowiek.

17. Knafeh, Bliski Wschód


Kilka krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, Jordania, Palestyna, Izrael, Syria i północny Egipt, twierdzi, że ma pierwszy przepis na ten pyszny deser, ale nikt nie jest w stanie powiedzieć z całą pewnością, skąd on pochodzi. Podobny deser istnieje także w Grecji – z tą tylko różnicą, że Grecy nie dodają do niego miękkiego sera.

16. Tiramisu, Włochy


to słynny deser kawowy pochodzący z Włoch. Zawiera espresso, ubite jajka, cukier i serek mascrapone. Dzięki swojemu niesamowitemu smakowi przepis szybko rozprzestrzenił się na cały świat, a dziś tiramisu można znaleźć w każdym miejscu na świecie.

15. Cranahan, Szkocja


Ten tradycyjny i elegancki szkocki deser składa się z płatków owsianych, śmietanki, whisky i malin. Podanie go na stole z łatwością zrobi wrażenie na gościach. Nawet obecność whisky nie powinna Cię dziwić – w końcu to Szkocja.

14. Deser Rocky Road, Australia


Australijski deser Rocky Road jest zwykle przygotowywany z mlecznej czekolady i pianek i podawany w pojedynczych porcjach jak brownie. Ten rodzaj deseru zyskał dużą popularność w Stanach Zjednoczonych, gdzie najczęściej podaje się go z lodami.

13. Ciasto czekoladowe z Guinnessem, Irlandia


Irlandczycy świętują Dzień Świętego Patryka i Boże Narodzenie na swój sposób, więc nie zdziw się, jeśli podczas irlandzkiej imprezy będziesz otoczony alkoholem. Nawet w deserach. Czekolada i piwo nigdy nie będą smakowały razem tak dobrze, jak w tym torcie.

12. Ciasto Trzech Mleków, Meksyk


Jak można się domyślić, ciasto Trzy Mleka robi się z trzech rodzajów mleka. Mimo że Meksyk słynie z ciężkiej, ale pysznej kuchni, deser ten uważany jest za jeden z najlżejszych i najmniej szkodliwych deserów pod względem zawartości kalorii. Jest idealny nawet dla osób będących na diecie.

11. Diabelskie ciastko, USA


Diabelski biszkopt jest zwykle wytwarzany z ciemnej czekolady. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że jego smak był tak przyjemny i bogaty, że wielu uważało to za grzech. Jeśli raz spróbujesz, będziesz chciał zjeść to ponownie i ponownie.

10. Ciasto Dobos, Węgry


Ciasto Dobos to doskonały węgierski biszkopt składający się z siedmiu warstw przełożonych kremem czekoladowym i posypanych karmelem. Został wynaleziony przez węgierskiego cukiernika Józsefa Dobosa w 1884 roku.

9. Brazo de Gitano, Hiszpania


Nazwę tego deseru dosłownie tłumaczy się jako „Cygańska Ręka”. Co dziwne, przepis przyszedł do nas wcale nie z Hiszpanii czy Szwajcarii, ale gdzieś z Europy Środkowej. Z biegiem czasu bułka ta stała się jednym z głównych dań kuchni hiszpańskiej, dominując świąteczne stoły.

8. Dziennik bożonarodzeniowy, Belgia/Francja


Dziennik bożonarodzeniowy to nazwa świątecznego ciasta, które swoim kształtem przypomina kłodę. To puszyste ciasto czekoladowe przełożone bitą śmietaną czekoladową. Zwykle dekoruje się go cukrem, aby jeszcze bardziej przypominał pokrytą śniegiem „świąteczną kłodę”.

7. Melomakarona, Grecja


To małe miodowe ciasteczka, których nie można przestać jeść. Są to zazwyczaj najpopularniejsze słodycze bożonarodzeniowe spotykane w całej Grecji. Niestety, można je spróbować tylko na Boże Narodzenie, bo tylko wtedy piekarze je pieką. Za najsmaczniejsze uważa się zwykle melokaronony oblane mleczną czekoladą.

6. Profiteroles, Francja


Profiteroles zyskały miłość milionów ludzi na całym świecie. Ten francuski deser składa się z kulek ciasto parzone, wypełnione bitą śmietaną i posypane gorącą czekoladą. Niestety nie należy ich nadużywać, gdyż jest to danie bardzo wysokokaloryczne.

5. Tort Sachera, Austria


Tort Sachera był kiedyś jednym z najsłynniejszych ciast czekoladowych na świecie. Został stworzony w 1832 roku przez austriackiego cukiernika Franza Sachera. To zwykłe ciasto czekoladowe pokryte cienką warstwą konfitury morelowej i polewą czekoladową.

4. Tort Pavlova, Nowa Zelandia


Wbrew nazwie ciasto to nie ma nic wspólnego z Rosją. Po raz pierwszy został przygotowany w Nowej Zelandii. Podstawą jest tutaj beza i kiwi. Swoją nazwę zawdzięcza rosyjskiej baletnicy Annie Pavlovej, dla której została pierwotnie przygotowana.

3. Panettone, Włochy


W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat panettone stało się znane w całej Europie. To słodkie bożonarodzeniowe pieczywo, przygotowywane po raz pierwszy w Mediolanie, które wkrótce stało się symbolem tego miasta. Obecnie deser ten można znaleźć w większości krajów Europy, Ameryka Południowa, Japonii i USA.

2. Sernik, starożytna Grecja/USA


Ten kremowy deser wniesie autentyczny nowojorski smak do każdej świątecznej kolacji, bez względu na to, gdzie jesteś. Pomimo powszechnego przekonania o niedawnym pojawieniu się tego deseru, jego historia jest znacznie starsza, niż możemy sobie wyobrazić. Pierwsza wzmianka o serniku pochodzi z V wieku p.n.e., kiedy to starożytny grecki lekarz Aegimus napisał całą księgę poświęconą sztuce wyrobu serników.

1. Ciasto Szwarcwaldzkie, Niemcy


Ciasto szwarcwaldzkie składa się zazwyczaj z czterech warstw biszkoptu czekoladowego, wiśni i bitej śmietany i jest posypane bitą śmietaną oraz kawałkami czekolady. To ciasto, które zachwyci wszystkich Twoich gości, niezależnie od ich upodobań smakowych.