Recept za pripremu chak chaka kod kuće. Pravi chak-chak - domaći recept

Da biste probali poznati istočnjački slatkiš, ne morate ići u daleke zemlje. Uostalom, recept za chak-chak kod kuće nije nimalo kompliciran i ne zahtijeva upotrebu neobičnih sastojaka.

Pokušajte pripremiti deliciju prema osnovnom receptu, a zatim krenite eksperimentirati i stvarati vlastite, originalne verzije chak-chaka.

Potrebni proizvodi:

  • 400 mililitara biljnog ulja;
  • tri jaja;
  • prstohvat soli;
  • 1/3 žlice Sahara;
  • 400 grama brašna;
  • 160 grama meda.

Proces kuhanja:

  1. Određeni broj jaja razbiti u posudu, posoliti i promiješati vilicom.
  2. U ovu smjesu lagano dodajte brašno, stalno miješajući sadržaj da se stvore male grudice.
  3. Nakon toga prebacite tijesto iz zdjele i izradite rukama, dovodeći ga do homogenosti. Ostavite obradak 30 minuta, pokrivajući ga filmom ili pločom.
  4. Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, jer je nezgodno raditi s jednim velikim komadom. Svaki komad razvaljamo u tanki sloj, a zatim ga narežemo na duge trake. Oni su pak zdrobljeni u šipke širine 2 centimetra.
  5. Sve ove “rezance” potrebno je pržiti u fritezi ili jednostavno u loncu s puno ulja dok ne porumene i osušiti na papirnatim ručnicima.
  6. Kada je ovo gotovo, hrskave trakice stavite u veliku posudu i prelijte sirupom. Potonji se pravi od šećera i meda, koji se moraju rastopiti, ali ne smiju prokuhati.
  7. Nadjev ravnomjerno rasporedite po posudi i oblikujte male porcije.

Ohladite desert na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku i poslužite.

Kuhanje na tatarski način

Chak-chak na tatarski način priprema se gotovo na isti način kao i klasična verzija.

Potrebni proizvodi:

  • 0,4 kg brašna;
  • 200 grama šećera;
  • 4 jaja;
  • prstohvat soli;
  • dvije čaše biljnog ulja;
  • 200 grama meda.

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja sa solju i brašnom. Trebali biste dobiti čvrstu grudicu. Uklonimo ga 30 minuta da se ulije.
  2. Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih u slojeve debljine ne više od dva milimetra. Narežemo ih na tanke trakice, a zatim na manje komade.
  3. Zagrijte ulje u loncu i pržite sve nasjeckane komade dok ne porumene. Nakon toga ih osušite na papirnatim ručnicima.
  4. Pomiješajte šećer i med, zagrijte dok se zrna potpuno ne otope i tu smjesu ulijte u prženo tijesto. Miješati.

Dobivenu slatku masu prebacujemo na tanjure i na njima oblikujemo slajdove. Pustite da se desert potpuno ohladi i poslužite uz vrući čaj.

Orijentalni desert s medom

Chak chak možete pripremiti s dodatkom orašastih plodova i maka - okus je još bogatiji.

Potrebni proizvodi:

  • mak, sol i orasi - po ukusu;
  • tri jaja;
  • 130 grama meda;
  • pola čaše šećera;
  • 3 šalice brašna;
  • ulje za prženje.

Proces kuhanja:

  1. Od brašna, soli i jaja zamijesite tijesto i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Nakon toga razvaljamo obradak u sloj, podijelimo ga na tanke trake, a zatim na male komadiće.
  2. Sve dobivene pripravke pržite na ulju dok ne porumene, pazeći da ih potpuno prekrije.
  3. Hrskave štapiće osušite i prebacite u zajedničku posudu. Ovdje šaljemo i mljevene orahe i mak.
  4. Otopiti šećer sa medom i ovim sirupom preliti pržene komade.

Masu prebacimo u tanjure i damo joj bilo koji oblik.

Recept za chuck-chuck koji se topi u ustima

Potrebni proizvodi:

  • dva jaja;
  • tri čaše brašna;
  • 400 grama meda;
  • 2 prstohvata suhog kvasca;
  • 120 grama šećera;
  • malo soli i biljnog ulja za prženje.

Proces kuhanja:

  1. Umutiti jaja u zdjelu, dodati brašno i malo vrlo hladne vode. Temeljito promiješajte.
  2. Dodajte kvasac, sol i miješajte dok ne postane glatko. Uklanjamo ga da se ulije 40 minuta.
  3. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, režite na trake pa na kraće komade.
  4. Dobivene komadiće pržite na ulju dok ne porumene i osušite na salvetama.
  5. Napunite ih sirupom od meda i šećera (sastojke prethodno otopite na štednjaku).

Slatku masu prebaciti u porcione tanjire i mokrim rukama oblikovati.

Bez dodanih jaja

Tijesto za chak-chak bez jaja još je lakše pripremiti, a okus nije ništa lošiji.

Potrebni proizvodi:

  • 50 grama meda;
  • 200 grama kiselog vrhnja;
  • 120 grama šećera;
  • otprilike 2 šalice brašna;
  • biljno ulje za prženje;
  • 150 grama orašastih plodova.

Proces kuhanja:

  1. Od navedene količine brašna i kiselog vrhnja zamijesiti tijesto. Razvaljajte ga, narežite na rezance, a zatim na sitne komadiće.
  2. Pržite komade u biljnom ulju dok ne porumene, prvo ih prebacite na papirnate ručnike, a zatim u posudu odabranu za posluživanje.
  3. Šećer pomiješajte s malo vode i zagrijte na štednjaku. Smjesu malo ohladite, dodajte med i mljevene orahe.

Ovom smjesom prelijte zapečene komade i oblikujte kolač. Čekamo da se desert ohladi i poslužimo.

Neobična opcija s votkom

Ovaj recept se temelji na jajima i brašnu, a u tijesto se dodaje malo alkohola kako bi se postigla ugodna hrskavost.

Potrebni proizvodi:

  • prstohvat soli;
  • 250 grama meda;
  • biljno ulje za prženje;
  • dva jaja;
  • 0,4 kg brašna;
  • 30 grama votke;
  • 70 grama šećera.

Proces kuhanja:

  1. Umutite ohlađena jaja u posudu, posolite, ulijte votku i dodajte brašno. Dobivenu masu mijesite dok se ne stvori čvrsta gruda i ostavite je da odstoji 30 minuta.
  2. Sada tijesto narežite na male tanke komade (ne duže od dva centimetra) i pržite ih na ulju dok ne porumene.
  3. Med pomiješajte sa šećerom, dobivenu smjesu otopite na štednjaku i tom smjesom potpuno prekrijte prženo tijesto.

Oblikujte komade u željeni oblik, ohladite i poslužite.

S kondenziranim mlijekom

Potrebni proizvodi:

  • tri žlice votke;
  • tri jaja;
  • prstohvat soli;
  • pola limenke kondenziranog mlijeka;
  • 0,3 kg brašna;
  • biljno ulje za prženje.

Proces kuhanja:

  1. Umutiti jaja u zdjelu, posoliti ih i dobro izmiješati. Ulijte votku, dodajte brašno i oblikujte tijesto. Ostavite 30 minuta da se ulije.
  2. Zatim dobivenu masu sameljite na plosnate komade (dužine do 2 centimetra) i pržite na većoj količini ulja dok ne porumene. Nakon toga ih osušite na papirnatim ručnicima.
  3. Hrskave pripravke prelijte kondenziranim mlijekom, promiješajte, oblikujte tobogan i pričekajte da se desert ohladi.

Chuck-chuck od kukuruznih štapića

Potrebni proizvodi:

  • tri paketa kukuruznih štapića;
  • žlica maslaca;
  • 4 žlice kondenziranog mlijeka;
  • koks strugotine po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Kombinirajte kondenzirano mlijeko s maslacem i zagrijte na laganoj vatri.
  2. Štapiće stavite u veću posudu, pomiješajte s kokosovim listićima, ulijte dobivenu smjesu i vrlo brzo miješajte kako se ne bi stigli smočiti.
  3. Slatku masu staviti na tanjir, oblikovati tortu i malo ohladiti.

I sam dolazim iz Baškirije i tamo cak-cak omiljena poslastica i željeno jelo na svakom stolu. Pravilno pripremljen chak-chak se topi u ustima! Priprema se po svim vrstama recepata. Odaberite za svačiji ukus.

Chuck-chuck recept 1

  • 2 šalice brašna
  • 4 jaja
  • 1/8 šalice mlijeka
  • 1 žlica šećera
  • 1 šalica meda
  • 1 žlica votke
  • prstohvat soli
  • 2-3 žlice kandiranog voća
  • ghee ili kukuruzno ulje

Prosijte brašno. Napravite udubinu, ulijte mlijeko, dodajte šećer, sol, jaja i votku. Umijesiti mekano tijesto. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova. Od svakog dijela razvaljamo tanki flagellum, izrezan na male komadiće, možete oblikovati kuglice. Zagrijte ulje u loncu i dodajte chak-chak, pržite u malim porcijama do zlatnožute boje. Stavite u dublju tepsiju na papirnati ubrus da se ocijedi preostalo ulje.

Kuhajte med i šećer u loncu dok se šećer potpuno ne otopi.

Ispržene komade tijesta stavite u veliki lonac i prelijte sirupom.

Čak-čak staviti na tanjur i mokrim rukama ga oblikovati. Ukrasite kandiranim voćem.

Recept 2: CHAK-CHAK na baškirski način

Umutiti jaja sa solju, zatim dodati vodu, promešati, dodati brašno, zamesiti beskvasno testo. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm. Narežite na trake širine 1 cm i dužine 5 mm.

Ili radimo drugačije: oblikujemo konopce od tijesta debljine 1 cm i izrežemo ih na male komadiće.

Komade tijesta stavite u lonac gdje je ulje već zagrijano i pržite dok ne porumene.

Prženi chak-chak stavite u cjedilo da se riješite viška ulja, a zatim ga stavite u duboku zdjelu. Sirup pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu, prelijemo ga preko chak-chaka, stavimo ga na posudu i damo mu oblik.

Recept 3: ČAK-ČAKA sa makom

  • 3 šalice brašna
  • 3 jaja
  • sol
  • votka 30 gr
  • med 0,5 šalice
  • šećer 0,5 šalice
  • sjeme maka 2 žlice
  • orasi za ukras
  • ghee (može i kukuruzni)

U duboku posudu ulijte brašno, žumanjke, votku i sve dobro promiješajte. Nakon toga dodajte 2 proteina. Ispada žilavo tijesto. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji oko 30 minuta.Zatim razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj. I ostaviti 15 minuta. Nakon toga tijesto narežite na tanke trakice (radi lakšeg tijesta se može saviti u tri sloja. Chak-chak prepržiti na većoj količini ulja i staviti u zdjelu (na papirnatu salvetu ili u cjedilo)

Napravite sirup: za to pomiješajte med sa šećerom i zagrijte, dodajte mak. Prelijte chak-chak sirupom, promiješajte i prebacite u posudu. Ukrasite orasima.

Chuck-chuck recept 4

  1. za test
  • 500 g brašna
  • 5 jaja
  • 4 žlice mlijeka
  • 1 žlica maslaca
  • 1 žlica votke
  • 2 žlice šećera
  • prstohvat soli
  1. za sirup:
  • 300 g meda
  • 0,5 šalice šećera
  • 0,5 šalice maka
  • 0,5 šalice orašastih plodova - bilo koje
  1. Za duboko prženje - ghee ili kukuruzno ulje

Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele, posoliti, dodati umućene bjelanjke, mlijeko, sve izmiješati.

Dodajte pola brašna, dodajte votku u dobiveno tijesto, dodajte ostatak brašna, zamijesite čvrsto tijesto.

Zatim tijesto zamotajte u vlažnu krpu i ostavite da odstoji oko 15 minuta, zatim ga razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm i režite kao rezance. U kotlu dobro zagrijte ulje. U njemu pržite dobiveno zdrobljeno tijesto, a mrežicom istovremeno vadite čak-čak i sprječavajte da se tijesto prži više od svijetložute boje.
Prženi chak-chak izlijte na sito ili veliko sito i ostavite da se ocijedi višak ulja.

Pripremite smjesu od maka. Kuhajte mak s kipućom vodom 3 minute. Nasjeckajte orahe. Pomiješajte mak i orahe i ostavite da odstoje u zatvorenoj posudi.

Sirup: U malom kotlu otopiti med, dodati šećer, pustiti da prokuha da se pojavi pjena koju skinemo. Zatim kuhajte sir dok karamel ne postane gust.

Ulijte naš chak-chak sirup, dodajte smjesu od maka i sve na brzinu promiješajte.

Vruće prebaciti cak-cak u podmazan pleh u sloju od 2-3 cm i kad se ohladi rezati na rombove ili kvadrate.

Čak-čak Recept 5

Zamijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite da se diže 1 sat. Razvaljati i rezati na tanke trake. Pržiti u dubokom ulju.

Sirup pripremamo prema prethodnim receptima. Položiti i posuti šećerom u prahu.

VAŽNA PRAVILA ZA SVE CHAK-CHAK RECEPTE:

1. Kada pržite chak-chak, glavna stvar je uhvatiti trenutak spremnosti tako da se chak-chak ne ispuha nakon uklanjanja.

2. Ako za prženje koristite biljno ili kukuruzno ulje, možete mu dodati malo životinjske masti kako se ulje ne bi previše upilo u chak-chak.

3. Kako odrediti stupanj spremnosti zagrijanog ulja: u zagrijano ulje baciti 1 naš mali komad tijesta i pričekati da se počne jako povećavati, nakon čega ga uhvatimo i stavimo dio chak-chak-a.

Dobar tek!

Pitam se čime se gostiti cak-cak Preporuča se 2-3 dana nakon pripreme. I dalje cak-cak Ima neobično dug rok trajanja, kažu nekoliko mjeseci.

Danas sam ti rekao kako pravilno kuhati chak-chak, dao nekoliko Recepti. Ali još uvijek imam klasični recept čak-čak, video recept za ovu ukusnu slasticu bit će u video verziji. Pretplatite se na ažuriranja bloga i uvijek ćete biti svjesni novih izdanja HereTasty.

Pogledajte još ukusnih slastica iz HereTasty: dječja, zdrava, vrlo ukusna slastica ""

Misli, fraze

Uvjerenje da je pred nama još puno vremena nije ništa više od iluzije. Cijeli život ti prolazi u iščekivanju bolje budućnosti.

Poznati i omiljeni istočnjački slatki chak-chak delicija je napravljena od duboko prženih komadića beskvasnog tijesta, koji se zatim pune sirupom od meda. Nakon što ste ga jednom probali, malo je vjerojatno da ćete ovu poslasticu odbiti opet i opet. Ali nećemo kupiti ovaj slatki i ukusni desert, već ćemo pripremiti domaći chak-chak vlastitim rukama!

Tradicionalno se tijesto za chak-chak pravi na bazi pšeničnog brašna i kokošjih jaja (ispada gusto i elastično, poput tijesta za domaće rezance). Za hrskavije kvalitete dodaje mu se i jak alkohol (votka se može zamijeniti razrijeđenim alkoholom ili konjakom), pa vam savjetujem da ne zanemarite ovu točku.

Često ovaj slatki desert uključuje i orašaste plodove, sušeno voće i mak, ali to je stvar ukusa. Dijelim s vama klasičan chak-chak recept. Pokušajte jednom skuhati na ovaj način, a onda možete eksperimentirati. Chak-chak je potpuno spreman nakon stvrdnjavanja. Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dosta dugo.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:



Prvo napravimo tijesto za ovaj ukusni desert. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću zdjelu i u nju razbijte tri svježa kokošja jaja srednje veličine.


Dodajte votku i prstohvat soli, a zatim protresite vilicom. Važno: votka je neophodna u tijestu, tako da zahvaljujući njoj prženi komadi ispadaju pahuljasti, prozračni i hrskavi!


Sada postupno počinjemo dodavati prosijano pšenično brašno. Kao i kod pripreme domaćih rezanaca, u ovom receptu za chak-chak tijesto koristi se omjer 1:1, odnosno za 1 šalicu brašna (u prosjeku 130 grama) potrebno je 1 kokošje jaje. Općenito, morate pogledati konzistenciju tijesta - trebalo bi postati gusto i elastično.


Isprva je najprikladnije sastojke miješati vilicom dok ne postanu velike, mokre grudice. Evo još imam 2 šalice brašna.



Ovo tijesto je dosta teško mijesiti jer je jako gusto i tijesno, ali tako treba biti. Nemojte dodavati tekućinu! Može se činiti da je tijesto potpuno heterogeno, da se sastoji od zasebnih velikih fragmenata - to je tako. Ali sve će se radikalno promijeniti kada se naša kugla od brašna smiri. Ostavljamo 30-40 minuta na sobnoj temperaturi, pokrivamo zdjelom, pokrivamo folijom ili stavljamo u vrećicu (da se ne prozrači).


Nakon potrebnog vremena tijesto je potpuno neprepoznatljivo: ponovno ga premijesite. Odmah se transformira: postaje glatka, potpuno homogena i vrlo elastična. Nije baš zgodno raditi s cijelim komadom odjednom, pa vam savjetujem da odrežete mali dio od punđe (oko 1/7 ili 1/8), a ostatak ponovno prekrijete od vremenskih prilika.


Pomoću valjka razvaljajte komad tijesta u tanku (otprilike 2 mm) plosnatu pogaču. Ovo tijesto ne treba dodatno posipati brašnom - nije ljepljivo.


Sada oštrim nožem izrežite sloj na tanke trake. Usput, možete koristiti rezač za pizzu, ali tada ćete sve morati učiniti s ravnalom.


Ostaje samo da te rezance narežete na kraće komade - oko 2 centimetra dužine. Ali opet, nema tu posebnih pravila: netko čak i mota kuglice, netko voli slamke, a netko je možda naviknut na oblik kocke. Samo nemojte stavljati sve dijelove na hrpu jer će se zalijepiti. Stoga je najprikladnije tijesto rezati na dijelove dok se sljedeći dio prži u dubokom ulju.


U malom loncu zagrijte rafinirano biljno ulje koje je pogodno za prženje. Samo ja ne koristim sve ulje odjednom, nego u 2 serije. Stvar je u tome što će nakon 3-4 friteze postati tamnije (mislim da to nije zdravo) i brašno za tijesto će zagorjeti u njemu, pa ga izlijem i sipam novu količinu. Vidite sami što vam je zgodnije. Provjera spremnosti ulja za zagrijavanje: kada se iznad površine pojavi karakterističan lagani dim, bacite komad tijesta u tavu. Trebao bi se odmah prekriti mjehurićima kipućeg ulja i povećati u veličini. Jedan dio tijesta staviti u kipuće ulje tako da slobodno plivaju.



Potom šupljikavom žlicom izvadite dijelove tijesta i prebacite ih na papirnati ubrus. Drugi dio stavite u ulje, au međuvremenu razvaljajte i izrežite sljedeći dio tijesta.



Sada idemo pripremiti sirup za domaći chak-chak. Da biste to učinili, pomiješajte granulirani šećer i prirodni med u zasebnoj tavi.


Chak-chak je nacionalno tatarsko-baškirsko jelo. Pržena slama oblikovana u kolač, u kombinaciji sa sirupom od šećera i meda, naša je poslastica.

Od prvog zalogaja osvaja svojim mednim okusom. Slatkiš koji se prije pripremao kod kuće za velike blagdane postao je toliko popularan da ga sada možete bez problema kupiti u trgovinama.

Dućani su dućani, ali domaći blagdanski desert chuk-chak, koji se topi u ustima, vrijedi puno.

Ako želite ne samo naučiti ovaj recept, već ga i pokušati reproducirati u svojoj kuhinji, rezervirajte malo slobodnog vremena unaprijed. Imao sam sreću da sam za štednjakom proveo samo dva puna sata. Tko zna, možda vas proces toliko očara i odvuče da odlučite sve oko sebe počastiti svojim čarobnim desertom.

Proizvodi za chaka-chak preuzeti su s popisa.

Čak-čak tijesto

Tijesto je potrebno mijesiti tako da prilikom prženja postane prozračno i šupljikavo. Idealno sredstvo za dizanje je ohlađeni žumanjak kokošjeg jajeta.

Pileća jaja s ohlađenim žumanjcima treba staviti u zdjelu.

Dobro umutiti u pjenu.

Brašno se dodaje u nekoliko faza. Prosijte u zdjelu sa smjesom od jaja i umijesite tijesto. Tijesto treba izgledati kao knedle.

Tijekom procesa morate dodati malo ledene vode i nastaviti mijesiti.

Par prstohvata instant kvasca.

Prstohvat soli.

Kada se svi sastojci sjedine u jednolično tijesto, mijesite kiflicu rukama najmanje 10 minuta. Za "podprašivanje" se koristi brašno. Tijesto za chak-chak idealno se ne lijepi za ruke i ima prilično elastičnu strukturu. Nakon gnječenja, pecivo se mora staviti pod film i u hladnjak.

Nakon 30-40 minuta tijesto je spremno za upotrebu. Punča se podijeli na nekoliko dijelova.

Od svakog dijela se razvalja tanki sloj. Za valjanje se koristi brašno čiji se višak zatim otrese.

Sloj je izrezan na tanke trake.

Vrpce su izrezane na trake. Vrlo je zgodno oblikovati chak-chak trake pomoću rezača za pizzu.

Slamke se prže u malim obrocima u dobro zagrijanoj posudi s uljem. Kako provjeriti spremnost prženja u dubokom ulju: potrebno je baciti komad tijesta u vruće ulje. U dobro zagrijanom ulju tijesto odmah ispliva na površinu, a ulje počne karakteristično šuštati i pjeniti se.

Prozračna slamka tijesta se vadi šupljikavom žlicom.

Kako biste izbjegli ionako visok sadržaj kalorija, trebate ukloniti višak masnoće tako da slamku bacite na papirnati ručnik ili salvetu.

Kada je svo tijesto izrezano na trakice, prodinstano i pripremljeno za sam chak-chak, krećemo s pripremom medenog sirupa.

Priprema sirupa za chak-chak s medom

Med se zagrijava u loncu.

Doda se šećer.

Med i šećer moraju se kuhati uz stalno miješanje dok se ne stvori pjena. Pazite da vam sirup ne potamni i ne pretvori se u masu za "pjetlove".

Sve pržene slamke začinjene su vrućim sirupom od meda.

Odmah pažljivo promiješajte.

Ruke se uranjaju u hladnu vodu. Nakon toga se medeni chak-chak ručno slaže na posebnu posudu za posluživanje u hrpu ili kolač. Čim se chak-chak počne lijepiti, ruke se ponovno nakvase vodom.

Chuk-chak kolač koji se topi u ustima je spreman! Ostaje ukras od oraha.

Gotov chak-chak ostavi se nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se "slijepi".

Naš neusporedivi desert također se čuva izvan hladnjaka. Chak-chak pripremljen po ovom receptu zaista se topi u ustima. Delikatesa se poslužuje za stol u cijelosti. Prije jela, nožem lako podijelite na dijelove. Uživajte u čaju!

Opis

Istočna slast chak-chak izvana izgleda kao hrpa malih zlatnih oraha. Ali zapravo, ovo vrlo ukusno jelo tatarske kuhinje priprema se od brašna, jaja i meda i prži u dubokom ulju, što mu daje zlatno smeđu koricu.

Kod kuće možete pripremiti chak-chak prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama za samo 1,5 sat. Štoviše, za ovo jelo trebat će vam skup najjednostavnijih i najpovoljnijih proizvoda. Unatoč nedostatku ukrasa, sigurni smo da vas chak-chak na tatarski način sigurno neće razočarati jer ova slastica ima jednostavno čaroban okus.

Zaista nema ništa komplicirano u pripremi chak-chaka, a ako imate bilo kakvih pitanja, fotografije korak po korak koje prate svaku fazu kuhanja pomoći će vam da to shvatite. Tako da nećete imati nikakvih poteškoća. I vrlo brzo ćete moći osobno cijeniti zasluge tatarskog chak-chaka s medom.

Vrijeme je da počnete kuhati!

Sastojci


  • (500 g)

  • (5 komada.)

  • (1/3 žlice)

  • (1 žlica)

  • (1,5 žlica)

  • (700 ml za duboko prženje)

Koraci kuhanja

    Stavili smo na stol sastojke za chuk-chak na tatarski način.

    Razbijte 5 kokošjih jaja u zdjelu i umutite ih mikserom.

    Kada se jaja pretvore u homogenu pjenu, ulijte 1 veliku žlicu. l. konjaka (ili drugog jakog alkoholnog pića), koji će čak-čak učiniti hrskavim i aromatičnim.

    500 g pšeničnog brašna prosijati kroz sito, odvojiti oko 2/3 njegovog volumena i sjediniti sa smjesom jaja-konjak.

    Umijesite homogeno tijesto bez grudica.

    Nastavljajući miješati (možete to učiniti rukama, ali bolje je koristiti mješalicu za tijesto), postupno dodajte preostalo brašno u tijesto (možda će vam trebati malo manje ili više), postižući konzistenciju guste, viskozne, ali neljepljivi plastelin. Oblikujemo ga u neku vrstu lopte.

    Od ove kuglice režemo male komadiće i razvaljamo ih u dugačku tanku “tjesteninu”.

    Budući da tijesto ne sadrži vodu, s njim je teško raditi, ali može.

    Kada je “tjestenina” odstajala 10-ak minuta, oštrim nožem posutim brašnom je sitno nasjeckajte. Trebali biste dobiti “prištiće” veličine pinjola (tijekom prženja njihov volumen će se utrostručiti ili čak više).

    Ulijte 700 ml biljnog ulja u lonac i stavite na maksimalnu vatru. Kad je ulje vruće, ubacite prvu "pumpicu". Ako šišta i nabubri, to znači da je postignuta potrebna temperatura i da možete početi s prženjem..

    Lagano smanjite vatru i u porcijama pržite naše grude tijesta.

    Trebali bi dobiti čistu žutu boju bez smeđe nijanse, koja će pokvariti cijelu stvar.

    Žute kuglice izvadite iz friteze šupljikavom žlicom.

    Osušite ih na papirnatom ručniku.

    Pržene kuglice najbolje je stavljati u posudu obloženu salvetama: tamo će se ocijediti, a ručnik će upiti višak masnoće.

    Kad su sve kuglice gotove, uzmite 1 ½ žlice. meda, pomiješajte ga s 1/3 žlice. granulirani šećer i stavite na štednjak na laganu vatru ili u parnu kupelj. Med se treba malo zgusnuti i karamelizirati kako ne bi curio s kuglica.

    Zatim, u malim obrocima, umočite kuglice u zgusnuti med i stavite ih u ravnu posudu, formirajući tobogan (za lakše navlažite ruke vodom). U ovakvom obliku čak-čak stavimo na hladno da se stvrdne, a zatim ga poslužimo uz vrući čaj.

    Uživajte u čaju!