Vai jūs zināt, kā pagatavot vienkāršu dārzeņu zupu tintes zilā veidā, izmantojot tikai dabīgiem produktiem? Pievieno sarkanos kāpostus – radikāli zilā krāsā iekrāsos ne tikai buljonu, bet arī visas sastāvdaļas: gaļu, rīsus, sīpolus. Burkānus labāk pievienot gatavošanas beigās, bet zaļumus šķīvjos, lai paliek vismaz dažas priecīgas krāsas.

Sarkano kāpostu zupa ir rāpojoša, taču ne mazāk veselīga kā parastā kāpostu zupa. Izmantojot šo vienkāršo paņēmienu, jūs varat dažādot ierasto dārzeņu zupas ja jūs ievērojat diētu. Īpaši interesanta Bonnas zupa sanāks ar sarkanajiem kāpostiem.

Zilā zupa noteikti pārsteigs viesus un varētu būt hit svētku galds par Helovīnu.

Kā pagatavot zilo zupu

• 2 litri gaļas buljona,
• 200-300 g sarkano kāpostu
• 1 glāze rīsu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• Zaļumi, lauru lapa pēc garšas.

Kā pagatavot zilo zupu

Kāpostus smalki sagriež, ieliek aukstā buljonā, uzvāra, sāli un vāra uz mazas uguns 10 minūtes. Šajā laikā noskalojiet rīsus, smalki sagrieziet sīpolu un burkānu. Ielieciet zupā rīsus, vāriet vēl 10 minūtes, pievienojiet lauru lapas, burkānus un sīpolus vēl 5-7 minūtes, izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.

Zilo kāpostu zupa ir garšīga, sātīga, vienkārša, mazkaloriju un savā ziņā skaista.

Sarkanie kāposti savā sastāvā maz atšķiras no baltajiem kāpostiem. To var izmantot to pašu ēdienu pagatavošanai. No sarkanajiem kāpostiem gatavotais borščs pēc izskata ir neparasts, tam piemīt šai kategorijai pirmēdieniem raksturīga garša, bet nedaudz citāda krāsa - nedaudz violetāka. Varat pagatavot to pēc tādām pašām receptēm kā tradicionālo, vai arī varat pievienot tiem papildu garšu, iekļaujot ārzemju sastāvdaļas, piemēram, aunazirņus. Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, sarkano kāpostu borščs iznāks ne mazāk garšīgs un vēl spilgtāks un ēstgribu kā klasiskais.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Boršča gatavošanas principi no sarkanajiem kāpostiem maz atšķiras no tā gatavošanas no baltajiem kāpostiem īpatnībām. Bet ir dažas nianses, kas jāapzinās.

• Ja vēlaties, lai sarkanie kāposti borščā izskatītos īpaši spilgti un ēstgribu, pirms tam tos nepieciešams sautēt, tādējādi samazinot vārīšanas laiku buljonā.
• Sarkano krāsu borščam piešķir ne tik daudz tomātu pasta, cik bietes. Ja to ilgi vāra ūdenī vai buljonā, tas kļūs bāls. To liek borščā gatavu, iepriekš apceptu, sautētu vai pagatavotu cepeškrāsnī. dārzeņu pārstrāde citronskābe vai etiķis arī palīdz tai saglabāt spilgto krāsu.
• Gatavojot boršču, ir svarīgi ievērot pareizu produktu klāšanas secību. Vispirms liek kartupeļus, pēc tam kāpostus, nākamie ir gatavas sastāvdaļas (vārīta gaļa, pupiņas, zaļie zirnīši, ceptas sēnes, dārzeņi). Ja vārīšanas beigās zupai pievieno svaigus garšaugus, tad tā jāvāra, bet ne ilgi, burtiski 2-3 minūtes. Tad borščs nesaskābs pirms laika, un zaļumi nezaudēs savu patīkamo izskatu.
• Jebkurš borščs pēc infūzijas kļūst garšīgāks. Ja iespējams, ēd tikai nākamajā dienā. Ja nevarat atlikt trauka lietošanu, turiet to zem vāka vismaz pusstundu.

Sarkano kāpostu boršču, tāpat kā tradicionālo, pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem, bieži vien pievienojot sasmalcinātu ķiploku. Ideāls papildinājums tam būs klimpas vai ķiploku grauzdiņi.

