Tahan air
Kacang lembut dengan susu kental. Kacang lembut dengan resep klasik susu kental

Kacang lembut dengan susu kental. Kacang lembut dengan resep klasik susu kental

Cookie ini berasal dari masa kecil. Tidak perlu iklan dan presentasi apa pun - kami ingat kue dengan kue kering pendek yang lezat dan susu kental rebus. Mereka dipanggang dalam wajan khusus di atas kompor gas konvensional. Kemudian mereka mulai memproduksi perangkat yang lebih canggih dalam bentuk oven listrik, seperti setrika wafel. Mereka diadaptasi untuk memanggang dua jenis kue - berlubang untuk isian lebih lanjut dengan krim atau isian lainnya, serta bertubuh penuh. Tentu saja, pilihan terbaik adalah biskuit dengan isian.

Mari kita mulai dengan tes segera. Adonan untuk cookies kacang dibuat pendek atau semi pasir. Sebuah resep selalu dilampirkan ke loyang - selebaran ini, yang menguning karena waktu dan banyak noda margarin, disimpan oleh banyak orang hingga hari ini, karena mengandung proporsi adonan yang diverifikasi Gost.

Berikut adalah yang paling umum digunakan saat ini. Mari kita memasak:

beberapa gelas gandum kualitas baik tepung;
sebungkus margarin krim;
beberapa telur berukuran sedang;
setengah gelas gula;
sejumput garam;
sedikit soda, secara harfiah seperempat sendok kecil;
panili.

Memasak:

Lelehkan margarin.
Campur garam, gula, vanilin dan giling dengan telur.
Tambahkan campuran telur ke margarin cair dan tambahkan soda yang didinginkan dalam satu sendok teh cuka di sana.
Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil ke dalam campuran dan uleni adonan.

Penting! Adonan ini disebut roti pendek, tetapi berbeda dari resep klasik karena margarin cair dimasukkan ke dalam komposisinya.

Jika Anda mencampur bahan dengan margarin yang sudah dihaluskan, tepung akan berkurang, produk akan kurang tahan lama dan rapuh. Karena kacang diisi, dibuat lebih padat, oleh karena itu, digunakan margarin yang sudah dicairkan.

Dalam bentuk, taruh adonan di sepertiga, tekan bagian setengah wajan dengan baik saat memanggang. Ini akan menjaga bentuk kue, dan kelebihannya bisa dihilangkan dengan pisau.

Keluarkan setengah dari kacang, dinginkan dan isi dengan selai, susu kental rebus atau krim apa pun.

resep klasik

Dan inilah resep klasik kacang terkenal dengan susu kental.

Dari rangkaian produk di atas, Anda akan mendapatkan 60 produk, atau 120 bagian kacang masa depan. Kami ambil:
tepung - 400 gram;
mentega (atau margarin) - 260 g;
sebungkus gula vanila;
gula pasir - 100 g;
2 telur;
baking powder - seperempat sendok teh;
untuk krim, sebotol susu kental rebus dan segenggam kacang cincang.

Kemajuan:

Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Tambahkan gula ke mangkuk dengan kuning telur, aduk rata.
Campur tepung yang diayak dengan gula dan vanila, tambahkan baking powder, campur lagi dan uleni adonan, tambahkan mentega lunak cincang.
Dalam wadah dengan protein, kocok busa.
Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula ke dalam adonan. Mencampur.
Terakhir, protein dimasukkan ke dalam adonan, sehingga pada akhirnya diperoleh adonan yang sedikit lengket dan mentah.
Pada saat ini, kemiri listrik atau yang dimasak di atas kompor harus sudah dipanaskan dengan baik. Cetakan perlu diolesi sedikit minyak. minyak sayur, setelah itu Anda bisa mulai memanggang. Basahi tangan Anda dalam air, sobek potongan adonan, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam cetakan.
Tutup dan tekan dengan kuat bagian-bagian formulir. Waktu pemanasan masing-masing sisi ditentukan secara empiris. Biasanya tiga menit sudah cukup untuk memanggang benda kerja.
Setelah mengeluarkan produk, letakkan di papan dan potong kelebihan di tepinya. Jangan buang potongan-potongan ini, tetapi giling dan tambahkan ke dalam susu kental. Tambahkan segenggam kenari atau kacang lainnya di sana.
Isi kacang dengan isian, sambungkan dua bagian - kue kacang Anda dengan susu kental sudah siap!

Kami berbicara tentang cara memasak kelezatan dalam cokelat. Ini mungkin listrik, tetapi memanggang dalam bentuk gas menjadi lebih umum. Tetapi bagaimana jika tidak ada formulir yang sudah jadi?

Dalam oven

Kacang dalam hazelnut disiapkan berlubang, yang nyaman untuk diisi. Tetapi jika tidak ada bentuk, maka kue yang cukup enak bisa dipanggang dalam oven konvensional. Untuk melakukan ini, adonan cukup digulung menjadi bola kecil seukuran kenari. Mereka diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan dipanggang. Kemudian bola dikeluarkan, dipotong menjadi dua, bagian tengah dikeluarkan dengan hati-hati dan diisi.

Di dalam oven, Anda bisa memanggang kacang dalam cetakan oval khusus. Mereka membutuhkan adonan khusus:

1 bungkus minyak;
setengah gelas gula pasir;
3 cangkir tepung terigu;
1 telur;
sendok teh baking powder;
susu kental.

Kocok gula dan telur dengan mixer, tambahkan campuran tepung dan baking powder. Uleni adonan lembut, dari mana jepit potongan-potongan dan dengan hati-hati, tetapi erat, taruh dengan tangan Anda dalam cetakan. Bagian tengahnya jangan diisi. Anda perlu memanggang kacang pada suhu 180 derajat selama sepuluh menit. Selanjutnya, bagian yang kosong diolesi dengan krim dan dihubungkan.

Biskuit kacang dalam bentuk gas

Resep lain untuk adonan untuk memasak di atas kompor gas. Ini adalah kelezatan yang sama, tetapi adonan di dalamnya tidak tebal dan tidak terlalu padat - bagi mereka yang suka banyak topping dan sedikit adonan dalam produk.

Produk:

beberapa telur;
350 g mentega, termasuk 100 g akan masuk ke dalam krim;
gula pasir - 200 g;
setengah sendok teh soda;
sejumput garam;
tepung - 3 cangkir;
setengah sendok teh cuka meja;
sebotol susu kental rebus jadi untuk krim dan 150 g kacang.

Kemajuan:

Lelehkan mentega (250 gram).
Tuang gula ke dalamnya.
Setelah dingin, tambahkan garam dan telur. Mencampur.
Dalam beberapa tahap, tuangkan tepung. Sementara itu, padamkan soda dalam cuka dan tambahkan juga tepung.
Adonan tidak keluar sangat dingin dan tidak menempel di tangan Anda sama sekali.
Kemudian panggang seperti yang dijelaskan di atas.
Untuk krim, giling kacang dengan blender, tambahkan sisa kacang, mentega, dan susu kental ke dalamnya.
Isi bagian dengan krim dan kombinasikan. Taburi dengan sedikit gula halus.

Resep halus untuk kacang dengan susu kental

Lembut dan rapuh ternyata jika Anda mengambil adonan berikut:

setengah gelas gula;
200 gram mentega;
tiga kuning telur;
seperempat sendok teh soda (padamkan dengan satu sendok teh cuka encer);
3 cangkir tepung (baik, jika Anda mengambil satu sendok makan tepung dari norma dan menggantinya dengan jumlah tepung kentang yang sama).

Lelehkan mentega dalam panas, tapi jangan meleleh! Tambahkan gula ke dalamnya dan, setelah digiling, tambahkan kuning telur. Kemudian datang soda dan tepung. Setelah menguleni adonan, masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit, dan kemudian tinggal menggulungnya menjadi satu lapisan dan memotong mug dengan gelas. Bagilah menjadi beberapa bentuk dan potong kelebihannya dengan pisau. Panggang dalam oven dalam cetakan. Selanjutnya, isi dengan krim atau susu kental.

Beberapa opsi tes

Adonan dapat disiapkan sepenuhnya tanpa telur - kacang darinya akan keras dan renyah. Untuk 3 st. tepung diambil sebungkus margarin (250 g), setengah gelas gula, 100 g krim asam dan setengah sendok kecil soda. Margarin yang dilelehkan dipadukan dengan gula, soda, dan krim asam. Kemudian tepung ditambahkan dalam porsi kecil - adonan siap untuk dipanggang di rak hazelnut.

