საინტერესო შოკოლადები. რამდენიმე საინტერესო ფაქტი შოკოლადის შესახებ

ყველა ადამიანი ჭამს ცნობილ საკონდიტრო ნაწარმს, განსაკუთრებით ბავშვობაში. მაგრამ ამჟამად, მაღაზიების თაროებზე აღარ ნახავთ ისეთ იშვიათობას, როგორიც არის "გვარდია" - სუფთა შოკოლადი შაქრის გარეშე. ცნობილი გრილაჟი სადღაც გაქრა. ასევე არის "ალიონკა", ხოლო ტკბილეულიდან - "ციყვი", მაგრამ სოიოს და სუფთა. ნატურალური პროდუქტიიქ, ფაქტობრივად, იქ აღარ არის.

დღევანდელი დღე ძალიან გემრიელი თემაა და მასთან დაკავშირებული ყველაფერი: ათი ყველაზე საინტერესო ისტორიული ფაქტი მსოფლიოში ყველაზე მოხმარებული საკონდიტრო ნაწარმის შესახებ.

შოკოლადის მონობა

ფაქტი:ყავის პლანტაციებზე ძირითადად მონები მუშაობენ.

ნებისმიერ საკონდიტრო ქარხანას სჭირდება ნედლეული შოკოლადის დასამზადებლად და კაკაო იზრდება, სამწუხაროდ, ყველგან არა. მისი ძირითადი პლანტაციები კონცენტრირებულია დასავლეთ აფრიკა. ამ პროდუქტის თითქმის 80% იქიდან მოდის, ხოლო უმეტესი ნაწილი - 46% მდებარეობს კოტ დ'ივუარში - ყოფილი სახელი 1986 წლამდე "სპილოს ძვლის სანაპიროს რესპუბლიკა". ეს პატარა ქვეყანა მსოფლიოში პირველ ადგილზეა მაღალი ხარისხის კაკაოს წარმოებით.

ყავის მონობა ფართოდ არის გავრცელებული ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა მალი, კამერუნი, განა და ნიგერია. ამ ქვეყნების პლანტაციებზე სამუშაო ძალის დაახლოებით 90% არის მცირეწლოვანი ბავშვები, რომლებიც მონებად იყიდება დაბალშემოსავლიანი ოჯახებიდან სულ მცირე 30 დოლარად. 109000-ზე მეტი მცირეწლოვანი ბავშვი მუშაობს 10-12 საათის განმავლობაში მცხუნვარე მზეზე, სახიფათო იარაღების გამოყენებით და შხამიან სასუქებთან კონტაქტში. მათ მთელი დღის განმავლობაში უწევთ მუშაობა. ისინი არ დადიან სკოლაში, არ აქვთ დრო სათამაშოდ. დიახ, მათ დაავიწყდათ, ალბათ, რომ ეს საბავშვო თამაშებია.

მაგრამ ირკვევა, რომ მონობა აყვავდება არა მხოლოდ შავ კონტინენტზე. რუსეთის დედაქალაქ მოსკოვში 2009 წელს "შოკოლადის სკანდალი" მოხდა. ბაბაევსკაიას საკონდიტრო ქარხნის ხელმძღვანელობამ ფაქტობრივად მონობაში აიყვანა სხვა ქალაქებიდან მოწვეული მუშები. შპს Petroline-სა და RCC-ის ოფიციალურ მოწვევაში იყო ხელფასის მაჩვენებელი 80 რუბლი საათში.

როდესაც ქალები მთელი რუსეთიდან მოდიოდნენ სამუშაოდ, იძულებულნი გახდნენ, ხელი მოეწერათ კონტრაქტს, სადაც იყო სრულიად განსხვავებული მაჩვენებელი - 23 მანეთი 34 კაპიკი. მუშებისთვის დაპირებულ უფასო კვებაზე და კეთილმოწყობილ ჰოსტელზე საერთოდ არ იყო საუბარი.

ქარხნის ყოფილმა თანამშრომლებმა მედიას უამბეს მენეჯერების ცვლის ოსტატიდან მაღაზიის ხელმძღვანელამდე მუშაობის საშინელი პირობების შესახებ. ქარხნის ადმინისტრაციამ ყველა კითხვაზე პასუხის გაცემაზე უარი თქვა.

სად მიდის ტკბილი პროდუქტი?

ფაქტი:ბევრი საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს ნატურალური შოკოლადის მინიმალურ პროცენტს.

Შავი.მას ზოგჯერ მწარესაც უწოდებენ, მაგრამ ეს ასე არ არის. მისი შემადგენლობა ითვლება სტანდარტად: გახეხილი შემწვარი კაკაოს მარცვლები, კაკაოს კარაქი და შაქრის ფხვნილი. რაც უფრო დიდია გახეხილი კაკაოს პროცენტი, მით უფრო მწარე და ღირებული ხდება ფილა. მაგრამ თუ შოკოლადი დაამატებს შაქრის ფხვნილს, მაშინ სიმწარე ქრება.

ლაქტური.შეიცავს უფრო მეტ რძის ფხვნილს ან კრემს, რაც გემოს საფუძველს ქმნის, ხოლო არომატზე პასუხისმგებელია კაკაო. მისი ღირებულება მცირდება ცხიმის შემცველობის გაზრდის გამო.

თეთრი.ბევრი მიიჩნევს მას არასრულფასოვნად, მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა, რადგან ბაზაში შედის კაკაოს კარაქი და განსაკუთრებული გემო მიიღება ვანილინისა და რძის ფხვნილის კომბინაციით კარამელის ელფერით. მისთვის უჩვეულო ღია ფერი ფილებში კაკაოს ფხვნილის არარსებობას უკავშირდება.

მსოფლიოში ცნობილი კომპანიის Hershey-ის წარმომადგენლების თქმით, შეერთებულ შტატებში არ არსებობს კაკაოს შავი პროდუქტის წარმოების სტანდარტი, არამედ მხოლოდ რძისა და ნახევრად ტკბილის. ყველაზე საკონდიტრო ნაწარმიდიდი ბრიტანეთიდან, კაკაოს მარცვლიდან ბუნებრივი კომპონენტის უფრო მაღალი შემცველობაა.

რძის შოკოლადი შეიცავს 10% კაკაოს ლიქიორს, ნახევრად ტკბილი შოკოლადი შეიცავს მინიმუმ 35%. ეს არის აშშ-ს სტანდარტები.

როდესაც ვცდილობთ ჩვენს შიდა ტკბილ პროდუქტს, ზოგჯერ ისეთი შეგრძნებაა, რომ ის უბრალოდ თაროზე იწვა კაკაოს მარცვლის ან კაკაოს კარაქის გვერდით, რადგან არაფერია გარდა სოიოს და შაქრის გემოს.

უკრაინაში, განსაკუთრებით ლუგანსკის რაიონში, კვლავ შეგიძლიათ შეიძინოთ ტორტი სახელწოდებით "Miner's". როგორც წესი, იგი მზადდება ნატურალური შოკოლადისა და თხილისგან. ტექნოლოგია არ ირღვევა, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ცალკეულ ნაჭრებად დაიშლება და აბსოლუტურად შეუსაბამო იერს მიიღებს.

ახალი მკურნალობა

ფაქტი:რძის შოკოლადი ბოლო გამოგონებაა.

მისი პირველი წარმოება დაკავშირებულია ჰენრი ნესტლეს სახელთან. სწორედ მან დაამზადა 1870 წელს შედედებული რძის საფუძველზე მყარი საკონდიტრო ნაწარმი. გასულ საუკუნეში შესქელებული რძე შეცვალეს მშრალი რძით, ხოლო 2003 წლიდან რძის შოკოლადს აშშ-ში 10%-ზე მეტი კაკაოს შემცველობის პროდუქტს უწოდებენ, ევროპაში კი მინიმუმ 25%-ს კაკაოს ლიქიორს.

ტკბილი კბილის ოცნება შედგება გახეხილი კაკაოს, კაკაოს ფხვნილის, კაკაოს კარაქისგან, შედედებული რძის ან ნაღებისა და შაქრისგან. ევროპაში დადგენილი წესების მიხედვით, ნანომეტრები შეიცავს მინიმუმ 25% კაკაოს მყარ ნივთიერებებს. რძე და ნაღები შეიძლება იყოს შედედებული ან მშრალი და უცხიმო. მას არომატიზებენ ვანილით, მაგრამ წარმოებაში ცვლის ვანილინით, რადგან ვანილი ძალიან ძვირადღირებული „სიამოვნებაა“.

შაქარი და მისი შემცვლელები შეადგენს მთლიანი მოცულობის 50-დან 55%-მდე. ძალიან ხშირად სოიოს ლეციტინს ემატება ემულგატორის სახით, რადგან ის შესანიშნავად ზრდის მზა პროდუქტის დნობის წერტილს და შენახვის ვადას.

რძის შოკოლადს ხშირად იყენებენ ტკბილეულის, ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად. მასში ძალიან მაღალია თეობრომინი, რომელიც ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, განსაკუთრებით მეხსიერებას და ავარჯიშებს გულის კუნთს.

შეერთებულ შტატებში მას მოსახლეობის 72% აღმერთებს. ყველა სახის შოკოლადი შედის სამხედრო პერსონალის სავალდებულო დიეტაში მსოფლიოს თითქმის ყველა არმიაში და მას ყოველკვირეულად ეძლევა სამხედრო ავიაციის ეკიპაჟებს და ასტრონავტებს.

ვალუტის ნაცვლად

ფაქტი:ძველი აცტეკები და მაია შოკოლადს იყენებდნენ ვალუტად.

ხილის ხეები, მათ შორის კაკაო, ამ ტერიტორიაზე მილიონობით წელია იზრდება. სამხრეთ ამერიკასრულიად ველური. არქეოლოგებს აქვთ უდავო მტკიცებულება, რომ ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 400 წელს კოსტა რიკის მკვიდრნი იყენებდნენ კაკაოს მარცვლებს სავაჭრო დასახლებებისთვის.

შოკოლადის ისტორია მაიას ხალხებით იწყება. სწორედ ისინი აფასებდნენ კაკაოს ხის მარცვლებს ისე, რომ ფულივითაც კი იხდიდნენ მათ. იმ შორეულ დროში ლობიოს შეეძლო კურდღლის ყიდვა ან მეძავის მომსახურების გადახდა, ხოლო ასი ლობიო საკმარისი იყო მონის შესაძენად.

აცტეკებმა მიიღეს თავიანთი ძირითადი ტრადიციები მაიას ხალხებიდან და კაკაოს მარცვლები მათ დიდი ხნის განმავლობაში ემსახურებოდა ვალუტად. მათ შეეძლოთ ყველაფრის ყიდვა დაწყებული პირუტყვიდან ძვირფას იარაღებამდე. იმ დღეებში გამოჩნდნენ პირველი „გაყალბებლები“ ​​- თიხისგან ამზადებდნენ ლობიოს და თან იხდიდნენ ბაზრობებზე.

ყველას არ შეეძლო კაკაოს მარცვლებიდან ღვთაებრივი სასმელის დალევა, რადგან მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ "ნამდვილი ფულის" დალევა.

ანტიოქსიდანტები

ფაქტი:ანტიოქსიდანტებით მდიდარი ფილები ჯანმრთელობისთვის კარგია.

ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ შავი შოკოლადის მიღება ხელს უშლის დაავადების განვითარებას ავთვისებიანი სიმსივნეებიადამიანის ორგანიზმში დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. გარდა ამისა, ის ებრძვის კარიესის გაჩენას და ანადგურებს პირის ღრუს ყველა მიკრობს. ეხმარება ჰიპერტონულ პაციენტებს არტერიული წნევის დაქვეითებაში და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს ორგანიზმში თითქმის 10%-ით.

ასევე შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებიც ასრულებენ ანტიოქსიდანტების ფუნქციას - იცავს ორგანიზმს დაბერებისგან. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ შავი დელიკატესი შეიცავს რვაჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე კენკრა. ფლავონოიდები ხელს უწყობენ შემცირებას არტერიული წნევააზოტის ოქსიდის წარმოქმნით და ადამიანის ორგანიზმში გარკვეული ჰორმონების ბალანსის შენარჩუნებას.

ცნობილია, რომ ჩაი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ანტიოქსიდანტს, მაგრამ მათგან ოთხჯერ მეტია შოკოლადში. შავი, მაგალითად, წითელ ღვინოსთან შედარებით, გაცილებით მეტ ფენოლს შეიცავს და სწორედ ის ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვადასხვა დაავადების რისკს. ფენოლი მოქმედებს როგორც შემამცირებელი აგენტი და ხელს უშლის არტერიების დახშობას, რაც ხელს უშლის გულის შეტევას.

შოკოლადი რეკომენდირებულია მიირთვათ ნელა და პატარა ნაჭრებად. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს რთული პროდუქტია და მისი ყველაზე პატარა ნაჭერი შეიცავს დაახლოებით 300 ნაერთს და ქიმიურ კომპონენტს. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ჭამა სუფთად, ყველა სახის დანამატის გარეშე თხილის, კარამელის, ნუგას და სხვა კომპონენტების სახით. ყველა ეს დანამატი მხოლოდ ზრდის პროდუქტის ცხიმის შემცველობას, რითაც ამცირებს მის ძირითადს სასარგებლო თვისებები.


თეობრომინი

ფაქტი:შოკოლადი შეიცავს ნაკლებად ნაცნობ წამალს, თეობრომინს.

თანამედროვე საკონდიტრო მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა არომატული პროდუქტების დიდი არჩევანი, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არ არის მხოლოდ დახვეწილი დელიკატესი. კამათი მისი სარგებლობისა თუ ზიანის შესახებ არ წყდება. დიეტოლოგები იცავენ თავიანთ ხაზს და მსოფლიოში ცნობილი შოკოლადის წარმომადგენლები იცავენ მათ რწმენას. ერთი რამ ცხადია: პროდუქტი აუცილებელია, მხოლოდ ყველაფერი კარგია ზომიერად.

მეცნიერულად დადასტურებულია და საიდუმლო არ არის, რომ მას აქვს მატონიზირებელი თვისებები და შეუძლია განწყობის გაუმჯობესება და კაცობრიობის მშვენიერ ნახევარში აღვიძებს სენსუალურობას. ეს ყველაფერი გამოწვეულია იმით, რომ კაკაოს მარცვლები შეიცავს თეობრომინს, ნაერთს მეთილქსანტინების ჯგუფიდან, ჩვეულებრივი კოფეინის ანალოგი. ეს პრეპარატი მიეკუთვნება ფსიქოსტიმულატორებს, რომლებიც ზრდის განწყობას, ფსიქომოტორულ აქტივობას და მგრძნობელობას გარე სტიმულის მიმართ.

გარდა ამისა, ისინი ამცირებენ დაღლილობის შეგრძნებას, საგრძნობლად ზრდიან ფიზიკურ და გონებრივ მუშაობას და შეუძლიათ დროებით შეამცირონ ძილის მოთხოვნილებაც კი.

თავად კაკაოს მარცვლებში თეობრომინი არის დაახლოებით 1,5%. მას კოფეინთან ერთად შეიცავენ და მისი ამოღება შეგიძლიათ მდუღარე წყლის დახმარებით, რომელშიც იხსნება, შემდეგ კი თეთრი კრისტალების სახით ილექება.

შოკოლადი არაერთხელ ჩაუტარდა სამედიცინო კვლევას, მაგრამ სასარგებლო კომპონენტების გარდა, მავნე მინარევები არ იქნა ნაპოვნი. ამრიგად, ყველა სახის ტკბილი სურნელოვანი პროდუქტი შეიძლება კარგად შეასრულოს მათთვის დაკისრებული მთავარი ფუნქცია განწყობის გასაუმჯობესებლად და მთელი კაცობრიობის "ბედნიერების ჰორმონის" აქტიურ წარმოებაში წვლილი შეიტანოს.

ბევრი არ არის

ფაქტი:ძველი აცტეკების მმართველები ცხელ შოკოლადს მთელი დღის განმავლობაში სვამდნენ.

სიტყვა "კაკაო" პირველად ჟღერდა როგორც "კაკავო". უძველესი ცივილიზაციაოლმეკები, ხალხი, რომელიც ცხოვრობდა მექსიკის ყურის სანაპიროზე 1000 წ. მართალია, ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ეს ჯადოსნური ლობიო ცნობილი იყო 500 წლით ადრე - ძვ.წ. XVI-XV საუკუნეების მიჯნაზე. რატომ იკამათეთ, რადგან მთავარი ის არის, რომ კაკაოს მარცვლები უკვე არსებობდა.

შემდეგ გამოჩნდნენ მაიას ტომები, რომლებსაც ასევე უყვარდათ ტკბილეული და დაიწყეს ხეების მოშენება ძვირფასი ხილით. მაგრამ მე-9 საუკუნისთვის ამ მაღალგანათლებული ხალხის კულტურა დაკნინდა და ისინი შეცვალეს აცტეკებმა, რომელთა ძლიერი იმპერია ვრცელდებოდა ცენტრალურ და სამხრეთ მექსიკის ტერიტორიაზე.

აცტეკების წყალობით კაკაოს მარცვლები ევროპაში მოვიდა. მათ პირველებმა გაიგეს, რომ ეს იყო ძალაუფლებისა და სიმდიდრის სიმბოლო. „შოკოლადის ხეს“ წელიწადში ორ კილოგრამამდე ლობიოს გამომუშავება შეეძლო და მათგან დაახლოებით 24 000 ერთ ტომარაშია მოთავსებული. ცნობილია, რომ ბოლო იმპერატორ მონტეზუმას ძალიან უყვარდა კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული სასმელი და მას დღის განმავლობაში 50 ჭიქამდე სვამდა. საინტერესოა, რომ ამ ძვირფასი პროდუქტის ორმოცი ათასი ტომარა მის პირად საწყობში ინახებოდა.

აცტეკები სასმელს არ სვამდნენ ცხლად, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება და მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ განსხვავდება ევროპულისგან. მოხალულ ლობიოებს რძისფერი სიმინდის მარცვლებით ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეს თაფლი, ტკბილი აგავას წვენი და ცოტაოდენი ვანილი. შემდეგ გაცივდნენ, ასხამდნენ ქვევრიდან დოქში, უხვი ქაფის წარმოქმნით. სწორედ ეს ქაფი მიიჩნიეს მექსიკის ძველმა მაცხოვრებლებმა ღვთაებრივი სასმელის ყველაზე ღირებულ ნაწილად, სახელად "შოკოლატლი".

კორტესმა, აცტეკების დაპყრობის შემდეგ, ესპანეთის მეფეს მოუტანა რამდენიმე ტომარა კაკაოს მარცვლები და "მეფეთა სასმელის" რეცეპტი. ყავაში შაქრის დამატებაში სწორედ ესპანელები იკავებენ ლიდერობას.

თაღლითობა

ფაქტი:შოკოლადის მწარმოებელი კომპანიები ცდილობდნენ ნებართვის მიღებას შემცვლელის ექსპორტზე.

რამდენიმე წლის წინ შეერთებულ შტატებში სკანდალი ატყდა ამ საკონდიტრო ნაწარმის გამოშვებასთან დაკავშირებით. მისი წამყვანი მწარმოებლები ცდილობდნენ შუამდგომლობას საჯარო მმართველობაპროდუქციის ხარისხის კონტროლი და წამლები„FDA“-მ მისცეს მათ საშუალება, შეცვალონ სპეციალური კაკაოს კარაქი მზესუმზირის ზეთით და ნარევს უწოდონ შოკოლადი.

Nestle-ის წარმომადგენელმა თქვა, რომ ამაში კრიმინალური არაფერია, რადგან მომხმარებლებს არ ესმით მისი ინდუსტრიული წარმოების სირთულეები და ისეთი სახელები, როგორიცაა "ტექნიკური გაუმჯობესება" და "წარმოების ეფექტურობა". FDA-მ, როგორც მოსალოდნელი იყო, უარყო მოთხოვნა, მაგრამ მთელი საზოგადოება აღშფოთებული იყო მიმართვის ფაქტით.

ამერიკელების მხოლოდ შური შეიძლება: ჩვენმა მწარმოებლებმა დიდი ხანია დაივიწყეს, რა არის კაკაოს მარცვლები, მათ ნაცვლად ყოველგვარი თხოვნის გარეშე უმატებენ სოიოს დანამატებს და სხვა შემცვლელებს. მხოლოდ ექსპერტებს შეუძლიათ ფალსიფიკაციის ამოცნობა და რიგითი ხალხი იაფფასიან პროდუქტებს მეტროსადგურებთან და სპონტანურ ბაზრებზე ხმაურით ანადგურებს.

სოიოს დანამატები ამცირებს შოკოლადის პროდუქტის სიპრიალეს. კრამიტის კონსისტენცია ისეთი უნდა იყოს, რომ გატეხვისას კონკრეტული ხმა ისმოდეს. თუ გატეხვის გარეშე იშლება, თქვენ იცით, რომ ის ყალბია.

მსოფლიო დეფიციტი

ფაქტი:მსოფლიოში შოკოლადის სერიოზული დეფიციტია.

მალე, გლობალური საკონდიტრო მრეწველობამ შესაძლოა დაიწყოს ნედლეულის უზარმაზარი დეფიციტი მაღალი ხარისხის პროდუქციის წარმოებისთვის. სოკოვანი ინფექცია, რომელმაც უკვე დააზარალა კაკაოს მრავალი პლანტაცია სამხრეთ ამერიკაში, შესაძლოა აფრიკის კონტინენტზეც გამოჩნდეს. ამ საკმაოდ გულდასაწყვეტ დასკვნამდე მივიდა მიკრობიოლოგი გარეტ გრიფიტი უელსის უნივერსიტეტიდან.

ამჟამად კაკაოს პლანტაციებს უჭირავს დაახლოებით 6,879 მილიონი ჰექტარი, საიდანაც ყოველწლიურად დაახლოებით სამი მილიონი ტონა ლობიო იღება. კაკაოს მთლიანი წარმოების 69%-ზე მეტი მოდის სამხრეთ აფრიკის ქვეყნებზე. სამხრეთ ამერიკაში მხოლოდ 13% მოდის და ლობიოს დაახლოებით 15% აზიაშია მოყვანილი.

გაერთიანებული სამეფო ევროპაში შოკოლადის ნაწარმის უმსხვილეს მომხმარებლად ითვლება - ბრიტანეთის ბაზრის მოცულობა 6,3 მილიარდ დოლარად არის შეფასებული. დეფიციტი ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს ჩინეთის სამომხმარებლო ბაზრის ინტენსიურმა ზრდამ - ყოველწლიურად თითქმის 30%-ით.

უკვე მიღებულია გადაწყვეტილება ეკვადორში, ვენესუელაში, ჯავასა და ვიეტნამში პლანტაციების ტერიტორიების გაფართოების შესახებ. კაკაოს ხეების გაშენება ძალიან გრძელი და შრომატევადი პროცესია, რადგან ხე ნაყოფს მხოლოდ მეხუთე წელს იწყებს და ისინი ეკვატორის გასწვრივ მიწის ვიწრო ზოლზე იზრდებიან.

ექვსი ტონა "გემრიელი"

ფაქტი:ყველაზე დიდი ფილა იწონიდა ექვს ტონას.

2011 წლის სექტემბერში, ბრიტანულმა შოკოლადის მწარმოებელმა Thorntons-მა წარმოადგინა ყველაზე დიდი ბარი, რომელიც იწონის დაახლოებით 6 ტონას (5792.5 კგ).

მსოფლიოში ცნობილი კომპანიის 100 წლის იუბილეზე ოთხი მეტრის სიგრძისა და სიგანის უზარმაზარი მონსტრი გაკეთდა. ამისათვის დასჭირდა 7,711 კგ კაკაოს კარაქი და დაახლოებით 6,350 კგ გახეხილი კაკაოს ფხვნილი და რეკორდული კანფეტი 75,000 ჩვეულებრივი Thorntons ბარის ექვივალენტი აღმოჩნდა.

ასეთი დიდი ბარის შექმნის იდეა საკონდიტრო კომპანიის თანამშრომელს პოლ ბელს გაუჩნდა, რომელსაც უყვარს ფილმი „ჩარლი და შოკოლადის ქარხანა“, სადაც არის ეპიზოდი დელიკატესით. გაჩნდა იდეა, რომ ყველაფერი პირიქით გამეკეთებინა და ეს წარმატებაც იყო.

მეგა-შოკოლადი გინესის რეკორდების წიგნში შევიდა. ხოლო წინა რეკორდი ეკავა მსოფლიოს საუკეთესო შოკოლადს შეერთებული შტატებიდან, რომელმაც 5529,29 კგ წონის ფილა გამოუშვა.

ამით დასრულდა კაკაოს პროდუქტების მონაწილეობით სხვადასხვა სიკეთეების თემა. გავიგეთ საკმაოდ საინტერესო ისტორიული ფაქტები, რომლებზეც მანამდე წარმოდგენაც არ გვქონდა. ახლა, სურნელოვანი შავი ტკბილეულით და გაცივებული შამპანურით გარეცხვით, თქვენ გონებრივად მადლობას გადაუხდით მაიას და აცტეკების ცივილიზაციებს, რომ გაზარდეს და შეუნარჩუნეს შთამომავლობას ისეთი სასწაული, როგორიცაა ხე, რომელსაც საოცარი და ჯანსაღი ხილი მოაქვს.

დღეს, 11 ივლისს, ტკბილეულის მოყვარულები აღნიშნავენ შოკოლადის მსოფლიო დღეს. დღესასწაული პირველად ფრანგებმა 1995 წელს გამოიგონეს. შოკოლადი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი საკვებია. მათთვის, ვინც ვერ წარმოიდგენს მათ გარეშე ცხოვრებას გემრიელი კერძები- გთავაზობთ გაეცნოთ საინტერესო და სასარგებლო ფაქტებს შოკოლადის შესახებ.

სასარგებლო ფაქტები

• შოკოლადი კარგია გულისთვის. ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ შოკოლადს, აქვთ 37%-ით ნაკლები გულის დაავადების რისკი.
• შოკოლადი აუმჯობესებს განწყობას ტვინში სეროტონინის გაზრდით. კვლევა, რომელიც ამტკიცებს, რომ შოკოლადი ასევე აფროდიზიაკია, გრძელდება.
• შოკოლადი მამაკაცებში გულის შეტევის რისკს 17%-ით ამცირებს. შოკოლადის დადებითი ეფექტი ზემოთ უკვე აღვნიშნეთ, მაგრამ ეს არის ზუსტად დასკვნა, რომელიც მეცნიერებმა გააკეთეს ექსპერიმენტის შემდეგ, რომლის დროსაც მამაკაცები 10 წლის განმავლობაში კვირაში 63 გრამ შოკოლადს მიირთმევდნენ.
• იტალიელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ადამიანები, რომლებიც ბევრ შოკოლადს მიირთმევენ, ხანდაზმულ ასაკში ნაკლებად განიცდიან დემენციას.
• შოკოლადი აქრობს შიმშილის გრძნობას. საკმარისია მიირთვათ 10 გრამი შავი შოკოლადი, რომ შიმშილი გაქრეს.
• შოკოლადის მოყვარულები უფრო დიდხანს ცოცხლობენ. ამის დამადასტურებელი კვლევა 60 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მიმდინარეობდა. შოკოლადის რეგულარულმა ჭამამ ​​შეიძლება ერთი წელი დაამატოს თქვენს სიცოცხლეს.
• შოკოლადის მცირე პორციის შემდეგ ადამიანები უკეთესად ახერხებენ მათემატიკის ამოცანებს – ეს დაამტკიცეს დიდი ბრიტანეთის მეცნიერებმა. ბევრი ამტკიცებს, რომ რამდენიმე ცალი შოკოლადის შემდეგ ისინი უკეთ ფიქრობენ.
• მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ჭიქა ცხელი შოკოლადი ამშვიდებს ყელის ტკივილს და თრგუნავს ხველის რეფლექსს.
• სტატისტიკურად, ქვეყნებში, სადაც ადამიანები მეტ შოკოლადს ჭამენ, უფრო მეტი ნობელის პრემიის ლაურეატი ჰყავთ.
• სტრესის მქონე ადამიანები 55%-ით მეტ შოკოლადს მოიხმარენ, ვიდრე მათი არადეპრესიული კოლეგები.
• შავი შოკოლადი ბევრად უფრო სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე რძის, თეთრი და სხვა ჯიშები. სასარგებლო რომ იყოს, ინგრედიენტების სიაში პირველ რიგში კაკაო და შოკოლადის ლიქიორი უნდა იყოს, შაქარი კი არა.
• მკვლევარებმა არ აღმოაჩინეს კავშირი აკნესა და შოკოლადს შორის.
• გერმანელი მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ შოკოლადში ნაპოვნი ფლავონოიდები შთანთქავს ულტრაიისფერ გამოსხივებას, რაც ხელს უწყობს კანის დაცვას და სისხლის მიმოქცევის გაზრდას, საბოლოოდ კი აუმჯობესებს მის გარეგნობას.
• კვლევებმა ასევე დაადგინა, რომ მუქი შოკოლადი ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას ცუდი ამინდის პირობებში და ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას, რაც კარგია ქოლესტერინის სათანადო დონის შესანარჩუნებლად, ინსულინის მგრძნობელობისა და თრომბოციტების ფუნქციონირებისთვის.
• ინდიანას უნივერსიტეტში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ველოსიპედისტები, რომლებიც ვარჯიშის შემდეგ სვამდნენ რძიან შოკოლადს, გრძნობდნენ ნაკლებ დაღლილობას და ბევრად უკეთესად ასრულებდნენ გამძლეობის ტესტებს, ვიდრე ისინი, ვინც სვამდნენ სპორტულ სასმელებს.
• იტალიელი მკვლევარების აზრით, ქალები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ შოკოლადს, აქვთ უკეთესი სექსუალური ცხოვრება, ვიდრე მათ, ვინც არ მოიხმარს. მათ ჰქონდათ მაღალი დონის სურვილი, აღგზნება და კმაყოფილება სექსისგან.
• შავი შოკოლადი შესანიშნავია ბრძოლისთვის მაღალი წნევათუმცა, თუ მას რძესთან ერთად დალევთ, თუნდაც რძიანი შოკოლადი არ გიჭამიათ, ყველა სასარგებლო თვისება გაფუჭდება.

1. მადლენი მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული შოკოლადია, რომელიც შექმნილია კულინარიის სპეციალისტის ფრიც კნიფშილდტის მიერ აშშ-ს კონექტიკუტის შტატიდან.
2. პირის ღრუში შოკოლადის დნობამ შეიძლება გამოიწვიოს უფრო ხანგრძლივი „ეიფორიის“ ეფექტი, ვიდრე კოცნა.
3. ინგლისურმა შოკოლადის ქარხანამ Cadbury-მ 1842 წელს დაამზადა მსოფლიოში პირველი შოკოლადის ფილა.
4. კაკაოს კარაქის ქიმიური კომპონენტების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, შოკოლადი აბსოლუტურად უსაფრთხო საკვებია, რადგან ის დნება 34 გრადუს ტემპერატურაზე, რაც სხეულის ტემპერატურაზე დაბალია. ეს ნიშნავს, რომ თუ შოკოლადის ნაჭერს ენაზე დაადებთ, ის დაიწყებს დნობას.
5. ლუი XV-ის ერთ-ერთი ბედია, მადამ დე პომპადური, შოკოლადის ცნობილი მოყვარული იყო და მას სექსუალური დისფუნქციის სამკურნალოდ იყენებდა. მარკიზ დე სადი, ალბათ, მსოფლიოში პირველი სექსოლოგი, ასევე გატაცებული იყო შოკოლადით.
6. შოკოლადს ტრადიციულად მიეწერება ჯადოსნური, სამკურნალო და მისტიკური თვისებები. მაგალითად, ლათინურად კაკაოს ხეებს უწოდებენ "Theobroma Cacao", რაც ნიშნავს "ღმერთების საკვებს".
7. კაკაოს ხეების ზრდის დრო შეიძლება მიაღწიოს 200 წელს, მაგრამ ნაყოფიერების პერიოდი მხოლოდ 25 წელია.
8. მაიას ცივილიზაციაში კაკაოს მარცვლები იყო მთავარი სავაჭრო ვალუტა და მათგან ხელნაკეთობები, თიხით მოხატული, გახდა თითქმის ყველაზე განვითარებადი ინდუსტრია. ყველა საქონელს მიენიჭა ღირებულება კაკაოს ერთეულებში. მაგალითად, მონის ღირებულებაა 100 ლობიო, მეძავი 10 ლობიო და ინდაური 20 ლობიო.
9. კაკაო რამდენიმე მილიონი წელია არსებობს და ალბათ ერთ-ერთი უძველესი ბუნებრივი პროდუქტია.
10. ბუნებაში კაკაოს მარცვლები კლასიფიცირებულია 300 გემოდ და 400 არომატად.
11. ერთი ფუნტი შოკოლადის შესაქმნელად დაახლოებით 400 კაკაოს მარცვალია საჭირო.
12. შოკოლადის წარმოება იქცა ისეთ გიგანტურ ინდუსტრიად, რომ 40-დან 50 მილიონამდე ადამიანი მთელს მსოფლიოში ჩართულია კაკაოს კულტივაციასა და წარმოებაში.
13. პირველი ხალხი, ვისაც კაკაოს დაგემოვნების საშუალება ჰქონდა, იყვნენ მოკაია და ომელკი, რომლებიც ცხოვრობდნენ სამხრეთ-აღმოსავლეთ მექსიკაში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს.
14. სიტყვა "შოკოლადი" მომდინარეობს მაიას ცივილიზაციის ლიტერატურიდან - xocolatl, ანუ "მწარე წყალი".
15. კომერციული შოკოლადი, როგორც წესი, ისეთი მცირე რაოდენობით შეიცავს კაკაოს ნივთიერებებს, რომ შემადგენლობაში შემავალი შაქარი შოკოლადის მოყვარულთათვის არის დამოკიდებული.
16. ყველაზე დიდი შოკოლადის გუგულის საათი გერმანიაშია.
17. მაია იყენებდა შოკოლადს ნათლობისა და ქორწინების დროს, ზოგჯერ ცერემონიების დროს სისხლის ნაცვლად. როდესაც იმპერატორებს დაკრძალავდნენ, ხშირად მათ გვერდით ტოვებდნენ შოკოლადის ქილებს.
18. მეორე მსოფლიო ომის დროს გერმანელებმა შოკოლადით დაფარული ასაფეთქებელი ნივთიერებები შეიმუშავეს.
19. შოკოლადის წარმოება იმდენად მნიშვნელოვანია ინდონეზიელი კაკაოს ფერმერებისთვის, რომ მათ ააგეს ქანდაკება წყვილი ხელით, რომელსაც უჭირავს კაკაოს ხე.
20. ოახაკასა და მექსიკის შტატებში მკურნალები, რომლებსაც კურანდროს უწოდებენ, შოკოლადს იყენებენ გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ბრონქიტი. ზოგიერთ რეგიონში ბავშვები დილით შოკოლადს სვამენ, რათა თავიდან აიცილონ მორიელი და ფუტკრის ნაკბენი.

ცოტა ცნობილი ფაქტები

1. შოკოლადის პროდუქტებში ცოტაა ნამდვილი შოკოლადი.

აშშ-ს სტანდარტებით, რძის შოკოლადი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ დაახლოებით ათი პროცენტი კაკაოს ლიქიორს, ხოლო ნახევრად ტკბილი შოკოლადი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ოცდათხუთმეტ პროცენტს კაკაოს ლიქიორს. რძის შოკოლადი, რომელიც მზადდება ოდნავ განსხვავებული წესებით, უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ოცი პროცენტს კაკაოს კარაქს.

2. რძის შოკოლადი სულ ახლახან გამოიგონეს.

