Ինչպես գեղեցիկ կտրել ձմերուկը. օրիգինալ գաղափարների տարբեր տարբերակներ: Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել ձմերուկը. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձմերուկից, ինչպե՞ս զարդարել ձմերուկը սեփական ձեռքերով։ Ձմերուկի գեղեցիկ կտրատում

Մրգերի և բանջարեղենի հասունացման սեզոնը ներառում է ոչ միայն ակտիվ արշավ՝ դրանք ձմռանը պատրաստելու համար, այլև ճաշացանկ, որը ներառում է առավելագույնը թարմ արտադրանք: Հետևաբար, տեղեկատվությունը, թե ինչպես ճիշտ, հեշտությամբ և գեղեցիկ կտրատել և մատուցել ձմերուկը հյուրերին կամ ձեր ընտանիքին, միշտ ակտուալ կլինեն: Այս հոդվածում դուք կգտնեք շատ օգտակար կյանքի հաքեր (հնարքներ, օգտակար խորհուրդներ) ինչպես դա անել հարմար և գրագետ, և լուսանկարներն ու տեսանյութերը կլինեն հավատարիմ օգնականներ:

Նախքան կտրելու կամ մատուցելու մասին խոսելը, հիշեցնենք, որ առաջին հերթին պետք է ընտրել և գնել ճիշտ մինկե կետ։ Ձմերուկը, որը խմորվել է կամ լցոնված է նիտրատներով, չի փրկվի ոչ գեղեցիկ կտրվածքով, ոչ էլ նրբագեղ ներկայացմամբ:

Հետևաբար, երբ գնում եք շուկա կամ սուպերմարկետ, հիշեք երեք կանոն.

• Ընտրեք միջին չափի 6-8 կգ ձմերուկ։
• Երբ դուք հարվածում եք ընդերքին, հատապտուղը պետք է զանգի ձայն արձակի:
• Ընտրում ենք ձմերուկ աղջիկ։

Ընտրության և գնման բոլոր նրբությունները և նրբությունները (ներառյալ ինչպես ընտրել աղջկա հատապտուղը) կարելի է կարդալ մեր կայքի մանրամասն հոդվածում.

Ինչպես ճիշտ կտրել ձմերուկը սեղանի համար

Ճիշտ կամ հարմար հյուրերի համար՝ ինչպե՞ս կտրել ձմերուկը: Այս հարցը միշտ արդիական կլինի։

Նախքան նայենք գծավոր հատապտուղները կտրելու և մատուցելու բոլոր եղանակներին, անմիջապես որոշեք, թե որ տարիքային կատեգորիային եք վերաբերվելու. դա կլինի մանկական խնջույք, մեծահասակների հավաքույթներ, թե երեկոյան ալա բուֆետ:

Յուրաքանչյուր տոնի ճաշացանկը տարբեր կլինի, և հատապտուղների աղանդեր մատուցելը մեզանից կպահանջի նաև ձմերուկ կտրելու տարբեր հմտություններ, այն հարմար չափաբաժիններով կտրելու և, անհրաժեշտության դեպքում, համապատասխանաբար մատուցելու ունակություն:

Ինչպես կտրել ձմերուկն առանց դանակի

Այս մեթոդն ավելի շատ նման է կատակի և կարող է օգտագործվել միայն բնության մեջ, իսկ հետո միայն այն ժամանակ, երբ մոռացել եք դանակ դնել ձեր խնջույքի պայուսակի մեջ։

Ձմերուկն առանց դանակի կտրելու համար մեզ մետաղադրամ է պետք։ Իսկ հետո ճիշտ կերեք ձմերուկը, ըստ էթիկետի, մենք հաստատ չենք կարողանա՝ պետք է միջից միջից հանենք գդալով կամ այլ հարմար առարկայով։

Ինչպես կտրել ձմերուկն առանց դանակի (տեսանյութ)

Եթե ​​խոհանոցային պարագաների սիրահար եք, կարող եք փնտրել և գնել ձմերուկի հատուկ կտրիչ։

Ինչպես արագ կտրել ձմերուկը

Ձմերուկը 30 վայրկյանում կտրելը, հավանաբար, այն է, ինչ կարող են անել միայն իսկական մասնագետները, բայց մենք կարող ենք նաև տիրապետել մի քանի հմտությունների և սովորել, թե ինչպես արագ կտրել գծավոր հատապտուղը:

Հատապտուղը կիսով չափ բաժանելով արտաքին մասի երկայնքով, կտրեք այն ևս մի քանի լայնակի մասերի, այնուհետև ստացված մասերը բաժանեք քառակուսիների անմիջապես կանաչ ձմերուկի ամանի մեջ. սա գործընթացի հակիրճ նկարագրությունն է: Կտրման մեթոդը հստակ ցուցադրված է տեսանյութում.

Ձմերուկի արագ կտրում (տեսանյութ)

Ինչպես կտրել մեծ ձմերուկը

Մեծ ձմերուկի կեսից կտրված մի կտոր կա, որն այնքան էլ հարմար չէ, իհարկե, եթե կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի սիրահար չեք։

Ձմերուկի մատուցման էթիկետը պահանջում է հատապտուղը մանր կտրատել, որոնք նույնպես նախապես մաքրվել են: Դուք կարող եք ավելին կարդալ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ մատուցել և ուտել ձմերուկը մեր հոդվածում.

Մեծ ձմերուկը պետք է կտրել, և դա անելը նույնքան հեշտ է, որքան փոքրը։ Միայն, ի տարբերություն 10-12 կգ-անոց փոքրիկ հսկա հատապտուղի, այն պետք է բաժանվի մի քանի մասի` 2 մասի կամ 4-ի:

Ելնելով նրանից, թե ինչ պետք է կտրենք, մենք նախ որոշում ենք, թե քանի մասի պետք է բաժանենք հատապտուղը, այնուհետև ընտրում ենք կտրման եղանակը (եռանկյուններ, գնդիկներ և այլն):

Եթե ​​որոշել եք ձեր հյուրերին մատուցել հատապտուղներով դեսերտ ամբողջովին պատրաստ ուտելու համար, ապա հաջորդ տեսանյութը հենց ձեզ համար է։ Վարպետության դասը ձեզ կասի, թե ինչպես կարելի է մաքրել ձմերուկը այնպես, որ մնա միայն միջինը։

Կլպելուց հետո ձմերուկն առանց կեղևի կտրելը դժվար չէ։ Ավելին, կեղևավորված հատապտուղը կարելի է կտրել ստորև նկարագրված ցանկացած եղանակով: Միակ մեթոդը, որը մենք չենք կարողանա օգտագործել, դա ձմերուկի զամբյուղ կտրելն է, որի համար անհրաժեշտ կլինի կանաչ հատվածը։

Ինչպես կտրել ձմերուկն առանց կեղևի (տեսանյութ)

Ձմերուկը կտրելու մեթոդներ

Ձմերուկը կտրատելու եղանակները տարբերվում են այն գործիքից, որն օգտագործվում է այն կտրելու համար և կտրված կտորների ձևից:

Առաջարկում ենք դիտարկել ձմերուկը կտրելու հետևյալ տարբերակները.

• մեթոդ թիվ 1՝ կտրում խորանարդի մեջ;
• մեթոդ թիվ 2՝ եռանկյունի կտրում կեղևով և առանց կեղևի;
• Մեթոդ թիվ 3՝ ձմերուկից գնդիկներ կտրել;
• մեթոդ թիվ 4՝ կտրատել խորանարդի մեջ;
• Մեթոդ թիվ 5՝ ձմերուկ կտրելու օրիգինալ տոնական տարբերակներ (փորագրություն)՝ զամբյուղով, վարդով կամ հատապտուղ-ժելե աղանդերի տեսքով։

Եկեք մանրամասն նայենք կտրման բոլոր տեսակներին, ներառյալ տեսանյութերը և լուսանկարները յուրաքանչյուր ապրանքի համար:

Ինչպես ձմերուկը կտրատել խորանարդի մեջ

Ձմերուկը հավասար քառակուսիների (խորանարդիկների) կտրելը հեշտ է։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կտրելու երկու եղանակ՝ առաջինը կպատմի, թե ինչպես կարելի է խորանարդիկներ կտրել անմիջապես ձմերուկի կեղևի վրա, երկրորդը՝ կտրատել արդեն կեղևավորված ձմերուկը:

Ինչպես ձմերուկը հավասարաչափ խորանարդի կտրել (տեսանյութ)

Այս մեթոդով կտրված խորանարդները կարող են օգտագործվել Ռուբիկի խորանարդը ծալելու համար (կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել լուսանկարում):

Ինչպես ձմերուկը կտրել եռանկյունիների մեջ

Ձմերուկը կտրելու ամենահեշտ ձևը այն կտրատելն է: Տանը, սա ամենատարածված մեթոդն է: Բայց, չնայած իր պարզությանը, մենք կարող ենք այն օգտագործել նաև հատապտուղների աղանդերի տոնական մատուցման համար: Հիմնական պայմանը, որը կստիպի հատապտուղը «խաղալ», գեղեցիկ երկարավուն ափսեն ու ցուցադրությունն է։

Հրավիրում ենք դիտել տեսանյութը՝ տեսնելու, թե ինչպես են դա անում խոհարարները ռեստորաններում։

Ինչպես ձմերուկը մաշկով եռանկյունիների կտրել (տեսանյութ)

Օգտագործելով այս ձևով կտրված ձմերուկի եռանկյունաձև շերտերը, կարող եք պատրաստել ձմերուկ-հատապտուղների պիցցա երեխաների օրծնունդը։ Գաղափարի իրականացումը պարզ երեւում է լուսանկարում։

Բացի ցուցադրված տարբերակից, ձմերուկը կարող եք եռանկյունաձև կտրատել այլ կերպ՝ այս դեպքում արդեն կեղևավորված հատապտուղը կմատուցենք տոնական սեղանին։

Բայց այստեղ նույնպես կայանում է իր ինքնատիպ համը: Դիտենք տեսանյութը։

Ինչպես ձմերուկը կտրատել եռանկյունաձև շերտ առանց մաշկի (տեսանյութ)

Վարպետության դաս՝ ձմերուկը գնդիկների կտրելու վերաբերյալ

Ձմերուկը գնդիկների կտրելու համար մեզ անհրաժեշտ է կտրիչ։ Ի՞նչ է դա։

Փարիզյան կարտոֆիլի շերեփը, գդալը, նիզեթ արտադրողը կամ նիզեթը սովորական պաղպաղակի շերեփի այլ անվանումներ են, որոնք կարելի է գտնել գների պիտակների վրա:

Փոքր գդալի ներքևում անցք կա, որպեսզի օդը ներս մտնի և հատապտուղների հյութը դուրս գա, ինչը շատ ավելի հեշտ է դարձնում գնդակը կտրելը:

Ինչպես կտրել գնդակներ կլորացված եզրերով արտադրանքից

• Տեղադրեք աղմուկը հորիզոնական՝ ներքև՝ կլորության վրա:
• Օգտագործելով ճոճվող շարժումները, մենք այն իջեցնում ենք ներքեւ:
• Երբ գդալի տարան ամբողջությամբ լցվի, այն շրջանաձև շրջեք (ցանկացած ուղղությամբ) և հանեք։

Ինչպես ձմերուկը կես հատապտուղից (հարթ մակերեսով) գնդիկների կտրատել

• Մենք ձևավորում ենք կլորացված մակերես. դրա համար աղմուկը կիսաուղղահայաց տեղադրում ենք կտրող եզրերից մեկի վրա՝ պտտելով դրա խազը դեպի աջ կամ ձախ:
• Օգտագործելով ճոճվող շարժումները, մենք աղմուկը իջեցնում ենք դեպի ներքև՝ կողքից կլորություն կազմելով։
• Երբ գդալը լցվի, այն դարձրեք հորիզոնական և մյուս կողմը։
• Հաջորդը, պտտեք աղմուկը շրջանագծի մեջ և հանեք պատրաստի գնդակը:

Ձմերուկը գնդիկների կտրատում (տեսանյութ)

Ինչպես կտրել ձմերուկը խորանարդի մեջ

Ձմերուկը խորանարդի կտրելն ու մատուցելը դժվար չէ։ Կտրելու համար մեզ անհրաժեշտ է հենց ձմերուկը, լայն սայրով սուր դանակ և կտրող տախտակ։

Տոնական սեղանին ծառայելու համար ընտրեք հարթ հատակով սովորական ուտեստ։ Ձմերուկը մատուցում ենք բլոկաձեւ կտրատած, ցանկալի է որպես անկախ աղանդեր՝ այլ մրգերից առանձին։

Ցանկության դեպքում հատապտուղները կարելի է մաքրել կանաչ կեղևից, նախքան կտրատելը, վարդագույն միջուկը թողնելով սպիտակ մաշկի վրա: Սա հյուրերին կազատի կեղևի կույտերով անհրապույր աղանդերի ափսեների մասին մտքից, իսկ տանտիրուհուն՝ ճաշի ժամանակ դրանք մաքրելուց:

Մանկական երեկույթների համար մենք թողնում ենք ձմերուկի մաշկը՝ երեխայի ձեռքի կայուն և հուսալի բլոկը կազատի ձեզ վշտից և անցանկալի բծերից:

Ինչպես կտրել ձմերուկը օրիգինալ ձևով

Այս կտրման մեթոդն առաջարկում ենք օգտագործել մանկական խնջույքների և հատկապես 8-ից 14 տարեկան երեխայի թեմատիկ ծննդյան օրվա համար։

Այնուամենայնիվ, հաճելի կլինի փոքրիկ հյուրերին զարմացնել՝ ցույց տալով, թե ինչպես կտրատել ձմերուկը հետաքրքիր և օրիգինալ ձևով՝ այն կեղևից դուրս հանելով, ինչպես մեծ Kinder Surprise ձվի:

Ձեր փոքրիկ հյուրերին զարմացնելու համար կարող եք ձմերուկը մանր կտրատել կամ առաջարկել անսովոր հատապտուղ ուտելու այլ տարբերակ։ Տեսանյութում մեզ առաջարկվել է ամառային ծննդյան խնջույքի տարբերակը լողավազանով և խաղահրապարակով տանը։

Ինչպես մատուցել ձմերուկը օրիգինալ ձևով (տեսանյութ)

Մանկական թեմատիկ երեկույթներ կազմակերպելու համար մենք ձեզ առաջարկում ենք մենյուի մի քանի տարբերակներ.

Ինչպես կտրել ձմերուկը զամբյուղի մեջ

Կտրատելու մեկ այլ օրիգինալ միջոց է ձմերուկի զամբյուղը։ Մանրամասն կախարդԱյս հոդվածում մենք դաս չենք տա, բայց մենք առաջարկում ենք միայն մի փոքրիկ լայֆ հաքեր, որը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես գեղեցիկ կտրել ձմերուկը զամբյուղով: Դաս սկսնակների համար.

Տանը զամբյուղով ձմերուկ կտրում (տեսանյութ)

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են այս մեթոդով, հրավիրում ենք ձեզ սովորել և ստանալ բազմաթիվ գաղափարներ մեր առանձին հոդվածում.

Ես ուզում եմ սովորել ձմերուկը գեղեցիկ կտրել!!! Եթե ​​ունեք նման ցանկություն, ապա փորձեք ձեր խոհանոցում մի քանի արտասովոր խոհանոցային գաջեթներ հավաքել։ Դուք կարող եք դրանք գնել մասնագիտացված խանութներից, որոնք առաջարկում են ճաշատեսակներ և հարակից աքսեսուարներ, կամ կարող եք դրանք փոխարինել արդեն ունեցածով:

Եվ այսպես, ստեղծագործական գործընթացի համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Սուր դանակներ լայն և նեղ շեղբով, ավելի լավ է, եթե դա փորագրող դանակների հավաքածու է (կարող եք յոլա գնալ տանը եղածով, բայց դանակները պետք է սուր լինեն):
2. Պաղպաղակի գդալ, որով կարող եք կտրել ճիշտ ձևի գնդիկներ (կարող եք դրանք փոխարինել թեյի գդալով կամ աղանդերի գդալով, բայց գնդիկները ճիշտ ձևի չեն լինի):
3. Տարբեր ձևերի թխվածքաբլիթներ (աստղ, սիրտ):
4. Սպաթուլաներ կամ պաղպաղակի ձողիկներ (առաջինը կարելի է գնել դեղատնից, երկրորդը՝ խոշոր սուպերմարկետներում)։

Սա մինիմալ հավաքածու է, որը կօգնի ձեզ կտրել ձմերուկը և դարձնել ձմերուկի մատուցումը առասպելական և անմոռանալի:

Ինչպես գեղեցիկ կտրատել ձմերուկը տանը (տեսանյութ)

Ինչպես գեղեցիկ կտրել ձմերուկը (ֆոտո գաղափարներ)

Ինչպես կտրել ձմերուկը տոնական սեղանի համար

Տոնական սեղանի համար ձմերուկը կտրատելը հատուկ, հետևաբար և գեղեցիկ կտրվածք է: Ես կցանկանայի զարմացնել իմ հյուրերին ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ բանով:

1. Մեծահասակների տոնը կարելի է զարդարել փորագրված ձմերուկի զամբյուղով, որը մենք լցնում ենք հատապտուղների խառնուրդով։ Մենք վերը նկարագրեցինք, թե ինչպես ճիշտ կտրել և մատուցել զամբյուղը:
2. Մեկ այլ տարբերակ է հատապտուղների տոնական փորագրությունը, որը միշտ ուրախացնում է հյուրերին:

Բայց մանկական երեկույթը պահանջում է բոլորովին այլ ներկայացում` այն պետք է լինի միաժամանակ գեղեցիկ, հետաքրքիր և միևնույն ժամանակ հարմարավետ:

Առաջարկում ենք տեսանյութ, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է գծավոր հատապտուղները որպես պաղպաղակ մատուցել փայտիկի վրա։ Եվ եթե մի փոքր ավելի կախարդանք խաղաք թխվածքաբլիթների հետ, ապա կարող եք անսովոր պաղպաղակ պատրաստել բանանի «լիցքավորմամբ»:

Ինչպես մատուցել ձմերուկ մանկական խնջույքի համար (տեսանյութ)

Ֆոտո գաղափարներ ձմերուկի և հատապտուղների ձողիկների համար

Եթե ​​նախատեսում եք զարդարել ֆուրշետի սեղան և նախատեսում եք մատուցել շատ հատապտուղներ և մրգեր որպես դեսերտ, ապա առաջարկում ենք ձեզ տիրապետել պարզ, բայց գեղեցիկ ներկայացմանը:

Աղանդեր «Ձմերուկի ժելե»

Համար տոնական սեղանդուք կարող եք պատրաստել ձմերուկի ժելե - նման աղանդերը կզարմացնի ոչ միայն երեխաներին, այլ նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին: Սա ևս մեկ գաղափար է, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ և տոնական կտրատել ձմերուկը՝ այն համադրելով ժելե աղանդերի տարրերի հետ։

Մեզ պետք կգա

• Միջին ձմերուկ;
• Սեխ;
• Ժելատին - 2 տուփ;
• Թթվասեր, խմելու յոգուրտ (սիրելի համը), կաթ, կեֆիր - 100-ական գ;
• Շաքարավազ – 50 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Ժելատինը լցնել տաք ջրով, որպեսզի ուռչի։ 2 տուփ ժելատինի համար՝ 100 գ ջուր։
2. Ձմերուկը կիսով չափ կտրատել և 7-8 սմ լայնությամբ կլոր շերտ առանձնացնել։
3. Օգտագործելով զսպանակաձև թխվածքաբլիթի կողքից, հանեք մարմինը:
4. Թխվածքաբլիթը կտրելու համար դանակով կամ թելով կիսեք կարմիր մասը։
5. Մի մասը վերադարձնում ենք նախապես հարթ ափսեի վրա դրված կանաչ ընդերքին։
6. Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մածունը, կաթն ու կեֆիրը։ Դուք կարող եք օգտագործել մեկ բաղադրիչ, բայց դա թույլ կտա կաթը ավելի քիչ հարուստ լինել:
7. Տաքացրեք լուծված ժելատինը, մինչև հատիկներն անհետանան (համոզվեք, որ խառնուրդը չեռա)։ Հստակ խառնուրդի համար առանձնացրեք ճաշի գդալ, մնացածը խառնեք հարած կաթի խառնուրդի հետ։
8. Զովացրեք խառնուրդը մի ամանի մեջ ջրով և սառույցով: Երբ այն լցնենք ձմերուկի միջուկի վրա, սառը կլինի։
9. Կաթ-ժելատինի խառնուրդը լցնում ենք ձմերուկի կաղապարի մեջ և թողնում, որ մի փոքր «սառչի»։
10. Պաղպաղակի գդալով ձմերուկի և սեխի երկրորդ մասից գնդիկներ ենք կտրում, որոնք դնում ենք դոնդողի վրա։ Տեղադրեք ձմերուկի գնդիկների երկրորդ գունդը պատահական կարգով:
11. Գնդիկները իրար պահելու համար օգտագործում ենք սկզբում առանձնացված ժելատինի խառնուրդից ճաշի գդալ։ Ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ տաք ջուր և այս խառնուրդով քսել գնդերի ամբողջ մակերեսը։

Տոնական սեղանի համար ձմերուկի դոնդողի պատրաստման բոլոր փուլերը մանրամասն կարող եք դիտել հետեւյալ տեսանյութում։

Ձմերուկով տորթ

Եվ ևս մեկ անակնկալ գաղափար անսովոր աղանդերի համար՝ ձմերուկից և թարմ հատապտուղներից պատրաստված տորթ: Նման հրաշքը կզարմացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին, անկախ նրանից՝ ծննդյան տարեդարձ եք նշում, թե որևէ այլ առիթ:
Նուշը, շոկոլադե չիպսերը, մոշը, կիվին, հապալասը և հարած սերուցքն այն են, ինչը կատարում է ձմերուկի այս հրաշքը: Դիտեք տեսանյութը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես այն կտրել և ձևավորել:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին գեղեցիկ և գործնական կտրվածքով, օգտվեք մեր խոհարարի խորհուրդներից։

Էթիկետի կանոններ՝ ինչպես ճիշտ մատուցել ձմերուկը

Տոնական սեղանին հյուրերին ձմերուկը գեղեցիկ մատուցելը գործի կեսն է, սակայն նման անսովոր աղանդերը պետք է ուղեկցվի դանակ-պատառաքաղներով և այլ օժանդակ պարագաներով։

Այսպիսով, ի՞նչ պետք է լինի դեսերտի համար դրված սեղանին:

1. Կտորի անձեռոցիկ – հյուրը բացում է այն և դնում իր գրկում (օգտագործվում է միայն հագուստը պաշտպանելու համար):
2. Թղթե անձեռոցիկ - օգտագործվում է ձմերուկի հյութից շրթունքները և մատների ծայրերը մաքրելու համար:
3. Աղանդերային ափսե - հավաքածու խնջույքի յուրաքանչյուր մասնակցի համար: Ցանկալի է, որ հատապտուղների շերտերը դրվեն արդեն կեղևավորված ափսեի վրա։
4. Մրգային դանակ և պատառաքաղ - օգտագործեք դրանք առանձին ափսեի վրա ձմերուկ ուտելու համար:
5. Մրգային պատառաքաղը հյուրն օգտագործում է նաև հատապտուղների կտորները ընդհանուր ուտեստից հանելու համար։
6. Աղանդերի գդալ – հյուրը կարող է օգտագործել նաև հատապտուղների դեսերտ ուտելու համար:
7. Կրեմի աման շաքարի փոշիով և թեյի գդալով - մատուցվում է ձմերուկի և սեխի հետ ցողելու համար (հյուրը ձախ ձեռքով վերցնում է ամանը, իսկ աջ ձեռքով` գդալ):
8. Մատները ողողելու ամանը ռեստորանում պարտադիր է, բայց տանը՝ ձեր հայեցողությամբ:

Եվ այսպես, դուք և ես սովորեցինք, թե ինչպես գեղեցիկ և ամենակարևորը գրագետ կտրատել և մատուցել ձմերուկը՝ կախված հյուրերի տարիքից, կտրող գործիքներից և տոնի տեսակից (լինի դա տնային լանչ, ընթրիք, թե բուֆետ) և համաձայն. էթիկետի կանոններ.

Այժմ խոսքը գնում է ձմերուկ գնելու և ստեղծագործելու ցանկության մասին: Մաղթում ենք ձեզ հաջող փորձեր խոհանոցում և երկար ձմերուկի սեզոն:

Տոնական երեկոյի համար ձմերուկը գեղեցիկ կտրելու շատ եղանակներ կան: Դրանցից շատերը կարելի է անել սովորական օգտագործելով խոհանոցային դանակ, որը յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր տանը։ Բայց կա հատուկ սարք, որը հեշտությամբ և պարզապես կտրում է պտուղը տարբեր ձևերովգեղեցիկ և արագ:

Բայց մինչ դրա հետ ծանոթանալը, դուք կսովորեք, թե ինչպես կտրել ձմերուկը սովորական խոհանոցային դանակով։

Ի՞նչ է ասում էթիկետը:

Պաշտոնական տոնակատարությունների համար ձմերուկը մատուցում են կեղևով կտրատած։ Նրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, որպեսզի հեշտությամբ տեղադրվեն բերանի մեջ:

Այն մատուցվում է հենց վերջում՝ որպես դեսերտ։ Հատապտուղը լավ համադրվում է պաղպաղակի, մրգային հյութերի և քաղցրավենիքի հետ։

Հիմնական բանը ճիշտ կտրելն է, որպեսզի վայելեք այս համեղ և առողջ հատապտուղը և չմտածեք, թե ինչպես չկեղտոտվել հյութով։

Այն պետք է վերցնել հատուկ փայտիկներով կամ սովորական պատառաքաղով։

Որոշ մարդիկ նախընտրում են կտորները թաթախել աղցանի սոուսի կամ պաղպաղակի մեջ: Բայց դա կարելի է անել միայն ոչ պաշտոնական միջոցառման ժամանակ:

Տանը տոնական սեղանի համար այս հսկա հատապտուղը կարելի է կտրել եռանկյունների, բարերի, խորանարդիկների և այլ ձևերով, իսկ պաղպաղակի և աղանդերի հետ միասին մատուցել առանց ընդերքի՝ փոքրիկ խորանարդիկների, սրտերի կամ գնդիկների տեսքով։

Ձմերուկի կտրում աղանդերի և մանկական սեղանի համար

Պարզ և քաղցր հատապտուղը կարող է անսովոր և հետաքրքիր դառնալ, եթե այն կտրատվի հատուկ ձևով և մատուցվի աղանդերի, օրինակ՝ մրգերի հետ:

Ահա թե ինչպես ձեր ձմերուկի կտորներին յուրահատուկ տեսք հաղորդել.

1. կտրեք կիսով չափ, այնուհետև երկար շրջանակների մեջ ամբողջ պարագծի շուրջ;
2. ապա կրկին, հարմարության համար, արժե կիսով չափ կտրել.
3. և հենց այստեղ է սկսվում զվարճանքը: Դուք պետք է վերցնեք թխվածքաբլիթների մետաղական կտրիչներ սրտերի, աստղերի կամ պարզապես օղակների տեսքով և կտրեք դրանք շերտերի, ինչպես թխվածքաբլիթի խմորի կտորը:

Փոքր երեխաների համար գետաձին և արջը հարմար են դեռահասների համար, աստղերը, սպունգները և սրտերը կամ պարզապես շրջանակները: Դրանք պետք է դնել պաղպաղակով, աղանդերով ծաղկամանների մեջ կամ ուղղակի դնել ճաշատեսակի վրա։ Դեսերտը շատ համեղ է ձմերուկի գնդիկներով, ելակով և ազնվամորիով, ինչպես նաև սերուցքային պաղպաղակով, կիսով չափ կտրված ելակով և շաքարավազի թխվածքաբլիթներով։

Այս կտրման տարբերակը կօգնի ձեզ զարդարել մանկական սեղանը կամ տոնական աղանդերը:

Ինչպես ճիշտ և գեղեցիկ կտրել երեկույթի համար

Պայծառ ու կրեատիվ երեկույթի համար կարող եք գեղեցիկ կտրատել միրգը և մատուցել սկուտեղի վրա պարային երեկոյի կեսին։ Դա հիանալի թարմացնող միջոց է շոգին, պարզապես անհրաժեշտ է այն ճիշտ կտրել:

Դա անելու համար դուք պետք է մի փոքր հատապտուղ վերցնեք, որպեսզի այն հարմար լինի ավելի ուշ ուտել: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես հեշտությամբ և ճիշտ կտրել նման ձմերուկը, բայց իրականում դա շատ պարզ է։ Նախ, դուք պետք է լվացեք այն և կտրեք վերևը պոչով և ներքևով, որպեսզի այն կայուն կանգնի սկուտեղի վրա:

Այնուհետև հարկավոր է այն ցած դնել և սուր և երկար դանակով ուղղահայաց կտրատել 8 հավասար մասերի։

Պետք է ստանաք երկարավուն շերտեր, իսկ հատապտուղը սկուտեղի վրա չփլվի, կտրվածքներ արեք շերտերի երկարությունից 23 անգամ մեծ։ Սրանից հետո աղանդերը կարելի է մատուցել սկուտեղի վրա և ուտել։

Տոնական սեղանի համար քաղցր և հյութալի «գծավոր հատապտուղներ» կտրատում

Այսօր մեծ տոնական սեղանի համար հատապտուղներ կտրելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դրանցից մի քանիսն օգտագործվում են ռեստորաններում և պատրաստվում են հատուկ սարքերի միջոցով, մյուսները հասանելի են նաև տանը։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պարզներից:

Նրանք կարող են պատրաստվել սովորական խոհանոցային դանակով:

Ինչպես օգտագործել ձմերուկի կտրիչ կամ ինչպես կտրել սարքի միջոցով

Շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ չգիտեն, թե խանութներում կա մի սարք, որն ինքնուրույն կտրում է ձմերուկը։ Փաստորեն, կա նման սարք և այն կոչվում է ձմերուկ կտրող: Սարքը բաղկացած է մետաղական շրջանից՝ բաժանված որոշակի թվով հատվածների, և կողքերում երկու բռնակ։ Ձմերուկի կտրիչը հարմար է ցանկացած չափսի հատապտուղների համար։

Դրանով ձմերուկ կտրելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն դնել ցածր ու կայուն մակերեսի վրա և, ամբողջ քաշը հենվելով բռնակներին, ձեռքերը շարժել դեպի ներքև։ Հատապտուղը կտրվում է հարթ և գեղեցիկ շերտերով, իսկ մեջտեղը կարելի է կտրել հարթ շրջանակներով աղանդերի համար:

Ահա ձմերուկը գեղեցիկ կտրելու կամ տանը դրանով աղանդեր զարդարելու հիմնական եղանակները։ Նրանց հետ դուք կարող եք մատուցել այս «գծավոր հատապտուղը» իսկապես օրիգինալ կերպով։

Նախուտեստները մանրանկարչական ուտեստներ են, որոնք նախատեսված են ախորժակը արթնացնելու համար։ Դա կարող է լինել միս, ձուկ կամ ցանկացած այլ խորտիկ: Օրինակ՝ ձմերուկ։

Օգնությամբ կլոր ձևև մեկ թեյի գդալ ձմերուկի միջուկից, պատրաստեք «բաժակներ» և լցրեք դրանք սերուցքային պանրով (օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ կամ ռելիեֆ վարդակով պարկ): Լրացրեք մի շերտ թարմ վարունգ. Վառ նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Սերուցքային պանրով նախուտեստ

Ձմերուկը զարմանալիորեն համադրվում է բալզամիկ ջնարակի հետ։ Փորձեք պատրաստել այս նախուտեստը։ Դա անելու համար ձմերուկի միջուկը կտրատել 3 x 3 սմ չափսի խորանարդի մեջ և վրան լցնել բալզամիկ ջնարակ։ Մատուցել մեծ ափսեի վրա՝ զարդարված անանուխի տերեւներով։

Բալզամիկ ջնարակով նախուտեստ

Կապրեզե

Այս իտալական նախուտեստը պատրաստելու համար լոլիկները, մոցարելլան և ռեհանի տերևները շարվում են շրջանաձև: Իսկ եթե լոլիկը փոխարինեք ձմերուկով, ապա ստացվում է վառ համային համադրություն։

Ձմերուկ կապրես

Ձմերուկի միջուկից կտրեք աստղեր կամ ցանկացած այլ ձև՝ կախված նրանից, թե ինչ ձև ունեք: Ափսեի վրա դնել շերտերով՝ ձմերուկ, մոցարելլայի կտորներ և ռուկոլայի տերևներ: Լցնել ձիթապտղի յուղը և թույլ աղել յուրաքանչյուր բուրգը: Լրացրեք ձմերուկի մեկ շերտը և շաղ տալ բալզամիկ գլազուրը կապրեզի վրա:

Ֆետա պանրով աղցան

Փափուկ պանիրներով ձմերուկով աղցանի տարբերակները շատ են։ Դրանցից մեկն առաջարկել է Ջեյմի Օլիվերը։ Մաեստրոն օգտագործում է հունական ֆետա պանիր։

Ֆետա պանրով աղցան

4-6 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է 180 գրամ փխրուն ֆետա պանիր, 500 գրամ ձմերուկի միջուկ (առանց կորիզների), մեկ փոքր մանուշակագույն սոխ, անանուխի տերևներ և ձիթապտղի յուղ։ Ձմերուկն ու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և համեմել մի քիչ սև պղպեղով։ Աղցան պատրաստ է!

Կանաչ թեյ

Շատերը սիրում են կանաչ թեյ: Սակայն քչերը գիտեն նրա ձմերուկի բազմազանության մասին, որը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը։

Կանաչ թեյ ձմերուկով

Վերցրեք ձմերուկի միջուկը (200–300 գրամ), մանրացրեք այն բլենդերով մինչև խյուսի խտությունը: Խյուսը քամում ենք մաղի միջով։ Ստացված հյութն ու միջուկը խառնեք սառը կանաչ թեյի հետ։ Ավելացնել անանուխի մի քանի ճյուղ և զարդարել կրաքարի կտորով: Ցանկության դեպքում ըմպելիքը կարելի է քաղցրացնել ըստ ճաշակի։

Ջերկի

Jerky-ն ամերիկյան հայտնի խորտիկ է, որը պատրաստվում է չորացրած մսից: Բայց եթե ձեր տանը էլեկտրական չորանոց ունեք, կարող եք երեխաների համար հիանալի նախուտեստներ պատրաստել:

Ձմերուկի կարկաչ

Պարզապես սերմացած ձմերուկը կտրատեք մոտ 3-3,5 սմ հաստությամբ շերտերի և չորացրեք դրանք մեկ ժամ: Ձմերուկի կեռիկը դրեք հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի այն չխոնավանա, և վայելեք այն ձեր ընտանիքի հետ:

Մրգային քյաբաբ

Ունենք ուսումնական ինֆոգրաֆիկա։ Ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենի հատվածին. Մրգերը նույնպես նման կերպ են խորովում։

Ձմերուկի և դեղձի շիշ քյաբաբ

Նախապես տաքացրեք գրիլը ուղիղ կրակի վրա միջին ջերմության վրա: Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը, մի պտղունց վանիլին, մի պտղունց աղ և լայմի հյութ։ Եթե ​​մեղրը հաստ է, 10-15 վայրկյանով դրեք միկրոալիքային վառարանում։ Ձմերուկն ու դեղձը կտրատել, հերթով դնել 10–15 սմ փայտե շամփուրների վրա։ Շամփուրները խորհուրդ է տրվում նախ ջրի մեջ պահել, որպեսզի խոնավությամբ հագեցած լինեն ու չայրվեն։ Տապակել մրգային շամփուրները երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Մատուցելուց առաջ լցնել մեղր-վանիլային օշարակ:

Թարմացնող ջրային որմնանկար

Aquafresco բառացի նշանակում է «քաղցր ջուր»: Այն հայտնի ըմպելիք է Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում՝ ավելացված մրգերով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Այն խմում են շոգ եղանակին՝ թարմացնելու և ծարավը հագեցնելու համար։ Նրանք ասում են, որ դա նույնիսկ ավելի լավ է անում, քան սառը թեյը:

Ձմերուկի ջրային որմնանկար

Ձմերուկի ակվա ֆրեսկի համար անհրաժեշտ է ձմերուկի միջուկ (500–700 գրամ), վեց ճաշի գդալ մեղր, թարմ քամած լայմի հյութ և մեկ ամբողջական լայմ, մի քիչ անանուխ և սառույց: Ձմերուկից բլենդերի միջոցով խյուս պատրաստեք, քամեք մաղով (սա կազատվի սերմերից): Ավելացրեք 1-2 բաժակ ջուր, կրաքարի հյութ և կտորներ, մեղր և անանուխ։ Խառնել ամեն ինչ: Կուժը կարճ ժամանակով դնում ենք սառնարանում և մատուցելիս բաժակների մեջ սառցաբեկորներ ավելացնում։

Ոզնին

Պարտադիր չէ լինել փորագրության վարպետ՝ ձմերուկը սեղանին օրիգինալ կերպով ներկայացնելու համար։ Բավական է մի քիչ երեւակայություն եւ համբերություն ցուցաբերել։

Գեղեցիկ ոզնի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը ձմերուկ, սուր դանակ և ատամհատիկներ։ Աշխատանքի փուլերը ներկայացված են հետևյալ վիդեո հրահանգներում.

Կարկանդակ անակնկալով

Ո՞վ ասաց, որ կարկանդակը պետք է խմորից պատրաստել և պետք է թխել: Զարմացրեք ձեր հյուրերին անսովոր ձմերուկով կարկանդակով։

Ձմերուկով տորթ

Դրա համար անհրաժեշտ է ձմերուկի մի կտոր 10–12 սմ հաստությամբ՝ առանց կեղևի և ցանկալի է՝ առանց սերմերի։ Պատում ենք թանձր վանիլային յոգուրտով կամ կրեմով և զարդարում հապալասով և ելակով։ Կողքերին շաղ տալ տապակած նուշով և վրան շոկոլադե օշարակով: Անսովոր տորթ պատրաստ է: Արագ և համեղ։

Cupcakes

Տորթերը նույնպես պետք չէ թխել։

Ձմերուկի Cupcakes

Դրանք կարելի է կտրել ձմերուկից. պետք է 3–5 սմ հաստությամբ շրջանակներ ստանաք հունական մածունը հարել մեղրով և ստացված կրեմով լցնել հրուշակեղենի ներարկիչով կամ տոպրակով։ Զարդարեք ձմերուկի քափքեյքերը և դրեք սառնարանում մոտ 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր cupcake-ի վրա մի պտղունց ցողեք:

Smoothie

Մենք խոսեցինք բաղադրատոմսերի մասին, և. Ահա ձմերուկով ցածր կալորիականությամբ սմուզիի տարբերակը:

Սմուզի ձմերուկով

Վերցրեք մոտավորապես 200–250 գրամ ձմերուկի միջուկ առանց սերմերի։ Մի քիչ պահեք սառցախցիկում։ Սառեցված ձմերուկը սմուզիին ավելի հաստ խտություն կտա։ Այնուհետև միջուկը մանրացրեք բլենդերով և ավելացրեք 100 մլ կոկոսի ջուր (կոկոսի կաթի հետ չշփոթել)։ Ավելացնել լայմի հյութ և անանուխ ըստ ճաշակի։ Կարելի է մատուցել սառցաբեկորներով։

Ուտելի Ռուբիկի խորանարդ

Երեխաները միշտ չէ, որ ցանկանում են բանջարեղեն և մրգեր ուտել: Բայց ի՞նչ, եթե ավելացնեք խաղի տարր: Ձեր երեխայի համար պատրաստեք ուտելի Ռուբիկի խորանարդիկ և տեսեք, թե նա ինչ հուզմունքով է ուտելու ձմերուկից, կիվիից, մանգոյից և այլ մրգերից պատրաստված մոդուլներ։ Ավելին, դա դժվար չէ. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն քառակուսի կաղապար և մի փոքր համբերություն: Ավելի պարզ՝ հաջորդ տեսանյութում։

Ժելե Բին

Ո՞ր երեխան (և մեծահասակ) չի սիրում մածուկ արջուկներ կամ այլ ծամոն կոնֆետներ: Ձմերուկի սեզոնի ընթացքում դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Ժելե Բին

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի երկու բաժակ ձմերուկի թարմ քամած հյութ, կես բաժակ կիտրոնի հյութ և վեց ճաշի գդալ ժելատին։ Եթե ​​ձմերուկը շատ քաղցր չէ, կարող եք օգտագործել նաև մեղր։ Ժելատինը լուծիր ձմերուկի հյութի կեսը։ Հյութի երկրորդ մասը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի։ Այնուհետև զգուշորեն լցնել հյութի մեջ լուծված ժելատինով։ Հարեք այնքան, մինչև հեղուկը դառնա հարթ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ (և մեղր, եթե ցանկանում եք քաղցրացնել): Մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։ Սիլիկոնեները կատարյալ են. դրանք հեշտացնում են սառեցված կոնֆետները հեռացնելը: Երբ դոնդողը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այն 30 րոպեով դրեք սառնարանում։ Ամբողջական պնդացումից հետո կոնֆետները կարելի է պարզապես պահել պահարանում։

Մարմելադի կտորներ մեծահասակների համար

Այս աղանդերը կլինի խնջույքի թագավորը, քանի որ այն միաժամանակ խմիչք է և խորտիկ։

Ալկոհոլային ժելե

Վերցրեք 5-7 կգ ձմերուկ։ Կտրեք այն կիսով չափ: Դուրս հանեք միջուկը: Կեղևը կծառայի որպես դոնդողի կաղապար։ Խառնեք 250 գրամ կարմիր դոնդողի փոշին և 60 գրամ ժելատինը և լուծեք չորս բաժակ եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք օղի կամ այլ սպիրտ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել և այս հեղուկը լցնել ձմերուկի կեսերի վրա։ Դնել սառնարանը չորս ժամով, մինչև դոնդողը ամբողջությամբ եփվի։ Այնուհետև կտրատեք ձմերուկը, և զվարճանքը կարող է սկսվել:

Կպցնել

Վերցրեք ձմերուկի միջուկը, հանեք սերմերը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Քամեք ցանկացած հյութ, որը դուրս է գալիս մակերեսին և թափեք միջուկը թղթե սրբիչով պատված մաղի միջով: Այս պրոցեդուրան (մաղով և սրբիչներով) հավանաբար մի քանի անգամ պետք է արվի, քանի որ անհրաժեշտ է հնարավորինս ազատվել հեղուկից։ Պետք է ստանաք ձմերուկի խիտ խյուս։

Երբ նպատակը հասնի, խյուսը դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,5 սմ, ապա թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 6-8 ժամ: Մարշմալոն հանելուց և սառեցնելուց հետո մկրատով ուղիղ մագաղաթով կտրատել շերտերով և գլորել գլանափաթեթներով։ Այս շերտերով կարելի է զարդարել տորթերը և քիչ-քիչ փաթաթվելով՝ ուղղակի ուտել։

Ձմերուկի մարշմելոու

Եթե ​​ունեք ձմերուկ պատրաստելու կամ մատուցելու օրիգինալ գաղափարներ, կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում։

Այսպիսով, մենք գնեցինք քաղցր, համեղ և, ամենակարևորը, հասած ձմերուկը ( մանրամասն հրահանգներնման ձմերուկի ընտրությամբ): Ինչպե՞ս կարող ես հիմա այն գեղեցիկ և արագ կտրել: Ձեզանից ոմանք կարող են ասել, որ նա ձմերուկը չի կտրում, այլ կոտրում է ծնկի վրա (գլխին, գետնին), իսկ հետո գդալով ուտում։ Մեթոդը, իհարկե, արագ է, բայց արդյունքն անկանխատեսելի է։ Ես առաջարկում եմ ձմերուկը կոկիկ կտորների կամ կտորների կտրելու մի քանի եղանակ: Ամեն ինչ շատ հեշտ է, բազմազան և գեղեցիկ:

Համենայն դեպս, հիշեցնեմ, որ նախ պետք է ձմերուկը լավ լվանալ (կարելի է նույնիսկ օճառով լվանալ և եռացրած ջրով լվանալ)։ Կտրող դանակը նույնպես պետք է մաքուր լինի։ Այս կերպ մենք կպաշտպանենք մեզ և մեր սիրելիներին տարբեր միկրոօրգանիզմներից, որոնք սիրում են հյութալի և քաղցր ձմերուկի միջուկը, ինչպես մենք:

Սոցիալական ընդունելության ժամանակ.
- Ինչո՞ւ ձմերուկ չես ուտում:
-Ականջներդ կեղտոտում է...

Ձմերուկը խաչաձեւ կտրատել երկու մասի։ Կտրեք գագաթները: Ձմերուկի կեսը, վերևից կտրատած, դնել ափսեի մեջ: Կտրեք հատվածների, ինչպես տորթը: Ձմերուկը «վարդի» պես քանդվում է ափսեի վրա։ Նույնը անում ենք երկրորդ մասի հետ։ Եթե ​​ձմերուկը փոքր է, ապա կարող եք այս կերպ կտրատել ամբողջ պտուղը, այլ ոչ թե կիսով չափ:

Ինչպես ձմերուկը կտրել դասական կիսաշրջանների (կեղևով)

Ձմերուկը խաչաձև կտրատել երկու կեսի։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս երկու մասի: Տեղադրել ձմերուկի քառորդները, մարմնի կողմից ներքև և կտրել հավասար կիսաշրջանաձև շերտերով:

Ձմերուկը երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի։ Հետո կեսերը կրկին երկայնքով կտրում ենք ևս երկու մասի։ Կտրեք յուրաքանչյուր քառորդը փոքր շերտերով:

Ինչպես կտրատել ձմերուկը երեկույթի համար (առանց կեղևի)

Խոշոր շերտեր

Այս մեթոդը պահանջում է մեծ, սուր դանակ: Կտրեք ձմերուկի գագաթները: Ձմերուկը ուղղահայաց դնել և դանակով մաքրել կեղևը և սպիտակ միջուկը հեռացնելու համար: Մաքրած պտուղը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Կեսը կտրատել շերտերով։ Մի հարվածով կտրեք այս բոլոր շերտերը կիսով չափ: Գործընթացը կրկնում ենք մյուս կեսով։

Փոքր շերտերով

Գրեթե նույնը, բայց ավելի հարմար է մեծ ձմերուկի կամ փոքր շերտ կտրելու համար: Տեսեք տարբերությունները տեսանյութում.

Ինչպես ձմերուկը կտորների կտրել մեծ ընկերության համար (առանց կեղևի)

Ամերիկյան ձևով

Ձմերուկը խաչաձև կտրատել երկու կեսի։ Տեղադրել կեսը, մարմնի կողմից ներքև, վրան կտրող տախտակ. Կտրեք վերևը: Կտրեք կեղևը և սպիտակ մարմինը: Կեսը կտրատեք շերտերով։ Կտրված կեսը ձեռքով բռնելով՝ նորից կտրում ենք, բայց արված կտրվածքներին ուղղահայաց։ Ամեն ինչ ծածկեք ափսեով և զգուշորեն շրջեք կտրող տախտակը: Ձմերուկի խոշոր կեղևավորված կտորները հայտնվում են ափսեի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք ընթացակարգը ձմերուկի երկրորդ կեսի հետ։

Հրեական ճանապարհ

Գրեթե նույն բանը, բայց առանց ավելորդ շարժումների։ Հարմար է փոքր ձմերուկի համար։ Այսպիսով, ձմերուկը խաչաձեւ կտրատեք երկու մասի։ Կտրեք գագաթները: Կտրեք կեղևը և սպիտակ մարմինը: Տեղադրեք կեսը, կտրված վերևից, ամանի մեջ, ոչ թե կտրող տախտակի վրա: Ձմերուկը կտրատում ենք երկայնքով ու խաչաձեւ։ Պատրաստ.

Ինչպես կտրատել ձմերուկը խնջույքի ժամանակ (առանց կեղևի)

Այս մեթոդները կատարյալ են ինչպես տնային օգտագործման, այնպես էլ ձմերուկը կտրատելու համար արշավային պայմաններ, երբ չես ուզում անհանգստանալ ձմերուկի կեղևներով։

Խորանարդներ

Ձմերուկը կտրատել խաչաձեւ։ Ստացված կեսերը կրկին կտրեք։ Դանակով միջուկն առանձնացնում ենք և առանց կեղևից հանելու՝ նախ կտրատում ենք, իսկ հետո կողքերից կտրում ենք խորանարդի շերտեր։ Լցնել խորանարդիկները ափսեի մեջ։ Կտրման այս մեթոդը կատարյալ է.

Շերտերով

Ձմերուկը երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի։ Ստացված կեսերը կրկին կտրեք երկայնքով։ Դանակով առանձնացրեք միջուկը և կտրեք այն շերտերի հենց ընդերքի մեջ։ Գեղեցկության համար մենք տարբեր ուղղություններով հերթափոխով բաժանում ենք շերտերը: Որպեսզի ձմերուկի «ափսեն» ավելի ապահով կանգնի, կարող եք կտրատել կեղևի մի մասը ներքևի մասում, նախքան միջուկը կտրատելը:

Փոքր շերտերով

Նախորդ մեթոդով ստացված շերտերը կտրում ենք երկայնքով։ Ստացվում է երկու անգամ ավելի փոքր եռանկյունիներ:

Եռանկյուն կտորներ

Ձմերուկը կտրատել երկայնքով։ Ձմերուկի միջուկը կտրեք երկայնքով՝ դանակը մի փոքր անկյան տակ պահելով։ Դանակով միջուկը կեղևից շրջանաձև բաժանելու համար: Կրկին կտրում ենք միջուկը երկայնքով և անկյան տակ, բայց դա սկսում ենք անել ձմերուկի մյուս վերևից։ Միջուկը կտրատում ենք խաչաձեւ։ Ստացված փոքր եռանկյունի կտորները կարելի է ուտել ուղիղ կես ձմերուկից կամ դնել պահանջվող քանակությունափսեի վրա.

Ինչպես կտրել ձմերուկը 30 վայրկյանում

Այս մեթոդը բառերով չեմ նկարագրի։ Դիտելն ավելի արագ է, քան կարդալը:

Իհարկե, սրանք ձմերուկի նման մի բան կտրելու բոլոր եղանակները չեն։ Օրինակ, այն կարելի է կտրել ձևերի (օգտագործելով կաղապարներ) կամ գնդակներ (նիզետի գդալով):

Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կտրող սարք:

Կարելի է նույնիսկ ձմերուկից գլան կտրել, այնուհետև պատահականորեն կտրատել:

Կարծում եմ, ընկերներ, դուք գիտեք ձմերուկը կտրելու այլ եղանակներ։ Կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում:

Ձմերուկը ամառային քաղցր ուտեստ է, որը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Հիմնական բանը այն է, որ ձմերուկը հասուն է և քաղցր: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել այն և ճիշտ կտրել:

Ձմերուկ գնելու ժամանակն է

Ձմերուկ գնելու ժամանակը որոշելիս պետք է հաշվի առնել, թե որտեղից են դրանք եկել։ Սովորաբար այս քաղցր արտադրանքը առաքվում է.

• Ձմեռ և գարուն- Հարավարևելյան Ասիայից
• Գարուն և ամառվա սկզբին– Իսրայելից, Հունաստանից և Թուրքիայից
• հուլիս-օգոստոս- Չինաստանից և Կենտրոնական Ասիայից
• Օգոստոսի վերջ - սեպտեմբերի սկիզբ– ձմերուկներ Աստրախանի և Վոլգոգրադի շրջաններից, Կրասնոդարի մարզից

Ձմռանը ամենահամեղ ձմերուկները Թաիլանդից բերվածներն են։ Անվտանգ է համարվում Իսրայելից և Թուրքիայից հասած ձմերուկ գնելը։ Շատերի կողմից սիրված Աստրախանի ձմերուկները վաճառքում բոլորից ուշ են հայտնվում։ Աստրախանի տափաստաններում հասունացած ձմերուկները վաճառքի կհանվեն միայն օգոստոսի վերջին-սեպտեմբերի սկզբին: Աստրախանի շրջանում ձմերուկի փորձնական բերքահավաքը տեղի է ունենում օգոստոսի սկզբին, այս մրգերի ընտրովի բերքահավաքը տեղի է ունենում ամսվա կեսերին, իսկ վաճառքը սկսվում է օգոստոսի 25-ին: Այո, ճիշտ սեպտեմբերի սկզբինգնորդն ունի բոլոր հնարավորությունները Աստրախանի տարածաշրջանից իսկական դելիկատես գնելու:

Եթե ​​ավելի վաղ ժամկետներՀավատացնում են, որ վաճառասեղանին իսկական հասուն աստրախանական ձմերուկներ կան, կամ խաբում են ձմերուկի աճեցման վայրի մասին, կամ, որ շատ ավելի վատ է, ձմերուկը դեղորայքով լցնում են հասունացումը արագացնելու համար։ Այս ապրանքը վնասակար է առողջության համար։