Sarkano kāpostu borščs ar gaļu

• liellopa krūtiņa - 0,6 kg;
• ūdens - 3,5-4 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• bietes - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• sarkanie kāposti - 0,4 kg;
• svaigi tomāti - 0,2 kg;
• tomātu pasta - 40 ml;
• dārzeņu eļļa- cik nepieciešams;
• citronu sula - 10 ml;
• sāls, pipari, svaigi zaļumi, ķiploki - pēc garšas;
• skābs krējums - pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet liellopu gaļu, ielieciet katliņā. Piepildiet to ar ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes, noņemot putas. Sāls, pievieno garšvielas. Samaziniet uguni, pārklājiet katlu ar vāku. Vāra 1,5-2 stundas, neļaujot buljonam pārāk vārīties. Gatavo gaļu viegli sadursta ar dakšiņu, atdala no kauliem.
• Nomazgājiet kāpostus. Noņemiet augšējās lapas. Nogrieziet no galvas vajadzīgā izmēra daļu. Sasmalciniet.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež vidēja lieluma kubiņos.
• Kartupeļus nomizo, sagriež pusotra centimetra kubiņos.
• Nomizo burkānus un bietes. Atsevišķi sasmalciniet uz rīves ar lieliem caurumiem.
• Sīpolam noņem miziņu, sagriež mazos kubiņos.
• Katliņā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas. Apcep tajā kāpostus 5 minūtes. Pievieno tomātus. Pēc 5 minūtēm ielej kausu buljona un vāra tajā kāpostus, līdz tie kļūst mīksti.
• Pannā uzkarsē vēl pāris ēdamkarotes eļļas. Ielieciet tajā bietes, apcepiet 5 minūtes. Ielejiet citronu sulu.
• Pēc pāris minūtēm pievienojiet sīpolus un burkānus. Sautē tos 5 minūtes kopā ar bietēm.
• Pievienojiet tomātu pastu. Sautējiet to ar dārzeņiem 3-4 minūtes, pēc tam ielejiet pusi kausa buljona un sautējiet dārzeņus tajā zem vāka, līdz tie ir mīksti.
• Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē, sagriež porcijās un atgriež buljonā.
• Uzvāra buljonu, liek tajā kartupeļus.
• Pievienojiet pēc 10 minūtēm sautēti kāposti, 5 minūtes pēc tā - apbrūnināti dārzeņi. Turpiniet gatavot 10 minūtes.
• 2-3 minūtes pirms boršča gatavības pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.

Gatavo boršču noņem no plīts, pannu pārklāj ar vāku. Uzstāt pusstundu. Kārto uz šķīvjiem, garšo ar saldo krējumu. Atsevišķi pasniedziet virtuļus ar ķiplokiem vai grauzdiņiem.

Sarkano kāpostu borščs ar aunazirņiem

• sarkanie kāposti - 0,3 kg;
• aunazirņi (aunazirņi) - 120 g;
• kartupeļi - 0,45 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• konservēti tomāti - 160 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• salds paprikas- 150 g;
• bietes - 150 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 3 l;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Aunazirņus noskalo, vakarā piepilda ar vēsu ūdeni. Pirms vārīšanas nomainiet ūdeni, iestatiet uz lēnas uguns 40 minūtes.
• Bietes nomazgā, ietin folijā. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep 40-45 minūtes. Noņemiet un ļaujiet folijai nedaudz atdzist. Iztiniet bietes, atdzesējiet. Pēc tīrīšanas sasmalcina uz rupjās rīves.
• Kāpostus nomazgā un atbrīvo no augšējām lapām, smalki sagriež.
• Kartupeļus nomizo, sagriež pusotra centimetra kubiņos.
• Nomizojiet piparus no sēklām, sagrieziet jebkuras formas vidēja izmēra gabaliņos.
• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet lielos kubiņos.
• Noskrāpē, nomazgā burkānus. Izgrieziet to puslokos.
• Ielieciet burkānus, sīpolus un papriku blendera traukā, sasmalciniet. Dārzeņu sasmalcināšanai var izmantot arī gaļasmašīnu.
• Mazā pannā uzkarsē karoti eļļas, apcep tajā bietes. Tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku un pāris ēdamkarotes buljona, kurā vārīti aunazirņi. Vāra uz lēnas uguns, līdz sakne ir mīksta.
• Citā pannā uzkarsē atlikušo eļļu. Uzlieciet uz tā dārzeņu biezeni. Apcep 5 minūtes.
• Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus tomātus. Ar tiem 5 minūtes sautējiet dārzeņu pastu.
• 10-15 minūtes pirms aunazirņu gatavības ielieciet kartupeļus, 5 minūtes pēc tam pievienojiet kāpostus.
• 15 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas zupā ielieciet dārzeņos apceptos papriku, burkānus un sīpolus. Pēc 6-7 minūtēm pievienojiet bietes.
• Turpiniet gatavot boršču vēl 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns.

Ļaujiet borščam brūvēt pusstundu un pasniedziet. Ar skābo krējumu sanāks garšīgāk, bet var arī bez tā. Šī boršča versija ir piemērota veģetāriešu galdam.

