Նրանցից յուրաքանչյուրը թույլ է տալիս ստանալ գերազանց ապրանքներ: Հաճախ օգտագործվում է շերտավոր խմոր։ Այս ապրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր է, ուստի կարևոր է հավատարիմ մնալ չափմանը: Այն պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայով, ուստի արտադրանքը շատ համեղ է։

Օգուտները և կազմը

Այս խմորը լավ է, թե վատ: Ամեն ինչ կախված է կերած սննդի քանակից։ Դրա կազմը բարդ չէ։ Այն պարունակում է Ցորենի ալյուր, ջուր, կարագ, աղ. Խմորիչ արտադրանքը պարունակում է A, B, E, PP վիտամիններ: Այս բաղադրությունը շատ օգտակար է դարձնում աղվափնջիկ արտադրանքը։

Հաճախ շերտավոր խմորի մեջ կարագի փոխարեն մտնում են մարգարին։ Այնուհետեւ ապրանքի կալորիականությունը փոխվում է: Այն օգտագործվում է որպես խրթխրթան արտադրանքի հիմք, ուստի կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին: Առկա է անթթխմոր շերտավոր խմոր, որի կալորիականությունը մոտավորապես 225 կկալ է։ Դրա տարբերությունը խմորիչի բացակայության մեջ է:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կա երկու տեսակի շերտավոր խմոր. Դրա կալորիականությունը փոքր-ինչ փոխվում է: Կան դասական և պարզեցված տարբերակներ։ Առաջին մեթոդն օգտագործվում է տարբեր ապրանքներ ստանալու համար, բայց այն նաև ավելի դժվար է պատրաստել։ Բացի տնային ապրանքներից, կա նաև խանութի ապրանք: Փաթեթի վրա նշված է դրա կալորիականությունը:

կալորիաներ

Շերտավոր խմորն օգտագործվում է բազմաթիվ աղանդերի պատրաստման համար։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 362 կկալ։ Այն պարունակում է.

• Սպիտակուցներ - 6,1 գ:
• Ճարպեր - 21,3 գ:
• Ածխաջրեր - 36,3 գ.

Փափուկները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով, ուստի դրանց կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել: Արտադրանքին ավելացվում է պանիր, խոզապուխտ, սունկ, կարտոֆիլ, կաղամբ։ Կան նաև քաղցր աղանդեր՝ ջեմով, եփած խտացրած կաթով, շաքարավազով։ Օրինակ, որի կալորիականությունը կազմում է 376 գրամ, կհագեցնի միջուկի պատճառով։

Ինչ է պատրաստվում խմորից:

Շերտավոր խմործառայում է որպես տարբեր ուտեստներ և ապրանքներ ձեռք բերելու հիմք: Դրանից պատրաստվում են հիանալի կարկանդակներ, տորթեր, ռուլետներ, խմորեղեններ, տորթեր։ Այս ուտեստները դիետիկ չեն համարվում, ուստի դրանք պետք է չափավոր օգտագործել։ Առանց խմորիչ շերտավոր խմորի կալորիականությունը կազմում է 363 կկալ, ուստի դրանից պատրաստված ուտեստները նույնպես առատ են։

Օդային թխում ստանալու համար դուք պետք է հետևեք պարզ կանոններին.

• Խմորը առաձգական դարձնելու համար վրան ավելացնում են աղ և քացախ։ Այս դեպքում կարեւոր է զգույշ լինել, որպեսզի ապրանքի համը չփչանա։ 400 գ ալյուրի համար վերցրեք ոչ ավելի, քան 15 մլ 9% քացախ;
• Ոսկե ընդերք ստանալու համար անհրաժեշտ է քսում հավի ձուապրանքի վերին մասը;
• Անհրաժեշտ է օգտագործել ամենաբարձր կարգի ալյուր։ Օգտագործելուց առաջ այն մաղվում է;
• Կտրելիս օգտագործվում է խնամքով սրված դանակ;

• Թեթև արտադրանք պատրաստելու համար դրանց վրա ավելացնում են սպիրտ, օրինակ՝ օղի կամ կոնյակ, 400 գ ալյուրի դիմաց 15 մլ-ից ոչ ավելի։
• Ամեն փուլում պետք է լինի սառեցում:
• Խմբաքանակում օգտագործվում է սառը ջուր։
• Այն պետք է պատշաճ կերպով գլորվի:
• Կարագը կամ մարգարինը կիրառվում են սառը վիճակում։

Եթե ​​հետևեք այս կանոններին, կստանաք համեղ շերտավոր խմոր։ 100 գրամի կալորիականությունը դրանից չի փոխվում:

Խառնելու կանոններ

Խառնելու կանոնները պետք է պահպանվեն. Հիմնական առաջարկությունները հետևյալն են.

• Ապրանքը պետք է լինի սառը, պլաստիկ, ամուր հետևողականությամբ:
• Անհրաժեշտ է զարգացնել սնձան, քանի որ դա անհրաժեշտ է գազի և ձևի կայունությունը բարելավելու համար:
• Խմորիչի խմորումը չպետք է լինի սառչելուց առաջ:

Խմորիչի հավելում

Խմորիչը հաճախ ավելացնում են շերտավոր խմորին, բայց դա ընտրովի է: Եփելու ժամանակ թխված ապրանքները բարձրանում են։ Խմորիչները ազդում են ֆիզիկաքիմիական և ֆերմենտային ռեակցիաների վրա: Այս գործընթացներից է կախված առաձգականությունը, ծակոտկենությունը, կառուցվածքը, համը և բույրը։

Եթե ​​խմորը սառեցված է, ապա ավելացրեք սովորականից ավելի շատ խմորիչ։ Դա պայմանավորված է գազի ձևավորման գործողության նվազմամբ: Հաճախ դրա համար օգտագործվում է սեղմված խմորիչ: Նրանք պարզապես չեն կարող օգտագործվել չոր վիճակում: Նման արտադրանքը սառեցման դիմացկուն կլինի:

Ցանկալի է ընտրել թարմ, սեղմված խմորիչ արտասահմանյան ընկերություններից, որոնք ունեն ֆերմենտացման վրա ազդող միկրոմշակույթների դրոշմանիշեր։ Այս ապրանքը ակտիվ կլինի հավելումների, թխման թթուների առկայության դեպքում, ինչպես նաև սառչելուց հետո, պահեստավորման դեպքում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Առանց խմորիչի շերտավոր խմորի բաղադրությունը ներառում է.

• Մելանժ.
• Կիտրոնաթթու.
• Կաթի փոշի.
• Սառը ջուր.
• Ալյուր.
• ալյուրի բարելավիչ:
• Մարգարին կամ կարագ:

Ամեն ինչ դրվում է խմոր խառնիչի ամանի մեջ։ Գործընթացը տևում է մինչև 20 րոպե: Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Հետո նա պառկում է զով տեղում։ Նմանատիպ բաղադրատոմսով պատրաստվում է խմորիչի հիմք: Պարտադիր քայլ է խմորը գրտնակել, մինչև 1-2 մմ շերտ ստացվի։ Այնուհետև այն 20 րոպեով ծալվում է շերտերով։ Այնուհետեւ ընթացակարգը կրկնվում է:

Կիսաֆաբրիկատները կաղապարվում են, սառեցվում, փաթեթավորվում հատուկ փաթեթներում։ Պահպանման տեւողությունը որոշվում է արտադրության ճիշտ պահպանմամբ։ Սովորաբար այս ժամանակահատվածը 5-60 օր է մինչև -20 աստիճան ջերմաստիճանում: Հալվելուց հետո արտադրանքը կարող է օգտագործվել խմորեղեն պատրաստելու համար:

Վնաս

Նման արտադրանքը չպետք է սպառվի մեծ քանակությամբ: Կալորիականությամբ փչում խմորիչ խմորհամարվում է քաշի ավելացման պատճառ, որը հանգեցնում է գիրության։

Արտադրանքի մեջ կան վնասակար նյութեր, օրինակ՝ մարգարինը, որը բացասաբար է անդրադառնում սրտի վիճակի վրա, բարձրացնում է «վատ» խոլեստերինը, և դրա պատճառով անոթներում արյան մակարդուկներ են առաջանում։ Ուստի շերտավոր աղանդերի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է ինֆարկտի և ինսուլտի։ Բայց չափավոր օգտագործման դեպքում օրգանիզմին վնաս չի լինի։

Ինչ է օգտակար տեղեկատվություն արտադրանքի կազմի մասին

Մեզանից ոմանք չեն հասկանում, թե ինչ է նշանակում կալորիականության պարունակություն և սննդի բաղադրություն արտահայտությունը, թեև սա առաջնահերթ նշանակությունԲացի այդ, ձեր բարեկեցությունը կախված է դրանից: Այդ իսկ պատճառով այս նյութում մենք կփորձենք մանրամասն վերլուծել այս մոդայիկ հայեցակարգը։

Կիլոկալորիաների օգնությամբ գնահատվում է մթերքների էներգետիկ արժեքը։ Ունենալով տեղեկատվություն ցանկացած ապրանքի էներգիայի արժեքի մասին՝ մենք հնարավորություն ունենք ճշգրիտ հաշվարկել ընթրիքի մենյուի կալորիականությունը, որը դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք:

Մինչդեռ, որպես կանոն, արտադրանքի մեջ միայն «թաքնված» կալորիաների քանակի մասին տվյալներ ունենալը, այն է՝ հստակ իմանալ արտադրանքի կալորիականությունը, բավարար չի լինի, բացի մեր մենյուի կալորիականությունից, անհրաժեշտ է վերցնել. հաշվի առնելով որը քիմիական տարրերդրանք պարունակում են, մասնավորապես՝ ճարպերի, պոլիպեպտիդների և ածխաջրերի քանակը, գումարած հեղուկի և այլ օգտակար նյութերի պարունակությունը։ Բացի այդ, հրամայական է հաշվի առնել, թե աշխատանքային օրվա ընթացքում որքան կալորիա եք ծախսում։ Կիլոկալորիաների քանակը, որոնք դուք կարող եք այրել օրվա ընթացքում, ուղղակիորեն կախված է ձեր ապրելակերպից, նյութափոխանակության արագությունից և ձեր տարիքից:

Մարդկության գեղեցիկ կեսի ներկայացուցիչները, մոտավորապես, օրական սպառում են երկու-երեք հազար կիլոկալորիա: Այնուհետև օրգանիզմի կողմից կալորիաների սպառումը մեծացնելու համար խորհուրդ է տրվում պարբերաբար զբաղվել սպորտով և հավատարիմ մնալ սպորտային կյանքի դիրքին՝ չմուշկներ, դահուկներ, վազք, արշավ, աերոբիկա, կարատե:

Պարզ սախարիդները, որոնք մենք օգտագործում ենք աղվափնջերի, մրգերի, մեղրի, թխվածքաբլիթների հետ միասին, ակնթարթորեն ներծծվում են նույնիսկ բերանի մեջ: Նրանք, ովքեր ժամանակ չունեն յուրանալու համար, կկուտակվեն մեր օրգանիզմում, ինչպես ավելորդ կիլոգրամները։

Բոլորը գիտեն, որ սպիտակուցներն ու ճարպերը օգտագործվում են բջիջների վերականգնման և նորացման համար: Օրգանիզմին անհրաժեշտ կենսաքիմիական նյութերով ապահովելու համար ամեն օր պետք է սպառել առնվազն չորս հարյուր գրամ սախարիդներ, ութսուն գրամ պոլիպեպտիդ և հարյուր գրամ տրիգլիցերիդ: Սրանք կարևոր հետքի տարրերմենք վերցնում ենք սննդից, ուստի խորհուրդ է տրվում ճշգրիտ ուսումնասիրել դրանք կենսաքիմիական կազմը.

Կարևոր է իմանալ, որ օրգանիզմի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված են տարբեր սննդանյութեր միմյանցից տարբեր տեմպերով և, իհարկե, արթնացնում են հագեցվածության տարբեր զգացումներ մարդու մոտ։ Օրինակ՝ ածխաջրերը, արագ մարսվող էներգետիկ բաղադրիչ ունեցող տարրերը, օրգանիզմը նախընտրում է ծախսել հիմնականում ընթացիկ էներգիայի կարիքների վրա։ Սախարիդները որպես գլիկոգեն պահելու կամ ածխաջրերը տրիգլիցերիդի վերածելու կարողությունը խիստ սահմանափակ է։ Այս առումով սախարիդները, նույնիսկ սննդի մեջ համեմատաբար փոքր քանակությամբ, մեր մեջ ստեղծում են հագեցվածության զգացում, ինչը ստիպում է մեզ դադարել ուտել։

Նույնպես և սպիտակուցները: Մարմինը չի ձեւավորում իրենց պաշարները: Ցանկացած կերած պոլիպեպտիդ ուղարկվում է կա՛մ բջիջներում պոլիպեպտիդային մոլեկուլները փոխարինելու, կա՛մ փոքր մասով՝ ֆիզիկական կարիքների համար: Մարդը չի կարող ուտել շատ սպիտակուցներ, դրանք տեղադրելու տեղ չկա: Ուստի սպիտակուցային մթերքները նույնպես շատ գոհացուցիչ են։

պանրի փչակներհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 16,2%, վիտամին PP - 11,4%, կալցիում - 13,7%, ֆոսֆոր - 16,1%, կոբալտ - 15,3%, մանգան - 14,2%

Պանրի փչակների առավելությունները

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, ստամոքս-աղիքային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ աղիքային տրակտև նյարդային համակարգ.
• Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի պակասը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթներմեծացնում է օստեոպորոզի զարգացման ռիսկը.
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուներանհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, փխրունության բարձրացմամբ ոսկրային հյուսվածք, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներ.

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում