Ջեռոցում թխած կարտոֆիլով հավ. Հավի միս ջեռոցում կարտոֆիլով (փայլաթիթեղով) Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կարտոֆիլով հավը լավ հնարավորություն է միաժամանակ և՛ միսը, և՛ գարնիրը եփելու համար։

Չնայած իր թվացյալ պարզությանը, այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ տոնական սեղանի վրա:

Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - հիմնական խոհարարության սկզբունքները

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կարտոֆիլով հավը պատրաստվում է կամ ամբողջությամբ կամ դիակը կտորների կտրելով։ Եթե ​​ավելացնեք չրեր, նարինջ կամ խնձոր, ապա կստանաք օրիգինալ ուտեստ, որը կզարդարի տոնական սեղանը։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել հավի միսը և կարտոֆիլը բանջարեղենով կամ սնկով ուտեստ պատրաստելով:

Հավի միսը լվանում է, սրբում անձեռոցիկներով, մարինացվում կամ քսում համեմունքների և աղի խառնուրդով։ Միսը մնում է առնվազն կես ժամ, որպեսզի մարինացվի։

Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով, լվանում և կտրատում են շերտ կամ շերտ:

Կարտոֆիլները լցնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ, որի վրա դրվում են հավի կտորներ՝ վրան քսելով մայոնեզ կամ թթվասեր։ Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով և թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Եթե ​​հավը ամբողջությամբ թխված է, ապա կարտոֆիլը համեմել համեմունքներով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։ Այս խառնուրդը դրվում է հավի ներսում կամ շուրջը: Ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոց:

Բաղադրատոմս 1. Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

հավի կրծքամի երկու կես;

պապրիկա, ուրց և աղ;

մեծ կարտոֆիլ - երեք հատ;

կարագ – 50 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրել, պալարները լվանալ ծորակի տակ և կտրատել բարակ շերտերով։

2. Փայլաթիթեղը կտրատել ուղղանկյունների։ Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք կարտոֆիլի շերտերը հավասար շերտով: Համեմեք դրանք համեմունքներով և աղով։

3. Լվանալ հավի կրծքամիսը, չորացնել անձեռոցիկով և կտրատել հատիկի երկայնքով: Կարտոֆիլի վրա դնել հավի կտորներ և կրկին աղ և համեմել համեմունքներով:

4. Փայլաթիթեղի եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն և ամրացրեք դրանք ամուր փակելու համար: Ծրարները դրեք թխման թերթիկի վրա:

5. Թխելու թերթիկը 35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 C։ Այնուհետև բացում ենք ծրարները և դնում ենք ջեռոցը ևս տասը րոպե, որպեսզի հավը կարմրի։ Փայլաթիթեղի եզրերը դեպի ներս ծալեք և մատուցեք առանց փայլաթիթեղից հանելու։

Բաղադրատոմս 2. Հավի միս կարտոֆիլով և պանրով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

չորս հավի ազդր;

50 մլ արևածաղկի ձեթ;

չորս սոխ;

թարմ աղացած պղպեղ և աղ;

չորս մեխակ սխտոր;

երկու պտղունց աղացած համեմ;

ութ կարտոֆիլ;

100 գ հոլանդական պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի ազդրերը և չորացրեք անձեռոցիկով։ Արևածաղկի ձեթը խառնել աղի, համեմի և սև պղպեղի հետ։ Յուրաքանչյուր ազդր քսել համեմված յուղով և միսը դնել ափսեի մեջ։ Հավը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի մանրակրկիտ մարինացվի։

2. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել ոչ շատ հաստ շրջանակներով։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատել շերտերով: Պանիրը քերիչով անցկացրեք փոքր կտորներով:

3. Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ: Մեջտեղում դնել սոխի օղակների շերտը և վրան դնել կարտոֆիլի շերտեր։ Համեմել աղով և շաղ տալ սխտորի մանր կտրատած պճեղով։ Ամեն ինչ առատորեն շաղ տալ քերած պանրով:

4. Փայլաթիթեղի եզրերը կենտրոնում միացրեք այնպես, որ այն չդիպչի պանրին։ Այդպիսի պայուսակներ պետք է լինեն չորս։ Տեղափոխեք դրանք թխում թերթիկի մեջ:

5. Հավի միսն ու կարտոֆիլը թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մեկ ժամ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 C։ Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ փայլաթիթեղը մի փոքր բացեք, որպեսզի պանիրը պատվի ոսկե դարչնագույն կեղևով։ Մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ տոպրակները դնելով առանձին ափսեների վրա։

Բաղադրատոմս 3. Հավի միս կարտոֆիլով և սալորով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

հավի ոտք;

աղացած սև պղպեղ;

մի փունջ մաղադանոս;

չորս կարտոֆիլ;

լամպ;

ընկույզ - 50 գ;

մեծ լոլիկ;

մի մեխակ սխտոր;

300 գ սալորաչիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի ոտքը ծորակի տակ և չորացրեք անձեռոցիկով։ Կլպեք և կտրատեք մի պճեղ սխտորը սխտորի մամլիչով: Մանրացրած սխտորը խառնել աղի հետ և այս խառնուրդով քսել հավի բուդը։ Թողնում ենք կես ժամ մարինացվի։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և վրան դնել կարտոֆիլի շերտերը՝ հավասար շերտով։

3. Մաքրած սոխը օղակների կտրատել և դնել կարտոֆիլի վրա։

4. Ոտքը մանր կտրատել ու միսը դնել սոխի վրա։

5. Սալորաչիրի վրա լցնել տաք եռացրած ջուր, քառորդ ժամ հետո ջուրը քամել ու չոր մրգերը չորացնել։ Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Ընկույզները գրտնակով կտրատել։

6. Ճաշատեսակը շաղ տալ ընկույզով և թակած սալորով։ Վերևում դնել լոլիկի շերտերը և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով: Համեմել աղով և պղպեղով։

7. Ամեն ինչ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակը դնել մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե: Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 180 C և շարունակեք եփ գալ նույնքան ժամանակ։ Պատրաստի հավի միսը և կարտոֆիլը դնել ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ դնել ուտեստի վրա և զարդարել կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 4. Կծու հավը կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

մեկուկես կիլոգրամ հավի դիակ;

չոր խոտաբույսեր;

բուսական յուղ - 150 մլ;

թարմ աղացած սև պղպեղ;

ալյուր - 65 գ;

կարագ - 100 գ;

երիտասարդ կարտոֆիլ - կգ;

լամպ;

մի փոքր պատիճ չիլի պղպեղ;

կծու տոմատի սոուս - 100 մլ;

յոդացված աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլի երիտասարդ պալարները զգուշորեն մաքրեք և ողողեք ծորակի տակ։ Դրեք դրանք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի չորանան։

2. Հավի միսը լվանալ, սրբիչով չորացնել ու խոշոր կտորների կտրատել։ Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։ Հավի կտորները թաթախեք խառնուրդի մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել մի կտոր կարագ և սպասել, որ այն հալվի։

4. Չիլիի պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Լցնել այն տապակի մեջ, տապակել երեք րոպե, ապա ավելացնել սոխը։ Աղ, թեթև պղպեղ և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Վրան լցնել տոմատի սոուսը և եփ գալ ևս հինգ րոպե։

5. Փայլաթիթեղից մի տեսակ աման ենք պատրաստում, մեջը լցնում ենք հավը, վրան սալիկների կտրատած կարտոֆիլ ենք դնում ու ամեն ինչի վրա լցնում ենք տաք լոլիկի սոուս։ Փաթաթել փայլաթիթեղը և փակել ծայրերը։

6. Թխման թերթիկը դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել հավը և կարտոֆիլը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստի մեջ, լցնում կծու սոուսի վրա և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. Հավի միս կարտոֆիլով, բրոկկոլիով և սնկով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

հինգ հավի ոտքեր;

5 գ համեմունք հավի համար;

չորս պալար նոր կարտոֆիլ;

կես լիտր սերուցք;

400 գ սառեցված բրոկկոլի;

200 գ հոլանդական պանիր;

կես կիլոգրամ շամպինիոն.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շամպինիոնները մաքրել, լվանալ, չորացնել ու չորս մասի կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սունկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

2. Ոտքերը լվանալ, սրբիչով չորացնել, կեղևը հեռացնել և միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Հավի միսը տեղափոխում ենք այն տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սունկը, ավելացնել աղ և համեմել հավի համեմունքներով և պղպեղով։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կիսով չափ եփվի։

3. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նաև մանր կտրատել բրոկկոլին։

4. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և յուղով ցողել։ Շերտավորեք բոլոր բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ.

Կարտոֆիլ;

Տապակած սունկ;

Բրոկկոլի.

Աղ ու պղպեղ ենք անում ուտեստը և ամեն ինչի վրա կրեմ լցնում։ Ամեն ինչ շաղ տալ մանր քերած պանիրով, ծածկել փայլաթիթեղով և փակել ծայրերը։ Տապակը կես ժամով դնել ջեռոցում։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողեք ջեռոցում ևս տասը րոպե, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Բաղադրատոմս 6. Հավի միս կարտոֆիլով, կիտրոնով և խնկունով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

երկու կգ քաշով հավի դիակ;

հում ապխտած բեկոն - ութ շերտ;

կարտոֆիլ - երկու կգ;

թարմ աղացած պղպեղ;

մեծ կիտրոն;

ձիթայուղ;

սխտոր - գլուխ;

մի բուռ թարմ ուրց և խնկունի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի դիակը ծորակի տակ և չորացրեք սրբիչով։ Աղը խառնել թարմ աղացած պղպեղի հետ։ Առատորեն շփեք հավի դիակը այս խառնուրդով ներսից և դրսից: Հավի միսը թողեք մի քանի ժամ։

2. Միացրեք ջեռոցը 200 C ջերմաստիճանում։

3. Ջրով մեծ կաթսա դնել վառարանի վրա, աղել այն ու հասցնել եռման աստիճանի։ Մաքրած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել մի ամբողջական կիտրոն և մեխակ սխտոր։ Եփել քառորդ ժամ։ Այնուհետև հանեք կարտոֆիլը և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Հեռացնում ենք նաև կիտրոնն ու սխտորը։ Կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի տաք մնա։

4. Տաք կիտրոնի մեջ դանակով տասը ծակեք։ Հավի մսի դիակը հանում ենք սառնարանից, սրբում անձեռոցիկով և քսում ձիթապտղի յուղով։ Հավի մեջ դնել սխտորի մեխակները, ուրցը և ամբողջական կիտրոնը: Դիակը լցնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման տարայի մեջ, մեջը փաթաթում հավը և 45 րոպեով դնում ջեռոցը։

5. Այնուհետեւ փայլաթիթեղը բացել եւ հավը տեղափոխել ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլը ցանել խնկունի հետ և լավ խառնել։ Լցնում ենք կաղապարի մեջ, մեջտեղը բաց թողնում ու կենտրոնում դնում հավը։ Կրծքի վրա դնել բեկոնի կտորներ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում ևս կես ժամ։ Այնուհետև հանում ենք տապակը, հեռացնում փայլաթիթեղի վերին շերտը և շարունակում թխել այնքան, մինչև կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն դառնա։

5. Հավի միսից հանում ենք բեկոնը, մանր կտրատում ու դնում կարտոֆիլի վրա։ Հեռացրեք սխտորն ու կիտրոնը դիակից։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և այս խառնուրդով քսեք հավի միսը։ Դեն նետեք ուրցն ու կիտրոնը։

Բաղադրատոմս 7. Հավի միս կարտոֆիլով, խնձորով և սալորով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

1,5 կգ սառեցված հավի դիակ;

150 գ թթվասեր;

250 գ սալորաչիր;

համեմունքներ;

կգ կարտոֆիլ;

կես կիլոգրամ խնձոր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի դիակը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մայոնեզը խառնել պղպեղի և աղի հետ։ Ստացված խառնուրդը քսեք հավի մսի վրա։ Դնում ենք սառնարանում երկու ժամ մարինացնելու համար։

2. Կարտոֆիլն ու խնձորը մաքրել ու մանր կտրատել։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել լվացած սալորաչիրը, համեմունքները և երկու ճաշի գդալ մայոնեզը։ Խառնել։

3. Հավի միսը հանում ենք սառնարանից և լցնում կարտոֆիլի, խնձորի և սալորաչրի խառնուրդով։ Մնացած զանգվածը դրեք փայլաթիթեղով շարված բարձր կողմի թխման ափսեի հատակին։ Վերևում լցոնած հավ դնել: Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկով և սերտորեն փակեք ծայրերը:

4. Կաղապարը դնել ջեռոցում մեկուկես ժամ: Թխում ենք 200 C-ում։ Հետո ջեռոցում բացում ենք հավը և կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ և դնում ջեռոցը ևս քառորդ ժամ։

• Ամբողջ հավը խորովելիս կարտոֆիլը այնքան մեծ կտրատեք, որ մսի հետ հավասարապես եփվեն։
• Որպեսզի կերակուրը չոր չդառնա, վրան կրեմ լցրեք թխելուց առաջ։
• Անպայման քսեք հավի միսը համեմունքների և աղի խառնուրդով։ Թողեք այսպես մի քանի ժամ, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով հագեցած լինի համեմունքների բույրերով։
• Եփելը ավարտելուց առաջ հավի միսն ու կարտոֆիլը փաթաթեք այնպես, որ ճաշատեսակի վերին մասը կարմրի։

Եփելու ժամանակը` 30 րոպե պատրաստում + 60 րոպե ջեռոցում։
Ծառայություններ - 4.

Բաղադրությունը:

• Հավի թմբուկներ կամ ազդրեր – 4 հատ,
• Սոխ - 4 հատ,
• Սխտոր- 4 մեխակ,
• Կարտոֆիլ- 8 հատ,
• Պանիր- 100 գր.,
• Աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ,
• Աղ, պղպեղ,
• Արևածաղիկ յուղ- 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​ժամանակ չունեք, ուզում եք ուտել կամ հյուրեր ունեք դռան շեմին, կարող եք անմիջապես օգտագործել հավը առանց թթու դնելը. Բայց հավի միսը ավելի լավ է նախապես, առնվազն մեկ ժամ առաջ քսել աղով, սև պղպեղով, աղացած համեմով և արևածաղկի ձեթով, որպեսզի այն մարինանա։ Կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները՝ օրինակ՝ պապրիկա, քրքում կամ ռեհան։
2. Այնուհետեւ մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը, կտրատել բանջարեղենմիջին հաստության շրջանակներ:
3. Կտրեք սխտորը ըստ ցանկության - շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
4. Երեք պանիր մանր քերիչով։
5. Այժմ վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ և մեջտեղում դրեք սոխի մի շերտ, այնուհետև կարտոֆիլի շերտը դրեք և աղացրեք այն, ավելացրեք 1 պճեղ մանր կտրատած սխտորը, դրեք մի կտոր հավի միս և վրան ցանեք մի կտոր պանիր։
6. Փայլաթիթեղի եզրերը կենտրոնում միացնում ենք, իսկ կողքերը ամուր ամրացնում։ Ցանկալի է փայլաթիթեղը ավելի բարձր բարձրացնել, որպեսզի այն չշփվի ներսում գտնվող պանրի հետ։ Դուք պետք է ստանաք 4 արծաթյա պայուսակ:
7. Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացված թավայի մեջ վառարանմինչև 200 աստիճան 1 ժամ: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք փայլաթիթեղը մի փոքր բացել, որպեսզի պանիրը կարմրի։
8. Հավի միս կարտոֆիլովմատուցվում է տաք վիճակում՝ փայլաթիթեղի տոպրակների մեջ առանձին ափսեների վրա։ Ցանկության դեպքում հավի միսը կարող եք շաղ տալ փոքր քանակությամբ թակած խոտաբույսերով: Հավը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջլավ է ընթանում աջիկա(տես բաղադրատոմսը):

Կցանկանայի մի քանի խոսք ասել սոխի մասին։ Մեր ընտանիքը խաշած սոխ չի սիրում, բայց այս տարբերակում սոխը թաթախված է հավի ճարպի մեջ և համը նման է մսի։ Շատ համեղ է և չեփած։ Սակայն եթե այս սոխը ձեզ չի բավարարում, կարող եք այն հեռացնել մատուցելիս։

Փայլաթիթեղի մեջ հավը համեղ հավ պատրաստելու ամենաանհեշտ ձևերից մեկն է, իսկ անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով` կարտոֆիլով: Իսկ փայլաթիթեղի պայուսակները շատ հարմար են, ավելորդ սպասք լվանալու կարիք չկա :)

Բաղադրիչներ 2 չափաբաժնի համար

• 2 հավի ոտքեր կամ 2 հավի կրծքամիս ֆիլե,
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ,
• 50 գ կարագ,
• աղ ըստ ճաշակի:

Սա պարտադիր հավաքածու է: Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի բանջարեղեն և սունկ գույնի համար և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի (պապրիկա, կծու պղպեղ, ուրց)

Հավի բաղադրատոմսը

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ութանկյունների։ Չափազանց մեծ կտորներ մի արեք, այլապես երկար ժամանակ կպահանջվի տապակելու համար։
2. Փայլաթիթեղից կտրում ենք մոտավորապես 25x30 սմ չափի ուղղանկյուններ, վրան լցնում ենք մի կտոր կարագ և կարտոֆիլի մի բաժին, ավելացնում ենք ցանկացած այլ բանջարեղեն՝ ըստ տրամադրության։
3. Կարտոֆիլի համար `հավ: Ամեն ինչ թույլ շաղ տալ համեմունքներով և աղով:
4. Փայլաթիթեղի եզրերը փաթաթում ենք դեպի կենտրոն՝ պարկեր (ծրարներ) պատրաստելու համար։ Պտտում ենք, որ փակվի և տոպրակները 35 րոպեով դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Այնուհետև բացեք տոպրակները՝ փայլաթիթեղը դեպի դուրս թեքելով, շաղ տալ համեմունքների ևս մեկ բաժին և թողեք, որ հավի միսը մի փոքր կարմրի (5-10 րոպե): Զգուշորեն բացեք փաթեթը, որպեսզի գոլորշուց չայրվի։ Համոզվեք, որ այն չի այրվում:

Հավն ու կարտոֆիլը մատուցում են անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ ծայրերը դեպի ներս ծալած։ Հավատացեք, որ այս ուտեստի կարտոֆիլն ուտում են հավից առաջ, քանի որ հավի ճարպի մեջ թաթախված և ձեթի մեջ շոգեխաշած դրանք ահավոր համեղ են։ Բարի ախորժակ!

Հ.Գ. Ընտրանքներ, թե էլ ինչ կարող եք քսել հավի վրա՝ այն արագ և համեղ պատրաստելու համար.
1. Մայոնեզ; 2. Մանանեխ; 3. Դասական - սխտորով սև պղպեղ:

Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով թխած հավը համեղ ավանդական ուտեստ է, որը հարմար է առօրյա կյանքին և տոներին։ Նման ուտեստ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, կարելի է ասել, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական, ապացուցված տարբերակը. Հավի ցանկացած մասով կարելի է եփել, ավելի լավ է ազդրեր կամ թմբուկներ, դրանք ավելի հյութալի են ստացվում։ Այսօր ես հավի ֆիլե ունեցա, բայց այն նույնպես շատ համեղ ստացվեց։ Եկեք սկսենք?

Պատրաստեք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ հավը կարտոֆիլով եփելու բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը, կտրատեք մեծ կտորներով։

Ֆիլեն դնել կափարիչով տարայի մեջ, ավելացնել աջիկա, սոյայի սոուս և հավի համեմունք։ Խառնել և թողնել 30-40 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Պրասը օղակների կտրատել, սխտորը՝ խորանարդի, խառնել կարտոֆիլի հետ։ Ավելացնել նաև արևածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ և համեմունք։

Դուք կարող եք եփել թխում թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ: Թավայի մեջ փայլաթիթեղ դնել, փայլուն կողմը դեպի ներս, վրան դնել կարտոֆիլը։

Վերևում դրեք ֆիլեը մարինադի հետ միասին:

Վերցրեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկը, ծածկեք կարտոֆիլը և հավի միսը և սերտորեն սեղմեք ծայրերը:

Հավի միսն ու կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 1 ժամ։ Այնուհետև բացել վերևը և թխել ևս 15 րոպե։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կարտոֆիլով հավը լավ հնարավորություն է միաժամանակ և՛ միսը, և՛ գարնիրը եփելու համար։

Չնայած իր թվացյալ պարզությանը, այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ տոնական սեղանի վրա:

Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - հիմնական խոհարարության սկզբունքները

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կարտոֆիլով հավը պատրաստվում է կամ ամբողջությամբ կամ դիակը կտորների կտրելով։ Եթե ​​ավելացնեք չրեր, նարինջ կամ խնձոր, ապա կստանաք օրիգինալ ուտեստ, որը կզարդարի տոնական սեղանը։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել հավի միսը և կարտոֆիլը բանջարեղենով կամ սնկով ուտեստ պատրաստելով:

Հավի միսը լվանում է, սրբում անձեռոցիկներով, մարինացվում կամ քսում համեմունքների և աղի խառնուրդով։ Միսը մնում է առնվազն կես ժամ, որպեսզի մարինացվի։

Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով, լվանում և կտրատում են շերտ կամ շերտ:

Կարտոֆիլները լցնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ, որի վրա դրվում են հավի կտորներ՝ վրան քսելով մայոնեզ կամ թթվասեր։ Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով և թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Եթե ​​հավը ամբողջությամբ թխված է, ապա կարտոֆիլը համեմել համեմունքներով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։ Այս խառնուրդը դրվում է հավի ներսում կամ շուրջը: Ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոց:

Բաղադրատոմս 1. Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

հավի կրծքամի երկու կես;

պապրիկա, ուրց և աղ;

մեծ կարտոֆիլ - երեք հատ;

կարագ – 50 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրել, պալարները լվանալ ծորակի տակ և կտրատել բարակ շերտերով։

2. Փայլաթիթեղը կտրատել ուղղանկյունների։ Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք կարտոֆիլի շերտերը հավասար շերտով: Համեմեք դրանք համեմունքներով և աղով։

3. Լվանալ հավի կրծքամիսը, չորացնել անձեռոցիկով և կտրատել հատիկի երկայնքով: Կարտոֆիլի վրա դնել հավի կտորներ և կրկին աղ և համեմել համեմունքներով:

4. Փայլաթիթեղի եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն և ամրացրեք դրանք ամուր փակելու համար: Ծրարները դրեք թխման թերթիկի վրա:

5. Թխելու թերթիկը 35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 C։ Այնուհետև բացում ենք ծրարները և դնում ենք ջեռոցը ևս տասը րոպե, որպեսզի հավը կարմրի։ Փայլաթիթեղի եզրերը դեպի ներս ծալեք և մատուցեք առանց փայլաթիթեղից հանելու։

Բաղադրատոմս 2. Հավի միս կարտոֆիլով և պանրով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

չորս հավի ազդր;

50 մլ արևածաղկի ձեթ;

չորս սոխ;

թարմ աղացած պղպեղ և աղ;

չորս մեխակ սխտոր;

երկու պտղունց աղացած համեմ;

ութ կարտոֆիլ;

100 գ հոլանդական պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի ազդրերը և չորացրեք անձեռոցիկով։ Արևածաղկի ձեթը խառնել աղի, համեմի և սև պղպեղի հետ։ Յուրաքանչյուր ազդր քսել համեմված յուղով և միսը դնել ափսեի մեջ։ Հավը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի մանրակրկիտ մարինացվի։

2. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել ոչ շատ հաստ շրջանակներով։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատել շերտերով: Պանիրը քերիչով անցկացրեք փոքր կտորներով:

3. Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ: Մեջտեղում դնել սոխի օղակների շերտը և վրան դնել կարտոֆիլի շերտեր։ Համեմել աղով և շաղ տալ սխտորի մանր կտրատած պճեղով։ Ամեն ինչ առատորեն շաղ տալ քերած պանրով:

4. Փայլաթիթեղի եզրերը կենտրոնում միացրեք այնպես, որ այն չդիպչի պանրին։ Այդպիսի պայուսակներ պետք է լինեն չորս։ Տեղափոխեք դրանք թխում թերթիկի մեջ:

5. Հավի միսն ու կարտոֆիլը թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մեկ ժամ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 C։ Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ փայլաթիթեղը մի փոքր բացեք, որպեսզի պանիրը պատվի ոսկե դարչնագույն կեղևով։ Մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ տոպրակները դնելով առանձին ափսեների վրա։

Բաղադրատոմս 3. Հավի միս կարտոֆիլով և սալորով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

հավի ոտք;

աղացած սև պղպեղ;

մի փունջ մաղադանոս;

չորս կարտոֆիլ;

լամպ;

ընկույզ - 50 գ;

մեծ լոլիկ;

մի մեխակ սխտոր;

300 գ սալորաչիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի ոտքը ծորակի տակ և չորացրեք անձեռոցիկով։ Կլպեք և կտրատեք մի պճեղ սխտորը սխտորի մամլիչով: Մանրացրած սխտորը խառնել աղի հետ և այս խառնուրդով քսել հավի բուդը։ Թողնում ենք կես ժամ մարինացվի։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և վրան դնել կարտոֆիլի շերտերը՝ հավասար շերտով։

3. Մաքրած սոխը օղակների կտրատել և դնել կարտոֆիլի վրա։

4. Ոտքը մանր կտրատել ու միսը դնել սոխի վրա։

5. Սալորաչիրի վրա լցնել տաք եռացրած ջուր, քառորդ ժամ հետո ջուրը քամել ու չոր մրգերը չորացնել։ Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Ընկույզները գրտնակով կտրատել։

6. Ճաշատեսակը շաղ տալ ընկույզով և թակած սալորով։ Վերևում դնել լոլիկի շերտերը և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով: Համեմել աղով և պղպեղով։

7. Ամեն ինչ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակը դնել մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե: Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 180 C և շարունակեք եփ գալ նույնքան ժամանակ։ Պատրաստի հավի միսը և կարտոֆիլը դնել ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ դնել ուտեստի վրա և զարդարել կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 4. Կծու հավը կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

մեկուկես կիլոգրամ հավի դիակ;

չոր խոտաբույսեր;

բուսական յուղ - 150 մլ;

թարմ աղացած սև պղպեղ;

ալյուր - 65 գ;

կարագ - 100 գ;

երիտասարդ կարտոֆիլ - կգ;

լամպ;

մի փոքր պատիճ չիլի պղպեղ;

կծու տոմատի սոուս - 100 մլ;

յոդացված աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլի երիտասարդ պալարները զգուշորեն մաքրեք և ողողեք ծորակի տակ։ Դրեք դրանք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի չորանան։

2. Հավի միսը լվանալ, սրբիչով չորացնել ու խոշոր կտորների կտրատել։ Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։ Հավի կտորները թաթախեք խառնուրդի մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել մի կտոր կարագ և սպասել, որ այն հալվի։

4. Չիլիի պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Լցնել այն տապակի մեջ, տապակել երեք րոպե, ապա ավելացնել սոխը։ Աղ, թեթև պղպեղ և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Վրան լցնել տոմատի սոուսը և եփ գալ ևս հինգ րոպե։

5. Փայլաթիթեղից մի տեսակ աման ենք պատրաստում, մեջը լցնում ենք հավը, վրան սալիկների կտրատած կարտոֆիլ ենք դնում ու ամեն ինչի վրա լցնում ենք տաք լոլիկի սոուս։ Փաթաթել փայլաթիթեղը և փակել ծայրերը։

6. Թխման թերթիկը դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել հավը և կարտոֆիլը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստի մեջ, լցնում կծու սոուսի վրա և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. Հավի միս կարտոֆիլով, բրոկկոլիով և սնկով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

հինգ հավի ոտքեր;

5 գ համեմունք հավի համար;

չորս պալար նոր կարտոֆիլ;

կես լիտր սերուցք;

400 գ սառեցված բրոկկոլի;

200 գ հոլանդական պանիր;

կես կիլոգրամ շամպինիոն.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շամպինիոնները մաքրել, լվանալ, չորացնել ու չորս մասի կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սունկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

2. Ոտքերը լվանալ, սրբիչով չորացնել, կեղևը հեռացնել և միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Հավի միսը տեղափոխում ենք այն տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սունկը, ավելացնել աղ և համեմել հավի համեմունքներով և պղպեղով։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կիսով չափ եփվի։

3. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նաև մանր կտրատել բրոկկոլին։

4. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և յուղով ցողել։ Շերտավորեք բոլոր բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ.

- կարտոֆիլ;

- հավ;

- տապակած սունկ;

- բրոկկոլի.

Աղ ու պղպեղ ենք անում ուտեստը և ամեն ինչի վրա կրեմ լցնում։ Ամեն ինչ շաղ տալ մանր քերած պանիրով, ծածկել փայլաթիթեղով և փակել ծայրերը։ Տապակը կես ժամով դնել ջեռոցում։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողեք ջեռոցում ևս տասը րոպե, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Բաղադրատոմս 6. Հավի միս կարտոֆիլով, կիտրոնով և խնկունով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

երկու կգ քաշով հավի դիակ;

հում ապխտած բեկոն - ութ շերտ;

կարտոֆիլ - երկու կգ;

թարմ աղացած պղպեղ;

մեծ կիտրոն;

ձիթայուղ;

սխտոր - գլուխ;

մի բուռ թարմ ուրց և խնկունի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի դիակը ծորակի տակ և չորացրեք սրբիչով։ Աղը խառնել թարմ աղացած պղպեղի հետ։ Առատորեն շփեք հավի դիակը այս խառնուրդով ներսից և դրսից: Հավի միսը թողեք մի քանի ժամ։

2. Միացրեք ջեռոցը 200 C ջերմաստիճանում։

3. Ջրով մեծ կաթսա դնել վառարանի վրա, աղել այն ու հասցնել եռման աստիճանի։ Մաքրած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել մի ամբողջական կիտրոն և մեխակ սխտոր։ Եփել քառորդ ժամ։ Այնուհետև հանեք կարտոֆիլը և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Հեռացնում ենք նաև կիտրոնն ու սխտորը։ Կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի տաք մնա։

4. Տաք կիտրոնի մեջ դանակով տասը ծակեք։ Հավի մսի դիակը հանում ենք սառնարանից, սրբում անձեռոցիկով և քսում ձիթապտղի յուղով։ Հավի մեջ դնել սխտորի մեխակները, ուրցը և ամբողջական կիտրոնը: Դիակը լցնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման տարայի մեջ, մեջը փաթաթում հավը և 45 րոպեով դնում ջեռոցը։

5. Այնուհետեւ փայլաթիթեղը բացել եւ հավը տեղափոխել ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլը ցանել խնկունի հետ և լավ խառնել։ Լցնում ենք կաղապարի մեջ, մեջտեղը բաց թողնում ու կենտրոնում դնում հավը։ Կրծքի վրա դնել բեկոնի կտորներ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում ևս կես ժամ։ Այնուհետև հանում ենք տապակը, հեռացնում փայլաթիթեղի վերին շերտը և շարունակում թխել այնքան, մինչև կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն դառնա։

5. Հավի միսից հանում ենք բեկոնը, մանր կտրատում ու դնում կարտոֆիլի վրա։ Հեռացրեք սխտորն ու կիտրոնը դիակից։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և այս խառնուրդով քսեք հավի միսը։ Դեն նետեք ուրցն ու կիտրոնը։

Բաղադրատոմս 7. Հավի միս կարտոֆիլով, խնձորով և սալորով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

1,5 կգ սառեցված հավի դիակ;

150 գ թթվասեր;

250 գ սալորաչիր;

համեմունքներ;

կգ կարտոֆիլ;

կես կիլոգրամ խնձոր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի դիակը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մայոնեզը խառնել պղպեղի և աղի հետ։ Ստացված խառնուրդը քսեք հավի մսի վրա։ Դնում ենք սառնարանում երկու ժամ մարինացնելու համար։

2. Կարտոֆիլն ու խնձորը մաքրել ու մանր կտրատել։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել լվացած սալորաչիրը, համեմունքները և երկու ճաշի գդալ մայոնեզը։ Խառնել։

3. Հավի միսը հանում ենք սառնարանից և լցնում կարտոֆիլի, խնձորի և սալորաչրի խառնուրդով։ Մնացած զանգվածը դրեք փայլաթիթեղով շարված բարձր կողմի թխման ափսեի հատակին։ Վերևում լցոնած հավ դնել: Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկով և սերտորեն փակեք ծայրերը:

4. Կաղապարը դնել ջեռոցում մեկուկես ժամ: Թխում ենք 200 C-ում։ Հետո ջեռոցում բացում ենք հավը և կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ և դնում ջեռոցը ևս քառորդ ժամ։

Ամբողջ հավը խորովելիս կարտոֆիլը այնքան մեծ կտրատեք, որ մսի հետ հավասարապես եփվեն։

Որպեսզի կերակուրը չոր չդառնա, վրան կրեմ լցրեք թխելուց առաջ։

Անպայման քսեք հավի միսը համեմունքների և աղի խառնուրդով։ Թողեք այսպես մի քանի ժամ, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով հագեցած լինի համեմունքների բույրերով։

Եփելը ավարտելուց առաջ հավի միսն ու կարտոֆիլը փաթաթեք այնպես, որ ճաշատեսակի վերին մասը կարմրի։