Ձմերուկի ընտրության կանոններ

Ինչպե՞ս ընտրել ձմերուկ: Իհարկե, այն պետք է անվտանգ լինի առողջության համար և ունենա գերազանց համ։

Ձմերուկի վաճառքի վայր– սուպերմարկետ կամ վաճառքի հատուկ նշանակված վայր (շուկա, շուկա): Ճանապարհների երկայնքով ձմերուկ գնելը խստիվ արգելվում է թունավոր նյութերով. Ապրանքը պետք է ունենա տեղեկանք, որտեղ նշված է ձմերուկի աճեցման վայրը։

Ձմերուկի քաշը.Ենթադրվում է, որ ձմերուկի համար լավագույն քաշը հինգից յոթ կիլոգրամ է: Սա վկայում է այն մասին, որ ձմերուկ աճեցնելիս նիտրատային պարարտանյութեր չեն օգտագործվել։ Այնուամենայնիվ, ձմերուկի քաշը որոշվում է նրա բազմազանությամբ և աճի վայրով: Աստրախանի լավագույն ձմերուկները, որոնք վաճառվում են հասունացման համար համապատասխան ժամանակ, 7-11 կգ քաշով ձմերուկներն են։

Ձմերուկի տեսք.Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ հասած և քաղցր ձմերուկը: Համոզվեք, որ ձմերուկը վնասված չէ։ Վնասված ընդերքի միջով, բազմաթիվ վնասակար միկրոօրգանիզմներ. Ոչ մի դեպքում չպետք է ձմերուկ գնել կտորներով: Կտրտած ձմերուկը շատ արագ փչանում է, հատկապես եթե պահվում է սառնարանից դուրս։ Ձմերուկը պետք է փայլուն մակերես ունենա։ Աստրախանի ձմերուկներ ընտրելու համար կարևոր է բաց և մուգ գծերի հակադրությունը։

Ձմերուկը չոր ու դեղին պոչ ունի։Սա նրա հասունության նշան է։ Կանաչ պոչը ցույց է տալիս այս հատապտուղի անհասությունը: Պետք չէ ձմերուկ գնել այնտեղ, որտեղ պոչը կտրված է, դա կարող է վկայել, որ ձմերուկի որակը թաքցվում է գնորդից.

Ձմերուկի կողքին դեղին կամ նարնջագույն կետի առկայություն, այն տեղում, որտեղ ձմերուկը շփվել է գետնի հետ, նույնպես ցույց է տալիս, որ ձմերուկը հասունացել է։ Անհասունը սպիտակ բիծ կունենա։

Ձմերուկի ձև:Ըստ այդմ՝ ձմերուկները բաժանվում են, այսպես կոչված, «տղաների»՝ երկարավուն, իսկ «աղջիկների»՝ տափակ ու կլոր: Փորձագետները կարծում են, որ «աղջիկ» ձմերուկն ավելի քաղցր է։

Ձմերուկի վրա թակելիս և սեղմելիս հնչում է ձայն:Այս ձայնը պետք է լինի պարզ և հստակ: Իսկ եթե սեղմում եք հյութեղ ու հասած (ոչ գերհասունացած) ձմերուկի վրա, կարող եք ճռճռոց լսել։

Ինչպես արագ կտրել ձմերուկը

Ձմերուկի կտրման տեսակները.

Կտրատում

• Կտրեք երկայնքով:Պարզապես ձմերուկը կտրատեք խաչաձև և միսը կերեք գդալով։
• Սովորական (դասական) մեթոդ.Ձմերուկը կտրատել երկայնքով։ Գագաթները կտրելուց հետո կտրատում ենք 1-2 սմ շերտ։
• Տորթի մեթոդ.Ձմերուկի գագաթները կտրում են և կիսով չափ կտրում։ Կեսերը կտրված են տորթի կտորների նման։
• Հյուրերին մատուցելու համար։Ինչպես միշտ, գագաթները կտրում են, իսկ ձմերուկը երկայնքով կտրում են 4 կտոր։ Երկար ճկուն դանակով միջուկն անջատում են կեղևից, այն կտրատում և մատուցում են կեղևի վրա, ասես ափսեի վրա։
• Աղցանի համար.Այս դեպքում ձմերուկը կտրվում է խորանարդի մեջ։ Ձմերուկը կիսով չափ կտրատում են, կեղևը հանում ձմերուկի կեսից և դնում են մսային կողմը վար։ Դանակը զուգահեռ պահելով շրջաններ կտրատում են, այնուհետև կտրում են ձողիկների, որոնք խաչաձև կտրելով վերածում են խորանարդի։

Տոնական սեղանի համար ձմերուկ կտրելու և զարդարելու տեսակները

Ձմերուկը կատարյալ արտադրանք է ձեր դիզայներական հմտությունները ցուցադրելու համար: Կարող եք առաջարկել տարբեր տարբերակներտոնական կրճատումներ.

Գնդիկների կտրատում:Ձմերուկի միջուկը գնդիկների տեսքով դուրս հանելը կարելի է անել սովորական գդալով, սուր ծայրերով, բայց ավելի հարմար է դա անել նիզետ գդալով։ Գնդակները պարզապես կարելի է տեղադրել ծաղկամանի մեջ։ Կամ կարող եք նրանց համար օգտագործել նույն ձմերուկի կեղևի կեսը ծաղկաման-զամբյուղի տեսքով։ Կեղևից կարող եք նաև ծաղկաման պատրաստել՝ նույն կեղևից վրան ամրացված «առագաստներով» շամփուրներ մտցնելով։

Պատկերավոր կտրում.Հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր թխվածքաբլիթներ: Դա անելու համար հարկավոր է ձմերուկը կտորներով կտրատել և դրանցից թվեր կտրել։ Այս քաղցր և հյութալի ֆիգուրները կարելի է մատուցել կրեմի կամ աղանդերի սոուսների հետ։

Պաղպաղակի եռանկյունիներ.Դրա համար ձմերուկը կտրատում են եռանկյունաձև կտորների, որոնց մեջ խրված են պաղպաղակի ձողիկներ։ Արդյունքը վառ, առանց կալորիաների «կնիք» է։ Այս «պաղպաղակը» կարող եք լցնել շոկոլադե ջնարակով, շաղ տալ ընկույզով և այլն։

Կարող եք ձմերուկի խորանարդիկներին և սալերին օրիգինալ տորթերի կամ սուշիի տեսք տալ՝ դրանք զարդարելով այլ մրգերով, դեղաբույսերով և կրեմով:

Կպահանջվեն հատուկ հմտություններ և գործիքներ (առնվազն թայերեն և փորագրող դանակների առկայություն): փորագրությունձմերուկի (գեղարվեստական ​​կտրում). Օգտագործելով այս մեթոդը դուք կարող եք ստանալ գեղեցիկ ու էլեգանտ ձմերուկի ծաղկեփնջեր։

Ձմերուկի պահպանման ժամանակը և եղանակները

Մի ամբողջ լավ ձմերուկ կարելի է պահել սառը, օդափոխվող տարածքում շատ երկար ժամանակ (2-3 ամիս): Որքա՞ն ժամանակ է մնում կտրատած ձմերուկը սառնարանում: Պահպանման ժամկետը շատ կարճ է - ոչ ավելի, քան մեկ օրև միայն 2-5 աստիճան C ջերմաստիճանի և 85-87% օդի խոնավության պայմաններում: Ձմերուկը չի կարելի պահել այլ մրգերի և բանջարեղենի կողքին՝ դրանք պահելը սեխի, լոլիկի և բանանի մոտ:

Ինչպես կտրել ձմերուկը - տեսանյութ

Ձմերուկը խորանարդի մեջ կտրելը

Ձմերուկը եռանկյունիների կտրում