Adonan mayones adalah versi asli yang disukai banyak ibu rumah tangga. Untuk setengah cangkir mayones, Anda membutuhkan:

beberapa telur
seperempat cangkir gula
3 cangkir tepung
1 sendok teh soda
100 g mentega dan sebotol susu kental untuk krim.

Kocok gula dan telur dengan mixer, tambahkan mentega cair dan sedikit dingin. Kemudian mayones dan soda disiram dengan cuka. Sesuaikan kepadatan adonan dengan tepung - seharusnya tidak menjadi kencang. Panggang dalam cetakan, olesi cetakan untuk pertama kalinya dengan minyak. Anda dapat mengambil isian klasik dengan susu kental rebus atau membuatnya menjadi krim lembut.

Di zaman Soviet, setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak adonan kacang dengan susu kental, karena hampir tidak mungkin menemukan makanan penutup yang lebih terjangkau. Selain itu, kelezatannya selalu sangat lezat dan memenangkan hati lebih dari satu gigi manis. Sekarang menjadi lebih mudah untuk memasak kacang dengan susu kental, karena banyak peralatan modern telah muncul untuk keperluan ini. Pada saat yang sama, adonan praktis tidak berubah komposisi. Meski demikian, bagi pecinta eksperimen, ada juga ide kuliner baru untuk sajian ini.

resep klasik adonan untuk kacang dengan susu kental berdasarkan mentega atau margarin. Komposisinya juga termasuk telur, tepung, gula dan slaked soda. Anda dapat mendiversifikasi makanan penutup tradisional dengan menambahkan krim asam, mayones, gula vanila, pati, dll ke dalam adonan.Ada juga resep tanpa lemak di mana Anda dapat melakukannya tanpa lemak hewani dan telur.

Mempersiapkan adonan untuk kacang dengan susu kental sangat sederhana - semua bahan digabungkan menjadi satu dan digulung menjadi bola yang rapat. Selanjutnya, cukup cubit potongan-potongan kecil darinya untuk membentuk kue. Biasanya adonan sangat lembut dan elastis, sehingga mudah dan menyenangkan untuk dikerjakan.

Untuk membuat kue berbentuk kacang, pertama-tama siapkan adonan dan panggang dalam kemiri khusus. Itu bisa listrik atau konvensional, dirancang untuk memasak makanan penutup menggunakan kompor gas. Hanya setelah adonan untuk kacang dengan susu kental benar-benar siap, isian ditambahkan ke dalamnya.

Rahasia membuat adonan yang sempurna untuk kacang

Adonan untuk kacang dengan susu kental itu sederhana adonan roti pendek yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Tergantung pada resep yang dipilih, itu akan menjadi lembut atau renyah. Untuk mengerti cara membuat adonan kacang dengan susu kental, Anda hanya perlu melihat rahasianya buku masak atau ingat tips berikut:

Rahasia nomor 1. Sebelum memasukkan adonan untuk kacang dengan susu kental ke dalam cetakan logam, olesi dengan minyak sayur di semua ceruk, serta di antara mereka.

Rahasia nomor 2. Bahan apa pun yang ditunjukkan dalam resep - margarin atau mentega - Anda dapat dengan aman mengganti satu dengan yang lain dalam proporsi yang sama tanpa merusak kacang dengan susu kental.

Rahasia nomor 3. Untuk membuat kue cokelat, cukup tambahkan sedikit kakao ke dalam adonan kacang dengan susu kental.

Rahasia nomor 4. Adonan kacang dengan susu kental juga cocok untuk makanan penutup lainnya yang dipanggang dalam cetakan khusus seperti hazelnut. Itu bisa jamur, beruang, dll.

Rahasia nomor 5. Jika perlu, soda slaked dapat diganti dengan baking powder yang sudah jadi dari tas.

Rahasia nomor 6. Untuk membuat kacang lebih empuk dan lapang, cukup saring tepung melalui saringan sebelum dimasak. Prosedur sederhana ini secara signifikan mengubah konsistensi adonan.

Kacang selalu dibuat dari kue shortcrust, tetapi juga memiliki banyak varietas. Dalam resep ini, krim asam ditambahkan ke komposisi, sehingga kue yang sudah jadi akan lebih empuk. Semua produk untuk pengujian harus pada suhu kamar. Ini terutama berlaku untuk margarin. Karena sudah ada cukup lemak dalam adonan, Anda bisa melumasi kemiri hanya sebelum kue pertama. Jika kita berbicara tentang bentuk non-listrik konvensional, jangan lupa untuk memutarnya dengan sisi yang berbeda ke kompor selama proses pemanggangan.

Bahan:

3 cangkir tepung;
100 gram krim asam;
3 telur;
cangkir gula;
100 gram margarin;
1 sendok teh soda;
Cuka.

Metode memasak:

Potong mentega menjadi kubus kecil, kocok telur bersama gula sampai butiran larut.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur dan mentega ke dalamnya, aduk rata.
Masukkan krim asam dan soda yang dicampur dengan cuka ke dalam adonan.
Uleni adonan yang lembut dan tidak lengket, gulung menjadi bola.
Pisahkan dari bola yang dihasilkan jumlah yang dibutuhkan adonan dan masukkan ke dalam cetakan.

Menarik dari jaringan

Secara tradisional, kacang disiapkan dalam cetakan logam khusus, yang telah ditinggalkan banyak orang sejak zaman Soviet. Tidak sulit untuk menanganinya - yang utama adalah membuat adonan dengan konsistensi yang tepat dan menguraikannya menjadi ceruk khusus. Akibatnya, kacang akan menjadi kemerahan dan rapuh, dan berkat vanila, mereka juga mendapatkan aroma manis yang menggugah selera. Tidak perlu memisahkan kuning telur dari protein, tetapi dengan cara ini adonan akan menjadi lebih indah dan empuk.

Bahan:

1 cangkir tepung;
1 telur;
125 gram mentega;
cangkir gula;
sdt soda;
1 gram vanilin;
1 sejumput garam;
Cuka.

Metode memasak:

Bagi telur menjadi kuning telur dan protein, tuangkan gula ke dalam kuning telur dan giling.
Potong mentega menjadi kubus dan campur dengan tepung, giling campuran dengan tangan sampai remah-remah halus.
Tuang vanilin dan garam ke remah-remah tepung, aduk.
Kocok protein dalam busa yang lembut dan tambahkan ke kuning telur, aduk perlahan hingga rata.
Tuang soda yang didinginkan dengan cuka ke kuning telur dan protein.
Campur tepung dengan massa telur, uleni adonan dengan tangan agar tidak menempel di tangan Anda (jika perlu, tambahkan sedikit tepung).
Simpan adonan di lemari es selama 30 menit dan mulailah memanggang kacang dengan susu kental.

Untuk beberapa alasan, sebagian besar pecinta manis lebih menyukai kacang dengan dasar yang lebih keras, tetapi ada juga yang menyukai kue yang lembut. Untuk memuaskan selera mereka, Anda perlu membuat perubahan besar pada resep klasik. Jadi, sebagian tepung diganti dengan pati, dan bukannya krim asam, bahan yang sedikit tidak biasa ditambahkan untuk kue-kue manis- mayones. Kue yang disiapkan sesuai resep ini benar-benar meleleh di mulut Anda, ternyata sangat enak dan empuk. Anda dapat menggunakan isian apa pun yang dikenal untuk itu, seperti halnya dengan kacang klasik.

Bahan:

300 gram tepung;
150 gram pati;
100 gram mentega;
100 g mayones;
150 gram gula pasir;
1 sendok teh soda dingin;
2 telur.

Metode memasak:

Menggunakan mixer atau pengocok, kocok telur dan gula.
Lelehkan mentega dan tambahkan telur, taruh mayones di sana.
Kocok lagi sedikit, lalu tambahkan pati dan soda soda ke dalam massa yang dihasilkan.
Ayak tepung dan secara bertahap masukkan ke dalam adonan, sesuaikan kepadatannya dengan mata.
Jepit sedikit adonan, bentuk menjadi bola dan kirim ke loyang.

Pembuat hazelnut listrik sangat menyederhanakan proses menyiapkan kacang dengan susu kental. Agar adonan matang dengan baik, Anda tidak harus berdiri di depan kompor dan terus-menerus memutar pemotong kue. Satu-satunya downside akan lebih lama memanggang, tetapi kue itu sendiri lebih cocok dengan cetakan daripada dalam kasus "agregat" Soviet, jadi ini tidak akan menyebabkan ketidaknyamanan tertentu. Untuk mendapatkan rasa klasik dan tampilan kacang pada saat yang sama, adonan untuk mereka harus dibuat persis sesuai dengan resep ini.

