Խոհանոցային դանակներ տանը մազ կտրելու աստիճան սրելը՝ տեխնիկա և անհրաժեշտ սարքավորումներ։ Ինչպես սրել դանակը ինքներդ ձեզ ածելիի սրությամբ Ինչպես լավագույնս սրել դանակը տանը

Լավագույն պողպատից կամ կերամիկայից պատրաստված ցանկացած դանակ ժամանակի ընթացքում ձանձրալի կդառնա: Դա դժվարացնում է տնային տնտեսուհու համար սնունդ պատրաստելը, ավելացնում ծախսած ժամանակն ու ջանքերը, երբեմն ձանձրալի դանակը սայթաքում է և վնասվածքներ պատճառում:

Նման իրավիճակներից խուսափելու համար կարող եք օգտագործել պարզ սարքեր, որոնք ապահովում են սայրի ակնթարթային խմբագրումը՝ անընդհատ սուր վիճակը պահպանելու համար: Բացի այդ, խոհանոցային դանակներ սրելը պետք է պարբերաբար կրկնվի. դա կարելի է անել տանը՝ օգտագործելով պարզ գործիքներ:

Տեխնիկան տիրապետելով՝ դուք ոչ միայն կուրախացնեք տանտիրուհուն մարտի 8-ին և այլ օրերին, այլև կկարողանաք մեծապես զարմացնել ձեր հյուրերին (եթե այլ բան չկա)՝ սեղանի մոտ ցուցադրելով մազ կտրելու ունակ դանակ։ Սա խոհանոցային դանակի սրության մակարդակն է, որին կարելի է հասնել, եթե իմանաք, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակը` օգտագործելով պարզ, էժան գործիքներ:

Դանակը ճիշտ սրելը ամենադժվար բանը չէ, գլխավորը առաջարկությունները լսելն է

Ինչ դանակներ կարելի է սրել

Դուք կարող եք սրել բոլոր տեսակի խոհանոցային դանակներ - առաջին հերթին դա կախված է սարքավորումներից: Պրոֆեսիոնալ էլեկտրական սրող մեքենաները սրում են եվրոպական, ճապոնական (միակողմանի), ատամնավոր (ալիքաձև մակերեսով), կտրող, որսորդական, տուրիստական ​​և կերամիկական դանակները ցանկացած սրման անկյան տակ։

Դուք կարող եք արդյունավետորեն սրել դանակը տանը, եթե ունեք պարզ սրող քարեր և հետևեք տեխնոլոգիային մինչև մազ կտրելու աստիճան, ինչը ավելի քան բավարար է խոհանոցում օգտագործելու դեպքում:

Ցավոք, ոչ բոլոր դանակները կարող են լավ սրվել:

Դանակների որոշ տեսակներ պատրաստվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաների կիրառմամբ, որոնց կտրող եզրը պատված է հատուկ մաշվածության դիմացկուն բաղադրությամբ, որն ապահովում է ինքնասրացման էֆեկտ: Այս տեսակի խոհանոցային դանակները սրելը ջնջում է հատուկ ծածկույթը, և դանակը կորցնում է իր առավելությունները. բնականաբար, նման մոդելները չեն կարող սրվել:

Սայրի սրման անկյուն

Դանակի սրման անկյունը շեղբի համաչափության գծի և նրա կտրող եզրի հարթության միջև շեղումն է։

Սայրի սրությունը և ամրությունը կախված են այս արժեքից՝ որքան փոքր է սրման անկյունը, այնքան սայրն ավելի սուր է, բայց այն ավելի արագ է մաշվում:

Դանակի սրման ավելի մեծ անկյունը նվազեցնում է կտրող եզրի սրությունը, բայց մեծացնում է դրա գործողության տևողությունը:

Արտադրանքի ամենօրյա կտրման համար նախատեսված խոհանոցային տեսակներն ունեն 20-ից մինչև 30 աստիճան սրող անկյուններ, ծայրահեղ սուր բժշկական սկալպելները սրվում են 10-17 աստիճան անկյան տակ, որսորդական դանակները, ոսկորներով միսը կտրատելու համար նախատեսված խոհանոցային տնային գլխիկները և դանակները ունեն սրման անկյուն: 25-35 աստիճան:

Իմանալու համար, թե ինչ անկյան տակ պետք է սրել ցանկացած դանակ, սայրը մտցնում են մկրատի մեջ, իսկ շեղբերը սեղմում են այնպես, որ դրանց ծայրը սերտորեն շփվի դանակի կտրող ծայրի հետ: Այն անկյունը, որով մկրատի շեղբերն իրարից կշարժվեն, սրման անկյունն է:

Մուսաթ

Մուսաթը 20–25 սմ երկարությամբ բռնակով և ձողով սարք է, որը հիշեցնում է ադամանդապատ մետաղից, կոշտ պողպատից կամ կերամիկայից պատրաստված կլոր կամ օվալաձև երեսպատված լարի։ Մետաղական ձողի մակերեսը առանցքի երկայնքով ծածկված է փոքր ակոսներով, կերամիկան ավելի քիչ ռելիեֆային կառուցվածք ունի։

Մուսաթն օգտագործվում է դանակների աշխատանքային եզրերի կանոնավոր ամենօրյա հարդարման և հղկման համար, ինչը օգնում է պահպանել դրանց կտրող եզրերի սրությունը:

Մուսաթը հարմար չէ բոլոր տեսակի դանակների համար, միայն պողպատի որոշակի կարծրություն ունեցող մոդելների համար

Մուսատի օգտագործման հիմնական պայմանը կտրող եզրերի ճիշտ արտադրությունն է, իսկ դանակի պողպատի կարծրությունը 60 միավորից պակաս է։ Մուսաթը թույլ է տալիս ուղղել կտրող եզրի հարթեցումը կամ թեքումը կոշտ մակերեսների վրա:

Գործառնական կանոններ

Անփորձ տների սեփականատերերի համար մուսաթով սրելը այսպիսի տեսք ունի.

• Մուսաթը վերցվում է ձախ ձեռքով և 25-30 աստիճան անկյան տակ իր սուր ծայրը հենվում է փայտե մակերեսի վրա։
• Աջ ձեռքի դանակը շարժվում է վերևից ներքև աղեղով դեպի ելքը, շարժումները փոքր ջանքերով կրկնվում են մի քանի անգամ սայրի յուրաքանչյուր կողմում:
• Հարդարման վերջին փուլում ուժը նվազում է, աշխատանքից հետո մուսաթը լվանում են ջրով և կախում, որպեսզի չորանա բռնակի կեռիկի վրա։

Սրելու որակը ստուգելու ընդհանուր ընդունված մեթոդը թղթի թերթիկ կտրելն է. եթե դուք կարող եք դրա վրա պտտվող գծեր գծել կամ բարակ շերտեր կտրել, ապա սայրի սրությունը շատ բարձր է: Դուք կարող եք ստուգել ածելիի սրությունը ձեր ձեռքի մազերի վրա. կտրուկ սրված սայրը հեշտությամբ կտրում է մազերը:

Սրող քարեր

Երբ որոշում են, թե ինչպես սրել դանակը, շատերը նախ մտածում են տարբեր աստիճանի հղկող քարերի սրման մասին: Ժամանակակից հացաքարերը երկու երես ունեն՝ հղկող քարեր օգտագործելիս սկզբում օգտագործվում է կոպիտ կառուցվածք ունեցող կողմը, իսկ սրման վերջում անցնում են մյուս կողմի նուրբ հատիկին։

The whetstone-ը դասական տարբերակ է խոհանոցային ստանդարտ դանակների համար

Սրելու կանոններ

Աշխատանքից առաջ և ընթացքում ձողերը խոնավացվում են ջրով կամ օճառի լուծույթով - դա անհրաժեշտ է սալիկի ծակոտիները մետաղի փոշուց և դրա մակերեսը սպառված կախոցից մաքրելու, սայրի սահելը բարելավելու համար (շատ ժամանակակից տեսակներ չեն պահանջում նախնական բուժում ջրով): Գործողության կանոնները, որոնք նկարագրված են սալաքարի հրահանգներում, կօգնեն ձեզ իմանալ, թե ինչպես սրել խոհանոցային դանակը:

• Թրջեք քարը ջրով և վրան ավելացրեք մի կաթիլ աման լվացող հեղուկ։
• Մենք բլոկը տեղադրում ենք հարթ մակերեսի վրա, նախընտրելի է մի փոքր ռելիեֆով (ոչ պլանավորված տախտակ) ավելի լավ բռնելու համար:
• Կիրառեք դանակը քարի մակերեսին ցանկալի անկյան տակ:

Անկյունը սահմանելու համար կարող եք օգտագործել սովորական թերթ՝ մի քանի անգամ ծալված, այս դեպքում կարող եք ստանալ սայրի վերջնական սրման անկյուն 22,5 աստիճանով (ստացվում է թերթիկը 90 աստիճանով երկու անգամ ծալելով): Ստացված անկյունով և դանակով թղթի թերթիկ ենք կիրառում բլոկի վրա՝ փորձելով հիշել ստացված թեքությունը։

