გემრიელი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრის რეცეპტებისთვის. კეტჩუპი პომიდვრისა და წიწაკისგან ზამთრისთვის

პომიდვრის სოუსების დამზადების ერა მე-20 საუკუნეში დაიწყო. დაიწყო უბრალოდ, ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის მომზადებით. რეცეპტები თავად მოიგონეს, მაგრამ სუნელი ისე გამოვიდა, რომ თითებს იჩეჩავ. მალე მეწარმე ამერიკელმა ჰაინცმა დააარსა კეტჩუპის სამრეწველო წარმოება. ჰოდა, ჩვენ ძველებურად ვამუშავებთ პომიდვრის მოსავალს სახლში, სრული დარწმუნებით, რომ ჩვენ მიერ მომზადებული სოუსი ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. მე ვიზიარებ ცხარე, ტკბილი, სქელი კეტჩუპის მომზადების დადასტურებულ რეცეპტებს სხვადასხვა დანამატებით.

ზამთრის მოსავლისთვის გამოყენებული იქნება ნებისმიერი ჯიშის პომიდორი, ყვითლამდე. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია მათი სტრუქტურა. სოუსის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მკვრივი, ხორციანი სტრუქტურის უწყლიანი პომიდორი.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის მარტივი რეცეპტი

ერთ-ერთი საუკეთესო სოუსის მომზადება. ითვლება კლასიკად და ყველაზე წარმატებულად გემოვნებით.

მიიღეთ:

• პომიდორი - 2,5 კგ.
• შაქარი-ქვიშა - 0,5 ჭიქა.
• მარილი - ½ დიდი კოვზი.
• წიწაკის მარცვლები - 20 ც.
• მიხაკის კვირტები - 2 ც.
• სუფრის ძმარი - 2 დიდი კოვზი.
• ქინძი - 10 ც.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. დიდი ნიმუშები გაყავით 4 ნაწილად, საკმარისად პატარა, რომ შუაზე გაჭრათ. გაგზავნეთ ტაფაზე.
2. შედგით გაზქურაზე. შიგთავსი ნელ-ნელა გაათბეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, არ დაახუროთ თავსახური, ჩვენი ინტერესებიდან გამომდინარე, რომ მეტი სითხე აორთქლდეს.
3. გაწურეთ მასა საცრის მონაწილეობით. ახლა ისინი იყიდება დიდ ზომებში, როგორც საყელო, ძალიან სწრაფად და მოხერხებულად.
4. მიღებული ტომატის წვენი მოაყარეთ ადუღებამდე. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. რეგულარული მორევით ადუღეთ 1-2 საათის განმავლობაში. დუღილის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ხარისხზე. წყლიანს უფრო მეტი დრო სჭირდება ადუღებას. მასა უნდა გახდეს სქელი.
5. სანელებლები მოათავსეთ მარლის ჩანთაში გრძელი კუდით, რათა მოგვიანებით მოხერხებული იყოს ტაფიდან ამოღება. გაუგზავნეთ პომიდვრის მასას.
6. დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სანელებლების ტომარა.
7. კეტჩუპის დამზადების ამ ეტაპზე ყოველთვის დააგემოვნეთ სამუშაო ნაწილი. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი და მარილი.
8. ჩაასხით ძმარი. განაგრძეთ ხარშვა ბოლო 5-10 წუთის განმავლობაში.
9. გამორთეთ ცეცხლი, შეავსეთ ქილები, გადაატრიალეთ. გააგრილეთ, შეამოწმეთ დალუქვა გაჟონვისთვის. გადაიტანეთ მუდმივ შესანახ ადგილას სარდაფში, საკუჭნაოში.

პომიდვრის კეტჩუპი - Lick Your Fingers რეცეპტი

ზოგიერთი ნაცნობი კომპონენტის დამატებამ შეიძლება ჩვეულებრივი გემო პიკანტური, ღვთიური სურნელოვანი გახადოს. რეცეპტი სერიიდან, თქვენ თითებს გაიჩეჩავთ და დანამატებს მოგთხოვთ. გურმანები მას საუკეთესოდ მიიჩნევენ.

• პომიდორი - 2 კილოგრამი.
• ნიორი - 8 კბილი.
• ხახვი - 500 გრ.
• ლიმონი.
• ბაზილიკი - დიდი მტევანი.
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - საჭიროებისამებრ.
• შაქარი - 120 გრ.
• მარილი - 2,5 ს.კ. კოვზები.
• ბალზამიანი ძმარი - 2 პატარა კოვზი (ვაშლის სიდრით ჩანაცვლება მისაღებია, მაგრამ გემო შეიცვლება).
• მუსკატის კაკალი - ½ პატარა კოვზი.
• დაფქული კბილი - იგივე რაოდენობა.
• ტკბილი პაპრიკა - სავსე ჩაის კოვზი.
• წიწაკა, დაფქული - ½ ჩაის კოვზი.
• დაფქული შავი პილპილი - იგივე რაოდენობა.
• ხმელი რეჰანი - ჩაის კოვზი.
• ქინძი - ჩაის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ½ პატარა კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სოუსი:

1. ნივრის თავი დაყავით კბილებად, გააცალეთ კანი. ხახვის თავები დავჭრათ დიდ კუბებად. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად.
2. ქვაბში ჩაასხით ზეთი. დაამატეთ ხახვი, მოაყარეთ ნივრის კბილი, დაამატეთ შაქარი.
3. ჩართეთ ცეცხლი. მუდმივად ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. ხახვი თითქმის გამჭვირვალე გახდება.
4. ჩაასხით პომიდორი ქვაბში. დროდადრო აურიეთ შინაარსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი საკმარის წვენს გამოყოფს.
6. ცალკე შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი ლიმონის წვენთან ერთად. ჩაასხით ქვაბში. აურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა.
7. მეოთხედი საათის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გააგრძელეთ მასის მოხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
8. კეტჩუპის მოსამზადებლად განკუთვნილი ყველა მშრალი სანელებელი მოათავსეთ მარლის პარკში, დაამატეთ ახალი რეჰანი.
9. გაგზავნეთ ჩანთა ტაფაზე. ადუღეთ მასა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ ჩანთა, დააგემოვნეთ ტაფის შიგთავსი. დაამატეთ რაც აკლია.
11. გადმოდგით საცხიდან, ბლენდერით დაჭერით მასა პიურეში (შეგიძლიათ პირდაპირ ტაფაში).
12. პიურე ნაწილებად გადაიტანეთ საცერში, მოაცილეთ პომიდვრის კანი და თესლი.
13. ქვაბში დაბრუნება. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ძლიერად და გამორთეთ.
14. ჩაასხით პატარა სტერილურ შესანახ კონტეინერებში. გააგრილეთ პირსახოცით დაფარული. ტრანსფერი ინახება სარდაფში.

ტკბილი პომიდვრის კეტჩუპი პაპრიკით, დარიჩინით

ყველას არ მოსწონს ცხელი სანელებლები. შეინახეთ კეტჩუპის რეცეპტი, რომელიც ბავშვებსაც კი შესთავაზებთ.

დასჭირდება:

• პომიდორი - 5 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• ხახვი - 3 ც.
• შაქარი - 300 გრ.
• ძმარმჟავა 9% - 100-150 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზი.
• პაპრიკა - ½ ჩაის კოვზი (ან მეტი).
• დარიჩინი - მწიკვი.
• მარილი - 2 დიდი კოვზი.
• ნებისმიერი მწვანე.

გემრიელი სოუსის მომზადება:

• ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. უფრო სწრაფად რომ ადუღდეს, გირჩევ უფრო მცირედ გაყოთ, მაგრამ თუ ძალიან ზარმაცდებით, ნუ დაკარგავთ დროს. დადგით ადუღებამდე.
• ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა მინიმუმამდე. მოხარშეთ, სანამ მასა განახევრდება. ამას 2-3 საათი დასჭირდება.
• გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გავაციოთ. გაწურეთ საცრით.
• ისევ დაბრუნდით ღუმელში. დაამატეთ სანელებლები. ჯიშის მოყვარულებს ვურჩევ ქინძისა და კურკუმას დამატებას. მწვანილებიდან აიღეთ კამა, ოხრახუში. შეკვრაში შეაკრათ, ჩაასხით ქვაბში (ბოლოს ამოიღებთ და გადააგდებთ).
• გააგრძელეთ მომზადება დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
• დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, გადაატრიალეთ.

ხელნაკეთი პომიდვრის და ქლიავის კეტჩუპი - უგემრიელესი რეცეპტი

პომიდორზე არანაკლებ ქლიავი ადაპტირებულია სოუსების მოსამზადებლად. მჭიდრო თანამშრომლობით, ისინი ანიჭებენ სუნელის ჯადოსნურ არომატს. შეეცადეთ გააკეთოთ მინიმუმ ქილა ტესტირებისთვის.

მიიღეთ:

• პომიდორი - 2 კგ.
• ქლიავი - 1 კგ.
• ნივრის თავი.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• შავი, წითელი წიწაკა - პატარა კოვზი.
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და მოათავსეთ თასში. შედგით გაზქურაზე. ნელ-ნელა თბება, ამოიღეთ ორთქლი. ოდნავ გაგრილების შემდეგ გახეხეთ საცერში გლუვი მასამდე.
2. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან და ხახვთან ერთად. სწრაფი ადუღებისთვის ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ გაცივდით. გაწურეთ საცერში.
3. შეუთავსეთ ორივე პიურე. დაამატეთ რეცეპტით შემოთავაზებული სანელებლები. ნიორი ასევე უნდა დაქუცმაცდეს რბილობში.
4. მოხარშეთ სანამ მასა მესამედ არ შემცირდება. დაასხით და გააბრტყელეთ მაშინვე.

კეტჩუპი პომიდორით და ვაშლით ხორცსაკეპ მანქანაში

ხილი ხშირად გვხვდება სანელებლებისა და პომიდვრის სოუსების ზამთრის მომზადებაში. მათ შორის ვაშლი ლიდერობს და არა შემთხვევით. ბოსტნეულთან წარმატებით შერწყმით ისინი უნიკალურ ხილის ნოტს ანიჭებენ.

დასჭირდება:

• პომიდორი - 2,5 კგ.
• ვაშლი - 4 ცალი. ტკბილ-მჟავე ჯიში.
• ხახვი - 4 ც.
• ტკბილი წიწაკა - იგივე.
• ნივრის კბილი - 4-5 ცალი.
• დარიჩინი - ჩაის კოვზი.
• შაქარი - ½ ჭიქა.
• მარილი დიდი კოვზია.
• მიხაკის კვირტები - 4 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• წიწაკა ბარდა - 5 ც.
• ესენცია - ½ პატარა კოვზი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული სამუშაოდ, ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან, ტიხრები წიწაკიდან და თესლი. მიზანშეწონილია ვაშლის სქელი კანი მოჭრათ.
2. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ღვეზელზე, გახეხეთ გრუელში.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფაზე, დაიწყეთ დუღილი. დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება, რომ პიურე გახდეს სქელი, რაც შემცირდება მესამედით.
4. მოაყარეთ მარილი შაქარი, დარიჩინი. სასურველია დარჩენილი სანელებლები მოათავსოთ მარლის პარკში და გაგზავნოთ ტაფაზე, რათა მოხარშვის შემდეგ ადვილად ამოიღოთ.
5. კეტჩუპი ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ გნებავთ ერთგვაროვანი მასა დაჭერით ბლენდერით. მე გამოვტოვებ ამ ეტაპს, რადგან მომწონს უხეში დაფქვა, ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებით.
6. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაასხით ძმარი. გამორთეთ სანთელი. ხელნაკეთი კეტჩუპი ინახება გრილში სტერილიზაციის გარეშე.

ტომატის სოუსი პომიდვრისგან ძმრის გარეშე და სამზარეულო - რეცეპტი ზამთრისთვის

აქ არის სწრაფი კეტჩუპის რეცეპტი საკუთარი ხელით. მინუსი ის არის, რომ მოგიწევთ მცირე ნაწილის გაკეთება, რადგან ასეთი სუნელის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში და ძალიან მცირე ხნით. ის არ არის მომზადებული ზამთრისთვის.

• პომიდორი - 500 გრ.
• ნივრის კბილი - 3 ც.
• პატარა ნათურა.
• კილანტრო (ოხრახუში) - 2 ყლორტი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.
• დაფქული წიწაკა, მარილი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წიწაკა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით ცივი წყალი. გააკეთეთ პატარა ჭრილობა და მოაცილეთ კანი.
2. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იგივე გააკეთე ხახვთან და ნიორთან ერთად. დაჭერით ყველაფერი ბლენდერით.
3. დაჭერით კილიანტრო, დაუმატეთ სოუსს. დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები, ზეთი. აურიეთ და მიირთვით.

ვიდეო რეცეპტი გემრიელი კეტჩუპისთვის ზამთრისთვის პომიდვრით. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მქონე სოუსი არის კეტჩუპი. თანამედროვე ადამიანისთვის კერძების ეს სუნელი ასოცირდება წითელ ბოთლებთან და მაღაზიის თაროებთან. კეტჩუპს სახლში ზამთრისთვის ადრე, კვების მრეწველობის განვითარებამდე, ბევრ ოჯახში ამზადებდნენ. ახლა ბუნებრივი კვება პოპულარობას იძენს და დიასახლისები თავად ამზადებენ სოუსებს, კონსერვანტების, საღებავებისა და სხვა არასაჭირო ქიმიკატების გარეშე.

ხელნაკეთი კეტჩუპის დამზადების რეცეპტები მოსავლის ზამთრისთვის

გემრიელი კეტჩუპის მოსამზადებლად, რომელიც მთელი ზამთარი შეინახება და არ გაფუჭდება, საჭიროა მაღალი ხარისხის პომიდორი, მწიფე, ძლიერი, დეფექტების გარეშე. ქიმიის გარეშე მოყვანილი რუსტიკი ან სოფლის პომიდორი იდეალურია. ქარხნული სოუსები შეიცავს არა მხოლოდ პომიდორს ან ტომატის პასტას, არამედ გემოს გამაძლიერებლებს, მოდიფიცირებულ რეზინას და სახამებელს. ზამთრისთვის სახლში მოხარშული კეტჩუპი უფრო ჯანსაღია, სამრეწველო ანალოგებზე უკეთესი გემოთი, უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც კლასიკური სოუსი, ასევე გამოიყენოთ ორიგინალური და უჩვეულო რეცეპტი.

კლასიკური პომიდვრის რეცეპტი

სოუსი, საიდანაც კეტჩუპმა მიიღო სახელი, არ შეიცავდა პომიდორს. ჩინურ სანელებელს გე-ცუფს ამზადებდნენ თევზის წიაღით, მოგვიანებით კი ანჩოებით. ბრიტანელებმა შეცვალეს რეცეპტი თავისებურად, შეცვალეს თევზი სოკოთი და ნიგოზი, შემდეგ შეიტანეს ზეთისხილი. მოგვიანებით, პომიდორი დაემატა და დაიბადა ვარიანტი, რომელსაც დღეს კლასიკური ეწოდება. კლასიკური კეტჩუპის ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• კბილი - 2 კვირტი;
• შავი პილპილი - 20 ბარდა;
• ქინძი - 10 ბარდა;
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მწვანილი (ნებისმიერი) - თაიგული.

როგორ მზადდება სოუსი:

1. ამოარჩიეთ პომიდორი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები დანით, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ქვაბში, დაელოდეთ ადუღებას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და გამორჩეული წვენი საკმარისია. შედგით გაზქურა საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშული პომიდორი გავაციოთ, გავავლოთ საცერში, იმავე ტაფაში. მოხარშეთ მომავალი კეტჩუპის მასა შესქელებამდე, ერთი საათი ან მეტი.
3. სანელებლები ჩავყაროთ მარლის ნაჭერში, ბოლოები შევკრათ, მივიღოთ ტომარა, ჩავასხათ თხევად პომიდორში, მოვაყაროთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ავურიოთ ნარევი, ვადუღოთ 10 წუთი ნელ ცეცხლზე.
4. მზა კეტჩუპი ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში, გააგრილეთ, მოათავსეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ვაშლით და ბულგარული წიწაკით

კეტჩუპი საინტერესო გემოს კომბინაციების მოყვარულთათვის შეავსებს ნებისმიერ საჭმელს. პატარა საიდუმლო: თუ ხმელ ან შებოლილ ხახვს დაუმატებთ, უჩვეულო არომატს მიიღებთ. ეს დამატება სასარგებლოა მათთვის, ვინც არ არის წინააღმდეგი კეტჩუპის კულინარიული ექსპერიმენტების წინააღმდეგ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი მჭამელები მოიწონებენ უჩვეულო გემოს, მიჰყევით ორიგინალურ რეცეპტს. ამ გემრიელი კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი რბილი პომიდორი - 1,5 კგ;
• ვაშლი (სასურველია მწვანე) - 1 კგ;
• წიწაკა(ყვითელი, წითელი) - 1 კგ;
• ხახვი (ტურნიპი) - 1 კგ;
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი - 10 ბარდა;
• წიწაკა- 6 ცალი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ქონდარი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად კეტჩუპის რეცეპტი:

1. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ, ვაშლებს ამოვაცალოთ ბირთვი, წიწაკებს თესლით შუაზე დავჭრათ.
2. ბოსტნეულს და ხილს დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ ღუმელამდე.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში, ჩაასხით ქვაბში, ჩაყარეთ სანელებლები მარლის პარკში, მოხარშეთ სქელ კონსისტენციამდე.
4. დაასხით შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი, დაუმატეთ გაწურული ნიორი, დაჭრილი ქონდარი.
5. ცხელი ნარევი დაასხით ბოთლებში (გახურებულ), მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, ჩადეთ სტერილიზაციის ჭურჭელში (დიდი ქვაბი, ავზი), გაასტერილეთ, შემდეგ გააგრილეთ.

კონსერვირებული ცხარე ტომატის ჩილის სოუსი

პოპულარული "ცხელი" სოუსი მზადდება უბრალოდ, მინიმალური ინგრედიენტებით, ჩილი მაინც მოკლავს ყველა სხვა გემოს. შეგიძლიათ მათ ბევრი კერძით დააგემოვნოთ, ზრუნვით. ჩილი შერწყმულია მაკარონთან და მათ ჯიშებთან, კარტოფილთან, ბრინჯთან, თევზთან, ხორცთან. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ კერძის ამ სოუსით შეზავებას აპირებთ, მოხარშვისას წიწაკა არ დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პირში ცეცხლი გაგიჩნდება. ცხელი სოუსისთვის უნდა მიიღოთ:

• ხორციანი პომიდორი - 3 კგ;
• ჩილი (ან კაიენის წიწაკა) - 1-3 ღვეზელი;
• მარილი - სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• წიწაკის მარცვლები, წიწაკა და შავი - 10 ც.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე (საშუალო). მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
2. წიწაკა დავჭრათ და გავფცქვნათ, მოხარშვის ბოლოს დავამატოთ პომიდორი. თუ ძალიან ცხარე სოუსი გინდა, წიწაკას თესლი არ მოაშოროთ. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მიღებული მასა საწურით შეიზილეთ ხის კოვზით ან სპატულით. კანი, თესლი, სანელებლები საცერში არ გაივლის. დაფქვა შეიძლება გამარტივდეს წვენსაწურის საშუალებით, რომელსაც აქვს რბილობით წვენის გამოწურვის ფუნქცია, ან ჩვეულებრივი დანადგარი, მაგრამ შემდეგ პომიდვრის კანი უნდა მოიხსნას მოხარშვამდე.
4. დაფქული ნარევი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ჩავასხათ კეტჩუპი ქილებში ან ბოთლებში, დავახუროთ.

პომიდვრის წვენიდან სახამებელთან ერთად ნელ გაზქურაში

ზამთრისთვის სახლში კეტჩუპის მომზადებისას სახამებელი იშვიათად გამოიყენება, დიასახლისები ურჩევნიათ ზედმეტი ტენიანობის მოხარშვას გასქელების გარეშე. ზოგჯერ მიღებული სიმკვრივის ხარისხი არ არის საკმარისი, მაგალითად, პიცის მომზადებისას. სოუსი შეიძლება გავრცელდეს, კერძი სველი აღმოჩნდეს. დღის კერძს ხელნაკეთი კეტჩუპი სახამებლის დამატებით დაზოგავს. მისთვის დაგჭირდებათ:

• ძალიან მწიფე პომიდორი - 5 კგ;
• ხახვი - 400 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 გ;
• შაქარი - ჭიქა;
• წიწაკა - 15 ბარდა ან 1-2 ჩაის კოვზი;
• ცხარე წიწაკა, ნიორი - გემოვნებით;
• სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი.

სოუსი მზადდება ასე:

1. გამოწურეთ პომიდვრის წვენი, სასურველია წვენსაწურით, ან შეგიძლიათ პამიდორი გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ღვეზელზე, გადაყარეთ რბილობი ქილაში, გააჩერეთ. დატოვეთ ჭიქა წვენი, დანარჩენი ჩაასხით მულტიქუკერის თასში, აირჩიეთ ჩაშუშვის რეჟიმი.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი: გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ან პიურე ბლენდერში.
3. დაელოდეთ სანამ ტომატის წვენი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვის პიურე. ხარშეთ ნელ გაზქურაში საათნახევარი.
4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით მარილი, ძმარი, შაქარი.
5. წინასწარ მომზადებულ ჭიქა წვენში აურიეთ სახამებელი და წიწაკა. კეტჩუპის მორევისას დაასხით მიღებული მასა. როდესაც ნარევი შესქელდება, გამორთეთ მულტიქუკერი.
6. ჩაასხით ქილებში, გადაატრიალეთ ცხელი.

სქელი ხელნაკეთი ქლიავის კეტჩუპი ხორცისთვის

მწიფე ქლიავი არის სურნელოვანი, ტკბილი და მჟავე სოუსის საფუძველი, იდეალურია მწვადისთვის. ბუნებაში, ეს სუნელი დიდი წარმატება იქნება. შეფ-მზარეული დამოუკიდებლად არეგულირებს კეტჩუპის სიმკვეთრეს, რეცეპტი არ ადგენს მკაფიო ჩარჩოს, თუ რამდენად ცხელი უნდა იყოს ასეთი სოუსი. ყველაფერი კეთდება მომხმარებელთა სურვილებიდან გამომდინარე, კეჩუპი არ გახდება ნაკლებად გემრიელი წიწაკის რაოდენობის შემცირებისგან, სოუსის მთავარი ინგრედიენტი ქლიავია, ისინი ტონუსს ანიჭებენ. კეტჩუპის ინგრედიენტები:

• მწიფე ქლიავი - 5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• ნიორი - 300 გ;
• წითელი წიწაკა (ცხელი) - გემოვნებით;
• ასე რომ - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 300 გ.

სოუსის მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ქლიავის ორმოები.
2. ქლიავი, წიწაკა, პომიდორი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ან გავატაროთ ნივრის საწნახელი, დავამატოთ ტაფაზე, მოვშუშოთ კიდევ 40 წუთი.
5. ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილები, შეფუთეთ საბანში გაციებამდე.

შეიტყვეთ მეტი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი.

სწრაფი ტომატის პასტის რეცეპტი

კეტჩუპი მზადდება ნაჩქარევად, მინიმალური ინგრედიენტებით. მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის პასტა თავისი შემადგენლობით უფრო ნატურალურია, ვიდრე ქარხნული კეტჩუპი. წაიკითხეთ ეტიკეტი, აირჩიეთ მაკარონი მხოლოდ პომიდვრის და მარილით. მოხარშული პომიდორი შეიცავს ლიკოპენს, ამ პიგმენტს არ ანადგურებს მაღალი ტემპერატურა, არის ანტიოქსიდანტი, კარგი გულისთვის. ინგრედიენტები "სწრაფი" კეტჩუპისთვის:

• ტომატის პასტა - 100 გ;
• სანელებლები: მშრალი მწვანილის, ნივრის, შავი პილპილის ნარევი - ყველაფერი ერთად 50 გ;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მდოგვი (მზად) - სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პასტა განზავდეს ადუღებული წყლით (დაახლოებით 200 მლ).
2. ერთ ჭიქაში ჩაასხით შაქარი, მარილი, სანელებლები, დაასხით მდუღარე წყალი, მოუშვით, დაასხით პასტაში.
3. შევდგათ გაზქურაზე, ვადუღოთ 2 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით დამუშავებულ ქილაში. შეინახეთ მაცივარში სამ კვირამდე.

არომატული წითელი მოცხარის კეტჩუპი სანელებლებით ძმრის გარეშე

ეროვნული ქართული დელიკატესი ტყემალის სოუსი მზადდება მჟავე ქლიავისგან. მისი კლასიკური უნიკალური გემო არ არის ადვილი რეპროდუცირება, არის სოუსის მოდიფიკაციები, ქლიავი ჩანაცვლებულია სხვა მჟავე ხილით ან კენკრით, მაგალითად, წითელი მოცხარით. თუ გსურთ კეტჩუპის გემო დაახლოვოთ კლასიკურ ტყემალს, სანელებლებს შორის უნდა იყოს კეჩუპი, დაამატეთ იგი ქვემოთ მოცემულ ინგრედიენტებს:

წითელი მოცხარი (მწვანე ყლორტების გარეშე) - 1 კგ;

• წყალი - ჭიქის მეოთხედი;
• ნიორი - საშუალო თავი;
• მშრალი კამა - 2 სუფრის კოვზი;
• ქინძის თესლი, დაფქული - 3 ჩაის კოვზი;
• ცხელი წითელი წიწაკა (დაფქული) - 1,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. მოცხარი ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ კარტოფილის პიურეს მდგომარეობაში (არ მიიყვანეთ ადუღებამდე).
2. გადაწურეთ სითხე, აიღეთ ცალკე კონტეინერი, გაწურეთ კენკრა საცერში.
3. შეურიეთ წვენი და პიურე, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ სანამ შესქელდება.
4. სანელებლები და სანელებლები გახეხეთ ფხვნილ მდგომარეობაში, დაამატეთ კარტოფილის პიურეს, მარილი, დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ქილებში, გააგრილეთ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში

მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი შეიცავს ნატრიუმის ბენზოატს. მწარმოებლებს უყვართ ეს დანამატი, რადგან ის ხელს უშლის ობისა და საფუარის განვითარებას, რაც საშუალებას აძლევს კეტჩუპს დიდხანს შეინახოს. ასეთი ეფექტის მქონე ნივთიერება შეიცავს დარიჩინს, მიხაკს, მდოგვის, მოცვი, ვაშლს, თუ რეცეპტებში ნახავთ ამ კომპონენტებს, იცოდეთ, რომ ისინი იცავს სოუსს გაფუჭებისგან. ამავე მიზნით, კულინარიის ექსპერტები იყენებენ ძმარს. პრაქტიკული რჩევებიროგორ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ზამთრისთვის, თქვენ მოისმენთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში, რომელიც იქ არის გადაღებული ეტაპობრივად მომზადებაკეტჩუპი სახლში.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის

კეტჩუპი შესანიშნავი დამატებაა სპაგეტის, ხორცის, შემწვარი კარტოფილისა და სხვა კერძებისთვის. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ ძნელია იპოვოთ სწორი. რეალური პროდუქტი, საღებავების, ქიმიური დანამატების გარეშე და ამავდროულად სასიამოვნო გემოთი.

გამოსავალი არის სოუსის დამზადება თავად, ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენებით. გარდა ამისა, კეტჩუპის გემო შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს პრეფერენციებზე: გახადეთ პროდუქტი უფრო ცხარე ან, პირიქით, უფრო ტკბილი, დაამატეთ მეტი სუნელი ან გამოიყენეთ მინიმალური ინგრედიენტები. მთავარია კეტჩუპი სწორად შეინახოთ - სტერილიზებულ ქილებში, რომ არ გაფუჭდეს.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დაბალი წვნიანი ჯიშის პომიდორი. ეს გახდის სოუსს უფრო სქელ და ნაკლებ დროს მოხარშვას.

სქელი კეტჩუპის შექმნის მთავარი საიდუმლო კერძში ვაშლის დამატებაა. ფაქტია, რომ ეს ხილი შეიცავს გასქელება პექტინს. კეტჩუპი არა მხოლოდ უფრო სქელია, არამედ უფრო კაშკაშა, გემო კი უფრო ინტენსიური და კონტრასტულია.

მომზადებას 2 საათი დასჭირდება. გამომავალი იქნება 900 მლ პროდუქტი .

უპირველეს ყოვლისა, პომიდორს გავუმკლავდეთ: ვრეცხავთ, ვაშორებთ გაფუჭებულ ნაწილებს და ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად. რეცეპტისთვის შესაფერისია დაქუცმაცებული, მახინჯი ხილი - ყველაფერი, რასაც აქვს "არასარეალიზაციო" გარეგნობა.

შემდეგ მომზადებული ნაჭრები გახეხეთ ბლენდერში.

თესლისა და კანის მოსაშორებლად მიღებული ტომატის წვენი გადაიტანეთ საწურში ან გამოიყენეთ წვენსაწური, რომელიც გამოყოფს რბილობს წვენისგან.

შემდეგ წვენი დადგით ცეცხლზე. ქაფი ზედაპირიდან უნდა მოიხსნას დუღილის პროცესის დაწყებისთანავე.

ვაშლები შემდეგია: მეც ვრეცხავ და ვჭრი 1,5 სმ-იან ნაჭრებად, კანი და თესლის ყუთის მოცილება არ გჭირდებათ.

ხილის ნაჭრები იგზავნება მოხარშული ტომატის წვენში, შემდეგ ვაყრით მშრალ სანელებლებს. თქვენ უნდა მოხარშოთ 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოუსი უნდა შემცირდეს ორიგინალური მოცულობის 1/3-მდე და გახდეს სქელი.

შემდეგ კეტჩუპი ცეცხლიდან უნდა გადმოვიღოთ და ისევ საცერში გავავლოთ. სოუსი ისევ შედგით გაზქურაზე, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები – ძმარი და ზეთი (კარგად აურიეთ). სულ რაღაც 5 წუთი დარჩა მოხარშვამდე.

კეტჩუპი მზად არის. დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააგრილეთ საბანში. ამის შემდეგ სოუსი კიდევ უფრო სქელი გახდება.

უგემრიელესი კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში

დავიწყოთ სამზარეულო:

ვირჩევთ ყველაზე შესაფერის პომიდორს და ვჭრით წვრილად, ვაგზავნით ტაფაზე. იქ ხახვი დავჭრათ. დარწმუნდით, რომ პომიდორი არ არის გადამწიფებული - ეს არის მთავარი ინგრედიენტი, რომელზეც დამოკიდებულია სოუსის გემო. უმჯობესია გამოიყენოთ საკუთარ ნაკვეთზე მოყვანილი პომიდორი.

ბოსტნეულს ვაგზავნით ღუმელში და ვშუშავთ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

მასას ამოვიღებთ და ბლენდერში ვფქვავთ კრემისებრ მდგომარეობაში. დავამატოთ შაქარი და მარილი, შევდგათ ისევ გაზქურაზე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი.

ვამზადებთ მანამ, სანამ პროდუქტის სიმკვრივე არ მოგვეფერება. როგორც კი დავინახავთ, რომ მოხარშვამდე 10 წუთია დარჩენილი, დავამატოთ ძმარი.

