Nacionalno jelo litvanske kuhinje. Jela litvanske kuhinje, ili što vrijedi probati u Litvi! Hladni boršč s kefirom

Na formiranje nacionalne litavske kuhinje utjecali su mnogi čimbenici: ratovi, pomorska i ribarska tradicija te osobitosti položaja regije na putu iz Europe u Aziju.

Iznenađujuće, litavska jela uspijevaju pokazati sličnosti s drugim istočnoeuropskim kuhinjama, povijesnu bliskost slavenskoj kulinarskoj tradiciji, kao i prilično izražen utjecaj skandinavske i njemačke gastronomske kulture. Zbog činjenice da su u srednjem vijeku veliki kneževi pozvali Karaite da žive na području Kneževine Litve, litavska kuhinja usvojila je neke značajke karakteristične za židovsku, tatarsku, gruzijsku, mađarsku i rumunjsku kuhinju.

Pod sličnim utjecajima u Litvi su nastala dva kulinarska trenda. Jednu od njih, starolitavsku, razvilo je plemstvo - plemićka klasa litavskog društva. Staru litvansku kuhinju, vrlo cijenjenu u Europi, karakterizirala su izvrsna jela od mesa i divljači (govedina s umakom od bobica, tetrijebi i fazani s plodovima smreke, bikovi punjeni medvjeđim mesom, dimljene prepelice, zečevi punjeni drozdom, paštete od vodenih ptica, samogitski guščji paprikaš, zečja jetra s galantinom iz goveđe njuške).

Zbog raspada Poljsko-litavskog Commonwealtha formiran je smjer Novolitovski nacionalne kuhinje, na temelju seljačke tradicije. U to je vrijeme krumpir postao najvažniji sastojak litvanskih jela, od kojih su se pripremali zraz, palačinke, cepelini, knedle, kugelis i vedarai. Izuzetno su popularne juhe na bazi kupusa i cikle, okruglice, baltička riba, krvavice.

U usporedbi s latvijskim i estonskim jelima, litavsku kuhinju karakterizira vrlo suptilan, gotovo neprimjetan, "morski" naglasak. Umjesto toga, trebalo bi ga zvati "polje", jer se divljač, bobičasto voće, škrobna hrana, žitarice, med i mlijeko aktivno koriste za pripremu nacionalnih litvanskih jela.

Putovanje u je prilika da se upoznate s izvrsnim jelima domaće kuhinje. Najšira ponuda ukusnih kulinarskih remek-djela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prvi obrok

Prije svega, obilježje domaće kuhinje je raznovrsnost autentičnih prvih jela. Svakako se preporučuje kušati klasični litavski boršč od gljiva s "ušima". Od kuhanih suhih gljiva pripremaju se takozvane "uši". Valja napomenuti da su omiljene gljive za Litvance lisičarke. Nešto manje popularni su vrganj, vrganj i vrganj.

Još jedno popularno prvo jelo je originalna slatka juha sa suhim šljivama, jabukama, kiselim vrhnjem i cimetom. Nevjerojatno ukusno mesna juha na rižinoj vodi s pirjanim rajčicama, razne varijacije Samogitska juha od piva (s krutonima, sirom, začinima, vrhnjem, slaninom), kao i juhe s dimljenim mesom (svinjska rebra, guska, svinjski obraz).

Vrlo je popularan i poznati Šaltibarščiai, hladna juha od cikle kuhana na kefiru. Vjeruje se da bi boja ove juhe trebala nalikovati pupoljku nježnog lipanjskog šipka. Jedan od njegovih ključnih sastojaka je vrući kuhani krumpir s koprom koji se poslužuje zasebno. Običaj je uz svaku žlicu ledeno hladne juhe od cikle “popratiti” komadić prženog krumpira. Među Litavcima je običaj jesti ovo jelo s obje ruke u isto vrijeme.

Druga jela

Litvanci preferiraju krumpir raznih priprema kao druga jela. Dok putujete okolo, svakako biste trebali probati "glavno" litavsko nacionalno jelo - cepeline, velike okruglice od krumpira s raznim nadjevima. Možete se odlučiti i za druga jela od krumpira popularna među Litavcima: ploksteinis (puding), švilpikai (pečeni zrazy), vederai (kobasice), Žemaičiu blinai (palačinke), kugelis (tepsija).

Od drugih mesnih sljedova svakako treba kušati poznate kobasice na žaru, kumpis (svinjski batak), bradavice, koldunay (okruglice), razne mesne rolade, skilandis (svinjetina sa začinima dimljena u svinjskom želucu), kao i dinstani kunić. kiselim vrhnjem ili želeom od crvenog ribiza . Možda najspektakularnije i najukusnije jelo od mesa je uzorak stare litavske kuhinje - vatrene lovačke kobasice.

Što se tiče ribe, unatoč obalnom položaju i obilju rijeka, Litvanci jedu ribu prilično ograničeno. Istodobno, prednost daju izvrsnoj jegulji, haringi, sleđu, haringi i lososu. Riba se obično poslužuje dimljena, soljena ili pečena u tijestu.

Dok putujete okolo, svakako biste trebali probati nevjerojatno ukusno karaitsko jelo kibinai, koje je odavno postalo litavsko nacionalno. Riječ je o pitama punjenim mljevenom janjetinom.

Iznimno su popularni prekrasni litvanski mliječni proizvodi: mladi sir, svježi sir, kiselo vrhnje. Litva je poznata po svojim tamnim varijantama raženog kruha sa začinima, koji zadržavaju svoj okus nekoliko tjedana.

Desert

Gastronomsko putovanje zemljom bilo bi nepotpuno bez upoznavanja s remek-djelima domaće slastičarske umjetnosti - tortom Švyturis i nacionalnom tortom Šakotis ("jelen").

Pića

Popularna litavska pića su: vrlo jaka prirodna kava, "kimova voda" i domaći kvas. Kvas se obično priprema od ražene sladovine s dodatkom meda, začinskog bilja i sušenog voća. Umjesto čaja popularne su takozvane infuzije s lipom, biljem i bobicama. Gotovo svaka obitelj i ugostiteljski objekt ima tradiciju izrade domaćeg vina od bobičastog voća i midusa (jake medno-biljne tinkture s alkoholom).

+1 -0 Već ste glasali

Tradicionalna litavska kuhinja predstavlja širok raspon osebujnih jela od kojih mnoga dolaze iz drugih kultura. Glavna značajka nacionalne litavske kuhinje je veliki izbor jela od krumpira. Najpoznatijim litavskim jelom smatraju se cepelini - zrazy od krumpira u obliku zračnog broda punjeni mljevenim mesom ili svježim sirom.

Obilne krumpir salate, palačinke od sirovog ili kuhanog krumpira, kugel i vedarai, tj. pečena svinjska crijeva punjena pire krumpirom. Ova tradicionalna litvanska jela zaštitni su znak litavskog kulinarstva.

Obilje bobičastog voća i gljiva u prostranstvu ove države omogućuje litavskim domaćicama da diverzificiraju svoju dnevnu prehranu. Okruglice s gljivama, bobičastim voćem i svježim sirom jednostavna su, hranjiva jela koja Litvanci vole. Vrlo su popularne lijene okruglice s pireom od borovnica, pripremljene u obliku polumjeseca. Svojim najdražima proizvodi od brašna također uključite razne palačinke od kvasca s nadjevima od bobica, skute i mesa.

Tradicionalna litavska hladna predjela uključuju jela od ukiseljene ili slane haringe, svježeg sira sa začinima i biljem (kumin i mažuran), domaćeg ukiseljenog sira, toplog ili hladnog dimljenog mesa i kobasica. Litvanski kuhari i domaćice kisele, soli i suše gljive. Zatim se koriste za pripremu raznih hladnih predjela i gustih umaka.

Prva jela tradicionalne litavske kuhinje su juhe od juhe od peradi, različite vrste meso, divljač i pivo. U ljetnoj sezoni popularna je hladna juha na bazi kefira s obiljem zelenila, mlade repe i jaja.

Druga litvanska jela često se pripremaju od svinjetine ili peradi. Janjetina i govedina rijetko se koriste. Mesni zrazy, rolnice, pečenja, pečene guske i patke nepotpuni su popis kulinarskih preferencija Litavaca. Riba se u Litvi kuha na pari, kuha i pirja. Najpoznatije litvansko riblje jelo je dimljena jegulja.

Litvanci od pića preferiraju kvas, pivo, prirodne biljne čajeve i jaku prirodnu kavu. Kolač s jezgrama oraha (shvyturis) vrlo je popularan izvan zemlje, kao ukusan desert. Tradicionalna litvanska svadbena torta je Šakotis. Ima neobičan oblik i zahtijeva posebnu opremu za pripremu. Tijesto od jaja se izlije na zagrijanu rotirajuću osovinu. Prži se ne samo iznutra, već i izvana. Tradicionalno se ovaj kolač peče na otvorenoj vatri. Tehnologija njegove pripreme to omogućuje konditorski proizvodčuvati šest mjeseci.

Litvanska kuhinja ima osebujne razlike prema regijama u zemlji. Kobasicu u obliku lopte (skilandis) pripremaju Suwalki, poznati po mesnim jelima. Jela od gljiva– ponos je Džukovih. Stanovnici Aukštaitija prave ukusne proizvode od brašna. Kraljevi litavske kuhinje – jela od krumpira – dobro su proizvedena kod Samogićana.

Mnoga litavska jela u biti su slična europskim jelima. Kuhinja ove zemlje nastala je pod velikim utjecajem slavenske kuhinje i njemačke kuhinje. U litvanskoj kuhinji prevladavaju šumski proizvodi. To se razlikuje od kuhinje Latvije i Estonije, gdje plodovi mora igraju važnu ulogu.

10 tradicionalnih litavskih jela koja morate probati

Počnimo s najpoznatijim nacionalnim jelom Litve - cepelinom. Riječ je o krumpirovim zrazima od mješavine sirovog i kuhanog krumpirovog tijesta s nadjevom mljevena svinjetina. Tradicionalno se cepelini poslužuju s umakom od kiselog vrhnja i komadićima pržene slanine. U početku se jelo zvalo didzkukuliai, ali je početkom 20. stoljeća promijenjeno u cepeline zbog vanjske sličnosti s cepelin zračnim brodovima.

Cepelini su se u Litvi pojavili na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće, najvjerojatnije u Samogitiji, gdje su došli s područja moderne Kaliningradske oblasti.

Prženi kruh je tamni raženi litavski kruh pržen u suncokretovom ulju, natrljan češnjakom i soli. Obično se poslužuje s umakom od sira. Najčešće se ovo jelo jede kao međuobrok uz pivo.

Juha od cikle je topla juha od cikle, luka, mrkve, celera i svinjetine, začinjena solju, paprom i koprom. Litvanska juha od repe vrlo je slična ukrajinskom boršču.

Hladni boršč obično se jede u ljetnoj sezoni. Pravi se od kefira, s ciklom, kuhanim jajima i kuhanim krumpirom. Hladni boršč ima jarko ružičastu boju i pokazatelj je da je u Litvu stiglo toplo vrijeme.

Neka vas ime ne zavara. Gljive se ne rade od gljiva, to su samo kolačići u obliku gljiva. Gljive su ukusni mali kolačići s okusom cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i kardamoma. Premazani su glazurom kako bi se stvorila bijela "peteljka" i crna "kapa".

Svježi svježi sir popularan je proizvod u litvanskoj kuhinji i koristi se u mnogim jelima. Jedno od najpopularnijih jela od svježeg sira je Kolač od sira. Kod pripreme se svježi sir pomiješa s malo brašna, jaja i šećera, pa se sve to poprži na ulju. Obično se pita poslužuje sa svježim bobicama i džemom.

Krumpir je pravi kralj u litavskoj kuhinji, a jela od krumpira Litvanci konzumiraju gotovo svaki dan. Pogačice su jednostavno jelo koje se priprema od naribanog krumpira, luka i jaja pomiješanih i prženih na ulju. Palačinke se poslužuju s koprom, lukom i vrhnjem.

Kibinai

Kibinai su ukusne ručne pite koje su nacionalno jelo Karaita, turske etničke skupine koja stoljećima živi u Litvi. Meke pite punjene mesom, povrćem, svježim sirom ili bobičastim voćem omiljeni su međuobrok ili dodatak juhama.

Kugel je puding ili lazanje od pečenog krumpira, ponekad s mesom. Poslužuje se s umakom od brusnica, slaninom ili kiselim vrhnjem. Kao i kod većine litvanskih jela, recept za kugel razlikuje se od osobe do osobe, pa se jelo može jako razlikovati od mjesta do mjesta, što ga čini još zanimljivijim.

Nacionalna kuhinja jedan je od načina samoizražavanja naroda. Ovo je ista grana kulture kao i plesovi, nošnje i jezik. U tom smislu, Litvanci imaju svoje karakteristične osobine koje razlikuju njihova jela od drugih europskih kuhinja. Ako želite skuhati nešto izdašno, ali jednostavno, morate se upoznati s litvanskim receptima.

Značajke litavske prehrane

Litvanska kuhinja klasična je baltička prehrana. Ovdje su jela izdašna i masna, uz čestu upotrebu korjenastog povrća i povrća. Od mesnih prerađevina Litavci ga najviše koriste, zamjenjujući ga, a ponekad i samo meso. Ova kuhinja je prikladna za one koji vole pravu, gotovo rustikalnu, jednostavnu hranu. Vrijedi napomenuti da će onima koji mršave ovdje biti teško pronaći odgovarajući recept za sebe, ali onima koji vole jesti bit će lako.

Litvanska gastronomska tradicija ima jasnu razliku između dva razdoblja: stare litavske kuhinje i seljačke kuhinje. Prvi je svijetao, bogat, s maštom i ekscesima; naziva se i aristokratskim. Drugi je onaj koji je zamijenio svog nezasitnog prethodnika. Upravo se seljačka kuhinja danas u Litvi smatra nacionalnom. Za one željne novih kulinarskih avantura, vrijedi se upoznati i s prvim i s drugim.

Starolitovska kuhinja - ekstravaganca za aristokrate

Moderne gastronomske preferencije Litvanaca određene su poviješću njihove domovine. Prije stjecanja neovisnosti 1990. Litva je doživjela nekoliko oštrih zaokreta u svojoj povijesti.

Nakon što se nekoliko baltičkih naroda ujedinilo u otporu križarima, pojavili su se prvi spomeni Litve kao države. Odnosno, od samog početka formiranja zemlje, njezina se kuhinja sastojala od različitih smjerova, što ju je samo učinilo boljom zahvaljujući svojoj raznolikosti.

Od 14. stoljeća nacionalna kuhinja počela se "upoznavati" sa začinima i biljem. To se dogodilo zahvaljujući bliskim političkim vezama i međunarodna trgovina Kneževina Litva s Osmanskim Carstvom i Krim. Pojava novih sastojaka omogućila je maštanje i eksperimentiranje. Kasnije je kneževina postala dijelom Poljsko-litavske zajednice, što je ostavilo traga i na nacionalnoj kuhinji.

Nakon simbioze s poljskom državom nije se promijenila samo kuhinja, nego i stil života Litavaca, barem onih bogatih. Bogati trgovci, zemljoposjednici i političari zarazili su se strašću za gozbama i poslasticama koje su mogle izazvati oduševljenje i izgledom i okusom. Kuharice koje su radile u srednjovjekovnim kuhinjama litvanskih bogataša dale su sve od sebe. U tom je razdoblju litavska kuhinja postala vrlo autoritativna u međunarodnoj gastronomiji.

U Rusiji je 1740. godine tiskana knjiga "Litvanska jela", u kojoj su opisana najfinija jela koja su se služila na stolu bogatih Litavaca. Ovdje ste mogli pronaći recept za punjenog vola sa začinima, a bio je punjen teletinom, janjetinom, fazanom, drozdom i još nekoliko vrsta mesa. Ili, na primjer, jegulja punjena “telećom modom”.

Srednjovjekovni kuhari nisu štedjeli rijetke i skupe začine. Svoje kulinarske užitke začinili su malvazijom, feferon, paprika, bobičasto voće itd. Najviše je goste Velike Kneževine Litve iznenadila ljubav prema juhama. Ovdje su se pripremale hladne i tople, slatke i masne. Pire juhe su se u to vrijeme smatrale inovacijom. Najpopularniji je i dalje starolitski boršč za čiju se pripremu koriste 34 sastojka. Danas je jedan od naj jednostavnih načina saznajte što su litvanski bojari jeli - pripremite samogitsku juhu.

Samogitska guščja juha

Sastojci:

• cijeli bez crijeva (može se zamijeniti sa);
• 500 g;
• 1 staklo;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka ili druga kisela sorta);
• 2 luka;
• 2 žlice. l. ;
• korijen;
• korijen;
• sok od jednog;
• kumin i .

Koraci pripreme juhe:

1. Pticu je potrebno podijeliti na velike dijelove, uklanjajući višak masnoće. Stavite meso u duboku zdjelu, dodajte oguljenu mrkvu, korijenje i jabuke. Sve zalijte vodom i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri, a 5 minuta prije potpunog kuhanja dodajte pola žličice kima.
2. Odvojeno od guske, morate ga kuhati za ječam bez, kaša treba biti kuhana i viskozna. Stavite ulje u pripremljenu žitaricu i sve sameljite dok ne postane glatko; da biste pojednostavili zadatak, možete koristiti blender. Zatim u bisernicu dodajte kiselo vrhnje i ponovno istucite dok ne postane pjenasto.
3. Vrganji i luk također se kuhaju posebno, sastojci se mogu narezati po želji - na kockice ili trakice ili krupnije. Za navedenu količinu gljiva i luka potrebno je pola litre vode. Kad je sve kuhano, sve iscijediti i promiješati.
4. Sva tri uvarka potrebno je spojiti i ponovno prokuhati, ali ne kuhati. Poslužite s nasjeckanim koprom, možete dodati kiselo vrhnje.

Stara litvanska kuhinja usvojila je mnoge zanimljivi recepti od svojih susjeda i gostiju kneževine. Tako je Litva naučila kuhati kupus od Tatara. U početku se ovo jelo pripremalo od lišća i masnog repa. Litvanci su poslasticu koju su voljeli prilagodili svojoj hrani i počeli koristiti listove kupusa i.

Iz ruske kuhinje Litvanci su kući donijeli vrlo zdravo i raznoliko jelo - knedle. Samo su se ovdje pripremali ne samo s mesom, već i s bilo kojim drugim nadjevom: pržena mast, kupus. Dobilo se nešto slično knedlama, ali u obliku pite. Ideja kuhanog punjenog tijesta bila je vrlo popularna među Litavcima, a koriste je i dan danas.

Litavski doprinos vlastitoj kuhinji bila je raširena uporaba divljači s crvenim mesom. Lov je bio vrlo popularan među aristokratima, ali nedostupan seljacima, jer je samo vlasnik šume mogao loviti divljač u šumi. Tako je stara litvanska prehrana učinila modu za meso medvjeda, jelena, losa i vepra posebno popularnom. U obzir dolazi i kuhanje ribe razlikovna značajka Litvanska gastronomija do danas. Uglavnom se pirja s umacima, začinjava kiselim sastojcima, jede s krumpirom i kiselim kupusom.

U 18. stoljeću Litva se odvojila od Poljsko-litavske zajednice i način života se počeo mijenjati. Sloj aristokracije počeo se postupno smanjivati, a oni koji su ostali napustili su skupe gozbe s plišanim bikovima. Sofisticiranost aristokratskih jela počela je zamjenjivati ​​jednostavna seoska hrana. Tako je započela era seljačke kuhinje, koja traje do danas.

Seljačka kuhinja - počast prirodi i običajima do danas

Seljačka kuhinja postojala je u razdoblju procvata starolitavske kuhinje, ali nije bila toliko popularna. Strani veleposlanici i gosti zemlje obično su večerali u palačama, pa je dojam o gastronomskoj kulturi Litavaca formiran na temelju sposobnosti bogatih. Obični ljudi su jeli ono što su zemlja i rad na njoj davali. Svakodnevna prehrana seljaka uključivala je mliječne proizvode i krumpir.

Ljeti se škrti popis sastojaka proširio. Kuhali smo kupus. Tradiciju spremanja hrane za zimu Litvanci su sačuvali do danas. Kuhalo se isto zelje, klala tovljena junad, dimilo se meso, radile kobasice i tradicionalni skilandis. Jaja su se smatrala praktički znakom bogatstva, jela su se uglavnom samo za blagdane, a kajgana se posluživala gostima, iskazujući poštovanje i gostoprimstvo.

Sirevi su bili i ostali vrlo popularni. Pripremaju se slani i beskvasni, meki i tvrdi. Uz sir se najčešće jede pohani kruh, kao grickalice, do . U jela se dodaju vrlo rijetko. Isto vrijedi i za ostale mliječne proizvode: kiselo i svježe,... Kiselo vrhnje i maslac prisutni su u gotovo svakom receptu.

Većina jela u modernoj litavskoj kuhinji sastoji se od krumpira. Ovaj sastojak djeluje kao zasebno jelo i kombinira se s drugim proizvodima, zamjenjujući tijesto od brašna ili nadjeve. Juhe su ostale jednako popularne među Litavcima; pripremaju se s mlijekom ili juhom, hladne ili tople. Posebnost litavskih prvih jela je njihova debljina. To su, moglo bi se reći, odjeci aristokratske kuhinje.

Današnja tradicionalna jela uključuju:

1. Vedarai. To je vrsta kobasice od krumpira. Prilikom pripreme, svinjska se crijeva ne pune mljevenim mesom, već mješavinom pirea i svinjske masti. Proizvod se prvo kuha, a zatim se može peći ili pržiti dok ne postane hrskav. Sol i ponekad kumin se koriste za dodavanje okusa. U nekim regijama zemlje uobičajeno je zamijeniti krumpir.
2. Šiupinis je miješana kaša od ječma, svinjske masti,... Ispada vrlo zadovoljavajuće jelo koje je teško zbuniti s bilo čim drugim. Posebnost ove kaše je u tome što se svi njeni dijelovi pripremaju odvojeno jedan od drugog, a prije posluživanja se miješaju i začinjaju kiselim vrhnjem.
3. cepelini. Prava posjetnica litavske kuhinje. To su okruglice od krumpirovog tijesta sa svim vrstama nadjeva: meso, mladi luk, kupus. Najčešće se kuhaju, ali ni prženi ne postaju ništa manje ukusni.
4. Skilandis je neobična dimljena kobasica. Za njegovu pripremu koriste se ne crijeva, već svinjski želudac. Za nadjev se svinjsko meso i mast isjeckaju, začine začinima.
5. Zhemaichu - punjene palačinke od tijesta na bazi istog krumpira. Od nadjeva najčešće biraju mljeveno meso s prženim lukom i slanim svježim sirom. Ove se palačinke obično rade velike, pune cijelu tavu, a zatim se dijele na dijelove. Poslužuje se uz kiselo vrhnje ili čvarke.
6. Šaltibaršaj. Primjer klasične hladne juhe na litvanski način. Za pripremu se koristi kuhana repa, krumpir, mrkva i dr. Izgleda i ima okus kao poznati boršč, ali hladan.
7. Shakotis. Jedino jelo koje turisti najčešće kupe i ponesu kao suvenir. Ovaj desert je klasificiran kao torta, iako uopće ne izgleda kao torta; u prijevodu na ruski znači "granast". Pravi se tako da se tijesto od jaja prelije preko vrućeg ražnja.

Ako želite probati nešto litavsko, ali u granicama vlastite kuhinje, recepte nije teško pronaći. Da biste u potpunosti osjetili "okus" ove kulture, najbolje je pripremiti šupinije. Ovo drugo jelo, iako se sastoji od običnih sastojaka, njihovom kombinacijom postaje vrlo ekstravagantno. Za njegovu pripremu potrebno je odvojeno skuhati čašu graška i pola čaše ječma. Posebno popržiti 500 g svinjskog mesa s lukom. Pripremljene sastojke sjediniti i začiniti maslac, pečena svinjetina, kiselo vrhnje i narezana šunka.

Osim ukusnih i zadovoljavajućih jela, nacionalna kuhinja uključuje i pića. Ovdje je posebno mjesto, pije se uglavnom jako crno, kombinacije poput lattea ili cappuccina nisu baš popularne. Također u objektima možete probati liker od bilo kojeg bobičastog voća; ova su alkoholna pića popularna u Litvi od srednjeg vijeka.

Među pićima, ne može se ne istaknuti ljubav Litavaca prema pivu, ona ni na koji način nije inferiorna od ljubavi prema njemu Čeha ili Nijemaca. Kao i kava, litavsko pivo je jako, a posebno su popularne tamne vrste piva. Ovo piće odlično pristaje uz masna i izdašna jela od mesa i krumpira te sireve pa ne čudi odabir nacionalnog pića.

Najboljim litvanskim pivom smatra se "Svyturys".

Vrijedno je obratiti pozornost na litvansku kuhinju iz nekoliko razloga. Prvo, sastoji se od uobičajenih sastojaka koji su tipični za cijelu Europu. Ne morate tražiti indijske začine ili vijetnamski tamjan da biste isprobali nešto novo. Drugo, unatoč jednostavnosti, a ponekad i nekoj grubosti jela, oduševit će vas pravim okusom prirodni proizvodi. Uostalom, "sve genijalno je jednostavno."

Tradicionalna litvanska kuhinja prilično nam je jednostavna i poznata. Ako ne po načinu kuhanja, onda po proizvodima. Nećete naći nikakvu posebnu egzotiku, što posebno raduje ljude sa slabim zdravljem i majke koje dolaze u Litvu s malom djecom.

Ovdje se kuha od krumpira i drugog povrća, ima boršča i juha, vole knedle i knedle. Ljudi časte svinjetinu i teletinu, ribu i sve vrste zelenila. Tako da u gostoljubivoj Litvi sigurno nećete ostati gladni.

Ali među litvanskim jelima ima i neobičnih. Barem po imenu. Za vas smo odabrali nekoliko nacionalnih jela Litve i toplo vam preporučamo da ih kušate.

Skilandis je sirovo dimljeno svinjsko meso u svinjskom želucu, vrlo ukusno i zasitno jelo koje se može naći u mnogim restoranima.

Kibinai - pite punjene mljevenim mesom, dobar zalogaj ili samo prilika za prezalogajiti.

Zeppelini ili didjkukuliai, ogromne okruglice od sirovog i kuhanog restanog krumpira punjene mljevenim mesom (svježi sir i drugi sastojci). Cepelini se poslužuju s kiselim vrhnjem i prženom mašću.

Žemaičiu palačinke od krumpira, tradicionalno jelo s mesnim nadjevom, popularno u cijeloj zemlji, iako potječe iz Samogitije.

Originalna torta Šakotis popularna je i u Poljskoj. Peče se od tijesta od jaja na otvorenoj vatri. Ovo jelo se smatra svadbenim jelom.

Ali litvanska pića nisu tako jednostavna kao što se možda čine. Naravno, tu je i uobičajeni i vrlo ukusni kvas. Ali alkoholna pića su također vrlo cijenjena. Na primjer, tinktura zubrovke poznata je i izvan domovine. Ovdje prave ukusan med, ali i krupnike. Ovo je tradicionalno žestoko piće za Litvu i druge zemlje u regiji. alkoholno piće, podsjeća na liker. Dodaju se med i začini poput muškatnog oraščića, đumbira, klinčića i drugih.

I, naravno, ne možemo ne spomenuti pivo. Područje Biržaja prepuno je pivovara koje proizvode mnoge vrste ovog prekrasnog pića.

Da biste zaronili u kulturni život i cijenili hranu u Litvi, nekima nije dovoljan ni tjedan dana, dok je drugima dovoljan jedan vikend. Glavno je znati što probati, što nećete naći nigdje osim u Litvi, kako biste u potpunosti cijenili njegovu raznolikost i originalnost.

Litva. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/keht/

Putnik koji stigne u Litvu prvo će primijetiti romantičan izgled malih kuća s crvenim krovovima, uredno podšišanih travnjaka, čistih ulica i... poznatog litvanskog piva.

Pivo u Litvi

Pivo Svyturys, Vilnius alus, Utenos su najpoznatija.

U U zadnje vrijeme Pivski turizam je raširen. Ovdje su barovi na svakom uglu, a cijene piva su prihvatljive: par dolara po čaši. U Litvi čak rade juhu od piva.

Ovo je poznata pivovara Busi trecias (Bit ćete treći), koja je ujedno i restoran, a nalazi se u središnjem dijelu Vilniusa. Nudi čak i izlete.

Pivski restoran-pivovara Busi trecias u Litvi. Fotografija: beer-land.ru

Pa, u Litvi ima puno pivskih restorana. Možete piti pivo i prodavati hranu. Zašto ne raj? 🙂

Gastronomska povijest Litve

Nedvojbeno je da je litavska kuhinja doživjela velike promjene od 14. stoljeća. Povijesno, sve do 19. stoljeća, postojala je kuhinja za bogate ljude, za plemstvo i plemiće - starolitavska kuhinja. Stara litvanska kuhinja ovisila je o lovu i pčelarstvu. Meso (meso medvjeda, losa, divljači), med, riba (štuka) glavne su komponente litavske kuhinje. Do danas litvanski kuhari ne zaboravljaju jela poput štuke s kiselim kupusom i štuke s hrenom.

Od sredine 19. stoljeća prekinuta je povijest starolitavske kuhinje. Budući da je zajedno s državom nestao i stalež za koji je ova kuhinja stvorena. Počela je postojati takozvana seljačka kuhinja ili novolitovskaja, koja će se razviti u nacionalnu litvansku kuhinju.

Došlo je do mješavine s tradicijama kuhinje Krima i Osmanskog Carstva. Sačuvano je soljenje i dimljenje divljači te uporaba meda. Ali, nažalost, seljaci si nisu mogli priuštiti mnogo. Bogati seljaci jeli su raženi kruh, krumpir i perad. Dimljenje i izrada kobasica bili su uobičajeni. Razne juhe, boršč, svježi sir, sok od javora i breze, palačinke. Pivo se kuhalo od hmelja i ječmenog slada. Siromašni seljaci bili su zadovoljni krumpirom i mlijekom.

Hrana u Litvi

Litva je podijeljena na 4 kulinarske i etnografske regije: Samogiti imaju kašu kao glavno jelo, Aukštaityni imaju svježi sir i palačinke, Dzukiji imaju krumpir, gljive i heljda, kod naroda Suwalti - dimljeno meso, kobasice od krumpira.

Ali nesumnjivo glavni proizvod za sve je krumpir, a najpoznatije litvansko jelo od krumpira su cepelini.

Litavsko jelo - Zeppelini. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Cepelini imaju meso unutra i obično su preliveni kiselim vrhnjem. Drugi naziv ovog jela je didjkukulyai.

Litvanski boršč

Svaki Litavac će vas nahraniti juhom i borščem. Recept za starolitovski boršč, kako tvrde sami Litvanci, došao nam je iz onih dalekih vremena kada je postojala starolitovska kuhinja. Obično se dodaje nekoliko mesnih proizvoda: dimljena mast, šunka, govedina.

Starolitovsky Borsch. Fotografija: http://abedik.ru

Meso, perad, riba

Od mesnih jela popularan je kumpis (svinjski pršut). Kumpis se priprema na različite načine: punjen, kuhan.

Litavsko jelo - Kumpis (svinjska šunka). Fotografija: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

I također mesni zrazy, koji se obično priprema od govedine. Ovo jelo je izvorno poljsko, ali ga Litvanci kuhaju samo u loncu, a ne u tavi kao Poljaci. Dolazi u obliku kotleta ili kotleta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, povrćem i začinskim biljem.

litvanski zrazy. Fotografija: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Omiljena ptica Litvanaca je guska. Guska se puni raznim nadjevima: kaša s gljivama (kimshta zhasis), jabuke (zhasis su obuolais), kiseli kupus (zhasis su kopustais). Guska se obično pojavljuje na stolu za vrijeme blagdana, a ne kuha se u vlastitoj masti, već u svinjskoj masti.

Litavsko jelo - Pečena guska s jabukama (Žasis su obuolais). Fotografija: gileskromelis.lt

U prošlosti je riba bila glavni proizvod seljaka koji su živjeli na moru. Istina, većina seljaka uzgajala je šarane kao jednu od najnepretencioznijih riba. Štuka (Lideka) je popularan izbor ribe u modernoj litvanskoj kuhinji. Također se prži, uglavnom na svinjskoj masti, i nadjeva.

Litvanski ludo - punjena štuka. Fotografija: supermama.lt

Mliječni proizvodi

Litvanski mliječni proizvodi poznati su u pola Europe. Cijeni se njihova kvaliteta, okus i nevjerojatna raznolikost. Na primjer, skuta se priprema pomoću nekoliko tehnologija; postoji jednostavno skuta, a postoji sušeni skuta. U sir se dodaju slatki sastojci ili razni začini.

Litvanski sir. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Desert

Turisti rado nose slatkiše sa sobom kao suvenir. Kolači, kolačići, želei i, naravno, tradicionalna litavska torta Šakotis (koja se naziva i bankukhen ili rogach), koja se može naći u svakoj litavskoj slastičarnici. Za pripremu shakotija brašno, jaja i šećer se pomiješaju i kuhaju na štapiću, okrećući ga i na njega izlijevajući dobivenu smjesu. Šakotis se u ovom obliku može čuvati do šest mjeseci.

Litvanski nacionalni kolač - Šakotis (bankukhen). Fotografija: http://www.imones.lt

Pića

Popularna pića uključuju limunadu, kvas, kavu, čaj, med i pivo. Piju se kimova voda - uvarak od sjemenki kima. Kvass se priprema na bazi raženih krekera i slada s raznim dodacima (bilje, lišće, med, grožđice). Alkohol se proizvodi od prirodnih sastojaka: raznih balzama, likera, likera.

Drevni litvanski liker od meda - Krupnikas. Foto: stumbras.eu

U posljednje vrijeme Litavci piju više kave, vise po kafićima. A od čajeva preferiraju biljne čajeve od začinskog bilja, bobičastog voća i limuna.

Litvanci su gostoljubivi ljudi. Kada dođete u posjet, vidjet ćete mnoga jela nacionalne litavske kuhinje: cepeline, palačinke od krumpira, boršč, slatkiše i, naravno, pivo.

A od 60-ih godina sve više i više restoratera ukrašava svoje prostore u nacionalnom stilu. Stoga, po dolasku u Litvu, nije teško odmah uroniti u nacionalni okus ove zemlje.

Dobar tek!