Pikantais sarkano kāpostu borščs ar pipariem

• sarkanie kāposti - 0,25 kg;
• kartupeļi - 0,25 kg;
• saldie pipari - 0,2 kg;
• rūgtie pipari - pēc garšas;
• bietes - 100 g;
• selerijas sakne - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• tomāti - 0,3 kg;
• dārzeņu vai sviestu - pēc vajadzības;
• ūdens vai liellopa buljons - 2-2,5 l;
• sāls, garšvielas, ķiploki, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Sasmalciniet kāpostus.
• Kartupeļus ar kāpostiem liek katliņā, uzvāra un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
• Šajā laikā pagatavo cepeti no pārējiem dārzeņiem. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus, sīpolus, bietes un seleriju mazos kubiņos un apcepiet 10 minūtes pietiekamā daudzumā eļļas.
• Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus tomātus. Sautē 10 minūtes.
• Pārlej pusi kausa buljona, dārzeņus sautē līdz mīksti.
• Apceptos dārzeņus liek katliņā.
• Pēc 5 minūtēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus, sasmalcinātus zaļumus.
• Pēc 2-3 minūtēm noņemiet no karstuma. Uzstāt pusstundu.

Pēc šīs receptes pagatavotā boršča garša patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Sarkano kāpostu borščs tiek pagatavots tāpat kā tradicionālais borščs, taču izskatās savādāk. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot tik neparastu ēdienu, pārsteidzot un iepriecinot mājsaimniecību.

Mūsu koncepts par sarkanajiem kāpostiem ir nedaudz saspiests (domāju) un nolēmu, ka ir vērts no tā uztaisīt zupu, pamēģinot, kāds "dzīvnieks" gatavošanas procesā, iegāju internetā, lai paskatītos, vai tādas zupas vispār ir. un vai viņi vispār lieto tādus kāpostus pirmajā kursā. Un, LLC, Aleluja, es neesmu viens šajā pasaulē, tādu zupu nav daudz, bet tās ir, un tāpēc es steidzos jūs iepriecināt. Godīgi sakot, nebiju domājusi, ka mani iepriecinās šis ēdiens, bet priecājos, ka kļūdījos, tagad tā ir manu mīļāko zupu sarakstā, garša atšķiras no mūsu kāpostu zupas, šai ir skaista vijolīte krāsa un garša ir daudz maigāka, patīkamāka.

Tātad, sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviests līdz zeltainam

Burkāni, mani kartupeļi, sagriezti un tur, līcis ir viss karsts ūdens un atstāj gatavoties 30 minūtes, un tikmēr sakapā kāpostus.

Tālāk pievienojiet zupai sāli. piparus, zaļumus ((var lauru lapu, ko vien garšo) un vāra vēl 20 min. 10 min pirms beigām liek kāpostus (agrāk tas nav iespējams, kāposti sagremosies, sanāk ļoti, maigi un skaistas krāsas vietā dabūsim boraks, nekādu laima sautējumu.

pagatavojiet šīs 10 minūtes un viss, izslēdziet to. pievienojiet garšaugus un izbaudiet garšu.

(Atvainojiet, es uzņēmu 20 fotoattēlus, bet šodien manā virtuvē šodien spēcīgi spīdēja saule, un es nevarēju jums nodot krāsu, tā ir dziļāka un piesātinātāka)

Laiks gatavošanai: PT01H00M 1 stunda

Lielu sarkano sīpolu vajadzētu sagriezt četrās daļās un sagriezt plānās šķēlēs.

Katliņā saulespuķu vai olīveļļā ar cukuru sautē sīpolu. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un nedaudz mainīt krāsu. Tas aizņems 4-6 minūtes.

Smalki sagrieziet sarkanos kāpostus.

Pievienojiet to sīpolam un ielejiet svarīgo sastāvdaļu - vīna etiķi. Pateicoties viņam, ēdiens iegūs gardu garšu. purpura krāsa, un cukurs, ko pievienojām sīpolu cepšanas stadijā, izlīdzinās skābi un līdzsvaros garšu.

Vāra kāpostus ar sīpoliem 5-7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Ceriņu masā ielej dārzeņu buljonu, ļauj visam saturam vārīties un vāra apmēram pusstundu.
Fotoattēlā var redzēt, ka mans buljons ir gaiši oranžā krāsā. Pagatavoju ar burkāniem, selerijas sakni, sīpolu un ķiploka daiviņu. Šāds smaržīgs buljons tikai paspilgtinās zupas garšu, tāpēc mēģiniet izmantot arī buljonu, nevis aizstāt to ar tikai vārītu ūdeni.

Kamēr zupa vārās, parūpēsimies par ķiploku grauzdiņiem.

Liesā klaipa šķēles sagriež kubiņos. Izspiediet 2 ķiploka daiviņas caur ķiploku spiedi un apvienojiet tās ar 1,5 ēdamkarotēm olīveļļas. Ķiploku sviestu pārslaka uz kukulīšu kubiņiem un kārto tos formā, kādā tie tiks cepti. Izvēlējos stikla formu, bet topošos grauzdiņus var izklāt arī uz cepešpannas.

Žāvē grauzdiņus 3-5 minūtes 160 grādos (uzkarsē cepeškrāsni līdz šai temperatūrai). Kontrolējiet maizes apbrūnināšanas laiku pats, vadoties pēc savas krāsns īpašībām.

Pusstundas laikā zupai jābūt pilnībā pagatavotai, un finālā varat pievienot garšvielas: sāli un svaigi maltus melnos piparus. Saturu samaļ ar iegremdējamo blenderi tieši pannā, lej šķīvjos, pārkaisa ar ķiploku grauzdiņiem un, ja vēlas, pievieno iecienītākās garšvielas. Es izvēlējos oregano.

Liesu sarkano kāpostu zupu ar ķiploku grauzdiņiem var saukt par pieticīgu un viegla maltīte, bet vienkārši nav iespējams aizmirst tā garšu un krāsu.

Ļoti iesaku šādu zupu pasniegt un ēst svaigu - tikai vārītu, nākamajā dienā tā zaudē samtaino struktūru, aromātu un sātīgumu.

Uztura ekoloģija.Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kā arī karotīnu, šķiedrvielas, fermentus, fitoncīdus un cukurus.

Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kā arī karotīnu, šķiedrvielas, fermentus, fitoncīdus un cukurus.

Tāpēc ļoti noderīgi ir salāti, sānu ēdieni, zupas, marinēti ēdieni, kā arī svaigas sulas no sarkanajiem kāpostiem.

sarkano kāpostu salāti

Lai pagatavotu salātus 5-6 porcijām, būs nepieciešama vidēja izmēra kāpostgalva, vidēja izmēra sīpols, daži svaigi garšaugi, kā arī augu eļļa, etiķis, sāls un garšvielas - pēc garšas. Sīpolu ieteicams sagriezt plānos pusgredzenos, pēc tam sāli, piparus, pārlej divas ēdamkarotes etiķa un atstāt marinēties vairākas minūtes.

Kāpostus salātiem labāk sagriezt šķēlītēs un sāli, pēc tam nedaudz mīcīt ar rokām, lai tie labāk sālītos un kļūtu mīkstāki. Sasmalcinātus kāpostus pārliek salātu bļodā (bļodā) un sajauc ar pārējām sastāvdaļām, un pēc tam salātus garšo ar eļļu vai majonēzi, pēc tam tos var pasniegt uz galda.

sarkano kāpostu zupa

Šī zupa ir garšīga un barojoša, un tiek vārīta dārzeņu buljonā.

5-6 zupas porcijām un 2 litriem buljona sastāvdaļu daudzums būs šāds:

• puse galviņas kāpostu
• 3-4 kartupeļi,
• 1 sīpols un 1 burkāns,
• kā arī ķiplokus
• zaļumi
• sāls,
• lauru lapa un pipari - pēc garšas.

Gatavā buljonā vispirms vāra kāpostus (gatavošanas laiks ir aptuveni 15 minūtes), bet pēc tam kartupeļus sagriež kubiņos. Pēc kartupeļu pievienošanas zupa jāvāra vēl 20 minūtes, tad jāpievieno apcepti sīpoli ar burkāniem, zaļumiem, garšvielām un ķiplokiem. Gatavu kāpostu zupu vajadzētu ievilkties 15-20 minūtes, pēc tam to var liet šķīvjos un pasniegt.

Sautēti sarkanie kāposti ar ābolu

Garnīram 4 porcijām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: sarkanā kāposta galva, zaļš ābols, sviests (apmēram 40-60 g), puse sīpola, dažas ķiploka daiviņas, 100 ml ūdens un apm. 30 ml ābolu sidra etiķa, sāls, pipari un zaļumi - katrai gaumei.

Pannā ar biezām sienām izkausētā sviestā apcep rīvētu ķiploku un sīpolu, kas sagriezts mazos gabaliņos. Sīpolu ar ķiploku vēlams apcept līdz zeltaini brūnai, tad pannā ar sīpolu un ķiploku pievienot sasmalcinātu ābolu un apcept ne ilgāk par minūti.

Nākamajā gatavošanas posmā pannā pievieno kāpostus, ābolu sidra etiķi un ūdeni. Kāpostus sautē vismaz 30-40 minūtes, tie ir jāmaisa, un gatavošanas beigu posmā pēc garšas sāli un piparus.

Gatavojiet ar mīlestību!