Kako zamotati nadjev u štapiće od rakova. Punjeni štapići od rakova

Štapići od rakova postali su vrlo popularan sastojak jela i zalogaja na našim blagdanskim stolovima. Mogu se jesti kao zaseban proizvod ili pripremati kao jelo, postoji mnogo recepata koji ih sadrže. Dugo sam htjela napraviti blagdansko predjelo, punjene štapiće od rakova, imam prikladan recept, pa ćemo danas to učiniti.

Pripremimo štapiće od rakova punjene svježim sirom, ja sam odlučila u svježi sir dodati lososa koji nije neophodan. Možete ih jednostavno napuniti slanim svježim sirom, uz dodatak kiselog vrhnja i začinskog bilja - bit će ukusno i ekonomično, verzija s lososom je, naravno, skuplja. Verzija ovog jela s kiselim vrhnjem bila mi je nježna, ali malo bljutava, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu.

Što se tiče odabira štapića za grickalice, pokušajte uzeti one koji sadrže velika količina Surimi je mješavina ribe koja se koristi za izradu proizvoda. U skladu s tim, što je veći sadržaj surimija, to bi trebali biti kvalitetniji.

Naravno, obratite pozornost na to kako su napravljeni - mora biti jasno da se štapići ne prešaju, već motaju u roladu, inače kako ćemo ih puniti? Mnogi ljudi savjetuju uzimanje ohlađene verzije, ali ja uvijek uzimam smrznute i odmrzavam ih u kipućoj vodi - savršeno se odmotaju, ne lome se i općenito postaju elastičniji i lakši za obradu.

Općenito, ovo blagdansko predjelo volim zbog brzine pripreme, jednostavnosti, jeftinih sastojaka, atraktivnog svečanog izgleda i, naravno, okusa. Sada ću ga često kuhati i isprobavati druge nadjeve za nadjev, kojih može biti puno, upotrijebite svoju maštu i pripremite različite mogućnosti. Započnimo...

Sastojci

  • smrznuti štapići, ja imam Vici (500 g)
  • svježi sir 5% (100-400 g), količina ovisi o dostupnosti lososa
  • lagano slani losos (300 g) - po želji
  • kiselo vrhnje ili majoneza (3 žlice)
  • zelenilo
  • sol - po ukusu

Kako kuhati punjene štapiće od rakova

Priprema

1. Prvo odlučimo kako ćemo ga puniti - s lososom ili bez njega. Ako je s lososom, onda će vam trebati 100-150 g svježeg sira, ako je bez, uzmite 400 g. Štapiće očistite od omota, stavite ih u lonac i prelijte kipućom vodom. Nakon što su odstajale 5-10 minuta, ocijedite vodu i stavite na papirnati ubrus ili samo čisti ručnik da se ocijedi višak tekućine.

Priprema nadjeva od svježeg sira i lososa

2. Napravimo nadjev za punjenje predjela - stavimo svježi sir, dodamo mu majonezu ili kiselo vrhnje, posolimo i umutimo mikserom za homogenost. Ribu sitno nasjeckajte, stavite u svježi sir, promiješajte. Zelje sitno nasjeckajte, dodajte svježem siru i lososu, pa sve još jednom dobro promiješajte. Nadjev od svježeg sira i lososa je spreman!

Punjenje

3. Odmotajte štapić, na njegovu unutarnju stranu (bez crvene boje na vrhu) stavite vrhnu žličicu nadjeva od svježeg sira i lososa, ravnomjerno rasporedite do sredine i počnite zarolati. Zarolajte dosta čvrsto, ali pažljivo da se ne potrga te gotovo punjeno blagdansko predjelo stavite na tanjur ili dasku.

Sa sirom i jajima

Najklasičniji recept koji se može naći na svakom kulinarskom sajtu. Takva popularnost jasno pokazuje da je ova kombinacija proizvoda sa štapićima od rakova najukusnija.

