Koliko minuta kuhati pileću jetru za dijete. Kako pravilno uvesti pileću ili goveđu jetru u komplementarnu hranu za bebu? Najbolji recepti

Uvođenje komplementarne hrane za bebu važna je faza u njegovom životu. Ovaj trenutak upoznavanja s "odraslom" hranom trebao bi ostaviti ugodne nove osjećaje i biti po ukusu svakog djeteta.

Posebno mjesto zauzima uvođenje jetre u prehranu. Ovaj koristan proizvod, koji je odličan izvor željeza, može se davati od 7 mjeseci 1 put tjedno. Jednogodišnja beba Jelovnik već možete diverzificirati svim vrstama jela od jetre.

Dobrobiti jetre

Mnogi smatraju jetru opasnim i teškim proizvodom za dijete. Ovo je pogrešno mišljenje, jer ima puno korisnih i hranjivih tvari. Njegova uporaba se preporučuje za djecu u zdravlju i ljekovite svrhe. Ispravna primjena ovaj proizvod u prehrani djeteta u dobi od 1 godine neće donijeti nikakav negativan.

Najkorisnija je jetra ribe (bakalar), koja sadrži jod, cink, kalcij i veliku količinu vitamina D, što je izvrsna prevencija rahitisa. Izuzetno se preporučuje djeci s poremećajima u živčanom sustavu, a korisna je i kod problema u kardiovaskularnom sustavu.

Nježna pileća jetrica zahvaljujući folnoj kiselini podržava krvni i imunološki sustav djeteta. A pomaže i kod prekomjernog rada, plućnih bolesti i slabog vida.

Goveđa, ali bolja je teleća jetra, koja zahvaljujući velikoj količini vitamina A i B održava hemoglobin na normalnoj razini, ubrzava proces obnavljanja tkiva u mnogim organima i jača imunitet.

Svinjska jetra zbog visokog sadržaja bjelančevina, masti, minerala, vitamina, aminokiselina i enzima vrlo je korisna i za djecu. Ali zbog visokog udjela masti, takvu jetru treba uključiti u prehranu djece, čak i ako je dijete već godinu dana, s velikim oprezom.

Veliki izbor gotovih dječja hranaštedi puno vremena majkama. Ali puno je korisnije ako sami skuhate jelo od svježe jetre, koja će biti začinjena majčinom pažnjom i ljubavlju. Bit će ukusno, hranjivo, zdravo i zanimljivo.

Kako kuhati jetru za dijete?

Za pripremu bilo kojeg jela potrebno je da jetra uvijek bude svježa, oguljena od filma i komadići koji se koriste bez žilica.

PAŠTETA

Najbolji način kuhanja jetrica je pašteta. Mekana i nježna, sigurno će se svidjeti svakoj bebi. Štoviše, postoji mnogo recepata za paštete, a dijete će ga uvijek pronaći po svom ukusu. Dodavanjem određenih sastojaka pašteta se može učiniti sušom ili mekšom i nježnijom, mesnijom ili više povrtnom. Glavna stvar je promatrati bebu, on će vam sam reći svoje preferencije okusa.

PAŠTETA S MESOM

Bogata jetreno-mesna pašteta dobiva se od kuhane jetre, kuhane pileći file i kuhana mrkva. Pripremljene sastojke umutite mikserom dok ne postanu glatki. Posoliti po ukusu. U gustu i suhu paštetu dodati maslac ili čorba.

PAŠTETA S JAJETOM

Skuhajte jetrica i jaja. Tucite ih mikserom dok ne postanu glatke, dodajući maslac. Posolite po ukusu. Sastojci se postavljaju po vašem nahođenju, ali možete se usredotočiti na sljedeće omjere: jetra - 300 gr, jaja - 2-3 kom., Maslac - 150 gr.

PAŠTETA S POVRĆEM

Pašteta s mrkvom i lukom je najklasičnije jelo. Skuhajte jetru, mrkvu i luk. Gotove proizvode umutite u blenderu, dodajući maslac. Da bi pašteta bila tekuća, možete povećati količinu ulja, ali bolje je razrijediti jetrom ili juhom od povrća.

PUDING

Blisko jelo pašteti je puding. Njegova nježna kompozicija svidjet će se svakom izbirljivcu.
Suhi kruh ili pecivo (15 gr) namočiti u mlijeko. Pripremljeni kruh i jetru (50 gr) propasirati 2 puta kroz mlin za meso. Lagano posolite i po potrebi razrijedite mlijekom do stanja kaše. U mljevena jetrica dodajte ½ žumanjka i ½ bjelančevina prethodno umućenih u čvrstu pjenu. Sve temeljito i pažljivo promiješajte. Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Pažljivo staviti puding u kalup. Zakuhajte vodu u širokoj posudi. Tu spustite kalup tako da voda dođe do pola kalupa. Kuhajte 45 minuta na zatvoreni poklopac. Gotovi puding savršen je za pire krumpir.

SOS

Ako vaše dijete ne voli jetricu, umak od jetrica odličan je kompromis. Multicooker umak bogatog okusa, nježne teksture i prekrasnog mirisa može se preliti preko svake kaše.

Narežite ½ glavice luka na pola prstena i pržite 15 minuta u načinu rada "pečenje".350 g oprane, oguljene jetre narežite na ploške i dodajte luku. Nastavite kuhati poklopljeno još 10 minuta. U to vrijeme, u čaši kuhane vode, razrijedite 1 žlicu. žlica brašna i 1 žlica. žlica kiselog vrhnja. Pripremljenu smjesu ulijte u jetru. Sve pomiješajte i posolite po ukusu. Po želji možete dodati lovorov list i kuhati sve još 10 minuta u načinu rada "gašenje". Umak je spreman. Ako beba odbije jetru, onda će mu se sigurno svidjeti umak.

PALAČINKE

Djetetu od godinu dana već se može ponuditi malo pržena jetra u obliku palačinki. Odrasla beba moći će jesti takvu čvrstu hranu u komadima. Ispržite jetru s malom količinom luka u mlinu za meso ili istucite mikserom. Posoliti i zgusnuti žlicom brašna. Na vrućoj tavi ispecite tanke palačinke.

JUHA - ČISTA

Ova juha je vrlo slična pudingu od jetre, ali ne kuhana u vodenoj kupelji, već na vatri. Za juhu je najbolja pileća jetrica.

Namočite 100 g kruha u ½ čaše mlijeka i pomiješajte sa žumanjkom. Samljeti 100 g jetrica i dodati u kruh. Sve sameljite kroz sito i zalijte 1 čašom juhe ili vode i kuhajte 10 minuta. Posolite po ukusu i začinite sa 2 žličice maslaca.

Da juha ne bude tako mesna, možete dodati malo krumpira i mrkve po vlastitom nahođenju. Juhu možete razrijediti do željene konzistencije juhom.

TEPSIJA

Kompletno gotovo jelo za dijete je tepsija. Skuhajte mrvičastu kašu od ½ šalice riže u mlijeku i vodi (po ½ šalice). 400 g jetrica i 1 manju glavicu luka protisnuti kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa kuhanom rižom. Umutiti 2 jaja, posoliti. Može se začiniti mažuranom i đumbirom ili drugim začinima. Podmažite posudu za pečenje s 3 žlice. žlice ulja. Pecite jelo 1 sat na 175°.

SUFLE

Soufflé se može pripremiti od riblje jetre za bebu. Bit će ne samo ukusno, već i vrlo korisno.

Skuvati 200 gr krompira. Ohlađeni krumpir umutiti sa 50 ml mlijeka. Možete dodati i komadić maslaca. Kaša od jetre bakalara (½ staklenke). Posebno umutiti 1 bjelanjak. Pomiješajte krumpir, jetricu i bjelančevine i ponovno umutite. Posolite po ukusu. Možete dodati sok od limuna (½ kom.) I sušenu metvicu (1 žličica). Pripremljenu masu staviti u podmazan i prezlama posut pleh. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°. Malo ohlađen soufflé se već može jesti.

PROPISI ZA UPOTREBU JETRA

Unatoč činjenici da je jetra vrlo koristan i hranjiv proizvod, ne smijemo zaboraviti da također može naštetiti tijelu. A pretjerani pritisak na dijete može ga dugo odvratiti od ovog proizvoda. Kako bi hrana bila užitak, potrebno je zapamtiti nekoliko pravila.

  1. Ako dijete nije spremno prihvatiti jetru u svojoj prehrani, odgodite uvođenje ovog proizvoda za još nekoliko tjedana. U redu je ako dijete proba jetru prvi put u godinu dana.
  2. Neka vaše dijete odluči kada će ručak završiti. Nemojte ga tjerati da pojede sve do zadnje mrvice.
  3. Najbolje je za prvo upoznavanje s jetrom kuhati u obliku pire krumpira.
  4. Ako nakon uzimanja jetre dijete razvije znakove alergije, trebali biste odmah prekinuti komplementarno hranjenje ovim proizvodom.

Svako jelo može biti zaista jedinstveno i zdravo ako se pravilno pripremi - sve je u tehnici i nekim kulinarskim tajnama. Danas ćemo naučiti kako kuhati pileća jetra- za domaće salate, kao lagani međuobrok ili čak kao dodatak drugom jelu. To nije teško učiniti, ali postoji niz značajnih nijansi o kojima ćemo također govoriti.

Kako kuhati pileću jetru kod kuće

Nije važno za koje ćete jelo kuhati pileću jetricu, u svakom slučaju, postupak će biti gotovo isti. Stoga vam neće biti teško izbjeći niz tipičnih pogrešaka - naučit ćemo vas kako pravilno kuhati pileću jetricu.

  • Prije svega, iznutrice je potrebno prije kuhanja dobro pregledati i očistiti, te oprati. Ovo je prvi korak i ne smijete ga propustiti jer bi inače poslastica mogla ispasti gorka i neukusna.
  • Drugo, pileća jetrica se kuha samo u kipućoj vodi. Ne vrijedi spuštati deliciju u lonac s hladnom vodom - na taj način možete uništiti sve svoje napore u pupoljku.

  • Treće, jetra treba kuhati ne samo u kipućoj vodi, već i začiniti začinima. To pomaže da jelo bude mirisnije, ukusnije, bogatije. Bez začina i začina, pileća jetrica bit će svježa. Stoga prije kuhanja u tavu umočite sol, zrna crnog papra i lovorov list - to je osnovni set začina za pileću jetricu.
  • Jednako je važno i trajanje kuhanja. Tradicionalno se jetra peradi, zbog svoje mekoće i male veličine, mnogo manje kuhaju od, na primjer, govedine. Također, kratko kuhanje i blagi toplinski režim omogućuje vam da sačuvate većinu hranjivih tvari i vitamina u pilećoj jetri.
  • Vjeruje se da gotova pileća jetrica ne smije puštati tekućinu i sok iz sebe kada se probuši - i to je istina. Iznutrice u gotovom, kuhanom obliku bit će malo suhe iznutra, ali to je sasvim normalno, jer je kuhana pileća jetra najbolje staviti u salate ili poslužiti s raznim umacima.

I, naravno, najvažnija točka je kvaliteta proizvoda. Ako je jetra svježa, tada će svako jelo od nje biti ukusno i uspješno, ali bolje je uopće ne koristiti iznutrice sumnjive kvalitete - postoji velika vjerojatnost trovanja.

Tajne ukusne kuhane pileće jetrice od vašeg kuhara

Kada idete u trgovinu ili tržnicu za ptičju jetru, budite oprezni - morate biti u mogućnosti pravilno odabrati takav proizvod, o tome će ovisiti jelo koje ćete napraviti.

Dakle, dobra pileća jetrica treba imati glatku teksturu - blago je vlažna, ima primjetan sjajni sjaj. Boja kvalitetne i svježe jetre može biti od ružičaste do tamnocrvene.

Ali ako ćete kod kuće kuhati neprirodno blijedu pileću jetru, onda ste najvjerojatnije kupili neuspješan proizvod - ustajao ili prethodno smrznut.

Važno je da na površini iznutrica nema zelenih mrlja, inače će delicija biti vrlo gorka. A ako ih ipak pronađete, prvo se riješite mrlja i tih mjesta tako da ih jednostavno izrežete nožem.

Svježa pileća jetra je vrlo korisna za tijelo - to je dijetetski proizvod, bogat željezom i vitaminom A, pa i oni koji su na dijeti mogu jesti kuhanu jetru peradi. A u društvu svježeg povrća i salate ovo jelo u potpunosti može zamijeniti cjelovit obrok!

Kako pripremiti jetru peradi za kuhanje, glavni koraci

Ne možete poslati ove iznutrice u tavu izravno iz pakiranja, pa prije nego što ih skuhate, morat ćete potrošiti vrijeme na obradu delicije.

  • Ako ste kupili pileću jetru na tržištu, prvo je morate ohladiti. To možete učiniti tako da sastojak stavite u hladnjak na pola sata. Zašto je to važno? Vrlo je teško srediti toplu jetru, a teže će se riješiti njene gorčine.
  • Pileća jetrica iz trgovine ili supermarketa obično su već ohlađena, pa se ovaj korak može izostaviti.
  • Nakon hlađenja, pileća jetra će se morati namočiti u hladnoj vodi kako ne bi bila gorka. Neke hostese vjeruju da ako kuhate jetru u kipućoj vodi, ona će sama po sebi postati manje gorka, ali to nije tako - krv i žuč daju gorčinu mesu i neće otići nikuda ako se ne uklone.

  • Stoga u čistu zdjelu ulijte hladnu (ali ne ledenu) vodu, posolite je, promiješajte tekućinu, a zatim jetru opranu pod slavinom stavite u posude tako da ih voda potpuno prekrije. Čekamo 30-35 minuta da izađe sva gorčina iz iznutrica.
  • Nakon toga izvadimo deliciju iz zdjele i očistimo je od filmova, uklonimo tragove krvi (možete ih obrisati papirnatim ručnikom), izrežemo sva čudna mjesta sumnjive boje koja mogu imati gorak okus.
  • Pileću jetricu ponovno isperite pod mlazom vode, ovaj put već oguljenu. Nasjeckamo na komade koliko nam treba (veće za salatu).

Sada se pileća jetra može sigurno spustiti u tavu i kuhati.

Kako ukusno skuhati pileću jetru, brzi recept

Sastojci

  • Pileća jetra - 500 g + -
  • - 1 glava + -
  • Upaliti jaka vatra i zakuhajte tekućinu pa smanjite na srednje.
  • Luk očistimo od ljuske i prerežemo na dva dijela, nakon čega ga pošaljemo u tavu. Nakon kuhanja povrće jednostavno izvadimo i bacimo, no ono će jetricama dati više okusa, a ujedno ih i spasiti od karakterističnog mirisa.
  • Šaljemo ga u tavu i lavrushku, posolimo i popaprimo vodu.
  • Jetrica spustimo u kipuću vodu i dodatno smanjimo vatru.
  • Kuhajte jetru peradi bez poklopca 10-12 minuta. Tijekom kuhanja skidajte pjenu kako bi voda ostala čista.

    • Na tako jednostavan način možete kuhati pileću jetru ukusno i ispravno.

    Pokušajte mu dodati jedan nakon hlađenja. kuhano jaje, krupno nasjeckana, kao i zelena salata i orasi, začinite jelo omiljenim dijetalnim umakom i dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo!

Mnogi odrasli vole jela od jetre, pa je ovaj proizvod tražen u njihovim obiteljima i često se pojavljuje na stolu. A kada beba odraste u obitelji, spremna isprobati komplementarnu hranu, roditelje zanima može li se uvesti u dječji jelovnik u prvoj godini života. Istodobno se postavljaju pitanja kada dati goveđu jetru, a kada možete uvesti piletinu ili svinjetinu. U potrazi za odgovorima, vrijedno je shvatiti ima li koristi za djetetovo tijelo od njegove upotrebe, je li ovaj proizvod štetan za bebe, kao i kako ga pravilno kuhati za djecu.

Što je korisno

  • To je proteinsko jelo iz kojeg djeca dobivaju cijeli popis aminokiselina potrebnih njihovom tijelu. Među njima su sve esencijalne aminokiseline koje ne nastaju u organizmu, već ga unose hranom.
  • Jela od nje dat će djetetu puno vitamina, među kojima ima posebno mnogo vitamina E, A i D (topivih u mastima), folne kiseline, kolina i drugih vitamina B. Jetra također djeluje kao izvor raznih mineralnih soli , na primjer, željezo, bakar, kalcij, selen, magnezij i mnogi drugi.
  • Kolesterol koji se nalazi u njemu važan je za sintezu hormona i drugih spojeva, stoga bi trebao ući u tijelo djeteta u malim količinama.
  • Korištenje jetre može spriječiti razvoj anemije i hipovitaminoze, a također ima pozitivan učinak na imunitet djeteta i procese rasta u njegovom tijelu.

minusi

  • Kod neke djece izaziva alergijsku reakciju.
  • Zbog visokog udjela bjelančevina ne preporučuje se djeci s bolestima bubrega.
  • Pretjerana uporaba otežava rad probavnog trakta.
  • Zbog prisutnosti blage gorčine u okusu jetre, neka djeca odbijaju takav proizvod.

Od koliko mjeseci možete dati?

Moguće je upoznati dijete s takvom vrstom iznutrica kao što je jetra prije godine dana. Savjetuje se započeti s uvođenjem komplementarne hrane nakon što je dijete probalo mesna jela i naviklo se na njih. Većini djece može se ponuditi prvi put od 8-9 mjeseci. Prvo se proizvod jednostavno kuha i temeljito melje dok se ne dobije homogena i ne previše gusta konzistencija.

Za jednogodišnje dijete od jetre se pripremaju sufle, paštete, složenci, juhe, pudinzi i druga jela. Kada beba nauči dobro žvakati, može se počastiti pirjanom i pečenom jetrom, a pržena jela od takvog proizvoda, na primjer, jetrene palačinke, daju se ne prije 3 godine. Što se tiče pitanja s čime dati jetru, često se takav proizvod kombinira jela od povrća. Može se nadopuniti ukrasom od žitarica.

Izračunajte svoj raspored hranjenja

Navedite datum rođenja djeteta i način prehrane

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 24 26 27 28 29 30 31 siječanj veljača ožujak travanj lipanj srpanj kolovoz rujan studeni 2019 2018 2017 2015 2014 2014 201 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2014. 2012. 2011. 2010. 2009. 2008. 2007. 2006. 2005. 2004. 2003. 2002. 2001. 2000.

Generirajte kalendar

Koji je najbolji izbor za dječju hranu?

Postoji nekoliko vrsta jetrica, a svaka ima svoje prednosti koje treba uključiti u dječju prehranu.

Bebi se može ponuditi takva jetra:

  • Govedina ili teletina. Savjetuje se započeti komplementarnu hranu s jetrom, jer se takav proizvod vrlo lako apsorbira i rijetko uzrokuje alergije. Goveđa jetra ima visok sadržaj vitamina A i B vitamina, kao i malo kalorija. Njegova uporaba održava hemoglobin na visokoj razini i povećava obrambene snage organizam. Loše strane su neka oštrina i potreba za provođenjem vremena za čišćenje žučnih kanala i filmova.
  • Piletina. Njegove prednosti su meka tekstura i ugodan okus. Osim toga, pripremljen je za kuhanje i kuha se brže od ostalih vrsta iznutrica. Takav proizvod je bogat željezom i folnom kiselinom, stoga ima pozitivan učinak na imunološku funkciju i hematopoezu. Također sadrži puno kolina, koji ima blagotvoran učinak na živčani sustav i aktivnost mozga djeteta.
  • Svinjetina. Ova vrsta jetre je prilično nježna i labava u konzistenciji, a sadržaj kalorija u proizvodu je nizak. Osim toga, priprema se prilično brzo, ali nema tvrdih filmova. Međutim, ova iznutrica ima i nedostatke, među kojima su nešto smanjen sadržaj hranjivih tvari, kao i česta prisutnost gorkog okusa u gotova jela. Međutim, djeca iz svinjske jetre dobivaju željezo, bakar, mangan, vitamine A, E, skupine B, kobalt, jod i mnoge druge tvari.
  • Purica. Kao i pileća jetra, pureća je jetrica lako probavljiva, brzo se kuha, nježne je strukture i ugodnog okusa. Istovremeno je dosta kaloričan zbog visokog udjela masti (sadrži gotovo dvostruko više kalorija nego govedina, svinjetina ili piletina). Od njega će dijete dobiti vitamine B12, K i C, selen, željezo, fosfor, krom, vitamin PP i mnoge druge vrijedne spojeve.
  • Zec. Takav proizvod sadrži mnoge vitaminske tvari i minerale, uključujući beta-karoten, kalcij, kositar, selen, vitamin D, kobalt, vitamin K, kolin i druge. Jedina mana ove ukusne sorte je visoka cijena. Osim toga, u prodaji se nalazi mnogo rjeđe od pileće, svinjske ili goveđe jetre.
  • Bakalar. Ova poslastica je bogata vitaminom A, cinkom, jodom, vitaminom D i kalcijem. Njegova uporaba pomoći će u prevenciji rahitisa, bolesti kože i zuba, kao i ojačati kosti i zaštititi bebu od infekcija. Takva je jetra također vrlo korisna za stanje kardiovaskularnog sustava.

Zasebno napominjemo da se guska i pačja jetra ne smiju davati djeci, jer su takvi proizvodi vrlo kalorični i sadrže značajnu količinu zasićenih masti.

Kako ući u dijetu

Prvi obrok za dječji meni je jednokomponentni pire. Daje se u količini ne većoj od pola čajne žličice. U isto vrijeme, poželjno je liječiti bebu prvom porcijom ujutro, tako da se tijekom dana mogu primijetiti štetni učinci novog proizvoda. Ako se ne otkrije intolerancija, udio se postupno povećava. Jetra se nudi 1-2 puta tjedno, zamjenjujući mesno jelo. Do dobi bebe možete ga davati do 60 g dnevno.

Ako je beba reagirala na jetru bilo kakvim simptomima alergije, proizvod se otkazuje. Također je vrijedno odgoditi uvođenje pirea od jetre ako beba ne želi probati takvo jelo. Ne biste trebali tjerati bebu da je pojede na silu, kako ne biste izazvali još veće odbacivanje. Bolje je odgoditi kušanje za nekoliko tjedana, a zatim ponovno kuhati jelo za dijete.

Gotov pire krumpir

Jetrica se nalazi u asortimanu mnogih proizvođača dječje hrane, na primjer, goveđi pire s jetrom nudi se pod markama Babushkino Lukoshko, Frutonyanya i Tyoma, a Semper proizvodi pire od goveđe jetre s povrćem za djecu stariju od 8 mjeseci. Pri kupnji takvih staklenki važno je obratiti pozornost na rok trajanja i sastav pirea, nastojeći odabrati proizvod s minimalnim aditivima. Pakiranje ovih proizvoda u pravilu je malo (80-100 g), budući da se otvorena staklenka može čuvati u hladnjaku ne dulje od 24 sata.

Kako napraviti pire

Napraviti pire od jetre kod kuće vrlo je jednostavno. Potrebna je samo svježa jetra, malo vremena i truda. Djeci kupujte samo kvalitetan ohlađen proizvod (ne uzimajte smrznuti), koji ima ujednačenu boju, sjajnu površinu i blago slatkast miris. Ne kupujte jetru koja ima plak ili vidljive točke.

Nakon pranja proizvoda pod tekućom vodom i uklanjanja filmova s ​​njega, preporuča se namočiti jetru pola sata u vodi ili mlijeku. To će vam pomoći da se riješite gorčine koja je gotovo uvijek prisutna u njegovom okusu.

  1. Nakon rezanja jetre na male komadiće, proizvod se prelije hladnom vodom i pusti da prokuha.
  2. Kuhanje iznutrica traje 15-30 minuta (vrijeme ovisi o vrsti jetrica).
  3. Kuhana jetrica se izvadi iz vode i stavi u posudu blendera.
  4. Proizvod se zdrobi i dva puta protrlja kroz sito, dodajući po potrebi (ako je pire pregust) malo vode, majčino mlijeko ili mješavine.

Za više informacija o pogodnostima i izboru pogledajte sljedeći program.

Pileća jetrica mnogo je nježnija i mekša od goveđe ili svinjske. Proizvod je ugodnog okusa i spada u dijetetsku kategoriju. Brzo se priprema i vrlo je zdrav, pa smo odlučili porazgovarati o tome zašto ga se isplati uvrstiti u prehranu beba, kako će utjecati na njihovo zdravlje te koje mjere opreza treba poduzeti kako biste izbjegli alergije i druge probleme.

Što je korisna pileća jetra

Tijelo bebe se intenzivno razvija, stoga mu je potreban redovit unos hranjivih tvari. Jedan izvor su pileća jetrica. Zbog vitamina A pozitivno djeluje na vid, jača zube i kosti. Proizvod je bogat proteinima, što je posebno važno za mišiće. Zahvaljujući kolinu, pileća jetrica poboljšava mentalne sposobnosti i pamćenje.

Postoji stereotip da zbog svoje glavne funkcije (čišćenje krvi od toksina) jetra nakuplja štetne elemente i stoga nije osobito korisna. Ovo je mit, jer se otrovne tvari izlučuju zajedno sa žuči. Važna je kvaliteta jetre: mora biti svježa, dobivena od životinja uzgojenih u normalnim uvjetima. Korisna svojstva:

  • po sadržaju proteina usporediv s pileća prsa- potiče intenzivan razvoj mišića;
  • jetra sadrži folnu kiselinu koja je ključna za hematopoetski sustav i pomaže u povećanju imuniteta;
  • bogat željezom, u kombinaciji s vitaminom B9, pomaže u borbi protiv anemije;
  • korisno za gastrointestinalni trakt - budući da je ovaj proizvod mekan i nježan, blago djeluje na organe probavnog sustava;
  • zahvaljujući selenu i jodu poboljšava stanje štitnjače;
  • sadrži vitamin C koji ima antioksidativno djelovanje.

Bjelančevine jetre lakše se probavljaju od običnog mesa. Preporuča se uključiti u prehranu djece koja su prošla operaciju i teške bolesti. Posebno je dobra jetra domaće piletine uzgojene na prirodnim proizvodima.

U kojoj dobi se djeci može dati pileća jetrica

Do 8-9 mjeseci beba je najvjerojatnije probala meso i žitarice, polako se navikava na voće - u tom razdoblju njegov probavni sustav već je spreman za uvođenje pileće jetre. Preporuča se započeti s jednokomponentnim pireom, najbolje se percipiraju industrijska jela - zbog posebne tehnologije mljevenja (homogenizacije). Ponudite ga djetetu ujutro - sasvim malo, dovoljno je 1/2 žličice, i pazite da tijekom dana beba nema osip ili druge manifestacije alergija, te da je stolica normalna.

Ako je degustacija prošla bez problema, sljedeći dan se porcija može povećati 2 puta. Tako ćete ga postupno dovesti do 50-60 g (norma je dizajnirana za 12 mjeseci). Kasnije osim jetrica u pire možete dodati i povrće, poput mrkve ili luka. Neka djeca imaju predrasude prema iznutricama, ali nemojte forsirati, budite strpljivi i moguće je da će vaše dijete u budućnosti kušati koliko je to ukusno.

Kako kuhati pileću jetru za dijete

Proizvod je specifičan, pa čak i manje pogreške mogu značajno pokvariti okus. Naše preporuke:

  • barem do 3 godine, ne nudite bebi prženu jetru - to može uzrokovati prekomjernu težinu i naškoditi njegovom zdravlju;
  • temeljito isperite proizvod pod tekućom vodom, pažljivo izrežite svu masnoću - nema koristi od toga;
  • nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja jetre - ne više od 15 minuta, inače će postati žilava.

Pileću jetricu nije potrebno namakati u mlijeku – mekana je i bez toga. Glavno je da je svježe i kvalitetno. Dakle, ako iz njega izlazi miris klora, najvjerojatnije je proizvod opran kemijske tvari, trebali biste ga odbiti kupiti.

Mjere opreza

Pileća jetra može uzrokovati alergije, stoga biste trebali pažljivo pratiti stanje djeteta u prvim danima njegove uporabe. Kontraindikacije uključuju sljedeće bolesti:

  • čir želuca;
  • kršenje funkcionalnosti bubrega;
  • povišeni kolesterol.

Ako beba ima kronične bolesti koje se povremeno pogoršavaju, svakako se posavjetujte s liječnikom - mogu li pileća jetra biti mrvice.

Recepti za djecu

Soufflé od jetre u laganom kuhalu

Proizvodi: jetra - 100 g, mala kriška bijelog kruha, 1 jaje(po mogućnosti domaćeg), 50 ml mlijeka, soli po ukusu.

Kuhanje:

  • Jetru narežite na sitne komade, stavite u posudu za blender, na isto mjesto ulijte mlijeko i krušnu kašu.
  • Pažljivo odvojite žumanjak i dodajte ga ostalim proizvodima (bjelančevine za sada ostavite sa strane).
  • Pomoću miksera tucite sve proizvode dok ne dobijete homogenu masu - ispast će prilično tekuća, što je upravo ono što bi trebalo biti.
  • Istucite bjelanjak u posebnoj zdjeli - trebali biste dobiti stabilnu pjenu, koja se mora dodati u masu jetre.
  • U zdjelu multicookera ulijte 1 litru vode, na vrh stavite rešetku, na nju postavite kalupe (ako su čelični, namažite ih maslacem, silikoni ne trebaju ovaj postupak).
  • Ulijte masu jetre u kalupe, a zatim postavite način rada multicooker na "paru".

Nakon kuhanja obavezno ispustite paru prije otvaranja poklopca. Soufflé se poslužuje topao, ali ne vruć. Po želji ukrasite koprom ili peršinom. Jelo se odlično slaže s pire krumpirom, žitaricama i tjesteninom.

Tepsija

Proizvodi: pola čaše riže, mlijeka i vode, 400 g jetre, mali luk, 2 jaja, 3 stol. žlice biljnog ulja.

Kuhanje:

  • Skuhajte rižu u mlijeku i vodi - trebala bi ispasti mrvičasta, za to ne miješajte žitarice u loncu.
  • Provucite jetru s lukom kroz mlin za meso ili usitnite mikserom.
  • Pomiješajte rižu s masom jetre, umutite 2 jaja i posolite.
  • Podmažite obrazac biljno ulje stavite masu u nju i pecite sat vremena na temperaturi od 175°C.

Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem.

Zapečene jetrice

Proizvodi: 0,25 kg pileće jetre, po 1 krumpir i glavica luka, 50 g topljeni sir, 1/2 šalice zobena kaša, sol - po ukusu, krušne mrvice.

Kuhanje:

  • Jetru temeljito isperite, uklonite masnoću.
  • Luk sitno nasjeckajte, oguljeni krumpir - kockice.
  • Prosijati zobene pahuljice.
  • Provucite jetru, žitarice i povrće kroz mlin za meso, dodajte naribani sir u dobivenu masu, posolite.
  • Vlažnim dlanovima oblikujte kotlete i uvaljajte ih u krušne mrvice pa ih stavite na lim za pečenje prethodno namazan biljnim uljem.
  • Pecite 20-25 minuta na 200°C.

Poslužite s ukrasom.

Pileću jetricu stavite u kipuću vodu, kuhajte na laganoj vatri.
Kuhajte pileću jetru u parnom kotlu 30 minuta. U laganom kuhalu i ekspres loncu kuhajte pileću jetricu 15 minuta.

Kako kuhati pileća jetra

Kako pripremiti pileću jetru za kuhanje
1. Ako je potrebno, pileća jetrica prethodno odmrznite u hladnjaku, a zatim isperite pod hladnom vodom.
2. Pažljivo uklonite žilice iz jetre, filmove i, naravno, žučne kanale kako jelo ne bi gorko.
3. Nasjeckanu jetricu ponovno operite, pustite da se ocijedi, po potrebi narežite na komade i prijeđite direktno na kuhanje.

Kako kuhati pileću jetru u tavi

2. Oprane jetrice umočiti u tavu i kuhati na srednjoj vatri oko 15 minuta, ne više - nestanu probavljenim korisna svojstva, kojima je proizvod bogat, a sama jetra postaje kruta. 3. Spremnost za provjeru nožem: u dobro kuhanoj pilećoj jetri bistar sok trebao bi se izdvojiti kada se probije.

Kako kuhati pileću jetru u dvostrukom kotlu
1. Jetrica narežite na komade. Tijekom procesa rezanja može se stvoriti dosta soka, stoga je prije slanja jetre u dvostruki kotao potrebno, pažljivo držeći komade dlanom, ocijediti višak tekućine s ploče.
2. Stavite komade u glavnu posudu kuhala na pari i posolite po ukusu. Po želji, prije kuhanja, pileću jetru možete namazati kiselim vrhnjem za mekoću.
3. Stavite pileću jetru u jednom sloju u donju parnu košaru, pokrijte poklopcem, ulijte vodu u posebnu posudu, kuhajte jetru u parnom kotlu pola sata.

Kako kuhati pileću jetru za dijete
1. Lonac do pola napunite vodom i prokuhajte.
2. Jetrica uroniti u tavu i kuhati na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
3. Provucite kuhanu jetru kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito.
4. Gotov pire od jetrica malo posolite, stavite u lonac i uz miješanje zagrijavajte na laganoj vatri. Tijekom zagrijavanja možete dodati mali komad (30-40 grama) maslaca i promiješati.

Salata s pilećim jetricama

Proizvodi
Pileća jetra - 400 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Ukiseljeni krastavci - 2 komada
Biljno ulje za prženje - 4 žlice
Majoneza - 2 pune supene kašike
Svježi kopar - 3 grančice
Sol - 1/3 žličice
Voda - 1 litra

Kuhanje
1. Pileću jetricu odmrznite, stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. U manji lonac ulijte 1 litru vode, dodajte 1/3 žličice soli, stavite na srednju vatru.
3. Kada voda prokuha u nju staviti cijele (ne rezati) komade jetrica. Nakon što voda ponovno zavrije, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo, pustite da se jetra malo ohlade.
5. Jetrica narežite na sitne kockice i stavite na tanjur.
6. Pripremite povrće: luk sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu naribajte na krupnije ribež, kisele krastavce ogulite i narežite na kockice.
7. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte 2 žlice biljnog ulja u nju.
Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, pržite 1 minutu, promiješajte, pržite još 1 minutu, stavite luk na komade jetrica. Nemojte miješati.
8. Sljedeći red stavite nasjeckane kisele krastavce.
9. Ponovno staviti tavu na srednju vatru, uliti 2 žlice ulja, staviti mrkvu naribanu na krupnije ribež. Pržiti 1,5 min, promiješati, pržiti još 1,5 min, staviti mrkvu na sloj kiselih krastavaca.
10. Nanesite majonezu na sloj mrkve i pospite salatu sitno nasjeckanim koprom.

Poslužite toplu salatu od piletine.

Fkusnofakty

Zadržati kuhana pileća jetra i jela s njegovom upotrebom u hladnjaku ne više od 24 sata.

kalorija kuhana pileća jetrica oko 140 kcal / 100 grama.

Prosječna cijena kilograma smrznute pileće jetre je 140 rubalja. (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).

100 grama pileće jetre osigurava dnevnu ljudsku potrebu za željezom, osim toga, jetra sadrži folnu kiselinu, koja normalizira proces hematopoeze, što je važno za anemiju. Jetra sadrži puno vitamina A, koji je koristan za vid i kožu.

Pileća jetrica pržite na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane.

Prilikom odabira smrznute pileće jetre obratite pozornost na cjelovitost pakiranja.
Boja benigne jetre je smeđa, ujednačena, bez bjelkastih ili pretamnih područja.

U dvostrukom kotlu, pileća jetra se kuha 30 minuta. Kada se kuha na pari, proizvod u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.

Kuhana pileća jetrica u vrhnju

Proizvodi
Pileća jetra - 300 grama
Slatka paprika - 1 komad
Luk - 1 glava
Krema - 200 ml
Ulje - 1 žlica

Kuhanje
1. U šerpi na ulju dinstati sitno nasjeckani luk, zatim dodati nasjeckanu papriku, dinstati još 5 minuta.
2. Dodajte pileću jetricu, pirjajte 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje i kuhajte uz miješanje 10 minuta.
Alternativno, osim vrhnja, u jetra možete dodati kiselo vrhnje

Pašteta od pileće jetrice

Proizvodi
Pileća jetra - 500 grama
Maslac - 2 žlice
Mrkva - 1 srednja mrkva
Luk- 1 glava
Suncokretovo ulje - 2 žlice
Zeleni, crni mljeveni papar i sol - po ukusu

Kako kuhati paštetu
1. Pileća jetra operite, osušite i pržite na suncokretovom ulju na srednjoj vatri 5-7 minuta.
2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite.
3. Mrkvu operite, ogulite i naribajte.
4. Na pileću jetricu dodajte luk i mrkvu, promiješajte, pržite još 10 minuta.
5. Prženu pileću jetricu s povrćem sameljite blenderom, dodajte maslac, sol i papar, dobro promiješajte.
6. Prekrijte paštetu od pileće jetrice, ohladite, ostavite u hladnjaku 2 sata.
7. Paštetu od pileće jetrice poslužite posutu začinskim biljem.

Vrijeme čitanja - 6 min.