• Դանակը տեղադրում ենք սկզբում և բլոկի ողջ երկայնքով, մինչդեռ դրա բռնակի ծայրը պետք է լինի բլոկի հենց եզրին, և մի փոքր ջանք գործադրելով սայրը սահում ենք բլոկի երկայնքով աղեղով, կտրման ուղղությամբ: Սրելու անկյունը ավելի ամուր ամրացնելու համար կարող եք սայրը պահել ձեր երկրորդ ձեռքով: Շարժումը կրկնվում է 40 - 50 անգամ, այնուհետև փոխվում է շարժման կողմն ու ուղղությունը։
• Եթե ​​շեղբի ողջ երկարությամբ անցքերով եզր է առաջանում, դուք պետք է դադարեցնեք սրվելը հացաքարի կոպիտ հատիկավոր կողմում և անցնեք դեպի մանրահատիկ կողմը: Սրելու գործողությունը կրկնվում է, վերջում սայրի վրա ճնշումը նվազում է։
• Դանակը խոշոր հատիկավոր բլոկի վրա մշակելուց հետո այն կարող եք փայլեցնել մուսատի վրա։
• Աշխատանքի վերջում ձողերը լվանում են հոսող ջրի տակ:

Ցանկության դեպքում կարող եք ձեռք բերել ածելի սուր դանակ։ Այս գործողության համար օգտագործվում է բնական կաշի (կաշվե գոտու բեկոր) և հղկող մածուկ (GOI, Dialux): Մածուկը կիրառվում է գոտու վրա և դրա երկայնքով բազմիցս անցնում է դանակ՝ ցանկալի անկյան տակ՝ կտրման ուղղությամբ հակառակ շարժումով:

Հղկաթուղթ

Սուր դանակը պահելու համար հղկաթուղթն ամենատնտեսող տարբերակն է։

Հղկաթուղթ օգտագործելով սրելու գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում քարերի սրումից: Դրանից կարելի է նույնիսկ իմպրովիզացված բլոկ պատրաստել՝ փայտե բլոկի վրա հղկաթուղթ կպցնելով կամ կպչուն ժապավենով. մի կողմից կոպիտ հղկաթուղթ է ամրացված, մյուս կողմից՝ մանրահատիկ հղկաթուղթ:

Մեխանիկական սրիչ

Նմանատիպ սրիչները տանը դանակը սրելու ամենահարմար միջոցն են

Խոհանոցային դանակների մեխանիկական սրիչների ստանդարտ ձևավորումը երկարավուն մարմին է, որը բաղկացած է բռնակից և մի քանի անցքերից՝ սրող սկավառակներով տարբեր աստիճանի սրման սայրերի համար: Այն օգտագործելիս սրման անկյունը մշտական ​​է և օպտիմալ հաճախակի օգտագործվող խոհանոցային դանակների համար:

Ձեռքով մեխանիկական սրիչի մեկ այլ տարբերակ է գլանաձև դանակը, որն ունի միայն մեկ սրող ակոս մարմնի մեջ մեխանիկական գլանափաթեթներով:

Սրիչ հավաքածու

Դանակները սրելու և ուղղելու ժամանակ հիմնական խնդիրը ճշգրիտ անկյունը սահմանելն է: Այս առաջադրանքին հասնելու համար մշակվել են հղկող սարքերի մեխանիկական նախագծման լայն շրջանակ:

Որոշ մոդելներ բաղկացած են հիմքից և դանակի սայրի ամրացումներից, սրող քարը կցվում է ուղղորդող ձողին: Աշխատելիս այն շարժվում է սայրի երկայնքով սահմանված անկյան տակ, ապա դանակը շրջվում է։ Հավաքածուն հագեցած է տարբեր հատիկավոր քարերով. սա թույլ է տալիս ուղղել սայրի երկրաչափությունը և փայլեցնել այն:

Սրիչ հավաքածուն պարունակում է բաղադրիչներ՝ դանակը ապամոնտաժված ձևով սրելու համար: Այս հավաքածուն բավականին կոմպակտ է:

Սրելու մեքենայի մեկ այլ տեսակ է պահակով մահճակալը, որի մեջ սրող քարերը տեղադրվում են ուղղահայաց սրման անկյան տակ, աշխատելիս դանակը շարժվում է խիստ ուղղահայաց հարթությունում՝ վերևից ներքև սահելով բլոկի մակերեսով։

Նման սարքերի ձևավորումները բավականին բազմազան են և պարզ, յուրաքանչյուրը կարող է նման սարք պատրաստել իմպրովիզացված միջոցներից տանը անհրաժեշտ գործիքների նվազագույն հավաքածուով:

Էլեկտրական սրիչ

Սրելու ամենաարագ ճանապարհը էլեկտրական սրիչներն են՝ սրելու և փայլեցնելու համար: Կառուցվածքային առումով դրանք պատրաստված են փակ պատյանում՝ դանակների տեղադրման համար նախատեսված բնիկով, ներսում կա էլեկտրական շարժիչ, որի առանցքի վրա ամրացված են ադամանդով պատված կոնաձև հղկող անիվներ։ Այս մեթոդը առօրյա կյանքում այնքան էլ տարածված չէ սարքերի թանկության պատճառով եւ նախատեսված է պրոֆեսիոնալ աշխատանքի համար։

Էլեկտրական սրիչը ձեր փոխարեն կկատարի ամբողջ աշխատանքը: Մնում է դանակը ճիշտ պահել ճիշտ անկյան տակ:

Էլեկտրական սրիչների բարձրորակ մոդելները սովորաբար ունենում են երկու տեսակի հղկող անիվներ՝ առաջինը սայրի երկրաչափությունը վերականգնելու համար, երկրորդը՝ վերջնական փայլեցման համար։ Նման սարքերում սրման անկյունը կարող է կարգավորվել կամ կարգավորվել ավտոմատ կերպով։

Էլեկտրական սարքերի որոշ մոդելներ թույլ են տալիս սրել տարբեր տեսակի խոհանոցային դանակներ՝ եվրոպական, ատամնավոր, ճապոնական, կերամիկական, ինչպես նաև մկրատ։ Էլեկտրական մեքենաներում յուրաքանչյուր կողմն ունի իր սեփական ակոսը:

Գործառնական կանոններ

• Եթե ​​աշխատանքային եզրը մեծապես փորված է և ատամնավոր, դանակը մշակվում է կոպիտ զմրուխտով: Այն մտցվում է ակոսի մեջ և քաշվում դեպի իրեն, կրկնությունների քանակը կախված է կտրող եզրի ձանձրության աստիճանից։
• Տեսողական կամ կոնտակտային ստուգումից հետո սրությունը ստուգելուց հետո դանակը մտցվում է փայլեցնող ակոսի մեջ և գործընթացը կրկնվում է: Սայրի բարձր սրություն ստանալու համար սովորաբար պահանջվում է 5-10 բրոշկա:

Հղկող

Սրելու մեքենան պրոֆեսիոնալ տարբերակ է, այն կարող է օգտագործվել կարճ ժամանակում տասնյակ դանակներ սրելու համար։

Շատ տանտերեր իրենց տրամադրության տակ ունեն սրող մեքենա՝ լիսեռի վրա տեղադրված հղկող հղկող անիվով էլեկտրական շարժիչ, երբեմն մեքենան ունի կարգավորելի ռոտացիայի արագություն:

Հղկող անիվները հաճախ օգտագործվում են դանակները սրելու համար, սակայն սխալ օգտագործման դեպքում (ուժեղ ճնշում և բարձր արագություն), դուք հեշտությամբ կարող եք գերտաքացնել պողպատը և սայրը դարձնել անօգտագործելի: Սրելու մեքենայի վրա սրելու համար անհրաժեշտ է իմանալ հետևյալ կանոնները.

Տանը դանակը սրելը դժվար չէ։ Անձամբ ես դա անում եմ պարբերաբար: Ես առաջարկում եմ ձեզ պարզել, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակները և ինչ գործիքներ են լավագույնս օգտագործել դրա համար:

Անհրաժեշտ գործիքներ

Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակները, նախ պետք է ծանոթանաք այն գործիքներին, որոնք կարող են օգտագործվել դրա համար: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու առավելությունները.

• Մուսաթ. Արտաքինից այս սարքը սովորական ֆայլ է հիշեցնում: Այն բաղկացած է երկար կլոր ձողից, խազից և բռնակից։ Մուսաթը նախատեսված է դանակի կտրող ծայրը շտկելու համար։

Մուսատները անընդհատ պահպանում են դանակի աշխատանքային վիճակը։ Բայց եթե սայրը շատ ձանձրալի է, այս գործիքը չի օգնի:

• Էլեկտրական սրիչ. Գերազանց միջոց է ոչ միայն խոհանոցային դանակները, այլև մկրատներն ու պտուտակահանները բարձրորակ սրելու համար: Ընդամենը երկու րոպեի ընթացքում գործիքը կօգնի նախ սրել, ապա փայլեցնել ցանկացած տեսակի սայր:

Էլեկտրական սարքի վրա դանակների ճիշտ սրումը դժվար չէ. այն ինքնին որոշում է սրման անհրաժեշտ անկյունը:

• Մեխանիկական սրիչ. Մատչելի, բայց ոչ ամբողջությամբ արդյունավետ սարք։ Մեխանիկական սրիչները հայտնի են իրենց պարզության, ցածր գնի և սայրը նախկին սրությունը վերականգնելու ունակության պատճառով: Եվ, այնուամենայնիվ, մեխանիկական սարքի միջոցով անհնար է հասնել իդեալական արդյունքի։ Բացի այդ, սայրը շուտով նորից ձանձրալի է դառնում:

• Հղկող անիվի մեքենա. Սա պրոֆեսիոնալ գործիք է, որն օգտագործվում է, որպես կանոն, արդյունաբերական ձեռնարկություններում։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս աշխատել սրող մեքենայի վրա առանց փորձի: Մեքենայի վրա պահպանվող որոշակի ջերմաստիճանում դանակի նյութը կարծրանում է, և ոչ պատշաճ ջեռուցումն անուղղելի վնաս կհասցնի դրան:

• Ջրի քար. Դանակները սրելու ամենաարդյունավետ գործիքներից մեկը։ Բայց դրա օգտագործման գործընթացը որոշակի հմտություններ է պահանջում։

Գործիքների մի քանի տեսակներ կան՝ ադամանդե, կերամիկական, ճապոնական ջրաքարեր, բնական։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են մակերեսային հատիկի աստիճանով (ինչպես հղկաթուղթ)։ Բնական քարերը սովորաբար ունենում են հատիկների ավելի նուրբ հաճախականություն, մինչդեռ արհեստական ​​քարերը արտադրվում են տարբեր աստիճանի հացահատիկով քարի երկու կողմերում:

Դանակը սրած քարով

Ինչպե՞ս սրել քարով` բարձրորակ արդյունք ստանալու համար: Դուք պետք է իմանաք, թե որ բլոկն է լավագույնս ընտրել և ինչ անկյան տակ պահել դանակը:

Քարի ընտրություն

Որպեսզի քարով սրելը հաջող լինի, պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Չափը. Գործիքի երկարությունը պետք է գերազանցի սայրի երկարությունը մոտ մեկուկես-երկու անգամ: Որպես վերջին միջոց - հավասար է դանակի երկարությանը;
• Մակերեւույթ. Զգուշորեն ստուգեք գործիքի մակերեսը. այն պետք է լինի հարթ և առանց չիպսերի;
• Ֆունկցիոնալ. Դուք կարող եք ձեռք բերել միջին կոշտ ունիվերսալ գործիք: Բայց ավելի լավ է միանգամից երկու տեսակի հացահատիկի չափով քար գնել:

Ընտրելով թեքության անկյունը

Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ սրման անկյունը: Դա կախված է դանակի տեսակից.

• 25° - պրոֆեսիոնալ խոհարարների և ֆիլեների համար;
• 10°–20° - ճապոնական դանակների համար;
• 30°–45° - որսորդական շեղբերների համար;
• 30° - խոհանոցային դանակների համար:

Դանակը քարով սրելու 5 քայլ

Այսպիսով, ձեր սեփական ձեռքերով խոհանոցային դանակը պատշաճ կերպով սրելու ցուցումներ՝ օգտագործելով երկկողմանի շրթաքար.

Նկարազարդում	Գործողությունների նկարագրությունը
	Քայլ 1. Քարի պատրաստում. Նախքան դանակները սրած քարով սրելը, այն պետք է պատրաստել։ Դա անելու համար գործիքը լվանալ ջրի կամ բուսական յուղի մեջ:
	Քայլ 2. Տեղադրեք աջակցությունը. Սեղանի վրա դրեք փայտե կտրող տախտակ կամ այլ առարկա, որը կարող է հենարան լինել բլոկի համար: Հարմարության համար դուք կարող եք փայտե բլոկից և մի քանի եղունգներից փոքրիկ ամրակ կառուցել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
	Քայլ 3. Ամրագրել և սկսել. Տեղադրեք խոհանոցային դանակը ցանկալի անկյան տակ: Հիշեք, որ ամբողջ աշխատանքի ընթացքում պետք է պահպանվի նույն թեքությունը: Համոզվեք, որ բռնակի վերին մասը շփվում է բլոկի ստորին մասի հետ: Հետևեք լուսանկարում նշված ճանապարհով։ Դուք չպետք է շատ ճնշում գործադրեք սայրի վրա, բայց չպետք է պարզապես արդուկեք այն:

Կրկին ողջույն!

Մի կերպ նա մոտենում է ինձ, իմ ընկեր.

«Տեմիչ,- ասում է նա,- ես նայեցի ամբողջ համացանցով և չգտա որևէ տեղեկություն, թե ինչպես սրել դանակը»: Հոդված կգրե՞ք։

-Խնդիր չկա, Լեխա! - Ես ասում եմ նրան, - ես պարզապես չեմ կարող հավատալ, որ դու՝ նեղ շրջանակներում հայտնի «հաքեր», չկարողացար գտնել անհրաժեշտ տեղեկատվությունը:

Ինչին Լեխան ինձ պատասխանում է.

- Այո, իհարկե, գտա, բայց այնտեղ ամեն ինչ ինչ-որ կերպ անհասկանալի է, և դուք դա կբացատրեք «ձեր մատների վրա» ...

Դե, կարծում եմ, ինչու ոչ: Այսպիսով, ծնվեց հոդված դանակներ սրելու մասին:

Ներածական

Սրումն իրականացվել է հասարակ խոհանոցային դանակի վրա, որը արտադրվել է Միջին Թագավորության անհայտ ընկերների կողմից: Դանակը մաքրվել է կեղտից, մի փոքր հղկվել և, իհարկե, սրվել է։ Թե ինչ է տեղի ունեցել, կարող եք տեսնել ստորև

Քիչ հավանական է, որ բոլորն օգտագործեն ճապոնական Դամասկոսի խոհանոցային պարագաներ, թեև սրման սկզբունքը նույնն է: Այնուամենայնիվ, տարբերություն չկա, թե ինչ սրել՝ չինական դանակը 100 ռուբլու համար, թե ճապոնական (գերմանական) դանակ՝ պատրաստված VG10 հազար պողպատից 15 ռուբլու կամ նույնիսկ ավելին։

Միակ հարցն այն է, թե որքան երկար կպահի դանակը եզրին: Եվ դա կախված է միայն պողպատի որակից և սայրի երկրաչափությունից:

Տեսություն

Մի փոքր տեսություն. Ինչպես ցանկացած բիզնեսում, մենք չենք կարող անել առանց տեսական գիտելիքների։

Դանակի երկրաչափություն

Եթե ​​դեռ չգիտեք դանակի անատոմիան, այսինքն՝ ինչ է դանակը, խորհուրդ եմ տալիս կարդալ։ Հոդվածը հանրագիտարանային է, բայց հուսով եմ, որ հիմնական տերմինները պարզ կլինեն։

Վերցրեք ցանկացած դանակ և նայեք այն եզրից:

Ինչ ես դու տեսնում? Դե, բացի եզրից: Դուք ոչինչ չե՞ք տեսնում։ Տարօրինակ! Դուք պետք է տեսնեք ՍԵՊ: Հիմա տեսե՞լ եք: Ահա այսպիսի մի բան.

Դանակի խաչմերուկը լանջերից առաջացած սեպ է։ Ինչն է թույլ տալիս դանակը կտրել կամ կտրել (ամեն ինչ կախված է դանակի նպատակից):

Եվ քանի որ լանջերը ձևավորում են չափազանց սուր անկյուն, ինչ-որ տեղ մոտ 10 աստիճան, դա թույլ չի տա, որ դանակը երկար ժամանակ սուր մնա (կտրող ծայրը, անշուշտ, կծկվի կամ կփշրվի՝ կախված պողպատից): Որպեսզի դա տեղի չունենա, նրանք անում են սայլեր, որոնք կազմում են կտրող եզրը (CR):

Որոշ պողպատների համար օգտագործվում է նաև այնպիսի «ականջներով հնարք», ինչպիսին են միկրո լարերը: Միկրոհաղորդիչները հնարավորություն են տալիս մեծացնել RC-ի ծառայության ժամկետը որոշ պողպատների վրա, բայց այս հնարքը միշտ չէ, որ աշխատում է:

Այսպիսով, սրման խնդիրն է ստեղծել ճիշտ մոտեցման անկյուն: Այս անկյունը կարող է տարբեր լինել: Տարբեր առաջադրանքներ պահանջում են տարբեր սրման անկյուններ:

Օրինակ, ֆիլեի դանակը (նախատեսված է միսը և ձուկը բարակ կտրատելու համար) սրվում է 30-40 աստիճանի անկյան տակ,

Մաչետե կամ գոյատևման դանակը, որն առավել հաճախ օգտագործվում է ինչ-որ բան կտրելու համար, 50-60 աստիճան է: Բայց ամենից հաճախ դանակները սրվում են 40-45 աստիճանի անկյան տակ, ինչը ճանաչվում է որպես օպտիմալ կենցաղային խնդիրների մեծ մասի լուծման համար:

Անցնենք ֆիզիկային։

Սրելու գործընթացի ֆիզիկա

Արդյո՞ք բոլորը դպրոցում ֆիզիկա են սովորել: Ինչպե՞ս են կոշտն ու փափուկը փոխազդում միմյանց հետ, եթե ավելի փափուկ նյութը քսվում է ավելի կոշտ նյութին:

Ամենից հաճախ փափուկ նյութը մաշվում է շփման ազդեցության տակ: Նույնը վերաբերում է սրացմանը: Փափուկը, մեր դեպքում, դանակ է, իսկ կոշտը՝ հղկող բլոկ։

Հղկաքարի պինդ ներդիրների ազդեցությամբ մետաղի մասնիկները քերվում են։ Ինչն, իր հերթին, հանգեցնում է դանակի կտրող եզրին մի տեսակ միկրոսղոցի տեսքի:

Այս միկրոսղոցը կարելի է տեսնել ցանկացած դանակի կտրող եզրին, եթե ուշադիր նայեք: Այն հատկապես տեսանելի է նոր դանակների վրա։ Ուստի ես փորձեցի լուսանկարել նրան:

Տեսնու՞մ եք ուղղահայաց լայնակի շերտեր կտրող եզրին: Սրանք հղկաքարի նշաններ են։ Ստորև նկարը կարելի է ավելի մանրամասն տեսնել։

Այսպիսով, պարզվում է, որ ինչքան փոքր է աշտանակի կոշտ ներդիրների չափը, այնքան փոքր կլինի միկրոսղոցը կտրող եզրին: Համապատասխանաբար, որքան փոքր է միկրոսղոցը, այնքան երկար դանակը կմնա սուր: Դա այն է, ինչ մեզ պետք է:

Դա ամբողջ ֆիզիկան է... Եվ հիմա ժամանակն է անցնել պրակտիկայի:

Պրակտիկա

Տեսությունը լավն է, բայց պետք է որքան հնարավոր է շատ պարապել, այդ ժամանակ ձեռքերդ կհիշեն, և ամբողջ գործընթացը կնստի քո գլխում։

Սրելու մեջ ամենակարևորը անկյունի ճիշտ պահպանումն է։ Իսկ սա պրակտիկա է պահանջում։ Որքան շատ պարապեք, այնքան ավելի լավ կստանաք: Դե, ինչպես ցանկացած բիզնեսում, որը պահանջում է հմտություն և համբերություն: Համարձակվում եմ ձեզ վստահեցնել, որ առաջին անգամ չեք կարողանա դանակը սրել։ Բայց պատշաճ ջանասիրությամբ... լավ, հասկացաք:

Գործիք

Այսպիսով, սրելու համար ձեզ հարկավոր է շիճուկ, մի քիչ ցանկացած մեքենայի յուղ և դանակ, որը մենք կսրենք։

Ջրի քար

Գնեք հասարակ բլոկ ցանկացած շինանյութի խանութում: Այն գալիս է նավակի տեսքով, բայց ավելի լավ է գնել երկկողմանի և ավելի երկար: Երբ սկսեք հաջողության հասնել, ավելի հարգելի բան կգնեք։ Ադամանդի ձողեր, օրինակ...

Բարը չպետք է լինի 150 միլիմետրից պակաս: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչու է դա այդքան պարզապես՝ փորձելով սրել տարբեր երկարությունների ձողերի վրա: Որքան երկար է բլոկը, այնքան ավելի հարմար է այն սրել:

Յուղ

Մեզ կպահանջվի գնդացիր կամ հրացանի յուղ։ Յուղը անհրաժեշտ է սրելու գործընթացում յուղաքարը յուղելու համար, որպեսզի հացաքարը չխցանվի մետաղական մասնիկներով:

Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք օրգանական յուղ, օրինակ՝ արևածաղկի ձեթ: Բլոկը ակնթարթորեն յուղոտ կդառնա և կարող է դեն նետվել:

Առաջին անգամ մի վերցրեք նոր դանակ կամ այն ​​դանակը, որը դուք անընդհատ օգտագործում եք: Գտեք մի դանակ, որը դեմ չեք փչացնել: Այսպես ես մարզվում. Փորձերի իմ դանակը սա էր՝ հին, հին խոհանոցային դանակը։

Դե, մենք ունենք գործիքը, եկեք սկսենք սրել:

Սրելու գործընթացը

Եկեք հարմարավետ լինենք: Տեղադրեք բլոկը սեղանի վրա ձեր առջև, կարճ կողմը դեպի ձեզ: Բլոկի տակ կարող եք տեղադրել ռետինե գորգի կամ թերթի նման մի բան, որպեսզի այն սրելու ժամանակ սեղանի վրա չսահի:

Վերցնում ենք դանակ ու սկսում սրել։

Սրելու գործընթացը տեղի է ունենում տարբեր հատիկավոր չափերի սրող քարերի վրա։ Մեծից փոքր. Որքան մեծ է հացահատիկը, այնքան ավելի արագ է մետաղը հանվում սայրից: Եվ որքան փոքր է հատիկը, այնքան փոքր է միկրոսղոցը կտրող եզրին, և որքան փոքր է միկրոսղոցը կտրող եզրին, այնքան երկար դանակը կմնա սուր:

Քանի որ մենք սրում ենք խոհանոցային դանակը, մեզ ածելիի սրություն պետք չէ, բավական է, որ դանակը լավ կտրի ուտելիքը։ Սրելու արդյունքը ստուգելու մասին կպատմեմ ստորև։ Իսկ հիմա կրկնեմ.

Բլոկը դրված է սեղանի վրա՝ կարճ կողմը դեպի ձեզ, իսկ մեծ հատիկը դեպի վեր: Հեշտությամբ և բնականաբար, առանց մեծ ճնշման, մենք սկսում ենք ձևավորել կտրող եզրը: Նախապես մի քանի կաթիլ յուղ գցեք սալիկի վրա:

Ստորև նկարում ներկայացված շարժումը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դանակի շարժումը քարի վրա պետք է լինի պարզ և հետևողական: Բերանից ծայր.

Բերեցին ծայրին, պոկեցին ու նորից։ Բազմիցս կրկնելով այս շարժումը՝ մենք հասնում ենք շեղբի հետևի մասում՝ կտրող եզրի ողջ երկարությամբ փորվածքի ձևավորմանը։

Բազմիցս - ես, իհարկե, մի փոքր «ծռեցի»: Խոհանոցային դանակները, եթե դրանք «ճապոնական» չեն, պատրաստված են բավականին փափուկ պողպատից, ցանկալի արդյունք ստանալու համար բավական կլինի կատարել 40-50 շարժում: Մի մոռացեք ավելացնել մի քանի կաթիլ յուղ, քանի որ բարը կեղտոտվում է:

Մեխը կարելի է տեսնել կամ զգալ: Մատդ անցիր կտրող եզրով, զգում ես, որ մատդ ինչ-որ բանից կառչած է թվում: Որոշակի կոպտություն է զգացվում։ Սա փորվածք է, որը պետք է միատեսակ լինի կտրող եզրի ողջ երկարությամբ։

Դե, մենք ավարտեցինք մի կողմը: Այժմ դուք պետք է կատարեք նույն գործողությունները մյուս կողմից:

Դուք կարող եք սրել մյուս կողմը՝ դանակը բռնելով ձեր ձախ ձեռքով, բայց, օրինակ, դա ինձ հարմար չէ, ուստի ես դանակը պահում եմ աջ ձեռքով, բայց այն սրում եմ ոչ թե ինձնից հեռու, այլ դեպի ինքս ինձ.

Մենք իրականացնում ենք դանակի մյուս կողմի կտրող ծայրի ողջ երկարությամբ փորվածք ստանալու կարգը։

Այժմ դուք կարող եք անցնել քարաքարի ավելի նուրբ կողմը: Գետի մակերեսային կողմում դուք պետք է կրկնեք վերը նկարագրված ամեն ինչ:

Դա ամբողջ սրացման գործընթացն է: Թվում է, թե դժվար չէ, բայց պահանջում է որոշակի հմտություններ և մեծ համբերություն։

Անկյունի սրման հսկողություն

Դանակը ցանկալի դիրքում պահելը շատ դժվար է։ Ի վերջո, ամենակարևորն այն է, որ ամբողջ սրացման գործընթացում պետք է այն պահել որոշակի անկյան տակ։ Եվ եթե մի կողմից դա նույնիսկ քիչ թե շատ հարմար է, հակառակ կողմում բավականին դժվար է ճիշտ անկյուն մտնել:

Դուք կարող եք օգտագործել «հենակների մեթոդը»: Այսինքն՝ որոշ իմպրովիզացված սարքեր կամ տեխնիկա։

Հենակը նախ

Օգտագործվում է պարզ գրասենյակային սեղմակ: Դնում ենք սայրի վրա և ստանում մոտավոր 20-25 աստիճան անկյուն (նկատի ունի ընդհանուր սրման անկյան կեսը)։

Սեղմակի փոխարեն կարող եք փոքրիկ կաղապարներ պատրաստել ցանկալի անկյուններով, օրինակ՝ փայտից։

Երկրորդ հենակ

Սա սարք չէ, այլ տեխնիկա։ Վերցրեք պարզ մշտական ​​մարկեր և ներկեք գծերի վրա: Սրելու ժամանակ ներկը կմաշվի լարերի և սրող քարի շփման կետերում, ինչը թույլ կտա տեսնել, թե ինչ է պետք անել՝ բարձրացնել հետույքը կամ իջեցնել այն:

Երրորդ հենակը

Տեխնիկան փորձառու սրիչների համար է, բայց ամենաարդյունավետը:

Ճիշտ անկյունը որոշվում է կապարների վրա առկա փայլով: Երբ սրվող կողմը լուսավորվում է որոշակի անկյան տակ, շողերը հայտնվում են լարերի վրա: Այս կարևոր կետերը հստակ ցույց են տալիս, թե որտեղ է արգելափակված անկյունը:

Ես չեմ կարող ձեզ լուսանկար ցույց տալ, այն բավականին դժվար է լուսանկարել, և դուք իրականում չեք կարող դա բացատրել բառերով: Սա պետք է տեսնել...