Potrebni sastojci:

. 100 grama tvrdog sira;
. Dva kuhana jaja;
. Dva režnja češnjaka;
. 100 grama majoneze;

Sir se mora naribati na sitno ribež. Na isti način naribajte kuhana jaja i dodajte u sir. Nakon toga češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u smjesu. Sve začinite majonezom i miješajte dok ne postane glatko. Dobro odmrznuti štapić od rakova razmotajte i po njemu rasporedite nadjev, pa pažljivo zamotajte. Možete ga poslužiti i ovako, a možete ga narezati na manje komade (prvo stavite u hladnjak na par sati). Još detaljniji recept korak po korakštapići od rakova punjeni sirom i češnjakom.





S jetrom bakalara

Punjeni rakovi štapići s jetrom bakalara sve su popularniji. Iako ranije nisu riskirali kombinirati ove proizvode, ali neki odvažni su to isprobali i svima se jako svidjelo.

Potrebni sastojci:
. 150 grama štapića od rakova;
. 150 grama jetre bakalara;
. Dva jaja;
. Majoneza;
. Zelenilo;
. Sol i papar;

Jetru bakalara treba izvaditi iz staklenke i staviti na par minuta na papirnati ubrus da se upije višak masnoće. Zatim zgnječite proizvod vilicom. Skuhajte jaja i jednostavno ih naribajte na sitno ribež, a zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte ova tri proizvoda u zdjeli i začinite majonezom, posolite i popaprite po ukusu. Sada svaki štapić napunite i stavite u hladnjak na nekoliko sati prije posluživanja. Ukrasite ih sitnim zelenilom punjeni štapići od rakova.





S rižom i svježim krastavcem

Ovaj recept je malo poboljšan. Ne postoji samo nadjev pomiješan s majonezom, već i veći tajni sastojak. Režete li štapić poput sushija, on će i izgledom i okusom jako podsjećati na poznato japansko jelo.

Potrebni sastojci:
. 200 grama štapića od rakova;
. 100 grama riže;
. Dva jaja;
. Jedan svježi krastavac;
. Majoneza;

Jaja skuhajte i sitno nasjeckajte ili naribajte. Kuhajte rižu dok ne omekša, ne zaboravite dodati sol u vodu. Pomiješajte dva sastojka i začinite majonezom, dodajte začine po ukusu. Ogulite krastavac i narežite pulpu na tanke duge ploške po dužini štapića. Sada svaki štapić pažljivo zamotajte, namažite nadjevom i stavite nekoliko kriški krastavca. Svaki štapić prije posluživanja obavezno narežite na krugove.

S gljivama i škampima

Ova opcija za punjenje štapića svakako će se svidjeti gurmanima. Morski okusi ovdje su savršeno spojeni, a gljive samo nadopunjuju cjelokupnu kulinarsku ekstravagancu. Ovo jelo također izgleda odlično kada se izreže.

Potrebni sastojci:
. 300 grama štapića od rakova;
. 150 grama šampinjona;
. Žarulja;
. 150 grama tvrdog sira;
. Dva jaja;
. 100 grama škampi;
. Dvije žlice majoneze;
. Zelenilo;

Štapiće razmotati pa napraviti nadjev. Gljive i luk sitno nasjeckati i popržiti biljno ulje dok ne bude spreman. Zatim jaja i sir naribajte na sitno ribež i dodajte gljivama i luku. U smjesu dodajte oguljene i kuhane škampe, majonezu i začinsko bilje. Ostavite na laganoj vatri par minuta dok nadjev ne postane savitljiv.

Dok se fil još nije ohladio stavite ga na štapiće. Upravo iz tog razloga štapiće od rakova potrebno je odmotati i prije početka pripreme samog nadjeva. Sada namažite nadjev i zamotajte štapić natrag. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.





S topljenim sirom i začinskim biljem

Već smo saznali da su punjeni rakovi štapići sa sirom i češnjakom najpopularnija opcija za pripremu ovog jela. Ali, ako zamijenite obični sir topljeni sir , već ćete dobiti još jedan novi i neobičan okus.

Potrebni sastojci:
. 200 grama štapića od rakova;
. 200 grama prerađenog sira;
. 100 grama tvrdog sira;
. Tri režnja češnjaka;
. Dva kuhana jaja;
. 100 grama majoneze;

Topljeni sir stavite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim ga naribajte, kao i tvrdi sir, češnjak, kuhana jaja na sitno rende. Dodajte majonezu i promiješajte. Štapiće odmotati i premazati nadjevom, posoliti i popapriti. Sada ponovno zarolajte proizvod od rakova i stavite ga u zamrzivač na dva sata kako bi jelo dobilo svoj konačni vrhunski okus.





S orašastim plodovima i češnjakom

Potrebni sastojci:
. 200 grama štapića od rakova;
. 200 grama kikirikija (može indijski orah);
. 150 grama tvrdog sira;
. Zeleni, majoneza;

Orahe nasjeckajte, a sir naribajte. Promiješajte, dodajte nasjeckano bilje i majonezu. Lijepo će izgledati ako se gotovi štapići izrežu dijagonalno.

S konzerviranim ružičastim lososom

Bilo koji rak u konzervi prikladan je za punjenje štapića od rakova. Što se tiče okusa, ružičasti losos se dobro slaže, plus ima ugodnu nijansu. Ali ako želite, možete uzeti sardine, tune ili čak papaline.

Potrebni sastojci:
. 240 grama štapića od rakova;
. 150 grama konzerviranog ružičastog lososa;
. Tri jaja;
. Tri žlice kuhana riža;
. Žarulja;
. Majoneza, sol i papar;

Ružičasti losos zgnječite vilicom, dodajte sitno nasjeckana jaja i luk. Sve pomiješajte, dodajte kuhanu rižu, sol i papar. Začinite majonezom, nadjev bi trebao biti viskozan.





S paštetom u tijestu

Složeniji recept za punjene štapiće od rakova. Nećete morati dugo raditi s punjenjem, ali kasniji proces kuhanja će potrajati malo vremena.

Potrebni sastojci:
. Štapići od rakova;
. Pašteta;
. Dva jaja;
. Sol i brašno;
. Mlijeko i pivo;
. majoneza, biljno ulje;

Paštetu možete uzeti bilo koju, najbolje iz staklenke. Jaja nasjeckajte, dodajte u paštetu i pomiješajte s majonezom. Namažite na štapiće i zamotajte ih. Sada napravite tijesto tako što ćete pomiješati mlijeko (pivo) s brašnom. Svaki štapić umočiti u tijesto i pržiti na dosta ulja dok ne postane hrskav.



Korak 1: Pripremite sastojke za nadjev.

Luk oguliti, zatim oprati pod mlazom hladne vode, pa sitno nasjeckati. Stavite ga u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Pusti me da stojim oko 10 minuta. To će pomoći osloboditi luk od nepotrebne gorčine. Zatim ocijedite vodu.
Staklenka ružičastog lososa otvori pažljivo pomoću posebnog noža za konzerviranje kako biste izbjegli ozljede. Stavite ga u zdjelu i zgnječite vilicom. Tekućinu koja će biti u staklenci s ružičastim lososom nemojte baciti, također je ocijedite zajedno s ribom. Tako će jelo biti sočnije i bogatije okusom ribe. Sada stavite jaja u mali lonac, prelijte vodom i prokuhajte najmanje 8 minuta tako da ispadnu tvrdo kuhani. Zatim ohladite i skinite ljuske. Nakon toga ih naribajte na najsitnije ribež.

Korak 2: Pripremite nadjeve.


Za pripremu prvog nadjeva u zdjeli pomiješajte pasirani ružičasti losos, pola ukupne količine naribanih jaja i nasjeckani luk. Sve posolite i popaprite po vlastitom ukusu, začinite s 2 žlice majoneze i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Za pripremu drugog nadjeva pomiješajte prethodno skuhanu rižu i preostala jaja. Zatim također posolite i popaprite po ukusu, začinite majonezom i dobro promiješajte. Za pripremu trećeg nadjeva otvorite teglu jetre bakalara, također je izgnječite, dodajte sitno naribani sir, protisnite češanj češnjaka. Začinite majonezom, solju i paprom po ukusu, dobro promiješajte.

Korak 3: Stavite nadjev.


Sada temeljito odmrznite štapiće od rakova na sobnoj temperaturi. Potpuno se proširi. Objavi to tanki sloj puneći po cijeloj površini rasklopljenog štapića. Zatim ga pažljivo zamotajte.

Korak 4: Poslužite štapiće od rakova punjene različitim nadjevima.


Stavite gotove punjene štapiće od rakova u hladnjaku nekoliko sati, tako da se ulijevaju i namaču prema očekivanju. Zatim ih izvadite iz hladnog i narežite na komade srednje veličine, lijepo složite na posudu za posluživanje, ukrasite začinskim biljem i poslužite kao predjelo. Uživajte u jelu!

Konzervirani ružičasti losos može se u potpunosti zamijeniti tunom ili lososom. Odaberite riblje konzerve po svom ukusu.

U ovom receptu dao sam samo tri moguća nadjeva za punjenje štapića od rakova. Zapravo, ima ih mnogo više. Možete sami smisliti bilo koji omiljeni nadjev, najvažnije je sastojke jako sitno nasjeckati i raširiti u sloju koji nije predebeo, ali ni pretanak, tako da se nadjev osjeti, ali ne remeti okus od mesa rakova.

Ova jednostavna i brza opcija zalogaja od malog broja sastojaka ukrasit će svaki blagdanski stol. Da bi jelo bilo ukusno, kupite visokokvalitetne rakove štapiće provjerene marke. Najjednostavnije što možete učiniti je nadjevati ih sirom i jajetom.

Ostale vrste punjenja:

  • prženi šampinjoni s tvrdim sirom;
  • prženi češnjak škampi;
  • jetra bakalara s kuhanim jajima;
  • papaline;
  • topljeni sir i svježe začinsko bilje.

Za ljepotu i dodatni okus, možete staviti tanki dugi blok na vrh punjenja. svježi krastavac ili crveno babura paprika(kao rolice) i zarolati roladu tako da prerezani krastavac bude u sredini.

Sastojci:

štapići od rakova 240 g (10 kom.)

kokošje jaje 1 kom.

tvrdi sir (holandski, ruski, pavlaka) 100 g

češnjak 2 češnja

majoneza "Provencal" 3-4 žlice. l.

fina kuhinjska sol prstohvat

svježi peršin nekoliko grančica

lišće zelene salate za posluživanje 3-4 kom.

Broj porcija: 5 Vrijeme kuhanja: 30 minuta




Recept

    Korak 1: Skuhajte tvrdo kuhano kokošje jaje

    Prvo skuhajte jaje za nadjev. Stavite jaje u posudu s hladnom vodom. Stavite kuhalo na srednju vatru. Nakon što jaje prokuha, kuhajte ga 9-10 minuta. Zatim iz kutlače prelijte kipućom vodom i jaje prelijte hladnom vodom da se potpuno ohladi. Ogulite jaje i naribajte ga na sitno ribež.

    Korak 2: Trem tvrdi sir

    Naribat ćemo i komad tvrdog sira. Bolje ga je samljeti na finom ribežu tako da je punjenje homogeno i nježno. Tada će biti prikladnije puniti štapiće od rakova.

    Korak 3: Pomiješajte sastojke za nadjev

    Pomiješajte naribano kuhano jaje i tvrdi sir. Dodajte dva režnja češnjaka, prošla kroz tisak i provansalsku majonezu.

    Nadjev malo posolite i miješajte dok ne bude glatko i gusto. Po želji u nadjev možete dodati i prstohvat mljevenog crnog papra da malo zagrije.

    Korak 4: Pripremite štapiće od rakova

    Očistimo ih od ambalaže. Sada treba pažljivo odmotati štapiće od rakova kako bi se mogli puniti. To se može učiniti na nekoliko načina:

    1) štapiće od rakova prvo morate odmrznuti, možete ih čak i večer prije izvaditi iz hladnjaka. Idealno bi bilo da budu na sobnoj temperaturi. Odmrznute štapiće potrebno je malo stisnuti kako bi se pronašao pregib od kojeg se počinju razvijati.

    2) ako se štapići ne razmotaju dobro ili nemate vremena za dugotrajno odmrzavanje, štapiće od rakova možete uroniti u vruću vodu na 30 sekundi. Štapići će postati elastičniji i lako se rasklopiti.

    3) štapiće od rakova možete i malo zagrijati na pari. Posljednji vanjski sloj će biti malo opečen i lako će se odvojiti od štapića.

    4) jako smrznuti poluproizvodi mogu se staviti u kipuću vodu i kuhati 30 sekundi. Zatim ih pažljivo izvadite iz vode šupljikavom žlicom. U ovom slučaju iz Vruća voda otvorit će se sami. Preostaje ih još samo malo ohladiti i osušiti salvetom.

    Korak 5: Napunite štapiće od rakova

    Na svaki nezamotani štapić od rakova stavite nadjev. Trebalo bi potpuno prekriti površinu tankim slojem.

Originalna verzija hladnog predjela - punjeni štapići od rakova. Poslužuju se stolu s raznim nadjevima. Ovi štapići ispadnu vrlo ukusni čak iu prhkom tijestu.

Sastojci: 80 g polutvrdog sira, 7 velikih ohlađenih štapića od raka, 2-4 češnja češnjaka, 1,5 žlica. žlice svijetle majoneze, sol.

Ukusan zalogaj za svečani stol.

  1. Sir se jako sitno nariba i sjedini sa protisnutim svježim češnjakom. Doda se blago posoljena majoneza.
  2. Svaki se štapić pažljivo odmotava. Da biste to učinili jednostavnim, morate odabrati visokokvalitetan sočan i mekan proizvod.
  3. Dobivene slojeve premažite pikantnim nadjevom od sira.
  4. Praznine su presavijene natrag.

Dobivene štapiće od rakova, punjene sirom i češnjakom, poslužujemo gostima ohlađene.

Recept za jetru bakalara

Sastojci: 9-11 sočnih štapića od rakova, 130 g jetre bakalara (iz konzerve), sitna sol, 2 prethodno kuhana jaja, mješavina paprika, veliki topljeni sir.

  1. Jetra bakalara se izvadi iz staklenke i dobro izgnječi vilicom. Kako bi punjenje bilo nježnije i mekše, možete dodati malo maslaca iz iste posude.
  2. U jetru se šalju sitno ribana jaja i topljeni sir. Kako biste potonji lakše nasjeckali, vrijedi ga prvo zamrznuti.
  3. Nadjev se dobro izmiješa, posoli i popapri po ukusu. Neki kuhari dodaju mu i laganu majonezu ili kiselo vrhnje. Ali to su neobavezni sastojci.
  4. Ohlađene štapiće pažljivo odmotajte i premažite smjesom iz prethodnog koraka. Zatim se ponovno zarolaju i ostave na hladnom oko sat vremena.

Ukusno predjelo u tijestu

Sastojci: 290 g ohlađenih štapića od rakova, 1 mal. žlica limunovog soka, topljeni sir, majoneza, svježi kopar, sol, par režnjeva češnjaka, svježe mljeveni crni papar, veće jaje, 80 g prosijanog brašna, 90 ml mlijeka koje nije hladno, prstohvat peciva soda.


Zasitan i lagan međuobrok.
  1. Prvo morate napraviti tijesto. Nehladno mlijeko se ulije u prikladnu posudu. U njemu se otopi sol, soda i papar. Zatim dodajte malo umućeno jaje i prosijano brašno. Potonji se ulijeva u malim obrocima.
  2. Nakon temeljitog miješanja, tijesto bi trebalo biti prilično gusto u posudi.
  3. Za nadjev se sitno nariba topljeni sir, doda mu se majoneza, nasjeckani kopar i protisnuti svježi češnjak. Posolite i popaprite smjesu prema ukusu.
  4. Štapići od rakova pažljivo se odmotaju, namažu nadjevom i ponovno zamotaju u roladu. Svaki pojedinačni obradak je izrezan na 2 dijela.
  5. Komadi štapića umoče se u tijesto i prže se s obje strane na vrućem ulju. Gotov zalogaj je postavljen na salvete kako bi se uklonio višak ulja.

Dobivene štapiće rakova u tijestu također ohlađene poslužujemo gostima.

Punjenje štapića od rakova papalinama

Sastojci: 160 g papalina u ulju, 16-17 ohlađenih rakova, češanj češnjaka, topljeni sir, 3 veća kuhana jaja, sol, lagana majoneza.

  1. Štapići se pažljivo odmotaju i pripremaju za nadjev.
  2. Kuhana jaja i sir se zdrobe pomoću srednjeg ribeža. Ovim sastojcima dodaje se slana majoneza sa nasjeckanim češnjakom. Nadjev se dobro izmiješa.
  3. Dobivenu smjesu od sira i jaja premažite na štapiće. Na svaku od njih stavlja se riba bez ulja.

Nadjeveni štapići stavljaju se na ravni tanjur, poklopljeni prozirna folija i odlože neko vrijeme na hladno mjesto.

S gljivama

Sastojci: 28 mekanih sočnih štapića od rakova, 2 kom. luka, 3 velika kuhana jaja, pola kg svježi šampinjoni, šaka krekera, majoneza, sol.


Može se poslužiti hladno ili toplo.
  1. Luk i gljive se nasjeckaju nasumce. Što su njihovi komadi manji, to će gotov zalogaj biti ukusniji.
  2. Na zagrijanom ulju pržiti luk i gljive dok ne omekšaju. Masa se posoli. Možete dodati bilo koje začine po ukusu.
  3. Sitno naribana jaja i majoneza pomiješaju se sa smjesom luk-gljive.
  4. Ohlađene štapiće pažljivo razmotajte u jednake slojeve i ravnomjerno prekrijte nadjevom iz prethodnog koraka.
  5. Praznine se ponovno motaju u role.
  6. Svaki štapić premažite majonezom, uvaljajte u prezle sa svih strana i dobro popržite na ulju preostalom nakon pripreme nadjeva.

Štapići se dijagonalno prepolove, ukrase svježim koprom i posluže.

S topljenim sirom i jajetom

Sastojci: 260 g štapića od rakova, mala vezica svježeg kopra, lagana majoneza, veliko kuhano jaje, 90 g topljeni sir, 2-3 češnja češnjaka, sol.


Pogodno za brzi međuobrok.
  1. Sir se na kratko stavi u zamrzivač, nakon čega se nariba na ribež sa srednjim ili velikim rupama.
  2. Kopar oprati, osušiti i sitno nasjeckati oštrim nožem.
  3. Češnjak je oguljen i prošao kroz prešu.
  4. Kuhano jaje se fino utrlja.
  5. Sve pripremljene komponente budućeg nadjeva se sjedine i začine slanom majonezom.
  6. Odmotane štapiće puniti smjesom i ponovno zarolati u uredne rolice.