რჩება კეტჩუპი მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით, გაგრილდეთ და გაარკვიოთ, რითი შეგიძლიათ სცადოთ.

იმისათვის, რომ გემო უფრო ნათელი და ოდნავ ცხარე იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული წითელი ან შავი პილპილი.

პომიდვრის კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

მოდი ვიზრუნოთ კერძზე:

ჯერ ტკბილი და მწიფე პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ვცდილობთ ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.

მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.

შემდეგ გააცივეთ მასა და გაწურეთ საცერში.

გამოწურულ წვენს ვდებთ პატარა ცეცხლზე და ვაჩერებთ, სანამ ზუსტად ნახევარი არ დარჩება.

ყველა სანელებელს ვდებთ მარლის ტომარაში და ვაგზავნით მდუღარე სოუსში.

ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფაში ვაგზავნით შაქარს, წვრილად დაჭრილ ნიორს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამჭერი), მარილს და, რა თქმა უნდა, ძმარს. ამ ეტაპზე, სოუსის გემო შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილის მიხედვით.

7 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები. ჩაასხით ცხელი სურნელოვანი სოუსი კონტეინერებში.

ცხარე კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

რეცეპტი ცხარე მოყვარულთათვის. შესანიშნავია ნებისმიერი ხორცით და თევზით. გარდა ამისა, ეს კეტჩუპი კარგად უხდება პასტას, პიცას და ხორცის ბურთულებს.

ეტაპობრივად მომზადება:

ნაბიჯი 1: ინგრედიენტები დაფქვით ბლენდერში: ხახვი (500 გრ.), პომიდორი (ნახევარი კილოგრამი), ბულგარული წიწაკა (1 კგ) და მწარე (2 ღვეზელი).

ნაბიჯი 2: მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში.

ნაბიჯი 3: გადაიტანეთ ქვაბში და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4: ჩაასხით 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, შაქარი (ნახევარი ჭიქა), 1 ჩ.კ. მარილი.

ნაბიჯი 5: დაამატეთ სანელებლები და დაფქული ნიორი (6 კბილი).

ნაბიჯი 6: ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7: ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ვაშლის ძმარი (6% - ნახევარი ჭიქა), მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

მზადაა. ქილებს ვაშორებთ.

ტკბილი კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

ცხარე კეტჩუპი ყველასთვის განკუთვნილი პროდუქტია. მაგრამ ტკბილი ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. ამიტომ, ღირს ამ ტიპის სოუსის შენახვა.

კეტჩუპის მომზადების ალგორითმი:

• პომიდორი და ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად, დავდგათ ქვაბში და ნელ ცეცხლზე. ელოდება მათ შედუღებას.
• ბოსტნეული გახეხეთ საცერში, შემდეგ კვების პროცესორში.
• ისევ დაასხით წვენი ტაფაში და ადუღეთ, სანამ ნახევარი არ გახდება. პარალელურად ჩაამატეთ ჩანთაში სანელებლები, მარილი, დარიჩინი და შაქარი.
• მაქსიმალურ ცეცხლს ვდებთ, ველოდებით ადუღებას. ადუღდება - დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.

ტკბილი ხელნაკეთი კეტჩუპი მზად არის!

ბულგარული კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

80-იან წლებში თაროებზე იდო ულამაზესი მინის ქილები 1 რუბლის 30 კაპიკიანი იგივე ბულგარული კეტჩუპით. ბევრი იცნობს მის უნიკალურ გემოს. ბულგარული კეტჩუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ალბათ შესაძლებელი იქნება ზუსტად ასეთი გემოს შექმნა - წარმოშობით სსრკ-დან.

Ვიწყებთ:

1. ხახვი, წიწაკა და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ნიორი გაატარეთ დაჭერით, გახეხეთ რძის ფესვი.
2. ბოსტნეულს, გარდა ნივრისა და რძისა, იგზავნება ტაფაზე, დაასხით ზეთი და მოხარშეთ. როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს (სახურავი არ არის საჭირო).
3. საათი გავიდა, ამიტომ დროა დავამატოთ ხახვი, ნიორი და შაქარი, ცოტა მარილი. კიდევ 2 საათი გააჩერეთ.
4. სოუსი უნდა სცადოთ, თუ რამეა, შეგიძლიათ მარილი ან შაქარი დაუმატოთ.
5. ქილები მზადაა. შეგიძლიათ შეწვათ ისინი ღუმელში. 3 საათის შემდეგ კეტჩუპს ასხამენ კონტეინერებში და აძლევენ გაციებას.

დაახლოებით 4 ლიტრი კეტჩუპი უნდა მიიღოთ.

კლასიკური კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

მომზადება ასე:

• გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი რაც შეიძლება წვრილად ჩავდოთ ქვაბში და პირდაპირ ცეცხლზე დავდგათ.
• მოხარშეთ სანამ თავდაპირველი მოცულობის 1/3 არ დარჩება.
• დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
• მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ გაზქურაზე 3 წუთის განმავლობაში.
• მიხაკი და წიწაკა ფრთხილად შემოახვიეთ მარლით და დაასველეთ პომიდორზე. გაგზავნეთ იქ დარიჩინი.
• ხარშვის 10 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან.
• დაელოდეთ სოუსის გაგრილებას, გადაიტანეთ საწური (არ დაგავიწყდეთ სანელებლების ტომრის ამოღება). მასა ისევ ჩავდოთ ქვაბში.
• ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ პიურეს.
• ძმარი ბოლოს ემატება. რჩება სოუსის ადუღებამდე მიყვანა და ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში (წინასწარ გაასტერილეთ).

კეტჩუპის გემო უნივერსალურია. მას მიირთმევენ ნებისმიერ კვებასთან ერთად.

კრასნოდარის კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

მომზადება იწყება პომიდვრის, ხახვის და ვაშლის წვრილ ნაჭრებად დაჭრით. შემდეგ ბოსტნეულს წვენსაწურში გავატარებთ. იმისათვის, რომ კეტჩუპი უფრო ნაზი იყოს, მთელი მასა დამატებით უნდა ათქვიფეთ ბლენდერით.

ცეცხლს დავდებთ. სანელებლები მოათავსეთ ხაჭოში და ჩაყარეთ ტაფაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და ნიორი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, ამოიღეთ სანელებლები. მომზადებული ცხელი სოუსი ჩაასხით ქილებში.

პომიდვრის წვნიანობიდან გამომდინარე, კეტჩუპის მომზადებას სამიდან ხუთ საათამდე დასჭირდება.

მწვადი კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

ეტაპობრივად მომზადება:

ნაბიჯი 1: გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ნაბიჯი 2: ადუღეთ ცეცხლზე 5 წუთი, დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას და მასა გახეხეთ საცერში (მიიღებთ 1 ლ წვენს).

ნაბიჯი 3: წვენი დადგით ცეცხლზე, როცა ადუღდება, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4: შეურიეთ წვენი სანელებლებით, ძმარით, დაამატეთ შაქარი და მარილი.

ნაბიჯი 5: ტაფიდან დაასხით 100 მლ წვენი და გააგრილეთ.

ნაბიჯი 6: გაცივებულ მასაში აურიეთ სახამებელი (აუცილებელია კეტჩუპის სისქის მიცემა), დაასხით ისევ სოუსში. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ნაბიჯი 7: რჩება ქილების გადახვევა (სტერილიზებული) და დახურვა.

კეტჩუპი ჰაინსი სახლში ზამთრისთვის

კეტჩუპის მომზადებას საშუალოდ 6 საათი სჭირდება. Დავიწყოთ:

ვპოულობთ წვენსაწურს ან ხორცსაკეპ მანქანას და ვაგზავნით მწიფე პომიდორს, შემდეგ ხახვს. საჭიროა არა მხოლოდ ბოსტნეულის დაფქვა, არამედ ქერქის, თესლის ყუთის მოშორება.

ტაფაში ჩაასხით მშრალი სანელებლები (მიხაკი და დარიჩინი), მარილი და შაქარი. ასევე ჩავყრით დაფნის ფოთლებს და ძმარს (6%). ბოლოს და ბოლოს, პომიდვრის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

ბოლოს დაუმატეთ ჩილის წიწაკა და პაპრიკა, კვლავ მოურიეთ და ადუღეთ 4 საათი (დაბალ ცეცხლზე). დროდადრო ურიეთ.

კეტჩუპი შეიძლება 4 საათზე მეტ ხანს იხარშებოდეს, მთავარია 2-ჯერ ნაკლები გახდეს. წვენი შესქელდება და გამუქდება.

ამოვიღებთ დაფნის ფოთოლს და ვასხამთ სოუსს პატარა სტერილიზებულ ქილებში.

ბალტიმორის კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რეცეპტი შეიცავს ტარხუნას (მას ეძახიან ტარხუნას) - ეს არის ბალახი, რომელიც შეიცავს ეთერზეთს და ასკორბინის მჟავას, რომელიც კეტჩუპს ანიჭებს ლიმონის პიტნის პიკანტურ გემოს. გარდა ამისა, სოუსი კარგია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მწიფე წითელი პომიდორი დავჭრათ 6 ნაწილად.
2. ნაჭრები მოაყარეთ უკვე დაჭრილ ნიორს, ხახვს, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
3. მოხარშეთ ინგრედიენტები დარბილებამდე, შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და გაწურეთ მასა საცერში.
4. მიღებული მასა ადუღეთ მანამ, სანამ კონსისტენციით სქელ არაჟანს არ დაემსგავსება.
5. დაუმატეთ დარჩენილი პროდუქტები: შაქარი, ტარხუნა, მარილი, ლიმონის წვენი და პილპილი.
6. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ქილებში, ზემოდან დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი.

ტარხუნა შეიძლება შეიცვალოს 2 გრ. პიტნა და გამოიყენეთ ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი.

ცხარე კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

• პომიდორს მოაშორეთ კანი, გააცალეთ თესლი (თუ კეტჩუპში არ მოგწონთ), ხილი დაჭერით ბლენდერში.

როგორ გავფცქვნათ პომიდორი: თითოეულ ბოსტნეულს დავჭრათ ჯვარედინად, დავასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩავასხათ ყინულიანი წყალი. კანი ადვილად დაიწყებს აქერცვლას.

• ანალოგიურად დაჭერით ნიორი და ხახვი, სანელებლები დაჭერით წისქვილში.
• ყველა ინგრედიენტს (შაქრის, მარილისა და ძმრის გარდა) ვურევთ და შევდგათ გაზქურაზე.
• ჩვენ ვიძინებთ შაქარი (1/3 ჭიქა) და ვადუღებთ მოცულობის ნახევარს.
• დაასხით დანარჩენი შაქარი, მოხარშეთ კიდევ 12 წუთი.
• რჩება ძმარი და მარილის დამატება და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ცხენის კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

ცხარე სოუსი ძალიან სასარგებლოა: ეხმარება მიკრობებთან ბრძოლაში, აქვეითებს შაქარს და ასუფთავებს სისხლს. სოუსს ასევე ეძახიან რძის ან ჰორლოდერს, რადგან ის ცხელია.

რძის მომზადება მარტივია:

• პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
• დანარჩენი ბოსტნეული: წიწაკა - გახეხილი, დაჭრილი; ნიორი - დაასველეთ წყალში და გახეხეთ; ხახვი - სუფთა და წვრილად დაჭრილი.
• გახეხეთ ბოსტნეული და დაუმატეთ პიურეს - ადუღეთ 10 წუთი.
• საბოლოო შეხება - მარილი გემოვნებით, დაამატეთ პილპილი და შაქარი.

გემრიელი ხახვი მზად არის!

გორლოდერის მომზადების გარეშე მომზადების მარტივი რეცეპტი წარმოდგენილია ვიდეოში.

ვიდეო კეტჩუპი თითებს ილოკავს

დასასრულს, აქ არის 3 საიდუმლო გემრიელი სქელი კეტჩუპის მოსამზადებლად:

1. სქელი კეტჩუპის საიდუმლო პომიდორში და მის მოხარშვის დროშია. თუ გსურთ კეტჩუპი უფრო სქელი, მაშინ ის უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ. და იმისთვის, რომ ცოტა დრო დაზოგოთ ზამთრის სამზადისზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის პომიდორი (ისინი უფრო ხორციანია). ძალიან წვნიანი ნიმუშები დიდხანს იხარშება.

2. იმისათვის, რომ პროდუქტი ერთგვაროვანი გახდეს, პომიდორი ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი საცერში გახეხეთ ან ხორცის საფქვავით დაფქული.

3. იმისათვის, რომ ზედმეტი ტენი აორთქლდეს, უნდა აირჩიოთ ფართო ჭურჭელი, და მოხარშეთ სახურავის გარეშე.

დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ. ასეთი კეტჩუპი არა მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდ კეტჩუპზე უკეთესი გემოთია, არამედ ზოგჯერ მასზე ჯანმრთელიცაა. თუ კეტჩუპის წარმოებაში მათ ამზადებენ შედედებული პომიდვრის კონცენტრატისგან, გასქელებისა და გემოს გამაძლიერებლებისგან, მაშინ მას სახლში მოამზადებთ გემრიელი და მწიფედან.

კეტჩუპის გამოჩენის ისტორიიდან ცნობილია, რომ მისი პირველი რეცეპტები გამოჩნდა ამერიკულ ენაზე კულინარიული წიგნებიმეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანები. ცოტა მოგვიანებით, მე-20 საუკუნის დასაწყისში აშშ-ში, ჰენრი ჰაინცმა მოაწყო კეტჩუპის წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით სქელი ტომატის პასტადან. და დღეს Heinz არის ყველაზე დიდი კეტჩუპის მწარმოებელი მსოფლიოში. პომიდვრის კეტჩუპი სახლში შეიძლება მომზადდეს მრავალი რეცეპტის მიხედვით, რაც მჭევრმეტყველად მეტყველებს დიასახლისების მიერ მისი სახლის დამზადების პოპულარულობაზე.

დღეს ჩვენ ვაპირებთ შევხედოთ კლასიკას პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ.,
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები,
• სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, ხახვი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილის ნაკრები - 1 ჩაის კოვზი,
• ხახვი - 4-5 ც.,
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები,
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 2-3 რგოლი,
• სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები,
• სახამებელი - 3 ს.კ. კოვზები.

პომიდვრის კეტჩუპი სახლში - რეცეპტი

წვნიანი და სრულად მწიფე შესანიშნავია კეტჩუპის დასამზადებლად. გარეცხეთ პომიდორი. თითოეული პომიდორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.

ასე მომზადებული პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გააცალეთ ხახვი.

პომიდვრის მსგავსად, ხახვი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ტაფაში, რომელშიც კეტჩუპი მოიხარშება, გადაიტანეთ ტომატის პიურე და ხახვი. შეურიეთ მასა.

იმისთვის, რომ სახლში პომიდვრის კეტჩუპი პიკანტური და სურნელოვანი იყოს, დაამატეთ მას სანელებლები. სანელებლებიდან კარგად უხდება შავი დაფქული წიწაკა, თიამი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი.

ცხარე წიწაკას 2-3 რგოლსაც ვუმატებ ცხარე წიწაკას სანელებლებთან ერთად.

იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ ისწავლოთ კიდევ უფრო ცხარე პომიდვრის კეტჩუპი, გაზარდეთ წიწაკის რაოდენობა. შეურიეთ მომავალი კეტჩუპის საფუძველი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე. დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო მორევით, ადუღეთ პომიდვრის კეტჩუპი ერთი საათის განმავლობაში.

ერთი საათის შემდეგ, როცა პომიდვრის მასა ადუღდება, გახდება რბილი და სქელი, შეგიძლიათ დაამატოთ არომატის გამაძლიერებლები. ჩვენს შემთხვევაში ეს არის მარილი, შაქარი და ძმარი. როგორც ზამთრისთვის ნებისმიერი სხვა პრეპარატის მომზადებისას, კეტჩუპის მომზადებისას, ჩვეულებრივ კლდის მარილს ვიყენებთ. იოდირებული მარილი არ არის შესაფერისი პომიდვრის კეტჩუპის დასამზადებლად.

რაც შეეხება შაქარს, მისი ოდენობის რეგულირება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ. პირადად მე მომწონს, როცა კეტჩუპს არა გამოხატული მჟავე, არამედ ოდნავ მოტკბო და მჟავე გემო აქვს.

მარილისა და შაქრის დამატების შემდეგ დაასხით ძმარი. ძმარი მცირე რაოდენობითაც კი არის იმის გარანტია, რომ კეტჩუპი არ გაფუჭდება და კარგად შეინარჩუნებს.

აუცილებლად გასინჯეთ კეტჩუპი და ისე დაარეგულირეთ, როგორც გსურთ. თუ ყველაფერი მოგეწონებათ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ მისი მომზადების შემდეგ ეტაპზე - მისცეთ მას პიურეს მსგავსი კონსისტენცია. მოხარშული პომიდორი ხელის ბლენდერით გახეხეთ. ამ პროცედურის შემდეგ, ჩვენი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი სულ უფრო და უფრო უახლოვდება მაღაზიაში შეძენას, მაგრამ ჯერ კიდევ არა.

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი. Სურათი

ბევრი ფიქრობს, რომ მაღაზიაში შეძენილ კეტჩუპში დაახლოებით იგივე რაოდენობის ნატურალური პომიდორია, რაც კარტოფილის ჩიფსებში არის ნამდვილი კარტოფილი. მიუხედავად ამისა, სქელი ტომატის სოუსი დარიჩინისა და მიხაკის პიკანტური ნოტებით რჩება ერთ-ერთ ყველაზე გაყიდვად ჩვენს ქვეყანაში. რა არის ქვეყანაში - მსოფლიოში. მას შეუძლია ყველაფერი რაც შეიძლება მადისაღმძვრელი გახადოს: შემწვარი ხორციდან მაკარონიმდე. მე არ ვიცი თქვენს შესახებ, ჩემთვის საკმაოდ რთულია მისი გამოყენების შეწყვეტა. ამიტომ, სანამ ახალი ბოსტნეულის სეზონი გაჩაღდა, მე გთავაზობთ ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის მომზადებას. თითებს მოგილოკავთ - ისეთი გემრიელი გამოდის. დალუქული ფორმით, სუნელი ინახება 1 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ღია - მიზანშეწონილია ჭამა არა უმეტეს 2-3 კვირისა. ბუნებრივი ინგრედიენტები სინთეზური დანამატების გარეშე უფრო სწრაფად ფუჭდება. მაგრამ არ ინერვიულოთ, ნახევარლიტრიანი ქილა რამდენიმე დღეში „ქრება“.

უმარტივესი და უგემრიელესი ხელნაკეთი კეტჩუპი მომავლისთვის

ხორცი, კარტოფილი, პიცა და თუნდაც ჩვეულებრივი პურის ნაჭერი ამ სოუსით გაცილებით გემრიელია! Სცადე! გარანტიას გაძლევთ, რომ თითებს იჩეჩავთ და მეტს მოითხოვთ. ახალი პომიდორი + კლასიკური სანელებლები = შესანიშნავი შედეგი.

დიდი მადლობა რეცეპტისთვის დედა ლარისა!

ინგრედიენტები:

გასვლა:დაახლოებით 1,25 ლიტრი მზა სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის (თითებს მოგილოკავთ):

ბევრი საზ სქელი სოუსი, გამოიყენეთ მხოლოდ კარგად მომწიფებული, ხორციანი, უწყლიანი პომიდორი. დაუმწიფებელიდან მიიღება მხოლოდ დიდი რაოდენობით წვენი, რომელიც ხარშვისას აორთქლდება. და მზა კეტჩუპი საკმაოდ ცოტა გამოვა. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში (დიდი ქვაბი). გაასუფთავეთ ხახვი. დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაყარეთ პომიდვრის ნაჭრებად, აურიეთ. დააფარეთ თავსახური.
დადგით პატარა ცეცხლზე. ადუღეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 15 წუთი). ბოსტნეული მაშინვე გამოუშვებს წვენს, ასე რომ არ დაიწვება.
იმისთვის, რომ პომიდვრის ბაზა ერთგვაროვნებამდე მიიყვანოთ, გამოიყენეთ ლითონის საწური. შეიზილეთ მასში რბილი ბოსტნეული. გამოვა გლუვი პიურე ორმოების და ტყავის გარეშე. გაწურეთ რაც შეიძლება საფუძვლიანად - თასში მეტი რბილობი იქნება.
ბოსტნეულის მასა ისევ ჩაასხით თასში (ჩაშუშულ ტაფაში). არ დააფაროთ თავსახური. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კეტჩუპი 2-2,5-ჯერ არ შემცირდება.
რამდენჯერმე დაკეცილ ტილოზე მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი და წიწაკა, ასევე მთლიანი მიხაკი და ქინძის თესლი. მიამაგრეთ ბოლოები, გააკეთეთ ჩანთა. ჩაასხით მდუღარე პიურეში. სანელებლები გამოსცემს მათ გემოს, მაგრამ მათი ამოღება მზა პროდუქტიდან საკმაოდ ადვილი იქნება.
დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. სოუსი კიდევ უფრო შესქელდება. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ სანელებლების ტომარა.
მოამზადეთ ქილები (სპეციალური ბოთლები). დამიგროვდა ბევრი 250 მლ-იანი კრემის ბოთლი თავსახურით. ძალიან მოსახერხებელია მათში კეტჩუპების და სხვა პომიდვრის სოუსების შენახვა როგორც ზამთრამდე, ასევე მიმდინარე გამოყენებისთვის. ასევე შესაფერისია ჩვეულებრივი ლიტრიანი (ნახევრად ლიტრიანი) ქილები. ქილების (ბოთლების) სტერილიზაცია. მოხარშეთ ხუფები. მოაყარეთ ცხელი ბულიონი. გააფართოვოს. გადაატრიალეთ, შეამოწმეთ თუ კონსერვაცია გაჟონავს. ამ თანამდებობაზე შეფუთეთ ქილები.
გაციების შემდეგ დამალეთ ბნელ საკუჭნაოში, სარდაფში ზამთრისთვის. ღია კეტჩუპი შეინახეთ მაცივარში. მაგრამ გახსნის შემდეგ სასურველია ჭამა 2-3 კვირის განმავლობაში. ის შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ კონსერვანტებს და აქვს უფრო მოკლე შენახვის ვადა, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს.

ზამთრისთვის პომიდვრისა და ვაშლისგან სურნელოვან კეტჩუპს ვამზადებთ

ძნელი წარმოსადგენია ვაშლისა და პომიდვრის კომბინაცია ნედლი სახით. მაგრამ ამ სოუსში ისინი მშვენივრად "ერთდებიან". ვაშლი პასუხისმგებელია არა მხოლოდ გემოზე, არამედ შესანიშნავი სქელი კონსისტენციისთვის. გირჩევთ სცადოთ.

საჭირო პროდუქტები:

გასვლა:დაახლოებით 1,5 ლიტრი სამუშაო ნაწილი.

პომიდვრისა და ვაშლისგან კეტჩუპის დამზადების გეგმა, მოსავლის აღება მომავლისთვის (ზამთრისთვის):

პომიდორი უნდა იყოს მწიფე, რბილი, გემრიელი. მიზანშეწონილია ვაშლის მიღება მჟავესთან ერთად, შემდეგ სუნელი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. გააცალეთ ხახვი. თითოეული ხახვი დავჭრათ 6-8 ნაწილად. პომიდორს უხეში ნაწილი მოაჭერით. დავჭრათ ნაჭრებად. ვაშლიდან ამოიღეთ თესლი და ღერო. კანის მოცილება არ არის საჭირო. იგი შეიცავს პექტინს, ბუნებრივ გასქელებას, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სრულყოფილი კონსისტენცია მოკლე დროში.
გახეხეთ ყველა დაჭრილი კომპონენტი ბლენდერით (ხორცსაკეპი). მასა არ არის მთლიანად ერთგვაროვანი? Არ ინერვიულო. მოხარშვის შემდეგ ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები გახდება რბილი, ადვილად შეიზილება საცერში.
ჩაასხით ღრმა სითბოგაუმტარ კონტეინერში. დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ თავდახურული, ურიეთ ყოველ 10-15 წუთში, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ საფარი. მოხარშეთ კიდევ 30-45 წუთი. სითხის უმეტესი ნაწილი ადუღდება.
ყველაზე რთული ეტაპია მოხარშული მასის საცერში გახეხვა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად. მაგრამ გატარებული დროის ყოველი წუთი ღირს: ხელნაკეთი პომიდვრის და ვაშლის კეტჩუპი ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, უბრალოდ თითებს ილოკავთ. კოვზი რომ ვცადე, გადავწყვიტე, რომ ის ზამთრისთვის უნდა მომზადდეს არა ქილებში, არამედ თაიგულებში. გახეხილი სოუსი დააბრუნეთ ქვაბში.
დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, დაფქული პილპილი. ბარდის დაფქვა სასურველია პირადად. რაც ჩანთებში იყიდება, შეიცავს უამრავ წვრილ ნამსხვრევს და არ აქვს განსაკუთრებული არომატი. ასევე ჩაყარეთ სანელებლები, რომლებიც ჩვეულებრივ წითელ პომიდვრის სოუსს ნამდვილ კეტჩუპად აქცევს. ეს არის მიხაკი და დარიჩინი. შეგიძლიათ მთელი მიხაკი მოაყაროთ და მომზადების ბოლოს ამოიღოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემო ძალიან კონცენტრირებული იქნება. ან აიღეთ მხოლოდ 2-3 კბილი და გახეხეთ წიწაკით. აურიეთ. ხარშეთ ადუღების შემდეგ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ. სურვილისამებრ დაამატეთ სხვა სანელებლები ცხარე წიწაკები, ქინძი.
გარეცხეთ ქილები (ბოთლები). გაასტერილეთ ან რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე წყალი. დადგით სამზარეულოს პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს. შეავსეთ კონტეინერი. შემოახვიეთ სტერილური მშრალი თავსახურებით. გააცივეთ თავდაყირა არასაჭირო საბნის ქვეშ.
გაციების შემდეგ დამალეთ შესანახად სარდაფში, საკუჭნაოში, მაცივარში. ზამთარში ასეთი ნამდვილი კეტჩუპის ქილას ხსნით და პომიდვრისა და სანელებლების ბუნებრივი სუნით ტკბებით. გემო კი - თქვენ ატრიალებთ - თქვენ არ გინდათ მხოლოდ თითების ლპობა, არამედ სიამოვნებისგან ენას უკბინოთ.

ცხარე სქელი კეტჩუპი ნიორით

ძნელია გაუძლო თითების ლოცვას, როცა წინ გაქვს უგემრიელესი ხელნაკეთი სოუსის მთელი ქილა სასიამოვნო, პიკანტური, პიკანტური გემოთი. ბულგარული წიწაკა განსაკუთრებულ ნოტს მატებს, ნიორი ოდნავ პიკანტურობას, პროვანსის მწვანილი კი ხმელთაშუა ზღვის არომატს.

დასჭირდება:

გასვლა:დაახლოებით 1,75-2 ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ:

სოუსის კომპონენტების საცერში გახეხვა ადვილი და სასიამოვნო საქმე არ არის. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გეგმავთ დიდი რაოდენობით კონსერვაციის მომზადებას. არის კვების პროცესორის სპეციალური დანამატი? Ძალიან იღბლიანი ხარ. მე არ მაქვს ასეთი საქშენი, ამიტომ გადავწყვიტე გამეადვილებინა ჩემთვის და ჩამეტარებინა ექსპერიმენტი. პომიდვრის კანი შეიცავს პექტინის ძირითად რაოდენობას - გასქელებას. თუ ამოიღებთ, კეტჩუპი არ შესქელდება. მაგრამ მე მაინც გადავწყვიტე შემოწმება და კანი მოვიშორე. პომიდვრის რბილობი უფრო სწრაფი და მარტივია. სხვათა შორის, სოუსი კარგად შესქელდა. რბილობი კანიდან რომ გამოაცალკევოთ, ბოსტნეული გახეხეთ. გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილი. ჩაასხით მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გაგრილების დროის შესამცირებლად გადაიტანეთ ყინულზე (ჩასვით ყინულის წყალში). კანი ადვილად მოიხსნება. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
ბულგარული წიწაკის ფილმიდან გაწმენდაც გადავწყვიტე. ამიტომ თბოგამძლე ჩანთაში გამოვაცხვე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დადოთ ნედლი ღვეზელები და იგნორირება გაუკეთოთ იმას, რასაც ამ აბზაცში ვწერ. გარეცხეთ ბოსტნეული. ჩადეთ საცხობ ტომარაში. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. იგივე შედეგი მიიღება მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისას (900 W, 7-10 წუთი). ჩანთის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, რამდენიმე ადგილას დანით გააკეთეთ ჭრილობები. ღვეზელები ცოტა გაცივდეს. ამოიღეთ ღეროები და თესლი. ამოიღეთ კანი. გაჭრა შემთხვევით.
ტკბილი სალათა გამოვიყენე. მაგრამ ჩვეულებრივი, ყვითელი, თეთრი ასევე შესაფერისია. გაასუფთავეთ ნათურები. თითოეული გაყავით 4-8 ნაწილად.
ინგრედიენტები გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით.
მომზადებისთვის გამოიყენეთ სქელი ფსკერის კერძები, რომ მასა არ დაიწვას. გააგზავნეთ ღუმელში, საშუალო ცეცხლზე. როცა სოუსი ადუღდება, ჩართეთ სანთურა. ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, სანამ მასა არ მოიხარშება კლასიკურ სიმკვრივემდე.
ამოიღეთ თესლი, დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული ლითონის საცერში. დააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი ცეცხლზე. ჩაძირვის ბლენდერი დაგეხმარებათ იდეალურად გლუვი კონსისტენციის მიღწევაში. დამატებით გამოიყენეთ დაფქვის შემდეგ (სურვილისამებრ).
მოაყარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - მარილი, შაქარი, ძმარი, ხმელი და ახალი სანელებლები. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით (დაჭერით პრესით). აურიეთ. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი ადუღების შემდეგ.
დაალაგეთ მომზადებულ კონტეინერში. ვინაიდან კონსერვაცია არ არის სტერილიზებული, გამოიყენეთ სტერილური, მშრალი ქილები, ბოთლები, ხუფები. მოათავსეთ კეტჩუპის კონტეინერები სახურავების თავზე, რომ ნახოთ, გაჟონავს თუ არა. შემოწმების შემდეგ, შეფუთეთ სამუშაო ნაწილი არასაჭირო საბანით. გაცივებული სოუსი ამოიღეთ ბნელ გრილ ადგილას (მაცივარი, სარდაფი, საკუჭნაო).
მაგრამ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მაშინვე, ზამთრის მოლოდინის გარეშე. კეტჩუპი გამოდის სურნელოვანი, პიკანტური მწიფე პომიდვრის ხილის, ახალი ნივრის, პროვანსის მწვანილის გამოყენების გამო. დახურული შენახვის ვადა 1 წელზე მეტია. გირჩევთ, ბევრი მოამზადოთ - ძალიან სწრაფად ქრება.

მადისაღმძვრელი, ბუნებრივი ხელნაკეთი პრეპარატები! ბედნიერი, წარმატებული შედეგები!