Bahan:

3 cangkir tepung;
3 telur;
200 gram margarin;
150 gram gula pasir;
1 sejumput garam;
sdt bubuk pengembang.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Kocok telur dengan baik dan masukkan margarin yang dipanaskan sampai suhu kamar.
Tuang tepung dan baking powder di sana, uleni adonan dengan tangan Anda sampai benar-benar homogen.

Sekarang Anda tahu cara membuat adonan kacang sesuai resep dengan foto. Silakan dinikmati makanannya!

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak kacang dengan susu kental - resep klasik Soviet. Saat itu tidak ada variasi manisan, kami tidak tahu rasa teramissa dan panna cotta. Tetapi resep buatan sendiri yang ditulis di buku catatan keluarga sederhana dan, tentu saja, lezat. Selama akhir pekan, saya memutuskan untuk mengingat masa kecil saya dan membuat kue dengan anak-anak - kacang yang sama dengan susu kental rebus dalam hazelnut.

Bahan:

tepung terigu 3 gelas dengan slide

telur ayam 2 potong

margarin 200 gram

gula 1/2 gelas

soda 1/4 sendok teh

garam 1/3 sendok teh

cuka 1 sendok teh

gula vanila secukupnya

susu kental rebus 1 kaleng

Porsi: 10 Waktu memasak: 110 menit

resep

Langkah 1: Kocok telur dengan gula

Sebelum Anda mulai memasak, ukur jumlah bahan yang dibutuhkan untuk resep tersebut. Saya menggunakan kaca segi klasik untuk ini.

Giling telur dengan gula. Saya melakukan ini dengan pengocok. Massa telur dan gula akan menjadi putih dan volumenya kira-kira dua kali lipat.

Langkah 2: Lelehkan margarin

Lelehkan satu bungkus margarin. Semua resep yang berasal dari Uni Soviet sederhana dan murah. Saat ini kita sudah banyak mendengar tentang bahaya lemak yang terkandung dalam margarin. Karena itu, daripada margarin, lebih baik menggunakan mentega. Ada beberapa cara untuk melelehkan, tetapi cara termudah untuk melakukannya adalah dengan sendok di atas kompor atau dengan daya rendah di microwave. Saya memutuskan untuk tetap menggunakan resep klasik dan menggunakan margarin yang berbahaya dan tidak sehat. Biarkan margarin cair agak dingin dan tambahkan ke massa telur.

Langkah 3: Tambahkan soda kue yang didinginkan dengan cuka

Jika kami menjelaskan resep kue hari ini, tentu saja, baking powder akan digunakan. Tapi itu sangat membosankan. Memadamkan soda adalah momen favorit saya dalam membuat adonan. Hari ini, proses ini juga menyenangkan putri saya. Kami mengukur soda dan dengan lembut menjatuhkan cuka di atasnya. Variasi juga dapat diterima di sini: cuka dapat diganti dengan jus lemon, reaksi kimia juga akan berhasil.

Tambahkan garam di ujung pisau. Garam harus ditambahkan ke adonan. Saat ditambahkan ke adonan, bentuknya lebih baik dan menjadi lebih kuat.

Langkah 4: Uleni adonan

Tambahkan tepung yang diayak. Sangat nyaman dan cepat untuk menyaring tepung dengan cangkir khusus. Perlu dicatat bahwa jumlah tepung gandum ditunjukkan dalam resep. Karena itu, pertama-tama kami mengukur tepung, dan baru kemudian menyaring. Ini akan memperkaya kue dengan udara.

Uleni adonan yang halus. Anda perlu menguleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda. Jika tepung yang ditunjukkan dalam resep tidak cukup, Anda dapat menambahkan sedikit lagi, sekitar setengah gelas tidak lebih, jika tidak adonan akan terlalu curam dan kacang akan menjadi keras.

Adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama 30 menit pada suhu kamar, biarkan dalam mangkuk dan tutup cling film agar tidak mengering.

Langkah 5: Siapkan isian

Tentu saja klasik resep rumahan mengharuskan Anda memasak susu kental rebus sendiri.

