Recept za domaći kruh pečen u pećnici. Kruh "uradi sam": glavne tajne i pogreške

Nemoguće je izbrojati koliko su poslovica i izreka o kruhu ljudi smislili. Od davnina se kruh štuje i prema njemu se odnosi s velikim poštovanjem. Kruh je svemu glava! Do danas je to osnovna hrana. Bez kruha nećeš biti sit.

Pečenje je naporan i dugotrajan zadatak, ali sve se to nadoknađuje zadovoljstvom koje pruža ukusna, aromatična štruca ispečena vlastitim rukama.

Kruh se može peći u pećnici, u pećnici, u stroju za kruh, od dizanog tijesta i tijesta bez kvasca.

Predstavit ćemo vam nekoliko recepata za kruh koji ima primamljiv, jedinstven okus.

Prije svega da vas podsjetim.

1. Nekada su govorili da okus kruha ovisi o dobrim rukama i dobrom srcu.
2. Za ukusan i kvalitetan kruh jednako su važni brašno i čista voda, njihov pravilan omjer u tijestu
3. Posebno želim napomenuti da prilikom miješenja tijesta prostorija treba biti topla, a brašno ne smije biti hladno
4. Kada pripremate kvasac, potrebno ga je temeljito pomiješati s vodom, dodajući malu količinu brašna
5. Zamiješeno tijesto treba staviti na toplo mjesto za fermentaciju 4-6 sati.
6. Dobro fermentirano tijesto je šupljikavo, ima miris alkohola i ima konveksan oblik na vrhu
7. Tijekom fermentacije tijesto treba prekriti ručnikom.

Možete saznati više o tome kako napraviti kiselo tijesto za tijesto bez kvasca

Recepti za ukusan kruh od kvasnog tijesta u pećnici

Domaći kruh od A do Ž

Kako ispeći bijeli pšenični kruh kod kuće

Za pripremu ovog kruha potrebno je pripremiti 1 kg pšeničnog brašna

• 2 čaše vode,
• 30-40 g kvasca,
• 1 žlica. žlica soli,
• 2 žlice. l. Sahara,
• 1 – 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 žlica. l. maslac

Počnimo mijesiti tijesto. Odvojite pola brašna, pomiješajte ga s 1,5 šalicom vode i kvascem. Sve ovo jako dobro izmiješajte. Bolje je prvo razrijediti kvasac i dodati ga u brašno. Tijesto je najbolje mijesiti rukama uz dodavanje malo brašna po potrebi dok se ne prestane lijepiti za stijenke posude.

Imajte na umu da posuda treba biti tolike veličine da se tijesto može slobodno povećati do 3 puta

Pokrijte ručnikom i stavite posudu na toplo mjesto 3 do 4 sata, povremeno je mijesite (otprilike svakih sat vremena).

Nakon što se tijesto povećalo 1,5 - 2 puta, ponovno premijesite tijesto, dodajući preostalo brašno, vodu, sol, šećer i biljno ulje. Ako želite da tijesto bude bujnije dodajte mu jedno jaje. Sve dobro izmijesiti, tepsiju poklopiti i vratiti na toplo 1,5 sat.

Pripremite kalupe, to može biti duboki lim za pečenje, tepsija, posebne posude za pečenje, namažite ih uljem i u njih rasporedite tijesto, imajte na umu da ne smijete puniti kalupe do kraja jer će se tijesto povećati tijekom pečenje.

Kalupe stavite 20-40 minuta na toplo mjesto, najbolje blizu toplog radijatora. Tijesto će još malo narasti.

Sada najvažniji trenutak - pečenje kruha. Ako je pećnica na visokoj temperaturi i niskoj vlažnosti, možemo dobiti slab, nepečen, tvrd kruh, pa temperaturu i vlažnost treba stvoriti na određenoj razini.

Za početak zagrijte pećnicu na 160 - 180 stupnjeva i na dno pećnice stavite posudu s vodom. Stavite kalupe na srednju policu i držite 6 - 10 minuta, zatim povisite temperaturu na 220 - 280 stupnjeva, pecite do kraja, pred kraj pečenja ponovno smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o težini štruce, za 1,5 kg - oko 1,5 sat.

Nakon što kruh izvadite iz pećnice premažite ga jajetom razrijeđenim vodom ili uljem u omjeru 1:1. Pokriti ubrusom i ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi možete ga izvaditi iz kalupa.

Počnite peći – sigurni smo da ćete uspjeti.

Stari recept za domaći kruh s kvascem

Za pečenje ovog kruha trebat će vam:

• 10 g kvasca
• 0,5 šalice tople vode
• 1 čaša toplog mlijeka
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1 žličica sol
• pšeničnog brašna po potrebi

Potrebno je uliti kvasac u toplu vodu s dodatkom 1 žlice brašna, sve dobro promiješati. Dodajte sol, mlijeko i maslac.

Miješajući dodavati malo po malo brašna dok tijesto ne postane čvrsto, ali mekano, nježno i ne lijepi se za ruke.

Cijelo tijesto podijelite na nekoliko malih koloboka. Malo poravnajte i stavite u lim za pečenje. Stavite u vruću pećnicu i pecite oko 10 minuta.

Spremnost provjerite šibicom tako da probodete kruh; ako se tijesto ne lijepi za šibicu, kruh je gotov. Izvadite ga i stavite na drvenu dasku, pokrijte ga ručnikom 20 minuta.

U starim ruskim receptima savjetovalo se namazati kalup uljem od konoplje, a prije pečenja kruha držati brašno na toplom mjestu dva dana.

Kako ispeći domaći raženi kruh u pećnici

Prema profesionalnim pekarima, pravi raženi kruh može se peći samo u ruskoj pećnici. Samo u njemu možete dobiti aromu pravog raženog kruha, a štruce moraju biti velike - oko pet kilograma.

Pa, malo je domaćica koje imaju priliku koristiti rusku pećnicu, a ipak ćemo riskirati korištenje ovog recepta za pečenje kod kuće u našim modernim stanovima.

Za dovršetak našeg recepta trebat će vam 2 šalice prosijanog raženog brašna, 1 šalica vode, 25 g kvasca, sol na vrhu čajne žličice.

Uzmite zdjelu, u nju uspite brašno. Kvasac razmutiti s vodom, uliti u zdjelu, posoliti i mijesiti tijesto dok ne bude mekano, glatko i homogeno.

Od toga napravite lepinju, ostavite na toplom 1,5 sat. Tijesto će fermentirati i narasti, iz njega će izbijati miris fermentiranog raženog tijesta.

Nakon toga ga ponovo dobro premijesiti, staviti u pripremljen pleh, prethodno namazan uljem, i oblikovati.

Pričekajte oko sat vremena da se tijesto digne, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva 30 minuta, nakon što ga poprskate vodom.

Gotov kruh izvadite iz kalupa i vrh lagano navlažite vodom, prekrijte ručnikom da se ohladi.

Odlomite komadić mirisnog, ukusnog kruha i probajte ga s hladnim mlijekom. Okus je nezaboravan.

Jednostavan recept za pečenje mliječno bijelog kruha

Za ovaj recept pripremiti na bazi 850 g pšeničnog brašna –

• 1 čaša mlijeka
• 100 g šećera
• 150 g maslaca
• 20 g kvasca
• 3 jaja i sol na vrhu noža

Za početak razrijedite kvasac toplim mlijekom, dodajte pola šećera i 100 grama brašna, napravite tijesto, ostavite ga na toplom mjestu 1 sat.

U to vrijeme ćemo napraviti nadjev, za to izmrvite maslac da pobijeli, sjedinite sa žumanjcima, soli i šećerom. Sve to dobro izgnječiti dok se ne dobije tečna homogena masa.

Istucite preostale bjelanjke.

Stavite tijesto u veliku šerpu, dodajte brašno, nadjev i snijeg od bjelanjaka. Tijesto dobro premijesiti, podijeliti na 2 jednaka dijela, oblikovati štruce i stavljati ih u prethodno namašćene kalupe.

Vrh kiflice po želji možete posuti mljevenim orasima i premazati jajetom. Pecite na oko 180 stupnjeva oko 45 minuta.

Recepti za domaći kruh od tijesta bez kvasca

Pečenje lepinje po receptu s cimetom i grožđicama

Uzmite žumanjke od 5 jaja i pomiješajte sa 100 g šećera u prahu dok ne postane glatko.

0,5 žličice mljevenog cimeta, 3 zrna klinčića, pola čaše grožđica bez sjemenki, naribanu koru jednog limuna, dodati u dobivenu masu i sve promiješati.

Umutiti bjelanjke, dodati smjesi i dodati 50 g pšeničnog brašna da se tijesto dobro umijesi.

Pecite u podmazanoj posudi na laganoj vatri 30 minuta.

Recept za kruh od krumpira s vanilijom

Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu dok ne pobijele, dodati šlag, krumpirovo brašno, vaniliju i sve dobro umutiti.

Uzmite kalup, najbolje okrugli, namažite uljem i pospite brašnom odozgo, stavite tijesto u njega.

Pecite u pećnici do kraja.

Sastav ovog kruha –

• 120 g krumpirovog brašna
• 10 žumanjaka
• 5 proteina
• 150 g šećera u prahu
• 0,5 žličice vanilina

Kukuruzni kruh u pećnici bez kvasca

Učinite homogenu masu od 3 žumanjka, 150 g šećera u prahu, dodajte 1 šalicu prosijanog kukuruznog brašna, naribanu koricu i sok od jednog limuna. Sve to dobro umijesiti.

Umutiti bjelanjke od 12 jaja i uliti u tijesto, lagano promiješati.

Peći na laganoj vatri u podmazanoj i pobrašnjenoj posudi.

Recepti za kruh od kvasnog tijesta u stroju za kruh

Ispecite Tex-Mex kruh sa slatkom paprikom u aparatu za kruh

Budući da mnogi danas u svojim kućnim kuhinjama imaju električne pekače kruha, odlučili smo dati dva, po našem mišljenju, originalna recepta za ukusan kruh. Postoji mnogo vrsta pekača kruha, a mi ćemo to učiniti u jednom prilično uobičajenom, Tefal modelu, koji je najlakši za korištenje.

• 225 ml vode
• 30 g paste od rajčice
• 6 g soli (1 žličica)
• 290 g prosijanog pšeničnog brašna

Stavite posudu u aparat za kruh, odaberite način rada 5 (pečenje francuskog kruha), težinu proizvoda 750 g, boju korice i počnite. Nakon signala dodati po 100 g crvene, žute i zelene slatke paprike narezane na sitne kockice.

Kako napraviti havajski kruh u aparatu za kruh

Za štrucu od 750 g stavite sastojke u posudu sljedećim redoslijedom:

• 135 ml mlijeka
• 1 jaje
• 7 g soli (1 žličica)
• 75 g šećera
• 375 g prosijanog pšeničnog brašna
• 5 g suhog kvasca (1 žličica – 3 g suhog kvasca)

Stavite posudu u aparat za kruh, odaberite način rada 6 (najviše ispečen kruh), težinu proizvoda 750 g, boju korice i počnite. 5 minuta nakon početka miješenja otvorite poklopac i dodajte 70 g mekog maslaca.

Nakon signala dodajte 30 g kakaa u prahu i 80 g ananasa narezanog na kockice. Na početku pečenja kore premažite razmućenim jajetom, pospite sa 10 g kakaa u prahu i ukrasite sa 30 g kolutića ananasa.

Pogledajte video kako se peče u aparatu za kruh i recept

Video recept kuhara Domaći seljački kruh

Možete saznati kako pohraniti kruh kod kuće da duže ne staja.

11

Kulinarska etida 24.01.2018

Domaći kruh - zvuk ovih riječi je čaroban! Čini se da vam u nos prodire čarobna aroma i osjećate kako vam ruka stišće elastičnu štrucu i prinosi je licu. Takav se kruh nije rezao, nego se obavezno lomio na komade

Poznata riječ "komad" dolazi od riječi "lomiti". Pekareve ruke u kruh stavljaju dušu koja se ne može raniti nožem. Svatko može napraviti kruh kod kuće. Čak iu običnoj, pretpotopnoj, sovjetskoj pećnici bez brojnih funkcija, možete ispeći pravo remek-djelo s hrskavom koricom. Hoćemo li provjeriti?

Dragi čitatelji Irinina bloga, već godinama pečem domaći kruh. Ljeti - u maloj peći koja živi u dvorištu, a zimi - u pećnici. Mislite li da je ispeći dobar kruh kod kuće jako teško? Sada ću vam dati recepte s fotografijama koji će vas uvjeriti u suprotno!

Početkom devedesetih radila sam u pekari kod muževog strica. Bila je to mala pekarnica koju je davnih tridesetih sagradio otac mog strica. Iz nadsvođene peći dnevno je izlazilo dvjesto kilograma kruha.

Ujak Vasja rukama je mijesio tijesto, a ja sam oblikovala kruh. Bio je to vrlo težak posao. Jednom sam se našalio kad bi barem mogli izmisliti kruh koji uopće ne treba mijesiti. Prošlo je mnogo godina i pojavio se sličan kruh! Zove se "kruh koji se ne mijesi".

Kako ispeći raženi kruh u pećnici kod kuće. Recept s fotografijama korak po korak

Ovu štrucu ćemo peći od mješavine raženog i pšeničnog brašna. Početnici u pečenju kruha ne bi se trebali odmah latiti pečenja kruha kod kuće od 100% raženog brašna - to je zaista teško.

Čisti raženi domaći kruh, kao i predratni borodinski kruh, treba peći samo s kiselim tijestom. Preporučam da prvo savladate jednostavne recepte, a zatim se prihvatite složenijih.

Početnicima savjetujem da svoj put pečenja započnu s kruhom koji se ne mijesi. Izumio ga je američki pekar Jim Lahey. Nekoliko godina kasnije, recept je napravio pravu senzaciju.

Food kolumnist New York Timesa Mark Bittman pod imenom “The Great Bread” predstavio je nevjerojatan kruh na stranicama ugledne i ugledne publikacije nakon pohađanja majstorskog tečaja pečenja.

Budući da je u svoje vrijeme vidio podosta gastronomskih čuda, Bittman je bio zapanjen činjenicom da se uz pomoć običnog kućnog kuhinjskog pribora, bez posebne tehnike i opreme, uz neznatan fizički napor, može dobiti kruh fantastične kvalitete s tankom hrskavu koricu i veličanstvenu mrvicu.

Tajna je u tome što se uz dugotrajno dizanje i dovoljno visoku vlažnost dobro razvija gluten, o čemu ovisi stanje tijesta. A uvjeti ispod poklopca posude od lijevanog željeza u kojoj se inače peče pružaju optimalne uvjete za dobivanje famozne korice. To je sve!

Najpoznatiji recept za kruh u pećnici

Zadovoljstvo mi je predstaviti vam najpoznatiji recept za kruh iz pećnice.
Tijesto ćemo raditi sa suhim kvascem, ali možete koristiti i obični “mokri” kvasac. U tekstu se riječ "pulish" odnosi na gusto tijesto.

Poljski sastojci

• 180 g oljuštenog raženog brašna;
• 180 ml vode (25°C);
• Jedan gram (0,25 žličice) suhog kvasca.

Sastojci za tijesto

• sav bazenski;
• 420 g pšeničnog brašna;
• 250 ml vode (18-20°C);
• Četiri žlice fermentiranog raženog slada;
• Pet žlica kipuće vode (koristi se za kuhanje slada);
• 15 g šećera;
• 14-16 g soli.

Prvo je potrebno napraviti gusto tijesto. Ulijte zagrijanu vodu u šalicu i dodajte kvasac.

Vodu s kvascem ulijte u prosijano raženo brašno, stavljeno u zdjelu zapremine oko pola litre, dobro promiješajte vilicom i stavite u plastičnu vrećicu 180 minuta da se diže. Gotov bazen na fotografiji.

Prosijte pšenično brašno (ja koristim plastičnu posudu od tri litre), u njega stavite svo tijesto, kuhani slad, sol, šećer, ulijte vodu.

Pomiješajte i temeljito utrljajte prstima dok ne dobijete homogenu boju.

Tijesto će ispasti ljepljivo i vodenasto - upravo tako treba biti. Ni u kom slučaju ne dodavati brašno!

Nakon pola sata tijesto lopaticom saviti u kovertu.

Posudu zatvorite poklopcem. Fermentacija će trajati dvanaest sati na temperaturi od 22-23°C.

Nakon dvanaest sati, tijesto će skoro doći do "plafona" i postati "pjenušavo". Sada ga trebate baciti na stol, gusto posutog raženim mekinjama, pšeničnim ili raženim brašnom.

Spatulom saviti u omotnicu.

Stavite u pletenu košaru ili bilo koju prikladnu posudu (nakon što ste u nju stavili čistu krpu na koju ste obilato posuli brašno ili mekinje).

Šav bi trebao biti okrenut prema gore. U drugim receptima nalazi se suprotna preporuka. Probaj ovo i ono. Odaberite ono što vam najviše odgovara.

Da biste bili sigurni, malo pospite brašnom odozgo i omotajte rubove ručnika. Ostavite da se diže na 22-23°C devedeset minuta. Fotografija prikazuje odgovarajuće tijesto.

Uključite pećnicu, zagrijte je na 200°C. Dvadeset minuta prije slanja kruha na pečenje, stavite posudu s poklopcem u pećnicu. Najbolja stvar je masivna tava od lijevanog željeza. Moje kućanstvo nema ovaj luksuz. Koristio sam izlizani emajlirani, rupičasti “penzioner”.

Nakon dvadesetak minuta izvadite posudu iz pećnice, otvorite poklopac i izlijte dignuto tijesto.

Ponovno poklopite poklopac i vratite posudu u pećnicu.

Pecite pedeset minuta. Podsjećamo da svaka pećnica ima svoj karakter kojem se treba prilagoditi. Možda će vam trebati više vremena da ispečete štrucu.

Gotov proizvod izvadite iz pećnice, zamotajte u ručnik i ostavite da se potpuno ohladi. Domaći raženi kruh možete jesti nakon tri do četiri sata, inače će vam se činiti vlažnim. Na fotografiji je prikazan presjek proizvoda.

Domaći pšenični kruh. Jednostavan, provjeren recept

Ovo je recept za pšenični kruh bez miješenja. Predlažem ovo kao najjednostavnije, mnogo puta provjereno. Pogledajte kako je sladak domaći kruh na fotografiji.

Uvijek mu se želite vraćati, osvaja jednostavnošću izvedbe, minimalnom količinom kvasca, nježnim, poroznim mrvicama i izvrsnim okusom. Neću reći ništa o aromi - možete sami dodati puno superlativa!

Sastojci za tijesto

• 250 g pšeničnog brašna;
• 90 ml tople (30°C) vode;
• 60 ml vode s kvascem;
• 4 g soli.

Sastojci vode od kvasca

• 200 ml tople (30°C) vode;
• 1/4 žličice suhog kvasca.

Sastojci za tijesto

• Cijelo tijesto;
• 250 g brašna;
• 180 ml vode;
• 1/4 žličice suhog kvasca;
• 4 g šećera;
• 4 g soli.

Kako peći u pećnici

Skuhajmo vodu s kvascem. Da biste to učinili, otopite četvrtinu žličice kvasca u vodi. Od dobivene tekućine izlijemo potrebnih 60 ml. To se može učiniti pomoću čaše ili obične štrcaljke za jednokratnu upotrebu. Ostatak vode nam neće trebati.

Pomiješajte sve komponente tijesta u posudi s kapacitetom od oko jedne i pol litre. Stavit ćemo ga u plastičnu vrećicu na dvanaest sati. Temperatura okoline - 22-23°C.

Prosijte brašno u dublju posudu, dodajte sol, šećer, kvasac, vodu, cijelo tijesto, promiješajte rukama, uklonite grudice. Posudu stavite u plastičnu vrećicu.

Nakon pedeset minuta, običnom plastičnom lopaticom za bojanje savijte tijesto u omotnicu i ostavite da fermentira još 1 sat i 20 minuta.

Stol obilato pospite brašnom kroz cjedilo, u njega uspite tekuće dizano tijesto, oblikujte kruh, stavite ga na posut platneni ubrus stavljen u zdjelu promjera cca 24-26 cm, posipajte ga brašnom, poklopite. Ostavite da se diže na toplom mjestu 90 minuta.

Pecite na isti način kao raženi kruh u pećnici, samo 40 minuta. Izvadite iz pećnice, zamotajte u ručnik i stavite na rešetku da se ohladi.

Ovdje možete jasno vidjeti proces pripreme sličnog proizvoda. Video je na engleskom, ali sve je jasno.

Recept za domaći kruh bez kvasca

Ponekad se domaći kruh od kiselog tijesta naziva "beskvasnim". To nije sasvim točno, budući da kiselo tijesto, osim bakterija mliječne kiseline, sadrži i kvasac. Samo ste ih sami uzgojili, a ne kupili u trgovini.

Želim vam predstaviti kruh bez kvasca - ispeći ćemo ga sa sodom. Country Soda Bread je vrlo popularan u Irskoj. Za početnike u pečenju kruha - pravo otkriće!

Domaći kruh bez kvasca ispadne mirisan, nekako vrlo domaći, rustikalni. Odiše udobnošću i toplinom doma. Ostaje svjež ne više od jednog dana. Onda je bolje napraviti tost ili dvopek s jajima. Ali obično ne doživi ni drugi dan života.

Dajem vam jednostavan irski recept za kruh bez kvasca u gotovo autentičnoj verziji. Nije ga nimalo teško pripremiti kod kuće. Bit će mi drago ako vam se svidi!

Sastojci

• 385 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 135 g cjelovitog zrna pšenice;
• 320 ml mlaćenice, sirutke ili kefira;
• Jedna čajna žličica sode.

Kako se peče

Pomiješajte prosijano brašno sa soli i sodom. Napravite udubinu, postupno ulijevajte tekućinu u nju, umijesite podatno, ljepljivo tijesto, istresite ga na stol posut brašnom.

Zamijesite bez fanatizma, uvaljajte u kuglu. Na vrhu napravite poprečne proreze duboke 1-2 centimetra.

Pecite u pećnici na 200°C pola sata – četrdeset minuta. Provjerite spremnost čačkalicom - ona bi trebala izaći suha iz najdebljeg dijela štruce.

Gotov domaći kruh zamotajte u čistu krpu i ohladite.

Kruh bez kvasca kod kuće s hmeljnim kiselim tijestom

Već sam rekao da je svaki domaći kruh od kiselog tijesta samo uvjetno “bez kvasca”. Svaki starter sadrži kvasac koji ste uzgojili. Ali u njemu nema "trgovinskih" - to je istina.

Sastojci

• 420 g brašna;
• 280 ml vode;
• Dvije žličice tekućeg meda;
• 5 žlica predjela od hmelja;
• Jedna puna čajna žličica soli;
• Biljno ulje.

Kako se peče

U zdjelu uliti 120 ml mlake (30°C) vode, dodati starter, med, par žlica brašna i promiješati. Dobit ćete masu gustog kiselog vrhnja - "uhranjenog" kiselog tijesta ili kiselog tijesta. Trebao bi "oživjeti" i "zapuhati" nakon otprilike 120 minuta toplog.

Dodajte preostalo prosijano brašno, toplu (30°C) vodu, zamijesite mekano, mokro tijesto. Smjesa će isprva biti prilično grudasta - ništa strašno.

Namočite ruke biljnim uljem, mijesite dok ne postane glatko, pokrijte posuđe folijom i ostavite da fermentira na temperaturi od 22-23°C 14-16 sati.

Oblikujemo štrucu i pečemo je na isti način kao i domaći raženi i pšenični kruh bez gnječenja. Proces pečenja u pećnici traje otprilike 50-60 minuta. Kruh od hmelja stavlja se na dizanje ne samo okruglog, već i duguljastog oblika. U tom slučaju zgodno ga je peći u željeznoj posudi.

Kiselo tijesto za domaći kruh od hmelja

Sastojci

• 500 ml vode;
• Čaša (250 ml) suhih češera hmelja;
• 1 desertna žlica meda ili šećera;
• 60 g brašna.

Kako kuhati

Čašu hmelja ulijte u kipuću vodu (šišarke dobro nabijte u čašu). Kuhajte na laganoj vatri dok se voda ne reducira na pola. Procijedite i iscijedite hmelj. Ostavite na toplom preko noći ili 8 sati.

Dodajte med ili šećer, brašno, promiješajte, ostavite 36-48 sati na toplom mjestu. Kada se volumen startera udvostruči, pravilno "zabubri" i počne padati, tada možemo govoriti o njegovoj spremnosti. Zrelo domaće predjelo čuvamo u hladnjaku.

Evo videa u kojem možete vidjeti kako napraviti domaći kruh od dizanog tijesta od svježih češera hmelja.

Borodinski kruh kod kuće po receptu iz 1940

Da biste ispekli ukusni domaći Borodino kruh u pećnici, morate pripremiti starter za raženi kruh i izvršiti niz tehnoloških operacija koje su prilično teške za početnika. Predloženi video prikazuje vrlo detaljno i precizno kako ispeći pravi borodinski kruh kod kuće prema receptu iz 1940. godine.

Dragi čitatelji Irininog bloga! Nadam se da će vam moji jednostavni recepti za domaći kruh pobuditi želju da ispečete mirisnu štrucu na radost svih ukućana. Ako imate bilo kakvih pitanja, napišite ih u komentarima na ovaj članak - sigurno ću svima odgovoriti.

Vidimo se opet!
Uz iskrene želje dobrog zdravlja i sreće.
Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera

Dragi prijatelji, 27. siječnja obilježava se Dan potpunog ukidanja opsade Lenjingrada. Najsretnije razdoblje mog života povezano je s velikim GRADOM - biti student. Romansa o Lenjingradu u izvedbi briljantnog Andreja Mironova, nadam se, u vama će izazvati iste osjećaje kao iu meni - čiste suze ljubavi i divljenje hrabrosti i hrabrosti.

vidi također

11 komentara

Kupovni kruh nikad neće biti bolji od domaćeg – nije toliko aromatičan, mekan, a dan nakon kupnje potpuno je star da ga možete bezbrižno baciti.

Ali većina žena ne zna ispeći štruce kruha kod kuće, iako u tome nema ništa teško. Osim toga, kruhu pečenom u vlastitoj pećnici uvijek možete dodati začine, sir ili kobasicu kako biste dobili poseban okus.

Ovaj članak predstavlja pristupačne, jednostavne recepte za kruh iz pećnice kod kuće i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da prvi put ispečete ukusnu štrucu. Domaćica početnica može ispeći ne samo pšenične štruce, već i:

Osim toga, postoji način pripreme bez upotrebe kvasca, o čemu će također biti riječi u nastavku.

Korak po korak recepti za ukusan domaći kruh u pećnici

Za početak treba napomenuti da je za pripremu ovakvog pečenja uvijek potrebno nabaviti kvalitetno brašno. Osim toga, kvasac koji se koristi treba uvijek biti što svježiji. Ako se poštuju ove dvije točke, možete dobiti mekan i ukusan kruh.

Jednostavno na preskok

Prvi recept posvećen je jednostavnom kruhu, ali vrlo mekom i prozračnom. Miris pečenja ugodno će se proširiti kuhinjom. Ovaj recept možemo nazvati "predloškom" za pečenje jednostavnog domaćeg kruha.

Konzistencija tijesta trebala bi idealno podsjećati na gustu kremu. 1,5 kg bi trebalo dati upravo takav rezultat, ali ako se to pokaže premalo, onda nema ništa loše dodati još malo.

• Brašno - 1,5 kg;
• Sol – 2 žličice. žlice;
• Kvasac - 1 stol. žlica;
• Voda – 1 l.

Brašno je potrebno prosijati, zatim dodati maslac i sol. Za ovaj postupak bit će najprikladnije uzeti veliku zdjelu.

Kvasac se prvo stavi u zagrijanu vodu, a kada postane dovoljno tečan potrebno ga je uliti u zdjelu s brašnom. Sada se svi sastojci temeljito miješaju četvrt sata.

Nakon sat i pol ponavlja se postupak miješenja, a zatim se tijesto mora ostaviti još nekoliko sati (idealno 180 minuta) da se slegne. Tijekom miješenja masu je potrebno pritisnuti i iz nje će izlaziti ugljični dioksid.

Tijesto se raspoređuje u kalupe za pečenje kruha, ali ako ih nema, možete ručno oblikovati uredne štruce.

Smjesa treba odležati u kalupu još sat vremena i onda je vrijeme za pečenje - kalupi s kruhom se stave u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na sat vremena.

Ovo je recept za najobičniji, ali jako ukusan kruh u koji po želji možete dodati sir. Da biste to učinili, najlakše bi bilo utrljati ga na kruh koji još nije ohlađen.

Nudimo vam da pogledate video kako biste vidjeli sve faze pripreme tako jednostavnog kruha kod kuće:

Zdrava raž

Raženi kruh smatra se dijetnijim. Za pripremu kod kuće u pećnici potrebno vam je:

• Brašno (raženo i pšenično) - po 1 kg;
• Kvasac (bolje je koristiti suhi kvasac) - 1 stol. žlica;
• Voda – 1,5 l;
• Šećer - pola stola. žlice;
• Sol – 2 žličice. žlice;
• Suncokretovo ulje – 1 stol. žlica.

Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici praktički se ne razlikuje od prvog recepta.

Vodu je potrebno zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim uliti kvasac, prethodno pomiješan u jednoj posudi sa šećerom.

Zatim ostavite da se kuha četvrt sata.

Prosijte obje vrste brašna i stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.

Dodati malo ulja (biljnog) i par prstohvata soli.

Postupno počnite dodavati vodu s kvascem, pritom miješajući.

Umijesite smjesu i ostavite 1 sat na toplom i suhom mjestu, pokrivši posudu ručnikom (može se staviti u plastičnu vrećicu).

Kalup za buduće štruce namažite uljem, stavite tijesto i ostavite 30-40 minuta, prekrivši posebnom folijom za pečenje.

Za to vrijeme pustite pećnicu da se zagrije.

Kruh pecite na 200 stupnjeva 40-50 minuta.

Ponekad se proizvodima od raži dodaje jedna glavica češnjaka za pikantniji okus.

Bez kvasca na kefiru

Ovo je proračunski recept za pravljenje štruca s hrskavom koricom i nevjerojatnim okusom. Za njega će vam trebati:

• 300 grama brašna (pšeničnog);
• 1 žličica žlica sode;
• 200 mililitara kefira (možete ga mjeriti u čaši);
• 1 žličica žlica soli.

Konzistencija tijesta treba biti približno ista kao kod izrade palačinki. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke iz recepta, odnosno brašno, sol i sodu. Nakon toga dodaje se kefir.

Promiješajte žlicom, a zatim temeljito mijesite rukama deset do petnaest minuta. Masa se jako lijepi za ruke, ali u procesu kuhanja ne možete dodavati brašno, ali možete je namazati maslacem.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, tijesto stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno također namastili. Ovaj kruh se u prosjeku peče od 40 do 50 minuta. Najbolje je provjeriti spremnost tankim drvenim štapićem.

Borodinski

Borodinske štruce su vrlo zdrave i pikantnog okusa. Priprema ovog kruha kod kuće u pećnici zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• Raženo brašno - 3,5 šalice;
• Pšenično brašno - 2 šalice;
• Kvasac - 2,5 žličice. žlice (bolje je uzeti suhe);
• Šećer - 3 stol. žlice;
• Suncokretovo ulje - 1 stol. žlica;
• Sol – 2 žličice. žlice;
• Mljeveni korijander - 1 stol. žlica;
• Prirodni kakao - 3 stol. žlice;
• Voda.

Konzistencija tijesta treba biti tekuća, poput kiselog vrhnja. Da biste to postigli, raženo brašno (1,5 šalice) mora se pomiješati s vodom na sobnoj temperaturi.

Zatim u dobivenu masu dodajte kvasac (pola žličice) i šećer (1,5 žlica). Budući da Borodino kruh zahtijeva dizanje, nakon završetka ovih koraka zdjelu s tijestom treba staviti na suho i toplo mjesto 2-3 dana.

Pšenično brašno mora se prosijati i pomiješati s preostalim raženim brašnom u dubokoj zdjeli. Zatim postupno ulijevati prokuhanu vodu.

Dodajte preostali šećer, kvasac, kakao, prstohvat soli, korijander, maslac i žlicu prethodno pripremljenog predjela. Sve komponente temeljito tucite 10 minuta.

Stavite u tavu, pokrijte je čistim ručnikom i pričekajte oko dva sata, dopuštajući budućoj štruci da se kuha. Na 180 stupnjeva u pećnici Borodino kruh se peče pola sata.

Crni kruh poslužuje se uz sve juhe, a posebno će biti ukusan uz boršč i juhu od kupusa.

Inače, svaka domaćica priprema borodinski kruh na svoj način i vrlo je teško pronaći isti standardni recept za njegovu pripremu. Možete samo odabrati najprikladniji za sebe.

Stoga predlažemo da pogledate još jedan video recept. Možda će vam se više svidjeti.

Pečenje kruha u električnoj pećnici kod kuće

Za električnu pećnicu možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata. Potrebno je poštovati nekoliko važnih pravila:

1. Da kruh ne bi zagorio s donje strane, treba ga staviti u lim za pečenje, prethodno posuti krupnom soli. Navlaženi papir ili posebna folija pomoći će zaštititi štrucu od spaljivanja vrha;
2. Klasična temperatura pečenja proizvoda ove vrste u električnoj pećnici je 180-200 stupnjeva. Ovo pravilo vrijedi za prosječnu razinu;
3. Ako na dno pećnice ulijete kipuću vodu, tijesto će se pravilno dići. U tu svrhu možete koristiti i zdjelu s kipućom vodom stavljenu prije pečenja.

Nakon što ste naučili peći kruh, možete se sigurno prihvatiti pripreme raznih peciva: pite, pite, kolača i bilo kojeg drugog. Počnite s pitama! Francuski quiche: recepti za otvorene pite. Svi susjedi će vam dotrčati da saznaju što tako ukusno miriše!

Ponekad se dogodi da želite nešto ukusno, ali ste previše lijeni da odete u trgovinu. Zatim počinjemo improvizirati. Sigurno je recept za slatke pečene jabuke u pećnici, opisan ovdje, izgledao upravo ovako.

Volite li gljive? Da, rijetko postoje ljudi koji ih ne vole. Postoji mnogo načina da ih kuhate. Na primjer, umak od gljiva. Ovdje su opisani razni recepti. Svi gurmani su oduševljeni njima!

Dakle, kao rezultat toga, možete uzeti neke stvarno korisne savjete koji će biti posebno korisni domaćicama početnicama:

1. Najlakši način da provjerite spremnost kruha je drvenim štapićem. Kao alternativno rješenje možete koristiti običnu utakmicu. Ako nakon probodenja štruce na štapiću ne ostane tijesta, pečenje je gotovo;
2. Možete dodati različite vlastite sastojke nakon testiranja početnog recepta i postizanja ispravnog rezultata. Inače, možda neće ispasti vrlo ukusno;
3. Tijekom miješenja tijesto treba malo pritisnuti kako bi iz njega izašao ugljični dioksid;
4. Kvasac možete zamijeniti običnim kefirom - jeftino i ukusno;
5. Važno je koristiti samo kvalitetne i svježe namirnice, posebice brašno. Ako ste nemarni o svježini proizvoda za pripremu kruha, onda ni sam kruh neće ispasti najbolji;
6. Da bi kvasac brže narastao, tijesto treba staviti na toplo mjesto. Posudu s tijestom možete čak dodatno pokriti toplim ručnikom ili nekom drugom prikladnom stvari.

Ako se pridržavate svih ovih pravila, možete kod kuće pripremiti zaista ukusan i rahli kruh u pećnici.

Pečenje kruha u pećnici nije jednostavan, mukotrpan proces koji se sastoji od više koraka. Kuhar koji to savlada s pravom se smatra asom. Pokušajmo naučiti ovu korisnu stvar.

Da biste ispekli kruh kod kuće u pećnici, potreban vam je jasan plan djelovanja. Prvo moramo odrediti kakav kruh želimo vidjeti u pećnici: raženi kruh u pećnici, kruh u pećnici s kvascem, kruh bez kvasca u pećnici, kruh s dizanim tijestom u pećnici, pšenični kruh u pećnici, kruh sa češnjakom u pećnici, kruh na kefiru u pećnici.. Ali najvažnije je pitanje hoće li to biti bijeli kruh u pećnici ili crni kruh u pećnici. Ovisno o odabranoj opciji, odabiru se potrebni proizvodi, sastavljaju se doze i mjere porcije.

Kruh kod kuće u pećnici će raditi samo ako se poštuju sva pravila. Prosijte brašno na vrijeme, pravilno zagrijte vodu ili mlijeko, pravilno zamijesite tijesto itd. Također je moguće ispeći kruh bez kvasca u pećnici, ali njegov okus je nešto inferioran tradicionalnom kruhu, iako stručnjaci ne poriču njegovu korist. Ispravan recept za kruh u pećnici kod kuće uključuje upotrebu kvasca. Domaći kruh u pećnici, recepti s fotografijama predstavljeni su na našoj web stranici. Pridržavajte se savjeta stručnjaka i dobit ćete ukusan kruh u pećnici. Neka to na početku bude jednostavan kruh u pećnici. Obuka će učiniti svoje, a vi ćete postupno naučiti kuhati kruh kod kuće u pećnici. Sljedeći recept koji svladate neka bude domaći raženi kruh u pećnici. Vrlo je ukusan i aromatičan, ukrašava svaki blagdanski stol. Prvo vrijedi proučiti recept za raženi kruh u pećnici. S vremenom će domaći raženi kruh u pećnici postati vrhunac vaših blagdana.

Za pečenje kruha u pećnici potreban vam je recept jer... Doziranje komponenti je vrlo precizno. Čak i najjednostavniji recept za kruh iz pećnice sastoji se od točnih brojeva i tehnoloških koraka. Obavezno je peći domaći kruh u pećnici prema strogim uputama.

Kada naučite sami raditi svoj kruh, kada budete zadovoljni svojom kreacijom zvanom „kruh u pećnici“, recepte sa fotografijama treba pokazati i drugima. Korak po korak recepti za kruh u pećnici bit će posebno korisni, jer su vizualni i razumljivi početnicima. Najbolji način da zapamtite kako kuhati kruh u pećnici je video.

Ljudi koji slijede dijetu bit će zainteresirani za recept za kruh bez kvasca u pećnici i krutone za kruh u pećnici. Proučite naše savjete, vježbajte, isprobajte i ne samo da ćete znati, već i naučiti druge kako ispeći domaći kruh u pećnici.

Okus kruha uvelike ovisi o proizvodima, njihovoj svježini, kvaliteti, strogom pridržavanju recepture i doziranju. Dodavanje komponenti "na oko" je neprihvatljivo.

Tekući sastojci (voda, mlijeko, sirutka) trebaju biti topli, a brašno prosijano jer se na taj način tijesto obogaćuje kisikom.

Kalupe za pečenje kruha napunite tijestom do pola ili do dvije trećine kako bi imalo mjesta za dizanje. Ako pečete bez kalupa na plehu, ispod svake štruce možete staviti veći list kupusa, kao što se to radilo u davna vremena kada se pekao kruh u pećnicama.

Kruh treba čuvati u drvenim posudama za kruh, emajliranim posudama, pokrivenim ručnikom ili krpom. Ali bolje je čuvati u zatvorenoj keramičkoj posudi.

Pripremanju kruha treba pristupiti s posebnim poštovanjem, bez žurbe. U isto vrijeme naši su preci čitali molitve, molili Boga za blagoslov i tek onda prionuli na posao.

Peciva pripremljena vlastitim rukama kod kuće vrlo su cijenjena. Tako svježe pečeni kruh, odišući jedinstvenom aromom, već samim izgledom budi apetit. Moderne domaćice vraćaju se tradiciji i radije kuhaju domaći kruh u pećnici koristeći suhi kvasac.

Prednosti domaćeg kruha

Tehnologija proizvodnje pečenja često uključuje dodavanje raznih konzervansa. Proizvod kupljen u trgovini sadrži dekstrozu, sojino brašno, biljnu mast, ocat, pšenične proteine, emulgatore i prehrambene aditive. To proizvođaču omogućuje poboljšanje izgleda i okusa gotovog proizvoda i produljenje roka trajanja. Također je moguće koristiti zrno niskog stupnja. Ovi čimbenici značajno smanjuju korisna svojstva kruha iz trgovine.

Domaća peciva imaju nenadmašan okus. Jeftin je i koristan. Svatko može svladati vještinu pečenja kruha. Nakon što ste stekli neke vještine u radu s tijestom, moći ćete neprestano oduševljavati svoje ukućane najukusnijim i zdravim kruhom. Također možete eksperimentirati s različitim receptima dodavanjem zanimljivih sastojaka.

Što vam je potrebno za pripremu ukusnog domaćeg kruha?

U stara vremena kruh se pekao u pećnici. Danas mnoge domaćice imaju strojeve za kruh i multicookere u kojima ga mogu brzo pripremiti. Sada ćemo naučiti kako pripremiti ukusan kruh, čak i bez takvih posebnih uređaja, koristeći običnu električnu ili plinsku pećnicu.

Svaka domaćica kod kuće ima uređaje za pečenje kruha. Inače, uvijek se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Kako biste ovo oživjeli u pećnici, trebat će vam sljedeće kuhinjsko posuđe:

• velika zdjela u kojoj će biti prikladno mijesiti tijesto;
• drvena žlica ili posebna lopatica za miješanje tijesta;
• posuda za pečenje (s debelim zidovima i visokim stranama);
• prozirnom folijom za prekrivanje tijesta (možete koristiti platnenu salvetu ili manji ručnik).

Glavni sastojak za pripremu jela je kvasac. O njihovoj kvaliteti ovisi rezultat našeg truda. Upotreba kvasca čini proces fermentacije tijesta brzim i stabilnim.

Vrste suhog kvasca

Suhi kvasac (granulirani) dolazi u dvije vrste:

1. Aktivno ili spužvasto. Izgledaju kao male loptice. Kvasac se mora razrijediti u vodi, sirutki, mlijeku dok se potpuno ne otopi ili dok se ne dobije "kapa" pjene.
2. Neuparen. Izgledaju kao svijetlosmeđi prah. Ovaj proizvod se koristi za pečenje brzog kruha. Kvasac se jednostavno pomiješa s brašnom i ostalim sastojcima.

raženi kruh

Postoji mnogo recepata za domaći kruh sa suhim kvascem koji čak i početnik može brzo pripremiti. Raž se smatra jednim od najkorisnijih, jer sadrži puno korisnih tvari. U usporedbi s pšeničnim brašnom, raženo brašno sadrži više vrijednih mikroelemenata kao što su kalij, magnezij i željezo.

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

• suhi kvasac - 2 žličice;
• raženo brašno - 5 čaša;
• voda - 400 ml;
• sol - 2 žličice;
• rafinirano suncokretovo ulje.

Recept korak po korak

Pogledajmo kako pripremati jelo korak po korak:

1. pomoću sita.
2. Dodajte vodu, kvasac i sol. Dobiveno je tijesto napravljeno sa suhim kvascem za kruh.
3. Temeljito umijesite tijesto i, pokrivši ga prozirnom folijom, stavite u hladnjak na 15 sati. Tijesto bi trebalo porasti otprilike jedan i pol puta.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu.
5. Razvucite tijesto tako da ga preklapate sa četiri strane. Trebali biste imati tortu od pet slojeva.
6. Tijesto lagano pobrašniti i ostaviti na radnoj plohi da se diže pokriveno ručnikom.
7. namažite biljnim uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 250 °C 5 minuta.
8. Pažljivo prebacite tijesto u pobrašnjenu tepsiju. Stavite u pećnicu.
9. Pecite 40 minuta. Domaći kruh u pećnici sa suhim kvascem je spreman!

bijeli kruh

Za pripremu pšeničnog kruha sa suhim kvascem u pećnici trebat će vam jednostavni sastojci. Ovaj:

• pšenično brašno - 600 g;
• voda - 400 ml;
• suhi kvasac - 1,5 žličice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice.

Recept korak po korak

Recept za ukusan kruh u pećnici uključuje sljedeće korake:

1. U zdjelu ulijte vodu, u njoj otopite kvasac i šećer. Dodajte sol i prosijano brašno.
2. Koristeći žlicu, temeljito izmiješajte smjesu. Brašno treba upiti svu vodu. Ostavite tijesto 5 minuta.
3. Ulijte biljno ulje i nastavite mijesiti. Kada tijesto postane elastično i prestane se lijepiti, ostavite ga na toplom mjestu 4 minute. Sada biste ga trebali ponovno premijesiti. Onda neka opet dođe. Ponovno premijesite tijesto.
4. Dobivenu kuglicu stavite u posudu za pečenje. Ostavite ga da iskrsne posljednji put.
5. Kad se tijesto udvostruči premažite ga žumanjkom ili mlijekom.
6. Pošaljite budući kruh da se peče 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Značajke pripreme tijesta

Iskusne domaćice savjetuju da se priprema tijesta shvati vrlo ozbiljno:

1. Voda za tijesto treba biti zagrijana na 35-40°C. Održavanje temperature je važan uvjet. U hladnoj vodi bakterije kvasca se neće razmnožavati, ali u prevrućoj će umrijeti.
2. Nemojte dodavati svo brašno odjednom. Prvo u vodi otopite suhi kvasac, sol, šećer i nekoliko žlica brašna. Smjesu miješajte pjenjačom dok grudice potpuno nestanu. Otopina bi trebala imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
3. Preostalo brašno dodajte u vodu, ali ne obrnuto. To će vam omogućiti da ga prilagodite količini tekućine i da ne povećavate volumen gotovog tijesta dodatnim dodavanjem vode.
4. Tijesto napravljeno sa suhim kvascem ne voli propuh i glasne zvukove.
5. Spremnost tijesta bit će naznačena njegovim izgledom: trebalo bi značajno povećati volumen i postati prekriveno mjehurićima.

Kako zamijesiti tijesto?

Ovo se pitanje često postavlja među početnicima. Uostalom, ovo je prvi put da pripremaju domaći kruh u pećnici sa suhim kvascem. Stoga se detaljnije zadržimo na ovoj fazi pripreme.

1. Prije miješenja tijesta operite ruke. Gnječenje uključuje rad golim rukama. Prije nego dirate tijesto, uklonite sve ukrase s prstiju.
2. Skupite tijesto u hrpu. Kada ga prvi put dodirnete, imat će prilično ljepljivu konzistenciju koju će biti teško spojiti. Masu raditi, pritiskati i postepeno oblikovati kuglu. To treba učiniti sve dok tijesto ne postane homogeno i prestane se lijepiti za ruke. Ako ostane ljepljivost, smjesu pospite brašnom, lagano miješajući.
3. Gnječenje. Lagano gurnite tijesto naprijed utiskujući dlanove u njega. "Udarajte" dok ne počne odskakati. Obično je dovoljno 10 minuta. Proces gnječenja treba biti ritmičan, ne presporo. Nakon ovog tretmana, tijesto će se potpuno riješiti grudica i ljepljivosti. Površina će mu postati glatka, sjajna, a konzistencija elastična.
4. Testni obrazac. Sada treba provjeriti drži li tijesto oblik. Razvaljajte ga u kuglu i ostavite na radnom stolu. Oblik tijesta nakon takvih manipulacija trebao bi ostati nepromijenjen. Bocni ga prstom. Ako je tijesto spremno, vratit će se u oblik lopte.

Kvaliteta pečenja ovisi o miješenju. Ako se pravilno izvede, pripremljeni će kruh biti mekan i imati lijepu hrskavu koricu. Ako tijesto nije temeljito umiješeno, proizvod će na kraju biti ravan s tvrdom, gustom strukturom.

Tajne kuhanja

Da biste napravili ukusan kruh, trebali biste slijediti ove korisne savjete.

1. Prije miješenja tijesta prosijte brašno kroz sito. To će ga napuniti kisikom i dati tijestu poroznu strukturu. Pečeni proizvodi će ispasti rahli i lagani.
2. Kako se u tijestu ne bi stvorile grudice, sve sastojke treba dodati u brašno.
3. U početnoj fazi, tijesto se mora mijesiti u zdjeli žlicom. Kada se počne odvajati od posude, treba ga mijesiti ručno. Smjesu stavite na stol koji ste prethodno posuli brašnom.
4. Da bi tijesto naraslo, odnosno povećalo volumen, prekrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ovaj proces možete značajno ubrzati ako u budući kruh umetnete nekoliko slamki.
5. Ne stavljajte tijesto na propuh.
6. Tijesto će se nekoliko puta povećati ako ga malo gnječeći rukama uklonite mjehuriće zraka.
7. Nakon što se tijesto stavi u posudu za pečenje, treba ga staviti na toplo mjesto 20 minuta. Proizvod će postati još veličanstveniji.
8. Budući kruh mora se staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na potrebnu temperaturu.
9. Uobičajena čačkalica pomoći će odrediti spremnost. Ako nakon bušenja proizvod ostane čist, onda je spreman.

Nitko ne može odoljeti pahuljastim, nježnim mrvicama kruha s tankom zlatnom koricom. Nemoguće je precijeniti okus i miris pečenih proizvoda. Domaći kruh sa suhim kvascem brzo se priprema u pećnici, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.