პირველი ევროპული გამოგონება შოკოლადის სფეროში მოხდა მე-18 საუკუნეში და მოიცავდა კაკაოს კარაქის დაახლოებით ნახევრის ამოღებას. დანარჩენი გაანადგურეს და მარილებით შეაზავეს მწარე გემოს შესარბილებლად. ეს შოკოლადი ცნობილი გახდა, როგორც ჰოლანდიური კაკაო. რძის შოკოლადი აღმოაჩინეს კაკაოს ფხვნილის ტკბილ შედედებულ რძესთან შერევით. ეს რეცეპტი გამოიგონა კაცმა სახელად ნესტლემ.

3. შოკოლადი შეიცავს წამალს თეობრომინს.

თეობრომინი კოფეინის მსგავსია, მაგრამ უფრო მსუბუქი მასტიმულირებელი ეფექტი აქვს. წინასწარმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხველის დამთრგუნველ საშუალებებში. მიუხედავად იმისა, რომ თეობრომინი დიდი ხანია გამოიყენება არტერიული წნევის პრობლემების სამკურნალოდ და გამოცდილია კიბოს წინააღმდეგ საბრძოლველად, ის მხოლოდ ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. თეობრომინის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, თუმცა უფრო მეტი რისკის ქვეშ არიან ცხოველები და მოხუცები. ჯანმრთელ ადამიანს მოუწევს ბევრი შოკოლადის ჭამა, რათა მის ჯანმრთელობას საფრთხე შეუქმნას.

4. მსოფლიოში შოკოლადის დეფიციტია

მსოფლიო შოკოლადის დეფიციტს ემუქრება ლათინური ამერიკის ხეებზე სერიოზული დაავადებების გამო, სადაც მსოფლიოში კაკაოს უმეტესი ნაწილი იწარმოება. გარდა ამისა, შოკოლადზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება, რაც წარმოუდგენლად რთულ ამოცანად აქცევს ადამიანის მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას შოკოლადზე. საბედნიეროდ, დაავადებები, რომლებიც გავლენას ახდენს შოკოლადის წარმოებაზე, არ გავრცელებულა აფრიკაში. თუმცა, ამ დეფიციტმა შეიძლება გაზარდოს შოკოლადის საცალო ფასი, თუ ფერმერები ვერ ახერხებენ დაავადების მართვას. მიუხედავად იმისა, რომ აფრიკაში ხეებს დაავადება არ აზიანებს, ბოლო დროს იყო გვალვები, რაც კიდევ უფრო ართულებს სიტუაციას.

5. კაკაოს მონები ზრდიან

სამწუხაროდ, ტკბილ კბილს მოუწევს განაწყენება და დანაშაულის გრძნობა. ოდესმე გიფიქრიათ, საიდან მოდის შოკოლადი? შოკოლადის უმეტესობა ბავშვთა შრომის შედეგად მოდის. დადგენილია, რომ მხოლოდ აფრიკაში შოკოლადის ფერმებზე 56-დან 72 მილიონამდე ბავშვი მუშაობს. ხშირად ამ ბავშვებს თაღლითური საშუალებებით ატყუებენ ფერმებში სამუშაოდ, ზოგიერთ შემთხვევაში კი უბრალოდ მონებად ყიდიან და მათ უწევთ ამ ფერმებში იმუშაონ მთელი დღის განმავლობაში და სხვებისთვის გამდიდრების წყაროდ იქცნენ. ბავშვები, რომლებიც ცოტა უფრო იღბლიანები არიან, ცხოვრობენ ბანანზე და სიმინდის ფაფა. ისე, ვისაც იღბალს არ გაუღიმა, ხშირად ცურავდნენ როგორც ცხოველები.

ერთ-ერთმა ასეთმა ბავშვმა თქვა, რომ მას უთხრეს, რომ ის გამოიმუშავებდა ფულს და ამით შეძლებდა ოჯახს დახმარებას, მაგრამ ერთადერთი ჯილდო, რომლის იმედიც ახლა შეუძლია არის დღე ველოსიპედის ჯაჭვით ან კაკაოს ხის ტოტით ცემის გარეშე. ამ ბავშვს არასოდეს გაუსინჯა საკვები, რომლის წარმოებაშიც ატარებს სიცოცხლეს. ზოგი გვთავაზობს მხოლოდ იმ პროდუქტების ყიდვას, რომლებსაც სამართლიანი ვაჭრობის ორგანიზაციის ეტიკეტირება აქვს, მაგრამ ამ ორგანიზაციის ძალისხმევა არაპროპორციულად მცირეა, თუ ისინი საერთოდ შეინიშნება.

ნახეთ იცხაკ პინტოშევიჩის ვიდეო - უნიკალური პროგრამის შესახებ ""!

ჩვენ ყველას გვიყვარს შოკოლადი - უმეტესობა ჩვენგანი სავარაუდოდ მიირთმევს მას ყოველდღე, ან კვირაში რამდენჯერმე მაინც. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვები მსოფლიოში და ბევრი იტყვის, რომ მის გარეშე ცხოვრება არ შეუძლია. ბევრ ჩვენგანს ალბათ ჰგონია, რომ შოკოლადის შესახებ თითქმის ყველაფერი ვიცით, რადგან ის ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. თუმცა, ბევრი საინტერესო ფაქტია შოკოლადის სამყაროს შესახებ, რომელიც ჩვენგანი უმეტესობისთვის უცნობია. ქვემოთ მოცემულია ათი საინტერესო ფაქტებიშოკოლადის შესახებ. ამ ფაქტებიდან ზოგიერთი საკმაოდ უცნაურია, ზოგიც სამწუხარო, მაგრამ არის სხვებიც, რომლებიც შეიძლება უბრალოდ სულელურად მოგვეჩვენოს.

10. მონობა

ფაქტი: შოკოლადის ფერმერები პრაქტიკულად მონები არიან

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ბევრი ჩვენგანი ყოველდღიურად ტკბება შოკოლადით. სამწუხაროდ, ტკბილ კბილს მოუწევს განაწყენება და დანაშაულის გრძნობა. ოდესმე გიფიქრიათ, საიდან მოდის შოკოლადი? შოკოლადის უმეტესობა მოდის ბავშვთა შრომისგან. დადგენილია, რომ მხოლოდ აფრიკაში შოკოლადის ფერმებზე 56-დან 72 მილიონამდე ბავშვი მუშაობს. ხშირად ამ ბავშვებს თაღლითური საშუალებებით ატყუებენ ფერმებში სამუშაოდ, ზოგ შემთხვევაში კი უბრალოდ მონებად ყიდიან და უწევთ ამ ფერმებში იმუშაონ დარჩენილი დღეები და სხვებისთვის გამდიდრების წყაროდ იქცეს. ბავშვები, რომლებიც ცოტათი უფრო იღბლიანები არიან, ცხოვრობენ ბანანზე და სიმინდის ფაფებზე. ისე, ვისაც იღბალს არ გაუღიმა, ხშირად ცურავდნენ როგორც ცხოველები.

ერთ-ერთმა ასეთმა ბავშვმა თქვა, რომ მას უთხრეს, რომ გამოიმუშავებდა ფულს და ამით შეძლებდა ოჯახს დახმარებას, მაგრამ ერთადერთი ჯილდო, რომლის იმედიც ახლა შეუძლია, არის დღე, ველოსიპედის ჯაჭვის ან კაკაოს ხის ტოტის ცემის გარეშე. ამ ბავშვს არასოდეს გაუსინჯა საკვები, რომლის წარმოებაშიც ატარებს სიცოცხლეს. ზოგი გვთავაზობს მხოლოდ იმ პროდუქტების ყიდვას, რომლებიც სამართლიანი ვაჭრობის ორგანიზაციის მიერ არის მონიშნული, მაგრამ ამ ორგანიზაციის ძალისხმევა არაპროპორციულად მცირეა, თუ მათი შემჩნევა შესაძლებელია ...

9. არც თუ ისე შოკოლადი


ფაქტი: ბევრი შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს ნამდვილი შოკოლადის მხოლოდ ძალიან მცირე პროცენტს.

Hershey-ის წარმომადგენლის თქმით, აშშ-ში შავი ან მუქი შოკოლადის სტანდარტები არ არსებობს, მაგრამ არსებობს სტანდარტები რძისა და ნახევრად ტკბილი შოკოლადისთვის. ზოგიერთ ქვეყანას განსხვავებული სტანდარტები აქვს. დიდ ბრიტანეთში დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობას ოდნავ მაღალი შოკოლადის შემცველობა აქვს. თუმცა, აშშ-ს სტანდარტებით, რძის შოკოლადი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ დაახლოებით ათი პროცენტი კაკაოს ლიქიორს, ხოლო ნახევრად ტკბილი შოკოლადი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ოცდათხუთმეტ პროცენტს კაკაოს ლიქიორს. რძის შოკოლადი, რომელიც მზადდება ოდნავ განსხვავებული წესებით, უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ოცი პროცენტს კაკაოს კარაქს.

8. რძის შოკოლადი


ფაქტი: რძის შოკოლადი საკმაოდ ბოლოდროინდელი გამოგონებაა.

პერ ბოლო წლებიშავმა შოკოლადმა გარკვეული პოპულარობა მოიპოვა, თუმცა მისი პოპულარობა რძის შოკოლადის პოპულარობასაც კი ვერ შეედრება. ნახევრად ტკბილი შოკოლადი ყველაზე ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, როგორიცაა შოკოლადის ნამცხვრები, მაგრამ რძის შოკოლადი მაინც ყველაზე პოპულარულია. საინტერესო ის არის, რომ რძის შოკოლადი 1875 წლამდე არც კი იყო გამოგონილი. პირველი ევროპული გამოგონება შოკოლადის სფეროში იყო კაკაოს კარაქის დაახლოებით ნახევრის ამოღება, დანარჩენი კი დაფქული და შერეული მარილებით მწარე გემოს შესარბილებლად. ეს შოკოლადი ცნობილი გახდა, როგორც ჰოლანდიური კაკაო. რძის შოკოლადი აღმოაჩინეს კაკაოს ფხვნილის ტკბილ შედედებულ რძესთან შერევით. ეს რეცეპტი გამოიგონა კაცმა სახელად ნესტლემ და დანარჩენი ამბავი უკვე იცით.

7. შოკოლადის ფული


ფაქტი: აცტეკები და მაია შოკოლადს იყენებდნენ ვალუტად.

შოკოლადის ისტორია, ფაქტობრივად, მაიას ხალხით იწყება. ისინი იმდენად აფასებდნენ კაკაოს მარცვლებს, რომ ვალუტად იყენებდნენ. ლობიოს კურდღლის ან თუნდაც მეძავის ყიდვა შეეძლო. ასი ლობიო საკმარისი იყო მონის შესაძენად, თუმცა იმდროინდელი მონობა ძალიან განსხვავდებოდა მონობისგან, როგორც ჩვენ გვესმის. როდესაც აცტეკების ცივილიზაცია გაჩნდა, მათ მიიღეს მაიას ტრადიციები და განაგრძეს კაკაოს მარცვლების გამოყენება ვალუტად. ლობიოს საშუალებით ადამიანებს შეეძლოთ რაიმეს ყიდვა, პირუტყვიდან დაწყებული საკვებით და ხელსაწყოებით დამთავრებული, ზოგი კი თიხისგან ამზადებდა ყალბ ლობიოს. ზოგადად, მხოლოდ მდიდარი ადამიანები სვამდნენ შავ შოკოლადს რეგულარულად, რადგან მათი ფულის დალევა საკმაოდ ძვირი ღირს.

6. ანტიოქსიდანტები


ფაქტი: შოკოლადი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და რეალურად ძალიან კარგია თქვენთვის.

ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ შოკოლადი შეიცავს ფლავონოიდებს. შოკოლადში ნაპოვნი სპეციფიური ფლავონოიდები, სახელწოდებით ფლავონოლები და პროციანიდინები, კარგია თქვენი გულისთვის და ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების პრევენციას, როგორიცაა კიბოს სხვადასხვა სახეობა. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რაც უფრო მაღალია შოკოლადის პროცენტი, მით უკეთესი. კვლევამ აჩვენა, რომ მხოლოდ მუქი შოკოლადი, რომელიც ზომიერად მიირთმევთ, რეალურად გაძლევთ ანტიოქსიდანტების მაღალ დონეს. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ შავი შოკოლადი შესანიშნავია მაღალი წნევის წინააღმდეგ საბრძოლველად, მაგრამ თუ მას რძესთან ერთად დალევთ, მაშინაც კი, თუ რძის შოკოლადი არ გიჭამიათ, ყველა სარგებელი უშედეგო იქნება.

5. თეობრომინი


ფაქტი: შოკოლადი შეიცავს არა მხოლოდ კოფეინს, არამედ ნაკლებად ცნობილ წამალს, სახელად თეობრომინს.

შოკოლადი შეიცავს დიდი რაოდენობითთეობრომინი, ვიდრე ყველა სხვა პროდუქტი. თეობრომინი კოფეინის მსგავსია, მაგრამ უფრო მსუბუქი მასტიმულირებელი ეფექტი აქვს. წინასწარმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხველის დამთრგუნველ საშუალებებში. მიუხედავად იმისა, რომ თეობრომინი დიდი ხანია გამოიყენება არტერიული წნევის პრობლემების სამკურნალოდ და გამოცდილია კიბოს წინააღმდეგ საბრძოლველად, ის მხოლოდ ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. თეობრომინის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, თუმცა უფრო მეტი რისკის ქვეშ არიან ცხოველები და მოხუცები. ჯანმრთელ ადამიანს მოუწევს ბევრი შოკოლადის ჭამა, რათა მის ჯანმრთელობას საფრთხე შეუქმნას.

4. უხვი თასები


ფაქტი: აცტეკების მმართველები დღეში ათობით ჭიქა ცხელ შოკოლადს სვამდნენ.

პომპეზური აცტეკების მმართველები და მაღალი კლასის წარმომადგენლები ტონობით ცხელ შოკოლადს სვამდნენ. თავად მონტეზუმა დღეში დაახლოებით 50 ჭიქა შოკოლადს სვამდა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ფინჯანი შოკოლადი არ შეიცავს დიდ კოფეინს, აცტეკების მიერ დალეული შოკოლადი ძალიან მუქი იყო და გადაჭარბებულ მოხმარებასთან ერთად, ძალიან უცნაურ სახაზავს წარმოქმნიდა. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ აცტეკები შოკოლადს ცხელ არ სვამდნენ, ცივად სვამდნენ. არც შაქართან ერთად სვამდნენ. ესპანელებმა პირველებმა დაამატეს შაქარი ამ სასმელში. აცტეკები ასხამდნენ ნარევს დოქიდან დოქამდე, სანამ არ გახდებოდა წარმოუდგენლად ქაფიანი. მათ სჯეროდათ, რომ ქაფი სასმელის საუკეთესო ნაწილია.

3. თაღლითობა


ფაქტი: შოკოლადის მწარმოებელმა კომპანიებმა სცადეს ნებართვა მიეღოთ შოკოლადის შემცვლელი ნამდვილი შოკოლადით.

რამდენიმე წლის წინ ამერიკელმა შოკოლადის მწარმოებლებმა ჩაიდინეს ქმედება, რომელმაც შოკოლადის ყველა მოყვარული აღაშფოთა. ისინი ცდილობდნენ პეტიციის დაწყებას, რათა სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) მისცემდა მათ უფლებას შეცვალონ კაკაოს კარაქი ჰიდროგენირებული მზესუმზირის ზეთით და დაარქვეს მას შოკოლადი. ეს არის ისეთი რამ, რასაც ჩვეულებრივ ელოდებით ცუდ ფილმებში, მაგრამ Nestle-ს სპიკერი რეალურად ცდილობდა ეთქვა, რომ ამაში დანაშაულებრივი არაფერი იყო, რადგან თავად მომხმარებლებმა არ იცოდნენ რა უნდოდათ და არ ესმოდათ მსგავსი რამ. „წარმოების ეფექტურობა“ და „ტექნოლოგიური გაუმჯობესება“. მიუხედავად იმისა, რომ FDA, რა თქმა უნდა, არ დაემორჩილა შოკოლადის ინდუსტრიის მოთხოვნებს, გასაოცარია, რომ ისინი ცდილობდნენ ამის მიღწევას.

2. სიმცირე


ფაქტი: მსოფლიოში შოკოლადის სერიოზული დეფიციტია.

მსოფლიო შოკოლადის დეფიციტს ემუქრება ლათინური ამერიკის ხეებზე სერიოზული დაავადებების გამო, სადაც მსოფლიოში კაკაოს უმეტესი ნაწილი იწარმოება. გარდა ამისა, შოკოლადზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება, რაც წარმოუდგენლად რთულ ამოცანად აქცევს ადამიანის მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას შოკოლადზე. საბედნიეროდ, დაავადებები, რომლებიც გავლენას ახდენს შოკოლადის წარმოებაზე, არ გავრცელებულა აფრიკაში. თუმცა, ამ დეფიციტმა შეიძლება გაზარდოს შოკოლადის საცალო ფასი, თუ ფერმერები ვერ ახერხებენ დაავადების მართვას. მიუხედავად იმისა, რომ აფრიკაში ხეებს დაავადება არ აზიანებს, ბოლო დროს იყო გვალვები, რაც კიდევ უფრო ართულებს სიტუაციას.

1. შოკოლადის ფილა ექვსი ტონა


ფაქტი: ყველაზე დიდი შოკოლადის ფილა იწონიდა თითქმის ექვს ტონას.

2011 წლის სექტემბერში შეიქმნა შოკოლადის ფილა, რომლის წონამ თითქმის ექვს ტონას მიაღწია. მისი წარმოებისთვის დასჭირდა დაახლოებით 7711 კილოგრამი კაკაოს კარაქი და დაახლოებით 6350 კილოგრამი გახეხილი კაკაო. კრამიტი მთელი ქვეყნის მასშტაბით უნდა შემოევლო, რათა ბავშვებს „გლობალურად აზროვნებაში“ და „სწორ კვებაში“ დახმარებოდა. ძნელი წარმოსადგენია, როგორ უნდა აიძულებდნენ ბავშვებს უზარმაზარ შოკოლადს „სწორად ეჭამათ“. ეს რეკორდი ცოტა ხნის წინ კიდევ უფრო მძიმე შოკოლადის ფილამ მოხსნა. მის შესაქმნელად თხუთმეტი ადამიანის ძალისხმევა დასჭირდა და მისი სიუჟეტი შთაგონებული იყო ფილმით Willy Wonka and the Chocolate Factory. საბედნიეროდ მთელი ეს შოკოლადი არ წასულა. ეს ფილა ნაჭრებად დაჭრეს და გაყიდეს, მთელი შემოსული თანხა ქველმოქმედებას მოხმარდა.

ყოველწლიურად 11 ივლისს ტკბილეულის მოყვარულები აღნიშნავენ შოკოლადის მსოფლიო დღეს. შოკოლადის დღე გამოიგონეს და პირველად ფრანგებმა 1995 წელს ჩაატარეს.

შოკოლადი უდავოდ ერთ-ერთი საუკეთესო გამოგონებაა დედამიწაზე. რძე, შავი, თეთრი - ყველა იპოვის თავის გემოვნებას. ჩვენ ვჭამთ შოკოლადს, როცა გვშია, ვჭამთ, როცა დეპრესიაში ვართ, ვჭამთ, როცა თავს კარგად ვგრძნობთ. შოკოლადი ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია, მაგრამ შეგიძლიათ დადოთ ფსონი, რომ არსებობს ბევრი საინტერესო ფაქტი, რომელთა შესახებ არასოდეს იცოდით.

1. კაკაოს ხეებს შეუძლიათ 200 წლამდე იცოცხლონ, მაგრამ ნაყოფს მხოლოდ 25 წელი იძლევიან.

2. ყოველწლიურად ამერიკელები მიირთმევენ 1 მილიარდ კილოგრამ კანფეტს. მათი ნახევარი შოკოლადია.

3. შოკოლადი სავსეა ანტიოქსიდანტებით, განსაკუთრებით შავი შოკოლადით, რომელიც მდიდარია ფლავონოიდებით (ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან დაავადების განვითარებას. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები).

4. მსოფლიოში წარმოებული ნუშის დაახლოებით 40% და მთელი არაქისის 20% მიეწოდება შოკოლადის პროდუქტებს.

5. ახალი სამეცნიერო კვლევების მიხედვით, თუ შოკოლადს მიირთმევთ, ორსულობისას გართულებების გაჩენის თავიდან აცილება შეგიძლიათ.

6. ყველაზე დიდი შოკოლადის ფილა იწონიდა 5,8 ტონას და დამზადდა Thorntons plc ქარხანაში დიდ ბრიტანეთში 2011 წლის 7 ოქტომბერს.

7. ცნობილ ფილმში Psycho ალფრედ ჰიჩკოკმა გამოიყენა Bosco შოკოლადის სიროფი სისხლის სცენებისთვის.

8. სიტყვა „შოკოლადი“ ალბათ მომდინარეობს სიტყვიდან „xocolātl“, რომელიც ნაჰუატლში „მწარე წყალს“ ნიშნავდა.

10. კვლევებმა აჩვენა, რომ შავი შოკოლადი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ყურადღებას, რეაქციის დროს და პრობლემების გადაჭრის უნარს ტვინში სისხლის ნაკადის გაზრდით. გარდა ამისა, შავი შოკოლადი აუმჯობესებს მხედველობას ცუდი ხილვადობის პირობებში (მაგალითად, წვიმის დროს) და ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას.

11. აცტეკებს სჯეროდათ, რომ კაკაოს მარცვლები სიბრძნის ღმერთის საჩუქარი იყო, ისინი იმდენად მნიშვნელოვანი იყო, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მათ ფულად იყენებდნენ.

12. აშშ-ში ყველაზე დიდი და უძველესი შოკოლადის ქარხანაა Hershey's. იგი დააარსა მილტონ ჰერშიმ 1894 წელს და ყოველწლიურად აწარმოებს მილიარდ კილოგრამზე მეტ შოკოლადს.

13. მსოფლიოში ყველაზე ძვირფასი შოკოლადის ფილა არის Cadburry, რომელიც უკვე 100 წლისაა. იგი ეკუთვნოდა კაპიტან რობერტ სკოტს ანტარქტიდაში მის პირველ ექსპედიციაზე. შოკოლადი, სკოტის მიერ ხელუხლებელი, 2001 წელს ლონდონის აუქციონზე 687 დოლარად გაიყიდა.

15. 2012 წელს შვეიცარიას ჰქონდა მსოფლიოში ყველაზე მაღალი შოკოლადის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე. ყოველი შვეიცარიელი წელიწადში საშუალოდ 11,8 კილოგრამ შოკოლადს ჭამდა. ამერიკელები მხოლოდ მე-15 ადგილზე იყვნენ და წელიწადში 5,45 კილოგრამი შოკოლადს მიირთმევდნენ.

16. კაკაო ჩვენს პლანეტაზე მილიონობით წელია იზრდება. ეს არის ალბათ ერთ-ერთი უძველესი ბუნებრივი საკვები წყარო.

17. კოტ დ'ივუარი დღეს მსოფლიოში კაკაოს მარცვლების წამყვან მწარმოებლად ითვლება. კაკაოს მარაგის დაახლოებით 37% აქედან მოდის.

19. მეორე მსოფლიო ომის დროს ჯარისკაცების დიეტაში შოკოლადი შედიოდა. ზემოდან ინსტრუქციის თანახმად, მისი გემო შეიცვალა და იყო "ცოტა უფრო გემრიელი ვიდრე მოხარშული კარტოფილი". ეს ყველაფერი ისე, რომ ჯარისკაცებმა სწრაფად არ შეჭამონ.

შოკოლადმა დაიპყრო კაცობრიობის გონება, ალბათ, პირველივე მომენტიდან, როდესაც მათ მისი ჭამა გამოიცანეს. მისი იდუმალი თვისებები გახდა ლეგენდების წყარო, რომლებიც მოგვითხრობენ კაკაოს ხის ღვთაებრივი წარმოშობის შესახებ, არა მხოლოდ ინდიელებში, არამედ ევროპელებშიც, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ პირველი კაკაო გაიზარდა სამოთხეში. აქ არის რამდენიმე ნაკლებად ცნობილი ფაქტი შოკოლადის შესახებ, რომელიც ბევრს სურს მეტი იცოდეს...

Საინტერესო ფაქტები

მცენარის ბოტანიკური სახელწოდება, საიდანაც შოკოლადი მზადდება, არის Theobramba cacao, რაც ლათინურად „ღმერთების საკვებს“ ნიშნავს;

კაკაოს ხის ნაყოფი პირდაპირ ღეროზე იზრდება. ის ჰგავს პატარა ნესვს და შიდა რბილობი შეიცავს ოციდან ორმოცამდე მარცვალს ან ლობიოს;

კილოგრამი შოკოლადის დასამზადებლად საჭიროა თითქმის 900 კაკაოს მარცვლები;

„თეთრი შოკოლადის“ განმარტება ფუნდამენტურად არასწორია. წარმოების სტანდარტების მიხედვით, ნამდვილი შოკოლადი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს შოკოლადის ლიქიორს, რომელიც არ არის თეთრ შოკოლადში;

შოკოლადის ყველაზე დიდი მომხმარებლები არიან ბრიტანელები, რომლებიც წელიწადში დაახლოებით რვა კილოგრამ შოკოლადს მიირთმევენ ერთ ადამიანზე და შვეიცარიელები, რომლებმაც, სხვათა შორის, გამოიგონეს თეთრი შოკოლადი, მოიხმარენ წელიწადში სულ რაღაც 11 კილოგრამამდე ერთ ადამიანზე;

გინესის რეკორდების წიგნის მიხედვით, ყველაზე დიდი შოკოლადის ფილა იწონის 5026 ფუნტს (დაახლოებით 2400 კილოგრამს). დამზადებულია Elah-Dufour United Food Companies-ის მიერ ტურინში, იტალიაში 2000 წლის მარტში.

ცოტა ცნობილი ფაქტები

* შოკოლადი კაკაოს მაღალი შემცველობით (70%) შეიცავს ტრიპტოფანს , სამშენებლო მასალასეროტონინის გამომუშავებისთვის, რომელსაც ბედნიერების ჰორმონს უწოდებენ, რადგან სეროტონინი დადებითად მოქმედებს ემოციებზე. ჩვენ ყველას ძალიან გვიყვარს შოკოლადი ბედნიერების განცდის უნარის გამო.

* შოკოლადი ასევე შეიცავს სხვა ნეიროტრანსმიტერს, ფენილტელამინს. . ფენილტელამინის დონის გაზრდით, ჩვენ ვზრდით ჩვენს მიმზიდველობას ან სექსუალურობას, თუ გნებავთ. ფენილტელამინი ასტიმულირებს სიამოვნების ცენტრს თავის ტვინის ქერქში, რომელიც მაქსიმუმს აღწევს ორგაზმის დროს. და მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი შეიცავს მცირე რაოდენობით ტრიპტოფანს და ფენილ ტელამინს, სწორედ ამ ორი კომპონენტის არსებობა შოკოლადში, ისევე როგორც სხვა ნივთიერებები (სულ 300 ნივთიერება!) იძლევა სექსუალურობის გაზრდის გამოხატულ ეფექტს.

* როდესაც შოკოლადს ვჭამთ, ორგანიზმი გამოყოფს ენდორფინებს. , რომლებიც „პასუხისმგებელნი არიან“ სექსუალურ აღგზნებაზე. გასაკვირი არ არის, რომ შოკოლადი გაგრძნობინებთ თავს სექსუალურად და მიმზიდველად!

* ერთი ნაჭერი შოკოლადი შეიცავს უფრო მეტ ფენოლს, ვიდრე ერთი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო! ფენოლები არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან სისხლძარღვების კედლებზე "ცუდი" ცხიმების დალექვას. ამიტომ არ არის საჭირო ღვინის დალევა, საკმარისია მხოლოდ 1 ნაჭერი კარგი შოკოლადი ათეროსკლეროზის რისკის შესამცირებლად.

* იმისდა მიუხედავად, რომ შოკოლადი ნერვული სისტემის მასტიმულირებელია, ის შავ ყავას ვერ შეედრება. . 30 გრამი შოკოლადი შეიცავს იმდენ კოფეინს, რამდენიც 1/3 ფინჯანი ყავა, ხოლო შოკოლადში არსებული კოფეინი უვნებელია, რადგან მუშაობს ფენოლებთან და ნეიროტრანსმიტერებთან ერთად.

* შოკოლადში კაკაოს ცხიმი შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც დაკავშირებულია ტვინის ლიპიდებთან , აძლიერებს ჩვენს მგრძნობელობას გემოს, ტექსტურის, პირის ღრუში შოკოლადის დნობის პროცესის მიმართ. ანალოგიურად, შოკოლადი აძლიერებს ჩვენს უნარს სენსუალური სიამოვნებისთვის.

* შოკოლადის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ 70% კაკაოს და ზემოთ ჯიშებს. ზუსტად ასე შოკოლადს აქვს სასქესო ჰორმონების სტიმულირების უნარი . შოკოლადის მაქსიმალური რაოდენობა, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ერთ კვებაზე ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, არის 30 გრამი. ოპტიმალური რაოდენობა იქნება მხოლოდ 1 ნაჭერი. შოკოლადი მაღალკალორიულია და აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი.

გავრცელებული მითები

შოკოლადში ბევრი კოფეინია
არასწორი. სინამდვილეში, საშუალო შოკოლადის ფილა შეიცავს დაახლოებით 20 მილიგრამ კოფეინს, რაც დაახლოებით იგივეა, რაც ჩვეულებრივი შავი ჩაის რამდენიმე ყლუპი. მაგრამ ფინჯან ყავაში - 180 მგ-მდე.

შოკოლადი - ენერგიის წყარო
სიმართლე. ცხიმები და შაქარი, რომლებიც უხვადაა შოკოლადში, ორგანიზმისთვის ენერგიის ძირითადი წყაროა. მასში შემავალი მაგნიუმი და კალიუმი აუცილებელია კუნთებისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ შოკოლადი სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც სპორტით არის დაკავებული.

შოკოლადი კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის
უფლება. კარდიოლოგებმა დაადგინეს, რომ კაკაოს მარცვლებში შემავალი პოლიფენოლები დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ისინი ხელს უწყობენ უფრო ეფექტურ სისხლის ნაკადს, რითაც ამცირებენ დატვირთვას გულზე. ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ კაკაო აუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას. AT სამკურნალო მიზნებისთვისუმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი.

შოკოლადი ცუდია კბილებისთვის, ხელს უწყობს კარიესს
Ეს არ არის სიმართლე. სხვა ტკბილეულისგან განსხვავებით, ყველაზე ნაკლებად საშიშია შოკოლადი: კაკაო ხელს უშლის კბილის მინანქრის განადგურებას. შოკოლადში შემავალი კაკაოს კარაქი კბილებს დამცავი გარსით ფარავს და იცავს მათ გაფუჭებისგან. განსაკუთრებით ძლიერია კაკაოს მარცვლის ნაჭუჭის ანტიბაქტერიული თვისებები, რომელიც იშლება შოკოლადის მომზადების დროს. იაპონელი მკვლევარები თვლიან, რომ კაკაოს მარცვლის ნაჭუჭისგან დამზადებული ექსტრაქტი უნდა დაემატოს კბილის პასტასა და პირის ღრუს საშუალებებს. რა თქმა უნდა, შოკოლადი არ არის კბილების გახეხვის შემცვლელი, მაგრამ სტომატოლოგები თვლიან, რომ შოკოლადი ნაკლებად მავნეა, ვიდრე, ვთქვათ, კარამელი.

შოკოლადი ჭარბი წონის დამნაშავეა
მხოლოდ ნაწილობრივ მართალია. შოკოლადი მართლაც მაღალკალორიული პროდუქტია, მაგრამ კალორიების ძირითადი წყარო რძე და გლუკოზაა. "შოკოლადის" ნახშირწყლები კლასიფიცირდება როგორც "ადვილად ხელმისაწვდომი", სწრაფად იშლება და ისევე სწრაფად მოიხმარება. მართლაც, ჭარბი მოხმარებისას ნახშირწყლები შეიძლება "შენახული" ცხიმის სახით, მაგრამ გონივრული რაოდენობით მოხმარებისას ისინი შეიძლება იყოს ჯანსაღი, დაბალანსებული დიეტის ნაწილი.

რა თქმა უნდა, თუ მიჩვეული ხართ დღეში ერთი ყუთი შოკოლადის ჭამას, ზედმეტი კილოგრამები აუცილებლად მოიმატებს. თუ დღეში ერთი შოკოლადით შემოიფარგლებით, მაშინ ეს მხოლოდ 300-400 დამატებითი კილოკალორიაა. შედარებისთვის, 3 ბანანს აქვს იგივე კალორიული შემცველობა. და იმის გათვალისწინებით, რომ დღეში საჭირო კალორიების საერთო რაოდენობა 1500-2000-ია, მაშინ შოკოლადის ფილა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს სწრაფი სიმსუქნე. თუ წონაში დაკლება გსურთ, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ არა რძეს, არამედ შავ შოკოლადს.

შოკოლადი აღფრთოვანებს
უფლება. ამ დელიკატესის ამაღელვებელი ეფექტი მისმა აღმომჩენებმა - ძველმა აცტეკებმა აღმოაჩინეს. მათ იყენებდნენ სიძლიერის შესანარჩუნებლად. უკვე ნახსენები კოფეინი და თეობრომინი შესაძლოა კარგად არ იმოქმედოს თქვენზე, თუ ბევრ შოკოლადს მიირთმევთ - განსაკუთრებით ღამით.

შოკოლადი ნარკოტიკია
შოკოლადი მართლაც შეიცავს მცირე რაოდენობით კანაბინოიდებს ( ქიმიური ნივთიერებებიიმავე ოჯახიდან, როგორც მარიხუანას შემადგენელი კომპონენტები) და სტიმულატორები, როგორიცაა თეობრომინი, ფენილეთილამინი და კოფეინი.

კოფეინი შოკოლადში, როგორც ზემოთ აღინიშნა, საკმაოდ უმნიშვნელოა. თეობრომინი, რომელიც, პრინციპში, შეიძლება გამოიწვიოს ნარკოტიკის მსგავსი დამოკიდებულება, ასევე იმდენად დაბალია, რომ ნამდვილი დამოკიდებულება შეიძლება მოხდეს მხოლოდ მათში, ვინც გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ჭამს მინიმუმ 400-500 გრამ შოკოლადს დღეში.

რაც შეეხება შოკოლადში არსებულ კანაბინოიდებს - ნივთიერებებს, რომლებიც მოქმედებაში მარიხუანას წააგავს, შესამჩნევი ეფექტის მისაღწევად მინიმუმ 55 ფილა უნდა მიირთვათ. ამიტომ, ფიზიკურ დამოკიდებულებაზე საუბარი არ არის საჭირო. ამ დელიკატესთან მიბმულობისა და „შოკოლადის აკრძალვების“ დაძლევის ფსიქოლოგიური ასპექტების საკითხი ჯერ კიდევ ელოდება მის ფსიქოლოგებსა და ფსიქოანალიტიკოსებს.

მართალია, რომ თეთრი შოკოლადი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მუქი შოკოლადი?
აქ ყველა მეცნიერის აზრი აბსოლუტურად ცალსახაა: ყველაზე სასარგებლოა შავი შოკოლადი ყოველგვარი შიგთავსისა და დანამატების გარეშე. პირველ რიგში, ის შეიცავს უფრო მეტ ფენოლს, რომლებიც მავნე აკავშირებს თავისუფალი რადიკალები. მეორეც, მასში გაცილებით ნაკლები ცხიმია, ვიდრე მსუბუქ შოკოლადში (რძიანი ან თეთრი). და ზოგადად, ყველაფრის უმეტესობა, რაც ამ სტატიაში იყო განხილული, კონკრეტულად შავ შოკოლადს ეხება.

წყარო ინტერნეტიდან
არ გამოტოვოთ - ყველა საინტერესო სათაური " ჯანმრთელობა" -->