Saya memutuskan untuk mempercepat prosesnya dan membeli susu kental rebus yang sudah jadi.

Langkah 6: Panggang kacang

Untuk memanggang kacang, Anda harus memiliki bentuk khusus - hazelnut. Ada dua jenis hazelnut: besi cor dan listrik. Entah bagaimana, secara kebetulan, saya berhasil membeli seragam yang didambakan. Ini persis sama dengan nenek saya. Kemudian saya bahkan tidak tahu apakah saya akan memanggangnya, karena bentuknya tidak dapat digunakan untuk hal lain. Tanyakan pada ibu dan nenek Anda, mungkin di suatu tempat mereka juga memiliki hazel.

Hazel besi cor saya untuk dipanggang di atas api terbuka.

Kami menempatkan adonan di setiap bagian, mengisi ceruk dengan dua pertiga volume, tidak lebih. Adonan yang berlebih akan keluar saat dipanggang dan terbakar. Setelah diisi, cetakan harus ditekan dengan kuat agar adonan merata. Apa yang menonjol di luar tepi harus segera dihilangkan dengan pisau. Hal yang baik tentang kacang adalah bahwa mereka tidak membutuhkan oven.

Panggang di setiap sisi selama 4-5 menit. Balikkan ke sisi lain. Gunakan sarung tangan oven, panci menjadi sangat panas saat memanggang. Pertama kali Anda harus menunggu formulir memanas, maka prosesnya akan jauh lebih cepat. Bentuknya tidak perlu dilumasi dengan oli tambahan. Ada cukup lemak dalam adonan, itu akan meleleh saat dipanggang dan kacang tidak akan terbakar. Selama memanggang, perlu untuk membuka formulir, memeriksa agar kacang tidak terbakar. Bagiannya harus berwarna keemasan, tidak pucat dan tidak terlalu matang.

Langkah 7: Dinginkan "kerang"

Letakkan kue yang sudah jadi dari cetakan di atas papan kayu dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kami menunggu kacangnya benar-benar dingin. Patahkan dengan hati-hati tepi berlebih yang menonjol di luar tepi formulir, agar tidak mematahkan bagian itu sendiri. Anak-anak dapat terlibat dalam proses ini, mereka melakukan pekerjaan seperti itu dengan sangat antusias. Remah yang tersisa dapat dihancurkan dan ditambahkan ke dalam susu kental dalam isian. Saya tidak berhasil melakukan ini, anak-anak membuang "limbah" jauh lebih awal.

Langkah 8: Mengumpulkan Kacang

Kami menaruh susu kental rebus di bagian yang sudah disiapkan. Dan susun kacangnya. Anda juga bisa memasukkan kacang ke dalam setiap kue. Tentu saja, akan paling enak menggunakan kacang mete manis untuk ini, mereka juga cocok kenari, kacang tanah atau almond. Dan Anda bisa melakukannya tanpa kacang sama sekali dengan susu kental saja.

Kacang sangat harum dan menggugah selera sehingga Anda ingin memakannya segera setelah dimasak. Tetapi mereka akan menjadi seperti seharusnya hanya setelah beberapa jam. Susu kental harus merendam dan melunakkan adonan yang cukup padat. Keluarga saya yang tidak sabar hampir tidak sabar menunggu masakannya selesai. Setelah memakan setengah dari kue dengan hati-hati, mereka menyatakan bahwa itu enak, tetapi kacangnya keras. Tidak ada gunanya menjelaskan kepada mereka bahwa mereka harus menunggu sampai besok. Di sisi lain, kue disebut kacang - mereka harus keras. Kami mendapat sekitar 50 buah kacang lezat dengan susu kental rebus.

Malam nostalgia itu sukses! Cookies bisa disajikan dengan teh atau kopi.

Cara memasak susu kental

Dibutuhkan sekitar 3 jam untuk memasak susu. Kemudian susu kental akan seperti seharusnya dengan rasa krim, mengingatkan pada toffee krim. Semua orang mendengar cerita horor tentang susu kental mendidih, bagaimana meledak dan mengalir turun dari langit-langit dan dinding. Tetapi untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

Rahasia utama membuat "varenka" adalah memilih susu kental yang tepat. Cari tulisan di toples "susu utuh kental dengan gula." Selain itu, periksa komposisinya, susu kental hanya terdiri dari susu dan gula, tidak ada yang lain.
Penting untuk mengisi toples dengan air sehingga benar-benar menutupinya. Selain itu, perlu untuk memastikan bahwa selama memasak, ada jumlah air yang cukup. Jika perlu, air harus ditambahkan.
Anda harus memasak dengan api kecil. Didihkan atau segera masukkan toples ke dalam air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 3 jam setelah mendidih.

Kelezatan yang akrab sejak kecil - kacang dengan susu kental, disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi hanya jika ada bentuk logam khusus - hazelnut. Mungkin itu sebabnya inilah saatnya untuk mengunjungi kakek-nenek, ibu, atau kerabat Anda lainnya dan mencoba menemukan perangkat luar biasa dari masa lalu Soviet ini di tempat sampah mereka. Jadi, resep kacang dalam kacang Soviet dengan susu kental rebus. Kami akan memasak di atas kompor gas, saya belum mencoba memanggangnya di atas kompor listrik, coba saja, kemungkinan besar akan berhasil juga.

Bahan

Untuk tes:
margarin krim - 200 gram,
segar telur ayam- 2 buah.,
gula pasir - 1 gelas,
soda kue - 0,5 sendok teh,
cuka sari apel - 1 sendok teh,
tepung terigu - sekitar 3 cangkir.
Untuk mengisi:
susu kental rebus - 350 gram,
mentega - 150 gram,
biji kenari - 100 gram.

1 - susu kental direbus selama 2 jam. Botol susu harus benar-benar tertutup air selama waktu memasak. Ngomong-ngomong, susu kental harus direbus terlebih dahulu, sehingga pada saat isian disiapkan, ia punya waktu untuk benar-benar dingin;
2 - kenari sebelum diletakkan di isian harus digoreng dalam wajan, dibebaskan dari kulit dan dicincang dalam blender atau dicincang halus dengan pisau tajam;

3 - margarin untuk membuat adonan dan mentega untuk isian harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar memanas hingga suhu kamar.

Mari kita siapkan adonan untuk kacang di pembuat kemiri dengan gas. Giling lembut margarin lembut dengan gula pasir.

Kocok telur mentah, tambahkan 2 sendok makan tepung (dari jumlah totalnya) dan aduk.

Tuang sebagian besar tepung, tambahkan soda yang dicampur dengan cuka dan uleni adonan dengan sendok dengan hati-hati.

Taburkan tepung di atas permukaan kayu, taruh adonan dan uleni sedikit lagi dengan tangan Anda sehingga menjadi lunak dan plastik. Bungkus bola adonan dengan cling film dan letakkan di tempat yang dingin selama 30-40 menit.

Sementara adonan mendingin, siapkan isian krim, yang menggabungkan dan dengan hati-hati mencampur mentega lunak, susu kental rebus, dan kenari cincang.

Bagi adonan dingin menjadi gumpalan kecil dan gulung bola rapi dengan diameter sekitar 1,5 cm dari masing-masing, ukuran bola tepung harus sesuai dengan lubang pada cetakan untuk membuat kacang.

Olesi dengan hati-hati seluruh permukaan kemiri (bagian atas dan bawah) dengan margarin atau mentega. Panaskan cetakan di atas kompor dan masukkan sejumlah bola tepung (9 buah) ke dalam ceruknya. Tutup hazel dengan rapat dan nyalakan gas dengan api sedang, pertama-tama taruh hazel dengan satu sisi menghadap ke bawah, dan setelah 1-1,5 menit balikkan formulir ke sisi lainnya.

Penting! Hazel Soviet adalah hal yang berat, hati-hati saat memasak, jangan sampai terbakar sendiri.
Buka rak kemiri dan, jika kacang sudah cukup matang, ambil dengan hati-hati dengan pisau dan taruh di piring agar dingin.

Dalam kulit kacang yang didinginkan, pecahkan tepi ekstra dari adonan yang dipanggang, lalu isi masing-masing dengan krim.

Peras ringan, hubungkan kedua bagian dan sisihkan sebentar agar saling menempel dengan baik. Semuanya, camilannya sudah siap - Anda bisa langsung makan kacang, tetapi lebih baik membiarkannya diseduh selama beberapa jam lagi pada suhu kamar dan rendam dalam krim.

Rasa kacang dengan susu kental sudah dikenal banyak orang sejak kecil. Kelezatan ini sering disebut yang paling dicintai. Diberikan kue-kue dapat dibeli di toko, tetapi rasanya akan jauh lebih rendah daripada kelezatan sejak kecil. Karena itu, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak kacang dengan susu kental sendiri.

Resep adonan hazelnut klasik

Untuk menyiapkan adonan untuk camilan, Anda perlu:

Mentega - 250 gr.;
Telur - 2 buah;
Tepung - 480 gr.;
Gula pasir - 100 gr.;
Soda - sendok teh;
sejumput garam;
Jus lemon.

Lelehkan atau parut mentega. Jika waktu memungkinkan, Anda dapat meninggalkan produk di dalam ruangan sampai meleleh secara alami;
Kocok telur dengan gula menggunakan pengocok, garpu atau mixer;
Padamkan soda dengan jus lemon;
Campur semua bahan, tambahkan garam;
Tambahkan tepung secara bertahap, terus aduk adonan;
Tingkat kesiapan harus ditentukan oleh konsistensi adonan, yang harus lunak dan berminyak.

Untuk menyiapkan isian manis untuk camilan, Anda perlu:

susu kental - 400 gr.;
Mentega - 100 gr.;
Kacang kenari - 150 gram.

Tempatkan sekaleng susu kental utuh dalam air dan didihkan selama dua jam. Pada saat yang sama, pastikan toples berada di dalam air sepanjang waktu;
Lelehkan mentega dan tambahkan susu kental rebus;
Tambahkan kenari cincang ke dalam campuran dan aduk rata.

Persiapan lebih lanjut dari barang:

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil yang sesuai dengan ceruk kemiri;
Lumasi formulir dengan minyak sayur dan nyalakan;
Tempatkan potongan-potongan yang terbentuk di setiap ceruk dan tutup. 4. Setelah beberapa detik, Anda perlu membiarkan udara masuk dan tetap menyala selama sekitar satu menit, memegang tutupnya dengan tangan Anda. Kemudian Anda dapat melepaskan pegangan dan memanggang selama sekitar satu menit;
Balikkan cetakan saat kacang dipanggang di satu sisi dan lanjutkan memanggang di sisi lain selama satu setengah menit;
Hapus formulir dari api, keluarkan cookie dengan garpu dan siapkan porsi baru;
Saat semua kue sudah matang, tambahkan isian ke masing-masing bagian dan hubungkan bersama.

Kue shortcrust untuk kulit kacang

Setrika wafel listrik dengan beberapa bentuk untuk membuat kue dan kacang Wina ada di banyak rumah.

Proses menyiapkan camilan di perangkat ini jauh lebih sederhana daripada di pembuat hazelnut besi Soviet, karena perangkat memanas dari kedua sisi secara bersamaan dan tidak perlu membaliknya dan terus memantau kesiapan. Pembuat hazelnut elektrik akan memberi sinyal saat cookie bisa dilepas.

resep kue kering shortcrust

Mentega - 200 gr.;
Gula pasir - 200 gr.;
Telur - 4 buah;
Kulit satu lemon;
Tepung - 200 gr.;
Sedikit garam.

Pisahkan putih dari kuningnya;
Campur gula dengan kuning telur;
Lelehkan mentega;
Campur mentega cair dengan tepung;
Kocok putihnya;
Campur semua bahan dan uleni adonan. Massa protein harus ditambahkan terakhir.

Jenis tambalan

Jika diikuti dengan ketat resep tradisional, maka susu kental yang dicampur dengan mentega harus digunakan sebagai isian. Pada saat yang sama, disarankan untuk memasak susu kental sendiri, dan tidak membeli kelezatan yang sudah jadi di toko. Namun, kemungkinan kelezatannya jauh lebih luas.

Berbagai bahan dapat berfungsi sebagai isian, yang memungkinkan untuk membuat makanan penutup yang manis atau camilan ringan dari kacang.

Anda dapat bereksperimen dengan isian klasik dengan menambahkan kenari, almond, atau hazelnut cincang halus ke dalam susu kental. Kacang paling baik digunakan dengan susu kental rebus. Seringkali susu kental dicampur dengan buah-buahan kering: kismis, plum. Resep dengan manisan buah juga populer. Sebagai isian manis dapat digunakan Custard atau selai.