Կան մի քանի այլ սարքեր և տեխնիկա, բայց ես դրանց մասին կխոսեմ մեկ այլ հոդվածում: Ի վերջո, մենք դեռ պետք է ստուգենք, թե ինչ է տեղի ունեցել: Ինչ լավ է, որ բոլոր ջանքերից հետո մենք սրեցինք դանակը։

Հստակության ստուգում

Լավ սրած դանակը պետք է հեշտությամբ սափրի ձեր նախաբազկի մազերը:

Հաջորդ դանակը սրելուց հետո՝ դաստակից մինչև արմունկ, ոչ մի մազ չեմ մնացել, և միայն ձախ ձեռքիս վրա։ Թույն է թվում՝ մի թեւը մազոտ է, իսկ մյուսը՝ խնամքով սափրված)))

Բանաստեղծություններ՝ վերցված գերազանց հանրային brutalica.ru-ից

Դանակը պետք է սափրի մազերը, և, ինչպես ասում են, «վերադարձով»: Այսինքն՝ առանց ճնշման ու ամենաչնչին հպման դեպքում։

Բայց իրականում նման սրություն պետք չէ։

Հատկապես կանայք կհայհոյեն. Չէ՞ որ նրանք դանակով համեղ ընթրիքներ են պատրաստում։ Եվ նման սրությամբ դու կարող ես քեզ դժոխքի պես կտրել։ Եվ դուք ոչինչ չեք զգա, դուք միայն կնկատեք, երբ արյունը սկսի հոսել: Ինքս փորձարկեցի:

Հետևաբար, լավ սրած խոհանոցային դանակը պետք է հեշտությամբ կտրի փափուկ, թարմ հացը, կտրատել լոլիկները աղցանի համար (պարզապես ոչ թե դրսից գնված գնդիկներ, այլ բարակ կեղևով լավ, հյութալի լոլիկ, ինչպիսին կարելի է գտնել տատիկների մոտ»: շուկաներ) և հեշտությամբ հաղթահարել սննդի թաղանթը, որը նաև կոչվում է ձգվող ֆիլմ (եթե դանակը ձանձրալի է, ավելի հեշտ է այս ձգվող ֆիլմը պատռել ձեր ձեռքերով, քան կտրել):

Դանակն անցնում է բոլոր երեք թեստերը կամ դրանցից գոնե մեկը: Շնորհավորում եմ: Դուք կարողացաք դանակը ինչպես հարկն է սրել։ Եթե ​​ոչ, ուրեմն ստիպված կլինեք ավելի շատ աշխատել...

Եզրակացություն

Դե ինչ ասեմ։ Սրելու ժամանակ պետք է որոշակի հմտություններ զարգացնել։ Սա հեծանիվ չէ, որտեղ դուք սովորեք այն մեկ անգամ և հիշեք այն ամբողջ կյանքում: Սա պահանջում է մշտական ​​մարզում, որպեսզի ձեր ձեռքերը հիշեն դանակի դիրքը և թեքության անկյունը:

Ընդհանրապես, դանակը սրելը հանգստանալու և ուշադրությունը շեղելու լավ մեթոդ է։ Ձեռքերդ զբաղված են, իսկ գլուխդ՝ անջատված: Նստում ես... շիրք... շիրք... շիրք..., շուռ տուր... ու նորից՝ շիրք... շիրք... շիրք... Կարևորն այն է, որ կինը կարիք չունի. հենց այդ պահին սրելու դանակը... աղցանը կտրատելու համար :-)

Այսպիսով, ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս մոտենալ սրմանը (մասնավորապես սրելուն, կա նաև «դանակը սրելը», սա մի փոքր այլ է) մանրակրկիտ մոտենալ դրան, և ոչ թե վազքի սկզբից:

Այս ուրախ նկարով խոնարհվեմ մինչև հաջորդ հոդվածը...

Ինչո՞վ է առանձնանում 21-րդ դարի նորաձև և հարմարավետ խոհանոցը: Նորաոճ կահույք, պատշաճ կազմակերպված տարածք, ժամանակակից տեխնիկա, և իհարկե բարձրորակ խոհանոցային պարագաներ։ Իսկ «տնտեսուհու գործիքակազմի» հիմնական բաղադրիչներից մեկը, առանց որի մենք չենք կարող անել, չնայած բոլոր սննդի մշակողներին, բլենդերին և մսաղացներին, դանակները կտրելը: Ժամանակակից խոհանոցային արդյունաբերությունում մեծ նշանակություն են տրվում դանակներին, ինչպես նաև հարմար և անվտանգ պահեստավորման վայրերին։ Ինչպես նաև այն հարցը, թե ինչպես ճիշտ և արագ սրել խոհանոցային դանակները. արդյունաբերության մի ամբողջ ճյուղ աշխատում է սրիչների արտադրության վրա՝ պարզ սկավառակի սրիչներից մինչև բարձր տեխնոլոգիական էլեկտրական:

Դանակը շատ հնագույն առարկա է, որի ձևն ու նպատակը, ընդհանուր առմամբ, հազարամյակներ շարունակ չեն փոխվել։ Այն դեռ բաղկացած է սուր սայրից (կտրող մասի ձևը կախված է գործիքի նպատակից) և հարմարավետ բռնակից, տարբերությունը միայն նյութի և ավարտի մեջ է: Մենք ժառանգել ենք ոչ միայն դանակի ձևը, այլև դրա հետ կապված մեր նախնիների համոզմունքների արձագանքները: Ի վերջո, հին ռուսների համար դա ոչ միայն կարևոր առարկա էր տնային տնտեսության մեջ, այլև պաշտպանված չար ոգիներից. մասնակցել է երդումներին և դավադրություններին։ Իսկ երեխային տրված՝ այն խորհրդանշում էր անցումը դեպի հասուն տարիք՝ տղայից տղամարդու։ Հայրը որդուն ցույց է տվել, թե ինչպես ճիշտ խմբագրել դանակը, ինչպես պատյան պատրաստել դրա համար և ինչպես վարվել:

Մեր օրերում դանակները, թեև «լուծվում» են խոհանոցային միջավայրում, այնուամենայնիվ, իրենց ուրույն տեղն ունեն։ Նրանք հավաքվում են; Դրանք խոհանոցի դիզայնի կարևոր մասն են կազմում՝ ձեռք բերելով անսովոր ստենդներ և կրիչներ: Համաձայն եմ, ոչ մի շերեփ կամ սպաթուլա նման ուշադրության չի արժանանում: Իսկ խոհանոցային դանակները ճիշտ սրելը ցանկացած սեփականատիրոջ պատվի հարց է։ Մասամբ այն կարծրատիպի պատճառով, որը, ինչպես և գործիքը, մեզ մոտ եկավ հեռավոր անցյալից. «Խոհանոցում սուր դանակները լավ վարպետ են տանը»: Բայց հիմնականում այն ​​պատճառով, որ լավ սրած դանակներով ճաշ պատրաստելը դառնում է հաճույք։ Իսկ որոշ ուտեստների (աղցաններ, ռուլետներ, սառը կտորներ) պատրաստելն ու մատուցելը պարզապես պահանջում է աշխատանքային գործիքի առավելագույն սրությունը։

Ինչու են դանակները ձանձրանում:

Դանակը կորցնում է իր սրությունը, երբ շեղբը շփվում է կոշտ բանի հետ: Եթե ​​դուք հաճախակի կտրատում եք ոսկորներ պարունակող միս, ապա սայրը գրեթե ամեն օր ճշգրտման կարիք կունենա:

Դանակները շատ արագ դառնում են ձանձրալի, երբ նրանց տերերը կերակուր են կտրում քարե սալիկների վրա առանց տախտակի: Ամեն օր այն խմբագրելուց խուսափելու համար կանոն դարձրեք միշտ տախտակ օգտագործելը: Սայրի համար ամենա«բարեկամականը» փայտե տախտակն է: Պլաստիկ, ապակյա և կերամիկական տախտակները անցանկալի են, քանի որ դրանք նաև բթացնում են սայրերը:

Փորձառու տնային տնտեսուհին միշտ կհասկանա, թե երբ է խոհանոցային գործիքը սրելու ժամանակը. ցանկացած մթերք կտրելիս՝ մսից մինչև բանջարեղեն, ձանձրալի սայրն իրեն զգացնել է տալիս։ Չնայած բոլոր կարծրատիպերին, որ դանակը սրելը տղամարդու աշխատանք է, յուրաքանչյուր ոք, ով կարդում է այս հոդվածը և հետևում մեր խորհուրդներին, կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:

Սուր սայրը հեշտ է:

«Մեքենայի դարը» մեզ կտրել է ձեռքի աշխատանքից։ Այժմ ամեն ինչ կարելի է գնել պատրաստի կամ պատվիրել հատուկ արտադրամասերում։ Բայց դանակ սրելը այն հմտություններից է, որին արժե տիրապետել: Նախ, դա կօգնի ձեզ միշտ պահել ձեր խոհանոցի բոլոր կտրող գործիքները կատարյալ վիճակում՝ առանց ժամանակ և գումար վատնելու վարպետ սրիչներին դիմելու վրա: Եվ երկրորդ, այս հմտությունը ձեզ անպայման առանձնահատուկ հմայք կհաղորդի ձեր շրջապատի աչքերում:

Մենք կկիսվենք խորհուրդներով և փորձով, թե ինչպես ճիշտ սրել խոհանոցային դանակները՝ օգտագործելով տարբեր սարքեր՝ սրող մեքենայից մինչև... սովորական կերամիկական գավաթ: Կրկնելով մեր խորհուրդները գործնականում, դուք արագ կտիրապետեք դանակների սրմանը և կկարողանաք հեշտությամբ հասկանալ դրա համար բոլոր հնարավոր սարքերը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. մեր առաջարկած մեթոդները հարմար են միայն ուղիղ սայրով պողպատե դանակների համար: Կան դանակների մի քանի կատեգորիաներ, որոնք կարող են վնասվել միայն ինքնուրույն խմբագրման և սրման միջոցով.

• Կերամիկական;
• «ատամներով» կամ «ալիքով» սայրով
• «Մագնիսական».

Եթե ​​դուք ինքներդ փորձեք վերականգնել այս տեսակի շեղբերներից որևէ մեկի սրությունը, դուք միայն վտանգում եք կոտրել կամ փչացնել այն: Այսպիսով, կերամիկական դանակները կարող են սրվել միայն մասնագիտացված արտադրամասում, մեքենայի վրա, օգտագործելով ադամանդի մածուկ; կամ մասնագիտացված սրիչներ կամ ադամանդապատ սկավառակներ: Ալիքավոր սայրով խոհանոցային գործիքը սրելու համար անհրաժեշտ է նաև հատուկ սարք, որը տնային օգտագործման համար գնելն ուղղակի ձեռնտու չէ։ Դե, անհնար է մագնիսական շերտով սայրը սրել առանց այս շերտը վնասելու։ Հետևաբար, մեր խորհուրդը՝ եթե որոշել եք գնել այս երեք տեսակի դանակներ, ընտրեք որակյալ ապրանք հայտնի ապրանքանիշից: Այն արտադրողների արտադրանքը, ովքեր վերահսկում են որակը, երկար տարիներ կմնան սուր, և եթե հետագայում օգտվեք արհեստանոցի ծառայություններից՝ վերականգնելու իր սկզբնական հատկությունները, դրանք նույնքան երկար կծառայեն: Մինչդեռ էժան դանակը արագ կդառնա ձանձրալի, և դուք ստիպված կլինեք գումար ծախսել կրկին ու կրկին սրելու վրա:

Սովորական խոհանոցային դանակը ուղիղ սայրով ճիշտ սրելը բավականին արագ և հեշտ է: Բայց այստեղ նույնպես գործում է կանոնը՝ որքան թանկ և որակյալ գործիքը, այնքան երկար է մնում սուր:

Հիշեք. չկան «ինքնասրվող» սայրեր, ինչպես «սուր չի պահանջվում»: Բոլոր դանակները ժամանակի ընթացքում դառնում են ձանձրալի, չնայած վստահելի արտադրողների բարձրորակ սարքերը շուտով դա չեն անի:

Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե արդյոք դանակը ձանձրալի է: Փորձեք կտրատել դրանով միջին փափուկ լոլիկ: Եթե ​​շեղբը չի կտրում, այլ փշրում է մաշկը, ժամանակն է անցնել շրթաքարին: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակը, իսկ սկսնակների համար ավելի լավ է դիտել տեսանյութը ավելի մեծ պարզության համար:

Նախքան աշխատանքը սկսելը

Տարբերություն կա սայրը սրելու և ուղղելու միջև: Խմբագրումը սայրի աննշան կարգավորումն է՝ այն ավելի սուր դարձնելու համար: Այն օգտագործվում է, երբ դանակը շատ ձանձրալի չէ։ Սրելը ավելի մանրակրկիտ աշխատանք է սայրի վրա, որն անհրաժեշտ է, եթե այն ամբողջովին կորցրել է իր սրությունը։

Ավելի լավ է կտրող գործիքները նախապես սրել, այլ ոչ թե շտապել աղցան կտրելու և տաք կերակուր պատրաստելու միջև։ Բարձրորակ և միատեսակ սրումը ժամանակ է պահանջում, հատկապես, եթե սկսնակ եք: Բացի այդ, շտապելիս մեծ է վնասվածք ստանալու վտանգը։

Նախքան սկսելը, հասկացեք, թե ինչ գործիքներ ունեք ձեր տրամադրության տակ:

ՔԱՂԱՑՄԱՆ համար հարմար են սրող քարը, հղկվող քարը (հատուկ սարք, որը նման է կլոր թիթեղին. սովորաբար ներառված է դանակներով), հղկաթուղթ և նույնիսկ սովորական կերամիկական ափսե:

ՍՐԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱՐ օգտագործվում է սրածայր, սրող մեքենա, հատուկ ադամանդե և էլեկտրական սրիչներ։

Խոհանոցային դանակների սրման անկյունը շատ կարևոր է։ Այն պետք է մշտական ​​մնա ձեր աշխատանքի ընթացքում՝ միատեսակ սրություն ապահովելու համար: Հետեւաբար, տեղադրեք ձեր գործիքը հարթ, հորիզոնական մակերեսի վրա, որպեսզի այն հարմար լինի ձեզ համար: Հարցին, թե ինչ անկյան տակ պետք է սրել, մասնագետները սովորաբար պատասխանում են. դանակի հարթությունը պետք է սրող քարի կամ այլ հղկող նյութի հարթության հետ 20-25°C անկյուն կազմի: Ադամանդի սրիչի և այլ սարքերի դեպքում օգտագործեք արտադրողի առաջարկությունները:

Խոհանոցային դանակի համար սրելու անկյուն ընտրելը

Էլեկտրական սրիչ

Էլեկտրական շարժիչ սարքերը՝ սրող մեքենա, զմրուխտ, հղկող անիվներ, կարող են խնայել ժամանակն ու ջանքը և համեմատաբար կարճ ժամանակում վերականգնել դանակների սրությունը: Բայց եթե նման սարքերի հետ աշխատելու հմտություն չունեք, ապա չպետք է դրանք օգտագործեք խոհանոցային պարագաները սրելու համար։ Սրանք բարդ սարքեր են, որոնք պետք է աշխատեն վարպետի կողմից:

Մեկ այլ բան, մասնագիտացված էլեկտրական սրիչներ են, որոնք նախատեսված են խոհանոցային պարագաների համար: Նույնիսկ սկսնակը կարող է պարզել, թե ինչպես սրել դանակը նման էլեկտրական սրիչի վրա:

Էլեկտրական սրիչների բազմաթիվ տեսակներ կան՝ կոմպակտ տնայինից մինչև պրոֆեսիոնալ, ինչը թույլ է տալիս հասնել շեղբերի ամենաբարձր սրության: Այս սարքը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր խոհանոցում ունեն շատ տարբեր դանակներ։ Այն հեշտ է օգտագործել. պարզապես միացրեք սրիչը, սայրը մտցրեք անցքի մեջ և մի քանի անգամ սահեցրեք այն ետ ու առաջ: Օգտագործման դյուրինությունից բացի, էլեկտրական սրիչներն ունեն ևս մեկ առավելություն՝ դրանք ապահովում են գերազանց որակ: Միակ բացասական կողմն այն է, որ դուք չեք կարողանա սրել գործիքը «ձեր ձեռքին համապատասխան» (այսինքն՝ անհրաժեշտ շեղբերի սրությամբ և լարերի լայնությամբ). էլեկտրական սրիչները կազմաձևված են համընդհանուր սրման ձևի համար:

Էլեկտրական սրիչը հիանալի նվեր է լավ տնային տնտեսուհու համար. դրա միջոցով նա կարող է միշտ պահել իր դանակները գերազանց վիճակում՝ առանց արտաքին օգնության կարիքի:

Մուսաթ

Սա կլոր ֆայլի նման գործիքի անունն է: Այն կարող է վաճառվել առանձին կամ ներառվել խոհանոցի հավաքածուի մեջ։ Մուսաթն օգնում է ոչ թե սրել, այլ ավելի շուտ ուղղել հաճախ օգտագործվող գործիքի սայրը: Եթե ​​դանակն ամբողջությամբ կորցրել է իր սրությունը, ապա ավելի լավ է օգտագործել սրիչ կամ էլեկտրական սրիչ:

Ինչպե՞ս սրել դանակները մուսաթի միջոցով: Մեկ տեխնիկա. «ֆայլի» ծայրը դրեք սեղանի վրա և մի քանի անգամ անցկացրեք սայրը դրա երկայնքով միջին ճնշմամբ: Հիշեք, որ սրման օպտիմալ անկյունը գործիքի հարթությունից 20–25° է: Մեկ այլ տեխնիկա. մուսաթը կախել և ուժգին «հարձակումներ» անել սայրով նրա լիսեռի վրա, մոտավորապես 45° անկյան տակ: Ինչպես սրել դանակները մուսաթով, լավագույնս ցուցադրվում է տեսանյութում։

Սրիչ քար

Հաշաքարը, կամ թեփաքարը, գրեթե հավերժական բան է: Այն կարող է ծառայել տարիներ շարունակ՝ փոխանցվելով սերնդեսերունդ։ Անշուշտ, ձեր խոհանոցի կաբինետում ձեր պապիկից մի բլոկ կա: Դանակները սրելու համար դանակով սրելը համընդհանուր և ամենահարմար միջոցն է: Այն կարող է օգտագործվել քաղաքային խոհանոցում, արշավի ժամանակ և գյուղական տանը; Բլոկը շատ կոմպակտ է: Իմանալը, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակը սրածայրով, գաղտնիք չէ: Դա բավականին պարզ է, չնայած դրան պետք է որոշակի ընտելանալ և որոշակի փորձ ձեռք բերել:

Տեղադրեք բլոկը սեղանի վրա հորիզոնական (այսինքն, երկար կողմը պետք է գնա ձախից աջ): Հնարավոր չի լինի դանակը ճիշտ սրել քարով, եթե սեղանն անկայուն է, իսկ «քարն» ինքը սխալ երկրաչափություն ունի և հարթ չէ։

Դանակը բռնեք բռնակից և մյուս ձեռքի մատները դրեք սայրի վրա։

Դանդաղ և հավասարաչափ շարժեք դանակը բլոկի երկայնքով կիսաշրջանաձև ճանապարհով՝ պահպանելով թեքության անկյունը (20–25°): Սայրի յուրաքանչյուր կողմը պետք է տևի 5-7 րոպե:

Վարպետի գաղտնիքները. սրումը ավելի հարթ կլինի, եթե մի քանի կաթիլ յուղ գցեք բլոկի վրա և թրջեք սայրը սառը ջրով:

Ձողերը գալիս են տարբեր ձևերով և տարբեր հատիկավոր ֆրակցիաներով: Որքան մեծ է հատիկը, այնքան ավելի շատ մետաղ է այն հեռացնում սայրից: Սրումը արագ է, բայց ավելի կոպիտ: Լավ սրող քարը կարող է թանկ լինել, իսկ իսկական վարպետին կարող է անհրաժեշտ լինել մի քանի քար առաջին կարգի սրման համար՝ նվազագույնը, կոպիտ հատիկով (հիմնական սրման համար) և նուրբ (հարդարման համար): Լավ լուծում կլինի ունիվերսալ բլոկ, որի տարբեր եզրեր ունեն տարբեր հացահատիկի չափեր:

Ներմուծված ձողերն ունեն հատուկ մակնշում, որը թույլ է տալիս որոշել հատիկի չափը (այն չափվում է տարբեր միավորներով, բայց ընդհանուր սկզբունքը նույնն է. որքան մեծ է մակնշման թիվը, այնքան ավելի նուրբ է հատիկը): Ռուսական բարերը նշված չեն: Դուք ստիպված կլինեք ընտրել դրանք «աչքով»: Ինչ վերաբերում է որակին, ապա տարբեր արտադրող երկրների ձուլակտորները մոտավորապես հավասար են։ Գինը կարող է ուղեցույց լինել՝ որքան թանկ է, այնքան լավ է նյութի որակը: Ամենագնահատվածը ադամանդապատ քարերն են։

Սայրը կատարյալ դարձնելու համար հիմնական սրումից հետո մի քանի հարված կատարեք մանրահատիկ քարի (կամ նուրբ հղկաթուղթի) վրա։ Տեսանյութը ձեզ ավելի հստակ կպատմի, թե ինչպես կարելի է դանակը սրել սրածայրով։

Մեխանիկական սրիչ

Ձեռքով սկավառակի սրիչը դանակներ արագ սրելու պարզ սարք է: Իհարկե, շեղաքարն օգնում է սայրի վրա ավելի հարթ և սուր եզր ունենալ, բայց խոհանոցային դանակի համար սրիչը սովորաբար բավարար է:

Մեխանիկական սրիչի առավելությունները. ցածր գնով պատշաճ սրման որակ; օգտագործման հեշտությունը. Սրիչը մի ձեռքով ամրացրեք սեղանի վրա; մյուսի մեջ վերցրեք դանակ և մի քանի անգամ ուժով սահեցրեք այն անցքի միջով:

Ձեռքով դանակների սրիչ

Այս պարզ սարքի բոլոր տեսակների շարքում լավագույնը դանակների համար ադամանդի սրիչն է, այսինքն՝ սկավառակների վրա ադամանդե ծածկույթով: Այն օգնում է հասնել ավելի լավ սրման նվազագույն ջանքերով: Ի դեպ, հղկաքարերը, ինչպես սրող քարերը, կարելի է պատել նաև սինթետիկ ադամանդով։ Նման սրող գործիքներին պետք է նախապատվություն տալ:

Զմրուխտ դանակներ սրելու համար

Էլեկտրական և մեխանիկական սրիչները, սրիչները և սրիչները գործիքներ սրելու պարզ գործիքներ են, որոնք կարող են օգտագործել նույնիսկ սկսնակները: Բայց եթե դուք փորձառու արհեստավոր եք, ով գիտի, թե ինչպես վարվել գործիքների հետ, ապա կարող եք մի քանի վայրկյանում դանակը սրել՝ օգտագործելով սովորական հղկաթուղթ:

Դանակները սրելու համար ավելի լավ է օգտագործել մանրահատիկ անիվ: Սարքը միացրեք ցածր արագությամբ և մի քանի անգամ անցկացրեք սայրը շրջանագծի կողային մակերեսով: Մի մոռացեք սրման անկյան մասին, որը դեռ 20° է։ Այստեղ անկյունը հատկապես կարևոր է, քանի որ եթե այն չնկատվի, կփչացնես դանակի մոտեցումը։

Զմրուխտով սրելը սովորաբար բավականին կոպիտ է և ճշգրտման կարիք ունի: Դրա համար օգտագործեք մանրահատիկ սրող քար կամ նուրբ հղկաթուղթ:

Եթե ​​ձեռքի տակ որևէ գործիք չունեք

Լինում են իրավիճակներ, երբ ձեռքի տակ ընդհանրապես գործիքներ չկան, իսկ սայրը սրելը կյանքի ու մահվան խնդիր է։ Օրինակ, դուք հայտնվում եք առանց սուր դանակի արշավի ժամանակ կամ այցելում եք մի հմայիչ աղջկա, ում ցանկանում եք ցույց տալ ձեր առնականությունը:

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է «թարմացնել» դանակի սայրը՝ օգտագործելով ձեռքի տակ եղած ամենապարզ միջոցները: Սա մանրակրկիտ սրում չէ, այլ ավելի շուտ ավարտական ​​շոշափում, բայց դրանից հետո գործիքը հաստատ ավելի լավ կկտրի:

• Ցանկացած քար: Ինչպես գիտեք, դուք կարող եք սրել դանակը ցանկացած քարով, ներառյալ աղյուսով կամ ցեմենտի բլոկով: Ընթացակարգն այստեղ նույնն է, ինչ շեղաքարի դեպքում՝ սայրը շրջանաձև տեղափոխեք նրա մակերեսի կամ եզրի երկայնքով՝ պահպանելով ճիշտ անկյունը:
• Կերամիկական ափսե. Կերամիկան մի փոքր ավելի կարծր է, քան մետաղը, ուստի կերամիկական սպասքի հետևի մասը հարմար է նաև խոհանոցային գործիքները սրելու համար: Այս մեթոդը օգնում է սայրը սրել ոչ ավելի վատ, քան բլոկ օգտագործելը, չնայած այս ընթացակարգը մեծության կարգը ավելի երկար կպահանջի:
• Հղկաթուղթ - «մաշկ»: Դուք չեք կարողանա ձանձրալի սայրը լավ սրել հղկաթուղթով, բայց դա կօգնի սրել մի փոքր ձանձրալի սայրը:

Ստուգելով արդյունքը

Այսպես թե այնպես մեր դանակը սրված է։ Ինչպե՞ս կարող ենք ստուգել, ​​թե արդյոք հասել ենք մեր նպատակին և արդյոք սայրն ավելի լավ է դարձել կտրելու մեջ:

Իդեալական սրումն այն է, երբ սայրը ձեռքից մազերը կտրում է կամ կտրում է թուղթը կատարյալ ուղիղ գծով: Բայց խոհանոցային կարիքների համար, ավելի թույլ սրումը նույնպես բավականին հարմար է: Փորձեք ձեր դանակը ցանկացած բանջարեղենի կամ մրգի վրա. եթե սայրը հեշտությամբ կտրում է մաշկը և կարող է կտրատել միջուկը հավասարաչափ խորանարդի, ապա շնորհավորում ենք՝ ձեզ հաջողվեց:

Յուրաքանչյուր սկսնակ որսորդ գիտի, որ որսի համար հատուկ դանակ ընտրելը հեռու է հեշտ լինելուց: Տվյալ դեպքում նկատի է առնվում ոչ այնքան մոդելի հանրաճանաչությունը, գործիքի արժեքը, ձևի յուրահատկությունը կամ ներքին կամ համաշխարհային շուկայում արտադրող ընկերության գոյության ժամանակը։ Որսի համար դանակի ընտրությունը հիմնականում հիմնված է արտադրանքի նշված տեխնիկական բնութագրերի, արտադրության համար ընտրված նյութերի և ապագա սեփականատիրոջ անհատական ​​նախասիրությունների վրա:

Դանակների վրա հնարավոր թերություններ

Դանակի ոչ պատշաճ օգտագործումը կարող է առաջացնել հետևյալ վնասը.

• Դանակի եզրին հայտնվում են խազեր և միկրոճաքեր;
• դանակի ծայրը կարող է թեքվել կամ կոտրվել;
• Դանակի բռնակը և սրունքը կարող են պոկվել:

Իսկական որսորդական դանակը շատ թանկարժեք իր է, և շատերի համար դանակները հպարտության աղբյուր են դառնում։ Որպեսզի դանակը երկար տարիներ գոյատևի, քանի որ այն կորցնում է կտրելու ունակությունը, անհրաժեշտ է այն սրել։ Կարիք չկա փորձարկել գործիքի ամրությունը և փորձել կտրել դիակը ձանձրալի դանակով, քանի որ դա կարող է ավելի վատթարանալ:

Որսորդական դանակի պահպանում և սրման օպտիմալ անկյուն

Բոլոր որսորդական դանակների արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն պողպատի կոշտ տեսակներ, ուստի դրանք ճիշտ սրելը բավականին դժվար է: Եվ ես կցանկանայի նշել, որ դանակների պատրաստման համար օգտագործվող ժամանակակից համաձուլվածքները բավականին ճկուն են, ինչը թույլ է տալիս սայրին բավականին երկար ժամանակ պահպանել կտրող եզրի սրությունը, հատկապես, երբ գործիքը ճիշտ է վարվում: Բանիմաց որսորդը երբեք դանակը չի թողնի գետնին կպած, եփելիս այն չի դնի եռացող ջրի մեջ, դրանով պահածոներ չի բացելու, որսը կտրելուց հետո շեղբը անմաքուր չի թողնի։

Սովորաբար որսորդական դանակը սրելը բավական է մեկ կամ երկու մեծ դիակ ավազով և ոսկորից մաքրելու համար, սակայն ժամանակի ընթացքում սայրը կորցնում է իր սրությունը, իսկ գործիքը կորցնում է կտրվածքի ճշգրտությունն ու որակը: Եվ այս դեպքում մեծ նշանակություն ունի ճիշտ սրումը, կարևոր է չփչացնել կտրող ծայրը և թեքությունները, պահպանել որսորդական դանակի սրման անկյունը և թույլ չտալ, որ մետաղը կտրվի գործիքի սուր շերտից։

Անհնար է պատշաճ կերպով սրել որսորդական դանակը առանց սայրի դիզայնը ուսումնասիրելու: Սայրը երկու կողմից պետք է ունենա թեքություններ (դրանք կոչվում են նաև շեղակներ): Այս փորվածքները ներկայացնում են հետույքից մինչև շեղբը ձգվող նվազող հարթություն, ինչպես նաև կտրող մասի սուր եզր, որը սրված է:

Նեղ և նույնիսկ կտրող եզրի անկյունը որոշում է, թե որքան սուր է սայրը: Որսորդական դանակների սրման այս անկյունը պետք է լինի 15-30°-ի սահմաններում, և այս գործիքի կտրման ճշգրտությունն ու որակը կախված է նրանից, թե որքան ճշգրիտ է այն դիտարկվում սայրը սրելու գործընթացում: Այսպիսով, որսորդական դանակները սրելու ժամանակ առաջին բանը կտրող եզրի անկյունը որոշելն է:

Որսորդական դանակները ունեն արտադրանքի որոշակի դասակարգում` համաձայն առկա կտրող եզրի անկյան տակ, որը որոշում է զոհի մշակման առանձնահատկությունները: 30° անկյան տակ սրված որսորդական դանակները հարմար են կոպիտ կտրելու և ոսկորները քսելու համար, 20°-ում` ունիվերսալ դանակներ, որոնք նախատեսված են տարբեր բարդության աշխատանքի համար, 15°-ում` կոկիկ բարակ կտրվածքների համար, երբ ավազով հղկվում են, ինչպես նաև աճառն ու ոսկորները բաժանելու համար: .

Կտրող եզրի անկյունը ընդհանուր է երկու կողմերի համար: Այսպիսով, որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես սրել որսորդական դանակը, անհրաժեշտ է դրա չափը կիսով չափ բաժանել։ Արդյունքը կորոշի այն հարցը, թե որն է որսորդական դանակի ճիշտ սրման անկյունը, ինչպես նաև ինչպես ճիշտ դնել սրող սարքը գործիքի վրա կամ տեղադրել դանակը հղկող մակերեսի վերևում:

Ինչպե՞ս ճիշտ սրել որսորդական դանակը:

Որսորդական դանակները սրելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր գործիքներ: Այսպիսով, սովորաբար դանակներ արտադրող ընկերությունները գնումների ժամանակ առաջարկում են ձեռք բերել լրացուցիչ հատուկ սրիչ: Հաճախ որսորդական դանակների հատուկ պատյաններն ունեն հարմար խցիկներ՝ նման սրող սարքերը պահելու համար։ Դաշտային պայմաններում գրպանի մեխանիկական սրիչները լավագույն ընտրությունն են: Նրանք գալիս են տարբեր չափերի և ձևերի, բայց միշտ պատրաստված են միայն լավագույն նյութերից, որպեսզի կարողանաք վերականգնել ձեր գործիքի սրությունը ընդամենը մի քանի պարզ շարժումներով:

Եթե ​​խոսենք արտադրական ընկերությունների սրիչների ձևի մասին, ապա դրանք կարող են ունենալ կլոր, թեթև ձողերի ձև՝ մինչև 15 սանտիմետր երկարությամբ և մի քանի սանտիմետր տրամագծով։ Նման սարքերը պահվում են պաշտպանիչ պլաստիկ պատյաններում և ունեն նաև ամրացնող տարրեր, որոնք թույլ են տալիս սրիչները տեղադրել որսորդի գոտու կամ պատյանի մեջ: Նույն տեսակի գործիքները կարող են ունենալ նաև թիթեղների ձև: Գլանաձև սարքերի արտադրության նյութը կերամիկա է, հարթերը պատրաստված են ադամանդե հղկող նյութից։

Արտադրողի գրպանի սրիչները կարող են լինել նաև կլոր, ուղղանկյուն կամ օվալաձև (հարթված անկյուններով) փոքր գործիք, որը տեղավորվում է ձեռքի ափի մեջ: Դրանցում կարբիդի կամ կերամիկական քարերի մանրանկարչական թիթեղները տեղադրված են պլաստիկ պատյանով պատրաստված հատուկ խորշերում սրելու համար նախատեսված անկյան տակ։

Ամենամեծ ազդեցությունը կարելի է ձեռք բերել, եթե օգտվեք արտադրողների առաջարկներից և գնեք դանակի սրիչ պատյան: Դա կօգնի սրել որսորդական դանակը համարակալված սրման անկյուններով սեղմակի վրա՝ օգտագործելով տարբեր գույների սրածայր քարեր, որոնցից յուրաքանչյուրը ցույց է տալիս հղկող հատիկների չափը:

Լրացուցիչ մատակարարված հատուկ յուղը թույլ է տալիս հասնել կատարյալ սրման հստակության: Սրիչների այս հավաքածուն գրպանի չափ չէ: Այն կատարյալ է սկսնակների ուսուցման համար, և դուք կարող եք սկսել օգտագործել սրիչներ՝ սրելով, օրինակ՝ խոհանոցային դանակներն ու աստիճանաբար տիրապետել ցանկացած կտրող գործիքի սրելուն:

Պետք է նշել, որ գրպանի սրիչները լավագույն ընտրությունն են անմիջապես որսի համար, սակայն դրա համար գործիքի մանրակրկիտ պատրաստումը պետք է արվի տանը:

Ինչպե՞ս սրել դանակը տանը:

Առավել մատչելի և բավականին արդյունավետ միջոցը տանը դանակը սրելն է՝ օգտագործելով հղկող քարեր: Նման ձողերը լայն տեսականիով ներկայացված են գրեթե ցանկացած շինանյութի խանութում, սակայն որսորդական դանակի դեպքում կարող են լինել լայն և կատարյալ հարթ մակերեսով, մինչև 25 սանտիմետր երկարությամբ և խիտ նուրբ և միջին կառուցվածքով տարբերակներ: օգտագործված.

Կտրող եզրը ձեր սեփական ձեռքերով սրելը պետք է կատարվի հետևյալ կերպ.

• միջին չափի հղկող հատիկներով սարքը տեղադրվում և նախընտրելի է ամրացված ամբողջովին հարթ մակերեսի վրա.
• ցանկացած բուսական յուղով խոնավացած բլոկի վրա դանակի սայրը տեղադրվում է հաշվարկված ցանկալի անկյան տակ և պահվում երկու ձեռքով.
• ճնշման տակ սայրը մակերևույթի վրայով քաշվում է հատվող շարժումներով, մի քանի անգամ դեպի իրեն մի կողմից, ապա նույնը մյուս կողմից.
• Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև կտրող եզրի տեղում ստացվի նոր հարթ փայլուն շերտ երկու կողմերից նույն լայնությամբ.
• անհրաժեշտ է փայտանյութը փոխարինել իր նուրբ անալոգով. այն օգտագործվում է սայրի սրությունը կարգավորելու համար՝ օգտագործելով մի քանի սահող շարժումներ առանց ճնշման.
• Կտրող եզրի իդեալական վիճակին հասնելու համար սայրը խմբագրվում է գոտու հետևի մասում, յուրաքանչյուր կողմից տասը անգամ.
• Սրելու որակի ստուգումը ներառում է ուղղահայաց տեղադրված թերթի թերթի թեթևակի կտրումը մեկ շարժումով:

Թանկարժեք գործիքները լավագույնս սրվում են հատուկ սարքավորումների միջոցով: Այս հարցում կարող են օգնել մասնագիտացված սպասարկման կենտրոններն ու արհեստանոցները: