액체 연기가 나는 삶은 라드. 액체 연기로 지방을 피우기: 조리 과정

훈제 라드는 미식가를위한 진정한 진미입니다. 집에서 세련된 향기와 식욕을 돋우는 외관으로 부드럽고 연하게 라드를 피우는 방법은 무엇입니까? 특별한 도구와 장비 없이 단시간에 요리할 수 있는 요리법이 많이 있습니다.

뜨거운 훈제 훈제실에서 가장 좋은 지방 맛은 신선한 톱밥을 사용할 때 나타난다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 일반적으로 이것은 여러 가지 방법으로 수행됩니다. 즉석 수단을 사용하여 자신의 손으로 만든 특별히 장착 된 공장 제작 비품에서 거리 또는 실내에서 수행됩니다. 습식과 건식의 두 가지 방법이 있습니다.

젖은 길

초기 과정은 라드 준비로 시작되며 소금물에 담가야합니다.

• 소금 100-150g;
• 소금, 후추;
• 물;
• 베이 리프.

소금물은 지방 조각을 덮어야 합니다. 원하는 경우 정향 싹, 마늘 및 기타 향신료가 추가됩니다. 염장 시간 - 적어도 하루. 그런 다음 제품을 건조시키고 약 2시간 동안 훈제합니다. 과정이 시작될 때 불은 가능한 한 강해야 합니다. 15~20분 후 열이 감소하고 약 3~4시간 동안 흡연을 계속합니다.

차가운 훈제 라드를 얻으려면 편리한 방법으로 미리 소금에 절인 것입니다. 그런 다음 20도 이하의 온도에서 2-3일 동안 훈제실에 두십시오. 원하는 결과에 따라 프로세스가 1-2일 더 계속됩니다.

건조한 길

건염으로 라드를 미리 준비해야한다고 믿어집니다. 소금으로 충분히 문질러 조각을 소금물에 1-2주 동안 둡니다.

향과 맛을 향상시키기 위해 다음과 같은 향신료가 첨가됩니다.

• 베이 리프;
• 마늘;
• 파프리카;
• 고수풀;
• 캐러웨이;
• 딸기 또는 고추 - 맛.

훈제실의 지방을 결정하기 전에 철저히 씻고 말려야 합니다. 흡연은 습식 방법과 동일한 방식으로 수행됩니다. 빠른 염수를 위해 소금에 절인 지방을 압력을 가해 냉장고에 최소 4-6시간 동안 두십시오. 더 잘 소금에 절이면 제품이 더 좋아질 것입니다.

짭짤한 스낵 팬은 삶은 훈제 라드를 요리합니다. 이를 위해 소금, 후추, 향신료가 든 매리 네이드에 미리 삶아 놓은 다음 일반적인 방법으로 훈제합니다.

오븐에 뜨거운

집에서 라드를 훈연하는 가장 쉽고 저렴한 방법 중 하나는 오븐을 사용하는 것입니다. 방의 연기 냄새가 불가피하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 재고가 있으면 높은면과 와이어 랙이있는 베이킹 시트가 필요합니다.

요리 과정은 여러 단계로 나뉩니다.

1. 2-3 층의 호일이 베이킹 시트에 늘어서 있고 얇은 나무 조각 층으로 부어집니다.
2. 톱밥이 깔린 바닥에 기름이 떨어지지 않도록 호일을 2겹으로 겹겹이 싼다.
3. 미리 조리된 라드는 와이어 랙에 놓여 있습니다.
4. 그것은 30-40 분 동안 100 도의 온도에서 오븐에서 준비됩니다.
5. 요리 후 오븐 문이 열리지 않고 제품을 2-2.5 시간 더 보관하고 거리로 가져갑니다.

연기를 방지하려면 고품질 후드를 사용하는 것이 바람직합니다.

스토브의 가마솥에있는 간단한 요리법

연기 냄새를 피하고 가능한 한 과정을 단순화하기 위해 가마솥을 사용하는 저렴한 요리 방법이 사용됩니다. 이것은 가스, 전기, 나무와 같은 모든 스토브에서 수행 할 수 있습니다. 야외에서 진미를 요리할 수 있다면 화로나 그냥 불을 끄면 됩니다.

가마솥에서 훈제 라드를 만드는 것은 쉽습니다.

• 톱밥 바닥에 1-2cm의 층으로 분배하십시오 (부피에 따라 다름).
• "측면"을 형성하여 호일을 배치하십시오.
• 둥근 그릴을 위에 놓으십시오.
• 화격자에 지방을 올려 놓으십시오.
• 뚜껑을 닫고 추가로 밀봉하십시오.
• 15-20 분 동안 고열을 유지하십시오.
• 30-40 분 동안 저열로 끓으십시오.

뚜껑을 밀봉하려면 호일로 싸거나 밀가루와 물을 섞은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 틈을 덮습니다.

액체 연기로 지방을 피우다

액체 연기를 사용하면 훈제 베이컨을 준비하는 과정이 크게 수월해지며 제품은 짧은 시간에 특유의 쾌적한 냄새와 함께 아름다운 황금색으로 판명됩니다. 액체 연기로 라드를 적절하게 훈제하기 위해 몇 가지 방법이 실행됩니다.

액체 연기가 나는 훈제 라드의 간단한 요리법

요리를 위해서는 매리 네이드를 준비해야합니다.

• 소금 100-150g;
• 액체 연기 50-60ml;
• 물;
• 노란 색조의 2-3 개의 큰 전구에서 껍질.

프로세스는 여러 단계로 나뉩니다.

1. 껍질을 6-10 분 동안 끓이고 소금과 액체 연기를 첨가합니다.
2. Salo는 하루 동안 매리 네이드로 부어집니다.
3. 조각은 건조되고 문질러집니다. 매운 고추, 마늘, 파프리카가 훈제실의 철사 선반에 놓여 있습니다.
4. 요리가 끝나면 각 조각을 포장합니다. 비닐 랩그리고 냉장고에 넣었다.

원하는 경우 고수풀, 커민, 허브와 같은 다른 향신료가 추가됩니다.

액체 연기가 나는 훈제 삶은 라드

섬세하고 쾌적한 맛과 질감으로 훈제 라드를 만들려면 먼저 매리 네이드에서 끓여야합니다.

• 물;
• 소금 100-150g;
• 마늘;
• 1개의 큰 황금색 양파 껍질;
• 액체 연기 15-20ml;
• 베이 리프;
• 딸기 후추와 완두콩.

요리 과정은 단계적으로 수행됩니다.

1. 후추, 마늘을 물에 넣고 물을 부었습니다.
2. 끓여서 3 분 이상 약한 열로 요리하십시오.

가장 간단하고 일반적인 방법에는 다음이 필요합니다.

• 지방 1kg;
• 소금 100-150g;
• 피망완두콩;
• 붉은 고추 1/2작은술;
• 파프리카 2티스푼;
• 2개의 큰 노란 양파 껍질;
• 마늘 1 중간 머리;
• 베이 리프;
• 액체 연기 50ml;
• 물 1.5리터.

슬로우 쿠커에서 지방을 피우는 방법:

1. 껍질을 철저히 씻고 2 부분으로 나눕니다.
2. 한 부분은 멀티 쿠커의 바닥에 배치되고 라드는 조각으로 상단에 배치됩니다.
3. 후추, 베이 리프 및 파프리카를 뿌립니다.
4. 마늘 정향이 위에 놓여 있습니다.
5. 그것은 나머지 껍질의 층으로 덮여 있습니다.
6. 조각이 물로 채워지고 액체 연기가 추가됩니다.
7. "소화" 모드는 1.5시간 동안 설정됩니다.

준비된 제품이 몇 시간 안에 준비되기 때문에 지방의 뜨거운 염장은 좋습니다. 라드의 빠른 요리는 제품을 완전히 요리하는 데 최소 2주가 걸리는 냉염에 비해 이 방법의 주요 장점입니다. 라드가 빨리 요리된다는 사실 외에도 뜨거운 소금에 절이는 방법으로 맛있고 부드럽고 가장 부드러운 제품을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 양파 껍질그리고 액체 연기는 훈제 고기의 멋진 색상, 냄새 및 맛을 제공합니다.

지방 1kg의 경우: 물 1.5리터, 굵은 소금 1컵, 1작은술. 마른 매운 adjika 한 숟가락, 마늘 1 개, 검은 후추 15 개, 월계수 잎 5 개, 액체 연기 6g, 양파 껍질 100g, 1 tsp. 파프리카 숟가락.

뜨거운 방법으로 라드를 준비하기 위해 섬유가없고 두께가 최대 3cm 인 잘 자른 신선한 화이트 핑크 라드를 가져 와서 팬에 자유롭게 들어갈 수있는 조각으로 자릅니다. 어떤 조각이 액체로 덮여 있지 않으면 소금이 되지 않는다는 것을 기억하십시오.

우리는 소금에 절인 지방을 준비합니다. 우리는 흰색이 될 때까지 날카롭지 않은 칼로 피부를 긁지 만 자신을 자르지 않고 씻습니다.

우리는 소금물을 별도로 준비합니다

유감스럽지 않다면 오래된 팬이나 새 팬을 가져갑니다 (양파 껍질 후 팬은 오랫동안 내부가 어두워집니다). 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 소금, 다진 후추, 월계수 잎, 마른 아지카, 양파 껍질을 넣고 다시 물을 끓인 후 액연을 넣는다. 모르는 사람은이 구성 요소를 상점에서 구입할 수 있습니다. 이 조리법에 따른 염수의 구성은 액체 연기가 없으면 지방이 완전히 다른 맛을 갖기 때문에 반드시 액체 연기를 포함해야 합니다. 그것은 또한 맛있을 것이지만 ... 그들이 말하는 것처럼 아닙니다.

준비한 베이컨 조각을 새로 삶은 소금물에 넣고 뜨지 않도록 라드 위에 꾹꾹 눌러줍니다. 압제로서, 크기가 더 작은 또 다른 물 냄비가 있을 수 있습니다. 라드를 5 분 동안 요리하지만 더 오래 요리하십시오. 각 안주인은 선호하는 요리 시간을 선택할 수 있습니다. 조리 시간이 길수록 라드가 부드러워집니다. 그래서 모든 사람은 자신이 가장 좋아하는 일을 합니다.

불을 끄고 따뜻한 곳에 두고 소금물에 삶은 라드를 식혀 12시간 이상 우려낸다.

우리는 그것을 소금물에서 꺼내서 말리고 다진 마늘과 파프리카로 문지르고 필름이나 호일로 싸서 몇 시간 동안 추운 곳에 두십시오.

이렇게 뜨거운 방법으로 요리하고 액체 연기와 함께 양파 껍질을 삶고 후추와 마늘의 매운 향기에 담그면 식힌 라드는 10-12 시간 안에 사용할 수 있습니다. 호일이나 필름에 싸서 냉장고나 냉동실에 보관합니다. 냉동실에 보관하면 더 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

Elena Puzanova는 액체 연기로 양파 껍질에 베이컨을 요리하는 방법에 대해 자세히 설명하고 비디오 레시피에서 보여줍니다.

누구나 훈제 고기를 좋아합니다. 글쎄, 거의 모든 것. 훈제 치킨, 햄, 생선을 거부하기 어렵고 일반 라드조차도 훈제하면 매우 매력적입니다. 맛과 향은 말할 것도 없다. 우리는 주로 훈제 고기를 구입하지만 집이나 시골에 훈제 장을 가지고있는 운이 좋은 사람들은 원하는 것을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 하지만 그런 운이 좋은 사람은 많지 않습니다. 민간 부문의 거주자는 이 번거로움 없이 돌아다니지 못할 것이며(이것은 제 경험에서 나온 것입니다), 모든 사람이 다차를 가지고 있는 것은 아닙니다. 그리고 그것이 항상 충분한 수준의 편안함에 해당하는 것은 아닙니다.

훈제실에 관해서는 끊임없이 다양한 기사를 접하고 자연 흡연의 위험성에 대한 이야기를 듣습니다. 생태학은 동일하지 않지만 연기에는 많은 발암 물질이 있으며 다른 제품을 올바르게 흡연하려면 이것을 할 수 있어야 합니다. 그러나 얼마 동안은 "액체 연기"가 판매되고 있습니다. 이것은 제품에 실제 흡연의 모양, 냄새 및 맛을 제공하는 가장 일반적인 향미제입니다. 그에 대한 이득과 피해에 대해서도 그를 둘러싼 논란이 많다. 누구도 확실한 답을 줄 수 없습니다. 제조업체(아주 자연스러운 현상)는 액체 연기가 절대적으로 무해하고 유해한 물질을 포함하지 않는다고 주장합니다. 영양학의 자연주의에 대한 회의론자와 지지자들은 화학이 화학이라고 확신합니다. 그리고 거기에는 좋은 것이 없습니다. 어느 편도 들지 않고 나 자신을 대신하여 "모든 것이 적당히 좋다"는 오래된 진실을 상기시킬 것입니다. "액체 연기"가 없어도 현대 제품에는 화학 물질이 많이 있으며, 우리는 그것을 알고 매장에 가서 제품을 구매합니다. 따라서 훈제 고기를 먹고 싶다면 집에서 요리할 수 있습니다. "액체 연기"가 있는 경우에는 매우 간단합니다. 시작하기 위해 무엇을, 어떻게 시도하는지 알아보기 위해 간단한 레시피를 제공합니다. 우리는 살로에서 훈련할 것입니다. 더 쉬울 수 있습니다.

액체 연기가 나는 살로. 레시피.

나는 당신에게 지방의 선택을 맡깁니다. 층이 있건 없건, 부드러운 것이든 단단한 것이든 차이가 없이 무엇이든 처리할 수 있습니다. 어느 것이 더 좋아?

먼저 액체 연기로 소금물을 준비해야합니다.

우리는 1 리터의 물을 가져 와서 두 줌의 양파 껍질을 더합니다 (더 포화 된 색상을 제공하기 위해) 및 100 그램의 소금을 넣습니다. 지방이 많이 소금에 절인 경우 소금을 덜 섭취하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이 혼합물을 끓입니다. 오래는 아닙니다. 5분이면 충분합니다.

그런 다음 열에서 제거하고 액체 연기 자체를 붓습니다. 그러한 양의 액체에는 60-70 그램이 필요합니다. 원하는 경우 염수에 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다.

라드를 작은 조각으로 자르면 더 잘 처리됩니다. 그러나 너무 얇게 자를 필요는 없습니다. 우리는 그것을 냄비에 넣습니다 (바람직하게는 에나멜 처리). 지방 조각 사이에 약간의 공간이 있어야 합니다.

이런 식으로 놓인 지방은 뜨거운 소금물을 부어 완전히 덮습니다. 뚜껑을 덮고 12시간 동안 그대로 두십시오.

이 시간을 견뎌내고 우리는 팬에서 기름을 제거하고 말립니다. 특히 참을성이 없으면 냅킨으로 닦을 수 있습니다.

원하는 경우 고추 또는 "라드 용"의 혼합물로 "훈제 된"라드를 창살에 넣을 수 있습니다. 판매중인 제품이 많이 있습니다. 그러나 제 생각에는 이것은 과도합니다. 이것은 주관적인 의견 일뿐입니다. 그게 다야. 충분히 간단합니다. 원한다면 생선, 고기, 가금류를 "액체 연기"로 처리 할 수 ​​​​있습니다. 물론 기술은 다르지만 다른 기사에서 논의 될 것입니다.

돼지 지방은 내장으로 간주되지만 테이블에서 가장 좋아하는 간식이라고 할 수 있습니다. 사체를 자를 때 딱딱하고 탄력 있는 구조를 가진 피하지방의 일부를 고기에서 따로 떼어내어 각종 요리에 사용한다. 맛 측면에서 라드는 특정 기능을 고려하여 올바르게 조리된 경우 육류 제품과 동등합니다.

유용한 찌꺼기

Salo는 일반적으로 소금에 절여서 준비하고 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 진정한 진미는 향긋한 연기 냄새와 특유의 신맛이 나는 훈제 제품입니다.

메인 요리로 라드를 사용하지 않습니다. 높은 지방 함량은 제한된 소비를 유발할 뿐만 아니라 전반적인 맛 인식에 영향을 미칩니다.

지방이 몸에 매우 유익하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 오늘날 심혈관 질환, 혈중 콜레스테롤 증가 및 체중 증가의 원인으로 지방 제품을 나타내는 고정 관념이 있습니다. 방어를 위해 대량으로 소비되는 육류 제품은 항상 비슷한 결과를 초래할 것이라고 말할 수 있습니다. 지방은 적당히 몸을 강화하는 데 귀중한 효과가 있습니다.

비타민 B는 외부 세계의 공격적인 영향에 대해 신체를 준비시킵니다. 그들은 스스로를 포괄적으로 보호하여 면역력, 보호 기능을 높이고 신경계와 내부 장기의 기능을 정상화합니다. 지방은 분해될 때 많은 에너지를 제공하므로 높은 칼로리 함량은 다이어트를 하는 사람들을 놀라게 할 뿐만 아니라 그러한 에너지 공급이 필요한 사람들을 끌어들일 수 있습니다. 우선, 이들은 육체 노동과 관련된 근로자뿐만 아니라 위험한 생산에 고용 된 근로자입니다.

라드를 구성하는 아미노산은 정말 독특합니다. 모든 식물성 제품에는 그러한 다양성이 없으므로 동물성 식품을 섭취하지 않으면 신체가 완전한 지원을받을 수 없습니다. 미량 원소에 특별한주의를 기울여야합니다. 모든 희귀 물질은 순수한 형태로 제공되므로 신체에서 생성할 필요가 없습니다. 이러한 물질에는 아연, 요오드, 코발트, 마그네슘, 니켈이 포함됩니다.

흡연을 위한 지방 준비

육류 제품의 가격은 이제 상상할 수 있는 모든 한계를 넘어섰기 때문에 집에서 양질의 식사를 준비하는 문제가 점점 더 중요해지고 있습니다. 모두는 흡연이 톱밥을 태우고 연기가 나는 과정과 관련이 있다는 것을 알고 있습니다. 이는 다층 아파트 건물의 거주자가 자동으로 그 과정에 접근할 수 없게 만듭니다. 그러나 이것이이 범주의 시민이 라드를 피울 기회가 전혀 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 그들이 구하러 올 것이다 민간 요법, 액체 연기와 약간의 상상력.

물론 액체 연기로 베이컨을 훈제하는 것은 자연스러운 요리 방법이라고 할 수 없지만 모방으로 아래에 제시된 단계별 알고리즘은 우수하며 거대한 범주의 사람들에게 상당히 저렴한 것으로 간주됩니다. 다른 제품과 마찬가지로 라드도 집에서 요리해야 하는 경우 예비 준비. 또한이 준비는 훈제 직접 과정이 아니라 사전 염장 또는 산세척을 의미합니다.

우선, 훈제 라드의 맛은 절단 위치에 달려 있음을 기억해야 합니다. 최대 10cm 두께의 클래식 레이어가 뒷면에 있습니다. 지방이 가장 두꺼운 곳입니다. 두께가 길이로 변하도록 조각으로 잘라야합니다. 간단히 말해서, 지방 조각은 피부가 기초가 되는 평행 육면체일 것입니다. 제품을 더 잘 담그고, 소금에 절이고, 훈제하려면 이러한 기술이 필요합니다.

미식가에게 가장 귀중한 지방은 양지머리에 국한되어 있습니다. 제거 후 흉부 부위의 사체를 둘러싸는 고리입니다. 지방은 두꺼운 고기 층이 중요합니다. 복막에도 고기 층이 있지만, 복막의 두께가 얇기 때문에 다른 요리를 만드는 것이 좋습니다.

흡연을 위해 지방을 준비하려면 소금, 후추, 향신료 및 액체 연기를 비축해야 합니다. 후자는 목재 쪼개기 제품의 수용액입니다. 에 의해 화학적 구성 요소액체 연기는 자연 연기와 다르지 않으므로 위험에 대한 모든 이야기는 이야기로 남습니다. 액체는 유용하다고 할 수 없지만 나무 연기에 자신의 위치를 ​​​​포기하지 않습니다. 라드를 만드는 과정의 본질을 이해하는 사람은 누구나 다양한 맛과 냄새로 즉석에서 요리할 수 있기 때문에 라드를 준비하는 단일 레시피는 없습니다.

흡연 모방의 기본 원리

불행히도 많은 독자들에게 흡연을 모방하는 것은 말처럼 쉬운 일이 아닙니다. 그렇지 않으면 모든 것이 연기 추출물로 얼룩진 라드 조각으로 귀결됩니다. 그 이유는 자연흡연이 발생했을 때 지방층의 구조가 변화하기 때문입니다. 염장 단계에서도 섬유질이 느슨해지고 지방이 부드러워집니다.

그 다음에는 고온 또는 저온에서 발생할 수 있는 흡연이 뒤따릅니다. 차가운 훈제 라드는 방부제이자 활성 물질인 연기로 포화되어 있습니다. 뜨거운 흡연은 지방의 열처리를 동반합니다. 어쨌든 우리는 소비에 적합한 부드러운 탄성 제품을 얻습니다. 생지방을 추출물에 담그면 질긴 상태가 유지됩니다.

모방의 원리는 두 가지 주요 단계로 귀결됩니다.

1. 첫 번째는 지방을 어느 정도 부드럽게 만드는 것입니다. 이렇게하려면 소금물, 매리 네이드, 활성 물질을 사용할 수 있습니다. 그러나 때때로 그들은 더 과감한 방법에 의존합니다. 지방의 열처리는 사용 가능한 모든 방법으로 발생하며 가전 제품의 개발 수준이 완벽에 도달 한 것처럼 보이기 때문에 매우 다양합니다. 오븐, 슬로우 쿠커에서 훈제 라드를 요리 할 수 ​​​​있으며 마지막으로 매리 네이드에서 끓일 수 있습니다.
2. 두 번째 작업은 제품 전체에 액체 연기를 채우는 것입니다. 당연히 기존 윤활은 여기에 도움이 되지 않습니다. 반드시 지방을 적셔주세요. 레시피에 따라 액체 연기는 농축된 형태 또는 용액으로 사용됩니다. 액체 연기로 라드를 피우기 전에 이 두 가지 작업이 어떻게 구현될지 정확히 결정해야 합니다.

간단한 염장으로 액체 연기

라드에 소금을 뿌리면 집에서 찬 훈제를 모방하는 것이 가능합니다. 단순한 대사. 탄력있는 질감을 가지며 진미를 전채로 사용하면 냄새와 맛이 모든 요리에 조화롭게 어울립니다. 가장 중요한 것은 아파트에 모닥불을 준비할 필요가 없다는 것입니다.

• 먼저 후추, 맛을 낼 다른 향신료, 물론 소금으로 구성된 건조한 혼합물을 준비해야 합니다. 지방 조각은 완성 된 혼합물로 문질러 별도의 그릇에 넣습니다.
• Salo는 냉장고에서 하루 동안 소금에 절여야합니다. 거기에서 제거하기 전에 액체 연기 용액이 준비됩니다. 농축액은 몇 분 이상 식품에 작용하지 않기 때문에 정확히 용액을 섭취해야 합니다. 그러나이 시간 동안 액체는 섬유 깊숙이 침투 할 시간이 없습니다. 액체 연기를 물에 녹이면 소금에 절인 라드를 몇 시간 동안 담글 수 있습니다. 건조 및 냉각 후 사용할 준비가 되었습니다.

집에서 자연흡연

무기고에 에어 그릴과 같은 장치가 있으면 모방을 최소화 할 수 있습니다. 현대 모델에서는 흡연 기능이 제공됩니다. 이 과정은 훈제실에서 훈연하는 것과 비슷할 것 같지는 않지만 그럼에도 불구하고 부스러기가 그을리는 동안 나무 연기가 형성됩니다.

• Salo는 먼저 양념을 준비해야 하는 액체 소금물에 절입니다. 1리터의 물에 60g의 소금이 사용됩니다. 후추 및 기타 조미료는 원하는 대로 추가됩니다. 매리 네이드에 마늘을 넣지 않고 후추와 섞어서 절인 후 각 조각에 비벼 먹으면 라드의 맛이 독창적입니다.
• 소금물을 가스에 넣고 끓인 다음 라드를 넣습니다. 제품을 요리하는 것은 10분을 넘지 않아야 합니다. 그 후, 매리 네이드와 함께 지방을 실온으로 식힙니다. 대체 옵션인기있는 조미료를 적절한 비율로 포함하는 기성품 캠프 파이어 마리 네이드입니다.
• 에어 그릴을 사용한 조작 순서는 이 모델의 지침에 자세히 설명되어 있습니다. 일반 원칙톱밥이나 부스러기가 특수 용기에 부어진다는 사실에 있습니다. 수제 호일 트레이를 위에 올려서 지방을 모읍니다. 에어 그릴은 자동 모드에서 작동하지만 이러한 장치를 사용하면 지방을 살짝만 훈제할 수 있으므로 요리 후에는 액체 연기로 적신 다음 약간 건조시켜야 합니다.

삶은 훈제 베이컨 조리법

값비싼 장비를 사용하지 않는 또 다른 조리법은 라드를 오븐이나 슬로우 쿠커에서 굽는 것입니다. 슬로우 쿠커의 훈제 라드는 열 흐름이 동시에 모든면에서 제품을 덮고 가스 렌지에서는 가열이 아래에서 수행되기 때문에 더 부드러워집니다.

집에서 라드를 피우기 위해서는 오븐도 아주 적합합니다. 중요한 것은 굽는 것입니다. 이때 우리는 소금물을 준비하고 있습니다. 완제품을 소금에 절이기 때문에 소금 농도가 높아서는 안됩니다. 과잉과 구운 지방을 제거 할 수 없기 때문입니다.

매리 네이드를 기름으로 준비하는 것이 좋습니다. 에 식물성 기름소금, 후추, 베이 폭스, 백리향, 딜이 추가됩니다. 주요 성분은 액체 연기입니다. 몇 그램 밖에 걸리지 않습니다. 오븐에서 나온 살로는 염수로 모든 면을 담그고 6시간 동안 조리된 그릇에 넣습니다. 매시간 조각을 뒤집어야 합니다. 과정이 끝나면 훈제 라드를 건조시킵니다.

기름이 지방 표면에서 증발하지 않기 때문에 눈에 띄는 효과를 기다릴 가치가 없습니다. 조각을 초안에 눕힌 후 냅킨으로 과도한 지방을 제거합니다.

아파트에서의 흡연 문제를 고려할 때 환기 덕트가 있으면 연기 발생기를 사용할 수 있음을 잊지 않을 수 있습니다. 이 장치를 사용하면 흡연 용기를 채울 천연 나무 연기를 얻을 수 있습니다. 배기 연기는 특수 튜브를 통해 환기 샤프트로 배출됩니다. 통풍이 잘되면 귀하와 귀하의 이웃 모두 연기 냄새를 맡을 수 없습니다.

Salo는 잘 알려져 있고 맛있고 가장 많이 발견되는 요리입니다. 다양한 방식. 아마도 시도하지 않을 사람은 세상에 없을 것입니다. 그러나 만약 있다면이 상황을 바로 잡을 수있는 좋은 기회가 있습니다. 뿐만 아니라 맛있는 제품, 그러나 많은 수의 유전자 변형 제품을 감안할 때 자연 스러움도 놀랍습니다. 그 중 하나는 소금에 절이거나 훈제하는 것입니다. 실제 훈제 장에서 열린 불에서 요리는 단순히 모방 할 수없는 것으로 판명되지만 시골집에 살지 않고 아파트 건물에 살면 어떨까요? 액체 연기로 훈제 된 아주 간단한 솔루션이 있습니다. 그 조리법은 아래에서 설명합니다.

비디오에서 이런 방식으로 라드를 만드는 레시피는 다음과 같습니다.

요리 제품을 선택할 때 고기 층이 있다는 사실에주의하십시오. 그래서 더 맛있습니다. 큰 조각을 구입한 경우 약 12cm 길이의 조각으로 잘라야 합니다. 지방이 떨어져 매력적인 모습을 잃을 수 있으므로 피부를 제거하지 마십시오.

Salo는 먼저 소금에 절여야 합니다. 1리터의 물에는 6테이블스푼의 소금과 같은 양의 농축액이 필요합니다. 베이 리프나 올스파이스와 같은 향신료를 물에 첨가하여 맛을 낼 수도 있습니다. 양파 껍질은 좋은 염료 역할을 하고 결국에는 매력적인 황금색으로 보입니다. 대부분의 경우 제조업체가 포장에 표시한 허용 비율을 준수하십시오.

라드를 소금에 절인 후 큰 냄비에 넣고 용액을 부어 넣습니다. 물론 하루 동안 양조하도록 둘 수 있지만 시간이 충분하지 않으면 즉시 "흡연"으로 진행할 수 있습니다. 40분 동안 약한 불로 끓입니다. 액체 연기로 훈제된 라드가 끓으면 꺼내어 냅킨이나 신선한 공기 중에서 건조시킵니다. 위에 마늘을 문질러 서빙하십시오.

훈제 고기의 보관 및 사용

훈제 고기나 냉동고에 넣어 단단하게 유지하고 먹을 수 있도록 하는 것이 현명합니다.

이제 액체 연기로 라드를 피우는 방법을 알았지만 다른 제품에도 사용해보세요.

물론 많은 사람들은 발암 물질이 몸에 해를 끼칠 수 있다고 주장할 수 있습니다. 그러나 여러 제품의 유해성에 대해 몇 시간 또는 며칠 동안 이야기할 수 있습니다. 물론 진미를 남용해서는 안되며 소량으로 해를 끼치 지 않을 것입니다.

우리는 액체 연기로 라드를 훈제합니다. 조리법은 위에서 언급했지만 첫해가 아니라 이 기간 동안 발생하지 않았습니다. 부정적인 결과. 액체 연기는 훈제 냄새를 전달하는 역할만 하며 유용하지 않습니다. 일부 유럽 국가에서는 금지되지만 우리나라에서는 여전히 허용됩니다. 좋아하는 요리를 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오.